Cechy upraw owoców pestkowych. Uprawy owocowe Co to są uprawy owocowe

Głównymi przedstawicielami pestkowych drzew owocowych w rosyjskich ogrodach są śliwki i wiśnie. Owoce tych roślin nie zawierają nasion, ale kości, stąd nazwa grupy. Drzewa takie posiadają szereg charakterystycznych cech charakterystycznych: dotyczy to zarówno systemu korzeniowego, jak i budowy części nadziemnej. Takie rasy wchodzą w fazę owocowania wystarczająco wcześnie, a od momentu posadzenia do pojawienia się pierwszego zbioru mija krótszy okres niż w przypadku owoców ziarnkowych.

System korzeniowy wiśni i śliwek leży głębiej w glebie niż drzew ziarnkowych. Rozszerza się bardziej na szerokość niż na głębokość.

Większość rosnących korzeni wiśni leży w powierzchniowych warstwach gleby na głębokości do 45-50 cm.

Korzenie drzew pestkowych wnikają głębiej niż drzew krzewiastych, a zwłaszcza w postaci wiśni stepowych. Na szerokość korzenie rosną o 3-4 m od pnia, aw silnie wysokich odmianach - o 5-6 m lub więcej. Korzenie wiśni są silnie rozgałęzione, ich pręciki nie są wyrażone. Korzenie śliwy również zalegają płytko, głównie w warstwie gleby do 60 cm, tylko pojedyncze nitki wnikają głębiej, wychodzą daleko poza koronę.

Poniżej znajduje się botaniczny opis roślin pestkowych.

Charakterystyka roślin pestkowych

Zgodnie z charakterystyką wzrostu nadziemnej części wiśni dzielą się one na drzewiaste i krzaczaste. Do drzewiastych należą: Rastunya, Beauty of the North, Amorel pink. Kostychevskaya black, Zhukovskaya itp. Do krzewów należą: Vladimirskaya, Deser Volga, Fertile Michurina, Vine, Raspletka.

W owocach pestkowych pąki kwiatowe układane są na różnego rodzaju gałązkach owocowych: gałązkach bukietowych, ostrogach i gałązkach owoców mieszanych. W zależności od cech odmianowych i warunków pielęgnacji drzew w kątach liści można układać pąki pojedyncze i grupowe, najczęściej z 3 pąków: jednego wzrostu i dwóch kwitnących. Pędy dzielą się na wzrostowe, owocowe i mieszane.

Gałęzie owocowe upraw pestkowych mają boczne pąki kwiatowe i tylko wierzchołkowe pąki wzrostowe, ich długość zwykle nie przekracza 10-15 cm.

Jesienią gałązki owoców są odsłonięte. Wiśnie drzewiaste owocują głównie na gałązkach bukietowych. Rostovaya corocznie daje krótki wzrost, na którym układane są pąki kwiatowe. Żywotność gałązek bukietowych wynosi 2-4 lata, czasem 6-7 lat.

Mieszane gałęzie owocowe w uprawach pestkowych są dłuższe niż bukietowe. Tworzą pąki kwiatowe i wzrostowe. Śliwka, podobnie jak wiśnia, owocuje na jednorocznych pędach i gałązkach bukietów. Ponadto wiele odmian śliwek owocuje na skróconych gałęziach - ostrogach (1,5 - 5 cm długości), na których kwitną prawie wszystkie pąki boczne, a na górze są to głównie pąki wzrostu.

Kwiaty wiśni i śliwki są biseksualne. W zależności od odmiany mogą być samopłodne, częściowo samopłodne lub samopłodne. Odmiany samopłodne wyróżniają się regularnością owocowania. Mogą produkować plony bez zapylania przez inne odmiany. Jednak po zapyleniu krzyżowym ich wydajność wzrasta.

Zobacz zdjęcia pestkowych drzew owocowych uprawianych w rosyjskich ogrodach:

Galeria zdjęć

Owoce pestkowe na początku sezonu owocowania. Ułatwia to układanie pąków kwiatowych na rocznych przyrostach w roku ich wzrostu.

Najbardziej wczesne owocujące odmiany krzaczaste - Żyzna Michurina, Lyubskaya, Deser Volzhskaya, Raspletka i inne owocują w 3-4 roku, drzewiaste - Rastunya, Amorel wcześnie, Finaevskaya i inne - w 4-5 roku.

Śliwki zaczynają owocować później niż wiśnie. Większość odmian śliwek zaczyna owocować w 5-6 roku, nieco wcześniej - w 4 - 5 roku - wielkoowocowa śliwka ciernista Kuibyshevskaya, Mirnaya, Renklod Kuibyshevsky. Wiśnie i śliwki są biologicznie bardziej przystosowane do całorocznego owocowania.

Odmiany Lyubskaya, Dessertnaya Volzhskaya, Amorel wcześnie, Raspletka i inne wyróżniają się wyższymi plonami. Ich plon często sięga 15-20 kg z drzewa.

Najwyższe plony śliwek sięgają 30 - 35 kg z drzewa. Wyższe plony w odmianach Mirnaya, Zhiguli, Pamyat Finaeva, Kuibyshevskaya blue itp.

Plon i trwałość plantacji owoców pestkowych w ogrodach jest bardzo często obniżona z powodu choroby pni lub gałęzi z chorobą dziąseł. Wiśnie są bardziej podatne na tę chorobę niż śliwki. Odmiany bardziej przystosowane do lokalnych warunków: Kostychevskaya, Raspletka, Menzelinskaya, Dessertnaya Volga itp. Lyubskaya, Amorel wcześnie itp. Silnie wpływają na produkcję gumy.

Drzewa drzewiastych odmian wiśni i śliwek żyją 20-25 lat, a niewymiarowe krzaczaste - 15-20 lat.

Jednak długotrwała uprawa roślin pestkowych w jednym miejscu jest niepożądana: gromadzą się patogeny różnych chorób, gleba zapycha się potomstwem korzeni, spada jakość owoców itp. Dlatego zakładanie ogrodów pestkowych powinno być zaprojektowane dla okres około 15-18 lat, z okresem produkcyjnym 10-15 lat. W przyszłości należy obserwować obrót kulturowy. W domkach letniskowych drzewa są zachowywane do końca produktywnego owocowania.

Pytanie nr 29. Owoce pestkowe. Wzory wzrostu i owocowania. Cechy techniki rolniczej.

Szczepienie jako metoda wegetatywnego rozmnażania roślin. Klasyfikacja metod szczepienia.

Szczepienie jest szeroko stosowaną metodą sztucznego rozmnażania wegetatywnego roślin. Jedną z jego zalet jest to, że przy zastosowaniu szczepienia można rozmnażać rośliny, w których tworzenie korzeni przybyszowych jest utrudnione. Szczepienie to przeniesienie części jednej rośliny (szczepu) na inną (podkładkę). Zwykle podkładkami są rośliny wyhodowane z nasion. Roślina, ĸᴏᴛᴏᴩᴏᴇ, którą chcą rozmnażać, biorą ją za szczep. Przy rozmnażaniu z nasion wielu odmian, które często są złożonymi mieszańcami, w potomstwie uzyskuje się osobniki o innych cechach niż roślina mateczna, na której powstały nasiona. W celu zachowania właściwości rośliny matecznej przeszczep pobrany od matki przenosi się na podkładkę wyhodowaną z nasion. Osiąga to reprodukcję rośliny, która jest niezbędna dla człowieka, o cechach odmiany.

Szczepienia różnią się: na miejscu - w korzeniu, szyjce korzenia, pniu, koronie; według czasu - wiosna, lato, jesień, zima; na produkcji - w terenie zamkniętym i otwartym.

Istnieje wiele różnych metod szczepienia, które są połączone w trzy grupy.

