Ai yêu thích hải sản chắc hẳn đã từng thử qua nhiều món ăn được chế biến từ chúng. Và nếu bạn muốn nấu món gì đó mới mẻ thì hãy sử dụng langoustines làm nguyên liệu chính.

Nó là gì, nó hữu ích như thế nào?

Langoustines là đại diện của loài giáp xác và họ hàng của tôm hùm, có bề ngoài giống tôm hùm và rất giống tôm, chỉ có móng vuốt giống tôm càng. Kích thước có thể thay đổi từ 10-15 cm đến 20-25. Langoustines sống ở vùng nước mặn của đại dương và biển và được coi là một món ngon tinh tế nên được đánh giá cao trên toàn thế giới. Hương vị dễ chịu, hơi ngọt, thịt rất mềm.

Langoustines chứa nhiều chất hữu ích như protein, phốt pho, kẽm, kali, selen, natri, magie, sắt, mangan, iốt, canxi, đồng, vitamin PP, A và nhóm B. Hàm lượng calo trong 100 gram hải sản như vậy là chỉ khoảng 90-110 kilocalories.

Hãy xem xét các thuộc tính hữu ích chính:

• Đây là nguồn cung cấp i-ốt tuyệt vời cần thiết cho tuyến giáp.
• Sản phẩm giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
• Sử dụng thường xuyên giúp cải thiện chức năng của hệ thần kinh.
• Protein có trong chế phẩm là nền tảng của các tế bào mới và là chìa khóa cho cơ bắp khỏe mạnh.
• Langoustines rất tốt cho mạch máu và tim vì chúng giúp củng cố chúng.
• Canxi chứa ở đây sẽ giúp duy trì mật độ xương.
• Phốt pho rất cần thiết cho hoạt động trơn tru của não.
• Với việc sử dụng thường xuyên, chức năng của hệ thống nội tiết được cải thiện.
• Sản phẩm tăng cường hệ thống miễn dịch.
• Langoustines làm chậm quá trình lão hóa và oxy hóa mô.
• Kẽm có đặc tính chống viêm.

Quan trọng: langoustine được coi là sản phẩm gây dị ứng, vì vậy bạn nên thận trọng. Chúng cũng chứa cholesterol nên người già và người bị xơ vữa động mạch không nên tiêu thụ với số lượng lớn.

Làm thế nào để lựa chọn?

Thật không may, langoustines đến hầu hết các vùng bị đóng băng, vì không có nước, chúng nhanh chóng chết và bắt đầu hư hỏng. Và sau khi đông lạnh, cấu trúc của thịt bị phá vỡ, kém mềm nên lựa chọn tốt nhất là hải sản tươi sống.

Hãy chú ý đến kích thước. Những cá thể trung bình có kích thước khoảng 12-15 cm, những cá thể lớn - khoảng 20-25, và do đó, chúng đắt hơn. Một mùi khó chịu phát ra từ khu vực giữa vỏ và phần uốn cong của đuôi sẽ cảnh báo bạn. Nếu langoustine có mùi cá nồng nặc thì có lẽ nó không còn tươi.

Nấu gì?

Cách nấu món langoustine ngon? Dưới đây là một số món ăn thú vị.

Chiên

Langoustines có thể được chiên trong chảo rán và chúng sẽ rất ngon. Đây là những gì bạn sẽ cần:

• 500 g langoustin;
• nửa quả chanh;
• một bó rau mùi tây;
• hai tép tỏi;
• muối;
• ô liu hoặc bơ.

Sự chuẩn bị:

1. Giải quyết langoustines. Đối với mỗi sinh vật biển, tách vỏ ra khỏi đầu sao cho chỉ còn lại phần đuôi. Cắt nhẹ từ bên trong để loại bỏ phần không ăn được của đường tiêu hóa. Làm sạch tất cả hải sản theo cách tương tự.
2. Chuẩn bị nước xốt: sau khi gọt vỏ, băm tỏi theo bất kỳ cách nào, trộn với nước ép từ nửa quả chanh, rau thơm thái nhỏ và muối. Đặt đuôi langoustine vào hỗn hợp này, khuấy đều và để ướp trong một giờ.
3. Đun nóng dầu trong chảo rồi chiên langoustine trên lửa vừa trong vài phút cho đến khi có màu vàng nâu. Bạn có thể phục vụ chúng với cơm hoặc salad.

Cơm Risotto

Nếu bạn thích những món ăn ngon và cầu kỳ, hãy thử làm món risotto. Để làm điều này, hãy chuẩn bị:

• 200 g gạo (tốt nhất là arborio);
• 10-15 con langoustin;
• tỏi tây;
• cọng cần tây;
• một ly rượu vang trắng;
• ba muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
• một bó thì là;
• nửa muỗng cà phê củ nghệ;
• 10 g bơ;
• muỗng cà phê muối (tốt nhất là muối biển).

Sự chuẩn bị:

1. Tôm langoustine cần phải cắt bỏ đuôi, bỏ vỏ, chỉ lấy thịt (lấy ruột bằng cách rạch dọc).
2. Rửa sạch tất cả các phần còn lại (đầu, càng, vỏ), cho vào chảo hoặc chảo có đáy dày, thêm bơ, dùng thìa hoặc thìa nghiền nhuyễn mọi thứ. Đổ nửa ly rượu vào, thêm bột nghệ và đun sôi nước dùng trên lửa nhỏ trong hai mươi phút. Khi nó nguội đi, căng nó.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, bào cần tây trên máy xay vừa hoặc cắt thành dải mỏng. Trong cùng một chảo, đun nóng dầu ô liu, xào cần tây và hành tây cho đến khi mềm, sau đó cho cơm vào.
4. Khi gạo thấm dầu và phồng lên một chút thì cho nửa ly rượu còn lại vào và đợi bay hơi. Sau đó bắt đầu đổ dần nước dùng vào.
5. Nấu cơm trong khoảng hai mươi phút, và vài phút trước khi chín, thêm đuôi langoustine và thì là thái nhỏ.

thịt nướng Langoustine

Trong một chuyến dã ngoại hoặc giải trí ngoài trời, bạn có thể nướng langoustines trên vỉ nướng. Để làm điều này bạn cần:

• 1 kg langoustine;
• nửa quả chanh;
• một ít thì là và rau mùi tây;
• tiêu xay;
• ba tép tỏi;
• ba muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
• muối.

