Uprawy zbóż. Opis roślin zbóż i ich znaczenie dla człowieka. Klasyfikacja roślin zbożowych

Do najważniejszych gospodarczo upraw należą uprawy z rodziny zbóż, np pszenica, żyto, kukurydza, jęczmień, ryż, owies.

Pszenica

Pszenica jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Jest uprawiana od ponad \(10\) tysięcy lat. Ziarna pszenicy odnajdywano podczas wykopalisk w pierwszych osadach ludzkich, a nawet w piramidach egipskich faraonów.

Znanych jest ponad \(20\) rodzajów pszenicy, każdy gatunek ma wiele odmian. Ale wszystkie jego typy i odmiany mają wspólne cechy:

• łodyga jest słomką z wyraźnie widocznymi węzłami; jedna roślina może mieć od \(2\) do \(12\) lub więcej łodyg.
• Liście są wąskie, z równoległymi żyłkami i dobrze rozwiniętymi osłonami liściowymi.
• Kwiatostan jest złożonym kłosem.
• Kwiaty pszenicy mają typową budowę dla zbóż: \(2\) łuski kwiatowe, \(2\) błonki kwiatowe, \(3\) pręciki, słupek z \(2\) znamionami. Samozapylenie występuje w jeszcze zamkniętych kwiatach.
• Owocem jest ziarno.

Odmiany pszenicy dzielą się na dwie grupy: twardy i miękki.

Bielmo ziarna pszenicy durum jest gęste, po przecięciu błyszczy jak szkło, prawie w jednej czwartej składa się z białka zwanego glutenem. Świetna treść gluten zawarty w zbożach jest ceniony w wypiekach ( chleb pszenny premium, a także najlepsze odmiany makaronów otrzymywane są z ziarna pszenicy durum).

Pszenica durum jest bardzo wymagająca pod względem gleby i klimatu, uprawiana jest głównie w rejonie Kubania i Wołgi, gdzie jest dużo ciepła i światła, a gleba jest żyzna.
W ziarnach pszenicy miękkiej bielmo jest luźne, mączne i mniej bogate w białka. Ale pszenica miękka jest mniej wymagająca pod względem gleby i ciepła i jest rozprowadzana niemal wszędzie.

Istnieć odmiany zimowe i wiosenne pszenica.

Pszenicę jarą wysiewa się wczesną wiosną, latem ma czas dojrzeć i wydać plon. Pszenicę ozimą wysiewa się jesienią. Jego pędy pojawiają się jesienią, w krzakach pszenicy i zimują pod śniegiem. Wiosną kontynuuje swój wzrost i dojrzewa wcześniej niż wiosna, przynosząc wyższy plon.

Żyto jest rośliną zapylaną przez wiatr; każdy kłosek jego złożonego kłosa zawiera \(2\) kwiaty dobrze rozwinięte i \(1\) słabo rozwinięte.

Owocem jest wąskie, długie ziarno żyta.

Mąka z ziaren żyta jest ciemna, wypiekany jest z niej chleb żytni.

Jęczmień jest rośliną zbożową wcześnie dojrzewającą. Ziarna jęczmienia wykorzystywane są do produkcji jęczmienia i jęczmienia perłowego, a także do tuczu trzody chlewnej i drobiu.

Kwiatostan jęczmienia to złożony kwiatostan kolczasty. Każdy kłosek ma \(1\) kwiat. Kiedy jęczmień kwitnie, następuje samozapylenie, ale w gorące i suche lata możliwe jest również zapylenie krzyżowe.

Owies różni się od jęczmienia i żyta. Na gałęziach rozłożystych wiech kwiatostanów znajdują się kłoski, z których każdy zawiera \(2\)–\(3\) kwiaty. Występuje w nich samozapylenie. Owies – głównie uprawa paszowa, ale z jego ziaren produkowane są również płatki owsiane, płatki owsiane i płatki owsiane. Owies jest mrozoodporny, uprawiany jest w środkowej strefie oraz w północnych rejonach naszego kraju.

Proso, podobnie jak owies, ma kwiatostan wiechowy. Jego łodygi to nie tylko krzew, ale także gałąź. Proso jest rośliną zbożową, a ziarna z niego powstałe nazywane są prosem. Proso, ciepłolubna roślina, dobrze znosi suszę, dlatego uprawia się ją głównie w południowych rejonach europejskiej części kraju.

Ryż jest cenny uprawa zbóż. Ryż jest rośliną kochającą wilgoć, ciepło i światło. Dlatego dobrze rośnie tam, gdzie panuje wysoka temperatura powietrza i duża wilgotność: na polach zalanych wodą lub przy wystarczającym nawadnianiu.

kukurydza

Kukurydza to jedno z największych zbóż, osiągające wysokość do \(2\)–\(3\) m. Jej korzenie silnie rosną w warstwie ornej i wnikają \(150\) cm lub więcej w glebę. Z dolnej części łodygi wyrastają duże korzenie przybyszowe, ich rozwojowi sprzyja pagórkowanie. Łodyga kukurydzy jest gruba i nie pusta. Długie i szerokie liście mają równoległe żyłki.

Kukurydza jest jednopienna. Kwiaty słupkowe i pręcikowe występują na tej samej roślinie. Kwiaty słupkowe mają zaokrąglony jajnik o długim, jedwabistym stylu, zakończony dwupłatkowym piętnem i zebrane są w kwiatostan złożonego spadixa. Kłosy rozwijają się w kątach liści i są pokryte zieloną osłoną zmodyfikowanych liści. Kwiaty pręcikowe tworzą rozłożysty kwiatostan, wiechę znajdującą się na szczycie łodygi i składającą się z kłosków, z których każdy ma (2\) kwiaty z \(3\) pręcikami. Pyłek dojrzewa, zanim na tej samej roślinie z owijek kolb pojawią się znamiona. Dlatego samozapylenie kukurydzy prawie nigdy nie występuje. Wiatr przenosi pyłek na znamiona sąsiednich roślin.

Korzenie kukurydzy wymagają dobrego dostępu powietrza. Przed siewem glebę należy starannie uprawiać, a latem spulchnić. Kukurydza jest światłolubna. Wysiewa się go w rzędach oddalonych od siebie. Jest stosunkowo odporna na suszę, ale mimo to każda roślina potrzebuje około litra wody dziennie. Kukurydza jest bardzo ciepłolubna. Usuwa się go przed nadejściem przymrozków, ponieważ dorosłe rośliny ulegają uszkodzeniu nawet w temperaturze \(1\) °C.

Na obszarach o klimacie umiarkowanym większość odmian kukurydzy często nie ma czasu na dojrzewanie. W strefie środkowej uprawiana jest na kiszonkę do karmienia zwierząt gospodarskich. Za ostatnie lata Wyhodowano odmiany, które dają dojrzałe ziarno nie tylko w środkowej strefie kraju, ale także na Syberii. Kukurydza jest cennym zbożem, rośliną spożywczą i paszową. Służy także jako surowiec dla przemysłu.

Zboża nie są tylko dla każdego znanych kultur Rolnictwo. Są takie, które rosną swobodnie i nie przynoszą pożytku człowiekowi, a także gatunki wykorzystywane do projektowania.

