Evde kırmızı havyar tuzlama. Havyarı balıktan çıkarın. Somon havyarı hazırlama

Festival masasındaki bu incelik, her zaman ailede iyi tat ve refahın bir işaretidir. Kırmızı havyarı nasıl tuzlayacağınızı biliyorsanız, çok tasarruf edebilirsiniz. En önemli şey doğru balığı seçmek, buzunu çözmek ve havyarı temizlemek. Ve tuzlama için sadece 5-10 dakika ayırmanız gerekecek.

Kırmızı havyar çok kullanışlı bir ürün ama ne yazık ki çok pahalı. Ancak, birkaç sır bilerek, evde hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Kalite ve lezzet açısından, böyle bir ürün, mağazaların sunduğu analoglardan daha düşük olmayacak, tek şey, kendi kendine tuzlanan inceliğin çok daha kısa bir raf ömrüne sahip olmasıdır. Ancak öte yandan, bunun da bir artısı var: Ev yapımı havyarınızda koruyucu, glukonat ve diğer zararlı maddeler de olmayacak. Sandviçlerde, salatalarda ve hafta içi ve tatil günlerinde bağımsız bir yemek olarak kullanabilirsiniz.

Çiğ kırmızı havyar nereden alınır?

Havyarın tuzlanması için aşağıdaki balık türleri uygundur:

• Pembe Somon;
• Somon;
• chinook;
• Somon;
• alabalık;
• somon balığı;
• koho somonu

Taze yakalanmış, bağırsakları temizlenmemiş bir dişi karkas satın almak en iyisidir. Boyutu önemli değil. Dondurulmuş balık da satın alabilirsiniz. Ancak bu durumda, buzunu düzgün bir şekilde çözmek için sabırlı olun: Karkas buzdolabında yaklaşık 8 saat tutulmalı ve ardından oda sıcaklığında çözülmelidir. Soğuk su, mikrodalga ve diğer buz çözme yöntemleri burada uygun değildir.

Kırmızı balık her zaman yumurtlama döneminde yakalanır, bu nedenle içinde havyar bulunur. Dişilerin karkasları, erkeklerin aksine, vücudun pürüzsüz bir ana hatlarına, renk skalalarında daha açık, daha az belirgin yüzgeçlere ve küçük yuvarlak bir kafaya sahiptir. Erkekler daha yırtıcı görünürler ve keskin, parlak renkli yüzgeçlere, büyük üçgen bir kafaya sahiptirler.

tuzlama yöntemleri

Balık karkasındaki kırmızı havyar, temizlenmesi gereken çok yoğun bir film torbasında (yumurtalık) bulunur. Filmin ana kısmı elle kolayca çıkarılabilir, ancak kalıntılarının daha karmaşık bir şekilde çıkarılması gerekecektir. Hızlı davranmaya çalışın: havyar tatlı suda kalırsa kabuğu çok kırılgan ve sert hale gelir.

Yumurtaları soğuk suyla dökün. Tahta bir şiş alın ve her şeyi tek yönde kuvvetlice karıştırın. Filmin geri kalanı hızla bir çubuğa sarılacaktır. Sadece onları çıkarmanız gerekecek. Ardından, 2-3 kat katlanmış gazlı bezi alın, bir kevgir içine koyun ve içine havyar atın. Filmin küçük kalıntıları ve hasarlı yumurtalar gazlı bez üzerinde kalacaktır.

Filmi temizlemek için başka bir seçenek de havyarı büyük bir elekle ovalamak. Hücreleri yumurtalardan 3 kat daha büyük olmalıdır. Havyarı filmlerden çıkarır çıkarmaz tuzlamaya başlayabilirsiniz.

Kırmızı havyarı tuzlamak için iki teknoloji vardır.