Hướng dẫn:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị langoustine bằng cách tách đuôi và giải phóng chúng khỏi ruột. Vỏ được loại bỏ.
2. Làm nước xốt hải sản. Vắt nước chanh, cắt nhỏ rau xanh sau khi rửa sạch, gọt vỏ tỏi và cho qua máy ép hoặc xay. Trộn tất cả các thành phần này, thêm muối, dầu và hạt tiêu.
3. Đổ nước xốt lên langoustine đã bóc vỏ và để trong đó khoảng một giờ cho ngấm.
4. Xâu langoustines vào xiên gỗ mỏng đã được làm ẩm trước bằng nước.
5. Nên để lại than nóng trong vỉ nướng và nướng hải sản trên đó chỉ trong hai đến ba phút để thịt vẫn mềm.

Một số lời khuyên về cách chế biến và ăn langoustine đúng cách:

• Không nấu langoustines lâu hơn 30 giây, vì khi xử lý nhiệt kéo dài, thịt sẽ mất đi độ mềm và trở nên đặc, “cao su”.
• Tốt nhất là bắt đầu nấu ăn ngay sau khi mua hải sản.
• Phần ăn được là đuôi và đó là phần nên ăn. Vỏ chứa đường tiêu hóa, trong đó thức ăn mà cư dân biển tiêu thụ vẫn còn sót lại, vì vậy phần này không nên ăn. Không có ích gì khi cắt móng vuốt: chúng chứa cùi không đáng kể.
• Những chiếc móng và đầu không ăn được có thể được sử dụng để làm nước dùng, nước sốt và súp, vì vậy đừng vội vứt chúng đi.

Hãy thực hiện các công thức nấu ăn được gợi ý ở trên và đảm bảo chiều chuộng bản thân, gia đình hoặc khách của bạn với các món langoustine!

Chiên langoustines trong chảo khoảng 2 phút mỗi mặt trên lửa vừa. Hoặc bạn có thể nướng langoustines: khuấy liên tục trong 5 phút.

Cách chiên trong chảo rán

Langoustines được bán đông lạnh. Trước khi bắt đầu chiên trên chảo, hãy rã đông chúng (để làm điều này, hãy để gói hải sản trên bàn trong bếp trong 20-30 phút hoặc đổ nước sôi lên langoustines).

Nếu hải sản chưa được luộc chín trước khi đông lạnh thì nên ngâm vào chảo nước sôi có pha muối (1 thìa cà phê muối cho 1 lít nước) và nấu trên lửa vừa trong vài phút. Và langoustine luộc chỉ đơn giản là trụng với nước sôi. Sau đó, giáp xác được để ráo nước trong một cái chao trong vài phút: trong thời gian này, chất lỏng dư thừa sẽ chảy ra và chúng sẽ nguội đi một chút.

Trước khi chiên, hãy nhớ làm sạch langoustines: bỏ phần chân và đầu sắc nhưng để lại vỏ, nếu không thịt sẽ bị khô sau khi xử lý nhiệt. Bạn có thể ướp langoustines - mặc dù có vỏ nhưng thịt vẫn mềm và hấp thụ nước xốt một cách hoàn hảo:
- nước tương
- các loại thảo mộc và gia vị nóng
- dầu ô liu và gia vị
- gừng và giấm rượu
- tỏi và ớt bột
- bất kỳ thứ gì khác để nếm thử

Đổ một lượng nhỏ dầu vào chảo rán có đáy nặng và đun nóng. Sau đó cho hải sản vào chảo rán, nêm gia vị (tuỳ khẩu vị) rồi chiên mỗi mặt trong 2 phút trên lửa vừa. Khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể thêm nước sốt cà ri, nước tương, gừng, chanh.

Sau khi chiên, langoustine có thể được xếp thành từng ụ đẹp mắt.

Cách nấu langoustines trên vỉ nướng

Hải sản rã đông được rửa sạch và cho vào chao trong vài phút. Tiếp theo, làm sạch: bỏ đầu, ruột, chỉ để lại phi lê và đuôi. Sau đó ướp langoustines trong nửa giờ với dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu đen. Muối chúng tốt. Sau đó, hải sản được đặt lên vỉ hoặc vỉ nướng và chiên trong 5 phút, khuấy liên tục.

Fkusnofacts

1. Bản thân Langoustines có hương vị tinh tế nhưng nhiều nước. Sẽ cực kỳ ngon nếu bạn thêm tỏi và chanh khi chiên langoustines. Bạn cũng có thể nêm chúng với giấm balsamic hoặc giấm rượu.

2. Học cách ăn ngon đúng cách. Bẻ vỏ theo chiều dọc và loại bỏ các gân trong thịt. Đồng thời hút hết nội dung của móng vuốt và đầu.

3. Hãy nhớ rằng langoustines được chiên, vì vậy trong một bữa tiệc nghiêm túc, bạn nên lấy ít nhất nửa kg hải sản cho 1 khẩu phần.

4. Langoustines có vị giống tôm càng và trông giống tôm lớn (dài tới 20 cm).

Món langoustine chiên thơm, ngon ngọt sốt tỏi là món ăn tuyệt vời cùng với một ly rượu vang trắng ướp lạnh cho bữa tối. Nó cũng có thể được chuẩn bị cho một buổi tiệc tete-a-tete lãng mạn, chẳng hạn như vào ngày 14 tháng 2. Hãy nhớ rằng trong khu vực của chúng tôi tất cả tôm được bán đều đã luộc và đông lạnh chứ không phải đông lạnh ngay lập tức, vì vậy đừng chiên quá 5 phút, nếu không bạn sẽ “lấn át” hương vị của hải sản bằng các mùi thơm khác và thịt langoustine sẽ trở nên dai và dày đặc. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít đường cát để giảm bớt vị chua của các loại trái cây họ cam quýt, nước tương, ớt cay: ớt hoặc xay, v.v.

