Cà chua trong nước ép cà chua - công thức bảo quản nguyên bản ngon nhất. Cà chua cắt lát trong nước ép của riêng mình Cà chua cắt lát trong nước ép cà chua cho mùa đông

Cà chua muối là lời chào mùa hè trên bàn ăn cuối thu hoặc đã là mùa đông. Các loại rau màu đỏ và mọng nước tạo nên nhiều món salad và đồ ăn nhẹ sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó chiều nhất. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ xem xét các công thức làm món cà chua ngon nhất sẽ khiến bạn chảy nước miếng trong mùa hè. Đối với những người nấu ăn xuất sắc, bạn đã quen với tình huống các đường nối cho mùa đông bay ra khỏi hầm vào cuối mùa hè. Đây chính xác là lúc bạn nên ghi lại các công thức nấu ăn vào sổ tay của mình.

Quan niệm về cà chua xoắn của mỗi người là khác nhau; hầu hết mọi người đều nghĩ rằng chỉ có thể đóng kín cà chua lại, nếu không chúng sẽ tràn ra khắp lọ. Hoặc, phương sách cuối cùng, là xanh, nhưng vẫn còn nguyên, để giữ lại nước ép của chúng. Nhưng các đầu bếp giàu kinh nghiệm từ lâu đã phát hiện ra nhiều giải pháp muối khác nhau cho cà chua cắt thành từng lát. Điều này chỉ làm cho hương vị của họ sáng hơn. Rau cắt thành từng miếng sẽ nhanh chóng ngâm trong nước xốt và có thể dùng được trong vòng vài giờ. Công thức của chúng tôi sẽ có hiệu lực trong 3 ngày. Chúng tôi sẽ chuẩn bị nó trong lọ lít. Loại món ăn này được coi là tiện lợi nhất khi ăn cà chua.

Cà chua với bất kỳ màu sắc nào đều phù hợp làm nguyên liệu chính trong công thức của chúng tôi, điều chính là sử dụng cùi dày đặc. Đầu tiên cho hạt tiêu, rau mùi tây cắt nhỏ, hành tây và những lát cà rốt tròn vào lọ lít đã chuẩn bị sẵn. Để làm đẹp, bạn có thể cắt những ngôi sao ra khỏi cà rốt hoặc để lại hình bán nguyệt theo hình tháng. Đừng bỏ qua thân hành và mùi tây. Họ cũng đến trong lớp đầu tiên. Tiếp theo, chuẩn bị những lát cà chua.

Trên lớp gia vị đầu tiên, chúng ta đặt các lát cà chua và ớt cay thứ hai. Các lớp xen kẽ lên trên cùng của đường viền cổ áo. Pha nước sôi và đổ đầy lọ đã chuẩn bị. Để lọ mở trong 15 phút, sau đó đổ chất lỏng vào nồi và thêm gia vị để ướp như trong công thức.

Đun sôi trong 3 phút và đổ từng phần vào cà chua. Đổ giấm qua nước sôi vào từng lọ, không lắc lọ, sau đó mới đổ dầu thực vật. Chất lỏng sẽ tự phân tán trong bình. Đậy nắp sản phẩm sạch, đợi nguội hoàn toàn rồi đặt thực phẩm đóng hộp vào phòng có nhiệt độ mát.

Những lát cà chua đựng trong lọ lít không cần khử trùng

Các lát xoắn sẽ trông đẹp mắt trong lọ. Vì vậy, đối với công thức bạn cần chọn những quả cà chua dày đặc. Chúng không được nhăn nheo, thối rữa hoặc khập khiễng. Các lát cắt phải giữ nguyên cho đến khi phục vụ. Chúng tôi khuyên bạn nên chọn một con dao được mài sắc để không làm rách vỏ cà chua.
Công thức của chúng tôi yêu cầu 1 kg cà chua, đây có thể là những loại lớn, lớn như “Trái tim bò” hoặc “Kem”, “Quả lê” cỡ trung bình. Nhưng tốt hơn hết bạn nên ưu tiên những quả cà chua nhiều thịt.

Đầu tiên, chúng ta rửa sạch mọi thứ cần rửa và cắt nhỏ. Chúng ta cắt các nguyên liệu như sau: hành tây thành từng khoanh mỏng (0,3-0,2 mm), hạt tiêu - thành dải dọc, mùi tây - xé thành lá, và thành phần quan trọng nhất - cà chua, cắt làm đôi. Nếu quả cà chua lớn thì cắt thành 3 phần trở lên để thuận tiện cho vào lọ.

Cho các nguyên liệu gia vị có sẵn (1 phần) vào lọ sạch, chia trước thành nhiều phần để sắp xếp tiếp. Đặt một lớp lát cà chua lên trên. Tiếp theo gia vị và cắt lát một lần nữa, cho đến hết phần trên cùng. Đun sôi nước (không có muối và các loại gia vị khác), đổ vào lọ, để nguyên hộp trong 15 phút. Sau đó đổ nước có màu hơi nhạt từ lọ vào chảo.

Màu sắc thay đổi là do nước ép từ cà chua tiết ra. Chuẩn bị nước muối: đun nóng nước đổ vào, thêm các thành phần hương liệu: muối, giấm, đường. Hỗn hợp dưa chua nên đun sôi trong 2-3 phút, sau đó đổ vào từng lát. Vặn nắp lên trên và đợi cho đến khi lọ nguội hoàn toàn. Trong hình thức này, chúng tôi vận chuyển các vòng xoắn vào bóng tối mát mẻ.

Những lát cà chua cho mùa đông trong lọ nửa lít

Từ thời Liên Xô, các bà nội trợ vào bếp đã có tục gói dưa chuột, cà chua trong lọ ba lít. Những chiếc lọ nhỏ luôn bị quét khỏi kệ, chỉ còn lại những chiếc lọ lớn luôn có thể sử dụng được. Người ta tin rằng những hộp đựng như vậy có thể nuôi sống cả gia đình, nhưng những hộp đựng nhỏ chỉ có thể đựng được một lượng nhỏ thức ăn. Giờ đây, trong thời đại của chất bảo quản và sự xuất hiện của sự đa dạng trong công thức nấu ăn, các hộp đựng có kích cỡ khác nhau đang được sử dụng tích cực. Chúng tôi khuyên bạn nên thử các chế phẩm từ bình nửa lít:

Lò nướng sẽ giúp chúng ta làm lọ vô trùng (các nguyên liệu trên làm được ba lọ nửa lít). Đặt cổ chúng xuống vỉ lò (trong lò lạnh) và đặt nắp sắt bên dưới lên một bề mặt phẳng. Giữ đĩa đằng sau cánh cửa đóng kín trong 15 phút ở nhiệt độ không đổi (180° C) và đặt phôi của chúng ta vào đó. Các nguyên liệu rửa sạch và sấy khô cắt thành từng lát như sau: tỏi thành 6 miếng, hành tây cắt thành nửa khoanh dày 0,5 cm (không ít), tiêu lát dày 0,3 mm, rau mùi tây cắt thành từng miếng.

Cắt miếng cà chua đã chuẩn bị. Chúng tôi cắt một số thành 2 phần, một số thành 3, điều quan trọng là kích thước gần giống nhau. Chúng tôi bày ra một ít rau mùi tây, một ô thì là khô, những lát cà chua, một ít hành tây và hạt tiêu, thêm gia vị và những miếng cà chua. Chúng tôi tiếp tục sắp xếp tất cả các sản phẩm một cách chặt chẽ nhưng không xáo trộn. Càng ít không gian trong ly thì bạn càng cần ít nước xốt. Nhưng luôn chuẩn bị sẵn một lượng dự trữ; thà đổ chất lỏng ra còn hơn là không thêm vào.

Trộn các nguyên liệu làm nước xốt theo công thức, có thể thêm một chút giấm. Đun sôi khoảng 2-4 phút thì tắt bếp và đổ vào lọ. Chúng tôi đậy nắp lọ và đặt các chế phẩm của chúng tôi vào một cái chảo lớn. Đặt một chiếc khăn ở phía dưới trước. Đổ đầy nước vào chỗ trống mà không cần thêm 2-3 cm vào mép cổ. Bây giờ đun sôi lọ trên lửa nhỏ trong 15 phút (kể từ lúc sôi). Cẩn thận tháo ra, cuộn lại bằng chìa khóa tự động và để yên cho đến khi nguội hoàn toàn. Khi cà chua ở nhiệt độ phòng, hãy chuyển chúng vào nơi tối, mát mẻ.

Công thức làm lát cà chua với tỏi

Công thức làm lát cà chua với hành tây

Sự kết hợp giữa hành tây và cà chua được coi là một trong những cách nấu ăn ngon nhất. Vị ngọt của cà chua và vị cay của hành tây sẽ hấp dẫn ngay cả những người không thích loại cây thân thảo này. Khi đóng hộp, hành tây được ngâm trong giấm và ngâm trong nước ép của các nguyên liệu lân cận.

Loại bỏ bụi bẩn khỏi rau và thảo mộc dưới nước. Làm khô chúng trên giấy. Chuẩn bị lọ: cắt tép tỏi thành từng lát nhỏ, rau mùi tây, ớt cay - cắt thành dải nhỏ. Hành tây - khoanh có độ dày vừa phải (0,5 mm). Rửa lọ bằng soda và rửa sạch bằng nước sôi. Để ngăn bát đĩa bị nứt, hãy nhét một thìa cà phê kim loại vào đó.

Đặt một ít hành tây, rau mùi tây, các loại hạt tiêu và tép tỏi vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi cắt cà chua và thêm những miếng cà chua và lá nguyệt quế vào chuyến bay tiếp theo. Thay thế các thành phần và đặt chúng chặt chẽ với nhau. Trong thời gian này, đun sôi nước. Khối lượng phải đủ để lấp đầy tất cả các thành phần. Đổ đầy lọ, đậy nắp lên trên nhưng lỏng lẻo. Vì vậy, họ sẽ truyền trong 15 phút. Trong thời gian này, bạn có thể thêm một lá húng quế vào mỗi lọ. Nó có hương vị khá đặc trưng nên hãy chọn loại thảo mộc bạn thích. Sau 15 phút, nước được đổ vào chảo chung và vớt húng quế ra. Chất lỏng được đun sôi trong 5 phút với muối, đường và giấm (1:2:1).

Sau khi đun sôi trong năm phút (muối sẽ tan), nước xốt được đổ vào lọ cùng với các chế phẩm. Nó được cuộn chặt lại, đặt dưới sàn ấm và đợi đến lượt trong hầm sau khi nguội.

Công thức làm lát cà chua không cần hành

Đối với những người không ăn hành, có rất nhiều công thức làm món xoắn mà không có nguyên liệu này. Gelatin sẽ thay thế nó trong công thức. Nước muối trở nên ngon đến mức bạn có thể uống nó như một món ăn với cà chua.

Theo công thức, cà chua được cho vào lọ 1,5 lít. Nếu muốn, bạn có thể làm một vài chiếc lọ như vậy. Cà chua kem cắt làm đôi. Rau mùi tây với thì là và kem cắt nhỏ được gửi vào lọ. Chất làm đầy gelatin đang được chuẩn bị. Gelatin khô được khuấy trong một cốc nước lạnh. Hỗn hợp này được kết hợp với giấm, muối, đường và đun sôi trên lửa trong 3-4 phút, sau đó đổ vào lọ cùng với một nửa quả cà chua cắt thành dòng mỏng.

