Як правильно заварити каву в домашніх умовах? Як приготувати каву У чому заварювати каву?

Якщо кава для вас – це тільки щось із професійної кавомашини чи результат перетворення розчинного порошку, то ми вас здивуємо – кава це щось більше. HLEB дізнався, з чого варто розпочати альтернативне знайомство з цим напоєм, як зробити його приготування приємним, і навіщо це взагалі потрібно

З чого почати

Перш, ніж вирушити на вибір своєї ідеальної кави, визначтеся, якою ви її бачите. Обов'язково розкажіть бариста (адже ви пішли у професійний магазин, а не супермаркет, так?), якій каві віддаєте перевагу, як звикли його готувати, і що нового шукаєте в цьому напої. Не бійтеся зізнатися, що п'єте розчинний, все ж таки, це найпростіший шлях. Не забувайте, що бариста - це не просто людина, яка знає як включити кавоварку, а володар глибокого розуміння кави. Хороші майстри випили тисячі кухлів, намололи десятки кілограмів різних сортів і вже на вигляд відрізняють одні зерна від інших. Тож до них варто прислухатися.

Зараз найпопулярнішим методом приготування кави залишається кавоварка, але все більше уваги приділяється альтернативним способам заварювання. Їхня головна перевага в можливості отримувати щоразу новий напій, такий, який ви захочете за настроєм. Це ціле поле для експериментів: можна пробувати різні сорти та змінювати умови – кількість кави, час заварювання, температуру води. Боятися не варто. Умовно, неправильних методів приготування немає. Головне зрозуміти, як зміни пропорцій впливають на смак та міцність кави, що до чого призводить, і який з варіантів вам найближче.

Чому важливі ступінь прожарювання і помел

Тому що від цього залежить смак кави. Наприклад, помел буває дрібним, середнім і великим, і це впливає на час заварювання - великим частинкам потрібно більше часу. Головне, щоб помел був рівномірним. Якщо ви захочете з головою зануритися в кавову майстерність і самостійно молоти зерно, це здорово з багатьох причин.

По-перше, ваша кава завжди буде свіжою. По-друге, ви самі можете контролювати ступінь помелу, регулюючи жорна. Краще вибирати кавомолки з керамічними жорнами, вони дають однорідніший помел, ніж ножові, і у кави менше шансів пересмажитися. По-третє, багато хто знаходить процес кругового обертання кавомолки (мова про ручну) пробуджуючим, приємним і, всупереч поширеній думці, не займає багато часу.

Якщо ж до такої ви поки що не готові, можна купувати каву невеликими порціями. Наприклад, у «Кафемі», яка допомогла нам підготувати цей матеріал — там його мелють у професійній кавомолці, і він завжди свіжообсмажений. Зберігати мелену каву найкраще в керамічній або скляній (ні в якому разі не в залізній), непрозорій банці з прогумованою кришкою. Такі можна знайти у будь-якому магазині товарів для кухні та будинку.

Стандартне прожарювання кави - середнє. Саме вона розкриває смак кави найбільш гармонійно та яскраво. Але бувають інші прожарювання, наприклад, світла. Вона надає кави трохи в'язкий трав'яний смак, гороховість, відтінок недовареного рису або недопеченого хліба. Якщо обсмажування темне, то відчуватиметься перепалений цукор, тому що в зерні міститься цукор, і він виділяється саме при надлишках тепла. Якщо відкрити пачку з такою кавою, то можна неозброєним оком помітити легку карамелізованість зерен. Така кава буде гіркою, горілою, хоча деякі вважають її смачною, наприклад італійці, і саме з такої вони роблять еспресо. Але треба розуміти, що вони просто заковтують 35 мл такої кави, набувають бадьорості і біжать далі, смакувати приємний смак з нею не вийде. Для всіх альтернативних видів заварювання необхідне середнє прожарювання. Інакше буде або кислота, або гіркота.

А що із сортами

І, нарешті, важливий крок – вибір сорту кави, а тут як із духами – доведеться куштувати, інакше вибрати не можна. Загалом у світі є два широковідомі сорти кави — це арабіка та робуста. На світових ринках арабіка цінується набагато вище, ніж робуста. Існують різні міжнародні асоціації, що відбирають кращі зерна арабіки в країнах, що виробляють каву (наприклад «Cup of Excellence»). Лідерство за кількістю кави, що вирощується, не завжди є лідерством за якістю: зараз кава з невеликих сімейних плантацій, зі своїми історіями та особливостями вирощування — це реальність, і коштує це набагато дешевше від знаменитого Копі Лювак. На даний момент каву вирощують у Північній Америці (Мексиці, Коста-Ріці, Кубі), в Південній Америці (Перу та Колумбія), в Африці (Кенії, Танзанії, Ефіопії, Камеруні) та в Азії (В'єтнамі, Індії, Індонезії).

