Jak zrobić jogurt naturalny w domu (przepis). Jak zrobić pyszny domowy jogurt bez jogurtownicy

Robienie jogurtu w domu: zalety, przepisy (w jogurtownicy, termosie, rondlu, słoiku). Sekrety udanego jogurtu.

Dziś, pomimo całej różnorodności jogurtów prezentowanych na półkach sklepowych, bardzo trudno jest znaleźć naprawdę zdrowe, bezpieczny produkt, zwłaszcza jeśli chcesz tym sprawić przyjemność swojemu dziecku. Ale możesz zrobić jogurt w domu i ma to wiele zalet.

Plusy robienia jogurtu w domu

1. Otrzymasz ekologiczny, naturalny produkt z żywymi aktywnymi bakteriami, bez konserwantów, barwników i innych szkodliwych dodatków;
2. Stosując mleko o różnej zawartości tłuszczu, możesz kontrolować zawartość kalorii w napoju;
3. Jogurt w domu to okazja do eksperymentowania, dodawania do gotowego produktu różnych jagód, owoców, orzechów, płatków kokosowych, suszonych owoców i kawałków czekolady;
4. Domowy jogurt doskonale nadaje się do dressingów do sałatek warzywnych i owocowych, przygotowania wszelkiego rodzaju sosów, na przykład z przyprawami i czosnkiem. Nadaje wytrawnym potrawom i deserom wyśmienity smak, czyni je ciekawszymi i zdrowymi;
5. Domowy jogurt można przechowywać w lodówce przez kilka dni. To prawda, delikatny smak tego napoju z pewnością zadowoli Twoich bliskich na tyle, że nie pozostanie tam dłużej niż 2 dni.

Robienie jogurtu w domu

1. Mleko

Mleko pełnoziarniste idealnie nadaje się do produkcji jogurtu. Możesz go kupić na targu od znanej Ci babci lub sprzedawcy, któremu ufasz. W domu musisz wziąć naczynia emaliowane i zmoczyć je zimna woda, zalać mlekiem, zagotować i ostudzić do 37-42 stopni. Wiele gospodyń domowych testuje mleko palcem. Jest to jednak niehigieniczne i możesz nie być w stanie odgadnąć temperatury. Bardzo ważne jest, aby mleko nie było cieplejsze niż 45 stopni, w przeciwnym razie wszystko będzie pożyteczne bakterie umrze. Jeśli nie masz termometru, możesz po prostu przyłożyć miskę z mlekiem do policzka: jeśli nie jest gorąco, temperatura jest idealna.

Cóż, jeśli nie masz innego wyjścia, jak udać się na zakupy do sklepu, rozglądaj się za mlekiem pasteryzowanym z krótkim terminem przydatności do spożycia. Stosowanie produktu sterylizowanego jest wysoce niepożądane. Mleko pieczone nada jogurtowi oryginalny karmelowy smak.

2. Zakwas

Oprócz mleka, do przygotowania jogurtu potrzebny będzie suchy starter. Można go kupić w aptece. Do butelki ze starterem należy dodać niewielką ilość mleka (około 2 łyżek stołowych) i powstały płyn wymieszać z pozostałym mlekiem (lub dodać 2 kapsułki startera na 1 litr mleka).

Niektóre źródła zalecają stosowanie naturalnego „żywego” jogurtu minimalny okres składowanie Ale lepiej tego nie robić: po dodaniu jogurtu w mleku może rozpocząć się aktywna reprodukcja nie tylko pożytecznych, ale także chorobotwórczych mikroorganizmów. Jeśli ilość obcej mikroflory podczas przygotowywania domowego napoju przekracza dopuszczalna norma może to spowodować zatrucie pokarmowe i choroby zakaźne.

3. Domowy jogurt: przepisy kulinarne

Przepis nr 1. Gotowanie w maszynie do jogurtów

Bardzo dobrze, jeśli masz w domu takie cudowne urządzenie jak jogurtownica. Urządzenie to maksymalnie ułatwia proces przygotowania napoju leczniczego, utrzymując stałą temperaturę niezbędną do jego dojrzewania. Wystarczy wlać mleko z starterem do pojemnika, umieścić go w jogurtownicy i odczekać 8-10 godzin. Na 1 litr mleka będziesz potrzebować 1 łyżkę płynnego startera.

Przepis nr 2. Gotowanie w termosie

Jeśli nie masz jogurtownicy, do przygotowania jogurtu sprawdzi się termos (najlepiej z szeroką szyjką), a technologia jest ta sama. Gotowość jogurtu należy sprawdzić po 4-5 godzinach za pomocą łyżki, bardzo ostrożnie, nie potrząsając termosem. Jeśli utworzyła się serwatka, możesz jej spróbować. Jogurt musi zgęstnieć. Zwykle dzieje się to w ciągu 4–8 godzin. Jeśli trzymasz jogurt w ciepłym miejscu, może się zakwasić. Nie można „zakłócać” jogurtu: potrząśnij nim, zamieszaj, przesuń naczynie z miejsca na miejsce. Gotowy napój należy przelać do czystych, wysterylizowanych słoików i przechowywać w lodówce.