1. Islak büyükelçi. Bu şekilde hazırlanan havyarın raf ömrü iki gündür. Önce sofra tuzu (tuzlu su) çözeltisi hazırlanır: 400 ml su kaynatılır ve 80 gr kaba tuz ve 20 gr şeker ilave edilir. Malzemeler çözülür çözülmez ateş kapatılır, salamura oda sıcaklığına soğutulur ve üzerine havyar dökülür.
2. Kuru büyükelçi. Bu tuzlama ile havyarın raf ömrü 2 haftadır. Yumurtalar emaye bir tavaya dökülür ve bunlara 1 kg havyar başına 50 g tuz oranında porsiyonlar halinde doğru miktarda kaba sofra tuzu eklenir. Yumurtalar baharatla elle karıştırılır ve sterilize edilmiş cam kaplara veya kavanozlara konur, kapakları kapatılarak buzdolabında saklanır.

Evde somon havyarı nasıl tuzlanır?

Bu orta tuzlu balığın havyarı çok değerlidir. Lezzetli bir incelik nasıl elde edilir, bu tariften öğreneceksiniz.

İçindekiler:

• 150 gr havyar (yaklaşık olarak bir orta boy balık karkasında bulunur);
• 1 litre su;
• 5 sokak. ben. kaba tuz;
• 1 inci. ben. Sahra.

Yemek pişirme:

1. Önce salamurayı hazırlayın. Suyu kaynatın, içinde tuzu ve şekeri çözün ve 50 0 C'ye soğutun.
2. Filmlerden temizlenmiş havyarı solüsyona koyun ve 9 dakika bekletin (bu orta tuzlama zamanıdır). Daha fazla tuzlu yumurta istiyorsanız, solüsyonda 15 dakika bekletin, daha fazla değil.
3. Lezzetli bir incelik hazır.

Evde kırmızı somon havyarı nasıl tuzlanır?

Basit bir tarif, gelecekte kullanmak üzere kırmızı balık havyarı hazırlamanıza olanak tanır, böylece her sabah lezzetli bir incelikle kendinizi şımartabilirsiniz.

İçindekiler:

• 250 gr havyar;
• 0,5 st. ben. kaba sofra tuzu;
• yüksek kaliteli bitkisel yağ veya sızma zeytinyağı.

Yemek pişirme:

1. Soyulmuş havyarı tuz serpin ve yumurtalara zarar vermemek için elinizle hafifçe karıştırın.
2. Bir cam kavanozu sterilize edin ve havyarı içine koyun.
3. 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. bitkisel veya zeytinyağı. Yumurtalar birbirine yapışmaz ve lezzetlerini daha iyi korur.
4. Tuzlama işlemi sırasında meyve suyu oluşursa, boşalttığınızdan emin olun.

Kırmızı alabalık havyarı nasıl tuzlanır?

Alışılmadık bir lezzetle başkalarına zevk ve muamele etmek istiyorsanız, yumurtaları turşu haline getirin ve biraz limon suyu serperek servis yapın.

İçindekiler:

• 150 gr havyar;
• 100 gr kaba tuz;
• 0,5 litre su.

Yemek pişirme:

1. Çözeltiyi istenilen sıcaklıkta hazırlayın.
2. İçine havyarı koyun ve 5 dakika bekletin.
3. Gazlı bezle bir kevgir koyun ve içine yumurtalı su dökün.
4. Gazlı bezin uçlarını toplayın ve havyarı içeride bırakarak bir düğüme bağlayın. 2-3 saat lavabonun üzerine asın.
5. Yumurtalar lezzetli olacak ve birbirine yapışmayacaktır.

Bugünkü tarifim "Güzel yaşamayı yasaklayamazsın") başlığına güvenle yerleştirilebilir.) Neredeyse her tatil masasında kırmızı havyarlı sandviçler görebilirsiniz. Havyar ucuz bir incelik değildir, ancak evde kırmızı havyarı nasıl düzgün bir şekilde turşu yapacağınızı öğrenirseniz, bu popüler atıştırmalığın fiyatından, tadından ve görünümünden önemli ölçüde yararlanabilirsiniz. Havyarın yanı sıra kırmızı balıkla da ailenizi şımartacaksınız. Sanırım bütün alabalığı satın alan tek kişi ben değilim ve deneyimlerim birilerinin işine yarayacaktır. Tabii ki, kırmızı havyarı tuzlamadan önce doğru balığı satın almanız gerekir. Birisi bir mağazadan veya pazardan satın alacak ve birileri onu kendisi yakalayabilir. Değil gutted veya satın almanız gerekir.

