Khoai tây chiên luộc. Khoai tây luộc chiên trên chảo

Thật khó để đếm trên thế giới có bao nhiêu công thức chế biến các món ăn từ loại rau củ này, nhưng khoai tây chiên đã và đang ở gần trái tim chúng ta. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu tất cả các chi tiết, cách chiên khoai tây nhanh và ngon, và quan trọng nhất là cách chiên khoai tây đúng cách trong chảo để chúng trở nên mềm và có lớp vỏ vàng nâu thơm ngon.

Điều đáng ngạc nhiên là cũng có rất nhiều lựa chọn để chế biến củ thơm trên bếp gang, nhưng chúng tôi đã cố gắng thu thập những công thức nấu ăn thú vị và độc đáo nhất dành cho bạn.

Cách chiên khoai tây trong chảo rán

Các quy tắc chiên khoai tây đều giống nhau đối với bất kỳ kiểu cắt nào: dải, lát, khối, lát và thậm chí cả khoai tây mới chiên - chúng được chế biến bằng cùng một công nghệ. Chúng tôi cung cấp cái nhìn chi tiết từng bước về từng sắc thái của việc “nấu khoai tây”.

Chiên khoai tây trong chảo trong bao lâu

Sự khác biệt duy nhất có thể là thời gian, bởi vì những miếng càng nhỏ thì món ăn sẽ sẵn sàng càng nhanh. Ví dụ, mất không quá 5 phút để chiên các khoanh khoai tây, 10-15 phút để chiên ống hút và 20 phút để chiên cả củ nhỏ của cây non dưới nắp đậy kín.

Chiên khoai tây trên chảo ở nhiệt độ nào?

Để có được lớp vỏ giòn, tốt nhất bạn nên cho khoai tây thái nhỏ và luộc chín vào dầu đã đun nóng kỹ rồi chiên khoai tây ở nhiệt độ cao. Bằng cách này, khoai tây sẽ không có thời gian để bão hòa chất béo và chúng ta sẽ có được lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt.

Đối với những vết cắt lớn hoặc nấu cả củ sống, chế độ nhiệt độ sẽ thay đổi.

Đầu tiên, chiên khoai tây trên lửa cao trong đúng 5 phút, sau đó, đậy nắp, đun nhỏ lửa khoai tây trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi củ gần như đã sẵn sàng, hãy thêm lửa vào bếp và nấu “koloboks” cho đến khi giòn.

Điều cần nhớ là chỉ có thể muối khoai tây sau khi nấu chín, nếu không rau sẽ cho nước ép, và kết quả là chúng ta sẽ không có món chiên mà là món hầm.

Chiên khoai tây bằng chảo nào tốt nhất?

Cho dù công nghệ hiện đại có phát triển đến đâu, sẽ không có chảo rán Teflon hay gốm nào có thể mang lại cho chúng ta kết quả chiên khoai tây như gang.

Trong chảo gang, nhiệt được phân bổ đều, giúp bạn nấu khoai tây nhanh chóng và có độ giòn như mong muốn.

Khoai tây mới trong chảo rán: công thức với tỏi

Thành phần

• - 1 kg + -
• — ½ -1/3 cốc + -
• - 2-3 tép tỏi + -
• - 1 bó + -
• Gia vị “ớt trộn”- ½ muỗng cà phê. + -
• - nếm thử + -

Cách chiên khoai tây nguyên củ trong chảo rán

Khi vào cuối mùa hè, chúng ta nhận được vụ thu hoạch khoai tây đầu tiên với những củ nhỏ mềm, chúng ta chỉ muốn chiên nhanh những “quả bóng” mềm này trong chảo rán.

Công thức chúng tôi cung cấp cho bạn chỉ đơn giản là ngon. Tất cả bạn bè của bạn sẽ thích thú với món khoai tây nấu chín.

1. Khoai tây non thậm chí không cần phải gọt vỏ, chỉ cần rửa kỹ bằng bàn chải mềm là đủ. Nên chọn những củ có cùng kích thước, xấp xỉ bằng quả trứng cút.
2. Chuẩn bị nước xốt cho khoai tây. Nghiền tỏi thành bột nhão và trộn với thì là, hạt tiêu, muối và dầu thực vật thái nhỏ.
3. Chà hỗn hợp thu được lên khoai tây và để trong 15 phút. Trong thời gian này, lượng chứa trong chảo phải được khuấy vài lần.
4. Sau một phần tư giờ, đặt chảo gang nóng lên, sau đó dỡ toàn bộ đồ trong hộp lên đó - khoai tây với dầu và gia vị.
5. Chiên bánh trên lửa cao, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi giòn.
6. Dùng xiên hoặc tăm để kiểm tra xem khoai tây đã chín chưa. Ngay khi khoai tây mềm bên trong, món ăn có thể được coi là đã sẵn sàng.

Khoai tây chiên lát

Tùy chọn rất đơn giản nhưng không đặc biệt nhanh này để chiên khoai tây sống thành từng lát trong chảo rán sẽ rất hữu ích trên bàn ăn ngày lễ và xứng đáng góp mặt trong danh sách những món ăn nhẹ nguyên bản ngon nhất.

