Фарш у фользі у духовці з начинкою. Котлети у фользі у духовці. Яблука, фаршировані м'ясним фаршем

Спробуємо перерахувати основні страви з фаршу у духовці. Їх безліч, досить сказати, що в залежності від того, з чого зроблено фарш, вже виходять різні страви. Запіканка з фаршем в духовці, пиріг з фаршем в духовці, рулет з фаршу в духовці, фарш у лаваші в духовці, котлети з фаршу в духовці, лазіння з фаршу в духовці, «їжачки» з фаршу в духовці, «гнізда» з фаршу в духовці духовці, фарш по-французьки в духовці, тефтелі з фаршу в духовці, пиріжки з фаршем у духовці. Багато продуктів добре поєднуються з фаршем і створюють цікаві варіанти смакових відчуттів та комбінацій. Наприклад: картопля з фаршем у духовці, макарони з фаршем у духовці, фарш із сиром у духовці, фарш із яйцем у духовці, гриби з фаршем у духовці, капуста з фаршем у духовці, кабачки з фаршем у духовці.

Виявіть трохи фантазії, і у вас вийде своє оригінальне блюдо «фарш у духовці». Ось лише кілька ідей: картопляна запіканка з фаршем у духовці, рулет із фаршу з яйцем у духовці, фарш у тісті в духовці, макарони, фаршировані у духовці. Спробуйте і ви якось по-особливому приготувати м'ясний фарш у духовці. Покажіть нам своє мистецтво зробити простий курячий фарш у духовці смачною святковою стравою. Зробіть фарш, запечений у духовці, ексклюзивним, оригінальним кулінарним твором. Для цього приготуйте свою страву «фарш у духовці», рецепт з фото надсилайте нам. Ваші рецепти з фаршем у духовці будуть цікаві іншим. Наприклад, якщо вам вдалася картопляна запіканка з фаршем у духовці, рецепт із фото буде корисно вивчити й іншим. Обов'язково фотографуйте свої кулінарні твори. Картопля з фаршем у духовці, фото підкаже, що це за блюдо. Або фарш із макаронами в духовці – фото не лише покаже зовнішній вигляд страви, а й підкоригує ваші можливі помилки. Презентація готового блюда – важливий елемент кулінарного мистецтва. Саме в цьому і допомагає фотографія. Якщо вам раніше не доводилося готувати пиріг з фаршем у духовці, рецепт з фото – гарна підмога на кухні.

Вчити інших своїм рецептам краще із фотографіями кожного етапу приготування. Так, якщо захочемо показати ваш фарш у духовці, рецепт з фото покроково, зроблені вами в процесі приготування – найнадійніший варіант навчання.

Неодмінно пробуйте нові ідеї, удосконалюйтесь у кулінарних вишукуваннях на тему фаршу у духовці. Ваш рис з фаршем у духовці, рецепт з новими ідеями чекаємо від вас. Або, наприклад, лазання - рецепт із фаршем у духовці за вашим варіантом нам теж цікавий. Картопля з фаршем у духовці, рецепти напевно ще не всі вигадані та реалізовані. Так само, як і запіканка з фаршем у духовці. Рецепти та фото – те, що завжди стане в нагоді будь-якій господині.

Рекомендуємо для приготування смачного фаршу використовувати кілька сортів м'яса, щоб вони взаємно доповнювалися за соковитістю та смаком. Найбільш поширене поєднання яловичина та свинина. На думку фахівців, воно не надто вдале, набагато цікавіше наступні комбінації: яловичина з бараниною, яловичина з куркою, баранина з куркою, свинина з індичкою, свинина з кроликом;

При рубанні ножами м'ясо виходить соковитіше, т.к. воно рубається, а не меніться, як у м'ясорубці. Всі соки таким чином залишаються всередині;

Нарубати м'ясо для фаршу краще двома ножами на важкій та міцній дошці. А щоб вона не стрибала по столу, під неї потрібно покласти кухонний рушник;

Для посилення смаку можна додати до фаршу додаткові інгредієнти: вимочений у молоці білий хліб, вершкове масло, тертий сир чи сало. Соковитість м'ясної начинки додадуть також сирі овочі - картопля, гарбуз, кабачок. Для економії фарш можна розбавити крупами, наприклад рисом;

