Котлети із вареної гречки. Гречані котлети - чудовий спосіб полюбити гречку. Рецепти гречаних котлет з грибами, фаршем, печінкою, сиром та овочами.

Ситні котлети з гречки – корисна основна страва, яка завжди виходить бюджетною. Щоб вона була ще й смачною, потрібно не шкодувати спецій. Урізноманітнити гречані котлети можна овочевими, грибними та іншими добавками.

Склад продуктів: повна склянка фільтрованої води, половина склянки гречі, велика біла цибулина, олія, сіль, трохи борошна.

1. Крупа прожарюється на сухій сковорідці. Далі вона солиться і вариться до повного вбирання рідини у гречку.
2. Каша, що вийшла, забирається в холодильник до повного остигання.
3. Цибуля дрібниться кубиком і смажиться до золотистості.
4. Піджарка разом із жиром поєднується з гречкою та борошном. Остання буде потрібно стільки, щоб маса тримала форму.
5. З «фаршу» формуються коржики, обсмажуються на сковороді.

Подаються вегетаріанські котлети із будь-яким соусом, посипавши зеленню.

З м'ясним фаршем

Склад продуктів: 2 гранчасті склянки фільтрованої води, півкіло змішаного фаршу (зі свинини та яловичини), 1 ст. гречаної крупи, 2 шт. цибулі-ріпки, велике яйце, кам'яна сіль, трохи пшеничного борошна, будь-які спеції.

1. Крупа обсмажується на сухій сковороді, після чого солиться, заливається водою, накривається кришкою та гаситься 17-20 хвилин. Далі маса знімається з вогню та настоюється 7-8 хвилин.
2. Цибуля дрібно шаткується і пасується до рум'яності.
3. Овочеве обсмажування додається до фаршу разом із яйцем, сіллю та спеціями.
4. Залишилося поєднати м'ясну масу з готовою гречею і сформувати форми. Вони пануються в борошні і смажаться з обох боків на сковороді.

Смачно подавати котлети з гречкою та фаршем із кетчупом, скибочками томатів.

З грибами

Склад продуктів: 40-50 г сухарної крихти, 730 г грибів, 2 ст. фільтрованої води, повна склянка гречі, пучок петрушки, 2 ріпчасті цибулини, олія.

1. Греча промивається, заливається водою та вариться до повної готовності. Соліться.
2. Подрібнені гриби смажаться із кубиками цибулі, після чого подрібнюються блендером.
3. Маси з першого та другого кроку з'єднуються, приправляються шаткованою зеленню.
4. Формуються биточки, які обвалюються в сухарній крихті і смажаться з обох боків.

Готові котлети з гречки з грибами можна залити невеликою кількістю води з кетчупом та згасити під кришкою ще кілька хвилин.

З додаванням картоплі

Склад продуктів: повна склянка гречки, півкіло картоплі, кухонна сіль, 4 ст. ложки білого борошна, будь-які прянощі, олію.

1. Промита крупа замочується на 3-4 години. Далі подрібнюється блендером.
2. До гречки додається дрібно терта сира картопля.
3. Маса солиться і поєднується з прянощами.
4. Під кінець додається мука.
5. Після перемішування з фаршу ліпляться котлети, які залишається просмажити з двох сторін до рум'яності.

Гарнірують овочами з порцією свіжого салату.

Смачні гречані котлети із сиром

Склад продуктів: півсклянки гречі, 2 великі яйця, кухонна сіль, 110 г м'якого сиру, цибулина, 30 г пшеничного борошна, рафінована олія, повна склянка води. Як приготувати котлети із сиром, розповідається далі.

1. Греча вариться у підсоленій воді до повної готовності.
2. Цибулина дрібно ріжеться і смажиться до рум'яності, після чого вирушає до крупи.
3. Туди ж викладається будь-який м'який сир, яйця. Можна використовувати будь-які спеції.
4. "Фарш" вимішується до однорідності, з нього ліпляться котлети. Заготівлі обвалюються в борошні, смажаться з двох боків до золотистості.

Подається гаряча страва з будь-яким соусом на основі томатної пасти.

Варіант із гречаної каші

Склад продуктів: 70 г крупи, 2 часникові часточки, половина білої цибулини, сіль, яйце, 1 ст. ложка гречаного борошна, по 40 г черешкового селери та сухарної крихти, половина пучка свіжої зелені, рафінована олія.