Щоб догодити тим чи іншим поширеним смаковим потребам, створюються різні суміші арабіки або арабіки з робустою. Суміші легко готувати і також легко пити, іноді вони носять назви, що прямо-таки говорять — наприклад «Гармонія».

У «Кафемі» є весь світовий кавовий пояс і, вибираючи сорти з різних країн, можна здійснювати маленькі подорожі гастрономів по всьому світу. Щоб початок у них був приємним, можна попросити бариста приготувати на пробу порцію будь-якого сорту кави, що вас зацікавив, яким-небудь альтернативним способом.

На смак кави впливає дуже багато речей (приблизно як вино). По-перше, місце, де виросли зерна (ґрунт, повітря, мусони, вітри), по-друге, вид обробки зерна (сухий, митий або напівмитий) і, нарешті, по-третє, технологія обсмажування. Кава може мати у своєму букеті все що завгодно: горіхи, фрукти, ягоди, мед, хлібні кірки, шоколад тощо. або, якщо щось пішло не так на будь-якому з етапів, кава може мати неприємні трав'янисті або гіркі відтінки у смаку.

Кава - шкідливо

Насправді ні. Якщо не пити літрами робусту (найміцніший сорт з яскравою гіркуватістю), то нічого поганого не буде. Лікарі вважають, що без шкоди для здоров'я щодня можна випивати до чотирьох кухлів кави, з молоком або без - на розсуд кожного, але краще без цукру (він затьмарює смак кави і все псує). Якщо ж відчуваєте, що щось пішло не так (зник сон і тремтять руки), краще проконсультуватися з лікарем. Можливо, з кавою все гаразд, вам просто протипоказаний кофеїн, і тоді виходом стане декофеїнізована кава.

Не варто ставитись до нього з упередженням. Каву без кофеїну роблять з хороших кавових зерен, за тими ж технологіями, тільки з неї «виймають» кофеїн, залишаючи решту приємних властивостей — смак, колір і аромат. Відмінний варіант, наприклад для вагітних. Всім іншим варто взяти на озброєння лише правило про те, що до вечора міцність кави краще знижувати. У Росії немає жодних особливих правил пиття кави, як, наприклад, в Італії. Там капучино замовляють тільки до обіду, і людина, яка п'є його після 12 години дня, відразу видає в собі туриста. Будете в Римі – не забудьте.

Чим поганий розчинний

По суті, нічим. Якщо він існує, значить це комусь потрібно. Головне, вибрати вірного виробника, і перевірити склад - там повинні бути тільки натуральні інгредієнти (розчинна кава частіше грішить штучними ароматизаторами або відвертими кавовими відходами), і він повинен бути виготовлений не більше півроку тому. А ще вважається, що сублімована кава краще, ніж гранульована і порошкова.

Альтернативні способи приготування кави

Кемекс

Апарат складається з колби Ерленмайєра (автор кемексу — американський хімік, який бажав отримати свою ідеальну каву, і, ймовірно, як у будь-якого вченого, колба просто була у нього під рукою), і скляної вирви, яка ще буває керамічною та пластиковою. Кава в кемексі заварюється методом протоки - окріп з чайничка заливають у вирву, де кава грубого помелу проходить через паперовий фільтр і виливається в колбу, стаючи легкою і чистою. По фортеці він найкраще підійде до післяобіднього часу та вечора.

Час:близько 2-3 хвилин.
Кава:великого, грубого помелу.
Порція:у великому кемекс можна зробити до 6 порцій, у маленькому - до 3-х.

Аеропрес

Головна перевага аеропресу - мобільність та простота. Потрібно тільки засипати каву, залити водою (рекомендована температура - від 80 до 95 градусів) і натиснути на прес, завдяки чому виділяться всі олії, і кава вийде ароматною. Це майже так само просто, як заварити мелену каву в кухлі, але приємніше — паперовий фільтр утримає всі частинки, а смак у кави буде яскравішим.

Час: 1-2 хвилини.
Кава:від середнього до великого помелу.
Порція: 15-20 грам кави дадуть приблизно 200 мл кави.

Турка на воді чи молоці

Турки бувають різними: із міді, кераміки, глини. Кожен вид має свої плюси і мінуси, варто визначити, які більше підходять саме вам. Наприклад, кераміка добре зберігає тепло і повільно його віддає. У такій турці кава проварюється рівномірно, але є ризик перетримати, тому доведеться відточити вправність знімати її з плити до того, як вона вибухне (до шийки підійде пінка). Ця ж проблема не страшна міді - вона швидко остигає, і знімати її з вогню рекомендують саме в момент, коли пінка вже здалася. А глиняні турки підійдуть тим, хто з улюбленим сортом кави чітко визначився, бо глина має властивість зберігати аромат напою, який побував у ньому.

