Консервовані овочі з рисом. Помідори з рисом на зиму: смачні рецепти з фото

Даний вид консервації на зиму популярний серед слов'янських господинь, тому що страва – джерело вітамінів у холодну пору року, при цьому його смакові якості добре поєднуються з м'ясом чи рибою. Зробіть заготівлю ще влітку, адже у сезон ціна овочів доступна кожному.

Як приготувати салат з рисом?

Процес консервування в домашніх умовах слід уважно робити: ретельно відбираючи овочі, які увійдуть до складу заготівлі. Якщо, наприклад, ви закинете в каструлю з інгредієнтами хоча б один продукт із гниллю, весь рисовий салат на зиму буде зіпсований. Робіть страву з урахуванням усіх рекомендацій, і ви отримаєте ситний гарнір на зиму.

Як варити рис для салату?

Ця страва з рисом має свої особливості. Варто відзначити, що приготування рису для салатів має на увазі його попереднє замочування у воді - це сприятиме тому, що крупа швидше звариться. Однак відварювати рис попередньо не варто: буде краще, якщо під час варіння в овочевому бульйоні він просочиться смаком компонентів і ароматами, що виділяються ними.

Рецепт салату з рисом

Різноманітні варіанти приготування дозволяють кожному охочому забезпечити свою сім'ю на зиму ситним салатом. Страву готувати зовсім не складно – із поставленим завданням зможе впоратися навіть молода господиня. Розгляньте рецепти смачних салатів на зиму з рисом і обов'язково спробуйте їх або поекспериментуйте та додайте в рецептуру ще свій улюблений інгредієнт.

Кабачки з рисом

• Час приготування: 1 година 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 86 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: слов'янська.

У цьому варіанті страви на зиму рис потрібно спочатку відварити до напівготовності, а не замочувати у воді. Варто відзначити, що красивіша заготовка виглядатиме, якщо взяти болгарський перець різних кольорів. Дізнайтеся, як приготувати кабачки з рисом на зиму і поспішайте підготувати низькокалорійну консервацію в сезон, коли всі овочі доступні у великій кількості.

Інгредієнти:

• кабачки – 0,5 кг;
• олія (розт.) - 200 мл;
• помідори – 1 кг;
• оцет – 50 мл;
• лист лавра – 5 шт.;
• рис – 200 г;
• вода – 0,5 л;
• перець – 1 кг;
• сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу промити, відварити в половині літра несолоної води до напівготового стану.
2. З кожного шинка зняти шкірку. Якщо овочі молоді, їх треба відразу нарізати кубиками. З великих кабачків бажано забрати насіння, а вже потім нарізати м'якоть.
3. Перець вимити, розрізати кожен, очистити від насіння. Нарізати соломкою.
4. З|із| помідорів видалити плодоніжки. На нижній стороні зробити неглибокий надріз, ошпарити окропом або покласти в вируючу рідину, потім акуратно перекласти в холодну воду. З охолоджених томатів зняти шкірку, розрізати кожен на кілька часточок.
5. Вилити олію в каструлю, підігріти, відправити туди всі овочі разом. Гасити півгодини.
6. Перекласти до готових продуктів рис, посолити рисово-овочеву суміш, закинути лаврушку, залишити ще на 15 хв.
7. Влити оцет, загасивши ще кілька хвилин, розкласти вміст каструлі по стерильним банкам, закатати.
8. Банки перевернути, накрити ковдрою, залишити, доки заготівля на зиму повністю охолоне.
9. Ковдру зняти, а заготовки на зиму відправити у льох.

Овочі з рисом

• Час приготування: 1 година 35 хвилин.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: слов'янська.
• Складність приготування: середня.

Багато хто готує виключно класичний варіант страви, не бажаючи експериментувати і змінювати без того відмінний смак закуски. Ситний салат із рисом та овочами стане ідеальним гарніром практично до будь-якого гарячого. Покроковий рецепт з фото допоможе і покаже вам, якою буде в результаті ваша заготівля на зиму, якщо все робитимете, як зазначено в рецептурі.

Інгредієнти:

• цукор – 0,2 кг;
• соняшникова олія – 300 мл;
• сіль – 40 г;
• солодкий перець – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• рис – 200 г;
• морква – 1 кг;
• яблучний оцет – 100 мл;
• помідори – 3,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Крупу залити водою, відставити поки що цей посуд.
2. Овочі вимити.
3. З помідорів видалити плодоніжки, розрізати на часточки (кількість часточок залежить від розміру томату), подрібнити до пюре. Можна скористатися блендером, комбайном чи звичайною м'ясорубкою.
4. Видалити із болгарських перців насіння, перегородки. Кожен перчик нарізати дрібними квадратиками.
5. З цибулин зняти лушпиння, порізати їх на дрібні кубики.
6. Очищену вимиту моркву потерти.
7. У казан вилити всю олію, хвилин 15 обсмажувати моркву, цибулю, перець.
8. Довівши овочі до напівготовності, додати до них томатну масу, накрити ємність, гасити інгредієнти 20 хвилин.
9. Відправити в казан замочений рис, перемішати, залишити ще на 15 хвилин.
10. Додати сипучі компоненти, налити оцет, проварити разом 10 хвилин.
11. Простерилізувати банки, наповнити їх одержаною овочевою сумішшю, закатати.
12. Дати страві на зиму охолонути, перевернувши банки кришками донизу.

Рис із помідорами

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: слов'янська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну ситну закуску з сезонних овочів, розгляньте цей простий спосіб. Рисовий салат з помідорами виходить соковитим і ситним, крім цього він має оригінальний смак завдяки зеленим томатам. Обов'язково спробуйте зробити таку закуску, адже вона готується дуже просто і є чудовим доповненням до м'яса.

