Nachos là món bánh tortilla của Mexico. Công thức video. Nachos. Công thức làm món nachos tự làm Công thức làm món nachos tại nhà

Nachos là một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất của ẩm thực Mexico. Theo truyền thuyết, món ăn này được phát minh bởi người phục vụ trưởng của một nhà hàng nhỏ ở Mexico, tên là Ignacio (viết tắt là Nacho) Anaya, và nó tình cờ...

Một ngày nọ, một đám đông các cô gái đói khát kéo vào nhà hàng nơi Ignacio làm việc. Theo tiêu chuẩn thời đó, các cô gái là “những người giàu có” - vợ của các sĩ quan Mỹ đến thành phố để thư giãn và đi mua sắm. Những khách hàng như vậy là điều đáng mơ ước đối với bất kỳ nhà hàng nào, một điều nữa là các cô gái đến vào giờ đóng cửa và trong bếp không có nhân viên hay đồ ăn làm sẵn.

Sợ mất đi những khách hàng có lợi nhuận như vậy, người phục vụ trưởng không lãng phí thời gian đi tìm đầu bếp. Anh thu thập những gì ít ỏi có thể tìm thấy trong bếp và đứng bên bếp lò. Tôi cắt bánh ngô thành hình tam giác và chiên chúng, rắc phô mai bào lên trên, và để món ăn không bị nhàm chán, tôi trang trí nó bằng những miếng ớt jalapeno cay.

Các vị khách thực sự thích món ăn giòn, mặn và khi họ hỏi Ignacio tên nó là gì, anh ấy đã nói điều đầu tiên hiện ra trong đầu - “Nacho*s đặc biệt”! Ai có thể ngờ rằng sự việc này sẽ đi vào lịch sử, món ăn sẽ trở thành kinh điển và sự nổi tiếng của nó sẽ tôn vinh cậu bé làng Nacho trên toàn thế giới?!

Theo thời gian, tên ban đầu được rút ngắn thành tên ngắn hơn - “Nachos” và dựa trên công thức của Ignacio, hàng tá lựa chọn khác đã được phát minh ra. Bây giờ nachos là khoai tây chiên, một món ăn nhẹ tự làm, một món ăn trong bữa tiệc và một món ăn trong nhà hàng.

Hôm nay tôi đề xuất chuẩn bị hai phiên bản nachos phổ biến nhất: phiên bản “cổ điển” và phiên bản bổ dưỡng hơn - “Macho Nachos”. Chúng ta bắt đầu nhé?!

Chuẩn bị nguyên liệu của bạn.

Một trong những nguyên liệu chính là món bánh ngô truyền thống của Mexico - bánh ngô. Những chiếc bánh mì dẹt này có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà hoặc mua sẵn. Bạn cũng sẽ cần phô mai, một ít dầu thực vật và gia vị.

Một hoặc hai loại nước sốt sẽ hữu ích cho việc phục vụ món ăn đã hoàn thành. Thông thường đây là những loại nước sốt có hương vị tương phản - cay và nhẹ. Loại cổ điển là salsa và, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nước sốt nào khác theo sở thích của mình.

Để chế biến phiên bản nachos “cổ điển” tại nhà: trộn dầu thực vật, parika, bột tỏi, tiêu xay và trộn đều.

Bôi hỗn hợp thu được lên bánh mì dẹt cả hai mặt, sau đó cắt thành từng miếng hình tam giác.

Đặt các miếng lên khay nướng và rắc muối. Nếu cần, hãy chia các miếng thành nhiều mẻ sao cho lớp không quá đặc và từng miếng có màu nâu.

Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng trong 3-4 phút hoặc cho đến khi bánh mì dẹt có màu nâu nhạt. Bạn sẽ có được những miếng ngô chiên giòn.

Rắc khoai tây chiên nóng với phô mai bào, miếng ớt tươi hoặc ngâm, ô liu hoặc ô liu đen. Để món ăn không quá cay, tôi chỉ thêm một ít hạt tiêu bỏ hạt, và để thêm vị tươi, một nắm hành lá xắt nhỏ hoặc rau thơm tươi.

