Як зробити прикраси з мастики. Їх купують уже готовими чи роблять самостійно. Як прикрасити торт у домашніх умовах з покроковими фотографіями

У цій статті ми докладно розповімо, як зробити торт з мастикою своїми руками для початківців. Цукрова мастика є пластичним продуктом і з неї можна ліпити, як зі звичайного пластиліну. Однак, на відкритому повітрі мастика швидко висихає. Так що зберігати її до прикраси торта потрібно в харчовій плівці, яка щільно обертає продукт. Прикрасити торт можна ягодами, наприклад .

Як зберігати мастику

Рекомендується зберігати мастику над холодильнику, а при кімнатній температурі. У холодильнику під харчовою плівкою, якою цукрова мастика має бути обгорнута, щоб не висохнути, може утворюватися конденсат. Продукт вбирає воду швидко і через це стає липким. У результаті працювати з мастикою практично неможливо. Тому для зберігання вибирається місце сухе, прохолодне і темне.

Працюючи з цим кондитерським матеріалом потрібно намагатися триматися далі від води. Контакт із рідиною призводить до того, що мастика розчиняється, на ній з'являються плями та негарні сліди.

Як пофарбувати мастику

Торт з мастикою своїми руками для початківців: майстер-клас починається з того, що білу мастику потрібно буде пофарбувати. Це робиться за допомогою спеціальних барвників, які продуваються у формі пасти чи гелю. Зверніть увагу, що рідкі барвники, якими якісними і дорогими вони не були, для мастики не підходять.

Що важливо при фарбуванні:
Спочатку продукт потрібно ретельно замісити, щоб вийшла еластична та м'яка текстура;
Потім у центрі зробити невелике заглиблення;
За допомогою сірника взяти трохи барвника та викласти його у поглиблення. Сірник використовувати для додавання навіть те саме кольору можна лише один раз;
Лунку з фарбою закрити і знову місити мастику. Щоб досягти однорідності кольору, потрібно буде скачати кульку, а потім місити продукт;
Присипати цукровою пудрою, щоб мастика не липка до рук під час роботи. Разом з цукровою пудрою можна також використовувати крохмаль;

Цікаво! Готуючи торт з мастикою своїми руками, для початківців цікавим є питання про те, як можна зробити мармуровий колір. Це також просто. Потрібно скачати валик і скласти його вдвічі, знову скачати і знову скласти. У результаті виявляться кольорові смужки. Потім скласти равликом валик із мастики і все розкотити.

Як покривати торт мастикою

Настав час зайнятися тим, що покрити торт з мастикою. Для початківців покроково та докладно ми опишемо цей трудомісткий процес. Найкраще поставити торт на підставку, яку можна крутити. Поверхню змастити|змазати| кремом. Мастика для роботи має бути еластичною. Потрібно зробити з неї купол, що має гладку поверхню.

Порада! Звертайте увагу лише на зовнішній вигляд мастики, тому що внутрішній абсолютно не важливий для загального оздоблення.

Береться чиста суха качалка, їй потрібно розкачати продукт. Не забувайте посипати поверхню крохмалем або цукровою пудрою, щоб не прилипав продукт. Коли форма мастики буде кругла і однакова по товщині (3-4 мм), потрібно буде перевірити щільність. Далі покласти качалку в центр і перекинути мастику через качалку.

Тепер настає найакуратніший етап, від якого залежить результат усієї роботи. Потрібно буде тримати качалку з двох сторін, піднімаючи пласт мастики. Прикласти пласт до бокової сторони торта і укласти на поверхню торта, роблячи обертальні рухи та скачуючи продукт зі качалки.

Коли вістку торт покритий, мастику потрібно акуратно притиснути долонями, розгладити складки, які можуть утворюватися в процесі роботи. Робіть це саме долонями, тому що від пальців на чутливому продукті залишатимуться сліди.

Залишається лише зрізати залишки мастики гострим ножем. Тільки не забувайте залишити близько сантиметра від краю торта. Залишки мастики можна зібрати, покласти в герметичний пакет та відправити на зберігання. Важливо збирати лише чисті обрізки, на яких немає крихти від коржів або слідів від крему. Як простіший десерт можна приготувати

У новій книзі знаменитого ізраїльського мультиплікатора і популяризатора ліплення із пластиліну Роні Орена фігурки ліпляться так само, як і в , але тепер вони виготовляються з цукрової мастики та прикрашають собою саморобні торти. Якщо ви давно придивляєтеся до того, як зроблені та оформлені торти на замовлення – весільні, до дня народження, дитячі – саме час освоїти прикрасу тортів за допомогою цукрової мастики. Пропонуємо докладний майстер-клас для початківців.

Як працювати з цукровою мастикою?