1. Гречка вариться у підсоленій воді. Далі ємність із продуктів загортається в плед і залишається приблизно на півгодини.
2. Цибуля ріжеться із зеленню та селерою.
3. Для фаршу готова каша перекручується з масою другого кроку.
4. У суміш, що вийшла, додається яйце та інші заявлені в рецепті продукти, крім сухарної крихти. Часник попередньо пропускається через прес.
5. Маса вимішується, з неї ліпляться котлети, які пануються в сухарях і смажаться з обох боків.

Подаються котлетки зі свіжими овочами та сметаною.

Міні-котлети – гречаники

Склад продуктів: 420 г відвареної гречі, 280 г грибної ікри, трохи пшеничних висівок, велика морква, сіль, олія.

1. Відварена крупа разом із дрібно порізаною морквою та грибною ікрою пропускається через м'ясорубку або подрібнюється спеціальною насадкою блендера. Можна просто взяти подрібнені спочатку відварені, а потім обсмажені гриби.
2. Маса для гречаників солиться і добре вимішується. Далі з неї формуються невеликі круглі заготівлі. У процесі ліплення для зручності варто змащувати руки теплою водою.
3. Биточки обвалюються в подрібнених висівках і готуються по парі хвилин з кожного боку в киплячому маслі.

Страва виходить дуже ніжною м'якою всередині і апетитно хрустким зовні.

У сметанному соусі в мультиварці

Склад продуктів: 1 мультиваркова склянка гречі, трохи борошна, склянка сметани середньої жирності, 2 цибулини, 370 г індички, 1 ст. ложка кетчупу, 2 великі яйця, свіжий часник за смаком, сіль.

1. Крупа заливається багатоварковою склянкою фільтрованої підсоленої води, після чого під закритою кришкою готується 15-17 хвилин у програмі «Мультиповар». Вся рідина з ємності має випаруватися.
2. Птах поєднується з готовою гречкою, часником і цибулею (1 шт.), Після чого прокручується в м'ясорубці.
3. У фарш вирушають яйця.
4. З маси формуються котлетки, обвалюються в борошні і смажаться у відповідній програмі на олії до рум'яності.
5. На жирі, що залишився, обсмажується подрібнена друга цибулина. До неї вливається сметана, кетчуп, додається сіль.
6. У соус викладаються обсмажені котлети.
7. Страва готується ще півгодини у програмі «Гасіння».

Сьогодні хочу розповісти про те, як приготувати ніжні, апетитні котлети з гречаної каші. Котлетки, завдяки паніровці, виходять хрусткими зовні та м'якими, однорідними всередині. Вони чудово урізноманітнять меню. Незважаючи на те, що котлети з гречки готуються без додавання м'яса, вони виходять ситними і смачними, що сподобаються навіть тим, хто не уявляє своє життя без м'ясних страв. Готувати їх можна і зі свіжозвареної гречки, і з каші, що залишилася з обіду чи вечері. Обов'язково спробуйте!

Інгредієнти

Для приготування котлет із гречаної каші потрібно:

вода – 2 склянки;

гречана крупа – 1 склянка;

сіль, чорний мелений перець – за смаком;

цибуля - 1 шт.;
морква – 1 шт.;

яйце – 1 шт.;

панірувальні сухарі - 3-4 ст. л.;

олія для смаження.

Етапи приготування

Промити гречану крупу в холодній воді кілька разів, злити воду.

У каструлю влити чисту воду (2 склянки води на 1 склянку гречаної крупи), поставити на вогонь, довести до кипіння, посолити (на 2 склянки води я додаю 0,5 чайної ложки солі). Всипати промиту крупу, перемішати, накрити кришкою та варити близько 15 хвилин на середньому вогні (до готовності гречки). Гречану кашу остудити. Можна використовувати не тільки свіжозварену кашу, але і кашу, що залишилася з вечері або обіду.

Очищені морквину та цибулю теж пропустити через м'ясорубку і викласти до гречки.

Посолити і поперчити на смак перекручену масу (не пересоліть, оскільки гречку солили під час варіння), вбити яйце.

Гречану масу добре перемішати, щоб вийшов однорідний фарш.

Котлети з гречки смажити на середньому вогні до гарної рум'яної скоринки з двох сторін (по 2-3 хвилини з кожного боку).

Готові котлети, щоб прибрати зайву олію, викласти на паперовий рушник.

Приємного апетиту!

