Ahududu kompostosu yapıyor musunuz? Kış için ahududu kompostosu. Ahududu yemeye kontrendikasyonlar

Çocuklar özellikle hoş kokulu ahududuları severler ve yetişkinler de ahududu reçelinin tadını çıkarırlar. Yaz meyveleri hazırlamanın yollarından biri de kışa yönelik ahududu kompostosu yapmaktır. Komposto daha kısa ısıl işleme tabi tutulduğu için bu yöntem maksimum miktarda vitamin korumanıza olanak sağlar. Sonuçta ahududular sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıdır. C vitaminini yeniler ve genel semptomları hafiflettiği, vücut ısısını düşürdüğü ve refahı iyileştirdiği için özellikle soğuk algınlığı ve grip sırasında iyidir.

Deneyimsiz ev hanımları bile kış için ahududu kompostosu tarifleri hazırlayabilir. İçeceği hazırlama süreci oldukça basittir ve fazla zaman almaz.

Meyveleri kavanozlara koymadan önce saplarından temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Bunu yapmak için ahududuları dikkatlice bir eleğe koyun ve birkaç kez bir kase suya batırın ve ardından fazla sıvının süzülmesine izin verin.

Ahududu böceğinden kurtulmak için meyveleri yıkamadan önce 10 dakika tuzlu suya batırın ve ardından iyice durulayın.

Hızlı ahududu içeceği

Ahududu kompostosunu sterilizasyona gerek kalmadan kışa hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 600 gr ahududuyu durulayın ve eşit parçalara iki kavanoza (her biri 3 litre) bölün.

Her şişeye 1 çay kaşığı sitrik asit dökün.

Daha sonra dökmek için şurubu hazırlayın:

• 6 litre suya 600 gr toz şeker dökün;
• 5 dakika kaynatın.

Kavanozları şurupla doldurun ve ahududu kompostosunu kış için kapatın.

Çift dökme yöntemi kullanılarak ahududu kompostosu

2 litrelik üç kavanoz içecek hazırlamak için 600 gr'a ihtiyacınız olacak (kavanoz başına 200 gr'a göre). Hemen büyük kaplarda yapıp, üçer litrelik iki şişeye eşit olarak bölüştürebilirsiniz.

Bankalar önceden sterilize edilmelidir.

Temiz meyveleri kaplara koyun, üzerine kaynar su (yaklaşık 6 litre) dökün ve 5 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı dikkatlice büyük bir tencereye süzün ve ahududuların içinde biraz bırakın - bu şekilde şekillerini kaybetmezler.

Suya 0,6 kg toz şeker ekleyin. Kompostoyu daha az tatlı hale getirmek için 100 gr daha az ekleyebilirsiniz. Karıştırırken şekerin tamamen erimesine izin verin.

Kaynayan şurubu meyvelerin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Pudra şekeri ile sterilize edilmiş ahududu kompostosu

Bu içecek biraz daha uzun sürecek ve oldukça konsantre olacaktır. Ancak bu onun "avantajıdır" - kışın bir litrelik konsantre kavanozu açarak ondan en az 3 litre lezzetli komposto yapabilirsiniz. Bu konserve yöntemi özellikle kendi bodrum katı olmayan şehir sakinleri için geçerlidir.

Bu nedenle, 3 kg ayıklanmış ve yıkanmış meyveleri bir kaseye katmanlar halinde koyun ve üzerine pudra şekeri serpin. Toplamda yaklaşık 800 g toza ihtiyacınız olacak. Dökülen ahududuları, suyunun çıkması için bir gece bekletin.

Şekeri özel ataşmanlarla bir blenderde öğüterek kendiniz pudra şekeri yapabilirsiniz.

Sabah, delikli bir kaşık kullanarak meyveleri dikkatlice seçin, kavanozlara eşit olarak bölün ve kalan ahududu şurubunu kaseye dökün.

Kışlık ahududu kompostosu içeren kavanozları geniş bir leğene yerleştirin, önce altına eski bir havlu koyun. En fazla 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve sarın.

Ahududu-elma kompostosu

Tadı çeşitlendirmek için, içeceği konserve ederken ona başka meyveler ve meyveler ekleyebilirsiniz. Yani, elma kompostosunda ekşi meyveler tadı mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve ona bireysellik katacak ve olgun meyveler güzel bir gölge yaratacaktır.

Bu içeceğin özelliği tavada hazırlanıp sarılmasıdır. Saklama sırasında kapağın şişmesini önlemek için limon ekleyin.

Kuru kırmızı şarap (toplam sıvı miktarı başına 100 g) ilavesiyle çok orijinal bir içecek elde edilir. Ancak çocuklar kullanıyorsa bu anı kaçırmak daha iyidir.

3 litre komposto adım adım hazırlanması:

Kuş üzümü ve ahududu kompostosu

İki tür meyveden (ahududu ve kuş üzümü) yapılan içecek renk açısından çok zengindir ve özel bir tada sahiptir.

Kompostoyu daha tatlı hale getirmek için kırmızı kuş üzümü kullanın. Güzel bir renk için siyah meyveler alın.