Цукрова мастика - продукт, з якого можна ліпити, як із пластиліну. Але на відміну від пластиліну мастика має властивість швидко засихати на відкритому повітрі, тому її необхідно зберігати в закритій ємності, попередньо поклавши в герметичний пакет, або обернути харчовою плівкою. Коли ви працюєте з мастикою, відокремте потрібну частину, а решту заберіть у пакет.

Зберігання.Бажано не класти мастику в холодильник, оскільки вона поглинає вологу і стає липкою. Для зберігання цукрової мастики ідеально підходить сухе, прохолодне та темне місце. Термін зберігання мастики, купленої в магазині, вказано на упаковці.

Під час роботи з мастикою слід остерігатися води. При контакті з водою мастика розчиняється та залишає плями та сліди на покритті та на фігурках.

Як пофарбувати цукрову мастику?За допомогою барвників, які мають консистенцію пасти чи гелю. Не можна застосовувати рідкі барвники!

1. Ретельно місимо мастику до отримання м'якої, еластичної текстури та робимо невелику лунку у центрі.
2. За допомогою зубочистки беремо невелику кількість барвника та наносимо його в лунку.

Важливо!Не можна використовувати ту саму зубочистку двічі. Необхідно щоразу змінювати зубочистку, навіть при роботі з одним кольором, це збереже якість барвника на тривалий час.

1. Закриваємо лунку і починаємо місити в такий спосіб. Для однорідного кольору: скачуємо кульку і місимо її до отримання однорідного кольору.

Для кольору «під мармур»: скачуємо валик, складаємо його вдвічі, знову скачуємо валик, знову складаємо вдвічі, і так кілька разів, до появи кольорових смуг. Згортаємо валик равликом і розкочуємо качалкою. При цьому мастику потрібно посипати цукровою пудрою або крохмалем, щоб вона не прилипала.

Покриття торта цукровою мастикою

1. Розміщуємо торт на підставці, що обертається.
2. Змащуємо поверхню торта кремом, що не вимагає охолодження (шоколадний крем ганаш, масляний крем, карамельний крем та інші), тому що торт з мастикою не ставлять у холодильник.
3. Можна розділити бісквіт торта на два коржі і додати кремовий прошарок.
4. Місимо мастику до отримання м'якої еластичної текстури і робимо з неї купол з ідеально гладкою поверхнею (внутрішній вигляд не важливий).
5. Розкочуємо мастику чистою качалкою, попередньо посипавши робочу поверхню цукровою пудрою або крохмалем.
6. Для досягнення круглої рівномірної форми пласта обертальним рухом повертаємо мастику (не перевертаючи!) і продовжуємо розкачувати.
7. Продовжуємо повертати і розкачувати мастику до отримання пласта товщиною 3-4 міліметри та діаметром відповідно до розміру торта.
8. Перевіряємо: чи достатній розмір шару мастики для покриття торта. Якщо пласт розкатаної мастики відповідає розміру торта, кладемо качалку в центр пласта і перекидаємо половину мастики через качалку.
9. Тримаємо качалку з двох кінців і піднімаємо на ній пласт мастики.

1. Прикладаємо пласт мастики до бік торта, потім укладаємо його на поверхню торта і обертальним рухом від себе скачуємо мастику зі качалки, покриваючи пластом весь торт.

1. Долонями притискаємо пласт мастики до торта, при цьому акуратно розгладжуючи складки, що утворилися в процесі роботи (пальцями мастику чіпати не можна, щоб зберегти рівну поверхню і не залишити слідів).

1. Ножем чи ролером для піци зрізаємо залишки пласта, залишаючи 1 сантиметр від краю торта. Збираємо залишки мастики та забираємо в герметичний пакет для повторного використання.

Увага!Залишки мастики, забруднені кремом або крихтами, використовувати вдруге не можна.

1. Розгладжуємо поверхню торта за допомогою спеціальної праски для мастики, при цьому розправляємо нерівності та міцніше притискаємо пласт мастики до торта.
2. Знову зрізаємо залишки мастики з боків, переконавшись, що краї мастики досягають підставки торта.

Матеріали для моделювання із цукрової мастики

СМС (Carboxy Methyl Cellulose).Цей харчовий загусник у вигляді білого порошку без смаку та запаху нагадує за своєю дією желатин. При роботі з цукровою мастикою СМС використовують у двох цілях:

• покращити пластичність мастики та полегшувати роботу та ліплення;
• підвищити швидкість висихання готових фігурок.

Чайна ложка СМС без гірки йде на 250 г готової мастики. СМС додається до мастики безпосередньо перед роботою. Після додавання загусника мастику необхідно ретельно вимісити. Потім дайте мастиці «відпочити» кілька хвилин, попередньо закривши її харчовою плівкою, щоб вона не висохла.