Як приготувати смачні котлети

Зі статті ви дізнаєтеся, як готувати легку і дуже смачну страву - пісні котлети з гречки. Дізнаєтеся про переваги цієї страви, з чим подавати її на стіл

45 хв

190 ккал

5/5 (1)

Для того, щоб урізноманітнити щоденне меню, не обов'язково витрачати багато сил та часу на приготування вишуканих страв. З найпростіших і найзвичніших продуктів можна придумати дуже смачну страву. Наприклад, багато господинь навіть не здогадуються, що з простий гречаної крупиможна зробити апетитні, легкі, пісні котлети без яєць.

Переваги гречаних котлет

• Це не тільки смачна страва, а й корисна. У складі гречки міститься багато вітамінів, мінералів, амінокислот. Особливо багата крупа на вітаміни групи B, С, магнієм та залізом. Фахівці включають її в дієти при різних захворюваннях. Для охочих схуднути є навіть спеціальні гречані дієти.
• Готуються гречані котлети за особливим рецептом, який не передбачає використання яєць та молочних продуктів. Ця страва підійде для пісного столу чи вегетаріанців.
• Така страва дуже подобається дітям. Не завжди можна вмовити дитину з'їсти просту кашу, а котлетки люблять практично все.
• Універсальність. Його можна приготувати на сніданок, обід чи вечерю. Його можна взяти із собою працювати. Прийде до місця воно і на святковому столі, адже далеко не кожна господиня знайома з таким цікавим рецептом.
• І, нарешті, готуються вони швидко та просто. Якщо ви навчитеся цьому рецепту, він відразу увійде до вашого списку улюблених і чергових страв.

Поетапний рецепт приготування

Існують різні варіанти рецепту пісних котлет із гречки. Ми познайомимося з найпопулярнішими, смачними та простими рецептами.

Класичні пісні котлети

Це той варіант, який найкраще підходить для дієти, вегетаріанське менюабо для дотримання посту. Ця страва добре підходить для легкого сніданку і як гарнір до м'яса.

Інгредієнти

Як готувати:

Багато господарок не люблять процес варіння крупи. У когось вона злипається, в інших прилипає чи виварюється. Щоб зробити приготування простим, купіть у магазині кашу у пакетиках. Вариться вона не більше 15 хвилин і наприкінці ви отримаєте гарну, готову, розсипчасту кашу.

Ситні котлети із гречки з грибами

Страва добре підходить для вечері чи обіду. Воно смачне та дуже ситне за рахунок додавання грибів. Його можна подати на стіл із овочевим легким салатом.

Інгредієнти: склянка гречки, склянка води, дві картоплини, 200-250 грамів грибів, цибулина, сіль та спеції, часник, олія рослинна.

Як готувати:

1. Відварюємо гречку, охолоджуємо та розминаємо її товкачем (як пюре).
2. Картоплю, цибулю, часник натерти на тертці, а гриби дрібно нашаткувати.
3. Всі інгредієнти перемішуються, додається сіль та спеції за смаком.
4. З готової маси формуємо котлетки, обсмажуємо з кожного боку протягом 5 хвилин.

• Під час формування котлеток маса може прилипати до рук. Щоб цього уникнути, потрібно просто намочити руки проточною холодною водою.
• Найкраще, якщо каша для приготування котлет буде охолола. Намагайтеся зробити її заздалегідь або дати їй трохи часу охолонути. Можна розкласти кашу на велику тацю, щоб прискорити цей процес.
• Слід враховувати, що котлетки смажаться дуже швидко, тому всі додаткові інгредієнти, які кладуться в гречку, повинні бути заздалегідь приготовані або дрібно нарізані. Цього правила потрібно дотримуватись з будь-яким рецептом. Цибулю можна обсмажити на сковороді до готовності, гриби відварити, моркву дуже дрібно натерти на тертці.

Як і з чим подавати

Як зробити гречані котлети, повинна знати кожна господиня, тому що ця закуска рятує при нестачі часу та небажанні готувати м'ясні страви. Гречка, що залишилася після вечері або обіду, добре поєднується з грибами або яйцями, з неї формуються котлети і обсмажуються на вершковому маслі.

Що приготувати з гречаної каші

Варіантів того, що можнаприготувати з гречаної кашідуже багато. Вона виступає не тільки гарніром до м'яса, риби чи птиці, а й служить самостійною стравою. З гречки роблять млинці, зрази, фарширують їй гарбуз чи курку, поєднують кашу з м'ясом, салом та грибами. Навіть котлети на основі гречаної крупи виходять смачними та ситними, служать відмінною ідеєю перекушування або самостійної страви.