3 litre ahududu kompostosu sarmak için ve:

Kırmızı kuş üzümü kullanırken şeker miktarı 200 gr'a çıkarılmalıdır, aksi takdirde içecek biraz ekşi olur.

Ahududu-portakal içeceği

Geleneksel komposto meyveleri ve egzotik meyvelerin oldukça sıra dışı bir kombinasyonu, narenciye notaları içeren lezzetli, canlandırıcı bir içecekle sonuçlanacaktır.

Kış için 4 litre ahududu ve portakal kompostosu için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr meyveler;
• 600 gr toz şeker;
• 1 büyük tatlı portakal.

Ahududuları yıkayıp hafifçe kurulayın.

Portakalın üzerine kaynar su dökün ve her birini rastgele keserek 4 parçaya bölün.

Kavanozları sterilize edin ve içlerine ahududu ve portakal koyun.

Malzemelerin üzerine kaynar su dökün ve kapaklarla kapatın. Kavanozların çıplak elle tutulabilecek kadar soğumasını bekleyin.

Bardak soğuduğunda demlenen sıvıyı bir tencereye dökün ve buna göre şeker ilaveli bir şurup hazırlayın.

Sıcak şurubu dökün ve yuvarlayın.

Kış için ahududu kompostosu sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmayacak, aynı zamanda vitamin eksikliğiyle mücadeleye de yardımcı olacaktır. Hazırlarken hayal gücünüzü kullanarak ahududuları sadece kuş üzümü, elma ve portakalla değil diğer meyvelerle de birleştirebilirsiniz. Bu, içeceğin tadını bozmayacak, tam tersi - ona bireysellik kazandıracak. Önemli olan bir rezervle korumaktır, çünkü lezzetli kompostolar çabuk bitme eğilimindedir. Afiyet olsun!

Ahududu ve böğürtlen kompostosu - video

Kış için ahududu kompostosu yapmak için adım adım tarifler: üç litrelik bir kavanoz için, sterilizasyonsuz püreden, aromatik, sterilizasyonsuz siyah kuş üzümü ile, çilek, bektaşi üzümü ile

2018-07-26 Irina Naumova

Seviye
yemek tarifi

2726

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

0 gr.

0 gr.

Karbonhidratlar

10 gr.

43 kalori.

Seçenek 1: Kış için ahududu kompostosu için klasik tarif

Ahududulardan gerçekten lezzetli bir komposto yapılır. Normal, siyah veya sarı yapacaktır. Hem erken hem de daha olgun meyveleri kullanabilirsiniz. Ahududu kompostosuna sıklıkla başka meyveler eklenir. Öncelikle klasik tarife göre üç litrelik kavanoza ahududu kompostosu hazırlayacağız, ardından diğer seçenekleri sunacağız.

İçindekiler:

• beş yüz gram ahududu;
• üç yüz gram şeker;
• iki buçuk litre su.

Kış için ahududu kompostosu için adım adım tarif

İlk tarifimiz üç litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır. Elbette iki litre veya üç litre kullanabilirsiniz.

Her durumda kap sterilize edilmelidir. Bunu yapmanın en uygun yolu fırındadır. Öncelikle kavanozları karbonat veya temizleme solüsyonuyla yıkayın. Islakken fırına koyuyoruz, açıp 100 C'ye ısıtıyoruz. Bir litrelik kavanozlar için on dakika, üç litrelik kavanozlar için yirmi dakika süre verin.

Fırını kapatıp kavanozları soğumaya bırakın. Vidalanan kapaklar kavanozlarla birlikte fırında buharda pişirilebilir. Anahtar teslim kapakları kaynar suda beş dakika kaynatın.

Ahududuları ayırın, solucan veya koyu lekeli meyveleri almayın. Bir kavanoza yerleştirin. Prensip olarak ahududuların yıkanmasına gerek yoktur. Ancak kendinizi daha güvende hissediyorsanız ahududuları bir kevgir içine koyup durulayabilirsiniz.

Toz şekeri üç litrelik bir kavanoza dökün.

Çaydanlık veya tencerede suyu kaynatın ve kavanozdaki ahududuların üzerine kaynar suyu dökün.

Hemen kapakları yuvarlayın ve baş aşağı yerleştirin. Bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu süre zarfında, şekeri çözmek için kavanozu birkaç kez yukarı aşağı çevirin.

Bu süre zarfında ahududu kompostosu zengin ve parlak bir renk kazanacaktır. Depolama için kilere koyun.

Seçenek 2: Kış için ahududu kompostosu için hızlı tarif

Lezzetli ahududu kompostosu hazırlamanın hızlı bir yolu. Meyveleri şekerle öğütün, püre haline getirin, kaynar suda pişirin, süzün ve kompostoyu kavanozlara yuvarlayın. Çok lezzetli, hızlı ve kolay.

İçindekiler:

• beş yüz gram ahududu;
• iki buçuk litre su;
• üç yüz gram şeker;
• yarım limon.

Kış için ahududu kompostosu hızlı bir şekilde nasıl hazırlanır

İstenirse meyveleri bir kevgir içine koyarak durulayın. Derhal suyu bir tencereye alıp kaynatın.

