Gotowanie ciasteczek Kurabye w domu jest łatwe i proste! Przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Kurabye (Khurabye) w ghee bez jaj Klasyczne Kurabye

Wielu z nas pamięta kruche kurabye z dzieciństwa. Kupowano go w sklepie, wypiekano w domu, wymieniając najbardziej udane przepisy. Przepiękne kwiaty z jasną kroplą dżemu w środku stały się naprawdę popularnym przysmakiem. Historia cudownych ciasteczek ma już ponad sto lat i jak zwykle krążą legendy o ich pochodzeniu. Według jednego z nich prawie wszystkie produkty do robienia słodyczy dla władcy zostały skradzione z magazynów perskiego sułtana. Ale jeden sługa nie stracił głowy, z resztek zapasów przygotował ciasteczka, które sułtan bardzo lubił.

Kurabye to słodycz krajów wschodnich, więc każdy kraj ma swoją własną recepturę. Baku, tureckie, greckie, tatarskie kruche ciasteczka - ile krajów, tyle sposobów.

W różnych wersjach przygotowania kruchych ciastek, białek lub żółtek, masła i masła warzywnego stosuje się różne przyprawy, orzechy, suszone owoce. Opierając się na dowolnym przepisie, który lubisz, możesz nadać mu własną skórkę, dodając szafran, cynamon, kardamon, kokos, migdały, dżem lub czekoladę. Wszystko zależy od Twojej kreatywności.

Forma kurabye jest tradycyjna od wieków - kwiat. Ale to jest opcjonalne. Możesz zrobić ciasteczka po prostu okrągłe, pokroić je w romb lub kręcone foremki. Możesz też po prostu zwinąć kulki ciasta, co jest jedną z klasycznych form deseru.

Jak upiec pyszne kruche kurabye w domu

Oto kilka wskazówek dotyczących robienia ciasteczek kurabye:

• Wszystkie produkty spożywcze muszą mieć temperaturę pokojową;
• Mąkę należy wprowadzać do ciasta porcjami tak, aby nie było grudek;
• W zależności od użytych produktów ilość mąki może się różnić. Spójrz na konsystencję ciasta, powinno być miękkie i elastyczne;
• Nie wyrabiaj ciasta przez długi czas ani nie ugniataj mikserem, stanie się zbyt gęste, a ciasteczka nie będą się kruszyć;
• Po ugotowaniu ostudź ciasteczka na blasze do pieczenia.

Przepis na kruche ciasteczka według GOST - krok po kroku

Tym, którzy pamiętają pyszne ciasteczka z czasów sowieckich, przysmak przygotowany według tego przepisu przypomni smak dzieciństwa. A wszyscy pozostali zakochają się w jego delikatnym smaku i kruchej konsystencji.

Będziesz potrzebować:

• Mąka - 180 gr.
• Masło - 100 gr.
• Cukier puder - 4 duże łyżki.
• Białko jajka - 1 szt. z dużego jajka lub 2 szt. z małego.
• Wanilia - do smaku.
• Dowolny dżem (dżem) - do smaku.
• Skrobia do zagęszczania dżemu - mała łyżeczka.

Gotowanie:

Do dżemu dodaj trochę skrobi, a podczas pieczenia słodycz zachowa swój kształt i nie będzie się rozlewać.

Zmiękczone masło włożyć do miski, dodać do niego cukier puder. Ubij je mikserem lub trzepaczką. Mieszanka wyjdzie gładka i puszysta.

Oddziel białko od żółtka, dodaj je do mieszanki olejów. Ponownie dobrze ubij. Zbierz masę ze ścian.

Mąkę przesiej, dodaj małymi porcjami do ciasta, dobrze mieszając z każdą porcją. Na koniec dodaj wanilię, ponownie pracuj mikserem, dosłownie przez minutę.

Ciasto będzie miękkie i giętkie. Radzę nie zwlekać, natychmiast rozpocząć pieczenie.

Szybko przenieś powstałe ciasto do worka do szprycowania wyposażonego w dużą gwiazdkę. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciśnij ciasto małymi porcjami, uformujesz piękne kwiaty.

Półfabrykaty powinny mieć grubość około 1 centymetra. Zrób palcem małe wgłębienia pośrodku kwiatów. W środku każdej kropli odrobina marmolady lub dżemu.

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C, umieść blachę na środkowym poziomie. Pieczemy kurabye przez 15-20 minut, aż się ładnie zarumienią.

Baku Kurabye - domowy przepis

Wziąć:

• Mąka - 3 szklanki.
• Cukier - 1+¼ filiżanek.
• Olej - 200 gr.
• Jajko - 3 szt.
• Miód - 2 małe łyżki.
• Szafran, cynamon, mielone goździki, wanilina - do smaku
• Dżem lub kandyzowane owoce do dekoracji deserów.

Jak upiec:

1. Ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem na puszystą masę.
2. Do masy dodać jajka, przyprawy, miód, dokładnie wymieszać zawartość.
3. Do płynnych składników dodać przesianą mąkę, zagnieść ciasto, którego konsystencja przypomina gęstą, tłustą śmietanę.
4. Przygotuj blachę do pieczenia, używając torby na ciasto, ułóż półfabrykaty z kwiatami. Grubość przyszłego kurabye powinna wynosić około centymetra. Umieść kroplę dżemu lub kawałek kandyzowanego owocu na środku każdego wykroju.
5. Pieczemy przysmak w maksymalnej temperaturze na złoty kolor, zajmie to około 10 minut.

