Готуємо печиво Кураб'є в домашніх умовах легко та просто! Покрокові рецепти з фото. Кураб'є (хураб'я) на топленій олії без яєць Класичне кураб'я

Пісочне печиво кураб'є багато хто з нас пам'ятає з дитинства. Його купували в магазині, пекли будинки, обмінюючись найбільш вдалими рецептами. Красиві квіточки з яскравою крапелькою джему в центрі, стало воістину всенародно улюбленими ласощами. Історія чудового печива налічує не одну сотню років, а про його походження, як водиться, складено легенди. За однією з них, з комор перського султана вкрали практично всі продукти для приготування солодощів для повелителя. Але один слуга не розгубився, із залишків запасів приготував печиво, яке дуже полюбилося султанові.

Кураб'є — насолода східних країн, тому в кожній країні є свій фірмовий рецепт. Бакинське, турецьке, грецьке, татарське пісочне печиво – скільки країн, стільки та способів.

У різних варіантах приготування розсипчастого печива використовують білки або жовтки, масло вершкове і рослинне, різні прянощі, горіхи сухофрукти. Взявши за основу будь-який з рецептів, що сподобалися, ви можете привнести в нього свою, особисту родзинку, додавши шафран, корицю, кардамон, кокосову стружку, мигдаль, джем або шоколад. Все залежить від вашої творчості.

Форма кураб'є традиційна століттями – квітка. Але це необов'язково. Ви можете зробити печиво просто круглим, нарізати його ромбами або фігурними формами. А можна навіть просто скачати кульки із тіста, що є однією з класичних форм десерту.

Як спекти смачне пісочне кураб'я в домашніх умовах

Ось кілька порад з приготування печива куряба:

• Всі продукти мають бути кімнатної температури;
• Борошно слід вводити в тісто порціями, щоб не було грудочок;
• Залежно від продуктів, що використовуються, кількість борошна може змінюватися. Дивіться по консистенції тіста, воно має бути м'яким та еластичним;
• Не слід довго вимішувати тісто або замішувати міксером, воно стане занадто щільним і печиво не вийде розсипчастим;
• Після приготування дайте печінкою охолонути на деку.

Пісочне печиво кураб'є рецепт за ГОСТом – покроково

Для тих, хто пам'ятає смачне печиво ще з радянських часів, ласощі, приготовлені за цим рецептом, нагадають смак дитинства. А решту всіх закохає в себе своїм ніжним смаком і розсипчастою консистенцією.

Знадобиться:

• Борошно - 180 гр.
• Олія вершкове – 100 гр.
• Пудра цукрова – 4 великі ложки.
• Яєчний білок – 1 шт. від великого яйця чи 2 шт. від невеликого.
• Ваніль – до смаку.
• Будь-яке повидло (джем) – до смаку.
• Крохмаль для загусання джему – маленька ложка.

Приготування:

Додайте в джем трохи крохмалю, тоді при випіканні насолода буде тримати форму і не розтікатиметься.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| викладете в миску, додайте|добавляйте| до нього цукрову пудру. Збийте їх міксером чи віночком. Суміш вийде однорідною, пишною.

Відокремте білок від жовтка, додайте його в масляну суміш. Знову гарненько збийте. Зберіть масу зі стінок.

Борошно просійте, додайте невеликими частинами в тісто, добре перемішуючи кожну порцію. Насамкінець додайте ваніль, знову попрацюйте міксером, буквально з хвилинку.

Тісто вийде м'яким, податливим. Раджу не затягувати, одразу приступати до випікання.

Тісто, що вийшло, швидко перекладете в кондитерський мішок з насадкою «велика зірка». На лист, застелений пекарським папером, видавлюйте невеликими порціями тісто, у вас сформуються красиві квіточки.

Заготівлі повинні виходити товщиною приблизно 1 сантиметр. Зробіть пальчиком невеликі заглиблення у центрі квіток. У серединку кожного капніть трохи повидла або джему.

Розігрійте духовку до 200оС, поставте деко з печивом на середній рівень. Випікайте кураб'я хвилин 15-20, до гарної рум'яності.

Бакинське куряба - домашній рецепт

Візьміть:

• Борошно – 3 склянки.
• Цукор – 1+¼ склянки.
• Олія – 200 гр.
• Яйце – 3 шт.
• Мед – 2 маленькі ложки.
• Шафран, кориця, гвоздика мелена, ванілін – за смаком
• Повидло чи цукати для оформлення десерту.

Як спекти:

1. Вершкове масло кімнатної температури збийте з|із| цукром до утворення пишної маси.
2. У масу додайте яйця, прянощі, мед, ретельно перемішайте вміст.
3. Додайте просіяне борошно до рідких інгредієнтів, замісіть тісто, що нагадує консистенцією густу жирну сметану.
4. Підготуйте лист до випічки, за допомогою кондитерського мішка викладіть заготовки квіточками. Товщина майбутнього кураб'я має бути приблизно сантиметр. У центр кожної заготовки викладіть краплю повидла чи шматочок цукату.
5. Випікайте ласощі за максимальної температури до золотистого кольору, за часом піде хвилин 10.