Клей для роботи з цукровою мастикою. Як клей для цукрової мастики можна використовувати різні матеріали.

Вода. При роботі зі свіжою мастикою, коли елементи деталей ще вологі, приклеюють їх водою за допомогою пензлика.

Яєчний білок. Свіжий яєчний білок є відмінним клеєм для скріплення свіжих і особливо крихких частин, як пелюстки квітів. Їх приклеюють за допомогою пензлика.

Клей СМС. Цей клей набагато міцніший, ніж вода або білок, і використовується, поки елементи деталей ще м'які.

1. 1/4 чайної ложки СМС розмішати з 4 чайними ложками води та почекати, поки порошок повністю розчиниться.
2. За допомогою пензлика нанести клей на поверхню деталей і скріпити. Клей можна зберігати у герметично закритій ємності в холодильнику. Термін зберігання – один місяць.

Моделювання із цукрової мастики

При моделюванні з цукрової мастики ліпити фігурки починаємо знизу вгору, розмір нижніх кінцівок визначає зрештою розмір і пропорції всієї фігури.

Для ліплення фігур вам знадобляться дерев'яні шашличні палички або зубочистки. Необхідно акуратно вставляти зубочистки, вкручуючи і злегка підштовхуючи в мастику. Остерігайтеся тягнути зубочистку, це може призвести до спотворення зліпленого елемента. Рекомендується помістити готову фігуру на торт і зафіксувати її, проткнувши паличкою або зубочисткою.

Жоден кондитерський виріб не здатний затьмарити смаком домашню випічку. І жоден захід не обходиться без святкового торта, де основним етапом є його прикраса. І як гарно прикрасити його у домашніх умовах, знає не кожна господиня, але щоб знати, як це робити, необов'язково мати навички професійного кондитера.

Прикрасити той мастикою – це практично те саме, що сидіти на уроці праці та ліпити різні фігурки із пластиліну. Солодкий матеріал для декору настільки м'який у використанні, що будь-яка господиня зможе зробити з нього дивовижний візерунок, бантик та будь-яку іншу композицію для святкового торта.

Існує чимало рецептів приготування мастики. Розповісти про кожного неможливо, тому пропонуємо ознайомитися з найпоширенішими та в міру простими.

Рецепт №1: молочна мастика

Середній час виготовлення молочної мастики: півгодини.

Калорійність: 368.56 ккал.

Покроковий процес:

Рецепт №2: желатинова мастика

Цей рецепт підійде тим, хто хоче створити для торта чіткі фігурки.

Компоненти:

• різнокольорові харчові барвники;
• желатин - 10 гр.;
• сік лимона – 2 ч. л.;
• пудра цукрова – 600 гр.;
• вода – 55 мл.

Час приготування мастики із желатину: 40 хвилин.

Калорійність: 333.24 ккал.

Процес приготування:

Інструменти

Отже, готувати мастику навчилися, тепер настав час вивчити основи оформлення та придбати необхідні інструменти:

Оформлення

Маючи під рукою найнеобхідніше, переходимо до покриття торта солодким тлом, тобто шаром мастики. Як це зробити правильно:

Форми та їх призначення

Плунжери. Для початку придбайте найнеобхідніші: герберу, п'ятилистник, лист плюща та троянди, метелика. Для початку цього вистачить, при необхідності та досвіду докупіть інше.

Каттери. Іноді шукати кришки різних розмірів не хочеться, немає часу і на допомогу приходять катери – кружки різних діаметрів.

Пензлики. Обов'язково маємо бути синтетичними, бюджетний варіант можна знайти в канцелярському магазині.

Під час ліплення кольорів знадобиться набір для сушіння. Але спочатку його можна замінити коробкою від цукерок.

М'який матик знадобиться для прокатки країв пелюсток.

Силіконові молди. У продажу продаються будь-які молди фігурок, тварин, намистин, бантів, гудзиків.

Прикупивши початковий набір інструментів, форм, подивившись демонстраційні відео-уроки, ви зможете створити кулінарний шедевр на свій смак.

Як прикрасити торт глазур'ю

Тонкий блискучий глазур - досить популярний спосіб оформлення тортів. Для її приготування потрібно:

• цукрова глазур – 200 гр.;
• олія – 2 ч. л.;
• вода за потребою.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 48.93 ккал.

Інгредієнти змішати та розтопити на водяній бані. Для гладкості та щільності можна влити трохи води. Постійно помішуючи масу дочекатися, поки глазур не стане блискучою і гладкою.

Види глазурі:

Принципи прикраси глазур'ю

Дзеркальна глазур

Робить поверхню глянсовою та гладкою.

