Mida saab kana südamest küpsetada? Kanasüdamed kastmes on delikaatne lisand lisandile. Kuidas valmistada kanasüdameid kastmes: tomat, koor, hapukoor

Mida saate kiiresti õhtusöögiks või lõunasöögiks valmistada? Kanasüdamed, sest paljud armastavad neid. Nendega saate valmistada maitsva ja rahuldava roa. Lisaks sisaldavad kanasüdamed palju kasulikke aineid, sealhulgas vitamiine. See on madala kalorsusega toode, mida võib tarbida isegi dieedi ajal. Tänapäeval on kanasüdamete valmistamiseks palju retsepte. Mõned perenaised küpsetavad neid lihtsalt sibulaga üle, teised eelistavad hautada hapukoorekastmes. Fotodega samm-sammult retseptid aitavad teil kanasüdameid maitsvaks ja lihtsaks valmistada.

Hapukoores hautatud kanasüdamete retsept

Portsjonite arv - 4.
Küpsetusaeg - 55 minutit.

Kanaliha on tänapäevaste koduperenaiste seas populaarne toode. Kuid mitte vähem kasutatakse kanasüdameid erinevate roogade valmistamiseks. Rups on ju ka maitsev ja tervislik. Kuidas valmistada kanasüdameid nii, et need oleksid pehmed? Näiteks hauta neid hapukoorekastmes.

Koostisained

Maitsvate kanasüdamete valmistamiseks hapukoorega kasutage järgmisi koostisosi:

• kana südamed - 300 g;
• sibul - 3 tk;
• porgandid - 2 tk;
• tomatipasta - 100 g;
• hapukoor - 2 spl. l.;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• sool, pipar, loorberileht.

Küpsetusmeetod

Allpool on fotodega kanasüdamete retsept:

Tõsta kanasüdamed taldrikule ja kaunista ürtidega.

Kanasüdamed aeglases pliidis

Portsjonite arv - 6.
Küpsetusaeg - 1 tund.

Multikeetja aitab teil roogi kiiresti valmistada. Aeglases pliidis olevad kanasüdamed võivad külalisi üllatada oma õrna maitsega. Kasutades vaid mõnda koostisosa, saate luua hämmastava roa. Aeglases pliidis küpsetatud kanasüdameid saab serveerida õhtusöögiks kartulite, värskete köögiviljade või pudruga.

Koostisained

Kanasüdamete valmistamiseks aeglases pliidis vajate järgmisi tooteid:

• kana südamed - 500 g;
• hapukoor - 100 g;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli - 20 ml;
• sool, vürtsid.

Küpsetusmeetod

Kanasüdameid võid serveerida kartulite või tatrapudru, köögiviljade ja ürtidega.

Sibulaga praetud kanasüdamete retsept

Portsjonite arv - 8.
Küpsetusaeg - 1 tund.

Isuäratavad sibulaga praetud kanasüdamed on kõige levinum retsept rupsist valmistatud roa valmistamiseks. Seda on väga lihtne valmistada, kuid see ei mõjuta maitset üldse.

Koostisained

Sibulaga praetud kanasüdameid saate valmistada järgmistest koostisosadest:

• kana südamed - 800 g;
• sibul - 3 tk;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• sool, vürtsid.

Küpsetusmeetod

Kanasüdameid praetud sibulaga saate valmistada järgmiselt:

Sibulaga praetud kanasüdameid võid serveerida eraldi roana või lisandina.

Kuidas valmistada kanasüdameid koores?

Portsjonite arv - 6.
Küpsetusaeg - 50 minutit.

Kanasüdamete keetmine koores on üsna lihtne. Lisaks peamistele koostisosadele kasutatakse selles retseptis seeni. Soovitav on kasutada šampinjone, kuid teised teevad seda. Kreemjas kastmes seentega südamed üllatavad teid meeldivalt oma ebatavalise maitsega. See on nii meeldiv, et roog kaob laualt esimeste seas.

Koostisained

Kreemjas kanasüdamete retsept sisaldab järgmist koostisosade loendit:

• kana südamed - 500 g;
• koor - 100 g;
• seened - 150 g;
• sinep - 0,5 spl. l.;
• Parmesani juust - 50 g;
• taimeõli praadimiseks;
• sool, jahvatatud must pipar maitse järgi;
• rohelised kaunistamiseks.

Märkusena! Selle roa valmistamiseks on parem kasutada 20% rasvasisaldusega koort.

Küpsetusmeetod

Koorega kanasüdamete valmistamiseks võite kasutada seda retsepti koos samm-sammult fotodega:

Õrnad ja maitsvad kanasüdamed kreemja kastmega on valmis. Võite julgelt proovi võtta.

Kana südamed ahjus

Portsjonite arv - 5.
Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit.

Tänu võimalusele praadimisprotsessist mööda hiilida, on ahjus olevad kanasüdamed tervislikum ja madala kalorsusega roog. See sisaldab looduslikke koostisosi. Ahjus küpsetatud kanasüdamed on suurepärane alternatiiv liharoale. Pealegi on see odavam.

Koostisained

Kanasüdameid saate ahjus valmistada järgmistest koostisosadest:

• kana südamed - 600 g;
• ingveri kaste - 50 g;
• oliiviõli - 50 g;
• sojakaste - 1 spl. l.;
• sool, maitseained maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Ahjus küpsetatud kanasüdamete retsept on lihtne ja arusaadav:

Roog serveeritakse soojalt. See sobib hästi värskete köögiviljadega.

Videoretseptid: kuidas valmistada maitsvaid kanasüdameid

Kana südamed on toiduvalmistamisel alati nõutud. Ja see pole üllatav, sest need on odav, madala kalorsusega ja maitsev toode. Peaasi on neid õigesti küpsetada. Kana südamete retsepte on palju. Iga perenaine saab valida selle, mis sobib kõige paremini pere maitsele.
Videoretseptid aitavad teil maitsvaid kanasüdameid valmistada.