Як спекти розсипчасте татарське (кримське) куряба

Ніжне печиво, що тане в роті, дуже просто готується. Навіть якщо немає великого досвіду у випічці, ви легко потішите домочадців чудовим десертом.

Візьміть:

• Борошно - 400 гр.
• Олія – 300 гр.
• Пудра із цукру – 300 гр.
• Жовток – парочка.

Як приготувати:

1. Розм'якшене при кімнатній температурі масло з'єднайте з пудрою, збийте до пишності та однорідності.
2. Відокремте яєчні жовтки, збийте їх. Введіть у масляну суміш.
3. Просійте муку|борошно|, частинами підсипайте в тісто, після кожної добавки старанно перемішуючи тісто.
4. Готове тісто сховайте під плівку, помістіть на годину на полицю холодильника наполягати.
5. Розкотіть пласт товщиною приблизно сантиметр, виріжте заготівлі печива бажаної форми.
6. Перекладіть на промаслений або застелений пергаментом лист.
7. Випікайте при температурі 200 о С протягом 15 хвилин, до золотистого красивого кольору. Готове печиво посипте цукровою пудрою.

Турецькі кураби – простий домашній рецепт

Як не дивно, але і на олії можна приготувати прекрасне розсипчасте печиво. Турецьке куряба традиційно готується на оливковій олії, але його можна спокійно замінити на рафіновану олію.

• Борошно - 400 гр.
• Оливкова олія – 120 мл.
• Йогурт натуральний – 150мл.
• Цукор - 150 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Сода - ¾ ч.л (або розпушувач).
• Сіль – щіпка.
• Ванілін – щіпка.
• Родзинки – жменя.

Як спекти:

1. Збийте яйця із сіллю та цукром до білизни.
2. Додайте в яєчну суміш оливкову олію, ретельно перемішайте. Потім додайте йогурт і знову збийте масу.
3. Просійте борошно, змішавши з розпушувачем та ваніллю. Отриману суміш додайте невеликими порціями до рідких інгредієнтів. Добре вимішуйте, на совість, щоб не залишилося грудок.
4. Промийте родзинки, запарте ягідки на 5 хвилин окропом. Злийте рідину, обсушіть. Щоб ізюм добре увійшов у тісто, трохи обваляйте його мукою.
5. Готовий родзинки додайте|добавляйте| в тісто, знову на совість перемішайте. У вас має вийти м'яке, трохи рідке тісто.
6. Деко застеліть пекарським папером, за допомогою кондитерського мішка викладіть сформовані заготовки.
7. Випікайте приблизно 10-15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Відео з рецептом смачного грецького кураб'є з мигдалем

Греки також вважають печиво своїм і претендують на право вважатися батьківщиною куряби. У них своє бачення приготування, з ролика ви його дізнаєтесь. Смачного!

Що стосується історії виникнення першого розсипчастого печива Кураб'є, то можна сказати однозначно, що це східна насолода. В історії зафіксовано безліч легенд, що оповідають про чудове створення цієї випічки, але, мабуть, найпопулярнішою вважається історія про те, як дуже винахідливий раб перського султана придумав цей рецепт випадково. Коли палац султана пограбували і забрали всі продукти, цей раб приготував печиво з того, що залишилося на кухні – олії, яєць та цукру. Ось так і виникло, згідно з саме цією легендою – печиво Кураб'є. Ми вже знаємо, які продукти використовуються для Кураб'є, тепер залишилося дізнатися, як їх використовувати. Давайте ми вам це покажемо!

Інгредієнти для приготування розсипчастого печива Кураб'є

Приготування покрокового з фото печива Кураб'є

Подавайте печиво Кураб'є до чаю чи кави. Печиво при бажанні можна прикрасити цукровою пудрою. Смачного!

Складно знайти людину, байдужу до випічки. А якщо це смачні домашні ласощі, то захоплення всієї родини забезпечене. Однією з таких страв є куряба - печиво, яке славиться своїм чудовим смаком ще з радянських часів.

Свої витоки ці ласощі бере з таких країн, як Іран, Туреччина, Греція та Сирія. Печиво кураб'є по-арабськи означає «солодкість», що повністю відповідає найніжнішому вершковому смаку. Однак знайти в магазині справжні пісочні ласощі зараз практично неможливо.

Тому, якщо ви хочете поласувати дійсно смачною стравою, слід знати, як приготувати куряче печиво в домашніх умовах.

Так ви будете впевнені у відсутності консервантів, використанні лише натуральних інгредієнтів та, звичайно, дотриманні всіх правил СанПіна.

Рецепт кураб'є в домашніх умовах може бути різним, але загальні інгредієнти практично не відрізняються, додаються лише нюанси. Така різноманітність дозволяє готувати печиво, виходячи з особистих переваг і продуктів, що є в будинку.

Курабине бакинське за ГОСТом, рецепт

Приготувати домашнє кураб'я бакинське, що відповідає ГОСТ, не так складно.

