Овочі

Опис

Інгредієнти

Кроки

Як заморозити огірки на зиму і чи можна в принципі це робити? Відповідь однозначно так, навіть не так можна, скільки потрібно в обов'язковому порядку.У сезон холодів, а також дефіциту свіжих овочів та фруктів ваш організм скаже вам за це спасибі. Заморожені огірки можна дуже зручно терти на тертці і додавати в соуси і салати.



Вибрані свіжі та щільні плоди ретельно промиваємо та залишаємо у холодній воді на півгодини, після чого даємо повністю висохнути. Розділяємо всю наявну кількість свіжих овочів на кілька частин.Першу купку огірків ми натиратимемо на тертці, після чого складати в відповідні за розміром контейнери, заморожувати і в них зберігати.



Другу частину всіх огірків нарізаємо невеликими кубиками так, як показано на фото. Вже цю заготівлю слід розділити навпіл.



Змішуємо огірки з дрібно нашаткованою та заздалегідь промитою зеленню петрушки та подрібненою цибулею. Використовувати можна не лише петрушку, а й інші види зелені за вашим бажанням.



Викладаємо заготовку в пластиковий контейнер, зверху заливаємо всі інгредієнти знежиреним кефіром або кислим молоком домашнього приготування. Саме таку заготівлю згодом можна використовувати дуже зручно для створення окрошки.



Решту дрібно нарізаних огірків із зеленню просто засипаємо в чистий і бажано новий целофановий пакет, видаляємо повітря і щільно зав'язуємо його. Зберігається така заготівля буде тільки в такому вигляді, тому продумайте заздалегідь розміри порцій.



А свіжі огірки, що залишилися, заморозьте цілком або також в нарізаному вигляді.Згодом ці заготовки підуть на приготування будь-яких холодних салатів, а також тих страв, які ви готуєте зі свіжими огірками. Нехай частину своєї свіжості огірки втратять і не будуть дуже хрусткими, проте смак їх практично не зміниться.



Загортаємо пакет, видаляємо все повітря і щільно зав'язуємо його, потім відправляємо в морозильну камеру, там же зберігаємо після повного заморожування.



Ось такі в результаті холодні заготівлі овочі у вас вийдуть в результаті. Для початку можна спробувати заморозити зовсім небагато огірків, щоб переконатися в натуральності їхнього смаку вже після розморожування. Заморожені огірки на зиму готові.



Приємного апетиту!

Кожен з нас любить їсти огірки влітку, проте, як бути взимку? Сьогодні ми розберемо як заморозити огірки на зиму свіжими, бо це найкращий метод зберегти вітаміни, корисні речовини, що містяться в них та й інших овочах.

Які огірки можна заморожувати

Заморожуванню підлягають тільки якісні овочі. Вони мають бути молодими, буквально лише з грядки, стиглими. Обов'язково відберіть м'які огірки. Овочі не повинні бути пошкоджені або покриті гниллю, або ще чимось.

Точного списку огірків, що підлягають заморожуванню, просто не існує. Їх треба відбирати шляхом власних спроб і помилок, спостережень. Головне запам'ятайте, що гібриди точно не підходять, а також овочі салатного типу, оскільки їхня м'якоть м'яка.

Підготовчий етап

Після того, як ви зберете свіжі овочі, їх потрібно добре промити і висушити. Якщо вони покупні, то залиште їх на одну годину у воді. Сушити можна, використовуючи паперовий рушник. Бажано щоб сушіння тривало від 30 до 60 хвилин.

Заморожуємо огірки

Існує різні методи заморожування. Ми обговоримо лише деякі методи заморозки на зиму в домашніх умовах.

Цілком

Звичайно, краще не заморожувати овочі цілими, бо будуть складнощі з розморожуванням, та й із розрізанням. Більшість не рекомендує цей метод, бо шкірка овочів стає млявою, починає здиратися.

1. Овочі потрібно добре вимити і, звичайно, просушити.
2. Далі потрібно з обох боків обрізати кінці.
3. Обов'язково зчистіть шкірку.
4. Складіть овочі в пакет із поліетилену, або в заздалегідь підготовлений кульок, призначений для заморожування.
5. Покладіть цю справу в морозильну камеру.

Подивіться також
Як правильно сушити лисички на зиму, можна Читати

Заморожування кружальцями

Таке заморожування огірків на зиму використовується, якщо ви плануєте взимку додавати отримані овочі в салати, бутерброди або просто прикрашати ними страви. Крім того, заморожені таким чином огірки можна використовувати для косметичних процедур на обличчі.

1. Висушені свіжі огірки потрібно нашаткувати тонкими скибочками.
2. Далі дати їм просохнути від соку, що виступив (20-30 хвилин).
3. Потім розкласти їх одним шаром, наприклад, на дошку, тацю або щось таке.
4. Візьміть харчову плівку та накрийте все це.
5. Далі перемістіть овочі в камеру для заморозки на одну ніч, потім перемістіть кухлі в контейнер і залиште в морозилці.

Заморожування кубиками

Такі відмінно підійдуть для окрошки, олів'є, вінегрету або чогось такого роду. Рецепт досить простий:

1. Відріжте кінці кожного заздалегідь вимитого і висушеного огірка.
2. Наріжте овочі кубиками, після чого розкладіть їх на деко.
3. Дайте їм просушитися приблизно півгодини.
4. Тепер візьміть харчову плівку і накрийте нею кубики, а потім перемістіть огірки в морозильну камеру.
5. Наступного дня перемістіть їх у контейнер або пакет.

Як заморозити огірковий сік

Його заморожують, для використання в косметичних цілях, наприклад, маски для обличчя, протирання обличчя, лосьйонів та інше.

1. Як завжди, вимийте огірки та просушіть. Далі їх треба натерти на тертці.
2. Використовуючи марлю, потрібно з отриманої суміші вичавити сік.
3. Далі розлийте його у спеціальні формочки для льоду.
4. Потім їх можна зсипати в пакет і зберігати у холодильнику.
5. Для вичавлювання соку можна використовувати соковитискач, блендер або м'ясорубку. Головне – очистити перед цим шкірку.

Заморожуємо солоні огірки

Чи можна заморожувати солоні огірки? Нерідко буває, що ви засолите огірки, розкриваєте мариновані овочі, але не вживаєте. У такому разі оптимальним варіантом буде заморожування солоних огірків. Причому вони не втратить смаку, запаху, смакових властивостей.

Подивіться також
Як правильно заморозити білі гриби на зимуЧитати

1. Добре просушіть плоди огірків від вологи.
2. Наріжте малосольні овочі кубиками.
3. Розкладіть їх на дошку для обробки.
4. Накрийте спеціальну харчову плівку.
5. Поставте в морозильник.
6. Після того, як пройде 4 години, вийміть огірки заморожені і перемістіть у вакуумний пакет.
7. Потім поверніть його у морозильну камеру.
8. Тепер ви знаєте, чи можна заморозити солоні огірки.

Зберігання

Зберігання морозива огірків можливе протягом кількох місяців, від п'яти до восьми. Без заморожування максимальний термін зберігання – півроку.

Розморожування

Заморожувати ми навчилися, тепер обговоримо зворотний процес. Якщо заморозка була як кубиків, чи кружечків, всі вони розморозяться у стравах, куди ви їх додасте.

Якщо ви зробите це до того, як кинути їх у страву, отримаєте кашку, бо вони втратять свій вигляд.

Якщо йдеться про розморожування цілих плодів, перед їх використанням слід перемістити огірки з морозилки до нижнього відділення. За відгуками знаючих людей, коли ви розморозите овочі, вони будуть трохи водянистими, проте не втратить смаку і запаху. Ви не помітите різницю між свіжими та замороженими.

Висновок

Тепер ви знаєте всі основні способи заморожування огірків ні заму. Це допоможе вам в холодну пору насолодитися чудовим смаком свіжих огірків.

Часто взимку хочеться купити зелений хрумкий огірочокі, насолоджуючись освіжаючим ароматом, згадати про літо. Ось тільки знайти такий досить важко, адже в цей час на прилавках якщо і є огірки, то тепличні – водянисті та несмачні.

Тому пропонуємо «приготувати сани влітку» та в сезон зробити заготівлю із заморожених огірків. Використовувати таку можна в салатах, холодних супах та соусах, рецепти яких ми представимо трохи нижче, а поки що розповімо, як правильно заморожувати огірки.

Заморожування огірків

Для того щоб із заготівлею було зручно працювати далі, огірки слід перед заморозкою очистити і нарізати тонкою соломкою, краще це зробити за допомогою терки для моркви корейською.

Розподіліть огірки по пластикових стаканчиках, накрийте плівкою і відправте в морозильну камеру. Після заморозки для зручності можна викласти їх у порційні пакетивипустивши зайве повітря: так ваша заготовка займатиме набагато менше місця в морозилці.

Перед приготуванням страв із замороженими огірками, дістаньте необхідну порцію ароматних овочів, при необхідності подрібніть і відправте в холодильник до розморожування.

Рідина, що з'явилася, краще віджати.

Огірки перед заморожуванням можна нарізати кільцями для додавання в салати та бутерброди.

Соуси із заморожених огірків

Як і обіцяли, даруємо кілька комбінацій для соусівіз нашої заготівлі. Готувати такі простіші: слід подрібнити запропоновані інгредієнти в блендері або дрібно нарізати, додавши кілька рідких компонентів.

Крім запропонованих варіантів, із замороженими огірками вийде і неповторний вершковий. Такі соуси вигідно підкреслять смак риби чи м'ясаособливо якщо страви приготовані на грилі. Рекомендуємо запастися баночкою огіркового соусу перед походом на пікнік!

Якщо ідея із замороженими огірками вам сподобалася, поділіться корисними рецептами з друзями, нехай і вони зроблять запас ароматних огірків на зиму!

Раніше існувала лише одна можливість збереження огірків на зиму – засолити чи замаринувати їх. Ось тільки засолені огірки – це зовсім інший продукт. А іноді так хочеться поїсти взимку салатика зі свіжими огірками. Ви, звичайно, можете купити свіжі огірки і в зимовий період, але річ у тому, що їх привозять із-за кордону або вирощують у теплицях. Ці овочі напхані пестицидами та хімікатами, і в них дуже мало корисних речовин, та й смак цих огірків дуже відрізняється від овочів, вирощених на грядці. Ви поставите питання, як можна заморозити огірки на зиму?

1:8

Існує 4 способи заморожування огірків на зиму

Перший спосіб заморожування огірків – кубиками

Це спосіб підходить для того, щоб взимку приготувати салат олів'є або окрошку, або приготувати інші салати.

Візьміть кілька середніх огірків, ретельно їх помийте і відріжте від них кінчики, розріжте вздовж чотирьох частин, після чого акуратно поверніть і наріжте поперек.

Так у вас вийдуть скибочки огірків неправильної форми, такі ж, як для салату або окрошки. Але якщо ви любите, щоб огірки були порізані кубиками, ви можете порізати їх саме так.

Після чого акуратно розподіліть кубики порізаного огірка по тарілці і акуратно оберніть тарілку поліетиленовою харчовою плівкою, а потім помістіть в морозильну камеру. Приблизно через п'ять годин дістаньте огірки і пересипте їх у поліетиленовий пакет, за допомогою соломинки для напоїв видаліть повітря з поліетиленового пакету, потім добре зав'яжіть його, щоб повітря не потрапило туди.

1:8

Другий спосіб заморожування огірків - кружальцями

Цей спосіб можна застосувати, коли вам потрібно використовувати огірки для прикраси страв, бутербродів і гарнірів. Тобто коли в літній період ви нарізаєте огірки кільцями - для цих же цілей і таким чином заморожуєте.

Отже, візьміть огірки, помийте і відріжте кінчики, потім наріжте гострим ножем тонкими кружальцями. Після чого розкладіть кружечки огірків по тарілці, зверху акуратно накрийте харчовий поліетиленовим пакетом і помістіть у морозильну камеру. Через кілька годин дістаньте їх із морозильника і перекладіть огірки в поліетиленовий пакет, видаливши звідти повітря.

Третій спосіб заморожування – огірковий сік

Цей спосіб заморожування підходить для тих, кому подобається робити огіркові маски з огіркового соку.

Візьміть соковижималку та помістіть туди порізані огірки. Отриманий сік розлийте формочками для льоду і поставте в морозилку. Після заморожування соку акуратно видавіть кубики льоду і висипте їх у поліетиленовий пакет і знову помістіть в морозильну камеру.

Четвертий спосіб заморожування – на тертці

Цей спосіб заморожування сумнівний, оскільки після того, як ви натрете огірки на тертці, у вас вийде щось незрозуміле. Якщо під час заморожування цієї маси, вона виглядає досить непогано, але після її розморожування, виходить якась незрозуміла маса. Так що справа ваша, заморожувати огірки за цим способом чи ні.

Запам'ятайте

Розморожувати порізані огірки бажано повільно, на нижній полиці в холодильнику протягом декількох годин. У окропі або мікрохвильовій печі можна розморожувати тільки в крайньому випадку, адже при цьому розморожуванні огірки втрачають всі корисні вітаміни, а також зовнішній вигляд заморожених овочів.