Ahududuların üzerine toz şekeri ekleyip iyice öğütün. Meyvelerin suyunu vermeye başlamasını bekliyoruz.

Bir blender alın ve ahududuları ve şekeri pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Kaynar suya aktarın, karıştırın ve beş dakika kaynatın.

Yarım limonun suyunu ekleyip karıştırın ve kısık ateşte yirmi beş dakika pişirin.

Ortaya çıkan kalın kompostoyu süzün. Sıvıyı kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın. Kağıt hamuru atılabilir.

Ahududu kompostosu kavanozlarını bir battaniye veya kalın bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Daha sonra onu bir dolaba, kilere veya kilere koyuyoruz.

Seçenek 3: Kış için hoş kokulu ahududu kompostosu

Komposto hazırlamak için ahududu ve iki limona ihtiyacımız var. İstenirse sitrik asit ile değiştirilebilirler. Bu malzemeler, soğuk mevsimde çok hoş bir şekilde ferahlatıcı olan kış için hoş kokulu bir komposto hazırlamanıza olanak tanır.

İçindekiler:

• iki limon veya bir yemek kaşığı limon asidi;
• iki bardak ahududu;
• litre su.
• üç yüz gram toz şeker

Adım adım tarif

Ahududuları ayırın ve durulayın, solucanlı meyveleri almayın. Temiz bir bezin üzerine serin ve biraz kurumasını bekleyin.

Limonları iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin.

Bir tencereye su dökün, şekeri ve ahududuları ekleyin. Isıyı en yükseğe yükseltin ve her şeyi kaynatın.

Karışım kaynamaya başlayınca limon dilimlerini veya asidi ekleyin ve çeyrek saat daha pişirin. Ve hemen ahududu ve limon dilimleriyle birlikte steril bir kaba dökün.

Kavanozların üzerine havlu havlu koyun ve soğumaya bırakın, ardından saklayın.

Seçenek 4: Sterilizasyon olmadan siyah kuş üzümü ile kış ahududu kompostosu

Ahududu ve siyah kuş üzümü boyutları küçük olduğundan, iki kez kaynayan şurupun tamamen dökülmesi, kompostonun uzun süre saklanmasını sağlar. Ahududu ve siyah kuş üzümü düeti zamanla test edilmiş ve birçok tatlı ve içeceğin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Tarif bir litre içindir; istenirse daha büyük kavanozlar için malzeme miktarını artırın.

İçindekiler:

• iki yüz gram ahududu;
• iki yüz gram siyah kuş üzümü;
• bir bardak şeker.

Nasıl pişirilir

Siyah kuş üzümü iyice yıkanmalı, ayıklanmalı ve sapları ve yaprakları atılmalıdır. Derhal steril bir litrelik kavanoza dökün.

Ahududuları da yıkayıp alın. Üzerine siyah kuş üzümü serpin.

Bir tencerede suyu kaynatın ve kavanozu askıya kadar kaynar suyla doldurun. Kapaklarla kapatın, ancak çok sıkı değil. On dakika bekletin, demlenmesine izin verin.

Meyve suyunu ve suyu dikkatlice bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynamasını bekleyin. Aynı zamanda toz şekeri kavanoza dökün.

İkinci kez kuş üzümü ve ahududuların üzerine kaynar su döküyoruz. Şimdi kapakları sıkıca vidalayın. Önce onları sterilize edin.

Ahududu ve frenk üzümü kompostosu kavanozunu kapağı aşağı bakacak şekilde yere koyun. Üstüne kalın bir havlu koyun ve tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra kilere koyuyoruz.

Not: Kavanozların tamamen soğuduktan sonra devrilmemesi çok önemlidir. Dolaptaki bir rafa baş aşağı koyabilirsiniz ve sonra ona dokunmayın. Meyvelerin kavanozun boynuna doğru yükselmeye başladığını görürseniz bu, kapağın sıkıca kapatılmadığı ve fermantasyonun başladığı anlamına gelir. Tekrar kaynatmanız ve komposto kavanozunu sarmanız gerekecek.

Seçenek 5: Kış için çilekli ahududu kompostosu

Sitenizde ahududuların yanı sıra çilek de yetişiyorsa meyveleri birleştirin ve kış için lezzetli ve çok sağlıklı bir komposto hazırlayın.

İçindekiler:

• kilogram ahududu;
• kilogram çilek;
• sekiz yüz gram şeker;
• dört litre su.

Adım adım tarif

Öncelikle cam kaplara ihtiyacımız var. İki adet üç litrelik kavanoz ve iki metal kapak alıyoruz. Önce iyice yıkayın, ardından sterilize edin.

Çilekleri ve ahududuları ayrı büyük kaselere koyun. Birbirimizden ayrı ayrı ayırıp yıkıyoruz.

Ahududu ve çilekleri eşit oranlarda hazırlanan kavanozlara koyun. Her kavanozda yarım kilo.

Tavaya dört litre temiz su dökün ve kaynamasını bekleyin. Kavanozlardaki meyvelerin üzerine hemen sıcak su dökün. Kapaklarla örtün ve yirmi dakika bekletin. Böylece meyveleri beyazlattık ve havanın çıkmasını sağladık.

