Co jest w ogórku. Wartość odżywcza ogórka. Przepis na ogórki kiszone metodą „na zimno”

Ogórek jest jednym z najpopularniejszych pokarmów roślinnych uprawianych na prawie wszystkich kontynentach Ziemi. Warzywo należy do rodziny dyni, ale w tezach naukowych ogórki są często nazywane „fałszywą” jagodą.

Wyhoduj ogórki z nasion, sadząc w miękkiej glebie wczesną wiosną. Przed sadzeniem nasiona są wcześniej kiełkowane. Najlepsze owoce zbiera się z roślin sadzonych w szklarniach.

Ogórek to jedyne warzywo spożywane na etapie dojrzewania. Dojrzały owoc ma mniej przyjemny smak: skórka staje się gęsta, a nasiona duże i twarde.

Wartość odżywcza i skład ogórków

Wartość odżywcza 100 g:

• Kalorie: 14 kcal
• Białka: 0,8 gr
• Tłuszcze: 0,1 gr
• Węglowodany: 2,5 gr

• Błonnik: 1 gr
• Kwasy organiczne: 0,1 gr
• Woda: 95 gr
• Mono- i disacharydy: 2,4 g
• Skrobia: 0,1 gr
• Popiół: 0,5 gr

Makroelementy:

• Wapń: 23 mg
• Magnez: 14 mg
• Sód: 8 mg
• Potas: 141 mg
• Fosfor: 42 mg
• Chlor: 25 mg

Witaminy:

• Witamina PP: 0,2 mg
• Beta-karoten: 0,06 mg
• Witamina A (RE): 10 mcg
• Witamina B1 (tiamina): 0,03 mg
• Witamina B2 (ryboflawina): 0,04 mg
• Witamina B5 (pantotenowa): 0,3 mg
• Witamina B6 (pirydoksyna): 0,04 mg
• Witamina B9 (foliowa): 4 mcg
• Witamina C: 10 mg
• Witamina E (TE): 0,1 mg
• Witamina H (biotyna): 0,9 mcg
• Witamina K (filochinon): 16,4 mcg
• Witamina PP (ekwiwalent niacyny): 0,3 mg
• Cholina: 6 mg

Pierwiastki śladowe:

• Żelazo: 0,6 mg
• Cynk: 0,215 mg
• Jod: 3 mikrogramy
• Miedź: 100 mcg
• Mangan: 0,18 mg
• Selen: 0,3 mikrograma
• Chrom: 6 mikrogramów
• Fluor: 17 mcg
• Molibden: 1 mikrogram
• Kobalt: 1 mikrogram
• Aluminium: 425 mcg

95% ogórek to woda. Ale mimo to zawiera również kompleks cennych witamin i minerałów.

Tabelę użytecznych substancji można przedstawić w następujący sposób:

• Witaminy - A, C, D, B6 i inne;
• Minerały – potas, wapń, sód, magnez, żelazo;
• Celuloza.

Ze względu na dużą ilość wilgoci ogórki pomagają neutralizować odwodnienie organizmu. Woda w tym cudownym warzywie znacznie różni się od zwykłej wody pitnej. Jego skład można porównać z wodą destylowaną.

Warzywa polecają spożywać wszyscy dietetycy. Praktycznie nie zawierają tłuszczu, a płyn przyczynia się do szybkiego uczucia sytości i tłumienia apetytu. Ogórki przyczyniają się również do szybkiego wchłaniania pokarmów białkowych, co tłumaczy ich częste stosowanie w sałatkach i daniach mięsnych.

Świeżo wyciśnięty sok z ogórka ma działanie oczyszczające. Usuwa z organizmu wszelkie nagromadzone toksyny, ułatwiając tym samym pracę wątroby.

Błonnik normalizuje pracę przewodu pokarmowego, poprawia procesy metaboliczne.

Kolejną zaletą ogórków są sole potasowe. Pierwiastek ten ma bezpośredni wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i moczowego.

W kosmetyce ekstrakt i sok z ogórka są wykorzystywane do tworzenia środków nawilżających, tonizujących i przeciwstarzeniowych. Takie preparaty pomagają zlikwidować suchość skóry, łagodzą podrażnienia i zaczerwienienia, a także mają widoczny efekt liftingu.

Szkodliwy ogórek

Nadużywanie ogórków może również prowadzić do negatywnych skutków. Tak więc kobiety karmiące po porodzie chcą przywrócić normalną sylwetkę i „usiąść” na diecie ogórkowej. A nadmierne spożycie tego warzywa może prowadzić do zwiększonego tworzenia się gazów u młodej matki i niepożądanego efektu przeczyszczającego u niemowląt.

Przepisy na domową kosmetologię

Do tworzenia domowych receptur kosmetycznych używa się miąższu, skórki, soku, a nawet nasion ogórka. Z warzyw przygotowuje się maseczki, balsamy, kremy i toniki. A ci, którzy nie lubią długiego procesu przygotowywania domowych kosmetyków, po prostu wycierają twarz i szyję plastrami świeżego ogórka.

Nawilżający balsam do twarzy

Ten klasyczny przepis jest używany od wieków. Ogórek miele się na tarce lub w blenderze, a następnie wlewa alkoholem lub wódką w stosunku 1:1. Powstałą mieszaninę podaje się w ciemnym miejscu przez 10 dni, a następnie filtruje i rozcieńcza 10 ml przegotowanej wody.

Codziennie rano i wieczorem przecieraj twarz wacikiem nasączonym balsamem. Zabieg ten łagodzi procesy zapalne, a także utrzymuje równowagę wodną skóry.