У Туреччині, звідки родом метод варіння кави в турці (інакше "по-східному"), є ще особливий жест - перед подачею кави на ньому розбивають пінку і кілька разів глухо стукають туркою по столу, щоб залишки осіли внизу, не потрапили в кухоль. і не зіпсували насолоди напоєм. А любителі спецій можуть сміливо додавати їх у каву під час варіння. Підійдуть кориця, кардамон, мускатний горіх, сушена м'ята і навіть сіль (вона дуже посилює аромат). А якщо замість води варити каву на молоці (краще вибрати пожирніше – 3,2-3,5%), то вийде смачний кавовий напій.

Час:від 3 хвилин|мінути| на дрібному вогні.
Кава:дрібного помелу, «в пилюку».
Порція:чайна ложка кави з гіркою на 100мл води. Важливо завжди заповнювати обсяг турки водою. Вони бувають від 100мл до 600мл.

Сифон

Сифон (по-іншому "габет") - це ще один альтернативний спосіб заварювання кави. У нижню колбу наливається гаряча вода, під неї ставиться пальник, вода піднімається у верхню колбу через фільтр (одноразовий паперовий або багаторазовий ганчірковий), і там кава заварюється. Цей спосіб дуже сподобається тим, хто любить варити в турці, але вже набридло. А ще тим, хто любить насичену, чисту каву без суспензії.

Час:близько хвилини.
Кава:середнього чи великого помелу.
Порція:на великий сифон (500 мл) - 27-30 г кави, на невеликий (300 мл) -18 грам.

* У звичайній чайній ложці приблизно 6-7 грам кави середнього помелу, в їдальні - 11-12 грам.

У «Кафемі» 100 грамів найбюджетнішої кави обійдуться приблизно в 133 рублі. Гарна плантаційна арабіка коштує 258 рублів, а аукціонний сорт "Сальвадор" продають по 458 рублів. Купити ці та багато інших сортів кави, всю кавову атрибутику та отримати цінні поради від бариста тепер можна в новому магазині «Кафема» за адресою: вул. Дзержинського, 40

Розкажи друзям:

Знайшли помилку? Виділіть фрагмент та надішліть натисканням Ctrl+Enter.

Величезна кількість людей починають свій ранок із чашечки ароматної кави. Розчинний варіант ніколи не зрівняється із заварним. Є різні методи, як його можна приготувати, кожен з них має свої особливості та правила.

Як у турці на плиті заварити каву?

Вважається, що саме у такий спосіб можна приготувати найсмачніший варіант. Раніше турки робили з латуні, але сьогодні трапляються вироби з нержавіючої сталі. У Туреччині заведено готувати над відкритим полум'ям або на розжареному піску.

Правила, як у турці заварити каву:

• Для початку покладіть у турку цукор, із розрахунку на 250 мл потрібно 2 ч. ложки. За бажання кількість можна збільшити;
• Після цього налийте туди води, рівень якої має доходити до шийки, але не бути вищим;
• Настав час покласти каву. На об'єм 250 мл необхідно 2 ч. ложки. Важливо нічого не перемішувати;
• Готуйте на плиті у турці на середньому вогні. Важливо не відволікатися та стежити за готовністю. Якщо вода почала кипіти, значить, меленого продукту поклали недостатньо і краще вилити, і почати процес заново;
• Коли все зроблено правильно, утворюватиметься піна, причому процес повинен проходити повільно. Знімати турку з плити варто, коли піна дійде до верху;
• На цьому етапі каву необхідно перешкодити та знову поставити на вогонь. На цей раз процес утворення піни проходитиме швидше. Знову ж таки в момент, як піна дійде до верхнього краю, зніміть турку з вогню, перемішайте і ще 2 рази повторіть процес;
• Піну з турки можна видалити, а можна залишити, все залежить від особистих уподобань. Залишіть все на 30 сек., а потім можна розливати в чашки.

Як без турки заварити каву у чашці?

Якщо спеціальних пристроїв для приготування немає, то можна використовувати звичайну чашку. Важливо, щоб ємність була з кераміки із товстими стінками.

Поради, як мелену каву заварювати в чашці:

• Почати варто з підігріву ємності. Це можна зробити дуже просто - налийте в неї окріп і залиште на деякий час;
• Як тільки воду злити, відразу покладіть 1,5-2 ч. ложки мелених зерен і залийте все окропом - 150 мл. На пінку, що утворилася зверху, слід покласти щіпку цукру. Чашку закрийте кришкою або блюдцем та залиште на кілька хвилин. Цукровий пісок дозволить осадити гущавину;
• Коли зніміть кришку, перемішайте. За бажанням можна додати цукор або налити молоко.

Як у френч-пресі заварити каву?

Ще один популярний варіант приготування напою, що бадьорить, для тих, у кого немає турки. Цей метод дозволяє видобути з зерен максимальний смак та аромат. При дегустації деяких сортів використовують саме френч-прес.