Opis roślin zbóż i ich znaczenie dla człowieka

Owocem roślin zbożowych jest jednoliścienne ziarno zrośnięte z łupiną. Liście są długie, z równoległymi żyłkami, wąskie, dwurzędowe. Łodyga jest pusta i cienka. Zwykle długie. Kwiatostany są wiechowate, kłoskowe lub racemozowe.

Znaczenie roślin zbożowych jest ogromne, a mianowicie od nich, nawet w czasach starożytność, ludzie nauczyli się robić chleb i płatki zbożowe. Początkowo bluegrassowi (druga nazwa rodziny zbóż) nie poświęcano zbyt wiele uwagi, dopóki nie zdano sobie sprawy, że ich owoce można zmielić na pył, czyli na mąkę. Z mąki wyrabiano ciasto i z ciasta wypiekano ciasta, bo nie było jeszcze dzisiejszych bochenków i długich bochenków. Później zboża zaczęły mieć nie tylko pożywienie, ale także znaczenie medyczne ze względu na zawarte w nim składniki odżywcze. Oprócz roślin uprawnych, które przynoszą korzyści ludziom, istnieją chwasty szkodliwe dla rolnictwa, a także wieloletnie trawy zbożowe, które są całkowicie nieszkodliwe.

Uprawiane zboża

Z biegiem czasu ludzie zdali sobie sprawę, że nie wszystkie zboża są jadalne i nadają się do gotowania. Szukali tylko tych, których ziarna stanowiły smaczne jedzenie. Oznacza to, że potrzebne były zboża uprawne. Osoba zdała sobie również sprawę, że nie trzeba czegoś gdzieś zbierać.

Poszukaj odpowiednich roślin, chodź za każdym razem i dowiedz się, gdzie rosną i w jakich ilościach. Następnie weź nasiona, zabierz je do domu i tak dalej w kółko. W końcu możesz zacząć uprawiać zboża niedaleko własnego domu. Posadź owoce, podlej je i poczekaj, aż wykiełkują, wyrosną na rośliny i dojrzeją.

Zebrano nowe owoce, część pozostawiono do rozdrobnienia, część pozostawiono do następnego siewu. W ten sposób rozwinęło się rolnictwo. Opracowano nowe odmiany zbóż, które powinny być odporne na suszę i nie tylko negatywne skutki. Hodowcy uwzględnili formułę kwiatową zbóż, aby przewidzieć strukturę genetyczną nowych roślin i stworzyć podobną formułę.

Zmodyfikowane osobniki poddano szczegółowym badaniom. główny cel hodowcy tworzą doskonałe odmiany. Rośliny te muszą być całkowicie odporne na suszę, chwasty i inne niekorzystne wpływy. Każda odmiana ma swoją nazwę.

Lista roślin uprawnych, chwastów i zielnych

Bluegrass dzieli się na trzy główne kategorie: zboża, chwasty i trawy. Niektóre gatunki są używane do dekoracji.

Listy nie przedstawiają wszystkich przedstawicieli, ale kilka dobrze znanych gatunków uprawnych, chwastów i zielnych. W rzeczywistości jest ich znacznie więcej.

Płatki:

• proso;
• owies;
• jęczmień;
• kukurydza;
• żyto;
• pszenica.

• pełzająca trawa pszeniczna;
• proso drobiowe;
• ogień żytni;
• coroczna bluegrass.

• trawa z piór;
• ruszt;

Chwastami nie należy nazywać wszystkich traw zbożowych, które swobodnie rosną na łąkach. Stanowią główny pokarm dla bydła i drobiu.

Zdjęcia i nazwy ziaren zbóż

Zboża uprawne są specjalnie uprawiane do wykorzystania jako produkt spożywczy. W swojej kuchni wykorzystuję produkty pełnoziarniste i rozdrobnione, mąkę oraz wypieki z niej robione.

Proso

Proso to roślina dobrze znosząca upały i suszę. Proso zwyczajne jest cenne, to z jego nasion uzyskuje się proso. Ojczyzna – Azja Południowo-Wschodnia. Uprawia się go wszędzie, także na glebach zasolonych. Jedyną słabością prosa jest wysoka kwasowość, nie toleruje go i umiera. Ziarna wykorzystywane są do przygotowania kaszek, zup, a także jako pasza dla drobiu.

Owies

Roślina jednoroczna, szeroko stosowana w rolnictwie. W stronę warunków negatywnych środowisko Jest stabilna i można ją uprawiać na terenach, gdzie jest dość zimno. Pochodzi z niektórych prowincji wschodnich Chin i Mongolii. Wcześniej była postrzegana przez rolników jako chwast, jednak jej właściwości pokarmowe przeczyły tej opinii. Później nauczyli się z niego wyrabiać różne ciasta, a Niemcy warzyli tzw. białe piwo. Może być filmowy lub goły. Ten ostatni jest mniej powszechny niż pierwszy i wymaga dużej ilości wilgoci.

Jęczmień

Jedna z najważniejszych upraw zbóż, rozwinęła się stosunkowo niedawno, około siedemnastu tysięcy lat temu. Mieszkańcy Bliskiego Wschodu jako jedni z pierwszych dostrzegli jego zalety. Chleb z mąki jęczmiennej jest cięższy i grubszy niż pszenny, ale uważany jest za więcej przydatny produkt i teraz. Roślina jest jednokwiatowa i samopylna. Obecnie jęczmień uprawia się zarówno na potrzeby paszowe, jak i spożywcze. Wśród koneserów tego produktu powszechne jest także piwo produkowane na bazie jęczmienia.

kukurydza

Zwana także kukurydzą lub słodką kukurydzą. Używany do celów paszowych i spożywczych. Z całego rodzaju jest to jedyny przedstawiciel zbóż uprawnych. Od innych gatunków z całej rodziny różni się dużą kolbą z żółtymi nasionami. Kraj pochodzenia: Meksyk.

Zajmuje drugie miejsce pod względem sprzedaży po pszenicy. Wykorzystuje się go do produkcji skrobi kukurydzianej, konserw, a nawet leków.

Ryż

Coroczny roślina zielna. Wymaga szczególnej uwagi, roślina jest kapryśna i potrzebuje dużo wilgoci. Uprawiane w krajach azjatyckich, ale niektóre rodzaje ryżu tak Kraje afrykańskie. Pola ryżowe są tak ukształtowane, aby można je było zalewać wodą (ochrona przed światłem słonecznym) w okresie dojrzewania rośliny, a następnie osuszać przed zbiorami. Z ziaren produkuje się zboża i skrobię. Jeśli ziarna są zarodkami, idealnie nadają się do produkcji oleju ryżowego.

Z ryżu wytwarza się alkohol i leki. Ze słomy ryżowej wytwarza się papier, a z łusek robi się otręby paszowe.

Żyto

Obecnie do siewu wykorzystuje się głównie żyto ozime, gdyż jest ono bardziej odporne na niekorzystne warunki. Żyto, bezpretensjonalna roślina, w przeciwieństwie do pszenicy, nie jest szczególnie wrażliwa na kwasowość gleby. Najlepszą glebą do uprawy jest czarna gleba. Stosowany do produkcji mąki, kwasu chlebowego i skrobi. Żyto z łatwością tłumi chwasty, co znacznie ułatwia walkę z czynnikami szkodliwymi dla uprawy. Roślina jest dwuletnia i roczna. Najpopularniejszy w Niemczech.