Yani kaynar su çoktan soğumaya başladı, meyveler kaynar suya demlendi. Kavanozlardaki sıvıyı dikkatlice tekrar tavaya dökün.

Kaynatın ve on dakika pişirin.

Meyveleri tekrar kavanozlara dökün, tüm adımları tekrarlayın ve çeyrek saat bekletin. Su parlaklaştı, hafif bulanıklaştı, her şey yolunda gitti, utanmayın.

Üçüncü kez suyu boşaltıp toz şekeri ekleyip kaynatın. On beş dakika kaynatın. Bu süre zarfında şeker tamamen çözülmeli, tatlı bir şurup elde etmeliyiz.

Parlak pembe tatlı şurubu ahududu ve çilek kavanozlarına dökün. Yaklaşık iki parmak kadar boş alan bırakın.

Kompostonun kapaklarını sıkıca kapatın, ters çevirin ve battaniyenin bir yarısına yerleştirin. Kavanozların her yeri kaplayacak şekilde diğer ucuyla üstünü kapatın.

Kavanozları tamamen soğuyana kadar iki gün bekletin, ardından kilere koyun.

Seçenek 6: Bektaşi üzümü ile kış için ahududu kompostosu

Mevcut olan herhangi bir bektaşi üzümü yemek pişirmek için uygundur. Önemli olan olgun olmasıdır. Ahududuyla birleştirip kışa lezzetli bir komposto hazırlayalım.

İçindekiler:

• üç yüz gram ahududu;
• on gram bektaşi üzümü;
• üç yüz gram şeker;
• üç litre su.

Nasıl pişirilir

Ahududuları ayıklayın; temizse, taze toplanmışsa yıkamanıza gerek yoktur. Bektaşi üzümlerini yıkayıp tüm kuyruklarını koparalım. Hazırlanan meyveleri üç litrelik veya daha küçük bir kavanoza koyun.

Bir tencerede suyu kaynatın ve kavanozları ahududu ve bektaşi üzümüyle ağzına kadar doldurun. Kapaklarla örtün ve yirmi dakika bekletin. Sadece meyveler ve kavanoz sterilize edilmiştir.

Kavanozlardaki sıvıyı dikkatlice tekrar tavaya boşaltın. Toz şekeri dökün ve aynı anda eriterek kaynatın.

Şimdi her şeyi kavanozlara geri döküyoruz ve kapakları kapatıyoruz. Prensip olarak kavanozları ters çevirmenize gerek yoktur, ancak üzerlerini bir battaniyeyle örttüğünüzden emin olun. Tamamen soğurken komposto parlak bir renk alacaktır. Kilere koyun ve kışın açın.

- Ahududu kompostosu diğer meyvelerin eklenmesiyle hazırlanabilir: siyah kuş üzümü, bektaşi üzümü, böğürtlen, çilek veya ince dilimler halinde kesilmiş yaz elmaları ilavesiyle.

Dondurulmuş ahududulardan ahududu kompostosu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için yaz aylarında ahududuları toplayıp dondurucuda dondurmanız gerekir. Meyveler toplu olarak düz bir yüzeyde dondurulmalıdır (bazı dondurucularda bunun için özel tepsiler bulunur) ve ancak daha sonra bir torbada toplanmalıdır. Bu dondurma şekli, meyvelerin dondurulduğunda birbirine yapışmamasını sağlayacaktır.

Ahududu kompostosuna lezzet zenginliği katmak için küçük bir dilim limon veya iki tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Komposto hazırlarken vitaminleri korumak için taze veya dondurulmuş ahududuları soğutulmuş kaynamış su ile dökmeli, tadına göre şeker eklemeli, kapağını kapatmalı ve içeceğin birkaç saat demlenmesine izin vermelisiniz. Meyveler kaynatılmayacağından komposto vitamin açısından zengin kalacaktır.

Ahududu kompostosunun kalori içeriği 60 kcal/100 mililitredir.

2017 sezonunda Moskova'da ahududuların ortalama maliyeti 300 ruble / 1 kilogram, sezon dışında ise 2000 ruble. (Haziran 2017 itibarıyla).

Doğru şekilde saklanırsa (serin ve karanlık bir yerde), ahududu kompostosu sadece 1 değil birkaç yıl dayanabilir.

Komposto pişirirken ahududu rengini kaybeder ve bu formda içeceğin görünümünü bozabilir. Bunun olmasını önlemek ve ayrıca ahududu tohumlarının içeceğe bulaşmasını önlemek için ahududuları pişirdikten sonra bir elek ile ovalayabilirsiniz.

Yazın, günün sıcağında gerçekten serinlik ve tazelik istersiniz. Lezzetli, canlandırıcı bir içecek önemli bir rahatlama sağlayabilir. En lezzetli, uygun fiyatlı ve çevre dostu içeceklerden biri elbette kompostodur. Aylardan temmuzsa ve arsa ahududularla doluysa, kendinize en lezzetli ahududu kompostosu tarifini seçmenin zamanı geldi. Her zevke uygun birkaç tarif sunuyoruz, ancak tariflere geçmeden önce ahududulardan biraz bahsedelim.

