Коржики з фаршу в духовці. Стіжки з м'ясного фаршу

У рецепту, з яким я хочу вас сьогодні познайомити, дуже задерикувату назву – «Вісточки з м'ясного фаршу». Дійсно, на вигляд страва в результаті нагадує саме стіжки - маленькі, акуратні і дуже апетитні. У їх основі – фарш, який укривається зверху, як шубкою, картоплею та сиром. Готуються такі м'ясні кульки з фаршу під шубою в духовці, тобто вам не потрібно буде чаклувати біля плити і переживати, що щось підгорить чи не пропечеться, техніка все зробить за вас і на найвищому рівні.

Відмінний варіант на вечерю

Отже, приготування порційних запіканок з фаршу «Стіжки» – заняття досить просте і нетрудомістке. І в результаті у вас виходить дуже ситна страва, до того ж така, якій не потрібен гарнір - адже картопля вже входить до складу інгредієнтів. Я вас зацікавила? Тоді йдіть на кухню, я вам все розповім про рецепт докладно і відкрию всі секрети та нюанси приготування.

Список інгредієнтів

• 1 кг м'ясного фаршу (у мене свинячий);
• 2 головки цибулі;
• 3 - 4 помідори середнього розміру;
• 6 картоплин середнього розміру;
• 200 г твердого сиру;
• сіль, перець за смаком.

Технологія: крок за кроком

У готовий фарш кладемо сіль, чорний мелений перець і ретельно перемішуємо.

Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо дуже тонкими півкільцями.

Сир натираємо на великій тертці.

Помідори нарізаємо тонкими кружальцями.

Картоплю очищаємо та миємо. Натираємо картоплю на великій тертці.

З фаршу формуємо невеликі, діаметром 8 – 10 см, коржики.

На кожен коржик кладемо цибулю, трохи не доходячи до країв коржика. Зверху на цибулю поміщаємо кухоль помідора.

На помідор викладаємо картоплю. Трохи присолюємо картопля зверху.

Як запікати в духовці

Деко вистилаємо силіконовим килимком або пергаментним папером. Якщо килимка і пергаменту немає, змащуємо лист рослинним маслом. Акуратно переносимо на лист заготовки з фаршу. Щоб полегшити цей процес, можна одразу формувати стожки на деку. Запікаємо наші м'ясні кульки з фаршу в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, протягом 30 хвилин. Виймаємо лист з духовки і посипаємо «стіжки» тертим сиром.

Запікаємо ще 7-10 хвилин, до розплавлення сиру. Потім акуратно знімаємо порційні запіканки з фаршу з листа, укладаємо на блюдо і подаємо.

Котлетки, тефтелі, фрикадельки - улюблені страви з фаршу. Готуються вони швидко, виходять напрочуд смачними, м'якими та ароматними. Але часом навіть вони набридають. Пропонуємо вам покрокові рецепти цікавої страви з фаршу: стіжок під шубою. Причому «шуба» для стожок-котлет може бути щоразу різною, отже, на вашому столі весь час буде нова страва. Отже, всім шанувальникам гарячого з м'ясного фаршу присвячується.

Покрокові рецепт стожок з фаршу в духовці під шубою: загальні принципи

Для приготування фаршу можна використовувати яловичину, свинину, курку. Смачні стіжки зі змішаного фаршу. Не варто брати занадто жирні шматки, м'якоть із невеликими жировими прошарками підійде найкраще.

У фарш додають яйце, спеції та сіль. Масу ретельно відбивають, формують з неї овальні або круглі котлетки плескатої форми.

На підготовлені стіжки викладають шубу. До складу «шуби» можуть входити різні продукти, все залежить від ваших смакових переваг:

Картопля;

Відварені терті яйця;

Тертий сир;

І багато іншого.

Залежно від рецепту додаткові інгредієнти страви попередньо відварюються або обсмажуються або кладуться на поверхню підготовлених котлеток у сирому вигляді.

Щоб стожки виглядали смачнішими і апетитнішими, верх виробів перед запіканням посипають тертим сиром.

