Jak przykryć zielony groszek. Zbiór na zimę - Groszek zielony

Jeśli uwielbiasz groszek lub często dodajesz go np. do sałatek, to koniecznie musisz przygotować preparat, który dziś Ci zaproponujemy. Tych będzie najwięcej różne warianty przetwory z zielonego groszku.

Zaletą tej zakładki jest to, że starcza na długo i nie zużywa się jej zbyt wiele na raz, więc posłuży długo. Zwłaszcza jeśli zdecydujesz się na podwójną lub potrójną porcję. Wyobraź sobie, że nie będziesz już musiał kupować groszku w sklepie!

Ogólne zasady gotowania

Trzeba pamiętać, że groszek to roślina strączkowa, przez co łatwo pęka nawet w zwiniętym słoiku. Aby temu zapobiec, pamiętaj o przestrzeganiu wszystkich zaleceń, które czekają na Ciebie w przepisach, a także po nich.

Ważne jest, aby wiedzieć, że słoiki należy odwrócić, aby ostygły. Ponieważ pojemnika nie można napełnić w 100%, pomiędzy pokrywką a marynatą tworzy się niezwykle gorące powietrze, które może łatwo oderwać pokrywkę.

Pamiętaj o sterylizacji słoików, aby uniknąć różnych problemów i nieporozumień w przyszłości. Radzimy poważnie podejść do sterylności, nawet używając do prania sody.

Jak zrobić domowy groszek konserwowy

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

Tym razem również nie możemy pozbawić Cię klasyki, dlatego oferujemy Ci najprostszą, najczęstszą, ale pyszny przepis domowe gotowanie groszek w puszce.

Jak gotować:

Wskazówka: Jeśli chcesz, możesz zamarynować groszek i strąki.

Podwójnie sterylizowana fasola

Ten przepis jest przeznaczony dla tych, którzy bardzo poważnie traktują sterylność. Napełnimy już wysterylizowane słoiki groszkiem, a następnie ponownie wysterylizujemy je na kuchence.

Ile to trwa – 4 godziny i 25 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 44 kalorie.

Jak gotować:

1. Usuń fasolę ze strąków, opłucz ją i włóż do miski;
2. Wlej wystarczającą ilość wody i odstaw na trzy do czterech godzin;
3. Do tego czasu zagotuj w sąsiednim pojemniku ilość wody wskazaną w przepisie;
4. Dodaj tam kwas cytrynowy i rozcieńcz go;
5. Odcedź groszek na durszlaku i zalej wrzącą kwaśną wodą;
6. Gotuj przez kilka minut, a następnie przelej na sito lub ponownie na durszlak;
7. Poczekaj, aż woda odcieknie i rozłóż fasolę w słoikach;
8. Do każdego pojemnika dodaj czarny groszek i goździki;
9. Zagotuj kolejny litr wody z solą i cukrem;
10. Gorącą marynatą polej groszek i zwiń kluczem.

Wskazówka: możesz przykręcić słoiki zwykłymi pokrywkami, ale należy sprawdzić ich integralność, kilkakrotnie odwracając każdy słoik do góry nogami.

Zakładka z dodatkiem ważnego środka konserwującego

Jeśli boisz się, że groszek konserwowy się nie uda, przygotuj przepis, który zawiera w marynacie ocet, jak np. w tej zakładce. Życzymy sukcesów, na pewno Ci się uda!

Ile czasu - 50 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 36 kalorii.

Jak gotować:

1. Do rondla wlać wodę, dodać połowę soli i taką samą ilość cukru;
2. Doprowadzić do wrzenia i dodać obrany, umyty i posortowany groszek;
3. Gotuj przez trzy do czterech minut;
4. Następnie odcedź na durszlaku i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. W takim przypadku konieczne jest uratowanie bulionu grochowego;
5. Fasolę podziel do słoików i odłóż na bok;
6. Odcedź bulion i dodaj do niego pozostałą sól i cukier, podpal;
7. Ponownie zagotuj, zalej octem;
8. Wymieszaj i wlej do słoików;
9. Umieść szmatę w dużym rondlu i umieść na nim słoiki;
10. Napełnij wodą, aż osiągnie ramiona i włącz ogrzewanie;
11. Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 15-20 minut, następnie zwinąć;
12. Gotowe zakładki włóż do ciepłych kocyków do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Wskazówka: Ważne jest, aby na dnie pojemnika położyć ręcznik lub gazę, aby szkło nie miało kontaktu z patelnią, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że słoiki pękną pod wpływem wysokiej temperatury.

Trzygodzinna konserwa zielonego groszku

Znowu przepis dla tych, którzy poważnie myślą o sterylizacji. Tym razem proces ten zajmie całe trzy (!) godziny, więc nie będziesz miał ani cienia wątpliwości, że groszek się zepsuje.

