Повидло із соку чорної смородини. Повидло з яблук із чорною смородиною. Повидло на зиму із чорної смородини зі сливами

Повидло із чорної смородинине тільки має приємний смак, але й надзвичайно корисно для людини в період холодів, коли організм схильний до простудних захворювань і розвитку авітамінозу у дітей і дорослих.

Звичайно ж, натуральна та свіжа перетерта з цукром смородина містить більшу кількість вітамінів, але після варіння це диво-ягода також зберігає всі необхідні для підтримки здоров'я речовини. Для різноманітності чорну смородину можна заготовити у вигляді варення, повидла, сиропу та мармеладу. До того ж вона чудово поєднується з аґрусом, яблуками, грушами і навіть гарбузом, тому варіантів заготівлі чорної смородини на зиму існує безліч.

Повидло із чорної смородини рецепт:
Ягоди смородини – 1 кг;
Цукровий пісок – 1,3-1,5 кг;
Ваніль.

Повидло з чорної смородини.
Ягоди перебрати, добре помити під проточною водою, скласти в друшляк. У каструлю налити воду, довести до кипіння і опустити друшляк із підготовленими ягодами, бланшувати п'ять хвилин. Готові ягоди протерти через дрібне сито, а отриману суміш перекласти в ємність для варіння варення, додати|добавляти| цукровий пісок, довести до кипіння. На слабкому вогні варити доти, доки маса почне густіти, додати ваніль і постійно помішуючи, уварити повидло до необхідної густоти. Банки вимити та обробити парою, готове розкласти по сухих гарячих банках та закатати.

Оригінальним смаком відрізняється повидло із чорної смородини з червоним вином .
Інгредієнти:
Смородина – 500 г;
Червоне вино – 3 ст.л.;
Цукор – 500 г;
Ваніль.

Приготування:
Ягоди помити, перебрати, змішати з вином та збити міксером до однорідної маси. Додати|добавляти| цукровий пісок і ваніль, перемішати. Отриману масу необхідно збити міксером протягом 15 хвилин, розлити чистими банками, закрити капроновими або залізними кришками і помістити в холод. Зберігати у холодильнику не більше 4 місяців. Цей рецепт також підходить для приготування повидла з|із| червоної смородини.

Більш щільна структура повидла дозволяє робити бутерброди і не побоюватися, що воно розтечеться на пальцях, або на столі. Тому повидло займає дуже важливе місце в кулінарії. Начинка для пирогів, наповнювач у кекси, добавка в суфлі та морозиво… Повидло з чорної смородини, окрім того, що воно дуже корисне, ще дуже смачне та ароматне.

Технологія приготування повидла з чорної смородини проста і схожа на приготування джему, але все ж таки є невеликі відмінності.

Як і для інших заготовок, ягоди потрібно перебрати, промити і очистити від плодоніжок.

Складіть вимиті ягоди в каструлю і пересипте цукром. Деякі сорти чорної смородини трохи кислять, тому розраховувати кількість цукру потрібно виходячи з солодощі саме вашої смородини. Зазвичай для приготування повидла беруть цукри від половини ваги ягід, до того ж.

Чорну смородину треба трохи подрібнити, щоби вона пустила сік. Деякі господині відразу перекручують ягоди через м'ясорубку і потім варять, але на швидкість варіння це не впливає. Адже чорна смородина дуже м'яка та ягоди розварюються дуже швидко, а перетирати через сито потрібно у будь-якому випадку. Насіння та шкірка у повидлі неприпустима.

Отже, перетерли ягоди і знову ставте каструлю на тихий вогонь. Потрібно уварити смородину на 2/3 початкового об'єму, щоб досягти потрібної густини.

Якщо смородина вже уварилася до потрібного обсягу, але вам здається, що повидло все ще рідке, це помилкове враження. При остиганні чорна смородина дуже швидко загусне, а якщо варити її ще довше, то цукор почне пригоряти і ваше повидло набуде неприємного присмаку.

Додавати лимонну кислоту, ваніль, або інші спеції у повидло з чорної смородини не варто. Воно і так має свій яскравий смак, який не варто перебивати та покращувати.

Приготуйте банки, розлийте гаряче повидло в них і закрийте кришками. Якщо ви плануєте довге зберігання повидла, краще зберігати його в прохолодному місці. При кімнатній температурі термін зберігання не перевищує 6 місяців.

