Коли хочеться затриматися на кухні, щоб приготувати своїм коханим щось особливе, на допомогу завжди приходить мультиварка. Наприклад, щоб зробити паровий рулет чи ханум. Це узбецька страва, яка користується популярністю у себе на батьківщині та інших країнах. Кожна господиня готує ханум по-своєму: хтось додає баранину разом із курдючим жиром (саме так готували страву на його батьківщині), хтось використовує звичний яловичий чи свинячий фарш, хтось додає картоплю та навіть капусту. Розглянемо кілька варіантів приготування хануму у мультиварці.

А ви знаєте, що є ханум? Це, по суті, той самий пельмень, лише величезних розмірів, приготовлений на пару. Аналогічне тісто, начинка, тільки спосіб загортання начинки дещо відрізняється. Можна навіть сказати, що це ліниві пельмені чи манти.

Приступимо до роботи та підготуємо наступне для тесту:

• борошно - 1.5 склянки + пару столових ложок, щоб замісити тісто;
• яйце – 1 шт.;
• теплу воду – стільки, скільки поміститься у половинку яєчної шкаралупи;
• сіль дрібну – щіпку;
• олія рослинна - 1 ч.л.

Для начинки:

• свинячо-яловичий фарш – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Для соусу:

• цибулину та морквину – по 2 шт. середнього розміру;
• вершки, жирністю 20% - 200 мл;
• олія для смаження без запаху – 1 ч.л.;
• сіль, спеції – до смаку.

1. Для того, щоб приготувати цю страву, знадобиться сковорода з товстими стінками. Звичайно, можна все зробити у мультиварці. Вирішувати вам, як краще вчинити.
2. Отже, необхідно почистити овочі, порізати цибулю дрібними кубиками, морквину подрібнити.
3. Налити в сковорідку або чашу мультиварки рослинне масло (режим «Жарка»), обсмажити овочі, зменшити нагрівання плити, накрити кришкою і гасити до готовності.
4. В окремій мисці необхідно з'єднати такі продукти: борошно (обов'язково просіяне), сіль, перемішати. Додати яйце та воду. Добре вимісити тісто. Воно має бути м'яким, але щоб до рук не прилипало.
5. Поки ми замішували тісто, якраз овочі протушкувалися, тепер потрібно вилити до цибулі з морквою вершки, посолити та поперчити. Продовжити гасіння, поки розкотитимемо тісто.
6. Тісто потрібно розкачувати на столі, припорошеному тонким шаром борошна, качалкою. Важливо розкотити тісто якомога тонше.
7. Тепер потрібно знову повернутися до овочів, більшу частину необхідно перекласти в піалу, а на сковорідці або мультиварці залишити всього 2 ст.л. тушковані овочі. До них приєднати м'ясний фарш, добре перемішати, продовжити гасіння протягом 10 хвилин.
8. Тісто розкочували, тепер потрібно нанести на тісто начинку, розрівняти лопаткою. Тільки увага, м'ясна начинка не повинна виступати за краї коржика. Товщина шару – приблизно 1 див.
9. Далі акуратно поверніть тісто разом із начинкою в рулет. Повертайте не туго, щоб начинка не виглядала по краях. Верхівку защипніть, щоб рулет не розкрився під час готування.
10. Налийте в чашу приладу теплу воду приблизно 1-1.5 літра. Поставте решітку-пароварку, яку необхідно заздалегідь змастити олією.
11. На ці ґрати потрібно покласти рулет. Якщо не міститься, то скрутити його по колу.
12. Все можна опускати кришку приладу. Готуватиметься ханум у мультиварці буде в режимі «Варка на пару». За часом розраховуйте на 1-1.5 години.
13. Після того, як почуєте сигнал, необхідно дуже обережно відкрити кришку, щоб не обпектися гарячою парою, потім відкинути кришку повністю.
14. Готовність рулету перевірте вилкою, якщо приготувався – перекладіть на тарілку.
15. Далі - робіть так, як підказує фантазія, але ми рекомендуємо нарізати рулет на шматочки, шириною 5-7 см, зверху полити овочевим соусом (на початку ми тушкували цибулю з морквою, спеціями та вершками).

Все, можна приступати до дегустації цієї смачної страви. Приємного апетиту!

Ханум у мультиварці

А цей рецепт максимально наближений до оригіналу. Результатом будете задоволені, якщо все зробите, оскільки описано в цьому рецепті.

