Як варити консерви із скумбрії. Скумбрія в маслі у мультиварці: рецепт заготівлі найсмачніших консервів на зиму

Сьогодні розглядаємо такі варіанти заготовок, як скумбрія із овочами на зиму. Рецепти консервовані на зиму дають можливість у зимові холоди насолоджуватися смаком літа, заготовляючи про запас різну консервацію у вигляді овочів, фруктів, і навіть м'яса та риби.

Дуже смачна консервована скумбрія з овочами, рисом, переловом. Це смачні та ситні страви, які можна відразу після відкриття баночки просто підігріти, і вийде повноцінний обід.

Скумбрія з баклажанами

Продукти:

2 кг скумбрії
1,5 кг синеньких і стільки ж моркви
400мл олії
Промінь 1кг
200мл томату
2 ложки солі
3 ложки цукру
Ложка есенції смачної

Як готувати:

Рибку розморожуємо, миємо, на шматочки ріжемо. Морквину трьом крупно, цибулька дрібно ріжемо, сині - кубиками нарізаємо.
У каструлю все, крім скумбрії та оцту закладаємо, кип'ятимо повільно 40 хвилин, потім кладемо скумбрію, ще стільки ж варимо. Наприкінці вливаємо оцет, через 10 хвилин укупорюємо. Ви вже повинні простерилізувати баночки з кришками. Укутати, остудити, перенести у підвал.

Скумбрія з помідорами

Знадобляться:

3 кг добре стиглих томатів
2 кг моркви
По 1кг цибулі та перчика солодкого
2 кг скумбрії
200 г олії (беріть очищену соняшникову)
100г цукру
200мл 9% оцту
Сіль, спеції які подобаються – на власний смак

Як готувати:

Рибку розморозьте, наріжте шматками і відваріть у воді з додаванням солі.
Помідорки через м'ясорубку пропустіть, морквину можна тоненькою соломкою порізати або на корейській терочці натерти, перчик теж або соломкою, або напівкільцями, як подобається, цибуля півкільцями.

Нарізані овочі опустіть у подрібнені помідори та проваріть півгодини. Потім тужа рибку відправте, масло, оцет, всі спеції, і ще 20 хвилин все разом проваріть, спробуйте на сіль, спеції - може, захочете ще додати.
Поки все це вариться, ви простерилізуйте баночки з кришками. Потім просто гарячу суміш викладайте і закупорюйте, зберігати в підвалі.
Відмінний рецепт: .

Скумбрія з перловкою

Скумбрії 4 кг
Помідорчиків стиглих 3 кг
Моркви соковитої 1 кг і стільки ж цибулі
Оцту 100г
Цукор 200г
Солі 2 ложки
0,5 кг перловки
0,5л олії
Томатний сік (щоб покрило салат)

Як готувати:

Перловку промити, залити окропом, і нехай до останнього стоїть париться.
Рибу промити, нарізати шматочками.
Цибулю з морквою через блендер подрібнити. Помідори проварити 20хв.
У великій каструлі обсмажити цибульку з морквиною, додати помідори, перловку, нарізану шматочками скумбрію, сіль, цукор, ще смажимо, вливаємо томатний сік і кип'ятимо. Додати оцет, вимкнути. За заздалегідь простерилізованими баночками розкласти і закупорити.

Скумбрія з буряком

Продукти:

1 кг рибки
200г буряків
1,3 кг стиглих помідорів
300г цибулі
700г моркви
175мл олії
По 3,5 ложки оцту 0% та цукру
Солі 1,5 ложки
Лаврушка, коріандр, гірчиця, горошок перець.

Як готувати:

Помідори через м'ясорубку пропустимо і в каструлі закип'ятимо. Потім туди нарізану шматочками рибку відправимо, терту морквину і буряк, дрібно нарізану і обсмажену цибульку, сіль, масло, всі спеції, і варимо повільно 1,5 години. Вливаємо оцет і укупорюємо по стерильним баночкам. Укутати. Остудити. Зберігати у підвалі.
Ще відмінна консервація: з кабачків на зиму рецепти пальчики оближеш.

