Кавовий кекс - рецепт приготування з фото. Кавові кекси: рецепт з фото Кавові кекси в силіконових формах

Важко прокидаєтеся вранці? А як щодо спокусливо-ароматної подвійної порції кави? Ні-ні, зовсім не потрібно вживати його літрами! Потрібно лише з вечора трохи помочитися на кухні і спекти прості, але дуже смачні кавові кекси за цим рецептом з покроковими фотографіями. Тоді на сніданок у вас буде приємне доповнення до звичайної чашки кави. А ще піднесений настрій та бадьорість духу на цілий день.

Інгредієнти для кавових кексів:

Тісто:

• Борошно – 200-300 гр.
• Цукор – 75 гр.
• Маргарин – 100 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Розпушувач тіста – 1 ч.л.
• Розчинна або сублімована кава (натуральна мелена не підійде) - 2 ст.л.
• Молота кориця – за смаком.
• Вода – третина склянки.

Сироп:

• Розчинна кава – 1 ст.л.
• Вода – третина склянки.
• Цукор – 75 гр.

Рецепт приготування кавових кексів:

1) В окремій ємності змішайте борошно, корицю, розпушувач тіста та сіль. Не зайвим навіть кілька хвилин перешкодити вміст миски віночком для збивання, щоб інгредієнти розподілилися в суміші рівномірно.

2) Маргарин добре розітріть з цукром. Особливо старатися не варто, маргарин не повинен розтанути. Потім по одному додайте яйця, втручаючи їх у маргарин. Коли суміш стане однорідною, можна переходити до наступного етапу

3) Дві столові ложки розчинної кави залийте 1/3 склянки гарячої, але не киплячої води. Розмішайте та поставте остуджуватися. Як не дивно, для випікання розчинна кава підходить краще меленої, тому що є по суті вже готовим екстрактом.

4) До суміші яєць, цукру та маргарину додайте сметану та остуджену каву. Розбийте шматочки маргарину на якомога дрібніші, зовсім їх позбутися на цьому етапі не вийде, вони розійдуться вже пізніше, при додаванні борошна.

5) Потім починайте додавати потроху суміш борошна, кориці та розпушувача, вимішуючи тісто. Коли воно стане гладким та однорідним, як густа сметана, можна починати викладати його у форму.

6) Зручніше, звичайно, пекти кекси у спеціальних одноразових паперових формах. В цьому випадку не потрібно змащувати форму олією, та й виймаються кекси потім легко. Проте, без форм можна з легкістю обійтися. Змастіть металеву або силіконову форму для кексів тонким шаром олії. Викладіть тісто в осередки так, щоб до верхнього краю залишався приблизно один сантиметр (кекси піднімуться при випіканні). Увімкніть духовку. Перш ніж ставити туди кекси, слід довести температуру в духовці до 180 градусів.

7) Поки кекси перебувають у духовці, можна зайнятися другою важливою складовою цієї страви – сиропом для просочення кексів. Цукор (75 гр.) Покладіть в сотейник і залийте водою. Столову ложку кави також розчиніть у невеликій кількості води та додайте до цукру.

8) Поставте каструлю на увімкнену конфорку і доведіть майбутній сироп до кипіння, потім зменшіть вогонь. Варіть сироп до легкого загусання, а потім остудіть.

9) Кекси повинні пробути в духовці близько півгодини. Через 30 хвилин дістаньте їх, проколіть у кожному кексі по кілька дірочок і щедро полийте кавовим сиропом. Тепер потрібно почекати, коли кекси повністю охолонуть і просочаться сиропом, перш ніж діставати їх із форми.

Особисто я Поста не дотримуюсь. Двоє дітей, яких не можна позбавляти м'яса та молочки, чоловік, який без цього самого м'яса просто звисть, плюс постійна нестача часу… Загалом, якби я вирішила постити, довелося б готувати окремо, але в моєму становищі це означало б голодну смерть , тому що навіть на «обов'язкову програму» біля плити ледве хвилин вистачає. Але моя сестра дуже ревно дотримується всіх церковних канонів. І коли вона до нас забігає (а це відбувається досить часто), якось соромно хрумтіти при сестрі чимось недозволеним для неї. Ось і печу подібні кекси до чаю чи кави.
Пісні кавові кекси дуже смачні (іноді доводиться після діставання з духовки відразу ховати їх, тому що домашні можуть потихеньку розтягнути, не дочекавшись гостю). Можна і не в піст, якщо в холодильнику сметана і яйця закінчаться, тим більше що тісто готується всього за 5 хвилин. Ось така економна та лінива випічка.

Смак Інфо Кекси

складові

• 1 склянка борошна,
• 1/2 склянки цукру (можна трохи менше),
• 1 або 2 ст. розчинної кави,
• 1 ст. л. порошку какао (не обов'язково, але так аромат кексів виходить більш насиченим),
• 1/2 склянки води,
• 3 ст. рафінованої рослинної олії,
• 1/2 ч. л. соди + оцет чи свіжий лимонний сік для гасіння.

Як приготувати пісні кавові кекси

Змішати усі сипкі інгредієнти тіста.