Zarówno skóra tłusta, jak i sucha wymagają dodatkowego nawilżenia. Aby to zrobić, ogórek jest obierany i wcierany w drobną tarkę. W powstałej masie można dodać białko jaja i dokładnie wymieszać. Maseczkę nakłada się gęstą warstwą na wcześniej oczyszczoną skórę twarzy. Po 15 minutach umyj zimną wodą.

Ile kalorii ma ogórek? Jaka jest wartość odżywcza ogórków? Jakie właściwości ogórków są cenione nie tylko w diecie, ale także w kosmetologii?

Kalorie i wartość odżywcza ogórka

Dlaczego ogórek zawsze pojawia się jako zalecany pokarm w diecie niskokalorycznej? Odpowiedź jest prosta - 100 gram ogórków to tylko 14 kcal! Niska zawartość energetyczna wynika z faktu, że ogórek składa się prawie w całości z woda, bardzo mało węglowodanów ale wystarczy włókno, minerały i witaminy.

Zobaczmy, jak rozkładają się składniki odżywcze ogórka (na 100 gramów):

Obecność błonnika, minerałów i witamin sprawia, że ​​ogórki są świetnym sojusznikiem zdrowia. Jak zobaczymy poniżej, ogórki pomagają w normalizacji ciśnienia krwi, kontrolowaniu cukrzycy, leczeniu dny moczanowej, a także mogą być skutecznie stosowane w leczeniu chorób skóry, takich jak trądzik, zapalenie skóry i rumień.

Właściwości lecznicze: jakie korzyści zdrowotne ma ogórek

Ogórek ze względu na bardzo kompletny skład organoleptyczny (zawiera niezbędne aminokwasy, ważne witaminy i minerały) jest prawdziwym panaceum na zdrowie nerek, wątroby, jelit i trzustki.

Początki zastosowania ogórka w kosmetologii giną w mgle czasu, od wieków ogórek był używany do poprawy stanu skóry wokół oczu, ponieważ stymuluje obkurczanie naczyń krwionośnych, a co za tym idzie, zmniejszyć obrzęki i cienie pod oczami.

Ponadto ogórek ma właściwości lecznicze w stosunku do: choroby skórne takich jak trądzik, brak równowagi sebum i oparzenia słoneczne, jest również bardzo przydatny w przypadku starzenia się skóry i zmarszczek.

Kosmetyki ogórkowe: kompresy i maski

Aby wykorzystać dobroczynne właściwości ogórka dla skóry, istnieje wiele preparatów do użytku zewnętrznego.

Kiedy ogórek jest niebezpieczny - przeciwwskazania

Kolejnym przeciwwskazaniem do stosowania ogórków jest okres laktacji, ponieważ nadają mleku gorzki i nieprzyjemny smak.

W przypadku terapii antykoagulantami ogórek można spożywać pod warunkiem wcześniejszego usunięcia skóry.

Ogórek to roślina jednoroczna należąca do rodziny tykwa. Głównym składnikiem składu warzywnego jest woda (95%). To produkt w 100 g, z czego tylko 14 kcal jest skoncentrowane. W związku z tym na bazie ogórka opracowano wiele programów odchudzania (ścisłych i łączonych), przeznaczonych zarówno do nagłej utraty wagi w ciągu 3 dni, jak i do systematycznej korekty wagi przez 1 miesiąc. Jest źródłem niestrawnego błonnika, witamin, związków mineralnych, białek, kwasów organicznych, które pomagają radzić sobie z zaparciami i usuwają z organizmu.

Co ciekawe, pod względem zawartości tiaminy wyprzedzają ogórki (0,03 mg w porównaniu z 0,02 mg), ryboflawina - (0,04 mg w porównaniu z 0,03 mg).

Warzywo zaspokaja uczucie głodu, zmniejsza nasilenie obrzęków, utrzymuje prawidłową pracę tarczycy, podnosi witalność, poprawia wygląd skóry, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych. Ponadto w miąższu ogórków znaleziono struktury polifenolowe, które minimalizują prawdopodobieństwo zachorowania na raka macicy, prostaty, piersi i jajników.

Opis botaniczny

Ogórek to najstarsza roślina znana ludzkości od czasów starożytnych. Ojczyzną tego warzywa są Indie Zachodnie, skąd rozprzestrzeniło się na cały świat. Jest to jedna z nielicznych roślin używanych przez ludzi w niedojrzałej postaci. Ze względu na tę cechę roślina została nazwana „aguros”, co po grecku oznacza „niedojrzały”.

Ogórki charakteryzują się korzeniem palowym z dużą liczbą wyrostków bocznych. Łodyga młodych siewek jest gładka, wyprostowana, natomiast u siewek kwitnących i owocujących szorstka, płożąca się, zakończona wąsami rozgałęzionymi (do wspinania się pod pionowe podpory). Ponadto centralny pęd rośliny tworzy wiele bocznych rzęs, z których wyrastają pnącza drugiego, trzeciego i czwartego rzędu. Jednocześnie liczba wtórnego potomstwa zależy od odmiany ogórków i warunków wzrostu kultury. Długość łodygi głównej waha się od 1 do 3 m, a gałęzie boczne od 0,3 do 0,8 m. Liście warzywo ogonkowe, sercowate, naprzemiennie osadzone na pełzających rzęsach. W miarę wzrostu łodygi w kątach podstawowych płytek tworzą się żółte kwiaty w kształcie lejka z ząbkowanymi krawędziami. Pręciki ogórków są zrośnięte parami, a jajnik, wystający, dojrzewa na całej długości. W pąkach znajdują się specjalne gruczoły, które uwalniają do powietrza pachnący nektar.