Як приготувати на зиму повидло з чорної смородини, дивіться на відео:

Рясний урожай чорних, червоних, білих ягід у саду – чудова нагода приготувати повидло зі смородини на зиму. Це смачні ласощі: густі, смачні, корисні. Головна перевага процесу приготування цього десерту – величезна кількість рецептів смородинового повидла, що дозволяє зберегти рясний урожай.

Смородинове повидло та інші заготовки на зиму

Готують десерт лише із ягідного пюре. Повидло зі смородини виходить густе, ароматне, без найменших шматочків ягід. Цим воно відрізняється від варення, яке варять із цілих плодів.

Смородинові заготовки у вигляді желе та конфітюрів виходять щільні та прозорі. Найбільше повидло схожий джем. Але джем готують із подрібнених ягід смородини, а повидло варять із смородинового пюре.

Повидло готується довго на повільному вогні, доки не увариться до потрібної консистенції. Джем тримають на вогні лише кілька хвилин.

Правила приготування повидла в домашніх умовах

Зварити десерт можна зі смородини будь-якого ґатунку, а також суміші різних ягід. Підійдуть перезрілі, злегка пом'яті та пошкоджені (але не підгнили) плоди. Основна умова – ягоди повинні бути повністю дозрілими та м'якими.

Перед варінням ягоди смородини очищають від налиплих порошок, промивають у кількох водах і відварюють для пом'якшення. Підготовлені ягідки треба переробити на кашку. Можна провернути через м'ясорубку чи протерти через сито. Процес отримання кашки набагато прискориться, якщо у господарстві є блендер.

Повидло можна зварити без додавання цукру. Такий десерт обов'язково треба стерилізувати та закочувати кришками.

У процесі уварювання з цукром піску необхідно додати щонайменше 60% від маси ягід, а більшості рецептів потрібно співвідношення цукру і смородини 1:1. Це оберігає повидло від плісняви, воно не забродить і зберігатиметься всю зиму.

Посуд для приготування повидла

Для хорошого випаровування зайвої рідини слід вибирати низький та широкий посуд. Найкраще підійде тазик, емальований або з нержавіючої сталі.

Для перемішування маси в процесі варіння знадобиться дерев'яна ложка. Дерево збереже вітаміни від руйнування і не дозволить пригоріти солодкій масі.

Як визначити готовність повидла

Ступінь густоти – дуже важливий показник продукту. Визначити, що повидло готове, можна декількома способами:

1. Робите доріжку до дна в масі повидла і дивіться, як стуляються її краї. Повільне наповнення говорить про готовність продукту.
2. За час приготування обсяг солодкої маси має стати вдвічі меншим. Це головна ознака готовності повидла.
3. Можна покласти продукт на холодну тарілку або в холодильник. Якщо він трохи застигає, то десерт готовий.

У стерилізовані банки готове повидло слід перекласти відразу після закінчення уварювання. На смак воно має вийти кисло-солодким. Для надання кислинки в десерт можна додати лимонну кислоту, а пікантності смаку гвоздику чи корицю.

Правила зберігання

Бажано після розфасовки витримати баночки з повидлом деякий час у гарячій духовці. На поверхні запечеться тонка плівка повидла, яка захистить десерт від закисання.

Правильно зварене повидло зі смородини буде добре зберігатися, якщо дотримуватись наступних умов:

• Розкладати повидло у стерилізовані банки треба одразу після зняття з вогню. Після остигання банки закривають гвинтовими або металевими кришками.
• Для зберігання варто вибирати темне та прохолодне місце
• Заготівлі, зварені без додавання цукру, для запобігання псуванню треба закривати герметично, за допомогою закатальної машинки. Зберігати повидло треба у прохолодному місці.

Рецепти повидла зі смородини

Повидло з білої смородини

Біла смородина – рослина альбінос, яка позбавлена ​​колірного пігменту. У порівнянні з іншими сортами у неї ніжніший смак та аромат. Вона завжди рясно плодоносить, навіть у прохолодне літо.

У плодах міститься багато пектину, вітамінів та мікроелементів. Ягода допомагає зміцнювати імунітет і дуже корисна для очей. Повидло виходить дуже ароматне, світло-золотистого кольору.