Скумбрія у маринаді

4 баночки по 0,5л
4 скумбрії
4 ложки олії
4 лаврові листочки
По 2 цибулини та моркви
Перець горошок, сіль

Як готувати:

Рибку промити, розморозити, порізати.
Морквину вимити і тонкою соломкою нарізати, цибулю півкільцями.
Банки простерилізувати з кришками і можна розкладати окремо по ємностях: лаврушку та перець, шматочки рибки, цибулю, моркву. Тепер у кожну баночку сіль (ч.л.) і масло (ст.л.), і заливаємо холодною водою, що прокипіла.

У кришках зніміть гумові кільця, накрийте кришками баночки. І поставте у холодну духовку. Увімкніть режим 150гр. і нехай годину там нудиться. Дістати, вставити гумові кільця у кришки, закатати, укрити.

Скумбрія з рисом

Варіант повного обіду чи вечері. Смачно, швидко, просто.

Скумбрії1,5кг
Помідорів 1кг
Лука 400г
3 перчини солодких і стільки ж моркви
Риса відвареного 300г
Олії очищеної 200г
2 ложки яблуч. укусу
4 ложки цукру

Рибу очистити, нарізати, проварити, повністю зварити рис.
Томати позбавити шкірки і через м'ясорубку прокрутити. Половину олії прокип'ятити з томатним пюре 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| рибу, 1 годину готувати.
Овочі подрібнити, обсмажити, додати|добавляти| до риби і готувати 20 хвилин|мінути|, додати|добавляти| рис, 15 хвилин|мінути| проварити. У стерильні банки все викласти та закупорити. Укутати до остигання, зберігати у підвалі.
Також чудовий варіант консервації.

Скумбрія корисна у будь-якому вигляді, зокрема й у консервах. Навіть після термообробки в ній зберігається достатня кількість йоду, кальцію, важливих для організму амінокислот, вітамінів та мікроелементів. Але разом з цим спосіб зберігання консервів у бляшанці є далеко не найбезпечнішим. Будь-яке пошкодження тари може призвести до запуску окисної реакції всередині банки, що, у свою чергу, призведе до псування продукту. Найкращий варіант у цьому випадку – приготувати консерви зі скумбрії в домашніх умовах. Рецепти, представлені нижче, дозволяють приготувати рибу на плиті, духовці, мультиварці, автоклаві. Розглянемо їх докладніше у нашій статті.

Секрети приготування смачних консервів із скумбрії

Насправді готувати консерви зі скумбрії нескладно, і це під силу навіть господині-початківцю. А щоб рибка вийшла смачною з першого разу, рекомендується прислухатися до наступних порад:

1. Нарізати скумбрію буде легше, якщо рибу розморожувати не до кінця. Тоді шматочки збережуть свою форму і виглядатимуть більш апетитно.
2. Банки, наповнені скумбрією, ставити лише у холодну духовку.
3. Під дно кожної банки рекомендується покласти мокрий пісок. Це дозволить уникнути появи тріщин у склі під час приготування консервів.
4. Для важливо дотримуватись встановленої технології приготування. У домашніх умовах скумбрія повинна готуватися не менше півгодини за 120 градусів. Тільки за такої температури гинуть бактерії ботулізму, що викликають гостре отруєння людини токсинами.

Найсмачніші консерви зі скумбрії в домашніх умовах

Смачні, ароматні, корисні і, до того ж, економні консерви можна приготувати за наступним рецептом. Для цього знадобиться духовка, стерилізована скляна банка об'ємом 500 мл, скумбрія (1 тушка вагою 300-350 г на 1 банку), лавровий лист, горошини перцю, олія рослинна (40 мл), сіль (10 г), кришка для банки.

Рибна консерва зі скумбрії в домашніх умовах готується в такій послідовності:

1. Рибу миють, видаляють начинки, голову, хвіст, нарізають шматочками завтовшки не більше 4 см.
2. На саме дно банки викладають лавр та перець. Зверху утрамбовують скумбрію.
3. Після цього насипають сіль і додають олію.
4. Банку накривають кришкою (без гумки), ставлять на лист з піском і відправляють його в холодну духовку. Температура приготування складає 120 градусів.
5. Консерви зі скумбрії будуть готові за 3 години. За цей час риба встигає добре розваритись у власному соку і кісточки її стають м'якими, як у заводських консервах.

Приготовлену за цим рецептом скумбрію можна консервувати у традиційний спосіб. Головне, не забути одягти на банку гумку.

Скумбрія в олії

Для того, щоб приготувати рибку за цим рецептом, знадобиться мінімум інгредієнтів, а смак у неї виходить чудовий. Навіть і не скажеш, що була приготовлена ​​ця скумбрія в олії в домашніх умовах.