Інгредієнти:

• цибуля – 0,5 кг;
• сіль – 50 г;
• зелені помідори – 2 кг;
• перець – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• рис – 200 г;
• олія (розт.) - 300 г;
• цукор – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Рис засипати в глибоку тарілку, залити водою, дати постояти дві години.
2. Помідори нарізати часточками.
3. З цибулин прибрати лушпиння, порізати їх тонкими кільцями.
4. Очищену морквину натерти, використовуючи терку з великими дірочками.
5. Масло підігріти в товстостінному посуді, закинути туди всі овочі разом із замоченим та просушеним рисом.
6. Варити заготівлю з рисом та овочами на зиму, доки не буде повністю готовий рис.
7. Салат розкласти чистими банками, закатати стерильно чистими кришками.
8. Після остигання переставити банки із закускою у льох до зими.

Сніданок турист з рисом на зиму

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: слов'янська.
• Складність приготування: середня.

Овочева консервація відома багатьом ще з часів СРСР, а найпримітніше те, що страва не втрачає актуальності до сьогодні. Салат Сніданок туриста в класичному варіанті намагається зробити кожна господиня, адже заготівля - ідеальний варіант навіть як ситна самостійна страва. Розгляньте покроковий рецепт з фото та приступайте.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 кг;
• соняшникова олія – 0,5 л;
• морква – 1 кг;
• перець болгарський – 1 кг;
• томати – 4 кг;
• круглий рис – 2 ст.;
• цукор – 150 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• оцет 9% їдальня – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Залити окропом рис, залишити його на 15 хвилин, а після перекласти крупу на сито.
2. Помідори перемолоти блендером, довести у великій каструлі до закипання.
3. Цибулю подрібнити на кубики, моркву потерти.
4. У вируючий томат закинути цибулю, моркву, закип'ятити.
5. Кубики болгарського перцю закинути в киплячу овочеву суміш.
6. Туди ж вилити олію, посолити масу, засипати цукор.
7. Відправити в каструлю рис, варити близько години до готовності.
8. Зняти ємність із вогню, влити підготовлену кількість оцту.
9. Салат на зиму розкласти банками, закатати стерильно чистими кришками, після чого укутати ковдрою до остигання.

Салат помідори, перець, рис на зиму

• Час приготування: 1 година 55 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: слов'янська.
• Складність приготування: середня.

Даний розрахунок продуктів вказано на закатування 10 маленьких банок зимової закуски. Страва виходить кольоровою і красивою завдяки різним складовим, а аромат його не зрівняється ні з чим, тому що тут зібрані спеції, що найбільш поєднуються. Ознайомтеся із докладною інструкцією, яка підкаже навіть недосвідченій господині, як приготувати рис із перцем та помідорами.

Інгредієнти:

• помідори – 2,5 кг;
• морква – 1 кг;
• перець – 1 кг;
• рис – 300 г;
• цукор – 4 ст. л.;
• олія (розт.) - 350 мл;
• кабачки – 1 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• чорний перець – 10 горошин;
• гвоздика - 10 шт.;
• лист лавра – 5 шт.;
• запашний перець – 10 горошин;
• сіль – 3 ст. л.;
• оцет – 150 мл.

Спосіб приготування:

1. Овочі підготувати: промити, з цибулі прибрати лушпиння, моркву очистити, з перцю видалити насіння, у помідора видалити плодоніжки, молоді кабачки просто промити, а якщо зрілі, то потрібно очистити їх від шкірки та насіння.
2. Цибулю розрізати на 4 частини, порубати впоперек, щоб вийшли тонкі чвертькільця.
3. Кабачки нарізати кубиками, болгарський перець – смужками, помідори – невеликими часточками.
4. Поєднати всі складові за рецептом (крім крупи та оцту), гасити 1 годину, при цьому салат не забувати помішувати.
5. Рис промити, засипати до овочевої суміші, гасити півгодини.
6. За 5 хвилин до готовності залити оцет.
7. Розкласти рисово-овочеву масу за заздалегідь простерилізованим будь-яким способом банкам, закрити чистими металевими кришками.

Рис із болгарським перцем та морквою

• Час приготування: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 95 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: слов'янська.
• Складність приготування: середня.

Цей варіант салату оцінять любителі оригінальної овочевої консервації. Рис із перцем і морквою потрібної гостроти робиться з додаванням двох видів перцю – солодкого та стручкового, причому для справжніх любителів пікантної їжі можна покласти не один стручок пекучого перцю, а кілька. Також для посилення аромату страви рекомендується додати до овочів ще часник.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• олія (розт.) - 0,25 л;
• яблучний оцет – 100 мл;
• часник – 5 зубчиків (за бажанням);
• цукор – 200 г;
• цибуля – 0,5 кг;
• рис – 250 г;
• томати – 2,5 кг;
• перець солодкий – 0,5 кг;
• перець пекучий – 50 г;
• сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Вимиту крупу замочити на годину або відварити до напівготового стану.
2. Томати, ошпаривши окропом, очистити від шкірки. М'якуш подрібнити до консистенції пюре.
3. Два види перцю промити, видалити насіння. Кожну перчинку розрізати на кілька частин уздовж, потім нарізати соломкою. Стручок пекучого перцю краще тонко різати.
4. Очищені від лушпиння цибулини порізати чвертькільцями.
5. Моркву очистити, натерти на тертці, призначеної для салатів корейською. Якщо немає такої, можна нарізати тонкою соломкою.
6. Капусту тонко нашаткувати.
7. У казан вилити масло|мастило|, змішати його з|із| томатним пюре, гасити 10 хвилин|мінути| від моменту закипання.
8. Закласти підготовлені овочі, гасити 30 хв.
9. Додати до продуктів рис, засипати сіль, цукор, продовжувати ще 15 хв.
10. Влити оцет, за бажанням додати подрібнений часник, згасити разом 5 хвилин.
11. Салат на зиму розкласти банками, закатати стерильно чистими кришками.