Przepis nr 3. Gotowanie na patelni lub w słoiku

Możesz użyć rondla z grubym dnem; ma on zdolność zatrzymywania ciepła przez długi czas. Przykryj miskę mlekiem i starterem i umieść ją na płycie grzewczej gorąca woda owinąć grubym kocem i pozostawić na 6-8 godzin (można na całą noc). Zamiast rondla można użyć szklanego lub ceramicznego słoika. Napełnia się go przygotowaną mieszanką, przykrywa pokrywką, owinie wełnianym kocem i umieszcza w ciepłym miejscu.

Potrafi gotować domowy jogurt w multicookerze (jest to tak proste, jak obieranie gruszek, jeśli masz nowoczesny model z przyciskiem „jogurt”) lub nawet w piekarniku: trzeba go włączać i wyłączać, najpierw podgrzać do 40 stopni, a następnie wyłączyć , a następnie włącz go ponownie itp.

Sekrety udanego jogurtu

Bardzo ważne jest, aby wszystkie naczynia używane do przygotowania napoju leczniczego były czyste - pojemnik do robienia jogurtu, termometr (należy go umyć ciepłą wodą i przetrzeć alkoholem), łyżka, za pomocą której będziesz mieszać mleko z rozrusznikiem. Wszystkie naczynia należy zalać wrzącą wodą.

Lepiej jest dodać dodatkowe składniki do gotowego produktu. Pożyteczne bakterie nie potrzebują niczego poza mlecznym środowiskiem do normalnego funkcjonowania. Obecność cukru w ​​zakwasie może prowadzić do rozwoju drożdży, owoców - do namnażania się bakterii gnilnych. Do jogurtu nie należy także dodawać mleka w proszku ani skrobi. Gotowy jogurt należy od razu włożyć do lodówki, aby zapobiec rozwojowi bakterii.

Jak podawać jogurt

Dzieciom naprawdę spodoba się domowy jogurt zmieszany z orzechami, jagodami, owocami i naturalnym sokiem. Ten wspaniały napój doskonale komponuje się z bananami, brzoskwiniami, malinami, truskawkami i porzeczkami. Można je pokroić na kawałki lub zmiksować w blenderze bezpośrednio przed zjedzeniem deseru.

Na śniadanie można doprawić płatki owsiane jogurtem, ugotować omlet z jogurtem, do świeżo przygotowanego napoju dodać miód i cynamon, a na obiad jogurt z otrębami lub sałatkę warzywną doprawioną leczniczym napojem. Możesz wymieszać jogurt z ulubionymi jagodami i zamrozić, aby uzyskać wspaniałe lody.

Jak widać, zrobienie jogurtu w domu wcale nie jest trudne. Domowe desery są zawsze smaczniejsze i zdrowsze niż te sklepowe, bo robimy je z miłością do najbliższych. drodzy ludzie. Życzę zdrowego jogurtu i dobrego zdrowia!

Jogurt naturalny jest dla nas dosłownie wszystkim. Doskonale poradzi sobie z uczuciem głodu i pomoże Ci się go pozbyć w rekordowo krótkim czasie. dodatkowe kilogramy, idealne jako zdrowe śniadanie.

Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Jogurt naturalny jest dla nas dosłownie wszystkim. Doskonale poradzi sobie z uczuciem głodu, pomoże pozbyć się zbędnych kilogramów w rekordowo krótkim czasie i idealnie sprawdzi się jako zdrowe śniadanie.

Jeśli masz matowe włosy, wysypki skórne, problemy z trawieniem lub po prostu jesteś zbyt leniwy, aby przygotować pierwszy, drugi i trzeci - ciesz się domowym jogurtem, uzyskując maksimum korzyści i korzyści dla swojego organizmu!

I nie myśl, że do zrobienia pysznego jogurtu naturalnego potrzebujesz jogurtownicy. Wszystko jest znacznie prostsze, niż możesz sobie wyobrazić!

5 ważnych zasad:

1. Mleko należy zagotować, aby zabić wszystkie bakterie chorobotwórcze, jakie może w nim znajdować się. Zaleca się zagotować nawet mleko pasteryzowane.

2. Do przygotowania jogurtu nie używaj zbyt gorącego mleka, w przeciwnym razie pożyteczne bakterie umrą. Idealna temperatura to +38°C...+40°C, czyli nieco powyżej ciepła.

3. Sztućce i wszystkie naczynia, w których będziesz przygotowywał jogurt należy zalać wrzątkiem.

4. Na jakość i konsystencję domowego jogurtu wpływa zawartość tłuszczu w mleku, dlatego wybieraj optymalne 3,2-3,5%. Tych, którym nie zależy na sylwetce i chcą po prostu czegoś smacznego jogurt naturalny, można użyć mleka o zawartości tłuszczu 6%.