1. Стіжки з фаршу в духовці під шубою: покроковий рецепт

Інгредієнти:

Свинина – невеликий шматочок;

Філе молодої яловичини – невеликий шматочок;

Три курячі яйця;

Головка цибулі;

Три бульби картоплі;

Шматок голландського сиру;

Сіль дрібного помелу – десять грамів;

Пісне масло - п'ять великих ложок;

3-4 стеблинки свіжої петрушки для прикраси (за бажанням);

Три гілочки свіжого кропу для фаршу.

М'ясні стожки вийдуть смачнішими та ароматнішими, якщо додати різні приправи, тому заздалегідь підготуйте будь-які спеції на свій смак, наприклад, приправи для м'ясних страв, паприку, дрібку чорного запашного перцю.

Спосіб приготування:

1. Насамперед приготуйте м'ясний фарш для стіжок у духовці: свинину добре промийте, при необхідності зріжте плівки, надлишки жиру, наріжте м'якоть маленькими шматочками. Філе молодої яловичини також промийте і наріжте шматочками. Свинину та молоду яловичину подрібніть у м'ясорубці або в блендері, добре перемішайте.

2. У прокручений фарш всипте сіль, будь-які приправи, перець. Додайте подрібнений ножем кріп, ретельно перемішайте.

3. Викладіть фарш з миски і відбийте, кидаючи його об стіл, так що маса стане повітряною, завдяки чому готові вироби вийдуть м'якими і не розваляться під час запікання.

4. Курячі яйця помийте, покладіть у невелику каструльку, влийте воду, варіть після закипання на помірному вогні приблизно п'ять хвилин. Після варіння яйця охолодіть у холодній воді. Очистіть та подрібніть на тертці з дрібними зубами.

5. Сир також натріть на тертці. Ви можете замість голландського сиру використовувати будь-який інший твердий або напівтвердий сорт.

6. Цибулину очистіть, наріжте дрібною крихтою, викладіть на сковороду в розігріту олію, трохи обсмажте, помішуючи, до світло-коричневого кольору.

8. З приготовленого фаршу злегка змоченими у воді руками зробіть круглі трохи плескаті котлети.

9. Візьміть лист, змастіть його олією, викладіть сформовані котлети на відстані один від одного не менше 2,5 сантиметра.

10. Поверх котлет розкладіть першим шаром обсмажену цибулю, потім яйця та картоплю.

11. Посипте стіжки тертим сиром.

12. Поставте деко зі стіжками в розігріту духовку та запікайте не більше тридцяти хвилин при помірній температурі. А щоб стіжки знизу не підгоріли, поставте на нижній ярус духовки ємність із водою.

13. Готовність стожок визначайте за красивою світло-коричневою сирною скоринкою.

14. Під час подачі викладіть стожки на порційні тарілки, прикрасьте гілочками петрушки. За бажанням поруч покладіть нарізані скибочки свіжих помідорів та огірків.

2. Стіжки з курячого фаршу під шубою: покроковий рецепт із помідорами

Інгредієнти:

Три середніх курячих стегенця;

Цибуля – дві головки;

Свіжий помідор – одна штука;

Майонез – чотири великі ложки;

По 15 грам солі та чорного перцю;

Пшеничне борошно - дві жмені (для обвалювання стіжок);

Свіжа петрушка – чотири гілочки для прикраси;

Свіжий кріп - чотири гілочки у фарш;

Олія пісна - 50 мл для змащування дека.

Стіжки вийдуть красивішими та смачнішими, якщо посипати їх сирною крихтою, тому візьміть ще шматочок будь-якого твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Курячі стегенця розморозьте, акуратно відокреміть м'якоть від кісток. Кістки викиньте, а м'якоть перекрутіть через м'ясорубку.

2. Всипте в м'ясну масу, що вийшла сіль, перець, спеції, подрібнений кріп, добре перемішайте.

3. Сформуйте з курячого фаршу плескаті котлетки круглою формою. Обсипте стіжки з обох боків борошном.

4. На змащене олією лист викладіть сформовані стожки (можете не змащувати маслом, а просто застелити лист фольгою або пергаментним папером).

5. Дві цибулини очистіть, наріжте соломкою, розкладіть зверху на стіжки.

6. Помідор помийте, наріжте кружальцями і покладіть зверху на цибулю.

7. Шматок голландського або будь-якого іншого твердого сиру подрібніть на тертці, посипте помідори.

8. Зверху на сирі намалюйте візерунок у вигляді сіточки з майонезу.

