Dla miłośników kuchni gruzińskiej - kuchmachi z podrobów z kurczaka. Kuczmachi po gruzińsku - przepisy kulinarne krok po kroku Przepis na kuchnię gruzińską krok po kroku

Kuchmachi to pyszne i wysokokaloryczne danie kuchni gruzińskiej. Przygotowywany jest z podrobów drobiowych, wołowych, wieprzowych lub jagnięcych z dodatkiem różnego rodzaju przypraw i przypraw, ziół, wina i warzyw.

Ten artykuł jest przeznaczony dla osób powyżej 18 roku życia.

Masz już ukończone 18 lat?

• serca z kurczaka - 250 g;
• żołądki z kurczaka - 250 g;
• wątróbka drobiowa - 250 g;
• cebula - 4 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• granat - 1 owoc;
• olej słonecznikowy - 60 ml;
• papryczka chili - 1 szt .;
• wytrawne czerwone wino - 90 ml;
• bazylia - 20 g;
• chmiel-suneli - 20 g;
• suszony berberys - 20 g;
• nasiona kolendry - 20 g;
• kolendry - 1 pęczek;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować kuchmachi z kurczaka - przepis krok po kroku:

Krok 1. Wątrobę, serca i żołądki należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, oczyścić, usunąć nalot, naczynia krwionośne i tłuszcz. Następnie pozwól im trochę odsączyć i pokrój na niezbyt duże kawałki. Aby zachować aromat i smak owoc granatu najlepiej przechowywać w lodówce.

Krok 2. Usuń łuskę z cebulek, opłucz pod zimną wodą (żeby uwolniła mniej soku) i drobno posiekaj.

Krok 3. Postaw patelnię na ogniu, wlej trochę oleju słonecznikowego (wystarczą 2 łyżki) i dobrze podgrzej. Umieść na gorącej patelni podroby z kurczaka, doprawić solą i pieprzem. ugotować na dużym ogniu, cały czas mieszając, około 7 minut. Następnie należy zmniejszyć ogień i wlać część czerwonego wina (ok. 70 ml), ponownie wymieszać, szczelnie zamknąć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu ok. 25 minut, aż cały płyn wyparuje.

Krok 3. Gdy wątroba, żołądki i serca będą się dusić, włóż drugą patelnię do ognia i wlej do niej pozostawiony przez nas olej słonecznikowy, poczekaj, aż się rozgrzeje i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż na dużym ogniu przez około 4-6 minut, aż się zarumieni.

Krok 4. Czas zacząć przyprawy. Najpierw dobrze opłucz papryczkę chili pod bieżącą wodą, usuń nasiona i posiekaj. Do głębokiej miski lub moździerza wsypać obrany czosnek, drobno posiekaną papryczkę chili, bazylię, chmiel suneli, berberys, kolendrę, liście kolendry. Tłuczkiem dokładnie zmiel wszystkie składniki na kleik, wylej resztę wina i ponownie dobrze wytrzyj, aby wszystkie soki się wymieszały.

Krok 5. Na patelni dodaj smażoną cebulę, pokruszone przyprawy do mięsnych składników potrawy. Wszystko to delikatnie zagnieść i gotować przez około 6 minut na dużym ogniu.

Krok 6. Oczyszczamy schłodzony granat ze skórki, wyjmujemy nasiona. Umyj pozostałe liście kolendry i drobno posiekaj. Gotowane danie gruzińskie Podawać z pestkami granatu i kolendrą.

