Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна. Рецепт пряного посолу скумбрії Маринад для скумбрії пряного посолу в домашніх

Майже жодне застілля не обходиться без рибної закуски. Готується дуже смачна, ароматна і пікантна скумбрія пряного посолу в домашніх умовах досить просто. Повірте, смак такої риби анітрохи не поступатиметься магазинним продуктам.

Домашнє рибне господарство: секрети засолювання

На сьогоднішній день у продуктовому відділі магазину можна придбати свіжу або заморожену рибну тушку. Скумбрія полюбилася багатьом із нас не лише за оригінальний смак, а й за естетичний зовнішній вигляд. Таку рибу ми часто подаємо до повсякденного або святкового столу.

Сьогодні ми навчимося солити скумбрію самостійно. Перед тим як приступити до процесу приготування, ознайомтеся з рядом корисних порад:

• для засолювання можна використовувати як свіжу, так і охолоджену скумбрію;
• заморожену рибну тушку попередньо потрібно розморозити природним способом;
• риба ретельно промивається після оброблення та просушується;
• для просушування можна використовувати тканинні або паперові рушники;
• з рибної тушки обов'язково зрізається голова, хвіст і плавці, також виймаються нутрощі;
• за бажання можна відокремити хребет і прибрати великі кісточки;
• щоб скумбрія швидше просолилася, краще нарізати тушку рівноцінними порційними шматками;
• засолювати скумбрію можна сухим способом чи маринаді;
• для засолювання сухим способом потрібно використовувати крупнозернисту сіль та приправи;
• найкраще доповнюють смак риби коріандр, суміш перців, лимонний сік, лист лавра та гірчичний порошок;
• якщо ви засолюєте рибу в маринаді, його попередньо потрібно прокип'ятити, а потім остудити до температурної позначки в 40°;
• час засолювання залежить від розмірів рибної тушки, але у середньому становить близько 3 діб;
• щоб риба добре просолилася сухим способом, обов'язково тушку потрібно укутати плівкою для харчових продуктів або помістити у поліетиленовий контейнер;
• після сухого засолювання скумбрію слід ретельно промити від залишків солі.

Засолювання скумбрії: найкращий рецепт найсмачнішої закуски

Як уже говорилося, без рибної закуски не обходиться практично жодне застілля. Саме скумбрія завжди у пошані серед закусок. Її філе дуже ніжне, помірно жирне та неймовірно смачне. Пропонуємо вам використати цей простий рецепт скумбрії пряного посолу в домашніх умовах. Для цього нам треба приготувати маринад. Засолювання у такий спосіб займає близько 12 годин, потім ви зможете подати закуску до столу.

Склад:

• 2-3 шт. риби;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 3 ст. відфільтрованої води;
• 3 ст. л. солі;
• 1 лимон;
• 1 шт. цибулі;
• 2 шт. висушеної гвоздики;
• перець-горошок;
• 2-3 шт. листів лавра.

Приготування:

Вишукана рибна закуска на швидку руку

За кілька годин до вас прийдуть гості, а ви не знаєте, якою стравою їх здивувати? Спробуйте зробити смачну та ароматну рибну закуску. Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах швидкого приготування просолиться за 4 години. Для її засолювання вам знадобиться мінімальний набір продуктів.

Склад:

• 1 шт. скумбрії;
• 150 г крупнозернистої солі;
• 150 г цукрового піску;
• за смаком суміш перців;
• 1 цибулина;
• 2 шт. листів лавра;
• 1000 мл відфільтрованої води;
• за смаком рослинна рафінована олія та столовий оцет.

Приготування:

Ароматна скумбрія золотистого кольору

Скумбрія приваблює нас не лише своїм вишуканим смаком, а й гарним зовнішнім виглядом. Незабутній вигляд рибці надає золотистого кольору її спинки. Вам досі здається, що дуже смачна скумбрія пряного посолу в домашніх умовах навряд чи вдасться? Ми розкриємо вам рецепт, за яким ви зможете не лише приготувати вишукану та пікантну рибну закуску, але й досягти красивого насиченого золотистого кольору. Для надання скумбрії кольору ми будемо використовувати не що інше, як лушпиння цибулі. Повірте, скумбрія домашнього засолювання ні за смаком, ні з вигляду не відрізнятиметься від магазинного продукту.

Склад:

• 2 шт. скумбрії;
• 1000 мл відфільтрованої води;
• 3 ст. л. рідкого диму;
• 3 ст. л. крупнозернистої солі;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 3 чашки цибулиння.