Ahududu bileşimi

Ahududu, sadece çalıdan yenebilen sağlıklı ve çok lezzetli bir meyvedir veya ondan lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz: reçeller, kompostolar, köpükler. Ayrıca birçok tatlı yemeğin içinde yer alır. Popülerlik açısından ahududu üçüncü sırada, çilek ve kuş üzümünden sonra ikinci sırada yer alıyor. Bu meyvenin sırrının ne olduğunu bulalım. Ahududu, kendi bahçenizde kolaylıkla yetiştirebileceğiniz, yaprak döken bir alt çalıdır. Ahududu çiçekleri, meyveleri ve yaprakları tıbbi özelliklere sahiptir. Meyvelerin neredeyse %85'i su, %8-9'u karbonhidrat, geri kalan %6-7'si mono ve disakkaritlerdir. Bir meyve çok miktarda asit içerir: malik, kaproik, formik, salisilik, tartarik.

Çileklerin tatlılığı sakaroz, glikoz ve fruktozdan gelir. Ayrıca azotlu, tanenli ve renklendirici maddeler içerir. Ahududu meyveleri pektinler, bakır ve potasyum tuzlarının yanı sıra flavonoidler ve antosiyaninler içerir. Meyve mineraller ve eser elementler açısından zengindir; özellikle demir açısından zengindir. Bu meyvenin kalori içeriği 100 g başına sadece 40 Kcal'dir.

Bahçe ahududularının faydalı özellikleri

Ahududularda bulunan maddelerin birçok faydalı özelliği vardır.

1. Ahududuların bir parçası olan kumarinler kanın pıhtılaşmasını normalleştirebilir ve içindeki protrombin seviyesini azaltabilir.
2. Antosiyaninler, beta-sitosterol ve yağ yağı kılcal damarları güçlendirir ve anti-sklerotik etkiye sahiptir.
3. Bahçe ahududuları, soğuk algınlığı ve ateş düşürücü etkileri olan çok sayıda salisilik asit içerir.
4. Meyveler, antiemetik, antiinflamatuar ve analjezik etkilere sahip oldukları için gastrointestinal hastalıklara yardımcı olur.
5. Ahududuların ayrıca iyi bir ayılma etkisi vardır.
6. Meyvelerin antitoksik ve hemostatik etkisi vardır ve iştahı artırır.
7. A, E, B, C ve PP vitaminleri cilt rengi ve tonu üzerinde faydalı etkiye sahiptir.
8. Ahudududa bulunan bakır antidepresanların üretiminde sıklıkla kullanıldığı için özellikle büyük sinir gerginliği yaşayan kişiler için faydalı olacaktır.
9. Ahududu sıklıkla eklem ağrısı, ateş, nevralji ve radikülitin alevlenmesinde kullanılır.
10. Ahududuların terletici özellikleri özellikle hipertansiyonu olan kişiler için faydalıdır; meyveler vücuttaki tuzları uzaklaştırır ve kan basıncını düşürür.

Ahududu yemeye kontrendikasyonlar

1. Ahududu meyveleri bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için tavsiye edilmez.
2. Konsantre ahududu suyu veya buna dayalı tentürler, duodenum ve mide ülseratif lezyonları veya gastriti olan kişiler için kontrendikedir.
3. Meyveler, böbrek fonksiyon bozukluğu, gut veya ürolitiyazisi olan kişiler tarafından dikkatle alınmalıdır.
4. Şeker hastaları ahudududaki oldukça yüksek şeker içeriğine dikkat etmelidir.
5. Bronşiyal astımınız veya burun polipleriniz varsa ahududu tüketmemelisiniz.

Ahududu kompostosu pişirmenin genel prensipleri

Ahududu kompostosu pişirmenin birçok yolu vardır ancak her ahududu kompostosu tarifinin genel pişirme prensipleri vardır.

1. Ahududu kompostosu pişirme süresi değişir. Üzerine basitçe kaynayan tatlı şurubu dökebilir veya kaynatabilirsiniz, ancak yedi dakikadan fazla olmamalıdır.
2. Ahududu kompostosu diğer meyveler ve meyvelerin eklenmesiyle pişirilebilir. Meyveler ince dilimler halinde kesilmelidir.
3. Komposto için olgun ve yoğun renkli meyveler almak daha iyidir.
4. Ahududu kompostosunun tadını daha zengin hale getirmek için içine bir dilim limon ekleyebilirsiniz.
5. Şarap, likör veya konyak, kompostoya keskin bir tat katacaktır. Önemli! Ortaya çıkan içecek, haddeleme veya uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır.
6. Meyvelerin tüm faydalı özelliklerini korumak için oda sıcaklığında su dökebilir, şeker ekleyip birkaç saat bekletebilirsiniz.
7. Taze meyvelerden komposto hazırlamadan önce onları kısa bir süre tuzlu ılık suya batırmanız gerekir, bu böceklerden ve larvalardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
8. Taze dondurulmuş meyveler çözülmeden suya batırılmalı, ardından tadına sitrik asit ve toz şeker eklenmelidir.
9. Vitaminleri korumak için meyveler çok kaynayan bir şuruba atılmalı, sitrik asitle hafifçe asitleştirilmeli, hızla kaynatılmalı ve ocaktan alınmalıdır. Kompostonun tadını iyileştirmek için meyvelerin suyu sıkılır ve kaynatılır. Meyve suyu en sonunda eklenir ve artık kaynatılmaz.

