Кльоцки для супу рецепт приготування. Курячий суп з галушками. Класичний суп з галушками на яловичому бульйоні

У кухнях різних країн присутні рецепти перших страв з так званими галушками - невеликими шматочками тіста, звареними в бульйоні. Готуються вони з борошна пшеничного вищого ґатунку, іноді на основі манної крупи або картоплі. Вони замішуються і варяться дуже швидко, є гарним способом урізноманітнити домашнє меню. Нижче добірка найсмачніших і досить простих рецептів супів, до яких додаються галушки.

Дуже смачний суп з галушками – фото рецепт покроковий

Щоб зварити справді смачний та корисний суп, потрібно напередодні приготувати курячий бульйон. Для цього кістяк та інші частини тушки птиці, які не використовуються для іншої їжі, бажано скласти в пакет і зберегти в морозильній камері, щоб у будь-який момент отримати чудову основу першої страви.

Час приготування: 45 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• М'ясний бульйон: 3 л
• Картопля: 2 бульби
• Морква: 1 штука
• Цибуля: 1 головка
• Яйце: 1 штука
• Часник: 3 зубки
• Борошно: 3-4 ст. л.
• Сметана густа: 4 ст. л.
• Сіль, перець: по щіпці

Інструкція приготування

Курячий суп з галушками – класичний рецепт першої страви

Продукти, власне, для супу:

• Курка (або куряче філе) – 500 гр.
• Вода – 2 л.
• Картопля – 2-3 бульби
• Морква – 1 середнього розміру.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Лавровий лист, перець гострий та запашний, кріп.
• Сіль.

Продукти для кліток:

• Борошно - 7-8 ст. л.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Олія вершкове – 1 ст. л.
• Молоко – 130мл.
• Сіль.

Технологія:

1. На першому етапі потрібно зварити звичайний курячий бульйон за відомою технологією. Для цього половинку курки (або філе) промити, нарізати шматочками, відправити варитися. Піну, яка утворюватиметься знімати ополоником, щоб бульйон залишився прозорим.
2. Додати сіль та спеції, 1 цибулину. Проварити 10 хвилин|мінути|, цибулю викинути, курка повинна варитися і далі, не менше 30 хвилин|мінути|.
3. Відварену курку дістати, відокремити м'ясо, його відправити назад, у бульйон.
4. Додати очищену, вимиту та нарізану часточками картопля.
5. Другу цибулину та моркву очистити, промити, натерти, пасерувати на олії. Готові овочі додати|добавляти| в бульйон.
6. Поки варяться овочі, можна зайнятися приготуванням галушок. Для цього жовток відокремити від білка.
7. Жовток розтерти з вершковим маслом (заздалегідь для розм'якшення залишити при кімнатній температурі).
8. Додати молоко, борошно, замісити тісто.
9. Білок збити в піну, додати|добавляти| до тесту, акуратно перемішати. Воно буде густим, схожим на те, як готується для оладок.
10. За допомогою двох столових ложок формувати галушки, приблизно однакові за вагою та формою, відправляти їх у курячий бульйон.
11. Часу потрібно зовсім небагато для варіння, як тільки вони випливуть, суп готовий. Залишається посолити його, всипати спеції та прянощі.

Розлити суп по тарілках, прикрасити кропом та петрушкою, подавати на стіл!

Рецепт супу з галушками та фрикадельками

На кулінарні експерименти наважується не кожна господиня, наступний рецепт з експериментального розряду – в супі одночасно присутні і галушки, і фрикадельки. З іншого боку, рецепт приготування досить простий.

Продукти для супу:

• Вода – 2 л.
• Морква – 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Картопля – 4 бульби
• Олія вершкове – 50 гр.
• Зелень, спеції, сіль, лавровий лист.

Продукти для кліток:

• Яйця курячі – 1 шт.
• Борошно пшеничне вищого гатунку – 1 ст. (або трохи більше).
• Вода – 50 мл.
• Сіль.

Продукти для фрикадельок:

• Фарш (свинячий чи яловичий) – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Спеції для м'яса – ч. л.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сіль.

Технологія:

1. На першому етапі потрібно підготувати фрикадельки – цей процес може забрати найбільше часу. У глибоку ємність викласти фарш, додати спеції, яйце, натерту цибулю, ретельно вимішати. Сформувати фрикадельки – кульки невеликого розміру, викласти на обробну дошку.
2. Після закипання води в каструлі кинути скибочки картоплі (можна порізати кубиками або кружальцями).
3. На сковороді пасерувати моркву та цибулю, використовуючи вершкове масло, попередньо очищені, нарізані або подрібнені за допомогою великої тертки.
4. Замісити тісто для галушок – збити віником у ємності яйце та воду до однорідної маси, посолити, додати борошно. Розмішати до одержання густого тіста, як на оладки.
5. У каструлю з картоплею опустити фрикадельки, проварити 5 хвилин|мінути|.
6. Тепер прийшла черга галушок, опускати їх у бульйон потрібно за допомогою столових ложок - однієї зачерпувати, другий - знімати в суп, що готується.
7. Після цього додати в каструлю пасеровані овочі, посолити, поперчити.