Смак напою, приготованого за цим способом, виходить максимально натуральним, без будь-яких змін. Ще один плюс використання френч-пресу – простота методу, з яким зможе впоратися кожна людина.

Покрокова інструкція, використання френч-пресу:

• Перше, що потрібно зробити – трохи підігріти френч-прес, для чого досить просто обполоснути його гарячою водою;
• У спеціальний відділ покладіть мелені зерна із розрахунку 1-2 ч. ложки на чашку. Найкраще для готування у френч-пресі використовувати зерна грубого помелу, що дозволить запобігти засміченню сіточки;
• Залийте гарячу воду, але не окріп. Після цього все добре перемішайте, що дозволить поліпшити смак і аромат;
• Залишіть все на 4 хв., що дозволить напою заваритись. Після цього повільно натисніть на поршень, щоб опустити осад. Можна розливати все по чашках.

Як пити та правильно заварювати зелену каву?

Для початку розберемося, як правильно заварити зелений варіант продукту:

• Якщо у вас зерна, їх потрібно попередньо подрібнити за допомогою кавомолки. Для приготування однієї порції візьміть 1-1,5 ч. ложки мелених зерен;
• Воду доведіть до кипіння і залиште на кілька хвилин трохи охолонути;
• Візьміть ємність із кришкою і покладіть у неї мелені зерна, і налийте воду. Закрийте кришку та залиште на 20 хв. Після закінчення часу напій вважається готовим.

Пити його найкраще вранці, щоб прокинутися та привести в тонус організм. Справа в тому, що в зелених зернах багато кофеїну. Денна норма не більше 3-х чашок. Перед сном такий напій пити не рекомендується, оскільки може виникнути безсоння. Не варто пити його для схуднення, тому що ця властивість не доведена і більшою мірою є лише рекламним ходом.

Як заварити каву в каструлі?

Цей варіант підходить у тому випадку, якщо немає спеціальних пристроїв і коли потрібно приготувати напій велику компанію. Каструля має бути емальованою та чистою, щоб не було зайвих запахів. Зерна мають бути середнього або великого помелу.

Покрокова інструкція, як заварити зерна:

• У каструлю покладіть мелені зерна, дотримуючись пропорції 2-3 ч. ложки з гіркою на 150 мл рідини. Точна кількість визначається залежно від індивідуальних переваг. Можна насипати цукровий пісок, щіпку солі, а потім залийте все окропом;
• Ставимо все на повільний вогонь, але в жодному разі нічого не кип'ятіть. Коли починає утворюватися піна, каструлю зніміть з вогню, а потім повторіть процес. Подібну процедуру можна виконати кілька разів. Після цього залиште все на кілька хвилин настоятися.

Як правильно користуватися гейзерною кавоваркою?

Напій, приготований у такий спосіб, виходить міцним та зі збалансованим смаком. Таку кавоварку ще називають "Мока Експрес". Приготування ґрунтується на тиску пари.

Правильний апарат роблять із алюмінію з ручками з бакеліту. Для цього способу не рекомендується використовувати зерна надто дрібного помелу, оскільки напій вийде міцним та гірким. Не можна заливати зерна холодною водою, оскільки справа в тому, що тривале нагрівання псує якість та смак.

Для приготування кави таким методом потрібно:

• У нижній відділ налийте кип'ячену воду до позначки;
• У відсік, призначений для кави, покладіть мелені зерна. За бажанням туди ж можна додати спеції;
• Кавоварку розташуйте на плиті та відкрийте кришку. Коли рідина почне надходити в резервуар, слід стежити за процесом. У момент того, як напій набуде кольору меду, кавоварку варто зняти з вогню. Каву потрібно пити відразу або оберніть кавоварку холодним мокрим рушником, інакше напій стане рідким.

Як правильно у турці заварювати каву з перцем?

Завдяки цьому рецепту можна приготувати смачний напій, який має неймовірний смак і аромат. Використовуватимемо турку.

Не багато хто знає, як зварити каву в турці і без в домашніх умовах, щоб вона вийшла смачною і ароматною. Для цього потрібні мелені зерна та відповідний посуд. До того ж існує величезна кількість способів заварювання бадьорого напою. Про це і поговоримо у статті.

Чи знаєте ви, що є натуральною кавою? Це зерна плодів кавового дерева, що росте у тропічній місцевості. Лише правильне обсмажування дозволяє напою бадьорості отримати гарний відтінок та чудовий аромат.

Люди давно ведуть велику дискусію щодо шкоди кави. Згодом експерти довели, що помірне вживання не шкодить організму, навіть навпаки: покращується реакція, посилюються процеси мислення та підвищується стійкість організму до стресів.

Як варити каву в кавоварці

Заварити гарну каву нескладно. Люди використовують найрізноманітніші способи заварювання, які відрізняються лише приладами.