Консерви за цим рецептом готуються у духовці. Але перед цим спочатку потрібно вимити, вирізати і випатрати рибу, нарізати її шматочками і утрамбувати банку. Потім додати чайну ложку солі, перець горошком і залити олією так, щоб до краю банки залишалося 2 см (приблизно 200 мл олії). Скляну банку поставити у духовку на мокрий пісок. Встановити температуру нагріву 180 градусів, через 15 хвилин зменшити до 110 градусів і томити скумбрію в маслі ще 4 години.

Томатні консерви зі скумбрії в домашніх умовах

Для приготування консервів зі скумбрії знадобиться безпосередньо сама риба (велика тушка вагою 400 г), томатна паста (1 ст. ложка), невелика цибулина, сіль і пряні спеції за смаком (лист лавровий, суміш перців горошком).

У каструлю укладають шарами: цибулю, рибу, спеції. Потім на дно наливають трохи води та ставлять на повільний вогонь. Скумбрія повинна гаситися 2 години, після чого до неї додають томатну пасту, розведену водою. Після цього рибу слід потомити ще, щоб вийшли справді консерви. в домашніх умовах готуватиметься на найменшому вогні ще 2 години. У процесі приготування риби слідкувати, щоб вода не википіла. В іншому випадку скумбрія пригорить.

Консерви із на зиму

Для приготування риби за цим рецептом знадобиться проварена та очищена від кісточок скумбрія (1 кг). Для цього випатрану тушку риби без голови відварюють протягом 20 хвилин і розбирають, щоб не було кісток. Тепер потрібно зайнятися овочами.

Зі свіжих помідорів (2 кг) зробити томат, додати в нього натерту моркву (0,4 кг) і цибулю (350 г). Також необхідно ввести такі складові, як сіль (1,5 ст. ложки), олія (240 г), цукор (4 ст, ложки). Гасити овочі на повільному вогні 1 годину, після чого додати рибу та готувати ще 40 хвилин. За 15 хвилин до кінця приготування влити в каструлю 30 мл оцтової кислоти (70%). Розкласти заготовку по стерильним банкам та закатати.

Консерви зі скумбрії в автоклаві

Приготувати консерви зі скумбрії дуже швидко можна за допомогою автоклаву. Для цього рибу так само миють, ріжуть на невеликі шматочки і утрамбовують у банки. Після цього кладуть по чайній ложці солі, цукру та оцту (9 %), олію (1 ст. ложка), пряні спеції за смаком. Потім банки потрібно закатати кришками та поставити їх у автоклав.

Приготування консервів із скумбрії в домашніх умовах відбувається протягом 50 хвилин за 120 градусів. Риба в результаті приготування виходить м'якою, соковитою та без кісточок.

Рецепт консервів зі скумбрії в мультиварці

Простіше, смачніше та швидше можна приготувати консерви в мультиварці. Для цього необхідно нарізати шматочками рибу (2 тушки) і покласти в чашу мультиварки. Потім потрібно додати цукор (1 ст. ложку), коріандр і сіль (по 1 ч. ложці), мелений перець (¼ ч. ложки), кілька лаврових листків. Після цього необхідно влити в чашу мультиварки олію з розрахунку по 70 мл на кожну рибу (всього 140 мл) та 250 мл чорного чаю. Для приготування міцної заварки необхідно чай без добавок (2 ст. ложки) залити вказаною кількістю окропу.

Всі перелічені вище інгредієнти завантажити в чашу мультиварки. Якщо планується подальше консервування приготовленої риби, необхідно додати ще оцет (2 ст. ложки). Консерви зі скумбрії в домашніх умовах готуються в мультиварці 2 години в режимі «Гасіння». Після цього пристрій автоматично перейде на підтримування тепла. У цьому режимі готувати консерви потрібно ще 1 годину. І тільки після цього їх можна закочувати до стерилізованих банків.

(як у консервах)

Смак сардини, приготовленої за цим рецептом, дуже нагадує консерви з бляшанки, хоча готується риба у звичайній каструлі на плиті.

Спочатку на дно каструлі необхідно викласти нарізану цибулю та кружечки моркви. Потім до овочів додаються спеції (лаврушку, перець горошком) та сіль (1 ст. ложка). Зверху викладаються тонкі кружальця лимона (3-4 шт.), а потім вже й нарізана шматочками риба. На наступному етапі в каструлю необхідно додати олію (130 мл) і долити стільки води, щоб вона майже повністю покрила рибу. Поставити каструлю на повільний вогонь і варити консерви зі скумбрії в домашніх умовах щонайменше три години.