Nắp kim loại được đặt phía trên lọ (đặt nhưng không cuộn lại). Các thùng chứa được đặt trong một cái chậu tráng men hoặc một cái chảo lớn và đổ đầy nước ấm vào móc treo. Trên lửa, chất lỏng và lọ được đun sôi, sau đó đặt chậu sang một bên. Các lọ được lấy ra bằng kẹp hoặc khăn. Cuộn chặt lại và vặn nắp xuống. Một tấm chăn được đặt trên đầu lon. Sau hai ngày, đồ hộp được chuyển vào tủ đựng thức ăn.

Công thức làm lát cà chua với bơ

Cà chua dầu có hương vị tinh tế hơn. Chúng thấm nước ướp nhanh hơn và giữ được hình dạng chắc chắn hơn. Không cần phải khử trùng công thức này; giấm có ở đây và cùng với axit cà chua, chúng tạo thành một chất bảo quản mạnh mẽ. Công thức này có thể được sử dụng với khối lượng lớn hơn, điều chính là tính toán tỷ lệ của nước muối.

Đặt rau xanh dưới đáy lọ hấp tùy theo sở thích của bạn. Đây có thể là cành hoặc lá của cây ăn quả, hương thảo, mùi tây và các bộ phận khác nhau của thì là. Xe đẩy nơ cũng được đặt ở đây. Cà chua cắt thành lát được đặt lên trên. Hũ được xếp thành từng lớp, hạt mù tạt được đổ lên trên.

Bây giờ, để cà chua chín và giữ được hình dạng, bạn cần đun sôi nước rồi đổ vào cà chua. Hộp đựng có thể được đóng lại bằng nắp bằng cách gắn đĩa vào mà không làm tắc bình. Hấp cà chua trong 15 phút, để ráo nước và nêm gia vị. Đặt nước ướp trên lửa, khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn, đun sôi trong 3 phút rồi đổ ngay từ chảo vào lọ. Cuộn nắp lại và đắp dưới chăn trong 18 giờ. Sau đó mang lọ đến nơi tối, mát mẻ.

Công thức làm lát cà chua không dầu

Cà chua không dầu là một công thức rất phổ biến; chúng ta sẽ nấu những lát cà chua trong nước muối thơm ngon. Công thức này được coi là một trong những kho vàng của những đầu bếp giàu kinh nghiệm, được người ta gọi là “Ngon tuyệt”, “Có thể nuốt lưỡi”, “Liếm ngón tay”. Nhưng như chúng ta biết, việc đổi tên không làm thay đổi khẩu vị.

Đun nóng lọ xoắn trong lò. Cắt tất cả các nguyên liệu: cà chua thành từng miếng vừa vặn (vừa cổ), hành tây thành từng khoanh (cỡ 0,5-0,7 mm), chia tỏi thành từng tép và đinh hương thành từng miếng nhỏ. Để lại mọi thứ khác như cũ.

Đổ 3 củ hành tây, một tép tỏi băm nhỏ và một nhánh thì là vào đáy lọ. Đặt một hàng lát cà chua lên trên. Đặt một chiếc lá nguyệt quế giữa các lớp tiếp theo và thêm cà chua vào lần nữa. Chuẩn bị nước xốt, đun sôi và cuối cùng đổ giấm vào. Đổ nước muối vào hộp đựng cà chua và cuộn lại. Nên bảo quản lọ ở nơi tối, chẳng hạn như tủ đựng thức ăn.

Công thức cho lát cà chua trong nước ép của riêng bạn

Bản thân cà chua có chứa một số axit; chúng có thể dễ dàng tồn tại đến mùa đông nếu được đóng kín trong lọ đựng nước ép của chính chúng. Các chế phẩm như vậy không cần khử trùng.

Chọn các loại rau và thảo mộc, rửa sạch và chuẩn bị đóng hộp. Chúng ta chia cà chua thành 2 phần, một phần sẽ dùng để rót - làm nước ép, phần còn lại sẽ được ướp trong chính nước ép này. Phần đầu tiên của cà chua có thể chín quá nhưng không bị hư hỏng hoặc thối. Chúng tôi cắt bỏ phần thân của phần thứ hai. Tách riêng hạt tiêu. Chúng ta cần xoắn hạt tiêu này với cà chua để đổ. Nghiền cải ngựa và tỏi thành nước ép thông qua máy xay thịt, thêm muối và đường từ gia vị, như trong công thức. Khuấy các nguyên liệu trong nước ép, đổ vào nồi hoặc chậu tráng men lớn. Đun sôi chúng, giảm nhiệt và để nước sôi trong 15 phút. Đừng quên khuấy nước sốt.

Trong khi mọi thứ đang nấu, bạn có thể bắt đầu làm việc với lọ. Chúng tôi rửa chúng cùng với nắp và đun sôi (khử trùng). Đặt một ít hạt tiêu dưới đáy mỗi bình, thêm các lát cà chua và đổ nhân lên trên. Để an toàn, bạn có thể khử trùng lọ trong một cái chảo lớn, nhưng điều này không bắt buộc. Hãy cuộn lên. Làm nguội cà chua đã hoàn thành và cho vào hầm.

Những lát cà chua ngọt

Những lát cà chua đóng hộp cũng có thể ngọt. Thêm một chút đường, vài gam gia vị vừa phải là cà chua sẽ có hương vị mới.

Công thức này lý tưởng cho mọi kích thước thùng chứa. Những lát cắt trong lọ 3 lít và lọ 1 lít đều ngon như nhau. Chuẩn bị hộp đựng vô trùng và tính lượng nước xốt dựa trên khối lượng cà chua thu được. Chúng ta sẽ chuẩn bị nước xốt cho 2 lít nước. Chúng tôi cắt cà chua thành lọ: loại nhỏ làm đôi, cắt cùi lớn thành từng phần tư. Đối với họ, trong mỗi lọ, thêm một thìa dầu thực vật.

Bây giờ chúng ta hãy làm nước xốt: đun sôi nước và sau khi xuất hiện những bong bóng đầu tiên, hãy thêm tất cả các gia vị trừ giấm. Đun sôi hỗn hợp nước muối trong 3 phút, tắt lửa, đổ giấm vào nước muối và đậy nắp lại. Nước nóng nằm dưới nắp trong 10 phút, sau đó nước muối được đổ vào từng lọ đến tận cổ và nắp đã chuẩn bị sẵn được đặt lên trên chất lỏng. Đặt lọ nước muối vào nồi dung tích lớn, đổ đầy nước và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 15 phút. Sau đó, chúng ta lấy lọ ra, cuộn nắp lại và để dưới chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Chúng tôi chuyển những chiếc lọ xuống hầm.

Cà chua và dưa chuột cắt lát

Cà chua được coi là người bạn tốt nhất của dưa chuột, và thực sự, chúng không hề xung đột trong quá trình bảo quản mà trái lại, bổ sung cho nhau khẩu vị. Trong công thức này, chúng tôi sẽ chuẩn bị một món salad có thể dễ dàng đợi đến mùa đông.

Cách chế biến được thực hiện từ một món salad tầm thường: đầu tiên, cắt dưa chuột thành nửa khoanh, sau đó cắt cà chua thành từng miếng, rau thơm, cần tây, cho vào chảo có kích thước phù hợp. Đặt muối, đường, hạt tiêu và tỏi nghiền dưới nắp. Thêm dầu. Sẽ tốt hơn nếu bạn sử dụng loại dầu có mùi thơm như món salad mùa hè thực sự. Trộn salad và để yên trong 1,5 giờ. Trong thời gian này, chúng tôi khử trùng lọ bằng bất kỳ cách thích hợp nào: trong lò nướng, nồi nấu chậm, lò vi sóng hoặc qua chảo thông thường.

Đổ đầy salad vào từng lọ, cố gắng gói các nguyên liệu càng chặt càng tốt, đổ tinh chất lên trên. Các lọ sẽ cần phải được khử trùng; các món salad rất thất thường trong vấn đề này và tốt hơn là nên đổ đầy chất bảo quản ẩm thực vào chúng vào mùa đông. Trong một cái chảo lớn hoặc chậu kim loại, dùng một miếng giẻ lót đáy lọ; việc này được thực hiện để ngăn các lọ nhảy và kêu lạch cạch ở đáy. Đặt hộp đựng đã đổ đầy vào nồi và đổ nước ấm vào hộp ngập đến móc treo lọ.

Đặt hộp đựng lọ trên lửa vừa, không đậy nắp, để như trong hình. Sau 10 phút kể từ khi sôi, lọ có thể được lấy ra và cuộn lại. Bây giờ các lọ được lật lại với nắp đậy xuống và phủ một tấm chăn. Các vòng xoắn được quan sát trong ba ngày; nếu không có gì bị vỡ thì công thức đã được chuẩn bị đúng cách và toàn bộ thùng chứa đã chịu được tải. Chúng tôi đặt nó trong hầm.

Lát cà chua với rau thơm

Các loại rau xanh không chỉ kết hợp tốt với cà chua đỏ và vàng mà còn tạo thêm hương vị tuyệt vời. Chọn các loại thảo mộc mà bạn thích nhất: ngò, thì là khô hoặc tươi, rau mùi tây khô hoặc mới hái, và thậm chí cả húng quế. Hãy thử nghiệm các hương vị, đổ đầy lọ của bạn các loại thảo mộc khác nhau và xem loại nào có vị ngon nhất.

Giống như các công thức trên, cắt cà chua thành từng miếng. Chuẩn bị lọ, có thể có một vài lọ. Công thức đưa ra thích hợp để bảo quản trong lọ 1 lít, đặt một số loại rau xanh dưới đáy lọ sạch: rau thơm cắt nhỏ, tỏi băm hoặc ép, ớt, cải ngựa nghiền, lá nguyệt quế. Tiếp theo, thêm các lát cà chua vào; nếu bạn có loại “Slivka”, bạn có thể cắt thành từng khoanh. Tiếp tục sắp xếp cà chua và rau thơm cho đến khi đầy. Để lại một khoảng trống ở trên, thêm muối, đường, dầu và giấm. Đổ nước sôi lên trên. Các lọ đã đổ đầy được đặt vào nồi, đổ đầy nước vào thùng và đun sôi trong 10 phút. Sau khi lăn chúng vào chìa khóa tự động, chúng nguội dần và đi xuống hầm.

Cà chua lát không giấm

Những lát cà chua cay

Một lượng cay nhất định hài hòa hoàn hảo với hương vị cà chua. Ẩm thực Georgia hoặc Hàn Quốc ngay lập tức xuất hiện trong tâm trí bạn. Công thức này thực sự đôi khi được gọi là cà chua Hàn Quốc.