Tabii ki, bir kadına ihtiyacımız var, basit değil, havyarlı. Kural olarak, bu tür balıklar yumurtlama döneminde nehirlerde yakalanır, bu nedenle piyasada bulunan hemen hemen tüm içi temizlenmemiş alabalıkların (pembe somon) ya havyarı ya da sağımı olacaktır. Ancak kör şansa inanmamak için dişi alabalığın erkekten nasıl farklı olduğunu bilmeniz gerekir. Bunu balığın "görünüşü" ile belirlemek zor değil. Dişi daha açık bir renge, vücudun yumuşak ve pürüzsüz hatlarına sahiptir. Ve balığın boyutu burada tamamen önemsizdir. Balık donmuşsa ve rengini ayırt edemiyorsanız, kafasına bakmak da balığın cinsiyetini belirlemenize yardımcı olacaktır. Dişi alabalığın küçük, kısa, yuvarlak bir kafası vardır. Erkeklerde kafa uzar, sivridir ve daha yırtıcı görünür.

Hem taze (soğutulmuş) balıklardan hem de donmuş balıklardan evde havyar turşusu yapabilirsiniz. İkinci durumda, balığın yavaş yavaş çözülmesi gerekir. Dondurucudan, önce birkaç saat buzdolabına aktarın ve ardından oda sıcaklığında buz çözme işlemini tamamlayın.

Yani, balığın karnından alınan havyar özel bir filmde - yumurtalıkta. Balıklarım her birinde iki tane var.

İlk aşamada havyar tanelerini yıkamak gerekir. Havyar yıkamak için özel elekler ve başka cihazlar olduğunu okudum, ancak onların yokluğunda her şeyi manuel olarak yapıyorum.

En zor küçük iş, filmlerdeki tüm yumurtaları onlara zarar vermeden serbest bırakmaktır. Bunu yapmak için derin bir kaseye bir çay kaşığı tuz dökün ve musluktan ılık, neredeyse sıcak su dökün. Havyarlı yumurta poşetlerini suya koyun, parmaklarınızı havyar filmlerden ayrılacak şekilde hareket ettirin. Sıcak suda bu daha hızlı olur.

Sonra bir avucuma biraz havyar aldım ve diğer elimle havyarın bağlı olduğu tüm filmleri çıkardım. Oldukça fazla film var, iş küçük. Ancak bu yapılmazsa, filmlerle yemek yemek tamamen tatsız olacak, dişlere yapışacak, kötü çiğneyecekler.

Havyardan aldığım filmleri kasenin kenarına koydum. Tüm filmler çıkarıldığında, havyar soğuk suyla yıkanmalı ve bir kevgir içine atılmalıdır.

Şimdi havyarın tuzlanacağı salamurayı hazırlıyoruz. Havyarı tuzlamanın iki yolu vardır: bir tuzla ve tuz ve şekerle.

Bir litre kaynamış su alıyoruz, içinde 60-70 gram tuz eritiyoruz. Şekerle yaparsanız, tuz yerine şekerin yarısını tuzlu suya koyun. Yıkanmış havyarı soğutulmuş tuzlu suya daldırın ve havyarın ne kadar tuzlu olmasını istediğinize bağlı olarak 15-20 dakika bekletin. 10 dakika sonra, zaten tuzun tadına bakabilirsiniz.

Havyar temizleme aşamasında bazı filmleri kaçırdıysanız, şimdi suyu elinizle sallayabilirsiniz, fazlalık yüzer.

Tuzlama süresinden sonra havyarı bir kevgir içine atın, suyu iyice süzün, havyarı bir cam kavanoza aktarın, 1-2 çay kaşığı kokusuz bitkisel yağ ekleyin. İki balıktan 278 gram havyar aldım. Fena değil, değil mi?))