Риба, виготовлена ​​за цим рецептом, не підходить для консервування. Але за потреби, при завантаженні інгредієнтів у каструлю, можна додати столову ложку оцту. Тоді в кінці приготування її потрібно буде розкласти по банкам і закатати консервним ключем.

Готуватимемо консерви зі скумбрією та овочами на зиму. Напевно, мало хто пам'ятає ті часи, коли вітрини магазинів були вставлені чи не єдиним товаром, який продавався в них. Це була кілька в томаті. З таких консервів радянські господині примудрялися приготувати безліч страв. Чого тільки не вигадували й салати з кільки та рибні оладки, тушковані з овочами і навіть варили пісний борщ.

На щастя ті часи канули в лету, і зараз ми маємо можливість готувати з різноманітних продуктів смачні улюблені страви для всієї родини. Але ось, прогортаючи старий кулінарний зошит, я виявила дуже цікавий рецепт, як приготувати домашню консерву зі свіжої рибки з овочами та томатним соком.
Звичайно ж, я відразу зацікавилася таким рецептом і приготувала смачну рибну закуску. Хоча її можна зберігати досить довгий час, але як виявилося, у нас вона дуже швидко закінчилася, і довелося готувати її знову. Скажу відразу, приготування рибної консерви – це зовсім нескладний процес, зате у вас завжди в холодильнику є практично готова страва до столу. Її можна просто викласти з банки і подати як закуску, а можна використовувати як начинку для смачного рибного пирога. Причому в начинку ми покладемо як рибку, так і овочі, а ще додамо дрібнорубану зелень, шматочки твердого сиру та спеції.

Для приготування такої закуски можна взяти будь-яку рибу, наприклад скумбрію. Для початку нам потрібно сходити до магазину та вибрати хорошу свіжоморожену скумбрію. Така риба має гарний яскравий колір шкірки, світлі незамутнені очі та не містить сторонніх запахів. А її тушка має пружне м'ясо. Спробуйте натиснути пальцем на рибку, якщо вм'ятина швидко зникає прямо на очах, значить скумбрія дійсно свіжа.

Так як ця риба має специфічний запах, то ми спочатку будемо її проварювати з невеликою кількістю солі та оцту, а потім уже гасити з овочами та .

До речі, ви можете використовувати для приготування консерви домашнього приготування, це буде корисніше та смачніше, ніж магазинний.
Готову рибку з овочами перекладаємо в стерильні баночки і через добу виносимо для зберігання холодне місце.
Із зазначеної рецептури виходить дві банки скумбрії по 300 мл.



Інгредієнти:
- свіжоморожена риба скумбрія - 1 шт,
- цибуля ріпка - 1 шт,
- коренеплід моркви - 2 шт,
- стиглі плоди томату - 3 шт,
- томатний сік - 200 мл,
- Рослинна олія - ​​2 ст. л,
- цукор-пісок – 2 ст. л,
- кам'яна сіль – 2 ч. л,
– столовий оцет 9% – 2 ст. л,
- лавровий лист – 3 шт.

Коли риба охолоне, виймаємо з неї кісточки та ріжемо її на невеликі шматочки.

Очищені цибулю та моркву нарізаємо.

Стиглі томати ріжемо часточками.

У сотейнику пасеруємо овочі.




Потім вливаємо томатний сік і кладемо всі спеції, солі та цукровий пісок.

Гасимо овочі до повної м'якості 15 хвилин.
У цю суміш кладемо розібрану рибу і протушкуємо разом ще 15 хвилин.




Потім вливаємо столовий оцет, перемішуємо й у гарячому вигляді укладаємо у стерильні банки.




Закриваємо банки кришками, перевертаємо їх та накриваємо пледом. Наступного дня виносимо консерви у підвал для зберігання.
Смачного!




Старинська Леся

Зі скумбрії в домашніх умовах - пальчики оближеш! Рецепт консерви простий, підійде навіть для кулінара-початківця. Рибка виходить дуже смачною, ніжною та без консервантів. Рідні її люблять, а я забула, що таке магазинні консерви. чудово поєднуються зі скумбрією і надають консервам пікантності. Роблю таку смакоту дуже часто.