Jak upiec kruchy tatarski (krymski) kurabye

Delikatne, rozpływające się w ustach ciasteczka, bardzo łatwe w przygotowaniu. Nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w pieczeniu, możesz z łatwością zadowolić domowników wspaniałym deserem.

Wziąć:

• Mąka - 400 gr.
• Olej - 300 gr.
• Cukier puder - 300 gr.
• Żółtko - para.

Jak gotować:

1. Masło zmiękczone w temperaturze pokojowej połączyć z proszkiem, ubijać na puszystą i gładką masę.
2. Oddziel żółtka, ubij je. Wejdź do mieszanki olejowej.
3. Mąkę przesiać, wsypać do ciasta w częściach, dokładnie mieszając ciasto po każdym dodaniu.
4. Ukryj gotowe ciasto pod folią, umieść na godzinę na półce lodówki, aby zaparzyć.
5. Rozwałkuj warstwę o grubości około centymetra, wytnij półfabrykaty ciasteczek o pożądanym kształcie.
6. Przełóż na wysmarowaną olejem lub wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia.
7. Pieczemy w 200°C przez 15 minut, aż ładnie się zarumienią. Gotowe ciasteczka posyp cukrem pudrem.

Tureckie kurabye - prosty, domowy przepis

Co dziwne, ale olej roślinny można również wykorzystać do przygotowania doskonałych kruchych ciasteczek. Kurabye tureckie jest tradycyjnie gotowane na oliwie z oliwek, ale można je bezpiecznie zastąpić rafinowanym olejem słonecznikowym.

• Mąka - 400 gr.
• Oliwa z oliwek - 120 ml.
• Jogurt naturalny - 150 ml.
• Cukier - 150 gr.
• Jajko - 2 szt.
• Soda - ¾ łyżeczki (lub proszek do pieczenia).
• Sól - szczypta.
• Wanilina - szczypta.
• Rodzynki - garść.

Jak upiec:

1. Ubij jajka z solą i cukrem na biało.
2. Dodaj oliwę z oliwek do mieszanki jaj, dobrze wymieszaj. Następnie dodaj jogurt i ponownie ubij masę.
3. Przesiej mąkę, mieszając z proszkiem do pieczenia i wanilią. Dodaj powstałą mieszaninę w małych porcjach do płynnych składników. Dobrze wymieszaj, z sumieniem, aby nie pozostały żadne grudki.
4. Rodzynki opłukać, jagody gotować na parze przez 5 minut wrzątkiem. Odsączyć płyn, osuszyć. Aby rodzynki dobrze pasowały do ​​ciasta, obtocz je trochę mąką.
5. Do ciasta dodać gotowe rodzynki, ponownie dokładnie wymieszać. Powinieneś mieć miękkie, lekko płynne ciasto.
6. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć woreczkiem do ciasta.
7. Pieczemy około 10-15 minut w 180 stopniach.

Film z przepisem na pyszne greckie kurabye z migdałami

Grecy również uważają ciasteczka za własne i twierdzą, że mają prawo być uważani za miejsce narodzin kurabye. Mają własną wizję gotowania, dowiesz się z filmu. Smacznego!

Jeśli chodzi o historię pierwszego kruche ciasteczka Kurabye, to z całą pewnością można powiedzieć, że jest to orientalna słodycz. W historii jest wiele legend, które opowiadają o cudownym stworzeniu tego ciasta, ale chyba najbardziej popularna jest opowieść o tym, jak bardzo zaradny niewolnik perskiego sułtana przypadkowo wpadł na ten przepis. Kiedy pałac sułtana został obrabowany i zabrano całe jedzenie, niewolnik ten robił ciasteczka z tego, co zostało w kuchni - masło, jajka i cukier. I tak powstało, zgodnie z tą konkretną legendą - ciasteczka Kurabye. Wiemy już, jakie produkty są używane w Kurabye, teraz pozostaje dowiedzieć się, jak z nich korzystać. Pokażmy ci to!

Składniki do przygotowania kruchych ciasteczek Kurabye

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciem ciasteczek Kurabye

Podawaj ciasteczka Kurabye z herbatą lub kawą. W razie potrzeby ciasteczka można ozdobić cukrem pudrem. Smacznego!

Trudno znaleźć osobę, której pieczenie jest obojętne. A jeśli jest to pyszny domowy przysmak, to gwarantowana jest radość całej rodziny. Jedną z takich potraw jest kurabye, herbatnik, który od czasów sowieckich słynie ze wspaniałego smaku.

Ten przysmak wywodzi się z takich krajów jak Iran, Turcja, Grecja i Syria. Herbatniki Kurabye po arabsku oznaczają „słodycz”, co w pełni odpowiada najdelikatniejszemu kremowemu smakowi. Jednak teraz prawie niemożliwe jest znalezienie w sklepie prawdziwego kruchego przysmaku.

Dlatego jeśli chcesz cieszyć się naprawdę smacznym daniem, powinieneś wiedzieć, jak zrobić ciasteczka kurabye w domu.

Dzięki temu będziesz pewien braku konserwantów, stosowania wyłącznie naturalnych składników i oczywiście przestrzegania wszystkich zasad SanPin.

Przepis na kurabye w domu może być inny, ale ogólne składniki praktycznie się nie różnią, dodaje się tylko niuanse. Ta różnorodność pozwala na przygotowanie ciasteczek w oparciu o osobiste preferencje i produkty dostępne w domu.

Kurabye Baku według GOST, przepis

Gotowanie domowej roboty Baku kurabye, odpowiadające GOST, nie jest takie trudne.

Nie potrzebujesz żadnych egzotycznych produktów i dużo czasu. Przecież w czasach sowieckich nie było ani jednego, ani drugiego.