Перед нарізкою необхідно змочувати ніж у гарячій воді або нагрівати, інакше дзеркальна глазур потріскається.

Для її приготування потрібно:

• шоколад – 1,5 плитки;
• сироп із глюкози -150 мл;
• вода – 75 мл;
• цукор -150 гр.;
• молоко, що згущує - 100 гр.;
• желатин – 12 гр (розтопити у 60 мл води).

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність: 170.75 ккал.

Приготування:

1. Замочіть желатин і залиште набухати;
2. Глюкозний сироп змішати з|із| цукром і закип'ятити;
3. Зняти з вогню та охолодити;
4. Додати желатин і влити згущене молоко;
5. Подрібнений шоколад залити сиропом та збити блендером;
6. Отриману масу прибрати на ніч у холодне місце, а вранці прогріти у НВЧ-печі до 35С, ще раз збити та почати покриття торта.

Як прикрасити торт фруктами своїми руками

Прикраса кондитерського виробу фруктами, переважно екзотичними, - досить популярна дія серед господинь. По-перше, це яскраво, по-друге, неймовірний смаковий контраст і, по-третє, фруктовий торт гарно виглядає у розрізі.

Найпростіший спосіб домашнього оформлення – викласти на поверхні торта віялом нарізані часточками манго, яблука, ківі, полуницю, апельсини. А тонкі скибочки можна декорувати у вигляді фруктової троянди. Але найефектнішим варіантом вважається «підстилка» із фруктів, залита прозорим желе.

Прикрашаємо дитячі торти своїми руками: написами, цукерками, фігурками

День народження дитини – чудова нагода порадувати маленьке диво оригінальною випічкою. Найчастіше дитячі торти прикрашають готовими фігурками з мастики та маршмеллоу. Особливо популярне таке оформлення для дітей до 2-х років.

Кремові квіти та листя не менш улюблені дітьми, тому беремо на замітку і цей варіант декору. Оформлення виходить більш урочистим та святковим.

Ще один варіант прикраси, який не залишить байдужим жодну дитину, повністю покритий шоколадом торт. Причому мова не лише про глазурі, а й про різні цукерки, завитки, стружки. Повірте, такий торт стане справжнім «шоколадним щастям» для іменинника та всіх його друзів.

А ось з горіхами та фруктами треба бути гранично обережними, тому що у багатьох дітей можлива алергія на ці інгредієнти.

Як прикрасити торт для хлопчика своїми руками

У цьому питанні немає нічого складного, тому що абсолютно всі хлопчики обожнюють тачки, мультфільми і хочуть стати супер-героями.

Оригінально виглядатиме торт з фігурок лего, тому що всі хлопчики люблять робити щось з цього конструктора. Для цього випікайте торт у вигляді прямокутника, а круглі деталі зробіть печиво «Орео».

Для хлопчика-спортсмена ідеальним варіантом стане торт у вигляді м'яча. Нічого складного у приготуванні немає. Достатньо спекти круглі коржі і після повного промазування кремом надати виробу кулясту форму.

Для самих лінивих теж є варіант декору. Знайдіть круглі пінопластові форми та прикріпіть до них батончики, жуйки, шоколадки.

Прикрашаємо торт своїми руками: інші оригінальні ідеї

Стандартними трояндочками зараз нікого не здивувати, тому доводиться вмикати свою фантазію. Щоб полегшити роботу, пропонуємо подивитись найпопулярніші та маловідомі способи оформлення святкової випічки.

Легко та швидко прикрасити поверхню торта допоможе трафарет. Можна купити готовий чи зробити його самостійно. Який використати?

Для оформлення поверхонь – великий та круглий; маленькі призначені для капкейків та кексів; прямокутними оформляють боковушки; а ось поодинокі трафарети з фігурами та написами можна використовувати як на великих, так і на дрібних кондитерських виробах.

Для прикраси через трафарет можна використовувати пудру, дрібно тертий шоколад, дрібне посипання і горіхове борошно. Наносять візерунки за допомогою розтопленого шоколаду, глазурі, рідкої мастики, помадки, крему та айсингу.

Горіхова маса – не новинка в оформленні тортів. Найчастіше в основу виготовлення входить мигдальне борошно та цукрова паста. На смак марципанова маса дуже ніжна, консистенція еластична, що дозволяє чудово зберігати форму. Марципаном не лише покривають торти, а й створюють об'ємні іграшки та фігурки.

Про цей варіант оформлення тортів сказано дуже багато. Мабуть, немає жодної людини, хто не пробував кондитерський виріб оформлений червоними трояндами та яскраво-салатовим листям.

Кремом можна робити не тільки пелюстки та квіти, а й писати вітальні написи, створювати естетичну окантовку, а досвідченіші господарки вже давно навчилися за допомогою насадок створювати кремових звірят.