Інгредієнти:

• дві свіжоморожені скумбрії;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 невелика ріпчаста цибулина
• 1 невелика морква;
• дві столові ложки олії;
• лавровий лист – 2 шт.;
• горошини чорного перцю – 4 шт.

Консерви зі скумбрії у домашніх умовах. Покроковий рецепт

1. Для консерви нам знадобляться стерилізовані баночки по 0,5 літри.
2. На дно кожної баночки відправляємо по одному лавровому листочку і дві горошини чорного перцю.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо на тертці для корейської моркви. Можна нарізати моркву брусочками або натерти на звичайній тертці.
4. Рибу очищаємо від нутрощів, відрізаємо голову і серединку скумбрії добре промиваємо. Підготовлену рибу нарізаємо порційними шматочками. Щоб скумбрія добре різалася, вона має бути трохи замерзлою.
5. У баночку до відправляємо пару кілець цибулі, трохи морквини та рибку. Скумбрію в банки закладаємо шарами чергуючи з цибулею та морквою.
6. Коли баночки будуть повністю заповнені, у кожну банку додаємо по одній столовій ложці олії. І по одній чайній ложці солі у кожну баночку.
7. Рибку у банках заливаємо холодною водою. Під самий верх заливати не потрібно, у процесі приготування риба та овочі пустять ще сік.
8. Банки накриваємо кришкою. Ставимо їх у холодну духовку. Включаємо верхнє та нижнє нагрівання і при температурі 150 градусів готуємо одну годину.
9. Потім дістаємо банки із духовки, закочуємо кришками. Консерви добре укутуємо теплою якоюсь ковдрою. Залишаємо до повного охолодження.

Як ви вже побачили, що готувати просто та легко. Смачні консерви неодмінно порадують вас своїм приголомшливим смаком. Готуйте з любов'ю та приємного вам апетиту.

Купувати консерви в торгових точках не завжди безпечно, оскільки залізниця не може гарантувати стовідсоткову придатність продукту до вживання. Найменше її пошкодження може призвести до розгерметизації та подальшого псування продукту. Тому набагато простіше та безпечніше приготувати консерви зі скумбрії в домашніх умовах. Під час такого виду обробки риба не втрачає своїх корисних властивостей.

Секрети рибної консервації

Скумбрія – надзвичайно корисна риба. Це джерело вітамінів, мінералів, йоду, кальцію та інших необхідних організму мікроелементів. Риба покращує діяльність мозку, стимулює розумову активність. І це далеко не всі плюси, властиві цій рибі. Їсти її можна практично у будь-якому вигляді, існує безліч рецептів її приготування. Зробити рибні консерви без автоклава цілком реально – можна легко скористатися звичайною духовкою.

Корисні хитрощі приготування допоможуть зробити якісну та смачну консерву. Щоб закуска вийшла соковитою з першої спроби, потрібно просто дотримуватися таких порад:

1. Не треба чекати, поки риба повністю розтане і стане м'якою. Якщо її повністю розморозити, то вона погано різатиметься, втратить свою форму, матиме неестетичний вигляд;
2. Наповнені рибою баночки потрібно ставити лише у холодну духовку.
3. Щоб під час приготування консерви банку не луснула, треба підкласти під дно мокрий пісок.

Консерви зі скумбрії - рецепти

Є різні рецептури приготування цієї чудової риби. Здебільшого вони відрізняються своїми добавками. Ось один із найпростіших прикладів приготування консерви зі скумбрії в домашніх умовах:

Рецепт №1

Він дуже простий та підійде навіть для новачків. Для приготування скумбрії в олії в домашніх умовах знадобляться такі продукти:

• Простерилізована заздалегідь скляна півлітрова банка (або кілька, дивлячись скільки порцій робитимете);
• Духовка;
• Скумбрія сира (1 шт. приблизно триста р. на одну баночку);
• Лавровий лист (2 листи - по одному в кожну ємність);
• Перець (по 1-3 шт. одну банку);
• Рослинна олія (приблизно 40 мл);
• Сіль.