Ile to trwa – 3 godziny i 35 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 33 kalorie.

Jak gotować:

1. Wlej wodę do pojemnika i umieść na kuchence;
2. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu;
3. W tym czasie obierz groszek, umyj go na durszlaku i posortuj;
4. Wlać do wrzącej wody i gotować przez trzy minuty;
5. Następnie ponownie odcedź na durszlak i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania;
6. Następnie rozłóż fasolę w wysterylizowanych słoikach;
7. Doprowadź do wrzenia podaną w przepisie ilość wody na małym ogniu;
8. Dodaj sól i cukier, kwas cytrynowy;
9. Mieszaj, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą;
10. Przygotowaną marynatą polej groszek i umieść słoiki na patelni;
11. Należy pamiętać, że dno pojemnika należy przykryć ręcznikiem lub inną szmatką (nawet gazą);
12. Wlać wodę między puszki aż do ramion puszek i doprowadzić do wrzenia;
13. Od tego momentu gotuj przez trzy godziny, w razie potrzeby dodając wodę. Ale woda musi być wrząca lub przynajmniej gorąca;
14. Gdy czas upłynie, wyjmij puszki, zwiń je i „pod futrem”.

Wskazówka: jeśli podczas sterylizacji dodasz zimną wodę, słoiki mogą pęknąć.

Groszek konserwowy w soku pomidorowym

Bardzo nietypowy przepis groszek w puszce. Wsypujemy fasolę sok pomidorowy. W efekcie powstała niezwykła zakładka, która może posłużyć również jako pełnowartościowa przekąska, gdyż nie ma potrzeby mycia groszku ani jego odsączania.

Ile to trwa - 30 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 50 kalorii.

Jak gotować:

1. Wlać wodę do rondla, postawić na ogniu, aby doprowadzić do wrzenia;
2. Posolić wrzącą wodę i dodać do niej posortowaną, czystą fasolę;
3. Gotować 3-4 minuty, nie więcej, bo mogą się wykipieć;
4. Po upływie czasu odcedź na durszlaku i opłucz zimna woda aby groszek przestał się gotować;
5. Rozłóż fasolę pomiędzy słoiki i zachowaj;
6. Wlać sok pomidorowy do rondla i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu;
7. Polać groszkiem, przykryć pokrywkami;
8. Umieścić w rondlu, dodać wodę i doprowadzić do wrzenia;
9. Sterylizować przez godzinę, następnie zamknąć pokrywkami i odstawić w ciepłe miejsce do odpowiedniego wystygnięcia.

Wskazówka: zamiast soku pomidorowego można użyć startego, świeżego miąższu pomidorowego. Będzie smakować bardziej domowo, a korzyści będzie więcej!

Aby mieć pewność, że wszystko wyjdzie sterylnie i nic się nie zepsuje, zalecamy dwukrotną sterylizację słoików. Oznacza to, że najpierw wlej groszek do już wysterylizowanych słoików, a jeszcze lepiej umytych sodą. Następnie ponownie sterylizuj w rondlu, którego dno należy przykryć gazą lub ręcznikiem. Nawiasem mówiąc, jeśli posolisz tę wodę, temperatura wody będzie wyższa i odpowiednio sterylizacja będzie skuteczniejsza.

Jeśli chcesz przechowywać groszek jak najdłużej, pamiętaj o dodaniu do solanki odrobiny kwasku cytrynowego lub octu. Ale tutaj warto wiedzieć, że w rezultacie smak groszku może się zmienić. Jeśli podoba Ci się ten smak, śmiało go dodaj. Konserwy zawierające te składniki mogą służyć latami.

Czy uprawiasz w ogrodzie własne warzywa, kwiaty, jagody, owoce, warzywa korzeniowe? W takim razie zdecydowanie powinieneś zaopatrzyć się w domowy groszek. Ogrodnicy zalecają usuwanie strąków ósmego dnia po kwitnieniu, a dodawanie konserw tego samego dnia. Wtedy okażą się najsmaczniejsze.

Pamiętaj, że konserwy najlepiej pakować w szklane słoiki. Przecież tylko w takim pojemniku można zobaczyć wszystko, co dzieje się w środku. Jest to ważne, ponieważ jeśli groszek zmętniał, surowo zabrania się jego spożywania, nawet jeśli zostanie poddany obróbce cieplnej.

Wyobraź sobie, że masz domowy groszek w puszkach i nie musisz już go kupować. OK, prawda? Aby to zrobić, będziesz musiał trochę spróbować i zarezerwować kilka godzin swojego czasu, aby zapewnić sobie takie przygotowanie. Powodzenia!