Món nachos “cổ điển” đã sẵn sàng!

Dựa trên công thức nacho cơ bản, bạn có thể tạo ra một món ăn nhẹ bổ dưỡng và bổ dưỡng hơn, được gọi là Macho Nachos.

Cách chuẩn bị rất đơn giản - đặt một lớp ngô vụn vào đĩa nướng.

Sau đó là một lớp phô mai.

Nachos nữa và phô mai nữa. Lặp lại các lớp, đổ dần vào khuôn.

Ngoài phô mai, bạn có thể thêm miếng thịt hun khói, thịt băm chiên và các loại nhân khác tùy thích.

Đặt chảo có khoai tây chiên vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng cho đến khi phô mai tan chảy và chuyển sang màu nâu. Thông thường khoảng 10 phút.

Trang trí món ăn đã hoàn thành bằng cách rắc ớt cay xắt nhỏ, ô liu và các loại thảo mộc tươi. Thêm một vài thìa kem chua và 1-3 muỗng canh. salsa hoặc nước sốt làm từ cà chua khác và phục vụ món ăn!

Macho nachos đã sẵn sàng!

Ăn nachos được thực hiện bằng tay của bạn. Người ta tin rằng chỉ bằng cách này - bằng cách đốt nhẹ ngón tay, quấn dây phô mai và rưới nước sốt - bạn mới có thể cảm nhận được vẻ đẹp của món ăn này và thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó. Chúc bạn ngon miệng!

Đôi khi bạn cảm thấy nhàm chán với mọi thứ, ngay cả những món ăn yêu thích của mình và bạn muốn thử nấu món gì đó mới mẻ và gây bất ngờ cho gia đình và bạn bè bằng những giải pháp độc đáo. Nếu bạn chưa bao giờ thử làm món nachos thì bạn đang bỏ lỡ cơ hội!

Món ăn nhẹ phổ biến nhất của Mexico này, món ăn không được ăn ở quê hương của nó, ngoại trừ trẻ sơ sinh, đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều đồng bào chúng ta. Chà, nachos rất đơn giản, ngon và khác thường, một lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ tập thân thiện hoặc một bữa ăn nhẹ trong ngày.

Tất nhiên, bạn chỉ có thể nếm thử món nachos đích thực ở Mexico, nơi chúng được chế biến với kỹ năng điêu luyện đến mức bạn chỉ cần liếm ngón tay là được! Bạn có thể chế biến món ăn nhẹ giòn này, về cơ bản không gì khác hơn là ngô chiên, ở nhà không hề khó chút nào;

Bạn sẽ ngạc nhiên, nhưng hóa ra khoai tây chiên, không phải vô cớ mà chúng ta coi là thực phẩm cực kỳ không tốt cho sức khỏe, lại có thể không như vậy, đặc biệt nếu chúng được chế biến ở nhà và thậm chí theo cách thú vị như vậy.

Ở quê hương của họ, nachos luôn được phục vụ với một số loại phụ gia: ví dụ, các loại nước sốt khác nhau, kem chua, bơ, nước sốt, phô mai tan chảy, salad rau, ô liu và những loại khác. Ngoài ra, bản thân những miếng ngô này có thể trở thành một phần của món ăn.

Làm thế nào để nấu ăn ở nhà?

Nếu bạn quyết định thưởng thức một món ăn nhẹ khác thường như vậy, thì bạn sẽ cần một chút thời gian cũng như một bộ nguyên liệu nhất định, có thể cần phải chuẩn bị trước, bởi vì không phải tất cả chúng đều phải có trên kệ trong mỗi căn bếp. Vậy nó cần những gì?

• dầu ngô – 450 ml;
• bột ngô - 1 cốc;
• nước đun sôi - 250 ml;
• bột mì - 50 g;
• ớt bột ngọt - 4 g;
• bột gạo - 100 g;
• quế, muối, hạt tiêu đen.