Thành phần

• Khoai tây (lớn) – 4 chiếc.;
• Dầu hướng dương – 80-100 ml;
• muối tỏi - để nếm thử;
• Bột tiêu đen - để nếm thử.

Cách chiên khoai tây theo vòng tròn trong chảo rán

• Làm khô củ đã gọt vỏ trên khăn bếp, sau đó cắt chúng thành các vòng tròn đều, cũng phải lau khô nước ép tiết ra bằng khăn giấy.

Để cắt khoai tây tròn, mịn nhanh hơn, bạn có thể sử dụng dụng cụ bào/cắt nhuyễn.

• Đặt một chiếc chảo rán rộng, rộng trên lửa cao, đổ dầu vào và đợi cho đến khi nóng.
• Đặt các lát khoai tây vào dầu nóng thành một lớp và chiên cả hai mặt cho đến khi giòn màu đỏ. Nghĩa đen là 2 phút cho mỗi bên.
• Đặt khoai tây chiên đã hoàn thành lên một chiếc khăn giấy, và chỉ khi chất béo dư thừa đã thấm vào giấy, mới rắc khoai tây với muối tỏi và hạt tiêu.

Khoai tây nêu trong công thức đủ cho 4 phần ăn đầy đủ, vì vậy cả gia đình sẽ có đủ món ngon cho buổi tối.

Khoai tây chiên luộc có lẽ là món ăn phụ ngon nhất và đơn giản nhất cho bàn ăn ngày lễ, có thể dùng kèm với bất kỳ món chính nào là thịt, cá hoặc rau.

Thành phần

• Khoai tây cỡ vừa - 10 củ;
• Dầu hướng dương chưa tinh chế – 100 ml;
• Thêm muối - để nếm thử;
• mùi tây – 1 bó;
• Rau thì là - 1 bó;
• Hành tây – ½ chiếc.;
• Tỏi - 3 tép.

Cách chiên khoai tây luộc trong chảo rán

Chuẩn bị khoai tây để nấu ăn

• Chúng ta gọt vỏ củ khoai tây và luộc cả củ trong nước muối cho đến khi mềm, sau đó đặt lên thớt và để nguội.
• Sau khi khoai tây nguội, mỗi củ nên được cắt làm đôi theo chiều dọc.

Chiên khoai tây trong chảo rán

• Đặt chảo rán lên lửa cao và đổ dầu vào.
• Ngay khi dầu nóng, đặt tất cả các nửa củ khoai tây vào đó với mặt phẳng và chiên cho đến khi chúng dày và có màu nâu đỏ, sau đó lật chúng lại và chiên mặt còn lại.
• Đặt khoai tây đã hoàn thành lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.

Làm nước sốt cho món ăn nhẹ khoai tây

• Cắt thật nhuyễn tất cả các loại rau xanh và trộn với một chút muối và tỏi đã qua máy ép.
• Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng.
• Rắc tất cả khoai tây với nước sốt rau thơm và tỏi rồi đặt món ăn đã hoàn thành vào đĩa thành một đống. Đặt các khoanh hành tây lên trên.

Khoai tây luộc chiên trên chảo sẽ rất ngon, ngon miệng và hài lòng. Món ăn Slavic truyền thống này được phục vụ với món salad dưa cải bắp cổ điển hoặc nấm muối.

Khi mua khoai tây chiên kiểu Pháp, chúng ta luôn thắc mắc tại sao ở quán cà phê luôn giòn như vậy nhưng khi chiên trên chảo ở nhà thì lại mềm? Vâng, tất cả bởi vì món ăn như vậy cần phải được chuẩn bị một cách chính xác, thì khoai tây ngâm dầu của chúng ta sẽ ngon không kém, thậm chí còn ngon hơn.

Tự tay làm một món ăn như vậy tại nhà rất đơn giản; bạn thậm chí không cần bất kỳ hình ảnh hoặc video công thức nấu ăn nào, bởi vì hướng dẫn từng bước của chúng tôi sẽ giải thích mọi thứ rõ ràng hơn.

Thành phần

• Khoai tây vừa – 6-8 chiếc.;
• Ớt cay - 1-2 muỗng canh;
• Dầu thực vật (không mùi) – 1-1,5 cốc;
• Thêm muối - 2 nhúm.

Cách chiên khoai tây chiên ngon bằng chảo

1. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành những thanh tương đối dày, càng đều càng tốt.

2. Rắc hạt tiêu lên các lát khoai tây, trộn đều sao cho ngấm đều gia vị vào các lát khoai tây, sau đó chuyển chúng vào rây.

Cần có một cái rây để nước ép từ khoai tây chảy ra, vì nếu chất lỏng lọt vào dầu, khoai tây sẽ sôi chứ không chiên được. Ngoài ra, dầu sẽ “bắn” theo nhiều hướng khác nhau.

3. Bây giờ đổ dầu thực vật vào chảo rán khô, sâu lòng nhưng không rộng lắm và đun sôi trên lửa cao.

4. Ngay khi dầu nóng đến trạng thái mong muốn, hãy giảm lửa ở mức vừa và thêm 2 nhánh khoai tây vào dầu. Bạn không nên cho nhiều que vào dầu cùng một lúc.