Ahududu kompostosu hem uzun süreli depolama hem de hızlı tüketim için pişirilir. En lezzetli tarifleri dikkatinize sunuyoruz.

Ahududu kompostosu. Hızlı tüketim için tarifler

Tarif 1: porsiyonlu ahududu kompostosu

İhtiyacın olacak:

• meyveler - 200 gr;
• şeker - beş yemek kaşığı;
• üç bardak su;
• sitrik asit - 10 g;
• likör - 30 gr.

Hazırlık:

Toz şekeri bir kaseye dökün, üzerine sıcak su dökün, karıştırın ve kaynatın. Şuruba sitrik asit ekleyin ve soğutun. Yıkanmış meyveleri rozetlere yerleştirin, üzerine oda sıcaklığındaki şerbeti dökün, likörü dökün ve demlenmeye bırakın.

Tarif 2: Klasik ahududu kompostosu

İhtiyacın olacak:

• yarım kilogram ahududu;
• litre su;
• 150 gram şeker.

Hazırlık:

Ahududu kompostosu hızlı bir şekilde pişirmek için klasik tarif en iyisidir. Çilekleri durulayın. Komposto için suyu kaynatın, şekeri ve meyveleri ekleyin. İki ila üç dakika kaynatın. Soğuduktan sonra tüketin.

Tarif 3: Ahududu ve elma kompostosu

İhtiyacın olacak:

• iki litre su;
• bir bardak şeker;
• dört orta boy elma;
• bir buçuk bardak ahududu.

Hazırlık:

Ahududuları bir kevgir kullanarak durulayın. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler veya orta boy küpler halinde kesin. Tavaya su dökün, ahududu, elma ve şekeri ekleyin. Kaynattıktan sonra kapağı kapalı olarak üç dakika pişirin. Ateşten alın ve yirmi dakika bekletin.

Kış yemekleri için tarifler

Tarif 1: Anason tohumlu ahududu kompostosu

İhtiyacın olacak:

• su - üç litre;
• yarım kilogram ahududu;
• 250 gr şeker;
• yarım çay kaşığı Anason Tohumu

Hazırlık:

Komposto için olgun fakat oldukça yoğun meyveler seçin. Onları yapraklardan temizleyin. Tavaya su dökün, şekeri ve anasonu ekleyin, kaynattıktan sonra beş dakika pişirin. Önemli!Şekerin tamamının çözüldüğünden emin olun. Meyveleri dikkatlice şuruba ekleyin ve kaynattıktan sonra kısık ateşte yedi dakika daha pişirin. Bitmiş sıcak kompostosu kavanozlara dökün, yuvarlayın ve bir battaniyenin veya battaniyenin üzerinde soğumaya bırakın.

Tarif 2: Konsantre Komposto

Yarım litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• Ahududu;
• altı ila yedi seviye yemek kaşığı şeker.

Hazırlık:

Bu komposto için olgun ve bütün meyveler seçilir. Böceklerden kurtulmak için ahududuları birkaç dakika %10 tuzlu su çözeltisine batırmanız gerekir. Yüzeye çıkan larvaları çıkarın ve ahududuları bir kevgir kullanarak bir kova temiz su içinde durulayın. Daha sonra meyveleri, ezmeden ve eşit miktarda toz şeker serpmeden, boynunun yaklaşık bir santimetre yukarısında kavanozlara yerleştirin. Kavanozları bir havluyla örtün ve beş saat bekletin. Ahududuların suyunu salması, şekeri kısmen çözmesi ve boyunla aynı hizada yerleşmesi gerekir. Ahududular çöker oturmaz kavanozları hazırlanan kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için 40 C sıcaklıktaki suya batırın. Yarım litrelik kavanozlar on beş dakika sterilize edilir. Tava örtülmeli, su kavanozların boynuna yaklaşık üç santimetre kadar ulaşmamalı, kaynama az olmalıdır. Pastörizasyondan sonra kavanozları kapatın ve soğumaya bırakın.

Tarif 3: Frenk üzümü suyu ile ahududu kompostosu

İhtiyacın olacak:

• kırmızı kuş üzümü suyu - litre;
• toz şeker - yarım kilogram;
• Ahududu.

Hazırlık:

Frenk üzümü suyunda şekeri eritin. Yıkanmış ahududuları kavanozlara koyun ve kuş üzümü şurubu ile doldurun. Daha sonra onları suya koyun. Önemli! 80°C'de yarım litrelik kavanozlar sekiz dakika, litrelik kavanozlar ise on dört dakika boyunca pastörize edilir. Sterilize edin - üç dakika.

Tarif 4: Klasik ahududu kompostosu

İhtiyacın olacak:

• su - 3 l;
• toz şeker - bir kilogram;
• kilogram ahududu;
• limon (isteğe bağlı).