1) Szczepienie sadzonką z 2-3 pąkami pobranymi z wieloletniej gałęzi. Sadzonki roślin drzewiastych zbiera się jesienią lub pod koniec zimy, przechowuje w chłodnym miejscu i szczepione wczesną wiosną przed pęknięciem pąków. Sadzonki są przygotowywane z jednorocznych pędów. Jeśli zraz i podkładka mają tę samą średnicę łodygi, są one cięte ukośnie, tak aby płaszczyzny ich nacięć pokrywały się. Połączenie zrazu z bulionem jest starannie zawiązane myjką lub innym materiałem. Bandaż jest usuwany po zrośnięciu przeszczepu z zapasem. Jeśli średnica łodygi podkładki jest większa niż średnica zrazu, możesz użyć różnych opcji ich połączenia - w kolbie, za korą, w rozszczepieniu itp.

2) Alaktacja, czyli szczepienie poprzez połączenie gałązek dwóch roślin ukorzenionych. Stosowany jest rzadko i tylko dla gatunków silnie rosnących: brzozy, kasztanowca, buka. W celu ablacji, podkładkę i zraz hoduje się obok siebie. Na sąsiednich pędach (podkładce i zrazie) wykonuje się podłużne płytkie odcinki kory cienką warstwą drewna o długości 4-5 cm i łączy z gołymi powierzchniami. Połączone pędy są wiązane myjką lub folią.

3) Metoda szczepienia, w której nerka z kawałkiem kory i drewna (oko) jest używana jako potomek, nazywa się pączkowaniem (od łac. oculus- ʼʼeyeʼʼ, inaczej - szczepienie okiem). Ostrym nożem wykonuje się nacięcie w kształcie litery T na podkładce. Krawędzie kory podkładki są starannie zawinięte i włożone oko. Pączek zrazu wystaje na zewnątrz. Połączenie zrazu i zapasu jest związane. Najczęściej pączkowanie odbywa się pod koniec lata, ale można to również zrobić wiosną. Oczy są pobierane z jednorocznych pędów. Największe pąki są wybierane z owocujących roślin odmiany, którą chcą rozmnażać. W przypadku udanego szczepienia, gdy zapewniona jest fuzja zrazu i podkładki, z oka powstaje pęd. Pędy rozwijające się z pąków podkładek są odcinane. Nowa roślina reprezentuje organizm, w którym system korzeniowy jest dziedziczony z podkładki, a prawie cała część nadziemna to system pędów zrazu.

Okulizacja jest najczęściej stosowaną metodą szczepienia, ponieważ jest prosta, niezawodna i daje dobre rezultaty.

KULTURY KAMIENIA- rośliny owocowe różowa podrodzina. śliwka (morela, brzoskwinia, wiśnia, czereśnia, śliwka, śliwka wiśniowa, tarnina, cierń, dereń itp.). Owoce to jednokomórkowe pestkowce z soczystą owocnią. K. różnią się siłą wzrostu, trwałością, produktywnością, ale mają wiele wspólnych biol. oznaki: ich kwitnienie rozpoczyna się wcześniej niż roślin ziarnkowych, wcześnie rosną (owocują przez 3-4 lata), dają wysokie iz reguły roczne plony. W rdzeniu (jadalne) pestki moreli itp.
Hostowane na ref.rf
do 60% oleju z ziaren.

Odmiany uprawiane w strefie nieczarnoziemskiej dzielą się ze względu na wygląd (habitus) na formy krzaczaste (3-5 m wysokości) i drzewiaste (do 7 m wysokości). Ten rozkład wynika z cech owocowania. W roślinach o formach krzaczastych pąki kwiatowe układa się na rocznych wydłużonych pędach w roku ich powstania. We wszystkich krzaczastych formach owoców pestkowych nie ma bocznych pąków kwiatowych, pąków wegetatywnych i pędów zastępczych. Wierzchołkowy pąk wegetatywny daje pęd kontynuacyjny, na którym układane są pąki kwiatowe na przyszłoroczne zbiory.

Kwitnące i wegetatywne pąki owoców pestkowych mają bardzo podobny wygląd. Na jednorocznych wydłużonych pędach tylko niektóre pąki nie tworzą pąków kwiatowych, pozostają wegetatywne i tworzą nowe wydłużone pędy, na których tworzą się pąki kwiatowe. W wiśni krzewiastej formowanie plonu stopniowo przesuwa się od środka do obrzeża. Ponieważ uśpione pąki roślin pestkowych są krótkotrwałe, prawie nie ma odnowienia korony na nagich częściach. W procesie ewolucji roślin okopowych owoców pestkowych rozwinął się inny rodzaj odnowienia korony - tworzenie potomstwa korzeniowego (pędów).

W formach drzewiastych pąki kwiatowe rzadko tworzą się na pędach wegetatywnych, a jeśli już, to częściej są mieszane. Owocowanie w tych formach owoców pestkowych następuje dzięki pąkom kwiatowym znajdującym się na skróconych wieloletnich gałązkach owoców. Owoce powstają z pąków kwiatowych po kwitnieniu, a z pąków wegetatywnych powstaje krótki pęd. Ta cecha biologiczna zapewnia dłuższe funkcjonowanie gałązek bukietowych w porównaniu z długimi pędami owocowymi form krzaczastych.

Główna część owoców drzewiastych form owoców pestkowych znajduje się wewnątrz korony drzewa. Liście wieloletnich gałązek bukietowych przyczyniają się do lepszego wzrostu grubości gałęzi szkieletowych i przerośniętych. Z tego powodu formy te mają rzadkie, bardziej ściśnięte, wzniesione (piramidalne) korony z grubymi, dobrze ulistnionymi gałęziami.

Kwiaty owoców pestkowych zebrane są w różnego rodzaju kwiatostany. Οʜᴎ są jednopienne, z jednym piętnem. Owocem jest prawdziwy pestkowiec. W przypadku większości odmian owoców pestkowych niezwykle ważne jest zapewnienie najlepszych gleb dla dobrych zbiorów owoców.

Rośliny pestkowe rosną wcześniej niż rośliny ziarnkowe, kwitną wcześnie, prawie wszystkie w tym samym czasie. Dają stosunkowo wysokie plony owoców i z reguły corocznie. Owoce pestkowe wyróżniają się wysokimi walorami smakowymi. Stosowane są świeże i do robienia dżemów, dżemów, marmolady. Propagowane głównie wegetatywnie (pączkowanie), częściowo - pędy korzeniowe.

Pąki owocowe i wzrostowe w owocach pestkowych są trudne do odróżnienia pod względem wyglądu. Na rocznych wydłużonych przyrostach niektóre pąki nie zamieniają się w kwitnące, pozostają wegetatywne i tworzą nowe wydłużone pędy, na których tworzą się pąki owocowe.

Pytanie nr 30. Uprawy jagodowe. Wzory wzrostu i owocowania, cechy techniki rolniczej.

Uprawy jagodowe- grupa wieloletnich dzikich i uprawnych roślin (krzewów, półkrzewów i ziół), które w życiu codziennym wytwarzają jadalne owoce, zwane jagodami.

Nasadzenia przemysłowe koncentrują się na obszarach podmiejskich; Jak są również uprawiane w ogrodnictwie przydomowym, wykorzystywane do celów dekoracyjnych, kształtowania krajobrazu, żywopłotów (dzika róża, rokitnik, złote porzeczki). Jak są bardzo plastyczne, dobrze przystosowują się do różnych warunków glebowych i klimatycznych, łatwo się rozmnażają, szybko rosną, wcześnie zaczynają owocować (truskawki w 2. roku, maliny w 3., porzeczki w 4-5). Owoce zawierają cukry, kwasy organiczne, minerały, witaminy, substancje aromatyczne (patrz skład chemiczny w Art. Owoce). Stosuje się je świeże, mrożone, suszone, przetwarzane na dżemy, konfitury, marmolady, pianki, soki, kompoty, likiery, wina itp.
Hostowane na ref.rf
Owoce niektórych jagód (jagody, maliny, aronia, rokitnik zwyczajny) mają wartość leczniczą.