Kanasüdamed on õrn, tervislik ja maitsev toode.

Kuid vähesed inimesed otsustavad seda toodet osta lihtsalt seetõttu, et nad ei tea, kuidas ja kui palju kanasüdameid küpsetada.

Kuidas ja kui palju kanasüdameid küpsetada - üldpõhimõtted

Kanasüdamed on universaalne toode, neist saab valmistada suppe, pearoogasid, neist saab suurepäraseid salateid, pirukaid, guljašše ja isegi kebabi.

Kuid enne otse toiduvalmistamise juurde asumist tuleb need õigesti valida ja ette valmistada.

Kuidas valida kana südameid. Valige jahutatud tooted – nende eripära on lühike säilivusaeg, mis tähendab, et erinevalt külmutatutest sisaldavad need rohkem kasulikke aineid. Lisaks pole vaja neid sulatada. Kui teie toode on külmunud, sulatage see külmiku alumisel riiulil. Vahetult enne töötlemist asetage südamed 20-30 minutiks kergelt soolaga maitsestatud vette.

Kuidas kana südameid loputada. Loputage vees istunud südameid põhjalikult külma jooksva vee all, vajutades pöidlapadjaga igale südamele, see aitab rupsist välja tõrjuda allesjäänud verehüübed.

Kuidas puhastada kana südameid. Lõigake põhjalikult pestud südametest ära rasvad, veresooned ja eemaldage kile. Loputage rups uuesti.

Kuidas ja kui kaua kanasüdameid küpsetada? Valage pannile külm vesi, rupsi ja vedeliku suhe peaks olema 1/3. Lase vesi keema, aseta südamed sisse, keeda rupsi 2-3 minutit, seejärel kurna vesi ja lisa uus vesi, seekord peaks vedelik vaevu südameid katma. Lisa maitse järgi soola, vürtse, ürte. Küpseta, kattes anuma kaanega, terveid südameid - 25-30 minutit, lõigake pooleks - 20 minutit. Ärge unustage keetmise ajal tekkivat vahtu eemaldada.

Kuidas serveerida keedetud kanasüdameid? Keedetud südamed sobivad ideaalselt igale traditsioonilisele lisandile: köögiviljad, kaunviljad, teraviljad, pasta. Need on head nii lihtsalt keedetult kui ka kastmega. Kanasüdametele saate valmistada mis tahes kastet. Kõige huvitavamad ja ebatavalisemad on hapukoor, toorjuust, sinep-majonees ja teised.

Retsept 1: kuidas valmistada kanasüdameid vürtsidega

Koostis:

500-600 grammi südameid;

Pirn;

Sool pipar;

Kuivatatud ürdid;

Loorberi lehed.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja töötle kanasüdamed, lõika igaüks pikuti kaheks osaks.

2. Vala pannile kaks liitrit vett, lase keema tõusta ja lisa rups. Pärast uuesti keetmist keetke 3-4 minutit, seejärel tühjendage vesi ja valage uus 1-1,2 liitrine. Vedelik peaks südamed veidi katma.

3. Pärast keetmist küpseta rupsi 20 minutit keskmisel kuumusel, koorides aeg-ajalt tekkinud valguvahtu.

4. Lisa maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart või paprikate, loorberilehtede ja terve kooritud sibula segu. Soovi korral lisa kuivatatud ürte, näiteks pune või petersell.

5. Küpseta, panni kaane tihedalt sulgedes, madalal kuumusel pool tundi.

6. Serveeri koos lisandiga, olles südamed kinni püüdnud, või koos puljongiga, milles rups keedeti.

Retsept 2: kuidas valmistada kanasüdameid sinepi-juustukastmes

Koostis:

pool kilo südameid;

100 grammi värskeid või külmutatud šampinjone;

150 ml koort;

40 grammi Dijoni sinepit;

20-30 ml oliiviõli;

10 grammi jahu;

100 grammi võid;

50 grammi ghee;

100 grammi kõva juustu;

Küpsetusmeetod:

1. Sega oliiviõli ühe lusika sinepi ja soolaga. Valage see segu ettevalmistatud kanasüdametele, segage hoolikalt, nii et iga süda oleks marinaadiga kaetud.

2. Asetage rups üheks tunniks külmkappi.

3. Aseta pannile sulavõi, kuumuta, pane südamed koos marinaadiga, prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

4. Lisa viiludeks lõigatud šampinjonid ja prae, kuni seentest eralduv vedelik aurustub.

5. Samal ajal kui südamed koos seentega on praetud, kuumuta väikeses potis koor ja lisa või. Niipea, kui see sulab, lisage jahu ja lisage lusikatäis sinepit. Kastme valmistamise ajal sega segu kogu aeg, et see ei kõrbeks ega üle keeks.

6. Tõsta valmis, paksenenud kaste pliidilt, lisa pool peeneks riivitud juustust. Segage, kuni see on täielikult lahustunud.

7. Tõsta taldrikule südamed koos seentega ja vala peale sinepi-juustukastmega. Puista peale ülejäänud juust. Serveeri kuumalt.

Retsept 3: kuidas valmistada kanasüdameid taignas

Koostis:

kilogramm kana südameid;

350-400 grammi jahu;

viis muna;

Sool pipar;

100 ml sojakastet.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage südamed ette ja asetage need 3-4 tunniks sojakastmesse.

2. Pärast aja möödumist võtke see välja ja lõigake iga süda kaheks osaks, kuid mitte lõpuni. Tasandame rupsi kogu pikkuses ja peksame seda mõlemalt poolt haamriga.