Що знадобиться із продуктів:

• баранина нежирна – 400 г;
• телятина – 200 г;
• курдючне сало – 3 невеликі шматочки;
• цибуля – 2 шт.;
• морквина – 1 шт.
• часник – 2 зубчики;
• борошно - 1.5 склянки;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 1-2 ст.л.(скільки візьме тісто);
• сіль - щіпка;
• перець чорний мелений і зір - за смаком.

Як приготувати ханум у мультиварці:

1. Борошно просіюємо, додаємо сіль, яйце та воду, перемішуємо всі інгредієнти. Замішуємо звичайне тісто, воно має бути м'яким, але щоб до рук не прилипало. Тут важливо ретельно вимісити тісто. Для вимішування виділіть пару столових ложок борошна, що просіює.
2. Тісто готове, його потрібно загорнути у харчову плівку, помістити у холодильник. Можна накрити рушником та поставити на балкон (якщо там не жарко).
3. Робимо начинку: м'ясо нарізаємо шматочками, цибулю чистимо і теж ріжемо довільно, моркву та часник також готуємо. Все це потрібно перекрутити у блендері чи м'ясорубці.
4. У фарш додайте|добавляйте| сіль|соль|, перець мелений чорний (змолоти бажано відразу, щоб не втратити аромат цієї універсальної спеції), а також зіру. Замість зіри можна покласти кумін (насіння або подрібнити).
5. Начинку потрібно добре перемішати, а потім відразу ж приступити до готування ханума в мультиварці.
6. З холодильника потрібно дістати тісто, стіл притрусити борошном, розкотити тісто в тонкий пласт, діаметром приблизно 60 см. Спочатку буде складно, тому потрібно ретельно розім'яти тісто, щоб воно трохи прогрілося в руках. Тоді тісто стане м'яким і у вас вийде швидше його розкотити.
7. Вимийте гарненько руки, ложкою наберіть фарш, покладіть у центр коржика, ложку заберіть. Прийде руками обережно розподілити начинку по тонкій основі, щоб не пошкодити тісто.
8. Начинку, що залишилася, можна викладати ложкою і вже обережно розподіляти, щоб шар начинки був рівномірним.
9. До краю тіста не доходьте, потрібно відступити від краю 5 см, на вільний простір начинку не потрібно класти.
10. Тепер акуратно поверніть тісто в рулет, згортайте не дуже щільно.
11. Тепер мультиварка: налийте в чашу приладу теплу воду, а ще до того, як зберетеся розкочувати тісто, поставити чайник. Таким чином можна заощадити час приготування хануму в мультиварці.
12. Налийте в мутьіварку гарячу воду з чайника 1-1.5 л, змастіть грати для приготування страв на пару олією (а можна і вершковим), укладіть акуратно рулет кільцем, встановіть потрібний режим – «Пароварка». Готуватиметься ханум у мультиварці протягом 1.5 години. Все залежить від потужності приладу. Можливо, доведеться збільшити час на 20-30 хвилин. Після сигналу рекомендуємо спробувати краєчок, щоб зрозуміти, чи готовий ханум у мультиварці, чи йому ще потрібно трохи потомитися на пару.
13. Як почули сигнал, швиденько накривайте на стіл. В останню чергу обережно перекладіть блюдо на плоску тарілку, наріжте на шматочки шириною 5-7 см (можна і тонше). Подавати ханум, приготовлений у мультиварці, можна з будь-яким соусом, сметаною та навіть майонезом. Відмінно поєднується ця страва з гірчично-сметанним соусом. Потрібно взяти 3 ст. жирної сметани, додати|добавляти| 1 ч.л. гірчиці, перемішати. Все, пікантний соус готовий. Приємного апетиту!

Ханум у мультиварці з картоплею

Як ви вже здогадалися, рецептів приготування блюда може бути кілька. В даному випадку, оскільки у помічниці вибрали мультиварку, то приготувати ханум у мультиварці можна з додаванням інших інгредієнтів, які відмінно поєднуються з основними продуктами.

Що потрібно підготувати із продуктів:

• фарш м'ясний – 500 г;
• цибулину – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• олія для смаження – 1 ст.л.;
• сіль, чорний перець мелений і зіру в порошку – до смаку;
• холодну воду – 2 ст.л. для фаршу та половину склянки для тіста;
• борошно - 2 склянки.

