Калорійність скумбрії. Калорійність скумбрії запеченої у фользі у духовці Калорійність скумбрії запеченої у фользі у духовці

Скумбрія є дуже затребуваною рибою, що використовується в кухнях багатьох країн. Вона водиться в Атлантичному океані, а також у деяких північних, Чорному та Середземному морях. Особливо вона любить теплі моря. Її можна назвати джерелом корисних речовин і одним з найбільш корисних морепродуктів.

Користь

Дана порода риб цінується не лише за свої смакові якості, а й за багатий хімічний склад. Особливо багато в ній міститься таких елементів, як кальцій, фтор і фосфор, якими, як правило, багаті на всі морепродукти. Завдяки цьому в осіб, які регулярно вживають скумбрію, завжди будуть у відмінному стані волосся, зуби, нігті, а також будуть міцні кістки.

Ще одна важлива перевага морського делікатесу - насиченість омега-3 жирними кислотами. Цей вид сполук дуже корисний для шкірних покривів. Крім того, саме ця речовина підтримує високу еластичність судин, а значить у тих, хто харчується скумбрією, не буде проблем із серцево-судинною системою. А ще омега-3 жирні кислоти сприяють виведенню з організму шкідливого холестерину.

У рибі також є і антиоксиданти. Ці речовини запобігають виникненню злоякісних клітин, тому її рекомендується їсти для профілактики ракових захворювань.

Також скумбрія, запечена у фользі, є джерелом такого рідкісного мінералу, як селен, який життєво необхідний нормального функціонування імунітету. Крім того, філе дуже насичене вітамінами групи В, які сприяють кращому засвоєнню кисню клітинами організму.

Варто пам'ятати, що ця риба є джерелом білка, причому він засвоюється швидко і легко, а його концентрація така, що всього 200 г філе дозволяють забезпечити організм добовою його нормою.

В цілому цей морський делікатес буде корисно їсти всім - дітям, яким потрібно багато вітамінів і поживних речовин, людям похилого віку, які потребують зміцнення кісток і судин. Також рекомендується включати до раціону скумбрію і вагітним жінкам, яким потрібне посилене харчування і дуже багато вітамінів.

Протипоказання

Шкода цей продукт може завдати, якщо вживати його за наявності алергії, або є непереносимість. У копченому та солоному вигляді краще утриматися від неї особам із захворюваннями нирок, печінки, гіпертонією. В іншому ж ця смачна риба є нешкідливою, якщо не зловживати нею і їсти в розумних кількостях.

Харчова цінність

Калорійність запеченої у фользі скумбрії середня та на 100 г дорівнює:

• калорії – 165 ккал
• жири – 11 г
• вуглеводи – 0,6 г
• білки – 16 г

При розробці меню, тим, хто веде здоровий спосіб життя, буде цікаво, скільки калорій є в одній порції цієї страви. При масі порції 250-260 г, цей показник приблизно дорівнює близько 430 ккал, що не так вже й мало.

Для тих, хто на дієті

Скумбрія є не тільки дуже корисним і смачним морепродуктом, але й ситним. Ця риба містить корисні жири та має середню калорійність, тому їсти її в розумних кількостях регулярно можна навіть тим, хто дотримується дієти. Головне - вживати страву у першій половині дня, найкраще на обід, щоб встигнути витратити калорії до вечора.

Як зменшити калорійність

Так як риба запікається у фользі без додавання будь-яких інших інгредієнтів, крім спецій, її калорійність додатково знизити не вдасться. Замість духовки можна також посмажити її на грилі, проте ця страва матиме майже таку ж калорійність.

Одним із способів схуднення є спосіб контролю калорійності денного раціону та утримання його в межах 1200 ккал. Однак при цьому важливо, щоб організм не відчував дефіциту корисних речовин, які допомагають йому функціонувати у повному обсязі. Тому під час схуднення дієтологи радять обов'язково включати в свій щоденний раціон рибу. Рибні страви допомагають наситити організм поживними речовинами, жирними кислотами, вітамінами та мінералами.

Однією із цінних для харчування людини риб є скумбрія. Хоча ця риба відноситься до жирних сортів, калорійність скумбрії знаходиться в межах норми. У скумбрії, виловленої восени, жири можуть становити майже третину риби. Однак вони легко засвоюються організмом, а жирні кислоти оздоровлюють організм, очищаючи судини від і покращуючи зовнішній вигляд волосся, нігтів та шкіри.