Składniki:

• mąka - 500 g;
• masło (masło) - 500 g;
• cukier granulowany - 210 g;
• jajka - 3 szt .;
• dowolny dżem - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Włóż masło do miski, dodaj cukier, ubij.
2. Oddziel białka, dodaj je do masy, ponownie ubij.
3. Mąkę przesiej i dodawaj stopniowo, nie przestając mieszać składników.
4. Zagnieść ciasto, wstawić do lodówki na 30 minut.
5. Włóż schłodzoną mieszankę do torebki na ciasto wyposażonej w gwiazdkę. Delikatnie wyciśnij ciasto na czystą blachę do pieczenia, upewniając się, że odległość między ciastami wynosi co najmniej 3 cm.
6. Zrób małe wgłębienia we wszystkich ciasteczkach i włóż trochę dżemu zmieszanego z cukrem.
7. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C i włóż ciasteczka na 20 minut.
8. Po zaczerwienieniu wyjmij smakołyk, poczekaj, aż ostygnie.

Twoje kruche ciasteczka są gotowe, możesz wezwać rodzinę na pyszną herbatę!

Jak ustalić, że kurabye ma przepis na GOST? Delikatny powinien okazać się kruchy, ale nie rozsypywać się w dłoniach. Jeśli jest zbyt twardy lub odwrotnie, miękki, oznacza to, że jakość nie jest odpowiednia.

Kurabye - przepis ze skondensowanym mlekiem

Ten przepis na domowe ciasteczka przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią różnych dżemów i przetworów.

Składniki:

• mąka - 1,5 szklanki ze zjeżdżalnią;
• masło - 0,5 paczki;
• cukier puder - 2 łyżeczki ze zjeżdżalnią;
• białko - 1 szt .;
• mleko (skondensowane) - do smaku.

Metoda gotowania:

Dwukolorowe ciasteczka kurabye, przepis

Składniki:

• kakao w proszku - 3,5 łyżki stołowej. łyżki ze zjeżdżalnią;
• olej słonecznikowy - 0,5 szklanki;
• masło - 1 opakowanie;
• mąka - 3 szklanki ze zjeżdżalnią;
• cukier - 6 łyżek bez szkiełka

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj dwa rodzaje masła, ubijaj do uzyskania jednorodnej konsystencji.
2. Dodaj cukier i ponownie wymieszaj.
3. Kontynuując mieszanie, powoli wylewaj mąkę, formując ciasto.
4. Podziel go na dwie identyczne plastry, do jednej dodaj kakao.
5. Następnie zacznij pobierać mały kawałek z każdej części i formuj kulki. Dociśnij je trochę, aby nadać im kształt zwykłego ciasteczka.
6. Wlać do wyłożonego pergaminem naczynia do pieczenia i wstawić do piekarnika. Temperatura - 170°C, czas pieczenia - 20 minut. Następnie zwiększ temperaturę o 10 ◦ C i piecz kruche ciasteczka przez kolejne 7 minut.
7. Wyłączyć ogień i pozostawić deser w piekarniku na kolejne 10 minut. Twój kruche desery w domu można podać na stole.

Ciasteczka Kurabye - przepis na orzechy włoskie

Ten przepis na ciasteczka kurabye w domu przypadnie do gustu każdemu, kto nie lubi zbyt słodkich wypieków.

Składniki:

• mąka - 3,5 łyżki. ze zjeżdżalnią;
• orzechy włoskie - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią;
• ciasto w proszku do pieczenia - na czubku noża;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka bez szkiełka;
• masło - 0,5 paczki;
• cukier puder - 2 łyżki. bez zjeżdżalni (jeden w cieście, drugi do dekoracji);
• jajko (żółtko) - 1 szt.

Metoda gotowania:

Kruche ciasteczka domowe, przepis na margarynę - kurabye

Ci, którzy przestrzegają różnych diet, również czasami chcą zjeść coś smacznego. Dla nich najlepiej nadaje się kurabye w domu, gotowane z margaryną zamiast masła. Możesz po prostu wymienić jeden składnik w klasycznym przepisie lub ugotować coś oryginalnego, na przykład ciasteczka przepuszczone przez maszynkę do mięsa. To świetna opcja, gdy nie ma absolutnie czasu na złożone gotowanie.

Składniki:

• mąka - 3 łyżki;
• margaryna - 250 g;
• cukier granulowany - 250 g;
• jajka - 3 szt .;
• soda gaszona octem - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Dodaj cukier do margaryny i wymieszaj.
2. Do masy wlać jajka i ubić do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3. Zacznij stopniowo dodawać mąkę, nie przestając mieszać masy, wyrabiaj ciasto.
4. Ugniataj, aż przestanie kleić się do rąk.
5. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.
6. Następnie przewiń ciasto w maszynce do mięsa bez noży, wykonaj dowolne figury, włóż je do naczynia do pieczenia z pergaminem.
7. Wstawiamy do piekarnika o temperaturze 190 ◦ C i gotujemy ciasteczka przez 30 minut. Po ostygnięciu możesz podać kruche ciastko na swoim domowym stole.

Wskazówki dotyczące robienia kruchego w domu

Jeśli chcesz otrzymać prawdziwe domowe kruche ciasteczka, które będą kruche i delikatne, przepis wymaga przestrzegania kilku zasad:

Takie małe wskazówki pomogą Ci przygotować pyszne domowe kruche ciasteczka i sprawić przyjemność swoim bliskim pachnącym ciastem.

Kruche, smaczne, delikatne, domowe ciasteczka kurabye to to, co wybierasz do herbaty. Ugotuj według jednego z 10 najlepszych przepisów!