Як приготувати ханум у мультиварці:

1. Чистимо овочі, цибулю натираємо дуже дрібно, картоплю можна натерти на дрібній тертці або якщо є така можливість подрібнити в блендері.
2. Для начинки знадобиться м'ясний фарш. Найкраще взяти мікс: трохи яловичини та свинини, перемолоти в м'ясорубці, додати подрібнену цибулю та картоплю. Усі інгредієнти потрібно перемішати, посолити, поперчити, покласти на інші спеції. Ще раз добре вимісити все разом, додавши холодну воду. Так фарш вийде соковитіше.
3. Замішуємо м'яке тісто з таких інгредієнтів: просіяного білого борошна вищого гатунку та води з додаванням щіпки солі. Якщо бажаєте, можна додати яйце. Тісто потрібно ретельно вимісити, щоб воно не липло до рук, загорнути у плівку, покласти в холодильник на 10 хвилин.
4. Кулю тіста необхідно розкотити дуже тонко, змастити олією (тільки зовсім трохи, буквально ледве зволожити основу).
5. Зверху на тісто потрібно викласти начинку, розрівняти. Тільки начинку бажано викладати не до краю, а з невеликим відступом, щоб можна було згорнути великий млинець з начинкою в рулет. Важливо щільно защипнути тісто з обох боків, щоб соковита начинка залишалася всередині.
6. Для приготування цієї страви знадобиться решітка-пароварка. Її потрібно змастити олією, поставити у чашу приладу (а в саму чашу необхідно налити гарячу воду – 1-1.5 л.).
7. Вибираємо режим приготування хануму в мультиварці – «Варка на пару», час – 1 год.
8. Через зазначений час, ханум у мультиварці буде готовий, залишається тільки обережно вийняти гарячу страву, щоб не обпектися, перекласти на тарілку та нарізати на шматочки.

Поєднується ханум, приготовлений у мультиварці, з будь-якими салатами та соусами. Усім приємного апетиту!

Ханум у мультиварці під грибним соусом

І знову цікавий та незвичайний рецепт. Вивчивши перелік інгредієнтів, може здатися, що цю страву готувати дуже складно. Але насправді з мультиваркою всі завдання спрощуються.

Список продуктів:

• борошно - 1.5 склянки;
• вода – 80 мл;
• сіль - щіпка;
• олія – 1 ч.л.;
• м'ясний фарш (із свинини та яловичини) – 250 г;
• цибуля – 2 шт.;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• улюблені спеції або мікс з базиліку, паприки, чорного меленого перцю, зіри та орегано+щіпка солі;
• варене яйце - 1 шт.;
• капуста – 1/8 головки
• печериці чи білі гриби – 300 г;
• сметана – 5 ст.
• вершкове масло – 50 г;
• вершки будь-якої жирності - 5 ст.л.;
• твердий сир – 50 г
• свіжа зелень для подачі: кріп, петрушка, базилік.

Почнемо приготування ханума в мультиварці:

1. Вода, борошно, щіпка солі та просіяне борошно – все це відкладіть в окрему миску, щоб замісити тісто. Тісто доведеться замішувати довго протягом як мінімум 8 хвилин, поступово підсипаючи нову порцію борошна. Тісто не повинно бути занадто крутим, воно має вийти гладким і податливим. Загорніть його у плівку, відправте в холодильник.
2. Капусту потрібно взяти білокачанну, дуже дрібно нашаткувати, поставити варитися в підсоленій воді протягом 3-х хвилин, після чого перекласти на друшляк, щоб стекла вода.
3. Потім потрібно почистити одну цибулину, нашаткувати дрібно, обсмажити на вершковому маслі в мультиварці, використовуючи програму «Спека».
4. Змішати цибулю з капустою, почистити круто зварене яйце, натерти на дрібній тертці, додати до капусти. У цю суміш потрібно покласти ще й сіль, перець, перемішати.
5. Залишилася ще одна цибулина, яку потрібно почистити та подрібнити (можна скористатися блендером або натерти на дрібній тертці). Подрібнену цибулю необхідно приєднати до м'ясного фаршу. Не забувайте про спеції та солі, видавіть зубчики часнику через прес, ретельно перемішайте масу.
6. Поки займалися начинкою, тісто відлежали і готові до роботи. Потрібно розкотити його в тонкий пласт, викласти начинку рівномірним шаром.
7. Зверху на м'ясний фарш покладіть шар капусти, потім згорніть тісто в рулет.
8. Оскільки готувати ханум ми будемо в мультиварці на пару, то в чашу приладу потрібно налити гарячу воду, грати-пароварку змастити олією, укласти в чашу приладу, в неї потрібно покласти рулет, згорнути півколом, щоб помістився.
9. Готуватиметься ханум у мультиварці в режимі «Пароварка» протягом 1-1.5 годин. Час можна контролювати самостійно.
10. Поки ханум у мультиварці готується, нам потрібно зробити найсмачнішу начинку. Для цього необхідно нарізати гриби дрібно-дрібно, обсмажити їх в олії, не забути в кінці посолити і поперчити, після чого додати вказану кількість сметани, перемішати, протушкувати протягом 3 хвилин, потім вилити вершки. Гриби потрібно гасити близько 5 хвилин.
11. Поки видалася вільна хвилинка, треба натерти на дрібній тертці твердий сир. Додавати його до грибів будемо в 3 заходи невеликими партіями: додали третину, перемішали, щоб сир встиг розплавитися, знову додали ще трохи, перемішали, а потім порцію сиру, що залишилася. Не забувайте постійно помішувати соус.
12. Коли сир розплавиться, суміш повинна досягти стадії кипіння, після чого відставте сковорідку убік або вимкніть плиту. Соус нехай поки що повільно остигає під закритою кришкою.
13. Ханум у мультиварці якраз встиг приготуватися, його потрібно дуже дбайливо перекласти на плоску тарілку, нарізати гарячим на шматочки.
14. Покладіть кожному в тарілку по кілька шматочків хануму, приготовленого в мультиварці, полийте щедро сирно-сметанним соусом і притрусіть подрібненою свіжою зеленню (мікс з кропу, базиліка та петрушки). Приємного апетиту!