5. Nie wstrząsaj i nie mieszaj sfermentowanego produktu, aby nie zniszczyć struktury, w przeciwnym razie jogurt nie dojrzeje.

Jogurt klasyczny w termosie

Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Czego potrzebujesz:

1 litr mleka

200 g jogurtu naturalnego (przestudiuj dokładnie skład, jogurt musi być świeży)

Jak przygotować jogurt klasyczny w termosie:

1. Mleko zagotować i ostudzić do temperatury 38-40°C.

2. Przepłucz termos wrzącą wodą, wylej wodę i pozostaw na 1-2 minuty, aż zacznie wydobywać się para. Następnie przykryj pokrywką.

3. 100 ml mleka połączyć z jogurtem i wymieszać tak, aby nie było grudek.

4. Do pozostałego mleka dodać rozcieńczone mleko z jogurtem i wymieszać.

5. Powstałą mieszaninę wlej do termosu, zamknij pokrywkę i pozostaw na 6-8 godzin.

6. Gotowy jogurt przelej do małych słoiczków i wstaw do lodówki na kolejne 8 godzin.

jogurt grecki

Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Jogurt grecki różni się od jogurtu klasycznego nie tylko konsystencją, bardziej przypominającą kremowy miękki serek, ale także sposobem przygotowania. Po tradycyjnej fermentacji jogurt ten zawiesza się w czystej szmatce lub filtrze papierowym, aby pozbyć się nadmiaru serwatki, przez co jogurt grecki nazywany jest także filtrowanym.

Czego potrzebujesz:

1 litr mleka

200 g jogurtu naturalnego

Jak zrobić jogurt grecki:

2. Rozcieńczyć jogurt w niewielkiej ilości mleka.

3. Połącz rozcieńczony jogurt z pozostałym mlekiem w rondlu. Przykryj pokrywką i owiń grubym ręcznikiem frotte lub jeszcze lepiej kocem.

4. Pozostawić w ciepłym miejscu na 6-7 godzin, następnie włożyć do lodówki. Nie mieszaj ani nie potrząsaj zawartością patelni!

5. Wyłóż durszlak kilkoma warstwami gazy i ostrożnie wlej powstały jogurt.

6. Przykryj i odstaw na kilka godzin, aż pozbędzie się nadmiaru serwatki. W rezultacie powinieneś otrzymać 350-450 g prawdziwego jogurtu greckiego.

Jogurt owocowy w powolnej kuchence

Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Jeśli nie przepadasz za jogurtem naturalnym, przygotuj wspaniały niskokaloryczny deser, używając świeżych letnich owoców i jagód. Smakosze, Twój wybór!

Czego potrzebujesz:

1 litr mleka

200 g jogurtu naturalnego

200 g owoców lub jagód

Jak zrobić jogurt owocowy w powolnej kuchence:

1. Aby przygotować jogurt w multicookerze, dokładnie umyj porcjowane słoiki, osusz i piecz w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

2. Obierz owoce i zmiel w blenderze. Jeśli używasz jagód, po zmiksowaniu powstałą mieszaninę przetrzyj przez sito, aby pozbyć się drobnych pestek.

3. Mleko zagotować i ostudzić do 40°C. Do mleka dodaj jogurt naturalny i mieszankę jagodowo-owocową, mieszaj, aż masa będzie gładka.

4. Przygotowane mleko rozlać do porcjowanych słoików.

5. Połóż czystą serwetkę lub matę silikonową na dnie multicookera. Włóż słoiki do wolnowaru i bezpośrednio do miski wlej ciepłą wodę, tak aby słoiki były przykryte w 1/3.

6. Włącz tryb „Jogurt”. Po 7-8 godzinach słoiki należy włożyć do lodówki, a po kolejnych 6 godzinach można zjeść domowy jogurt naturalny.

Co zrobić, jeśli multicooker nie ma trybu „Jogurt”:

1. Zrób wszystko aż do punktu 6.

2. Włóż słoiki do miski, zamknij pokrywę multicookera i włącz tryb „Rozgrzewanie” na 15 minut.

3. Po 15 minutach wyłącz tryb na 1 godzinę.

4. Podgrzewaj przez 15 minut.

5. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw jogurt na 3 godziny. Pokrywa multicookera musi być zawsze zamknięta!

6. Po trzech godzinach włóż słoiki z jogurtem do lodówki na 6-8 godzin.

WAŻNY

Przygotowując jogurt w powolnej kuchence, sprawdzaj temperaturę wody – nie powinna być niższa niż 40°C.

Domowy jogurt na zakwasie

Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Jogurt na zakwasie farmaceutycznym ma delikatny kremowy smak i bardzo przyjemną konsystencję.