Почувши незрівнянні аромати з кухні, домочадці миттєво з'являться для дегустації!

Суп з картопляними галушками

Вперше картопля почали вживати на американському континенті, але на сьогоднішній момент цей продукт вважається істинно білоруським. А місцеві господині готові розповісти про 1001 рецепт його приготування і один з них – суп з картопляними галушками.

Продукти для супу:

• М'ясо – 400 грн.
• Вода – 3 л.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Масло вершкове для пасерування.
• Сіль та спеції.

Продукти для кліток:

• Картопля – 4-5 бульб
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Яйця курячі – 1-2 шт.
• Борошно.
• Трохи вершкового масла|мастила|.

Технологія:

1. М'ясо нарізати, варити до готовності, знявши піну після закипання.
2. Моркву та цибулю очистити, натерти (нарізати) пасерувати на вершковому маслі, поки овочі не набудуть золотистого кольору, додати їх у бульйон.
3. Приготувати тісто для картопляних кліток. Картоплю та моркву відварити розтерти в пюре, додати туди натерту цибулину (на дрібній тертці), яйця, розтоплену олію.
4. Підсипати муку|борошно|, замішуючи тісто досить густе, щоб можна було сформувати ковбаску на обробній дошці. Нарізати невеликими шматочками.
5. Коли суп буде практично готовий, відправити туди картопляні галушки. Проварити 3-4 хвилини, посолити, насипати приправи та спеції.

З цим супом доведеться трохи повозитись, зате результат порадує і господиню, і гостей!

Рецепт супу з сирними галушками

Продукти для супу:

• Вода – 3 л.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки. середнього розміру.
• Картопля – 3-4 бульби
• Горошок зелений консервований – 5-6 ст. л.
• Зелень.
• Вершкове масло.

Продукти для сирних галузей:

• Борошно - 100 гр.
• Олія вершкове – 50 гр.
• Сметана – 2 ст. л.
• Сир твердий – 100 гр.
• Крохмаль – 1 ст. л.
• Сіль.

Технологія:

1. Поставити на плиту каструлю з майбутнім бульйоном із нарізаних овочів: картоплі, моркви, цибулі. Варити до готовності, тим часом замісити тісто для галушок.
2. Сир натерти, покласти сметану, розм'якшене вершкове масло|мастило|, посолити. Тепер всипати крохмаль та борошно.
3. У майже готовий бульйон відправити горошок, приправи, сіль.
4. За допомогою двох десертних ложок формувати галушки і викладати в суп.
5. Проварити ще дві хвилини, додати нарізану зелень і вимкнути.

Суп має приголомшливий смак та приємний золотистий колір!

Як приготувати галушки з манки?

Для приготування галушок, крім борошна, картоплі та сиру, рекомендується використовувати манну крупу. При варінні вона збільшиться в обсязі, тому вони виглядатимуть пишними та апетитними. Сам суп готується традиційним способом, тому нижче інформація про те, як зробити, власне, галушки.

Інгредієнти:

• Бульйон – 2 л.

Продукти для манних кліток:

• Манна крупа – 4 ст. л.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сіль.
• Розпушувач – щіпка.

Технологія:

1. Поки овочевий або м'ясний бульйон доварюється, можна приступити до приготування кліток з манної крупи.
2. Для цього віночком збити яйце до однорідної консистенції, посолити, додати розпушувач, олію та манну крупу.
3. Замісити тісто, достатньо густе. Залишити на 10 хвилин.
4. За допомогою двох ложок опускати манні галушки в готовий бульйон, варити 5 хвилин|мінути|.
5. Дати супу постояти ще десять хвилин.

Цей суп – рай для гурманів!

Супи на курячому бульйоні у моїй родині люблять усі. Готую я бульйон на курці часто і намагаюся урізноманітнити інгредієнти для супів на такому легкому та смачному бульйоні. Сьогодні запропоную вам варіант дуже легкого супчика на курячому бульйоні з галушками. Готується супчик за лічені хвилини: якщо курячий бульйон у вас вже є, то на все приготування супу у вас піде хвилин 15 - саме стільки знадобиться, щоб зварилася картопля.