Uprawy jagodowe mają szereg zalet w stosunku do innych upraw sadowniczych. Należą do nich: wcześniejsze wchodzenie w owocowanie po posadzeniu, wczesne dojrzewanie owoców (np. wiciokrzew wiciokrzew jest uważany za najwcześniej dojrzewający owoc), wysokie i regularne plonowanie, mały zwarty rozmiar roślin, wysoki poziom plastyczności upraw jagodowych w zależności od warunków glebowych i klimatycznych warunki wzrostu. , względna łatwość rozmnażania wegetatywnego odmian (rozety, potomstwo, nakładanie warstw, sadzonki, wąsy).

Uprawy jagodowe mają swoje wady. Na przykład, ze względu na cienką delikatną skórkę, owoce nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu, szybko tracą swoje właściwości konsumenckie po zbiorze i są mało przenośne.

Większość upraw jagodowych jest silnie dotkniętych chorobami i szkodnikami.

Uprawy jagodowe nie są trwałe.

Owoce roślin jagodowych zawierają witaminy, kwasy organiczne, substancje biologicznie czynne, cukry, olejki eteryczne, które są przydatne w żywieniu człowieka. Od czasów starożytnych człowiek zajadał się pachnącymi i smacznymi jagodami zarówno dzikimi, jak i uprawnymi, które przyczyniają się do walki z niekorzystnymi czynnikami środowiskowymi. Przy ich regularnym stosowaniu nasz organizm rozwija odporność na wiele chorób, nawet tak groźnych jak nadciśnienie, miażdżyca, zawał mięśnia sercowego, udar mózgu itp.

Pytanie nr 29. Owoce pestkowe. Wzory wzrostu i owocowania. Cechy techniki rolniczej. - pojęcie i rodzaje. Klasyfikacja i cechy kategorii „Pytanie nr 29. Owoce pestkowe. Wzorce wzrostu i owocowania. Cechy techniki rolniczej”. 2017, 2018.

Istnieją różnice morfologiczne i biologiczne w budowie organów owocowych upraw ziarnkowych i pestkowych. We wszystkich formacjach owocowych roślin ziarnkowych pączek wierzchołkowy jest owocem, w owocach pestkowych jest wegetatywny. Wewnątrz każdego pąka kwiatowego jabłka, gruszki i pigwy znajdują się zalążki kwiatów i liści. Owoce rozwijają się z kwiatów, a zawiązki liści rozwijają się w pęd zastępczy. Takie pąki łączą dwie funkcje - owocowania i wzrostu wegetatywnego. Dlatego nazywane są mieszanymi lub złożonymi. W uprawach owoców pestkowych niektóre pąki na pędach kwitną, inne są wegetatywne. Wewnątrz każdego pąka kwiatowego znajdują się zalążki samych kwiatów, aw pąku wegetatywnym zalążki liści. Takie nerki wydają się być wyspecjalizowane, często nazywane są prostymi. Z niektórych pąków rozwijają się tylko owoce (z bocznych), z innych (wierzchołkowy) rozwija się pęd kontynuacyjny.
Gałęzie bukietu to krótkie pędy, na których pąki kwiatowe znajdują się w bliskiej odległości z boku, a pączek wegetatywny znajduje się na górze. Wszystkie pąki są zebrane w miniaturowy bukiet, stąd nazwa. Bardzo krótkie gałęzie bukietu (3-5 cm) mają wiśnię, brzoskwinię; gałęzie moreli są nieco większe. W wiśniach gałązki bukietu osiągają 7-8 cm Żywotność gałązek bukietu nie jest taka sama: w przypadku wiśni - dwa lub trzy lata, w przypadku moreli - trzy lub cztery, w przypadku czereśni pięć lub sześć lat, a czasem więcej.

Bukiet gałęzi owoców pestkowych
1 - wiśnie; 2 - wiśnie; 3 - śliwki; 2 - morela; 5 - brzoskwinia

Ostrogi to skrócone pędy o długości od 1 do 8-10 cm, które swoją strukturą przypominają gałązki bukietu. W niektórych latach obserwuje się odstępstwo od ogólnych wzorców tworzenia pąków mieszanych w uprawach ziarnkowych i pąków prostych w owocach pestkowych. Pod wpływem warunków zewnętrznych i przyczyn wewnętrznych poszczególne pąki jabłoni rozwijają się tak prosto, jak wiśnia, a pąki wiśni rozwijają się tak złożone, jak jabłoń.
Położenie pąków na ostrodze jest takie samo jak na gałązce bukietu - pąki kwiatowe znajdują się z boku pędu, a pąki wegetatywne na wierzchu. Boczne pąki ostrogi są mniejsze i cieńsze niż gałązki bukietu; nie są tak blisko siebie i nie wyglądają jak bukiet. U niektórych gatunków śliwek cierń tworzy się wraz z pączkiem wegetatywnym na samym szczycie ostrogi. Jest lekko wysunięty na bok i przypomina miniaturową ostrogę. Ostrogi śliwkowe nieco przypominają wielkością włócznie jabłkowe, ale różnią się od nich położeniem pąków. W włóczni wierzchołkowy pączek jest owocem, boczne są wegetatywne, w ostrodze wręcz przeciwnie.
W większości odmian owoców pestkowych owoce rozwijają się na skróconych pędach – gałązkach bukietowych i ostrogach, ale nie są to jedyne organy owocujące. Na przykład w wiśniach i śliwkach owoce rozwijają się również na mieszanych pędach owocowych.
Mieszane pędy to małe zarośnięte gałązki do 12-15 cm.Pod względem długości mieszane pędy przypominają gałązki owocowe jabłoni, ale różnią się od nich budową i położeniem pąków. W gałązce wierzchołkowy pączek jest owocem, wszystkie boczne są wegetatywne. W mieszanych pędach upraw pestkowych pąki wierzchołkowe są wegetatywne, a pąki boczne są zarówno kwitnące, jak i wegetatywne. Przez cały bieg przeplatają się ze sobą.
Pędy owocowe często występują w brzoskwiniach, różnią się tym, że wszystkie ich pąki są owocami. Zastępcze pąki wegetatywne nie rozwijają się, dlatego po owocowaniu takie pędy obumierają.
Na rycinie przedstawiono wszystkie typy formacji owocowych w wiśniach (gałązki bukietowe, pędy owocowe i mieszane) oraz śliwkach (ostrogi, pędy owocowe i mieszane).


Różne rodzaje formacji owocowych wiśni (I) i śliwki (II)
1 - gałęzie bukietu; 2 - pęd owocowy; 3 - ucieczka mieszana

Liście- najważniejsze organy drzewa owocowego. W kątach liści co roku układane są nowe pąki. Pojawiają się z nich nowe liście, pędy, kwiaty, owoce! Liście odżywiają część nadziemną i system korzeniowy drzewa. Biorą czynny udział w rozwoju całego organizmu i nowych narządów.
Roślina to liść. W liściach zachodzi najważniejszy proces biologiczny – fotosynteza, w wyniku której powstają węglowodany i inne związki organiczne. Poprzez liście w roślinie odbywa się transpiracja i wymiana gazowa, co z kolei zwiększa mrozoodporność i odporność drzewa na suszę; dzięki aktywności liści odkładają się zapasy składników odżywczych itp.
Zgodnie ze strukturą morfologiczną liście roślin owocowych i jagodowych dzielą się na proste i złożone. Proste liście mają jedną blaszkę liściową. Liść złożony składa się z kilku płytek i może być trójlistkowy, nieparzysty pierzasty, pierzasty parzystokopytny, palmatynowy itp.
U większości gatunków drzew owocowych liście są ułożone spiralnie. Na każde dwa pełne obroty spirali umieszcza się pięć liści; szósty arkusz znajduje się nad pierwszym, siódmy nad drugim, ósmy nad trzecim itd. W tym przypadku układ liści jest oznaczony ułamkiem 2/5. Mogą występować takie układy liści: 1/2, 1/3, 3/8, 4/11, 5/13 itd. Zdarza się, że jeden cykl układania liści występuje w dolnej części pędu, a drugi w Górna część.
W zależności od liczby liści w koronie drzewa są silnie, średnio i słabo ulistnione. Największe liście mają pędy tłuste i podstawowe. Na rocznych przyrostach wegetatywnych liście są większe niż na formacjach owocowych. Na młodych drzewach liście są większe niż na owocujących. Ze względu na niski poziom techniki rolniczej maleje wzrost i wielkość liści. W zależności od warunków zewnętrznych i odżywienia drzewa zmienia się również liczba aparatów szparkowych na liściach oraz nerwów liściowych (sieci nerwów).