Czego potrzebujesz:

1 litr mleka

1 butelka startera (sprzedawana w dowolnej aptece)

Jak zrobić domowy jogurt na zakwasie:

1. Zagotuj mleko i ostudź do 40°C.

2. Suchy starter rozpuścić w kilku łyżkach mleka i wlać do reszty mleka. Rozlać do porcjowanych szklanych słoików.

3. Przykryj folią spożywczą lub zamknij pokrywkami, owiń ręcznikiem frotte lub jeszcze lepiej kocem.

4. Pozostawić do fermentacji na 12-14 godzin.

5. Schładzamy w lodówce 3-4 godziny i jogurt jest gotowy do spożycia!

Jogurt naturalny w piekarniku

Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Jeśli nie masz termosu ani wolnowaru, a ciągle brakuje Ci temperatury mleka na patelni, to przepis na domowy jogurt w piekarniku jest właśnie dla Ciebie.

Czego potrzebujesz:

1 litr mleka

200 g jogurtu naturalnego (można użyć świeżej śmietany o zawartości tłuszczu 20%)

Jak przygotować jogurt naturalny w piekarniku:

1. Zagotuj mleko i ostudź do temperatury pokojowej.

2. Rozcieńczyć jogurt/śmietanę w 0,5 łyżki. szklanka mleka.

3. Powstały starter połączyć z resztą mleka i delikatnie wymieszać.

4. Wlej mleko do porcjowanych szklanych słoików.

5. Rozgrzej piekarnik do 50°C i wyłącz.

6. Słoiki z mlekiem ułożyć na blasze do pieczenia, każdy słoik przykryć folią i szczelnie zamknąć.

7. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i zamknij drzwiczki.

8. Co godzinę włączaj piekarnik na 50°C na 5-7 minut. Czas przygotowania jogurtu wynosi 6-8 godzin.

9. Gotowy jogurt włóż na noc do lodówki. Miłośnicy słodyczy mogą dodać 1-2 łyżki do każdego słoika przed nalaniem mleka. domowy dżem. opublikowany

To, że nie wszystkie zakupione produkty są jednakowo przydatne, już dawno było faktem znany fakt, w związku z tym coraz częściej można zauważyć, że młode współczesne gospodynie domowe preferują produkty domowej roboty: domowy majonez, ser, kefir, a nawet jogurt. Nie bez powodu popularność domowych wyrobów jest tak duża, gdyż brak zagęszczaczy, barwników i konserwantów działa na naszą korzyść, a wykonanie domowego wyrobu w większości przypadków jest znacznie tańsze niż jego zakup.

W tym artykule dowiemy się, jak zrobić jogurt w domu i przyjrzymy się wszystkim niuansom tego procesu.

Jak zrobić jogurt naturalny?

Na początku zrobienie jogurtu w domu nie jest takie proste, jednak po zrozumieniu szczegółów technologicznych i mikrobiologicznych tego procesu staje się jasne, że zrobienie jogurtu własnymi rękami nie jest dużo trudniejsze niż kupowanie go w supermarkecie.

Na początek wybieramy starter: kupiony w aptece lub sklepie płynny lub sproszkowany starter pałeczek kwasu mlekowego, laktokoków lub paciorkowców termofilnych razem - pierwszy składnik podstawy przyszłego produktu. Bez względu na to, jak bardzo się starasz, nie da się samodzielnie przygotować startera do jogurtu, ale skoncentrowane kultury można zastąpić kilkoma łyżkami gotowego jogurtu, bez wypełniacza.

Drugim kluczem do udanego gotowania jest przestrzeganie technologii gotowania. Zanim zaczniesz gotować, musisz wysterylizować używane naczynia: rondelek i łyżkę, używając pary lub po prostu zalewając je wrzątkiem. Lepiej jest używać grubościennej patelni lub z Podwójne dno aby lepiej zatrzymać ciepło. Nawiasem mówiąc, idealna temperatura do fermentacji jogurtu mieści się w zakresie od 40 do 44 stopni.

Przygotowanie jogurtu bez jogurtownicy zajmuje około 5-6 godzin, im dłużej, tym bardziej kwaśny będzie gotowy produkt, ale nie rozgotuj przysmaku, w przeciwnym razie może zamienić się w kwaśne mleko. Konsystencja gotowego produktu jest średnio gęsta i gęsta, lekko lepka, ale nie grudkowata.

Aby przerwać gotowanie, po zakończeniu procesu fermentacji włóż garnek jogurtu do lodówki i spożyj go w ciągu 4-5 dni.

Jak zrobić jogurt w domu?

W tym przepisie opisano przygotowanie jogurtu bez specjalnego startera, ale na bazie już gotowego produktu. Kupując jogurt do zakwasu należy zwrócić uwagę na jego skład: nie powinien on zawierać żadnych dodatków ani wypełniaczy (skład stanowi wyłącznie mleko i kultura starterowa), a termin przydatności do spożycia nie powinien przekraczać 1 miesiąca. Unikaj także przeszłych produktów obróbka cieplna lub oznaczony jako „produkt jogurtowy”.

Składniki:

• mleko (tłuszczowe) – 1 l;
• jogurt – 100 g.