Як приготувати котлети з гречки?

Щоб правильно приготувати котлети з гречкипотрібно знати деякі особливості. Перша їх – підготовка товарів. Знадобиться розсипчаста гречана крупа, попередньо відварена звичним способом, бульйонний кубик для смаку або спеції за бажанням, цибуля для надання апетитного аромату та яйця для зв'язування. Приправити биточки (гречаники) можна часником, сухою паприкою, обваляти в панірувальних сухарях або борошно.

Не варто забувати про солі – вона надасть страві закінченого смаку. Охолоджену готову гречку потрібно приправити спеціями, розбити яйце, всипати обсмажену або сиру цибулю, тертий часник. Можна перемішати готовий фарш руками, але зручніше це зробити занурювальним блендером. Маса готова - залишиться тільки зліпити котлетки, запанувати в сухарях і обсмажити на вершковому або олії.

Котлети з гречкою в духовці

Якщо хочеться отримати пісну закуску, то знадобляться котлети з гречкою в духовці. Вони добре піддаються заморожуванню, заготівлі про запас і подальшому обсмажування або запікання. Відварену крупу, яка може залишитися з іншого прийому їжі, потрібно приправити спеціями до смаку, подрібнити блендером. Для аромату закуска приправляється кропом, часником та цибулею, чорним меленим перцем. Після вимішування з фаршу формуються котлети, викладаються на лист, застелений пекарським папером, і запікаються в духовці 20 хвилин при 180 градусах.

Котлети з гречки рецепт – рецепт

Якщо кулінару потрібенрецепт котлет із гречки, краще звернутися до перевірених джерел. Оптимально підібрати рецепт гречаників з фото, щоб проконтролювати правильність кожного кроку приготування. Початківцям спочатку варто потренуватися на формуванні пісних котлет з цибулею, а тому ж домішувати до котлетної маси фарш, яйця, спеції та інші додаткові продукти, робити биточки з начинкою.

Котлети з гречкою та фаршем

• Час приготування: 1 год.
• Калорійність: 150 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Котлети з гречкою та фаршемвважаються оптимальною стравою для подачі на обід дитині, тому що вони чудово насичують та заряджають енергією. Корисна крупа у поєднанні з м'ясними компонентами практично не відрізняється від свинячої чи яловичої за рахунок гармонії смаку та аромату. Брати для котлет можна не лише сиру гречку, а й решту вчорашньої.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний - півкіло;
• гречана крупа – склянка;
• вода – 2,5 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 30 г;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Гречку перебрати, помити, зварити у солоній воді до готовності. Двічі перекрутити м'ясорубкою.
2. Змішати з пропущеними через м'ясорубку цибулею, картоплею, фаршем. Збити два яйця, перемішати, приправити сіллю та перцем.
3. Сформувати довгасті котлетки, панірувати в муці, вмочити у збите яйце. Смажити на розігрітій сковороді до готовності. Протушкувати під закритою кришкою 15 хвилин або ж час витратити на запікання в духовці.
4. Покласти під час подачі сметану.
5. Можна додати у фарш трохи молока для м'якості та цукру для смаку.

Котлети із гречки з грибами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 146 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Котлети із гречки з грибамислужать чудовою вечерею, робляться на основі білих грибів або печериць, приправляються чорним перцем та сушеною паприкою. За бажання в них можна додати часникову часточку або свіжий кріп, щоб надати закусці приємного аромату. Подається блюдо з томатним соусом, свіжими або тушкованими овочами, добре воно виглядає в гарячому або остиглим вигляді. Як приготувати гречані котлети, наведено далі.

Інгредієнти:

• гречана крупа – склянка;
• вода – 2 склянки;
• печериці – 750 г;
• цибуля – 2 шт.;
• петрушка – пучок;
• панірувальні сухарі – 30 г;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Гречку промити, залити холодною водою, закип'ятити, варити до готовності та випаровування вологи. Залишити доходити на 15 хвилин, посолити.
2. Грибні скибочки зі здрібненою цибулею посмажити протягом 15 хвилин, поперчити, охолодити, подрібнити блендером. Помалу додавати гречку для отримання густої маси, приправити нашаткованою зеленню.
3. Сформувати биточки, обваляти в сухарях, обсмажити по обидва боки до рум'янцю, накрити кришкою і загасити чотири хвилини на слабкому вогні.