Pszenica

Ta roślina zbożowa zajmuje pierwsze miejsce w uprawie i sprzedaży. Z mąka pszenna Wypiekają chleb premium oraz produkują słodycze i makarony. Pszenicę wykorzystuje się także do produkcji piwa i innych napojów alkoholowych. Uprawia się go na prawie wszystkich ziemiach, z wyjątkiem obszarów należących do strefy tropikalnej. Obejmuje około dziesięciu gatunków.

Wiele osób wierzy, że żółte kłoski z długimi wąsami to pszenica. Jednak tak nie jest. Pszenica ma szarawe kłoski, mniej ziaren i krótkie wąsy.

Zdjęcia i nazwy chwastów

Osoba musi walczyć z zachwaszczonymi zbożami. Wiele z tych roślin wykorzystuje się jako paszę dla zwierząt.

Pnąca trawa pszeniczna

Łatwo przemieszcza rośliny uprawne. Bardzo wytrwały, potrafiący wyciskać z ziemi soki potrzebne innym gatunkom. Korzenie są potężne, potężniejsze niż korzenie przedstawicieli uprawianych. Bardzo dobrze radzi sobie na glebach wilgotnych i żyznych.

Kasza jaglana

Kasza jaglana lub trawa podwórkowa. Nosi tę nazwę, ponieważ roślina ta jest bardzo podobna do swoich uprawnych krewnych. Wyróżnia się dużym rozmiarem i dużymi liśćmi, które wymagają dużej ilości składników odżywczych. Naturalnie jest zmuszony okraść inne rośliny i zabrać wszystko dla siebie.

Rosiczka

Trawa krabowa, zwłaszcza trawa krabowa, ma taką samą zdolność przetrwania jak inne chwasty. Może występować na glebach kwaśnych. Ma dużo nasion w wiechowatych kłoskach. Aby wykiełkowały, wystarczą tylko dwa stopnie ciepła.

Żytni ogień

Można go łatwo pomylić z żytem, ​​ale wskaźnik przeżywalności jest nieco wyższy. Odporny na suszę. Mieszka na polach żyta. Kiedy jego nasiona zostaną zmieszane podczas zbioru z nasionami uprawnego krewnego, jakość zbiorów spada.

Gumai

Ma też inną nazwę – sorgo z Aleppo. Jest to jedna z najniebezpieczniejszych roślin, stanowiąca poważne zagrożenie dla upraw zbóż. Dobrze znosi suszę, mimo to sorgo jest bardzo wymagające w stosunku do wilgotnej i żyznej gleby. Ma potężny kłącze do ciągłego spożywania składników odżywczych.

Plewy wielokolorowe

Wpływa na rośliny strączkowe i zboża. Plewy rozprzestrzeniają się wszędzie. Dobrze znosi niesprzyjające warunki. Roślina jest silna i może osiągnąć jeden metr wysokości. Preferuje gleby azotowe.

Rocznik bluegrassowy

Kolejny przedstawiciel chwastów zbożowych szkodzących rolnictwu. Rośnie na polach, głównie tam, gdzie uprawiane są zboża. DO negatywne wpływy roczna bluegrass jest odporna. Ta roślina jednoroczna jest szeroko rozpowszechniona w Azji Środkowej, zachodniej Syberii, a także na Kaukazie.

Zdjęcia i nazwy ziół zbożowych

Zioła zbożowe mogą stać się ozdobą naszych domków letniskowych, jeśli nauczymy się je prawidłowo stosować.

Trzęsąca się trawa

Rośnie głównie na łąkach Europy. Przypomina krzak z wiechami spłaszczonych kłosków. Uwielbia promienie słoneczne i umiarkowaną wilgoć. Znakomity jako pokarm dla bydła i.

Perłownik

Nazywa się tak, ponieważ jego nasiona są bardzo podobne do jęczmienia perłowego. Roślina wieloletnia, rosnąca w lasach i czasami na stepach. Często spotykany wzdłuż brzegów jezior i bagien. Zawiera kilka odmian.

Trawa z piór

Żyje na europejskich stepach i łąkach. Ma długi, cienki kłosek, który z daleka przypomina jasnoszarą nić. Bardzo dobrze nadaje się jako pasza dla zwierząt hodowlanych. Potrzebuje gleb słonecznych, obojętnych. Zapyla samodzielnie.

Kolosnyak

Rośnie w południowej części Europy. Rośnie na glebach piaszczystych, ma długi korzeń. Roślina jest masywna, z długimi, grubymi kłoskami. Kolor liści jest niebiesko-zielony.

Molinia

Duża roślina wieloletnia. Występuje w lasach, na bagnach, a także wzdłuż brzegów rzek i jezior. Wygląda jak krzak o prostych liściach. Kłoski są wiechowate, duże, koloru ciemnofioletowego. Rośnie w europejskiej części kontynentu, na terenach nasłonecznionych lub powierzchniach o umiarkowanym zacienieniu. Często używana jako roślina ozdobna.

Jak wykorzystać płatki w letnim domku - wideo

Ludzie zaczęli uprawiać zboża jeszcze przed naszą erą w ciepłych krajach, takich jak Indie, Etiopia, Macedonia, zdając sobie sprawę, że można je wykorzystać do produkcji mąki na makarony i wypieki oraz płatków zbożowych na kaszki. Później postanowili uwarzyć piwo. Z samej rośliny można uzyskać melasę, skrobię, alkohol, cukier, który ekstrahuje się z trzciny cukrowej. Lista jest długa. Nic dziwnego, że obecnie prawie każdy kraj masowo uprawia zboża, próbując zwiększyć i ulepszyć ich produkcję.

Zdarzały się przypadki powszechnego niezadowolenia z powodu nieurodzaju zbóż, ale nie było ani jednego powstania z powodu braku warzyw czy mięsa. Jeśli jest wystarczająco dużo ziarna, możesz go użyć do ugotowania obfitej i smacznej owsianki lub upieczenia chleba. W obecności różne rodzaje uprawach zbóż ludziom nie będzie groziła śmierć głodowa, ponieważ nawet w czystej postaci ziarna zawierają substancje witalne i odżywcze.

Rozważ listę pospolitych roślin zbożowych uprawianych na całym świecie.

Nie bez powodu znajduje się na pierwszym miejscu, gdyż jest najpopularniejszym zbożem na całym świecie. Pszenicę zaczęto uprawiać dziesięć tysięcy lat temu w Azji Środkowej. Pszenica występuje w wielu rodzajach, ale najbardziej popularne są odmiany miękkie i durum. Pierwsze odmiany dobrze kiełkują tylko w ciepłych krajach o wilgotnym klimacie, na przykład w Australii. A twarde odmiany występują w krajach o suchym klimacie, na przykład w USA, Azji Zachodniej, Rosji. Można powiedzieć, że pszenica durum występuje częściej niż pszenica miękka.