Готуємо:

1. Спочатку треба підготувати тушку риби: видалити кишки, чорні плівочки, зябра, зайві плавці, ретельно промити її зовні та всередині;
2. Нарізати рибку шматочками, їх товщина має бути до чотирьох сантиметрів;
3. На саме дно покласти листи лавру та перцю. Зверху на спеції – скумбрію;
4. Засипати сіль і влити олію;
5. Закрити банку кришкою (або закруткою чи звичайною, але без гумки);
6. Поставити банку на тацю з мокрим покривом піску, включити духовку на 3 години за 120 градусів. За цей час риба добре розварюється і стає ніжною, а кістки – м'якими.
7. Законсервувати рибу після приготування традиційним чином.

Спосіб №2

Необхідно використовувати лише свіжу чи свіжозаморожену рибу. Тільки так можна гарантувати, що зрештою страва вийде не тільки смачною, але й безпечною. Знадобляться такі продукти:

• Дві великі скумбрії;
• По 4 горошини чорного та пахучого перцю;
• Рафінована рослинна олія (дві столові ложки);
• Охолоджена вода (вісім великих ложок);
• Сіль (щіпка);

Як готувати:

1. Вимити, почистити, обрізати зайві риби, нарізати тушу на маленькі шматочки;
2. Вимити і просушити дві баночки по півлітра;
3. Викласти в банки по шару риби, зверху покласти по половині перцю, солі;
4. Покласти наступний шар риби;
5. У кожну банку додати по одній ложці олії та по чотири ложки води;
6. Накрити кришечками без резиночек, поставити в холодну духовку, температура двісті градусів, але до того, як у банках закипить суміш. Як тільки це сталося, температура одразу збивається до 120 градусів. Скумбрія повинна знаходитися в духовці протягом півтори години.

З овочами на зиму

Старанні та запасливі домогосподарки часто роблять заготовки на зиму у вигляді консервів, тушонок та іншого. Для приготування консерви зі скумбрії знадобляться:

• Скумбрія, заздалегідь проварена протягом 20 хвилин, треба витягнути кісточки (1 кг);
• Томати (два кг), морквина (половина кг), цибуля ріпчаста (350 г);
• Сіль (півтора ст. л);
• Цукор (чотири ложки);
• Оливкова олія (300 мл);
• Оцет (30мл).

Як приготувати:

1. Віджати томат, нашаткувати моркву та цибулю, змішати разом із готовим томатом;
2. Насипати сіль, цукор, долити олію;
3. Згасити цю всю суміш на малому вогні годину, кинути туди рибу і томити ще 40 хвилин. Коли скумбрія стане майже готовою, додати трішки оцту.
4. Готові консерви розкласти у тару.

Консерви у домашніх умовах можна приготувати без зайвих матеріальних витрат. Дуже цікавий та простий спосіб приготувати рибу – законсервувати її. Такий спосіб вимагатиме мінімум сил і часу. Необхідне під рукою:

Як відбувається процес приготування:

1. Спочатку ретельно підготувати рибку: почистити, обрізати, помити і тонко нарізати;
2. У каструльку залити один літр чистої води, що дистилює, внести ложку оцтового розчину. У цю рідину занурити рибку на 15 хвилин;
3. Змішати в глибокій тарілці сіль|соль|, цукор. Видалити розчин із каструлі, залишивши там лише рибу. Обсипати рибу сумішшю з тарілки. Укласти в банку лавровий лист, перець, скумбрію.
4. Додати олію та ложку води. До верху банки залишити не менше 2 см
5. Прикрити кришкою;
6. Помістити банку в духовку, включити на 110 градусів. Тримати банку в духовці 5 годин. Закатати, не дістаючи з духовки, залишити там її остигати.

Консерви з риби з морквою та цибулею

Нарізаємо півкільцями дві цибулини. Трьом на терці моркву. У чисту 0,5 л баночку кладемо пару півкілець цибулі, листочок лавровий, два горошки чорного перцю, трохи морквини. Далі – шар із нарізаних шматочків риби. Знову на шар риби кладемо морквину, цибуля – так до кінця банки. Коли порожнього місця залишається трохи менше шийки, додаємо столову ложку рафінованої соняшникової олії, ложку солі і накриваємо кришкою. Ставимо в холодну духовку на 3:00. Таким чином можна готувати не тільки консерви зі скумбрії, а й практично з будь-якої риби.

Для такого рецепту потрібно мінімум продуктів, зусиль і часу, а результат буде просто приголомшливим. Знадобляться такі інгредієнти:

• Скумбрія (дві штуки);
• Один лавровий листочок;
• Сіль кам'яна (15 г);
• Перець запашний (горошинка);
• Чорний перець (5 штучок);
• Масло.