Co ciekawe, ogórki zapylane przez pszczoły to jednopienne rośliny dwupienne, które tworzą zarówno kwiaty żeńskie, jak i męskie. Ponadto ich pręcikowate korony zawierają lepki pyłek, a słupki zawierają jajniki ze znamionami trój- lub czteropłatowymi. Jednocześnie liczba męskich pąków znacznie przewyższa liczbę żeńskich. Rośliny te do owocowania wymagają zapylenia krzyżowego.

Rośliny jednopienne nadają się do uprawy wyłącznie na otwartym terenie. Wynika to z faktu, że w warunkach szklarniowych nie da się zapewnić prawidłowego zapylenia. Ten problem udało się rozwiązać hodowcom, którzy wyhodowali partenokarpiczne formy ogórków, które tworzą jajniki bez udziału owadów.

Zewnętrzna powierzchnia warzyw może być gładka, w kształcie kolca lub grubo-guzkowata. Jednocześnie wielkość, kształt, kolor „pokwitania” i struktura skórki zależą bezpośrednio od odmiany rośliny.

Skład chemiczny

Ogórek to cenny produkt niskokaloryczny (14 kcal na 100 g). Składnik witaminowy warzyw jest mało wyrazisty. Większość składu to woda (95%), która zawiera naturalny adsorbent, który pochłania i usuwa trucizny z organizmu. Jest naturalnym środkiem myjącym o spektrum działania przypominającym aktywowany węgiel drzewny.

Oprócz wody, witamin, minerałów, węglowodanów, białek i błonnika ogórki zawierają polifenole (sekoizolarycyrezinol, larycyrezinol, pinorezinol), które działają onkoochronnie na organizm.

Co ciekawe, na wyspie Fidżi warzywo uważane jest za najcenniejszy produkt, świadczący o dobrym samopoczuciu człowieka. Na przykład rodzice panny młodej nie zgadzają się na małżeństwo córki, dopóki pan młody nie podaruje im dostawy ogórków.

Korzyści i przeciwwskazania

Wielu osobom zapach ogórka kojarzy się ze świeżością, lekkością i energią. Nie jest to zaskakujące, ponieważ warzywo składa się w 95% z wody. Ze względu na wysokie stężenie płynu w miazdze oraz niską kaloryczność produkt jest dopuszczony do stosowania w prawie wszystkich dietach ukierunkowanych na redukcję masy ciała. To warzywo nie tylko doskonale zaspokaja głód, ale także wspomaga przemianę tłuszczu w energię. Oprócz tego ogórek jest naturalnym sorbentem, który naturalnie oczyszcza jelita.

Przydatne właściwości owoców:

1. Przyspiesza usuwanie nadmiaru płynu z tkanek, zmniejsza ryzyko powstania limfostazy, poprawia pracę układu moczowego.
2. Pobudza wydzielanie żółci, zapobiega tworzeniu się kamieni.
3. Wzmacnia mięsień sercowy, zwiększa elastyczność ściany naczyniowej, zmniejsza ryzyko zakrzepicy.
4. Wzmacnia układ odpornościowy, chroni błony komórkowe przed zniszczeniem (wolne rodniki), zwiększa odporność przeciwnowotworową organizmu.
5. Poprawia stan tkanki nabłonkowej, zmniejsza intensywność powstawania zaskórników i trądziku młodzieńczego.
6. Poprawia perystaltykę jelit, zmniejsza ryzyko powstawania uchyłków, normalizuje stolec.
7. Podnosi potencjał energetyczny organizmu, usprawnia przechodzenie impulsu nerwowego przez neurony oraz sprawność umysłową.
8. Zmniejsza krwawienie dziąseł, neutralizuje nieświeży oddech.
9. Stymuluje naturalną syntezę hormonów tarczycy i płci.

Pamiętaj, że tylko świeże ogórki, które nie zostały poddane obróbce cieplnej i konserwacji, mają działanie terapeutyczne. Jednak przy wszystkich oczywistych zaletach warzywo ma wiele przeciwwskazań.

Świeże ogórki należy wyłączyć z diety osób cierpiących na:

• wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie jelit (zwłaszcza podczas zaostrzenia);
• zwiększona kwasowość wydzielania żołądkowego;
• jadeit;
• nadciśnienie;
• dysfunkcje metabolizmu wodno-solnego;
• kamica żółciowa;
• miażdżyca;
• alergie na produkty.

Pamiętaj, przed jedzeniem ogórki moczy się w zimnej wodzie przez 30-40 minut, aby usunąć azotany. Spłucz energicznie pod bieżącą wodą.

Uprawa

Do tej pory ogórki są uprawiane na 2 sposoby: sadzonki i nasiona. W pierwszym przypadku plony zbiera się na początku czerwca, aw drugim - w połowie lipca.

Uprawa ogórków metodą sadzonkową:

1. Przygotowanie nasion (podgrzewanie i moczenie). Wstępna obróbka nasion ma na celu przyspieszenie wschodów siewek i zwiększenie liczby pąków żeńskich.

Pierwszy etap przygotowania przedsiewnego rozpoczyna się od rozgrzewki. Aby to zrobić, kości pełnej masy są przechowywane przez 4 godziny w piekarniku w temperaturze 45 stopni (przy ciągłym mieszaniu). Nasiona ogórka można również w prostszy sposób podgrzać, zawieszając je w workach z gazy w pobliżu urządzeń grzewczych (1,5 miesiąca przed siewem). Następnie surowiec umieszcza się na godzinę w roztworze nadmanganianu potasu lub miąższu czosnku (rozcieńczony 1:3). Następnie zdezynfekowane nasiona umieszcza się w bawełnianych torebkach i zanurza w mieszaninie składników odżywczych (z nitrofoski, popiołu drzewnego i wody). Po 12 godzinach kości myje się czystą wodą i umieszcza na lekko wilgotnej ściereczce w celu spęcznienia (przez 1-2 dni). Jednocześnie ważne jest, aby nie kiełkować, a jedynie nieznacznie „wykluć się”. Następnie materiał do sadzenia umieszcza się na jeden dzień w lodówce.