Thành phần

Bạn sẽ cần cho 1 khẩu phần:

• 200 g langoustine
• 2-3 lát chanh
• 3-4 tép tỏi
• 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật
• 3 nhúm muối
• 100ml nước sôi

Sự chuẩn bị

1. 15-20 phút trước khi nấu, lấy langoustines ra khỏi tủ đông và đặt lên đĩa, để ở nhiệt độ phòng. Lúc này, bóc vỏ tép tỏi và rửa sạch trong nước. Nếu bạn thêm ớt tươi, hãy rửa sạch và bỏ hạt - chúng chứa hết vị đắng. Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa. Đổ dầu thực vật: ô liu, hướng dương, ngô nhưng không có mùi thơm để không át đi mùi thơm của hải sản. Cắt tép tỏi thành từng lát rồi đổ vào dầu nóng, chiên trong vòng chưa đầy một phút, khuấy liên tục. Chúng ta cần tẩm dầu với hương vị tỏi để nó truyền đến langoustines.

2. Chúng tôi rửa langoustines trong nước và xé chân của chúng - chúng nhỏ và hoàn toàn không có thịt trong đó. Lau khô nhẹ bằng khăn giấy và cho vào dầu tỏi. Chiên mỗi mặt trong 2 phút.

3. Ngay sau khi hết thời gian quy định, đổ nước sôi vào chảo, thêm muối và đậy nắp hộp lại. Để hải sản sôi khoảng 1-2 phút để hải sản được hấp từ bên trong.

4. Sau đó mở nắp và thêm các lát cắt sẵn hoặc lát chanh vào nước dùng. Đậy nắp và tắt lửa. Để nó như thế này trong 5 phút. Các loại trái cây họ cam quýt sẽ tạo cho nước dùng có vị chua nhẹ, langoustine sẽ hấp thụ và trở nên ngon và mọng nước hơn.

Langoustines là một phiên bản “cải tiến” của tôm. Và langoustines nên được chế biến theo cách tương tự, chỉ có điều chúng trở nên mềm và tinh tế hơn. Trên hết, langoustines dễ làm sạch hơn và ăn ngon hơn (do kích thước của chúng). Langoustines có thể dùng để nấu súp, salad, món chính, món khai vị hoặc bánh mì sandwich. Công thức nấu món langoustine không đặc biệt phức tạp - loại hải sản này vốn đã ngon nên nhiệm vụ chính của người đầu bếp là trang trí đẹp mắt và phục vụ món langoustine một cách hiệu quả. Bạn có thể xử lý nó?

Phần này chứa các công thức nấu món langoustines với hình ảnh và hướng dẫn từng bước. Chúng tôi sẽ mách bạn và hướng dẫn bạn cách nấu món langoustines tại nhà một cách nhanh chóng, đơn giản và ngon miệng!

Cách nấu langoustine đúng cách

Công thức tôm hùm | Cách nấu tôm hùm

Nếu là người yêu thích hải sản, chắc chắn bạn sẽ thích thú với món tôm hùm. Thịt tôm hùm rất có giá trị - nó mềm và có hương vị tinh tế. Bây giờ chúng ta sẽ nói về cách nấu tôm hùm. Vì tôm hùm có liên quan đến tôm càng nên cách chế biến phổ biến nhất là luộc chín.

Cách nấu tôm hùm - công thức nấu ăn đơn giản

Ngâm tôm hùm vào nước muối sôi và đợi cho tôm chuyển sang màu đỏ. Sau đó tắt bếp và để tôm hùm trong chảo nước chín khoảng 12 phút. Sau giai đoạn này, tôm hùm đã sẵn sàng.

Tuy nhiên, sẽ thú vị hơn nhiều khi nấu thịt tôm hùm theo những công thức lạ miệng. Bạn có thể làm món salad, súp và các món chính từ nó. Hãy cùng xem cách nấu tôm hùm và sử dụng nó trong một số món ăn nhé.

Công thức salad tôm hùm

Để nấu tôm hùm theo cách này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: thịt tôm hùm (200 g), cà rốt (3 chiếc.), bắp cải trắng (300 g), sốt mayonnaise, rau thơm và muối.

Luộc tôm hùm trong nước muối (20 phút). Để nguội và cắt nhỏ. Băm nhỏ bắp cải và xay cà rốt trên một máy xay vừa. Trộn tất cả các nguyên liệu, thêm một chút muối và nêm salad với sốt mayonnaise. Sau đó chúng ta trang trí tôm hùm bằng các loại thảo mộc tươi.

Công thức súp tôm hùm

Nguyên liệu cần có để nấu tôm hùm:

1. hành và tỏi;
2. rau xanh (cần tây, rau mùi tây, hành lá);
3. bơ và dầu ngô;
4. bột mì;
5. hạt thì là và hạt rau mùi;
6. húng tây, hoa hồi và ớt đỏ cay;
7. lá nguyệt quế;
8. đường nâu;
9. đuôi tôm hùm.

Cách nấu súp tôm hùm?

1. Để chế biến tôm hùm, bóc vỏ hành và tỏi (5 tép) rồi băm nhỏ. Cắt nhỏ lá cần tây (một nắm), rau mùi tây (một nhánh) và hành lá (một bó).
2. Đun chảy bơ (75 g) trong chảo (tốt nhất là có đáy dày), rây bột mì (1/2 cốc) và chiên cho đến khi hỗn hợp bột và bơ chuyển sang màu nâu nhạt. Sau đó thêm hành tây và dầu ngô (1 muỗng canh). Khuấy và xào cho đến khi hành tây mềm (khoảng 5 phút).
3. Tiếp theo, để chuẩn bị súp tôm hùm, đổ nước sôi (600 g) vào chảo, thêm thì là và hạt rau mùi (mỗi loại nửa thìa cà phê). Thêm húng tây và ớt đỏ nóng (mỗi loại một thìa cà phê). Sau đó thêm lá nguyệt quế (2 chiếc), hoa hồi (2 sao) và đường nâu (1 thìa cà phê).
4. Chúng tôi vặn lửa ở mức tối thiểu và nấu tôm hùm trong nửa giờ. Hãy chắc chắn khuấy hỗn hợp thu được để nó không bị cháy. Chất lỏng sẽ sôi xuống một phần ba. Sau đó cho tỏi và đuôi tôm hùm vào (400 g).
5. Tôm hùm được hầm thêm 20 phút nữa. Cuối cùng, đổ rau xanh vào, khuấy đều và tắt lửa. Chúng tôi nhận được một món súp tôm hùm kỳ lạ.