• Mąka pszenna 160 g
• Cukier puder 40 g
• Białko 1 szt.
• laska wanilii 1 szt.
• Masło 100 g
• Dżem jabłkowy 100 g

Masło rozmiękczyć w temperaturze pokojowej, włożyć do głębokiej miski, dodać cukier puder. Dokładnie wymieszaj mikserem.

Mąkę przesiać, przelać do miski, wymieszać. Oddziel białko od żółtka, dodaj białko do kubka, wymieszaj. Wyjmij nasiona z laski wanilii i włóż je do ciasta. Wymieszaj wszystkie składniki mikserem.

Gotowe ciasto przełożyć do torebki cukierniczej. Użyj go, aby wycisnąć małe ciasteczka na blasze do pieczenia.

Zrób palcem małe wgłębienie na środku każdego ciasteczka i wyciśnij do niego kroplę dżemu. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Pieczemy kurabye przez 12 minut.

Gotowe ciasteczka trochę schłodzić. Możesz aplikować. Szczęśliwej herbaty!

Przepis 2: Ciasteczka kawowe Kurabye w domu

Bardzo słodkie ciasteczka kawowe, delikatne, o aromacie i smaku kawy. Przygotowuje się go szybko i równie szybko zjada... Polubi go zarówno dorosłym, jak i dzieciom!

• Mąka pszenna (na mąkę, skrobię, cukier puder - odmierz - szklanka 200 ml) - 1,5 stosu.
• Skrobia (zużyta kukurydza) - ½ stosu.
• Cukier puder - ½ stosu.
• Kawa naturalna (potrzebujesz drobno zmielonej kawy, jeśli dodasz 1 łyżkę stołową, to ciasteczka smakują jak kawa z mlekiem, a 2 łyżki stołowe są bardziej nasycone) - 2 łyżki. l.
• Proszek kakaowy - 1 łyżka. l.
• Proszek do pieczenia - ½ łyżeczki
• Jajko kurze - 1 szt.
• Masło (masło powinno mieć temperaturę pokojową) - 125 g
• Sól - 1 szczypta.

Piekarnik 180 stopni. Masło z proszkiem wymieszać widelcem na gładką masę, dodać jajko i wszystko intensywnie zagnieść.

Przesiej mąkę, kakao, skrobię, proszek do pieczenia. Do masy jajeczno-maślanej dodać kawę, sól, wymieszać, a następnie stopniowo wlewać suchą mieszankę, ugniatając widelcem. Ciasto łatwo się zagniata, okazuje się miękkie, plastyczne.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub matą do pieczenia. Oddzielić od ciasta małe i jednolite kawałki. Zwiń je w owalne kurabye. i połóż na blasze do pieczenia, w niewielkiej odległości od siebie.

Za pomocą wykałaczki wciśnij każdy wykrój na środek, aby uzyskać kształt ziarenka kawy. Dociskaj nie do samego końca, ale nie lekko, ponieważ podczas pieczenia popłynie słaby pasek.

Piec 10-12 minut. Zaraz po upieczeniu nie wyjmuj ciasteczek z blachy do pieczenia, tylko pozwól im ostygnąć, a następnie wyjmij.

Przepis 3: ciasteczka kurabye w domu

• mąka - 550 g;
• masło - 350 g;
• cukier puder - 150 g;
• cukier - 30 g;
• gęsty dżem owocowy - 50 g;
• białko jaja - 1 jeśli jajko jest duże, 2 jeśli jajka są małe.

Doprowadź masło do temperatury pokojowej, wyjmij jedzenie z lodówki na kilka godzin przed pieczeniem.

Miękkie masło wymieszać z cukrem pudrem. Wlać białko i ubić na całą masę. Jajka również należy najpierw doprowadzić do temperatury pokojowej.

Do masy dodawać stopniowo mąkę, cały czas mieszając. Ważne jest, aby ciasto było elastyczne. Jeśli jest przeładowany mąką, pieczenie z niej nie zadziała.

Gotową masę wkładamy do woreczka cukierniczego, na który nakłada się czubek z goździkami, by otrzymać produkt sprzedawany w sklepie.

W przypadku braku takiego urządzenia cukierniczego, ciasto należy podzielić na małe kawałki, zwinąć w kulki, spłaszczyć i uformować „płatki” krawędzią dowolnych sztućców.

Udekoruj środek każdego kwiatka puree ziemniaczanym lub dżemem.

Piecz w nagrzanym piekarniku maksymalnie 20 minut. Temperatura pieczenia od 200 do 230 stopni. Podczas pieczenia ciasteczek po pierwszych dziesięciu minutach nie można wychodzić z piekarnika, aby się nie przypaliły.

Przepis 4: jak gotować kruche ciasteczka kurabye

Kruche ciasteczka, które wielu zna od dzieciństwa. Delikatne kruche ciasteczka „Kurabie” można po prostu upiec na rodzinną herbatkę lub pięknie zapakować w pudełko i zaprezentować na przyjęciu.

• Mąka - 180 g
• Cukier puder - 4 łyżki
• Masło - 100 g
• Jajko duże (tylko białe) - 1 szt.
• Dżem - do smaku
• Vanillin - na czubku noża

Przesiejmy mąkę. Pozostaw olej na stole (w ciepłej kuchni) na pół godziny lub godzinę przed rozpoczęciem pracy, aby stał się miękki.

W osobnej misce zmiel masło z cukrem pudrem (możesz też ubić mikserem) na gładką masę.

Dodaj białko jajka do masy masła. Wszystko energicznie ubić trzepaczką lub mikserem.