Pozdrowienia! I kontynuujemy temat przygotowania naszych piwnic na zimę. A dzisiaj przyjrzymy się, jak konserwować zielony groszek w domu. Tutaj wszystkie zalety mówią same za siebie: szybko się gotuje, smak jest znacznie bogatszy niż kupowany w sklepie, produkt całkowicie przyjazny dla środowiska. Przecież nie będziemy dodawać środków chemicznych do konserwacji.

Zimą może pełnić funkcję niezbędnego dodatku do dań mięsnych, a także smakowicie smakuje z grilla lub dowolnego pieczonego mięsa.

Cóż, jednocześnie zabezpieczymy się przed zakupionym towarem niespełniającym norm. Być może widzieliście już na półkach sklepowych szklane słoiki z oddzielonymi pestkami w mętnym roztworze. A czasami mogą tam nawet pływać robaki. Oczywiście są też producenci, którzy dbają o swoją reputację i dostarczają konsumentom wyselekcjonowane produkty. Ale nadal lepiej mieć w zapasie kilka słoików domowego groszku.

Zastanówmy się, jak wziąć groszek do konserw.

1. Powinno być mleczno dojrzałe. To właśnie wtedy, gdy strąki są jeszcze młode i miękkie, a same pestki zielone i soczyste, od razu mamy ochotę je zjeść. Te jąderka są dla nas dokładnie odpowiednie. Ponieważ nadal mają niską zawartość skrobi, ale dużą zawartość cukru, dlatego konserwowane okazują się miękkie, soczyste i smaczne.
2. Sama kultura powinna pochodzić z odmian mózgu.
3. Istnieją dwie metody przygotowania: ze sterylizacją i bez sterylizacji. Przyjrzymy się obu. Ale nadal radzę najpierw ugotować groszek w zwykłej wodzie i osobno przygotować solankę. Następnie podczas pierwszego gotowania wypłyną puste jądra, jądra niespełniające norm i robaki z robakami. A konserwacja nie okaże się mętna.

Czy zauważyłeś to podczas używania różne rodzaje konserwant zmienia kolor grochu. Na przykład po dodaniu octu pozostaje zielony, ale w marynacie z kwasem cytrynowym nabiera żółtawego odcienia.

Składniki:

• 600 g groszku
• woda - 1 litr
• sól - 50 g
• cukier granulowany - 50 g
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

1. Przede wszystkim musimy dobrze wypłukać owoce, usunąć niespełniające normy i puste ziarna. Ten etap jest szczególnie ważny, jeśli kupiłeś owoce.

2. Następnie przystąp do przygotowania marynaty.

Wlej wcześniej wodę do czajnika i zagotuj. Weź litr wrzącej wody, wlej taką samą ilość soli i cukru i postaw rondelek na kuchence. Doprowadź solankę do wrzenia, aby wszystkie kryształy się rozpuściły.

3. Do wrzącej marynaty wlać wysuszone i posortowane ziarna.

Podczas gotowania nie mieszaj groszku, po prostu nim potrząśnij. Ponieważ cienka skórka po ugotowaniu staje się miękka i łatwo ją rozerwać. I takie kudłate owoce psują cały wygląd konserw, a solanka staje się od nich mętna.

4. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj mieszaninę przez 15-20 minut. Prawie gotowe.

Gotowość sprawdzamy w ten sposób: złap ziarno i spróbuj. Jądro powinno być już miękkie, a skórka nie powinna się rozpadać.

5. Pod koniec gotowania wlać 1 łyżeczkę. cytryny bez szkiełka, wymieszać i wlać do wyparzonych słoików, oddzielając jądra od solanki łyżką cedzakową.

Ważne jest, aby na górę słoika nie dodawać około 1,5 cm groszku. Następnie zalewamy nasz pojemnik wrzącą marynatą.

Przyszłą konserwę zamykamy sterylnymi pokrywkami i umieszczamy ją „pod łaźnią”, gdzie produkt przez kolejny dzień przejdzie naturalną sterylizację ciepłem resztkowym.

Jak zrobić groszek na zimę bez octu

Jeśli nie chcesz używać octu ani soku z cytryny, oto przepis z aspiryną. To także kwas, który również doskonale zahamuje rozwój bakterii i zapobiegnie eksplozji słoika.

Ale zanim zastosujesz ten przepis, upewnij się, że wszyscy w Twojej rodzinie tolerują kwas acetylosalicylowy.

Na 1 kg grochu:

• 1 litr wrzącej wody
• 2 łyżki stołowe. sól,
• 2 łyżki stołowe. Sahara,
• kwas acetylosalicylowy na 0,5 litrowy słoik 0,5 tabletki.

1. Umyj jądra i napełnij je wodą tak, aby całkowicie je zakryła. Niech gotuje się na kuchence przez 15 minut.

Jeśli masz bardzo młody groszek, wystarczy mniej czasu. Staraj się usunąć pianę, jeśli się pojawi i bardzo dokładnie wymieszaj, aby dojrzałe owoce nie pękły. Lepiej na razie całkowicie wyjąć łyżkę i wymieszać owoce, potrząsając patelnią.