Приготування:

4 (80.99%) 101 votes

Ну що ж настав час повернутися з далекого Марса на нашу Землю. Нещодавно був у друзів, де на стіл було подано скумбрію солону в домашніх умовах дуже смачну. Я й не здогадувався раніше, що скумбрію можна готувати вдома, проте зі мною поділилися рецептом, та й я під враженням пошукав подібні рецепти і тепер, звичайно, поділюся ними з вами. Сподіваюся, що в цій добірці знайдеться відповідний вам рецепт. Так, до речі, більшість рецептів писали жінки і я не став змінювати оригінальний виклад і видавати рецепти за свої — по-перше, так буде нечесно, а по-друге, зникне родзинка розповіді.

Рибку люблять усі, а якщо і не всі люблять, то всі знають, що риба криниця корисних речовин: Омега-3, йод, фосфор, фтор, білок. Вчені стверджують, що щодня необхідно з'їдати 100 г риби.
Особливо рибку потрібно їсти діткам, тому що їх організм росте і повинен достатньо отримувати вітаміни. Не дарма наші бабусі в обов'язковому порядку напували наших батьків риб'ячим жиром, і хворіли наші батьки в дитинстві рідше за наших дітей.
Отже, щоб у нас з вами вийшла скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна, нам потрібно запам'ятати кілька нескладних правил:

1. Уважно поставтеся до свіжості риби. Свіжа скумбрія повинна мати тугу, пружну тушку, світловато-сірого кольору, без натяку на іржу і пахнути рибою, але не яскраво пахнути, а злегка.
2. На рибі не повинно бути якихось плям, слідів крові та іншого. Очі не повинні бути запалими, тьмяними, сухими або каламутними. Зябра здорової риби червоні, чисті, без ознак слизу.
3. Луска щільно прилягає, хвіст має бути рівним і не сухим, бажано рибу перевірити у воді, свіжа повинна тонути. Тільки такий експеримент не підійде мороженій рибі.
4. Для засолювання скумбрії ми вибираємо великі екземплярчики, вагою не менше 300 грамів.

Місце засолювання

Щоб наша скумбрія добре просолилася, готуємо в будинку прохолодне місце, у кого є льох, вам пощастило. У кого ж льоху немає, чудово підійде холодильник. Значить, місце готове.

Посуд

Посуд. Посуд потрібний скляний або емальований, або пластиковий, на ваш смак, головне, щоб посуд не окислився. Посуд є.
Переходимо до тонкощів засолювання скумбрії.

Важливо пам'ятати, це для засолювання риби брати тільки велику, кам'яну сіль, не йодовану, оскільки йод вплине на зовнішню привабливість готової рибки, а велика сіль забере він зайву вологу.
Отже, переходимо до рецептів засолювання нашої скумбрії.

Найпростіший рецепт засолювання скумбрії

Інгредієнти:

• Скумбрія -2шт. по 350г
• Вода – 1 літр
• Гірчичний порошок - 1 ложка
• Цукор - 3 ложки
• Сіль - 5 ложок
• Перець горошок -10 шт.
• Лавровий лист - 4 шт.

Якщо ви сумніваєтеся в необхідності цукру - не сумнівайтеся, цукор надасть рибі чудового смаку.

Не люблю гаяти час на кухні, тому застосуємо трохи тайм менеджменту:

1. Ставимо на вогонь каструлю з водою, після того, як вода закипить, додаємо все, крім риби і варимо хвилини три. Через три хвилини вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою каструлю і залишаємо остигати.
2. Тим часом займемося розбиранням скумбрії. Видаляємо зябра, нутрощі, голову і хвіст за бажанням. Скумбрію можна як нарізати шматочками, так і засолювати цілою, на смакових якостях це не позначиться.
3. Укладаємо рибу в приготовлену ємність і заливаємо розсолом. Накриваємо ємність і відправляємо у холодне місце на 12-24 години.
4. Через 12 годин риба малосольна і готова до вживання, через 24 години риба остаточно просолиться.

Вибирати вам якась більше подобається. Після того, як риба готова, рекомендуємо нарізати і зберігати в банці з олією.

Цей рецепт убереже вас від розчарування після придбання неякісних продуктів

Інгредієнти:

• Скумбрія -1шт.
• Сіль - 4 ложки
• Цукор - 2 ложки
• Оцет - 2 ложки
• Лавровий лист - 3 шт.
• Чорний перець – 3 шт.
• Запашний перець - 2 шт.
• Вода – 1 літр

Принцип приготування схожий на швидкий, простий рецепт:

1. Рибу потрошимо, варимо і охолоджуємо розсіл, але в цьому рецепті, після того, як розсіл стане кімнатної температури, ми додаємо оцет.
2. Розсолом заливаємо рибу і ставимо на місце з кімнатною температурою на 24 години.
3. Дегустуємо після доби.

В результаті цих нехитрих дій, має вийти Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна.