Калорійність скумбрії

Калорійність скумбрії обумовлена ​​місцем проживання риби та періоду, в який вона виловлена. Так, скумбрія північних вод буде менш калорійною, ніж риба, яка мешкає в теплих океанічних просторах. Що стосується часу вилову, то найбільш жирна скумбрія стає восени, а відповідно і більш калорійною. Калорійність свіжої скумбрії на 100 г варіюється від 150 до 200 ккал.

Крім цього, калорійність риби залежить від методу її приготування. Вона підвищується через теплову обробку та додавання різних інгредієнтів, наприклад, масла.

Калорійність скумбрії в залежності від способу приготування:

Скумбрія є представницею сімейства скумбрієвих. Це теплолюбна, зграйна риба, яка може досягати завдовжки до 60 сантиметрів. Скумбрія має витягнуте тіло, яке вкрите дрібною лускою.

Як правило, скумбрія збивається в косяки, а в зграях не буває риб інших видів. Оптимальна температура для рибки становить від 8 до 20 градусів. У період зими риба сягає глибини до 250 метрів, де веде малорухливий спосіб життя, а вже навесні перебирається ближче до берегів. Середня тривалість життя скумбрії сягає 15-18 років.

Смачні страви зі скумбрії часто трапляються на російських столах. Її люблять як дорослі, і діти. Але в чому полягає харчова цінність скумбрії та наскільки калорійна ця риба, можна буде дізнатися з цієї статті. А також буде представлено кілька смачних рецептів приготування цієї риби.

Хімічний склад

У хімічному складі скумбрії знаходиться безліч життєво важливих для людського організму речовин. Користь цієї риби забезпечується завдяки тому, що у складі є такі елементи:

• вітаміни групи В, А, З;
• селен;
• кальцій;
• натрій;
• магній;
• фтор;
• нікель;
• молібден;
• кобальт;
• фосфор;
• залізо;
• калій;
• цинк;
• мідь;
• марганець.

Важливо відзначити, що при вживанні лише 100 грам цієї риби протягом дня можна забезпечити наповнення організму:

• селеном – на 93,8 % від добової норми;
• фосфором – на 39,7 % від добової норми;
• вітаміном В12 – на 791,7 % від добової норми.

Харчова цінність скумбрії 100 грам складає:

• 18 г білка;
• 13,2 г жирів;
• 0 г вуглеводів;
• 0 г харчових волокон;
• 67,5 г води.

Користь скумбрії

Ця риба збагачена такою кислотою, як Омега-3, яка здатна підвищувати імунітет та налагоджувати обмін речовин. Тому скумбрія повинна бути обов'язковим продуктом у раціоні дітей, людей, які страждають від серцево-судинних захворювань, вагітних та дівчат.

Білок, що у складі скумбрії, засвоюється втричі швидше, ніж, наприклад, яловичий. А також важливо, що лише в 100 грамах скумбрії знаходиться половина його добової норми для середньої людини.

При вживанні скумбрії підвищується рівень кисню у клітинах, завдяки чому їм збагачуються всі внутрішні органи, а також риба сприяє запуску процесів регенерації у слизових оболонках та шкірі.

Риб'ячий жир дозволяє розширити судини серцевого м'яза, тим самим знижується ризик утворення тромбів. При регулярному вживанні зміцнюються кістки, зуби, підвищується імунітет.

Всі речовини, що знаходяться в рибі, дозволяють забезпечити нормальне функціонування клітин, подолати шкідливі бактерії та налагодити водно-сольовий баланс в організмі. При цьому важливо, що цю рибу не потрібно вживати великими кількостями, варто лише ввести в тижневий раціон кілька порцій тушкованої або скумбрії відвареної, і користь для організму вже буде помітна через кілька тижнів.

Калорійність риби

У процесі приготування від виду термічної обробки залежить те, якою буде калорійність продукту. Наведена нижче таблиця докладно покаже, якою буде калорійність скумбрії на 100 грамів у вареному, смаженому, тушкованому та інших видах її приготування.