9. Помістіть деко з м'ясними стіжками в гарячу духовку та запікайте півгодини при помірній температурі.

10. Подавайте гарячими, поряд можете за бажанням покласти будь-який гарнір: з тушкованих овочів, відвареної картоплі, відвареного рису. Прикрасьте блюдо гілочками свіжої петрушки.

3. Стіжки з фаршу в духовці під шубою: покроковий рецепт з грибами та прянощами

Інгредієнти:

Свиняча вирізка - трохи менше півкілограма;

Невеликі свіжі печериці – сім штук;

Одна картопля;

Одне яйце;

Часник – п'ять зубків;

Пшеничне борошно - півсклянки;

Головка цибулі;

Пучок цибулі-порей;

Сир «грюєр» та «чеддер» - по невеликому шматочку;

Оливкова олія – 70 мл;

По десять грам чорного перцю та солі;

мелений кмин, паприка - по пів пачки;

Майоран свіжий – п'ять листочків.

Спосіб приготування:

1. Вирізку промийте під проточною водою, обсушіть на паперових рушниках. Подрібніть м'ясо у м'ясорубці.

2. М'ясний фарш посоліть, поперчіть, приправте невеликою кількістю меленої паприки, кмином.

3. Додайте сире яйце, добре розмішайте, злегка відбийте на столі.

4. Плоский деко змастіть оливковою олією.

5. Мокрими руками сформуйте з приготовленого свинячого фаршу невеликі котлетки, злегка придавіть їх долонькою, зробивши плоский коржик. Обсипте кожну котлетку борошном, що просіює, і викладете на підготовлене деко на відстані один від одного в три сантиметри.

6. Цибулину з часником очистіть від лушпиння, наріжте цибулю дрібною крихтою, а часник видавіть через часнику.

7. Картоплю очистіть, помийте, подрібніть на тертці у сирому вигляді.

8. Тверді сири також натріть на тій же тертці, що й картоплю.

9. Свіжі печериці очистіть за потреби від бруду, помийте, наріжте кубиком, викладіть на сковороду в прогріту оливкову олію, додайте до них подрібнену цибулю, часник, картоплю і обсмажте, помішуючи, близько 12-13 хвилин.

10. Всипте на сковороду до грибів з овочами паприку, кмин і будь-яку іншу приправу для м'ясних страв, що залишилася, обсмажте ще три хвилини.

11. Підготовлену піджарку розкладіть по всій поверхні стіжок, добре посипте сиром.

12. Поставте лист у розпечену духовку і запікайте при помірній температурі близько півгодини до повного розплавлення сирів.

13. Готові стіжки викладіть гарячими на порційні тарілки, прикрасьте листочками свіжого майорану.

14. Поруч зі стіжками на кожну тарілку можете покласти гарнір з відвареної гречки, рису, макаронних виробів і полити якимось соусом, наприклад сметанним, томатним.

Покрокові рецепти стожок з фаршу в духовці під шубою: поради та секрети

Найсмачніше виходять стожки зі свіжого раніше не морозива фаршу.

На відміну від котлет, у фарш стожів не кладуть розмочену булочку.

Яйця, доданий у фарш, можуть зробити готові вироби жорсткими. Уникнути цього просто: кладіть у м'ясну масу лише жовток або використовуйте на кілограм фаршу не більше одного яйця.

Стіжки вийдуть м'якшими і соковитішими, якщо додати у фарш трохи окропу.

Щоб стіжки з яловичого фаршу не вийшли сухими, додайте у фарш трохи сала.

Викладаючи стожки на лист, обов'язково залишайте між ними зазор, щоб вони пропеклися одночасно з усіх боків.

Підготовлені котлетки для стіжок за бажанням можна обсипати паніровкою: меленими сухарями, борошном, манкою, насінням кунжуту.

Смак готових стожок залежить не тільки від продуктів і м'яса, що використовуються для «шуби», а також від вибору спецій. Спробуйте додати у фарш ароматні трави, паприку, запашний перець, свіжу зелень, подрібнену сиру або обсмажену цибулю, трохи томатної пасти.

Зазвичай стіжки подають без гарніру, доповнивши лише свіжими чи консервованими овочами. Але можна за бажанням подати до них відварений рис, гречку, пюре. Смачного.