До фаршу потрібно додати спеції та приправи. Безпрограшні комбінації: яловичина, перець, мускатний горіх; баранина, зіра, коріандр, а до свинини крім перцю та мускату варто додати пару крапель вустерського соусу, а до курки – куркуму;

Подрібнене м'ясо з добавками потрібно не просто перемішати, а як слід відбити, поки м'ясна маса не збереться в гладку і пружну грудку. Так при термообробці рубані вироби не розваляться;

Наприкінці фарш потрібно дати спокій. Найкраще відправити в холодильник хоча б на півгодини. Фарш настоїться, м'ясо та добавки стануть єдиним цілим.

Соковиті рум'яні котлетки оптимально підходять і для дорослого, і дитячого меню. Вони чудово комбінуються практично з усіма гарнірами та можуть стати непоганим варіантом для сімейної вечері. У сьогоднішній публікації ми спробуємо розібратися, як приготувати котлети у фользі у духовці.

Як основа для приготування подібних страв зазвичай використовують м'ясний, рибний або овочевий фарш. Його можна придбати у магазині або зробити своїми руками. В останньому випадку у вас буде більше впевненості як готові котлети. Для створення м'ясного фаршу рекомендується використовувати яловичину, свинину, баранину, курку чи індичку. Щодо риби, то для приготування котлет найкраще підходять нежирні морські сорти. Це може бути мінтай, путасу, тріска чи хек.

Для м'якості виробів із меленого м'яса або риби у фарш додають розмочений у молоці хліб, а для соковитості - рубану цибулю або подрібнену сиру картоплю. Залежно від вибраного рецепту в котлетну масу вводять яйця, сметану, часник, вершки, твердий або плавлений сир. Всі ці компоненти надають готовій страві неповторного смаку і аромату.

Перед запіканням їх можна обсмажити на розпеченій сковороді. Але тоді вони вийдуть жирнішими. Тому послідовники системи здорового харчування можуть сміливо пропускати цей етап і одразу відправляти м'ясні, овочеві або у фользі без олії до духовки. Запікають напівфабрикати при температурі 180 градусів протягом тридцяти чи сорока хвилин.

Класичні яловичі котлети

Основою для приготування страви є домашній м'ясний фарш. Для соковитості та смаку до нього додають мінімум додаткових компонентів і приправ. Тому такими виробами можна нагодувати як старших, а й молодших членів сім'ї. Оскільки цей рецепт котлет у фользі в духовці передбачає наявність конкретного продуктового набору, заздалегідь перевірте ще раз, чи є у вас під рукою:

• 500-700 г яловичини.
• 2 цибулини.
• Велике яйце.
• 2 столові ложки нежирної сметани.
• Сіль, мелений перець та зелень (за смаком).

Практична частина

Вимиту, обсушену та порізану яловичину пропускають крізь м'ясорубку разом із почищеними цибулинами. У масу, що вийшла, додають яйце, сметану, сіль рубану зелень і мелений перець. Всі добре перемішують і формують невеликі котлетки. М'ясні напівфабрикати викладають на лист, вистелений фольгою. Зверху прикривають другим листом і відправляють на теплову обробку. Запікають котлети у фользі в духовці, прогріті до 180 градусів, протягом сорока хвилин. Незадовго до завершення процесу їх розкривають, щоб вони трохи зарум'янилися.

Яловичі котлети з овочами

Цей рецепт цікавий тим, що передбачає використання не тільки м'яса, а й моркви з капустою. Завдяки такій добавці страва виходить не просто смачною, а й досить корисною. Для його приготування вам знадобляться:

• Півкіло яловичини.
• 4 столові ложки білого борошна.
• 100 г капусти.
• Середня морква.
• Невелика цибулина.
• Сіль, перемелений перець і олію.

Вимиту яловичину пропускають крізь м'ясорубку і з'єднують із тертою морквою, рубаною цибулею і тонко нашаткованою капустою. Фарш, що вийшов, підсолюють, приправляють перцем і змішують з необхідною кількістю борошна. Потім з нього формують котлетки і викладають їх на промаслене деко. Все це прикривають фольгою та відправляють у піч. Готують соковиті котлети в духовці, попередньо розігрітій до 180-200 градусів протягом 30 або 40 хвилин. Незадовго до закінчення термічної обробки їх акуратно розкривають, щоб вони встигли покритися хрусткою золотистою скоринкою. Подають таку страву у гарячому вигляді з будь-яким овочевим або круп'яним гарніром.