Để món ăn nhẹ tự chế biến giống hệt như ở Mexico, bạn cần chú ý chuẩn bị phần nhân thơm ngon. Đối với nó, bạn sẽ cần 100 g phô mai Cheddar, 1 quả ớt chuông và 100 g kem chua. Vậy chúng ta hãy thử làm món nachos nổi tiếng nhé?

Công thức nấu ăn. Đầu tiên bạn cần rây thật kỹ bột ngô, sau đó thêm một chút muối và các gia vị còn lại vào. Sau đó trộn tất cả mọi thứ và đổ đầy nước nóng, sau đó để yên trong 20 phút.

Bây giờ thêm bột gạo vào, bắt đầu nhào bột, thêm từng chút dầu ngô vào. Gần như ở giai đoạn cuối của quá trình chuẩn bị bột, hãy thêm rất ít bột mì vào - nó sẽ giúp bột có độ đàn hồi tốt hơn.

Khối bột đã hoàn thành phải được chia thành 6 phần bằng nhau, sau đó mỗi phần được lăn ra giữa hai tờ giấy da hoặc giấy sáp. Độ dày của lớp phải là 1-2 mm. Chúng tôi chia nó thành 8 phần bằng nhau - chúng thường có hình tam giác.

Giai đoạn tiếp theo là chiên. Bạn sẽ cần một nồi chiên ngập dầu hoặc một chiếc chảo sâu lòng có đáy dày. Đổ dầu thực vật vào để khoai tây chiên có thể nổi tự do trong đó. Ném vài hình tam giác vào dầu đã đun nóng, khuấy liên tục và đợi cho chúng có màu vàng đẹp mắt. Điều quan trọng là đảm bảo rằng các hình tam giác riêng lẻ không dính vào nhau.

Khi đã sẵn sàng, hãy đặt chúng lên một chiếc khăn giấy để dầu thừa chảy ra và khoai tây chiên trở nên giòn. Đặt món nachos đã hoàn thành lên khay nướng, đổ kem chua lên trên, cắt ớt chuông thành từng miếng và rắc phô mai bào.

Bây giờ đặt khay nướng vào lò nướng trong khoảng 3-5 phút để phô mai tan chảy. Các món ngon có thể dùng kèm với rau diếp hoặc sốt Salsa nổi tiếng.

Cách làm sốt Salsa?

Đây là loại nước sốt rau củ nổi tiếng trong ẩm thực truyền thống của Mexico, thường được dùng kèm với ngô nachos. Nó không khó để chuẩn bị ở nhà, nhưng kết quả sẽ vượt quá mọi mong đợi. Hãy nhớ rằng trước khi phục vụ, Salsa phải nguội và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.

Làm thế nào để nấu nó? Đầu tiên, chúng ta hãy xem nguyên liệu: bạn sẽ cần 4 quả cà chua, một bó ngò nhỏ, 1 củ hành tím, 1 quả ớt cay, nước ép từ một quả chanh, vài tép tỏi, cũng như muối và hạt tiêu.

Rau phải rửa sạch, cà chua cắt thành từng lát nhỏ, ớt cay phải được làm sạch hạt và màng rồi cũng cắt thành từng miếng. Gọt vỏ hành tây và chia thành 6 phần, cho tất cả các loại rau (cùng với tỏi) vào khay nướng, đổ dầu ô liu và cho vào lò nướng nóng (lên đến 200°) để nướng.

Sau 15 phút, bạn cần lấy khay nướng ra, điều quan trọng là rau củ phải chín vàng. Để chúng nguội, loại bỏ vỏ khỏi cà chua, sau đó cắt nó trong máy cắt rau củ cho đến độ sệt vừa phải (nên sờ từng miếng nhỏ). Thêm nước cốt chanh, một thìa dầu ô liu, muối và hạt tiêu vào khối đã hoàn thành, trộn mọi thứ và dùng cùng với ngò cắt nhỏ.