Thực hiện theo các hướng dẫn:

• Rửa lọ, nắp bằng bột tẩy rửa và hấp trong nồi cách thủy;
• Chế biến cà chua và cắt thành từng lát, cắt nhỏ các nguyên liệu còn lại và xay thành bột giấy bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố;
• Thật đơn giản: cho những lát cà chua vào lọ, đổ gia vị xay nhuyễn lên trên;
• Bây giờ hãy chuẩn bị nước xốt: trộn tất cả các nguyên liệu trong công thức và đổ vào lọ cùng với cà chua và cà chua xay nhuyễn cay;
• Vặn nắp lọ và đặt ngược lọ trong vài giờ ở nơi ấm áp nhưng không quá nóng. Thao tác này là cần thiết để ngâm đều với nước xốt cay. Sau 2 giờ, đưa bình về vị trí bình thường và để lạnh thêm 8 giờ nữa;
• Ngày hôm sau, nêm Hàn Quốc đã sẵn sàng, hãy thưởng thức!

Công thức cho lát cà chua ngâm

Có lẽ đây là công thức chế biến thơm nhất ở dạng miếng cà chua. Rất nhiều loại thảo mộc thơm được sử dụng ở đây, chúng cùng nhau tạo nên toàn bộ thành phần. Chúng có thể được điều chỉnh nếu muốn.

Như thường lệ, chúng ta chuẩn bị các món ăn và nguyên liệu để đóng hộp. Cắt cà chua thành từng miếng đều nhau, bỏ rễ quả. Cắt ớt và hành tây thành miếng nhỏ. Chúng ta bắt đầu đổ đầy lọ: xếp rau xanh xuống đáy (chia thành nhiều phần và đặt giữa các lớp cà chua). Đổ hành và ớt vào các lớp. Chúng tôi không xáo trộn, chúng tôi chừa chỗ cho việc ướp.

Pha nước sôi và đổ vào lọ đầy. Sau 15 phút, chắt bớt chất lỏng ra khỏi mỗi lọ; chúng ta sẽ cần nó để chuẩn bị nước xốt. Thêm gia vị theo tỷ lệ của công thức từ phần “Ướp”. Đun sôi trong 3 phút và đổ vào lọ. Vặn chặt bảo quản bằng nắp vặn. Ngay khi các loại thảo mộc thơm sẫm màu, hãy đặt lọ vào tủ đựng thức ăn với nắp hướng lên trên.

Việc ướp này cần có thời gian, nhưng đòi hỏi nỗ lực tối thiểu, mọi thứ đều đơn giản!

vì vậy hãy lấy:

Thực tế là cà chua (nghiền, vỡ, v.v.);
- tỏi (một cốc, tôi bóc hai đầu);
- bột cà chua;
- muối, đường, một ít dầu;
- vài chiếc ô thì là;
- gia vị (tôi có ớt cay - miếng vỏ, hạt tiêu đen, hạt tiêu, lá nguyệt quế);
- giấm.

Chúng tôi phân loại cà chua, để lại những quả tốt nhất thành từng lát, cắt bỏ phần còn lại và xay trực tiếp với vỏ, thêm tỏi.

Đổ dầu của chúng tôi vào đáy chảo và đặt những quả cà chua đã xoắn vào đó. thêm nước, thêm vài thìa lớn bột cà chua, đun sôi trong khoảng một giờ, lửa vừa, gần như không dính đáy. sau đó thêm muối và đường. Hiện nay CHÚ Ý! cho 1 lít chất lỏng 2 muỗng canh. muối và 5 muỗng canh. đường, còn ớt, bay. lá và đun sôi trong nửa giờ nữa.
Sẽ còn rất nhiều nhân, ngày mai chúng ta sẽ dùng nó cho một công thức khác!

Chúng ta khử trùng lọ, đun sôi nắp lọ, cho một ít thì là và ớt cay vào đáy mỗi lọ, cắt cà chua thành từng lát - cà chua vừa làm đôi, cà chua lớn làm ba phần, đặt chặt. đổ hỗn hợp sôi và thanh trùng trong 20 phút kể từ khi bắt đầu đun sôi nước. Trước khi lăn, đổ axit axetic vào lọ - 1 muỗng cà phê cho lọ lít, ít hơn một chút cho 0,75!
Chúng tôi đặt nó trên nắp dưới lớp lông thú. sẵn sàng! Thưởng thức!

Chúng tôi chỉ sử dụng cà chua bùi và ngọt (tôi luôn làm chúng từ cà chua robin). Cắt cà chua to thành 2 hoặc 4 phần (tùy theo kích cỡ của quả cà chua). cho vào lọ

Cắt thô những quả cà chua mềm và chín quá rồi dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ một số hạt.

cho cà chua qua máy xay thịt và trộn với nước ép đã tinh chế. Nấu nước ép cà chua thu được trong khoảng 1 giờ ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.

Đổ nước sôi lên cà chua trong lọ một lần. để yên trong 5 phút. xả nước. cho hạt tiêu, đinh hương (tuỳ thích), tỏi vào lọ. riêng đổ 5 muỗng canh vào một cái muôi. tôi. đường và 1 muỗng canh. muối (Tôi lấy theo lọ 2 lít. Đối với lọ 3 lít bạn cần 7 thìa đường và 1,5 thìa muối)

Tôi phải mất 1,5 lít cà chua cho hai lọ 2 lít. cái còn lại có thể cuộn lại.

Đừng để lượng đường lớn làm bạn sợ. Có lần tôi thử cho ít hơn nhưng hóa ra chẳng ngon chút nào.

Cà chua cắt nhỏ trong nước ép của chính họ: Cà chua

Chúng tôi chỉ sử dụng cà chua bùi và ngọt trong nước ép của chúng (tôi luôn làm chúng từ chim cổ đỏ). Cắt cà chua to thành 2 hoặc 4 phần (tùy theo kích cỡ của quả cà chua).

Cà chua cắt nhỏ trong nước ép của riêng họ

Ít người có thể từ chối những quả cà chua thơm ngon, hấp dẫn vào những buổi tối mùa đông lạnh giá. Suy cho cùng, mùa hè thật ngắn ngủi và nhiều sự chuẩn bị khác nhau sẽ trở thành kim chỉ nam cho chúng ta trong những ngày nắng đẹp. Ngoài ra, các loại nước xốt thơm ngon và đồ hộp được chế biến trong nhà bếp của bạn sẽ loại bỏ khả năng tiêu thụ các chất bảo quản và hương liệu không tự nhiên có hại như vậy. Công thức được đề xuất hóa ra cực kỳ ngon và hấp dẫn không chỉ như một món ăn độc lập mà còn hoàn hảo như một món ăn bổ sung có thể thêm vào súp, nước thịt, món chiên và nước sốt. Cà chua thái lát ngâm nước ép riêng cho mùa đông là một món ăn nhẹ mùa đông tuyệt vời. Bạn có thể chuẩn bị một chế phẩm như vậy có hoặc không có da, khi đó chúng sẽ có hương vị rất tinh tế.

Công thức này sẽ là một lựa chọn tốt nếu bạn có cả cà chua mềm và dày đặc. Làm nước ép đặc từ những quả mềm, sau đó đổ lên một nửa quả cà chua. Bạn có thể thêm gia vị và thảo mộc vào cách bảo quản này tùy theo sở thích của mình, hoặc bạn có thể làm mà không cần bất kỳ loại gia vị nào, chỉ có đường và muối. Trong trường hợp này, món ăn thành phẩm sẽ có hương vị tự nhiên riêng.

Nguyên liệu cho bình 1 lít:

• cà chua đỏ - 20-25 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• ớt ngọt – 0,5-1 chiếc.;
• lá nho - 2-3 chiếc.;
• nhánh thì là hoặc mùi tây - 1 chiếc.;
• đường - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• axit xitric - 0,5 muỗng cà phê.

Cách nấu cà chua xắt nhỏ đóng hộp trong nước ép của riêng bạn

Trước khi bắt đầu đóng hộp cà chua, bạn cần chia chúng thành hai nhóm. Đầu tiên, hãy dành 10-15 quả dày đặc, cỡ trung bình, vỏ dày. Bạn sẽ đổ đầy chúng vào lọ. Đối với nửa sau, chọn khoảng năm quả to, chín và mềm. Chúng sẽ được sử dụng để làm nước trái cây, bạn sẽ đổ vào những mẫu dày đặc trong lọ.

Để thuận tiện, hãy đặt cà chua vào hai hộp đựng (mềm và chắc). Dùng dao cắt vỏ của từng loại rau. Đổ nước sôi lên chúng và để trong 10 phút. Bằng cách này, da sẽ tự bong ra theo đúng nghĩa đen và bạn sẽ không phải lãng phí thời gian cho bước làm sạch.

Sau khi cà chua nguội một chút, bạn cần loại bỏ vỏ rau.

Chuẩn bị bát đĩa có thể tích cần thiết, rửa bằng soda rồi khử trùng bằng hơi nước trên chảo hoặc trong lò nướng trong 15 phút. Đặt một nhánh mùi tây, thì là và lá nho vào đáy lọ. Thêm nửa quả ớt ngọt và một tép tỏi, cắt thành từng lát vào gia vị. Sử dụng ớt cay để chuẩn bị này theo mong muốn và khẩu vị của bạn.

Bây giờ bạn cần đổ nguyên liệu chính vào lọ. Để làm điều này, hãy cắt đôi quả cà chua đã gọt vỏ, chắc và thêm chúng vào các sản phẩm hiện có.

Cắt nhỏ những quả cà chua mềm còn lại và kết hợp với hành tây xắt nhỏ.

Dùng máy xay sinh tố, xay nhuyễn cà chua và hành tây.

Đặt hộp chứa khối lượng thu được lên bếp, thêm đường, muối và axit xitric. Để nếm thử, bạn có thể thêm trực tiếp một nhúm quế nhỏ vào nước ép. Sau đó đun sôi và tiếp tục đun nhỏ lửa trong năm phút. Tất cả thời gian này bạn cần theo dõi bọt xuất hiện; Nếu có mong muốn và thời gian, bạn có thể chà nước ép cà chua qua rây để có độ đặc đồng nhất hơn.

Đổ nước sôi lên cà chua đã chuẩn bị và đậy nắp sạch. Tiếp theo, bạn cần đặt lọ vào chảo nước, dưới đáy lọ phải lót một chiếc khăn hoặc khăn ăn. Mực nước trong chảo phải cao đến vai bạn. Trên bếp, khử trùng cà chua trong nước ép riêng trong 7 phút (đối với bình lít) sau khi nước sôi.

Cuộn nắp đã khử trùng lại, lật ngược lọ, bọc trong vật gì đó ấm.

Để chúng như vậy trong khoảng một ngày cho nguội. Sau đó, bảo quản cà chua đã cắt nhỏ trong nước ép của chúng trong tủ đựng thức ăn.

Cà chua thái lát trong công thức nước ép của riêng họ kèm theo hình ảnh

Cà chua thái lát ngâm nước ép riêng cho mùa đông là một món ăn nhẹ mùa đông tuyệt vời. Bạn có thể chuẩn bị một chế phẩm như vậy có hoặc không có da, khi đó chúng sẽ có hương vị rất tinh tế.