2. Umieść ziarna w durszlaku i przygotuj marynatę.

3. Na 1 litr wrzącej wody dodaj 2 łyżki. sól i to samo cukier granulowany. Gotuj aż się rozpuszczą i dodaj do nich groszek. Gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu.

4. Ułóż ziarna w wysterylizowanych słoikach, nie sięgając trochę do góry, za pomocą łyżki cedzakowej lub sitka. I dodaj 1 tabletkę aspiryny na 0,5-litrowy słoik. Tak więc, jeśli masz litrową butelkę, będziesz potrzebować 2 tabletek.

5. Napełnij nasz preparat gorącą solanką. Aby zapobiec pękaniu słoika pod wpływem zmian temperatury, należy położyć go na ostrzu noża, wchłonie on ciepło resztkowe.

6. I natychmiast zakręć pokrywki wszystkich pojemników. Obracamy go na gardło i wkładamy „pod futro”, gdzie już ostygliśmy, i.

Prosty przepis na przygotowanie z 9% octu, jak w sklepie

Jeśli nie masz pod ręką esencji octowej, świetnie sprawdzi się również ocet 6-9%. Niektóre gospodynie domowe chętnie korzystają z dojrzewania jabłek. To twoja sprawa. Ale ten groszek smakuje zupełnie jak ten ze sklepu.

Składniki na 2 kg młodego groszku:

• 7 półlitrowych sterylnych słoików
• 2 litry wody
• 2 łyżki stołowe. sól
• 2 łyżki stołowe. z kupą cukru
• 3 łyżki. 9% octu

1. Natychmiast wsyp umyte ziarna do sterylnych słoików.

2. Do garnka wlej 2 litry wody i dodaj 2 łyżki. sól i cukier.

3. Na dno litrowego słoika wlej pół łyżki octu. Można go dodawać bezpośrednio do samych słoiczków.

4. Połóż marynatę na ogniu; gdy się zagotuje, wlej ją do pojemników i przykryj pokrywkami. Pokrywy należy wcześniej ugotować.

5. Umieść ręcznik na szerokiej patelni.

I eksponujemy nasze szklane pojemniki z groszkiem.

Napełnij ciepłą wodą, nie sięgając trzech centymetrów do krawędzi. Włącz ogień i po zagotowaniu sterylizuj przez około godzinę.

6. Jeżeli w trakcie gotowania solanka trochę odparuje, należy dodać wrzącą wodę tak, aby słoik był wypełniony po brzegi.

7. Zamknij puste miejsca pokrywkami i odwróć je.

Pozostaw na jeden dzień pod warstwami ciepłego materiału. Przed opuszczeniem grochu do ziemi w celu przechowywania sprawdzamy pokrywę pod kątem wycieków i sprawdzamy, czy w środku nie pojawiła się piana. Jeśli nagle się pojawi, musisz otworzyć słoik, spuścić solankę ze słoika, opłukać go i ponownie napełnić marynatą.

Jak prawidłowo gotować zielony groszek bez sterylizacji

Podobała mi się kolejna wspaniała opcja zrobienia garnka na zimę w domu. Zawiera kilka łyżek esencji octowej.

Mieszanina:

• 1 litr wody,
• 2 łyżki stołowe. Sahara,
• 1,5 łyżki. sól,
• 600 g groszku,
• 1,5 łyżeczki 70% esencji octowej.

1. Napełnij owoce zwykłą wodą i pozwól im się ugotować. Powinno się gotować przez 10 minut.

2. Następnie odlej wodę i przełóż jądra do marynaty.

3. Napełnij rondelek 1 litrem wody, dodaj 2 łyżki. cukier granulowany i 1,5 łyżki. sól. Niech marynata się zagotuje i opuść nasz gotowany groszek.

4. Gotuj przez kolejne 10 minut i dodaj ocet.

5. Nasz preparat od razu przelej do sterylnych słoików i zwiń zwykłym kluczem. Używamy tylko gotowanych pokrywek.

Ogólnie rzecz biorąc, możesz łatwo zaopatrzyć się w zielony groszek w puszkach na zimę. Okazuje się, że jest to tańsze niż zakup w sklepie. W końcu nawet jeśli nie masz własnego ogródka, możesz kupić jego owoce na targu.

W sezonie kilogram tych ziaren jest bardzo niedrogi i można z niego zamknąć 3 lub 4 słoiki. Chętnie poznam Twoją opinię na temat konserwacji.

Nadeszło lato i czas na zimowe przygotowania.