Cách nấu langoustines: công thức nấu ăn. Langoustine đông lạnh

Trước khi chuyển sang câu chuyện về cách nấu langoustine, tôi muốn nói đôi lời về loài giáp xác này. Ở nước ta, tôm hùm Na Uy ít được ưa chuộng hơn so với họ hàng gần của chúng là tôm và tôm hùm. Tuy nhiên, trong nấu ăn, chúng được coi là một món ngon và trong bài viết này chúng ta sẽ nói về cách nấu tôm hùm đúng cách.

Đây có lẽ là công thức chế biến tôm hùm Na Uy đơn giản nhất, có nghĩa là bất cứ ai cũng có thể xử lý được. Vì vậy, hãy đọc về cách nấu langoustines trong lò:

• Lấy một ít tôm hùm tươi và dùng dao sắc cắt dọc theo sống lưng, không cắt xuyên suốt.
• Trải vỏ ra, muối và hạt tiêu cho thịt.
• Lót giấy bạc lên khay nướng, đặt langoustines lên đó, rắc những nhánh hương thảo tươi và rưới dầu ô liu lên.
• Món ăn được nướng trong lò dưới vỉ nướng trong khoảng mười phút.

Đặt các loài giáp xác đã nướng lên đĩa và rưới nước cốt chanh và dầu ô liu. Dọn tôm hùm khi còn nóng, trang trí bằng lát chanh.

Langoustine đông lạnh. Làm thế nào để nấu ăn?

Tôm hùm Na Uy không chỉ có thể được chế biến như món ăn chính mà còn có thể dùng làm món khai vị cho bia. Cho dù những loài giáp xác này trông có vẻ kỳ lạ đến đâu, trên thực tế, chúng có thể dễ dàng thay thế loài tôm quen thuộc với người Nga. Cách nấu langoustine:

• Làm tan động vật giáp xác (càng lớn càng tốt) ở nhiệt độ phòng rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
• Dùng dao sắc hoặc kéo nhà bếp rạch trên bụng, không rạch hết.
• Quét thịt bằng pesto bằng bàn chải bánh ngọt.
• Rắc đều các loại thảo mộc tươi vào lõi và rưới dầu ô liu.

Nướng tôm hùm trong lò làm nóng trước cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng. Việc này sẽ mất 10-15 phút. Sau đó, rưới nước cốt chanh lên tôm hùm Na Uy và dùng ngay với đồ uống ướp lạnh.

Langoustines chiên tỏi và rau mùi tây

Chuẩn bị món ăn ban đầu theo công thức được mô tả dưới đây. Chúng tôi chắc chắn rằng bạn sẽ đánh giá cao hương vị và sự dễ dàng chuẩn bị của nó.

• Rã đông khoảng 15 con tôm hùm, lột vỏ, bỏ đầu và ruột.
• Đối với nước sốt, thái nhỏ mùi tây, tỏi và ớt cay. Trộn các loại thảo mộc với nước cốt chanh và muối.
• Ngâm tôm hùm đã chuẩn bị vào nước sốt và để ướp trong nửa giờ.
• Lúc này, bạn có thể chuẩn bị món salad để phục vụ món langoustines.
• Làm thế nào để nấu ăn? Bạn không cần phải chiên thịt đã chuẩn bị trong thời gian dài. Chỉ cần giữ nó trong chảo rán đã đun nóng trong vài phút ở một bên và một vài phút ở bên kia là đủ.

Cách nấu langoustine luộc đông lạnh

Salad củ cải daikon và langoustines

Hãy thưởng thức một món salad lạ miệng khác và gây ngạc nhiên cho bạn bè hoặc người thân của bạn với hương vị mới:

Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể chuẩn bị được món súp nhẹ nhàng và đầy hương vị này:

• Gọt vỏ một nửa thì là, một củ hành tây và một củ cà rốt rồi dùng dao cắt nhỏ.
• Đun nóng hai thìa dầu thực vật trong chảo và chiên rau cho đến khi có màu vàng nâu. Cuối cùng, thêm hai tép tỏi vào để tạo hương vị.
• Cắt phi lê của hai con cá vược và thịt của mười con langoustine thành miếng lớn rồi cho vào rau.
• Đổ hai lít nước vào chảo, thêm bột nghệ và nấu trong mười phút.
• Cắt nhỏ hai quả cà chua rồi cho vào súp, thêm húng tây, lá nguyệt quế, rau mùi tây và 250 ml rượu trắng khô cho vừa ăn.
• Giảm nhiệt và đun sôi súp trong nửa giờ nữa. Sau đó, xay nội dung của nó bằng máy xay, thêm muối và hạt tiêu.

Phục vụ món súp xay nhuyễn đã hoàn thành với kem và các loại thảo mộc tươi.

Langoustines phong cách Neapolitan

Gây ngạc nhiên cho gia đình bạn với một món ăn Ý đích thực. Cách nấu langoustine? Đọc công thức chuẩn bị của họ:

• Rã đông tôm hùm, rửa sạch trong nước và chiên trong dầu thực vật cả hai mặt cho đến khi chín.
• Khi thịt đã chín, lấy ra và đặt lên đĩa. Băm tỏi (bốn tép) và chiên trong lượng dầu còn lại.
• Lấy 800 gram cà chua tươi và xay chúng bằng máy xay. Sau đó, thêm cà chua xay nhuyễn vào tỏi và tiếp tục nấu chúng cùng nhau.
• Đổ 100 gram rượu trắng khô vào nồi, thêm muối và hạt tiêu.
• Khi chất lỏng dư thừa đã bay hơi hết, đổ 800 gam kem vào cà chua và đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau cho đến khi nước sốt đặc lại.
• Đặt tôm hùm và các loại thảo mộc xắt nhỏ vào nồi. Sau khi nước sốt được đun nóng, hãy dùng nó với mì ống.