Pamiętaj, że hybrydowe odmiany ogórków nie wymagają obróbki przedsiewnej.

1. Przygotowanie podłoża. Gleba pod sadzonki składa się z próchnicy, ziemi sodowej i dziewanny, z zachowaniem proporcji 7:2:1. Następnie do gotowej mieszanki dodaje się wapno (30 g), azotan amonu (25 g), superfosfat (20 g) i sól potasową (6 g). Powstała gleba jest wypełniona pojedynczymi pojemnikami torfowymi, w których wykonuje się otwory drenażowe. Optymalna wysokość doniczek to 0,1m, średnica to 0,07m.
2. Sadzenie nasion w pojemnikach. Aby uzyskać wczesne zbiory, wyklute nasiona zakopuje się w ziemi w połowie kwietnia (jedna sztuka na doniczkę). Następnie gleba jest obficie zwilżona i pokryta folią. Aby uniknąć gnicia nasion, „szklarnię” wentyluje się dwa razy dziennie. Podlewanie jest rzadkie, ale obfite (najlepiej rano).

Aby nawilżyć glebę, rośliny można spryskać pistoletem natryskowym. Jeśli konieczne jest spowolnienie wzrostu sadzonki, intensywność nawadniania zmniejsza się o połowę.

Okres kiełkowania materiału do sadzenia wynosi 6 dni. Po pojawieniu się pary prawdziwych liści sadzonki są utwardzane, karmione nawozami potasowymi i zmniejszana jest częstotliwość podlewania (w celu stymulowania rozwoju systemu korzeniowego).

1. Sadzenie sadzonek w ziemi. Młode rośliny umieszcza się w małych dołkach (głębokość 0,05 m) w fazie 4 prawdziwych liści, tj. 25 dni po siewie. Optymalna odległość między dołami do lądowania wynosi 0,5 m.

Aby zapobiec chorobom, sadzonki traktuje się epiną lub immunocytofitem.

Aby uzyskać plony w środku lata, ogórki (nasiona) sadzi się w ziemi na początku czerwca. Głębokość wżerów waha się od 0,02 m do 0,04 m.

Dbanie o ogórki sprowadza się do regularnego podlewania, nawożenia i kopania warstwy korzeniowej. Aby stymulować tworzenie się wtórnych rzęs, warzywa typu glebowego można uszczypnąć nad piątym liściem, a warzywa typu szklarniowego nad pierwszym jajnikiem. Biorąc pod uwagę, że roślina „kocha” ciepłą, rozgrzaną glebę, wysokość podpór pionowych nie powinna przekraczać 0,25 m.

Jak marynować ogórki

Obecnie ta metoda przetwarzania warzyw jest najbardziej popularna. Istnieje wiele odmian ogórków kiszonych, które różnią się składem ilościowym, ziołami i przyprawami. Istnieją dwa sposoby przygotowania warzyw do wykorzystania w przyszłości: „na zimno” (bez sterylizacji) i na gorąco.

Przyprawy do solenia ogórków (na trzylitrowy słoik):

• pieprz czarny - 10 szt .;
• - 50g;
• korzeń chrzanu - 6 cm;
• liść porzeczki - 3 szt .;
• liść wiśni (lub dębu) - 3 szt .;
• liść laurowy (suchy) - 2 szt .;
• kwiatostan kopru - 2 szt .;
• liść winogron - 1 szt.

W razie potrzeby do butelki dodaje się gałązkę estragonu, mięty lub cząbru.

Metoda piklowania ogórków na gorąco

1. Umieść słoiki z przyprawami (w tym świeże liście roślin) na dnie słoika.
2. Połóż ogórki na przyprawach (najlepiej pionowo).
3. Zalej surowce wrzącą wodą, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami, trzymaj przez 3 minuty.
4. Spuść wodę do przygotowanego pojemnika. Aby ułatwić zadanie, możesz użyć pokrywki z otworami lub wyprasowanego wyciętego z gazy.
5. Wlać ogórki po raz drugi wrzącym płynem, wydłużyć czas zaparzania do 5 minut.
6. Odcedź gorącą wodę do rondla. Przygotuj marynatę (biorąc pod uwagę 35 g soli na 1 litr płynu początkowego).
7. Zalej marynatę wrzącą solanką (nie zalewaj szyjki), zwiń słoiki.

Po konserwacji marynatę odrzuca się pokrywkami (aż do całkowitego ostygnięcia), owija i czyści w ciągu jednego dnia w chłodnym miejscu.

Przepis na ogórki kiszone metodą „na zimno”

1. Do przygotowanego pojemnika wrzuć ogórki, przyprawy i świeże liście.
2. Przygotuj marynatę. W tym celu sól rozpuszcza się w 100 ml gorącej wody (w przeliczeniu na 55 g przyprawy na 1 litr płynu). Powstałą mieszaninę doprowadza się do wymaganej objętości lodowatą wodą.
3. Ogórki zalać zimną solanką, pozostawić w cieple na 1-2 dni (aby aktywować procesy enzymatyczne). Po zakończeniu fermentacji dodaj solankę na górę słoika i szczelnie zamknij pokrywką (bez sterylizacji).
4. Przenieś marynatę do lodówki lub piwnicy na 10-12 dni.