Додаємо гашену соду, олію, а потім потроху – воду.


Тісто вийде рідке, з дуже апетитним ароматом. До речі, воно може бути однорідне або трохи «у цятку» - це вже залежить від якості кави. У принципі, ці «кропинки» в готових кексах ніяк не відчуватимуться, тож хвилюватися з їхнього приводу не варто.

Розливаємо тісто за силіконовими формами. У мене цією порцією наповнюється 4 маленькі форми для капкейків, а також 1/3 великої форми для кексу з діркою.


Вся ця «брація» випікається однакову кількість часу – близько години за 200 градусів. Готовність можна перевіряти сірником або зубочисткою.


Важливо: відразу після закінчення випікання кексам краще дати охолонути у формах, щоб не розламалися при вийманні. Вони не налипають до стінок, але через м'якість і ніжність тіста можуть сильно розкришитися, поки гарячі.


Охолоділі кексики можна посипати цукровою пудрою і прикрасити ягідками. У мене на фото – половинки ягід журавлини.

Кавовий кекс - це чудовий десерт, який зробить будь-який похмурий день святковим. У дощову погоду така випічка покращить настрій. Але як же робиться такий десерт? Зараз розглянемо кілька добрих варіантів.

Кавовий кекс. Рецепт перший

• 150 грам маргарину та цукру;
• три курячі яйця;
• одна чайна ложка какао-порошку;
• столова ложка натуральної кави;
• 300 грам пшеничного борошна;
• півсклянки води (потрібна для заварювання кави);
• 45 г молочного шоколаду (для прикраси);
• рослинна олія (для змащування форми);
• дві чайні ложки розпушувача для тіста.

Процес приготування

Кавово-шоколадний десерт

Як приготувати кекс за 5 хвилин? Просто. Нині ми детально розповімо. Щоб приготувати кекс за 5 хвилин, потрібно:

• яйце;
• борошно (3 столові ложки);
• дві ст. ложки какао-порошку, олії та молока;
• чайна ложка розчинної кави;
• половинка чайної ложки ваніліну;
• розпушувач (чверть чайної ложки);
• три столові ложки цукру.

Приготування швидкого десерту: покроковий рецепт

Пісний десерт до чаю

Як приготувати кавовий? Зараз ми опишемо усі етапи створення десерту покроково.

Для приготування потрібно:

• півсклянки води та цукру;
• одна склянка борошна;
• 1 ст. ложка какао (за бажання можете його не додавати);
• дві ст. ложки кави;
• половина чайної ложки соди (погасіть оцтом);
• три ст. ложки олії.

Процес приготування кексу: покрокова інструкція

1. Спочатку змішайте цукор, борошно, какао-порошок, розчинну каву. Після додавайте рідкі компоненти: олію, гашену соду і воду.
2. Потім ретельно перемішуємо однорідну масу. Все, апетитне, ароматне тісто готове.
3. Перелийте його у форму, змащену заздалегідь маслом.
4. Випікайте в розігрітій до двохсот градусів духовці приблизно півгодини. Перевіряйте готовність сірником. Коли кавовий кекс буде готовий, вона буде суха.
5. Після одразу не діставайте виріб з форми, нехай воно охолоне.

Висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати кавовий кекс. Ми розглянули кілька рецептів. Сподіваємося, що ви зможете підібрати для себе добрий варіант. Успіхів у приготуванні!

Для кавового кексу нам, звичайно, в першу чергу, потрібна кава. Готуємо дуже міцну каву з 2 столових ложок розмелених зерен та 120 мл води (це трохи більше половини склянки). Можна зварити каву в кавоварці чи турці, а можна просто залити окропом у термосі чи чашці та дати трохи настоятися, я саме так і зробила. Дуже бажано використовувати каву дрібного помелу, тому що її ми зможемо додати в тісто разом із гущею, це посилить кавовий аромат і надасть додаткову текстуру. Родзинки ретельно промиваємо, потім заливаємо окропом і даємо трохи постояти, щоб він підбадьорився, розпарився і почав розправляти складочки. Зливаємо воду, потім заливаємо теплі родзинки приблизно 50 мл будь-якого ароматного алкоголю. Можна взяти ром, коньяк, а можна, наприклад, лікер «Амаретто», його мигдальний смак відмінно поєднується з кавою. Борошно раджу просіяти, це взагалі потрібно взяти за правило при готуванні, мало, що може випадково в ньому опинитися. Плюс при просіюванні ми насичуємо борошно повітрям, що робить тісто легшим та приємнішим. Олію розтоплюємо на плиті або в мікрохвильовій печі.

Переходимо до замішування

У чашці розтираємо яйце з цукром, трохи збиваємо. Від кави відливаємо 30 мл, які знадобляться нам для просочення кексу, решту виливаємо в яєчну суміш, разом із гущею, яка напевно осіла на дні. Туди ж виливаємо розтоплену олію та перемішуємо. В іншій ємності змішуємо борошно, сіль та розпушувач.

Потім поступово всипаємо борошняну суміш у тісто. Можна замішувати тісто в комбайні, можна міксером, а можна просто віночком, тому що особливого збивання тісто не вимагає.