Курячі котлети з сиром

Цей варіант напевно зацікавить тих, хто намагається дотримуватись дієтичного харчування. Страва, виготовлена ​​за даною методикою, виходить досить смачною і низькокалорійною. Тому воно однаково придатне і для дорослих, і для малечі. Для приготування соковитих котлет у духовці вам знадобляться:

• 100 г знежиреного сиру.
• Півкіло курячого фаршу.
• 250 г молодих тонкошкірих кабачків.
• Велике яйце.
• Столова ложка кукурудзяного або картопляного крохмалю.
• 2 зубчики часнику.
• Сіль, перемелений білий перець і кріп.

Процес приготування

Вимитий тонкошкірий кабачок натирають на дрібній тертці, віджимають і з'єднують із курячим фаршем. У масу додають сир, кукурудзяний крохмаль, яйце, тиск часник, сіль, рубаний кріп і все добре перемішують до однорідності. З готової котлетної маси формують невеликі напівфабрикати і викладають їх на деко. Зверху все це прикривають фольгою та відправляють на термообробку. Завдяки цьому вироби вийдуть соковитішими і смачнішими. Готують курячі котлети у фользі в духовці, підігрітій до 180 градусів протягом півгодини. Незадовго до закінчення процесу їх розкривають, щоб вони підрум'янилися.

Курячі котлети з плавленим сиром

Це незвичайне та дуже ніжне блюдо оцінять і великі, і маленькі гурмани. Воно непогано комбінується практично з будь-якими гарнірами та дозволить урізноманітнити повсякденне меню. Для приготування котлет, запечених у фользі, вам знадобляться:

• Півкіло курячого філе.
• Середня картоплина.
• 100 г плавленого сиру.
• Велике яйце.
• Панірувальні сухарі.
• Сіль, перець та олію.

Вимите філе нарізують великими шматками і перемелюють через м'ясорубку. Масу, що вийшла, з'єднують з яйцем, тертою сирою картоплею і сирною стружкою. Все це підсолюють, посипають перцем і ретельно вимішують. З готового фаршу формують котлетки, панують в сухарях, викладають на деко, прикривають фольгою і прибирають у теплу духовку. Запікають їх при 180 градусах близько півгодини. За десять хвилин до вимкнення духовки з форми прибирають фольгу, щоб її вміст встиг придбати золотисту скоринку.

з хлібом

Цю ситну та просту страву можна подавати не тільки до сімейного обіду, але й до приходу гостей. Воно однаково вдало поєднується з відвареним розсипчастим рисом, картопляним пюре або овочевими салатами. Для приготування свинячих котлет у фользі в духовці вам знадобляться:

• Півкіло м'ясного фаршу.
• 200 г білого хліба.
• 2 зубчики часнику.
• 100 г гарного сиру.
• Середня картоплина.
• Невелика цибулина.
• 200 грам панірувальних сухарів.
• Сіль, перець та олію.

Вимиту свинину перекручують через м'ясорубку разом із цибулею та часником. У масу додають потерту сиру картоплю, розмочений хліб, сіль і перець. Все добре перемішують до однорідності. Від готового фаршу відщипують невеликі шматки, розподіляють на долоні і начиняють нарізаним сиром. Заготівлі надають форму котлетки, панірують в сухарях і викладають на деко. Все це прикривають фольгою та прибирають у теплу духовку. Запікають вироби за помірної температури не довше двадцяти п'яти хвилин.

Рибні котлети

Для приготування цієї страви бажано використовувати тріску, путасу, щуку або мінтай. Ці нежирні сорти риби рекомендовані і дитячого, і дорослого харчування. Тому виробами з них можна нагодувати все велике сімейство. Щоб приготувати смачні котлети у фользі в духовці, вам знадобляться:

• 250 г білого хліба.
• Півкіло рибного фаршу.
• 50 грам цибулі.
• 2 яйця.
• 100 грам панірувальних сухарів.
• Сіль, рафінована олія та спеції (за смаком).