Optymalna temperatura przechowywania produktu to 0 stopni.

Sekrety prawidłowego solenia

1. Aby uzyskać chrupiące ogórki, lepiej wybrać małe owoce z czarnymi „pryszczami” i grubą skórką.
2. Warzywa przed marynowaniem należy namoczyć w wodzie przez 2,5 godziny. W przeciwnym razie mogą być gorzkie lub „eksplodować”.
3. Optymalny czas solenia ogórków to druga połowa lipca-sierpień.
4. Do przygotowania marynaty lepiej użyć wody filtrowanej, studniowej lub źródlanej.
5. Zieloni, aby zachować smak i aromat, należy zerwać z krzaka na godzinę przed soleniem.
6. Ogórki układa się w misce w gęstych rzędach w pozycji pionowej.

Pamiętaj, im więcej warzyw zmieści się w słoiku, tym dłużej produkt będzie przechowywany (ze względu na zwiększone stężenie kwasu mlekowego podczas fermentacji).

1. Warzywa znajdujące się na etapie fermentacji (w przypadku metody „na zimno”) nigdy nie powinny być zamykane pokrywką.
2. Aby uzyskać chrupiące owoce, ważne jest, aby używać gruboziarnistej soli kuchennej bez dodatków.
3. Aby uniknąć pojawienia się pleśni podczas "zimnego" solenia ogórków, należy posypać powierzchnię marynaty suchym proszkiem musztardowym.
4. Aby zachować jasnozielony kolor, warzywo oblewa się wrzątkiem, a następnie zanurza w zimnej wodzie.

Aby uzyskać ogórki z chrupiącą skórką, ważne jest, aby układać je wyłącznie w sterylnym pojemniku. Pamiętaj, że w 80% przypadków marynaty psują się z powodu niestarannego przygotowania potraw.

Zastosowanie w kosmetologii

Ogórki, ze względu na bogaty skład składników, od dawna wykorzystywane są w celach kosmetycznych. Produkty na ich bazie mają silne właściwości antyoksydacyjne, nawilżające, tonizujące, wybielające i przeciwzapalne.

Preparaty ogórkowe stosowane są w celu likwidacji tłustego połysku, rozjaśnienia plam starczych (w tym piegów i cieni pod oczami), redukcji trądziku, wyrównania kolorytu skóry (zwłaszcza po oparzeniach słonecznych), zwężenia powierzchownych porów, wygładzenia drobnych zmarszczek, nawilżenia warstwy rogowej naskórka.

Domowe preparaty do twarzy:

1. Odżywcza maska ​​do skóry suchej. Składniki: 25 g puree z ogórka, 15 ml naturalnego, 10 g płatków owsianych, 10 ml. Maskę nakłada się na czystą skórę przynajmniej raz w tygodniu. Po 20 minutach produkt zmywa się ciepłą wodą. Przy regularnym stosowaniu kompozycji skóra staje się aksamitna, gładka i zadbana.
2. Maska przeciwzapalna dla skóry problematycznej. Do stworzenia kompozycji potrzebne będą: miąższ z ogórka (30 g), sok z cytryny (15 ml), zmielony (3 g). Czas ekspozycji maski to 15 minut, następnie spłukać wodą. To narzędzie pomoże znormalizować pracę gruczołów łojowych, wysuszyć stare wrzody i zmniejszyć intensywność powstawania nowego trądziku.
3. Balsam tonizujący do cery tłustej. Schemat przygotowania: połącz 400 g świeżej miazgi ogórka ze 100 ml wysokiej jakości (40%). Mieszanka nalega na 7 dni w ciemnym miejscu. Właścicielom tłustej skóry właściwej zaleca się wycieranie skóry uzyskaną kompozycją po każdym myciu (w celu zakończenia procesu oczyszczania i tonizowania).
4. Rozświetlająca, łagodząca maska ​​do twarzy. Składniki aktywne: 50 g puree z ogórków, 15 ml naparu z rumianku, 5 g posiekanej natki pietruszki, 3 g świeżej mięty, 2 ml śmietany. Składniki są dokładnie wymieszane, a następnie nałożone na podrażnioną skórę właściwą na 20 minut, zmyte. Maska doskonale likwiduje zaczerwienienia, wyrównuje koloryt skóry, wysusza drobne trądzik.
5. Oczyszczająca maska ​​do każdego rodzaju skóry. Kompozycję przygotowuje się z tartego ogórka (15 g), białej glinki kosmetycznej (10 g) i przegotowanej wody (10 ml). Produkt nakłada się na skórę po demakijażu. Czas ekspozycji maski to 15 minut. Po kwadransie zmywa się wodą. Aby uzyskać pożądany efekt, nie należy dopuszczać do wysychania kompozycji na twarzy.

Ponadto świeży ogórek stosowany jest jako samodzielny środek do pielęgnacji skóry tłustej, przebarwionej i starzejącej się. W tym celu warzywo jest cięte wzdłużnie na 2 połówki i po demakijażu wycierane skórą właściwą.

Co ciekawe, królowa Kleopatra używała soku z ogórka wewnętrznie i używała go zewnętrznie jako maseczki, aby zachować młodzieńczą skórę.

Popularne przepisy

Do gotowania używa się ogórków świeżych, marynowanych i marynowanych. Na bazie warzyw przygotowywane są sałatki, chłodniki, sosy i dressingi.

Przepis numer 1 „Pissel z piklami”

Składniki:

• filet - 350 g;
• marynaty - 300 g;
• - 200g;
• - 150g;
• śmietana - 150 g;
• - 80g;
• cebula (niebieska lub biała) - 50 g;
• (ketchup) - 30 ml;
• (suchy) - 20 g;
• olej roślinny - 20 ml;
• przyprawy, świeże zioła - do smaku.