Вершки

Оригінально прикрасять не лише торт, а й будь-який десерт, у тому числі морозиво. В оформленні вони підкуповують своїм білим відтінком, повітряною консистенцією і, звичайно ж, смаком.

Оформити торт у домашніх умовах за допомогою вершків легко: достатньо охолодити їх у холодильнику та збити на високій швидкості до міцної піни. Під час оформлення обов'язково використовуйте кондитерський мішок.

Хрустку безе оформляють практично будь-який десерт. Зазвичай їх випікає як напівсфер. Які при оформленні торта виглядають більш об'ємно та незвично. Особливо декор припаде до смаку маленьким ласунам.

Шоколад

Це не тільки інгредієнт для прошарку та приготування глазурі, а й відмінний матеріал для прикраси.

Окраса досить рідкісна і мало хто про неї знає, хоча декорування зацукрованими квітами вже давно застосовують у Європейських країнах.

Для цього необхідно зібрати фіалки або пелюстки троянд. Занурити їх у трохи збитий білок, а потім обережно обваляти в цукровій глазурі. Готову прикрасу сушать на решітці, а зберігають у герметичній упаковці.

«Крижаний візерунок» - завжди виглядає ніжно та романтично. Зовнішній вигляд нагадує візерунки на склі, а за смаком айсинг схожий на хрусткі крижинки. Універсальний декор ніколи не розтікається, тому чудово зберігає свою форму. В основному декор айсингу використовується в оформленні весільних тортів.

Желе

Зазвичай їм покривають фрукти, але не менш оригінально виглядатимуть залиті желе горіхи. Здивувати гостей своєю фантазією можна й іншим способом: придбайте різні формочки для шоколаду, приготуйте різнокольорове желе та залийте їх у ці форми.

Вуаля, за кілька годин у вас буде чимало желейних фігурок для оформлення святкової випічки.

Мармелад та цукерки

Навряд дитяче свято обійдеться без торта зі свічками. І маленькі гості порівняно з дорослими більше звертають увагу на оформлення, а не на склад з екзотичних інгредієнтів.

Тому найвиграшнішим варіантом стане декор у вигляді різнокольорових мармеладок та цукерок M&Ms.

І ще один варіант нескладної прикраси торта – у наступному відео.

Єдиний її недолік – необхідність використання спеціального інструментарію в роботі та певна навичка. І якщо в першому ми вам допомогти не зможемо, то придбати другий буде дуже просто, скориставшись нашими рекомендаціями щодо приготування торта з мастикою своїми руками для початківців.

Прикраса торта з мастикою - майстер-клас для початківців

Головний привід провозитись з приготуванням торта – День народження. Саме на прикладі іменинного торта ми розберемо нашу першу технологію декору.

Перше, з чим доведеться зіткнутися – розкочування мастики та нанесення її на поверхню торта. Обтяжка торта мастикою – не проблема навіть для початківців. Для розкочування використовують спеціальні пластикові качалки, на які пласти мастики накручують перед нанесенням. Розкатану мастику потім обережно розкладають на поверхні, обережно розкручуючи качалку від себе. За допомогою шпателя пласт мастики розгладжують.

Наш торт декорований під коробку з подарунком, тому зараз візьмемося за вирізування стрічок. Розкотивши білу мастику, наріжте її на стрічки і розташуйте їх хрест-навхрест. Додатковим декором стануть кружечки темно-синьої мастики, які вирізаються та наносяться на поверхню довільно. Щоб кола легше кріпилися, їх змащують краплею води.

За бажанням можете залишити імениннику послання, написавши привітання на мастиці харчовою фарбою.

Фінальний штрих – бант, що також кріпиться на поверхні за допомогою краплі води.

Сам бант зліпити також просто. Сформуйте зі стрічки мастики петлю та стисніть її на місці перехрещення. Місце стиснення замаскуйте шматочком мастики.

Як прикрасити торт мастикою для початківців?

Ще один простий, але ефектний варіант декору – гілки сакури. Такий дизайн доречний на будь-якій урочистості.

Обтягніть торт мастикою двох різних кольорів. Місця стику біля основи коржів прокладіть джгутом, розкоченим з мастики в колір.

Розкотіть у пласт мастику вибраного кольору і наріжте її на квіточки за допомогою спеціальної вирубки.

Кожен із квітів помістіть на поролонову губку і злегка притисніть кінчиком пензля у самому центрі, формуючи квітколожу.

В освічену ямку покладіть кульки з мастики.

З мастики іншого кольору скачайте джгути, які формуватимуть гілки. Змастивши кожен із таких джгутів невеликою кількістю води, викладіть їх у довільній формі. На кожній із гілок також викладіть квіти.