Кльоцки - це невеликі шматочки тіста, які готуються в бульйоні, воді чи молоці. Основні інгредієнти для клітин - яйце, борошно, вода. У багатьох країнах Європи готують супи з галушками, тільки назви у них різні: у Німеччині та Австрії – "кнедлі", в Україні – "галушки", у Прибалтиці – "кама".

Я готую галушки трохи по-своєму, такі галушки я їла у сусідки з російським корінням, саме від неї у мене рецепт. Так ось, вона в тісто для галушок додавала зелень, трохи рослинної олії та курячий бульйон замість води. Можна додавати і часник, але мені з часником не дуже подобається, курячий бульйон - дуже ароматний і насичений сам по собі і не потребує додаткового підсилювача смаку - такого, як часник.

Для приготування курячого супу з галушками підготуємо продукти за списком.

Приготуємо курячий бульйон. Для цього куряче стегенце поміщаємо в каструлю з водою, ставимо на вогонь і даємо закипіти воді. Як тільки почне з'являтися піна, слід зменшити вогонь до середнього, дуже ретельно шумівкою вибрати всю піну з поверхні бульйону. Після цього додамо в каструлю лавровий лист, пару горошин запашного перцю, половинку моркви, порізану на кружечки, і половину цибулини. Посолити бульйон за смаком і готувати його до повної готовності курячого стегенця.

Картоплю наріжемо кубиком середнього розміру, цибулю та болгарський перець наріжемо дрібним кубиком, а моркву натрімо на середній тертці.

У готовий бульйон додаємо картопля і продовжуємо варити суп. М'ясо можна витягнути з каструлі і використовувати для іншої страви або для подачі супу з галушками.

Поки картопля готується, зробимо засмажку для супу. Для цього обсмажимо цибулю, моркву та болгарський перець на олії, залишивши пару крапель олії для галушок. Обсмажуємо овочі хвилин 7, помішуючи.

А тепер приготуємо галушки. Для цього вб'ємо в миску яйце, додамо зелень петрушки та кропу, пару крапель олії, сіль, перець, трохи борошна. Добре розмішаємо все і додамо 2-3 столові ложки киплячого бульйону, дуже добре перемішаємо тісто, як би заварюємо його.

Поступово додаємо борошно, що залишилося до отримання тіста, як на густі оладки.

У киплячий бульйон за допомогою двох чайних ложок викладаємо галушки. В одну ложку набираємо тісто, а за допомогою іншої ложки зчищаємо тісто з ложки, щоб воно впало в бульйон. Клецьки відразу опустяться на дно, але в міру приготування спливуть на поверхню.

Додаємо в суп приготовлену раніше засмажку.

Посипаємо суп зеленню кропу та петрушки. Даємо супу ще раз закипіти та знімаємо з вогню.

Готовий курячий суп з галушками розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу. Для цього супу хліб подавати не потрібно, його замінять галушки. Клецьки по консистенції виходять не щільними і не м'якими, добре тримають форму. Якщо ви подаєте суп з куркою, з якої готували бульйон, саме час розподілити м'ясо по тарілках.

Смачного!

Суп з галушками на курячому бульйоні - прекрасний супчик для всієї родини, особливо він сподобається дітлахам, але й дорослим припаде до душі. Цей суп дуже просто готувати, тому якщо ви ще шукаєте рецепт смачного супу з галушками, то ви його вже знайшли!

Суп з галушками: покроковий рецепт з фото з куркою

- куряча грудка (або будь-яка інша частина курки, з грудкою суп виходить легким);

- 1 цибулина;

- 3-4 картоплини;

- рослинна олія;

- лавровий лист, сіль та спеції.

- Борошно (пара столових ложок);

- пару ложок кип'яченої води;

- Сіль, спеції.

Як приготувати суп з галушками: покроковий рецепт з фото

1. Я всі супи готую на другому бульйоні і вам раджу робити також. Миємо грудку, кладемо її в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитися.

2. Поки курка вариться, чистимо цибулю, дрібно нарізаємо її.

3. Чистимо, мою моркву, трьом її на великій тертці.

4. Наливаємо на розпечену сковорідку рослинне масло і починаємо пасерувати наші овочі (морква та цибуля). Сюди також можна додати заморожену заготівлю для супів та інших страв.

5. Поки овочі пасеруються, чистимо, миємо і нарізаємо картоплю. Пасеровані овочі знімаємо з вогню.

6. Коли наша грудка приготується, витягаємо її на тарілку, бульйон з каструлі виливаємо, миємо каструлю (або беремо іншу чисту) і знову заливаємо водою. Ставимо каструлю на плиту, воду підсолюємо.

7. Нарізаємо наші грудки на бажані шматочки.