3. Klopi väikeses kausis munad soolaga lahti.

4. Vala jahu teise kaussi.

5. Kasta iga süda esmalt jahusse, seejärel munadesse.

6. Aseta kuumale õlile, prae 2-4 minutit mõlemalt poolt kuni iseloomuliku punakasvärvini.

Retsept 4: kuidas valmistada kanasüdamesalatit

Koostis:

400-500 grammi südameid;

Pirn;

150 ml sojakastet;

Pipar, sool;

Salati segu;

Kirsstomatid;

Soola, pipra segu;

Taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Peske kanasüdamed, koorige need, kuivatage ja lõigake pikuti kaheks osaks.

2. Aseta need pannile kuuma õli peale, prae igast küljest 10 minutit.

3. Vala sisse kaste, lisa veidi soola (ei pea üldse lisama), pipart, hauta 5-10 minutit, kuni kaste on osaliselt aurustunud.

4. Eemaldage valmis südamed lusikaga ja asetage õhukesed sibulapoolrõngad õlisse, milles neid praeti.

5. Aseta salatilehed suurele lamedale alusele, lao peale kaootiliselt jahtunud südamed, praetud sibul ja poolikud kirsstomatid.

6. Vala jahtunud sojakaste kanasüdametega salatile.

Retsept 5: kuidas valmistada kana südameid köögiviljadega

Koostis:

600-700 grammi südameid;

Kaks porrulauku;

Kaks lihavat tomatit;

Üks baklažaan;

lokkis peterselli lehed;

Taimeõli;

30 grammi majoneesi;

100 ml koort;

Soola, pipra segu;

100 grammi juustu.

Küpsetusmeetod:

1. Prae valmis kanasüdamed poolküpseks.

2. Lisa hakitud sibul ja kuubikuteks lõigatud baklažaan. Jätkame praadimist.

3. 5 minuti pärast tõsta pann tulelt ja jaota kõik koostisained kihiti pottidesse.

4. Laotage esimene kiht südameid sibulate ja baklažaanide, kuubikuteks lõigatud blanšeeritud tomatite ja majoneesiga.

5. Täida kihid koorega, segades seda vähese soola ja jahvatatud pipraga.

6. Puista kõik üle peeneks riivitud juustuga.

7. Hauta kanasüdameid täielikult küpseks 40 minutit 160 kraadi juures.

Retsept 6: kuidas valmistada kana südamepirukat

Koostis:

pool kilo valmis lehttainast;

Kolm kartulit;

pool kilo südameid;

200 grammi juustu;

kaks muna;

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja keeda kanasüdamed, järgides üldpõhimõtteid. Lase neil jahtuda ja lõika 6-8 tükiks.

2. Keedukartulitest valmista kartulipuder.

3. Riivi juust suurel riivis.

4. Sega juust kartulipudru ja südametega, löö sisse üks muna, lisa soola.

5. Jaga lehttainas kaheks osaks. Rulli üks õhukeseks kihiks ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.

6. Määri peale kanasüdametäidis.

7. Kata täidis teise lahtirullitud kihiga. Näpime servad kokku.

8. Pintselda piruka pind teise munaga.

9. Küpseta 40 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Retsept 7: kuidas hautada kanasüdameid hapukoores

Koostis:

400-500 grammi rupsi;

100 grammi hapukoort;

60 ml sojakastet;

60 grammi tomatipastat;

Pirn;

Porgand;

Jahvatatud valge pipar, sool;

50 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Kärbi pestud südametest rasvad ja veresooned ning eemalda kile.

2. Lõika iga rups kaheks osaks, loputa uuesti ja kuivata veidi.

3. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.

4. Pane nii südamed kui sibul kaussi, pipar ja sool, pane 1 tunniks surve alla külmkappi.

5. Koori porgandid, riivi jämedale riivile ja prae kuumas õlis kuldpruuniks.

6. Lisa südamed koos sibulaga, prae segades 15-20 minutit.

7. Vala kõik pannil olevad tooted hapukoore, tomatipasta ja sojakastme seguga. Vajadusel lisa roale soola. Hauta veel 8-12 minutit.

Kuidas ja kui palju kanasüdameid küpsetada - nipid ja kasulikud näpunäited

Parem on südameid keeta mitte ainult soolaga maitsestatud vees, vaid vürtside ja köögiviljade lisamisega, nii et need osutuvad maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Rupsi on soovitatav praadida võis või või ja taimeõlide segus - need osutuvad õrnemaks ja pehmemaks.

Kui kahtlete südamete valmisolekus, torgake need noaga läbi. Ülaltoodud hele puljong on valmis, punast ichorit tuleb veel keeta.

Kanasüdamed on liha, mis on huvitav nii struktuurilt kui maitselt. Õigesti valmistatud rups mitmekesistab teie dieeti uute roogadega. Ärge kartke katsetada erinevate koostisosade kombineerimisega; kanasüdameid, nagu kana ennast, saab kombineerida peaaegu kõigi toodetega.

Südametel, maksal, kõrisel ja muudel kõrvalsaadustel on vastuoluline maine. Ühest küljest on see omamoodi “teise klassi” ja seetõttu suhteliselt odav liha isegi poelettidel, mis asub sisefileest ja sinkidest eraldi. Teisest küljest, kui küpsetate kanasüdameid õigesti, ei saa ükski filee nendega võrrelda nii aroomi kui ka maitse poolest! Ainus probleem on selles, kuidas valmistada kanasüdameid kiiresti ja lihtsalt ning samal ajal maitsvalt, et meeldida kõigile leibkonnaliikmetele, nii noortele kui vanadele. Täiskasvanud hindavad nende ebatavalist maitset ja mõistavad eeliseid, kuid lapsed võivad olla vallatud.