Салат на зиму рис, морква

• Час приготування: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 89 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: слов'янська.
• Складність приготування: середня.

Для цієї заготовки краще використовувати соковиту морквину і круглий рис – так страва виглядатиме красивіше. Овочі можна робити всі однієї форми, а можете поекспериментувати, наприклад, одні зробити соломкою, а інші порізати квадратиками. Зробити ідеальний салат з рису та моркви вам допоможе покроковий рецепт із фото, який ви можете побачити нижче.

Інгредієнти:

• рис (круглий) - 195 г;
• морква – 1,1 кг;
• сіль – 80 г;
• помідори – 2 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• олія (розт.) - 295 мл;
• цукор – 190 г.

Спосіб приготування:

1. Томати нарізати скибочками. Рекомендується очистити їх від шкірки, обдавши окропом.
2. Моркву нарізати тонкою соломкою.
3. З цибулин прибрати лушпиння, порізати кожну на дрібні кубики.
4. З|із| перцю видалити насіння, кожен розрізати на 4 частини, потім порубати поперек.
5. Нагріти в каструлі олію, закип'ятити її, засипати цукор, сіль.
6. Опустити в ємність овочі в такій послідовності: цибуля, морквина, помідори, перець. Перемішати компоненти, гасити 10 хвилин.
7. Промити крупу, відправити її до овочевої суміші.
8. Варити зимовий салат, щоб рис залишився трохи недовареним.
9. Розкласти суміш продуктів на зиму за стерильно чистими банками, закатати.

Рис з помідорами та баклажанами

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 85 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: слов'янська.
• Складність приготування: середня.

Така заготівля сподобається шанувальникам овочевої консервації. Салат із рисом на зиму – закуска, завдяки якій ви зможете зробити вечерю нашвидкуруч навіть для гурманів. Для цього вам потрібно буде лише посмажити м'ясо та відкрити баночку із закоченими овочами. Дізнайтеся найпростіший домашній спосіб, як підготувати смачну ситну консервацію для всієї родини на зимовий період.

Інгредієнти:

• цибуля – 300 г;
• помідори – 0,5 кг;
• рис – 200 г;
• сіль – 60 г;
• оцет – 80 мл;
• олія (розт.) - 180 мл;
• морква – 300 г;
• перець – 1 кг;
• баклажани – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу залити холодною водою, відставити замочувати.
2. Баклажани розрізати вздовж, засипати половиною вказаної кількості солі. Через 2:00 промити овочі, обсушити, нарізати кубиками.
3. Перець розрізати навпіл, вичистити насіння. М'якуш нарізати за бажанням - соломкою або квадратиками.
4. Цибулю, очищену від лушпиння порізати дрібними кубиками.
5. Моркву потерти на тертці.
6. Томати нарізати кубками, але заздалегідь їх необхідно очистити від шкірки, опустивши в вируючу воду або обдавши окропом.
7. Нагріти олію в казані, засипати туди цибулю з морквою, обсмажити продукти близько 10 хвилин.
8. Ще 10 хвилин обсмажувати, додавши баклажани.
9. Відправити до майже готових компонентів кубики помідорів, перець, гасити всі 20 хвилин, закривши посуд кришкою.
10. Додати рис, посолити майбутній зимовий салат, варити 20 хвилин|мінути|, не забуваючи помішувати продукти.
11. Залити оцет, перемішати, залишити на плиті ще кілька хвилин.
12. Розкласти заготовку на зиму по банках, заздалегідь їх простерилізувавши, закрити кришками.

Зимовий салат із рисом – секрети консервування

Якщо ви любите робити вдома заготівлі на зиму, то вам потрібно знати деякі особливості цієї страви. Консервуючи салат на зиму з рисом та овочами, потрібно враховувати наступне:

1. У рисовий салат потрібно закладати тільки ретельно відібрані очищені порізані свіжі овочі, інакше ризикуєте зіпсувати всю заготівлю.
2. Збираючись консервувати, краще заздалегідь замочити рис, бо варити його не рекомендується.
3. Томати перед закладкою бажано подрібнити в м'ясорубці, решту овочів потрібно натерти або дрібно нарізати.
4. Закочувати салат на зиму можна тільки в стерилізовані банки, обов'язково обробляючи окропом ще й металеві кришки.
5. Зберігати страву до зими можна в льоху за кімнатної температури.

Відео: Салат з рису на зиму з овочами

І знову вересень на календарі. Достаток та різноманітність овочів та фруктів дає нам можливість не лише насолоджуватися свіжим смаком, але й приготувати різні зимові заготівлі. Я раніше щороку готувала рисову закуску на зиму, але останні кілька років щось забула про неї. Не тому, що вона мені перестала подобатися, просто з'являються нові рецепти і хочеться спробувати щось новеньке.

Нагадав мені про неї син, і я вирішила цього року приготувати її. І справді, навіщо забувати перевірені часом смачні рецепти. Рисова закуска чудово урізноманітнить ваше зимове меню. Вона може виступати як самостійна страва, а можна її використовувати як гарнір до рибних або м'ясних страв.

Рецепт рисової закуски на зиму

Інгредієнти:

• 5 кг томатів
• 1 кг цибулі
• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг моркви
• 2 склянки рису
• 2 ст. л. солі
• 200 гр. цукру
• 1 ст. л. оцтової есенції
• 0,5 літра соняшникової олії

Зверніть увагу на кількість інгредієнтів, закуски виходить чимало, тому відразу приготуйте велику ємність, в якій ви варитимете рисову закуску. Я варю зазвичай у тазі.