Do powstałej masy wprowadzaj przesianą mąkę porcjami. Dodajmy wanilię.

Wszystko najpierw wymieszaj szpatułką, a następnie rękoma. Ostateczna konsystencja ciasta powinna przypominać bardzo miękką plastelinę. Dlatego w razie potrzeby dostosuj trochę ilość mąki.

Połóż pergamin na blasze do pieczenia. Napełnij torebkę ciasta wygodną ilością ciasta kruchego. Zacznijmy ostrożnie umieszczać puste ciasteczka w odległości co najmniej 1 cm od siebie.

Na środku każdego półwyrobu ściśnij palcem mały otwór, który wypełniamy dżemem. Aby to zrobić, bardzo wygodnie jest użyć strzykawki do ciasta z najcieńszą dyszą.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyślemy przygotowaną blachę do pieczenia z ciasteczkami Kurabye do pieczenia przez 15-20 minut.

Gotowe kruche ciasteczka z dżemem wystudzić na talerzu. Smacznego!

Przepis 5: kurabye - ciasteczka z dżemem morelowym (krok po kroku ze zdjęciem)

Ciasteczka Kurabye to delikatne, kruche i bardzo smaczne wypieki na bazie ciasta kruchego. Apetyczne ciasteczka w postaci kwiatów z kroplą dżemu lub dżemu w środku zapadają w pamięć zapewne wielu z dzieciństwa. Dziś ciasteczka Kurabye można kupić w prawie każdym sklepie, ale jeszcze lepiej ugotować je samemu w domu.

Nadzieniem do ciastek Kurabye może być absolutnie dowolny dżem lub dżem jednorodny, ale pod warunkiem, że są wystarczająco gęste. Płynny deser można zagęścić skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą (nie więcej niż 0,5 łyżeczki na 2 łyżki dżemu lub dżemu).

• mąka pszenna - 300 gr
• masło - 200 gr
• cukier puder - 80 gr
• białko jajka - 60 gr
• dżem morelowy - 2 łyżki
• cukier waniliowy - 1 łyżka

Ponieważ przygotowanie kruchego ciasta na ciasteczka Kurabye nie zajmuje dużo czasu, natychmiast włączamy piekarnik, aby rozgrzał się do 230 stopni. W pojemniku, w którym przygotujesz ciasto, włóż masło (200 gramów). Powinien być miękki (nie roztopiony, czyli miękki) - wyjmij go wcześniej z lodówki i pozwól mu wygrzać się na stole.

Masło ubijaj mikserem przez 2-4 minuty, aż stanie się gładkie i białe. Następnie wlewamy 80 gramów cukru pudru (nie trzeba go kupować - w domu można zmielić granulowany cukier w młynku do kawy) i ubijać wszystko razem przez kolejne kilka minut z dużą prędkością.

Gdy cukier puder całkowicie rozpuści się w oleju, dodaj 60 gramów białek jajek (są to 2 średniej wielkości jajka - około 50 gramów każde) i łyżkę cukru waniliowego (jeśli chcesz).

Wszystko ubijaj ponownie na wysokich obrotach przez około 4-5 minut, aż masa będzie gładka i całkowicie jednorodna. Przez pierwsze 1-3 minuty mieszanina będzie wyglądać raczej grudkowato (ziarna), ale stopniowo zamieni się w jedną całość.

Czas dodać przesianą mąkę pszenną. Ważne jest, aby nie pomylić się tutaj z ilością, ponieważ od tego zależy nie tylko konsystencja ciasta kruchego, ale także w rezultacie wygląd i konsystencja gotowych ciasteczek Kurabye. Ponadto, jeśli dodasz za dużo mąki, po prostu nie możesz wycisnąć ciasta z worka do szprycowania. Radzę zacząć od 250 gramów i dostosowywać ilość mąki podczas ugniatania. W moim przypadku zajęło dokładnie 300 gramów, ale możesz potrzebować mniej więcej - zależy to od wilgotności mąki.

W rezultacie nie powinien być ani gęsty, ani płynny - ma konsystencję. Dla jasności posmarowałem po prostu niewielką część dłoni – lekko przykleja się do dłoni, jednocześnie trzymając swój kształt i nie unosząc się. Pamiętaj, że niezwykle ważne jest, aby zatrzymać się w odpowiednim momencie i nie przesadzać z mąką!

Formowanie ciasteczek Kurabye polega na umieszczaniu kruchego ciasta w worku cukierniczym. Wskazane jest użycie dyszy z otwartą gwiazdą na 9 płatków, ale ważne jest, aby miała dużą objętość. W przeciwnym razie ciasto rozerwie torbę na ciasto - tak właśnie mi się przydarzyło. W nierównej walce z testem straciłem 4 worki, mimo że były one wykonane z dość gęstego polietylenu. Tyle tylko, że dysza nie była wystarczająco duża, a ja naciskałem zbyt aktywnie.

W efekcie zdecydowałem się na zastosowanie największej dyszy (mam zamkniętą gwiazdę o średnicy 3,5 cm wzdłuż dolnej podstawy), a także 2 worki (jeden umieściłem w drugim). Potem sprawa zaczęła się kłócić i wszystko mi się ułożyło, chociaż moja ręka była zmęczona – kruche ciasto dość trudno wycisnąć.

Półfabrykaty kładziemy na blasze pokrytej papierem do pieczenia (nie trzeba niczego smarować ani posypywać!). W sumie ze wskazanej ilości składników otrzymałem 42 puste miejsca - tylko na 1 standardową blachę do pieczenia. Kolejna kwestia: gdy wyciśniesz ciasto na 1 kawałek, pomóż delikatnie oderwać je palcami od dyszy – samo nie odpadnie.