Mąka z pszenicy miękkiej jest bardzo krucha i słabo wchłania płyn, dlatego używa się jej wyłącznie do wypieków cukierniczych, gdyż szybko czerstwieje i chleb psuje się już następnego dnia. Aby zrozumieć, z jakiego rodzaju mąki jest wytwarzana, na opakowaniach mąkę odmiany miękkiej określa się mianem „grupy B”, a mąki odmiany twardej „grupą A”.

Pszenica durum jest cenna, ponieważ można z niej uzyskać doskonałą białą mąkę, z której można upiec chleb premium, który ma doskonały smak i jest łatwo przyswajalny przez organizm. Wszystko to wynika z faktu, że skład białkowy pszenicy tworzy gluten, który wiąże ciasto. Oprócz mąki możesz zrobić otręby z pszenicy, które zachowują cenne białka, tłuszcze i minerały, które są tak korzystne do ludzkiego ciała. Nie bez powodu większość ludzi uwielbia płatki śniadaniowe z otrębami.

Żyto zaczęto uprawiać przez przypadek, przez długi czas uważane było za chwast, który każdorazowo ulegał zniszczeniu wśród kiełków pszenicy. Ludzie zauważyli, że pszenica często umiera w zimnych krajach, ale chłodne lata nie mają znaczenia dla żyta. Po czym postanowili spróbować zmielić jej ziarna i uzyskali doskonałą mąkę, z której upiekli pyszny, ciemny chleb żytni. Obecnie wytrzymałe i mocne żyto uprawia się masowo głównie w krajach północnych. Nie przeszkadza jej słaba i kwaśna gleba ani złe warunki pogodowe, wytrzymuje nawet temperatury do -22 stopni. Dzięki temu zawsze daje obfite zbiory, co często ratowało ludzi przed głodem.

Żyto, w przeciwieństwie do pszenicy, zawiera mało białka, ale jest bardzo bogate w minerały i witaminy niezbędne dla człowieka. Jest doskonałym produktem dietetycznym, szczególnie w postaci mączki tapetowej zawierającej cząstki łusek zbóż. Wywary z żyta pomagają również na wiele chorób. Przetwory żytnie leczą raka, wątrobę, nerki, zapalenie stawów, astmę, cukrzyca i wiele chorób. Ziarna żyta mogą być różne: owalne, wydłużone. Długość ziarna może dochodzić do 9 milimetrów. Są żółtawe, brązowe, szare, zielonkawe. Od dnia posadzenia kiełkuje bardzo szybko, już w 50. dniu można zbierać plony.

Notatki historyczne mówią, że pierwszym na świecie specjalnie uprawianym zbożem był jęczmień. Jego ziarna znaleziono nawet w pochówkach faraonów. Zanim pszenica i żyto rozprzestrzeniły się na cały świat, jęczmień był bardzo popularny, w czasach starożytnych nauczono się nawet warzyć z niego piwo. Tak, piwo jęczmienne to najstarszy napój. A teraz jęczmień uprawia się nie tylko do karmienia zwierząt i ptaków, ale także do produkcji słodu, z którego powstaje ukochane przez ludzkość piwo. W latach głodu podczas wojny wytwarzano z jęczmienia napój o smaku kawy. Od jęczmienia do Medycyna alternatywna sporządzić preparaty łagodzące, oczyszczające. Odwar z jęczmienia może leczyć suchy kaszel i zapalenie pęcherza moczowego.

Dzięki szybkiemu dojrzewaniu jęczmień jary nauczyli się uprawiać w krajach północnych, gdzie uprawiano pszenicę i żyto krótkie lato nie mają czasu dorosnąć. Jęczmień ozimy jest popularny w krajach, w których powszechne są susze, a temperatury powietrza są wysokie. Jęczmień ze względu na mało wymagający charakter można uprawiać na każdej glebie. Sam jęczmień jest bardzo szorstki, dlatego przed gotowaniem należy go długo namoczyć w wodzie. Aby uzyskać użyteczny jęczmień perłowy na owsiankę z jęczmienia, jego ziarna są mielone ze skóry plew. Z jęczmienia perłowego wytwarza się mąkę do pieczenia zdrowy chleb. Ci, którzy chcą schudnąć, jedzą owsiankę jęczmienną, ponieważ usuwają nadmiar cholesterolu i toksyn z organizmu.

Jeszcze łatwiej przystosowuje się do warunków glebowych i pogodowych niż żyto. Rośnie bez problemów na każdej glebie: glinie, piasku, torfie. Jest rośliną samopylną, charakteryzującą się wysoką produktywnością. Dzięki tym cechom owies z powodzeniem uprawia się w krajach północnych, takich jak Rosja, Niemcy, Kazachstan i USA, gdzie łatwo toleruje letnie przymrozki. Zawiera ziarno owsa duża liczba tłuszcze roślinne, wysokiej jakości białko i składniki odżywcze, takie jak żelazo i wapń. Ze wszystkich odmian owsa za najcenniejsze uważa się białe ziarno. Ziarna innych kolorów, np. czerwonego, czarnego, szarawego, uważane są za mniej zdrowe.

Prawie 90 procent owsa wykorzystuje się jako paszę dla ptaków i zwierząt, tylko pozostałe 10 procent wykorzystuje się jako pokarm dla ludności. Ale prawie nigdy nie jest spożywany w całości; przetwarza się go na płatki zbożowe na kaszki lub wykorzystuje w celach zdrowotnych płatki. Nie zaleca się pieczenia chleba z mąki owsianej, gdyż zawiera ona mało glutenu. Ale z niego wypiekane są słynne na całym świecie zdrowe i smaczne ciasteczka owsiane.

W krajach południowych głównym zbożem jest ryż, podobnie jak pszenica w krajach północnych. Trudno powiedzieć, kiedy zaczęto ją uprawiać. Podczas starożytnych wykopalisk znaleziono ceramikę ze śladami ryżu. Oprócz jedzenia, starożytni ludzie używali ryżu jako rytualnych ofiar dla bogów. Ryż jest w 89% bogaty w skrobię, z której ludzie czerpią najwięcej kalorii. Dzięki dużej zawartości aminokwasów ryż jest łatwo przyswajalny przez organizm i stanowi produkt dietetyczny.

Ponieważ ryż kocha ciepło i wilgoć, uprawia się go na dużą skalę w Tajlandii, Chinach, Indiach i Wietnamie ze względu na wilgotne, tropikalne środowisko. Teraz wiele krajów, na przykład Meksyk, USA, Brazylia, ma możliwość uprawy ryżu dzięki sztucznemu nawilżeniu gleby, ale kraje azjatyckie trzymają rękę na pulsie.

Na świecie istnieje wiele odmian ryżu, jednak ich obróbka dzieli się na trzy rodzaje: brązowy, polerowany i parzony. Pierwszy rodzaj ryżu poddawany jest minimalnej obróbce, zachowując wszystkie swoje korzystne właściwości. Ryż bielony po kilku etapach polerowania staje się gładki i biały. To jest najbardziej popularny wygląd Ryż Ten ostatni rodzaj ryżu uzyskuje się poprzez parowanie z zachowaniem jego dobroczynnych właściwości. Ryż ten należy gotować dłużej, ponieważ jest twardszy niż rodzaje opisane powyżej.