Hazırlık:

Ahududuların yapraklarını çıkarın ve yıkayın. Şekeri suyla karıştırıp tamamen eriyene kadar pişirin. Daha sonra meyveleri oraya koyun ve iki dakika kaynattıktan sonra pişirin. Ahududuları delikli kepçeyle çıkarıp kavanozlara koyun, şerbeti kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün. Kavanozları sıkıca kapatın ve karanlık bir yere koyun. Kompostoya daha parlak bir tat vermek için her kavanoza iki veya üç dilim limon koyabilirsiniz.

Tarif 5: sofra ahududu kompostosu

İhtiyacın olacak:

• su - üç litre;
• toz şeker - 750 g;
• ahududu - bir buçuk kilogram.

Hazırlık:

Ahududuları yıkayıp süzülmeye bırakın. Bu arada şeker ve sudan şurup yapın ve soğumaya bırakın. Meyveleri kavanozlara koyun ve dörtte üçünü oda sıcaklığındaki şurupla doldurun. Üç dakika sterilize edin veya 80 0C'de yirmi dakika pastörize edin.

Tarif 6: Hızlı Ahududu Kompostosu

• ahududu - 700 gr;
• şeker - 450 gr;
• su.

Hazırlık:

Ahududuları bir kevgir içinde akan su altında durulayın. Kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin, her katmana eşit şekilde şeker serpin. Çileklerin üzerine sıcak su dökün. Üç dakika sterilize edin, yirmi dakika 80 C'de pastörize edin.

Tarif 7: Ahududu ve diğer meyvelerden komposto

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• ahududu - bir bardak;
• diğer meyveler - bir buçuk bardak;
• toz şeker - 400 gram.

Hazırlık:

Ahududu, böğürtlen ve kuş üzümü ile en iyi uyum sağlar, ancak kiraz, çilek veya bektaşi üzümü ile de karıştırılabilirler. Bütün meyveleri sıralayın ve yıkayın. Tamamen eriyene kadar suyu şekerle karıştırın ve şurubu kaynatın. Bütün meyveleri içine dökün ve iki dakika kaynatın. Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak meyveleri kavanozlara aktarın, şurubu kaynatın ve kavanozlara dökün. Kavanozlar üç dakika sterilize edilir veya 80 C sıcaklıkta yirmi dakika pastörize edilir.

Ahududu yaygın bir meyvedir. Avrupa'nın, Orta Asya'nın ve Sibirya'nın farklı bölgelerinde bulunabilir. Açıklıklarda ve nehir kıyılarında serbestçe yetişir. Uzun zamandır yetiştirilmektedir.

İyi tadının yanı sıra benzersiz tıbbi özelliklere de sahiptir. Ahududu meyveleri glikoz, fruktoz, organik asitler, lif, tanenler ve uçucu yağlar içerir. Potasyum, demir, manganez, bakır, çinko, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor içerir. Ahududu C, B1, B2, B9, E, PP, A vitaminleri açısından zengindir.

Salisilik asit varlığı nedeniyle iyi bir terletici ve ateş düşürücüdür. Taze meyveler susuzluğu giderir, kuru meyvelerden yapılan çay soğuk algınlığıyla baş etmeye yardımcı olur. Ahududu kansızlık, iştahsızlık, mide ve bağırsak ağrıları için tavsiye edilir. Tadını iyileştirmek için karışımlara ahududu şurubu eklenir.

Isıl işlem sırasında bile tıbbi ve faydalı özellikler korunur. Bu nedenle ahududuları ileride kullanmak üzere reçel, reçel, komposto şeklinde hazırlamaya çalışırlar.

Yemek pişirmenin incelikleri

• Komposto reçelden çok daha ekonomiktir. Az miktarda çilek ve şeker ile yeterli miktarda ahududu içeceği hazırlayabilirsiniz.
• Vitaminlerin ve besinlerin çoğunu korumak için ahududular minimum ısıl işleme tabi tutulur.
• Her büyüklükteki meyveler komposto için uygundur. Kırışmamalı veya kırılmamalıdır. Bunları kuru havalarda toplamak daha iyidir.
• Ahududuların yıkanmasına gerek olmadığına inanılıyor. Ancak ekolojinin pek iyi olmadığı çağımızda meyvelerin yıkanması gerekiyor. Bunu yapmak için ahududuları küçük porsiyonlar halinde bir kevgir içine koyun ve birkaç kez soğuk suya batırın.
• Bazen ahududulara ahududu böceği larvaları bulaşır. Bunları çıkarmak için meyveleri tuzlu soğuk suyla (1 litre suya 20 gr tuz) dökün ve 15 dakika bekletin. Larvalar yüzeye çıktığında çıkarılır ve meyveler yıkanır.
• Sıvının akmasına izin verin. Şımarık meyveleri aynı anda çıkarırken sepalleri dikkatlice yırtın.
• Kavanozları hazırlayın. Bunu yapmak için önce soda ile iyice yıkanır ve durulanır. Sterilize. Kavanozların hacmi yarım litre ise bir tencere suya batırılıp kaynatılabilir. Kapaklar aynı şekilde işlenir.