Cà chua xắt nhỏ cho mùa đông trong nước ép của riêng họ

Thời gian nấu: Không xác định

Cà chua (cà chua) về mặt sinh học là một loại quả mọng, mặc dù chúng ta vẫn quen phân loại chúng là rau. Cách nấu ăn hiện đại mà không có cà chua sẽ không đầy đủ, bởi vì trong thành phần của chúng có rất nhiều món ăn ngon. Hầu hết các đầu bếp thích sử dụng cà chua đóng hộp, các chất có lợi trong đó được hấp thụ tốt hơn nhiều. Nửa ly cà chua đóng hộp sẽ cung cấp lượng lycopene cho cơ thể nhiều gấp 3 lần so với một ly cà chua tươi. Chuẩn bị cà chua cắt nhỏ trong nước ép của riêng chúng cho mùa đông; một công thức có ảnh sẽ giúp bạn điều này.

1. Để món salad cà chua cho mùa đông trở nên đẹp mắt, ngon miệng và để những miếng cà chua vẫn còn nguyên vẹn, chúng ta sẽ sử dụng các loại rau củ chín (nhưng không quá chín). Trong trường hợp này, cà chua chín hoàn toàn không phù hợp. Để bảo quản như vậy, chỉ những quả còn nguyên vỏ mới được chọn. Chúng tôi phân loại cà chua, rửa sạch dưới vòi nước chảy và nhúng chúng vào khăn giấy nhà bếp. Chúng tôi cắt bỏ phần cuống. Cắt cà chua thành 4 phần. Nếu quả to thì 6 lát.

2. Chúng tôi chuẩn bị trước lọ và nắp đậy cho chúng. Để làm điều này, chúng tôi khử trùng chúng theo quyết định của bạn. Bạn có thể làm trong lò vi sóng hoặc trong lò nướng, có thể hấp trên hơi nước (đun sôi nắp trong nước). Cẩn thận đặt cà chua xắt nhỏ vào từng lọ. Lắc nhẹ (không dùng tay hoặc thìa ấn xuống) để cà chua “lắng xuống” chặt hơn, vì khi khử trùng thêm, rau sẽ mềm và lắng xuống, để trống một nửa lọ.

3. Đổ đường lên trên những quả cà chua đã đặt. Thực tế không có thêm gia vị nào được sử dụng trong công thức này. Món salad cà chua chua ngọt trở nên thơm, gợi nhớ đến “hương vị của mùa hè”.

4. Lấy một cái chảo lớn, có dung tích lớn. Che phần dưới bằng một chiếc khăn. Cẩn thận đặt các thùng chứa đầy cà chua. Chỉ đổ nước nóng vào chảo đến mức “móc treo” của lọ để khi đun sôi, nước không lọt vào món salad cà chua. Đậy chúng bằng nắp luộc. Chúng ta đặt khử trùng trong 15 phút (tính từ lúc nước sôi). Sau khi thời gian trôi qua, hãy tháo lọ ra và đậy kín bằng nắp đậy (nếu bạn sử dụng nắp Euro thì chỉ cần vặn chúng vào).

Chúng ta lật ngược những chiếc chăn của mình lại và bọc chúng trong lớp vải dày (chăn). Chúng ta cất nó đi cho nguội ở nơi mát mẻ và chờ đến lượt nhé!

5. Salad cà chua được chế biến cho mùa đông theo cách đơn giản và theo công thức đơn giản như vậy sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho tất cả các loại món ăn tự làm. Bằng cách chuẩn bị các món ăn tự làm vào mùa hè, bạn sẽ cung cấp cho mình một sự bổ sung ngon miệng cho món ăn mùa đông nhạt nhẽo. Ăn và khỏe mạnh!

Cà chua thái lát ngâm nước ép cho mùa đông: công thức kèm ảnh - Liếm ngón tay ngon

Cà chua thái lát ngâm nước ép riêng cho mùa đông, được chế biến theo công thức kèm ảnh, rất thơm và rất ngon. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị.

Cà chua trong nước ép của chính họ: 5 công thức đóng hộp

Cà chua đóng hộp được coi là một trong những món ăn nhẹ được yêu thích. Điều này là do thực tế là cà chua trong nước ép của chúng có thể hấp thụ hầu hết mọi hương vị, tùy thuộc vào các thành phần bổ sung được thêm vào chế phẩm. Đây là yếu tố quyết định sự đa dạng của các công thức nấu ăn cho phép bạn chế biến món ăn nhẹ mềm hoặc giòn nhất cho mùa đông, lý tưởng cho các món chính.

Cà chua đóng hộp là một trong những món ăn nhẹ yêu thích của chúng tôi.

Cà chua trong nước ép của chính họ: một công thức trong nhiều thế kỷ

Công thức món ăn nhẹ này được coi là đơn giản nhất và do đó nổi tiếng nhất.. Ở nhiều gia đình, công thức đóng hộp như vậy đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong nhiều thế kỷ.

• 3 kg cà chua nhiều thịt;
• 2 kg cà chua chín;
• 90 gram muối;
• 50 gram đường cát.

Cà chua đóng hộp được chế biến bằng công nghệ sau:

1. Rau rửa sạch rồi dùng tăm đâm vào những chỗ bám vào cuống.
2. Cà chua chín được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, rửa sạch để rau không bị ngập cổ một chút.
3. Cà chua thịt được cắt thành từng lát lớn, cho vào hộp tráng men và cho vào lửa đốt.
4. Sau khi rau luộc, nên lấy ra khỏi bếp và cắt nhỏ bằng máy xay.
5. Hỗn hợp thu được được trộn với đường cát, muối và đổ vào lọ chứa đầy cà chua sao cho cách mép cổ không tới 2 cm.
6. Đồ ăn nhẹ được đậy kín và gửi đi khử trùng.
7. Sau đó, thùng chứa được niêm phong, lật ngược, cách nhiệt và làm nguội đến nhiệt độ phòng.

Cà chua chế biến theo công thức này rất ngon và mềm. Bữa ăn nhẹ có thể được tiêu thụ 2 tuần sau khi được phục vụ.

Làm thế nào để nấu cà chua xắt nhỏ trong nước ép của riêng họ?

Để tránh nước cà chua chảy ra khi cắn, nhiều bà nội trợ khuyên nên đóng hộp thành từng miếng.

Để chuẩn bị cà chua xắt nhỏ, bạn sẽ cần:

• 1 kg cà chua nhiều thịt;
• 1 kg cà chua chín;
• 10 hạt đậu hỗn hợp hạt tiêu và hạt tiêu đen;
• 2 nụ đinh hương;
• 4 tép tỏi;
• 5 thìa đường;
• 1 thìa ăn muối.

Để tránh nước cà chua chảy ra khi cắn, nhiều bà nội trợ khuyên nên đóng hộp thành từng miếng.

1. Cà chua được rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó các loại rau chín quá được cắt thành 4 phần. Các lát thu được được chuyển vào lọ thủy tinh sạch.
2. Những quả cà chua còn lại được cho qua máy xay thịt. Khối lượng thu được được đặt trên lửa và đun sôi. Hỗn hợp này nên được nấu trong 1 giờ và khuấy thường xuyên.
3. Rau cho vào lọ được đổ với nước sôi và để trong 5 phút, sau đó chắt hết dịch truyền.
4. Hạt tiêu, đinh hương và tỏi được cho vào lọ.
5. Đường và muối đổ vào chảo riêng, cho 4 muôi tương cà vào, trộn đều, đun sôi rồi đổ vào chế phẩm.
6. Nếu không có đủ tương cà chua, thì nên đổ đầy tương cà chua và không muối vào lọ.
7. Cuối cùng, 1 viên aspirin nghiền nát được đặt vào chỗ trống.
8. Hộp đựng ngay lập tức được đậy kín, bọc trong chăn và để nguội.

Cà chua chế biến theo công thức này rất chắc nhưng đồng thời mềm. Bạn có thể làm cho chế phẩm thơm hơn bằng cách thêm một vài nhánh thảo mộc yêu thích của bạn.

Làm thế nào để làm cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng bạn với các thành phần bổ sung?

Để có được món ăn nhẹ cà chua thơm ngon, bạn có thể bổ sung thêm nguyên liệu vào.

Thông thường, để cải thiện hương vị cà chua, người ta thêm những chất sau:

Trong một số trường hợp, sau khi thêm các thành phần được liệt kê vào cuộn, bạn sẽ có được một món salad thực sự mà không cần chuẩn bị thêm trước khi phục vụ.

Cà chua lười với củ cải và daikon

Để món ăn nhẹ có sắc thái đậm đà, tươi sáng, nhiều bà nội trợ đã thêm củ cải vào.

Có một công thức dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị món ăn nhẹ cà chua-củ cải đường trong nước ép của riêng bạn, yêu cầu những nguyên liệu sau:

• 1 kg cà chua;
• 1 củ cải đường;
• 1 củ cải daikon;
• 3 tép tỏi;
• 2 thìa đường;
• 2 thìa ăn muối;
• 2 thìa tráng miệng giấm 9%;
• 4 hạt tiêu;
• 4 nhánh cây xanh.

Để có được món ăn nhẹ cà chua thơm ngon, bạn có thể bổ sung thêm nguyên liệu vào.

Cách chế biến cà chua ngâm:

1. Cà chua rửa sạch rồi dùng tăm đâm vào vài chỗ.
2. Daikon và củ cải rửa sạch, gọt vỏ từ lớp trên cùng và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Hỗn hợp nhuyễn thu được được trộn với muối, đường, tỏi đã qua máy ép và giấm.
3. Hỗn hợp xay nhuyễn được đun sôi và nấu trong 10 phút.
4. Cà chua được đặt cẩn thận nhưng chặt chẽ trong lọ khử trùng và hạt tiêu cũng được đổ vào đó.
5. Một lọ rau chứa đầy nước sôi, cuộn lại bằng chìa khóa để bảo quản, đặt úp ngược và cách nhiệt.

Bạn sẽ có thể ăn cà chua nấu chín trong vòng 3 ngày.

Cà chua xanh với tỏi trong nước ép riêng

Công thức này sẽ cho phép bạn muối cà chua xanh một cách ngon miệng bằng phương pháp Georgia.

Để làm điều này bạn cần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 5 quả ớt pepperoni;
• 1 đầu tỏi lớn;
• 1 bó rau mùi tây lớn;
• 1 bó thì là lớn;
• 1 bó rau mùi lớn;
• 3 cọng cần tây;
• một ít muối.

Công thức này sẽ cho phép bạn muối cà chua xanh một cách ngon miệng bằng phương pháp Georgia.

Cách tạo khoảng trống:

1. Tỏi được bóc vỏ và xay trên một máy xay mịn.
2. Ớt, cà chua xanh và rau thơm rửa sạch.
3. Cà chua được cắt thành một “túi”, phải mở hé một chút và xát cùi cà chua với muối.
4. Các loại rau đã chế biến được cho vào bát và để trong vài giờ để chúng tiết ra nước.
5. Lúc này, dùng dao cắt nhỏ tất cả các loại rau xanh và pepperoni.
6. Trộn các loại thảo mộc, ớt và tỏi trong một bát nhỏ.
7. Tiếp theo, bạn cần nhồi từng quả cà chua với khối tỏi và rau thơm. Trung bình 1 thìa hỗn hợp tráng miệng dùng cho 1 loại rau.
8. Cà chua nhồi được cho vào lọ dưới áp lực nhẹ, đậy nắp lại và để ở nơi thoáng mát.
9. Những quả cà chua như vậy được chuẩn bị trong vòng 10-14 ngày: trong thời gian này cần phải thay lớp trên bằng lớp dưới nhiều lần. Thủ tục này sẽ cho phép tất cả các loại rau được muối.