Przygotowanie

Doprowadź mleko do wrzenia, gotuj przez około 5 minut, a następnie ostudź do 40 stopni, nie zapomnij usunąć powstałej piany. Do ostudzonego mleka wlać jogurt i dokładnie wymieszać trzepaczką. Następnie naszym zadaniem jest utrzymanie temperatury na poziomie 40 stopni. Można to osiągnąć na kilka sposobów: wlać mieszaninę do termosu, owinąć patelnię kocem i postawić na kaloryferze lub wstawić pojemnik do piekarnika na stałą temperaturę 40 stopni. W każdym razie czas fermentacji zajmie średnio 5-6 godzin; w tym okresie nie wolno otwierać ani przesuwać patelni! Po fermentacji sprawdzamy konsystencję - jeśli jogurt jest średnio płynny, to można go wyjąć i ostudzić, gdyż z biegiem czasu nieco bardziej zgęstnieje.

Przepis na domowy jogurt z starterem

Korzystanie z gotowych starterów jest jeszcze wygodniejsze.

Składniki:

Historia stosowania i przygotowania jogurtu sięga tysięcy lat. Nadal na miejscu współczesne Indie kilka tysięcy lat temu otrzymali coś podobnego sfermentowany produkt mleczny. Nasz własny, domowy jogurt zawsze cieszył się popularnością.

Przemysłową produkcję jogurtów rozpoczęto dopiero na początku XX wieku. Dziś wybór szklanki jogurtu w dowolnym sklepie nie jest trudny. Twój własny jogurt zawsze smakuje lepiej. W artykule zaproponowano kilka sposobów przygotowania jogurtu w domu.

Jak zrobić jogurt bez jogurtownicy

Aby zrobić jogurt w domu, potrzebujesz startera. Jako starter możesz użyć kupnego w sklepie „żywego jogurtu” lub gotowego, suchego startera. Jogurt możesz przygotować w domu za pomocą jogurtownicy lub przy użyciu „improwizowanych” środków. Przyjrzyjmy się bliżej procesowi i przyjrzyjmy się każdemu etapowi. Do zrobienia domowego jogurtu potrzebne będą dwa produkty: mleko i kultura starterowa. Na początek kup „żywy jogurt”. Kupując jogurt do kultury starterowej, zwróć uwagę na następujące punkty:

• Jogurt musi być
• Używaj wyłącznie gotowanych lub pasteryzowanych.
• Świeże mleko może zawierać bakterie chorobotwórcze i szkodliwe zanieczyszczenia.
• Jogurt powinien być wytwarzany z bułgarskich pałeczek lub termofilnych paciorkowców. Bakterie te zachowują swoją żywotną aktywność w gotowym produkcie.
  
• Jogurt nie powinien mieć długiego terminu przydatności do spożycia, gdyż nie został poddany obróbce cieplnej.
• Jogurty owocowe nie nadają się do fermentacji, ponieważ nie zawierają żywych bakterii.

Robienie jogurtu w domu – cztery proste przepisy

Do przygotowania jogurtu potrzebujemy 1 litr mleka i 25 ml gotowego „żywego” jogurtu. Aby przygotować duża ilość proporcjonalnie zwiększyć ilość mleka i startera. Na przykład na 2 litry mleka weź 50 ml jogurtu.

Przepis na jogurt – sposób pierwszy

Mleko należy doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Zdjąć z ognia i ostudzić do 45*. Temperatura ma bardzo ważne. Lepiej używać Użyj specjalnego termometru.

1. Jogurt wymieszać z niewielką ilością mleka i dobrze wymieszać.
2. Następnie wlać tę mieszaninę do pozostałego mleka, wymieszać i zamknąć pokrywkę.
3. Owiń garnek kocem i umieść w ciepłym miejscu, aby dorosło.
4. Proces dojrzewania jogurtu trwa 5-8 godzin.
5. Nie wolno przesuwać ani potrząsać patelnią. Pełny spokój!
6. Gotowy jogurt ma jednolitą konsystencję i przyjemny smak.
7. Gotowy jogurt przełóż do szklanych słoików i przechowuj w lodówce.

Domowy jogurt możesz przechowywać w lodówce przez 4-5 dni.

Drugi przepis na zrobienie jogurtu

Metoda jest ta sama, tylko najpierw robimy starter. Podobnie jak w pierwszym przepisie bierzemy mleko, gotowy „żywy” jogurt, mieszamy jogurt z niewielką ilością mleka i wlewamy do słoików. Starter można przechowywać w lodówce na górnej półce przez kilka dni. Gotowy starter wykorzystujemy do przygotowania jogurtu. Do przygotowania jogurtu na 1,5 litra mleka potrzeba 100 ml gotowego startera.

1. Zagotuj mleko.
2. Ostudzić do temperatury 40-45*, dodać starter i dobrze wymieszać.
3. Przykryj patelnię pokrywką i zawiń, odstaw w ciepłe miejsce na 5-8 godzin, aby dojrzało.