Ahududu kompostosu: birinci tarif

Malzemeler (1 litrelik kavanoz için):

• ahududu – 350 gr;
• şeker – 300 gr;
• su – 500 ml.

Pişirme metodu

• Ahududuları ayırın, dikkatlice durulayın, birkaç kez suya bir kevgir içine batırın. Sıvının akmasına izin verin.
• Hazırlanan steril kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin ve her porsiyona şeker serpin. Soğuk suyla doldurun.
• Kavanozları temiz kapaklarla kapatın. Geniş bir tencereye koyun. Kutuların askılarına kadar su ile doldurun.
• Suyun kaynadığı andan itibaren geri sayımı başlatarak kompostoyu üç dakika sterilize edin.
• Kavanozları sudan çıkarın ve sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Serin.

Ahududu kompostosu: ikinci tarif

Malzemeler (3 adet üç litrelik kavanoz için):

• ahududu – 3 kg;
• su – 5,5 l;
• şeker – 750 gr.

Pişirme metodu

• Ahududuları sıralayın. Bir kevgir içinde soğuk suya batırarak durulayın. Sepals'ı çıkarın.
• Kavanozların üçte birini ahududuyla doldurun.
• Emaye bir tavaya su dökün ve şekeri ekleyin. Şurubu hazırlayın. Sakin ol.
• Üzerlerine ahududu dökün.
• Kavanozları kapatın. Sıcak suyla bir tencereye koyun. Suyun kaynadığı andan itibaren üç dakika sterilize edin.
• Komposto kavanozlarını sudan çıkarın, ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Ahududu kompostosu: üçüncü tarif

Malzemeler (2 adet iki litrelik kavanoz için):

• ahududu – 1 kg;
• su – 3 l;
• şeker – 500 gr.

Pişirme metodu

• Ahududuları sıralayın. Durulmak. Sepals'ı çıkarın.
• Emaye bir tavaya su dökün ve şekeri ekleyin. Şurubu kaynatın.
• Ahududuları içine koyun ve kaynatın. İki dakika pişirin.
• Tavayı ocaktan alın ve 10 saat bekletin.
• Kapaklı steril kavanozlar hazırlayın.
• Ertesi gün delikli bir kaşık kullanarak meyveleri tavadan çıkarın ve kavanozlara koyun.
• Şurubu tekrar kaynatın. Hemen üzerine ahududuları dökün.
• Kavanozları kapatın.

Kendi suyunda ahududu kompostosu (konsantre)

İçindekiler:

• ahududu – 3 kg;
• pudra şekeri – 750 gr.

Pişirme metodu

• Ahududuları ayırın, yıkayın, sepalleri çıkarın.
• Su boşaldığında meyveleri bir leğene veya geniş bir tencereye koyun ve üzerine pudra şekeri serpin. 12 saat bekletin. Bu süre zarfında meyve suyu verecektir.
• Oluklu bir kaşık kullanarak ahududuları hazırlanmış steril kavanozlara aktarın. Serbest bırakılan meyve suyunu dökün.
• Kavanozları steril kapaklarla kapatın. Suyla birlikte bir tencereye koyun. Suyun kaynadığı andan itibaren üç dakika sterilize edin. Daha sonra sıkıca kapatın.
• Kavanozları bir havlu üzerinde ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Sterilizasyon olmadan ahududu kompostosu: ilk tarif

Malzemeler (1 adet üç litrelik kavanoz için):

• ahududu – 600 gr;
• su – 2,5 l;
• şeker – 300 gr;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

• Ahududuları ayırın, hasarlı meyveleri çıkarın. Soğuk suyla yavaşça durulayın. Sepals'ı çıkarın.
• Meyveleri hazırlanmış kavanozlara 1/3 oranında dolduracak şekilde yerleştirin.
• Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin. Şurubu kaynatın.
• Her kavanoza sitrik asit dökün. Kaynayan şerbeti ahududuların üzerine kavanozun kenarından taşacak kadar dökün.
• Kavanozları hemen steril kapaklarla kapatın.
• Kavanozları ters çevirin. Kendinizi bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Sterilizasyon olmadan ahududu kompostosu: ikinci tarif

Malzemeler (üç litrelik bir kavanoz için):

• ahududu – 500 gr;
• su – 2,5 l;
• şeker – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Ahududuları sıralayın. Tüm şımarık, çürük ve yeşil meyveleri çıkarın. Birkaç kez soğuk suya batırarak durulayın. Sepals'ı yırtın.
• Kavanozları yıkayın. Bunları fırında ısıtın veya içindeki suyu kaynatın, böylece sterilize edin. Kapakları bir kase suya koyun ve 5 dakika kaynatın.
• Çilekleri kavanozlara yerleştirin. Üzerine kaynar su dökün. 10-15 dakika bekletin.
• Pembemsi suyu delikli kapaktan tavaya dökün. Gerektiği kadar şeker ekleyin. Şurubu kaynatın.
• Şurup biraz taşana kadar ahududuların üzerine dökün.
• Kavanozları derhal kapaklarla kapatın.
• Onları baş aşağı çevirin. Kendinizi bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.