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Котлети з гречки та картопліза смаком нагадують драніки, але виглядають привабливіше за рахунок формування апетитної піджаристої скоринки. Їх добре поєднувати з густою сметаною чи томатним соусом, в'яленими помідорами. Подавати найкраще таку страву зі свіжими овочами, картопляним пюре або вареним рисом, приправленим часником і свіжою зеленню кропу.

Інгредієнти:

• вода – склянка;
• картопля – 2 шт.;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Гречану крупу промити, посолити, залити водою, закип'ятити. На слабкому вогні до готовності розім'яти виделкою, остудити.
2. Картоплю почистити, натерти, віджати сік, змішати з гречкою, формувати котлети.
3. Обсмажити до рум'янцю та хрусткої скоринки, прикрасити подрібненою зеленню.

Гречані котлети із сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 158 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Гречані котлети із сиромвідрізняються насиченим вершковим смаком та ніжним смаком з м'якою консистенцією. Для їх виготовлення краще взяти м'який сир, щоб він рівномірно розплавився при обсмажуванні, сформувавши гарну скоринку та апетитний зовнішній вигляд, що привертає увагу всіх гостей чи домочадців. Якщо виявити фантазію, то котлети можна нафарширувати сиром, щоб при розрізанні він апетитно витікав.

Інгредієнти:

• гречана крупа – півсклянки;
• вода – склянка;
• яйця – 2 шт.;
• м'який сир – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 20 г;
• олія – 25 мл.

Спосіб приготування:

1. Гречку залити солоною водою, варити до готовності, остудити.
2. Цибулину нарізати дрібними кубиками, підсмажити до м'якості, додати до крупи.
3. Туди ж відправити крупно натертий сир, яйця, поперчити. Втрутити фарш до однорідності і м'якості, зліпити котлетки. Обваляти в борошні, підсмажити з усіх боків до золотистості.
4. Подавати гарячими.

Котлети з гречки по-домашньому

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Котлети із гречаної каші по-домашньому відрізняються вмістом м'яса у пропорції 1:1. За рахунок цього закуска набуває нового смаку, підвищеної ситності, тому відмінно підійде для обіду дорослої дитини. Щоб надати їй приємного аромату, використовується куряче яйце і обсмажену цибулю, а самі котлети смажаться на вершковому маслі або свинячому салі.

Інгредієнти:

• м'ясо – 100 г;
• гречана крупа – півсклянки;
• вода – склянка;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 20 г;
• панірувальні сухарі – 20 г;
• яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М`ясо відварити до готовності, розрізати на невеликі шматочки.
2. Гречку залити водою, підсолити, зварити до готовності, остудити.
3. Перекрутити крупу з м'ясом у м'ясорубці, додати нашатковану обсмажену цибулю, яйце збите. Підсолити, поперчити.
4. Зліпити биточки, запанірувати в сухарях, підсмажити на розтопленій вершковій олії до зарум'янювання.

Пісні котлети з гречки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 121 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Биточки з гречки з пісним характером сподобаються вегетаріанцям, людям, які дотримуються посту, або просто худнуть і стежать за своєю фігурою. Ними можна урізноманітнити дієтичний раціон. У їхньому виготовленні не задіяні курячі яйця та інші продукти тваринного походження. Щоб вони не розвалилися при обсмажуванні та тримали консистенцію фаршу, гречку потрібно зварити до «розмазні» – залити великою кількістю води та тримати до готовності.

Інгредієнти:

• вода – склянка;
• гречана крупа – півсклянки;
• цибуля – 1 шт.;
• олія – 25 мл.

Спосіб приготування:

1. Крупу висипати на суху сковороду, прожарити, засипати солоним окропом, варити до готовності. Рідину, що залишилася злити, прибрати кашу в холодильник до повного остигання.
2. Цибулю подрібнити, підсмажити до золотистості.
3. Масу, що вийшла, порізати шматочками, кожен злегка підсмажити на маслі до легкого рум'янцю.
4. Посипати вегетаріанські биточки при подачі смаженою цибулею.