Kwiaty i kwiatostany. Kwiat to zmodyfikowany, bardzo skrócony pęd generatywu
typ. Zbiór kwiatów utrzymywanych przez prostą lub rozgałęzioną oś nazywa się kwiatostanem.
Narządy rozrodcze są umieszczane w kwiatach na różne sposoby. U niektórych ras kwiaty są biseksualne, u innych jednopłciowe lub dwupienne. Kwiaty biseksualne mają pręciki (narządy męskie) i słupki (narządy żeńskie). Kwiaty dwupienne mają albo pręciki (pręciki) albo słupki (słupki).
Rośliny wyróżniają się również umieszczeniem na nich kwiatów. Wśród gatunków owoców są jednopienne dwupienne, dwupienne dwupienne i jednopienne biseksualne. Jednopienne dwupienne na tym samym drzewie to kwiaty męskie i żeńskie; dwupienne drzewa dwupienne na niektórych drzewach mają tylko kwiaty męskie, a na innych tylko kwiaty żeńskie.
Większość gatunków owoców jest jednopienna - jabłko, gruszka, wiśnia, śliwka, czereśnia, morela, brzoskwinia, porzeczka, agrest i inne. Takie kwiaty są zapylane głównie przez owady i nazywane są entomofilnymi.
Do roślin dwupiennych należą orzech włoski, leszczyna, kasztan jadalny, prawdziwa pistacja, pekan. Rośliny te są zapylane przez wiatr i nazywane są anemofilnymi. Do gatunków dwupiennych należą niektóre rodzaje truskawek, figi, aktynidia, rokitnik zwyczajny.
Istnieje również przejściowa grupa roślin o kwiatach różnych typów. Tak więc w morwie występują również okazy jednopienne - z kwiatami męskimi i żeńskimi oraz dwupienne, na których występują kwiaty męskie lub żeńskie. Persymona japońska na tej samej roślinie ma większość kwiatów żeńskich i niewielką część męskich; przeciwnie, w innych roślinach persimmon przeważają kwiaty męskie.
Większość kwiatów biseksualnych ma równie dobrze rozwinięte pręciki i słupki. Ale są kwiaty z słabo rozwiniętymi pręcikami lub słupkami. Kwiaty z niedorozwiniętymi pręcikami nazywane są funkcjonalnie żeńskimi, z niedorozwiniętymi słupkami - funkcjonalnie męskimi. Z jednego pąka rozwija się różna liczba kwiatów: brzoskwinia, morela, migdałowiec, pigwa - po 1 kwiatku, jabłoń - od 3 do 8 kwiatów, ale większość uprawianych odmian ma po 5 kwiatów. Z jednego pąka gruszka rozwija się od 3 do 11 kwiatów. 2-3 kwiaty rozwijają pąki śliwek, orzechów włoskich, orzechów laskowych.
Kwiaty różnią się liczbą słupków tworzących słupek. Wiśnie, śliwki, czereśnie, morele mają jeden słupek, jabłoń od dwóch do pięciu, gruszka pięć, porzeczka od dwóch do czterech, truskawka, malina kilkadziesiąt. W zależności od liczby zapłodnionych owocolistek rozwijają się owoce.
Liczba gniazd w zalążni jest również związana ze strukturą kwiatów i zapłodnieniem: owoce pestkowe mają jedno gniazdo, jabłonie i grusze mają dwa, kasztany mają od trzech do sześciu, a owoce cytrusowe mają wiele.
W zależności od rodzaju rozgałęzienia kwiatostany dzielą się na monopodialne i sympodialne.
Kwiatostany monopodialne wyróżniają się długim wzrostem osi centralnej i stopniowym kwitnieniem kwiatów od dołu do góry. Kwiatostany sympodialne mają kilka osi i rzędów rozgałęzień.Kwiatostany monopodialne dzielą się na proste i złożone. Do prostych należą pędzel, tarcza, kolczyk, parasolka. Do złożonych - złożony pędzel, złożona tarcza. Porzeczka, malina, agrest, czeremcha, wiśnia Magaleb mają pędzel. Gruszka, jarzębina, głóg mają tarczę. Dolny kwiat kwitnie jako pierwszy w kwiatostanie. Parasol ma jabłoń, wiśnię, czereśnię. Kolczyk - na orzech włoski, leszczyna, orzech laskowy, pekan, kasztan jadalny. Zawiera tylko męskie kwiaty. Po kwitnieniu kolczyk odpada, a z zapłodnionych kwiatów żeńskich rozwijają się owoce.

Owoc powstają w wyniku zapłodnienia z jednego lub więcej kwiatów. Niektóre owoce mogą rozwijać się bez zapłodnienia - partenokarpiczne lub bezpestkowe (niektóre odmiany gruszek, mandarynek, pomarańczy i inne).
Jeśli tylko jeden słupek brał udział w tworzeniu owocu, owoc nazywa się prostym. Owoc utworzony przez kilka słupków nazywany jest złożonym lub prefabrykowanym (malina, truskawka). Owoce powstałe z całego kwiatostanu nazywane są sadzonkami (figi, morwy). U niektórych roślin owoce rozwijają się tylko z zalążni kwiatu (skały pestkowate), w innych oprócz zalążni w rozwoju płodu biorą udział zarówno pojemnik, jak i kielich (jabłko, gruszka).
Części składowe płodu to egzokarp, mezokarp i endokarp.

struktura owoców
1 - egzokarp; 2-mezokarp - a) miazga zewnętrzna, b) miazga wewnętrzna, c) granica miazgi zewnętrznej i wewnętrznej; 3 - endokarp; 4-naczynia; 1 - nasiono; 6 - zarośnięte naczynie; 7 - owoce-orzechy; 8 - kamienne komórki

Egzokarp to zewnętrzna skorupa owocu. Może być owłosiony lub nie, miękki lub skórzasty, zdrewniały lub niezdrewniały, cienki lub gruby, kolorowy lub bezbarwny. Tak więc egzokarp brzoskwini jest owłosiony, wiśni nie jest owłosiony, agrestu skórzasty, leszczyny zdrewniały, owoców cytrusowych gruby i miękki.
Mezokarp może być jadalny - w jabłkach, gruszkach, niejadalny - w orzechach, soczysty - w winogronach, suchy - w leszczynie, jednowarstwowy - w owocach pestkowych, dwuwarstwowy - w owocach ziarnkowych.
Endokarp w owocach pestkowych to twarda skorupa, w jabłkach - pergaminowe płytki komory nasiennej, w gruszkach - komórki kamieniste itp.
Zgodnie z ich strukturą owoce dzielą się na fałszywe, pestkowce, jagody, orzechy, owoce cytrusowe, partenokarpiczne. Fałszywe owoce to jabłko, gruszka, pigwa. Rozwijają się z zapłodnionych słupków i owocni.
Rycina przedstawia budowę owocu jabłoni, na którym widać przerośnięte gniazdo, płaty kielicha, pozostałości pręcików i słupka, miazgę wewnętrzną - endokarp, miazgę środkową - mezokarp, miazgę zewnętrzną - mezokarp, rdzeń i nasiona.


