Przepis na zamknięcie zielonego groszku. Jak zrobić zielony groszek w domu: przepisy kulinarne

Jednym z najważniejszych składników w każdej kuchni jest zielony groszek. Używa się go do zup, sałatek i Dania mięsne i są nawet spożywane na surowo. Nie może go zabraknąć na żadnym stole, nie tylko latem, ale także zimą.

Aby zapewnić domowi zapasy grochu na zimę, musisz pamiętać o kilku proste przepisy. O tym, jak się przygotować zielony groszek na zimę w domu i który przepis jest na to najlepszy, porozmawiamy poniżej.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania zielonego groszku

Produkt ten ma nie tylko jasny, wybuchowy smak, ale także masę przydatne właściwości, Jak na przykład:

• Zawiera dużo białka pochodzenia roślinnego, dlatego jest idealny dla wegetarian.
• Łatwo i szybko wchłaniany przez organizm.
• Oprócz białka zawiera dużą liczbę witamin z różnych grup.
• Włókno, w duże ilości zawarty w grochu, pomaga normalizować funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.

• Groch się liczy produkt wysokokaloryczny, a w porównaniu z innymi składnikami, takimi jak ziemniaki, kaloryczność grochu jest prawie dwukrotnie większa.
• Zawarte w jego składzie przeciwutleniacze korzystnie wpływają na kondycję ludzkich włosów i skóry.
• Stosowany w walce z rakiem, szczególnie przydatny w walce z rakiem żołądka.
• Wzmacnia kości.
• Dobre dla twojej wizji.
• Obniża poziom cholesterolu we krwi, dzięki czemu układ sercowo-naczyniowy stabilizuje się i pracuje nieprzerwanie.

Notatka! Jeśli wybierasz się na wędrówkę lub dłuższą wycieczkę, zabierz ze sobą zapas groszku. Pomoże Ci szybko zregenerować wyczerpane siły i naładować Cię energią na długi czas.

Niestety, produkt ten nie zawsze jest korzystny dla ludzi i nie zaleca się jego stosowania następującym osobom:

• cierpiący na zaburzenia żołądkowo-jelitowe;
• kobiety w ciąży;
• jeśli jesteś uczulony na tę kulturę.

Nie spożywać w dużych ilościach, gdyż spowoduje to zawroty głowy i nudności.

Przygotowanie głównych składników

Gospodynie domowe decydujące się na zaopatrzenie w groszek na zimę powinny pamiętać, że nie wszystkie odmiany dobrze nadają się do konserw. Wybierając składniki do przygotowania zwróć uwagę na:

• dojrzałość produktu. Najlepszym wyborem jest młody groszek, którego ziarna można w razie potrzeby rozgnieść palcami;
• produkt dojrzały lub przejrzały nie nadaje się do konserwacji. Jego zastosowanie nada preparatowi mętny, nieprzyjemny kolor, a smak potrawy okaże się zbyt skrobiowy w smaku;
• produkt nie wymaga specjalnego przetwarzania, jednak zawsze przed użyciem jest dokładnie myty;
• Upewnij się, że żadne uszkodzone nasiona lub strąki nie dostaną się do obrabianego przedmiotu.

Jak przygotować groszek na zimę w domu

Zdecydowałeś się więc na konserwację zielonego groszku, zaopatrzyłeś się we wszystkie niezbędne składniki, ale nie wiesz, który sposób wybrać. W tym przypadku masz do wyboru następujące opcje:

• marynować produkt;
• zachowaj to;
• zaopatrzyć się w suchy groszek;
• zamroź go w zamrażarce.

Każda z opcji jest dobra na swój sposób i musisz mieć co najmniej po jednym przepisie z każdej z nich w swoim arsenale. Przyjrzyjmy się każdemu z nich bardziej szczegółowo.

Konserwowanie

Groch konserwowy będzie doskonałym dodatkiem do mięs, drobiu i różnorodnych sałatek. Produkt w takiej formie jest łatwiej strawny i bez problemu może być strawiony nawet przez dziecięcy żołądek.

Jeśli wybierzesz tę metodę, zapoznaj się z podstawowymi zasadami gotowania:

1. Za najlepszy pojemnik uważa się słoik o pojemności 0,5-1 litra.
2. Pojemnik, w którym gotujesz produkt, musi być głęboki, aby woda zakryła cały groszek.
3. O gotowości produktu do konserwacji decyduje rodzaj jego ziaren. Jeśli w trakcie gotowania pomarszczą się, włóż je do słoika.
4. Fasola, która pękła podczas gotowania, jest usuwana, ponieważ ulegnie zepsuciu wygląd i smak produktu.
5. Nie należy od razu spożywać produktu konserwowego. Należy go parzyć w słoikach przez co najmniej 3-4 dni. Następnie ziarna zostaną nasączone solanką, a Ty będziesz mógł w pełni cieszyć się ich smakiem.

Sposobów na zachowanie tej uprawy jest wiele, ale my przyjrzymy się najprostszym i najsmaczniejszym z nich, które mogą powtórzyć nie tylko doświadczone, ale także początkujące gospodynie domowe.