Do najpopularniejszych zimą konserw zalicza się groszek zielony, bez którego wiele dań codziennych i świątecznych jest niezastąpionych. Aby przechować zielony groszek w domu, nie będziesz potrzebować wielu składników (w przeliczeniu na jeden 0,5-litrowy słoik):

• obrany młody groszek – 350 gr.;
• woda;
• sól – 1 łyżeczka;
• cukier – 2 łyżeczki;
• ocet stołowy 9% – 1 łyżka. l.

W przypadku zakupu grochu w strąkach na rynku: zużycie na słoik wynosi 0,5 - 650 g. groszek
Rozpocznijmy proces przygotowania i konserwacji. Dojrzały groszek zbieramy z ogrodu lub kupujemy na targu. Obieramy, usuwając przejrzałe i zepsute. Dobrze płuczemy, aby usunąć zanieczyszczenia.

Umyty groszek wsypać do rondla, dodać wodę, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i dalej gotować na małym ogniu przez 20 – 25 minut. Jednocześnie zebrać pianę (jeśli się tworzy).
Po upływie tego czasu usuń groszek z patelni za pomocą łyżki cedzakowej (dużej łyżki z dziurkami). Wodę pozostawiamy do sterylizacji. Wkładamy do czystych i suchych słoików, zostawiając około centymetra od góry. Następnie wsyp na wierzch jedną łyżeczkę soli i dwie łyżeczki cukru. Dodaj łyżkę octu, napełnij ciepłą wodą i wyślij do sterylizacji.

Do sterylizacji należy wziąć duży rondel, w którym zmieści się kilka słoików, przykryć jego dno ręcznikiem (aby słoiki nie podskakiwały ani nie pękały podczas gotowania) i umieszczać w nim słoiki przykryte pokrywkami. Napełnij wodą (aż do ramion).

Sterylizacja wymaga temperatury powyżej wrzenia, dlatego dodajemy do niej sól (wystarczy 1 łyżka).
Doprowadzić do wrzenia i kontynuować gotowanie nie dłużej niż 20 minut, w zależności od dojrzałości groszku. Jeśli jesteś bardzo młody, wystarczy 15 minut.
Gdy wszystko będzie gotowe, wyjmij słoiki i zwiń pokrywki. Koniecznie sprawdź, czy dobrze go zwinąłeś. Aby to zrobić, należy obrócić słoik na bok i sprawdzić, czy wypływa z niego solanka.

Groch konserwowy jest bogaty w żelazo, potas i magnez. Produkt chroni przed zawałami serca, usuwa skutki stresu, zapobiega bezsenności i chorobom nerek. Ponadto 100 g roślin strączkowych zawiera jedynie 53 kcal. Groch kiszony może być spożywany przez osoby odchudzające się. nadwaga. Dodawany jest do sałatek warzywnych, aby były bardziej sycące. Ale tylko domowe konserwy są korzystne dla organizmu, ponieważ żywność kupowana w sklepie zawiera wiele szkodliwych składników.

Marynuje się wyłącznie zielony groszek. Stary zawiera za dużo skrobi, przez co solanka staje się mętna, na dnie słoika pojawia się osad, a smak produktu pogarsza się. Strąki zebrane z krzaka przechowuje się nie dłużej niż jeden dzień. A produkt obrany z zewnętrznej skorupy traci korzystne cechy po 5–6 godzinach.

Kiedy zbierać groszek do konserw? 8 dni po rozpoczęciu kwitnienia. Młoda roślina strączkowa ma delikatną strukturę i bogaty zielony odcień. Jeśli się trochę spóźnisz, przedmiot stanie się twardszy.

Głównym problemem podczas konserwowania warzyw niekwaśnych są bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. Mikroorganizmy przeżywają gotowanie, ponieważ nie boją się wysokich temperatur. Zasadniczo to samo co solanka. Tylko kwasy mogą zniszczyć niebezpieczną infekcję, dlatego należy je stosować do konserwacji grochu. Zrobią to cytryna i ocet.

Konieczne jest również zapewnienie czystości puszek i dachu. Pojemniki nie tylko myje się sodą, ale także zanurza we wrzącej wodzie. Następnie są dezynfekowane metodą parowania lub w piekarniku. Groch myje się kilkakrotnie pod bieżącą wodą, a następnie gotuje. Przed walcowaniem ręce myje się mydłem do prania.

Przetwory fasolowe oczyszczone ze strąków są sortowane. Zgniłe i uszkodzone produkty, a także okazy z robakami są wyrzucane. Mogą stworzyć idealną pożywkę dla zatrucia jadem kiełbasianym, a także mogą powodować wybrzuszenie powiek.

Opcja do sałatek

Marynata octowa zachowa swój charakterystyczny aromat i nasycony kolor zielony groszek. Ta konserwacja dobrze wygląda w sałatkach. Roztwór konserwujący zawiera:

• produkt z obranej fasoli – 1,5 kg;
• sól kuchenna gruboziarnista – 1 łyżeczka;
• ocet stołowy – 55–60 ml;
• cukier – 15 g.