Дізнавшись, яка калорійність скумбрії на 100 грам, можна легко зрозуміти, в якому вигляді ця рибка найбільш поживна. З даних видно, що найбільш калорійна буде скумбрія гарячого копчення. А ось від вживання цієї риби в тушкованому чи маринованому вигляді організм отримає менше калорій.

Зрозумівши, яку харчову цінність скумбрія дає організму, і яку користь вона може принести здоров'ю, можна приступити до розгляду найпростіших і найсмачніших рецептів.

Смажена скумбрія на олії: простий рецепт приготування

Для початку необхідно підготувати рибу. Свіжу скумбрію слід почистити та вимити у воді.

Далі рибу нарізають на однакові шматочки і панірують у борошні з додаванням невеликої кількості солі. На розігріту сковороду вливають трохи олії (можна використовувати як соняшникову, так і оливкову). Далі рибку викладають на сковороду та обсмажують із двох сторін. Подавати смажену скумбрію можна з будь-яким улюбленим гарніром.

Тушкована скумбрія в сметані: рецепт

Скориставшись цим рецептом у духовці швидко та смачно приготовленою, можна нагодувати домочадців. При цьому ця страва не тільки посприяє насиченню організму та вгамову голоду, але й принесе користь.

Для початку потрібно підготувати інгредієнти, а саме:

• скумбрія – 1 шт.;
• картопля – 500 г;
• морква – 100 г;
• цибуля - 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• сметана (15% жирності) – 100 г;
• зелень, сіль, олія, спеції - за смаком.

Скумбрію очищають та нарізають на невеликі шматочки. Овочі також слід очистити, ретельно вимити під водою та нарізати. Далі у вогнетривку форму, змащену олією, потрібно викласти інгредієнти шарами:

• 1-й шар – картопля;
• 2-й шар – риба;
• 3-й шар - цибуля та морква;
• 4-й шар – помідори;
• 5-й шар – зелень.

Кожен шар потрібно трохи посолити. Після чого у форму необхідно додати сметану та помістити її в духовку на 30 хвилин. Готується скумбрія в духовці швидко та смачно. Подавати страву можна без додаткового гарніру.

Приготування скумбрії в мультиварці: рецепт

За наявності мультиварки приготування будь-якої страви спрощується у рази. У випадку з цією рибою слід спочатку влити на дно чаші трохи води. Далі необхідно почистити рибу, обробити її та посолити. Харчовою фольгою потрібно накрити спеціальний контейнер для приготування на пару та помістити в нього скумбрію. Далі зверху на рибу викладають трохи цибулі, нарізаної півкільцями, і кілька часточок лимона.

Готують рибу в режимі "На пару" протягом 25-30 хвилин. Така рибка буде корисною як дітям, так і дорослим.

Шкода скумбрії

Для здорового організму ця риба не здатна завдати жодної шкоди. Проте слід пам'ятати, що у разі таких захворювань, як ниркова недостатність, гіпертонія, панкреатит чи холецистит, скумбрію не можна вживати в солоному чи копченому вигляді.

При проблемах із ШКТ необхідно виключити цю рибу з раціону. У деяких випадках допустиме вживання скумбрії лише у відвареному вигляді. Однак варто пам'ятати, що висока жирність може призвести до неприємних наслідків. Тому слід погодити з лікарем включення цього продукту до харчування.

Висновок

Розглянувши питання харчової цінності скумбрії, її користі для організму та калорійність, можна зробити висновок, що ця риба унікальна та незамінна для людини. Її вживання здатне позитивно позначитися на здоров'ї, зміцнити імунітет і життєво важливі системи.

Знаючи, що приготувати зі скумбрії, можна тішити себе та своїх близьких смачними та дуже корисними стравами. Будь-який бажаючий може скористатися перерахованими рецептами і з легкістю втілити їх у життя.

Риба - один із найкорисніших продуктів харчування. Найбільш цінними є жирні види риби. У багатьох це визначення асоціюється із сьомгою. Однак є й доступніші за ціною, але не менш корисні за складом екземпляри. Лідируючі позиції займає скумбрія. У 100 г цієї риби міститься ½ добової норми білка.