Havyar güzeldir, hatta taneden taneye, satın alındığından çok daha iyi görünür, bazen buruşuk, boyalar ve kimyasallarla doymuş olarak karşımıza çıkar. Ev yapımı havyarın tek dezavantajı kısa raf ömrüdür. Birçok kaynakta 2-3 günden fazla saklanamayacağını okudum. 6 günde yedik, bozulma belirtisi yoktu.

Lezzetli lezzetler kendiniz pişirin! Afiyet olsun!!!

Ev yapımı kırmızı havyar tarifi için Baibakova Oksana'ya teşekkür ederiz!

Kendi kendine tuzlanan havyarın püf noktaları.

Diyet severler ve çilecilik hayranları ne derse desin, masadaki havyar, özellikle sofra şenlikli olduğunda, iyi bir lezzet işaretidir. Ancak siyah havyar lüks bir Rus şöleninin sembolü ise, kırmızı havyar ailede ekonomik refahın bir işaretidir. Bu arada, refahta bile, bazı şeyleri kendiniz yaparsanız çok tasarruf edebilirsiniz. Örneğin, aynı kırmızı havyarı evde tuzlayın. Hadi çalışalım.

Havyar tuzlamak için kırmızı balık nasıl seçilir

Evde kırmızı havyar, mağazada doğru balığı seçmekle başlar. Amaçlarımız için alabalık, somon veya pembe somon gibi somondan kırmızı etli balıklara ihtiyacımız var. Kesinlikle havyar olacak (ve herhangi birinde olacak, çünkü bu tür balıklar yalnızca yumurtlamaya gittiğinde yakalanır) her boyutta bir dişinin bağırsaksız bir karkasına ihtiyacımız var.

Bir kadını erkekten ayırt etmek sorun değil. Gerçek şu ki, dişi somon ... “daha ​​kadınsı”: daha yuvarlak bir dış hatları, daha narin ve yumuşak bir rengi ve kısa, yuvarlak bir kafası var. Puan yok ve yırtıcı bir görünüm (bir erkek gibi). İlk kez seçerseniz, bu talimatları izleyerek kendiniz yapmayı deneyin ve ardından satıcıya danışın. Görüşlerinizin örtüşme ihtimalinin yüksek olduğunu göreceksiniz.

Evde kırmızı havyar nasıl doğru şekilde turşu yapılır

Havyarın tuzlanması süreci, iki eylem aşamasından oluşur. İlk önce havyarı içinde bulunduğu filmden temizlemeniz ve ardından tuz turşusuna koymanız, yani tuzlamanız gerekir. Her aşamanın kendi incelikleri vardır. Temizlikle başlayalım.

Yumurtalıklardan havyar temizleme

Havyar iki film torbasında (oves) - onlardan kurtulmanız gerekiyor. İş özenli, ancak gerekli. Bu, havyarın kendisine zarar vermemek için çok dikkatli yapılmalıdır. (Başka bir hedef yoksa).

Havyarı filmden elinizle dikkatlice ayırın.

Ardından havyarı bir kaseye koyun ve soğuk suyla doldurun. Tahta bir çubukla tek yönde yoğun bir şekilde karıştırmaya başlıyoruz. Periyodik olarak çubuğu sudan çıkarıyoruz ve tahta bir şiş üzerine çok iyi sarılmış film kalıntılarını çıkarıyoruz. Böylece kırmızı havyarı filmden yeterli kalitede temizleyeceğiz.

Ve şimdi kevgirleri gazlı bezle örtün, ikiye katlayın ve üzerine havyar atın. Ve sıvının boşalmasına izin verin.

Tuz turşusu pişirme - tuzlu su

Salamura için su, tuz ve şekere ihtiyacımız var. Ne kadar su alınmalı? O kadar çok alıyorum ki havyarı tamamen kaplıyor, yani havyarın hacminin yaklaşık iki katı.