Struktura jabłka
1 - komora nasienna; 2 - naczynie zalążkowe; 3 - wiązka naczyniowo-włóknista skóry; 4 - naczyniowe włókniste światło działek; 5 - serce; 6 - jedna z głównych wiązek naczyniowo-włóknistych, które zasilają zewnętrzną miazgę jabłka; 7 - jedna z głównych naczyniowych wiązek włóknistych owocolistka

Owoce, które tworzą się z pojedynczego zapłodnionego owocolistka, nazywane są pestkowcami. Ich miąższ rozwija się bez udziału innych części kwiatu. Egzokarp pestkowców jest miękki, mezokarp soczysty, a endokarp twardy. Twarda skorupa lub skorupa kosteczki słuchowej, która chroni nasiono, należy do owocni, a nie do nasion. Jagody to owoce o soczystej owocni - porzeczki, żurawiny, borówki brusznice, jagody, winogrona i inne. Jagody obejmują również owoce wielomianowe lub złożone - truskawki, truskawki, maliny, jeżyny. Owoce jagodowe to cytryna, mandarynka, pomarańcza. Owoce te mają grubą skorupę zewnętrzną - endokarp, a następnie gąbczasty mezokarp, wewnątrz którego znajduje się jadalny endokarp z nasionami i bez.

Wniosek

Tak więc w praktyce sadowniczej ogólnie przyjmuje się klasyfikację biologiczną i produkcyjną upraw owoców i jagód, zgodnie z którą dzieli się je na następujące grupy: owoce ziarnkowe, owoce pestkowe, jagody, orzechy, subtropikalne - różnorodne i cytrusowe, tropikalne.

Ponadto dzielą się na uprawy przemysłowe, uprawy obiecujące oraz gatunki dziko rosnących owoców.

Spis wykorzystanej literatury

1. Sadownictwo / wyd. VA Kolesnikow. – M.: Kołos, 1979. – 415 s. 2. Jakuszew VI, Szewczenko W. W. Sadownictwo z podstawami ogrodnictwa ozdobnego. - wydanie drugie, poprawione. i dodatkowe – M.: Agropromizdat, 1987. – 336 s. 3. Uprawa warzyw i owoców / E.I. Glebova, A.I. Voronina, N.I. Kałasznikow i inni - L .: Kolos, oddział w Leningradzie, 1978. - 448 s. 4. Kurennoy N.M., Koltunov V.F., Cherepakhin VI. Uprawa owoców. - 1. wyd. – M.: Agropromizdat, 1985. – 399 s. 5. Uprawa warzyw i owoców / A.S. Simonow, V.K. Rodionow, Yu.V. Krysanow i in., wyd. JAK. Simonow. – M.: Agropromizdat, 1986. – 398 s.

Uprawy owoców i jagód prowadzi się w celu uzyskania owoców i jagód bogatych w cukry, kwasy organiczne, pektyny i minerały, witaminy i inne przydatne związki chemiczne, które decydują o wartości odżywczej i biologicznej owoców i przetworów jagodowych. Akumulacja cennych dla człowieka substancji organicznych zachodzi w tkankach miąższowych owoców tworzących miąższ, aw nasionach odkładają się substancje zapasowe niezbędne do powstania siewek. Nasiona i łupiny owoców nie mają wartości odżywczej, dlatego nie są wykorzystywane do celów spożywczych i przetwórczych. Owoce i jagody to soczyste produkty roślinne o dużej zawartości wody i 10-20% suchej masy.

Miazga owocowa powstaje w wyniku wzrostu owocni pod wpływem fitohormonów pochodzących z tkanek nasiennych, gdzie są syntetyzowane. Komórki owocni zaczynają się intensywnie dzielić, powodując intensywny wzrost owocu. Następnie dochodzi do powstania zarodka i bielma, czemu towarzyszą istotne zmiany procesów biochemicznych we wszystkich tkankach owocu. W tym okresie, mimo spowolnienia wzrostu owoców z powodu tworzenia się nowych komórek, trwa intensywny wzrost ich masy z powodu wzmożonych procesów biosyntezy i gromadzenia suchej masy, dlatego wczesny zbiór owoców prowadzi do niedoborów plonów i pogorszenia jakości owoców. w jego jakości.

Największą aktywność procesów biosyntetycznych w dojrzewających owocach obserwuje się w okresie maksymalnej aktywacji oddychania, który nazywany jest klimakterycznym wzrostem oddychania. Po przejściu przez klimakteryczną fazę dojrzewania rozpoczyna się okres dojrzewania owoców. W procesie dojrzewania owoców następuje synteza substancji niezbędnych do powstania biologicznie kompletnych narządów rozrodczych - specyficznych białek, lipidów, różnych substancji decydujących o smaku i zapachu owoców, elementów strukturalnych tkanek powłokowych, witamin i niektórych innych substancji .

Ważną rolę w procesach dojrzewania owoców odgrywają fitohormony, a zwłaszcza etylen, który powstaje w tkankach owocni. W pierwszych fazach dojrzewania owoców i jagód działanie etylenu jest tłumione przez auksynę, później, po utworzeniu tkanek nasiennych, stężenie auksyny spada, a synteza etylenu wzrasta. Pod wpływem etylenu zwiększa się oddychanie i przepuszczalność błon komórkowych, a także przyspiesza przemiana substancji rezerwowych, które w końcowych fazach dojrzewania owoców najpierw ulegają utlenieniu, a następnie dekarboksylacji.

dynamika węglowodanów. We wczesnych stadiach powstawania owoców i jagód syntetyzują dużo węglowodanów strukturalnych - pektyny, hemicelulozy, błonnik, a niektóre rośliny uprawne tworzą skrobię. Podczas przejścia upraw owoców i jagód do etapu dojrzewania owoców aktywowane są w nich procesy przemiany polisacharydów w cukry (ryc. 63,64), a skład tej frakcji zależy od specyfiki metabolizmu ta uprawa. W jagodach syntetyzuje się bardzo mało sacharozy, a frakcja cukrów w nich zawartych to głównie glukoza i fruktoza. W innych owocach oprócz glukozy i fruktozy powstaje dużo sacharozy. Spośród monosacharydów w owocach ziarnkowych zwykle dominuje fruktoza, aw owocach pestkowych - glukoza.

Całkowita zawartość cukrów w owocach i jagodach wynosi średnio 6-12% mokrej masy, w cytrynie - 1-3%, brzoskwiniach, persymonach, niektórych odmianach jabłek - 12-20%, aw winogronach - do 26%. Akumulacja węglowodanów w owocach zależy od okresu wegetacji roślin, w wyniku czego późne odmiany charakteryzują się wyższą zawartością cukru. W niektórych owocach i jagodach gromadzą się zredukowane pochodne monosacharydów - alkohole, np. w jarzębinie - sorbitol, w ananasach i oliwkach - mannitol.

W wielu uprawach sadowniczych w pierwszych fazach zawiązywania owoców syntetyzowana jest dość duża ilość skrobi (banany, jabłka, gruszki), która w kolejnych fazach dojrzewania zamienia się w cukry i inne węglowodany, co bardzo wyraźnie widać po dane przedstawiono na rycinach 63 i 64. Podczas przechowywania owoców następuje również wzrost stężenia cukrów w wyniku rozkładu sacharozy, a także częściowej hydrolizy pektyn, hemiceluloz, a nawet celulozy.

W dojrzałych owocach pestkowych stężenie substancji pektynowych spada, ale nie następuje to w wyniku ich rozkładu, ale w wyniku zwiększonej syntezy cukrów i kwasów organicznych.

