Смаженина з чорної смородини на зиму. Червона смородина маринована на зиму. Чатниці зі смородини

Смородина – смачна та дуже корисна ягода, з якої виходять чудові заготовки на зиму. Ви можете зробити заготовки з червоної та чорної смородини на зиму, а також з білої, яка не менш корисна та смачна. Найкращі рецепти смородинового варення та желе з цукром і без нього, ви знайдете в цьому розділі.

Найвідоміші рецепти заготівель на зиму з фото та відео зі смородини (чорної та червоної): це варення зі смородини, які можуть варитися досить швидко і просто, а також желе, джеми та інші смачні ніжні заготовки із чорної чи червоної смородини. Також варто відзначити наступні незвичайні рецепти заготовок на зиму із чорної та червоної смородини з фото та відео:

• рецепти заготовок на зиму з фото з чорної та червоної смородини протертої з цукром;
• рецепти заготовок повидла на зиму із чорної та червоної смородини з фото та відео;
• смачні рецепти заготівель п'ятихвилин на зиму із чорної смородини;
• незвичайні рецепти заготовок мармеладу на зиму із чорної та червоної смородини з фото та відео;
• смачні заготовки желе із чорної та червоної смородини на зиму з фото та відео;
• рецепти сирого варення на зиму із чорної та червоної смородини з фото та відео;
• незвичайні рецепти київського варення на зиму з чорної та червоної смородини;
• незвичайні рецепти на зиму джему із чорної смородини;
• незвичайні рецепти на зиму із замороженої чорної та червоної смородини;
• рецепти заготовок на зиму із чорної та червоної смородини.

А також у нас ви знайдете:

• смачні рецепти заготовок на зиму з чорної та червоної смородини без кісточок;
• оригінальні рецепти заготовок на зиму з чорної та червоної смородини для діабетиків;
• заготовки з чорної та червоної смородини на фруктозі на зиму з фото та відео;
• рецепти заготовок на зиму з чорної та червоної смородини асорті з фото та відео;
• рецепти заготовок на зиму із чорної та червоної смородини з фото та відео;
• рецепти заготовок на зиму з чорної та червоної смородини у мікрохвильовій печі з фото та відео;
• незвичайні рецепти на зиму з чорної та червоної смородини без води;
• рецепти з чорної та червоної смородини з малиною з фото та відео;
• чорна смородина перекручена, компот із чорної смородини;
• смоква із чорної смородини;
• незвичайне домашнє варення із чорної смородини;
• соус ткемалі із чорної смородини;
• пюре з чорної смородини.

Десерти практично неможливо зіпсувати в процесі заготівлі і ви легко можете зробити їх за нашими наведеними перевіреними рецептами. Усі присутні в розділі рецепти заготівлі з чорної та червоної смородини забезпечені тематичними фото та відео, тому процес приготування буде вам зрозумілий. Відео рецепти заготовок з чорної, червоної смородини можуть трохи відрізнятися від текстового рецепту, і ви зможете вибрати для себе будь-який рецепт, що сподобався. У будь-якому випадку, заготівлі зі смородини вийдуть незвичайними та смачними, пікантними та ніжними.

Експерименти ніхто не скасовував і ви можете змішати обидва види ягід (чорна та червона смородина) та спробувати приготувати таку незвичайну заготівлю на зиму. Різні желе, варення, джеми виходять дуже смачними. Дотримуйтесь лише перевірених рецептів заготовок з червоної та чорної смородини на зиму з фото та відео, які наведені у цьому розділі, і у вас завжди на столі взимку будуть найсмачніші десерти зі смородини.

Будь-які заготівлі з ягід та фруктів, у тому числі і заготівлі з чорної та червоної смородини на зиму, завжди порадують усіх без винятку у холодні зимові дні. Готувати страви дуже легко, а результат неодмінно сподобається всім. Читайте наші незвичайні та смачні рецепти з фото та відео і ви залишитеся задоволені приголомшливим смаком чорної та червоної смородини, приготовленої на зиму.

Де тільки не росте чорна смородина, навіть просто на узбіччях доріг. Сортів цієї ягоди нам знайомо чимало. Але найпопулярніші та ростуть у наших садах. Сезон закінчується, але з ним не завершується смородінова ера. Адже з цієї ягоди можна приготувати безліч заготовок на зиму.

Правду кажуть, що зимовий літній годує! Хоч і прийшли холоди з негожею, смородинові страви, як і з , і ін. нагадають нам про тепле літо. Насить нас такими важливими та необхідними нашим організмам вітамінчиками та корисними речовинами.

Відкриваєш одну баночку, а тут – желе чи джем із чорної смородини, у морозилці – цілі чи протерті плоди, на полицях знайшлося місце і міцним напоям із прекрасної ягоди – наливки, лікери, вино та ін. Але все це буде, якщо ми не полінуємося і приклавши сили, приготуємо все це! Щоб не повторюватися в кожному рецепті, скажу лише, що ягоди потрібно добре очищати від зайвого і просушувати. Банки для консервації та кришки мають бути заздалегідь простерилізовані.

Чорна смородина, заморожена на зиму

Сучасна холодильна техніка просто унікальна та рятівна для любителів правильно харчуватися. Адже морозильні шафи готові зберігати безліч різних заготовок. Смородина чорна – одна з тих ягід, яка зберігається найкраще у морозилці. Тому приготуємо її для закладки в морозильні шафи. Я роблю це двома способами. Перший (дуже зручно взимку користуватися, але не дуже зручно зберігати) полягає у перетиранні плодів. Масу потім розлити за формами або поліетиленовими пакетиками. Другий спосіб простіше - сухі (можна з листям та гілочками) класти в мішечки або контейнери.

Варимо компот із чорної смородини в домашніх умовах

Взимку смородиновий компот - як ковток літа, ароматний, насичений і корисний, що добре вгамовує спрагу. Є чимало рецептів його заготівлі. Але є й правила, які поєднують їх. Перше, кількість цукру, тут кожен любить свій захід, звідси й виходимо. Друге, кількість ягід у пляшці (на дні, половина банки або по шийку) – чим більше ягід, тим і напій насиченіший і ароматніший. До речі, якщо плодів буде багато, їх можна використовувати для десертів, начинок, соусів та ін. Отже, на кілограм ягід у компот піде 600 гр. цукру. Очищену ягідку покладемо в стерилізовані банки, заллємо окропом. Через хвилин 5 злити його і, з'єднавши з цукром, закип'ятити і знову заллємо. Ось і все, можна закривати кришечками!

Ароматне. Натуральне. З максимальним збереженням вітамінів та корисних речовин. Смачне. Придатне для всього - і як начинка, і як маса, якою можна змастити шматочок булки, а також додати сир, десерти, каші та ін. Крім того, готувати його - одне задоволення. Все, що потрібно зробити, так це чисті та бажано сухі ягоди подрібнити. Способів – море. Робить кожен найзручнішим для себе способом. Я люблю через м'ясорубку промелювати. У масу (1 кг) кладемо цукор (1.8 кг). Все ретельно перемішуємо. Розміщуємо по сухих банках і відправляємо, закривши звичайними кришечками або паперовими паперовими серветками, в холод. Стерилізувати їх треба. До речі, можна закривати смородину і без перемелювання, але тоді товкачем треба добре потовкти ягоди з цукром.

Рецепти варення з меленої чорної смородини

Спосіб 1 . Цей спосіб варення приємний не тільки тим, що і варення легко готувати, і воно зберігається добре. Воно також може стати основою для приготування різних страв. Отже, перемелюємо 750 гр. чорної смородини та відправимо в каструльку, додавши до маси 25 гр. не промолотих ягід, півсклянки води та 800 гр. цукру. Довівши до кипіння, знімемо пінку. Якщо ви бажаєте густе варення, варіть його до такого стану. До речі, за рахунок пектину, якого чимало у цих ягідках, варення, остигнувши, швидко застигне. Тому особливо не захоплюємося варінням. Гаряче варення заливаємо в баночки і закручуємо кришками. Нехай остигає вгору дном!

Спосіб 2 . Кілограм чорної смородини промелюємо м'ясорубкою або в блендері. Викладемо масу в об'ємну посудину і засипаємо її цукром (кілограм). Розмішаємо добре. Доведемо про кипіння. Накриємо посудину кришкою. Повернемося до неї через годин 8. І повторимо все те ж саме – доведемо до кипіння, виключимо, і накриємо кришкою. Таких підходів нехай буде 3-4. Як бачимо, вітаміни все майже на місці. А маса буде незрівнянною зручною для смакування - і хліба намазати, і в пиріжок покласти, і так далі. Закриваємо так, як і в першому способі.

Робимо варення із чорної смородини із цілих ягід

І тут особливий підхід до ягідок. Я цей вид варення називаю ще смородиною у власному соку. Тобто засинаю кілограм ягід цукром (півтора кілограма). Перемішую, не соромлячись (тобто так, щоб сік ягоди пустили швидше). Потім, коли з'явиться сік, доводжу масу кипіння. Варю хвилин 5 і вимикаю газ. Кришкою не накриваю. Як тільки маса охолоне. Знову варимо 5 хвилин. На третій раз після того, як пройдуть п'ять хвилин, розіллємо прямо таким киплячим по баночках і закручуємо їх щільно. Нехай остигають кришками вниз.

Желе-джем-повидло із чорної смородини

Якщо хочеться різноманітності, то із чорної смородини можна приготувати на зиму желе та джем. Все тут просто гранично та швидко.

Спосіб 1 . Спочатку зваримо сироп із цукру (4 склянки) та води (1 склянка). Покип'ятимо хвилин п'ять і відправимо до нього 6 склянок ягід. Доведемо до кипіння, зменшимо вогонь. Вариться ця радість хвилин 5. Далі є два варіанти - закрити прямо гарячим або, протерши через сито. Результат буде той самий майже. Єдине, що в протертому вигляді маса буде без кісточок і красивіше виглядатиме. Головне, щоби вона застигла.

Спосіб 1. Варимо сироп з ягід, цукру та води

Спосіб 2 . Розімнемо ягідки (1 кг), щоб вони пустили сік. Увіллємо сюди півсклянки води, доводимо до кипіння, і варимо хвилин десять, не забуваючи перемішувати, щоб не пригоріло, адже маса густа. Відправимо сюди 1.5 кг цукру, розмішаємо все і, довівши до кипіння, прибравши потім максимально газ, хвилин 25 хвилин варимо, розливаючи у киплячому вигляді та закрутивши відразу в банки.

Спосіб 3 (желе) . Заллємо 1 кг ягід водою і покладемо 2 кг цукру. Хвилин 5 варимо, дамо потім стекти соку. У закипілий сік додамо цукор і варимо 20 хвилин. Фасування в гарячому вигляді. Якщо що, можна макуху протерти через чисте сито і зробити мармелад.

Спосіб 3. Ягоди, що залишилися, протираємо через чисте

Спосіб 4 (повидло) . Побланшуємо ягоди в друшляку, поставленому в каструлю з водою, хвилин 5. Ягоди розітріть дерев'яною ложкою і відправимо масу (1 літр), змішавши її з цукром (1.5 кг), в каструлю. Варимо. Поки що маса не увариться максимально (приблизно з півгодини). Залив гарячий джем у банки, закрутимо кришками.

Спосіб 4. У гарячому стані заливаємо джем у банки

Мармелад із чорної смородини своїми руками!

Три рази доведемо до кипіння чорну смородину (7 склянок), змішаних із водою. Після закипання маси засипаємо сюди цукор (3 склянки). Доведемо до кипіння, перемішавши масу. І так ще двічі зробимо цю маніпуляцію, щоб цукру було 9 склянок. Важливо пінку знімати.

Увага: варимо щоразу по хвилинки три, не більше! Інакше це вже не буде мармелад.

У сухі баночки розливаємо гарячий мармелад і швидко закручуємо кришечки. Взимку з булочкою – саме те!

Лікер із чорної смородини – швидко та просто!

Немає нічого легшого, ніж приготувати вдома лікер зі смородини. Колір - незрівнянний. Смак – приголомшливий! І все це приготоване буде з ягід та листя чорної смородини, цукру, горілки та води. Очищені від гребенів і перебрані смородинки (1 кг) покладемо в трилітровий пляшок. Туди ж відправимо, дрібно подрібнивши, 8 листочків. Заллємо літром горілки та прикриємо поліетиленовою кришечкою. Забудемо про пляшку тижнів на 6, поставивши її в тепле місце. Після чого фільтруємо рідину і змішаємо її з охолодженим сиропом (1 кг цукру проварити з 750 мл води). Закривши щільно, розлив по пляшках, чекаємо днів п'ять. Або так приготувати: 1 кг чистої смородини, кілька листків залити півлітра горілки. Тиждень 5 тримаємо щільно закритий сулія на сонці. Після, процідивши сік, розбавимо його сиропом (звареним з 0,5 л води і 800 гр. цукру на літр соку) і розіллємо по пляшках, щільно закривши кришками. Дегустація через 5 днів.

Жодна ягода не може зрівнятися за корисністю із чорною смородиною. Про її користь можна складати багатотомні трактати, але краще подумати про те, як цю користь зберегти на зиму. Багато років господині вдосконалювали свої рецепти з приготування компотів, варення, желе та інших смачних запасів, щоб узимку все найцінніше, що містить у собі чорна смородина, завжди було під рукою.

Як і будь-яка інша ягода (червона та біла смородина, вишня та малина), чорна смородина позбавляється частини своїх корисних властивостей при термообробці. Тому найкориснішими способами заготівлі на зиму незмінно залишаються сушіння та заморозка.

Чорна смородина містить безліч корисних речовин, тому заготовки з неї користуються особливою популярністю.

Сушіння та заморожування

Перше і головне правило заморожування чорної смородини – ягоди не мити. Під час миття ягоди смородини набирають воду, тому можуть деформуватися під час заморожування. Так що смородину достатньо перебрати від зіпсованих ягідок і листочків, і розкласти на дошку чи тацю. Заморожувати у морозилці при температурі -12-19 ° C протягом доби. Після цього розкласти в пластикові контейнери або пакети. Тепер у будь-який зимовий день у вас є свіжа та смачна ягода.

Для сушіння смородину бажано зібрати в сухий сонячний день, тому що ягоди, зібрані в дощовий день, будуть довго сохнути і мало зберігатися. Сушити смородину можна кистями, не відокремлюючи ягід від плодоніжок. Для сушіння підійде звичайна духовка. Застеліть металеве деко, щоб він не надавав ягоді неприємної гіркоти. Розкладіть на нього ягоди таким чином, щоб вони не були надто щільними один до одного, і сушіть при температурі 50–70°C. Дверцята духовки необхідно залишити прочиненою.

Заморожувати смородину краще порційно – у невеликих контейнерах

Якщо ж ви хочете заощадити час, і у вашому будинку є мікрохвильова піч, то можна висушити ягоду в ній. Для цього ягоди маленькими порціями розкладають на тарілці між двома шарами натуральної тканини та поміщають у мікрохвильову піч на дві хвилини. Якщо ягода не приготувалася за цей час, потрібно поставити її ще раз, але час краще розділити на проміжки в 30 сек. і щоразу перевіряти готовність ягоди, щоб не пересушити. Досить засушену смородину можна вважати тоді, коли при стисканні вона не пускає сік, що фарбує пальці.

Увага. Зберігати засушені чорні смородини потрібно в щільно закритих баночках.

Варення із чорної смородини без варіння

Рецепт одного з найкорисніших варіантів заготівлі із чорної смородини на зиму – це варення, яке не потрібно варити. Саме завдяки відсутності термообробки всі корисні властивості смородина збереже до наступного літа.

Для приготування потрібно:

• 1 кг смородини;
• 1,5 кг цукру;
• 1 апельсин.

Перед приготуванням варення смородину потрібно добре вимити та просушити

Як готувати

1. Смородину промити, перебрати та подрібнити у пюре блендером або на м'ясорубці.
2. Апельсин також подрібнити, не очищаючи від шкірки.
3. Перемішати все в одному посуді, всипати цукор і залишити на кілька годин до розчинення цукру. Періодично помішувати.
4. Коли цукор розчиниться повністю, розлити варення по стерилізованих банках та закатати кришками.

Порада. Варення без варіння зберігають у холодильнику чи холодному льоху, інакше воно може швидко зіпсуватися.

Варення «п'ятихвилинка» із чорної смородини

П'ятихвилинка вважається також одним із тих рецептів, які дозволяють зберегти максимум корисних речовин за рахунок короткої термообробки. Та й ягоди в такому варенні не розвалюються, як при приготуванні за класичним рецептом, а залишаються цілими.

Для приготування потрібно:

• 1 кг смородини;
• 1,5 кг цукру;
• 1,5 склянки води.

П'ятихвилинне варення готується дуже швидко, але виходить таким же смачним, як традиційне варення

Як готувати.

1. Ягоди смородини перебрати, відокремити від плодоніжок, промити проточною водою, обсушити на паперовому рушнику.
2. Цукор всипати у воду, поставити на вогонь та розігрівати до повного розчинення цукру.
3. Смородину опустити в киплячий сироп та варити 5 хвилин.
4. Розлити гаряче варення по стерилізованих банках та закрити кришками.

Класичний рецепт варення із чорної смородини

Таке варення може зберігатися дуже довго, має насичений, абсолютно некислий смак.

Для приготування потрібно:

• 1 кг смородини;
• 1,2 кг цукру;
• 1,5-2 ст. води.

Варення із чорної смородини

Як готувати.

1. Ягоди потрібно перебрати, помити, відокремити від плодоніжок.
2. Налити воду у велику каструлю і довести до кипіння.
3. У киплячу воду висипаємо ягоди та варимо на середньому вогні 10 хвилин.
4. Додаємо цукор і, помішуючи, доводимо до кипіння.
5. Розливаємо по стерилізованих баночках і закочуємо кришками.

Ароматне желе

Процес заготівлі на зиму желе більш трудомісткий, ніж приготування варення. І готового продукту на виході виходить менше, проте приготувати цей смачний та ароматний десерт таки варто.

Для приготування потрібно:

• 10 ст. чорної смородини;
• 3 ст. води;
• сік одного лимона;
• цукор.

Желе буде дуже ніжним, якщо видалити кісточки з ягід

Як готувати.

1. Ягоду перебрати та помити. Всипати у велику каструлю та розмелоти дерев'яною товкачем.
2. Влити в ягідне пюре воду та свіжий сік лимонів.
3. Довести до кипіння, варити на малому вогні 10 хвилин.
4. Застелити друшляк марлею, встановити його над каструлею і перекласти туди ягідну суміш.
5. Залишити доти, доки сік не стіче. Можна трохи прискорити цей процес руками, але тоді сік втратить прозорість.
6. В отриманий таким чином сік додаємо цукор у пропорції 2:2,5 до соку, що вийшов.
7. Доводимо до кипіння, перемикаємо на малий вогонь.
8. Для перевірки готовності потрібно капнути столову ложку желе на холодне блюдце і забрати його на дві-три хвилини в холодильник. Якщо за цей час желе почне «схоплюватися», значить, його можна вимикати та розливати пропареними банками.
9. Банки слід закатати кришками та простерилізувати 20 хвилин у каструлі з водою.

Порада. При приготуванні желе злегка недозрілі ягоди можна залишити - в них міститься більше пектину, що желює.

Компот із чорної смородини

Відкриваючи взимку баночку компоту, ніби потрапляєш на мить у літо. Не запастись цим дивом на зиму просто не можна.

Для приготування потрібно:

• 1 кг чорної смородини;
• 600 г цукру.

Компот можна готувати тільки із смородини або додати інші ягоди.

Як готувати.

1. Смородину перебрати, відокремити від плодоніжок, помити, просушити.
2. Засипати смородину у банки приблизно на чверть обсягу.
3. Заливаємо ягоду в банках окропом і залишаємо на 10-15 хвилин.
4. Воду зливаємо назад у каструльку, досипаємо цукор і доводимо до кипіння.
5. Заливаємо сироп у банки та закриваємо кришками.
6. Баночки слід поставити вгору дном і закутати ковдрою. Після остигання прибрати у прохолодне місце для зберігання.

Чатниці зі смородини

Коли всі компоти та желе розставлені по полицях у коморі, а ягода ще залишилася, хочеться спробувати щось новеньке, незвичайне. Щось таке, чим можна здивувати близьких та гостей. Рецепт чатні з чорної смородини – саме те, що потрібно. Чатні стане чудовим доповненням страв з м'яса або птиці, а також додасть родзинки тостам та бутербродам.

Для приготування потрібно:

• 300 г чорної смородини;
• 3 ст. л. цукру;
• 50 мл води;
• 1 ст. л. білого винного оцту;
• 1 ч. л. бальзамічного оцту;
• 1 шт. бадьяна;
• 3 шт. гвоздики;
• 0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
• 0,5 ч. л. солі;
• 2 ст. л. олії оливкової.

Чатниці зі смородини

Як готувати.

1. У розігріте оливкове масло|мастило| додати ягоди і тримати на плиті, помішуючи, кілька хвилин.
2. Влити оцет, всипати решту інгредієнтів і томити до остаточного розчинення цукру.
3. Додати воду, закип'ятити і варити малому вогні близько півгодини до загусання. Періодично помішувати.
4. Скласти у стерилізовані баночки, закрити кришками.

Рецепт вина із чорної смородини

Вино з чорної смородини виходить неймовірно пахким та насиченим. Його рубіновий колір і приголомшливий аромат здатні закрутити голову ще до першого ковтка. Рецепт цього вина допоможе вам скрасити холодну зиму запашним ковтком літа.

Для приготування потрібно:

• 3 кг чорної смородини;
• 2 л води;
• 0,5 кг цукру.

Приготування вина із чорної смородини

Як готувати.

1. Смородину перебрати від зіпсованих ягід, гілочок, листочків. Чи не мити.
2. Викласти ягоди в каструльку і розім'яти дерев'яним маточкою або будь-яким іншим способом.
3. Розбавити літром води, розмішати, залишити на 4 дні. Протягом цього часу кілька разів перемішувати.
4. Процідити через сито та розбавити ще літром води.
5. Додати|добавляти| цукор і розлити по великих чистих банках. На кожну банку одягнути гумову рукавичку з проколотим пальцем.
6. Через півтора-два місяці злити вино від осаду, розлити по пляшках для зберігання та прибрати у темне прохолодне місце.

Заготовки із чорної смородини на зиму додадуть вашому життю свіжого літнього смаку ягід, адже вони відкривають доступ до величезної кількості рецептів. Це і пироги зі смородиновими начинками, і коктейлі зі свіжих ягід, і всілякі десерти. Та й просто до чаю завжди можна відкрити баночку «п'ятихвилинки» або свіжого варення без варіння. Заготівлі зі смородини мають лише один недолік - вони так швидко з'їдаються, що вже до середини зими думаєш, що треба було закрити більше.

Ароматне вино із чорної смородини: відео

Заготовки із чорної смородини: фото

Заготівлі із чорної смородини завжди були в честі у гарної господині. Це бюджетно, швидко та дуже смачно. А ще такі смородинові десерти неймовірно корисні.

Користь та шкода ягід

Ця рослина знайома російській людині змалку. На городі майже кожного радянського громадянина, а тепер і російського, росте цей чагарник із гарними яскравими бусинами. Про нього на Русі стало відомо ще у XI столітті. Про корисні якості смородини дізналися через кілька століть.

У цієї ягоди солодкий, трохи кислуватий смак. Маленька чорна перлина воістину є коштовністю, тому що це джерело величезної кількості вітамінів. Чого вартий лише один вітамін С, який підтримує імунну систему в робочому стані та протистоїть вірусним захворюванням. У вітамінному ансамблі є вітаміни Р, В, Е, К, а також вуглеводи та клітковина. У складі також є мінеральні речовини: цинк, калій, марганець, залізо, мідь.

До того ж, вона допомагає у боротьбі з багатьма недугами. Завдяки фолієвій кислоті ця ягода справляється не лише з виведенням токсинів, а й із радіацією.

Навіть у сушеному вигляді вона не втрачає своєї можливості позитивно впливати на функції організму. Вітамін Р надає допомогу при атеросклерозі, зміцнюючи стінки капілярів та знижуючи їх проникність. Фітонциди борються із золотистим стафілококом – збудником дифтерії, дизентерії, а також з іншими мікроскопічними грибами.

Застосування листя

Якщо кожен літній сезон у сім'ї ознаменується збиранням смородинового врожаю, варто приділити увагу і листям рослини. Вони анітрохи не поступаються ягодам за вмістом корисних якостей. Тому любителям вечірнього ароматного чаювання не буде зайвим дізнатися кілька правил щодо збору:

Незважаючи на велику кількість відгуків про позитивний вплив чорної смородини на організм, є й протипоказання до вживання цього продукту. Виразка шлунка, порушення роботи ШКТ та гастрит є причиною заборони її вживання в їжу. Також вона підвищує згортання крові, тому людям, які перенесли інсульт, цей продукт варто оминати.

Як приготувати?

Варіантів приготування смородинового варення дуже багато. Найпростіший спосіб зробити смачні ласощі із збереженням усіх присутніх вітамінів – це протерти ягоду із цукром.

Для цього знадобиться 1 кг смородини та 1,2 кг цукрового піску. Помийте та висушіть її на плоскій поверхні. Потім надсилайте все в м'ясорубку. Для подрібнення можна використовувати блендер. Так продукт буде однорідніший.

Насипайте цукор поступово, щоби він рівномірно розподілився. Краще це робити увечері, тому що готова маса має наполягати 12 годин. Вночі температура повітря падає, тому варення не встигне забродити. У будь-якому випадку, залишайте його в прохолодному місці кімнати. Іноді не забудьте перемішувати суміш. Після загусання розкладаємо цю ароматну композицію по стерильним банкам. Зверху потрібно насипати невелику кількість цукрового піску та закрити синтетичною кришкою. Така смакота зберігатиметься в холодильнику до 6 місяців і більше.

Майже таких же пропорцій варто дотримуватися при варінні ягідного джему. На 1 кг суміші візьмемо 1,5 кг піску. Ласунам необхідно збільшити кількість останнього ще на 300 г.

Провівши ті ж самі маніпуляції, що і для першого випадку, ставимо покажчик ручки конфорки варильної панелі спочатку на сильний вогонь і тримаємо ємність з ягодою до закипання, а потім зменшуємо інтенсивність до мінімуму, періодично знімаючи піну, що утворюється.

Після 10-хвилинного кипіння знімаємо каструлю із плити, яку залишимо на ніч. Потім повторюємо процедуру двічі, продовживши кипіння на 5 хвилин. Далі розіллємо все по ємностях і закриємо їх за допомогою закочувального ключа.

Обов'язково переверніть банки догори дном або набік, щоб перевірити якість закочення. Відсутність свисту скаже про те, що робота виконана добре.

Господині не складе великих труднощів заготовити на зиму і компот, потрібно лише дотримуватися пропорцій, і все вийде.

Інгредієнти для напою:

• вода – 300 г;
• ягідний збір – 1 кг;
• лимонна кислота – 20 г;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

Спочатку промиваємо ягоди в глибокій тарілці, очищаємо їх від плодоніжок і заповнюємо ними стерильні банки рівно на 1/3, потім насипаємо пісок та лимонну кислоту. Заливаємо все окропом. Після закочування банок переверніть їх і укутайте теплою ковдрою.

Смородина – рекордсмен за вмістом вітамінів, також вона включає багато необхідних нашому організму речовин. Але ось пектини у неї не в честі. Тут вона відстала навіть від своєї «сестри» – червоної смородини. Але навіть це не сильно впливає на загусання різноманітних солодких страв. А тому сміливо можна створити з неї апетитне желе без додавання різноманітних загусників. Головне у цій справі – дотримуватися простих правил:

• Тільки негібридні сорти підходять для приготування желе. У гібридних менше пектину.
• При приготуванні не можна користуватися алюмінієм, оскільки він окислюється.
• Потрібно стерилізувати ті ємності, у яких передбачається тримати приготовану страву.
• Тривалість приготування можна зменшити, використовуючи ширшу ємність. Так все загусне швидше і рівномірніше.

Якщо немає потреби використовувати лише цілі плоди, слід відправити їх у міксер, щоб власний сік ягід віддався повною мірою.

Цікавий варіант десерту – «П'ятихвилинка», у складі якого 3 позиції:

• вода – 0,4 л;
• ягідний збір – 1 кг;
• цукор – 1,25 кг.

Приготування:

• вимити ягоду, просушити;
• приготувати сироп із води та цукру, залишивши його після закипання на 7 хвилин варитися на слабкому вогні;
• залити приготовлені ягоди одержаною масою і не чіпати 2 години;
• після закінчення часу поставити посуд на плиту і поварити 5 хвилин після закипання, не забуваючи помішувати;
• розлити отримане варення по ємностях, причому ягідки можна відокремити від сиропу, так само вийде «чистим»;
• законсервувати банки, укутати їх на добу, а потім забрати на зберігання в прохолодний кут будинку.

Крім консервації у закатаному вигляді, зберігання фруктів при низьких температурах є найдоступнішим способом збереження всіх корисних речовин у них. Експерти кажуть, що свіжі продукти найкраще зберігаються за температури -16… -21 градусів. У замороженому вигляді вони можуть бути придатними до 12 місяців.

Варіанти збереження за низьких температур можна поділити на кілька варіантів:

• цілими ягодами;
• у перетертому вигляді;
• у льоду.

Порядок заморожування ягід у цілому вигляді:

• промити, видалити сміття та просушити їх на рушник;
• взяти лист і акуратно і рівномірно розподілити ягоди;
• звільнити у морозильній камері достатньо місця для ягід та залишити там піддон мінімум на 4 години;
• після заморожування пересипати плоди у підготовлені миски;
• за бажанням можна написати записки із зазначенням, що й де конкретно лежить.

Заморозити ягідне пюре рекомендують, якщо в камері мало місця для зберігання плодів у цілому вигляді. Для цього за допомогою міксера потрібно перетворити заздалегідь промиті та просушені ягоди на однорідну масу. Можна додати за бажанням цукор і потім розкласти їх дуже компактно. Можна використовувати таку суміш для начинки пирогів або приготувати зимовим вечором смачний морс.

У цій статті ви знайдете найкращі та перевірені рецепти, як заготовити чорну смородину на зиму так, щоб зберегти по максимуму її корисні властивості: компот, варення, джем, сироп, желе, заморожування та сушіння.

Як заготувати чорну смородину на зиму - смачні та корисні рецепти

Розглянемо найпопулярніші способи заготівлі із чорної смородини на зиму:

• Компот із чорної смородини

Склад заливки: на 1 л води 0,8-1,2 кг цукру.

Підготовлені ягоди укласти в банки по плічка і залити киплячим сиропом по краю шийки.

Через 3-5 хвилин сироп злити, довести до кипіння та знову залити їм ягоди в банках. Цю операцію ще раз повторити.

Третій раз сироп залити так, щоб він злегка перелився через краю шийки. Відразу закупорити і перевернути догори дном до остигання.

• Компот із чорної смородини у власному соку

1 кг чорної смородини, 0,7-0,8 л чорносмородинового або яблучного соку.

Підготовлені ягоди укласти в банки по плічка і залити свіжоприготовленим чорномородиновим або яблучним соком і стерилізувати.

• «Холодне» пюре із чорної смородини із цукром

Інгредієнти: 1 кг ягід чорної смородини, 1,5-1,8 кг цукру.

Висипати ягоди в каструлю, додати кілька ложок води та розпарити під кришкою до розм'якшення. Гарячу масу протерти через сито.

У отримане пюре додати цукор, ретельно перемішати. Щоб цукор розчинився, пюре поставити у холодне місце на 8-10 годин.

Коли цукор повністю розчиниться, розлити пюре у банки чи пляшки, закупорити та зберігати у темному прохолодному місці.

• Пюре чорносмородинове із цукром

Інгредієнти: 1 кг ягід чорної смородини, 0,8-1 кг цукру, півсклянки води.

Ягоди розпарити під кришкою з невеликою кількістю води та протерти через сито.

Отримане пюре змішати з|із| цукром, підігріти до 70-80 ° C, розчинити в ньому цукор і розлити масу в банки. Стерилізувати у киплячій воді.

• Пюре чорносмородинове натуральне

1 кг ягід чорної смородини, третина склянки води.

Ягоди розпарити під кришкою, залити водою та протерти через сито. Пюре поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння, після чого одразу розлити в гарячі банки та закупорити.

• Чорна смородина, протерта з цукром

1 кг ягід чорної смородини, 1,5-2 кг цукру.

Відібрати великі ягоди, подрібнити, пропустити через м'ясорубку та змішати із цукром. Перемішувати до розчинення цукру. Отриману масу розкласти в банки та закупорити. Зберігати у темному холодному місці.

• Чорна смородина із цукром

1 кг ягід чорної смородини, 0,7-1 кг цукру.

Перебрані та вимиті ягоди перемішати з цукром і покласти в банки. На 10–12 годин банки поставити у холодне місце, а потім доповнити їх ягодами з цукром та пастеризувати при 80 °C.

• Сік чорносмородиновий з м'якоттю

Візьміть: 1 кг ягід чорної смородини, 1 склянку води, 0,8 л цукрового сиропу 40%.

В емальовану каструлю налити воду, довести до кипіння, всипати ягоди і під кришкою розпарити до розм'якшення. Гарячу масу протерти через сито і змішати з|із| киплячим цукровим сиропом. Розлити в банки та стерилізувати у киплячій воді.

Для отримання 40% сиропу на 1 кг цукру беруть 1,5 л води.

• Сироп чорносмородиновий натуральний

Візьміть: 1 кг ягід чорної смородини, 1,5-2 кг цукру.

Ягоди насипати в банки, пошарово пересипаючи цукром, і поставити за кімнатної температури в темне місце.

Через 2-3 тижні, коли ягоди пустять сік і спливуть, вміст банок процідити через друшляк. В отриманий сироп додати цукор, що залишився на дні, підігріти масу до його розчинення, розлити в банки або пляшки і закупорити.

Такий сироп може зберігатися тривалий час. Ягоди, що залишилися, можна використовувати для приготування киселів, компотів і т.д.

Інгредієнти: 1 кг смородини чорної, 500 г цукру.

Ягоди висипати у варильний тазик, злегка розім'яти, засипати цукром і відставити на кілька годин. Після цього поставити на слабкий вогонь і варити до готовності один прийом або 2-3 рази перериваючи варіння на кілька хвилин.

• Мармелад-асорті з чорної смородини та аґрусу

Візьміть: 500 г ягід чорної смородини, 500 г ягід аґрусу, 500 г яблук, 500 г гарбуза, 400 г цукру.

Солодкі яблука нарізати часточками, не очищаючи, покласти в каструлю. Зрілий гарбуз очистити від насіння та шкірки, нарізати дрібними шматочками і теж покласти в каструлю.

Влити кілька ложок води та розпарити яблука з гарбузом під кришкою до повного розм'якшення.

Гарячу масу протерти через сито. Чорну смородину і аґрус розім'яти дерев'яним маточкою, засипати цукром, перемішати і підігріти до повного розчинення цукру.

Цю масу також протерти через сито, а потім змішати з яблучно-гарбузовим пюре. Варити до готовності. Фасувати у гарячому вигляді.

Візьміть: 1 кг ягід чорної смородини, 200-300 г цукру.

Ягоди розім'яти дерев'яним маточкою, перекласти в каструлю і на слабкому вогні довести до кипіння. Варити близько 10 хвилин|мінути|, потім віджати сік. Сік довести до кипіння на слабкому вогні, розчинити у ньому цукор і варити до готовності, але не більше 20 хвилин. Фасувати у гарячому вигляді.

• Пастила із чорної смородини

Візьміть: 1 кг ягід чорної смородини, 600 г цукру, 1 склянку води.

Ягоди покласти в емальовану каструлю, залити водою та розварити під кришкою до розм'якшення. Масу протерти через сито.

Отримане пюре ретельно перемішати з|із| цукром і уварювати в каструлі до консистенції густої сметани.

Гарячу масу укласти в дерев'яні або фанерні лотки і просушити в духовці, нагрітій до 60-70 ° C протягом 10-12 годин. Накрити пергаментом і зберігати в сухому та холодному місці.

• Чорна смородина маринована

склад заливки: на 1 л води 0,12-0,15 л столового оцту, 750 г цукру. На літрову банку 8-10 бутонів гвоздики, 5-8 горошин запашного перцю, шматочок кориці.

Банки заповнити по плічка великими зрілими ягодами і залити гарячим маринадом. Стерилізувати у киплячій воді.

Мариновану смородину подають до м'ясних страв.

• Смородина, заморожена розсипом

Відібрати великі та непошкоджені ягоди, вимити та обсушити, покласти у формочки або на підноси та заморозити.

Заморожені ягоди пересипати в поліетиленові пакети з тонкої харчової плівки, герметизувати та прибрати на зберігання у морозильник.

• Смородина, заморожена із цукром

Візьміть: 1 кг ягід чорної смородини, 150-200 г цукру.

Відібрати великі непошкоджені ягоди, вимити, обсушити, перемішати з|із| цукром і укласти у формочки для заморожування.

Заморожені брикети обгорнути плівкою, скласти та зберігати у морозильнику.

• Як засушити ягоди чорної смородини

Ягоди перебирають, миють, обсушують і розкладають на шар на ситах. Сушать при температурі 50–60 °C протягом 2–4 годин.

Стежать, щоб ягоди не пересохли.

Сушіння вважається закінченим, якщо ягоди, здавлені в кулаку, не злипаються. Сушіння на сонці небажане, при цьому руйнуються вітаміни.

• Як зберегти свіжі ягоди чорної смородини

Ягоди чорної смородини не відносяться до продуктів, що довго зберігаються, але в умовах холодильника їх можна зберегти до 2-3 місяців.

Ягоди, призначені для зберігання, збирають у суху погоду, коли спаде роса. Ягоди, зібрані після дощу, довго не зберігаються.

Смородину краще збирати в кистях. Можна збирати і самі ягоди, але в цьому випадку їх потрібно заздалегідь обсушити, розсипавши тонким шаром.

Ягоди чорної смородини зберігають у болгарських ящиках, кошиках, невеликих коробках та поліетиленових пакетах. Запаковані в ящики або кошики ягоди зберігаються до 20 днів.

Оптимальна температура зберігання 0 °C.

Для упаковки використовують звичайні побутові пакети із харчової плівки місткістю 2–3 кг.

Ягоди попередньо охолоджують у холодильнику і лише потім перекладають у пакети

Якщо цього не зробити, то після охолодження ягоди в пакетах відпотіватимуть.

Пакети з ягодами ретельно зав'язують або запаюють. Під час контрольних оглядів у період зберігання стежать, щоб ягоди не перезріли. Перезрілі ягоди лопаються і виділяють сік.

Перед вживанням ягоди попередньо витримують кілька годин при температурі 4–6 °C і потім доводять до кімнатної температури.

Сподіваємося, наші рецепти допоможуть вам визначитися з тим, як заготовити смородину на зиму.

Смачного!

Джерело: http://alternative-medicina.ru/smorodina-chernaya/

Заготівля чорної смородини на зиму.

Чорна смородина – справжня комора корисних речовин. Вона є рекордсменом серед доступних у нашому кліматі ягідних культур за вмістом вітаміну С.

Крім того, її плоди багаті на цукри, вітаміни групи В, а також РР, Е, каротином і мікроелементами. Вони містять достатньо пектинових речовин, щоб продукти переробки добре застигали.

Це робить смородину винятковою сировиною для цінних заготовок на зиму.

Смородина, перетерта із цукром

Навіть господині, які без особливого трепету ставляться до кухонних турбот, знаходять у себе в холодильнику місце для баночки-другої ароматного «холодного варення» – сирих ягід, протертих із цукром. Це щадний спосіб консервації, при якому максимально зберігаються всі корисні речовини, оскільки смородина не проходить теплову обробку.

Щоб зберегти врожай без варіння, ягоди миють і дають висохнути, розсипавши в один шар чистої тканини. Одночасно прибирають м'яті, незрілі та пошкоджені ягоди – з них можна буде зварити компот. Потім сировину подрібнюють і змішують із цукром у пропорції 1:2.

Усі маніпуляції бажано проводити в неметалевому посуді. За добу цукор розчиняється, після чого пюре розфасовують по стерилізованих банках, зверху кладуть проспірований папір, а потім закривають ошпареними пластиковими кришками.

Цінний продукт зберігають у прохолодному темному місці.

Заморозка на зиму

Зберегти вітамінний урожай у натуральному вигляді допоможе і морозильна камера. Найпростіше зберігати там ягоди розсипом, розфасувавши їх по пакетах.

Взимку заморожену смородину можна додавати у випічку, варити улюблені компоти та киселі – все залежить від фантазії господині та переваг членів сім'ї.

Чим швидше ягоди замерзнуть, тим краще вони збережуть форму та консистенцію. Тому температура в морозильній камері повинна бути мінімально можливою, а смородину слід розфасовувати не надто великими порціями.

Варення та джем зовсім без проблем

Ще одним способом запастися запашними ласощами є варіння варення. Існує безліч рецептів цієї страви, в яких варіюються співвідношення ягід та цукру, час варіння та наявність інших компонентів.

Наприклад, деякі кладуть пектиновий загусник, щоб продукт краще зажелювали.

Варення традиційно доводять до готовності в широкому низькому посуді, щоб рідина інтенсивно випаровувалась, і солодкий продукт встиг загуснути.

Популярні також гарні та ароматні джеми. Щоб приготувати цю страву, зібрані ягоди треба промити та обсушити, а потім подрібнити. Отриману масу проварюють, а потім додають цукор, перемішують і кип'ятять повторно. Банки з готовим джемом краще зберігати у прохолоді.

рецепт джему зі смородини простий якраз, два, три:

Желе, та не з прапороле

Справжньою окрасою солодкого столу можна назвати желе. Приготоване із чорної смородини, воно має виключно благородний насичений колір та багатий смак.

Желе відрізняється від джему тим, що з нього видалені шкірка та насіння, по суті, це уварений із цукром ягідний сік. Щоб відокремити його від макухи, можна вчинити по-різному.

Деякі господині проварюють ягоди, а потім дають соку стекти. Інша технологія приготування передбачає спочатку пропустити сировину через соковитискач, а потім уварювати.

Макуха, що залишилася, теж можна використовувати - наприклад, для приготування мармеладу, напоїв.

Компот без клопоту

Великі сім'ї люблять чорномородинові компоти. Можна додати фрукти, щоб вийшов напій-асорті. Можна щільно укласти ягоди у півлітрові банки, простерилізувати їх і закатати, а цукор чи інші добавки до смаку класти вже перед вживанням.

Взимку такий компот гарантовано стане джерелом гарного настрою.

Сушена смородина – запас на благо Батьківщини

Ще одним способом зберегти врожай на зиму є сушіння. Хтось сушить цілісні ягоди, а хтось готує пастилу, яку потім нарізають, обвалюють у цукровій пудрі та зберігають у герметичному посуді. Особливо люблять такі ласощі діти.

Для сушіння добре підходять спеціальні побутові прилади, але можна організувати процес і десь на підвіконні. В останньому випадку, для збереження продукту, не завадить обмежити доступ до ягод комах та членів сім'ї. Інакше до зими доживе незначна його частина.

Соус до м'яса із чорної смородини

Гурмани, байдужі до солодкого, напевно, оцінять таку незвичайну приправу до м'яса, як соус із смородини. Готується він практично так само, як і варення, тільки як консервуючі і смакові добавки в нього кладуть сіль, часник, прянощі і зелень.

Як правило, готують соус із смородини, але для різноманітності зійде і чорна.

Тут відкривається особливо широке поле для експериментів: ягідний сік відмінно гармонує з досить широким спектром спецій та їх сумішей.

Готовий соус у гарячому стані можна розлити в банки, або пляшки, і також зберегти на зиму.

За чутками, випробувавши одного разу шашлик зі смородиновим соусом, людина на півроку втрачає здатність застосовувати в цій же якості магазинний кетчуп. Вживайте з обережністю.

Підводячи підсумок відзначимо лише, що смородина – дуже вдячна вітамінна сировина для кулінарії, яка дозволяє господиням сповна розкрити свої вміння, майстерність та фантазію.

Джерело: http://remontanta.ru/vyrashhivanie-smorodini/170-chernaya-smorodina-na-zimu

Чорна та червона смородина на зиму

Якщо ви знаходитесь в цьому розділі нашого сайту, то, напевно, вас цікавлять перевірені рецепти з родзинкою, які допоможуть вам зробити чудові заготівлі зі смородини на зиму.

Адже ні для кого не секрет, що одна з найкорисніших ягід – це чорна та червона смородина: заготівля на зиму смородини традиційно входить у плани всіх господарок, які займаються консервуванням.

Заготовлена ​​смородина на зиму: консервована чи заморожена – завжди неймовірно смачна та рекордно корисна. Чорна або червона смородина на зиму стане для вас знахідкою, коли ваші рідні захочуть поласувати солоденьким або попросять спекти рум'яний пиріг.

Якщо ви робитимете заготівлі зі смородини за надійними рецептами від наших користувачів, ви ніколи не розчаруєтеся в консервуванні, адже заготівлі цієї ягоди завжди будуть виходити у вас на «відмінно».

Варення зі смородини по праву вважається однією з найкращих начинок для випікання. Крім того, його дуже смачно їсти, навіть просто намазавши на хліб або прямо набирати ложкою з креманки, запиваючи ароматним янтарним чаєм.

Варення зі смородини на зиму за нашими рецептами виходить просто дивовижним! Тому перед тим, як варити варення зі смородини, подумайте, що його багато не буває, і закатайте на кілька баночок більше, ніж ви планували напередодні.

Ще однією чудовою заготівлею є желе зі смородини на зиму – чудова десертна страва, яка сподобається всім членам сім'ї, особливо дітям.

Якщо, не дивлячись на зимовий холод і похмуру погоду, вам часто хочеться в холодну пору року насолодитися літньою свіжістю та прохолодою, не забудьте заготовити компот зі смородини на зиму, який не тільки чудово втамовує спрагу, але й чудово піднімає імунітет, адже містить величезну кількість вітаміну C. А смородина, протерта з цукром майже відрізняється за смаком від свіжих ягід і забирає мінімум часу при заготівлі. Для цього виду консервації підійде і чорна, і червона смородина: заготівля на зиму смородини у такий спосіб буде дуже смачною в будь-якому випадку.

Ознайомтеся з нашими рекомендаціями, і на полицях вашого льоху чи підвалу завжди буде корисна та смачна червона та чорна смородина: рецепти на зиму, які ми приготували для вас, допоможуть запасти цю прекрасну ягоду, щоб у холодну пору року мати можливість нею ласувати. Заготівлі з чорної смородини або з її червонощокою сестри стануть частим гостем на вашому столі.

Інгредієнти:смородина, перець, суміш спецій, часник, цукор, сіль, паприка, вода Соус ткемалі можна приготувати не лише зі слив. Дуже цікавим він виходить із червоної смородини. Скористайтеся нашим докладним та покроковим рецептом, щоб закрити такий смачний соус на зиму.

Інгредієнти:

- 800 гр червоної смородини; - 3-4 шт перцю чилі; - 10 гр суміші спецій; - 1 головка часнику; - 1300 гр цукру; - 15 гр солі; - 10 гр червоної паприки;

Інгредієнти:смородина, цукор З|із| червоної смородини можна закрити на зиму багато смачного - і варення, і компот, і джем... Сьогоднішній наш рецепт є докладною покроковою інструкцією з приготування мармеладу з|із| Він виходить такий смачний, що неможливо відірватися!

Інгредієнти:

- 1 кг червоної смородини;
- 1,5 кг цукру.Інгредієнти:огірок, смородина червона, листя смородини, лавр, вода, цукор, сіль, оцет, гвоздика, перець, гвоздика Мариновані огірки на зиму часто закривають у компанії з якимись овочами – помідорами, кабачками… Але ще дуже смачними та хрусткими вони виходять з червоною смородиною. Спробуйте таку консервацію, вона вас точно не розчарує!

Інгредієнти:

- 1 кг огірків; - 100 гр червоної смородини; - 3 листки смородини; - 2 парасольки кропу;

- 2 лаврові листи.

Для маринаду:
- 800 мл води; - 100 гр цукру; - 45 гр солі; - 35 мл оцту; - Гвоздика;

- чорний перець.

Інгредієнти:червона смородина, цукор, вода, м'ята З червоної смородини виходить дуже смачний і красивий компот, а якщо приготувати його з м'ятою, то ароматнішого напою вам і не знайти, повірте! Наш простий рецепт допоможе вам закрити такий компот на зиму без особливого клопоту.

Інгредієнти:

- 450 гр червоної смородини; - 200 гр цукру; - 1,5 літра води;

- 2 гілочки м'яти.

Інгредієнти:чорна смородина, цукор, кориця Рецепти варення на сковороді вражають своєю простотою та швидкістю. І цей – із чорної смородини – не стане винятком. Навіть не віриться, що так легко можна закрити смачну та гарну солодку заготівлю.

Інгредієнти:

- 2 склянки чорної смородини; - 2 склянки цукру;

- 0,5 ч.л. меленої кориці.

Інгредієнти:чорна смородина, цукор Усім, хто любить чорну смородину, радимо на зиму обов'язково протерти її із цукром. На відміну від усіляких джемів та варень у смородині, заготовленої за таким рецептом, залишаються всі вітаміни.

Інгредієнти:

– чорна смородина – 1 кг;
– цукор – 1,5 кг.Інгредієнти:чорна смородина, вода, цукор З чорної смородини на зиму можна закрити і джем, і варення, і, звичайно ж, компот. Такий напій буде і смачним, і корисним, і дуже апетитним, насиченим глибоким кольором. Тож краще закочуватиме його у 3 літрові банки – щоб усім вистачило.

Інгредієнти:

- Чорна смородина - 250 гр; - Вода - 2,6 літра;

- Цукор - 250 гр.

Інгредієнти:Нещодавно я знайшла рецепт кетчупу, який готується не з помідорів, а з червоної смородини. Не дивуйтесь, соус виходить дуже смачним. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

- 1 кг. червоної смородини; - 250 грам цукру; - 10 мл. оцту яблучного; - 10 грам крохмалю кукурудзяного; - 20 мл. рослинного масла; – 3 грами перцю чилі меленого;

Інгредієнти:червона смородина, цукор У червоній смородині, перетертій із цукром на зиму, зберігаються всі вітаміни, що є у свіжій ягоді. До того ж, приготована таким чином, вона виходить смачною та красивою. Ще один плюс цього рецепта в тому, що готується він просто та легко. Спробуйте, ви не пошкодуєте!

Інгредієнти:

- 1 кг червоної смородини;
- 2 кг цукру.Інгредієнти:смородина червона, перець, часник, базилік, цукор, сіль, чилі Червона смородина – незвичайна ягода! З неї виходять не тільки чудові десерти та варення. Можна зробити з червоної смородини смачну аджику на зиму. Так-так, саме аджику. Не вірите? А ви спробуйте приготувати її за нашим рецептом, самі переконайтесь!

Інгредієнти:

- 250 гр червоної смородини; - 150 гр червоного болгарського перцю; - 1 шт перцю чилі; - 4 часточки часнику; - 40 гр базиліка; - 30 гр цукру; - 8 гр солі;

- 5 гр меленого червоного чилі.

Інгредієнти:чорна смородина, цукор Якщо ви любите чорну смородину і готуєте з неї заготовки на зиму, то вас, напевно, зацікавить цей рецепт джему – без варіння. Це дуже цікавий і простий метод, який дозволить вам зберегти корисні властивості ягід та їх чудовий смак.

Інгредієнти:

- 500 гр чорної смородини;
- 300 гр цукрової пудри.Інгредієнти:чорна смородина, цукор, лист смородини А ви знали, що з чорної смородини можна заготовити не тільки корисне варення, але й смачний компот? Рецепт такого компоту я сьогодні для вас підготувала.

Інгредієнти:

- 1 кг. чорної смородини – 1 кг. цукру,

- Листя смородини.

Інгредієнти:чорна смородина, цукор Пропоную вам більше не варити варення з чорної смородини, а готувати його набагато простіше. Перемолоти смородину через м'ясо рубку, додати цукор і добре перемішати. Таке варення буде дуже корисним, і ягода не втратить свої властивості.

Інгредієнти:

– чорна смородина – 500 грам,
- Цукор - 600 грам.

Інгредієнти:чорна смородина, цукор, вода Для тих, хто не сильний у консервації, але хоче закрити на зиму джем із чорної смородини, стане в нагоді наш рецепт. Точніше, це не рецепт навіть, а докладна покрокова інструкція. З нею у вас точно не виникне проблем у процесі готування!

Інгредієнти:

- 300 гр чорної смородини; - 300 гр цукру;

- 50 мл води.

Інгредієнти:смородина, цукор Якщо ви не знаєте, що приготувати на зиму з|із| червоної смородини, то у нас є для вас чудовий рецепт: желе без варіння. Ваша консервація буде готова буквально за лічені хвилини та вийде смачною та апетитною.

Інгредієнти:

- 600 гр смородини;
- 900 гр цукру.Інгредієнти:вода, смородина, апельсин, цукор Чорна смородина з апельсином – дуже смачне поєднання. Найпростіший варіант їхнього спільного приготування - компот на зиму. Його рецепт нескладний, а результат такий гарний, що ви готуватимете таку консервацію з року в рік.

Інгредієнти:

- 800-900 мл води; - 300 гр смородини; - 0,5 апельсина;

- 100 гр цукру.

Інгредієнти:смородина, цукор, конфітюрка Рецепт приготування желе із чорної смородини на зиму дуже простий і не потребує багато часу. Але така заготівля буде дуже смачною і до речі в холодну пору року.

Інгредієнти:

- 0,5 кг чорної смородини; - 0,5 кг цукру;

- 1 пакетик "Конфітюрки".

Інгредієнти:смородина, цукор, вода, агар-агар Це напрочуд смачне і ароматне варення зі смородини як желе ви приготуєте без особливих турбот. Причому не потрібно робити повтор варіння, готується воно в один раз, а як саме, дивіться в рецепті з фото. Продукти для рецепту:

- 800 г ягоди; - 400 г цукру; - 150 мл води;

- 6 г агар-агару.

Інгредієнти:смородина, цукор Обов'язково приготуйте це незвичайне варення-желе, яке готується дуже швидко і просто. Таке варення дуже корисне, тому що ми використовуватимемо тільки ягоди та цукор.

Інгредієнти:

- півкіло смородини,
- Півкіло цукру.

Інгредієнти:червона смородина, цукор, вода Дуже яскравим, дуже красивим і смачним виходить желе із смородини на зиму. Якщо у вас є ці ягоди в достатній кількості, неодмінно приготуйте таке желе смородинове: вам напевно сподобається і простий рецепт, і відмінний смак готової консервації.

Інгредієнти:

- 1 кг червоної смородини; - 400 гр цукру;

- 50 мл води.

Джерело: http://NaMenu.ru/recipes-show_category/id/263/Smorodina_na_zimu/

Чорна смородина на зиму – рецепти

Якщо ви зібрали багато чорної смородини, то обов'язково потрібно запастися ягодою про запас – адже взимку це буде чудове джерело вітаміну С. Рецепти різних заготовок із чорної смородини на зиму розповімо нижче.

Компот із чорної смородини на зиму

Інгредієнти:

• ягоди стиглої чорної смородини – 900 г;
• вода;
• цукровий пісок – 600 г.

Приготування

Стиглі ягоди чорної смородини перебираємо, промиваємо та обсушуємо. Розкладаємо їх по чистих стерильних баночках. Ягоди повинні заповнити їх приблизно на 1/4 обсягу.

Заливаємо смородину окропом, даємо постояти хвилин 20, потім акуратно воду зливаємо в каструлю, всипаємо цукровий пісок. Після закипання знову розливаємо сироп по банках і відразу закочуємо банки бляшаними кришками.

Перевертаємо їх та накриваємо чимось теплим. Зберігати такий компотик можна в коморі.

Чорна смородина, перетерта з цукром на зиму

Інгредієнти:

• смородина чорна стигла – 700 г;
• пісок цукровий – 1,4 кг.

Приготування

Ягоди чорної смородини перебираємо, миємо, обсушуємо. Поміщаємо в миску, всипаємо частину цукру і з допомогою дерев'яної товкушки ретельно перетираємо.

Завдання, звичайно, можна значно пробачити і перекрутити ягоди через м'ясорубку, але всім відомо, що вітамін С руйнується при взаємодії з металом. Отже, в перетерту масу всипаємо цукровий пісок, що залишився, і розмішуємо.

Залишаємо масу дня на 2 при кімнатній температурі, іноді перемішуючи. Це дозволить уникнути непотрібного бродіння при подальшому зберіганні, а ще цукор добре розчиниться.

Розкладаємо масу по підготовленим чистим стерилізованим баночкам, зверху ще всипаємо шар цукру, закриваємо кришками. Чорну смородину, перетерту з цукром на зиму, потрібно зберігати в холоді.

Варення із чорної смородини – рецепт на зиму

Інгредієнти:

• пісок цукровий – 1,5 кг;
• смородина стигла – 1 кг;
• очищена вода – 200мл.

Приготування

Ягоди стиглої чорної смородини миємо та обсушуємо. В емальовану каструлю наливаємо воду, всипаємо цукор, перемішуємо і доводимо до розчинення.

Коли сироп закипить, всипаємо смородину, даємо знову закипіти, а потім проварюємо близько 5 хвилин.

Потім відразу ж гаряче варення розливаємо по баночках і закочуємо.

Чорна смородина на зиму – класичний рецепт

Інгредієнти:

• стигла смородина – 1 кг;
• очищена вода – 100 мл;
• цукровий пісок – 900 г.

Приготування

Чорну смородину миємо та обсушуємо. В емальований таз вливаємо воду, додаємо склянку цукру і даємо закипіти. Всипаємо склянку чорної смородини, 5 хвилин проварюємо, помішуючи та прибираючи піну.

Ще додаємо по склянці цукру та ягід, розмішуємо і знову 5 хвилин проварюємо. Таким чином додаємо інгредієнти, що залишилися.

Гаряче варення розливаємо по підготовлених баночках, закочуємо, перевертаємо догори дном і залишаємо остигати.

Желе із чорної смородини на зиму

Інгредієнти:

• ягоди стиглої чорної смородини – 2 кг;
• цукровий пісок – 450 г.

Приготування

Чорну смородину подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна. Отримана маса виходить дуже в'язкою і перетерти через сито проблематично.

Тому розбавляємо її 100 мл гарячої води, доводимо до кипіння, злегка остудити, а потім уже перетирати. Отриманий сік смородин засипаємо цукром і знову даємо закипіти.

Розливаємо суміш по баночках і укупорюємо.

Як заморозити чорну смородин на зиму?

Інгредієнти:

Приготування

Для заморожування ягоди повинні бути великими, сухими і не перезрілими. Промиваємо їх, обсушуємо, розкладаємо на піддон і поміщаємо в морозилку.

Коли ягідки «схопляться», пересипаємо їх у пакети і зберігаємо в морозильній камері.

Важливо пам'ятати, що розморожувати та знову заморожувати їх не можна, інакше втратимо всі корисні речовини.

Сік із заморожених апельсинів Якщо вже братися за створення домашніх натуральних напоїв, то краще дотримуватися всіх правил. Наприклад, сік рекомендують готувати саме із заморожених цитрусових, позбавивши таким чином плоди гіркоти. Далі опишемо найцікавіші рецепти тонізуючого напою.	Абрикосовий сік у домашніх умовах Якщо ви не знаєте, як упоратися з багатим урожаєм абрикос, скористайтеся нашими рецептами та заготуйте на зиму найсмачніший абрикосовий сік. В холодну пору особливо приємно насолодитися дивовижним літнім смаком і теплим сонячним кольором такого напою.
Компот з дині на зиму - рецепти По-справжньому незвичайну заготівлю пропонуємо створити за рецептами, описаними далі. Розкажемо, як зварити напрочуд ароматний, насичений компот із дині. Підкажемо, якими цікавими фруктами можна доповнити цей дуже солодкий напій.	З яких би фруктів ви на зиму не варили компот, але саме сливовий має найбільшу насиченість, вишукану терпкість і незвичайний аромат. Скористайтеся нашими рекомендаціями та спробуйте заготовити цей напій власноруч.

Джерело: https://womanadvice.ru/chernaya-smorodina-na-zimu-recepty

Рецепти домашніх заготовок із чорної смородини.

ЩО ПРИГОТУВАТИ З ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ

Популярна ягода, що росте по всій країні, урожай дає стабільний. Корисна не лише чорна смородина, а й червона та біла.

Чорна смородина особливо цінується за вміст вітамінів, в ній міститься вітамін С до 300 мг, за вмістом вітаміну С поступається тільки шипшини.

У ягодах чорної смородини міститься велика кількість вітаміну В і каротину, багато органічних кислот та пектинових (желюючих) речовин, солей кальцію та заліза.

Навіть при зберіганні протягом шести місяців заготівля із смородини містить 80% вітаміну С від первісного вмісту. Смородину дуже корисно вживати у свіжому вигляді, проте й у заготовках у неї зберігаються корисні мінеральні речовини та вітаміни.

Ягоди чорної смородини містять мало окисних ферментів, тому вітамін С добре зберігається при переробці та заготівлі її на зиму, у вигляді закручених компотів та звареного варення. Адже всім відома роль вітамінів у житті людини.

Тому рецептів приготування зі смородини безліч і у господарок ніколи не виникає питання, що приготувати зі смородини. Смородина, приготовлена ​​у будь-який спосіб, і заготовлена ​​на зиму шляхом консервування завжди залишається вітамінною ягодою номер один.

Заготівлі як завжди почнемо з найпростішого.

Зі свіжих ягід чорної смородини можна приготувати смачний кисіль.Іноді господаркам не подобається, що в киселі трапляються зернятка від смородини, кухарі дають корисну пораду, як правильно приготувати кисіль із чорної смородини.

Треба взяти дві склянки промитих ягід і додасть одну склянку води, розім'яти та протерти через сито. Вижимки, що залишилися, залити 3 склянками води, прокип'ятити 2-3 хвилини і процідити.

В отриманий відвар покласти 1,5 склянки цукру та варити як звичайний кисіль використовуючи картопляний крохмаль. Кисель з доданим крохмалем ніколи не треба кип'ятити, тільки довести до кипіння.

У готовий гарячий кисіль відразу влити віджатий раніше сік смородини і добре розмішати. Кисіль можна вживати гарячим та холодним.

Смачне домашнє прозоре желе із чорної смородини.Знадобиться на один кілограм ягід, 300г цукру. Ягоди чорної смородини розім'яти дерев'яним маточкою і перекласти в каструлю.

Довести до кипіння і варити 10-15 хвилин|мінути|, потім з|із| розм'якшених ягід віджати сік. Сік довести до кипіння та додати цукор. Варити до розчинення цукру. Час варіння має бути не більше 30 хвилин.

Розлити желе у гарячому вигляді у невеликі банки та закупорити.

Варення із чорної смородини заготовлене холодним способом, без варіння.Так як смородина цінний дієтичний і лікувальний продукт постараємося максимально зберегти всі вітаміни, що містяться в ній.

Стиглі ягоди чорної смородини перебрати, помити в холодній воді і обсушити. Потім ягоди треба розтерти на комбайні та отриману масу ретельно перемішати з цукром у пропорції 1:2. Потім швидко розкласти у підготовлені банки.

Зверху насипати шар цукру завтовшки 1-1,5 см і закрити кришками або промасленим папером. Зберігати смородину, заготовлену таким способом, треба тільки в холодному місці. Заготівля у такий спосіб дозволяє зберегти чорній смородині запас вітамінів до нового врожаю.

Заготовлене холодним способом чорномородинове варення за смаком та ароматом повністю збігається з якостями свіжих ягід.

Крім протертої свіжої чорної смородини можна приготувати також смачну імайже не пошкоджену термообробкою заготівлю, це способом приготування «п'ятихвилинки».

Ягоди чорної смородини добре підходять для цього способу, треба взяти на 1 кг ягід 1,2 кг цукру і добре розмішавши варити до розчинення цукру всього 5-10 хвилин, розлити гарячим в банки і закупорити.

Смородина відмінно збережеться як свіжа, для зберігання в холодильнику п'ятихвилинку можна закрити пластиковими кришками або пергаментом.

Для приготування смачного фруктового соусу знадобиться 2-3 столові ложки варення з чорної смородини.

Якщо ви приготували варення з чорної смородини, буде легко приготувати фруктовий соус, який подається до смаженої дичини. приготованої качки та гуся.

Варення треба розтерти з|із| 0,5 чайної ложки гірчиці, додати|добавляти| 1 ст. ложку вина, 1 ст. ложку соку лимона. Корку лимона нарізати тонкою соломкою, щоб вийшла одна ложка, і ошпарити окропом цедру.

Половину головки цибулі дрібно порізати і теж обдати окропом. Цедру та цибулю остудити та змішати з соусом. Соус готовий, він матиме гарний смородиновий колір та кисло-солодкий смак.

Хороша домашня заготівля із чорної смородини – сироп.Ягоди перебрати та промити. Засипати у велику сулію, шарами, пересипаючи кожен шар цукром. При цьому сулію треба струшувати, щоб цукор рівномірно розподілився по ягодах.

Зверху треба насипати товстий шар цукру. Бутель укупорити, щільно, щоб повітря не надходило. Зберігати сулію треба в прохолодному, темному місці. Згодом у бутлі утворюється відмінний густий та ароматний сироп із чорної смородини. Вживати його можна з чаєм чи водою.

Сироп можна використовувати для приготування киселів та соусів.

Закручуємо компот із чорної смородини.Для приготування компоту в домашніх умовах знадобиться чорна смородина та 1,0 кілограм цукру на 1 літр води. Ягоди можна відокремити від кистей, можна укласти в банки прямо на пензликах.

Корисна порада, щоб ягоди в компоті не спливали і не зморщувалися, опустіть на 1-2 хвилини в теплий цукровий сироп і потім укладіть в банки. Ягоди не спливуть і не скривляться, і навіть не втратять колір.

Приготувати заливку та гарячою залити ягоди в банках. Банки стерилізувати у киплячій воді. Літрові банки протягом 20 хвилин. Щоб отримати більше компоту, заповніть банки ягодами на третину.

У вас вийде чудовий ароматний напій із чорної смородини.

Заготовляє компот з чорної смородини без цукру.Смородину перебрати, помити та заповнити ягодами банки.

Наповнені банки залити окропом і стерилізувати як завжди. Потім закатати кришками та перевернути.

Вийде натуральний концентрований компот із чорної смородини, взимку його можна використовувати для приготування десертів та напоїв.

Домашній сік із чорної смородини з додаванням цукру.Смачний та прозорий сік виходить, якщо ви приготуєте його на соковарці.

Корисна порада – ягоди смородини змішайте з невеликою кількістю цукру та помістіть у соковарку. Цукор сприятиме кращому відділенню соку з ягід та покращить смак готового соку.

Сік розливається гарячим у підготовлені банки і одразу закупорюється.

Готувати варення із чорної смородини,щоб ягоди зберегли форму треба правильно. Для приготування варення візьмемо 1 кг ягід чорної смородини, 1,5 кг цукрового піску, 4 склянки води. Ягоди підготувати та опустити в окріп на 2-3 хвилини.

Ягоди вийняти, а воду використовуватиме приготування сиропу. У киплячий сироп опустити смородини ягоди. Варення варити в 2-3 прийоми по 7-10 хвилин і через 6-7 годин.

При варінні варення завжди утворюється пінка, раніше це були улюблені ласощі дітей, а тепер багато хто сумнівається, чи можна її їсти? Пінка ж з варення! Пінку треба знімати і вживати як десерт, з морозивом або млинцями. Готове варення розлити в банки та закупорити.

Відмінно готується смоква із чорної смородини.Чорна смородина багата на пектин, тому з неї добре готувати домашню смокву. Потрібно 1 кг ягід, 0,5 кг цукру, 2 ст.

ложки смородинового соку. Ягоди смородини помити, перебрати та роздавити в тазу для варіння варення. Додати сік і цукор, варити до пори доки суміш не почне відставати від стінок тазу.

Потім гарячу масу викласти на деко тонким шаром не товще 1,5 см. Смак з чорної смородини підсушити на деку при кімнатній температурі. Готову смокву нарізати ромбами і пересипати цукром.

Відмінні ласощі для дітлахів і головні корисні.

Заготівля смородини способом заморожування.Чорна смородина добре піддається заморожуванню, добре зберігає форму та колір ягід. Практично не втрачає своїх корисних властивостей та смакових якостей.

Смородину можна заморожувати розсипом, щоб ягоди не змерзали в грудку. Після заморожування ягоди можна зсипати у пакети чи контейнери. Чорну смородину можна заморожувати у цукровому сиропі.

Для цього готується 40% сироп і заливаються ягоди в контейнері. Ставляться на заморожування. Можна ягоди змішати з|із| цукром і теж скласти в контейнери.

Відмінна заготівля заморожене пюре із чорної смородини з додаванням меду та м'яти.