Не потрібно жодних екзотичних продуктів та великої кількості часу. Адже за радянських часів не було ні того, ні іншого.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• олія (вершкове) – 500 г;
• цукровий пісок – 210 г;
• яйця – 3 шт;
• будь-яке варення – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Викладіть вершкове масло|мастило| в миску, додайте|добавляйте| цукор, збийте.
2. Відокремте білки, додайте їх у масу, знову збийте.
3. Просійте муку|борошно| і потроху додавайте, не перестаючи помішувати інгредієнти.
4. Вимісити тісто, поставити його в холодильник на 30 хвилин.
5. Покладіть охолоджену масу в мішок кондитерський з насадкою у вигляді зірочки. Акуратно видавлюйте масу на чисте деко, стежачи за тим, щоб відстань між тестом була не менше 3 см.
6. Зробіть маленькі заглиблення у всіх печивах і покладіть трохи джему, змішаного із цукром.
7. Тим часом розігрійте духовку до 200С, поставте туди печиво на 20 хвилин.
8. Після того, як воно зарум'яниться, дістаньте ласощі, зачекайте, поки вони охолонуть.

Ваше пісочне печиво готове, можна звати домашніх на смачне чаювання!

Як визначити, що у кураб'є рецепт гостя? Ласощі мають вийти розсипчастими, але не кришитися в руках. Якщо воно занадто тверде або, навпаки, м'яке, це вказує на те, що якість не відповідає нормі.

Кураб'є - рецепт зі згущеним молоком

Цей рецепт домашнього печива припаде до смаку тим, хто не любить різні джеми та варення.

Інгредієнти:

• борошно – 1,5 склянки із гіркою;
• вершкове масло – 0,5 пачки;
• цукрова пудра – 2 чайні ложки із гіркою;
• білок – 1 шт;
• молоко (згущене) - за смаком.

Спосіб приготування:

Двоколірне печиво кураб'є, рецепт

Інгредієнти:

• какао в порошку – 3,5 ст. ложки із гіркою;
• олія соняшникова – 0,5 склянки;
• масло вершкове – 1 пачка;
• борошно – 3 склянки із гіркою;
• цукор – 6 ст. ложок без гірки

Спосіб приготування:

1. Перемішайте два види олії, збийте до утворення однорідної консистенції.
2. Приєднайте цукор і знову розмішайте.
3. Продовжуючи помішувати, потихеньку висипайте борошно, формуючи тісто.
4. Розділіть його на дві однакові часточки, одну додайте какао.
5. Далі починайте брати з кожної частини по маленькому шматочку та формувати кульки. Трохи натисніть їх для надання форми звичайного печива.
6. Викладіть у посуд для випікання з пергаментом та відправте в духовку. Температура – ​​170°С, час випікання – 20 хвилин. Далі збільшіть температуру на 10 ° С і випікайте пісочне печиво ще 7 хвилин.
7. Вимкніть вогонь та залиште десерт у духовці ще 10 хвилин. Ваш пісочний десерт у домашніх умовах можна подавати на стіл.

Печиво кураб'є - рецепт з волоським горіхом

Цей рецепт печива кураб'є в домашніх умовах сподобається кожному, хто не любить надто солодку випічку.

Інгредієнти:

• борошно - 3,5 ст. з гіркою;
• горіхи волоські – 1 ст. з гіркою;
• розпушувач тіста – на кінчику ножа;
• ванільний цукор – 1 ч. ложка без гірки;
• масло вершкове – 0,5 пачки;
• цукрова пудра – 2 ст. без гірки (один у тісто, інший для прикраси);
• яйце (жовток) – 1 шт.

Спосіб приготування:

Печиво пісочне домашнє, рецепт на маргарині – курява

Тим, хто дотримується різних дієт, теж іноді хочеться поласувати чимось смачненьким. Для них куряба в домашніх умовах, приготовлена ​​на маргарині замість олії, підійде найкраще. Можна просто в класичному рецепті замінити один інгредієнт або приготувати щось оригінальне, наприклад печиво, пропущене через м'ясорубку. Це відмінний варіант, коли часу на складне приготування зовсім немає.

Інгредієнти:

• борошно – 3 ст;
• маргарин - 250 г;
• цукровий пісок – 250 г;
• яйця - 3 шт;
• сода, що гаситься оцтом – 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Додайте|добавляйте| в маргарин цукор і розмішайте.
2. Викладіть в масу яйця і збийте до однорідної консистенції.
3. Починайте потроху додавати|добавляти| муку|борошно|, не перестаючи помішувати масу, замісіть тісто.
4. Вимішуйте його доти, доки воно не перестане прилипати до рук.
5. Оберніть плівкою і поставте на годину в холодильник.
6. Потім прокрутіть тісто в м'ясорубці без ножів, зробіть довільні фігурки, покладіть їх у посуд для випікання пергаментом.
7. Поставте в духовку на 190°С та готуйте печиво 30 хвилин. Після того, як воно охололо, можна подавати пісочний десерт на домашній стіл.

Поради щодо приготування пісочної випічки в домашніх умовах

Якщо ви хочете отримати справжнє домашнє пісочне печиво, яке буде розсипчастим та ніжним, рецепт вимагає дотримання кількох правил:

Такі невеликі поради допоможуть приготувати смачне домашнє пісочне печиво та порадувати своїх близьких запашною випічкою.