Цей рецепт сміливо можна назвати універсальним, оскільки він підходить і для осетрових, і для оселедцевих. Перевага цього рецепту в термінах приготування, вже через дванадцяту годину, ви можете насолоджуватися чудовим смаком просоленої рибки.
Інгредієнти:

• Скумбрія - 2шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Запашний перець - 5 горошин.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Винний оцет - 50 мл;
• Сіль - 3 ложки;
• Олія - ​​1 ложка;
• Гвоздика - 2 палички;
• Перець чорний мелений - на смак.

Процес приготування цієї рибки трохи відрізняється. Готуючи скумбрію, ми не просто потрошимо її, ми знімаємо шкірку і видаляємо кістки. Зробити це просто, якщо надрізати рибу по спині, вздовж хребта.

1. Скумбрію розрізаємо на шматочки середніх розмірів, солимо і даємо 10 хвилин відпочити.
2. Тим часом чистимо і нарізаємо цибулю кільцями.
3. Готуємо маринад. Для цього змішуємо приправи, оцет та олію.
4. Беремо рибу, що трохи просолилася, перчимо, змішуємо з цибулею, викладаємо в заздалегідь заготовлений посуд і заливаємо маринадом.
5. Маринується скумбрія за кімнатної температури не менше 10 годин, після чого відправляємо “доходити” в холодильнику.

Рибка, приготовлена ​​за цим рецептом, тане у роті у буквальному значенні слова. Вона підійде як до гарніру, так і на бутерброди. Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна відмінна закуска до будь-яких напоїв, ну ви знаєте….

Не всі люди люблять готувати, але ті, хто любить, віддадуть перевагу покупній маринованій скумбрії домашню.
У рецепті, запропонованому нижче, розглянемо, як засолити скумбрію в лушпинні цибулі з розсолом.

Інгредієнти:

• Скумбрія заморожена - 3 шт.
• Сіль кам'яна – 3 ложки;
• Вода - 6 склянок;
• Чай чорний (так, так, так, саме чай) - 2 ложки;
• Цукор - 1,5 ложки;
• Лушпиння цибулі - 3 жмені.

1. Скумбрію розморожуємо природним шляхом — без мікрохвильових печей, пари тощо.
2. Тим часом готуємо розсіл. Лушпиння добре моєму за допомогою сита і проточної води. Поміщаємо її в каструлю, солимо, перчимо, насолоджуємо, засипаємо заварку, заливаємо водою і ставимо закипати.
3. Після того, як вода закипить, вимикаємо газ і залишаємо до повного остигання.
4. Скумбрію потрошимо, добре промиваємо, укладаємо в емальований посуд, заливаємо проціджений розсіл, закриваємо,
5. Ставимо в холодильник і залишаємо на три доби. Щодня рибу перевертаємо для рівномірного просолювання та фарбування.

Через три доби, рибку дістаємо, нарізаємо і їжте.

Скумбрія, маринована в чайному розсолі

Пропоную скуштувати скумбрію, мариновану в чайному розсолі.

Не можу сказати, наскільки така скумбрія придатна для їжі, тому що в мене її з'їдають блискавично. При цьому я впевнена, що приготувавши таку рибку, ви не захочете купувати магазинну.
Інгредієнти:

• Скумбрія заморожена - 2 шт.
• Сіль кам'яна – 4 ложки;
• Вода – 1 літр;
• Чай чорний – 4 ложки;
• Цукор - 4 ложки;

Приступимо до приготування.

1. Розморожуємо, потрошимо рибу, миємо, сушимо одноразовими рушниками.
2. Чай заварюємо і остуджуємо, коли охолоне, розчиняємо в ньому сіль та цукор.
3. Скумбрію укладаємо в ємність, заливаємо маринадом і залишаємо на чотири доби в холодильнику.
4. Готову скумбрію підвішуємо проти ночі. Це необхідно для того, щоб зайва рідина пішла. Приємного апетиту.

До кожної господині хоч раз у житті гості нагрянули несподівано, у такій ситуації рятують “миттєві” рецепти. Що це за рецепти? Все дуже просто, це рецепти страв, які не потребують тривалого процесу приготування.
Один із таких рецептів-рятівників — Скумбрія двогодинна.
Для приготування такої скумбрії нам потрібно:

• Скумбрія - 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Вода - 350 мл.
• Сіль - 1,5 ложки;
• Перець чорний – 7 горошин;
• Лавровий лист - 2 шт.

Приготування:

1. Готуємо розсіл. Хвилин 10 варимо розсіл з цибулею, розрізаною на 4 частини, прянощами та сіллю. Вимикаємо, остуджуємо.
2. Потрошимо рибу, миємо і просушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо не великими шматочками сантиметра по 2.
3. Складаємо нарізану рибу в банку та заливаємо розсолом, закриваємо та ставимо в холодильник на 2 години.
4. За цей час чистимо і варимо картоплю, сервіруємо стіл, дістаємо соління.
5. Робимо зачіску, макіяж та готуємось до приходу гостей.