Ханум у мультиварці. Відео

Що приготуємо на обід корисного та ситного? Паровий ханум в мультиварці - те, що потрібно для всієї родини. Пельмені люблять усі, та й манти теж. Наш паровий рулет із прісного тіста з м'ясною начинкою – їхній найближчий родич. Але щоб ви запам'ятали, що сьогодні ми готували святкову страву, наприкінці статті на вас чекає відеоверсія рецепту. Все, що не віднімете тут, там неодмінно побачите.

Приготування ханума в мультиварці почнемо із замішування тіста із продуктами зі списку.

У скляній мисці потрібно з'єднати борошно, сіль, куряче яйце та воду.

Суміш, що вийшла, відправляється на поверхню столу для подальшого замішування.

Тісто для ханума дуже ретельно вимішується руками не менше 5-7 хвилин, а потім забирається під плівку на відпочинок.

Начинка готується зі свіжого фаршу з цибулею та зеленню. Приправи використовують на смак господині.

Фарш вирушає до миски.

Слідом за фаршем – рубана зелень петрушки.

Потім спеції та сіль.

Тож тепер і сам ханум. Тісто розкочується в тонкий шар. Поверхня столу при цьому добре припудрюється борошном.

Ножем для різання чебуреків формується прямокутник. По центру розподіляється начинка і розмазується руками по всьому пласту з невеликою відстанню по краю по периметру.

Сітку мультиварки потрібно змастити маслом заздалегідь. Туди викладається ханум у вигляді півмісяця. Чаша відправляється у мультиварку на годину з хвостиком для приготування. Режим вибираємо варіння "на пару" або "суп".

Поки готується наш паровий рулет, займемося найсмачнішим томатним соусом, без якого ханум – не ханум, а ліниві манти. Беремо цибулю, часник, томатну пасту, оливкову олію і зелень.

Цибулю з часником підсмажуємо на олії до золотистості. Приєднуємо томатну пасту, розведену із водою. Доводимо соус до легкого кипіння та доповнюємо рубаною петрушкою. Подаємо в теплому чи охолодженому вигляді.

Паровий ханум у мультиварці готовий!

Акуратно виймаємо його з мультиварочної сітки, поки не охолонув. Переносимо на плоску блюдо сервіровки. Не забудьте про соус!

Узбецький паровий рулет такий смачний, що неможливо зупинитись. З домашнім цибульно-томатним соусом він просто незрівнянний. Перевіримо?

Ханум готується на пару і чимось схожий з лінивими мантами, пельменями або варениками, залежно від начинки. Варіантів його приготування дуже багато, але, незважаючи на це, готувати його легко і просто. По суті, це рулет з пельменного тіста з начинкою приготовлений на пару. Подаємо обов'язково у гарячому вигляді з різними соусами та овочами на ваш смак. Пропоную і вам скуштувати цю смачну, соковиту та ароматну страву!
Насамперед необхідно замісити тісто. Можете використовувати ваш улюблений рецепт чи скористатися моїм. З'єднуємо яйце, щіпку солі, воду та 0,5 ст. л. олії. Збиваємо.