Розсипчасте, смачне, ніжне, домашнє печиво курява — те, що Ви вибираєте до чаю. Приготуйте його по одному з 10 кращих рецептів!

• Борошно пшеничне 160 г
• Цукрова пудра 40 г
• Яєчний білок 1 шт.
• Ванільний стручок 1 шт.
• Олія вершкове 100 г
• Повидло яблучне 100 г

Вершкове масло|мастило| розм'якшити при кімнатній температурі, викласти в глибоку миску, додати|добавляти| цукрову пудру. Ретельно перемішати за допомогою міксера.

Борошно просіяти, висипати в миску, перемішати. Відокремити білок від жовтка, додати|добавляти| білок в чашку, перемішати. З ванільного стручка вийняти насіння і викласти їх у тісто. Усі інгредієнти змішати міксером.

Готове тісто перекласти кондитерський мішок. З його допомогою видавити печиво невеликого розміру на лист.

У центрі кожного печива пальцем зробити невелике заглиблення, в яке видавити краплю джему. Духовку розігріти до 220 градусів. Випікати кураб'я протягом 12 хвилин.

Готове печиво трохи остудити. Можна подавати. Приємного чаювання!

Рецепт 2: кавове печиво куряба в домашніх умовах

Дуже миле кавове печиво, ніжне, з ароматом та смаком кави. Готується швидко, так само швидко з'їдається... Сподобається і дорослим, і дітям!

• Борошно пшеничне (для борошна, крохмалю, сах. пудри - мірка - склянка 200 мл) - 1,5 скл.
• Крохмаль (використовувала кукурудзяний) – ½ скл.
• Цукрова пудра - ½ скл.
• Кава натуральна (потрібна кава тонкого помелу, якщо додати 1 ст.л., то у печива смак кави з молоком, а 2 ст.л. - більш насичена) - 2 ст. л.
• Какао-порошок – 1 ст. л.
• Розпушувач тіста - 1/2 ч. л.
• Яйце куряче - 1 шт
• Олія вершкове (масло має бути кімнатної температури) - 125 г
• Сіль – 1 дріб.

Духовка на 180 градусів. Олію з пудрою перемішати вилкою до однорідності, додати яйце і все інтенсивно вимісити.

Борошно, какао, крохмаль, розпушувач просіяти. У масляно-яєчну суміш додати каву, сіль, перемішати, потім поступово всипати суху суміш, вимішуючи вилкою. Тісто легко замішується, виходить м'яким, пластичним.

Деко застелити пергаментом або килимком для випікання. Від тіста відокремлювати невеликі та однакові за розміром шматочки. Скачати їх курабье овальної форми. і викласти на лист, на невеликій відстані один від одного.

Зубочисткою продавити кожну заготівлю всередині, щоб вийшла форма кавового зерна. Продавлювати не до кінця, але й не злегка, тому що при випічці слабка смужка запливе.

Випікати 10-12 хвилин|мінути|. Відразу після випікання печиво не знімати з листа, а дати йому охолонути і тоді зняти.

Рецепт 3: печиво кураб'є в домашніх умовах

• борошно - 550 г;
• масло вершкове – 350 г;
• пудра цукрова – 150 г;
• цукор – 30 г;
• густе фруктове повидло – 50 г;
• яєчний білок - 1, якщо яйце велике, 2, якщо яйця дрібні.

Олію довести до кімнатної температури, дістати продукти з холодильника за кілька годин до випічки.

М'яку олію змішати з цукровою пудрою. Влити сюди білок і збити для одержання цілісної маси. Яйця також потрібно довести до кімнатної температури.

У масу поступово всипати борошно, постійно розмішуючи. Важливо досягти еластичності тесту. Якщо його перевантажити мукою, випічка з нього не вийде.

Готову масу викласти в кондитерський мішечок, на який одягається наконечник із зубчиками, для отримання такого виробу, що продається у магазині.

За відсутності такого кондитерського пристрою, тісто потрібно розділити на невеликі частини, скачати з них кульки, зробити їх плоскими і оформити пелюстки, використовуючи ребро будь-якого столового приладу.

Серединку кожної квіточки прикрасити пюре чи повидлом.

Випікається в попередньо нагрітій духовці, максимум 20 хвилин. Температура випікання – від 200 до 230 градусів. Поки печива печуть, після перших десяти хвилин не можна відлучатися від духовки, щоб вони не підгоріли.

Як приготувати пісочне печиво кураб'є.

Пісочне печиво, яке багатьом знайоме з дитинства. Ніжне розсипчасте печиво «Кураб'є» можна просто спекти до сімейного чаювання, а можна красиво запакувати в коробку і презентувати його в гостях.

• Борошно - 180 г
• Цукрова пудра – 4 ст.л.
• Олія вершкове - 100 г
• Яйце велике (тільки білок) - 1 шт.
• Повидло - за смаком
• Ванілін - на кінчику ножа

Борошно просіємо. Масло залишимо на столі (за умов теплої кухні) за півгодини-годину до початку роботи, щоб воно стало м'яким.