Gryka to jedno z najpopularniejszych i ulubionych zbóż w Rosji, Ukrainie i Białorusi, gdzie do dziś jest z sukcesem uprawiane. NA ten moment kraje europejskie Doceniając jego bezpretensjonalność i użyteczność, zaczęli uprawiać grykę w domu, ponieważ może kiełkować nawet na ubogiej glebie. Kasza gryczana popularna jest przede wszystkim w postaci płatków zbożowych, z których przygotowuje się pyszne i smaczne zdrowa owsianka. Ponadto można go spożywać w postaci mąki lub płatków. Z obranej kaszy gryczanej można przygotować ogromną ilość dań: zupy, zapiekanki, klopsiki, pieczywo, kiełbaski, kluski, naleśniki.

Nawet odpady gryczane są pożyteczne, służą do karmienia zwierząt lub wypychania nimi poduszek. Kasza gryczana jest bogata w witaminy z grupy B, białko roślinne i aminokwasy. Przyspiesza metabolizm, usuwa nadmiar wody z organizmu. Dzięki tym właściwościom kasza gryczana znajduje się na liście wielu diet. Najważniejsze, aby nie dodawać cukru do kaszy gryczanej. Z kwiatów gryki można przygotować herbatę.

Dzięki starożytnym wykopaliskom odkryto, że kukurydza rozprzestrzeniła się na cały świat z Meksyku. Różnica między kukurydzą a innymi zbożami polega na tym, że oprócz zbóż, skrobi i mąki, podlegają one także ekstrakcji olej roślinny jednak mało popularny na świecie. Mąka kukurydziana nadaje się tylko na cztery miesiące, później staje się gorzka. Kukurydzę uprawia się na skalę przemysłową w USA, gdzie wykorzystuje się ją nie tylko jako paszę dla zwierząt, ale także jako surowiec do produkcji whisky.

Wykorzystuje się go także do produkcji syropu cukrowego i skrobi do zup i deserów. Kolby kukurydzy można po prostu ugotować i zjeść z odrobiną soli na wierzchu. Płatki kukurydziane podbiły cały świat swoją prostotą i korzystne właściwości. Wystarczy napełnić je mlekiem, aby otrzymać pyszne śniadanie. Dzięki regularnemu spożywaniu kukurydzy proces starzenia się organizmu ulega spowolnieniu. Ale kukurydza nie jest daniem dietetycznym ze względu na wysoką zawartość kalorii.

Zboża są głównym źródłem pożywienia człowieka, paszy dla zwierząt i surowców dla przemysłu. Uprawa zbóż zajmuje 35% gruntów ornych na świecie.

Ze względu na różnorodność gatunków, odmian i form, rośliny mogą rosnąć w różnych strefach klimatycznych. Z tego powodu koncentracja ziaren na glebach ciężkich i lekkich jest taka sama, ale plon znacznie się różni.

Ziarno jest łatwe w transporcie i nie wymaga wysokich kosztów przechowywania. Przy niskiej wilgotności około 18% jest przechowywany przez długi czas, ze stratami wynoszącymi zaledwie 2%.

Udział zbóż rosnących w klimacie umiarkowanym wynosi 40%. Najważniejszą uprawą zbóż w Rosji i na świecie jest pszenica.

Zboża - lista roślin ze zdjęciami

Zboża należą do rodziny zbóż (Poacea) lub bluegrass ( Pooideae).

Wśród nich wyróżnia się pieczywo pierwszej grupy (chleby typowe) i drugiej grupy (chleby jaglane). Typowe zboża to żyto, pszenica, jęczmień i owies. Do upraw prosa zalicza się ryż, kukurydzę, grykę i inne.

Struktura ważnych narządów w większości pieczywa wygląda podobnie. System korzeniowy zbóż jest włóknisty, z wyjątkiem gryki - ma korzeń palowy. Najsilniejsze i najlepiej rozwinięte korzenie mają żyto ozime, pszenica i kukurydza.

Łodyga jest wydrążoną słomką i ma do 8 międzywęźli. Największa szerokość jest u nasady, a najmniejsza u góry. Wyjątkiem jest kukurydza – jej łodyga wypełniona jest luźną tkanką.

Kwiatostan składa się z kłosa (w życie, jęczmieniu i pszenicy) i wiechy (owsa, ryżu). Kukurydza ma dwa rodzaje kwiatostanów - wiechę i kolbę. Owocem jest ziarno lub orzech gryki.

Żyto

Wyróżnia się żyto jednoroczne i wieloletnie. Spośród nich uprawiany jest tylko jeden - Secale graine.

Kwiatostan żyta to złożony kłos. Spośród zbóż ozimych najbardziej rozwinięte korzenie ma żyto. Liście są liniowe, zielone, matowe. Zapylane przez wiatr. Żyto lepiej znosi zimno niż inne uprawy.

Główny skład ziaren: węglowodany i białko (do 10%). Zawiera także witaminy B, PP, E i minerały.

Dzięki przydatny składżyto stosowane jest w medycynie ludowej:

• zwiększa odporność organizmu na choroby;
• obniża poziom cukru we krwi;
• ma działanie wykrztuśne na kaszel;
• błonnik pokarmowy pobudza przewód żołądkowo-jelitowy.

Do wypieku chleba wykorzystuje się przetworzone ziarna. Odpady powstałe w procesie sortowania mają wartość odżywczą dla zwierząt gospodarskich. Dobre zbiory żyta można uzyskać nawet w złych warunkach klimatycznych.

Owies

W uprawie najbardziej rozpowszechnione są dwa typy: owies zwyczajny (Avenasativa) i owies bizantyjski (Avenabyzantina).

Łodyga rośliny zielnej to pusta w środku słoma. System korzeniowy, jak większość zbóż, jest włóknisty. Liście są wydłużone i mają rysowanie linii. Kwiatostan owsa to wiecha, a owocem jest ziarniak.

Skład chemiczny ziarna jest bogaty w witaminę B, wapń, żelazo i fosfor. Główne miejsce zajmują węglowodany, skrobia i białko.

Owies jest szeroko stosowany do przetwarzania na żywność dla ludzi i paszę dla zwierząt. Z jego ziaren można uzyskać płatki owsiane, płatki owsiane i ciastka. Do żywienia dietetycznego zalecane są kaszki na bazie płatków owsianych.

Z owsa przygotowuje się także napoje alkoholowe i zaciery. Ziarno owsa to wysokiej jakości pasza dla dużych i małych zwierząt gospodarskich. Zbiór owsa i innych roślin uprawnych przeznaczony jest na sianokiszonkę i kiszonkę.

Pszenica

Pszenica jest najczęściej uprawianą rośliną zielną.

Ludzie często pytają, czy pszenica jest krzakiem czy trawą? Przyjrzyjmy się: z jednej rośliny może wyrosnąć do 10 pędów, na zewnątrz pszenica wygląda jak krzew, ale jej łodygi są miękkie i puste w środku, co klasyfikuje ją jako roślinę zielną.

Ze względu na zdolność do wzrostu na różnych glebach i w różnych warunkach klimatycznych, pszenica (Triticum) ma wiele gatunków, podgatunków i odmian.