Điểm đặc biệt của công thức này là không cần chuẩn bị nước muối. Nếu bà nội trợ quyết định bảo quản đồ chuẩn bị cho đến mùa đông, thì những món rau nhồi tỏi thành phẩm phải được gửi đi khử trùng và cuộn lại.

Salad cà chua và hành tây

Công thức này sẽ cho phép bạn chuẩn bị một món salad cay tuyệt vời cho mùa đông, món này sẽ trang trí cho bất kỳ bữa tiệc nào.

• 1 lít nước ép cà chua;
• 100 ml dầu ô liu;
• 2 củ hành tây;
• 1 thìa muối ăn;
• 2 thìa đường;
• 2 kg cà chua nhỏ;
• 2 lá nguyệt quế;
• một nhúm quế;
• 4 tép;
• 6 hạt đậu Hà Lan.

Công thức này sẽ cho phép bạn chuẩn bị một món salad cay tuyệt vời cho mùa đông, món này sẽ trang trí cho bất kỳ bữa tiệc nào.

1. Cà chua rửa sạch rồi cho vào lọ sạch, xếp xen kẽ các lớp hành tây.
2. Hành tây bóc vỏ cắt thành nửa khoanh.
3. Muối, đường, quế được hòa tan trong nước ép, hạt tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế được thêm vào. Tất cả mọi thứ được trộn và đun sôi. Sau đó đổ dầu ô liu vào khối, nhào lại và nấu trong 15 phút.
4. Đổ nước sôi lên rau, đậy nắp và để trong 15 phút.
5. Sau đó, dịch truyền được rút hết và nước sôi được đổ vào vị trí của nó.
6. Đồ ăn nhẹ được cuộn lại, đặt trên nắp và bọc trong chăn.

Bạn có thể ăn sản phẩm đã chuẩn bị sau 2 tuần.

Cà chua đóng hộp có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: ngâm chua hoặc ngâm chua, có hoặc không khử trùng, làm món salad hoặc cà chua nguyên quả. Điều đáng lưu ý là tất cả các chất bảo quản được chế biến theo công thức mô tả sẽ khác nhau về hương vị, vì vậy trước khi bắt đầu, bạn phải nghiên cứu và đánh giá kỹ danh sách các thành phần.

Cà chua trong nước ép của chính họ: cà chua cho mùa đông, công thức từ nhiều thế kỷ, cách làm đồ hộp, cà chua xanh với tỏi, chế biến cà chua cắt nhỏ

Cà chua trong nước ép của riêng họ: công thức nấu ăn cho mùa đông. Cách nấu cà chua xắt nhỏ. Chuẩn bị rau xanh với tỏi. Cà chua với củ cải và daikon.

Nước ép cà chua cho mùa đông - Công thức “ngon như liếm ngón tay”

Bây giờ là mùa hè! Trời nóng nực, nhiều trái cây và rau quả. Bạn cần có thời gian để ăn no trong khi chúng giàu vitamin và nguyên tố vi lượng nhất có thể. Và chúng ta cần phải dự trữ cho mùa đông để ngay cả khi đó chúng ta không bị thiếu chúng. Ngoài ra, rau không chỉ có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ ngon miệng mà còn có thể chế biến những món ăn ngon từ chúng.

Ví dụ, nhiều món ăn được chế biến với cà chua. Và thay vì mua chúng ở cửa hàng với đủ loại chất bảo quản, tốt hơn hết bạn nên tự làm ở nhà. Tất nhiên, công việc này đòi hỏi một lượng thời gian đáng kể. Nhưng bạn có thể làm gì để chuẩn bị những món ăn lành mạnh và bổ dưỡng cho những người thân yêu của mình.

Ngoài ra, nếu bạn tính đến việc tất cả những thứ này trong cửa hàng không hề rẻ, thì bạn có thể sẽ làm việc chăm chỉ vào mùa hè. Ví dụ, một lọ cà chua đựng nước ép riêng có giá khoảng 80 rúp. Và chỉ có 5-6 miếng trong một lọ. Nghĩa là, họ chỉ đủ để nấu một bữa tối. Nhưng mùa đông kéo dài, bạn cần chuẩn bị nhiều bữa trưa và bữa tối. Và nếu bạn có đồ dùng thì nấu ăn bằng chúng sẽ thú vị hơn.

Tôi đã hướng dẫn bạn cách bảo quản dưa chuột giòn thơm ngon trong một bài viết của tôi. Và hôm nay chúng ta hãy chuẩn bị nước ép cà chua cho mùa đông. Họ hóa ra rất ngon. Tuy nhiên, nước ép chúng được nấu cũng không kém phần ngon.

Chúng có vị như cà chua tươi, nhưng chỉ có vị ngọt và mặn. Chúng cũng tốt như một món ăn nhẹ, nhưng đơn giản là không có gì có thể thay thế cho việc chuẩn bị các món chính. Ví dụ, món goulash Hungary thực sự có thể được chế biến vào mùa đông chỉ bằng cách sử dụng những chế phẩm này. Và không chỉ món này mà còn rất nhiều món khác.

Vì vậy, trong mùa chuẩn bị, tôi cố gắng chuẩn bị càng nhiều lọ này càng tốt. Và hôm nay tôi chia sẻ với bạn công thức. Hơn nữa, công thức này có thể dễ dàng gọi là “ngon liếm ngón tay”, cả trái cây lẫn nước ép đều rất ngon. Và khi bạn ăn một quả cà chua khác, mỗi lần bạn cũng liếm ngón tay. Vì vậy, đừng quên điều này khi bạn thử nó!

Cà chua trong nước ép của riêng mình mà không cần khử trùng - một công thức đơn giản

Việc tính toán sản phẩm được đưa ra cho lọ hai lít. Việc tính toán muối và đường được đưa ra trên mỗi lít nước trái cây.

• Cà chua - 1,3 kg
• Cà chua ép – 1,7 kg
• Tỏi - 4 tép
• Hạt tiêu – 6 hạt đậu
• Muối - 2 muỗng canh. thìa
• Đường - 3 muỗng canh. thìa

1. Rửa bình lít bằng nước rửa chén. Sau đó khử trùng. Để làm điều này, đổ nước vào nồi và đun sôi. Sau đó đặt một cái chao vào đó và đặt cái lọ vào đó, cổ úp xuống. Để trong 10 phút, trong thời gian đó lọ sẽ được hấp hoàn toàn và trở nên vô trùng.

2. Đổ nước sôi lên nắp trong 10 phút.

3. Sau khi lọ đã được khử trùng, hãy đậy nắp lọ ngay lập tức.

4. Chọn những quả nhỏ để cho vào lọ. Tôi sử dụng giống mận, còn được gọi là ladyfingers. Chúng cứng, đàn hồi, nhiều thịt. Và chúng chắc chắn sẽ không bị vỡ ra, ngay cả trong quá trình xử lý. cũng như trong quá trình bảo quản.

Chúng ta sẽ cần những quả cà chua mọng nước lớn để làm nước ép. Tôi cũng có ladyfingers, nhưng bạn cũng có thể sử dụng những loại chín to và nhiều thịt.

Điều quan trọng nhất là cả hai đều ngon. Từ những nguyên liệu thơm ngon, bạn sẽ có được một sản phẩm cuối cùng thơm ngon. Đây là một tiên đề!

5. Cắt các mẫu vật lớn thành hai nửa và xoắn chúng qua máy xay thịt.

• Bạn cũng có thể cắt thô, cho vào nồi rồi đậy nắp đun nóng nhưng không đun sôi. Nhưng trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ vỏ cà chua trước.
• Hoặc bạn có thể sử dụng máy ép trái cây. Những cặn còn sót lại sau lần ép đầu tiên có thể được đưa qua máy ép trái cây một hoặc hai lần nữa. Trong trường hợp này, nước ép cũng sẽ không có vỏ và hạt.

6. Trong cả hai trường hợp, sau một trong các quy trình, hãy cho trái cây vào rây và xay. Chúng ta đặt một cái chảo xuống để lọc lấy nước cốt không có hạt và vỏ. Tất nhiên, nếu điều này không quan trọng, thì bạn có thể để lại hạt giống cho chúng. Nhưng tốt hơn hết là đừng lười biếng và lau nó đi.

7. Tốt hơn hết bạn nên gọt vỏ những mẫu vật mà chúng ta sẽ cho vào lọ. Điều này rất dễ thực hiện. Đổ nước sôi lên tất cả trong 5 phút, sau đó xả nước và đổ nước lạnh lên trên. Sau đó dùng dao nhặt phần vỏ lên, dễ dàng lấy ra.

8. Một lần nữa, bạn có thể để chúng nguyên vỏ. Nhưng trong trường hợp này, hãy dùng tăm chọc vài vết ở khu vực thân cây. Khi đó vỏ sẽ không bị bong ra và quả sẽ giữ được vẻ ngoài đẹp đẽ.

Tôi quyết định không lười biếng và loại bỏ lớp da thô ráp. Vào mùa đông, sản phẩm như vậy có thể được sử dụng ngay để nấu ăn.

9. Cho nước ép cà chua vào lửa nhỏ, thêm muối và đường, hạt tiêu và tỏi, có thể cắt làm đôi.

10. Đun sôi. Đậy nắp để tránh nước bay hơi và đun sôi trong 20 phút. Nếu bọt xuất hiện, hãy loại bỏ nó.

11. Đồng thời, đun sôi nước trong ấm.

12. Cho cả quả cà chua vào lọ, gói chặt lại.

13. Đổ đầy nước sôi từ ấm vào. Và đậy bằng nắp kim loại. Để trong 10-15 phút.

14. Sau đó tháo nắp kim loại ra và đặt lên nắp nhựa có lỗ. Đổ nước vào chảo và đun sôi lại.

15. Để lửa nhỏ trong 2-3 phút và đổ trái cây vào thêm 10 - 15 phút nữa. Đừng quên đậy bằng nắp kim loại. Xả nước một lần nữa.

16. Lập tức đổ nước ép cà chua luộc lên tới cổ. Nếu bạn không để nước sôi quá nhiều thì chỉ vừa đủ cho hai lọ. Tôi chỉ còn lại vài thìa thôi. Nhưng để an toàn, bạn có thể pha thêm một chút nước trái cây. Anh ấy sẽ không biến mất. Sẽ có người muốn thử ngay.

17. Đậy nắp bằng kim loại. Sẽ rất tốt nếu nước thừa chảy ra khỏi bình một chút. Điều này có nghĩa là không còn không khí trong bình.

18. Để yên trong 5 phút, vặn lọ từ bên này sang bên kia để không còn bọt khí. Vặn nắp lại bằng máy ghép mí lon.

• Chúng cũng đóng lại bằng nắp vặn, nhưng tôi tin tưởng vào việc bảo quản tốt hơn, chúng được bịt kín bằng máy ghép nối.