Тільки з правильно помелених зерен вийде приготувати смачну каву. Дрібний помел забезпечує божественний аромат. Якщо передбачається використання кавоварки, рекомендується брати порошок помелу.

Покрокова інструкція

1. Якщо кавоварка має систему фільтрації, категорично не рекомендується використовувати порошок дрібного помелу. Після намокання він не дозволить рідини вільно пройти крізь елемент, що фільтрує.
2. На одну склянку чистої води беруть 2 ложечки меленої кави. У деяких випадках використовують спеціальні капсули.
3. Залишилося запустити кавоварку і вона самостійно вирішить завдання з приготування.

Відео інструкція

Завдяки кухонному приладу на заварювання багато часу не потрібно. Якщо немає кавоварки, читайте статтю далі, де дізнаєтеся про інші способи приготування ароматного напою.

Інструкція з варіння кави в турці

На думку французів, кип'ятити каву не можна. І це правда. Доведений до кипіння напій втрачає цінність, оскільки має інший смак і аромат. І якщо французам відомо, як варити каву в турці, решта про це знає не всю інформацію.

Інструкція

1. Насамперед у турку насипають порошок. На невелику філіжанку беруть чайну ложечку. Кількість води та кави має бути правильною і залежить від реального розміру турки.
2. Якщо подобається солодкий напій, додають цукор у турку разом із меленими зернами.
3. Наливають у посуд воду і чекають, поки вміст турки не прогріється.
4. Ретельно перемішують. Найчастіше роблять це лише раз, після чого на поверхні з'являється пінка світлого відтінку.
5. При подальшому нагріванні молода пінка почне темніти. Підняття пінки, що супроводжується появою бульбашок, свідчить, що турку час знімати з плити. Зволікати не можна, оскільки рідина закипить, чого допускати не рекомендується.

Відео правильного варіння

Чи можна зварити каву без турки?

Безперечно, мелену каву слід заварювати в турці. Якщо вона відсутня, доведеться зосередитись на технології приготування.

Традиційно замінюють турку керамічним горщиком. При цьому результат нічим не гірший. За словами деяких гурманів, кава, приготовлена ​​в горщику з кераміки, набагато смачніша. Щоправда, заварювати рідину в такому посуді дуже незручно.

Якщо немає під рукою та керамічного горщика, використовуйте для приготування будь-який емальований посуд. Підійде маленька каструля або невеликий ковшик.

Заварювання

1. Спочатку обсмажують та благають зерна. Смажити зерна про запас не радять. Справа в тому, що каву готують виключно із свіжих зерен.
2. Місткість, в якій збираються готувати, попередньо розігрівають і після цього засипають порошок. Заливають окропом та відправляють на слабкий вогонь. На одну чашку води беруть 30 г мелених зерен.
3. Уважно стежте за процесом приготування. При цьому не перемішуйте. Як тільки вміст посудини почне підніматися, вимикайте вогонь.
4. Не доводьте до кипіння, оскільки це погано позначиться на смаку. Наливайте у чашку, зберігаючи пінку. Вона зробить каву ароматнішою.

Відео поради

Навіть якщо немає відповідного посуду, без особливих проблем зваріть улюблений кавовий напій і ніщо не завадить насолодитися улюбленим частуванням та шматочком бісквіту.

Екзотична кава в каструлі

Трапляються випадки, коли необхідно терміново заварити каву, а кавника, турки або звичайного чайника поруч немає. У такій ситуації використовують каструлю.

Сміливо використовуйте емальований посуд з кришкою, що добре прилягає. Підійде й інший посуд, але тоді енергетичний напій може втратити смакові якості.

1. Розмолоти попередньо обсмажені зерна. Якщо їх немає, використовують покупну мелену каву.
2. Ступінь помелу вкрай важлива і залежить від особистих смакових уподобань кулінара.
3. Перед початком приготування обдати посуд окропом. Після цього налити в неї воду та додати цукор. Як тільки вміст посуду закипить, оперативно зняти з плити та засипати порошок. Небагато підігріти вміст, але до кипіння не доводити.
4. Як тільки на поверхні з'явиться пінка, посуд прибрати з конфорки та залишити наполягати на кілька хвилин.
5. Розлити готовий напій по чашках після осідання гущі. Кавовий посуд перед наливом підігріти у гарячій воді.

Перед подачею на стіл обов'язково враховуйте смаки людей, яких маєте намір пригостити. Одні додають воду, інші п'ють із вершками чи молоком.

Як приготувати каву в мікрохвильовій печі

Деякі люди впевнені, що зварити каву у мікрохвильовій печі неможливо. З цією думкою можна погодитися лише частково. Бувають ситуації, коли кавоварка вийшла з ладу чи не хочеться стояти біля плити. Як бути? На допомогу прийде запасний спосіб приготування натурального енергетика.