Як приготувати:

1. Розробити рибку, прибрати з неї зайве, добре помити і нашаткувати невеликими шматочками;
2. Утрамбувати скумбрію в баночку, але не до краю;
3. Зверху покласти прянощі, додати сіль;
4. Залити вміст ємності олією, щоб до верху залишалося до 2 см;
5. Тримати консерви в духовці за температури 120 градусів 4 години.

Зроблена своїми руками риба, на відміну від покупної, не розвалюється, тримає форму, в ній немає хімії, стабілізаторів, емульгаторів та подібних шкідливих речовин. Винятково натуральний продукт.

Приготування в автоклаві

Щоб урізноманітнити свій раціон та порадувати коханих та близьких, можна приготувати рибку в автоклаві. Для цього треба зробити таке:

1. Скумбрію обробляють, видаляють неїстівні частини, миють, ділять на частини, складають у баночку.
2. Засипають чайною ложкою солі, цукру та оцту (розчин);
3. Додають столову ложку рослинної олії, улюблені прянощі та спеції;
4. Після цього банки закочують і поміщають в автоклав;
5. Так консервована скумбрія перебуває 60 хвилин за температури ста двадцяти градусів. Готова риба дуже ніжна, м'яка та без кісточок.

Рибу, приготовлену за таким рецептом, також можна закатати в банки і залишити на зиму, або припасти для якогось свята. Вона чудово виглядає на святковому столі та стане приємним сюрпризом для ваших гостей.

Рецепти не для консервації

Є кілька цікавих рецептів приготування скумбрії не для консервації, а для швидкої подачі на стіл. Вони також мають свої плюси.

Тушкована скумбрія

Такий рецепт порадує ваших близьких. На смак дуже нагадує покупну скумбрію в банку, але до її складу входять тільки натуральні інгредієнти, і в неї більш насичений смак. Для цього рецепту знадобляться такі продукти:

Спосіб виготовлення:

На дно каструльки кладемо кільця моркви та цибулі. Додаємо спеції та прянощі. Зверху викладаємо лимон, порізаний тонкими скибочками. Далі – риба шматочками. Скумбрія поливаємо олією, додаємо частину води, щоб риба була повністю покрита. Ставимо на маленький вогонь і варимо рибну страву близько 3 годин поспіль.

Приготовлені таким чином консерви закочувати не можна, їх їдять одразу.

У звичайній мультиварці

Надзвичайно простий і ефективний спосіб приготувати скумбрію - у мультиварці. Знадобляться такі продукти:

• Скумбрія (2 рибини);
• Цукор (їдальня ложечка);
• Коріандр, сіль (чайна ложка), мелений чорний перець (чверть чайної ложки), лаврове листя до смаку;
• Рафінована олія (100 мл);
• Дуже міцний чай (чифір) – для його одержання потрібно дві столові ложки чорного чаю, залиті 250 мл води;

Усі складові поміщаються у відділення мультиварки. Включаємо режим гасіння, залишаємо готуватись на 2 години. Готову суміш залишити у чаші ще на годину.

У томатному соусі

Всім знайома знаменита кілька у томатному соусі. За її аналогією можна приготувати і скумбрію. Для цього рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• Скумбрія (близько 500 г);
• Томатна паста (Досить столової ложки);
• Цибуля (1 шт.);
• Сіль;
• прянощі (лавровий лист, перець горошком різних видів);

Спосіб створення консерви:

Очищається риба, нарізається шматочками, і цибуля – так само. У невелику каструлю викладається шарами нарізану цибулю, скумбрію, спеції. Доливають невелику кількість води, відправляють на вогонь і дають добре проваритись. Це вариться 2 години, після чого додається томатна паста, розбавлена ​​водою. Потрібно стояти напоготові, щоб вода не випарувалася, і риба не пригоріла.

Заготівля зі скумбрії має ще проваритися 2 години, щоб вона перетворилася на справжні томатні консерви. Після того, як вона охолоне, можна подавати на стіл.

Хоч приготування консерви зі скумбрії - справа витратна, але, погодьтеся, вона того варта. М'які кісточки риби містять велику кількість кальцію, який необхідний кісткам і суглобам людини будь-якого віку. Чому б хоч іноді не побалувати себе та своїх рідних якісним продуктом? Практично всі інгредієнти є під рукою, варто виявити бажання це зробити.