Teraz musisz zrobić wcięcia w przyszłych ciasteczkach - ostrożnie wykonuj głębokie doły pośrodku każdego pustego miejsca. Im głębsza i bardziej obszerna wnęka, tym więcej nadzienia w nią wejdzie.

Nadzieniem do ciastek Kurabye może być absolutnie dowolny dżem lub dżem jednorodny, ale pod warunkiem, że są gęste. Płynny deser można zagęścić skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą (nie więcej niż 0,5 łyżeczki na 2 łyżki dżemu lub dżemu).

Ja użyłam domowej roboty dżemu morelowego - jest dość gęsty, więc nie dodałam skrobi. Ponadto dżem nie jest mdlący słodki, a jego lekka kwaskowatość wspaniale podkreśla słodycz kruchego ciasta. Nadzienie nakładałem za pomocą małego papierowego rożka (torebki), który można skręcić w ciągu kilku sekund.

Kruche ciasteczka Kurabye gotujemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 230 (220-240) stopni przez około 12-15 minut, aż się lekko zarumienią. Nie trzeba długo przechowywać ciastek w piekarniku - nie powinny być rumiane. Miej oko na ciasteczka i zawsze skupiaj się na funkcjach swojego piekarnika!

Domowe ciasteczka Kurabye są gotowe - możesz zadzwonić do rodziny na herbatę. Nawiasem mówiąc, w sumie okazuje się, że około 680 gramów ciasteczek.

Zgodnie z tą dość prostą recepturą uzyskuje się pyszne, delikatne, kruche i bardzo smaczne ciasteczka Kurabye.

Przepis 6: jak zrobić klasyczne ciasteczka kurabye w domu

Możesz znaleźć kurabye o różnych kształtach. Klasyczne arabskie kurabye przygotowywane jest w formie kwiatka z dżemem lub dżemem w środku. Właśnie to ugotujemy w domu. Konsystencja domowych ciasteczek według naszej receptury jest cienka, bez ziarnistości, krucha i bardzo delikatna. Cukru pudru nie należy zastępować cukrem.

• cukier puder - 5 łyżek. l.;
• masło - 150 g;
• olej roślinny - 60 ml;
• mąka - 250-300 g;
• dżem (gęsty dżem, dżem) - 50 g.

Wcześniej wyjmujemy masło z lodówki. Natrzyj rękami olejem roślinnym do białawego.

Dodać cukier puder – mieszać do uzyskania gładkości.

Stopniowo dodawać mąkę do mieszanki przez przesiewanie.

Zagnieść miękkie, delikatne ciasto.

Ściśnij kawałek ciasta wielkości orzecha włoskiego, aby uformować kulki. Naciskamy palcami z przeciwnych stron i rzeźbimy małe ciasteczka.

Na środku każdego okrągłego półfabrykatu wciskamy wgłębienie na przyszłe wypełnienie.

Wykonujemy krótkie nacięcia wzdłuż krawędzi nożem lub widelcem/szpikulcem, nadając wątrobie wygląd kwiatu. Możesz również użyć torebki cukierniczej z odpowiednią dyszą i zbliżyć kształt kurabye do zakupionego.

Wypełnij wgłębienia ulubionym dżemem.

Zachowując pewien dystans, przełóż ciasteczka na blachę wyłożoną pergaminem. Półfabrykaty można układać dość blisko siebie, ponieważ podczas pieczenia praktycznie nie zmieniają swojej objętości. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, obniżając temperaturę do 180 stopni. Kurabye pieczemy przez 10-15 minut na środkowym poziomie piekarnika.

Lekkie, prawie nieważkie kurabye jest natychmiast schładzane. Dlatego po przełożeniu na kosze/talerze ciastka można podawać od razu.

Przepis 7, krok po kroku: kruchy smaczny kurabye

Kruche herbatniki Kurabye ze słodkim dżemem, udekorowane w formie rumianku, ozdobią każde dziecięce przyjęcie lub rodzinne spotkanie przy filiżance herbaty. Te słodkie wypieki są przygotowywane natychmiast i jeszcze szybciej znikają ze stołu! Proponujemy prosty przepis na wszystkie słodycze, które po prostu zobligowane są do zapisania się w kulinarnym notatniku zarówno doświadczonej, jak i jeszcze bardzo młodej gospodyni!

• masło - 80 g;
• żółtko jajka - 1 szt .;
• mąka - około 150 g;
• ciasto w proszku do pieczenia - ¼ łyżeczki;
• cukier puder - 60-70 g;
• skrobia - 1 łyżka. łyżka;
• gruby dżem - 1-2 łyżki. łyżki.

Zmiękczone masło rozprowadzamy w wygodnym głębokim naczyniu, energicznie nacieramy widelcem wraz z cukrem pudrem i żółtkiem jajka. W takim przypadku zdecydowanie zalecamy stosowanie proszku w proszku, a nie cukru – w ten sposób wypiek okaże się najbardziej kruchy i „nieważki”.

W osobnym pojemniku wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i skrobię.

Wlej mieszankę mąki do masy maślanej, wyrabiając miękkie i giętkie ciasto.

W razie potrzeby zwiększ dawkę mąki, ale nie przesadzaj! Ciasto powinno być miękkie, a nie twarde.

Powstałe ciasto dzielimy na kawałki tego samego rozmiaru, z których każdy zwija się w „bułkę” wielkości orzecha włoskiego.