8. Коли вода в каструлі закипить, висипаємо в неї картопля і нарізану курячу грудку, не забуваємо про лавровий лист.

9. Робимо галушки.

Клецки для супу: рецепт приготування

10. галушки готуються дуже легко: розбиваємо яйце, додаємо трохи солі, чорного перчика і пару столових ложок борошна, а також пару ложок кип'яченої води, все ретельно перемішуємо за допомогою блендера або віночка.

Тісто для галушок має бути по консистенції, як густа сметана. За потреби додайте борошно, щоб досягти потрібної консистенції.

Якщо ви хочете, щоб галушки були більш щільними та жорсткими, то додайте більше борошна. Якщо ж м'якшими і ніжнішими - то менше борошна.

1. Коли картопля стане наполовину готовою. Висипаємо наші пасеровані овочі в каструлю. Трохи варимо.
2. Кльоцці дуже сильно збільшуються у розмірі, тому беремо тісто для галушок маленькою ложечкою (у мене десертна) так, як показано на фото. Спочатку вмочуємо ложку в наш гарячий суп, а потім беремо тісто ложечкою і так викладаємо всі галушки в суп.
3. Коли галушки спливуть і збільшаться у розмірі, варимо ще 3-5 хвилин і вимикаємо плиту.
4. За бажання додаємо сушену або свіжу зелень і подаємо до столу. Смачного!

Не забудьте переглянути відео приготування легкого супчика з галушками!

Суп курячий з галушками - напрочуд ароматний, ніжний і ситний. Приготуйте в домашніх умовах галушки з манки, картоплі, рису та сиру.

Клецки із заварного тіста із сиром буквально тануть у роті.

Пасеровані цибуля та морква, крім неповторного смаку, надають йому ще й яскравого сонячного кольору. Безперечно, це супер-рецепт першої страви.

• Курка - ¼ тушки
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Картопля - 2 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Перець горошком – 5 шт.
• Олія раст. - 2 ст.л.
• Зелень

Тісто для кліток:

• Вода - 120 гр.
• Олія раст. - 1 ст.л.
• Борошно - ¾ склянки
• Яйце - 1 шт.
• Сир - 30 гр.
• Часник - 2 зубчики
• Сіль за смаком

Беремо ¼ частина курки, миємо, очищаємо від шкіри та жиру і опускаємо в холодну воду для варіння.

Шинкуємо картоплю, цибулю та часник і трьом моркву на великій тертці. Опускаємо картопля в киплячий бульйон.

Подрібнені моркву, цибулю та часник опускаємо в сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії та пасеруємо 5 хвилин на слабкому вогні.

Опускаємо пасеровані овочі, лавровий лист і перець горошком у бульйон і солимо за смаком.

Переходимо до приготування тіста для галушок. Просіюємо борошно, додаємо в нього окріп і починаємо швидко перемішувати до однорідного стану густої сметани. Додаємо одну столову ложку олії.

У охолоджене тісто заварне додаємо тертий сир, яйце і видавлюємо часник, перемішуємо.

Ріжемо куряче м'ясо і опускаємо його в суп.

Беремо маленьку ложечку та невеликими порціями опускаємо тісто в суп, не забуваючи помішувати. Варимо ще 2-3 хвилини. Наш суп готовий.

Подаємо наш незвичайно смачний і напрочуд апетитний курячий суп з галушками зі сметаною та зеленню.

Рецепт 2: суп з галушками на курячому бульйоні (з фото)

Простий курячий суп з галушками, рецепт якого представлений нижче, можна приготувати з цілої курки або її фрагментів. У цьому випадку має місце суп із курячими крильцями.

• 5-6 курячих крилець;
• одна морквина середньої величини;
• одна цибулина середньої величини;
• 2-3 стеблинки селери;
• одне яйце;
• дві столові ложки манки;
• дві столові ложки борошна;
• один лавровий лист;
• 2-3 запашні перчики;
• 4-5 горошин чорного перцю;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець за смаком;
• будь-яка зелень за смаком (переважно кріп чи петрушка).

Курку зварити. Не забути покласти спеції (запашний і чорний перці, лавровий лист). Вийняти готову курку з бульйону.

Цибулю дрібно порізати.

Моркву та селеру дрібно порізати або натерти на дрібній тертці.

Розігріти на сковороді олію (можна використовувати і курячий жир) і рятувати в ньому овочі.

У мисці злегка збити яйце із сіллю.

Додати до яйця манку та борошно. Додавати поступово. В результаті вийде тісто консистенції сметани. Воно не повинно литися. Тісто ще можна посолити та поперчити до смаку.