Корисні властивості скумбрії

Найкорисніший елемент у складі скумбрії – це Омега-3, ненасичені жирні кислоти. Завдяки їм ця риба:

• запобігає розвитку серцево-судиннихзахворювань;
• позбавляє холестерину, перешкоджає утворенню так званих «бляшок»;
• зміцнює імунітет, відновлює сили після хвороби, покращує обмін речовин;
• покращує кровообіг, роботу мозку та пам'ять;
• має знеболюючий ефект: рятує від неприємних відчуттів при артрозах, артриті та мігрені;
• знижує ризик виникнення онкологічних захворювань – особливо раку грудей;
• покращує стан шкіри, допомагає зберегти молодість та красу.

Крім того, скумбрія:

• завдяки вмісту магнію оберігає від астми;
• регулює рівень гормонів, зміцнює статеву систему. Її нарівні з морепродуктами зараховують до афродизіаків;
• знижує рівень цукру в крові, тому рекомендована при цукровому діабеті;
• за рахунок фосфору зміцнює нігті, зуби та кістки.

Протипоказання

Скумбрію заборонено вживати:

• при індивідуальній неперносимості;
• при захворюваннях нирок та печінки;
• при проблемах із шлунково-кишковим трактом (копчену або солону рибу)

Калорійність скумбрії

Калорійність свіжої скумбрії приблизно 190 ккал. Однак у готовому вигляді її енергетична цінність може становити від 130 до 310 ккал.

Найкорисніша страва – це варена скумбрія.Після приготування у великій кількості води залишається лише 130 ккал. У меню здорового харчування варто включати і рибу, приготовлену на пару, або запечену у фользі, рукаві або просто на деку. Більш високу калорійність матиме страва, замаринована в сметані або іншому соусі. Якщо ж додати до риби лише сіль, спеції та трави, то енергетична цінність страви не буде зайвою високою.

Поласувати смаженою рибкоюкоштуватиме вам понад 500 кал на одну порцію. Все це за рахунок паніровки та олії. Хочете отримати не менш смачну страву?

1. По-перше, відмовтеся від яєчно-борошкового та інших видів панірування.
2. По-друге, скористайтесь гратами - гриль або сковородою з тефлоновим покриттям. Обидва ці пристрої дозволять готувати без масла.

Копчена рибатакож приваблива завдяки своєму терпкому смаку. Її калорійність варіюється від 150 до 230 ккал залежно від виду копчення. Однак головна шкода, яка може завдати вашому організму даний продукт - це реагенти та хімікати, в яких нерідко вимочують цю рибку. Мало того, що після такої обробки вона втрачає свої корисні якості, у ваш організм ще потрапляють речовини, які потім важко виводяться з нього.

Калорійність солоної скумбрії відповідає енергетичній цінності свіжої риби.

Однак у тому випадку, якщо при посоле використовуються лише вода, сіль та спеції. Найчастіше ж виробники додають цукор та олію, завдяки яким ця страва не найкраще позначається на здоров'ї та фігурі. Все одно хочеться скуштувати цього пікантного делікатесу? Тоді засоліть рибу самостійно: вимийте і почистіть її, начиніть спеціями і відправте в солоний концентрований розчин на три доби.

Скумбрія - промислова риба сімейства скумбрієвих, джерело здоров'я та довголіття. М'ясо цього продукту дуже цінне - у ньому містяться всі мікроелементи, необхідні активної життєдіяльності людини будь-якого віку. Риба має чудові смакові якості, калорійність скумбрії знаходиться приблизно на середньому рівні. Єдине, що може насторожити, це висока кількість жирів навіть за середнього рівня калорійності скумбрії.

Це шляхетна порода риб, причому вона дуже смачна. З неї можна приготувати безліч страв. До її складу входить багато поживних речовин, які позитивно впливають на стан людини. Завдяки калорійності скумбрії, фахівці відносять цей продукт до дієтичних продуктів, оскільки філе цієї риби має унікальні корисні властивості. Для того щоб дізнатися про калорійність скумбрії, необхідно знати її склад. А це групи вітамінів А, В, С, РР, К та Н. Крім того, у продукті ще знаходяться такі мікро- та макроелементи, як залізо, цинк, калій, фосфор, магній та інші. У великій кількості представлені жирні поліненасичені амінокислоти під назвою Омега-3. Саме вони визначають основні корисні властивості цієї риби.

Скільки калорій у скумбрії?