5. Chiên khoai tây chỉ trong vài phút cho đến khi chúng có lớp vỏ cứng màu nâu đỏ và dùng thìa có rãnh vớt khoai tây lên khăn giấy.

6. Sau khi chiên hết khoai tây, rắc muối lên và nếm thử ngay, nếu không muối sẽ làm khoai tây bị mềm.

Bạn có thể dùng gì để chiên khoai tây trong chảo rán?

Khoai tây chiên đúng cách vốn đã là món ăn siêu ngon được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, trong ẩm thực truyền thống của chúng ta có hàng nghìn công thức chiên khoai tây khác nhau với các chất phụ gia khác nhau. Những gì bạn chọn cho mình là vấn đề sở thích của bạn.

Khoai tây chiên với hành tây

Lựa chọn phổ biến nhất là chiên khoai tây với hành tây. Trong một số công thức nấu ăn, hành tây xắt thành khoanh được cho vào chảo cùng lúc với khoai tây.

Các công thức nấu ăn khác vẫn khuyên nên thêm hành vào giữa chu trình chiên. Nhưng lựa chọn tối ưu nhất là chiên riêng hành tây trong một chiếc chảo khác, sau đó cho khoai tây đã xào xong vào xào.

Khoai tây chiên với nấm

Khoai tây với nấm là một món ăn mùa thu đích thực. Nó nên được chuẩn bị theo cách tương tự như khoai tây và hành tây. Tức là, trước tiên bạn nên chiên hành và nấm trong dầu, sau đó vớt ra và đổ các khối khoai tây vào chảo rán còn trống.

Chiên rau củ trong 15 phút rồi chỉ trộn với nấm, muối và xức gia vị.

Khoai tây chiên giòn thơm ngon

Món khoai tây chiên giòn cũng không kém phần phổ biến. Những miếng mỡ lợn nhỏ được cho vào chảo nóng và chiên cho đến khi mỡ chảy ra, sau đó khoai tây được chiên thành từng khối.

Món khai vị thịnh soạn với khoai tây chiên nhân thịt

Khoai tây với thịt cũng rất được ưa chuộng, đặc biệt là đối với nam giới. Để bắt đầu, bạn nên chiên thịt trong dầu cho đến khi chín, sau đó mới cho khoai tây vào chiên trong dầu có mùi thơm của thịt.

Sử dụng cùng một hệ thống, khoai tây được chế biến từ gan, tim và các nội tạng khác.

Khoai tây là loại món ăn kèm phổ biến nhất trong thực đơn hàng ngày và ngày lễ. Và biết cách chiên khoai tây bằng chảo đúng cách và thơm ngon, gia đình bạn sẽ luôn được thưởng thức những món khoai tây chiên yêu thích được chế biến theo cách mới xưa.

Cách chiên khoai tây giòn bằng chảo, video từ đầu bếp

Đầu bếp của chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách chiên khoai tây đúng cách trong chảo: ngon, giòn, giòn giống như khoai tây chiên kiểu Pháp.

Dù khoai tây chiên không thuộc danh mục món ăn tốt cho sức khỏe nhưng khó có người nào không cảm thấy thích thú khi nhìn thấy một đĩa đồ ăn hồng hào và ngon miệng. Còn gì ngon hơn rau củ nấu trên chảo với bơ, mỡ lợn và hành? Chỉ có khoai tây được luộc trước rồi chiên! Đây thực sự là nơi có tất cả mọi thứ mà một người muốn có được từ đồ ăn: khung cảnh đẹp, mùi thơm choáng váng và hương vị tuyệt vời.

Hôm nay bạn sẽ học cách chiên khoai tây luộc thơm ngon. Ở đây có gì phức tạp đến vậy, có người sẽ lắc đầu ngơ ngác? Thoạt nhìn, mọi thứ thực sự đơn giản: cho các loại rau củ vào chảo rán và chiên cho đến khi bạn thấy chúng được phủ đều một lớp vỏ màu nâu vàng. Nhưng sau khi nếm thử món ăn này, tôi thấy rõ ràng có điều gì đó không ổn ở đây. Không có hương vị như mong đợi, không có mùi thần kỳ, và thức ăn trông có vẻ nhẹ nhàng, lạ lùng. Nhưng nếu bạn nấu khoai tây luộc theo tất cả các quy tắc, bạn sẽ có được một món ăn ngon miệng đến mức bạn sẽ không thể rời tai ra khỏi nó. Công thức từng bước sẽ tiết lộ cho bạn những bí mật để tạo ra một kiệt tác ẩm thực như vậy.

Thông tin hương vị Món chính khoai tây / Khoai tây chiên

Thành phần

• Khoai tây cỡ vừa – 6-7 chiếc.;
• Dầu thực vật không mùi – 30 ml;
• Tiêu đen xay, muối cho vừa ăn;
• Các loại thảo mộc tươi - để trang trí.

Cách nấu khoai tây chiên luộc trong chảo

Nấu khoai tây luộc bắt đầu bằng việc chuẩn bị các loại rau củ. Rửa thật sạch tất cả các loại rau, loại bỏ hết bụi bẩn bám trên vỏ.