Готовий торт з мастики для початківців виглядає ефектно, навіть незважаючи на мінімум витрачених зусиль.

Як користуватись мастикою для торта для початківців?

Не обов'язково обтягувати весь торт мастикою, якщо ви навчилися з нею працювати. Набагато швидше доповнити основний декор торта елементами мастики, як ми вирішили зробити тут.

Верхівку нашого різнокольорового торта прикрашатиме веселка з мастики. Для ліплення веселки розкачайте невелику кількість мастики всіх кольорів та наріжте на смуги. З'єднайте кольорові смужки за допомогою краплі води.

Для стійкості сформовану веселку кріплять на основі з пласта мастики будь-якого кольору також за допомогою невеликої кількості води.

Надлишки обрізаються.

Згорнувши веселку півмісяцем, підрівняйте її біля основи.

Місця основи прикрасьте хмарами з блакитної мастики. Такі хмари вирізуються за допомогою вирубки у формі квітки, а готова форма розрізається навпіл і злегка округляється в основі.

Коли фігурка підсохне, обережно прикріпіть до неї пару зубочисток за допомогою краплі розтопленого шоколаду. Помістіть фігурку на верх обсипаного кольоровими цукровими кульками торта.

Торт, приготовлений своїми руками – найсмачніші ласощі. За допомогою мастики можна створити справжній шедевр, який підкорить усіх.

Торт із мастики покроково своїми руками – основні принципи приготування

Мастика – це кондитерська маса, виготовлена ​​на основі цукрової пудри, у поєднанні з іншими інгредієнтами. Після застигання цей продукт стає дуже щільним, тому його використовують не тільки для обтяжки тортів, але і для створення різних об'ємних фігурок.

Найпростіше зробити мастику з готової порошкоподібної суміші. Але краще поекспериментувати і зробити її самостійно. Рецепт мастики вибирають залежно від застосування. Який би рецепт ви не використовували, у вас має вийти щільна маса, схожа на пластилін.

Для фарбування застосовують какао, фруктові чи овочеві соки, харчові барвники.

В принципі, ви можете приготувати торт за будь-яким рецептом, обтягнути його мастикою та прикрасити квітами або іншими фігурками з мастики.

Рецепт 1. Мастика для обтяжки та фігурок

Інгредієнти

100 г маршмеллоу;

півтора ст. пудри цукрової;

30 мл лимонного соку.

Спосіб приготування

1. Маршмеллоу беріть білого кольору. Викладаємо зефірки в тарілку та відправляємо на 20 секунд у мікрохвильову піч. Беріть посуд якомога більше, оскільки маршмеллоу сильно збільшаться в обсязі. Додайте 100 г пудри цукрової та перемішайте.

2. Якщо вам потрібно пофарбувати мастику, додайте харчові барвники на цьому етапі. Підсипаючи пудру, втручайте, поки не вийде маса, схожа на пластилін.

3. Мастику розкочують, накривають торт і обрізають зайве. З цієї мастики можна зробити фігурки, які потрібно просушити протягом доби. Щоб фігурки трималися на торті, просто змастіть місце, де стоятиме фігурка водою.

Рецепт 2. Бісквітний торт з мастики покроково своїми руками

Інгредієнти

75 г слив. олії;

скл. пудри цукрової;

240 г борошна;

олійний крем.

Шоколадна мастика

120 г пудри цукрової;

100 г чорного шоколаду;

60 мл коньяку;

90 г маршмеллоу;

30 г слив.олії;

40 мл жирних вершків.

Спосіб приготування

1. Олію та яйця виймаємо з холодильника заздалегідь.

2. Яйця збиваємо на високій швидкості з цукровою пудрою.

3. У збільшену в обсязі яєчну суміш потроху вводимо борошно, що просіює двічі, акуратно перемішуючи лопаткою.

4. Додаємо олію і продовжуємо збивати. Тісто виливаємо у форму, змастивши її олією і присипавши борошном. Випікаємо при 180 ° С до готовності.

5. Бісквіт охолоджуємо, обертаємо плівкою і забираємо на пару годин у холод. Потім ділимо його вздовж на два-три коржі. Просочіть кожен і зберіть торт, промазуючи кремом. Верх і боки не промазуємо.

6. У сотейник викладаємо поламаний шматочками шоколад. Ставимо на повільний вогонь і розтоплюємо. Додаємо до топленого шоколаду маршмеллоу. Постійно перемішуємо масу. Коли половина зефіру розтане, вливаємо вершки та коньяк, додаємо олію. Варимо регулярно помішуючи, до отримання густої однорідної маси. Знімаємо з вогню. Поступово підсипаючи цукрову пудру, вимішуємо ложкою. Коли маса стане густою та пружною, продовжуємо вимішувати руками, поки не вийде еластичне, пружне тісто.