Schemat gotowania:

1. Filet z mięsa pokroić na kawałki, gotować przez 1,5 godziny.
2. Kasza pęczak zalewamy płynem, gotujemy w osobnym pojemniku przez 25 minut. Po ugotowaniu pozostaw owsiankę na 15 minut do dalszego pęcznienia.
3. Gotowe płatki wrzuć na sito, spłucz pod bieżącą wodą, połącz z bulionem mięsnym.
4. Ogórki obrać ze skórki i dużych nasion, a następnie pokroić w paski.
5. Zmiel warzywa: cebulę - w półpierścieniach, marchew - w plastrach, ziemniaki - w kostkę.
6. Rozgrzej patelnię olejem roślinnym. Przełóż cebulę i marchewkę, a następnie wymieszaj z koncentratem pomidorowym, porem i 50 ml wrzącej wody. Gotową mieszaninę gotuj przez 7 minut.
7. Odcedź bulion, wymieszaj płyn z ziemniakami. Po 15 minutach dodaj do ogórka owsiankę i plastry ogórka. Gotuj naczynie przez kolejne 5 minut.
8. Smaż gotowaną wołowinę na złoty kolor.
9. Do zalewy dodać pieczone warzywa, mięso, przyprawy, świeże zioła, gotować jeszcze 3 minuty.
10. Nalegaj pierwsze danie pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut.

Podawaj marynatę ze świeżą śmietaną i gałązką zieleniny.

Przepis numer 2 „Ogórki koreańskie”

Składniki:

• ogórki - 500 g;
• marchewki - 150 g;
• cebula (biała) - 100 g;
• olej roślinny - 80 ml;
• czosnek - 70 g;
• ocet (najlepiej jabłkowy) - 50 ml;
• - 45g;
• przyprawa do koreańskich sałatek - 20 g;
• świeże zioła, sól - do smaku.

Zasada gotowania:

1. Zmiel warzywa: cebulę – w półpierścieniach, ogórki – w paski, marchew – w batonach. Mieszankę dokładnie wymieszaj, a następnie zrób małe zagłębienie na środku (na czosnek).
2. Rozgrzej patelnię z olejem, aż stanie się lekki „zadymiony”. Do podgrzanego tłuszczu dodaj nasiona sezamu i przyprawy. Przyprawę do koreańskich sałatek można zastąpić mieszanką równych części kolendry, papryki, czarnej i czerwonej papryki.
3. Zmielony czosnek włożyć do zagłębienia zrobionego w mieszance warzywnej i polać gorącym pikantnym olejem.
4. Dopraw sałatkę solą, octem i ziołami.
5. Wymieszaj dodatek, ostrożnie rozprowadzając przyprawy, czosnek i sezam na warzywach.
6. Zetrzyj ogórki i marchewki rękoma, aby sok lekko się wyróżniał.
7. Sałatkę wkładamy na 6 godzin do lodówki (do marynowania).

Ogórki po koreańsku mogą służyć jako samodzielna przystawka lub jako dodatek do dań głównych.

Jak wybrać różne ogórki

Obecnie istnieją partenokarpiczne i pszczele odmiany ogórków. Rośliny pierwszego typu doskonale nadają się do uprawy w małych szklarniach, ponieważ tworzenie jajników odbywa się bez udziału owadów. Do uprawy warzyw w polu można stosować zarówno zapylane, jak i parenokarpiczne odmiany ogórków. Ponadto przy wyborze nasion należy brać pod uwagę przeznaczenie owocu: konserwacja lub świeża konsumpcja.

Co ciekawe, do nazwy dodaje się przedrostek „F1” oznaczający hybrydowe formy rośliny.

Ogórki (odmiany) na otwartym terenie:

1. „Bukiet F1”. Wczesna dojrzała hybryda partenokarpiczna z dużą liczbą kwiatów żeńskich. Roślina średniej wielkości, słabo pnąca, zdolna do produkcji plonów przez całe lato (nieokreślona). Warzywa te charakteryzują się krótkimi, gruźliczymi owocami z białym pokwitaniem i jasnozielonymi paskami. Średnia waga Zelentsy to 100 g.
2. "Elegancki". Wcześnie dojrzewająca odmiana pszczele zapylana, charakteryzująca się wysokim plonowaniem. Owoce są elipsoidalne, drobne gruźlicy, pokryte ciemnozieloną, gęstą skórką. Waga Zelentsy waha się od 100 do 140 g. Cechą charakterystyczną tej odmiany jest wysoka odporność na zimno i choroby.
3. „Wszyscy są przedmiotem zazdrości F1”. Samopylna hybryda typu korniszon. Kultura może owocować na otwartym terenie iw tymczasowych szklarniach. Zaletą odmiany jest tolerancja cienia, która pozwala uzyskać wysokie plony niezależnie od warunków uprawy (szczególnie w deszczowe lata). Owoce kultury są pomalowane na jasnozielony odcień, rozgałęzienie rzęs jest genetycznie samoregulujące.
4. „Dziecko F1”. Wczesna odmiana pszczele zapylana z częściową partenokarpią. Hybryda charakteryzuje się mieszanym typem kwitnienia i przeciętnym rozgałęzieniem pędów. Owoce bardzo krótkie, lekko żebrowane, o regularnym, cylindrycznym kształcie. Masa jednego warzywa to 85 g.

Zamiast tego ogórek. Co ciekawe, w dawnych czasach nasiona i niedojrzałe owoce warzywa były używane do łagodzenia podniecenia seksualnego. Dlatego na dziedzińcach klasztornych uprawiano masowo ogórki.