Як приготувати рисову закуску на зиму?

1. Готуємо овочі. Звичайно ж, їх насамперед треба помити. З томатів робимо томатний сік у будь-який доступний вами спосіб. Я використовую для цього соковитискач. Цибулю дрібно шаткуємо. Болгарський перець звільняємо від насіння та ріжемо на дрібні шматочки. Моркву чистимо і перекручуємо через м'ясорубку.
2. Олію вилити в ємність, в якій ви вирішили варити закуску, додати цибулю і варити 15 хвилин.
3. Додати моркву та болгарський перець і варити ще 15 хвилин.
4. Додати томатний сік і проварити 15 хвилин.
5. Додати рис, промитий під проточною водою, цукор, сіль та варити 30 хвилин.
6. За 5 хвилин до закінчення варіння додати оцтову есенцію, проварити 5 хвилин і укладати в банки.
7. Банки ми заздалегідь стерилізуємо, закуску кладемо гарячою та закриваємо гарячими кришками.

Важлива порада! На кожному етапі приготування потрібно періодично заважати закуску, доки вона вариться. Але коли ви покладете рис, то на цьому етапі треба буквально не відходити від неї і заважати практично постійно, тому що маса стає густою і може пригоріти.

Мені здається, що рецепт рисової закуски на зиму не дуже складний, і якщо у вашій кулінарній добірці зимових заготовок такого немає, то рекомендую спробувати.

Приємного апетиту!

P.S. Про що я ніколи не забуваю, то це про . Готую його щороку обов'язково, адже він набагато смачніший за магазинний, зверніть увагу на цей рецепт. А ще нам подобається, теж домашній.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

• помідори - 3 кг.;
• морква – 1 кг.;
• кабачки - 3 кг.;
• перчик болгарський - 3 шт.;
• цибуля - 1 кг.;
• рис - 500 гр.;
• олія рослинна - 0,5 ст.;
• цукор - 4 ст.л.;
• сіль, спеції, часник - за смаком.

Приступаємо до готування:

1. Кабачки миємо та відрізаємо кінчики. Нарізаємо їх великими кубиками.

2. Болгарський перець миємо, видаляємо насіння і також нарізаємо кубиками.

3. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо і нарізаємо.

Овочі в цьому салаті можна різати як кубиками, так і соломкою. Кому більше подобається.

4. Ретельно миємо, чистимо і натираємо на тертці моркву.

5. Рис промиваємо та відварюємо до напівготовності.

6. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку.

7. Потім помідорки подрібнюємо у блендері або на м'ясорубці.

8. Якщо ви вирішили робити з часником, то часник видавлюємо через часнику в томатний сік.

9. Ставимо каструльку з томатним соком на вогонь і доводимо до кипіння.

10. Додаємо до соку рослинну олію, сіль та цукор. Можна додати улюблені спеції. Все добре перемішуємо і ще раз доводимо до кипіння і даємо залишити хвилин 5-7.

11. Викладаємо в каструлю овочі, перемішуємо і варимо 15-20 хвилин.

12. Після зазначеного часу, до овочів, що готуються, додаємо рис. Знову все добре заважаємо і залишаємо варитися 45-50 хвилин.

13. Пробуємо і, якщо потрібно, додаємо ще спецій.

Кінцевий результат залежатиме від кількості та складу спецій, доданих до салату.

14. Розкладаємо киплячий салат у стерильні баночки. Закочуємо кришками і укутуємо до повного остигання.

15. Ось що в нас вийшло. Приємного апетиту взимку!

Салат сніданок туриста з рисом на зиму.

У цьому салаті помідори, перчик, цибуля і морквинка створюють напрочуд смачну масу, а доданий до них рис надає страві особливої ​​густоти та поживності. Салатик стане чудовим доповненням до обіду та вечері, а також буде чудовим перекушуванням.

Для салату нам знадобляться такі продукти:

• цибуля - 1 кг.;
• помідори - 3 кг.;
• перець болгарський - 6 шт.;
• морква – 1 кг.;
• рис - 1 ст.;
• рослинна олія - ​​0,5 л.;
• оцет - 1 ст.л.;
• цукор - 150 гр.;
• сіль - 3 ст.л.;
• спеції - за смаком.

Готуємо:

1. Моркву чистимо, миємо і натираємо на тертці.

2. Цибулини чистимо, миємо і нарізаємо як вам подобається - соломкою, кубиками, колечками. Мені подобається кубиками.

3. Болгарський перець миємо, розрізаємо, виймаємо серцевину і нарізаємо кубиками.

4. Помідори миємо та нарізаємо кубиками.

5. Рис дуже ретельно промиваємо і залишаємо на друшляку, щоб стекла вода. Рис можна брати кожен, але краще довгий і пропарений. Він тоді не перетворюється на кашу.

6. У каструлю або казан виливаємо олію і злегка прогріваємо її.

7. Викладаємо до олії цибулю і даємо їй потомитися до м'якості.

8. Висипаємо зверху моркву, перемішуємо та обсмажуємо ще хвилин 7-10.

9. До засмаження додаємо перець та помідори, а також рис. Все добре перемішуємо і залишаємо вогні нудитися хвилин на 15.

10. Потім додаємо до наших овочів сіль, цукор, спеції (за бажанням, можна додати підлогу стручка дрібно порізаного гострого перцю), знову все змішуємо і залишаємо тушкуватись хвилин 40-50.

11. За п'ять хвилин до готовності салату вливаємо в каструлю оцет.

12. Розкладаємо салат у стерильні баночки та закриваємо кришками. Перевертаємо баночки вгору дном і обгортаємо теплою ковдрою. Залишаємо так до повного остигання.