В окремій мисці розітремо масло з цукровою пудрою (або можна збити міксером) до однорідності.

Яєчний білок додамо до масляної суміші. Інтенсивно все зб'ємо віночком або міксером.

Просіяне борошно порціями введемо отриману масу. Додамо ванілін.

Все перемішаємо спочатку лопаткою, а потім руками. Остаточна консистенція тесту має нагадувати дуже м'який пластилін. Тому, якщо виникне потреба, трохи скоригуйте кількість борошна.

На лист викладемо харчовий пергамент. Кондитерський мішок заповнимо зручною кількістю пісочного тіста. Почнемо акуратно відсаджувати заготовки печива на відстані не менше 1 см один від одного.

Всередині кожної заготовки видавимо пальчиком невелику ямку, яку заповнимо повидлом. Для цього дуже зручно використовувати кондитерський шприц із найтоншою насадкою.

Розігріємо духову шафу до 200 градусів. Підготовлений лист з печивом «Курабі» відправимо випікатися на 15-20 хвилин.

Готове пісочне печиво з повидлом викладемо охолоджуватися на тарілку. Смачного!

Рецепт 5: кураб'є - печиво з абрикосовим джемом (покроково з фото)

Печиво Кураб'є – це ніжна, розсипчаста та дуже смачна випічка на основі пісочного тіста. Апетитні печиво у вигляді квіточок з крапелькою джему або варення в центрі напевно пам'ятають багато хто ще з далекого дитинства. Сьогодні практично в будь-якому магазині можна купити печиво Кураб'є, але краще приготувати його самостійно у себе вдома.

Начинкою для печива Кураб'є може стати будь-який джем або однорідне варення, але за умови, що вони досить густі. Рідкуватий десерт можна загустити картопляним або кукурудзяним крохмалем (не більше 0.5 чайної ложки на 2 столові ложки джему або варення).

• борошно пшеничне - 300 гр
• масло вершкове - 200 гр
• цукрова пудра - 80 гр
• яєчний білок - 60 гр
• абрикосовий джем - 2 ст.л.
• ванільний цукор - 1 ст.л.

Так як на приготування пісочного тіста для печива Кураб'є не знадобиться багато часу, відразу ж вмикаємо грітися духовку на 230 градусів. У ємність, в якій готуватимете тісто, кладемо вершкове масло (200 г). Воно має бути м'яким (не розтопленим, а саме м'яким) – заздалегідь дістаньте з холодильника та дайте погрітися на столі.

Збиваємо вершкове масло міксером протягом 2-4 хвилин, щоб воно стало гладким і побіліло. Потім насипаємо 80 грамів цукрової пудри (її не обов'язково купувати — в домашніх умовах можна подрібнити цукровий пісок у кавомолці) і збиваємо разом ще пару хвилин на високій швидкості.

Коли цукрова пудра повністю розчиниться з олії, додаємо 60 г яєчних білків (це 2 яйця середнього розміру — близько 50 г кожне) і столову ложку ванільного цукру (якщо хочете).

Знову збиваємо все разом на високій швидкості близько 4-5 хвилин, поки маса не стане гладкою та однорідною. Перші 1-3 хвилини суміш виглядатиме досить комковато (крупинками), але поступово перетвориться на єдине ціле.

Пора додавати просіяне пшеничне борошно. Тут важливо не помилитися з кількістю, тому що від цього залежить не лише консистенція пісочного тіста, а й, як наслідок, зовнішній вигляд та текстура готового печива Кураб'є. Крім того, якщо додати занадто багато муки, ви просто не можете відсадити тісто з кондитерського мішка. Раджу почати з 250 грамів та в міру замісу регулювати кількість борошна. У моєму випадку знадобилося рівно 300 грамів, але у вас може піти більше чи менше – це залежить від вологості борошна.

В результаті воно має вийти і не густим і не рідким — консистенції, що маже. Для наочності я просто розмазала невелику частину по долоні — воно трохи липне до рук, при цьому тримає форму і не пливе. Пам'ятайте, що дуже важливо зупинитися в потрібний момент і не переборщити з мукою!

Формування печива Кураб'є передбачає відсадження пісочного тіста за допомогою мішка кондитерського. Насадку бажано використовувати. Відкрита зірка на 9 пелюсток, але важливо, щоб вона була великого обсягу. А якщо ні, то тісто порве кондитерський мішок — саме так було в мене. У нерівній боротьбі з тестом я втратила 4 мішки, хоч вони були виготовлені з досить щільного поліетилену. Просто насадка виявилася недостатньо великого обсягу, та й натискала я надто активно.

В результаті вирішила використати найбільшу насадку (у мене це Закрита зірка, діаметром 3,5 см за нижньою основою), причому ще й 2 мішки (помістила один в інший). Тоді справа почала сперечатися і в мене все вийшло, хоч рука втомилася — пісочне тісто досить складно вичавлювати.

Відсаджуємо заготовки на деко, застелене папером для випічки (нічим змащувати і присипати не потрібно!). Усього із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 42 заготовки — якраз на 1 стандартний лист. Ще момент: коли видавите тісто на 1 заготовку, допоможіть акуратно відірвати його від насадки пальцями – саме воно не відійде.