Котлети гречані – секрети приготування

Відомі шеф-кухарі розкривають особливості, використовуючи які,приготування гречаних котлетстане по плечу будь-якому домашньому кулінару:

• рецепт гречаних котлет може включати добавки гострого червоного перцю, м'якого сиру, гарбуза або смаженої моркви;
• правильне варіння гречки додасть котлетам потрібну консистенцію - оптимально використовувати для цього товстостінний посуд, а перед процесом прожарити крупу на сухій сковороді без олії, але можна і трохи змастити дно;
• оптимальний час варіння гречки – 15 хвилин, вона має варитися під закритою кришкою, не перемішуватися в процесі;
• після готовності, яка визначається по вбиранню води, кашу потрібно потримати без вогню під кришкою близько 10 хвилин - так вона впреє і розкриє смак краще;
• Прямо в процесі варіння можна приправити кашу з гречки подрібненою цибулею, сухими грибами або вершковим маслом, щоб котлети можна ліпити без додаткових добавок.

Відео: Гречані котлети

Досвідчена господиня сміливо скаже, що смачні підсмажені котлетки можна приготувати з будь-яких інгредієнтів. Не тільки з м'яса, риби чи птиці, а й із субпродуктів, овочів та звичайних круп. Для зернових котлет найчастіше використовують рисову, перлову чи гречану крупу.

Гречана крупа недарма називається «їжею богатирів». Вона дуже поживна та корисна. У ній міститься майже вся група вітамінів В, а також жиророзчинні антиоксиданти Е та А. Особливої ​​уваги вартий її мінеральний склад. У цьому списку знаходяться всі необхідні для повноцінного життя мікро- та макроелементи.

Навіть у смаженому вигляді гречані котлети цілком підійдуть для полегшеної схеми харчування, т.к. вони містять мало жирів. Котлети не лише смажать, а й запікають, готують на пару. В останньому випадку в круп'яний фарш додають крохмалисті продукти (сиру або відварену картоплю, готовий рис або перловку), а також курячі яйця, які «скріплюють» виріб і не дають йому розвалитися при термічній обробці. Крім гречки, картоплі та круп, у страву можуть додати білий хліб, м'ясо, гриби, цибулю та часник, свіжу чи сушену зелень.

Для приготування фаршу важливо правильно зварити крупу. Вона має бути розсипчастою і без надмірної вологості. Гречку можна заздалегідь за годину до потрібного часу залити водою або молоком. У такому разі вона звариться буквально за кілька хвилин.

Котлети гречані з цибулею

Найвідоміший рецепт гречаних котлет із мінімальною кількістю продуктів.

Список інгредієнтів:

• Крупа гречана – 2 ст.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Олія - ​​50 мл.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Олія вершкове – 50 г.
• Сіль.
• Спеції до смаку.
• Сухарі панірувальні – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулю підсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі.
2. Замочити, промити та перебрати крупу. Відварити у солоній воді до готовності.
3. Гречану кашу остудити до кімнатної температури і пюрувати блендером разом з цибулею, що пасерує.
4. Вбити в пюре курячі яйця, додати спеції. Вимісити однорідний фарш.
5. Сформувати з нього котлети довільної форми, запанувати в білих сухарях і підсмажити на добре розігрітій олії.
6. Подавати з гарніром із овочів.

Котлети гречані із сиром

Котлети з картоплі та гречки, зі шматочками солоного сиру всередині (бринзи, сулугуні).

Список інгредієнтів:

• Гречана крупа – 2 ст.
• Часник – 2 шт.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Сир бринзу чи сулугуні – 150 г.
• Олія вершкове – 80 г.
• Петрушка свіжа – 30 г.
• Цибуля - 1 шт.
• Олія - ​​50 мл.
• Сіль.
• Спеції на вибір.
• Сухарі панірувальні – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Зварити розсипчасту гречану кашу. Потовкти її в пюре, додати невеликий шматок вершкового масла.
2. Натерти на дрібному профілі терки сиру картоплю. Рідина віджати та злити. Масу, що залишилася, підмішати в пюре, туди ж вбити одне-два яйця і роздавити кілька зубків часнику. Приправити до смаку.
3. Вимісити густий фарш, що легко формується.
4. Для начинки натерти бринзу на буряковому профілі терки. Дрібно порубати петрушку і обсмажити на вершковому маслі цибулю.
5. З фаршу скачати кульки завбільшки з яблуко, надати їм руками вигляду товстого коржика.
6. У центр кожної покласти за ч. л. начинки і зробити з неї довгасту котлету.
7. Запаніруйте в сухарях і швидко обсмажити в розпеченому вершковому маслі до золотистої скоринки.
8. До повної готовності котлети потрібно довести до духової шафи. Для цього їх щільно викладають у низьку ємність, підливають трохи води або бульйону, кладуть шматочок вершкового масла та ставлять усередину хвилин на 10-15.
9. Подавати другу страву з гарніром із тушкованих овочів.