Додаємо поступово борошно.

Тісто перемішуємо ложкою.

Як тільки стане важко заважати, висипаємо борошно, що залишилося на стіл і викладаємо на неї наше тісто.

Продовжуємо заміс руками. Повинно вийти досить еластичне тісто, якщо необхідно в процесі підсипати ще трохи борошна.

Накриваємо тісто чистим рушником та приступаємо до начинки. Кладемо в глибоку миску фарш, у мене свинячий і заздалегідь перекручений, тому мені залишалося його тільки розморозити.

Додаємо до нього натерту картоплю.

Трьом сюди ж на великій тертці цибуля.

Додаємо подрібнену зелень, сіль та спеції за смаком.

Все перемішуємо. Начинка готове.

На той час тісто відпочило, я його ще раз трохи обминаю руками. Воно виходить дуже ніжне та еластичне.

Розгортаємо його в тонкий пласт, надаючи форму прямокутника, товщина повинна бути приблизно як на пельмені.

Зверху рівномірно розподіляємо начинку, відступаючи трохи від краю.

Потім повертаємо краї з трьох сторін і трохи притискаємо.

Починаємо згортати щільний рулет у бік не підгорнутого краю.

Зверху і з боків змащуємо рулет олією за допомогою кулінарного пензля і кладемо його в контейнер для приготування страв на пару, який так само необхідно змастити щедро олією.

Час: 120 хв.

Порцій: 6-8

Складність: 4 з 5

Цікаві рецепти хануму, приготовленого у мультиварці

На всіх східних базарах є лавки, які торгують їжею. І ця їжа помітно відрізняється від нашого фастфуду, оскільки її готують удома. Ханум у мультиварці – це один із найяскравіших шедеврів кулінарів Сходу. Але найголовніше, що його рецепт настільки не складний, що ви зможете його приготувати, навіть якщо вперше підійшли до плити.

Ця незвичайна страва, батьківщиною якої є Узбекистан, стане гідною прикрасою будь-якого застілля. У кожної господині цієї сонячної країни є свій рецепт цієї чудової страви, та й називають її скрізь по-різному. Десь ханум, десь хунан, та й ще штук п'ять подібних «імен» має цю страву.

Ханум досить сильно нагадує манти, тільки окремі мішечки з наповнювачем, а тут цілий рулет.

Щоб приготувати ханум у мультиварці, потрібно запастися тестом, начинкою та ємністю для варіння на пару. Загалом для приготування ханума існує спеціальна мантишниця, але її можна легко замінити на мультиварку або пароварку, рецепт від цього не зміниться.

Тісто тут досить просте, таке ж роблять на пельмені чи манти. Просто змішайте воду, сіль, яйця та борошно. Після того, тісто готове, дайте йому годинку на відпочинок.

Начинка для цієї страви вибирається за тим самим принципом, як і на піцу – з холодильника витягуються всі продукти, які там є. Стандартний варіант – м'ясо, цибуля, картопля.

Але це стандарт, а фантазія не знає меж. Можна змішувати м'ясо, моркву, гарбуз, цибулю, капусту або просто додати у фарш шматочки жиру. Винайдайте свій рецепт. Навіть овочевий ханум вийде дуже смачним.

Тільки пам'ятайте, що для такої начинки овочі повинні бути дуже дрібно порубані, або натерті на тертку. Такий наповнювач можна трохи обсмажити, а можна залишити у сирому вигляді.

Існує рецепт, в якому начинка взагалі відсутня, просто тісто потрібно добре промазати сметаною і скрутити в рулет.

Якщо ж ви все-таки зважилися на м'ясну начинку, або перекрутіть фарш, або поріжте м'ясо кубиками. Щоб наповнення вийшло соковитим, додайте туди жир чи сало. Головне – добре посолити та не забути про перець та приправи.

Воно досить просте і підійде не тільки для ханума, з такого ж тіста роблять манти, пельмені та домашню локшину.

Інгредієнти:

Цей рецепт розрахований на кілька рулетів. Якщо у ваших планах приготувати більше, збільшуйте пропорцію.

Дуже зручно для замісу використовувати хлібопічку. Це досить зручний варіант. Нічого не доведеться робити, окрім як покласти всі продукти в агрегат. Потім треба буде дістати такий колобок як на фото з «чудо-машини».