Рибний фарш з'єднують з розмоченим хлібом і подрібненою обсмаженою цибулею. Все це змішують з одним яйцем, сіллю та спеціями. З маси, що вийшла, руками формують котлетки. Кожну з них занурюють у збите яйце, панірують у сухарях та викладають на деко. Все це прикривають фольгою та відправляють у гарячу духовку. Запікають рибні котлети за температури 180 градусів протягом двадцяти п'яти хвилин. Незадовго до завершення процесу з форми знімають фольгу, щоб її вміст встиг придбати гарну скоринку. Як гарнір до цієї страви зазвичай подають відварену картоплю, свіжі або запечені овочі.

Вегетаріанські котлети

Ця проста страва складається практично з одних овочів. Тому його, напевно, оцінять прихильники правильного харчування. Щоб приготувати котлети у фользі в духовці, вам знадобляться такі продукти:

• 850 грам картоплі.
• Велика морквина.
• Повна столова ложка манної крупи.
• 50 грам білого борошна.
• Сіль, сушені ароматні трави та олію.

Опис процесу

Картоплю миють, очищають від шкірки і ділять на три рівні частини. Дві з них відварюють у підсоленій воді та перетворюють на пюре. Як тільки воно охолоне, до нього додають подрібнену моркву, манку, залишки тертої картоплі, борошно, сіль та ароматні трави. Все добре перемішують до однорідності. З маси, що утворилася, формують не надто великі котлетки і змащують їх олією. Все це викладають на лист і накривають фольгою. Завдяки цьому страва вийде ніжнішою та соковитішою.

Готують вегетаріанські котлети у фользі в духовці, попередньо прогріті до ста дев'яноста градусів. Приблизно за півгодини їх розкривають, акуратно перевертають і повертають у піч ще на десять хвилин. Як правило, цього часу виявляється досить, щоб на поверхні овочевих котлет з'явилася красива золотиста скоринка. Ця страва однаково смачна і в гарячому, і в охололому вигляді. Подають його без будь-якого гарніру, попередньо поливаючи сметаною або будь-яким пікантним соусом.

У картоплі, запеченої у фользі в духовці, з'являється присмак, що віддалено нагадує аромат багаття, вугілля. Напевно, в цьому і є особливість страви. Начинка може бути з будь-якого фаршу, наприклад, з курячого чи свинячого яловичого. Головне, щоб фарш був приготовлений самостійно з якісних продуктів або придбаний вже готовий, але перевірений продавець. Подрібнені овочі в начинці додадуть м'ясу додаткової соковитості (помідори) та аромату (солодкий перець).

складові

• 1 помідор
• 0,5 ч. л. солі
• 1 куряче яйце
• 1 солодкий перець
• 200 г курячого фаршу
• 4 великі картоплини
• 60 г твердого сиру
• зелень та овочі перед подачею

Приготування

1. Для приготування начинки потрібно свіжий курячий фарш. До нього можна додати куряче яйце, сіль, за бажанням спеції. Помідор і солодкий перець помийте, дрібно нарубайте, при цьому видаляючи все зайве - плодоніжки, насіння. Перемішайте фарш із овочами, спеціями, яйцем.

2. Великі картоплини ретельно вимийте за допомогою жорсткої губки. Загорніть кожну картоплину у фольгу і запікайте в духовці 40 хвилин при 180 градусах.

3. Дістаньте картопля з духовки і дайте охолонути, розгорнувши фольгу. Потім чайною ложкою дістаньте верхню частину овочу зі шкіркою, зробивши імпровізовану форму.

4. Картопляну форму наповніть м'ясною начинкою з овочами, акуратно утрамбовуючи - начинка може злегка виступати над краями картоплини.

5. Загорніть краї фольги і поставте фаршировані овочі назад у духовку, при тій же температурі (180 градусів) запікайте ще півгодини. Твердий сир натріть на тертці дрібно. Через 30 хвилин дістаньте картоплю, розгорніть фольгу та присипте тертим сиром. Відправте назад до духовки ще на 5 хвилин.