Marynata będzie wymagać 1,2–1,3 litra wody. Do ugotowania samego groszku potrzebna będzie mniej więcej taka sama ilość płynnej bazy. Umieść 2 patelnie na kuchence. Gdy woda zacznie wrzeć, wsypujemy ziarna fasoli do pierwszego pojemnika. Do drugiej dodaje się mieszaninę soli i cukru.

Regularnie mieszaj groszek i marynatę plastikowymi łyżkami lub łyżkami cedzakowymi. Preparaty należy gotować przez 15–20 minut. Następnie wyjmujemy patelnię z ziarnami fasoli. Produkt odsącza się na durszlaku i zanurza w lodowatej wodzie. Jeśli pominiesz ten krok, przedmiot obrabiany uwolni skrobię. Substancja osiada na dnie słoików.

Podczas gdy groszek moczy się w zimnym płynie, ocet wlewa się do drugiej patelni. Pozostaw marynatę na kuchence, ale zmniejsz ogień do niskiego.

Blanszowany groszek lekko suszy się, a następnie dzieli na porcje i umieszcza w słoikach. Zielone ziarna miesza się z gorącą solanką i przykrywa żelaznymi pokrywkami, aby ocet nie wyparował. Kolejnym etapem jest sterylizacja.

Można użyć wody, w której gotowano groszek, lub przygotować roztwór cukru i soli. Przykryj dno patelni serwetką, aby szklanka nie pękła podczas podgrzewania. Preparaty umieszcza się w ciepłej solance. Słoiki należy całkowicie zanurzyć w płynie, pozostawiając na górze jedynie szyjkę i pokrywkę. Sterylizacja trwa od 30 do 40 minut, w zależności od wielkości pojemnika. W przypadku słoików o pojemności 0,5 litra wystarczy pół godziny.

Pikantny przepis

Osobom, które nie dodają groszku konserwowego do sałatek, ale wykorzystują go jako dodatek do płatków śniadaniowych lub mięs, spodoba się pikantna marynata z goździkami i czarnym pieprzem. Ziarna fasoli nabierają pikantnego smaku i bogatego aromatu przypraw.

Na 2 kg zielonego produktu będziesz potrzebować:

• woda – 1,5–1,6 l;
• kwas cytrynowy – 25 g;
• goździki - 6 gwiazdek;
• cukier – 2 łyżeczki;
• ziele angielskie – 7 groszków;
• sól drobnoziarnista – 50 g;
• ocet stołowy – 60 ml.

Groch obrany z zewnętrznej łupiny moczy się przez 4 godziny w chłodnej wodzie, aby uszkodzone ziarna i robaki wypłynęły na powierzchnię. Wrzuć przedmiot do durszlaka i poczekaj, aż trochę wyschnie. W tym czasie przygotuj marynatę i bazę do gotowania produktu fasolowego.

Zielony groszek gotuje się przez 2 minuty w wodzie z kwaskiem cytrynowym. Zagotowaną ciecz napełnia się dodatek do żywności. A następnie wlać preparat fasolowy do pojemnika. Zblanszowany składnik wyjmuje się łyżką cedzakową, roztwór pozostawia do ostygnięcia, po czym umieszcza się go w wysterylizowanych słoikach.

Przetworzony groszek zalewa się marynatą goździkową. Oprócz przypraw do wrzącej wody dodaje się również mieszaninę cukru, czarnego pieprzu i soli. Gotuj składniki przez 15 do 20 minut na umiarkowanym ogniu. Zalać pół szklanki octu i wyjąć po 3 minutach. Pikantną solankę od razu przelewamy do słoików, zanim ostygnie.

Produkt fasolowy jest sterylizowany przed zamknięciem. W dużym rondlu wypełnionym roztworem soli. Do solanki można dodać trochę cukru. Przyprawy są pobierane w równych proporcjach. Gotowy groszek zamyka się metalowymi pokrywkami. Ale przedmiot nie jest natychmiast zabierany do piwnicy, ale po 2-3 dniach. Pierwszego dnia słoiki zawija się w koc lub koc, aby stopniowo ostygły.

Gulasz grochowy przygotowuje się w ten sam sposób. Tylko zamiast solanki używają naturalnego soku pomidorowego. Napój gotuje się, doprawia czarnym pieprzem, cukrem i solą. Aby uzyskać bogaty aromat, dodaj Liść laurowy, ale nie powinno wylądować w słoikach. Produkt fasolowy zmieszany z koktajlem pomidorowym jest sterylizowany i zamykany.