Перекласти овочі в курячий бульйон і довести до кипіння. Якщо зелень має довгі черешки, то їх дрібно порізати і теж покласти в бульйон разом з пасерованими овочами.

У киплячий бульйон викласти галушки. Викладати слід чайною ложкою. Якщо тісто погано відокремлюється від ложки, то можна скористатися другою ложечкою, допомагаючи їй сповзати галушки в бульйон.

Варити курячий суп із галушками на повільному вогні протягом 10 хвилин. Перед тим, як суп буде готовий, покласти в нього шматочки курки, додати подрібнену зелень, посолити і поперчити за смаком.

Всі. Простий курячий суп з галушками готовий.

Рецепт 3, покроковий: курячий суп із сирними галушками

Простий рецепт курячого супу з сирними галушками - це чудове рішення для тих, хто вирішив урізноманітнити своє меню. Курячий суп із сирними галушками, виходить легкий, але водночас ситний, він має насичений курячий бульйон та сирний смак.

• Курячі гомілки - 4 штуки.
• Картопля середня - 2-3 штуки.
• Морква – 1 штука.
• Болгарський перець - ½-1 штука.
• Цибуля - 1 штука.
• Сіль, чорний мелений перець - на смак.
• Пластівці перцю чилі — щіпка.
• Сир твердих сортів – 60-70 грам.
• Яйця – 1 штука.
• Манка або борошно – 2-3 столові ложки.

Курячі гомілки обпалити на газі, промити. Перекласти курячі гомілки в каструлю, залити двома літрами водою, додати цілу цибулину і варити на вогні до готовності, посолити. Готове куряче м'ясо та цибулю дістати з каструлі.

Поки що м'ясо варитися підготуємо овочі. Я засмажку не робила. Картоплю почистити та нарізати на кубики.

Моркву та перець також нарізати. Овочі нарізайте, як вам більше подобається, це не важливо.

Перекласти картоплю, моркву та перець у каструлю, варити на невеликому вогні до готовності.

Овочі варяться, підготуємо сирні галушки. Сир натерти на середній тертці.

Додати чорний мелений перець, яйце, щіпку солі, ретельно розмішати.

Сирна суміш повинна вийти густою. Якщо сирна суміш виходить рідкою, додайте ще манки. Прибрати у бік хвилин на 5-10, щоб манка злегка набрякла.

А тим часом відокремити м'ясо від кісток, перекласти в каструлю, варити на невеликому вогні.

Вологими руками із сирного тіста зробимо невеликі сирні кульки.

Додамо в каструлю до супу дрібно нарізану зелень, лавровий лист, перець чилі, пробуйте і соліть до смаку.

І перекладаємо в каструлю сирні галушки, акуратно перемішати, вогонь під каструлею має бути невеликим, щоб суп кипів злегка.

Чекаємо, коли сирні галушки спливуть, дамо курячому супу покипіти 2-3 хвилини і знімаємо каструлю з вогню. Даємо курячому супу з сирними галушками настоятися 20 хвилин.

Подаємо курячий суп із сирними галушками з грінками та сметаною. Суп вийшов ароматний та смачний. Рекомендую!

Рецепт 4: курячий суп з рисовими галушками з сиром

Легкий курячий супчик з незвичайними галушками з сиру та рису.

• Курка – 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Рис ((вареного потрібно 4 ст.ложки) галушки) - 0.5 скл.
• Сир твердий (кліцьки) - 100 г
• Зелень (за смаком у галушки) - 0.5 пуч.
• Яйце куряче (Клецки) - 1 шт
• Борошно пшеничне / Борошно (кліцьки) - 2 ст. л.
• Вода – 2 л

Рис відварити у підсоленій воді. На мою порцію супу, мені було досить 4 столові ложки з гіркою звареного рису.

Відварити курку, у середині варіння покласти цибулину і варити до готовності, потім викинути.

Моркву натерти на тертці, додати в бульйон, варити близько 7 хвилин.

Відміряти потрібну кількість рису, сир натерти на тертці, змішати, додати яйце, сіль, зелень, борошно, перемішати.

Зліпити з тіста галушки розміром із волоський горіх. Запустити в киплячий бульйон, поварити 5-7 хвилин, вимкнути, дати настоятися.

У моїй сім'ї люблять їсти цей суп зі сметаною. Смачного!

Рецепт 5: курячий овочевий суп з галушками (покроково)

Сьогодні готуємо ароматний супчик на прозорому курячому бульйоні з незвичайними галушками – із твердого сиру. Вони виходять дуже ніжними, надаючи супу оригінального смаку.

За бажанням до нього можна додати свіжозаморожений зелений горошок і шматочки курячого філе. Щоправда, цей варіант вийде вже більш ситним та поживним.