Дуже простий рецепт приготування скумбрії "на ранок".
Для нього беремо:

• Скумбрію -1 шт.;
• Сіль - 1 ложка;
• Цукор -0,5 ложки
• Перець мелений, олія, оцет.

Готувати дуже просто

1. Скумбрію потрошимо, нарізаємо середніми шматочками.
2. Натираємо кожен шматочок сумішшю перцю, солі та цукру, складаємо щільно в банку, ставимо в холодильник.
3. Вранці змиваємо зайву сіль, перекладаємо в чистий посуд і заливаємо сумішшю оцту та олії.
4. Через 2 години із задоволенням сідаємо снідати.

Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна, особливо це помітно з ранку, якщо вечір був нелегким.

Маринована скумбрія

А ось рецепт для любителів маринованої скумбрії.
Нам потрібно:

• Скумбрія - 3 шт.;
• Цибуля - 3 шт.;
• Часник - 3 зубці;
• Цукор - 1 ложка;
• Сіль - 1 ложка;
• Оцет - 3 ложки.
• Олія -2 ложки;
• Лист лавровий - 2 шт.;
• Перець запашний - 1 чайна ложка;
• Суміш перців – до смаку.

1. Рибу повністю НЕ РОЗМОРОЖУЄМО, так як красиво нарізати рибу, що повністю відтала, не вийде.
2. Потрошимо, видаляючи голову і хвіст, обмиваємо, красиво нарізаємо.
3. Чистимо цибулю та часник, цибулю нарізаємо кільцями, часник пластинами.
4. Готуємо маринад.
5. З'єднуємо масло, оцет, сіль, цукор, перець та лаврушку.
6. Скумбрію складаємо у велику ємність, додаємо цибулю та часник, заливаємо маринадом, добре вимішуємо.
7. Викладаємо в баночку та на добу ставимо в холодильник.
8. Через добу дістаємо та насолоджуємося.

Приємного апетиту!

Ця страва готується у двох етапах.
Беремо:

• Скумбрію – 1 шт.;
• Сіль – 3 ст.
• Цукор - 1 ч.л.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Оцет 9%-1-2 ч. л.;
• Суміш перців – до смаку;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Лимон.

Етап перший.

1. Потрошимо скумбрію, виймаємо хребет і кістки, розрізаємо на філе.
2. Філешки добре приправляємо сумішшю солі і перцю, складаємо половинку до половинки, замотуємо в пакет або плівку і відправляємо в холодильник на добу.
3. Дістаємо, змиваємо зайву сіль, просушуємо, нарізаємо та переходимо до другого етапу.

Етап другий.

1. Півкільцями нарізаємо цибулю, збризкуємо оцтом, посипаємо цукром за смаком, мені, щоб цибуля дала сік.
2. Скумбрію змащуємо сумішшю олії та оцту, зверху викладаємо цибулю і готуємося до вживання.

Любителів пікантного порадує рецепт Скумбрії з корицею.
Для цього рецепту нам знадобиться:

• Вода – 1 літр;
• Скумбрія – 3 шт.;
• Лавровий лист -4 шт.;
• Сіль - 250г;
• Перець горошок і кориця до смаку.

Як готувати:

1. Варимо розсіл 5-10 хвилин|мінути|, додавши до води приправи.
2. Потрошимо рибу, промиваємо, сушимо.
3. Охолодженим розсолом заливаємо скумбрію і відправляємо в холодильник на три доби.
4. Готову скумбрію нарізаємо та їмо, приємного апетиту.

Тепер я думаю, кожен знайде для себе рецепт, щоб вийшла сольова скумбрія в домашніх умовах дуже смачна, про те як і що у вас вийшло, не забувайте писати в коментарях, а я тим часом знову шукатиму щось цікаве і захоплююче для свого блогу, щось таке щоб зачепило.

Риба пряного посолу - дуже смачна і соковита закуска, яка найкраще гармоніює зі стравами з картоплі. Але найсмачніше виходить скумбрія – від цих кислувато-соліно-солодких шматочків із яскравим ароматом просто неможливо відірватися! Якщо ви постійно купуєте таку рибку в магазині, то саме час приготувати її самим на вашій кухні. Повірте, різниця в смаку вас просто приголомшить, і ви запишете цей рецепт у свій кулінарний блокнот або просто додайте його в закладки у вашому браузері як улюблений рибний рецепт!

Отже, готуємо скумбрію пряного посолу в домашніх умовах.

Для пряного посолу купуйте заморожену скумбрію і дайте на розморожування близько 3 годин при кімнатній температурі або залиште на ніч в холодильнику.