Sposób wytwarzania domowego jogurtu z wykorzystaniem suchego startera

Potrzebujemy 1 litr mleka i 1 torebkę suchego startera.
Przygotowanie jogurtu

1. Przygotujmy mleko. Zagotować i ostudzić do 45*.
2. Dodać starter i wymieszać, najlepiej mikserem.
3. Zamknąć pojemnik pokrywką, zawinąć i odstawić w ciepłe miejsce do dojrzewania.
4. Minie 6-8 godzin i jogurt będzie gotowy!

Najłatwiejszym i najskuteczniejszym sposobem na zrobienie domowego jogurtu jest nowoczesna jogurtownica

Dziękujemy producentom! Obecnie na rynku dostępna jest szeroka gama producentów jogurtów. Każdy może wybrać według własnego gustu i budżetu. Nowoczesny jogurtownica oszczędzi Twój czas i przygotuje zdrowy, smaczny produkt. Możesz nakarmić całą rodzinę pysznym jogurtem i zaoszczędzić sporo pieniędzy. Potrzebujesz tylko 1 litr mleka i gotowy jogurt probiotyczny.

Proces przygotowania jogurtu wygląda następująco:

1. Mieszasz mleko o temperaturze pokojowej z jogurtem.
2. Wlać mieszaninę do słoików.
3. Umieść słoiki w pojemniku i podłącz jogurtownicę.
4. Ustaw timer na 8 godzin.
5. Resztę zrobi sama.
6. Gotowy jogurt ma przyjemny charakterystyczny smak, kremową barwę i typową konsystencję.

Co zrobić z jogurtem

Jeśli włączysz jogurt do swojego zwykłego menu, wkrótce zdasz sobie sprawę, że istnieje 1001 sposobów jedzenia jogurtu. Z pewnością porozmawiamy o tym w następnym artykule. W międzyczasie do jogurtu dodaj kawałki owoców, wymieszaj z musli, przygotuj sos rybny i odżywczą maskę do włosów.
Przeczytaj więcej na ten temat

Rosnąca popularność domowych smakołyków z fermentowanego mleka sprawia, że ​​każdy przepis na jogurt jest prawdziwym odkryciem. Oto kilka popularnych rekomendacji i oryginalnych przepisów, które pozwolą Ci przygotować ten smaczny i pożywny produkt.

Zestaw składników na domowy jogurt może być obszerny i składać się z wielu pozycji. Jako dodatki do głównych elementów możesz użyć:

• świeże lub mrożone jagody i posiekane owoce, owoce kandyzowane;
• zboża, otręby, dowolne orzechy;
• tabliczki kakaowe lub roztopiona czekolada;
• kawa lub miód;
• mleko skondensowane, różne konfitury, dżemy;
• cukier waniliowy i wanilia;
• świeżo wyciskane soki, przeciery owocowe, syropy.

Podstawą jest jednak zawsze starter i mleko użyte do jego wymieszania. Obydwa składniki są powszechnie dostępne na rynku, jednak względną jakość pierwszego można zagwarantować jedynie kupując w aptece lub przynajmniej w sklepie ze zdrową żywnością. Popularne wersje tego składnika to:

• kwaśna śmietana lub kefir;
• naturalne rodzaje jogurtu lub twarogu;
• probiotyki Simbilakt, Vitalakt, Acidolakt;
• kultury starterowe z Vivo Streptosan lub Bifivit;
• Surowica Acidophilus.

Mleko do zmieszania z kulturą starterową łatwiej kupić w każdym dostępnym punkcie sprzedaży detalicznej. Ważne, żeby nie był to napój mleczny i przed zmieszaniem należy go zagotować.

W procesie poszukiwania odpowiednich elementów warto posłuchać zaleceń doświadczonych gospodyń domowych, np.:

• Panie, którym zależy na kaloryczności swojego jadłospisu, powinny zwrócić uwagę na ten wskaźnik w początkowych składnikach, od których zależy poziom kalorii w wynik końcowy, ale nie ma się czym zbytnio martwić, przysmak dobrze się wchłania i nie odkłada się w postaci tłuszczu;
• w przypadku stosowania jogurtu żywego jako startera warto sięgnąć po ten najdroższy, nie zawierający dodatków, z minimalnym terminem przydatności do spożycia, pozwalającym liczyć na minimum barwników i aromatów w składzie;
• Dla domowy przepis Najczęściej polecane są zakwasy marki Evitalia lub Activia, których zastosowanie eliminuje pojawienie się obcych smaków i zapachów oraz zapewnia maksymalne korzyści;
• aby masa była gęsta i delikatna, najlepszą opcją byłoby wybranie domowe mleko, świeże tylko spod krowy;
• pasteryzowany analog ze sklepu powinien być jak najbardziej tłusty, wpływa to na gęstość mieszanki, w tym przypadku gotowanie nie jest wymagane, wystarczy ogrzewanie w temperaturze 40°C;
• dużo pozytywne opinie Można usłyszeć o sfermentowanych analogach przygotowanych w domu poprzez fermentację świeżego mleka.