Спосіб №1

1. У чашку всипати чайну ложку мелених зерен та додати чайну ложку цукру. На дві третини залити інгредієнти чистою водою. Надіслати посуд у мікрохвильову піч максимум на дві хвилини.
2. Упродовж цього часу уважно стежити за напоєм. Як тільки пінка почне підніматися, вимкнути кухонну техніку.
3. Після осідання пінки знову включити мікрохвильову піч. Виконати процедуру кілька разів.
4. Після цього дістати ємність і залишити на кілька хвилин. За цей час гущавина осяде на дно.

Спосіб №2

1. У чистий кухоль налити трохи чистої води, додати цукор до смаку і кілька ложечок мелених зерен.
2. Якщо хочеться насолодитися чудовим ароматом, додати трохи кориці.
3. Накрити кухоль блюдцем і відправити в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини.
4. Дістати кухоль, перемішати і почекати, поки осяде гущавина.

Як експеримент випробувайте на практиці цей спосіб приготування. Проте, правильніше готувати у кавоварці чи турці.

Як заварити каву з корицею

Каву люблять у всьому світі. Способів приготування частування безліч. Часто до напою додають свіжий мед, фрукти і навіть спеції, серед яких кориця.

Інгредієнти:

• мелені зерна – 1 чайна ложка.
• цукор-пісок – третина чайної ложки.
• кориця – третина чайної ложки.

Приготування:

1. Насипати мелені зерна в сотейник і трохи потримати над вогнем, щоб прогрітись.
2. Додати цукор та корицю. Долити воду з розрахунку одну чашку.
3. Якщо заварюють кілька персон, кількість компонентів пропорційно збільшують.
4. Вміст сотейника довести до кипіння, після чого злити трохи в чашку. Потім знову закип'ятити та злити. Виконати процедуру тричі. В результаті виходить напій, що бадьорить, з пінкою.

Кава з корицею має божественний аромат і підбадьорить будь-яку людину. Якщо у цьому сумніваєтеся, візьміть рецепт та відтворіть напій на своїй кухні.

Кава з молоком

Деякі люди люблять пити каву з молоком, яке тонізує організм і відрізняється м'яким смаком. Для шанувальників "білої кави" правильне приготування справжня проблема, яку я усуну.

1. Свіжемеле зерна засипати в турку і залити холодною водою. На середній кухоль взяти чайну ложку порошку. Перед приготуванням турку обов'язково обдати окропом.
2. Вміст судини довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти турку з плити.
3. Якщо хочете відчути тонізуючий смак повною мірою, в момент закипання вмісту турки влийте трохи холодної води. Після цього доведіть до кипіння і зніміть із плити.
4. Залишилося розлити по чашках і додати|добавляти| трохи підігрітого молока.

Щоб кава з молоком повністю розкрила аромат, додайте в чашку трішки цукру і посипте зверху цукровою пудрою.

Заварювання з молоком нічим не відрізняється від звичайного заварювання. Різниця лише у додаванні свіжого молока.

Як зварити каву з пінкою

Існують гурмани, яким до вподоби лише кавовий напій із пінкою. У будь-якому престижному закладі вас радо порадують таким частуванням за символічну плату. Зварити його в домашніх умовах може не кожен.

Вишуканий аромат, дивовижний смак щойно звареної кави - що може бути краще вранці? Він не тільки служить для пробудження, але ще добрий у супроводі при розмовах, суперечках та залагодженні конфліктів. А смачно заварена кава – це ознака високої майстерності. Яка кава смачніша? Як заварити його в турці, щоб він був смачним? Про це йтиметься у статті.

Турка

Турка – це невід'ємна частина традиції заварювання кави. Багато хто питає, як приготувати каву в турці. Ця посудина допомагає розкрити весь вишукування цього чарівного напою. Судина має конічну форму. У турки хорошої якості стінки товсті, а дно в два-три рази ширше за горло. Звужене і високе шийка турки дозволяє піні, що піднялася, закупорити аромат і смак саме в цій посудині і не дати йому випаруватися. Варимо каву в турці правильно, вважаючи необхідний обсяг виходячи з кількості людей. Для правильного приготування краще мати кілька турків різного обсягу. Ручка в посудині має бути довгою з певним кутом, що не дозволяє їй підпалюватися на вогні. Багато хто віддає перевагу дереву, тому що при правильному використанні воно вважається найкращим матеріалом для цієї мети. При покупці обов'язково зверніть увагу на місце кріплення. Дуже зручно, коли знімається ручка, це дозволяє довше зберегти дерев'яну ручку від перепадів вологості.