Lekko naciskając dłonią, zamieniamy kulki mąki w ciasta o średnicy 3-4 cm, pośrodku każdego wykroju wykonujemy małe zagłębienie, które wypełniamy gęstym dżemem. Aby zasymulować płatki wokół środka przyszłego ciasteczka, nakładamy płytkie blizny tępą stroną ostrza noża lub wykałaczki.

Uformowane „stokrotki” rozkładamy na blasze pokrytej pergaminem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 10-15 minut w temperaturze 180 stopni. Lekko zarumienione ciasteczka Kurabye podawane są z kawą/herbatą lub innymi napojami.

Przepis 8: Domowe Ciasteczka Kurabye z Dżemem Truskawkowym

• masło - 180 gramów,
• cukier puder - 80 gramów,
• mąka pszenna - 300 gramów,
• jajka kurze - 2 szt.,
• wanilina - do smaku,
• dżem - do smaku.

Włóż zmiękczone masło do miski, dodaj cukier puder i natrzyj je trzepaczką lub widelcem, jest to całkowicie proste.

Jaja kurze należy podzielić na białko i żółtko. W tym przepisie przydają się nam tylko białka, żółtka można wykorzystać do przygotowania czegoś innego.

Białka wrzucamy do ubitego masła, dodajemy wanilinę.

Tutaj potrzebujemy miksera. Białka ubijać z masłem przez 2-3 minuty.

W małych porcjach stopniowo dodawać przesianą mąkę pszenną.

Gotowe ciasto okaże się bardzo delikatne i miękkie z rozmazującą się konsystencją, ale nie lepkie.

Przełóż ciasto do worka cukierniczego wyposażonego w gwiazdkę. A do prostej plastikowej torby wkładamy dżem (ja miałam truskawkę).

Za pomocą woreczka cukierniczego układamy ciasto w postaci rumianku na blasze wyłożonej pergaminem. Pośrodku każdego rumianku robimy wgłębienie, można to zrobić po prostu palcem.

Przy torbie, do której wcześniej włożono dżem, odcinamy róg. Wciśnij dżem do środka wykonanego wcięcia. Blachę do pieczenia z ciasteczkami wysyłamy do piekarnika na 15 minut, w temperaturze 190 stopni.

Przepis 9, prosty: Baku kurabye według GOST

• masło - 100 gr
• cukier puder - 40 gr
• białko jajka - 1 szt.
• mąka pszenna - 160 gr

Kup masło i gotuj w kuchni w temperaturze pokojowej.Masło powinno być miękkie, aby można było z nim łatwo pracować w przyszłości. Do zmiękczonego masła dodaj określoną ilość cukru pudru. Dokładnie wymieszaj te składniki.

Następnie jedno białko wyślij do miski z masłem i proszkiem, dobrze wymieszaj zawartość, dodaj cukier waniliowy lub wanilinę. Nie warto niczego ubijać, wystarczy, że masa będzie wystarczająco jednorodna.

Mąkę pszenną porcjami przesiać do miski z olejem, stale mieszać składniki, aby nie powstały grudki mąki. Wystarczająco dokładnie zagnieść ciasto na kurabye.

Miękkie ugniecione ciasto przenosimy do worka cukierniczego lub innego podobnego narzędzia, jeśli pierwsze nie jest dostępne. Wybieramy odpowiednią dyszę do formowania ciasteczek i zaczynamy tworzyć zgrabne kwiaty na blasze do pieczenia, którą należy najpierw przykryć pergaminem. Za pomocą łyżeczki robimy małe zagłębienie w środku każdego kwiatka, po czym napełniamy go dżemem o dowolnym smaku.

Z góry nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni i wysyłamy do niego blachę do pieczenia z kurabe. W ciągu 10 minut lub trochę dłużej nasze ciasteczka nabiorą rumianego, lekko złocistego odcienia jak na zdjęciu i pieczą do ugotowania.

Prawdziwe azerbejdżańskie ciasteczka z dżemem są całkowicie schłodzone i podawane z herbatą. Kurabye Baku jest gotowe.

Przepis 10: jak gotować ciasteczka kurabye (ze zdjęciem)

• 160 g mąki
• 100 g miękkiego masła
• 40 g cukru pudru
• 1 białko jajka (jajko CO)
• 5 g cukru waniliowego
• szczypta soli
• 1 ul. l. gęsty dżem

Radzę wziąć wysokiej jakości olej, 82,5%, najpierw należy go wyjąć z lodówki, ponieważ olej powinien być miękki i nie stopiony! Proszku na cukier nie należy wymieniać, jeśli nie ma gotowego proszku, można go przygotować mieląc cukier w młynku do kawy. Jeśli jajka są średniej wielkości, możesz wziąć 2 białka jaj kategorii C2.

Mój środek jagodowy jest zrobiony z gęstego dżemu jeżynowego, jeśli twój dżem / dżem / konfitura jest płynny, możesz je zagęścić mieszając z 1/3 łyżeczki. skrobia. Jeśli dżem w ogóle nie jest dostępny, spróbuj udekorować środek małym kawałkiem czekolady.

Z takiej ilości składników uzyskano 15 ciasteczek (nieco ponad 300 gram), dla lubiących herbatę spokojnie można zrobić podwójną porcję!

Aby uzyskać kształt kwiatka potrzebna jest dysza zębata o dużej średnicy, ja mam otwartą gwiazdę z otworem 12 mm.

W misce umieścić miękkie masło, cukier puder, cukier waniliowy i sól. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 8-10 minut, nie mniej! Następnie dodaj białko do ubijania przez kolejne 5 minut! Dzięki tak długiemu ubijaniu uzyskamy pożądaną konsystencję ciasta i gotowe ciasteczko!