13. Взимку відкриваємо і насолоджуємо смакота.

Салат з рисом та капустою «Сита зима»

Рецептом такого салату зі мною поділилася подруга після того як, будучи в неї в гостях, я спробувала цю дивовижну страву. Мене дуже здивувало поєднання рису та капусти, але смак здивував ще більше. Це просто смакота! Отже, готуємо.

Нам треба приготувати такі продукти:

• помідорки - 1 кг.;
• цибуля - 2 шт.;
• морква - 400 гр.;
• болгарський перець - 3 шт.;
• капуста - 1,2 кг;
• рис - 200 гр.;
• гострий перчик - половинка стручка;
• соняшникова олія - ​​100 гр.;
• сіль - 60 гр.;
• цукор - 50 гр.;
• оцет 6% - 150 мл.

Як приготувати салат з рисом і капустою на зиму?

1. Капусту дрібно шаткуємо. Складаємо її у велику чашку чи каструлю.

2. Цибулю очищаємо, миємо і нарізаємо чверть кільцями. Додаємо його до капусти.

3. Перець звільняємо від насіння і нарізаємо довгими смужками та відправляємо до овочів.

4. Моркву чистимо, миємо і трьом на тертці, а потім додаємо в каструлю до капусти та цибулі.

5. Помідори миємо та подрібнюємо у вигляді кубиків. Висипаємо в каструлю із овочами.

6. Додаємо сіль, цукор та дрібно порізаний гострий перець (його можна замінити на мелений чорний перець). Все добре перемішуємо.

7. У велику каструлю або казан наливаємо олію і викладаємо туди наші овочі. Гасимо всі хвилин 15-20.

8. Потім додаємо до овочів рис, перемішуємо і тушкуємо на вогні до готовності рису.

9. Поки наш салат готується ставимо в духовку стерилізувати банки. Виставляємо температуру 100 градусів і залишаємо їх там на 15 хвилин. Якщо ви використовуєте кришки, що загвинчуються, то їх можна покласти в духовку разом з банками. Якщо ж це спеціальні кришки для закочення, їх можна прокип'ятити.

10. У салат, що приготувався, додаємо оцет, перемішуємо і даємо закипіти.

11. Салат розкладаємо в баночки і закочуємо. Банки перевертаємо вгору дном і укутуємо.

12. Зберігати такий салат бажано у прохолодному місці.

Салат на зиму з рисом та квасолею покроковий рецепт

Пропоную вашій увазі салат, в якому поєднані не тільки рис та овочі, але ще додана квасоля. Салат завдяки їй стає ще поживнішим і може з упевненістю бути самостійною стравою. також він чудово підходить для задоволення голоду у пісні дні.

Для салату візьмемо такі продукти:

квасоля - 200 гр.;
цибуля - 1 кг.;
помідори - 3 кг.;
перець болгарський - 1 кг;
морква - 800 гр.;
часник - 1 головка;
рис - 200 гр.;
олія рослинна - 0,5 л.;
гіркий перець - половинка стручка;
цукор - 200 гр.;
сіль - 3 ст.л.

Приступимо до приготування:

1. Помідори миємо, видаляємо пошкоджені місця та подрібнюємо у блендері чи м'ясорубці.
2. Моркву чистимо, моєму і трьом на тертці.
3. Цибулю очищаємо, миємо і нарізаємо півкільцями або кубиками, як вам краще.
4. Перець болгарський добре миємо і видаляємо насіння і хвостики, і нарізаємо соломкою.
5. Заздалегідь на годину замочуємо квасолю та рис.
6. Очищаємо часник і вичавлюємо його через прес.
7. У каструлю з товстим дном або казан наливаємо олію і викладаємо цибулю.
8. Через 5 хвилин додаємо моркву.
9. Потім через 10 хвилин помідори та болгарський перчик.
10. Хвилин через 20 в каструльку закладаємо квасолю та рис.
11. Як тільки все закипить, додаємо дуже дрібно порізаний гіркий перець та часник, а також цукор із сіллю. Гасимо все до готовності рису та квасолі.
12. Салат розкладаємо в постерилізовані банки та закупорюємо кришками.
13. Перевертаємо баночки вгору дном і обгортаємо ковдрою. Залишаємо їх так до повного остигання.

Салат на зиму з баклажанами та рисом – дуже смачний

Дуже смачний та простий у приготуванні салатик. Баклажани вдало поєднуються з рисом. Обов'язково зробіть кілька банок на пробу.

Якщо вам сподобалася моя нотатка або хочете зберегти рецепт, то натисніть на посилання вашої улюбленої соцмережі або зірочку в браузері, щоб зберегти в закладках комп'ютера.

Смачні заготовки можна приготувати зі звичайних овочів та рисової крупи. Такі домашні консерви стануть добрим доповненням до раціону в зимовий час. Ситну закуску можна подати як другу страву до домашнього обіду, взяти з собою на природу, дорогу чи роботу. Калорійність консервованого рису з овочами з додаванням олії дорівнює приблизно 200 ккал/100 г.

Смачний рис із овочами в банках на зиму (помідори, перець, цибуля, морква)

Технологія приготування рису з овочами на зиму нескладна і не потребує дорогих інгредієнтів, особливо у сезон збору овочів.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 7 порцій

Інгредієнти

• Морква: 500 г
• Цибуля ріпчаста: 500 г
• Помідори: 2 кг
• Рис сирий: 1 ст.
• Перець солодкий: 500 г
• Цукор: 75 г
• Сіль: 1 ст. л.
• Олія соняшникова: 250 мл
• Оцет: 50 мл

Інструкція приготування

Після повного остигання перемістіть у комору або льох. Рис із овочами на зиму готовий.