Ne kadar tuz ve şeker? Bir bardak su için - 2 yemek kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker. Bu, "bilime göre" ise. Doğru tuz konsantrasyonunu belirlemenin halk yolu da oldukça popülerdir: Solüsyonun hazırlanmasında kullanılacak su miktarına taze yumurta koyun. Ve tuz eklemeye başlayın. Yumurta yüzeye çıkar çıkmaz durun - kırmızı havyar için yeterli tuz var.

O halde marineyi yapalım. Tuz ve şekeri suya dökün ve kaynatın. Sonra suyu biraz soğutuyoruz çünkü kaynar suya ihtiyacımız yok, “bir parmak kadar”.

Tuzlu kırmızı havyar

Havyarı tuzlu suyla doldurun ve bırakın ... Ne kadar süre? 20 dakika bırakıyorum, çünkü havyarın buzdolabında 2-3 gün beklemesi gerekiyor (daha fazlası hala imkansız). Hemen masaya servis etmeyi düşünüyorsanız 7 dakika yeterlidir.

Havyarı gazlı bez üzerine yaslayıp kurumaya bırakıyoruz. 2 saate kadar kuruyabilir. Daha sonra zeytinyağı ile yağlanmış steril kavanozlara aktarın. Ve buzdolabına koyun.

Bugün, kırmızı havyarlı sandviçler olmadan neredeyse hiçbir şenlikli şölen tamamlanmadı. Ama yemek ucuz değil. Ancak evde kırmızı havyar turşusu yapmayı bilenler birçok yönden fayda sağlar.

Çok fazla tasarruf edebilirler - sonuçta, ev yapımı kırmızı havyar çok daha ucuzdur - ve kendilerini kırmızı balıkla şımartabilirler. Kırmızı havyarı kendi başına nasıl pişireceğini bilmeyenler için ipuçlarımız ve tariflerimiz yardımcı olacaktır.

Doğru balığı seçmek

Doğal olarak, kırmızı balık havyarını tuzlamadan önceki ilk ve belirleyici adım, doğru balığı satın almaktır. Bunu yapmak için mağazada, temizlenmemiş bir pembe somon veya alabalık karkası satın almamız gerekiyor. Tabii ki, bir dişi olmalı ve havyar ile. Nehir yataklarında yumurtlama sırasında yakalandığı için satılan tüm içi temizlenmemiş pembe somonların ya havyarlı ya da sütlü olacağını memnuniyetle karşılıyoruz.

Ancak şansa güvenmeyeceğiz ve karşılaşacağımızın dişi olduğunu ummayacağız, çünkü bir erkeği dişiden dış işaretlerle ayırt etmek oldukça kolaydır.

Dişi daha açık bir renge ve daha yumuşak ve pürüzsüz ana hatlara sahiptir ve karkasın boyutu önemli değildir. Donmuş buz renklendirmeye müdahale ederse, balığın cinsiyetini kafasından ayırt etmek mümkündür.

Dişi küçük, kısa, yuvarlak bir kafaya sahiptir. Erkeğin sivri, uzun bir kafası var ve daha yırtıcı görünüyor.

Doğru balığı aldıktan sonra, evde kırmızı havyarı nasıl turşu yapacağınızı anlayabilirsiniz.

Evde kırmızı havyar tuzlama

Taze kırmızı havyarı tuzlamadan önce balık çözülmeli ve bu yavaş yavaş yapılmalıdır. Öncelikle balığı dondurucudan buzdolabına aktarıyoruz ve orada 6-8 saat çözülmesini sağlıyoruz. Bundan sonra, nihayet oda sıcaklığında çözülmesine izin verin. Şimdi havyarı tuzlamaya başlayabiliriz.