Chúng tôi hy vọng bạn thấy những thông tin về cách nấu langoustine hữu ích. Bí quyết các món ăn đơn giản sẽ giúp các bà nội trợ đa dạng hóa thực đơn và khiến nó càng trở nên thú vị hơn.

Tôm chắc chắn là một sản phẩm ăn kiêng. Ngoài ra, chúng còn là một phần của nhiều chế độ ăn kiêng trị liệu. Chúng được khuyến khích sử dụng cho những người mắc các bệnh như viêm khớp dạng thấp, hen suyễn và viêm phổi. Vấn đề là tôm không chỉ cực kỳ ngon mà còn là kho chứa các khoáng chất và vitamin hữu ích. Hải sản này là nguồn giàu iốt, kẽm, canxi và kali nhất. Chúng cũng chứa rất nhiều axit và protein không bão hòa đa.

Tôm là một sản phẩm hải sản có hàm lượng calo thấp. Giá trị trung bình của lượng calo chứa trong chúng chỉ là 95 kcal trên 100 g. Một ưu điểm không thể nghi ngờ khác của sản phẩm này là ngay cả sau khi xử lý nhiệt, nó vẫn giữ được tính hữu dụng. Sau khi nấu chín, tôm vẫn sẽ giàu cholesterol, điều quan trọng là được đào thải hoàn toàn ra khỏi cơ thể. Theo quy định, hiện chỉ có phiên bản luộc và đông lạnh của sản phẩm này được bán trong các cửa hàng. Vì vậy, bạn cần biết cách nấu tôm đúng cách, nếu không chúng có thể bị hư hỏng nghiêm trọng. Nếu bạn ngâm chúng trong nước sôi quá lâu, chúng sẽ mất đi hương vị và trở nên dẻo.

Cách nấu tôm đông lạnh

Tôm là một sản phẩm hải sản độc đáo theo cách riêng của nó. Chúng có thể được sử dụng như một món ăn riêng biệt hoặc như một thành phần trong món salad hoặc súp. Điều chính là học cách nấu tôm luộc đông lạnh đúng cách. Có rất nhiều bí mật nhỏ. Đầu tiên, tôm cần được rã đông trong nước ấm. Tuy nhiên, tuyệt đối không nên làm điều này trong lò vi sóng hoặc nước sôi. Thứ hai, để nấu tôm đông lạnh đúng cách, bạn cần tính đến một sắc thái nhỏ. Tôm càng nhỏ thì thời gian ngâm chúng trong nước sôi càng ít. Ví dụ, tôm vua được nấu trong 10 phút và tôm Biển Đen chỉ trong 5 phút. Tôm nguyên vỏ được xử lý nhiệt lâu hơn tôm bóc vỏ 5 phút. Và cuối cùng là tôm tươi luộc trong 7 phút, luộc không quá 3 phút.

Trong số tất cả các công thức nấu ăn đa dạng, người ta có thể chọn ra một công thức thường được coi là cổ điển. Tôm nấu trong nước xốt này sẽ có hương vị đặc biệt. Chúng có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

Trước khi nấu tôm, bạn nên xem xét kỹ xem chúng còn sống hay đã được xử lý nhiệt. Điều này rất quan trọng. Dựa vào đó, bạn cần tính toán thời gian luộc tôm. Theo quy định, tất cả thông tin đều có trên bao bì. Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy lấy một cái chảo 3 lít và đổ nước ấm. Nêm muối, thêm 5-6 hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương và vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh. Sau khi nước ướp sôi thì cho tôm vào. Điều quan trọng là chúng nổi tự do khi khuấy. Thời gian nấu được mô tả ở trên. Điều chính là không nấu quá chín hải sản này.

Cách nấu tôm tươi nguyên vỏ

Bạn có thể mua tôm tươi ở chợ đã bóc vỏ hoặc còn vỏ. Có ý kiến ​​​​của những người sành ăn rằng lựa chọn thứ hai vẫn tốt hơn. Nhiều người cho rằng tôm luộc còn nguyên vỏ sẽ có hương vị và mùi thơm đậm đà hơn. Không khó để tìm hiểu xem điều này có đúng không. Bạn chỉ cần mua và kiểm tra.

Khi chọn những hải sản này, bạn có thể nhanh chóng xác định được chúng là sống hay chín. Tôm sống sẽ có màu xanh xám đặc trưng ở đầu và vỏ. Thông thường, tôm vua và tôm sú được bán sống. Chúng lớn hơn một chút so với các loại khác. Để nấu tôm thơm nguyên vỏ bạn cần:

• tôm sống;
• chanh vàng;
• đậu đen và hạt tiêu;
• thì là tươi;
• một đầu hành tây;
• muối và lá nguyệt quế.

Đổ nước vào chảo sao cho thể tích gấp đôi thể tích tôm. Đặt một nửa số đó lên những lát chanh cắt lát, lá nguyệt quế, một ít hạt tiêu, muối và một nửa củ hành tây cắt đôi. Đợi cho đến khi nước sôi. Sau đó cho tôm và rau thơm cắt nhỏ vào chảo cùng nước xốt. Trong khi nấu, thỉnh thoảng khuấy đều lượng trong chảo nhưng hãy thực hiện cẩn thận vì tôm rất dễ vỡ. Màu sắc sẽ cho biết sự sẵn sàng của họ. Tôm đã sẵn sàng có màu hồng hoặc hơi đỏ và nổi lên mặt nước. Đặt chúng vào một cái chao và để phần nước xốt còn lại chảy ra. Và quan trọng nhất, hãy nhớ rằng bạn cần nấu tôm sống không quá 10 phút, nếu chúng không lớn thì 6-7 phút.