У сотейнику або невеликій мисочці, каструльці змішайте сіль, цукровий пісок, горошини чорного перцю, зерна коріандру та мелений коріандр, а також додайте лаврові листочки. Влийте склянку гарячої води та помістіть ємність на вогонь, щоб закип'ятити розсіл у ній. Після закипання влийте в розсіл масло та оцет - оцту зовсім небагато, щоб перебити запах скумбрії, інакше ваша рибка вийде замаринованою, а не солоною. Розсіл обов'язково охолодіть до 35-40С.

Розморожену скумбрію розпорошіть, відрізавши їй голову і вийнявши з неї всі начинки. Промийте у воді добре і зчистіть внутрішню чорну плівку. Наріжте скумбрію на порційні шматочки - у такому вигляді вона добре засолиться. Можна засолити рибку і цілком, але тоді вам необхідно буде на неї помістити прес, щоб усі її частини увібрали в себе сіль однаково.

Викладіть шматочки скумбрії в глибоку ємність.

Залийте їх охолодженим розсолом і накрийте кришкою або тарілкою, що підходить за розміром. Перемістіть нарізку скумбрії в холодне місце щонайменше на 4-5 годин, максимум - на 24 години.

Після вказаного часу приготовлену в домашніх умовах скумбрію пряного посолу можна діставати з ємності та подавати до столу, прикрасивши зеленню. Не забудьте відварити або посмажити картоплю для такої соковитої рибної страви – аромат у рибки просто приголомшливий!

Приємного вам апетиту!

Привіт! Продовжуючи тему приготування солінь, розповім, як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно та швидко. У матеріалі до вашої уваги представлю цілу серію різноманітних покрокових рецептів.

Для початку розповім про тонкощі вибору скумбрії та особливості подальшого приготування. Адже саме від цього багато в чому залежить кінцевий результат. З технікою виготовлення солоного лосося ви вже знайомі. Настав час освоювати мистецтво засолювання скумбрії.

1. Для засолювання підходить скумбрія великого чи середнього розміру. Маленькі рибки кістляві та нежирні. Ідеальний варіант - рибина масою 300 грам. Солити краще свіжу чи свіжоморожену рибу. Якщо такої немає, підійде заморожена.
2. Під час вибору обов'язково зверніть увагу на колір. Свіжа риба має світло-сірий відтінок без ознак жовтизни, очі світлі та не каламутні. Хороша скумбрія характеризується легким рибним ароматом, на дотик пружна та трохи волога.
3. При засолюванні сіль витягає з риби зайву вологу і добре просочує тушку. Проводять процес за низької температури, оскільки в жарких умовах продукт протухне. Після завершення засолювання скумбрію прибирають у льох чи холодильник.
4. Для приготування солоної скумбрії використовують посуд, який не окислюється. Я використовую емальовані, пластикові та скляні ємності. Якщо відповідний посуд відсутній, підійде широка пластикова пляшка з відрізаною шийкою.
5. Солити скумбрію в домашніх умовах рекомендую звичайною сіллю, йодована сіль не підходить. Йод не вплине на смак готової страви, але зіпсує зовнішній вигляд.
6. Використовувати краще велику сіль. Для її розчинення потрібно багато рідини, тому з риби піде більше вологи, що збільшить термін придатності.
7. Для засолювання підходять цілі тушки, філе чи шматочки. Це не впливає на технологію виготовлення, але скорочує час повного просолювання. Цілком скумбрія готується три доби, шматочки соляться один день.
8. Холодильник – найкраще місце для зберігання. Скумбрію залийте олією і зберігайте не більше 5 діб. Не тримайте солону рибу в морозилці, після розморожування м'ясо стане рідким і м'яким.
9. Щоб скумбрія повністю розкрила смак і набула дивовижний аромат, в процесі засолювання додайте лавр і перець горошком. Коріандр, гвоздика та запашний перчик надають пікантного смаку.

Перелічені поради допоможуть приготувати смачну, гарну та ароматну солону скумбрію.

Простий рецепт засолювання скумбрії

Інгредієнти:

• Скумбрія – 2 шт. за 350 р.
• Питна вода – 1 літр.
• Гірчичний порошок – 1 чайна ложечка.
• Цукор – 3 столові ложки.
• Сіль – 5 столових ложок.
• Перець горошком – 10 шт.
• Лавр - 4 листочки.

Приготування:

1. Наливаю воду в каструльку та ставлю на плиту. Після закипання води додаю спеції, передбачені рецептом, та варю на сильному вогні три хвилини. Вимикаю вогонь, накриваю маринад кришкою та залишаю остудитись до кімнатної температури.
2. Готую скумбрію. Відрізаю хвіст і голову, видаляю нутрощі. Рибу добре обдаю водою, висушую, нарізаю шматочками шириною 3-4 сантиметри і викладаю в скляний посуд.
3. Заливаю маринадом, що остигнув, і відправляю ємність зі скумбрією в холодильник. За дванадцяту годину риба готова. На повне просолення знадобиться 2 дні.