Gruzińska wołowina kuczmachi

Składniki

• serce wołowe - 250 g;
• wątroba wołowa - 250 g;
• płuco wołowe i blizna - po 250 g;
• cebula - 1 duża;
• liść laurowy - 2-3 liście;
• ziele angielskie - 4-5 groszków;
• wytrawne czerwone wino - 45-50 ml;
• zielona kolendra - 5-6 gałązek; czosnek - 2-3 ząbki;
• sól, pieprz, przyprawy (ostra papryka, ucho-suneli, curry) - do smaku;
• granat - 0,5 owocu

Jak gotować Grizin kuchmachi

1. Wszystkie ugotowane wnętrzności należy umyć, wysuszyć, usunąć folie i żyły, pokroić duże kawałki i przesłać do rondla, w którym zagotowała się woda. Do garnka dodać sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie.
2. Kiedy wszystkie składniki mięsne Przygotuj się wyjmij je z garnka i pozwól im ostygnąć. Połóż każdy kawałek na desce do krojenia i drobno posiekaj.
3. Cebulę należy obrać, umyć i posiekać. Postaw patelnię na ogniu, wlej trochę oleju roślinnego, a następnie dodaj cebulę. Smażyć 5-7 minut.
4. Teraz zmiażdżone serce, flaczki i inne podroby włożyć do miski ze smażoną cebulką, wlać 4-5 łyżek bulionu, w którym się gotowały podroby wołowe i czerwone wino, po którym wszystko dobrze zagniatamy. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż cały płyn wyparuje (około 30 minut).
5. 5-7 minut przed gotowaniem dodaj ugotowane przyprawy, sól i pieprz (w razie potrzeby) do naszego dania. Na sam koniec dodaj zmiażdżony czosnek i posiekaną kolendrę, jeszcze raz sprawdź smak kuchmachi z wołowiną To danie ma być ostre, więc nie bój się dodawać przypraw.
6. Gotowanie gruzińskiego dania zakończony. Przed podaniem go gościom posyp pestkami granatu i kolendrą.

Kuchmachi z bakłażana w powolnej kuchence

składniki

• dojrzały bakłażan- 1 kg;
• olej słonecznikowy - 60 ml;
• cebula - 2 szt .;
• sól, pieprz, przyprawy (szafran, kolendra, cząber) - do smaku;
• czosnek - 2 ząbki;
• gałęzie kolendry - 8-9 szt.

Przepis na kuchnię gruzińską krok po kroku

1. Do tego dania musisz wybrać 1 kg dojrzałych bakłażan umyć je dobrze (nie trzeba zdejmować skórki) i pokroić na małe kawałki. Następnie solimy i zostawiamy na 30 minut, aby pod wpływem soli uwolniły sok i zneutralizował gorzki smak. Po tym czasie ponownie myjemy warzywa i zostawiamy do odsączenia płynu.
2. W wolnej kuchence wybierz tryb „Fry”, wlej olej roślinny i dodaj kostki bakłażana. Gotuj warzywa przez około 7 minut.
3. PA bakłażan usmażyć, obrać cebulę z łuski, drobno posiekać. Dodaj cebulę do bakłażan i gotuj jeszcze około 10 minut, ale już w trybie „Gaszenie” z zamkniętą pokrywką multicookery.
4. Dwie minuty przed końcem gotowanie dodać do bakłażan kuchmachi ugotowane przyprawy i zmiażdżony czosnek.
5. Gdy danie będzie gotowe, pozostaw je na kolejne 5-10 minut w trybie „Grzanie”. Następnie nałóż na naczynie, posyp posiekaną kolendrą i podawaj.

Kuczmachi z jagnięciny

Składniki

• podroby jagnięce(serce, wątroba, nerki, płuca) - 1 kg;
• cebula - 2 szt. średni rozmiar;
• olej roślinny - 40 ml;
• wino czerwone - 60 ml;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• kolendry - 8-10 gałęzi;
• sól, pieprz, suche przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania

1. Do ognia stawiamy mały garnek z wodą, w którym po umyciu i oczyszczeniu gotujemy serce.
2. Myję też wątrobę, nerki i płuca pod bieżącą wodą, a następnie kroję na małe kawałki.
3. W innym pojemniku gotuj przez kilka minut (wystarczy 2-3 minuty) posiekane nerki. Ta procedura wyeliminuje z nich nieprzyjemny zapach podroby jagnięce.
4. Wybrane przyprawy suszyć w piekarniku lub na suchej patelni (może to być kolendra, szafran, cząber, kozieradka, ziele angielskie, chmiel suneli i inne). Ta manipulacja poprawi ich smak i ułatwi mielenie w moździerzu lub głębokiej misce.
5. Stawiamy patelnię z wysokimi bokami na ogniu, wlewamy olej słonecznikowy i pozwalamy się rozgrzać. Jagnięce płuca rozprowadzamy na rozgrzanej patelni i gotujemy przez około 20 minut na średnim ogniu. Ugotowane nerki i serce (które po ugotowaniu również trzeba zmiażdżyć) dodaje się do płuc i gotuje przez kolejne 10-15 minut. Następnie rozłóż wątrobę i gotuj wszystko razem przez około 10 minut.
6. Cebula i czosnek są obierane, myte, siekane. Kolejny pojemnik do smażenia stawiamy na ogniu i smażymy w niewielkiej ilości oleju słonecznikowego. 5 minut przed przygotowaniem dania głównego dodaj cebulę i czosnek do pozostałych składników. Razem z nimi dodaj wino, ugniataj i gotuj przez przydzielone 5 minut.
7. Danie gotowane według gruzińskiej receptury najlepiej podawać na gorąco, przyozdobionym drobno posiekanymi gałązkami kolendry.

Megrelian Kuczmachi

składniki

• podroby wieprzowe- 1 kg;
• wytrawne czerwone wino - 150 ml;
• cebula - 4 średnie cebule;
• granat - 0,5 owocu;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• papryczka chili (ostra) - 3 szt .;
• olej roślinny - 60 ml;
• przyprawy (kolendra, cząber, ucho-suneli, nasiona kolendry) - po 1 łyżce stołowej;
• sól, pieprz - do smaku.

Przepis krok po kroku

Krok 1. Podroby wieprzowe(płuca, serce, nerki, wątroba) dobrze umyć w zimnej wodzie. Następnie usuń żyły, folię, tłuszcz i gotuj w głębokiej misce przez godzinę.

Krok 2 Wyjmij ugotowane podroby z patelni, pozostaw do ostygnięcia i pokrój na małe kawałki.

Krok 3. Teraz trzeba przygotować specjalny sos, do którego dodamy suszone na patelni przyprawy, obrany czosnek, ostrą papryczkę chili bez pestek i kilka kropel oleju roślinnego.

Krok 4. Włóż patelnię do ognia, dodaj olej słonecznikowy i cebulę. Gotowanie na złoty kolor, następnie dodać posiekane wnętrzności, wino i sos, wszystko dobrze zagnieść i gotować około 7-10 minut.

Kuchmachi to niezwykle smaczne, pikantne i pikantne danie. Jest przygotowywany szybko i łatwo, do przygotowania którego będziesz potrzebować niedrogich i niedrogich składników. Z reguły są to komory, serca, wątroba i płuca kur, kaczek, cieląt czy jagnięciny. Przyprawy można dobierać według własnego gustu, a sok z granatów można zastąpić winem.

Aby przygotować kuczmachi po gruzińsku, przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki.

Myjemy serce, wątrobę i komory. Pokrój na mniej więcej równe średnie kawałki.

Patelnię podgrzewamy, wlewamy 2-3 łyżki oleju i po minucie rozprowadzamy podroby: serca i komory. Smażyć na dużym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj wątróbkę i smaż przez kolejne 1-2 minuty.

Wlać 1/2 porcji soku z granatów i przy małym ogniu gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

Podczas gdy podroby marnieją, na innej patelni w oleju roślinnym podsmażamy cebulę pokrojoną w półpierścienie.

Cebulę przełożyć na patelnię z podrobami. Dodaj sól i przyprawy. Mieszając dalej smaż przez kolejne 1-2 minuty.