Тепер потрібно зробити заглиблення у майбутньому печиві — акуратно робимо глибокі ямки у центрі кожної заготовки. Чим глибшим і об'ємнішим буде поглиблення, тим більше начинки до нього увійде.

Начинкою для печива Кураб'є може стати будь-який джем або однорідне варення, але за умови, що вони густі. Рідкуватий десерт можна загустити картопляним або кукурудзяним крохмалем (не більше 0.5 чайної ложки на 2 столові ложки джему або варення).

Я використовувала домашній абрикосовий джем – він досить густий, тож крохмаль не додавала. Крім цього, джем не нудотно солодкий і його легка кислинка чудово відтіняє насолоду пісочного тіста. Відсаджувала начинку за допомогою невеликого паперового корнета (кулечка), який можна скрутити за лічені секунди.

Готуємо пісочне печиво Кураб'є в заздалегідь прогрітій духовці при 230 (220-240) градусах близько 12-15 хвилин до легкого рум'янцю. Довго тримати випічку в духовці не потрібно - вона не повинна бути рум'яною. Обов'язково стежте за печивом і завжди орієнтуйтесь на особливості духовки!

Домашнє печиво Кураб'є готове – можна кликати родину пити чай. До речі, всього виходить близько 680 г печива.

За цим досить простим рецептом виходить смачне, ніжне, розсипчасте і дуже смачне печиво Кураб'є.

Рецепт 6: як зробити класичне печиво куряба вдома

Можна зустріти кураби різної форми. Класичне арабське куряба готують у формі квітки з варенням або джемом у серединці. Саме таке кураби ми і приготуємо в домашніх умовах. Текстура домашнього печива за нашим рецептом виходить тонкою-тонкою, без зернистості, розсипчастою та дуже ніжною. Цукрову пудру не слід замінювати цукром.

• цукрова пудра – 5 ст. л.;
• вершкове масло – 150 г;
• рослинна олія – 60 мл;
• борошно - 250-300 г;
• джем (густе варення, повидло) – 50 г.

Вершкове масло заздалегідь дістаємо їх холодильник. Розтираємо руками з олією до білястого відтінку.

Всипаємо цукрову пудру – перемішуємо до однорідності.

Частинами додаємо до суміші борошно методом просіювання.

Замішуємо м'яке ніжне тісто.

Відщипуючи по шматочку тіста розміром з горіх, формуємо кульки. Натискаємо з протилежних сторін пальцями і ліпимо невеликі коржики.

По центру кожної круглої заготовки продавлюємо поглиблення для майбутньої начинки.

По краях ножем або вилкою/шпажкою робимо короткі насічки, надаючи печінці вигляду квітки. Також можна використовувати кондитерський мішок з відповідною насадкою та наблизити форму кураб'є до покупної.

Заповнюємо поглиблення улюбленим джемом.

Дотримуючись деякої дистанції, перекладаємо печиво на застелений пергаментним папером лист. Заготовки викладати можна досить близько один до одного, тому що при випіканні вони практично не зміняться обсягом. Духовку наперед розігріваємо до 220 градусів, знизивши температуру до 180 градусів. Випікаємо кураб'я 10-15 хвилин на середньому рівні печі.

Охолоджується легке, майже невагоме куряба моментально. Тому, переклавши в кошики на тарілки, печиво можна відразу ж подавати.

Рецепт 7, покроковий: розсипчасте смачне курява

Розсипчасте печиво Кураб'є з солодким джемом, оформлене у вигляді ромашки, прикрасить будь-яке дитяче свято або сімейні посиденьки за чашкою чаю. Готується ця симпатична випічка вмить, а зникає зі столу ще швидше! Пропонуємо простий рецепт для всіх ласунів, який просто повинен оселитися в кулінарному блокноті як досвідченої, так і ще зовсім юної господині!

• вершкове масло - 80 г;
• яєчний жовток – 1 шт.;
• борошно – близько 150 г;
• розпушувач тіста - 1/4 ч. ложки;
• цукрова пудра – 60-70 г;
• крохмаль – 1 ст. ложка;
• густий джем – 1-2 ст. ложки.

Розм'якшене вершкове масло викладаємо у зручний глибокий посуд, енергійно розтираємо вилкою разом із цукровою пудрою та яєчним жовтком. В даному випадку рекомендуємо використовувати саме пудру, а не цукор - так випічка вийде найбільш розсипчастою і «невагомою».

В окремій ємності змішуємо сухі компоненти: борошно, розпушувач та крохмаль.

Пересипаємо борошняну суміш до масляної, замішуючи м'яке та податливе тісто.

При необхідності збільшуємо дозування борошна, але не переборщіть! Тісто в результаті має вийти ніжним, а не твердим.

Ділимо отримане тісто на однакові за розміром шматочки, кожен з яких скочуємо колобком розміром з волоський горіх.