Це максимально простий і неймовірно вдалий рецепт приготування солоної скумбрії шматочками.

Класичний рецепт

Вітрини магазинів рясніють солоною рибою в широкому асортименті. Але бувають випадки, коли марка, що заслуговує на довіру, в силу певних причин, постачає несмачну рибу. Якщо під рукою класичний рецепт засолювання скумбрії, розчарування можна уникнути.

Інгредієнти:

• Скумбрія – 1 шт.
• Сіль – 4 столові ложки.
• Цукор – 2 столові ложки.
• Оцет – 2 столові ложки.
• Лавр - 3 листочки.
• Чорний перець – 3 горошини.
• Запашний перець - 2 горошини.
• Вода – 1 л.

Приготування:

1. Рибу мою, обсушую, розрізаю на шматочки і видаляю нутрощі.
2. В емальовану ємність наливаю воду, додаю спеції, доводжу до кипіння. Кип'ятаю п'ять хвилин, знімаю з плити. Після охолодження розсолу вводжу оцет і старанно перемішую.
3. Шматочки риби викладаю в ємність зі скла, заливаю маринадом і поміщаю на добу на місце з кімнатною температурою, потім викладаю скумбрію на тарілку і дегустую.

Відео рецепт

Як бачите, домашнє засолювання скумбрії – просте завдання. Солона скумбрія поєднується з картоплею, рисом і навіть гречкою. Якщо ви розповісте у коментарях свої рецепти засолювання цієї чудової риби, я буду вдячна.

Скумбрія пряного посолу

Рецепт скумбрії пряного посолу підходить навіть для оселедця та червоної риби. Через 12 годин після завершення приготування страва потішить неймовірним смаком.

Інгредієнти:

• Свіжа скумбрія – 2 шт.
• Цибуля – 2 головки.
• Запашний перець – 5 горошин.
• Лавр - 2 листочки.
• Винний оцет – 50 мл.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Рослинна олія – 1 чайна ложечка.
• Сушена гвоздика – 2 палички.
• Чорний мелений перець.

Приготування:

1. Знімаю з риби шкірку та розрізаю тушки вздовж хребта. Потім акуратно видаляю кісточки та нарізаю філе скумбрії шматочками помірних розмірів. Посипаю сіллю і відставляю осторонь на 10 хвилин.
2. Очищену цибулю нарізаю кільцями. Для приготування маринаду в мисці з'єдную оцет з олією, додаю вказані в рецепті спеції, ретельно перемішую.
3. Приправляю скумбрію перцем, додаю кільця цибулі, перемішую, викладаю в скляну ємність і заливаю маринадом. Залишаю при кімнатній температурі мінімум на 10 годин, потім тримаю ще дві години в холодильнику.

Засолена за цим рецептом скумбрія неймовірно ніжна. Зазвичай подаю пряну рибу з відвареною картоплею, хоча нерідко використовую для приготування грінок та бутербродів. Тарілку з цими ласощами гості спустошують насамперед.

Засолювання скумбрії цілком у розсолі

У супермаркетах продається готова маринована скумбрія, але приготована власними руками набагато смачніше. Пробували цю домашню смакоту, обов'язково зі мною погодяться. Іншим, я рекомендую прочитати рецепт засолювання скумбрії цілком у розсолі.

Скумбрія - жирна риба, яка сильно цінується і має бути присутня в раціоні кожної людини. Я поділюся двома чудовими простими рецептами. Ви зможете самостійно засолити рибу навіть без спеціальних кулінарних навичок.

Відео рецепт посолки цілком

Скумбрія цілком у розсолі з лушпинням цибулі

Риба насичує організм людини корисними речовинами. Найціннішою вважається червона риба, проте вона і найдорожча. Вершину лідерства серед доступних сортів займає скумбрія. Її коптять, готують на грилі, запікають, солять.

Інгредієнти:

• Заморожена скумбрія – 3 шт.
• Звичайна сіль – 3 столові ложки.
• Вода – 6 склянок.
• Чорний чай – 2 столові ложки.
• Цукор – 1.5 столові ложки.
• Цибулева лушпиння - 3 жменьки.