Đặt khoai tây vào nồi và đổ đầy nước lạnh sao cho chất lỏng ngập mặt rau khoảng 3-4 cm.

Đặt nồi rau củ lên bếp. Nấu cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn. Trong quá trình nấu, bạn có thể cho muối nhẹ vào nước trong nồi. Xả nước sôi từ khoai tây đã hoàn thành. Để rau nguội.

Cẩn thận loại bỏ vỏ khỏi khoai tây đã nguội.

Bây giờ cắt rau củ thành miếng lớn. Củ vừa có thể được chia đơn giản thành 2-3 phần. Khoai tây lớn nên được cắt thành 5-6 miếng.

Đặt chảo rán có dầu thực vật lên lửa. Hâm nóng tốt. Đặt từng miếng khoai tây vào dầu nóng, sau khi muối và tiêu từng miếng.

Khoai tây chiên luộc nên được nấu ở lửa vừa, thỉnh thoảng quay để lớp vỏ vàng bao phủ các miếng khoai tây ở tất cả các mặt.

Khi tất cả các mặt của củ khoai tây có màu nâu đậm đẹp mắt, hãy nhấc chảo ra khỏi bếp. Bày rau củ vàng ra đĩa để thưởng thức.

Rắc hành tây, rau mùi tây hoặc thì là thái nhỏ lên món khoai tây thơm ngon, hấp dẫn. Ăn nóng món ăn trong khi nó tỏa ra mùi thơm quyến rũ. Chúc bạn ngon miệng!

Lưu ý với chủ sở hữu:

• Món ăn sẽ chỉ trở nên ngon hơn nếu bạn nấu với hành tây. Rau cần được gọt vỏ, cắt thành nửa khoanh rồi cho vào chảo trước. Khi hành tây trở nên trong suốt, thêm khoai tây vào và tiếp tục nấu theo công thức cổ điển.
• Tỏi sẽ tạo thêm vị ngon cho khoai tây. Chuyển đinh hương đã làm sạch qua máy ép. Thêm hỗn hợp thu được vào khoai tây vài phút trước khi món ăn sẵn sàng.
• Khoai tây cũng có thể được chiên trong bơ. Điều này sẽ làm cho nó thậm chí còn ngon miệng và thơm hơn. Đun chảy vài thìa bơ trong chảo rán, sau đó cho các miếng khoai tây vào. Bơ có khả năng cháy, vì vậy hãy chú ý theo dõi lượng bên trong chảo, đảo đều nếu cần.
• Bạn có thể sử dụng khoai tây mới để tạo ra món ăn mềm, giòn. Quy trình nấu ăn là như nhau. Tuy nhiên, những củ như vậy chỉ nên luộc chín một nửa để chúng không bị nát trong chảo.
• Nhiều loại gia vị khác nhau sẽ giúp hương vị món ăn thêm phần sôi động. Gia vị khoai tây, ớt bột ngọt, hỗn hợp ớt, gừng xay, rau mùi và thảo mộc khô là tuyệt vời.

Khoai tây chiên sẽ ngon miệng và ngon miệng hơn rất nhiều nếu được nấu với lớp vỏ giòn và có màu vàng đều đẹp mắt. Làm thế nào để đạt được hiệu quả này khi chiên trên chảo?

Làm thế nào để chiên khoai tây trên chảo với lớp vỏ vàng, giòn?

Thành phần:

• khoai tây cỡ vừa - 5-7 chiếc.;
• muối thô - để nếm thử;
• Dầu hướng dương tinh luyện - 90 ml.

Sự chuẩn bị

Trước hết, khoai tây phải được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát có hình dạng mong muốn. Thông thường, củ được cắt thành hình tròn hoặc cắt thành thanh dày khoảng 5 đến 7 mm.

Sau khi cắt nhỏ, hãy nhớ rửa rau nhiều lần trong nước lạnh để loại bỏ càng nhiều tinh bột trên bề mặt lát càng tốt. Sau đó, lau khô các lát, thấm chúng bằng khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Quy trình này là một trong những điều kiện không thể thay đổi để có được hiệu ứng giòn, vàng nâu khi chiên khoai tây.

Đổ dầu hướng dương không có hương vị vào chảo rán rộng (nhất thiết phải có đáy dày) và để ấm thật kỹ. Bây giờ đặt các lát khoai tây đã chuẩn bị sẵn vào đó thành một lớp nhỏ. Phần khoai tây được chiên trên chảo một lần càng nhỏ thì món ăn càng hồng hào và giòn.

Sau khi khoai có màu vàng nâu và giòn thì cho ra đĩa, thêm chút muối và dùng khi còn nóng.

Làm thế nào để chiên khoai tây luộc với lớp vỏ vàng đúng cách và ngon miệng?

Thành phần:

• khoai tây luộc – 5-7 chiếc.;
• hành tây – 95 g;
• muối thô - để nếm thử;
• hỗn hợp các loại thảo mộc khô của Ý - 1 nhúm;
• - một số chi nhánh;
• Dầu hướng dương tinh luyện - 60 ml.