19. Lật lọ lại và đặt lên nắp, đặt trên một chiếc khăn. Che lại bằng một tấm chăn dày hoặc khăn lớn và để ở vị trí này trong 24 giờ. Trong thời gian này, quá trình khử trùng vẫn tiếp tục. Sau đó, tháo chăn ra và kiểm tra xem lon có bị rò rỉ không. Nếu bạn không làm gián đoạn quá trình và vặn chặt chúng thì mọi thứ sẽ ổn.

20. Sau đó, các lọ có thể được lật lại và chuyển đến vị trí dễ tiếp cận để quan sát. Quan sát trong ba tuần. Nếu trong thời gian này nắp không phồng lên và nước ép không bị đục thì toàn bộ quá trình đã thành công. Nếu nắp bị sưng thì tuyệt đối không nên ăn sản phẩm như vậy!

Nhưng để chắc chắn, bạn có thể thêm nửa thìa cà phê tinh chất giấm 70%. Trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn 100% rằng chúng sẽ được lưu trữ hoàn hảo cho đến tận tĩnh mạch.

Nhưng có một cách khác mà bạn không thể làm nếu không khử trùng.

Cách nấu cà chua trong nước ép của chính họ bằng lọ khử trùng

• Chúng tôi làm tương tự như trong công thức trước. Nhưng không cần thiết phải đổ nước sôi lên cà chua trước.
• Bạn cần chuẩn bị nước ép cà chua bằng một trong các phương pháp mô tả ở trên, đun sôi trong vòng 10 - 15 phút trên lửa nhỏ.
• Sau đó đổ nó lên các loại trái cây đã chuẩn bị. Và đặt lọ đựng các thứ bên trong vào nước để khử trùng trong 20-25 phút.
• Lấy từng lọ ra một lần và đậy nắp ngay bằng máy ghép mí lon. Sau đó lấy cái thứ hai ra và đóng nó lại.

Cách khử trùng lọ rau quả đúng cách

• Lấy một cái chảo lớn và đặt một lớp gạc hoặc vải dày lên đáy chảo.
• Đặt lọ vào chảo
• Đổ nước ở nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm vào chảo. Bạn cần nhiều nước đến mức nó chạm tới phần hẹp của lon, hay như người ta nói, “lên đến vai”.
• Đun sôi nước
• Giảm lửa cho đến khi nước sôi nhẹ nhưng không sủi bọt.
• Chúng tôi khử trùng trong khoảng thời gian được chỉ định trong công thức.

Thời gian khử trùng có thể khác nhau đối với mỗi công thức. Nó phụ thuộc vào sản phẩm chúng ta muốn chuẩn bị. Có những sản phẩm được gọi là “thất thường”; chúng nên được khử trùng lâu hơn những sản phẩm ít “thất thường” hơn.

Để chắc chắn, trước khi đổ nước ép cà chua vào lọ, bạn có thể thêm một viên aspirin đã nghiền nát. 1 viên mỗi lọ lít. Đây là lượng axit bổ sung và sẽ giữ cho lọ nguyên vẹn trong thời gian dài. Trong công thức đóng hộp dưa chuột trước đây, tôi đã mô tả chi tiết quy trình này.

Tóm lại, tôi muốn nói rằng cà chua trong nước ép của chính chúng là ngon nhất, cũng được bảo quản. Và họ có thể hoàn toàn tự tin được coi là một công thức liếm ngón tay. Họ bật ra như thể họ có vị tươi. Và muối và đường chỉ làm tăng thêm phẩm giá này. Khi bạn mở lọ và bắt đầu lấy từng miếng một ra, gần như không thể dừng lại cho đến khi ăn hết miếng cuối cùng.

Cà chua trong nước ép của riêng họ cho mùa đông

Cà chua cho mùa đông trong nước ép của riêng họ là công thức đơn giản nhất mà không cần khử trùng và không có giấm. Cách nấu cà chua tiệt trùng. Giấm có thực sự cần thiết?

Cà chua ngâm nước ép cà chua là lựa chọn thay thế ưu tiên cho cà chua ngâm. Chế phẩm này có thể được sử dụng hoàn toàn như thực phẩm mà không có bất kỳ dư lượng nào: cả nhân và trái cây mọng nước tự nhiên đều ngon, được dùng để bổ sung cho thịt, cá, khoai tây hoặc được sử dụng rất thành công để trang trí nước sốt và các món ăn khác.

Làm thế nào để che cà chua trong cây cà chua cho mùa đông?

Cà chua đóng hộp trong nước ép cà chua được chế biến bằng các công thức hoặc công nghệ cổ điển đơn giản và dễ tiếp cận với các giải pháp nguyên bản sẽ giúp đơn giản hóa công việc, tăng tốc quá trình hoặc có được hương vị tinh tế hơn của món ăn nhẹ.

1. Cà chua được sử dụng nguyên quả hoặc gọt vỏ trước bằng cách nhúng từng quả vào nước sôi và nước đá.
2. Nước ép được chế biến từ những mẫu chín hoặc không đạt tiêu chuẩn, và những quả cà chua cỡ trung bình, hình dạng đều đặn, cùi dày đặc được cho vào lọ.
3. Nhân bánh có thể có hương vị hoàn toàn tự nhiên, với một lượng chất phụ gia tối thiểu: muối, đường, giấm hoặc chứa đầy gia vị, tỏi, rau thơm.

Cà chua trong cà chua không tiệt trùng

Bất cứ ai đọc công thức này sẽ có thể nấu cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng. Công nghệ này đơn giản và không phức tạp, và kết quả của việc thực hiện nó là một sự chuẩn bị ngon miệng, có giá trị. Thành phần phụ gia laconic có thể được bổ sung với tỏi, đậu đen hoặc đậu Hà Lan, nguyệt quế hoặc các loại gia vị khác cho vừa ăn.

Thành phần:

• cà chua – 2 kg;
• cà chua để lấy nước ép – 2 kg;
• muối và đường - 1 muỗng canh. muỗng mỗi lít nước trái cây.

Sự chuẩn bị

1. Cà chua được đặt trong lọ vô trùng.
2. Đổ nước sôi vào thùng chứa và để trong 20 phút.
3. Nước ép từ cà chua lớn được ép ra, đun sôi, thêm muối và đường.
4. Nước được chắt hết và nước sôi được đổ vào lọ.
5. Ngâm cà chua trong nước ép cà chua cho mùa đông, lật chúng lại và cách nhiệt cho đến khi chúng nguội.

Cà chua bi trong cà chua cho mùa đông

Cà chua đóng hộp trong nước sốt cà chua sẽ mang lại cảm giác thích thú đặc biệt nếu bạn sử dụng cà chua bi làm thành phần cơ bản. Thật dễ dàng để lấp đầy những chiếc lọ có kích thước nhỏ bằng những trái cây thu nhỏ, đổ từng nắm một. Bạn cũng sẽ hài lòng với những đặc tính tuyệt vời của sản phẩm thu được: những quả cà chua nhỏ ngọt ngào sẽ có được hương vị đặc biệt và vị ngon.

Thành phần:

• cà chua bi – 1,5 kg;
• cà chua để lấy nước ép – 2,5 kg;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• muối - 1,5 muỗng canh. thìa;

Sự chuẩn bị

1. Quả anh đào được bày trong hộp vô trùng, thêm gia vị vào từng hộp.
2. Đổ nước sôi lên cà chua và để trong 15 phút.
3. Cà chua ép lấy nước, thêm muối, thêm đường và đun sôi.
4. Xả nước và đổ nước sôi lên cà chua.
5. Ngâm cà chua bi trong nước ép cà chua và bọc lại cho đến khi nguội.

Cà chua trong cà chua với aspirin cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ nấu cà chua trong nước sốt cà chua với axit salicylic và coi phương pháp này là ưu tiên hàng đầu. Axit trong viên nén là chất bảo quản tuyệt vời và góp phần bảo quản cà chua tốt hơn trong mọi điều kiện. Trong trường hợp này, một thành phần cay phong phú hơn được sử dụng: lá nho, cải ngựa và ô thì là được thêm vào.

Thành phần:

• cà chua – 2 kg;
• đường - 3 muỗng canh. thìa;
• muối - 1,5 muỗng canh. thìa;
• aspirin – 2 viên;
• lá nho - 3 chiếc.;
• ô thì là - 1 chiếc.;
• Ớt ngọt và cay Bungari – 0,5 chiếc.;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen, vịnh, tỏi - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

1. Các loại thảo mộc, gia vị, tỏi, tiêu được xếp dưới đáy lọ.
2. Đổ đầy cà chua đã rửa sạch vào thùng chứa và đổ nước sôi vào trong 15 phút.
3. Nước đun sôi, thêm muối và đường.
4. Để ráo nước, đổ cà chua cùng với cà chua đang sôi, cho 2 viên salicylic vào mỗi lọ ba lít.
5. Ngâm cà chua với aspirin trong nước ép cà chua và bọc lại cho đến khi nguội.

Những lát cà chua trong cà chua cho mùa đông - công thức

Nếu bạn có những quả cà chua lớn khó cho vào lọ, tốt hơn hết bạn nên chế biến chúng dưới dạng nước ép, sau khi cắt thành từng lát. Để bảo quản đồ ăn nhẹ tốt hơn, giấm được thêm vào nhân hoặc trực tiếp vào lọ, và hộp đựng cà chua được khử trùng trước khi cho vào bình bằng nước sôi ít nhất 15 phút.

Thành phần:

• cà chua – 2 kg;
• nước ép cà chua tươi - 1 l;
• giấm – 50 ml;
• đường - 2,5 muỗng canh. thìa;
• muối - 1 muỗng canh. thìa;
• hạt tiêu và tỏi.

Sự chuẩn bị

1. Đặt các lát cà chua, tỏi và hạt tiêu vào lọ.
2. Nước ép cà chua được đun sôi với muối và đường, thêm giấm.
3. Đổ hỗn hợp thu được vào lọ đã được khử trùng trong 20-30 phút.
4. Ngâm cà chua thành từng lát trong nước ép cà chua để dùng cho mùa đông, đậy nắp lại cho đến khi nguội.

Cà chua gọt vỏ trong nước ép cà chua cho mùa đông

Cà chua không vỏ ngâm trong nước ép cà chua không chỉ dễ ăn, thơm ngon mà còn rất lý tưởng để chế biến các loại món ăn. Với cách chế biến này, chế phẩm có thể được nếm thử trong vòng vài ngày sau khi cuộn lại và để nguội trong lọ, trong khi đồ ăn nhẹ với trái cây có vỏ sẽ chỉ sẵn sàng sau một tháng.

Thành phần:

• cà chua – 2 kg;
• nước ép cà chua - 1 l;
• giấm táo - 1 muỗng canh. thìa;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• muối - 1 muỗng canh. thìa;
• hạt tiêu, tỏi - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

1. Vỏ cà chua được cắt từ trên xuống bằng một con dao sắc.
2. Nhúng cà chua vào nước sôi và nước lạnh, gọt vỏ rồi cho vào lọ cùng tỏi và gia vị.
3. Thêm muối, đường, giấm vào nước sôi rồi đổ hỗn hợp vào lọ.
4. Khử trùng cà chua đã gọt vỏ trong nước ép cà chua trong 20 phút rồi cuộn lại.