W owocach ziarnkowych w procesie dojrzewania przemiana protopektyn w pektyny jest dość aktywna. W dojrzałych owocach i jagodach zawartość substancji pektynowych waha się od 0,3-1,5% mokrej masy i są one zdolne do tworzenia galaretki. Kiedy owoce i jagody dojrzewają, zawartość błonnika (2-3 razy) i hemiceluloz zmniejsza się, przez co nabierają miękkiej tekstury. Dojrzałe owoce zawierają 0,3-1% błonnika, truskawki i pigwa - 1-1,7%, szczególnie dużo owoców dzikiej róży - do 20%. Udział masowy hemicelulozy w owocach i jagodach może wynosić do 4-8%.

kwasy organiczne. Ważną rolę w dojrzewaniu owoców i jagód odgrywają kwasy organiczne, które służą jako substraty oddychania, ponadto decydują o walorach smakowych owoców i przetworów jagodowych. Jeśli owoce zawierają dużo kwasów i mało cukrów, mają kwaśny smak. Zwiększenie ilości cukrów zwiększa stopień słodkości owoców, a gdy stosunek cukrów do kwasów organicznych wynosi 25-30, kwaśny smak nie jest odczuwalny.

W dojrzałych owocach kwasy organiczne są zlokalizowane głównie w miąższu owoców, a jest ich bardzo mało w łupinach owoców i tkankach nasiennych. Jabłka, gruszki, winogrona, mandarynki zawierają stosunkowo mało kwasów organicznych (0,2-1% mokrej masy), znacznie więcej w truskawkach, pomarańczach, wiśniach, śliwkach - 1-2%, a szczególnie dużo w grejpfrutach, porzeczkach (2-3 %) i cytryny (5-7%). Ponad 90% wszystkich kwasów organicznych w owocach i jagodach stanowią kwasy jabłkowy, cytrynowy i bursztynowy, czyli metabolity cyklu kwasów di- i trikarboksylowych, inne kwasy zwykle stanowią nie więcej niż 3-5% (α- glutarowy, szczawiooctowy, pirogronowy, chlorogenowy, chinowiec, shikimova itp.). Jednak pomimo ich niskiej zawartości, kwasy te odgrywają bardzo ważną rolę w określaniu smaku i zapachu owoców.

W owocach ziarnkowych i pestkowych, a także w większości jagód dominuje kwas jabłkowy, aw owocach cytrusowych i niektórych owocach jagodowych (maliny, porzeczki, truskawki) dużo gromadzi się kwas cytrynowy. Ilość kwasu bursztynowego znacznie wzrasta w niekorzystnych warunkach przechowywania (niska temperatura, wysokie stężenie CO 2 itp.). Winogrona zawierają dużo kwasu winowego. Niektóre jagody charakteryzują się obecnością kwasu benzoesowego (borówki brusznice, żurawiny), który działa antyseptycznie, dzięki czemu można je przechowywać przez długi czas bez narażenia na mikroorganizmy. W przeciwieństwie do liści, w których kwasy organiczne są w stanie związanym, w owocach występują one głównie w postaci wolnych form, zlokalizowanych w wakuolach, gdzie tworzy się rezerwa substancji.

Kiedy owoce dojrzewają pod wpływem etylenu, zwiększa się przepuszczalność błony i kwasy organiczne z wakuoli przedostają się do cytoplazmy, powodując aktywację układów enzymatycznych, które katalizują ich przemiany. Kluczem tych enzymów jest dekarboksylacja dehydrogenazy jabłczanowej, przy udziale której kwas jabłkowy jest dekarboksylowany i przekształcany w kwas pirogronowy, z wytworzeniem zredukowanych dinukleotydów NADP∙H wykorzystywanych w reakcjach syntezy substancji rezerwowych:

| + NADP + ¾® CH 3 COCOOH + NADP ∙ H + H + + CO 2

CH(OH)COOH

jabłkowy pirogronowy

kwaśny kwaśny

CH 3 COCOOH ¾® CH 3 ─ C \u003d O + CO2

CH 3 ─C \u003d O + NADP ∙ H + H + ¾® CH 3 CH 2 OH + NADP +

Akumulacja aldehydu octowego i alkoholu etylowego w tkankach owoców występuje zwykle w końcowej fazie ich dojrzewania i powoduje zahamowanie enzymu dehydrogenazy jabłczanowej dekarboksylującej, w wyniku czego nie powstają zredukowane dinukleotydy NADP∙H i spowolnienie procesów biosyntezy . Spadek aktywności tego enzymu we wcześniejszych fazach dojrzewania owoców pod wpływem niskiej temperatury, zwiększonego stężenia dwutlenku węgla zmniejsza ilość kwasów zużywanych na oddychanie, dlatego podczas przechowywania owoców ważne jest zachowanie wymagany reżim temperaturowy i skład ośrodka gazowego.

W dojrzewających owocach i jagodach kwasy organiczne są stale syntetyzowane, ale ich stężenie w tkankach owoców nie wzrasta, ponieważ substancje te mają bardzo wysoką aktywność metaboliczną i łatwo ulegają przemianie. Najwięcej kwasów organicznych znajduje się w niedojrzałych owocach, a w procesie dojrzewania owoców spada ich stężenie i jednocześnie obserwuje się wzrost ilości cukrów, w wyniku czego stosunek cukrów do kwasów (cukry/kwasy) wzrasta, a owoce stają się słodsze.

substancje azotowe. Substancje azotowe owoców i jagód składają się w 60-70% z białek, z których większość stanowią łatwo rozpuszczalne formy - albuminy i globuliny, które mają wysoką wartość biologiczną. Frakcja niebiałkowych substancji azotowych ma również znaczną wartość odżywczą, ponieważ zawiera niezbędne aminokwasy w takiej lub innej ilości. W dojrzałych owocach zawartość białka surowego wynosi 1-2% ich mokrej masy, ale w przeliczeniu na suchą masę jest 5-7 razy większa, dlatego substancje azotowe obok cukrów i kwasów organicznych są ważnymi składnikami odżywczymi owoców. produkty z owoców i jagód. W procesie dojrzewania owoców i jagód stężenie związków azotu zmniejsza się 2-3 razy, ale zwiększa się udział białek w ich składzie.

Witaminy. Spośród witamin w owocach i jagodach najwięcej jest kwasu askorbinowego, karotenu, kwasu foliowego i cytrynu.

We wszystkich owocach i jagodach dużo syntetyzowany jest kwas askorbinowy, który uczestnicząc w reakcjach redoks ma znaczący wpływ na intensywność przemian biochemicznych zachodzących w tkankach owoców podczas ich dojrzewania. W miarę dojrzewania owoców zmniejsza się stężenie utlenionego kwasu askorbinowego i gromadzi się zredukowana forma kwasu askorbinowego. Więcej tej witaminy jest zlokalizowane w tkankach powłokowych, a mniej w miąższu miąższu owoców. W większości roślin owocowych i jagodowych dojrzałe owoce zawierają 5-30 mg% kwasu askorbinowego, w malinach i czerwonych porzeczkach - 20-40%, w truskawkach i owocach cytrusowych - 40-70 mg%, w porzeczkach - 100-400 mg% , aw dzikiej róży - do 1-4%.

Wiele owoców i jagód, wraz z kwasem askorbinowym, zawiera dużo cytrynu (witaminy P): jabłka - 20-40 mg%, wiśnie i żurawiny - 100-300 mg%, czarne porzeczki - do 1000 mg%. W jarzębinie, śliwkach, rokitniku i morelach karoten jest syntetyzowany dużo - 2-5 mg%, w porzeczkach i agrescie - 0,5-1 mg%. Ilość kwasu foliowego jest większa w niedojrzałych owocach, aw procesie ich dojrzewania stężenie tej witaminy spada i kształtuje się na poziomie 0,1-0,2 mg%. Szczególnie dużo kwasu foliowego w truskawkach 1-2 mg%. Inne witaminy w owocach i produktach jagodowych zawarte są w następujących ilościach: PP - 0,2-0,5 mg%, B 1 - 0,02-0,06 mg%, K 1 - 0,1-2 mg%, B 2 - 0,02-0,04 mg%, B 6 - 0,03-0,08 mg%.