Принадність цього рецепту в тому, що кожен може його інтерпретувати на свій смак, в будь-якому випадку вийде відмінно.

• куряча гомілка - 1 шт.
• картопля - 5-6 шт.
• цибуля - 1 головка
• морква – 1 шт.
• солодкий перець - 1 шт.
• рослинна олія - ​​2 ст. л.
• вершкове масло - 25 г
• кріп - кілька гілочок
• куряче яйце - 1 шт.
• твердий сир - 50 г
• пшеничне борошно - 3 ст. л.
• сіль за смаком
• паприка - 0,5 ч. л.
• лавровий лист - 1 шт.
• запашний 1 перець - 3 горошини
• базилік сушений - 0,5 ч. л.
• гострий перець - за смаком

Для рецепту можна використовувати овочевий чи м'ясний бульйон. Я вирішив зробити страву більш ситною, тому зупинився на останньому варіанті. М'ясо помиємо, покладемо гомілку в каструлю і заллємо фільтрованою холодною водою. На цю кількість продуктів нам знадобиться два літри готового бульйону чи очищеної води. Проваримо м'ясо до готовності, потім дістанемо із каструлі.

Помиємо від ґрунту і почистимо картоплю. Поріжемо його кубиком.

Висипаємо його у готовий бульйон і проваримо практично до готовності.

Кубиком поріжемо білу цибулю і солодкий перець (краще використовувати червоний або помаранчевий, щоб блюдо виглядало апетитніше). Морква натрьох.

На суміші з розтопленого вершкового та олії спочатку обсмажимо цибулю з перцем. Потім всиплемо до них моркву і підсмажимо овочі разом ще кілька хвилин.

Додамо їх у каструлю із супом.

У миску чи глибоку тарілку натрімо сир твердих сортів. Додамо до нього яйце.

Перемішаємо продукти до однорідності, потім всипаємо борошно, що просіює.

Знову перемішаємо інгредієнти. Тісто для клечок має вийти густим. Сформуємо невеликі кульки мокрими руками. Коли буде готова картопля, додамо до неї сирні галушки. Чекаємо, поки суп закипить і кульки з сиру спливуть.

Потім засипаємо порізану зелень, додамо запашний перець, дрібну сіль, лавровий лист, спеції для аромату.

Дамо супу закипіти і за хвилину вимкнемо вогонь.

Подавати страву гарячим, прикрасивши зеленню. Наступного дня суп з галушками настоїться в холодильнику і стане ще смачнішим!

Рецепт 6: суп із курки з простими манними галушками

Дуже простий, смачний і неймовірно яскравий суп із галушками з манки на курячому бульйоні без картоплі. Цей простий суп готується швидко, але ви завжди будете ситі.

Основою страви є галушки - своєрідні галушки з манки. Вони замінюють у цій страві все, тому наявність картоплі та інших виробів є необов'язковою. Але на власний розсуд завжди можна поповнити список інгредієнтів.

• Курячий бульйон – 1,5 л (або курка – 300 г)
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Зелень - за бажанням

• Яйце - 1 шт.
• Манка - 4 ст. л.

Розігріти готовий бульйон із курки або зваріть, якщо немає готового. Для цього опустіть м'ясо в киплячу воду і варіть на повільному вогні щонайменше 30 хв.

Тим часом приготуємо галушки.

Яйце ретельно збити вилкою, посолити та приправити спеціями. Всипати до нього манну крупу по 1 ложці, щоразу старанно перемішуючи.

Добре розмішати компоненти, щоб вийшла однорідна тягуча маса. Чим "важче" вийти тісто, тим краще вийдуть галушки. Дати масі трохи постояти для набухання манки.

Підготувати піджарювання. Цибулю дрібно накришити, а моркву натерти на тертці. Допустити овочі на сковороді до м'якості.

У киплячий курячий бульйон чайною ложкою викладати манне тісто. Стекаючи з ложки у довільній формі тісто самостійно формуватиме галушки. Намагайтеся не робити вироби надто великими.

Коли галушки випливуть, викласти в бульйон пасеровані овочі. За необхідності досолити блюдо.

Перед подачею посипати тарілку із супом дрібнорубаною зеленню: петрушка, кріп, зелена цибуля.

Рецепт 7: суп з картопляними галушками на курячому бульйоні

Кльоцки – європейські родичі українських галушок. У перекладі з німецької «Клецка» дослівно означає грудочку. Готуються ці грудочки тіста з борошна, води та яйця. Іноді воду в рецепті замінюють молоком, і додають олію. Кльоцки можуть бути як окремою стравою, солодкою або солоною, так і складовою супу.