Овочева заготовка з рисом та кабачком

Для домашньої заготівлі на зиму з рису та кабачка потрібно (вага вказана для неочищених овочів):

• кабачки - 2,5-2,8 кг;
• зрілі помідори – 1,2 кг;
• морква – 1,3 кг;
• цибуля - 1,2 кг;
• рис - 320-350 г;
• олія - ​​220 мл;
• сіль - 80 г;
• цукор - 100 г;
• часник до смаку;
• оцет - 50 мл (9%).

Овочі для заготівлі необхідно відбирати дуже ретельно, вони повинні бути стиглими, але без ознак псування.

Що робити:

1. Кабачки вимити, очистити, прибрати насіння та нарізати шматочками. Молоді плоди з незрілим насінням і ніжною шкіркою можна не очищати.
2. Цибулини почистити, дрібно нарізати ножем або подрібнити за допомогою комбайна.
3. Добре відмити морквину. Почистити і натерти на тертці з великими зубами можна використовувати кухонний комбайн.
4. Помидори вимити. Їх можна також натерти або перекрутити на м'ясорубці.
5. Взяти простору каструлю, її об'єм має бути не менше 5 л. Скласти до неї цибулю, кабачки, морквину. Вилити помідорну масу та олію. Додати сіль|соль|, цукор. Накрити ємність кришкою. Поставити на плиту та довести до кипіння.
6. На помірному вогні гасити овочі близько півгодини, не забуваючи помішувати.
7. Рис перебрати та промити. Після цього викласти у каструлю.
8. Варити суміш до готовності крупи при помішуванні. Зазвичай на це йде близько 20 хвилин.
9. Очистити потрібну кількість часточок часнику. Продавити їх прямо в суміш овочів та рису.
10. Влити оцет і перемішати. Не знімаючи з вогню, розкласти салат по банкам. З вказаної кількості виходить близько 4,5 л.
11. Поставити заповнені салатом банки у ємність для стерилізації, накрити кришками.
12. Стерилізувати близько 20 хвилин після закипання води, відразу ж закатати.

Після закочування банки перевернути, укутати теплою ковдрою і тримати до остигання.

З капустою

Дуже смачна домашня заготівля виходить із додаванням капусти білокачанних сортів. Для неї потрібно:

• капусти - 5 кг;
• помідор зрілих - 5 кг;
• рису довгого – 1 кг;
• цукру - 200 г;
• олії - 0,4 л;
• солі - 60 г;
• стручок гострого перцю;
• оцту - 100 мл (9%).

Як готувати:

1. Крупу перебрати. Видалити камінці та сторонні домішки. Вимити та зварити до готовності.
2. Капусту нашаткувати соломкою.
3. Помідори порізати кубиками.
4. Скласти овочі у велику каструлю. Посолити і поперчити, влити олію.
5. Варити після закипання 40 хв.
6. Викласти в загальну масу зварений рис і влити оцет, додати|добавляти| гострий перець за смаком.
7. Натомість ще 10 хвилин.
8. Готовий салат одразу розкласти в банки. Закатати їх кришками.
9. Банки у перевернутому стані витримати під ковдрою до повного остигання.

Щоб зберігати такий салат у квартирі, його варто додатково простерилізувати.

Оригінальний рецепт - рис з овочами та скумбрією на зиму

Для смачного та оригінального салату на зиму потрібно:

• скумбрія морожена - 1,5 кг;
• рис – 300 г;
• помідори зрілі - 1,5 кг;
• морквина - 1,0 кг;
• перець солодкий - 0,5 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• олія - ​​180 мл;
• цукор - 60;
• оцет - 50 мл;
• сіль - 30 г;
• прянощі за бажанням.

Як консервувати:

1. Рибу розморозити, почистити, відварити протягом 20 хвилин у підсоленій воді. Остудити, вийняти всі кісточки. Розібрати скумбрію руками на маленькі шматочки.
2. Рис промити у кількох водах і проварити до напівготовності.
3. З вимитих перців прибрати насіння та плоди нарізати кільцями.
4. Моркву промити, почистити і натерти на тертці.
5. Цибулини нашаткувати півкільцями.
6. Помідори опустити в окріп, за хвилину перекласти в крижану воду і зняти шкірку. Вирізати місце від плодоніжки та дрібно порубати м'якоть ножем.
7. У каструлю скласти всі овочі, томатну масу, додати сіль, цукор і влити олію.
8. Варити вміст на повільному вогні. Час варіння – півгодини.
9. До овочевої суміші додати рибу, рис, перець та прянощі за смаком, влити оцет. Продовжити варіння ще протягом 10 хвилин.
10. Не знімаючи з вогню киплячу суміш розкласти в банки і прикатати кришки. Перевернути. Накрити теплою ковдрою і витримати у такому вигляді до повного остигання.

Овочевий салат із рисом на зиму без стерилізації

Для дуже смачного салату з рису та овочів на зиму потрібно:

• помідори зрілі – 3,0 кг;
• цибуля – 1,0 кг;
• перець болгарський – 1,0 кг;
• морква - 1,0 кг;
• цукор - 200 г;
• олія - ​​300 мл;
• рис круглий - 200 г;
• сіль - 100 г.

Покроковий процес:

1. Помідори вимити, обсушити, нарізати часточками.
2. Очищену морквину нашаткувати соломкою.
3. Цибулини та перець нарізати півкільцями.
4. У великій каструлі нагріти олію, всипати сіль та цукор. Партіями додати підготовлені овочі.
5. Нагріти до кипіння і гасити 10 хвилин.
6. Всипати сирий рис і проварити разом ще близько 20 хвилин до готовності крупи.
7. Гарячий салат розкласти в банки та закатати їх. Витримати у перевернутому стані під ковдрою до повного остигання.