Cách nấu tôm vua

Những loại tôm lớn như tôm sú sẽ mất thời gian nấu lâu gấp đôi. Sự sẵn sàng của họ phải được xác định một cách trực quan. Tôm đã sẵn sàng luôn có màu hồng đậm đồng nhất, màu này thậm chí còn gần với màu đỏ hơn. Thời gian tối ưu nhất để nấu tôm sú là 8-10 phút. Điều quan trọng là không được nấu quá chín, nếu không chúng sẽ trở thành “cao su” và thậm chí còn gây phản cảm hơn là không ngon. Tại sao tôm cỡ lớn lại hấp dẫn hơn những loài khác? Về hương vị thì thực tế không có gì, nhưng khi câu hỏi được đặt ra là làm thế nào để bóc vỏ tôm luộc đông lạnh thì người ta thấy rõ những ưu điểm rõ ràng. Chúng ít bị hỏng hơn và thực tế không mất đi tính toàn vẹn.

Cách nấu tôm sú

Những con tôm này có tên vì màu sắc của chúng. Các sọc đen trên lớp vỏ sáng màu của chúng không cho phép người mua nghi ngờ loại hải sản nào nằm trước mặt chúng. Đối với câu hỏi nấu những con tôm này bao nhiêu và như thế nào, mọi thứ cũng khá đơn giản. Công thức làm tôm sú cổ điển trông như thế này. Cho nước vào nồi đun sôi, thêm muối. Để tăng thêm hương vị, hãy thêm một ít đậu Hà Lan và vài tép tỏi. Cho tôm đã rã đông và rửa sạch vào nước sôi rồi đun trong 5 phút, khuấy đều. Không cần phải nấu lâu hơn, nếu không chúng sẽ mất đi hương vị. Tôm sú được nấu đúng cách sẽ ngon ngọt và mềm. Theo nghĩa đen, chúng “tan chảy trong miệng bạn”.

Cách nấu langoustines: công thức nấu ăn

Sản phẩm ẩm thực này không còn quá quen thuộc với một số người mới làm đầu bếp ở nước ta. Hãy lấp đầy khoảng trống. Nhưng trước khi nấu langoustines, tôi muốn nói vài lời về họ là ai (cái gì). Đây là những họ hàng gần của tôm hùm, nhân tiện, chúng có hình dáng giống tôm hùm hơn. Langoustines là loài giáp xác và động vật giáp xác. Những cư dân biển này có lớp vỏ màu cam hoặc hơi hồng, khá khỏe và kích thước của chúng lên tới 25 cm. Móng vuốt phía trước hình vòng thon dài, vỏ lưng nhọn ở phía dưới là những đặc điểm để phân biệt những loài động vật này. Được tìm thấy ở Đại Tây Dương, Địa Trung Hải và Biển Bắc. Những con langoustine được bày bán trên kệ của chúng tôi đều được nhân giống và đánh bắt ở Na Uy.

Những loài giáp xác này, được cung cấp cho các cửa hàng và siêu thị hải sản hiện đại, có thể được chia thành 2 loại: loại vừa (khoảng 12-15 cm) và loại lớn (đạt 25 cm). Trước khi nấu langoustines, không nên bảo quản và đông lạnh chúng trong thời gian dài vì thịt có thể trở nên rất lỏng và mất đi nhiều hương vị, điều này thực sự tuyệt vời. Được giảm giá ngày hôm nay, bạn có thể tìm thấy cả “tôm hùm nhỏ Na Uy” đông lạnh và luộc (vì chúng được gọi một cách trìu mến ở châu Âu).

Những đầu bếp giàu kinh nghiệm, khi lựa chọn một sản phẩm nhất định, chỉ xác định chất lượng của nó bằng mùi thơm của nó. Nếu không có mùi đặc trưng của cá ở chỗ uốn cong giữa vỏ và đuôi thì đây là dấu hiệu cho thấy loài giáp xác này còn tươi. Thịt langoustine nằm ở phần đuôi rất tinh tế, mềm và có vị hơi ngọt. Nhân tiện, không nên bảo quản tôm hùm Na Uy tươi trong thời gian dài; tốt nhất nên nấu chúng ngay sau khi mua. Nhưng khi gặp hải sản đã đông lạnh, bạn có thể cho vào tủ đông, bọc trong túi ni lông. Ở đó chúng có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài. Nhưng trong mọi trường hợp, chúng không được đông lạnh lại nếu trước đó chúng đã được xử lý nhiệt.

Nhờ hương vị thơm ngon, tinh tế nhất, những món hải sản này tự tin chiếm một trong những vị trí hàng đầu trong nhiều danh sách các món ngon hải sản. Phần cùi thơm ngon được chứa trong những chiếc đuôi, nhưng không phải trong những chiếc móng vuốt có vẻ to và đẹp: việc tìm kiếm nó ở đó thực tế là vô ích. Những loài giáp xác này trở thành một món ăn ẩm thực thực sự, trải qua 3 giai đoạn: luộc, làm sạch thịt, sơ chế món ăn và phục vụ.

Bây giờ chúng ta hãy xem cách nấu trước đơn giản nhất. Trước khi nấu langoustines, bạn cần cho các loài giáp xác theo mẻ (ví dụ: mỗi mẻ 10 con) vào nước sôi trong khoảng 30 giây. Hãy cực kỳ cẩn thận và không cho tôm hùm vào nước sôi quá nhiều. Ngược lại, nếu nấu quá chín, chúng có thể trở nên quá dai. Điều quan trọng cần lưu ý là bảng màu sẽ không thay đổi: langoustines của chúng ta phải giữ nguyên. Bây giờ đã rõ cách nấu, hãy chuyển sang làm sạch và tách thịt ra khỏi đuôi.

Giai đoạn thứ hai của việc chế biến món ngon, chắc chắn là loài giáp xác này, phải được bắt đầu ngay sau khi nấu, không được trì hoãn quy trình. Cẩn thận tách đầu ra khỏi thân của “tôm hùm Na Uy”, tách vỏ giáp xác bằng mặt không sắc của một con dao nhỏ và nhẹ nhàng bóp thịt của chúng ra khỏi phần đuôi. Nhân tiện, móng vuốt và đầu có vỏ cũng có thể được bảo quản và sau đó được sử dụng làm nước sốt hoặc nước dùng vì chúng có mùi thơm rất dai và dễ chịu.