Maksapirukate ja maksapannkookide suhtes on vähesed ükskõiksed, kuid südameid valmistatakse harvemini kui muid rupsi. Ja asjata: maitse ja kasulikkuse poolest ei jää need maksale alla ning nende küpsetamine on lihtsam ja kiirem. Lisaks on tegemist väga mitmekülgse tootega, mis sobib kergesti paljude retseptidega: pearoad, suupisted, küpsetised. Ja igal juhul on see omal moel hea ja ühtlane, liialdamata, asendamatu. Ei usu mind? Oleme valmis teid selles veenma ja samal ajal õpetama kanasüdameid õigesti küpsetama.

Miks küpsetada kanasüdameid? Kanasüdamete koostis ja eelised
Kana kõrvalsaadusi ehk sisikondi on vene toiduvalmistamisel hinnatud juba ammu. Ja kuidas sa ei oska neid hinnata, kui siseorganeid on lihtne valmistada ega jää maitselt lihaselihale alla. Mis puutub eelistesse, siis see sõltub otseselt keemilisest koostisest, mis tähendab, et see on erinevat tüüpi rupsi puhul erinev. Südamed kuuluvad rupsi esimesse kategooriasse, väärtuslikud ja toitvad elundid, millel praktiliselt puuduvad rasvad ja veenid. Nende toiteväärtus ja gastronoomiline väärtus on võrreldav gurmaanide poolt nii armastatud veisekeele omaga.

Värsked kanasüdamed on tumepunast värvi ja sileda pinnaga. Süda on tugev lihas, seega on kanasüdamete konsistents tihe ja elastne. Need koosnevad 16% proteiinist, 10% rasvast, mis on 160 kcal 100 grammi toortoote kohta. Kana südamevalgu aminohapped toimivad lihaste, luude ja muude inimkeha kudede ehitusmaterjalina ning B- ja PP-vitamiinid on vajalikud südame-veresoonkonna süsteemi tervise jaoks. Mineraalid – raud, kaalium, vask, fosfor – aitavad kaasa hemoglobiini sünteesile ja tugevdavad immuunsüsteemi. Selgub, et nõrga südamega inimesed peavad sööma kanasüdameid. Kuid ärge kuritarvitage neid loomsetes toodetes vältimatult sisalduva kolesterooli tõttu.

Kuidas valmistada kana südameid?
Kanasüdamest valmistatud roogade jaoks on palju tõestatud retsepte: esimene ja teine, põhi- ja eelroad, supid ja küpsetised, salatid ja praed. Kuid ka kõige lihtsama retsepti võivad valed koostisosad rikkuda. Ja kana südamed tuleb enne toiduvalmistamise alustamist õigesti valida. Siin on peamised soovitused:

• Vältige külmutatud elundiliha ostmist. Isegi kvaliteetne sügavkülmutamine kahjustab nende maitset ja tekstuuri. Proovige osta värskeid või veidi jahutatud südameid.
  
• Kui pidite ostma külmutatud südameid, ärge sulatage neid mikrolaineahjus ega voolava vee all. Asetage südamed sügavasse kaussi, mille asetate külmkapi riiulile sügavkülmast eemale. Kui see sulab, valage vesi kausist välja.
  
• Sulatatud või värsked kanasüdamed peaksid olema ühtlase veinipunase värvusega, ilma tumedate laikude ja kollase õitsenguta. Vajadusel eemaldage neilt kiled ja südamikud.
  

Enne toiduvalmistamist loputage südameid kindlasti jooksva jaheda vee all. Neid pole vaja leotada, kuid ei tee paha ka kaks korda loputada ja kurnis kuivatada.

Kanasüdametega roogade retseptid
Iga toode on seotud traditsiooniliste retseptidega ja kana südamed pole erand. Kanasüdamete puhul on “žanri klassikaks” hapukoores hautamine või taimeõlis praadimine. Soovitame teil proovida mõlemat ajaproovitud retsepti, aga ka mõnda rohkem, vähem tuntud, kuid mitte vähem edukat:

1. Hapukoores hautatud kanasüdamed. Kui võtta pool kilo kanasüdameid, siis tuleb praadimiseks 150 ml mis tahes rasvasisaldusega hapukoort, üks sibul ja porgand, 1 spl tomatipastat või kastet, näpuotsatäis soola ja jahvatatud pipart ning veidi taimeõli. piisav. Loputage südamed ja puhastage need anumatest ja kiledest. Kasutage õhukese teraga teravat nuga ja pidage meeles, et valmis roa õrnus sõltub otseselt puhastamise põhjalikkusest. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid. Määri ohtralt taimeõliga ja kuumuta paksu põhja ja kõrgete külgedega pann. Prae südameid 5 minutit, keerates ümber erinevatelt külgedelt. Lisa köögiviljad, sega ja hauta kaane all tasasel tulel umbes 15 minutit.Selle aja möödudes podiseb panni sisu ühtlaselt ja muutub pehmeks. On aeg lisada soola, pipart, tomatipastat ja hapukoort. Segage, katke lõdvalt kaanega, et aur välja pääseks, ja küpseta madalal kuumusel umbes 10 minutit. Seejärel sega läbi ja serveeri koos tatrapudru või kartulipudru ja köögiviljasalatiga.
   