Види турків

Існує три види турків, якими можна скористатися при приготуванні кави: металеві (виготовляють із міді, нержавіючої сталі та бронзи), глиняні та керамічні. Відразу можна сказати одне: турку з нержавіючої сталі вам можуть порекомендувати люди, які абсолютно не розуміються на заварюванні кави. Метал дуже сильно спотворює смак при заварюванні, тому відкладіть її до поганих часів. Бронзова та мідна судина повинна обов'язково бути покрита всередині оловом харчовим, щоб запобігти отруєнню організму цими металами. Глиняна турка – один із найдешевших варіантів. У глини є особливість вбирати аромат приготованих напоїв. Як зварити каву у турці, виготовленій з глини? Якщо у вас глиняна турка, вона повинна служити тільки для одного виду напою. При поводженні треба бути обережними. При приготуванні в глиняній посудині треба виключити різкі стрибки температури, посудина може луснути. Найдорожчою та довговічною визнана керамічна турка. При приготуванні в ній потрібна певна вправність. Кераміка добре утримує температуру, тому при знятті з вогню ще деякий час напій продовжує вирувати та підніматися.

Сорти кави

Є основні види кави: ліберика, арабіка, робусто. Ліберика відомий усім сильним гірким смаком. Використовують його тільки в суміші для отримання насиченого, міцного, трохи з гіркотою смаку. Арабіка має м'який, витончений, приємний аромат. У цьому вигляді міститься мінімум кофеїну. Робусто міцніше, ніж арабіка, і має більш виражений аромат. Але його не використовують у чистому вигляді. Зате ці два сорти відомі багатьом любителям цього чудового напою, які напевно знають, як заварити каву мелену.

Обсмаження зерен

Дуже важливу роль має обсмажування. Вона буває середньою, слабкою та максимальною. При сильній обсмажуванні у продукту утворюється яскраво виражений і гіркий смак. Яка кава смачніша, визначте самі, спробувавши кожну обсмажування.

Смолка зерен

Помел для заварювання в турці за всіма правилами має бути як пил. Якщо помел більший, то залишиться неприємний післясмак і, можливо, великі частинки не всі осядуть на дно, відповідно, вони потраплять вам у рот. Як заварити каву мелену, що продається в магазинах? Проблема меленого напою, що продається, полягає в тому, що при відкритті пачки аромат швидко випаровується. Але якщо молоть зерна в домашніх умовах, кава виходить із набагато більш насиченим ароматом та яскравими смаковими якостями. Якщо ви не хочете витрачати гроші на кавомолку, то можна купити каву у вакуумі або банку, але обов'язково заводської фасування. На етикетці зазвичай вказується відсотковий склад суміші, а якщо кава йде разом із наповнювачем, то буде вказано його назву.

Як заварювати каву

Визначившись із помолом та сортом напою, треба дізнатися, як заварювати в турці каву. При цьому треба враховувати співвідношення води та порошку. Отже, трохи прогріємо дно турки, для цього ставимо її на маленький вогонь на кілька секунд. Розігріємо турку і всипаємо мелений напій з розрахунком 150 г води на 2 чайні ложки. Цукор треба додавати одразу для тих, кому він необхідний. Наливати воду в посудину потрібно так, щоб рідина виявилася на рівні вузької частини шийки. Це робиться для того, щоб при закипанні піна закупорила весь аромат у посудині. Поставивши турку на вогонь, варимо каву в турці правильно, вогонь має бути маленьким. Як тільки на воді почне з'являтися невелика своєрідна скоринка, а по краях пінитися і підніматися можна говорити про закипання. Цей момент не можна згаяти. Необхідно зняти турку вчасно з вогню так, щоб шапочка, що утворилася, не була порушена і не «втекла». Шапочка або пробка з піни - це своєрідна закупорка аромату та смаку в турці, при її порушенні вишукування напою випарується. Зачекайте, доки пробка не осяде. У жодному разі її не чіпайте і повторіть цю маніпуляцію ще кілька разів. Якщо перешкодити каві після третього закипання, гущава разом зі скриньками осяде на дно і чашка буде чистіша. Але гурмани напою стверджують, що піна-пробка має однаково потрапити у всі чашки, оскільки саме це надає пікантного смаку кави. А заважати чи ні – це суто справа кожного. Для смачного напою знадобиться чиста, м'яка питна вода, обсмажена гарного помелу кави, гарна турка та погріта чашка (чашку прогрівають, попередньо наливши туди гарячої води на пару хвилин).

Рецепт кави по-турецьки

Як заварювати в турці каву по-турецьки? На одну порцію потрібно: чайна ложка мелених зерен та вода. Дрібний помел міститься в турку і заливається водою, що дорівнює за кількістю однієї чашці. Вариться до того моменту, поки шапка не почне підніматися нагору. У цей час прибираємо турку з вогню, а піну знімаємо обережно в чашу. Посудина знову ставиться на вогонь, і прогрів іде заново. Забирати турку треба в той момент, коли рідина почне закипати – це дуже важливо. Якщо ви неправильно знімете турку в певний момент, то кава може бути неміцною або перегрітою.