Việc chuẩn bị langoustine đơn giản nhất có thể nói là đã xong. Chúng tôi phục vụ toàn bộ thịt hải sản luộc trên bàn mà không cần cắt nhỏ, với lá rau diếp - chúng có thể được dùng để lót đĩa, với các lát chanh và ô liu. Bạn cũng có thể nấu langoustines theo những cách khác. Công thức nấu ăn, ví dụ, trên vỉ nướng (điều này hầu như không yêu cầu thủ tục sơ bộ). Hoặc bao gồm nó trong các món ăn khác nhau. Những loài giáp xác này được biết đến trên toàn thế giới: chẳng hạn như người Tây Ban Nha thích món paella với langoustines, ở Ý - ravioli, risotto, ở Pháp là súp và thịt chiên mềm của Nhật Bản trong bột. Nhân tiện, ở Trung Quốc và Việt Nam chúng được dùng thay cho tôm.

Những loài giáp xác này có thể được chế biến không chỉ như món ăn chính mà còn có thể được chế biến thành món ăn nhẹ, chẳng hạn như với bia hoặc rượu khô. Chúng ta thường thấy chúng đông lạnh trong siêu thị. Có những tính năng gì để nấu ăn?

Langoustines trong chảo rán với tỏi và rau mùi tây - dễ chế biến. Chúng tôi rã đông hàng chục loài giáp xác, loại bỏ vỏ và loại bỏ đầu và ruột. Hãy làm nước sốt. Để làm điều này, hãy thái nhỏ mùi tây với tỏi, cùng với ớt đỏ và ớt cay. Trộn các loại thảo mộc và nước cốt chanh, thêm muối. Đặt langoustines đã chuẩn bị vào nước sốt và để ướp trong nửa giờ. Trong thời gian này, chúng tôi sẽ chuẩn bị một món salad để phục vụ những món ngon hải sản này. Không cần phải chiên phần bã đã chuẩn bị quá lâu. Chỉ cần giữ nó trong chảo rán đã được làm nóng kỹ với dầu thực vật trong vài phút ở mặt này và mặt kia là đủ. Langoustines chiên ngon không kém so với luộc, và một số người sành ăn thậm chí sẽ thích chúng hơn vì hương vị của chúng.

Ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể chuẩn bị được một món súp nhẹ nhàng, thơm ngon.

1. Gọt vỏ nửa quả thì là, 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt rồi dùng dao cắt nhỏ.
2. Đun nóng 2 thìa dầu ô liu nạc trong chảo rồi xào rau cho đến khi vàng. Khi chiên xong, cho 2-3 tép tỏi băm nhỏ vào để tạo mùi thơm và vị.
3. Cắt cùi của hàng chục langoustine thành miếng lớn và thêm vào rau. Đổ 2 lít nước vào chảo, thêm một chút bột nghệ vào nấu trong 10 phút.
4. Cắt nhỏ 2 quả cà chua và cho vào súp, thêm húng tây và lá nguyệt quế, rau mùi tây và một ly rượu khô (màu trắng).
5. Giảm nhiệt và nấu súp thêm 10 phút nữa.
6. Giai đoạn cuối cùng: nghiền nội dung trong chảo bằng máy xay ngâm, thêm muối và hạt tiêu. Phục vụ súp langoustine nghiền nhuyễn với kem chua hoặc kem, rắc rau thơm tươi.

Chúng ta cần lấy: một chục hoặc một chục langoustines, nửa kg gạo, một ít tỏi và dầu ô liu, nghệ tây.

1. Ngâm nghệ tây trong nước. Chúng tôi nấu langoustines trong đó (như bạn nhớ, trong nửa phút - không hơn).
2. Trong một chiếc chảo sâu lòng, lớn với dầu ô liu, phi nhanh tỏi rồi cho hải sản vào.
3. Thêm gạo và thêm nước nghệ tây. Đun sôi và nấu cho đến khi cơm chín. Đây là một cách khác để nấu langoustines. Hóa ra khá nhanh và ngon. Chúc mọi người ngon miệng!

Langoustines khác với tôm mà chúng ta quen thuộc như thế nào? Thứ nhất, thịt của chúng mềm hơn nhiều. Thứ hai, những loại hải sản này có mùi thơm nhẹ nhàng, dễ chịu. Nhưng đối với điều này, tất nhiên, họ cần phải được chuẩn bị một cách chính xác. Vì vậy, chủ đề cuộc trò chuyện của chúng ta hôm nay là “Langoustines: công thức nấu ăn”.

Langoustine chiên cay

Món Langoustines xào tỏi ớt rất ngon. Và để hải sản có mùi thơm tinh tế và hương vị tinh tế, chúng ta sẽ thêm rau mùi tây tươi và nước cốt chanh vào món ăn.

Hợp chất:

• langoustines - 12 chiếc.;
• tép tỏi để nếm thử;
• nửa quả ớt;
• dầu thực vật;
• nửa quả chanh;
• mùi tây tươi;
• muối.

Sự chuẩn bị:

• Theo quy định, chúng ta đông lạnh langoustines, vì vậy trước hết chúng ta cần rã đông hải sản trong điều kiện tự nhiên.

• Chúng tôi tháo vỏ ra khỏi đuôi của langoustines và xé đầu. Nhân tiện, để món ăn trông đẹp mắt hơn, bạn có thể bỏ phần đầu.

• Bây giờ chúng ta cần làm sạch ruột. Chúng ta hãy rạch một đường nông ở phần đuôi và loại bỏ nó.

• Sau đó chúng ta rửa hải sản và phơi khô. Đây là những gì langoustine được chuẩn bị đúng cách trông như thế nào.

• Băm nhỏ ớt và tép tỏi.
• Trong một bát sâu, trộn rau xanh với tép tỏi và hạt tiêu. Thêm 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật và nước cốt của nửa quả chanh. Thêm muối và trộn.