Bez dodatkowego przetwarzania

Ta opcja jest odpowiednia dla osób, które nie chcą spędzać kilku godzin na konserwowaniu fasoli. Ale metoda ma znaczącą wadę. Jeśli przedmiot nie zostanie poddany obróbce cieplnej, wzrasta prawdopodobieństwo, że bakterie zatrucia jadem kiełbasianym osiądą w marynacie. Aby temu zapobiec, ocet dodaje się nie do wody, ale bezpośrednio do samych słoików z gotowym groszkiem. Produkt będzie miał kwaśny smak, dlatego zaleca się dodawanie tego preparatu wyłącznie do sałatek.

Marynata zawiera:

• sól – 15 g;
• woda – 1 l;
• cukier – 10 g.

Dodatkowo weź 20–25 ml octu na każdy półlitrowy słoik.

Młody i soczysty groszek myje się i napełnia zimną wodą. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez 25–35 minut, zmniejszając moc do minimum. Smażymy na emaliowanej patelni, od czasu do czasu mieszając. Należy jednak uważać, aby nie zmiażdżyć ziaren. Wyjmij, gdy płyn odparuje.

W czasie gdy groszek się gotuje, przygotuj zalewę. Cukier i sól wlewa się do wrzącej wody. Dla smaku możesz dodać kilka ziarenek ziela angielskiego. Marynatę gotować przez 10 minut, mieszając drewnianą szpatułką, aż suche składniki się rozpuszczą.

Gotowany groszek wlewa się do słoików łyżką cedzakową lub plastikową łyżką. Zalać wrzącą solanką i wlać po 1 łyżce do każdego pojemnika. l. ocet. Zamykają i po ostygnięciu chowają do piwnicy.

Ważne: Jeśli na dnie słoików pojawi się osad lub marynata zmętnieje, oznacza to, że do grochu przedostały się bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. Takiej konserwacji, a także okazów z spuchniętymi powiekami, nie można jeść. Lepiej go wyrzucić i nie narażać zdrowia.

Młode ziarna fasoli można konserwować na kilka sposobów. Z liściem laurowym i sokiem pomidorowym. Z goździkami i ziele angielskie. Z octem i cukrem. Najważniejsze jest dodanie do każdej marynaty kwasów, które neutralizują bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. I dokładnie sterylizuj słoiki, bo brudne naczynia są źródłem zarazków i przyczyną opuchniętych pokrywek.

Wideo: zielony groszek w puszkach na zimę

Groch zielony to jeden z najważniejszych produktów w kuchni niemal każdej gospodyni domowej, ponieważ często wykorzystuje się go nie tylko jako składnik sałatek, ale także jako pyszny dodatek do mięs i innych potraw. Chociaż istnieje wiele różnych opcji kupowanych w sklepie, ulubionym jest domowy groszek konserwowy. Dziś zapoznasz się z najlepszymi przepisami, które podpowiedzą, jak konserwować groszek na zimę w domu (materiały fotograficzne w załączeniu).

O zaletach zielonego groszku

Groch zielony jest bardzo popularny wśród wegetarian i nie jest to zaskakujące, ponieważ jest prawdziwym magazynem witamin i ważnych dla zdrowia organizmu. Ludzkie ciało mikroelementy.

Groszek jest dość pożywny i bardzo łatwy w obróbce. Co więcej, zawiera znaczna ilość wartościowe białko roślinne. Wartość odżywcza białka może wyjaśniać zdolność grochu do szybkiego nasycenia organizmu i dodania mu energii na długi czas.

Oprócz białka groszek zawiera także znaczną ilość witamin (zwłaszcza witamin z grupy B), cukrów (około 6%) i błonnika. Zatem w dojrzałym groszku znajduje się około 35% czystego białka pod względem zawartości kalorii ta kultura prawie dwa razy więcej niż ziemniaki.

Rada. Zielony groszek to właściwie bateria dla organizmu, szczególnie w ekstremalnych lub podobnych warunkach. Dlatego zaleca się zabieranie go na długie wędrówki. Nawet jeśli nie jesteś miłośnikiem sportów ekstremalnych, ale prowadzisz aktywny tryb życia, groszek zielony to produkt, który powinien regularnie pojawiać się na Twoim stole.

Zielony groszek znany jest także ze swojego dobroczynnego działania na skórę i włosy (dzięki zawartym w nim przeciwutleniaczom). Ponadto jest w stanie (przy regularnym stosowaniu) normalizować funkcjonowanie jelit i narządów przewodu pokarmowego.

Zielony groszek

Niestety, podobnie jak większość upraw ogrodowych, groszek ma charakter sezonowy, dlatego warto zaopatrzyć się w niego na zimę.

Kryteria wyboru i cechy przygotowania zielonego groszku do konserwacji

Warto zauważyć, że nie każda odmiana zielonego groszku nadaje się do przechowywania na zimę, więc kwestia wyboru odpowiednia odmiana należy traktować bardzo poważnie, abyś mógł wtedy śmiało cieszyć się owocami swojej pracy.