Незважаючи на те, що скумбрія - це досить жирна риба, на 100 г цього продукту припадає 30 г жиру, калорійність скумбрії знаходиться на середньому рівні. Але її калорійність може бути різною, це залежить від періоду, в який рибу було виловлено, а також району улову. Риба, виловлена ​​в північних районах, має менший рівень калорійності, ніж калорійність скумбрії, виловленої в тепліших океанічних водах. При цьому морська риба є носієм корисних ненасичених жирних кислот, які в організмі нейтралізують діяльність вільних радикалів. Білки, що у цьому сорті риби, є дуже цінними, їх кількість становить 18 г на 100 г продукту. Вони легко та швидко засвоюються організмом людини.

Середня калорійність скумбрії становить від 150 до 200 ккал на 100 грам продукту. Цей показник не надто високий. Оскільки середньостатистична людина, вживши в їжу приблизно 700 ккал риби на день, цілком може набрати добову норму корисних речовин, необхідних для організму. Але навряд чи хтось захоче харчуватися в день однією лише рибою, тому кількість її вживання має бути помірною.

Саме калорійність скумбрії робить цей продукт дуже затребуваним у раціоні здорового харчування. Дієтологи радять людям, які сидять на дієті, більше вживати риби, ніж м'яса, оскільки в ній міститься набагато більше корисних вітамінів, а також речовин, які сприяють зниженню ваги.

Скільки калорій у скумбрії, це питання завжди цікавило людей, змушених суворо стежити за своєю фігурою. Але велику шкоду фігурі завдає не калорійність риби, а невміння її правильно приготувати. Більшість людей приваблює надзвичайний смак копченої скумбрії, калорійність якої є досить великою. Переважно її готувати іншими, кориснішими способами, наприклад, запікати чи варити. Калорійність скумбрії у відвареному вигляді в середньому становить 124 ккал на 100 г продукту.

Кількість калорій у запіканці зі скумбрії

Скумбрія - це дуже смачна риба, вона особливо корисна, якщо виловлена ​​восени. У цей період відсоток її жирності сягає 30. Таку рибу найкраще запікати чи коптити. Дуже корисна запіканка із риби. Скумбрія чудово поєднується з овочами. Кількість калорій у запіканці безпосередньо залежить не тільки від калорійності риби, а ще й від продуктів, які використовуються для приготування страви. Якщо для приготування рибної запіканки ви використовуєте багато овочів, то кількість калорій у запіканці незначно збільшиться, а кількість корисних речовин зросте.

Якщо ви сидите на дієті, вам найбільше підійде риба, приготовлена ​​на пару. Такий спосіб дозволяє зберегти всі корисні речовини риби, які необхідні зниження ваги і підтримки фігури. Калорійність скумбрії, приготовленої таким чином, становить 170 ккал на 100 г продукту. Дуже смачна солона скумбрія, але її калорійність дуже висока, вона досягає 305 ккал на 100 г продукту, тому її вкрай не рекомендується вживати при схудненні.

Калорії в запіканці можуть змінюватись, адже продукти, з яких вона виготовляється, також можуть бути різними. Часто для запіканки використовується картопля, гриби, сир, цибуля, спеції та інші інгредієнти. Калорійність цих продуктів перебуває в низькому, іноді середньому рівні. Але разом із рибою вони стають дуже калорійними. Якщо ви худнете, тоді краще вживати дієтичні запіканки з риби. Це не тільки смачно, а ще й корисно для вашого здоров'я.

Яка калорійність копченої скумбрії?

Приготувати морський продукт можна у різний спосіб. Найпоширенішим є коптити скумбрію, така страва дуже смачна. Але калорійність копченої скумбрії висока. У цьому виді приготування є свої нюанси, якщо коптити рибу способом холодного копчення, калорійність скумбрії складе 150 ккал на 100 г, а це середня калорійність.

Будь-яка риба дуже корисна для людей, які прагнуть скинути зайві кілограми, оскільки можна приготувати масу страв. Запіканка є особливо популярною. Кількість калорій у запіканці низька, що позитивно впливає не тільки на організм, а й на фігуру, що дуже важливо для жінок.

Необхідно пам'ятати, що зловживати рибою у раціоні харчування не рекомендується. Скільки калорій у скумбрії б не було, надмірне її вживання може негативно вплинути на вашу фігуру.

4.8 з 5 (6 Голосів)