1. yol. Kırmızı somon havyarı nasıl turşu yapılır:

1. Balığın karnını dikkatlice keserek, havyarın yastik adı verilen iki film torbada olduğunu göreceğiz. Yumurtalığa zarar vermemeye çalışarak onları dikkatlice karnından çıkarıyoruz. Hasar görmemişse, havyarı soğuk suyla durulayın. Ancak film patlarsa, tuzlu su gerekir, çünkü yumurtalar tatlı su ile temas ettiğinde yüzeyleri pürüzlü ve kırılgan hale gelir. Tuzlu yıkama için 1 litre suya 30-40 gram tuz oranında bir çözeltiye ihtiyacınız vardır. Bu tür yıkama sırasında patlayan yumurtalar cımbızla alınmalıdır.
2. Şimdi en zor kısım. Yumurtaları filmden çıkarmak gerekir. Birkaç yol var:
   * Havyarı, yumurtaların boyutundan 3-4 kat daha büyük bir ağ boyutuyla ızgaradan nazikçe silin (burada doğruluk ve beceriye ihtiyacınız var);
   * içine yumurtalıkların yerleştirildiği birkaç kat gazlı bezden bir manşon oluşturun. Manşonu akan su altında döndürmeye başlayın. Sonuç olarak, filmler manşonun iç yüzeyinde kalacaktır;
   * Bunu bir mikser ile yapabilirsiniz. Karıştırıcı üzerinde bir serpantin eki bırakın. Düşük hızlarda, sapmayı nozüle uygularız. Birkaç saniye içinde film havyardan çekilir ve meme üzerine sarılır.
3. Hızlı bir şekilde kırmızı havyar turşusu yapmadan önce, bir salamura turşusu hazırlamanız gerekir. Havyar hacminin iki katı kadar su alınmalıdır. Suyu kaynattıktan sonra ateşi kapatın ve suyun biraz soğumasını bekleyin. Şimdi tuzlanması gerekiyor. Tuz miktarını doğru bir şekilde belirlemek için aşağıdaki yöntemi kullanabilirsiniz. Bir yumurta veya soyulmuş çiğ patates alıp suya batırmanız gerekir. Ardından yavaş yavaş tuzu ekleyip karıştırın. Yumurta veya patates suyun yüzeyine çıkar çıkmaz salamura hazır olacaktır.
4. Ardından havyarı salamuraya koyuyoruz. Havyarın tuzlu suda maruz kalma süresi 10 ila 25 dakikadır. Havyarın olgunluğuna ve raf ömrüne bağlıdır. Pişmiş havyarı daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız, tuzlu suda bekletme süresi maksimum olmalıdır.
5. Bundan sonra, havyarı 2-3 saat kuruması için bir havluya koyun.
6. Bu süreden sonra havyarı zeytin veya mısır yağı ile yağlayın. Karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Buzdolabında 2-3 saat sonra havyar yenebilir.

2. yol. Kırmızı alabalık havyarı nasıl turşu yapılır:

1. Yumurtalıkları balıktan çıkarırız ve pembe somon havyarını işleme yöntemiyle aynı şekilde yıkarız.
2. Havyardan filmleri çıkarmak için yukarıda açıklanan yöntemlerden birini kullanabilir veya çatal kullanabilirsiniz. Ayrıca havyarlı yumurtalıkları ılık suya yerleştirerek filmleri elinizle de çıkarabilirsiniz. Yumurtanın yüzeyine zarar vermemeye çalışın.
3. Kırmızı alabalık havyarını uygun şekilde tuzlamadan önce, istenen konsantrasyonda bir tuzlu su hazırlamanız gerekir. Sadece tuz kullanabileceğiniz gibi tuz ve şeker karışımı da kullanabilirsiniz. 1 litre suya yaklaşık 50-70 gram tuza ihtiyacınız olacaktır. Şeker kullanmayı planlıyorsanız, tuzun yarısı kadar olmalıdır.
4. Salamura soğuduktan sonra üzerine havyar ekleyebilirsiniz. Salamura miktarı havyar miktarının iki katı olmalıdır. Havyarı tuzlu suda 15 dakika bırakıyoruz.
5. Bundan sonra havyar bir kevgir içine atılmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ve buzdolabında karıştırıyoruz. 2-3 saat sonra havyarı deneyebilirsiniz.