Do ubitej masy dodać 140 g przesianej mąki, mąkę wymieszać łopatką do ciasta, spojrzeć na konsystencję: ciasto powinno być giętkie, elastyczne, łatwo odsuwać się od ścianek miski, jeśli ciasto jest zbyt klei się, dodaj pozostałe 20 g mąki. Zajęło mi dokładnie 160 g mąki, ale ponieważ mąka jest inna, najważniejsze jest, aby nie przesadzić, zbyt gęste ciasto będzie trudne do wyrzucenia z worka cukierniczego.

Gotowe ciasto przełożyć do torebki cukierniczej (torebka musi być mocna, aby się nie rozdarła).

Ciasteczka układamy na pergaminie lub macie do pieczenia (miałam dość ciasta na 15 szt.) w pewnej odległości od siebie, podczas pieczenia trochę się rozmyją.

Mokrym palcem wskazującym wykonać zagłębienie pośrodku, najlepiej głębsze, aby dżem nie rozlewał się podczas pieczenia.

Do środka dodajemy dżem/dżem/konfiturę/czekoladę, dokładnie rozłożyłem łyżką do kawy, można to zrobić z rożka. Wyślij ciasteczka do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 7-8 minut! Nie wychodź z piekarnika, spóźniłem się minutę i trochę prześwietliłem ciasteczka.

Wyjmij gotowe ciasteczka z blachy do pieczenia, ostudź. Do niektórych ciastek dodałam trochę więcej dżemu.

Świeżo upieczony „Kurabiye” po prostu rozpływa się w ustach, tak delikatny i kruchy,

WIDEO

A oto jeszcze dwa przepisy wideo, jak zrobić ciasteczka kurabye - zalecenia krok po kroku:

Chcę Ci pokazać, jak upiec ciasteczka kurabye w domu. Od dawna chciałem to zrobić, ale wciąż moje ręce nie sięgały, a potem pojawiło się dodatkowe białko jajka, więc postanowiłem go użyć właśnie tutaj.

Poniżej pokażę, z jakiego ciasta zwykle przygotowuje się kurabye i podpowiem, jak najlepiej je uformować. Niestety nie mam odpowiedniej szerokiej dyszy, a wszystko ma raczej małą średnicę, więc moje ciasteczka nie miały pięknego kształtu. Bardzo dobrze, że takie czynniki w ogóle nie wpływają na smak.

Przepis na ciasteczka kurabye w domu jest bardzo łatwy w przygotowaniu, wymaga również najprostszych produktów. Z tych składników uzyskałem 24 ciasteczka. Gotuję je z powidłami śliwkowymi, które są dość gęste i nie spływają, ale można wziąć dowolny inny, a nawet dżem. Ponieważ ciasto jest dość słodkie, radzę wziąć dżem kwaśny, np. śliwkowy, wiśniowy lub morelowy i musi być gęsty. Radzę też upiec w formie chryzantem, które wielu znało od dzieciństwa.

Składniki:

• Masło - 100 g
• Cukier puder - 40 g
• Białko jajka - 1 szt.
• Wanilia - szczypta
• Mąka pszenna - 125 - 150 g
• Gruby dżem lub dżem

Jak gotować ciasteczka kurabye w domu?

Zanim zaczniesz robić ciasto na kurabye, musisz wyjąć masło z lodówki, aby stało się miękkie. Nie musisz go topić, poczekaj, aż zmięknie. Następnie przenoszę do miski miksera i ubijam przez 3 minuty, aż masa stanie się bardziej przewiewna i stanie się biała. Następnie wsypuję cukier puder i ubijam jeszcze przez 2 minuty. Proszek nie może być kupowany, ale zmielony z cukru w ​​młynku do kawy.

Następnie dodaję białko i szczyptę wanilii. I znowu kontynuuję bicie, zajmie to około 4 minut, aby masa była bujna i jednorodna.

Na koniec dodaję mąkę i zaczynam mieszać łyżką lub szpatułką. Od razu dodaję 125 gram mąki, a jeśli ciasto nadal nie jest zbyt gęste, to dodam później.

Jego ilość zależy od wilgotności, odmiany i jakości. Zajęło mi 130 gramów, a ty patrzysz na konsystencję, którą otrzymujesz.

Następnie przekładam ciasto do ciasnej torebki cukierniczej z szeroką dyszą, ale mam tylko małą średnicę, więc jej użyłam. Zawiązuję koniec torby, aby było wygodniej. To główna część przepisu na ciasteczka kurabye i najważniejsze, jeśli zrobiłeś wszystko tutaj, wszystko będzie dalej działać.

Na blasze do pieczenia kładę matę silikonową lub teflonową lub zwykły pergamin, na którym kładę małe ciasteczka na wierzchu. Po złożeniu każdego z nich trzeba pomóc wypaść z ciasta, ponieważ jest dość gęste. Mogę powiedzieć, że nawet ręce bolą mnie po wyciskaniu ciasta.

Ponieważ takie domowe kruche ciasteczka z dżemem, robię małe zagłębienie pośrodku każdego i wkładam do niego sporo dżemu.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 230 stopni przez około 12 minut lub do zarumienienia. Teraz pozwól mu trochę ostygnąć i możesz podać go do stołu.

Oto takie kruche kurabye w domu. Jego smak jest bardzo delikatny i można powiedzieć, że rozpływa się w ustach. Polecam spróbować i jak już wspomniałam, z tych produktów dostałam 24 rzeczy, ale to dość mało, więc spokojnie można zrobić podwójną porcję. Smacznego!