Nachos là món khoai tây chiên bột ngô nổi tiếng của Mexico được chiên giòn và phục vụ trong tất cả các nhà hàng kiểu Mexico. Học cách nấu món nachos - và bạn sẽ luôn có một món ăn nhẹ nguyên bản cho bất kỳ bàn ăn nào.

Cay, cay, thơm ngon khó quên, chúng được dùng kèm với phô mai, kem chua, dưa chua và ớt tươi, ô liu, cà chua tươi, rau diếp và hành tây.

Công thức nachos tự làm

Đối với khoai tây chiên kiểu cổ điển, chỉ sử dụng bột ngô, nhưng bạn có thể sử dụng cả lúa mì và gạo, không phải hoàn toàn mà là một phần nhỏ hơn - ví dụ: bạn có thể làm món nachos dựa trên 1 cốc bột ngô và 0,5 cốc lúa mì mỗi loại và cơm hoặc 1 chén lúa mì.

Rây bột qua rây, trộn với muối, tiêu, ớt bột và quế. Đun nóng nước (phải ấm), đổ bột vào và để trong 20 phút. Nhào bột bằng cách thêm dầu thực vật. Người Mexico dùng ngô, bạn có thể lấy hướng dương hoặc ô liu.

Bột phải đàn hồi. Làm những quả bóng có kích thước bằng quả bóng tennis. Lăn từng viên bột vào giữa các tờ giấy sáp để bột không bị dính. Chiên từng chiếc bánh mì dẹt trong 30 giây trong chảo rán được bôi một lớp dầu thực vật nhẹ.
Nachos làm sẵn có thể ăn kèm với rau hoặc nước sốt, sau đó chia mỗi phần thành 8 phần - đây là nachos của chúng tôi. Trong nồi chiên ngập dầu hoặc chảo lớn có đáy nặng, đun nóng phần dầu thực vật còn lại đến 180 độ. Đặt từng miếng nachos vào dầu nóng trong 35-45 giây. Nachos sẽ nổi tự do trong dầu.

Để chúng không dính vào nhau, chúng phải được khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Chiên cho đến khi chúng vàng và giòn. Lấy miếng nachos đã hoàn thành ra và đặt chúng lên khăn giấy để mỡ thừa thấm vào khăn. Trong khi đó, bào phô mai trên một máy xay mịn.

Gọt vỏ hạt tiêu và cắt thành dải mỏng. Đặt những miếng nacho đã ráo nước lên khay nướng có lót giấy nướng. Đối với mỗi món nacho, đặt một thìa cà phê kem chua đặc và những miếng hạt tiêu, rắc phô mai bào. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 3 phút.

Mexico là một đất nước tuyệt vời, đầy màu sắc. Nó nổi tiếng không chỉ vì truyền thống và những khu nghỉ dưỡng đẹp như tranh vẽ mà còn vì ẩm thực đặc biệt. Vào cuối thế kỷ trước, một món ăn giòn - nachos - đã xuất hiện ở Mexico. Hôm nay chúng ta sẽ thảo luận về cách làm món nachos trong căn bếp gia đình bạn.

Theo bước chân của các đầu bếp Mexico

Nachos không gì khác hơn là khoai tây chiên giòn. Khoảng những năm 40 của thế kỷ 20, món ăn có hương vị tuyệt vời này xuất hiện ở Mexico. Theo thời gian, cư dân của các quốc gia khác muốn thưởng thức món ăn như vậy. Dần dần, khoai tây chiên đã chinh phục không gian ẩm thực trên khắp thế giới.

Trước khi thảo luận về cách làm món nachos, hãy làm rõ một số điều:

• nachos giòn được làm độc quyền từ bột ngô cao cấp;
• bột mì không thích hợp để chế biến món ăn như vậy;
• Bắt buộc phải bổ sung thêm dầu hướng dương hoặc dầu ô liu đã tinh chế;
• Theo truyền thống, ớt bột và bột quế được chọn làm gia vị;
• Đừng quên nước sốt; chính thành phần này đã mang lại hương vị tinh tế và độc đáo cho món nachos.