Wpływ warunków zewnętrznych. Specyfika procesów biochemicznych zachodzących w dojrzewających owocach i jagodach polega na kumulacji cukrów i kwasów organicznych. Przy intensywniejszej fotosyntezie w liściach roślin powstaje dużo produktów węglowodanowych, które wchodząc do owoców i jagód zwiększają akumulację cukrów. Osłabienie pracy aparatu fotosyntetycznego zmniejsza dopływ asymilatów wchodzących do narządów rozrodczych, a cukry gromadzą się w nich mniej, w wyniku czego wzrasta stężenie kwasów organicznych. Dlatego owoce uprawiane na południu w intensywnych warunkach świetlnych zawierają więcej cukrów i dlatego są słodsze niż owoce uprawiane w regionach północnych.

Wraz z pogorszeniem wilgotności roślin obserwuje się również spadek stężenia kwasów organicznych i wzrost ilości cukrów w owocach. Dlatego optymalny reżim uprawy roślin sadowniczych i jagodowych, zapewniający produkcję owoców i jagód o najlepszym składzie chemicznym, tworzy się w takich warunkach, gdy rośliny są zaopatrzone na wystarczającym poziomie, z jednej strony, w energię świetlną i ciepła, az drugiej strony z niezbędną ilością wilgoci. Zawartość kwasu askorbinowego w owocach i jagodach w zależności od warunków uprawy zmienia się podobnie jak ogólna ilość kwasów organicznych.

Optymalizacja mocy. Ze względu na to, że uprawy owoców i jagód mają długi okres rozwoju, ich życiowy cykl rozwojowy nie kończy się wraz z formowaniem się owoców i nie obumieraniem masy wegetatywnej. W związku z tym procesy dojrzewania owoców i wzrostu masy wegetatywnej przebiegają jednocześnie i wymagają stałego dostarczania składników pokarmowych w formie dostępnej dla roślin, dlatego uprawy owoców i jagód stawiają zwiększone wymagania dietetyczne.

Brak jakiegokolwiek składnika odżywczego powoduje przede wszystkim pogorszenie wzrostu roślin i osłabienie rozwoju aparatu asymilacyjnego, który ogranicza gromadzenie się cukrów w owocach. Doświadczenia wykazały, że przy zbilansowanym stosowaniu nawozów azotowych, fosforowych i potasowych plon owoców znacznie wzrasta, a zawartość w nich cukru wzrasta, a stężenie kwasów organicznych maleje, co prowadzi do zauważalnego wzrostu stosunku cukrów do kwasów, co poprawia smak produktów owocowych i jagodowych. Wpływ mikronawozów na jakość owoców i jagód tłumaczy się również ich wpływem na rozwój roślin i intensywność aparatu fotosyntetycznego.

Pytania przeglądowe:

1. Jakie są główne procesy zachodzące podczas dojrzewania ziaren zbóż i roślin strączkowych? 2. Jakie czynniki wpływają na te procesy i jak wpływają na jakość ziarna? 3. Jakie są przyczyny gromadzenia się dużej ilości skrobi w ziarnie zbóż i białka w nasionach roślin strączkowych? 4. Jakie zmiany obserwuje się w składzie białek i węglowodanów podczas dojrzewania ziarna? 5. Jak zmienia się jakość plonów zbóż i roślin strączkowych w zależności od warunków uprawy? 6. Jakie metody stosuje się w celu zwiększenia akumulacji białek zapasowych w ziarnie i poprawy ich składu? 7. Jak inne chemikalia wpływają na jakość ziarna? 8. Jakie są cechy przemian fizjologicznych i biochemicznych zachodzących podczas dojrzewania roślin oleistych? 9. Jak warunki wzrostu wpływają na gromadzenie i skład jakościowy tłuszczu? 10. Jaka jest wartość białek nasion oleistych? 11. Jakie substancje decydują o wartości odżywczej roślin okopowych? 12. Jak zmienia się skład chemiczny roślin okopowych podczas ich dojrzewania? 13. Jakie warunki są niezbędne do optymalizacji procesów akumulacji cukru w ​​burakach cukrowych i innych roślinach okopowych? 14. Jaka jest dynamika substancji azotowych i węglowodanów w procesie wzrostu i rozwoju roślin strączkowych i bluegrassu? 15. Jak zmienia się wartość odżywcza masy wegetatywnej ziół w zależności od warunków zewnętrznych i charakterystyki żywienia roślin? 16. Jaka jest różnica między podejściem fizjologicznym a biochemicznym w ocenie wpływu czynników środowiskowych na jakość plonu roślin strączkowych i bluegrass? 17. Jakie przemiany biochemiczne zachodzą w dojrzewających owocach i jagodach? 18. Jaką rolę odgrywają cukry, kwasy organiczne, substancje azotowe, witaminy w ocenie właściwości odżywczych i smakowych owoców i przetworów jagodowych? 19. Jak zmienia się zawartość cukrów i kwasów organicznych w owocach i jagodach w zależności od warunków uprawy? 20. Jakie są cechy składu chemicznego warzyw i ziemniaków? 21. Jak zmienia się zawartość węglowodanów, substancji azotowych, kwasów organicznych, witamin w okresie dojrzewania warzyw i bulw ziemniaka? 22. Jakie konkretne substancje znajdują się w warzywach i bulwach ziemniaka i jak wpływają na jakość i właściwości odżywcze warzyw i ziemniaków? 23. Jaki wpływ mają warunki przyrodnicze i klimatyczne, sposób żywienia roślin, nawadnianie na kształtowanie się jakości warzyw i bulw ziemniaka?

Podsumowanie modułu modułowego 12.

Główne procesy dojrzewania ziarna zbóż i roślin strączkowych to synteza białek i węglowodanów zapasowych, lipidów strukturalnych i zapasowych oraz witamin. Z uwagi na to, że rośliny zbożowe są ważnym źródłem białka żywnościowego i paszowego, przy ich uprawie niezwykle ważne jest stworzenie warunków niezbędnych do akumulacji białek zapasowych, których zawartość i skład będą przede wszystkim determinować jakość ziarno. Rośliny strączkowe charakteryzują się wyższą zawartością substancji azotowych zarówno w ziarnie, jak iw masie wegetatywnej. Cechy te wynikają z ich zdolności, przy pomocy bakterii brodawkowych, do asymilacji atmosferycznego azotu cząsteczkowego i wykorzystania go do syntezy aminokwasów i białek. Dlatego w ziarnie roślin strączkowych gromadzi się 2-3 razy więcej białka w porównaniu do zbóż.

Rośliny oleiste są uprawiane w celu produkcji tłuszczów roślinnych, zwanych olejami, które są syntetyzowane i przechowywane jako substancje rezerwowe w nasionach. O wartości nasion oleistych decyduje również zawartość dobrze zbilansowanego składu aminokwasowego białka oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. O wartości ekonomicznej ziemniaków decyduje dość wysoka zawartość skrobi, białka i kwasu askorbinowego w bulwach. Na właściwości kulinarne ziemniaków mają również wpływ cukry oraz niebiałkowe substancje azotowe. Cechą charakterystyczną roślin okopowych jest zdolność akumulacji dużej ilości cukrów w komórkach tkanek spichrzowych, od których głównie zależy ich wartość ekonomiczna. Wartość odżywcza roślin pastewnych i okopowych zależy również od zawartości polisacharydów, białek i innych substancji azotowych, witamin. Wykorzystując masę wegetatywną traw na cele paszowe uwzględniają zawartość białka, łatwostrawnych węglowodanów, witamin, biologicznie cennych lipidów, błonnika, składników mineralnych, których ilość i proporcje są bardzo zróżnicowane w zależności od wieku roślin, ich warunków wzrostu i stosowanych nawozów.

Głównymi składnikami chemicznymi roślin warzywnych są cukry, białka, kwasy organiczne, witaminy. Ważnym wskaźnikiem charakteryzującym wartość odżywczą warzyw jest również zawartość suchej masy, która decyduje o plonie produktów użytkowych. Owoce i jagody są bogate w cukry, kwasy organiczne, pektyny, witaminy i inne dobroczynne substancje, które decydują o wartości odżywczej i biologicznej owoców i produktów jagodowych. Substancje organiczne gromadzą się w tkankach miąższowych owoców i jagód.