• Курячий окіст - 600 грам
• Морква - 1 середня
• Цибуля - 1 середня
• Картопля - 600 грам
• Борошно - 150 грам
• Яйце куряче - 1 штука
• Соняшникова олія - ​​2 столові ложки
• Вода - 2 літри
• Сіль - 8 грам
• Лавровий лист - 2-3 штуки
• Спеції - за смаком

Для початку готуємо бульйон. Курячий окіст заливаємо водою і доводимо до кипіння. Коли закипить вода, знімаємо піну, що утворилася, зменшуємо вогонь до повільного і продовжуємо варити курку 40 хвилин. Піну потрібно буде періодично знімати. У результаті м'ясо повинно легко відокремлюватися від кісток. Деякі господині вважають за краще зливати перший бульйон, оскільки він містить багато екстрактивних речовин. Для цього супу я пропоную цього не робити. Чим наварістей він вийде, тим краще.

Підготовляємо решту складових. Цибуля, морква, 300 грам сирої картоплі миємо та очищаємо. М'ясо розбираємо від кісток, ріжемо чи рвемо на невеликі шматочки.

Картоплю нарізаємо невеликими кубиками і складаємо в каструлю.

М'ясо додаємо до картоплі, заливаємо процідженим бульйоном. Якщо бульйон трохи википів, можна розбавити його водою. Каструля має бути наповнена рідиною на ¾. Доводимо бульйон до кипіння та варимо 12-15 хвилин. За цей час нам потрібно встигнути приготувати засмажку та галушки.

Готуємо галушки. Для їх приготування нам знадобиться яйце, борошно, сіль та картопляне пюре. Пюре можна приготувати доки варитимемо курку для бульйону. Або взяти готове, якщо раптом залишилось у холодильнику. Для пюре 300 г картоплі заллємо голодною водою, доведемо до кипіння і відваримо протягом 20-25 хвилин. Готову картоплю розім'яти у пюре.

З яйця, борошна, щіпки солі та картопляного пюре замісимо круте тісто. Тісто не повинне прилипати до столу.

Готуємо засмажку для супу. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю нарізаємо невеликими шматочками.

На сковороду наливаємо олію, викладаємо моркву і цибулю. Обсмажуємо протягом 5 хвилин на середньому вогні.

Розкочуємо тісто в ковбаски діаметром 2-3 сантиметри та нарізаємо на невеликі подушечки.

Іноді можна зустріти рецепт, де галушки готують з рідкішого тіста, а в каструлю їх опускають ложкою. У таких кліток зазвичай рвані краї та ніжніший смак. Особисто я волію готувати акуратні щільні подушечки, розміром трохи менше столової ложки. Такі галушки більш ситні. За бажання, можна скачати їх у кульки.

Киплячий бульйон присолюємо, додаючи чайну ложку солі, і закладаємо наші галушки. Злегка помішуємо, щоб галушки не прилипли.

Коли галушки випливуть, додаємо лавровий лист, засмажку, спеції за бажанням і даємо супу прокипіти ще 5 хвилин.

Після вимикання суп наполягаємо під закритою кришкою 5 хвилин і розливаємо по тарілках. Ідеально сюди впишеться зелень: петрушка чи кріп. Спеції додаємо до смаку.

Рецепт 8: суп на курячому бульйоні з молочними галушками

Суп з галушками готується швидко і просто. Особливо якщо у Вас вже є готовий м'ясний або курячий бульйон.

• Бульйон 2 л.
• Картопля 3 шт.
• Цибуля ріпчаста ½ шт.
• Морква ½ шт.
• Яйце куряче 1 шт.
• Молоко 50мл.
• Борошно 5 ст.
• Лавровий лист 2 шт.
• Сіль за смаком
• Рослинна олія

Насамперед потрібно зварити м'ясний або курячий бульйон. Добре промите м'ясо (або курку) залити холодною водою, поставити на вогонь, посолити, після закипання зняти піну і варити до готовності.

Коли бульйон буде готовий, цибулю очистити, дрібно нарізати.

На сковороді з розігрітою олією злегка обсмажити цибулю на середньому вогні.

Моркву натерти на тертці.

Викласти моркву на сковороду до цибулі.

Злегка обсмажити овочі разом.

Картоплю нарізати кубиком.

У киплячий бульйон викласти картоплю та засмажку.

Поки картопля вариться, починаємо готувати майбутні галушки: яйце посолити, злегка збити.

Влити молоко.

Перемішати.

Всипати муку|борошно|, замісити не густе, але і не рідке тісто.

Набираючи по півчайної ложки тіста, починаємо викладати галушки в киплячий суп. Я допомагала тесту впасти другою чайною ложкою. У процесі варіння галушки значно збільшуються у розмірах. Я виклала 35 штучок, а трохи тесту не доповідала. Кладемо в суп промитий лавровий лист.