Obierz czosnek, usuń pestki z papryki i drobno posiekaj.

Wlej warzywa na patelnię. Wlej drugą połowę soku z granatów i gotuj na średnim ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje. Zajmie to 10-15 minut.

Dostajemy nasiona granatu.

Dopóki kuczmachi nie jest w pełni ugotowane po gruzińsku, pozostaje nałożyć na naczynie mięso z wątróbką, posypać pestkami granatu i posiekanymi ziołami.

Smacznego. Gotuj z miłością.

Narodowa kuchnia gruzińska słynie na całym świecie z gościnności, bogactwa aromatów i bogatego, pikantnego smaku obfitych potraw. Na żadnej uczcie w tym gościnnym kraju nie mogło zabraknąć pysznych mięsnych przystawek przygotowywanych według starych receptur. Jedną z tych tradycyjnych potraw jest kuchmachi - obfita gorąca przystawka z podrobów drobiowych. Jednak każdy kucharz przygotowuje takie danie na swój sposób: niektórzy zamiast kurczaka używają wieprzowych lub cielęcych wnętrzności, inni dodają warzywa do głównego przepisu, jeszcze inni eksperymentują z sosami i przyprawami. Spróbujmy znaleźć idealny przepis na gruzińską kuczmachi, testując każdą z sugerowanych metod gotowania!

Jak ugotować gruzińską przystawkę z podrobów z kurczaka?

Aby przygotować tradycyjne gruzińskie kuczmachi, będziesz potrzebować:

• podroby z kurczaka: wątróbka, serca, komory - 1 kg,
• pół szklanki wytrawnego czerwonego wina,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 3 średniej wielkości cebule,
• 1 średni granat (musi być soczysty!),
• przyprawy: chmiel suneli, berberys, bazylia, czerwień i ziele angielskie - do smaku,
• Sól,
• woda (tyle, ile potrzeba do gaszenia podrobów),
• pęczek zieleniny (kolendra lub pietruszka),
• 2-3 łyżki oleju roślinnego do smażenia.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami i przydatnymi sztuczkami życiowymi

1. Opłucz podroby z kurczaka pod bieżącą wodą, a następnie włóż je do durszlaka i poczekaj, aż cały nadmiar płynu spłynie.
2. Lekko wysuszone podroby pokroić w średnią kostkę (około 1-1,5 cm).
3. Weź obszerną, pojemną patelnię z wysokim brzegiem, wlej odrobinę oliwy lub oleju słonecznikowego i podgrzej na średnim ogniu.
4. Posiekane wnętrzności, poza wątróbką, włożyć na patelnię, smażyć przez 5-6 minut, regularnie mieszając, aby się nie przypaliły. Następnie wlej niewielką ilość wody, dodaj sól, przyprawy, połowę dostępnego wina, zmniejsz ogień do minimum, przykryj naczynie pokrywką i gotuj około pół godziny, okresowo sprawdzając, czy płyn się nie wygotował.
5. Po określonym czasie dodaj posiekaną wątróbkę drobiową, wymieszaj, w razie potrzeby dodaj kilka łyżek wody i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
6. Podczas duszenia wnętrzności obierz, posiekaj i usmaż cebulę i czosnek na osobnej patelni.
7. Pozostałe wino wlej na patelnię z podrobami, dodaj podsmażoną cebulę i czosnek, zwiększ ogień na kuchence i smaż kuchmachi przez około 3-5 minut, aby cały płyn wyparował.
8. Gotowe danie przełożyć na głęboki talerz, obficie posypać pestkami granatu i podawać.

Ta gruzińska przystawka jest równie dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pikantny i delikatny smak kuchmachi jako przystawki idealnie uzupełniają przewiewne puree ziemniaczane, obfita kasza gryczana czy lekko smażone bakłażany.