Do zrobienia takiego startera wystarczy 130 gramów mleka. Jeśli produkt pochodzi od krowy, należy go zagotować, a następnie ostudzić do temperatury ciała, usuwając pianę z powierzchni. Wystarczy podgrzać kupiony w sklepie analog do tej samej temperatury. Do tak przygotowanego mleka dodać:

• butelka Bifidumbacterin;
• do trzech torebek Narine.

Składniki są dokładnie wymieszane, gotową mieszaninę pozostawia się w spokoju na 24 godziny, zapewniając reżim temperaturowy nie więcej niż 40°C. W tym celu pojemnik z mieszanką należy ustawić w dowolnym ciepłym miejscu, owinąć ręcznikiem lub umieścić w maszynce do jogurtowania.

Klasyczny przepis

Jogurt klasyczny eliminuje w procesie przygotowania dodatek cukru i jego analogów. Różne opcje słodziki, np. dżem lub syrop owocowy, drobno posiekane świeże owoce dodaje się później, gdy masa ostygnie i będzie gotowa do użycia. Musisz przygotować taki jogurt wyłącznie z dwóch elementów:

• mleko o zawartości tłuszczu co najmniej 3,5% od 750 ml do 1 litra;
• opakowania suchej substancji fermentacyjnej lub słoiki Activii.

W wersja krok po kroku Proces gotowania jest następujący:

1. Pierwszym krokiem powinno być przygotowanie mleka. Jeśli wybierzesz świeży produkt, należy go zagotować i natychmiast schłodzić pod lodowatą wodą. Ważne jest, aby temperatura nie przekraczała 40°C. Łatwo to sprawdzić, włóż palec do pojemnika z napojem, jeśli nie poczujesz ciepła, oznacza to, że wszystko ostygło do temperatury ciała i jest gotowe do użycia. Jeśli to możliwe, możesz użyć termometru kuchennego, który będzie bardziej niezawodny.
2. Pojemniki i pokrywki do nich muszą być gotowane. Jeśli masz zmywarkę, wystarczy mycie w wysokiej temperaturze. Po wyschnięciu słoiki należy zamknąć sterylnymi pokrywkami i pozostawić do wymieszania składników.
3. Przygotowaną Activię należy przelać do małej filiżanki o pojemności około 50 ml. Dodać taką samą ilość mleka i dokładnie wymieszać. Dzięki temu mieszanina będzie bardziej jednorodna. Jeśli wymieszasz całą objętość składników na raz, osiągnięcie dobrej jednorodności będzie trudniejsze. Przygotowaną masę wlać do pojemnika z mlekiem i ponownie dokładnie wymieszać.
4. Jeśli używasz substancji fermentującej, do butelki z nią dodaj łyżeczkę mleka i dobrze wstrząśnij. Suchy analog wlewa się do Art. łyżkę produktu mlecznego i ubijaj trzepaczką lub blenderem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie kompozycję fermentującą wlewa się do reszty mleka i ponownie miesza.
5. Przygotowaną masę przelewamy do słoiczków z zestawu do jogurtowania. Dla bezpieczeństwa możesz ponownie zalać je wrzątkiem. Pojemniki zamykane są parzonymi pokrywkami.
6. Słoiki umieszcza się na tacy urządzenia i przykrywa pokrywką. W temperaturze od 38 do 40°C czas gotowania wyniesie od 6 do 8 godzin. Ustawiamy wymagane godziny na timerze i ustawiamy alarm dla ubezpieczenia. W przypadku użycia Activii lub Evitalii czas gotowania będzie krótszy. W każdym razie wskazane jest wcześniejsze zapoznanie się z nim.
7. Kiedy timer się wyłączy i włączy się alarm, słoiki należy przenieść do zimnego miejsca i trzymać tam przez 4 do 6 godzin. Dzięki temu produkt końcowy będzie gęstszy.

Można podawać o godz czysta forma lub z naturalnymi dodatkami z owoców, świeżo wyciskanych soków i innych dodatkowych składników.

Gratka dla najmłodszych

Nabiał domowej roboty często zalecane dla dzieci z młodym wieku, zwykle od dziesięciu miesięcy. W ten sposób zminimalizujesz spożycie przez dziecko szkodliwych pokarmów. dodatki do żywności, które nadal są obecne w fabrycznej żywności dla dzieci, choć w małych dawkach. Dla mam zaznajomionych z klasyczną metodą przygotowanie smakołyków z mleka fermentowanego dla niemowląt nie będzie trudne. Jednak w tym przypadku należy wziąć pod uwagę kilka ważnych niuansów:

• Niepożądane jest stosowanie starterów kupowanych w sklepie; lepiej przygotować je samodzielnie;
• nie ma potrzeby dodawania cukru ani miodu, który ma silne właściwości alergizujące;
• słodki smak można uzyskać dzięki naturalnym dodatkom sos jabłkowy lub jego odpowiednik przygotowany z innych owoców;
• Należy pamiętać, że tak przygotowany fermentowany produkt mleczny przechowuje się maksymalnie 3 dni, a z dodatkiem owoców do 12 godzin, dlatego zaleca się jego spożycie bezpośrednio po przygotowaniu i dokładne przeliczenie wymaganej objętości w osiągnięcie.