2. Sibulaga praetud kanasüdamed. Poole kilo värskete südamete jaoks piisab 1 suurest sibulast, 1 keskmisest porgandist, 100 ml rafineeritud taimeõlist, 1 tl maitseainete segust lihale, 1 näputäiest soolast (kui vürtsid soola ei sisalda) . Eemaldage südametelt kiled ja ülejäänud anumad, loputage liha jaheda veega. Valage õli sügavale raskesse pannile või kastrulisse ja määrige see põhjale. Kuumuta keskmisel kuumusel ja aseta südamed õli sisse. Prae segades 5 minutit. Kui liha on ühtlaselt kuumenenud ja muutub valgeks, lisa umbes pool klaasi vett, kata kaanega ja hauta 15 minutit, aeg-ajalt segades ja auru välja lastes. Vahepeal koori köögiviljad ja tükelda: riivi porgand ja sibul õhukesteks rõngasteks. Lisa köögiviljad lihale siis, kui pannile pole peaaegu enam vedelikku jäänud. Keeda kaane all veel 10 minutit. 5 minutit enne lõppu lisa sool, lisa vürtsid ja sega läbi. Serveeri kohe, sest kuumalt praetud kanasüdamed maitsevad külmalt paremini.
   
3. Soe salat kanasüdametega. Kõigile külalistele mõeldud suur salatikauss valmib 500 grammist südametest, mahukast hunnikust salatilehtedest, hunnikust rukolast, 1 suurest punasest sibulast, 1 keskmisest avokaadost, 150 ml sojakastmest, näpuotsast soolast, näpuotsast jahvatatud valget pipart, muskaatpähkel noa otsas ja väike kogus taimeõlisid praadimiseks. Puhasta südamed ettevaatlikult kilest, loputa korralikult ja kuivata paberrätikuga, et niiskust ei jääks. Määri pann õliga, kuumuta ja prae südameid mõlemalt poolt 5-7 minutit, kuni tekib kuiv koorik. Peale seda lisa sojakaste, muskaatpähkel, sega, alanda kuumust ja hauta kaane all umbes 5 minutit, seejärel eemalda spaatliga, tõsta salvrätikule ja lase toatemperatuuril jahtuda. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Prae see pärast liha praadimist pannile jäänud õlis kuldpruuniks. Koori ja eemalda avokaado, lõika ribadeks või kuubikuteks. Tõsta rebitud salatilehed, rukola, avokaado, sibul ja praetud südamed sügavasse salatikaussi. Lisa sool, pipar, sega läbi ja serveeri.
   
4. Kanasüdames šašlõkk. Alternatiiv tavalisele grilllihale valmistatakse see suurepäraselt sütel või grillil. Sellist kebabi saate praadida kodus - näiteks konvektsioonahjus. Poole kilo värske kanasüdame jaoks läheb vaja klaasi sojakastet, 5 spl taimeõli ja marinaadiks 1 sidruni mahla, samuti sibulat ja suurt paprikat. Esiteks, nagu tavaliselt, peate südamed hoolikalt kärpima ja puhastama, seejärel loputage veega ja kuivatage. Pärast seda peate valmistama marinaadi sügavas kausis: segage sojakaste taimeõli ja värskelt pressitud sidrunimahlaga. Südameid marineeritakse 4 tundi, kuid aja säästmiseks võid need lihtsalt üleöö marinaadi seista. Seejärel võtke see välja ja keerake puidust varrastele. Vahetage südamed varrastele sibula ja paprika rõngastega. Kinnitage kõik komponendid tihedalt, ilma lünkadeta. Asetage küpsetamata vardas fritüüri keskmisele restile ja küpsetage umbes 20 minutit või veidi kauem, kuni need on küpsed.
   

Õhkfritüüri näide on suurepärane kinnitus, et kanasüdameid saate küpsetada igas teile sobivas köögiseadmes. Kanasüdameid ja -maksasid küpsetatakse aeglases pliidis, aurutis ja isegi mikrolaineahjus. Üldiselt saab neid kohandada mis tahes lemmikretseptiga liharoogade, suppide või küpsetiste täidiste jaoks. Veelgi enam, kanasüda harmoneerub hästi kõigi köögiviljade, kaunviljade ja teraviljadega, nii et maitsete kombineerimisega ei teki probleeme. Proovi neid hautada koos ubadega (oad või kaunad), keeta pudruga (eriti hea koos tatra ja nisuga), küpsetada hapukapsa ja/või seentega. Kanasüdamest saab maitsvat puljongit, aspicit ja kana täidist. Seega on maitsvate kanasüdamete valmistamine pigem valiku kui võimaluse probleem. Roa, lisandi ja lemmikroa valimine. Head isu!

Kanasüdamed on toitainete ladu. Nagu teistegi kanalihatükkide puhul, saab neist valmistada mis tahes liharooga alates kuulsast kanasupist ja traditsioonilisest hautisest kartuli ja tomatipastaga ning lõpetades varem populaarsete pasteetide ja pirukatega. Nüüd on saadaval keerukamad retseptid, kuidas maitsvalt taskukohastest ja eksootilistest toodetest valmistada lihtsaid ja keerukaid kanasüdameid.

Lisaks valkudele sisaldavad need rauda, ​​mis on oluline aneemia korral, ja magneesiumi, mis aitab kaasa närvisüsteemi toimimisele. Nende rupsi vitamiinide ja mineraalainete kompleks mõjutab ainevahetusprotsesse ja kudede taastumisvõimet. See on oluline vigastuste ja nahakahjustuste korral. Lisaks võimaldavad maitse, suurus ja kuju valmistada kanasüdametest originaalseid roogasid ja need valmivad üsna kiiresti. Retseptid lisavad vaheldust igapäevamenüüsse ja kaunistavad pühademenüüd. Siiski ei tohiks neid kuritarvitada. Piisab, kui küpsetada südameid 1-2 korda kuus. Igal tootel pole mitte ainult eeliseid, vaid ka puudusi. Kana südamed pole sellest reeglist erand. Need sisaldavad "halba" kolesterooli (peaaegu 170 mg 100 g kohta), mis on kahjulik südame-veresoonkonna süsteemile.