Злегка придавлюючи долонькою, перетворюємо борошняні кульки на коржики діаметром 3-4 см. У центрі кожної заготовки робимо невелике заглиблення, яке заповнюємо густим джемом. Для імітації пелюсток навколо центру майбутнього печива наносимо неглибокі рубці тупою стороною ножа леза або зубочисткою.

Викладаємо сформовані «ромашки» на лист, застелений пергаментом. Випікаємо в розпеченій духовій печі близько 10-15 хвилин при 180 градусах. Злегка зарум'яне печиво Курабе подаємо до чаю/кави або інших напоїв.

Рецепт 8: домашнє печиво кураб'є з полуничним джемом

• вершкове масло - 180 грам,
• цукрова пудра - 80 грам,
• пшеничне борошно - 300 грам,
• курячі яйця - 2 шт.,
• ванілін - за смаком,
• джем - за смаком.

У миску складаємо розм'якшене вершкове масло, додаємо цукрову пудру і розтираємо їх за допомогою віночка або виделки, зробити це зовсім нескладно.

Курячі яйця необхідно поділити на білок та жовток. У даному рецепті нам знадобляться лише білки, жовтки можна використовувати для приготування чогось іншого.

Кладемо білки до розтертого вершкового масла, додаємо ванілін.

Тут нам знадобиться міксер. Збиваємо білки з олією протягом 2-3 хвилин.

Невеликими порціями, поступово додаємо просіяне пшеничне борошно.

Готове тісто вийде дуже ніжним і м'яким з консистенцією, що мажуть, але при цьому не липким.

Перекладаємо тісто в кондитерський мішок із фігурною насадкою у вигляді зірочки. А у простий поліетиленовий мішечок кладемо джем (у мене був полуничний).

Відсаджуємо за допомогою кондитерського мішка тісто у вигляді ромашки на лист, застелений пергаментним папером. Всередині кожної ромашки робимо поглиблення, це можна зробити просто пальцем.

Біля мішечка, в який раніше поклали джем, зрізаємо куточок. Видавлюємо джем у центр зробленого поглиблення. Відправляємо лист з печивом в духовку на 15 хвилин, при температурі 190 градусів.

Рецепт 9, простий: бакинське кураб'є за ГОСТом

• масло вершкове - 100 гр
• цукрова пудра - 40 гр
• яєчний білок - 1 шт
• борошно пшеничне - 160 гр

Придбайте вершкове масло і залиште його на кухні топитися при кімнатній температурі. У розм'якшене масло додаємо вказану кількість цукрової пудри. Ретельно перемішуємо ці інгредієнти.

Далі відправляємо в миску з маслом і пудрою один яєчний білок, добре перемішуємо вміст, додаємо ванільний цукор або ванілін. Не варто нічого збивати, достатньо буде, якщо маса вийде досить однорідною.

Порційно просіюємо в миску з маслом борошно пшеничне, постійно перемішуємо інгредієнти для того, щоб не вийшло борошняних грудочок. Вимішуємо тісто для кураб'я досить ретельно.

М'яке тісто замішане перекладаємо в кондитерський мішок або будь-який інший схожий підручний засіб, якщо першого в наявності немає. Вибираємо відповідну насадку для формування печива і починаємо створювати акуратні квіточки на деку, який попередньо варто застелити пергаментним папером. За допомогою чайної ложки робимо в центрі кожної квіточки невелику западину, після чого заповнюємо її джемом будь-якого смаку.

Розігріваємо духову шафу заздалегідь до температури 200 градусів і відправляємо лист з кураб'є в нього. Протягом 10 хвилин або трохи більше того наше печиво придбає рум'яний трохи золотистий відтінок як на фото і пропечеться до готовності.

Справжнє азербайджанське печиво з джемом повністю остуджуємо та подаємо до чаю. Кураб'є Бакинське готове.

Рецепт 10: як готувати печиво кураб'є (з фото)

• 160 г борошна
• 100 г м'якого вершкового масла
• 40 г цукрової пудри
• 1 білок (яйце СО)
• 5 г ванільного цукру
• дрібка солі
• 1 ст. л. густого варення

Олію раджу взяти якісну, 82,5%, її потрібно попередньо дістати з холодильника, так як масло повинно бути м'яким, а не розтопленим! Пудру на цукор замінювати не варто, якщо немає готової пудри її можна приготувати, подрібнивши цукор у кавомолці. Якщо яйця невеликі, можна взяти 2 білка яєць категорії С2.

Ягідна серединка у мене виготовлена ​​з густого ожинового варення, якщо у Вас варення/джем/конфітюр рідкі, можна їх загуснути, змішавши з 1/3 ч. л. крохмалю. Якщо варення немає взагалі в наявності, спробуйте прикрасити серединку маленьким шматочком шоколаду.

З цієї кількості інгредієнтів вийшло 15 печива (трохи більше 300 грамів), для любителів чогось до чаю можна сміливо робити подвійну порцію!

Щоб отримати форму квітки знадобиться зубчаста насадка великого діаметра, у мене відкрита зірка з отвором 12 мм.