W tym przypadku nie ma potrzeby opisywania szczegółowej metody gotowania, procedura niewiele różni się od wersji klasycznej, biorąc pod uwagę wymienione funkcje. Składnik mleczny doprowadza się do żądanej temperatury, miesza z starterem, a następnie miesza z jednym z rodzajów przecierów. Czas gotowania wynosi co najmniej 5 godzin.

Lista oryginalnych przepisów

Jogurt z Activią

W w tym przypadku zamiast standardowego składnika fermentującego, picie Activii od Danone oferowane jest w ilości 5 łyżek. łyżki Jedynym warunkiem jest to, aby składnik ten był wyjątkowo świeży. Do dwóch głównych składników możesz dodać dowolne orzechy lub otręby. Proces gotowania jest identyczny z opisanym powyżej:

1. Zagotuj i ostudź domowy składnik mleczny, doprowadź kupiony w sklepie składnik do pożądanej temperatury;
2. niewielką jego ilość wsyp do miski z Activią i wymieszaj na gładką masę;
3. następnie wymieszaj mieszaninę z pozostałym mlekiem;
4. jeżeli stosuje się dodatkowe składniki, należy umieścić ich niewielką ilość na dnie każdego słoika;
5. włóż mieszaninę do pojemników i umieść je na tacy urządzenia;
6. Ustaw timer na 6 do 8 godzin.

Jak dłuższy czas tym gęstsza będzie konsystencja na końcu. Trzeba jednak uważać, przesadzenie z czasem może skutkować nadmierną kwasowością i utratą smaku. Po zakończeniu pracy urządzenia wszystkie pojemniki przenosimy do lodówki i przechowujemy je tam do 4 godzin.

Deser z mleka fermentowanego z dżemem

Ten przepis jest prawie podobny do poprzedniego; Activia jest również zalecana jako środek fermentujący. Ale dodatkowy element W składzie znajduje się dżem, który można uzupełnić orzechami. Zawiera:

• tłuste produkty mleczne od 3,5 do 6%;
• Danone do 5 łyżek. łyżka;
• dowolny rodzaj dżemu Art. łyżka do każdego słoika;
• orzechy wybrane do smaku.

Przygotowujemy według znanego schematu:

1. zagotuj bazę mleczną;
2. wstępnie wymieszaj niewielką jego ilość z Activią;
3. całkowicie wymieszać składniki;
4. Na dno wszystkich pojemników nałóż łyżkę dżemu i dodaj orzechy według uznania;
5. Układamy je na tacy i ustawiamy timer na 4 – 8 godzin.

Po ugotowaniu odczekaj chwilę do ostygnięcia w dowolnym zimnym miejscu. Przed użyciem złożony skład Wskazane jest mieszanie.

Jogurt grecki z warzywami

Ten rodzaj przekąsek ze sfermentowanego mleka jest ważny element popularnego greckiego sosu przystawkowego Dzadzyki. Można go wykorzystać do przygotowania posypki do ciasta lub wykorzystać w tym samym celu do lodów. To prawda, że ​​​​ten ostatni nie jest nabytym gustem. Oczywiście jest to przydatne samo w sobie. Przepis zawiera:

• litr średniotłuszczowego składnika mlecznego;
• zakwas od Evitalii.

Poniżej jest przepis krok po kroku przygotowując greckie przysmaki.

1. Ten ostatni najpierw mieszamy z niewielką ilością pierwszego składnika, tak aby mieszanina wyszła jednorodna. Następnie na koniec wymieszać z resztą kompozycji.
2. Umieścić w słoikach i umieścić w pojemniku urządzenia znany czas. Jeśli nie ma specjalnego sprzętu, można użyć zwykłej patelni ze stali nierdzewnej, którą zawijamy w ręcznik i odstawiamy na noc do zgęstnienia.
3. Aby zakończyć gotowanie, owinąć mieszaninę kilkoma warstwami gazy i przechowywać do 4 godzin. Wydajność powinna wynosić do 500 g. delikatną i gęstą masę.
4. Można go wtedy zastosować jako krem ​​na torcie lub podać samodzielnie, zmieszany z drobno posiekanym bananem lub posypany wiórkami czekoladowymi.

Po zapoznaniu się z zasadami wyboru produktów i instrukcjami przygotowania domowego jogurtu nie będzie Ci trudno rozpieszczać rodzinę i gości zdrowy deser. Oryginalne przepisy Ten przysmak ze sfermentowanego mleka przypadnie do gustu nie tylko dzieciom, ale także dorosłym. A jeśli smakołyk zacznie smakować zwyczajnie, zawsze możesz go urozmaicić różnymi pysznymi dodatkami.