Стіжки – страва білоруської кухні з м'ясного фаршу, картоплі та твердого сиру. Дуже просте у приготуванні та має багато варіантів. Стіжки доповнюють грибами, помідорами та вареними яйцями з майонезом. Класичну страву готують з будь-якого м'ясного фаршу та сирої картоплі.

Чудово смачними, красивими та соковитими виходять традиційні стіжки з курячого фаршу з тертою картоплею та сиром. Формуємо м'ясні кошики, заповнюємо натертою картоплею, запікаємо, потім додаємо зверху сир і готуємо, доки він не розплавиться. Страву подаємо без гарніру з овочевими салатами.

Покроковий рецепт курячих стожків під шубою

Інгредієнти на 2 порції:

• Куряча грудка (філе) – 200 г;
• Курячі стегна (філе) - 150 г;
• Цибуля (більше середньої) – 1 шт.;
• Твердий сир (Едам) – 70 г;
• Куряче яйце (невелике) - 1 шт.;
• Панірувальні сухарі – 4 ст. л.;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Приправа для фаршу – 1 год.
• Мелений перець;
• Сіль.

Час приготування: 50 хв.

Як приготувати стоски з фаршу з тертою картоплею та сиром у духовці

1. Куряче філе промиваємо, нарізаємо на великі шматочки. Половину очищеної цибулі крупно нарізаємо.

2. Підготовлені шматки пропускаємо із цибулею через м'ясорубку.

3. Готовий курячий фарш у мисці перемішуємо.

4. Додаємо панірувальні сухарі, приправу для фаршу, сіль (2 щіпки), мелений перець і розбиваємо яйце. Якщо використовувати велике яйце, то суміш може вийти рідкою, тому беремо невелике яйце або додаємо в суміш більше сухарів.

5. Добре перемішуємо заготовку для стожків, відбиваючи. Беремо заготівлю в долоню і з силою 3-4 рази ударяємо об дно миски. Так волога вбереться у волокна м'яса, і блюдо вийде соковитим. Температуру духової шафи виставляємо на 180 градусів.

6. Залишки цибулі нарізаємо не дуже дрібно і відправляємо в олію. Готуємо на середній температурі, помішуючи до легкого рум'янцю. Забираємо на тарілку.

7. З половини підготовленого фаршу скочуємо кулю і кладемо її на середину шматка фольги.

8. Формуємо з нього не дуже тонкий коржик з бортиками (кошик).

9. Повертаємо краї фольги до кошика. Так робимо другу заготівлю і вкладаємо на дно обсмажену цибулю (у частині).

10. Очищену картоплю крупно натираємо, солимо і перемішуємо. Викладаємо подрібнену картоплю на цибулю в частині і посипаємо меленим перцем. Переносимо кошики з картоплею на лист (можна відразу формувати на листі), ставимо в духовку на 25-30 хвилин, поки натерта картопля не стане м'якою.

11. Сир крупно натираємо. Майже готові кошики виймаємо, посипаємо зверху підготовленим сиром і запікаємо ще 4-5 хвилин, доки сир не розплавиться.

12. Найсмачніші ароматні стіжки у фользі перекладаємо на тарілки і відразу подаємо з легким салатом зі свіжих овочів. Фольгу можна видалити та подати страву просто на тарілках.

Поради у приготуванні:

• Твердий сир можна використовувати будь-який за смаком або замінити на сир Моцарелла або Сулугуні. Сулугуні добре плавиться і додає страві особливий аромат.
• Щоб урізноманітнити страву, доповніть подрібнену картоплю обсмаженими грибами та дрібно нарізаними помідорами.
• У такий спосіб можна приготувати страву з яловичого, індичого, свинячого чи змішаного фаршу.
• Щоб на стіжках вийшла коричнева шапочка, натріть сир на дрібній тертці, змішайте з майонезом (1 ст. л.), розподіліть на готовій картоплі та запікайте до коричневого кольору.

Котлетки, тефтелі, фрикадельки – улюблені страви з фаршу. Готуються вони швидко, виходять напрочуд смачними, м'якими та ароматними. Але часом навіть вони набридають. Пропонуємо вам покрокові рецепти цікавої страви з фаршу: стіжок під шубою. Причому «шуба» для стожок-котлет може бути щоразу різною, отже, на вашому столі весь час буде нова страва. Отже, всім шанувальникам гарячого з м'ясного фаршу присвячується.