Wielki dowódca Napoleon tak bardzo uhonorował zielone warzywo, że ogłosił nagrodę w wysokości 250 tysięcy dolarów każdemu, kto wymyśli sposób na wydłużenie trwałości produktu podczas kampanii. Niestety metody przedłużenia świeżości owoców nie uzyskano nie w XVIII wieku, nie do dziś.

Ogórki F1 do szklarni:

1. Berendeja F1. Mieszaniec partenokarpiczny o średnio wczesnej dojrzałości. Kultura jest nieokreślona, ​​słabo rozgałęziona, tworząca dużą liczbę kwiatów żeńskich. Miąższ warzyw jest gęsty, słodki bez posmaku goryczy. Średnia wydajność ogórków handlowych wynosi 13 kg na 1 m2. m.

Zalety odmiany: tolerancja cienia, wysoka wydajność, odporność na choroby. Waga jednego ogórka to 130 g.

1. Mały palec F1. Ultrawczesna, samopylna hybryda o wysokiej produktywności. Zelentsy mały gruźlica średniej wielkości (8-9 cm długości). Ogórki tej odmiany przeznaczone są do uprawy w wiosennych nieogrzewanych szklarniach. Odmiana odporna na choroby i suszę.
2. „Syberyjska girlanda F1”. Hybrydy wczesnego dojrzewania ze złożonymi jajnikami. Rośliny nie wymagają zapylenia krzyżowego, dzięki czemu można je stosować w szklarniach foliowych. Owoce drobne, biało cierniste, nie kłujące (długości 5-7 cm). Miąższ jest soczysty chrupiący bez pustych przestrzeni i gorzkiego smaku. Hybrydy tego typu charakteryzują się długim okresem owocowania oraz odpornością na niskie temperatury.
3. „Antoszka F1”. Samopylna hybryda korniszona przeznaczona na grunty chronione. Roślina silnie rozgałęziona z centralną łodygą o średniej dojrzałości. Masa zieleni waha się w granicach 80-85 cm, długość - 10-13 cm Owoce są drobnobulwiaste z czarnymi „pryszczami”. Miąższ jest chrupiący, soczysty bez goryczki.

Pamiętaj, wybierając odmianę ogórka, należy wziąć pod uwagę region uprawy, warunki klimatyczne, a także przeznaczenie produktu.

Wyjście

Ogórek to jednoroczne warzywo uprawiane w prawie wszystkich krajach świata. Kultura jest ceniona za pachnące niedojrzałe owoce (zelentsy), wykorzystywane w kuchni, dietoterapii, medycynie tradycyjnej i kosmetyce. W przemyśle spożywczym ogórek wykorzystywany jest zarówno jako samodzielna przekąska, jak i jako składnik letnich sałatek, chłodników i różnych marynat. Biorąc pod uwagę, że miąższ owoców składa się w 95% z wody, ogórek jest integralną częścią programów odchudzających i detoksykujących. Wraz z płynem zawiera witaminy, minerały, kwasy organiczne, błonnik pokarmowy, adsorbenty. Owoce tej kultury doskonale zaspokajają głód, wzmagają syntezę hormonów tarczycy, pomagają zmniejszyć obrzęki, pobudzają kurczliwość jelit, zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych, poprawiają wygląd skóry właściwej.

Roczna roślina zielna z rodziny tykwa. Pojawił się w kulturze ponad 6 tysięcy lat temu. , u podnóża Himalajów, gdzie nadal rośnie naturalnie. Jakie jest warzywo Egiptu wymienione w Biblii. Kultura ta była już znana Grekom, od których przeszła do Rzymian, a w epoce Karola Wielkiego rozprzestrzeniła się już na całą Europę Środkową. Ogórek przybył do Rosji w XV wieku, skąd nie wiadomo. Obecnie kultura ogórków jest wszechobecna i ma wiele odmian i odmian. Owoce dzikich ogórków są małe i niejadalne ze względu na zawartość substancji gorzkich – kaburbitacyny.

Leczenie ogórków
Zacznijmy od tego, że błonnik ogórków świetnie stymuluje pracę jelit. Jeśli dana osoba cierpi na choroby układu sercowo-naczyniowego, nerek lub wątroby, otyłość, dnę moczanową lub metaboliczne zapalenie wielostawowe, po prostu konieczne jest włączenie do diety miazgi ogórka i soku z ogórka.

To warzywo poprawia apetyt, ma właściwości moczopędne, żółciopędne i przeczyszczające. Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie ogórka na krople pochodzenia sercowego.Potas zawarty w dużych ilościach przyspiesza procesy ruchu i usuwania wody z organizmu.

Im bliżej ogórka jest jego ogród, tym bardziej jest użyteczny. Po oddzieleniu ogórka od łodygi ogórek zaczyna tracić koncentrację wszystkich przydatnych substancji. Nawet 15 minut odgrywa rolę, podczas gdy ogórki wysychają, po dniu zawartość witamin spada o 15-30%, a po dwóch lub trzech dniach prawie o połowę. Dlatego tak ważne jest spożywanie ogórków z „osobistego” ogrodu.

Jajniki 10-12-dniowe są uważane za lecznicze i cukrzycowe. Ogórek pomaga zwalczać obrzęki, obniża ciśnienie krwi, działa silnie moczopędnie, ponadto ogórek korzystnie wpływa na zaburzenia rytmu serca, zapobiega różnym procesom zapalnym w mięśniu sercowym, a także stanom dystroficznym.

Optymalne połączenie soli w miąższu i soku z ogórka jest niezbędne przy chorobach tarczycy, a zawarty cynk pomoże w leczeniu diabetyków.