Na jakość produktów roślinnych największy wpływ mają trzy czynniki zewnętrzne – dostarczanie roślinom światła, ciepła i wilgoci, które mogą inicjować przesunięcie procesów biosyntezy w kierunku większej akumulacji niektórych substancji pożytecznych w roślinach. Synteza białek jest procesem wieloetapowym i energochłonnym, który wymaga dużego dostarczania roślinom energii słonecznej, a powstawanie węglowodanów wymaga większej ilości wody, dlatego przy jej niedoborze substancje białkowe będą się gromadzić aktywniej. W deszczową i chłodną pogodę zmniejsza się zaopatrzenie roślin w energię świetlną, w efekcie spowalnia się synteza białek i gromadzi się więcej skrobi czy cukrów. Przy słonecznej pogodzie, z powodu intensywnego promieniowania słonecznego, temperatura wzrasta, wzrasta parowanie wody, zmniejsza się dopływ wilgoci do roślin, w wyniku czego zwiększa się gromadzenie białek i innych substancji azotowych. Jakość światła wpływa również na syntezę substancji w roślinach. Wraz ze wzrostem udziału światła krótkofalowego (niebieskiego) w składzie promieniowania słonecznego w tkankach roślin powstaje więcej substancji azotowych - aminokwasów i białek, a przewaga światła czerwonego aktywuje syntezę i akumulację węglowodanów. Tłuszcze, podobnie jak węglowodany, zawierają znacznie więcej wody niż białka, dlatego przy niedoborze wilgoci synteza tych substancji jest osłabiona, w wyniku czego zwiększa się stężenie substancji azotowych w nasionach roślin oleistych i innych roślin.

Akumulacja białek, węglowodanów, kwasów organicznych, witamin i innych substancji w produktach roślinnych w istotny sposób zależy od dostarczenia roślinom składników pokarmowych. Przy braku fosforu czy potasu powstają niskie plony, a zawartość białka w produktach handlowych będzie uzależniona od zaopatrzenia roślin w azot, który inicjuje syntezę i akumulację białek i innych substancji azotowych. Przy dobrym zaopatrzeniu roślin w fosfor i potas brak azotu zmniejsza zarówno plonowanie roślin, jak i gromadzenie się w nich białka. Wraz z wprowadzeniem na tym tle niskich dawek azotu procesy wzrostu intensyfikują się, a plon wzrasta, ale zawartość białek w nim nie wzrasta, a nawet maleje. Zwiększenie dawki azotu zwiększa zarówno plony roślin, jak i akumulację białka w produktach roślinnych do momentu wyczerpania się innego składnika pokarmowego lub osiągnięcia potencjalnego poziomu plonowania charakterystycznego dla danego genotypu rośliny.

Zadania testowe do wykładu: Testy 284-398.

Owoce pestkowe - rośliny o owocach - jednokomórkowe pestkowce, składające się z twardej pestki pokrytej soczystym jadalnym miąższem. Owoce pestkowe: wiśnia, czereśnia, śliwka, morela, brzoskwinia z rodziny różowatych. Zajmują one około jednej trzeciej powierzchni plantacji sadowniczych w naszym kraju. Uprawiane są w różnych regionach.

Za granicą wiśnia i śliwka są uprawiane głównie na półkuli północnej - w Europie Środkowej i Południowej, Afryce Północnej, Azji Wschodniej i Ameryce Północnej. Głównymi producentami moreli i brzoskwini są Włochy, USA, Turcja. Duże obszary tych upraw we Francji, Bułgarii, Japonii i innych krajach.

Uprawy owoców pestkowych są tak rozpowszechnione ze względu na wiele ich pozytywnych właściwości. W czwartym roku po posadzeniu owoce pestkowe już owocują. Owoce niektórych z nich, jak np. wiśnie, dojrzewają bardzo wcześnie, a populacja otrzymuje owoce pod koniec maja. Owoce są smaczne i zdrowe: bogate w węglowodany, kwasy, witaminy. Stosowane są świeże i do przetwórstwa.

Wiele upraw owoców pestkowych daje co roku dobre zbiory. Należą do nich przede wszystkim śliwki, dla których plon rzędu 15–20 ton jest zjawiskiem powszechnym. Owoce pestkowych różnych odmian nie dojrzewają w tym samym czasie. Sadząc w ogrodzie odmiany o wczesnym, średnim i późnym okresie owocowania, można zbierać przez kilka tygodni i przedłużyć sezon na świeże owoce.

Wiśnia jest szeroko rozpowszechniona w ogrodach środkowych i południowych stref sadowniczych, wśród owoców pestkowych jest rośliną najbardziej mrozoodporną. Pod względem mrozoodporności dorównuje jabłoni, ale lepiej znosi suszę. Wiśnia zaczyna owocować w 3-5 roku po posadzeniu, rocznie daje wysokie plony - do 10 t/ha i jest stosunkowo mało wymagająca dla warunków uprawy.

Ze względu na charakter wzrostu i owocowania wiśnie dzielą się na krzaczaste i drzewiaste. Wiśnie krzaczaste dają plon w 2-3 roku po posadzeniu, ich trwałość to 15-20 lat. Są bardzo odporne na zimę. Należą do nich tak znane odmiany, jak Vladimirskaya, Lotovaya, Lyubskaya. Wiśnie to drzewa o wysokości 5–7 m. Są mniej odporne niż wiśnie krzewiaste. Żyją 20-30 lat. Najlepsze odmiany to Anadolskaya, English Early, Amorel pink, Podbelskaya.

W ogrodach południowych regionów naszego kraju rośnie jeden z rodzajów wiśni - czereśnie. Drzewa wiśniowe mogą osiągnąć 30 metrów wysokości i żyć do 80 lat. Wiśnia jest rasą kochającą światło, w cieniu drzewa słabo rosną, rozciągają się i słabo owocują. W porównaniu z wiśniami, czereśnie są bardziej wymagające pod względem wilgoci. Popularne odmiany to Drogana żółta, Napoleon różowa, Dibera czarna.

Śliwka dość wcześnie, już w wieku 5-7 lat, daje pełne plony. Średnia długość życia tego drzewa wynosi od 15 do 20 lat.

W naszym kraju śliwki reprezentowane są przez dwie grupy odmian - Węgrów i Renklodów. Wszystkie odmiany zgrupowane w grupie węgierskiej to drzewa lub krzewy o wysokości 4–6 m. Owocują w 4–5 roku. Produktywność jest wysoka i roczna (15–30 kg, czasem do 100 kg na drzewo). Owoce o różnych kształtach - od wydłużonych owalnych do okrągłych, ale zawsze niebiesko-fioletowych. Greenclods mają owoce częściej kuliste, przeważnie zielone. Śliwka rodzaju botanicznego obejmuje również śliwkę wiśniową i tarninę. Najlepsze odmiany śliwek to Renklod Altana, węgierska włoska, Anna Shpet.

W ogrodach Azji Środkowej, Zakaukazia, Północnego Kaukazu, na południu Ukrainy iw Mołdawii morela jest szeroko rozpowszechniona. Najbardziej charakterystycznymi cechami tej rośliny są niezwykle intensywny wzrost i wczesne owocowanie. W sprzyjających warunkach, w młodym wieku, roczny wzrost moreli sięga 1,5 m. Morela jest rośliną światłolubną, wcześnie kwitnącą, nie jest mrozoodporna. Ale dobrze znosi suszę, ponieważ rozwija potężny system korzeniowy.

Morela owocuje już w lipcu, plon 10-12 t/ha (100-150 kg z drzewa). Najlepsze odmiany to Krasnocheky, Yerevani (Shalakh), Nikitsky wcześnie.