Sự chuẩn bị

Bạn có thể chiên không chỉ khoai tây sống với lớp vỏ giòn mà còn có thể luộc cả vỏ. Phương pháp này đặc biệt tốt nếu củ rau có sẵn nhỏ và việc gọt vỏ sống sẽ khó khăn hơn nhiều. Đây cũng là một cách tuyệt vời để chế biến một bữa tối ngon miệng bằng cách sử dụng khoai tây luộc còn thừa sau khi chế biến các món ăn khác.

Để khoai tây luộc và gọt vỏ có độ giòn sau khi chiên, chúng phải được làm nguội, hoặc tốt hơn nữa là làm nguội thêm trong tủ lạnh. Cắt nó thành lát dày khoảng ba milimét (để nguyên quả nhỏ) và cho vào dầu hướng dương nóng thật kỹ, không có mùi thơm. Cũng giống như khi chiên khoai tây sống, chúng ta cố gắng chiên từng phần rau nhỏ nhất sao cho nó nằm thành một lớp mỏng dọc theo đáy. Chiên khoai tây luộc mà không cần quấy cho đến khi một mặt chúng có màu nâu vàng đẹp mắt rồi mới lật mặt kia. Thêm muối vào sản phẩm cho vừa ăn, nêm hạt tiêu và rau thơm Ý. Để mặt còn lại có màu nâu rồi bày ra đĩa, nêm rau thơm và thưởng thức.

Khoai tây chiên là nữ hoàng của bàn ăn, khó có ai có thể tranh cãi về điều này.

Thật khó để nghĩ ra thứ gì đó không thể ăn kèm với khoai tây nóng hổi, ​​hồng hào.

Thịt và cá dưới mọi hình thức, bất kỳ món salad, hoặc muối, dưa chua, rau ngâm.

Các sản phẩm từ sữa và nước trái cây, thậm chí cả những miếng thạch ít béo sẽ chỉ tạo thêm hương vị cho khoai tây, bổ sung cho khoai tây nhưng không làm hỏng khoai tây.

Và hoàn toàn, nếu bạn biết một số bí quyết về cách chiên khoai tây, thì việc sắp xếp một bàn ăn khiêm tốn nhưng thực sự giản dị cho bữa tối sẽ không khó.

Khoai tây chiên trên chảo, cách chiên khoai tây có vỏ - nguyên tắc nấu ăn chung

Để chiên trên chảo, bạn cần dùng những loại khoai tây luộc vừa phải, có ít tinh bột nhất; vỏ của những loại như vậy thường có màu hơi hồng.

Bạn có thể chiên khoai tây sống hoặc luộc sẵn trên chảo. Khoai tây luộc để chiên chỉ được làm lạnh.

Khi chiên khoai tây, để tăng hương vị đặc trưng của món ăn, bạn có thể thêm hành tây, cả hành tây và lông vũ, vụn bánh mì xay, gia vị và các loại gia vị khác nhau.

Khoai tây luộc sẵn được gọt vỏ và cắt thành khối hoặc lát nhỏ, que, khoanh; cách cắt tương tự được sử dụng để chuẩn bị chiên khoai tây sống.

Để chiên khoai tây có lớp vỏ, bạn cần dùng chảo gang hoặc thép có thành dày. Trong chảo rán Teflon và nhôm nhẹ, khoai tây cháy ở nhiệt độ cao và khi nhiệt độ giảm xuống, chúng sẽ ngừng chiên.

Để chiên, bạn có thể dùng bất kỳ loại chất béo, thực vật hoặc động vật nào; khoai tây thường được chiên trong hỗn hợp gồm 70% chất béo thực vật và chỉ 30% chất béo động vật.

Để có được những củ khoai tây chiên có lớp vỏ vàng nâu, chúng được cho vào chảo rán chỉ có mỡ thật nóng, để các lát khoai tây không dính vào nhau, chúng được đảo định kỳ nhưng chỉ khi bắt đầu chiên.

Khoai tây chiên muối 2-3 phút trước khi sẵn sàng.

Khoai tây chiên trong chảo với hành tây

Thành phần:

Khoai tây – 7–8 củ cỡ vừa;

70 gam mỡ tươi;

Ba củ hành lớn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun nóng chảo sâu lòng, tốt nhất là bằng gang, cho mỡ lợn vào, cắt thành từng miếng nhỏ rồi đun nhỏ lửa trong ba phút.

2. Thêm khoai tây cắt thành khối thuôn dài và chiên cho đến khi có màu vàng nâu đều.

3. Thêm hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng vào và tiếp tục chiên khoai tây trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.

Cách chiên khoai tây Sablé bằng chảo rán

Thành phần:

500 gram khoai tây;

60 gam bơ tự nhiên 72%;

Bánh quy lúa mì trắng xay - 2 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch củ khoai tây dưới vòi nước chảy, gọt vỏ, cắt thành lát lớn và cho vào nước lạnh trong ba phút.

2. Rửa sạch tinh bột trên các miếng khoai tây và đặt chúng lên một chiếc khăn vải lanh, lau sạch và chiên. Trong bơ đã đun nóng kỹ, chiên khoai tây trong chảo cho đến khi có màu vàng nâu.