Сьогодні пропонуємо приготувати ситну та смачну страву – картоплю з м'ясним фаршем, запечену у фользі. Вже давно кухонна фольга для нас не дивина, а найпоширеніший кухонний аксесуар. Цей металевий «папірус» дозволяє в домашніх умовах наблизитися до теплової обробки, яка найбільше нагадує гриль, розпечене вугілля та російську піч. Крім того, всі кулінари люблять використовувати фольгу просто тому, що вона безпрецедентно практична. А це означає подвійне задоволення. По-перше, смачна і ситна страва, а по-друге, відсутність брудного дека вам забезпечена!

складовідля приготування картоплі з фаршем у духовці:

• картопля – 0,5-0,7 кг
• фарш м'ясний (свинячо-яловичий) – 0,3 кг
• сир твердий – 50-80 г
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• приправа - за смаком
• сіль, чорний перець, свіжа зелень – до смаку
• олія – 2-3 ст.л.

А також:

• фольга для запікання

Рецепт приготуваннякартоплі з фаршем у духовці:

Картоплю очистити, нарізати середніми (0,5 см) скибочками, скласти в таз, побризкати олією, посолити і присипати приправою до смаку. Залишити на 10-15 хвилин, щоб із картоплі виділився сік.

До м'ясного фаршу додати подрібнену цибулю, сіль, чорний перець, влити зовсім трохи крижаної води, добре вимісити.

Сформувати з фаршу котлетки-коржики. Товщина і розмір коржиків - на ваш розсуд, але бажано не товщі 2 см, щоб вони встигли приготуватися в духовці.

На квадратний шматочок фольги (якщо фольга занадто тонка - згорніть її в два шари, під час запікання вона не повинна порватися або пошкодитися, інакше весь сік може витекти і страва стане занадто сухою і несмачною) розкласти по колу віялом картоплю, зверху в центр покласти коржик із фаршу. Згорнути фольгу «вузликом», залишаючи зверху отвір для виходу пари. У кожен мішечок з фольги налити сік, що порівну залишився від картоплі, змішаний з залишками приправи.

Перекласти картоплю з фаршем у фользі на лист, запікати при температурі 180 градусів 45 хвилин.

Коли картопля буде вже готова (перевірити м'якість картоплі дерев'яною шпажкою або вилкою), мішечки трохи розгорнути, присипати твердим сиром, знову поставити випікатися до бажаного виду сирної скоринки – м'якої та розплавленої чи рум'яної та хрумкої.

Картопля з фаршем готова!

Подавати страву до столу можна у фользі.

Смачного!

Цей рецепт економічний, простий та універсальний. Вам не потрібно вигадувати, що ж приготувати з залишків фаршу – просто запікайте його з овочами та спеціями у фользі та насолоджуйтесь! Завдяки приготуванню у фользі страва виходить настільки ароматною та соковитою, ви навіть не уявляєте!

Фарш з овочами, запечений у фользі в духовці

Таку страву можна приготувати на вечерю або взяти на пікнік, на роботу. Просто розігрійте його в мікрохвильовій печі або на грилі і насолоджуйтесь! Всього 40-45 хвилин і ви отримуєте карамелізовану яловичину та ніжні овочі. За бажанням ви можете додавати ті овочі та зелень, які вам більше подобаються.

Інгредієнти:

• 600 грам фаршу
• Вустерширський соус
• 2 чашки стручкової квасолі
• 4 ст. консервованої кукурудзи
• 2 червоного перцю
• 4 невеликі картоплі
• 2 цукіні або кабачка
• Оливкова олія

Приготування фаршу у фользі:

Візьміть 2 довгі шматки алюмінієвої фольги і покладіть їхній хрест на хрест. Повторіть те саме ще три рази (для 4 порцій).

Фарш посоліть і поперчіть, розділіть на 4 рівні частини та зробіть з кожної плоску котлетку. Викладіть кожну котлетку центром фольги. Полийте невеликою кількістю соусу Вустерширського.

Зверху викладете овочі - квасолю, кукурудзу, перець, дрібно нарізану картоплю та цукіні.

Присипте все це сіллю та перцем, улюбленими спеціями. Збризкайте оливковою олією та Вустерширським соусом.

Закріпіть кінці фольги вгорі і поставте запікатися в духовку при температурі 180 градусів на 40 хвилин. Перевірте, якщо картопля ще сирувата, запікайте ще 5-10 хвилин.

Дістаньте з духовки та викладіть готове блюдо на тарілку, без фольги.

Жіночий інтернет-журнал сайт