7. Розгортаємо мастику в коло, і переносимо його на торт за допомогою качалки. Розрівнюємо тильною стороною долоні та притискаємо до боків. Наприкінці проходимося кондитерським шпателем. Краї, що звисають, обрізаємо.

Рецепт 3. Торт із мастики покроково своїми руками «Медовик»

Інгредієнти

три склянки з верхом борошна;

200 г цукру;

100 г олії злив.;

два великі яйця;

60 г рідкого меду;

будь-який крем для прошарку.

Желатинова мастика

10 г желатину;

50 мл питної води;

півкілограма пудри цукрової.

Спосіб приготування

1. Яйця збиваємо на високій швидкості, підсипаючи тонким струменем цукор.

2. Мед розігріваємо на водяній бані. Додаємо соду та активно перемішуємо, поки маса не стане карамельного кольору. Знімаємо з вогню.

3. Яєчно-цукрову суміш з'єднуємо з медом і м'яким вершковим маслом. Знову відправляємо на водяну лазню. Коли суміш досить прогріється, всипаємо борошно, постійно збиваючи.

4. Тісто охолоджуємо та ділимо його на п'ять-шість рівних частин. Кожну розгортаємо, вирізаємо однакові круги і випікаємо при 200 ° С протягом п'яти хвилин.

5. Охолоджені коржі промазуємо кремом, складаючи один на один. Найкраще підійде сметанний крем.

6. У невеликий посуд висипаємо желатин, заливаємо його водою і залишаємо набухати на півгодини. Цукрову пудру просіюємо. Набряклий желатин розпускаємо на слабкому вогні і охолоджуємо. Додаємо в нього пудру та вимішуємо. Потім викладаємо на стіл і продовжуємо місити, поступово підсипаючи пудру. Як тільки мастика перестане липнути до рук, вона готова.

7. Розкочуємо желатинову мастику в пласт. Накручуємо її на качалку і переносимо на торт. Акуратно розрівнюємо, злегка притискаючи. Краї, що звисають, обрізаємо. По мастиці можна розташувати фігурки чи квіти.

Рецепт 4. Сметанний торт з мастики покроково своїми руками

Інгредієнти

15 г розпушувача;

три яйця;

скл. цукру;

борошно - 450 г;

320 г сметани;

пачка вершкового масла.

600 мл жирної сметани;

300 г пудри цукрової.

Мастика для декору.

Спосіб приготування

1. Яйця збийте на високій швидкості з цукром та ваніліном.

2. Додайте м'яку олію, нарізану шматочками, і ретельно перемішайте.

3. Введіть сметану. Перемішайте. Підсипаючи муку|борошно| з розпушувачем, вимісіть однорідне ніжне тісто. Розділіть його навпіл і випікайте два однакові коржі. Випікайте протягом півгодини за 170 градусів. Остудіть готові коржі на ґратах і розділіть кожен уздовж навпіл.

4. Жирну сметану збийте з|із| цукровим піском, поки останній не розчиниться повністю.

5. Приготуйте мастику з маршмеллою за наведеним вище рецептом. Залишіть трохи для прикраси та пофарбуйте зеленим барвником. Білу мастику розкотіть у тонке коло, перенесіть за допомогою качалки на торт і акуратно розрівняйте, злегка притискаючи до поверхні торта. Зелену мастику розкотіть у довгу смужку, обріжте її з обох боків, щоб вона була рівною. Оберніть поличкою торт. Зі залишків зробіть бант і прикріпіть його в місці з'єднання смужки.

Рецепт 5. Торт із мастики покроково своїми руками з бананами

Інгредієнти

1,5 скл. борошна;

шість яєць;

скл. цукрового піску;

Так. питної води;

0,75 скл. соняшникової олії;

15 г розпушувача;

100 г какао.

Просочення та крем

200 мл молока;

чотири банани;

300 г згущеного молока вареної;

100 мл сиропу;

200 г згущеного молока;

100 г олії.

барвник;

півкілограма пудри цукрової;

половина пачки олії злив.;

200 г маршмеллоу.

Спосіб приготування

1. Викладаємо маршмеллоу в глибокий посуд, додаємо м'яку олію і відправляємо все на хвилину в мікрохвильову піч. Зефір має повністю розтопитися. Перемішуємо. Ділимо суміш на три частини в пропорції 2:1:1 У менші частини додаємо барвник, одну зелений, в іншу рожевий, і замішуємо мастику, підсипаючи в кожну частину по 125 г пудру цукрової. До суміші без барвника додаємо 250 г пудри і вимішуємо до отримання щільної маси, схожої на пластилін.