Kuczmachi po gruzińsku z podrobów wołowych

Ci, którzy lubią bardziej satysfakcjonujące dania wysokokaloryczne, mogą przygotować mięsną przystawkę nie z kurczaka, ale z podrobów wołowych. W takim przypadku czas gotowania wydłuży się w przybliżeniu dwukrotnie, ale w przeciwnym razie przepis będzie prawie identyczny z opisanym powyżej.

Ilość i proporcje składników są takie same jak w przypadku kuchmachi z kurczaka. Jednak przed smażeniem podrobów wołowych serce trzeba będzie gotować przez około dwie godziny. W przeciwnym razie algorytm działań się nie zmieni: usmażyć posiekane podroby w oleju roślinnym, dusić w nadzieniu winnym, „doprawić” pestkami granatu i podawać!

Przepis dla wegetarian

Nie zakładaj, że obfite gruzińskie danie jest odpowiednie tylko dla mięsożerców - istnieje również wegetariański przepis, który ozdobi wielkopostny stół. Do kuczmachin warzywnego potrzebujesz:

• 1 słodka czerwona cebula,
• 4 średnie bakłażany
• kolendra, szafran, chmiel suneli - do smaku,
• olej roślinny do smażenia,
• garść pestek granatu
• kolendra i sól do smaku.

Metoda gotowania

1. Bakłażany opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na 2 połówki i włożyć do lekko osolonej wody, aby usunąć z nich goryczkę.
2. Po godzinie wyjmij bakłażana z wody, spłucz i pokrój w drobną kostkę.
3. Pokrój cebulę na średnie kawałki, posiekaj kolendrę.
4. Włóż bakłażany do oleju roślinnego rozgrzanego na patelni, smaż je na złoty kolor, następnie dodaj cebulę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj warzywa pod pokrywką.
5. Po 15-20 minutach dodać sól, przyprawy, wymieszać i dusić jeszcze przez 2-3 minuty.
6. Włóż kuchmachi do głębokiego naczynia, posyp posiekaną kolendrą i pestkami granatu.

Ta przystawka najlepiej smakuje na gorąco. Koniecznie poeksperymentuj z dodatkami i sosami - gruzińska wegetariańska kuchmachi pasuje do prawie każdego produktu, więc znalezienie harmonijnego duetu nie jest trudne.

Opis

kuczmachi po gruzińsku- niezwykle smaczna i pożywna przekąska, którą łatwo i szybko przygotować w domu. Opiera się na podrobach, w naszym przypadku sercach i wątróbkach kurzych ( jeśli chcesz, możesz też wziąć żołądki, ale nie zapomnij o zachowaniu proporcji).

Gotowanie kuchmachi z podrobów z kurczaka jest łatwe. Nasz szczegółowy przepis ze zdjęciami pomoże Ci nie pomylić się w procesach. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, tradycyjna gruzińska przystawka kuczmachi okaże się bardzo delikatna, pikantna i pachnąca i będzie komplementować każdą gospodynię. W końcu nie bez powodu mówią, że jeśli ktoś nie lubi gruzińskiej kuchni, podaj mu kuczmachi - a od razu zmieni zdanie.

Chcesz to sprawdzić? W takim razie zacznijmy gotować!

Składniki

• 
  (400g)
• 
  (400g)
• 
  (4 rzeczy.)
• 
  (4 goździki)
• 
  (1/2 kubka)
• 
  (4 łyżki)
• 
  (1 pęczek)
• 
  (1 łyżeczka)
• 
  (1 łyżeczka)
• 
  (1 łyżeczka)
• 
  (1 łyżeczka nasion)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (1 sztuka średni)

Kroki gotowania

Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki. Natychmiast włóż granat do lodówki.



Moje podroby z kurczaka, oczyścić z folii i pokroić na małe kawałki. Drobno posiekaj cebulę.



Wkładamy podroby na patelnię, sól, pieprz i smażymy na dużym ogniu w dwóch łyżkach oleju roślinnego.