Cà chua trong nước ép cà chua từ bột cà chua

Cà chua ướp trong nước ép cà chua có thể kết hợp với bột nhão nếu không có đủ trái cây tươi để chế biến nhân tự nhiên. Ngoài ra, bằng cách này, bạn có thể tiết kiệm đáng kể thời gian bằng cách pha loãng cà chua thành phẩm với nước và đun sôi với thêm muối, đường và gia vị.

Thành phần:

• cà chua – 2-3 kg;
• bột cà chua - 250 g;
• hạt tiêu – 5 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• đường và muối - 1,5 muỗng canh. thìa;
• giấm 70% – 1,5 thìa cà phê;
• tỏi - 7 tép;
• ớt – 1/3 quả;
• rau xanh - để nếm thử;
• nước - 2 l.

Sự chuẩn bị

1. Cho rau thơm, tỏi, ớt và cà chua rửa sạch vào lọ.
2. Đun nước sôi, cho bột nhão, muối, đường, gia vị vào đun sôi trong 5 phút, đổ giấm vào, đổ vào lọ
3. Khử trùng trong 20 phút, sau đó đậy kín cà chua cho mùa đông.

Cà chua trong nước ép cà chua không có giấm

Cà chua trong nước ép cà chua không có giấm, với cách tiếp cận vấn đề thích hợp, thậm chí không có chất phụ gia, được bảo quản hoàn hảo ở điều kiện phòng. Nếu bạn cho một lát chất khử trùng tự nhiên - rễ cải ngựa - vào lọ, sự tự tin của bạn vào việc bảo quản phôi lý tưởng sẽ tăng lên đáng kể. Ngoài ra, món khai vị sẽ cay và thơm hơn.

Thành phần:

• cà chua – 2 kg;
• nước ép cà chua tươi – 1,5 l;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• tỏi – 4-6 tép;
• rễ cải ngựa - 20-30 g;
• muối - 1,5 muỗng canh. thìa;
• hạt tiêu, đinh hương.

Sự chuẩn bị

1. Củ cải ngựa gọt vỏ, tỏi, hạt tiêu, đinh hương và cà chua được cho vào lọ.
2. Đun sôi nước ép có thêm muối và đường rồi đổ vào lọ.
3. Khử trùng cà chua trong nước sốt cà chua với cải ngựa trong 20 phút, đậy kín và bọc lại.

Cà chua xanh trong cà chua

Cà chua xanh ngâm trong nước ép cà chua sẽ không tệ hơn cà chua chín. Ngoài ra, chúng sẽ tự tin giữ được hình dáng, chắc khỏe và hơi giòn. Để có mùi thơm đặc biệt và vị ngon, hãy cho một ít cà rốt cắt nhỏ, tỏi, rau thơm và hỗn hợp gia vị vào mỗi lọ, tùy theo sở thích của bạn mà chọn.

Thành phần:

• cà chua xanh – 2,5 kg;
• nước ép cà chua tươi – 1,5 l;
• đường - 3 muỗng canh. thìa;
• tỏi – 5-7 tép;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• muối - 1,5 muỗng canh. thìa;
• thảo mộc, gia vị.

Sự chuẩn bị

1. Cà rốt, tỏi, rau thơm, phụ gia cay và cà chua xanh được cho vào lọ vô trùng.
2. Đun sôi nước ép với muối và đường rồi đổ vào hộp đựng.
3. Khử trùng các bình trong 30 phút trong một bát nước sôi.
4. trong nước ép cà chua cho mùa đông, gói lại.

Cà chua trong nước ép cà chua mua ở cửa hàng

Nếu số lượng cà chua tươi không cho phép bạn chuẩn bị nhân tươi hoặc đơn giản là bạn không muốn bận tâm đến ý tưởng như vậy, bạn có thể làm cà chua bằng nước ép cà chua mua ở cửa hàng. Điều chính ở đây là chọn một sản phẩm chất lượng từ một nhà sản xuất đáng tin cậy, sẽ chứa một lượng tối thiểu các chất phụ gia của bên thứ ba.

Thành phần:

• cà chua – 2,5 kg;
• nước ép cà chua mua – 1,5 l;
• đường - 3 muỗng canh. thìa;
• tỏi – 5-7 tép;
• giấm 70% - 1 muỗng cà phê cho mỗi bình ba lít;
• muối - 1,5 muỗng canh. thìa;
• Ớt ngọt và cay của Bulgaria, gia vị.

Sự chuẩn bị

1. Cho ớt, tỏi, gia vị và cà chua xắt nhỏ vào lọ vô trùng.
2. Đổ nước sôi vào trong 20 phút và để ráo nước.
3. Đun sôi nước cốt với đường và muối, đổ vào lọ, thêm giấm vào từng lọ và đậy kín.

Dưa chuột và cà chua trong nước ép cà chua

Việc chuẩn bị sau đây sẽ đồng thời đáp ứng nhu cầu của những người yêu thích cà chua và dưa chuột. Loại thứ hai, khi ngâm sẽ tạo ra hương vị đặc biệt tinh tế và nguyên bản, độ ngon và cay của nó có thể được điều chỉnh bằng cách thay đổi tỷ lệ đường, phụ gia cay và ớt cay.

Thành phần:

• dưa chuột – 1 kg;
• cà chua – 1 kg;
• nước ép cà chua - 1,5 l;
• đường - 3-4 muỗng canh. thìa;
• muối - 1,5-2 muỗng canh. thìa;
• ớt cay – ¼ quả;
• tỏi - 4 tép;
• giấm táo - 2 muỗng canh. thìa;
• đinh hương, hạt tiêu và hạt tiêu đen, quế.

Sự chuẩn bị

1. Hạt tiêu, tỏi, các chất phụ gia cay và dưa chuột, cà chua được cho vào lọ vô trùng.
2. Đổ nước sôi lên rau, để ráo nước sau 20 phút, thêm giấm vào từng loại.
3. Nước ép được đun sôi với muối và đường, rồi rưới hỗn hợp lên rau.
4. Cuộn lại, lật lại và cách nhiệt cho đến khi nguội.

Cà chua ngọt trong nước ép cà chua

Công thức sau đây dành cho những người yêu thích sự kết hợp hương vị khác thường. Vị cay của món ăn nhẹ thu được được kết hợp với vị ngọt và hương thơm cay. Lượng đường trong trường hợp này vượt quá định mức truyền thống ít nhất hai lần. Tuy nhiên, sự hiện diện của giấm trong công thức sẽ cân bằng hương vị của sản phẩm và khiến nó trở nên hài hòa nhất có thể.

Mùa hè đang đến gần và cuối cùng cũng đã đến lúc chuẩn bị cho mùa đông. Tôi thích khoảng thời gian này vì bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn mới và nghĩ ra rất nhiều món ngon khác nhau! Chúng tôi nấu mọi thứ có thể để có thể tận hưởng những món quà từ khu vườn của mình được lâu. Rất phổ biến, hoặc. Mọi thứ đều cực kỳ ngon. Hơn nữa, nó rất tiện lợi - tôi làm việc vào mùa hè và vào mùa đông “khi tôi tìm thấy nó”.

Cà chua đóng hộp hoặc muối là những loại đầu tiên biến mất khỏi tủ đựng thức ăn. Gần đây tôi đang cố gắng nấu ăn với ít giấm hơn để không gây hại cho dạ dày hoặc thậm chí là muối cà chua.

Nhưng, có lẽ, một trong những cách chế biến mùa đông được yêu thích nhất trong gia đình tôi là cà chua ngâm nước ép của chính họ. Ở đây bạn nhận được lợi ích gấp đôi - bạn có thể ăn cà chua một cách thích thú và uống nước ép cà chua tự làm. Sắc đẹp!

Hôm nay tôi muốn giới thiệu với bạn một số công thức nấu cà chua đơn giản và tuyệt vời trong nước ép của chính chúng.

Công thức nấu cà chua ngon nhất trong nước ép của chính họ

Công thức này là món yêu thích của gia đình tôi, vì vậy chúng ta sẽ bắt đầu với công thức đó. Để chuẩn bị này, tốt nhất nên sử dụng cà chua chín. Hơn nữa, những quả không đẹp lắm cũng sẽ làm được - chúng sẽ được dùng để làm nước ép, sau đó chúng ta sẽ đổ những quả cà chua đẹp đã chọn lọc vào.

Chúng tôi sẽ cần:

• cà chua (tôi không nói cụ thể số lượng nhưng tôi có 4 kg)

Cho 1 lít nước ép cà chua:

• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.
• đường - 3 muỗng canh. tôi.

Đổ 1 muỗng canh vào mỗi lọ. tôi. giấm táo

Chúng tôi sắp xếp cà chua. Chúng tôi chia tất cả cà chua thành khoảng hai phần. Chúng tôi chọn riêng những cái nhỏ nhất và đẹp nhất, cho vào lọ. Còn những quả bị gãy, to, không đều nhau thì thích hợp làm nước ép cà chua. Như họ nói, sản xuất không có chất thải.

Chúng tôi cắt bỏ tất cả những khu vực nghi vấn của những quả cà chua bị hư hỏng; chỉ còn lại những quả cà chua tươi và khỏe mạnh.

Để chuẩn bị nước ép cà chua, hãy cắt cà chua làm đôi. Điều này là để thuận tiện; tôi xay chúng bằng máy xay. Bạn có thể sử dụng máy ép trái cây hoặc máy trộn - tùy theo điều kiện nào thuận tiện cho bạn.

Hóa ra là 2 lít nước trái cây. Nó phải được đun sôi. Đổ nước ép vào nồi hoặc chậu, thêm 3 muỗng canh. tôi. muối và 6 muỗng canh. tôi. đường, khuấy đều. Sau khi đun sôi thì tắt ngay.

Đầu tiên chúng ta phải chuẩn bị lọ lít sạch và đổ nước sôi lên nắp. Chuẩn bị thêm nước sôi, chúng ta sẽ đổ cà chua lần đầu tiên.

Trong khi nước đang sôi, cho cả quả cà chua vào lọ sạch, gói kín để bớt chỗ trống. Đổ đầy nước sôi vào từng bình.

Để cà chua không bị vỡ, có thể dùng tăm đâm vào từng quả cà chua ở vùng cuống. Hoặc bạn có thể cắt bỏ phần đầu bằng dao.

Nhớ cẩn thận khi đổ. Để ngăn bình bị nứt, chỉ đổ một ít nước nóng vào đáy bình và đợi vài giây. Không đổ hết nước cùng một lúc mà đổ dần dần.

Đậy nắp lên trên và đợi trong 5 phút, để những thứ trong lọ được khử trùng một chút. Chúng tôi xả nước.

Ngay lập tức, trước khi nước ép cà chua nguội, đổ vào lọ ngập đến cổ. Đổ trực tiếp 1 muỗng canh vào bình. tôi. giấm táo.