Hapukoores hautatud kanasüdamed

KOOSTISOSAD 4 portsjoni jaoks:

• 500 g kana südameid
• 1 sibul
• 1 porgand
• 1 purk konserveeritud rohelisi herneid 400 g
• 200 g hapukoort 20% rasva
• 1-2 küüslauguküünt
• 1,5 spl. l. kuivatatud piparmünt
• taimeõli
• sool pipar

Ettevalmistus:

Puhasta südamed rasvast, kiledest, anumatest, pese ja lõika 3-4 tükiks. Prae kuumas õlis hakitud sibul, lisa õhukesteks viiludeks porgandid ja hauta kuni nende värvus muutub. Pane kanasüdamed koos köögiviljadega pannile, prae ja hauta peaaegu valmis, umbes 30 minutit, lisades piisavalt vett, et need ei kõrbeks ega kuivaks. 10-15 minutit enne valmimist lisage herned väikese koguse soolveega. 5 minutit enne valmimist vala sisse hapukoor, vahustatud piparmündi, hakitud küüslaugu, soola ja pipraga. Serveeri hapukoores hautatud kanasüdameid värskete köögiviljade salatiga või koos.

Video retsept

Gruusia stiilis kanasüdamete retsept

KOOSTISOSAD 4 portsjoni jaoks:

• 500 g kana südameid
• 1 suur sibul
• 3 spl. l. taimeõli
• 0,5 tassi kuiva punast veini
• 0,5 tassi tkemali kastet
• 1 tl. Sahara
• 1,5 tl. Khmeli-Suneli maitseained
• sool pipar

Ettevalmistus:

Puhastage südamed kiledest ja rasvast ning peske, võite need tükkideks lõigata. Haki sibul ja prae vokkpannil või kõrge küljega pannil kuumas õlis. Asetage südamed pannile ja praege koos sibulaga mitu minutit, kuni need tahenema ja kooriku moodustumiseni. Lisa kõik maitseained ja tkemali kaste, sega, puista peale suhkur. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel pehmeks, umbes 30 minutit, sega aeg-ajalt ja lisa osade kaupa punast veini. Gruusia kanasüdameid saab kaunistada tilli ja koriandriga. Lisandiks sobib roheline salat, köögiviljahautis paprikatest, baklažaanidest ja suvikõrvitsast või kartulist.

Nagu kõikidele kanalihast valmistatud roogadele, saate südamele lisada maksa ja seda sobivates vahekordades.

Video retsept

Kanasüdamete küpsetamine eelroaks - šašlõkk varrastel

KOOSTISOSAD 4 portsjoni jaoks:

• 800 g kana südameid
• 2-3 suurt lihakat tomatit
• 2 sibulat
• taimeõli

Marinaadi koostisained:

• 1 klaas valget veini
• 0,5 tl. kuiv tüümian
• 1 väike sibul
• 1 loorberileht
• 2 spl. l. taimeõli

Kastme KOOSTISOSAD:

• 20-25 g võid
• 100 ml kuuma ketšupit
• sool pipar

Ettevalmistus:

Lisa purustatud loorberileht ja näpuotsaga soola. Kuumuta keskmisel kuumusel kaanega keemiseni. Lisa kooritud sibul ja tüümian. Hauta tasasel tulel kaanega kastrulis veel 15 minutit. Pärast kaane all jahutamist filtreerige läbi marli või peene sõela purki, lisage õli, sulgege kaas ja loksutage, kuni kõik on hästi segunenud. Puhasta kanasüdamed kiledest ja rasvakihtidest ning pese. Tõsta jahtunud marinaadi ja tõsta kaanega 2 tunniks külmkappi. Murra puuvardad või -vardad ära ja aseta 30 minutiks külma veega kaussi (lisa veidi jääd, et vesi soojas hoida), et liha saaks nende küljest kergesti eemaldada ja vardad kõrbema ei läheks. grill. Eemaldage südamed marinaadist ja asetage need kohe koos ülejäänud marinaadiga varrastele, ilma neid kuivatamata. Grilli šašlõkivarrastel 10-12 minutit, sageli keerates.

Südamete kaunistamiseks lõika tomatid pooleks, kooritud sibul suurteks rõngasteks ja piserda üle õliga. Prae grillil 5 minutit. Kastme valmistamiseks sulata potis või, lisa sellele ketšup ning maitsesta vürtsikuse saamiseks vähese pipra ja soolaga. Soola ja pipra võib kastmest välja jätta ja serveerida eraldi. Keeda kaane all, aeg-ajalt puulusikaga segades madalal kuumusel, kuni kaste on paksu hapukoore konsistentsiga. Tõsta taldrikule köögiviljad ja vardad kanasüdametega ning serveeri kastmega. Kellele väga vürtsikas toit ei meeldi, võib komplimendiks pakkuda ringideks lõigatud värsket kurki ilma soolata või magushapu õunaviilu.

MÄRGE! Selle retsepti abil saate valmistada kogu rupsist sortimenti, lisades südametele kanamaksa ja kõri. Aga kõhtu tuleb enne tund aega keeta ja enne marineerimist maha jahutada.

Video retsept

Mõeldes sellele, kuidas maitsvalt kanasüdameid küpsetada, uurides selleteemalist kulinaariakirjandust, sattusin erinevate retseptide juurde, mille nimed sisaldasid lisaks sõnale “süda” mõisteid “katki”, “igatsus” jms. . Vaatamata nende retseptide lihtsusele, koostisosade huvitavale kombinatsioonile ja nende saadavusele, ei tahtnud ma neid “kannatusi” üldse küpsetada, lauale panna ja nendega oma lähedasi kostitada. Mulle tundub, et iga roa nimi peaks tekitama isu, intrigeerima, võrgutama ja häälestama tulevasteks naudinguteks. Seetõttu proovige oma kulinaarsele meistriteosele anda positiivne nimi, kui mõtlete välja uue võimaluse maitsvaks kanasüdamete valmistamiseks salapärase ida või lõhnava Vahemere nootidega, sest süda võib olla õrn, õrn ja armastav. Ja koos uue retseptiga lisab see teie ellu õnnenoote!