Po 5-7 minutach wlej 3 łyżki czerwonego wina i ½ łyżki. wody, zmniejszyć ogień i dusić na kuchence, aż płyn wyparuje.



Na osobnej patelni usmaż posiekaną cebulę w 1 łyżce na złoty kolor. l. obrazy olejne. Na dużym ogniu zajmie to około 4 minut.



Czyścimy i siekamy czosnek, dodajemy do niego przyprawy i wszystko razem mielimy w moździerzu, aż uzyskamy papkę. Ten kleik mieszamy z resztą wina.



Do duszonych podrobów z kurczaka dodać smażoną cebulę i winno-czosnkowo-pikantną mieszankę, wszystko wymieszać i trzymać na dużym ogniu przez około 6 minut.



Wyciągamy granat z lodówki i ostrożnie wyjmujemy z niego nasiona. Umyj, oczyść i drobno posiekaj kolendrę można zastąpić pietruszką, żeby nie była zbyt ostra). Gotowe danie dekorujemy pestkami granatu i posiekanymi ziołami.



Pyszne gruzińskie danie kuchmachi jest gotowe. Przekąskę można bezpiecznie postawić na stole. Uwierz mi, wszyscy będą nią zachwyceni.



Smacznego!

Kuczmachi to tradycyjna potrawa, która rozsławiła gruzińską kuchnię na całym świecie. Jej kolorowy, pikantny i pikantny smak, płonący jak ogień, nie pozostawi nikogo obojętnym, zwłaszcza miłośników soczystego mięsa. Składa się z podrobów z kurczaka, wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny, dozwolone są różne kombinacje składników. Gotowanie kuchmach nie jest takie trudne, wystarczy dokładnie przestrzegać przepisu, zwłaszcza jeśli robisz to po raz pierwszy.

Odmiany Kuczmachi

Istnieją dwa przepisy na gruzińskie kuczmachi, według jednego - danie podaje się na zimno, a według drugiego - na ciepło. Zimna przystawka jest przygotowywana w następującej kolejności:

1. podroby gotuje się do pełnego ugotowania w lekko osolonej wodzie;
2. po ugotowaniu są drobno posiekane;
3. do dressingu używa się czosnku, kolendry, pieprzu, orzechów, tymianku i wina;
4. porcja z pestkami granatu.

Gorące kuczmachi po gruzińsku charakteryzują się większą ostrością.

Różnorodność sposobów przygotowania tego dania sugeruje, że prawie każdy właściciel stara się go ugotować na swój własny sposób. Jeśli spojrzysz na zdjęcia tej przystawki mięsnej różnych szefów kuchni, możesz znaleźć wiele różnic. Najczęściej stosuje się gruzińskie kuczmachi z podrobów drobiowych, w tym przepisie szczególną uwagę zwraca się na użycie przypraw i przypraw, które są uważane za tradycyjne w kuchni gruzińskiej.

Z czego zrobione są kuczmachi?

Najważniejszą rolę w przepisie odgrywa zestaw podrobów z kurczaka, w skład którego wchodzą wątroba, żołądki i serca. Do gotowania potrzebny jest średnio 1 kilogram takich produktów. Ważnym składnikiem staje się wytrawne białe wino, do przygotowania potrzebne będzie 200 ml.

Czasami kuchmachi jest przygotowywane bez wina, niektóre przepisy pozwalają nie używać alkoholu.

Ponadto, aby przygotować to pyszne danie mięsne, będziesz potrzebować następujących składników:

• cebula - 3 duże kawałki;
• woda - 200 ml;
• czosnek - 4 ząbki;
• ucho-suneli - 1 łyżeczka;
• chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• suszona bazylia - 1 łyżeczka;
• nasiona kolendry - pół łyżeczki;
• ostra papryka - 1 szt (możesz użyć mniej więcej);
• orzech - 2 szt (opcjonalnie, możesz bez niego);
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• masło - 30 gramów;
• granat - 1 szt .;
• kolendra - 1 pęczek;
• sól dla smaku.