Đậy nắp mỗi lọ và cuộn lại. Hãy nhớ lật ngược nó lại, bọc trong chăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Đóng hộp cà chua tại nhà không cần tiệt trùng

Mọi người có lẽ đều thích những công thức nấu ăn đơn giản và nhanh chóng. Các bà nội trợ luôn có rất nhiều việc phải làm, và nếu tìm được một công thức đơn giản mà không gặp bất kỳ trở ngại nào thì chúng ta rất vui khi tiết kiệm được thời gian khi nấu nướng. Nhưng hương vị của sự chuẩn bị của chúng tôi sẽ không bị ảnh hưởng bởi điều này. Hãy bắt đầu.

Chúng tôi sẽ cần:

• cà chua

Cho 1 lít nước ép cà chua:

• muối - 1 muỗng canh. tôi.
• đường - 1 muỗng cà phê.

Để có 2 kg cà chua bạn sẽ cần khoảng 1 lít nước ép cà chua. Và để có được 1 lít nước ép, bạn sẽ cần 1,2-1,5 kg cà chua, tùy theo giống.

Để làm nước ép, chúng ta sẽ sử dụng những quả cà chua lớn màu vàng và cho những quả cà chua mận nhỏ vào lọ.

Nước ép cà chua có thể được ép bằng máy ép trái cây, máy xay sinh tố hoặc thậm chí là máy xay thịt. Để làm điều này, hãy cắt cà chua thành từng miếng và cho vào máy ép trái cây. Đổ nước ép thu được vào nồi, thêm muối và đường. Đun sôi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 10 phút. Bọt sẽ hình thành và có thể loại bỏ được, mặc dù điều này không cần thiết.

Chúng ta không thể thiếu khử trùng nếu muốn bảo quản sản phẩm cho mùa đông. Vì vậy, lọ thủy tinh, tốt nhất là lọ lít, được khử trùng trước trong lò nướng, lò vi sóng hoặc trên ấm đun nước.

Nếu bạn chưa chọn nó, hãy sử dụng lời khuyên của tôi. Đừng quên đun sôi cả nắp.

Bất kỳ sự chuẩn bị nào cho mùa đông đều yêu thích sự sạch sẽ!

Đặt cà chua vào lọ nóng. Lúc này, bạn có thể đun sôi nước trong ấm. Đổ nước sôi vào lọ cà chua, đậy nắp lại và để trong 10 phút.

Xả nước và đổ ngay nước ép cà chua nóng vào lọ. Đổ lên trên cùng của bình.

Đậy nắp bằng kim loại sạch và đóng chặt. Lật ngược lọ.

Chúng ta chỉ cần chờ lý do để mở món ngon này thôi.

Công thức hàng thế kỷ - cà chua cho mùa đông với giấm

Trong công thức chế biến cà chua cổ điển, giấm thường được thêm vào. Và mặc dù không phải ai cũng yêu thích nhưng nó vẫn là một trong những chất bảo quản đáng tin cậy nhất, giúp bảo quản các chế phẩm ngay cả trong một căn hộ ở thành phố. Tại sao một công thức trong nhiều thế kỷ? - Có, bởi vì một khi bạn thử muối cà chua theo công thức này, bạn sẽ muốn bảo quản nó được lâu.

Công thức đơn giản cho lọ tỏi 1 lít

Chúng tôi sẽ cần:

• cà chua (khoảng 1,5 kg đựng trong lọ 3 lít và khoảng 2 kg đựng nước ép)
• hạt tiêu đen
• lá nguyệt quế
• tiêu
• tỏi
• quế
• hoa cẩm chướng

Đối với bình 1 lít:

• muối - 1 muỗng canh. tôi.
• đường - 1 muỗng cà phê.
• giấm - 1 muỗng cà phê.

Có những công thức pha loãng bột cà chua thay vì nước ép cà chua tự nhiên. Tôi không muốn mô tả chúng, đối với tôi, có vẻ như kết quả không ngon và thơm như nước ép tự làm. Công thức này cần khoảng 1,5 lít nước ép cho bình 3 lít.

Cà chua để lấy nước ép được cắt thành từng lát và nghiền nát bằng máy trộn, máy ép trái cây, máy xay thịt hoặc xay qua rây. Chọn bất kỳ phương pháp có sẵn và yêu thích. Tôi thích một máy trộn hơn. Đem cà chua thành một khối đồng nhất. Hóa ra không phải nước trái cây mà là cà chua xay nhuyễn. Đổ nó vào nồi, thêm quế và đinh hương. Đun sôi và nấu trong 10 - 15 phút trên lửa nhỏ.

Trong quá trình nấu, đừng quên khuấy nước ép, nếu không nó có thể bị cháy và loại bỏ bọt.

Trong khi chuẩn bị nước ép, cho gia vị và vài tép tỏi vào đáy lọ đã khử trùng. Thêm cà chua cắt thành miếng lớn. Đổ đầy nước nóng vào lọ, tốt nhất là từ ấm đun nước. Đậy nắp và để thanh trùng trong 10 phút. Chúng tôi xả nước.

Bây giờ thêm trực tiếp 1 thìa cà phê muối, đường và giấm 9% vào lọ.

Bạn không thể thêm giấm vào công thức này nhưng sau đó bạn sẽ phải khử trùng lọ cùng với cà chua.

Đổ nước nóng đã chuẩn bị lên cà chua một lần nữa, vặn ngay nắp kim loại và lật lọ lại.

Như bạn có thể thấy, mọi thứ đều đơn giản. Và sau một vài ngày bạn có thể thưởng thức một bữa ăn nhẹ ngon miệng.

Video cách nấu cà chua trong nước ép cà chua không cần giấm

Khi tôi xem qua các công thức nấu ăn về chủ đề này, tôi nhận thấy những nhận xét từ độc giả. Nhiều người không thích công thức nấu ăn có giấm. Tôi trung thành với giấm, mặc dù gần đây tôi đã giảm lượng giấm trong các chế phẩm. Và công thức này không có giấm, cà chua sẽ trở nên tự nhiên.

Cà chua liếm ngón tay không gọt vỏ và ướp

Cà chua có thể được đóng hộp mà không cần ướp. Sau khi chúng ta cắt chúng thành lát, chúng sẽ cho rất nhiều nước. Vậy tại sao lại có nước xốt khác? Và để hương vị của chúng tinh tế hơn, chúng ta hãy loại bỏ vỏ khỏi cà chua.

Chúng tôi sẽ cần:

• cà chua

Đối với bình 1 lít:

• muối - 1 muỗng canh. tôi.
• đường - 1 muỗng cà phê.
• giấm - tùy chọn 1 muỗng canh. tôi.

Chúng ta sẽ cần phải loại bỏ vỏ của cà chua. Để thực hiện việc này dễ dàng hơn, hãy dùng một con dao sắc để cắt theo chiều ngang trên quả cà chua.

Đổ nước sôi lên cà chua. Sau đó, da bong ra rất dễ dàng.

Bây giờ cắt cà chua thành miếng.

Các lọ dùng cho công thức này không cần phải khử trùng trước; chỉ cần rửa sạch bằng baking soda. Đặt cà chua thật chặt vào lọ sạch và dùng thìa ấn nhẹ. Bạn sẽ thấy lượng nước ép xuất hiện trong bình. Nó sẽ che phần trên của lọ.

Đổ 1 muỗng canh vào miệng lọ. tôi. muối và 1 muỗng cà phê. Sahara. Nhiều người thích nước xốt ngọt. Trong trường hợp này, bạn có thể thêm đường và muối, 1 muỗng canh. tôi.

Đặt bình vào chảo nước nóng để khử trùng. Hãy chắc chắn để che bằng một nắp đun sôi. Trước khi thực hiện việc này, hãy lót một chiếc khăn hoặc khăn ăn dưới đáy chảo. Bạn cần đun sôi trong khoảng 15 phút.

Khi kết thúc quá trình khử trùng, bạn có thể thêm 1 giây. tôi. dấm. Mặc dù, một lần nữa, điều này là không cần thiết. Nếu đáp ứng tất cả các điều kiện khử trùng, lọ sẽ không có giấm. Và sau đó bạn sẽ có được hương vị của một loại rau tự nhiên.

Trong thực tế, bạn sẽ liếm ngón tay của bạn!

Nấu cà chua trong nước ép của riêng họ với ớt chuông

Nếu bạn thêm ớt chuông vào nước xốt, món khai vị sẽ có hương vị đặc biệt. Tôi nghĩ rằng thật đáng để thử và thêm một loại nữa vào công thức nấu ăn của chúng tôi. Tôi hy vọng bạn thích nó. Công thức này cũng không có số lượng chính xác - hãy thêm tất cả nguyên liệu cho vừa ăn.

Chúng tôi sẽ cần:

• cà chua
• ớt chuông
• lá cần tây
• tỏi
• lá nguyệt quế
• hạt tiêu đen

Hãy chuẩn bị trước lọ; chúng ta cần rửa sạch lọ bằng soda và lau khô. Nên đun sôi nắp đậy.

Chúng tôi chọn những quả cà chua nhỏ, đẹp để cho vào lọ. Chúng tôi dùng dao đâm vào cuống từng quả cà chua.

Đặt hạt tiêu, lá nguyệt quế và lá cần tây tươi vào đáy lọ.

Xếp cà chua thật chặt vào lọ. Tôi cố gắng đặt những quả lớn nhất ở dưới đáy lọ và những quả nhỏ nhất ở trên. Chúng tôi nhét một vài tép tỏi vào trong lọ.

Đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp và để khử trùng trong 20 phút. Xả nước và đổ lại một mẻ nước sôi khác trong 10 phút nữa.

Lúc này, chuẩn bị nước ép cà chua. Nghiền cà chua bằng máy xay cho đến khi mịn.

Cắt ớt chuông thành miếng nhỏ. Đặt nó vào chảo và đổ hỗn hợp cà chua vào. Đừng quên thêm muối cho vừa ăn. Nấu hỗn hợp nhuyễn này trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.

Bây giờ đổ nước ép cà chua vào lọ cà chua lên trên cùng và đậy nắp lại. Không cần phải khử trùng nữa; hai lần đổ nóng là đủ. Cuộn lại hoặc đóng nắp thật chặt.

Chúng ta lật úp lọ để không khí thoát ra hết, bọc trong chăn ấm và để yên cho đến khi nguội hoàn toàn.

Hãy chắc chắn thử công thức này, bạn sẽ không hối tiếc.

Cà chua muối nhanh trong nước ép của chính họ - video từ bà Emma

Tôi không thể cưỡng lại việc giới thiệu cho bạn một công thức tuyệt vời khác. Cà chua muối là một khám phá gần đây khác của tôi, xứng đáng là một chủ đề riêng. Nhưng tôi xin giới thiệu với bạn một cách nhanh chóng và đơn giản để chế biến cà chua trong nước ép của chính chúng. Và tôi nghĩ bạn sẽ thích nó.

Vì vậy, đây là một phương pháp nấu ăn khác sẽ giúp bạn và gia đình hài lòng trong mùa đông dài lạnh giá và có thể khiến khách hàng ngạc nhiên. Nếu bạn đã đọc hết bài viết này, có lẽ bạn sẽ đồng ý rằng vào mùa hè, bạn nên xắn tay áo vào bếp để tủ đựng thức ăn chứa đầy đủ các chế phẩm thơm ngon.

Tôi chúc bạn có cảm hứng trong nhà bếp!