Приготування:

1. Заморожену скумбрію викладаю у велику миску і чекаю, доки вона самостійно розтане. Мікрохвильову піч для цієї мети використовувати не раджу, інакше риба не збереже щільну консистенцію та користь.
2. Поки розморожується риба, готую розсіл. Цибулеве лушпиння поміщаю в друшляк і старанно промиваю під проточною водою. Викладаю її в каструлю, додаю сіль, цукор, заварку та заливаю водою. Після закипання рідини каструлю знімаю з плити та накриваю кришкою.
3. Скумбрію старанно обдаю водою, потрошу, ще раз промиваю та викладаю в емальовану ємність. Сюди додаю відфільтрований розсіл. Накриваю посуд кришкою та відправляю у холодне місце на три дні. Раз на добу перевертаю скумбрію, в результаті вона рівномірно забарвлюється і солиться.

Через три дні дістаю рибу, ріжу порційними шматочками і подаю до столу, прикрасивши шматочками лимона та гілочками зелені. Поєднується з такою скумбрією варена та смажена картопля. Ви самостійно вирішите, з чим подавати це вишукування. Мої рекомендації у цьому випадку недоречні.

Скумбрія цілком у чайному розчині

Солона цілком скумбрія ідеально підходить для самостійної подачі. Важко сказати, скільки зберігається така риба. Я солю її по кілька штук, і вона миттєво випаровується. Зате я цілком переконана, якщо ви зробите це кулінарне диво, ніхто більше не захоче купувати солону рибу в магазині.

Інгредієнти:

• Заморожена скумбрія – 2 шт.
• Сіль – 4 столові ложки.
• Вода – 1 л.
• Цукор – 4 столові ложки.
• Листовий чорний чай – 4 столові ложки.

Приготування:

1. Розморожую рибку у раковині під проточною водою. Потім відрізаю голову, потрошу, обдаю водою і висушую паперовими рушниками.
2. Чорний чай заливаю окропом, чекаю, поки завариться і охолоне, потім додаю до нього сіль та цукор. Розмішую до повного розчинення.
3. У готовий чайний розчин опускаю скумбрію, залишаю в холодильнику маринуватися на чотири доби. Дістаю рибу з маринаду та підвішую над тазиком чи раковиною за хвости на ніч.

Подавати ласощі до столу раджу у вигляді порційних шматочків. Для прикрашання солоної скумбрії використовую зелень, на гарнір готую овочі на пару або картопляне пюре. Можна додати її в якийсь новорічний салат, від чого він стане набагато смачнішим.

Як посолити скумбрію за 2 години

У магазинах продається різноманітна солона риба, але купити малосольний продукт часом проблематично. Щоб риба довше зберігала товарний вигляд і зберігалася довше, виробники не шкодують солі. Втім, приготувати малосольну скумбрію можна у домашніх умовах за 2 години.

Рецепт, описаний нижче, підійде нетерплячим шанувальникам домашніх солінь. Достатньо запастися терпінням і вже за 2 години приступати до дегустації малосольного продукту.

Інгредієнти:

• Скумбрія – 1 шт.
• Цибуля – 1 головка.
• Вода – 350 мл.
• Сіль – 1.5 столові ложки.
• Чорний перець – 7 горошин.
• Лавр - 2 листочки.

Приготування:

1. Насамперед займаюся розсолом. У невеликий ковшок наливаю воду, доводжу до кипіння, додаю розрізану на чотири частини цибулину, вказані в рецепті прянощі та сіль. Варю розсіл на мінімальному вогні під кришкою не більше 10 хвилин, потім вимикаю газ, знімаю кришку і даю охолонути.
2. Поки остигає маринад, займаюся рибою. Відрізаю хвіст і голову, роблю на черевці невеликий надріз, видаляю через нього начинки, промиваю тушку водою і висушую паперовими серветками.
3. Нарізаю тушку шматочками завтовшки 2 сантиметри, щоб вона швидко і рівномірно просолилася. Викладаю шматочки риби в банку чи харчовий контейнер, заливаю розсолом, закриваю кришкою та відправляю в холодильник на 120 хвилин.
4. Після закінчення зазначеного часу солона рибка приготується. За потреби можна ще півгодини потримати її в розсолі. Перед подачею рекомендую прикрасити скумбрію кільцями цибулі та зеленню.

Погодьтеся, деякі гарячі страви готуються значно довше, ніж ці неймовірно смачні ласощі. Єдиний недолік – нетривалий термін придатності. Втім, зіпсуватися рибі не загрожує, оскільки на столі вона надовго не затримується, як і смажений мінтай.

Скумбрія солона шматочками

Практика показує, що солона скумбрія шматочками одночасно чудова самостійна страва, чудове доповнення до різних гарнірів та чудовий інгредієнт для закусок.

Рецепт призначений для людей, які не можуть уявити своє життя без солоної риби. Завдяки пряному розсолу риба стає придатною для вживання за одну ніч.

Інгредієнти:

• Скумбрія – 350 г.
• Сіль – 1 столова ложка.
• Цукор – 0.5 столові ложки.
• мелений перець
• Рослинна олія
• Оцет – до смаку.