Спосіб приготуванняповидла з білої смородини:

1. Промиті ягоди (1 кг) треба проварити 1-2 хвилини на слабкому вогні.
2. Збити ягоди у блендері і потім швидко протерти через дрібне сито. Чим дрібніше сито, тим ніжнішим вийде повидло.
3. У ягідну масу всипати цукровий пісок (1 кг) і поставити на вогонь.
4. Уварювати масу до готовності, стежити, щоб повидло не підгоріло. Частіше помішувати.
5. Готовий продукт розкласти ще гарячим банками і закатати кришками.

Повидло із чорної смородини у мультиварці

Заготівлі із чорної смородини – справжній природний лікар. Їх можна використовувати при застуді та грипі. Багата вітамінами, мікро- та макроелементами чорна смородина знімає симптоми захворювання, прискорює одужання, підвищує імунітет та зберігає здоров'я людини.

Приготувати гарне повидло із чорної смородини можна за одну годину. Для приготування знадобиться підготувати по 1,2 кг смородини та цукру. З цієї кількості вийде 1 літр повидла.

Рецепт приготуванняповидла з чорної смородини в мультиварці:

1. Зібрані плоди необхідно ретельно очистити, промити та підсушити.
2. На кілька хвилин занурити у гарячу воду для розм'якшення.
3. Протерти розм'якшені ягоди через дрібне сито.
4. Ягідну масу перекласти в мультиварку та всипати цукор.
5. Увімкнути режим гасіння на 30 хвилин.
6. Як тільки маса закипить, її треба перемішати, щоб|аби| повністю розчинився цукор.
7. Готове повидло по консистенції схоже на рідкий мед. За потреби можна проварити ще кілька хвилин.
8. Гаряче повидло треба розкласти в банки та закупорити залізними кришками.

Повидло із червоної смородини

Червона ягода за смаком трохи відрізняється від чорної – вона кисліша. Зазвичай, її вирощують для заготівлі солодких десертів на зиму.

Червоні плоди багаті органічними кислотами і вітамінами групи С і Р. Ягоди широко застосовуються в народній медицині - вони мають кровоспинну властивість, мають протилихоманкову дію і служать хорошим сечогінним.

Для заготівлі повидла на зиму потрібні лише ягоди та цукор (по одному кілограму).

Рецепт приготування:

1. Підготовлені плоди треба трохи відварити до розм'якшення та стовкти. Толкушку краще використовувати дерев'яну.
2. Протерти ягідну масу через дрібне сито та додати цукор.
3. Варити повидло треба на середньому вогні до отримання густої однорідної маси.
4. Повидло необхідно постійно помішувати, щоб воно не пригоріло.
5. Готові гарячі ласощі перекласти по банках і закупорити.

Не обов'язково купувати десерти в магазині, адже приготувати смачні і корисні ласощі можна самим. Рецепти є на будь-який смак! Домашнє повидло, варення та джем із смородини можна використовувати як начинку в пироги або подати до млинців. Таке смачне, воно радуватиме вас та ваших близьких усю зиму!

Повидло із чорної смородини

Для приготування повидла необхідно свіжозібрану смородину перебрати, промити, відокремити від кистей і гілочок, розім'яти маточкою або дерев'яною ложкою і отриману масу протерти через друшляк або сито. Пюре уварити в емальованій каструлі або тазу, додавши 600 г цукру на 1 кг протертої смородини. Варити при сильному кипінні.

Готове гаряче повидло розлити в підігріті сухі банки, закатати, перевернути вниз горлечком і охолодити.

Сік із чорної смородини Взяти промиті здорові ягоди, помістити їх у каструлю, залити водою з розрахунку 2 склянки на 1 кг ягід, нагріти до кипіння при помішуванні і кип'ятити 5 хвилин. Найчастіше сік віджимають двічі. Для кращого його виходу мезгу після другого віджиму витягають з

Сік смородини чорної 2 ст. л. стиглих і непошкоджених ягід перебрати та видалити плодоніжки. Потім промити їх під струменем проточної води, обдати окропом, загорнути у складену в 2-3 рази марлю і видавити сік, допомагаючи ложкою. У готовий сік додати|добавляти| 0,5 ч. л. цукрового