Тепер готуємо родзинки

Зливаємо рідину в окремий посуд, вона нам ще знадобиться для просочення. Родзинки висипаємо в тарілку і посипаємо невеликою кількістю борошна, достатньо однієї столової ложки або навіть менше. Потрушуємо тарілку, щоб всі родзинки покрилися борошняною шубкою.

Додаємо родзинки в тісто

Акуратно перемішуючи лопаткою, розподіляємо родзинки по всьому об'єму.

Тепер готуємо форму

Зазвичай великі кекси печуть або у прямокутних формах, щоб готовий кекс вийшов «цеглиною», або у формі кільця. Я взяла силіконову форму-прямокутник. Змащуємо форму вершковим маслом і злегка присипаємо борошном.

Наповнюємо тестом форму

Зі зазначеної кількості інгредієнтів у нас вийде один прямокутний кекс середнього розміру. Духовку наперед нагріваємо до 180 градусів. Випікаємо 45 хвилин, перевіряємо готовність шпажкою або зубочисткою, якщо суха кекс готовий.

Готуємо сироп для просочення

Можна обійтися і без нього, але з ним набагато смачніше, соковитіше та ароматніше. Пам'ятаєте, ми залишили трохи кави? Тепер всипаємо в нього 20 г цукру і нагріваємо до кипіння. Перемішуємо, щоб|аби| цукор розчинився. Вливаємо в сироп алкоголь, у якому замочувалися родзинки. Сироп готовий:-)

Виймаємо кекс із духовки.

Даємо трохи охолонути і акуратно дістаємо з форми. Охолоджувати і просочувати кекс найзручніше на ґратах. Робимо маленькі проколи зубочисткою спочатку з боку дна, поливаємо сиропом із ложечки, даємо вбратися. Потім перевертаємо кекс і так само проколюємо і просочуємо зі зворотного боку. Боки кексу також бажано змастити сиропом. Залишаємо остигати.

Залишилося лише прикрасити!

Коли сироп убереться в кекс, посипаємо зверху цукровою пудрою. Найзручніше посипати через маленьке ситечко, тоді пудра лягає рівномірно і без грудочок. Я використовую ситечко, в якому заварюють чай у кухлі, дуже зручно! Я спеціально купила його для прикрашання випічки пудрою або какао, без нього так рівно і красиво не виходить. Зверху можна прикрасити кекс м'ятними листочками, потім їх і з'їсти не гріх. М'ятний смак чудово гармонує з кавою!

Кавовий кекс

Особливість кексів - у тому, що вони довго не черствіють. Чим більше в кексовому тесті жиру і менше рідини, тим розсипчастішим вийде кекс!

РЕЦЕПТ КАВАВО-КАВОВОГО КЕКСУ

ТРЕБА:

(склянка - 240 г)

1/3 склянки цукру
2 ст. л. розчинної кави
1 1/2 ч. л. меленої кориці

Для тесту:

1 1/2 склянки борошна
1/2 склянки цукру
1 ч. л. розпушувача
1/2 ч. л. соди
1/8 ч. л. солі
1 яйце, злегка збити
1 склянка йогурту звичайного
3 ст. л. вершкового несолоного масла, розтопити
1 ч. л. ванільної есенції
1/4 склянки мелених горіхів

Для глазурі:

2 ч. л. розчинної кави
2 ч. л. молока
1/3 склянки цукрової пудри

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Нагріти духовку до 170 °С.

2. Змастити|змазати| маслом|мастилом| і вистелити папером для випічки.

3. Начинка. У маленькій мисці змішати 1/3 склянки цукру, 2 ст. л. кави та кориці.

4. Кекс. В іншій мисці змішати борошно, 1/2 склянки цукру, розпушувач, соду, сіль. У великій мисці змішати яйце, йогурт, олію розтоплену, ванільну есенцію. З'єднати борошняну суміш з йогуртовою і добре перемішати.

5. У форму викласти половину тіста, посипати кавово-коричною сумішшю та вилити поверх другу половину тіста.

6. Верх кексу посипати горіхами і випікати 30 хвилин|мінути| або до сухої палички.

7. Готовий кекс остудити у формі 5 хвилин, а потім викласти на грати до повного остигання.

8. Глазур. Змішати в чашці молоко та каву, розмішати, щоб кава повністю розчинилася. Додати|добавляти| цукрову пудру і добре перемішати. Покрити глазур'ю кекс.

Олександр Селезньов

кондитер міжнародного класу, ведучий програми «Солодкі історії»

Кексове тісто відрізняється від решти великим вмістом у ньому здоби: жирів, цукру та яєць. Найбільш ароматні кекси виходять на вершковому маслі. Маргарин забезпечує швидке приготування, робить м'яким кекс. Кекси ж на топленому та свинячому жирі – важчі. Кекси, приготовлені на рослинних жирах – менш пишні. Яйця для приготування тіста повинні бути кімнатної температури, інакше тісто згорнеться і кекс вийде твердим та грубим, ламким.При збиванні білків у них повинно потрапити ні краплі жовтка чи жиру. Саме ці інгредієнти надають кексам щільності та ніжного смаку.