Рецепт кави по-арабськи

Як заварювати в турці каву арабською? Ставимо турку на вогонь, щоби підігріти. Знімаємо і насипаємо в неї трохи цукру, однієї чайної ложки вистачить. Повертаємо її на повільний вогонь. Як тільки цукор починає змінювати свій білий колір на світло-коричневий тон, налийте трохи води та перемішайте, потрібно довести до кипіння. Як тільки вода з цукром закипіла, приберіть посудину з вогню і додайте кави на ваш смак, але не більше 2 чайних ложок. Після цього додайте ложку холодної води. Ставте турку на повільний вогонь, у жодному разі не заважайте більше. Як тільки з'являється піна, знімайте її попередньо розігріту чашку. Родзинка кави арабською полягає в тому, щоб якомога довше її утримати на вогні і не дати закипіти. Але як тільки шапка кави піде нагору, турку швидко треба зняти з вогню. Якщо ви любите дуже міцну каву, додайте ще одну ложку холодної води і поверніть на вогонь. Цю процедуру можна повторити ще кілька разів, з кожним разом кава буде міцнішою.

Ми розповіли вам, як заварювати в турці каву за всіма традиціями, куштуйте цей чарівний напій, експериментуйте зі спеціями, і ви, можливо, відкриєте новий смак для себе.

Процес заварювання кави є цілою наукою, навчитися якої зможе кожен охочий. Якщо Ви знаєте, як правильно заварювати каву, ви можете за допомогою одного ковтка поліпшити настрій і самопочуття будь-якої людини, активізувати її мозок, нормалізувати тиск, а також підвищити рівень працездатності. Не дарма кажуть, що він має магічні властивості, ось ви тільки уявіть, скільки людей за філіжанкою кави познайомилися, відчули симпатію один до одного, освідчилися в коханні, уклали важливий і вирішальний договір. А скільки зникає конфліктів і перебуває компромісних та конструктивних рішень за філіжанкою заварної кави. А скільки людей прокидаються від приємної та ароматної кави, адже не дарма дослідники довели, що вона має здатність підвищувати стійкість до стресів, посилювати розумові здібності, а також активізувати людину з самого ранку і до пізнього вечора.

Отже, як правильно заварювати каву? Безумовно, існує велика кількість рецептів, але в цій статті мені хотілося б приділити увагу найпоширенішим, але при цьому улюбленим і рідним. Слід знати, що для приготування смачної, ароматної та ніжної кави найкраще використовувати зерна свіжого помелу. Як правильно приготувати каву в турці? Спочатку слід прогріти дно турки, поставивши її на вогонь, після чого насипати мелене зерно. Пропорція однієї чашки становить дві чайні на 100-150 г води. Знайте, що якщо Ви любите солодкий, то найкраще додати цукор відразу ж у турочку, перед початком заварювання. Варити його слід на повільному вогні. А ось якщо вранці у вас немає достатнього часу для приготування улюбленого напою, тоді попередньо підігрійте воду і залийте її в турку з усім вмістом, після чого поставте на великий вогонь.

Коли Ви побачите, що зверху на воді починає утворюватися скоринка, необхідно прикрутити вогонь до мінімуму і варити каву на мінімальному вогні. Внаслідок того, що навколо плівки починають утворюватися бульбашки, вона починає підніматися, тому в цей момент необхідно ретельно стежити за тим, щоб кава не втекла і в потрібний момент швиденько стягнути турку. Після того, як плівка осяде, турку слід знову поставити на вогонь і повторити цю процедуру кілька разів.

Як правильно заварювати каву під назвою еспресо? Перед тим як розповісти його рецепт, хотілося б наголосити на важливих моментах, які мало хто знає. Всім відомо, що еспресо цінується своєю пінкою, тому завдяки ній можна оцінити якість та смак кави. Так, наприклад, якщо пінка має коричнево-горіховий відтінок, тоді це справжній еспресо, а якщо темного кольору, тоді смак гірчить, тому що його переварили. Якщо піна навпроти сильно світла, тоді кава не доварена, а смак її водянистий і ненасичений.

Всі справжні кавові гурмани знають, що справжній смак еспресо повинен бути ароматним, бархатистим, насиченим і, найголовніше, він повинен мати тривалий і приємний смак. Слід зазначити, що смак еспресо залежить від правильно підібраного помелу. Якщо помел великий, тоді він буде міцним, але рідким. При дрібному - гіркуватим і паленим. Еспресо заварюється досить швидко, близько тридцяти секунд, якщо часу на приготування кави буде витрачено довше, тоді він буде надмірно гірким, а в його складі буде міститися велика кількість кофеїну. Також слід пам'ятати, що кавоварку необхідно відключити відразу після того, як вода з краника почне світлішати. А ось як правильно подавати відомо не всім, так як багато хто робить помилки, додаючи в чашку. У цьому випадку це вже не еспресо, а капучіно і латте. Сподіваюся, що моя стаття допоможе Вам зрозуміти, як правильно заварювати каву!