Pszenica ozima

W zależności od terminu siewu wyróżnia się pszenicę jarą i ozimą; miękki (T. Aestivum) i twardy (T. durum) - w zależności od twardości ziaren. Pszenica miękka zawiera dużą ilość glutenu, dlatego produkuje się z niej mąkę, a makarony wytwarza się z pszenicy twardej.

Ziarna pszenicy zawierają dużą ilość błonnika, witamin E i B, magnezu, potasu, cynku, fosforu i pektyny.

Pszenica korzystnie wpływa na organizm ludzki:

• obniża poziom cholesterolu;
• usprawnia procesy trawienne;
• dzięki obecności w składzie fosforu pobudza pracę serca;
• duża ilość węglowodanów dostarcza energii;
• Błonnik zawarty w kompozycji oczyszcza jelita, sprzyjając w ten sposób utracie zbędnych kilogramów.

Rośnie niemal na całym świecie, z wyjątkiem tropików. Ma duże znaczenie spożywcze i gospodarcze.

Mielone ziarna pszenicy wykorzystuje się do wypieków, wyrobów cukierniczych i makaronów, a także do warzenia piwa i wódki. Błonnik jest częścią otrębów stosowanych w żywieniu. Dobra pasza dla bydła.

Wykonane z pszenicy Kasza manna, Połtawa, Artek. Dzięki specjalnej obróbce zboża można uzyskać bulgur i kuskus. W Ostatnio Popularne stały się pełnoziarniste wypieki z pszenicy.

Pszenica i żyto to najważniejsze rośliny zbożowe w produkcji pieczywa. Istnieją jednak różnice między nimi:

1. Uprawę pszenicy rozpoczęto znacznie wcześniej. Początkowo żyto uważano za chwast.
2. Skład chemiczny i kolor ziaren są różne.
3. Żyto łatwiej znosi niekorzystne warunki klimatyczne.
4. Uprawianych jest wiele odmian pszenicy, natomiast żyto reprezentowane jest tylko przez jedną.

kukurydza

Kukurydza jest dwupienną, jednoroczną rośliną zielną. Szerokie, liniowe liście ułożone są naprzemiennie wokół łodygi.

Istnieje jeden uprawiany gatunek kukurydzy zwany Zea Mays. W zależności od struktury ziaren dzieli się na kilka podgatunków. Najpopularniejsze z nich to: skrobiowe, ząbopodobne, cukrowe, strzelające, krzemionkowe. Każdy podgatunek ma swój własny cel w przemyśle.

Zobaczmy, czy kukurydza jest zbożem czy warzywem? Kukurydza należy do rodziny zbóż, ale jest wykorzystywana jako warzywo w żywieniu człowieka. W związku z tym można to przypisać obu.

Ziarna zawierają dużo witaminy E, skrobi, soli mineralnych i aminokwasów. Kukurydzę uprawia się na żywność i paszę dla zwierząt.

Spożywa się je w postaci gotowanych kolb, popcornu, skrobi, alkoholu, paluszków kukurydzianych i kaszek kukurydzianych.

Roślina jest ciepłolubna, dlatego uprawiana jest w Chinach, Brazylii, Argentynie, Ameryce Środkowej, Meksyku, USA i Indiach. Rosja zajmuje 12. miejsce na liście krajów uprawy kukurydzy.

Jęczmień

Ta kultura zrzesza 30 gatunków. Uprawia się jęczmień (Hordeum sativum). Wygląd a jego struktura jest taka sama jak żyta i pszenicy.

Wyróżnia się trzy podgatunki jęczmienia:

• wielorzędowy (vulgare) – wykształcają się trzy kłoski;
• dwurzędowy (disichum) – rozwinięty kłosek środkowy;
• pośredni (średni) - do trzech rozwiniętych kłosków.

Ziarna jęczmienia zawierają niewielką ilość białka, dlatego wykorzystuje się je głównie w przemyśle piwowarskim. Wykorzystuje się go także do produkcji mąki i zbóż – jęczmiennego i perłowego. Do karmienia zwierząt wykorzystuje się słomę i warzywa.

Uprawą jęczmienia na skalę przemysłową zajmują się takie kraje jak Kanada. Ameryka północna, kraje Europy i Azji. W Rosji jęczmień produkowany jest we wszystkich regionach uprawy zbóż.

Ryż

Ryż (Oryza sativa) to zboże zielne. System korzeniowy jest powierzchowny i zawiera tkankę przenoszącą powietrze. Liście są wydłużone, lancetowate, wąskie, spiczaste. Kwiatostan jest wiechą.

W zależności od podgatunku wyróżnia się formy ziaren:

• Indianin – chudy i długi;
• jawajski - szeroki i krótki;
• Japoński – zaokrąglony.

Za miejsce narodzin ryżu uważa się Azję. Uprawia się ją w Kanadzie, Ameryce, Indiach, Japonii i regionie Morza Śródziemnego. W Rosji plantacje ryżu można znaleźć w regionie Krasnodaru.

Ziarna ryżu zawierają znaczną ilość węglowodanów, ale niewiele tłuszczu i białka. Ma dobry smak i jest lekkostrawny. Wodę ryżową wykorzystuje się do celów leczniczych.

W przemyśle lekkim wykorzystuje się skrobię ryżową i olej. Słoma może być wykorzystywana do produkcji wysokiej jakości papieru, tektury, lin, a także wykorzystywana jest jako pasza dla zwierząt gospodarskich.

To jest nic nie warte: Spośród zbóż najbardziej produktywny jest ryż.

Gryka

Gryka (esculentum moenh) jest rośliną zielną dorastającą do 190 cm wysokości i jest rośliną jednoroczną. Dzieli się na podgatunek - zwykły (wulgarny) i wielolistny (multifolium).

Puste żebrowane gałęzie macierzyste. Liście są strzałkowate i ułożone naprzemiennie. Kwiaty zebrane są w grona i charakteryzują się intensywnym aromatem, który przyciąga owady miododajne.

Kasza gryczana ma dobre właściwości odżywcze, przyjemny smak i jest lekkostrawna. Białko zawarte w owocach gryki zawiera dużą ilość cennych aminokwasów, dlatego uznawane jest za jeden z najlepszych pokarmów dietetycznych.

Do spożycia wykorzystuje się grykę, jądra i mąkę. Odpady z przetwarzania wykorzystywane są do karmienia zwierząt gospodarskich.

Plon gryki zależy od miejsca jej uprawy. Największe plony dają uprawy położone w pobliżu pasów leśnych.

Wniosek

Zboża to duża rodzina roślin okrytozalążkowych. Przez cały okres ich istnienia udomowiono jedynie niewielką część ich przedstawicieli. Jednakże owoc zbóż – ziarno – stał się głównym produktem spożywczym ludności całego globu.

Wysoka wartość odżywcza zbóż wynika z ich zbilansowanej zawartości białka i skrobi. Białko roślinne jest dobrze wchłaniane przez organizm ludzki.

Najważniejszą gałęzią rolnictwa jest uprawa zbóż. Zakłady te dostarczają paszę dla zwierząt i surowce przemysłowe. Uprawy zbóż zajmują jedno z najważniejszych miejsc w przemyśle spożywczym.