Artık kırmızı havyarı kendiniz nasıl turşu yapacağınızı biliyorsunuz. Havyarın uzun süreli depolanması sürecinde kalitesini periyodik olarak kontrol etmek önemlidir. Rengi veya kokusu değiştiyse, böyle havyar yiyemezsiniz.

Ev yapımı kırmızı havyar gerçek bir inceliktir! Evde pembe somon havyarı nasıl tuzlanır ve tatil için harika bir incelik nasıl korunur - kırmızı havyar? Bunda zor bir şey yok! Adına şaşmamalı - beş dakikalık havyar! Artık mağazalarda içi temizlenmemiş balıklar satılıyor ve birçok ev pembe somonda havyar yakaladıklarını görüyor. Nasıl tuzlanır - bir sevinç gibi - bir problem gibi. Basit tarifimize göre tuzlu suda tuzlayın! Ve ev yapımı kırmızı havyarı pişirebilirsin ve! Dedikleri gibi, ikisi bir arada. Havyarı tuzlamak hiç de zahmetli değildir ve özel beceriler gerektirmez, asıl başarı havyarlı pembe somondur ve gerisini fotoğraflı tarifimize göre kendiniz yapabilirsiniz.

Ürün:% s:

• pembe somon havyarı
• 2.5 tablo. tepeleme yemek kaşığı kaba tuz
• 2 çay kaşığı şeker kaşığı
• 250 ml su
• Sebze yağı

Evde pembe somon havyarını tuzlamak için tarif:

Kırmızı somon havyarının tuzlanması genellikle tuzlu su, suda konsantre bir tuz ve şeker çözeltisi ile yapılır.

1. İlk olarak, tuzlu su - tuzlu su için bir çözelti hazırlıyoruz.

Kaynayan suya tuz atın

şeker ekle,

iyice karıştırın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Pembe somon havyarı ve hızlı tuz nasıl ayrılır

Çözelti soğurken havyarı yani havyarı işlememiz gerekiyor. onu gerçekten dayandığı filmden (yastyki) kurtarın, böylece tüm yumurtalar ayrı olur.

Filmlerle birlikte tuz da ekleyebilirsiniz, ancak sonuç sizi pek memnun etmeyecek - kırmızı havyar alıştığınız kadar güzel ve lezzetli olmayacak.

1. Havyarı pembe somondan dikkatlice çıkarın:

2. Yumurtaları kaba bir ağ, büyük delikli bir kevgir (yumurtalar deliklerden patlamadan geçer) veya bir elek kullanarak filmlerden ayırırız.

Rusya'nın Avrupa yakasında, pembe somonla nadiren havyarla karşılaşan bir şehir sakininin özel bir ağa sahip olması pek olası değildir, ancak her evde bir badminton raketi (olta ile) bulunabilir. Ve bu mükemmel bir seçim! Raket filesini tercihen bir sünger ve bulaşık deterjanı ile iyice yıkayın, fileyi suyla iyice durulayın, isterseniz üzerine kaynar su dökebilirsiniz, ancak soğuyana kadar beklemeyi unutmayın.

Raketin altına bir plaka yerleştiriyoruz.

3. Yumurtaları bir badminton ızgarası yardımıyla ayırın, yumurtaları aşağı - ızgaraya, film ile - yukarı, hafifçe bastırın ve yumurtaları sola ve sağa hareket ettirin, yumurtalar ızgara hücrelerinin içine düşecek ve düşecektir. doğrudan plakaya.

Görünüşe göre böyle muhteşem bir havyar kütlesi:

4. Tuz çözeltisi (tuzlu su) dikkatli bir şekilde boşaltılmalı ve süzülmelidir, çünkü. Kaba tuz genellikle birçok taş içerir.

Havyar ile bir tabağa hafifçe tuzlu su dökün. Havyarı bu solüsyonda 5-7-10 dakika bekletin. Maruz kalma süresi, tat tercihlerinize ve yumurtaların boyutuna bağlıdır: yumurtalar ne kadar küçükse, tuzlamak için o kadar az zaman gerekir.