Стіжки з фаршу в духовці під шубою: загальні принципи

Для приготування фаршу можна використовувати яловичину, свинину, курку. Смачні стіжки зі змішаного фаршу. Не варто брати занадто жирні шматки, м'якоть із невеликими жировими прошарками підійде найкраще.

У фарш додають яйце, спеції та сіль. Масу ретельно відбивають, формують з неї овальні або круглі котлетки плескатої форми. На підготовлені стіжки викладають шубу. До складу «шуби» можуть входити різні продукти, все залежить від ваших смакових переваг:

• відварені терті яйця;
• і багато іншого.

Залежно від рецепту додаткові інгредієнти страви попередньо відварюються або обсмажуються або кладуться на поверхню підготовлених котлеток у сирому вигляді. Далі стіжки викладають на промаслене деко і відправляють у розігріту духовку на 30-40 хвилин. Щоб стожки виглядали смачнішими і апетитнішими, верх виробів перед запіканням посипають тертим сиром.

Інгредієнти:

• свинина – невеликий шматочок;
• філе молодої яловичини – невеликий шматочок;
• три курячі яйця;
• три бульби картоплі;
• шматочок голландського сиру;
• сіль дрібного помелу – десять грамів;
• олія – п'ять великих ложок;
• 3-4 стеблинки свіжої петрушки для прикраси (за бажанням);
• три гілочки свіжого кропу для фаршу.

М'ясні стожки вийдуть смачнішими та ароматнішими, якщо додати різні приправи, тому заздалегідь підготуйте будь-які спеції на свій смак, наприклад, приправи для м'ясних страв, паприку, дрібку чорного запашного перцю.

Спосіб приготування:

1. Насамперед приготуйте м'ясний фарш для стіжок у духовці: свинину добре промийте, при необхідності зріжте плівки, надлишки жиру, наріжте м'якоть маленькими шматочками. Філе молодої яловичини також промийте і наріжте шматочками. Свинину та молоду яловичину подрібніть у м'ясорубці або в блендері, добре перемішайте.
2. У прокручений фарш всипте сіль, будь-які приправи, перець. Додайте подрібнений ножем кріп, ретельно перемішайте.
3. Викладіть фарш з миски і відбийте, кидаючи його об стіл, так що маса стане повітряною, завдяки чому готові вироби вийдуть м'якими і не розваляться під час запікання.
4. Курячі яйця помийте, покладіть у невелику каструльку, влийте воду, варіть після закипання на помірному вогні приблизно п'ять хвилин. Після варіння яйця охолодіть у холодній воді. Очистіть та подрібніть на тертці з дрібними зубами.
5. Сир також натріть на тертці. Ви можете замість голландського сиру використовувати будь-який інший твердий або напівтвердий сорт.
6. Цибулину очистіть, наріжте дрібною крихтою, викладіть на сковороду в розігріту олію, трохи обсмажте, помішуючи, до світло-коричневого кольору.
7. Картоплю очистіть, помийте, подрібніть на тертці у сирому вигляді.
8. З приготовленого фаршу злегка змоченими у воді руками зробіть круглі ледь приплюснуті котлети.
9. Візьміть лист, змастіть його олією, викладіть сформовані котлети на відстані один від одного не менше 2,5 сантиметра.
10. Поверх котлет розкладіть першим шаром обсмажену цибулю, потім яйця та картоплю.
11. Посипте стіжки тертим сиром.
12. Поставте лист зі стіжками в розігріту духовку і запікайте не більше тридцяти хвилин при помірній температурі. А щоб стіжки знизу не підгоріли, поставте на нижній ярус духовки ємність із водою.
13. Готовність стожок визначайте за красивою світло-коричневою сирною скоринкою.
14. При подачі викладіть стіжки на порційні тарілки, прикрасьте гілочками петрушки. За бажанням поруч покладіть нарізані скибочки свіжих помідорів та огірків.

Стіжки з курячого фаршу під шубою з помідорами

Інгредієнти:

• три середніх курячих стегенця;
• цибуля – дві головки;
• свіжий помідор – одна штука;
• майонез – чотири великі ложки;
• по 15 грам солі та чорного перцю;
• пшеничне борошно – дві жмені (для обвалювання стожок);
• свіжа петрушка – чотири гілочки для прикраси;
• свіжий кріп – чотири гілочки у фарш;
• олія пісна – 50 мл для змащування дека.