Generalna klasyfikacja

Rośliny zbożowe dzielimy na strączkowe i zbożowe. Te ostatnie należą głównie do rodziny zbóż botanicznych. Główne zboża to:

• Proso.
• Sorgo.
• Kukurydza.
• Jęczmień.
• Proso.
• Żyto.
• Pszenica.
• Gryka i inne.

Znaczenie roślin

Produkty zbóż wykorzystywane są do rozwoju hodowli zwierząt i drobiu. Duża ilość składników odżywczych zawartych w roślinach przyczynia się do aktywnego wzrostu zwierząt gospodarskich i zwiększenia wydajności mlecznej. Ze zbóż powstają także tak ważne produkty, jak makarony i pieczywo, mąka i płatki zbożowe. Rośliny pełnią rolę surowców do produkcji skrobi, alkoholu, melasy i tak dalej.

Skład chemiczny

Zboża są bogate w węglowodany i białka. Te ostatnie występują w ilościach od 10 do 16%. Węglowodany w roślinach zawierają od 55 do 70%. Większość zbóż zawiera od 1,5 do 4,5% tłuszczu. Kukurydza i owies zawierają około 6%. Procentowa zawartość białka w zbożach nie jest stała. Jego udział zależy od odmiany i cechy gatunkowe, praktyki rolnicze, klimat, pogoda. Zatem umieszczenie upraw zbóż na terenach o klimacie kontynentalnym, na terenach, gdzie jest dużo światła i ciepła, pozwala na uzyskanie roślin o duża ilość białka niż na obszarach o łagodnych warunkach i deszczowej pogodzie. Ponadto wzrost zawartości tego związku obserwuje się w glebach zasobnych w fosfor i azot. Zboża są bogate w witaminy z grupy B, PP. Kiełkujące zboża zawierają C, A i D.

Znaczenie białek

Szczególnie cenne są związki tworzące gluten. Właściwości wypiekowe powstałej mąki (objętość produktów, porowatość, elastyczność ciasta) będą zależeć od jej jakości i ilości. Ziarno pszenicy może zawierać od 16 do 40% surowego glutenu. Białko zbożowe zawiera aminokwasy. Są wśród nich także te niezastąpione – takie, które nie są syntetyzowane w organizmie ludzi i zwierząt. Należą do nich na przykład tryptofan, metionina, lizyna i inne. Aminokwasy te muszą być dostarczane do organizmu poprzez pożywienie. Pod tym względem zwiększona ich zawartość w zbożach korzystnie wpływa na kondycję zwierząt i ludzi.

Wartość odżywcza

Mierzy się go w jednostkach paszowych. Na 1 jednostkę Powszechnie przyjmuje się wartość odżywczą kilograma suchego owsa. Zatem 1 kg pszenicy i żyta ma wskaźnik 1,18, jęczmień - 1,27, kukurydza - 1,34. Wartość odżywcza kilograma słomy może wahać się od 0,2 (pszenica, żyto) do 0,3-0,35 (jęczmień, owies) jednostki paszowej.

Aktualne problemy branży

Co roku opracowywane są programy zwiększające plony zbóż. Jednak nie jest to dziś jedyne zadanie kompleksu rolno-przemysłowego. Wraz ze wzrostem wolumenu surowca szczególną uwagę zwraca się na jego jakość. Nacisk kładziony jest przede wszystkim na produkcję zbóż, na które jest największe zapotrzebowanie w przemyśle spożywczym i rolniczym. Należą do nich pszenica silna i durum, najważniejsze odmiany paszowe i zbożowe. Wiele ziaren zbóż, takich jak owies, jęczmień, żyto i pszenica, ma formy zimowe i wiosenne. Różnią się od siebie sposobem uprawy. Rozwój roślin ozimych jest związany z warunkami zimowania. Zboża wysiewa się jesienią i zbiera Następny rok. Formy sprężynowe mogą wytrzymać działanie niskich temperatur tylko przez krótki czas. W tym przypadku zboża sadzi się wiosną i zbiera w tym samym roku.

Struktura: system korzeniowy

Wszystkie ziarna mają w przybliżeniu tę samą strukturę. System korzeniowy składa się z wielu przypadkowych gałęzi, które są zebrane w płatek (pęczek). Istnieją korzenie embrionalne (pierwotne) i korzenie wtórne. Te ostatnie powstają z węzłów macierzystych znajdujących się pod ziemią. Większość korzenie rozwijają się w ornej (górnej) warstwie ziemi. Tylko kilka gałęzi wnika głęboko w glebę: w kukurydzy, ryżu, owsie i jęczmieniu - 100-150 cm, w żyto i pszenicy - 180-200 cm, w sorgo - 200-250 cm Podczas kiełkowania ziarno najpierw tworzy się pierwotne korzenie. Następnie z podziemnych węzłów łodygi zaczynają rozwijać się gałęzie wtórne. Przy wystarczającej ilości wody zaczynają rosnąć dość szybko. Korzenie pierwotne nie obumierają. Wykonują główna rola w dostarczaniu wilgoci i składników odżywczych do części naziemnych. W sorgo i kukurydzy korzenie powietrzne (podporowe) powstają z węzłów nadziemnych znajdujących się najbliżej powierzchni.

Trzon

Nazywa się to słomą. Uprawy zbóż z reguły mają wydrążoną łodygę z 5-6 węzłami dzielącymi ją na międzywęźla. Słoma może osiągnąć wysokość od 50 do 200 cm - jest to zależne od cech biologicznych odmiany i warunków jej uprawy. Kukurydza i sorgo mają łodygi o wysokości 3-4 metrów lub więcej. Jednak nie zawsze większa wysokość jest uważana za zaletę tej odmiany. Wynika to z faktu, że przy długiej łodydze zmniejsza się odporność na wyleganie.

Liczba międzywęźli pokrywa się z liczbą liści. Najpierw dotykany jest najniższy, a następnie wszystkie kolejne. Łodyga rozwija się przez wszystkie międzywęźla. Pod koniec rozwoju górny staje się dłuższy od dolnego. Pszenica durum i kukurydza mają łodygę wypełnioną gąbczastą tkanką. Dolna część wraz z węzłami jest zanurzona w glebie. Z nich powstają korzenie i łodygi wtórne. Ta część nazywa się węzłem krzewienia. Jeśli zostanie uszkodzony, roślina umrze.

Liście i kwiatostany

Zboża mogą mieć liście liniowe (ryż, owies, żyto, pszenica), średnie (jęczmień) lub szerokie (proso, sorgo, kukurydza). Różnią się one także w zależności od lokalizacji. Liście mogą być łodygowe, podstawne (rozety) i zarodkowe. Wszystkie składają się z pochwy, która zakrywa łodygę, i płytki. W obszarze, w którym pochwa przechodzi do płytki, znajduje się język - formacja błoniasta. W przypadku pszenżyta, jęczmienia, żyta i pszenicy kwiatostan jest złożonym kłosem. Ryż, sorgo, proso i owies mają wiechę. Na jednej roślinie kukurydzy tworzy się wiecha, w której znajdują się kwiaty męskie (sułtanki) oraz kłos, w którym znajdują się kwiaty żeńskie. Pręcik wyróżnia się w uchu. Na jego półkach po obu stronach naprzemiennie tworzą się małe kłoski. Wiecha zawiera gałęzie pierwszego, drugiego i trzeciego rzędu. Na ich końcach znajdują się również kłoski. Kwiaty są niewielkich rozmiarów. Z reguły są zielonkawe. Kwiaty mają dwie łuski: wewnętrzną i zewnętrzną (w postaciach kolczastych zamienia się w markizę). Pomiędzy nimi znajduje się tłuczek. Składa się z jajnika, który zawiera trzy pręciki i dwa pierzaste znamiona. Zboża mają kwiaty biseksualne. Ich liczba w kłosku jest różna.