Kuidas kanasüdameid küpsetate?

Paljud inimesed kasutavad oma menüüs harva sellist rupsi kui kanasüdameid. Kuid asjata, kanaliha on üsna tervislik ja sobib hästi iga toiduga. Neid võib lisada salatitele, suppidele, putrudele või tarbida puhtal kujul.

Lisaks on neid sageli praetud, keedetud või küpsetatud. Kõige maitsvamad ja aromaatsemad on need kombineerituna erinevate kastmetega – hapukoore, soja, ketšupi ja isegi tomatipastaga. Ja selle toote valmistamine pole nii keeruline - vajate ainult kannatlikkust ja head kujutlusvõimet!

Kuid enne toiduvalmistamist tasub mõista kanasüdamete omadusi. Saate aru, millised on selle toote eelised ja miks see meie kehale nii vajalik on.

Kana südame eelised ja kahju

Südamete koostis sisaldab järgmisi kasulikke aineid ja mineraale:

• A-, B- ja PP-vitamiinide rühm;
• Mineraalid kaalium, fosfor, magneesium, naatrium, vask, tsink ja raud;
• Aminohapped – leutsiin, lüsiin, isoleutsiin, valiin, metioniin jt;
• Oravad.

Seetõttu on see toode vajalik inimestele, kellel on aneemia ning neile, kes kannatavad veresoonkonna ja südamehaiguste all. Toote moodustavad elemendid tõstavad hemoglobiini taset veres ja parandavad vereringet.

Lisaks taastab kanasüdamete söömine jõudu, mistõttu soovitatakse neid inimestele, kes on kannatanud vigastusi või operatsioone.

Magneesium ja naatrium parandavad und, reguleerivad vererõhku ja parandavad närvisüsteemi. Aminohapped reguleerivad veresuhkrut ning tagavad ensüümide ja hormoonide sünteesi.

Pärast sellist teavet kõigi selle rupsi kasulike omaduste kohta on ebatõenäoline, et selles on midagi halba, mis võib tervist kahjustada.

Ainus, mis võib tekkida, on toote talumatus ja allergilised reaktsioonid. Noh, seda toodet ei ole soovitav kasutada rohkem kui 3 korda nädalas.

Kanasüdamete valimise peensused

Südamete ostmisel peaksite pöörama tähelepanu nende välistele omadustele. Toote struktuur peaks olema tihe ja tumepunast värvi. Soovitav on osta jahutatud rupsi.

Samuti on enne toiduvalmistamist vaja kogu rasv maha lõigata ja hästi loputada. Siis võite hakata küpsetama.

Praetud kana südame retsept

Ettevalmistus:

Esiteks valmistame ette rupsi. Peske ja eemaldage liigne rasv;

Aseta õliga pann pliidile ja kuumuta kuumaks. Südamed tuleb sinna panna ja 20 minutit praadida;

Kui liigne vedelik on pannilt aurustunud, kalla sinna sibulatükid koos küüslauguga. Prae kõike umbes 10 minutit;

Kuigi kõik koostisosad on praetud, tükeldage rohelised peeneks;

Puista valmis südamed ürtidega ja serveeri ketšupiga.

Kana südame küpsetamine aeglases pliidis

Kõige valmistamiseks kulub poolteist tundi.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• Kana südamed - 1 kg;
• hapukoor või koor - 300 ml;
• Sibul - 2 tk;
• 100 grammi jahu;
• Taimeõli;
• Vesi - pool liitrit;
• Väike kogus lauasoola;
• Näputäis jahvatatud musta pipart;
• Paar loorberipuud.

Ettevalmistus:

1. Rups pestakse ja puhastatakse rasvast;
2. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks;
3. Valage multikookeri tassi veidi taimeõli ja lülitage see sisse, seadke režiim "Küpsetamine" ja valage sibulatükid. Seda praetakse 5 minutit;
4. Lisa sibulale südamed, lisa hapukoor või koor, lisa soola ja pipart. Prae kõike;
5. Valmista kaste. Selleks lahjendage jahu 500 ml vees. Valage kaste multikookeri tassi koos ülejäänud koostisosadega;
6. Lülitage režiim "Hautis", lisage loorberileht ja sulgege kaas ning hautage kõike umbes tund;
7. Valmis südameid võib serveerida keedetud kartulite või tatraga.

Kana maksa ja südame retsept

Küpsetusaeg on 30-40 minutit.

Peaksite ostma järgmised koostisosad:

• 400 grammi südameid;
• Kana maks - 800 grammi kuni 1 kg;
• Sibul - 3 tk;
• 200 ml koort;
• Taimeõli;
• ½ spl. lusikad lauasoola;

Ettevalmistus:

1. Kanamaksal on hea maitse ja kõrge kasulike omaduste tase. Koos südametega osutub see mahlakaks ja lihtsalt suurepäraseks. Enne toiduvalmistamist pestakse need rupsid ja puhastatakse liigsetest veenidest;
2. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks;
3. Asetage pann gaasile, valage õli ja soojendage. Südametega maks pannakse välja ja praetakse;
4. Seejärel lisa rupsile hakitud sibul. Sega kõik läbi ja prae. Kõik peaks keema umbes 30 minutit. Sulgege kindlasti kaas;
5. Pärast seda lisatakse koor, kõik soolatakse ja maitsestatakse pipraga. Vajadusel võite valada keedetud vett. Seejärel sulgege kaas ja hautage veel 5 minutit;
6. Valmis maks ja südamed sobivad hästi pasta, spageti ja mistahes pudruga.