2. Загортаємо зелену та білу мастику у плівку. Рожеву мастику розкочуємо в прямокутник, товщиною 2-3 мм і шириною 5 см. Обрізаємо краї. Складаємо його навпіл і намічаємо середину. Згортаємо трубкою аркуш паперу. Загортаємо один край прямокутника. Середину змочуємо водою та приклеюємо. Те саме робимо з іншого боку. У отвори, що утворилися, вкладаємо згорнутий трубкою аркуш паперу. Пальцями збираємо наш імпровізований бант посередині. Місце защипа закриваємо тонкою стрічкою з мастики. Залишаємо бант сохнути.

3. Усі інгредієнти сухі інгредієнти для тесту з'єднуємо та перемішуємо, залишивши пару ложок цукру. Білки відокремлюємо від жовтків, додаємо до них відкладений цукор і збийте на високій швидкості до стійкої піни.

4. Інші інгредієнти та жовтки відправляємо в суху суміш і починаємо перемішувати на низьких обертах міксером. Останніми вводимо збиті білки та акуратно перемішуємо. Випікаємо бісквіт при 180°С протягом години. Остуджуємо і ділимо корж на три частини.

5. Олію збиваємо зі згущеним молоком. Для просочення змішаємо сироп з молоком і звичайним згущеним молоком. Банани чистимо і нарізаємо тонкими кружальцями.

6. Коржі просочуємо. Кладемо корж на блюдо, покриваємо кремом і викладаємо кружальця бананів. Накриваємо наступним коржем та повторюємо процедуру. Обмазуємо торт густим просоченням і відправляємо на годину в холод.

7. Розкочуємо білу мастику в коло, діаметром вдвічі більше торта. За допомогою качалки переносимо його на торт і розрівнюємо руками чи кондитерським шпателем. Надлишки акуратно підрізаємо. Переносимо на торт бант, змочивши місце кріплення водою. З мастики, що залишилася, зробіть листочки і викладіть їх на торт.

Рецепт 6. Шоколадний торт із мастики покроково своїми руками

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт

5 г пекарського порошку;

20 г какао;

150 г цукрового піску.

50 г чорного шоколаду;

200 г вареного згущеного молока;

половина пачки слив.олії.

склянку горіхів волоських.

Просочення

Так. цукру;

60 г цукру.

скл. цукрового піску;

3 яєчні білки.

Покриття

125 мл згущеного молока;

олія злив. - Пачка.

Спосіб приготування

1. Білки відокремте від жовтків, і збийте їх до м'яких піків. Тонким струменем, всипаючи половину цукру, продовжуйте збивати до утворення щільної піни. Жовтки збийте з цукром до освітлення маси. Третину збитих білків додайте в жовтки і перемішайте лопаткою.

2. Сухі інгредієнти перемішайте в окремому посуді та просійте. Введіть суху суміш у яєчну масу та розмішайте. Додайте білки, що залишилися, і акуратно перемішайте, щоб зберегти повітряну структуру тіста. Випікайте бісквіт півгодини при 180°С. Остудіть.

3. Для безе збийте яєчні білки до м'яких піків. Продовжуйте збивати, поступово всипаючи цукор. На пергаменті намалюйте два кола, рівних діаметром коржам. Застеліть пергаментом лист і викладіть збиті білки рівним шаром по контуру. Сушіть у духовці три години при 110°С. Остудіть і зніміть пергамент.

4. Розділіть бісквіт вздовж на три однакові коржі. Два просочіть цукровим сиропом.

5. Варену згущене молоко збийте з м'яким маслом до однорідності. Розділіть навпіл. В одну частину додайте|добавляйте| розтоплений шоколад. Горіхи злегка підсмажте на сухій сковороді та подрібніть.

6. Покладіть просочений корж на блюдо та покрийте його шаром шоколадного крему. Обсипте горіхами. Накрийте безе і змастіть його олійним кремом. Зверху покладіть бісквітний корж та повторіть процедуру. Останнім буде корж без просочення.

7. М'яку олію збийте, поступово підливаючи молоко, що згущує|згущає|. Покрийте цією масою верх та боки торта. Поставте його на кілька годин на холод. Приготуйте мастику по одному з наведених вище рецептів, розкачайте її і обережно перенесіть на торт. Розрівняйте та обріжте надлишки.

Цукрову пудру для мастики обов'язково просійте. Важливо, щоб вона була дрібного млива, інакше готовий продукт рватиметься.

Щоб мастика не липла до рук, періодично кладіть її в холодильник.

Деталі можна скріпити топленим шоколадом або просто змочивши місця водою.

Перед обтягуванням торта мастикою покрийте його топленим шоколадом.

Щоб мастика лягла рівно, використовуйте спеціальний кондитерський шпатель.