3. Hai phút trước khi kết thúc chiên, thêm muối, thêm bánh quy giòn và khuấy đều để khoai tây chiên trong chảo được phủ đều bánh quy và chiên nhẹ.

Cách chiên khoai tây trên chảo với lớp vỏ vàng nâu - “Khoai tây Oksanka”

Thành phần:

Một kg khoai tây chưa luộc;

Bơ 72% chất béo – 50 gram;

Dầu ngô tinh luyện - 2 muỗng canh. tôi.;

Một nhúm nhỏ hạt nhục đậu khấu;

Tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ khoai tây, rửa kỹ tinh bột, cắt thành từng khoanh mỏng, rắc muối thô, hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu.

2. Cho bơ vào chảo rộng, sâu lòng, đổ dầu ngô vào đun sôi.

3. Thêm các khoanh khoai tây vào, trải đều chúng lên đáy chảo và chiên khoai tây trong chảo mà không khuấy.

4. Khi phần dưới của khoai tây đã chín vàng, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu và đậy nắp lại, để khoai tây trong 15 phút, trong thời gian đó chúng sẽ nướng thành một chiếc bánh phẳng hoàn toàn.

5. Dùng thìa rộng nhấc bánh khoai tây lên, chuyển bánh vào đĩa nông trống, úp mặt bánh chín vàng rồi nhanh chóng trượt bánh khoai tây trở lại chảo.

6. Chiên cho đến khi mặt dưới chín vàng.

7. Chuyển khoai tây chiên đã hoàn thành có vỏ vào rây để loại bỏ mỡ thừa.

Cách chiên khoai tây với lớp vỏ trong chảo từ bất kỳ loại khoai tây nào - “Chuyện bà ngoại”

Khó khăn trong việc lựa chọn loại khoai tây phù hợp sẽ trở nên không cần thiết nếu bạn hiểu rõ những nguyên tắc cơ bản về cách chiên khoai tây bằng chảo. Công thức này sử dụng tất cả chúng cùng một lúc.

Thành phần:

Khoai tây – bất kỳ, số lượng dựa trên kích thước của chảo;

Dầu thực vật - bất kỳ lựa chọn nào của bạn;

muối vườn thô;

Bơ, tốt nhất là kem tự làm đặc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ khoai tây bằng cách cho củ vào tô lớn với nước lạnh.

2. Rửa kỹ khoai tây dưới vòi nước chảy rồi cho vào chảo, ngập nước hoàn toàn.

3. Cắt khoai tây. Để bắt đầu, chúng ta “phân hủy” củ dọc theo chiều dài tối đa của nó thành các lớp dày từ 1 đến 2,5 cm. Tiếp theo, chúng ta dùng dao có lưỡi sắc, hẹp và mỏng cắt thành các tấm dày 2–3 mm. Chúng tôi đặt khoai tây đã cắt nhỏ trở lại nước, cố gắng không làm xáo trộn hình dạng ban đầu quá nhiều.

4. Cắt toàn bộ khoai tây, cho vào một cái chao lớn, rửa sạch bằng dòng nước và để ráo nước.

5. Đun nóng chảo rán bằng thép hoặc gang có đáy và thành dày ở nhiệt độ tối đa cho đến khi xuất hiện mùi đặc trưng của kim loại nóng. Đổ khoảng 1/2 thìa cà phê muối (nhớ để khô) và lắc chảo, rải muối dọc theo đáy. Để muối nóng thêm khoảng một phút nữa rồi thêm dầu vào. Lượng dầu phải đủ để phủ một lớp 3 mm vào đáy chảo.

6. Đun nóng dầu ở nhiệt độ tối đa, cẩn thận quan sát bề mặt. Ngay khi những luồng khói trắng nhỏ nhất bắt đầu chạy dọc theo nền tường, ngay lập tức cho khoai tây vào và nhanh chóng san phẳng bề mặt của chúng bằng một chiếc thìa có rãnh phẳng. Lý tưởng nhất là chảo rán có cạnh cao 5–7 cm và chiều cao của khoai tây sẽ nhỏ hơn 1,5–2 cm.

7. Ngay lập tức, không để khoai tây dính vào kim loại, hãy dùng thìa có rãnh để di chuyển nhẹ chúng ra khỏi thành. Ngoài ra, cẩn thận, không lật lại, nhấc lớp khoai tây từ các phía khác nhau và cẩn thận đặt lại.

8. Chúng tôi chiên, vẫn ở mức tối đa, không tập trung vào thời gian mà tập trung vào “cách của bà” - bằng mùi. Khi nó đã rất ngon miệng, hãy dùng thìa có rãnh nhấc lớp khoai tây lên một lần nữa. Bây giờ bạn cần quan sát và chắc chắn rằng lớp vỏ bên dưới đã chín vừa đủ. Một số “đốm trắng” không đáng sợ, cái chính là chúng không cháy!