Але вам нічого не заважає зробити все самостійно. Потім тісто має відпочити в холодильнику не менше півгодини, а краще більше. Тільки обов'язково накрийте ємність із ним кришкою, а краще загорніть у плівку або покладіть у пакет.

Тепер настав час начинки.

Готуємо баранину

Що потрібно

• М'ясо - трохи більше півкіло.
• Три-чотири головки цибулі.
• Курдючний жир, порізаний на шматочки (можна замінити олією).
• Сіль, приправи.

М'ясо та морква

Цей рецепт також користується великою популярністю.

Що потрібно

• Трохи більше пів кіло фаршу (можна взяти свинину, яловичину чи баранину).
• Пара тертих або перекручених на м'ясорубці моркви.
• Три середні цибулини.
• Жир чи олія – 100 грам (попередньо порізати).
• Сіль, приправи.

Гарбуз із фаршем

Незвичайний, але дуже смачний рецепт.

Що потрібно

• Триста грамів гарбуза, нарізаного дрібними кубиками, як на фото.
• Фарш зі свинини, яловичини чи баранини – грам триста.
• Три середні головки цибулі.
• Олія чи жир – сто грам.
• Сіль, приправи.

Гарбузовий варіант

Що потрібно

• Порізаний гарбуз – трохи більше півкіло.
• Три головки цибулі.
• Жир чи олія.
• Сіль, спеції.

Картопляний варіант

Що потрібно

• Фарш із м'яса – трохи більше півкіло.
• Терта або дрібнорублена картопля - штуки чотири.
• Три цибулини.
• Олія чи жир.
• Сіль, спеції.

Овочевий варіант

Також досить смачний, тут можна поєднувати будь-які овочі.

Можна взяти:

• Картопля.
• Капусту.
• Цвітну капусту.
• Баклажани.
• Кабачки.
• Гарбуз.
• Морква.
• Ріпу.
• Зелень.

Виберіть з цього списку улюблені продукти, додайте ті, які я не згадала, і створіть свій новий рецепт.

Можна приготувати хануму взагалі без наповнювача, а з додаванням сметани.

М'ясний варіант з морквою

Що потрібно

• Півтори склянки борошна.
• Одне яйце.
• Трішки води.
• Трохи менше ніж півкіло баранини.
• Телятини грам двісті.
• Небагато сала.
• Пара головок цибулі.
• Пара зубків часнику.
• Зіра мелена – одна тріска.
• Одна морквина.
• Сіль та спеції.

Технологія приготування

Крок 1

Робимо звичайне пельмене тісто. Замішуємо борошно, яйце, холодну воду та сіль.

Крок 2

Формуємо колобок, запаковуємо його в целофан і відправляємо на десять хвилин в холодильник.

Крок 3

Переходимо до начинки. Натираємо моркву. М'ясо і жир перекручуємо на м'ясорубці (не забудьте трохи жиру залишити для того, щоб змастити форму). Цибулю та часник відправляємо туди ж. Солимо все це, перчимо і присмачуємо спеціями. Я використовую мелену зіру або кумін.

Крок 4

Залишилося все це ретельно перемішати. Щоб приготувати начинку, у мене йде хвилин сім-десять.

Крок 5

Формуємо рулет. Робоча поверхня має бути рясно посипана борошном. Беремо тісто і трохи розминаємо його. Розкачувати тісто потрібно від центру до країв. Тільки в такий спосіб – це важливо.

Розкотили, присипали мукою, перевернули. І так кілька разів. У вас повинен вийти лист, діаметр якого становитиме приблизно 60 см.

Крок 6

Наносимо фарш на тісто руками, краще не беріть ложки чи лопатки, ними можна пошкодити лист.

Крок 7

Тепер дуже акуратно скручуємо тісто у рулет. М'ясо, звичайно має бути всередині.

Крок 8

Сітку мультиварки змащуємо жиром і кладемо туди наш ханум. Попередньо в чашу необхідно налити окріп. Це зробити обов'язково, інакше поки вода закипатиме, тісто під тиском сирої начинки почне розповзатися.

Крок 9

Залишаємо все це на півтори-дві години.

Крок 10

Коли процес приготування закінчено, викладаємо ханум на велику страву і розрізаємо на порції, поки він гарячий.

Подавати можна з томатним соусом чи сметаною.

Дивіться ще один варіант цієї страви у відео нижче: