Thịt kiều mạch luộc. Kiều mạch cốt lết là một cách tuyệt vời để yêu thích kiều mạch. Bí quyết làm món kiều mạch cốt lết với nấm, thịt băm, gan, phô mai và rau

Món cốt lết kiều mạch thịnh soạn là món chính tốt cho sức khỏe luôn phù hợp túi tiền. Để làm cho món ăn ngon, bạn không cần tiếc gia vị. Bạn có thể đa dạng hóa cốt lết kiều mạch với rau, nấm và các chất phụ gia khác.

Nguyên liệu: một cốc nước lọc đầy, nửa cốc kiều mạch, một củ hành trắng lớn, dầu thực vật, muối, một ít bột mì.

1. Ngũ cốc được nung trong chảo rán khô. Tiếp theo, nó được muối và nấu cho đến khi chất lỏng ngấm hoàn toàn vào kiều mạch.
2. Cháo thu được được cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.
3. Hành tây được cắt thành khối và chiên cho đến khi vàng.
4. Việc chiên cùng với mỡ được trộn với kiều mạch và bột mì. Cái sau sẽ cần rất nhiều thứ để giữ được hình dạng của nó.
5. “Thịt băm” được tạo thành những chiếc bánh dẹt và chiên trên chảo.

Thịt cốt lết chay được phục vụ với bất kỳ loại nước sốt nào, rắc rau thơm.

Với thịt băm

Nguyên liệu: 2 ly nước lọc, nửa kg thịt băm trộn (thịt lợn và thịt bò), 1 muỗng canh. kiều mạch, 2 chiếc. hành tây, một quả trứng lớn, muối mỏ, một ít bột mì, bất kỳ loại gia vị nào.

1. Ngũ cốc được chiên trong chảo rán khô, sau đó thêm muối, đổ đầy nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 17-20 phút. Tiếp theo, khối lượng được lấy ra khỏi nhiệt và truyền trong 7-8 phút.
2. Hành tây được thái nhỏ và xào cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Rau củ nướng được cho vào thịt băm cùng với trứng, muối và gia vị.
4. Tất cả những gì còn lại là kết hợp khối thịt với kiều mạch đã chuẩn bị và tạo thành khuôn. Chúng được tẩm bột và chiên cả hai mặt trong chảo rán.

Ăn cốt lết với kiều mạch và thịt băm với sốt cà chua và lát cà chua sẽ rất ngon.

Với nấm

Nguyên liệu: 40-50 g vụn bánh mì, 730 g nấm, 2 muỗng canh. nước lọc, một cốc kiều mạch đầy, một bó rau mùi tây, 2 củ hành tây, dầu thực vật.

1. Kiều mạch được rửa sạch, đổ đầy nước và nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Mặn.
2. Nấm cắt nhỏ được xào với hành tây cắt khối rồi cắt nhỏ bằng máy xay.
3. Hỗn hợp từ bước đầu tiên và bước thứ hai được kết hợp và nêm với các loại thảo mộc cắt nhỏ.
4. Thịt viên được tạo thành, cuộn trong vụn bánh mì và chiên cả hai mặt.

Có thể đổ những miếng kiều mạch làm sẵn với nấm với một lượng nhỏ nước và sốt cà chua rồi đun nhỏ lửa dưới nắp trong vài phút nữa.

Có thêm khoai tây

Nguyên liệu: một cốc kiều mạch đầy đủ, nửa kg khoai tây, muối ăn, 4 muỗng canh. thìa bột mì trắng, bất kỳ loại gia vị nào, dầu thực vật.

1. Ngũ cốc rửa sạch được ngâm trong 3-4 giờ. Tiếp theo nó được nghiền nát bằng máy xay.
2. Khoai tây sống nghiền mịn được thêm vào kiều mạch.
3. Khối lượng được muối và trộn với gia vị.
4. Cuối cùng bột được thêm vào.
5. Sau khi trộn, các miếng cốt lết được tạo thành từ thịt băm, được chiên cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Trang trí với rau và một phần salad tươi.

Bánh kiều mạch ngon với phô mai

Nguyên liệu: nửa cốc kiều mạch, 2 quả trứng lớn, muối ăn, 110 g phô mai mềm, hành tây, 30 g bột mì, dầu tinh luyện, một cốc nước đầy. Cách nấu cốt lết với phô mai được mô tả dưới đây.

1. Kiều mạch được đun sôi trong nước muối cho đến khi chín hoàn toàn.
2. Hành tây được thái nhỏ và chiên cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó được cho vào ngũ cốc.
3. Bất kỳ pho mát mềm và trứng được đặt ở đó. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị.
4. Thịt băm được nhào cho đến khi mịn và tạo thành các miếng cốt lết từ đó. Các miếng được lăn trong bột và chiên hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Món ăn được phục vụ nóng với bất kỳ loại nước sốt nào dựa trên bột cà chua.

Tùy chọn cháo kiều mạch

Nguyên liệu: 70 g ngũ cốc, 2 tép tỏi, nửa củ hành trắng, muối, quả trứng lớn, 1 muỗng canh. một thìa bột kiều mạch, 40 g cần tây và vụn bánh mì mỗi loại, nửa bó rau thơm tươi, dầu tinh luyện.

1. Kiều mạch được đun sôi trong nước muối. Tiếp theo, hộp đựng thức ăn được bọc trong chăn và để trong khoảng nửa giờ.
2. Hành tây cắt nhỏ với rau thơm và cần tây.
3. Đối với thịt bằm, cháo thành phẩm được vặn với khối lượng từ bước thứ hai.
4. Trứng và các sản phẩm khác nêu trong công thức, ngoại trừ vụn bánh mì, được thêm vào hỗn hợp thu được. Tỏi đầu tiên được đưa qua máy ép.
5. Khối lượng được nhào nặn, các miếng cốt lết được tạo hình từ đó, được tẩm bột mì và chiên cả hai mặt.

Thịt cốt lết được ăn kèm với rau tươi và kem chua.

Thịt cốt lết mini – kiều mạch

Thành phần: 420 g kiều mạch luộc, 280 g trứng cá muối, một ít cám lúa mì, cà rốt lớn, muối, dầu thực vật.

1. Ngũ cốc luộc cùng với cà rốt thái nhỏ và trứng cá muối nấm được cho qua máy xay thịt hoặc nghiền nhỏ bằng phụ kiện máy xay đặc biệt. Bạn có thể chỉ cần lấy nấm cắt nhỏ, luộc trước rồi chiên
2. Khối lượng kiều mạch được muối và nhào kỹ. Tiếp theo, những khoảng trống tròn nhỏ được hình thành từ đó. Trong quá trình điêu khắc, để thuận tiện, bạn nên bôi trơn tay bằng nước ấm.
3. Thịt viên được cuộn trong cám băm nhỏ và chiên trong dầu sôi trong vài phút mỗi mặt.

Món ăn hóa ra rất mềm bên trong và giòn thơm ngon bên ngoài.

Trong nước sốt kem chua trong nồi nấu chậm

Nguyên liệu: 1 ly kiều mạch đa năng, một ít bột mì, một ly kem chua vừa phải, 2 củ hành tây, 370 g gà tây, 1 muỗng canh. một thìa sốt cà chua, 2 quả trứng lớn, tỏi tươi cho vừa ăn, muối.

1. Ngũ cốc được đổ vào cốc nước muối lọc đa năng, sau đó được nấu dưới nắp đậy kín trong 15-17 phút trong chương trình “Đa nấu”. Tất cả chất lỏng từ thùng chứa sẽ bay hơi.
2. Con chim được trộn với kiều mạch, tỏi và hành tây đã chuẩn bị sẵn (1 chiếc.), sau đó băm nhỏ trong máy xay thịt.
3. Trứng được dùng làm thịt băm.
4. Thịt cốt lết được tạo thành từ hỗn hợp, cuộn trong bột mì và chiên trong dầu theo chương trình thích hợp cho đến khi có màu vàng nâu.
5. Hành tây xắt nhỏ thứ hai được chiên trong mỡ còn lại. Kem chua, sốt cà chua được đổ vào đó và thêm muối.
6. Những miếng cốt lết chiên được đặt trong nước sốt.
7. Món ăn được chuẩn bị trong nửa giờ nữa trong chương trình “Hầm”.

Hôm nay tôi muốn nói về cách nấu mềm, ngon miệng cháo kiều mạch. Nhờ tẩm bột mà miếng cốt lết có độ giòn bên ngoài và mềm và đồng nhất ở bên trong. Họ có rất nhiều thực đơn. Mặc dù thực tế là những miếng kiều mạch được chế biến mà không cần thêm thịt, nhưng chúng vẫn bổ dưỡng và ngon đến mức ngay cả những người không thể tưởng tượng cuộc sống của mình nếu không có các món thịt cũng sẽ thích chúng. Bạn có thể chế biến chúng từ kiều mạch mới nấu hoặc từ cháo còn sót lại từ bữa trưa hoặc bữa tối. Hãy chắc chắn để thử nó!

Thành phần

Để chuẩn bị cốt lết cháo kiều mạch, bạn sẽ cần:

nước - 2 ly;

kiều mạch - 1 cốc;

muối, tiêu đen xay - vừa ăn;

hành tây - 1 chiếc.;
cà rốt - 1 chiếc.;

trứng - 1 chiếc.;

vụn bánh mì - 3-4 muỗng canh. tôi.;

dầu thực vật để chiên.

Các bước nấu ăn

Rửa kiều mạch trong nước lạnh nhiều lần và để ráo nước.

Đổ nước sạch vào nồi (2 cốc nước cho 1 cốc kiều mạch), đun nhỏ lửa, đun sôi, thêm muối (mình cho 0,5 thìa muối vào 2 cốc nước). Thêm ngũ cốc đã rửa sạch, khuấy đều, đậy nắp và nấu khoảng 15 phút trên lửa vừa (cho đến khi kiều mạch chín). Làm nguội cháo kiều mạch. Bạn không chỉ có thể sử dụng cháo mới nấu mà còn có thể sử dụng cháo còn sót lại từ bữa tối hoặc bữa trưa.

Cà rốt và hành tây gọt vỏ cũng được cho qua máy xay thịt và thêm vào kiều mạch.

Trộn đều muối và tiêu cho vừa ăn (không nên muối quá nhiều vì kiều mạch đã được muối trong khi nấu), cho trứng vào đánh.

Trộn đều khối kiều mạch để thu được thịt băm đồng nhất.

Chiên các miếng kiều mạch cốt lết trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt ở cả hai mặt (2-3 phút mỗi mặt).

Đặt những miếng cốt lết đã hoàn thành lên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.

Chúc bạn ngon miệng!

Cách nấu món cốt lết ngon

Từ bài viết, bạn sẽ học cách chế biến một món ăn dễ dàng và rất ngon - cốt lết kiều mạch nạc. Tìm hiểu về lợi ích của món ăn này và ăn kèm với món gì

45 phút

190 kcal

5/5 (1)

Để đa dạng hóa thực đơn hàng ngày, bạn không cần phải tốn nhiều thời gian và công sức để chế biến những món ăn ngon. Từ những sản phẩm đơn giản và quen thuộc nhất, bạn có thể tạo ra một món ăn rất ngon. Ví dụ, nhiều bà nội trợ thậm chí không nhận ra rằng kiều mạch đơn giản Bạn có thể làm món cốt lết nạc, nhẹ, thơm ngon mà không cần trứng.

Lợi ích của kiều mạch cốt lết

• Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Kiều mạch chứa nhiều vitamin, khoáng chất và axit amin. Ngũ cốc đặc biệt giàu vitamin B, C, magiê và sắt. Các chuyên gia đưa nó vào chế độ ăn kiêng cho nhiều loại bệnh. Đối với những người muốn giảm cân, thậm chí còn có chế độ ăn kiêng đặc biệt bằng kiều mạch.
• Kiều mạch cốt lết được chế biến theo một công thức đặc biệt, không liên quan đến việc sử dụng trứng hoặc các sản phẩm từ sữa. Món ăn này phù hợp cho bàn ăn Mùa Chay hoặc người ăn chay.
• Món ăn này rất bọn trẻ thích nó. Không phải lúc nào cũng có thể thuyết phục trẻ ăn món cháo đơn giản nhưng hầu như mọi người đều yêu thích món cốt lết.
• Tính linh hoạt. Nó có thể được chuẩn bị cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Bạn có thể mang nó theo để làm việc. Nó cũng sẽ thích hợp trên bàn ăn ngày lễ, bởi vì không phải bà nội trợ nào cũng quen thuộc với một công thức thú vị như vậy.
• Và cuối cùng, họ đã sẵn sàng nhanh chóng và dễ dàng. Nếu bạn học được công thức này, nó sẽ ngay lập tức nằm trong danh sách các món ăn yêu thích và hàng ngày của bạn.

Công thức nấu ăn từng bước

Có nhiều lựa chọn công thức khác nhau cho món kiều mạch nạc cốt lết. Chúng ta sẽ làm quen với những công thức nấu ăn phổ biến, ngon và đơn giản nhất.

Cốt lết Mùa Chay cổ điển

Đây là lựa chọn tốt nhất thích hợp cho chế độ ăn kiêng, thực đơn chay hoặc cho nhịn ăn. Món ăn này rất phù hợp cho bữa sáng nhẹ và dùng làm món ăn kèm với thịt.

Thành phần

Cách nấu:

Nhiều bà nội trợ không thích quá trình nấu ngũ cốc. Đối với một số người, nó dính vào nhau, đối với những người khác, nó dính hoặc sôi lên. Để chuẩn bị đơn giản, hãy mua cháo đóng túi ở cửa hàng. Nó nấu không quá 15 phút và cuối cùng bạn sẽ có được một món cháo ngon, làm sẵn, vụn.

Bánh kiều mạch thịnh soạn với nấm

Món ăn rất vừa vặn cho bữa tối hoặc bữa trưa. Nó ngon và rất no do có thêm nấm. Nó có thể được phục vụ với một món salad rau nhẹ.

Thành phần: một ly kiều mạch, một ly nước, hai củ khoai tây, 200-250 gam nấm, một củ hành tây, muối và gia vị, tỏi, dầu thực vật.

Cách nấu:

1. Đun sôi kiều mạch, để nguội và nghiền bằng máy nghiền (như máy xay nhuyễn).
2. Nghiền khoai tây, hành tây và tỏi rồi thái nhỏ nấm.
3. Tất cả các thành phần được trộn, muối và gia vị được thêm vào cho vừa ăn.
4. Tạo thành các miếng cốt lết từ hỗn hợp đã chuẩn bị và chiên mỗi mặt trong 5 phút.

• Trong quá trình hình thành cốt lết, khối lượng có thể dính vào tay bạn. Để tránh điều này, bạn chỉ cần làm ướt tay bằng nước lạnh.
• Sẽ tốt nhất nếu cháo để làm cốt lết nguội. Cố gắng làm trước hoặc để nó nguội một chút. Bạn có thể bày cháo ra khay lớn để đẩy nhanh quá trình này.
• Cần lưu ý rằng cốt lết được chiên rất nhanh nên tất cả các nguyên liệu bổ sung cho vào kiều mạch phải được chuẩn bị trước hoặc thái nhỏ. Quy tắc này phải được tuân theo với bất kỳ công thức nào. Bạn có thể xào hành tây trong chảo cho đến khi chín mềm, luộc nấm và bào cà rốt thật nhuyễn.

Làm thế nào và với những gì để phục vụ

Mọi bà nội trợ nên biết cách làm món cốt lết kiều mạch, vì món khai vị này sẽ rất hữu ích khi bạn thiếu thời gian và không muốn nấu các món thịt. Kiều mạch còn sót lại sau bữa tối hoặc bữa trưa rất hợp với nấm hoặc trứng;

Nấu món gì từ cháo kiều mạch

Tùy chọn cho những gì có thểnấu cháo từ kiều mạch, rất nhiều. Nó không chỉ phục vụ như một món ăn phụ cho thịt, cá hoặc thịt gia cầm mà còn phục vụ như một món ăn độc lập. Họ làm bánh kếp và bánh zrazy từ kiều mạch, nhồi bí ngô hoặc thịt gà vào đó và kết hợp cháo với thịt, mỡ lợn và nấm. Ngay cả những miếng cốt lết làm từ kiều mạch cũng ngon và thỏa mãn, đồng thời là một ý tưởng tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn riêng.

Cách nấu cốt lết kiều mạch

Để làm cho đúng chuẩn bị cốt lết kiều mạch, bạn cần biết một số tính năng. Việc đầu tiên trong số này là việc chuẩn bị thức ăn. Bạn sẽ cần kiều mạch vụn, luộc sẵn theo cách thông thường, một viên nước dùng để tạo hương vị hoặc gia vị theo ý muốn, hành tây để tạo mùi thơm ngon miệng và trứng để kết dính. Bạn có thể nêm thịt viên (hrechaniki) với tỏi, ớt bột khô hoặc cuộn trong vụn bánh mì hoặc bột mì.

Đừng quên muối - nó sẽ mang lại hương vị trọn vẹn cho món ăn. Kiều mạch làm sẵn để nguội cần được nêm gia vị, đập một quả trứng, thêm hành tây chiên hoặc sống và tỏi băm. Bạn có thể trộn thịt băm thành phẩm bằng tay nhưng sẽ thuận tiện hơn khi thực hiện bằng máy xay ngâm. Hỗn hợp đã sẵn sàng - tất cả những gì còn lại là tạo thành các miếng cốt lết, tẩm bột trong vụn bánh mì và chiên trong bơ hoặc dầu thực vật.

Thịt cốt lết với kiều mạch trong lò

Nếu bạn muốn có một bữa ăn nhẹ nạc, thì những miếng cốt lết với kiều mạch trong lò sẽ rất hữu ích. Chúng thích hợp để đông lạnh, bảo quản để sử dụng trong tương lai và sau đó chiên hoặc nướng. Ngũ cốc luộc, có thể còn sót lại từ bữa ăn khác, nên được nêm gia vị cho vừa ăn rồi cắt nhỏ trong máy xay. Để có hương vị, món khai vị được nêm với thì là, tỏi, hành tây và tiêu đen xay. Sau khi nhào, các miếng cốt lết được tạo thành từ thịt băm, đặt trên khay nướng có phủ giấy nướng và nướng trong lò trong 20 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Công thức cốt lết kiều mạch – công thức

Nếu người đầu bếp cầncông thức cốt lết kiều mạch, thì tốt hơn là nên chuyển sang các nguồn đáng tin cậy. Tốt nhất bạn nên chọn công thức kiều mạch có ảnh để kiểm soát tính chính xác của từng bước nấu. Những người mới bắt đầu trước tiên nên thực hành tạo thành những miếng thịt nạc cốt lết với hành tây, sau đó trộn thịt băm, trứng, gia vị và các sản phẩm bổ sung khác vào khối thịt cốt lết và làm nhân viên.

Thịt cốt lết với kiều mạch và thịt băm

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Hàm lượng calo của món ăn: 150 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Nhà bếp: của tác giả.

Thịt cốt lết với kiều mạch và thịt bămđược coi là món ăn tốt nhất để phục vụ trẻ vào bữa trưa, vì chúng giúp no và cung cấp năng lượng một cách hoàn hảo. Ngũ cốc tốt cho sức khỏe kết hợp với các thành phần thịt thực tế không khác gì thịt lợn hay thịt bò do sự hài hòa về mùi vị và mùi thơm. Bạn không chỉ có thể sử dụng kiều mạch thô để làm cốt lết mà còn có thể sử dụng phần còn lại của kiều mạch ngày hôm qua.

Thành phần:

• thịt băm - nửa kg;
• kiều mạch - một ly;
• nước – 2,5 cốc;
• hành tây - 1 chiếc.;
• khoai tây - 1 chiếc.;
• trứng - 3 chiếc.;
• bột mì - 30 g;
• dầu thực vật - 20ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Phân loại kiều mạch, rửa sạch, nấu trong nước muối cho đến khi mềm. Xoay hai lần bằng máy xay thịt.
2. Trộn với hành tây, khoai tây và thịt băm xay qua máy xay thịt. Đánh hai quả trứng, trộn đều, nêm muối và hạt tiêu.
3. Tạo thành những miếng cốt lết thuôn dài, tẩm bột mì vào bánh mì, nhúng vào trứng đánh tan. Chiên trong chảo dầu đã đun nóng cho đến khi chín. Đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong 15 phút hoặc nướng trong lò trong thời gian tương tự.
4. Thêm kem chua khi phục vụ.
5. Bạn có thể thêm một ít sữa vào thịt băm để tạo độ mềm và đường cho vừa miệng.

Kiều mạch cốt lết với nấm

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 146 kcal.
• Mục đích: dùng cho bữa tối.
• Ẩm thực: Nga.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Kiều mạch cốt lết với nấmphục vụ như một bữa tối tuyệt vời, được làm từ nấm porcini hoặc nấm champignons, nêm hạt tiêu đen và ớt bột khô. Nếu muốn, bạn có thể thêm một tép tỏi hoặc thì là tươi để món khai vị có mùi thơm dễ chịu. Món ăn dùng kèm với sốt cà chua, rau tươi hoặc hầm, dùng nóng hoặc nguội đều ngon. Cách nấu cốt lết kiều mạch được mô tả dưới đây.

Thành phần:

• kiều mạch - một ly;
• nước – 2 ly;
• nấm – 750 g;
• hành tây - 2 chiếc.;
• mùi tây - một bó;
• vụn bánh mì - 30 g;
• dầu thực vật - 20ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch kiều mạch, thêm nước lạnh, đun sôi, nấu cho đến khi mềm và hơi ẩm bốc hơi. Để tăng trong 15 phút, thêm muối.
2. Chiên các lát nấm với hành tây xắt nhỏ trong 15 phút, tiêu, để nguội rồi cắt nhỏ trong máy xay. Thêm kiều mạch từng chút một để có được một khối dày, nêm các loại thảo mộc cắt nhỏ.
3. Tạo thành những quả bóng, cuộn trong vụn bánh mì, chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong bốn phút ở lửa nhỏ.

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 143 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Nhà bếp: của tác giả.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Kiều mạch và khoai tây cốt lếtchúng có hương vị giống như bánh kếp khoai tây, nhưng trông hấp dẫn hơn do tạo thành lớp vỏ giòn ngon miệng. Chúng rất ngon khi kết hợp với kem chua đặc hoặc sốt cà chua, cà chua phơi nắng. Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm với rau tươi, khoai tây nghiền hoặc cơm luộc, nêm tỏi và thì là tươi.

Thành phần:

• nước - thủy tinh;
• khoai tây - 2 chiếc.;
• dầu thực vật - 20ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch kiều mạch, thêm muối, thêm nước và đun sôi. Để lửa nhỏ cho đến khi mềm, dùng nĩa nghiền nhuyễn và để nguội.
2. Gọt vỏ khoai tây, xay nhuyễn, ép lấy nước, trộn với kiều mạch, tạo thành miếng cốt lết.
3. Chiên cho đến khi vàng nâu và giòn, trang trí với rau thơm cắt nhỏ.

Kiều mạch cốt lết với phô mai

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 158 kcal.
• Mục đích: dùng cho bữa tối.
• Nhà bếp: của tác giả.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Kiều mạch cốt lết với phô maiChúng được phân biệt bởi hương vị kem đậm đà và hương vị tinh tế với độ đặc mềm. Để làm chúng, tốt hơn hết bạn nên lấy phô mai mềm để nó tan đều trong quá trình chiên, tạo thành lớp vỏ đẹp mắt và hình thức ngon miệng, thu hút sự chú ý của tất cả khách hoặc thành viên trong nhà. Nếu thể hiện trí tưởng tượng của mình, bạn có thể nhồi phô mai vào miếng cốt lết để khi cắt nó chảy ra ngon miệng.

Thành phần:

• kiều mạch - nửa ly;
• nước - thủy tinh;
• trứng - 2 chiếc.;
• phô mai mềm - 100 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• bột mì - 20 g;
• dầu thực vật - 25 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước muối lên kiều mạch, nấu cho đến khi mềm, để nguội.
2. Cắt hành tây thành khối nhỏ, chiên cho đến khi mềm, thêm vào ngũ cốc.
3. Thêm phô mai bào thô, trứng và hạt tiêu vào đó. Khuấy thịt băm cho đến khi mịn và mềm, tạo thành từng miếng cốt lết. Lăn qua bột mì, chiên vàng các mặt.
4. Ăn nóng.

Bánh kiều mạch tự làm

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 175 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Ẩm thực: Nga.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Cháo kiều mạch cốt lết tự làm có chứa thịt theo tỷ lệ 1:1. Do đó, món ăn nhẹ có được hương vị mới và tăng cảm giác no, vì vậy nó rất lý tưởng cho bữa trưa cho người lớn hoặc trẻ em. Để tạo mùi thơm dễ chịu, người ta sử dụng trứng gà và hành tây chiên, còn cốt lết được chiên trong bơ hoặc mỡ lợn.

Thành phần:

• thịt – 100 g;
• kiều mạch - nửa ly;
• nước - thủy tinh;
• hành tây - 1 chiếc.;
• bơ - 20 g;
• vụn bánh mì - 20 g;
• trứng - 1 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc thịt cho đến khi chín, cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Đổ nước lên kiều mạch, thêm muối, nấu cho đến khi mềm, để nguội.
3. Nghiền ngũ cốc với thịt trong máy xay thịt, thêm hành tây chiên xắt nhỏ và trứng đánh tan. Thêm một ít muối và hạt tiêu.
4. Làm thành từng viên tròn, tẩm bột vụn bánh mì, chiên trong bơ tan chảy cho đến khi chín vàng.

Cốt lết kiều mạch chay

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 121 kcal.
• Mục đích: dùng cho bữa tối.
• Ẩm thực: Nga.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Những viên kiều mạch có dáng người gầy sẽ thu hút những người ăn chay, những người đang ăn chay hoặc đơn giản là đang giảm cân và theo dõi vóc dáng. Họ có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn. Trứng gà và các sản phẩm động vật khác không được sử dụng trong sản xuất. Để chúng không bị nát trong quá trình chiên và giữ được độ đặc của thịt băm, kiều mạch cần được nấu cho đến khi “bôi nhọ” - thêm nhiều nước và giữ cho đến khi chín.

Thành phần:

• nước - thủy tinh;
• kiều mạch - nửa ly;
• hành tây - 1 chiếc.;
• dầu thực vật - 25 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ ngũ cốc vào chảo rán khô, đun nóng, tráng qua nước sôi có pha muối và nấu cho đến khi mềm. Xả hết chất lỏng còn lại và đặt cháo vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.
2. Cắt hành tây và chiên cho đến khi vàng.
3. Cắt khối lượng thu được thành từng miếng, chiên nhẹ từng miếng trong dầu cho đến khi chín vàng nhẹ.
4. Rắc hành tây chiên lên các viên rau khi phục vụ.

Kiều mạch cốt lết - bí mật nấu ăn

Những đầu bếp nổi tiếng tiết lộ những đặc điểm họ sử dụng để...chuẩn bị cốt lết kiều mạchsẽ phù hợp với bất kỳ đầu bếp gia đình nào:

• công thức làm món cốt lết kiều mạch có thể bao gồm việc bổ sung ớt đỏ nóng, phô mai mềm, bí ngô hoặc cà rốt chiên;
• nấu kiều mạch đúng cách sẽ mang lại cho miếng cốt lết có độ đặc như mong muốn - tối ưu nhất là sử dụng các món ăn có thành dày cho việc này, và trước khi chế biến, hãy làm nóng ngũ cốc trong chảo rán khô không có dầu, nhưng bạn cũng có thể bôi dầu vào đáy một chút;
• Thời gian nấu kiều mạch tối ưu là 15 phút; nên nấu dưới nắp đậy kín, không khuấy trong quá trình;
• Sau khi sẵn sàng, được xác định bằng khả năng hấp thụ nước, cháo nên được giữ không nóng dưới nắp trong khoảng 10 phút - cách này sẽ giúp cháo nghỉ ngơi và có hương vị ngon hơn;
• Ngay trong quá trình nấu, bạn có thể nêm cháo kiều mạch với hành tây xắt nhỏ, nấm khô hoặc bơ để tạo hình cốt lết mà không cần thêm chất phụ gia.

Video: cốt lết kiều mạch

Một bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ nói một cách an toàn rằng những miếng cốt lết giòn thơm ngon có thể được chế biến từ bất kỳ nguyên liệu nào. Không chỉ từ thịt, cá hay gia cầm mà còn từ nội tạng, rau và ngũ cốc thông thường. Đối với các loại ngũ cốc, gạo, lúa mạch trân châu hoặc kiều mạch thường được sử dụng nhất.

Không phải vô cớ mà kiều mạch được mệnh danh là “thức ăn của những anh hùng”. Nó rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nó chứa gần như toàn bộ nhóm vitamin B, cũng như các chất chống oxy hóa tan trong chất béo E và A. Thành phần khoáng chất của nó rất đáng được quan tâm đặc biệt. Danh sách này chứa tất cả các yếu tố vi mô và vĩ mô cần thiết cho một cuộc sống trọn vẹn.

Ngay cả khi chiên, cốt lết kiều mạch cũng khá phù hợp cho một chế độ ăn nhẹ, bởi vì... chúng chứa ít chất béo. Thịt cốt lết không chỉ được chiên mà còn có thể nướng và hấp. Trong trường hợp sau, thực phẩm giàu tinh bột (khoai tây sống hoặc luộc, cơm hoặc lúa mạch), cũng như trứng gà, được thêm vào ngũ cốc băm, giúp “giữ” sản phẩm lại với nhau và ngăn không cho sản phẩm bị vỡ ra trong quá trình xử lý nhiệt. Ngoài kiều mạch, khoai tây và ngũ cốc, có thể thêm bánh mì trắng, thịt, nấm, hành và tỏi, các loại thảo mộc tươi hoặc khô vào món ăn.

Để chế biến thịt băm, điều quan trọng là phải nấu ngũ cốc đúng cách. Nó phải vụn và không có độ ẩm quá mức. Kiều mạch có thể được đổ đầy nước hoặc sữa trước (một giờ trước thời gian mong muốn). Trong trường hợp này, nó sẽ nấu chỉ trong vài phút.

Kiều mạch cốt lết với hành tây

Công thức nổi tiếng nhất cho món kiều mạch cốt lết với lượng nguyên liệu tối thiểu.

Danh sách các thành phần:

• Kiều mạch - 2 muỗng canh.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - 50ml.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Bơ - 50 g.
• Muối.
• Gia vị cho vừa ăn.
• Bánh mì vụn - 200 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chiên hành tây trong bơ cho đến khi vàng nâu.
2. Ngâm, rửa sạch và phân loại ngũ cốc. Đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm.
3. Làm nguội cháo kiều mạch đến nhiệt độ phòng và xay nhuyễn trong máy xay cùng với hành tây xào.
4. Đánh trứng gà vào xay nhuyễn, thêm gia vị. Nhào thịt băm thành hỗn hợp đồng nhất.
5. Tạo thành những miếng cốt lết có hình dạng bất kỳ, tẩm bột trong vụn bánh mì trắng và chiên trong dầu thực vật đã đun nóng kỹ.
6. Ăn kèm với một món rau ăn kèm.

Kiều mạch cốt lết với phô mai

Khoai tây và kiều mạch cốt lết, với những miếng phô mai mặn bên trong (brynza, suluguni).

Danh sách các thành phần:

• Kiều mạch - 2 muỗng canh.
• Tỏi - 2 chiếc.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Phô mai Brynza hoặc suluguni - 150 g.
• Bơ - 80 g.
• Rau mùi tây tươi - 30 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - 50ml.
• Muối.
• Gia vị để lựa chọn.
• Breadcrumbs - tùy chọn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nấu cháo kiều mạch vụn. Nghiền thành bột nhuyễn, thêm một miếng bơ nhỏ.
2. Bào khoai tây sống bằng cách sử dụng dụng cụ bào có đường cắt tốt nhất. Bóp chất lỏng và để ráo nước. Trộn hỗn hợp còn lại vào máy xay nhuyễn, đánh vào một hoặc hai quả trứng và nghiền nát vài tép tỏi. Nêm nếm vừa ăn.
3. Nhào thịt băm dày và dễ tạo hình.
4. Để làm nhân, hãy bào phô mai trên dụng cụ bào củ cải đường. Xắt nhỏ mùi tây và chiên hành tây trong bơ.
5. Cuộn thịt băm thành những viên tròn cỡ quả táo và dùng tay tạo cho chúng vẻ ngoài giống như một chiếc bánh dày.
6. Đặt một muỗng cà phê vào giữa mỗi cái. điền và làm một miếng cốt lết thuôn dài từ nó.
7. Rắc bánh mì vào vụn bánh mì rồi chiên nhanh trong bơ nóng cho đến khi có màu vàng nâu.
8. Các miếng cốt lết cần được nấu trong lò cho đến khi chín hoàn toàn. Để làm điều này, đặt chúng thật chặt vào một hộp thấp, thêm một ít nước hoặc nước dùng, cho một miếng bơ vào và đặt vào trong khoảng 10 - 15 phút.
9. Phục vụ món thứ hai với món rau hầm kèm theo.

Kiều mạch cốt lết với thịt

Kiều mạch phù hợp với bất kỳ loại thịt nào, nhưng cốt lết phù hợp nhất với ức gà, bởi vì... nó nấu nhanh và đảm bảo thịt băm mềm và mịn.

Danh sách các thành phần:

• Phi lê gà - 200 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Kiều mạch - 200 g.
• Thì là khô - 1 muỗng cà phê.
• Muối.
• Hạt tiêu.
• Hỗn hợp gia vị cho chân gà.
• Dầu thực vật - 50ml.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Bột mì - 100 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xào hành tây trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Cùng với tất cả chất béo, cũng như phi lê gà và kiều mạch luộc, cho qua máy xay thịt.
2. Thêm thì là khô, gia vị và muối vào thịt băm. Nhào thịt băm dày.
3. Làm những miếng cốt lết tròn lớn từ đó, tẩm bột mì và chiên trong dầu.
4. Đặt bán thành phẩm đã hoàn thành vào chảo rán gang có đáy dày và đun trên lửa nhỏ với một lượng nước nhỏ.
5. Ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào theo sở thích của bạn.

Kiều mạch cốt lết với thịt heo, trứng, hành tây

Những miếng cốt lết thịnh soạn làm từ cháo kiều mạch và thịt lợn béo, nhồi trứng luộc và hành lá. Bạn cũng có thể thêm phô mai hoặc gạo vụn vào nguyên liệu làm nhân.

Danh sách các thành phần:

• Kiều mạch - 2 muỗng canh.
• Thịt lợn béo - 250 g.
• Tỏi - 2 tép.
• Trứng gà - 3-5 chiếc.
• Muối.
• Gia vị.
• Hành lá tươi hoặc tỏi hoang dã - 200 g.
• Bánh mì vụn để nếm thử.
• Ghee hoặc bơ - 100 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho cháo kiều mạch vụn qua máy xay thịt vài lần cùng với một miếng thịt lợn béo (150 g thịt và 100 g mỡ lợn). Nghiền tỏi, thêm muối và gia vị rồi cho vài quả trứng vào đánh đều.
2. Nhào thịt băm cứng và vo thành những viên tròn cỡ nắm tay.
3. Riêng luộc 3-4 quả trứng và thái nhỏ hành lá. Để nếm thử, bạn có thể thêm phô mai bào hoặc cơm luộc vào nhân bánh.
4. Dùng tay ấn các quả bóng và làm những chiếc bánh dày, đặt hai thìa cà phê vào giữa. nhân và một miếng bơ tan chảy hoặc bơ thông thường.
5. Tạo thành những miếng cốt lết thuôn dài và cuộn chúng trong vụn bánh mì. Chiên trong dầu nóng rồi nấu cho đến khi chín hoàn toàn trong lò hoặc đun sôi trong chảo rán với một ít nước.

Món tráng miệng kiều mạch cốt lết

Công thức làm món cốt lết kiều mạch có độ ngọt vừa phải chứa đầy phô mai kem và bí ngô hoặc phô mai tươi mềm với nho khô.

Danh sách các thành phần:

Thịt xay:

• Kiều mạch - 2 muỗng canh.
• Sữa đầy đủ chất béo - 600 ml.
• Bơ - 100 g.
• Đường - 50 g.
• Bơ - 50 g.

Điền 1:

• Kem phô mai - 200 g.
• Bí ngô - 100 g.
• Đường - 50 g.
• Bơ - 50 g.

Điền 2:

• Phô mai mềm - 200 g.
• Đường - 50 g.
• Nước chanh - 2 muỗng canh. tôi.
• Nho khô - 50 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nấu cháo sữa đặc và ngọt từ kiều mạch, sau đó dùng chày nghiền thành cháo nhuyễn. Thêm dầu vào đó và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
2. Để làm nhân số 1, hãy chiên bí ngô thái nhỏ với một lượng nhỏ bơ. Đổ đường vào, đợi cho đến khi tan hoàn toàn và hơi ẩm dư thừa bay hơi.
3. Làm nguội khối lượng và trộn với phô mai kem mềm và một vài muỗng canh. tôi. bơ.
4. Để làm nhân số 2, hãy ngâm và phân loại nho khô. Đánh phô mai với đường hoặc đường bột. Đổ một ít nước cốt chanh vào hỗn hợp. Đặt toàn bộ nho khô.
5. Làm bánh dày từ thịt băm. Đặt 2 muỗng cà phê vào giữa mỗi cái. làm đầy và làm những miếng bánh có hình dạng từ bột.
6. Chiên hoặc nướng chúng cho đến khi chín.
7. Ăn kèm với trái cây tươi, mật ong hoặc mứt.