Na 100g produktu:
Kalorie 11,2 kcal Białka 0,6 g Tłuszcze 0,08 g Węglowodany 2,2 g Błonnik: 1,4 g Kwasy organiczne: 34 g Woda: 95,2 g Disacharydy: 1,8 g Skrobia: 0,1 g Popiół: 0,4 g

Witaminy zawarte w ogórkach
Na 100g produktu:
Witamina A: 0,05 mg Witamina PP: 0,1 mg Witamina A (RE): 50 mcg Witamina B1 (tiamina): 0,02 mg Witamina B2 (ryboflawina): 0,03 mg
Witamina B5 (pantotenowa): 0,2 mg Witamina B6 (pirydoksyna): 0,03 mg Witamina B9 (foliowa): 3 mcg Witamina C: 8,5 mg Witamina E (TE): 0,07 mg Witamina H (biotyna): 0,6 mcg Witamina H (biotyna): 0,6 mcg Witamina PP (ekwiwalent niacyny): 0,1996 mg

Ogórek należy do rodziny tykw. Długość głównej łodygi rośliny sięga 2 metrów, ma silne liczne czułki, które mogą przylgnąć do podpory. Spożywane są soczyste owoce, które nie osiągnęły pełnej dojrzałości. Obecnie hodowano różne odmiany ogórków o przydatnych właściwościach. Porozmawiamy o składzie i właściwościach ogórków.

Odmiany i odmiany

Odmiany ogórków dzielą się na kilka odmian:

— Marynowanie

Charakterystyczną cechą jest jasny ciemnozielony kolor z czarnymi kolcami. Mają grubą skórę.

Ich skórka jest bardziej miękka w porównaniu z poprzednią odmianą, smak jest słodkawy, nie ma goryczy.

Wyróżniają się długim okresem dojrzewania, ich długość to 15-35 cm, kolor to różne odcienie zieleni.

Charakteryzują się szybkim dojrzewaniem, mniejszą wielkością owoców (od 6 do 20 cm) w porównaniu do odmian zimowych, doskonałym smakiem.

Odmiany te są bardzo plenne, ich owoce to wdzięczne korniszony, które doskonale nadają się do konserw.

- tolerancja cieni

Są podgatunkiem letnich ogórków. Dobrze rosną i owocują w miejscach zacienionych.

- Wczesne dojrzewanie

Okres dojrzewania takich ogórków wynosi 45-50 dni. Owoce mają doskonały smak.

— Odporny na zimno

Najbardziej bezpretensjonalna odmiana, która może wytrzymać nawet ostre wahania temperatury bez uszkodzenia plonu. Ma również świetną tolerancję na suszę.

– pszczoły zapylane

Ta odmiana jest wysiewana z pustymi kwiatami, aby przyciągnąć owady do bogatszych zbiorów.

- Partenokarpiczne

Roślina nie potrzebuje pszczół do zapylania. To najlepsza odmiana do uprawy szklarniowej.

Skład chemiczny

Produkt uważany jest za bardzo przydatny ze względu na obecność karotenu, błonnika, witamin z grupy B, pierwiastków śladowych (żelazo, chlor, sód, jod, cynk). Skład ogórków i ilość użytecznych składników ogórka zależą od gleby i miejsca, w którym rosły.

Przeczytaj także: Ayran - zalety i przeciwwskazania napoju

Średnie wartości na 100 gramów świeżego produktu są następujące: 0,8 grama - białka, 0,1 grama - tłuszcze, 2,5 grama - węglowodany. 100 gramów ogórka to 14 kilokalorii.

Przydatne właściwości ogórka

Ogórek odnosi się do produktów dietetycznych. Wiele osób lubi jego smak i aromat, a kompozycja ogórków i wysoka wartość odżywcza przy minimalnej kaloryczności uważane są za idealne warunki dla osób zmagających się z nadwagą. Dlatego ogórek często występuje w różnych dietach.

W składzie ogórka tylko 3-5% jest przeznaczone na przydatne substancje, a reszta to woda. Jedzenie ogórków może zmniejszyć ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych i kamieni żółciowych. Jest przydatny dla tarczycy, ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Działa przeczyszczająco na organizm, przyczynia się do lekkiego spadku ciśnienia. Nasiona ogórka oczyszczają krew ze „złego” cholesterolu.

W kosmetologii wykorzystuje się zdolność odmładzania. Sok z ogórka dobrze wybiela i odświeża skórę. Jedzenie poprawia zęby i dziąsła. Posiada zdolność lekkiego znieczulenia. Tradycyjni uzdrowiciele używają ogórka do leczenia przewlekłego kaszlu.

Czy ogórek ma przeciwwskazania?

Co dziwne, ale tak pozornie całkowicie nieszkodliwy i uwielbiany przez wszystkich produkt, jak ogórek, ma swoje przeciwwskazania.

Działając na organizm jako silny środek oczyszczający, nie jest zalecany osobom z chorobami takimi jak niewydolność nerek, wszelkiego rodzaju zapalenia wątroby. Należy go unikać w okresach zaostrzenia zapalenia żołądka, zapalenia okrężnicy, dyskinezy (dysmotyczności) dróg żółciowych.

Soczyste chrupiące owoce są przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji. U niektórych osób mogą wystąpić niepożądane reakcje alergiczne.

Korzyści z ogórka dla dzieci

Dzieci zazwyczaj uwielbiają soczyste piękne ogórki. Kompozycja ogórków jest niezwykle przydatna dla dzieci i jest całkowicie bezpieczna dla ich odżywiania. Musisz tylko ściśle przestrzegać pewnych zasad.