Котлети гречані з м'ясом

Гречка добре поєднується з будь-якими типами м'яса, але найкраще котлети виходять із курячою грудкою, т.к. вона швидко готується і забезпечує фарш ніжність та пишність.

Список інгредієнтів:

• Куряче філе – 200 г.
• Цибуля - 1 шт.
• Гречана крупа – 200 г.
• Кріп сушений – 1 ч. л.
• Сіль.
• Перець.
• Суміш спецій для курячих стегенець.
• Олія - ​​50 мл.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Пасерувати цибулю до прозорості на олії. Разом із усім жиром, а також курячим філе та відвареною гречкою пропустити його через м'ясорубку.
2. Всипати до фаршу сушеного кропу, спецій та солі. Вимісити цупкий фарш.
3. З нього зробити великі круглі котлети, які запанувати в борошні та обсмажити на олії.
4. Готові напівфабрикати скласти в товстодонну чавунну сковороду та «припустити» на малому вогні у невеликій кількості води.
5. Подавати до столу з будь-яким гарніром до смаку.

Котлети гречані зі свининою, яйцем, цибулею

Ситні котлетки з гречаної каші та жирної свинини з начинкою з вареного яйця та зеленої цибулі. Також компонентам начинки можна запровадити сир чи розсипчастий рис.

Список інгредієнтів:

• Гречана крупа – 2 ст.
• Свинина жирна – 250 г.
• Часник – 2 зубки.
• Яйце куряче - 3-5 шт.
• Сіль.
• Спеції.
• Зелена цибуля або черемша свіжа – 200 г.
• Сухарі панірувальні за смаком.
• Топлений жир або олія – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Розсипчасту гречану кашу кілька разів пропустити через м'ясорубку разом із шматочком жирної свинини (150 г м'яса та 100 г сала). Роздавити до них часнику, всипати солі та спецій, вбити пару яєць.
2. Вимісити крутий фарш і сформувати з нього кульки розміром із кулак.
3. Окремо відварити 3-4 яйця і дрібно порубати зелену цибулю. За смаком до начинки можна додати|добавляти| тертого сиру або відвареного рису.
4. Кульки притиснути руками і зробити товсті коржики, в центр яких покласти по дві ч. л. начинки та шматочку топленого або звичайного вершкового масла.
5. Зліпити довгасті котлети і обваляти їх у сухарях. Обсмажити в розпеченій олії і потім довести до повної готовності в духовці або припустити їх на сковороді з невеликою кількістю води.

Десертні гречані котлети

Рецепт помірно солодких гречаних котлет з начинкою із вершкового сиру та гарбуза або м'якого сиру із родзинками.

Список інгредієнтів:

Фарш:

• Гречана крупа – 2 ст.
• Молоко жирне – 600 мл.
• Олія вершкове – 100 г.
• Цукор – 50 г.
• Олія вершкове – 50 г.

Начинка 1:

• Вершковий сир – 200 г.
• Гарбуз - 100 г.
• Цукор – 50 г.
• Вершкове масло – 50 г.

Начинка 2:

• Сир м'який – 200 г.
• Цукор – 50 г.
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Родзинки – 50 г.

Спосіб приготування:

1. З гречки зварити густу і солодку молочну кашу, яку потім потовкти маточкою в пюре. Додати|добавляти| до нього масло|мастило| і остудити до кімнатної температури.
2. Для начинки № 1 у невеликій кількості вершкового масла обсмажити дрібно нарізаний гарбуз. До неї висипати цукор, дочекатися повного його розчинення та випаровування зайвої вологи.
3. Масу остудити та змішати з м'яким вершковим сиром та парою ст. л. вершкового масла|мастила|.
4. Для начинки № 2 замочити та перебрати родзинки. Збити сир з|із| цукром або цукровою пудрою. Влити до суміші трохи лимонного соку. Покласти цілі родзинки.
5. З фаршу зробити товсті коржики. У середину кожної покласти по 2 ч. л. начинки та зліпити із заготівлі котлети у формі пиріжків.
6. Обсмажити або запекти їх до готовності.
7. Подавати з гарніром зі свіжих фруктів, з медом чи варенням.