Pod względem objętości ten przepis jest imponujący, wiele różnych składników mówi, że pomoże uzyskać niesamowity smak. Oprócz podrobów z kurczaka dozwolone jest użycie wołowiny i wieprzowiny, podroby wołowe i wieprzowe są wykorzystywane do różnych doznań smakowych. Zestaw przypraw i przypraw również może się różnić.

Funkcje gotowania

Użyte podroby są pobierane w równych proporcjach, serca powinny być pobierane w takiej samej objętości jak wątroba i inne mięso. Aby żywność nie zawierała obcego smaku, produkty należy dokładnie umyć. Wnętrza różnią się właściwościami, dlatego każda część przygotowywana jest do obróbki cieplnej na swój sposób:

• żołądek jest oczyszczony z tłuszczu, pokrojony na kawałki średniej wielkości;
• serca są cięte wzdłużnie na dwie połówki, największe żyły należy usunąć;
• żółć jest usuwana z wątroby, sama jest cięta na duże kawałki.

Na początku gotowania na patelnię kładzie się tylko serca i żołądek, wątroba szybko się gotuje, więc jest używana na późniejszych etapach.

Mięso smaży się na dużym ogniu przez około 7 minut, aż powstanie twarda skórka. Pod tym względem przygotowanie mięsa wołowego i drobiowego jest podobne. Po pojawieniu się skórki na patelnię wlewa się 100 ml wina (połowa całkowitej objętości). Jeśli chcesz gotować bez alkoholu, możesz zastąpić go sokiem z granatów, wyjdzie też pysznie. Film od słynnych gruzińskich szefów kuchni mówi, że to normalne przyjęcie. Pieczenie trwa 4 minuty, w tym czasie większość alkoholu wyparowuje.

Przyjrzyjmy się krok po kroku następującym krokom z tego przepisu:

1. na patelnię wlewa się szklankę wody;
2. hartowanie trwa 20 minut, aby cała wilgoć wyparowała;
3. równolegle na innej patelni smażone są krążki cebuli na maśle, aby uzyskać złoty odcień;
4. wątrobę układa się na patelni z mięsem, smażenie trwa kolejne 10 minut;
5. sól dodaje się do smaku, wszystko duszone na małym ogniu, cała masa jest stale mieszana.

Tankowanie dla Kuczmachi

Aby przygotować danie z przekąskami, musisz przygotować mieszankę przypraw, która może ujawnić smak podrobów. Najpierw sieka się czosnek i pieprz, które wlewa się do moździerza z orzechami włoskimi i przyprawami. Wśród przypraw i przypraw nie może zabraknąć kolendry, suszonej bazylii, chmielu suneli i kozieradki. Wszystko to jest stopniowo mielone na jednorodną owsiankę, tutaj również dodawane jest pozostałe wino.

Nie każdemu smakuje orzechowy smak w kuchmachi, więc gotowanie z orzechami lub bez to sprawa osobista każdego właściciela. Nie musisz niczego gotować, podczas kompilowania przepisu zakłada się, że smak ujawni się podczas duszenia. Możesz pełniej zrozumieć funkcje gotowania za pomocą filmu, który krok po kroku opisuje niezbędne kroki.

Ostatnim krokiem jest dodanie smażonej cebuli, mieszanki wina i przypraw do gotowych podrobów. Gdy jedzenie nieco ostygnie, dodaj drobno posiekaną kolendrę i pestki granatu. To nada kuchmach piękny wygląd zdjęcia, a także urozmaici smak. Danie doskonale nadaje się na przekąskę, a prostotę jego przygotowania osiągnięto dzięki uniwersalności przepisu. Kuchmach można przygotować z wątroby młodej świni lub podrobów kurzych, nie ma znaczącej różnicy w podejściu.