М'яке вершкове, цукрову пудру, ванільний цукор та сіль помістити в ємність для збивання. Збивати міксером на високій швидкості 8-10 хвилин, не менше! Потім додати білок у збивати ще 5 хвилин! Завдяки такому тривалому збиванню ми отримаємо потрібну текстуру тіста та готового печива!

До збитої маси додати 140 г просіяного борошна, втрутити борошно в тісто за допомогою лопатки, подивитися на консистенцію: тісто має бути піддатливим, еластичним, легко відходити від стінок чаші, якщо тісто занадто липне додати 20 г борошна, що залишилося. У мене пішло рівно 160 г борошна, але оскільки борошно різне, тут головне не переборщити, занадто густе тісто буде складно відсаджувати з кондитерського мішка.

Готове тісто перекласти в мішок кондитерський (мішок повинен бути міцним, щоб не порвався).

Відсадити на пергамент або килимок для випікання печива (у мене вистачило тіста на 15 шт) на відстані один від одного, під час випікання вони трохи розпливуться.

Вологим вказівним пальцем зробити заглиблення у центрі, бажано глибше, щоб варення не розтеклося під час випічки.

У серединку додати варення/джем/конфітюр/шоколад, я акуратно викладала кавовою ложечкою, можна робити це з корнетика. Надіслати печиво в розігріту до 200 з духовкою на 7-8 хвилин! Не відходьте від духовки, я запізнилася на 1 хвилину і трохи перетримала печиво.

Готове печиво зняти з листа, остудити. У деякі печива я підклала ще трошки варення.

Свіжоспечене «Кураб'я» просто тане в роті, таке ніжне і розсипчасте,

ВІДЕО

А ось ще два відео рецепти, як приготувати печиво куряба — покрокові рекомендації:

Хочу показати вам, як спекти печиво куряба в домашніх умовах. Давно хотіла його зробити, але все ніяк руки не доходили, а тут залишився зайвий яєчний білок, ось і вирішила його якраз сюди й використати.

Нижче покажу, з якого тіста, як правило, готують курява і розповім як краще його формувати. На жаль, у мене немає відповідної широкої насадки, а все досить маленького діаметру, тому красива форма у моїх печенюшок не вийшла. Дуже добре, що такі чинники не впливають на смак.

Рецепт печива кураб'є в домашніх умовах дуже легко готуватися, продукти на нього також потрібні найпростіші. З цих інгредієнтів у мене вийшло 24 печінки. Готую їх із сливового варення, яке досить густе і не тече, але ви можете брати будь-яке інше чи навіть джем. Оскільки тісто досить солодке, раджу брати варення з кислинкою, таке як сливове, вишневе або абрикосове, і воно обов'язково має бути густим. Також раджу спекти у вигляді хризантем, яку багато хто знає з дитинства.

Інгредієнти:

• Олія вершкове – 100 г
• Цукрова пудра – 40 г
• Яєчний білок – 1 шт.
• Ваніль - щіпка
• Борошно пшеничне – 125 – 150 г
• Густе варення чи джем

Як приготувати куряче печиво в домашніх умовах

Перед тим, як почати робити тісто для кураб'я, потрібно витягнути масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Не потрібно його розтоплювати, дочекайтеся, поки воно розм'якшиться. Далі перекладаю його в чашу міксера і збиваю протягом 3 хвилин, поки маса стане повітрянішою і побілішає. Наступною всипаю цукрову пудру і знову збиваю ще 2 хвилини. Пудра може бути не покупна, а подрібнена із цукру в кавомолці.

Потім додаю яєчний білок і щіпку ванілі. І знову продовжую збивання, знадобиться ще близько 4 хвилин, щоб маса вийшла пишною та однорідною.

Останньою всипаю муку і починаю втручати її ложкою або лопаткою. Відразу додаю 125 г борошна, а якщо тісто буде ще не дуже густим, то потім додам ще.

Її кількість залежить від вологості, сорту та якості. У мене пішло 130 грам, а ви дивитеся по консистенції, яка у виходить.

Далі перекладаю тісто в щільний кондитерський мішок з широкою насадкою, але я маю тільки з маленьким діаметром, тому скористалася нею. Кінець мішка зав'язую, щоб було зручніше. Це основна частина рецепту печива куряба і найголовніша, якщо ви тут все зробили правильно, то й надалі все вийде.

На лист кладу силіконовий або тефлоновий килимок, або звичайний пергамент, на який зверху відсаджую невеликі печива. Після відсадження кожної з них потрібно допомогти відірватися тесту, так як воно досить густе. Можу сказати, що у мене навіть руки хворіли після видавлювання тіста.

Оскільки таке домашнє пісочне печиво з варенням, то в центрі кожного роблю невелике заглиблення і кладу в нього трошки варення.

Випікаю його в розігрітій духовці, за температури 230 градусів, близько 12 хвилин або до золотистості. Тепер даю йому трохи охолонути і можна подавати до столу.

Ось таке пісочне печиво куряба в домашніх умовах вийшло. Смак у нього дуже ніжний і можна сказати, що воно тане у роті. Рекомендую його спробувати, і як уже говорила, з цих продуктів у мене вийшло 24 штучки, але це досить мало, тому можете сміливо робити подвійну порцію. Смачного!