Приготувати салати з рисом на зиму допоможуть такі поради.

Рис з овочами - один із самих ситних і водночас корисних гарнірів, який відмінно підходить і до риби, і до м'яса. Влітку, коли свіжі овочі доступні, блюдо це обходиться зовсім недорого, але взимку воно перестає бути економічним, якщо не заготовити салат з рисом і овочами на зиму. Різноманітність рецептів дозволяє підібрати страву на будь-який смак, а готувати їх зовсім не складно – це завдання під силу навіть недосвідченій господині.

Особливості приготування

Незважаючи на те, що особливої ​​складності приготування салату з рисом та овочами на зиму не представляє, є кілька тонкощів, які слід враховувати:

• Якість продуктів, які використовуються для приготування страви, відіграє велику роль, навіть якщо йдеться про їхнє консервування. Для салату овоч потрібно вибрати ретельно, адже якщо в заготівлю потрапить хоча б один помідор, що підгнив, зіпсована буде вся заготівля.
• Рис перед тим, як використовувати для приготування салату, рекомендують замочувати хоча б на півгодини, краще на годину або навіть дві. Так він швидше приготується. Відварювати його небажано: краще, щоб він варився в овочевому соку, просочуючись смаком і ароматом овочів.
• Зберігати салат з рису та овочів можна при кімнатній температурі, але закривати його можна тільки в стерилізовані банки, закриваючи стерилізованими кришками, металевими.

Можна зробити салат за кількома рецептами, щоб вибрати до наступного сезону той, який найбільше сподобається вам і вашим близьким.

Класичний рецепт салату з рису з овочами

• помідори – 3,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• морква – 1 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• рис – 0,2 кг;
• сіль – 40 г;
• цукор – 0,2 кг;
• рослинна олія – 0,3 л;
• яблучний оцет (6%-й) – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Рис промийте, залийте холодною водою, залиште замочуватися протягом години.
• Помийте овочі.
• У томатів зріжте плодоніжки та потовщення поруч із ними. Кожен овоч розріжте на 4-8 часточок, переверніть через м'ясорубку. Можна подрібнити їх за допомогою блендера чи кухонного комбайна.
• З перців вийміть насіння, видаліть перегородки. Наріжте перець маленькими квадратиками.
• Зніміть з цибулі лушпиння, цибулини дрібно поріжте ножем. Можна скористатися овочерізкою.
• Очистіть моркву, помийте, натріть на тертці.
• У казан або товстодонну каструлю влийте олію. Покладіть у нього перець, цибулю та моркву, обсмажуйте їх протягом чверті години.
• Влийте в казан томатне пюре, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин|мінути|.
• Покладіть у овочі рис, розмішайте. Варіть чверть години.
• Додайте сіль, цукор, оцет, проваріть ще 10 хвилин і розкладайте по стерилізованим банкам.
• Закатайте банки, переверніть, дайте охолонути, не вкриваючи.

Приготовлений за цим рецептом салат стоїть усю зиму, не псуючись, навіть якщо температура у приміщенні піднімається до 24 градусів. Коли хочеться побалувати себе рисом із овочами, достатньо відкрити банку та підігріти її вміст. Гарнір цей універсальний, до того ж його можна їсти як самостійну страву, яка сподобається вегетаріанцям та виручить у піст.

Салат з рису з кабачками та перцем

• рис – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• солодкий перець – 1 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• помідори – 1 кг;
• рослинна олія – 0,2 л;
• столовий оцет – 50 мл;
• сіль – 20 г;
• листя лавра – 5 шт.

Спосіб приготування:

• Рис промийте та відваріть до напівготовності, не підсолюючи воду.
• З кабачків овочечисткою зніміть шкірку. Якщо вони молоді, одразу наріжте невеликими кубиками розміром 1-1,5 см. Якщо кабачок довжиною більше 20 см, то розріжте його вздовж навпіл, і, озброївшись чайною або столовою ложкою (залежно від розміру кабачка), вийміть тільки після цього. наріжте м'якоть.
• Перець вимийте, розріжте кожен навпіл, витягніть насіння, прибравши їх разом із «хвостиком». Наріжте тонкою короткою соломкою. Гарно виглядатиме салат, якщо перець для нього використовуватиме різного кольору.
• Помийте помідори, видаліть плодоніжки. З протилежного боку зробіть гострим ножем хрестоподібний надріз. Закип'ятіть воду і опустіть у неї помідори, бланшуйте їх 2–3 хвилини. Виловіть спеціальною ложкою з отворами для стікання води, опустіть у холодну воду, щоб охололи. Зніміть шкірку. Розріжте кожен помідор на 4 частини, зріжте ущільнення там, де була плодоніжка.
• Влийте на дно казана, гусятниці або товстодонної каструлі олію, покладіть туди всі овочі і тушкуйте разом півгодини.
• Покладіть до овочів рис, всипте сіль, додайте|добавляйте| листя лавра, продовжуйте гасити ще 15 хвилин|мінути|.
• Влийте оцет, загасіть ще 5 хвилин, починайте розкладати по чистих банках, які перед цим потрібно було простерилізувати.
• Закатайте кришками, поставте банки донцями нагору, накрийте вовняною ковдрою, залиште на добу або навіть більше - банки повинні охолонути повністю.
• Зніміть ковдру, банки переверніть вниз дном і поставте на зберігання.

Цей салат виходить досить соковитим, він сподобається всім, кому подобаються кабачки, тим більше що взимку вони коштують досить дорого.