Płód

Jest to ziarno jednoziarniste zwane ziarnem. Sorgo, ryż, jęczmień, owies i proso mają owoce łuskowate. Wierzchnia część ziarna pszenicy pokryta jest łupinką nasienną. Pod spodem znajduje się bielmo - mączna tkanka. Zapewnia roślinie odżywianie podczas procesu kiełkowania. Bielmo zawiera około 22% białka i 80% węglowodanów w stosunku do całkowitej masy ziarna. Pod muszlą, w lewym dolnym rogu, znajduje się korzeń embrionalny i pączek.

Nasiona zbóż: zrównoważony rozwój

Suszone owoce nie tracą żywotności nawet po przebywaniu w ciekłym wodorze. Dzięki temu wytrzymują ochłodzenie do -250 stopni. Jednocześnie kiełkujące ziarno nie toleruje temperatur -3...-5 stopni. Owoce charakteryzują się dużą odpornością na suszę. Zachowują swoją żywotność nawet w przypadkach, gdy stracą prawie całą wilgoć. Podczas aktywny wzrost Jednak zboża stają się bardzo wrażliwe na odwodnienie. Mogą umrzeć nawet przy niewielkiej utracie wilgoci.

Fazy ​​rozwoju

W sezonie wegetacyjnym rośliny przechodzą kilka etapów. Wyróżnia się następujące fazy rozwoju:

• Kiełkowanie nasion.
• Tworzenie sadzonek.
• Uprawa.
• Tworzenie rur.
• Zamiatanie (kłosy).
• Kwiat.
• Formowanie i wypełnianie ziaren.
• Dojrzewanie.

Kiełkowanie wymaga wystarczającej ilości powietrza, wilgoci i ciepła. Proces ten rozpoczyna się po pęcznieniu ziarna. Przy wystarczającym dopływie ciepła uruchamia się w nim układ enzymatyczny. W wyniku jego działania skrobia, tłuszcze i białka ulegają przemianie w rozpuszczalne w wodzie, prostsze związki organiczne. Są składnikami odżywczymi dla zarodka. Po przybyciu zaczynają rosnąć korzenie pierwotne, a następnie łodyga. Kiedy nad ziemią pojawi się pierwszy rozwinięty liść, rozpoczyna się faza formowania siewek. Pojawiają się po 7-10 dniach.

Pszenica

Pełni funkcję jednej z głównych roślin zbożowych. Według cech botanicznych wyróżnia się pszenicę miękką i durum. W zależności od terminu siewu plony dzieli się na zimowe i wiosenne. Pszenicę miękką wyróżniają owoce o konsystencji mącznej, półszklistej lub szklistej. Ziarno ma kształt okrągły lub owalny, lekko rozszerzony w kierunku zarodka, z głębokim rowkiem i wyraźną brodą. Owoce mogą być żółte, czerwone lub białe. Pszenica miękka jest używana do pieczenia i produkcja słodyczy. W zależności od właściwości technologicznych surowce dzieli się na trzy kategorie:

Pszenica durum znacznie różni się od pszenicy miękkiej. Owoce są wydłużone, z pogrubieniem na grzbiecie embrionalnym. Żebrowane ziarno jest półprzezroczyste i szkliste po cięciu. Broda płodu jest słabo rozwinięta, bruzda wchodząca płytko do środka jest otwarta. Kolor ziarna może wahać się od jasnego do ciemnego bursztynu. Zawiera więcej cukru, białka i związków mineralnych niż owoce pszenicy chlebowej. Odmiany Durum wykorzystywane są do produkcji kaszy manny i makaronów. Dodaje się je także do pszenicy, która ma słabe właściwości wypiekowe. Ponadto wykorzystuje się go do produkcji mąki semoliny.

Żyto

Jest to roślina odporna na zimę. Ziarna żyta są dłuższe niż pszenica. Kolor owoców może być brązowy, fioletowy, szaro-zielony, żółty. Szaro-zielone ziarna są większe niż inne. Zawiera więcej białka. Ziarna takie charakteryzują się wysokimi właściwościami wypiekowymi. Żyto zawiera mniej bielma niż pszenica. To z kolei powoduje powstanie dużej liczby membran zawierających warstwę aleuronową. Żyto zawiera średnio około 9-13% białek. Ich osobliwością jest to, że nie mogą tworzyć glutenu. Pod tym względem żyto wykorzystywane jest przede wszystkim do produkcji mąki. Niewielka jego ilość wykorzystywana jest do produkcji alkoholu i słodu.

Pszenżyto

Jest to hybryda żyta i pszenicy. Pszenżyto to ziarno zbóż charakteryzujące się mrozoodpornością. Jego ziarna są większe niż żyta i pszenicy. Gluten wypłukuje się z mąki pszenżytniej. Pod tym względem jego właściwości wypiekowe są zbliżone do właściwości pszenicy. W zależności od odmiany barwa chleba pszenżytniego może być ciemna, szara lub biała.

Proso

Ta roślina zbożowa jest odporna na suszę. Proso jest rośliną ciepłolubną. Uprawiana jest jako roślina jara. Owoc rośliny pokryty jest folią kwiatową. Można je dość łatwo oddzielić od jąder. Ziarno prosa może być owalne lub kuliste, a bielmo może być mączne lub szkliste.

Jęczmień

Ta odmiana wiosenna charakteryzuje się krótkim okresem dojrzewania (sezon wegetacyjny trwa 70 dni). Jęczmień może być dwurzędowy lub sześciorzędowy. Kultura rośnie wszędzie. Z jęczmienia produkowane są zboża (jęczmień i jęczmień perłowy). Niewielką ilość wykorzystuje się do produkcji słodu i mąki. Za główny surowiec browarniczy uważa się jęczmień. Zboża wykorzystywane są także jako pasza dla zwierząt gospodarskich.

Ryż

Ta roślina zbożowa uwielbia ciepło i wilgoć. Kształt owocu może być podłużny (szeroki i wąski) lub okrągły. Bielmo jest mączne, półszkliste i szkliste. Ten ostatni uważany jest za najcenniejszy. Dzieje się tak dlatego, że w procesie załamania (np. proces technologiczny, podczas którego ziarno oddziela się od łuski), ryż szklisty jest mniej podatny na zgniatanie i wytwarza większą objętość ziarna.

Owies

To dość wymagająca kultura. Owies uwielbia wilgoć i ciepło. Roślina jest uprawiana wszędzie jako roślina jara. Proces dojrzewania przebiega dość szybko. Ziarno jest żółte lub biały kolor. Oprócz białek i skrobi owies zawiera dość duży procent tłuszczu - około 4-6. Roślina wykorzystywana jest do tuczu bydła i produkcji zbóż.