• Cho langoustines vào nước sốt, trộn và để hải sản ướp trong một giờ.

• Chiên langoustines trong chảo rán khô trong khoảng 2 phút mỗi mặt. Chú ý: không nên nấu hải sản quá chín trên lửa, nếu không thịt sẽ bị dai. Làm nóng chảo rán thật kỹ.

• Chúng tôi phục vụ món langoustines tại bàn cùng với các loại rau và trái cây.

Hải sản hun khói tại nhà

Bạn có thể nấu langoustines trên vỉ nướng, hay đúng hơn là trên xô. Thú vị? Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức với hình ảnh hun khói hải sản tại nhà. Từ thùng, chúng ta sẽ xây dựng nhà hút thuốc của riêng mình và có được những chiếc langoustine thơm ngon để làm bia.

Hợp chất:

• langoustines - 1 kg;
• gia vị cải ngựa trắng cho vừa ăn;
• nếm thử sữa chua cổ điển;
• muối;
• tiêu đen xay;
• nước chanh cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

• Để hun khói langoustines chúng ta cần những xiên gỗ lớn. Ngâm chúng trong bia hoặc rượu vang.
• Bây giờ chúng ta hãy lắp ráp nhà hút thuốc. Chúng tôi lấy một cái xô cũ mà chúng tôi không bận tâm và khoét 12-15 lỗ ở đáy.

• Chúng tôi làm sạch langoustines khỏi vỏ, để lại đầu và chóp đuôi.

• Giữ đuôi những con langoustines, chúng tôi xâu chúng vào xiên ở khoảng cách ngắn với nhau.

• Đổ than nóng vào đáy xô và trải một lớp dăm gỗ. Sau vài giây, mảnh vụn sẽ bắt đầu bốc khói. Cẩn thận đặt những xiên có langoustines vào xô, đặt chúng lên các cạnh như trong ảnh.

• Đậy xô bằng một miếng vải ẩm để giữ khói bên trong. Chúng tôi hút langoustine trong 7-10 phút.

• Trong lúc chờ đợi, chúng ta hãy làm món nước sốt hải sản thơm ngon nhé. Thêm gia vị cải ngựa trắng, muối, tiêu đen xay và nước cốt chanh vào sữa chua (bạn có thể thay thế bằng kem chua). Trộn mọi thứ.

• Rắc nước chanh đã hoàn thành lên langoustines và dùng kèm với nước sốt.

Nhân tiện, nếu đầu langoustine rơi xuống than trong quá trình hun khói, đừng lo lắng, vì chúng sẽ trở thành hương liệu tự nhiên tuyệt vời cho hải sản.

Caponata với langoustine hảo hạng

Và món ăn này là niềm mơ ước của bất kỳ người sành ăn nào. Để chế biến món caponata thực sự, bạn không chỉ cần langoustines mà còn cả thịt bạch tuộc. Rõ ràng là nó không dễ dàng để có được. Không thành vấn đề, chúng ta chỉ cần loại thịt bạch tuộc ra khỏi công thức mà vẫn có được một món ăn ngon và lạ.

Hợp chất:

• 6-7 chiếc. langoustine;
• 2 quả cà tím;
• 5-6 quả cà chua;
• bóng đèn;
• 10 chiếc. ô liu;
• 2 cọng cần tây;
• 100 g hạt tuyết tùng;
• nụ bạch hoa - 3 muỗng cà phê;
• 1 muỗng canh. tôi. vỏ cam;
• 3 muỗng cà phê. đường cát;
• 150ml dầu ô liu;
• 2 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• một vài thân cây húng tây;
• muối biển - 0,2 kg;
• muối.

Sự chuẩn bị:

• Quét cà chua bằng nước nóng và loại bỏ vỏ. Cắt rau thành sáu lát. Bây giờ chúng ta cần loại bỏ lõi của cà chua.
• Đặt cà chua lên khay nướng, nêm muối và tiêu, rắc 1 thìa cà phê. đường cát và vỏ cam.
• Nghiền cà chua với hai nhánh húng tây và đổ dầu ô liu.
• Đặt khay nướng có cà chua vào lò nướng và đun nhỏ lửa ở ngưỡng nhiệt độ 90 độ trong một tiếng rưỡi. Chúng tôi sẽ chuẩn bị cái gọi là cà chua confit.
• Đổ muối biển vào một đĩa nướng nhỏ. Đặt hành tây chưa gọt vỏ vào đó sao cho ngập rau 1 cm.
• Đặt hành tây vào lò nướng, làm nóng đến 140°. Đun nhỏ lửa trong lò khoảng một giờ. Rau thành phẩm sẽ thơm và khá mềm.
• Gọt vỏ cần tây và cắt theo đường chéo. Độ dày của các mảnh nên khoảng 1 cm.
• Cho cần tây vào nước sôi và đun sôi trong ba phút, sau đó cho vào chất lỏng lạnh như đá. Nếu làm đúng, cần tây của chúng ta sẽ có màu xanh tươi và giòn.
• Cắt cà tím thành từng lát dày rồi cắt thành từng lát. Chiên chúng trong dầu ô liu cho đến khi vàng.
• Hãy chuẩn bị nước sốt: chiên bạch hoa và cùi cắt từ ô liu trong dầu ô liu chỉ trong một phút.
• Thêm các loại hạt và 2 muỗng cà phê vào chảo. đường cát. Nấu cho đến khi các loại hạt được phủ một lớp caramen dính.
• Bây giờ cho mật ong vào chảo và đun sôi nước sốt trong vài phút.
• Luộc hải sản. Cách nấu langoustine đông lạnh? Rất đơn giản: thả chúng vào nước muối sôi và nấu trong vài phút.
• Xếp rau củ vào đĩa chia thành từng phần: cà tím, cà chua lên trên, sau đó là hành tây.
• Đặt cọng cần tây xung quanh rau và đặt hải sản vào giữa.
• Rưới nước sốt mật ong lên đĩa và thưởng thức.