Варимо 5-7 хвилин до готовності.

Під час подачі можна додати в тарілку нарізаної свіжої зелені.

Смачного!

Що додати в суп, щоб він став густішим і смачнішим? Якщо рис та інші крупи з макаронами порядком набридли, саме час згадати про галушки. Маленькі борошняні кульки-грудочки (від німецького Kloβchen - грудочку) можна засипати в суп або подати як гарнір до другої м'ясної страви. А можна зварити солодкі галушки, полити вершковим маслом, сметаною, ягідним соусом чи варенням – ось і десерт готовий!

Для нас звичніше всього страви з галушками та галушками, рецепти яких відносяться до української чи білоруської кухні. Тому ми докладно опишемо, як приготувати суп із галушками – класичний рецепт із заварним тестом. А також розповімо, які ще можуть бути варіанти приготування, щоб ви могли експериментувати та готувати хоч щодня новий смачний суп.

Гречаний суп з грибами та картопляними галушками

Для приготування підійдуть не лише печериці. Дуже смачною та ароматною вийде страва з білими сушеними грибочками. Варити краще на воді, легкому курячому, овочевому чи грибному бульйоні.

Інгредієнти:

• печериці – 200 г
• вода – 2 л
• куряче філе – 200 г
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• гречана крупа – 0,5 ст.
• олія – 2 ст. л.
• лавровий лист – 1 шт.
• сіль та перець – за смаком

Інгредієнти для тесту:

• яйце – 1 шт.
• сіль - 1 тріска.
• пшеничне борошно - 3-4 ст. л.
• картопля у мундирі – 2-3 шт.

1. Гриби наріжте тонкими скибочками і обсмажте на олії, посоліть.
2. Додайте до грибів цибулину, нарізану кубиком, а також моркву, подрібнену на тертці. Обсмажте до прозорості цибулі.
3. Варену картоплю очистіть і розімніть у пюре. Змішайте в мисці всі інгредієнти для клітин - тісто має вийти густе і щільне.
4. Відваріть філе, потім наріжте кубиком. Поверніть м'ясо в киплячий бульйон, засипте гречку і варіть 8-10 хвилин|мінути|.
5. Додайте в каструлю овочі з грибами та лавровий лист. Чайною ложкою зачерпуйте тісто і викладайте порціями в киплячий бульйон. Додати зелень, сіль і перець. Варіть ще 2-3 хвилини, до готовності галушок.

Суп із сирними галушками

Страва легка і одночасно ситнре, з вираженим сирним ароматом. Найсмачнішим виходить на курячому бульйоні. Галушки із сиру найкраще готувати на один раз. Якщо суп кілька разів розігрівати, то тісто розкисне і попливе.

Інгредієнти:

• курка – 500 г
• картопля – 4 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• вода – 2 л
• лавровий лист – 1 шт.
• сіль та приправи – за смаком

Інгредієнти для тесту:

• твердий сир – 100 г
• яйце – 1 шт.
• зелень рубана – 1 ст. л.
• вершкове масло – 30 г
• борошно - 1,5-2 ст. л.

1. Курку залийте водою, підсоліть, відваріть до готовності, знімаючи пінку. Якщо м'ясо на кістки, то розберіть і поверніть у каструлю лише філе, нарізане кубиком.
2. Очистіть і наріжте картоплю та моркву соломкою. Цибулю подрібніть кубиком. Відправте овочі в киплячий бульйон.
3. Приготуйте сирне тісто. Для цього подрібніть сир на середній тертці, з'єднайте його з рубаною зеленню, яйцем і вершковим маслом, розм'якшеним при кімнатній температурі. Поступово введіть муку|борошно|, добре перемішайте. Якщо консистенція занадто рідка, підсипте ще борошна.
4. Тісто для галушок із сиром відправте в холодильник на півгодини, щоб масло схопилося і було легше формувати кульки.
5. Мокрими руками катайте сирні кульки невеликого розміру. Викладайте в суп за 5 хвилин|мінути| до кінця варіння. Як тільки випливуть, можна знімати каструлю з вогню. Дайте настоятися 10 хвилин та подавайте до столу.

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати цілий десяток різних супів із галушками. Скоріше на кухню - час діяти! Гальби з м'ясом напевно сподобаються чоловічій аудиторії, а ніжні сирні кульки полюблять найменші члени сім'ї. А вам які більше до вподоби – сирні, картопляні, смажені чи заварні? А може, ви маєте свій фірмовий рецепт супу з галушками? Поділіться нам дуже цікаво!