9. Ngay khi bạn nghĩ vỏ bánh đã đủ màu nâu, hãy lật khoai tây ngay lập tức. Không cần phải khuấy; cố gắng lật tất cả khoai tây thành một lớp; một chiếc thìa có rãnh thứ hai có thể hữu ích cho việc này. Việc này rất khó và nếu không thành công thì không vấn đề gì, hãy lật nó thành nhiều miếng, quan trọng hơn là không để đĩa giòn dưới đáy, chúng sẽ bắt đầu cháy và bạn sẽ phải đảo món ăn lại , điều này cực kỳ không mong muốn.

10. Sau khi lật khoai tây lần đầu tiên, giảm nhiệt độ xuống một nửa và chiên cho đến khi mùi khoai tây chiên càng nồng hơn. Thêm muối, nhớ rằng một ít muối đã có sẵn trong chảo.

11. Lật lại, hoặc nếu bạn có một lớp rất dày, hãy đảo khoai tây, cố gắng di chuyển những phần nhẹ hơn xuống dưới. Nếu có nhiều khoai tây chưa chín, bạn nên thêm một ít dầu thực vật, cố gắng đổ trực tiếp lên bề mặt chảo. Nếu cần, hãy lật lại khoai tây.

12. Khi hầu hết khoai tây đã đạt được màu nâu như mong muốn, hãy thử những miếng có màu sáng nhất. Nếu chúng mềm, đặt khoai tây lên đĩa và phủ kem hoặc bơ lên ​​trên. Điều này sẽ làm giảm hương vị đậm đà trong khi vẫn giữ được lớp vỏ thơm ngon và giòn.

13. Dùng với sữa lạnh tự làm, hoặc sữa chua và bánh mì nóng tự làm.

Cách chiên khoai tây với đế luộc - “Phong cách sinh viên”

Học xong đại học khi sống trong ký túc xá và không học cách chiên khoai tây, huống chi là chiên khoai tây trên chảo? Liệu nó có đáng để nghiên cứu không?

Thành phần:

Khoai tây thuộc bất kỳ loại nào, luộc “trong vỏ”;

Dầu thực vật, chưa tinh chế;

muối vườn thô;

Bơ;

Hành lá;

Gia vị nước dùng – Gia vị “Nấm” hoặc “Gà”, “Thảo mộc mùa xuân”.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc khoai tây “trong vỏ” và để nguội trong nước lạnh. Nếu khoai tây đã được nấu cách đây một hoặc hai ngày thì nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi lạnh sẽ tốt hơn.

2. Gọt vỏ khoai tây, loại bỏ các đốm đen. Dùng dao sắc, mỏng cắt thành từng khối vuông 1,5–2 cm. Làm ướt dao, khi đó khoai tây sẽ bớt vụn hơn. Đừng cố tách các khối; chúng sẽ tự phân hủy trong dầu nóng.

3. Đun nóng, như trong công thức trước, đầu tiên là chảo rán, sau đó là muối và dầu. Giảm nhiệt một chút từ mức tối đa và thêm khoai tây. Điều này nên được thực hiện sao cho khoai tây nằm thành một lớp, có thể nhiều hơn một chút.

4. Thỉnh thoảng chiên khoai tây, thỉnh thoảng nhấc và lắc chảo cho đến khi phần dưới giòn rõ ràng. Sau đó dùng thìa có rãnh lật lại và giảm lửa nhẹ, tiếp tục cho đến khi chín.

5. Gắp khoai tây đã hoàn thành ra đĩa, không dùng quá nhiều, rắc gia vị và cắt lát mỏng bơ lên ​​trên. Cắt lông hành tây và rắc đều lên khoai tây, hoặc dùng riêng từng củ.

Khoai tây chiên trong chảo, cách chiên khoai tây với lớp vỏ - thủ thuật và lời khuyên hữu ích

Khoai tây chiên trong chảo sẽ có hương vị thơm ngon hơn nếu được chiên trong hỗn hợp dầu thực vật và bơ tự nhiên hoặc kem tự làm.

Để đảm bảo chiên chín đều, lớp khoai tây xếp vào chảo không được dày quá 5 cm. Vì vậy, tốt nhất bạn nên dùng một chiếc chảo rán khá lớn.

Khoai tây được ướp muối trước sẽ hấp thụ nhiều chất béo và đồng thời bắt đầu bị nát.

Nếu bạn bắt đầu chiên khoai tây ở nhiệt độ cao và để lửa vừa cho đến khi chín, khoai tây chiên sẽ trở nên giòn.

Các bạn ơi, bạn có thể chiên khoai tây theo nhiều cách khác nhau, tạo ra nhiều món ăn đa dạng như cắt miếng, cắt dải, nguyên củ, mộc mạc... Công thức chiên khoai tây mới luộc ngày nay hơi khác so với cách chiên thông thường loại rau này trong chảo chảo. Bởi vì, thứ nhất, chúng ta sẽ chiên cả củ, thứ hai là chiên cả vỏ, và thứ ba, trước tiên chúng ta sẽ luộc củ một chút. Vậy làm thế nào để chiên nguyên cả vỏ.
Nhiều người yêu thích nó, cả trẻ em và người lớn, mặc dù hàm lượng calo cao. Nó được ăn như một món ăn chính hoặc phục vụ như một món ăn phụ. Họ tự chiên hoặc xào với hành, nấm, thịt... Dù có chiên trên chảo như thế nào thì nó vẫn là món ăn thường ngày.