Приготування:

1. Свіжу скумбрію обдаю водою, відрізаю голову та хвіст, потрошу, ще раз промиваю та розрізаю на шматочки, завтовшки три сантиметри. Кожен шматочок обвалюю в суміші перцю, цукру та солі.
2. Скумбрію щільно укладаю у скляну ємність, накриваю кришкою та відправляю в холодильник до ранку. Потім змиваю зі скумбрії надлишки солі, просушую, укладаю в чисту банку і заливаю розчином оцту та олії. Через дві години можна насолоджуватися смаком солоної рибки.

Мені здається, простота рецепту вас дуже здивувала. Зроблений своїми руками частування, нічим не поступається магазинному продукту, а в деяких аспектах дасть велику фору. Як першу страву можна зробити борщ, на другу піде риба з картоплею, а на десерт

Скумбрія – смачна та корисна рибка. До того ж, працювати з нею – одне задоволення, бо вона не має луски. Сьогодні я розповім про те, як зробити неймовірно смачну скумбрію пряного посолу. Давайте готувати.

Кухонне начиння:обробна дошка та ніж, ковшик, банка ємністю 0,5 мл і кришка, залізне ситечко, щоб процідити розсіл.

Інгредієнти

Вибір інгредієнтів

Для засолювання беріть не надто маленьку рибу, але вона не повинна бути надто великою. Ідеально підійде скумбрія, вагою близько 300-350 г, свіжа або свіжоморожена. При виборі зверніть увагу на очі. Вони мають бути злегка опуклими та яскравими. Чи не запалими або каламутними. Зверніть увагу на зябра – це чіткий показник свіжості.

Якщо вони рожевого та червоного кольору без неприємного запаху та слизу, значить рибка свіжа. Шкіра має бути пружна, зі світло-сірим райдужним відливом, без жовтизни, плям та пошкоджень. Ну і звичайно, принюхайтеся: свіжа скумбрія не повинна видавати різкий запах прогорклого риб'ячого жиру, а тільки легкий рибний аромат, що не відштовхує.

Покроковий процес приготування

Розробляємо скумбрію

Відеорецепт приготування

Бажаєте подивитися, як правильно засолити рибу за цим рецептом? Тоді подивіться ролик, і ви зможете засолити рибу простіше та ефективніше.

Як правильно подавати страву та з чим

Таку рибку подають порізаною на порційні шматочки. Зверху прикрашають кільцями цибулі та зеленню. Відмінно підходить вона як для святкового столу, так і для приємного сімейного обідучи вечері. Прекрасно поєднується з картоплею, приготовленою в будь-якому вигляді (смаженою, відвареною, запеченою або пюре). Або з овочевим рагу. Хорошим доповненням буде салат зі свіжих овочів.

Корисна інформація

• Спробуйте чудовий простий, який підійде для тих, хто стежить за своїм харчуванням. М'ясо цієї риби ніжне, дієтичне та дуже смачне. Приготування займає не більше півгодини.
• Не пропустіть. Без рідкого диму та хімії ви отримаєте рибку приголомшливого смаку та апетитного золотистого кольору.
• Рекомендую також ознайомитися із чудовим. Робиться вона швидко та просто. Зі скумбрії взагалі працювати легко і приємно. Приділивши приготуванню не більше півгодини, наступного дня ви вже насолоджуватиметеся надзвичайно смачною пряною рибкою ніжного смаку.

• Якщо хочете урізноманітнити свій раціон, перегляньте . Правильно приготовлена, рибка просто тане в роті і чудово поєднується із зеленню, сиром та овочами.
• Зверніть свою увагу на . Це дуже смачна, корисна і поживна перша страва має бути в раціоні кожної сім'ї.
• Також подивіться найкращі. Напевно з них ви виберете той, що вам підходить найбільше, і повертатиметеся до нього знову і знову.

Варіанти приготування

За рецептом рибу можна засолити і цілком, але тоді використовуйте ємність (емальовану, скляну або пластикову) розміром побільше. Якщо шматочки риби просолюються за 12 годин, то ціла скумбрія середнього розміру буде готова через три доби. Для засолювання найбільше підходить велика кам'яна сіль. Не використовуйте йодовану, оскільки вона зіпсує зовнішній вигляд вашої рибки, крім того, риба набуває гіркуватого відтінку смаку.

Крім перерахованих у рецепті пряних спецій, можна додати ще гвоздику та коріандр. Найчастіше готові, промариновані шматочки риби заливають запашною олією. У такому вигляді скумбрія зберігається в холодильнику не більше одного тижня.

Сподіваюся, у вас вийшла чудова рибка за моїм рецептом. Якщо у вас є перевірені улюблені варіанти її приготування, поділіться з нами. Надсилайте свої коментарі та враження. Готуйте із любов'ю.