Nachos rất dễ làm ở nhà. Các bà nội trợ có thể sử dụng lò nướng, lò vi sóng hoặc bếp đa năng.

Hợp chất:

• 1 muỗng canh. bột ngô;
• một nhúm nghệ;
• 4 muỗng canh. tôi. dầu hạt hướng dương tinh chế;
• 300ml dầu ô liu tinh luyện;
• 100 g phô mai cứng;
• muối và thảo mộc khô - để nếm thử;
• ½ muỗng canh. nước lọc.

Sự chuẩn bị:

Ghi chú! Một số người thích nấu nachos trong gà thịt hoặc chiên giòn. Một cách khác là trong lò vi sóng. Chọn công suất tối đa. Thời gian nấu là 3-4 phút. Đừng quên bôi dầu thực vật tinh luyện lên giấy da nơi bạn đặt khoai tây chiên.

"Salsa" - món ngon Mexico

Bạn đã học cách chế biến một món ăn truyền thống của Mexico. Hãy cùng tìm hiểu xem nachos ăn với món gì nhé. Món ăn nhẹ giòn này được phục vụ tại bàn như một món ăn độc lập nhưng luôn có nước sốt. Vàng ẩm thực thuộc về nước sốt Salsa. Bạn cũng có thể sử dụng sốt phô mai nacho hoặc bất kỳ loại nước sốt nào khác. Điều chính là nó có vị chua và sắc nét.

Ghi chú! Nachos giòn có thể là món nền của món ăn nóng hoặc salad.

Hợp chất:

• 100 g cà chua hồng;
• 0,2 kg cà chua bi;
• 3 chiếc. cà chua ngâm;
• 300 g cà chua các loại;
• đầu hành tây;
• 1 quả ớt xanh cay;
• ½ vôi;
• nửa bó rau mùi;
• 4 chiếc. tép tỏi;
• muối cho vừa ăn;
• ½ muỗng cà phê. đường cát;
• ½ muỗng cà phê. thì là.

Sự chuẩn bị:

Ghi chú! Với nước sốt này, bạn có thể phục vụ phi lê cá và thậm chí cả các món thịt.

Đối với món nacho:

• khoai tây chiên;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả ớt ngọt;
• ½ cốc ngô đóng hộp;
• 1 quả cà chua;
• hạt tiêu jalapeno, ô liu, hành lá, rau mùi tây - để nếm thử.

Nước sốt đơn giản cho những món nacho này chủ yếu là phô mai, vì vậy chắc chắn bạn có thể tìm thấy nó trong bất kỳ món ăn nào khác trong thực đơn của những người hâm mộ thực sự.

Đối với công thức của chúng tôi, điều quan trọng là sử dụng phô mai dễ tan chảy. Đơn giản chỉ cần cắt sản phẩm thành khối, thêm sữa và đun ở lửa nhỏ, sau đó nấu, khuấy liên tục cho đến khi tạo thành nước sốt đồng nhất. Một phương pháp nấu ăn khác: bạn có thể bào phô mai và thêm từng phần vào sữa để trên lửa.

Nước sốt thành phẩm phải đặc và sền sệt.

Đồng thời, trong khi phô mai tan chảy trên lửa, cắt nhỏ hành tây và hạt tiêu rồi xào rau với một lượng nhỏ dầu thực vật trong khoảng 3-4 phút.

Điều này hoàn thành tất cả các thủ tục chuẩn bị và bạn có thể tiến hành lắp ráp món ăn. Đặt lớp khoai tây chiên đầu tiên vào đáy chảo rán hoặc đĩa nướng nhỏ và đổ một phần ba nước sốt lên trên. Thêm rau và lặp lại các lớp một lần nữa, phân phối phần nước sốt còn lại.

Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 5 - 7 phút, sau đó dùng ngay, rắc những lát cà chua tươi, ớt jalapeno, rau thơm và ô liu cắt nhỏ. Ngoài ra, bạn có thể phủ lên món ăn một lớp kem chua hoặc nước sốt nóng.