Dlatego do konserwowania należy wybierać tylko zielony groszek, który jest jeszcze na tyle miękki, że można go rozgnieść tylko dwoma palcami (tzw. groszek „mózgowy”). Groch w pełni dojrzały lub przejrzały nie nadaje się szczególnie jako produkt do konserw, ponieważ w procesie konserwowania nadadzą solance nieprzyjemne zmętnienie, a smak gotowego produktu będzie zbyt skrobiowy.

Jeśli chodzi o obróbkę groszku przed konserwami, jest to dość proste i nie wymaga specjalnych umiejętności: wystarczy dokładnie umyć groszek (jeśli planujesz konserwować groszek osobno) lub strąki grochu, jeśli chcesz zimą rozpieszczać się soczystymi strąkami groszku.

Najlepsze przepisy na groszek w puszkach

Pyszne i jednocześnie bardzo proste przepisy konserwowanie grochu na zimę.

Przepis nr 1. Groch konserwowy z octem. Aby przygotować groszek konserwowy według pierwszego przepisu, będziesz potrzebować samego produktu konserwowego, a także solanki. Poniżej znajdują się główne składniki solanki na 1 litr wody:

• cukier – 1 łyżeczka (pełna);
• sól – 2 łyżeczki (pełne);
• ocet (6%) – 2 łyżeczki.

Groszek mleczny należy posortować i dokładnie umyć. Następnie dodać zimną wodę i postawić na małym ogniu. Po zagotowaniu wody gotować około 20 minut (aż woda prawie całkowicie się wygotuje). Ugotowany groszek przekładamy do wysterylizowanych słoików i zalewamy przygotowaną zalewą (do wody odsączonej z groszku dodać sól i cukier). Następnie wlej ocet do każdego słoika.

Przykryj każdy słoik grubą folią plastikową. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykrytym kocem. Jakość konserwacji łatwo sprawdzić: wystarczy spojrzeć na film – zostanie wciągnięty do słoiczka. Następnie możesz przenieść słoiki do lodówki.

Przepis nr 2. Groch konserwowy bez octu. Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią kwaśnego smaku konserw lub mają problemy z przewodem pokarmowym. Aby ugotować groszek, potrzebujesz tylko wody, cukru i soli. Na każdy litr wody powinno wystarczyć około 1 łyżeczki. cukier i 1 łyżka. łyżka soli.

Rozpuść sól i cukier w wodzie i podpal. Doprowadzić do wrzenia. Do zalewy wsypujemy groszek i gotujemy około 3-5 minut. Przełożyć do przygotowanych słoików, pozostawiając około 2 cm od krawędzi. Słoiki sterylizować przez około pół godziny. Następnie pozostawić do ostygnięcia i przykrywając plastikowymi pokrywkami włożyć do lodówki. Po 12 godzinach ponownie włóż słoiki do wody i sterylizuj przez około pół godziny. Zwiń słoiki.

Przepis nr 3. Groszek marynowany. Odpowiedni dla tych, którzy już od pierwszych dni grudnia chcą cieszyć się najdelikatniejszym smakiem zielonego groszku. Wstępnie wybrany zielony groszek należy dokładnie umyć w wodzie. Następnie włożyć do wrzącej wody na 3-5 minut. Następnie przełóż do wysterylizowanych słoików.

Osobno zagotuj wodę na marynatę. Następnie dodaj sól (1 łyżka stołowa), ocet (3 łyżki stołowe). Dane dotyczą 1 litra wody. Gorącą marynatą zalej groszek i wysterylizuj słoiki gorąca woda około 20 minut. Zwiń słoiki.

Groszek w puszce

Przepis nr 4. Marynowanie zielonego groszku. Solony groszek śnieżny jest idealnym dodatkiem do dania głównego Dania mięsne. Teraz możesz cieszyć się smakiem swoich ulubionych potraw w połączeniu z najdelikatniejszym groszkiem, nawet zimą.

Strąki grochu należy starannie posortować, usuwając twarde i uszkodzone. Następnie strąki należy dokładnie umyć i umieścić we wrzącej wodzie. Gotować około 10 minut, pozostawić produkt do ostygnięcia. Następnie groszek należy rozłożyć do słoików i zalać przygotowaną zalewą (300 g soli na 1 kg produktu). Zwiń puszki.

Rada. Jeśli lubisz pikantne, lekko pikantne przetwory, możesz do każdego słoika dodać kilka ząbków czosnku pokrojonych na kilka kawałków i trochę ziaren pieprzu czerwonego i dowolnego innego.

Na tym kończymy naszą recenzję najlepsze przepisy konserwowanie grochu na zimę. Smacznego!