Стіжки вийдуть красивішими та смачнішими, якщо посипати їх сирною крихтою, тому візьміть ще шматочок будь-якого твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Курячі стегенця розморозьте, акуратно відокреміть м'якоть від кісток. Кістки викиньте, а м'якоть перекрутіть через м'ясорубку. Всипте в м'ясну масу, що вийшла, сіль, перець, спеції, подрібнений кріп, добре перемішайте.
2. Сформуйте з курячого фаршу плескаті котлетки круглою формою. Обсипте стіжки з обох боків борошном. На змащене олією лист викладіть сформовані стожки (можете не змащувати маслом, а просто застелити лист фольгою або пергаментним папером).
3. Дві цибулини очистіть, наріжте соломкою, розкладіть зверху на стіжки. Помідор помийте, наріжте кружальцями і покладіть зверху на цибулю. Шматок голландського чи будь-якого іншого твердого сиру подрібніть на тертці, посипте їм помідори. Зверху на сирі намалюйте візерунок у вигляді сіточки з майонезу.
4. Покладіть деко з м'ясними стіжками в гарячу духовку і запікайте півгодини при помірній температурі. Подавайте гарячими, поруч можете за бажанням покласти будь-який гарнір: з тушкованих овочів, відвареної картоплі, відвареного рису. Прикрасьте блюдо гілочками свіжої петрушки.

Стіжки з фаршу в духовці під шубою з грибами та прянощами

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – трохи менше півкілограма;
• невеликі свіжі печериці – сім штук;
• часник – п'ять зубків;
• пшеничне борошно - півсклянки;
• сир «грюєр» та «чеддер» – по невеликому шматочку;
• оливкова олія – 70 мл;
• по десять грам чорного перцю та солі;
• мелений кмин, паприка – по пів пачки;
• майоран свіжий – п'ять листків.

Спосіб приготування:

1. Вирізку промийте під проточною водою, обсушіть на паперових рушниках. Подрібніть м'ясо у м'ясорубці. М'ясний фарш посоліть, поперчіть, приправте невеликою кількістю меленої паприки, кмином. Додайте|добавляйте| сире яйце, все добре розмішайте, злегка відбийте на столі. Плоский деко змастіть оливковою олією.
2. Мокрими руками сформуйте з приготовленого свинячого фаршу невеликі котлетки, злегка придавіть їх долонькою, зробивши плоский коржик. Обсипте кожну котлетку борошном, що просіює, і викладете на підготовлене деко на відстані один від одного в три сантиметри.
3. Цибулину з часником очистіть від лушпиння, наріжте цибулю дрібною крихтою, а часник видавіть через часнику. Картоплю очистіть, помийте, подрібніть на тертці у сирому вигляді. Тверді сири також натріть на тій же тертці, що й картоплю.
4. Свіжі печериці очистіть за потреби від бруду, помийте, наріжте кубиком, викладіть на сковороду в прогріту оливкову олію, додайте до них подрібнену цибулю, часник, картоплю і обсмажте, помішуючи, близько 12-13 хвилин.
5. Всипте на сковороду до грибів з овочами паприку, що залишилася, кмин і будь-яку іншу приправу для м'ясних страв, обсмажте ще три хвилини. Підготовлену піджарку розкладіть по всій поверхні стіжок, добре посипте сиром.
6. Поставте лист у розпечену духовку і запікайте при помірній температурі близько півгодини до повного розплавлення сирів. Готові стіжки викладете гарячими на порційні тарілки, прикрасьте листочками свіжого майорану. Поруч зі стіжками на кожну тарілку можете покласти гарнір з відвареної гречки, рису, макаронних виробів і полити якимось соусом, наприклад сметанним, томатним.