Салат з рисом та капустою

• помідори – 2,5 кг;
• рис – 0,25 кг;
• перець солодкий – 0,5 кг;
• перець стручковий гострий – 50 г;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• капуста білокачанна зимового сорту – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• рослинна олія – 0,25 л;
• сіль – 40 г;
• цукор – 0,2 кг;
• яблучний оцет – 100мл.

Спосіб приготування:

• Помив рис, замочіть його на годину або відваріть до напівготовності.
• Помийте помідори, обшпарьте їх окропом, щоб шкірка потріскалася і почала легко зніматися, очистіть.
• Помідорну м'якоть подрібніть у блендері або будь-яким іншим зручним для вас способом. За відсутності кухонної техніки їх навіть можна протерти через сито – цей спосіб більш клопітний, але не менш ефективний.
• Помийте солодкий та гострий перець. Видаліть насіння. Кожен перець розріжте на 4-6 частин уздовж і поріжте соломкою. Це стосується як солодкого, так і гострого перцю. Останній налаштувати потрібно дуже тонко, а от соломка із солодкого перцю має бути шириною 2–3 мм.
• Очистіть від лушпиння цибулини. Кожну розріжте на 4 частини та поріжте тонкими смужками (чвертками кілець).
• Очищену помиту моркву натріть на тертці для корейських салатів. Якщо такої тертки немає, можна нарізати моркву тонкою соломкою вручну.
• Тонко наріжте капусту. Вона має бути приблизно такого ж розміру, як цибульна соломка.
• У велику гусятницю влийте олію та томатну масу, поставте на вогонь, тушкуйте 10 хвилин після закипання.
• Покладіть у гусятницю решту овочів, тушкуйте їх півгодини.
• Додайте сіль, цукор, рис, продовжуйте варити закуску протягом 15 хвилин.
• Влийте оцет, перемішайте, згасіть ще 5 хвилин і розкладайте по підготовленим банкам.

Після того, як салат охолоне, його можна поставити в комору або в інше місце, де зберігаються заготовки на зиму. Особливих умов для зберігання такого салату не потрібно. Смак у салату трохи незвичайний, але водночас дуже приємний. Якщо ви любите капусту, він вам напевно сподобається.

Салат із рису з баклажанами

• баклажани – 1 кг;
• рис – 0,2 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• томати – 0,5 кг;
• морква – 0,3 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
• сіль – 60 г;
• олія – 0,18 л;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 80 мл.

Спосіб приготування:

• Рис замочіть у прохолодній воді на годину.
• Баклажани розріжте навпіл, посоліть, використавши половину вказаної в рецепті солі, залиште на 2 години, після струсіть сіль, промийте овочі в проточній воді, обсушіть і, не очищаючи, наріжте невеликими кубиками.
• Болгарський перець розріжте вздовж 2 частини, щоб легше було очистити його від насіння. Видаліть насіння. Сам перець наріжте квадратиками або соломкою залежно від того, яка форма салату вам здається апетитнішою.
• У такий же спосіб наріжте цибулю, спочатку звільнивши її від лушпиння.
• Моркву натріть. Найкраще використовувати тертку для корейських салатів, але можна і звичайну.
• Томати очистіть від шкірки. Зробити це буде простіше, якщо заздалегідь обдати їх окропом або опустити на пару хвилин у киплячу воду. Після того, як помідори будуть очищені, їх треба нарізати невеликими кубками.
• На дно казана вилийте олію, покладіть цибулю, моркву, трохи обсмажте (5-10 хвилин).
• Покладіть баклажани і теж обсмажте їх протягом 10 хвилин.
• Додати томати, перець і тушкувати овочі під кришкою 20 хвилин.
• Покладіть рис, посоліть, варіть блюдо, періодично його перемішуючи, протягом 20 хвилин.
• Влийте оцет, розмішайте та поваріть ще пару хвилин. Розкладіть по простерилізованих банках. Закрийте стерилізованими металевими кришками.

Салат із рису з баклажанами – смачна та ситна закуска. За бажання до нього можна додати трохи часнику – приблизно за 5 хвилин до готовності страви.

Овочевий салат з рисом та квасолею

• рис – 0,2 кг;
• квасоля – 0,2 кг;
• помідори – 3 кг;
• перець солодкий – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• морква – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• пекучий стручковий перець – 20 г;
• цукор – 0,2 кг;
• сіль – 60 г;
• олія рослинна – 250 мл.
• столовий оцет (9-відсотковий) – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Квасолю та рис переберіть, замочіть заздалегідь у прохолодній воді: квасоля – на 5–6 годин, рис – на годину.
• Помийте, очистіть овочі. З томатів потрібно зняти шкірку, з перців видалити насіння.
• Подрібніть помідорну м'якоть.
• Натріть тонко моркву. В ідеалі слід використовувати тертку для корейських салатів.
• Перець (і гіркий та солодкий) наріжте соломкою.
• Цибулю поріжте півкільцями.
• Часник роздавіть часниковижималкою.
• Рис та квасолю відваріть окремо один від одного до напівготовності.
• У киплячому маслі обсмажте овочі, крім томатів, протягом 10 хвилин.
• Додайте томатну м'якоть та оцет. Гасіть овочі ще 10 хвилин.
• Покладіть до овочів квасолю, проваривши ще 15 хвилин, додайте рис і варіть разом ще 10 хвилин.
• Посоліть, додайте цукор та часник. Загасивши ще 5 хвилин, розкладіть по простерилізованим банкам.
• Закрийте банки металевими кришками. Коли охолонуть, приберіть на зберігання у прохолодне місце.

Приготовлений за цим рецептом салат особливо ситний і корисний, адже в ньому міститься багато рослинного білка.

Салати з рису та овочів – одна з найпрактичніших заготовок на зиму. Вони можуть замінити закуску, гарнір, бути використані як самостійне блюдо, що має високу харчову цінність.