Rösti südamed koorega

Rösti küpsetamiseks kulub umbes 1 tund 40 minutit.

Vaja on järgmisi tooteid:

• Värsked südamed - 1 kg;
• 2 sibulat;
• raske koor või hapukoor - 200 ml;
• Porgand - 1 tükk;
• šampinjonid - 300 grammi;
• 1 hunnik rohelisi;
• Taimeõli;
• Lauasool - pool supilusikatäit;
• Näputäis jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

1. Peseme rupsi ning eemaldame rasva ja verehüübed;
2. Asetage pann pliidile, valage veidi taimeõli ja soojendage. Asetage südamed kuumutatud õlile ja praege 30 minutit;
3. Asetage need sügavasse kastrulisse, soola ja pipraga;
4. Koori sibul ja porgand ning lõika väikesteks kuubikuteks. Pese šampinjonid ja lõika ribadeks;
5. Aseta köögiviljad kuuma õli sisse ja prae. Samuti soolame ja pipartame neid. Peate neid praadima 20 minutit;
6. Seejärel asetage praetud köögiviljad südamete peale, segada pole vaja;
7. Vala sinna koor või hapukoor ja pane pliidile hauduma. Hauta kõike 40-50 minutit. Lõpus puistatakse praad üle hakitud ürtidega;
8. Valmis praadi võib serveerida kartulite ja pastaga. Tatra- ja riisipuder.

Kana südamed kartulitega

Kõige valmistamiseks kulub umbes 1,5 tundi.

Roa jaoks on vaja järgmisi tooteid:

• Kana südamed - pool kilogrammi;
• Kartul - 1 kg;
• Sibul - 200 grammi;
• hapukoor või koor - 100 ml;
• Küüslauk - paar nelki;
• Vesi - 300 ml;
• hunnik peterselli;
• Taimeõli;
• Natuke soola ja jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

1. Valmistame sisikonnad ette, peseme ja eemaldame rasva, veenid ja trombid;
2. Asetage südamed kuumutatud taimeõlisse ja praege neid 10 minutit. Järgmisena pange need paksu põhjaga anumasse;
3. Koorige sibul ja lõigake väikesteks ruutudeks. Asetage pann gaasile ja lisage õli. Lisa sibulatükid kuumutatud õlisse ja prae pehmeks. Seejärel valage praetud sibulad südametele;
4. Koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks. Valage see koos ülejäänud koostisosadega pannile ja valage vette;
5. Hauta kõike keskmisel kuumusel suletud kaanega. Poole tunni pärast peate lisama soola, pipart ja küüslaugu tükke;
6. 10 minuti pärast lisage hapukoor ja lülitage kuumus välja;
7. Südametega kartuleid lastakse 10 minutit pliidil tõmmata ja serveerida. Enne serveerimist kaunista kõik ürtidega.

Südamed taignas

Roa valmistamiseks kulub umbes 40-50 minutit.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• Värsked kanasüdamed - 400 grammi;
• Taimeõli;
• 3 tükki kanamune;
• Jahu - 100 grammi;
• Natuke soola ja musta pipart.

Ettevalmistus:

1. Peseme rupsi ning eemaldame rasva ja trombid;
2. Lõika südamed pikuti, kuid mitte lõpuni. Järgmisena peksime neid veidi maha;
3. Pärast seda valmistage tainas. Sega sügavas kausis munad jahuga. Klopi kõik vispliga korralikult läbi. Lisage sinna sool ja pipar;
4. Valage praepannile õli ja kuumutage seda keskmisel kuumusel;
5. Südamed kastetakse taignasse ja asetatakse kuumutatud õlisse. Prae neid kuldpruuniks.

Hautatud südamed kapsaga

Need valmivad umbes 1 tunniga.

Enne toiduvalmistamist peaksite ostma järgmised koostisosad:

• pool kilogrammi rupsi;
• 700 grammi valget kapsast;
• Vesi - 300 ml;
• Taimeõli;
• Natuke soola ja musta pipart.

Ettevalmistus:

1. Aseta ettevalmistatud ja puhastatud südamed kuumutatud õlile ja prae 10-15 minutit;
2. Seejärel lisage soola ja veidi musta pipart;
3. Väike kahvel kapsast tuleb ribadeks hakkida;
4. Valage kapsas südametesse, täitke veega ja sulgege kaanega;
5. Kõik hautatakse, kuni kapsas on valmis, umbes 20 minutit. Vajadusel võid lisada soola ja pipart.

Toiduvalmistamise saladused

Kui teil on vaja küpsetusaega lühendada, asetage südamed metallnõusse ja valage külma veega. Asetage tulele ja keetke. Seejärel tühjendage vesi ja jätkake peamist keetmist.

• Seda rupsi saab hautada mitte ainult koores või hapukoores. Kastmeks võid kasutada tomatit või ketšupit;
• Lisaks soolale, piprale ja küüslaugule võite kanasüdametele lisada tüümiani, koriandrit, avokaadot, pune ja ingverit. Need maitseained annavad neile ebatavalise ja väga rafineeritud maitse;
• Sigudele mahlakuse ja õrnuse andmiseks võib neid leotada äädika- või sojakastme marinaadis. Lahjendame äädikat või sojakastet veega vahekorras 1:1 ja paneme sisikond pooleks tunniks sinna;

See, kuidas kanasüdameid valmistada ja milliste toodetega neid kombineerida, on muidugi igaühe enda valik. Kuid ikkagi saab see toode hõlpsalt toita kõiki pereliikmeid ja isegi külalisi! See on tõeliselt maitsev ja tervislik koostisosa, mida saab valmistada paljude toiduainetega.