Поради та секрети

• Найсмачніше виходять стожки зі свіжого раніше не морозива фаршу.
• На відміну від котлет, у фарш стожів не кладуть розмочену булочку.
• Яйця, доданий у фарш, можуть зробити готові вироби жорсткими. Уникнути цього просто: кладіть у м'ясну масу лише жовток або використовуйте на кілограм фаршу не більше одного яйця.
• Стіжки вийдуть м'якшими і соковитішими, якщо додати у фарш трохи окропу.
• Щоб стіжки з яловичого фаршу не вийшли сухими, додайте у фарш трохи сала.
• Викладаючи стожки на лист, обов'язково залишайте між ними зазор, щоб вони пропеклися одночасно з усіх боків.
• Підготовлені котлетки для стіжок за бажанням можна обсипати паніровкою: меленими сухарями, борошном, манкою, насінням кунжуту.
• Смак готових стожок залежить не тільки від продуктів і м'яса, що використовуються для «шуби», а також від вибору спецій. Спробуйте додати у фарш ароматні трави, паприку, запашний перець, свіжу зелень, подрібнену сиру або обсмажену цибулю, трохи томатної пасти.
• Зазвичай стіжки подають без гарніру, доповнивши лише свіжими чи консервованими овочами. Але можна за бажанням подати до них відварений рис, гречку, пюре. Смачного.

Стіжки з фаршу під шубою в духовці

Доброго дня всім друзям та гостям мого блогу! Страви з м'яса з картоплею завжди користуються у нас величезною популярністю. Серед них стіжки з фаршу під шубою з овочів, запечені в духовці. Це такі симпатичні м'ясні котлети, на яких начинка лежить зверху і вся покрита смачним, розплавленим сиром.

Я зазвичай роблю фарш із того м'яса, яке є в холодильнику. Підходить яловичина, свинина, баранина або змішаний. Хто не любить жирне, зробіть фарш із курки чи індички. Тільки при замішуванні додайте в нього яйце, щоб готові котлетки не розвалювалися.

Досить нехитрі продукти та простий спосіб приготування. А виходить дуже апетитно та святково. З начинкою теж особливо не морочіться. Можете придумати "шубу" на свій смак: накладайте на котлету терту картоплю, цибулю, помідори, обсмажені грибочки, яйця, головне поверх прикрити щіпкою тертого сиру.

Запрошую сьогодні всіх готувати зі мною разом цю нехитру, але дивовижно смачну страву. Якщо Ви ще не робили стожки під шубою, обов'язково спробуйте. Ваші домашні та гості просто мову проковтнуть! Напишіть у коментарях, як у вас вийде. Буду дуже вдячна.

В цій статті:

Стіжки зі змішаного фаршу під шубою в духовці

Ці смачні котлетки дуже легко приготувати, але вони такі прекрасні і смачні. Я завжди готую їх на святковий стіл. Вони ніколи не залишаються після свята. Якщо Ви ще не робили стожки, обов'язково спробуйте. Ваші домашні та гості просто мову проковтнуть!

Що знадобиться:

Приготування

Спочатку підготуємо усі продукти. Варимо круті яйця, даємо охолонути і дрібно кришимо.

Яйця варяться круто 7-10 хвилин після закипання.

Цибулю нашаткувати тонкими напівкільцями. Сир трьом на велику тертку. Картоплю теж натерти. У фарш додаємо яйце, сіль, перець і вимішуємо добре.

З рубаного м'яса сформувати тонкі коржі. Можна вже ввімкнути духовку. Лист або форму для запікання обмазати маслом і укласти на нього котлети-коржики.

На кожну котлетку посипати трохи нарізаної цибулі, нарізаних яєць та зверху терту картоплю. Не забуваємо посолити та поперчити. Останній шар – тертий сир.

Духовка у мене вже розігрілася до 200 грн. Відправляю туди лист зі стіжками. Випікати 30 - 40 хвилин.

Нагрівання у всіх духовок різне, тому спостерігайте за стравою.

Хвилин за 5 до готовності можна присипати зверху кожну котлетку щіпкою сиру.

Цей варіант страви з помідорами та грибами нам люб'язно надав відеоканал Happy Home. Усі продукти звичайні.

• 500 гр. змішаного фаршу (або будь-якого іншого)
• 1 банка консервованих печериць (400 гр)
• 1 велика цибулина
• 100 гр сиру
• 1 помідор
• сіль, спеції - за смаком

Приготування дивіться на відео.

На цьому поки що все про приготування стожків. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною!

Напишіть у коментарях чи сподобалися вам наші рецепти стожків з м'ясного фаршу і що Ви хотіли б до них додати?