Tecrübelerime göre, pembe somon havyarını tuzlamak için 5 dakika yeterli. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra havyarın daha da tuzlu hale geldiğini lütfen unutmayın.

Şimdi havyarı çözeltiden ayırmamız gerekiyor. Bir kevgir içinde gazlı bez koyduk, ikiye katladık ve havyarlı çözeltiyi oraya döktük, su boşalana kadar bekleyin.

Havyarı uygun bir kaba aktarıyoruz - kapaklı bir cam kavanoz veya küçük bir salata kasesi. Üzerine biraz rafine bitkisel yağ dökün.

Pembe somon havyarını evde tuzlamak için basit bir tuzlu su tarifi

Kırmızı havyarı tuzlamak için başka bir tuzlu su tarifi var.

Prensip olarak şeker koyamazsınız - biz şekersiz yapmadan önce salamura sadece tuzla ve orantısız olarak hazırlandı. Ve bu yol da iyidir. Sonuç olarak, tuz konsantrasyonunun çiğ patates kullanılarak belirlenmesidir. Patatesler şeritler halinde kesilmelidir (kızartma gibi).

Sadece bir samana ihtiyacımız var - onu tuzlu su çözeltisine atıyoruz, alttaysa, yüzene kadar daha fazla tuz ekliyoruz. Ancak bu yöntemle çok konsantre bir tuz çözeltisi elde edilir ve kırmızı havyar böyle bir çözeltide 5 dakikadan fazla tutulmamalıdır, aksi takdirde çok tuzlu olur! Bu ünlü kırmızı havyar - beş dakika. Lezzetli - harika!

Ev yapımı kırmızı havyar, buzdolabında en fazla 2-3 gün saklanabilir.

Şanslıysanız ve havyarla yakalanmış 2-3 pembe somonunuz varsa. Bizim tarifimize göre tuzlu kırmızı havyar! Bir kısmını şimdi yemek için bırakın, gerisi küçük porsiyonlara bölünüp dondurulabilir. Sadece bir koşul var - sadece bir kez buzunu çözebilir ve yiyebilirsiniz. Tadı aynı kalır ve dondurucuda uzun süre saklanabilir. Ancak çoğu zaman çok fazla havyar yoktur ve tüm havyarlar bir oturuşta yenir.

Bu kadar! İnanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir incelik hazır - kırmızı havyar! Sevdiklerinizi lezzetli ev yapımı kırmızı havyarla şımartın!

Bu harika incelik, Yeni Yıl arifesinde bizi memnun edecek!

Ve son olarak en önemli

Havyar ile pembe somon nasıl seçilir - bir dişi bir erkekten nasıl ayırt edilir - video

Bu videoda, alıcı için en önemli şey, mağazada dişi pembe somon balığının nasıl seçileceği ve eve sadece lezzetli bir balık değil, aynı zamanda gerçek bir incelik - kırmızı havyarın nasıl getirileceğidir. Ve tüm bunlar, bir kavanozdaki kırmızı havyarın kozmik fiyatlarında değil, balık fiyatında.

Dikkatlice bakın ve bu bilgiyi kullanın, tuz pembe somonu ve lezzetli havyar, sevdiklerinizi sevindirin

Sevgili arkadaşlar! Yaklaşan Yeni Yıl 2016 için sizi içtenlikle tebrik ediyorum!

Sizin ve sevdikleriniz için sağlıklı, huzurlu ve mutlu olsun! Size sevgi ve refah!

Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde, tatillerde ve hafta içi günlerde sitenin tariflerine göre sevgi ve özenle çeşitli yemekler yapın Lezzetli yemekler!

Yeni Yılın Kutlu Olsun!

Hepsi bugün için! Zevkle pişirin ve izlenimlerinizi yorumlarda paylaşın. Site haberlerinden her zaman haberdar olmak için yeni tariflere abone olun