Mẹo và thủ thuật chế biến khoai tây mới luộc và chiên

Để khoai tây non sau khi chiên trên chảo có màu hồng hào với lớp vỏ vàng, thơm và giòn, bạn cần biết một số sự tinh tế mà tôi sẽ kể cho các bạn ngay bây giờ.

• Chọn củ luộc vừa để chiên chắc và giữ được hình dạng tốt.
• Món ăn nên được nấu trong dầu thực vật không mùi. Bơ cũng được, nhưng sau đó sẽ có nguy cơ làm sản phẩm bị cháy. Trong trường hợp này, tốt hơn là sử dụng hỗn hợp các loại dầu: thực vật và bơ. Thịt xông khói không phải là một lựa chọn tồi. Mỡ động vật mang lại cho món ăn một lớp vỏ màu nâu vàng, nhưng hàm lượng calo trong món ăn lại rất cao.
• Chỉ nên cho khoai tây luộc vào chảo sau khi mỡ đã được làm nóng kỹ.
• Đặt nó sao cho nó chiếm một không gian không quá 5 cm, sau đó sẽ đảm bảo rang đồng đều. Tốt hơn là đặt toàn bộ củ nhỏ thành một lớp.
• Tốt hơn là nên muối khoai tây vào cuối quá trình chiên. Muối thúc đẩy sự hấp thụ chất béo, đòi hỏi thêm calo.
• Khuấy củ trong chảo cẩn thận và không thường xuyên để không làm hỏng củ. Chúng phải đẹp và không bị hỏng.
• Để đảm bảo khoai tây giòn, hãy bắt đầu chiên ở nhiệt độ cao và nấu ở lửa vừa cho đến khi chín. Không đậy nắp, nếu không sẽ sôi hơn là chiên.

Bây giờ bạn đã làm quen với các điểm ẩm thực cơ bản, hãy xem cách nấu khoai tây mới luộc chiên và với những bức ảnh từng bước, mọi thứ đều có thể nhìn thấy và rõ ràng.

Khoai tây mới – 500 g
Mỡ lợn – 20 g
Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
Muối - để nếm thử

Lưu ý: chọn khoai tây nhỏ, không cần cắt nhỏ. Nếu củ lớn thì sau khi luộc chín, cắt thành 2-4 miếng tùy theo kích cỡ ban đầu.

Cách chiên khoai tây luộc trong chảo rán

1. Rửa sạch khoai tây (dùng miếng bọt biển cứng) và cho vào nồi cùng với vỏ. Đổ đầy nước vào củ, thêm lá nguyệt quế rồi đặt lên bếp nấu. Sau khi đun sôi, đun trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Khoai tây nên nấu chưa chín kỹ một chút. Bạn có thể kiểm tra điều này như thế này: dùng tăm đâm vào, nó phải vừa khít với củ. Không sử dụng nĩa cho những mục đích này, nếu không trái cây có thể bị nát.

Lưu ý: Tôi thích nướng khoai tây mới còn nguyên vỏ. Vỏ mỏng, mềm, thơm và hơi ngọt. Và quan trọng nhất là nó chứa rất nhiều vitamin! Nhưng bạn có thể gọt vỏ nếu muốn nếu không thích khoai tây bọc ngoài. Ngoài ra, khi nấu, để tăng thêm hương vị, bạn có thể tùy ý cho thêm một tép tỏi, hành tây, hạt tiêu, rau thơm và các loại gia vị khác vào chảo.

2. Khi khoai tây đã chín, xả nước trong chảo và cho vào bếp. Để ở lửa nhỏ trong đúng 2 phút để củ khô hoàn toàn.

3. Trong khi đó, cắt mỡ lợn thành lát vừa.

4. Đặt chảo lên lửa và để mỡ lợn tan chảy.

5. Hãy làm mỡ lợn. Bạn có thể để trong chảo nếu thích bánh giòn, nếu không thích thì bỏ ra.

6. Cho khoai tây vào chảo rán, thêm muối và bật lửa vừa. Nếu muốn, bạn có thể nêm thêm hương thảo, tiêu xay, rau thơm và các loại rau thơm khác.

7. Chiên khoai tây, lật khoai nhiều lần để khoai chín vàng đều các mặt. Nếu cần, thêm mỡ lợn hoặc dầu. Để đề phòng, tôi nhắc bạn rằng không cần phải đóng nắp.

8. Khoai tây mới chiên đã sẵn sàng, chúng ngon tuyệt vời, hãy dùng ngay sau khi nấu.

Chúc mọi người ngon miệng!

Video hướng dẫn làm khoai tây chiên

Các bạn ơi, nếu bạn thích công thức này, hãy viết đánh giá của bạn trong phần bình luận. Điều rất quan trọng đối với tôi là biết ý kiến ​​​​của bạn, điều này sẽ làm cho trang web trở nên thú vị và hữu ích hơn. Nhấp vào các nút xã hội để nói lời cảm ơn tới blog. Tham gia nhóm Nhà bếp ngon trên VKontakte, đăng ký nhận bản tin thường xuyên về các công thức nấu ăn mới.
Trân trọng, Lyubov Fedorova.