Zachowaj w klasyczny sposób

Do przygotowania konfitury potrzebne będą:

• 1 litr wody;
• cukier granulowany – 35 gramów;
• sól – 35 gramów;
• groszek – 1 kilogram;
• 9% octu - 25 mililitrów.

Przepis:

• Umieść dwie patelnie na kuchence. W jednym ugotujemy groszek, a w drugim przygotujemy zalewę.
• Do garnka przeznaczonego do gotowania wlej tyle wody, aby przykryła cały groszek.
• Doprowadzić płyn do wrzenia i wlać do niego ziarna grochu na nie więcej niż pół godziny. Jeśli ziarna zostaną wcześniej ugotowane i staną się miękkie w dotyku, należy je wyjąć, nie czekając na wyznaczonym czasie.

• Do rondla przeznaczonego na solankę wlać litr wody, dodać cukier i sól. Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej ocet.
• Gotowy produkt rozłóż do wysterylizowanych słoików i zalej solanką.
• Zwijamy pokrywkę i wysyłamy do ostygnięcia w specjalnie przygotowanym miejscu, przykrywając słoiki kocem.

Ważny! Nie jest konieczne użycie 9% octu. Może być mniej lub bardziej skoncentrowany, ale w tym przypadku należy zmienić jego ilość w solance w zależności od mocy.

Szybki sposób bez sterylizacji

Groszek można konserwować bez sterylizacji. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• groszek – 1,5 kilograma;
• litr wody;
• cukier kryształ – 1 łyżka stołowa;
• sól – 1 łyżka;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Algorytm gotowania:

1. Ziarna wyjmujemy ze strąków i dokładnie je myjemy.
2. Oczyszczone ziarna wysypać na ręcznik i pozostawić do wyschnięcia.
3. Rondelek postaw na ogniu i zalej wodą, do której dodajemy cukier granulowany i sól.
4. Do wrzącego płynu dodać groszek.
5. Czekamy 25 minut i do pojemnika dodajemy kwas cytrynowy.
6. Napełnij słoiki ugotowanym groszkiem, a następnie zalej je solanką.
7. Gospodynie domowe, które nie są pewne bezpieczeństwa preparatów, mogą do każdego pojemnika dodać odrobinę octu w stężeniu minimalnym. Do tych celów zwykle wystarczy pół łyżeczki.
8. Zwijamy słoiki z pokrywką i przechowujemy je w piwnicy lub piwnicy. Konserwowanie bez sterylizacji jest gotowe.

Konserwy z ogórkami

Przygotowanie groszku konserwowego i ogórków nie jest skomplikowaną metodą, do wykonania której należy przygotować:

• 1,5 litra wody;
• 1,5 kilograma świeżych ogórków;
• 9% octu - 60 mililitrów;
• sól i cukier – 30 gramów;
• czosnek – 4 ząbki;
• groszek – 450 gramów;
• liście koperku i porzeczki.

Umyj ogórki i groszek, sprawdzając, czy nie są uszkodzone. Umyty groszek włóż na patelnię i gotuj przez 20 minut. Gdy groszek osiągnie pożądany stan, należy go wyjąć i ponownie umyć.

Wysterylizować słoiki i dodać do nich wszystkie składniki, następnie zalać wrzątkiem na 15 minut. Odcedź wodę i ponownie zagotuj, a następnie wrzącą wodą wlej do słoików. Procedurę powtarzamy 3 razy. 3 razy należy posolić wodę, dodać cukier i ocet. Wlać solankę do słoika i zwinąć pokrywkę.

Marynujmy

Marynowanie groszku to proces nie mniej ekscytujący niż konserwowanie, a tutaj gospodynie domowe mają do wyboru następujące przepisy:

• marynowanie bez octu;
• marynowanie groszku w strąkach;
• marynowanie bez sterylizacji pojemnika.

Marynowane w strąkach

Przygotowując zielony groszek bez usuwania go ze strąków, nasycasz danie dodatkową porcją witamin i składników odżywczych, których obficie znajdziesz we błonniku rośliny. Strąki w postaci surowej są dość trudne do spożycia, ponieważ mają gęstą strukturę, która jest trudna do przeżucia i wchłaniania przez organizm. Marynata zmiękcza strąki, czyniąc je bardziej giętkimi.

Składniki:

• 2 litry wody;
• kilogram zielonego groszku;
• sól – 7 łyżek;
• cukier granulowany – 4 łyżki;
• ocet 3% - 500 mililitrów;
• ziele angielskie – 5 groszków;
• soda oczyszczona – 5 gramów;
• kwas cytrynowy – 5 gramów.

1. Strąki są myte, sprawdzane pod kątem integralności i uszkodzeń, a następnie moczone w zimnej wodzie przez 1,5 godziny.
2. Strąki zalać wrzącą wodą z dodatkiem kwasku cytrynowego.
3. Przygotowane strąki ostrożnie umieszcza się w wysterylizowanych słoikach wraz z solą i ziele angielskie.
4. Na osobnej patelni ugotuj marynatę, dodając cukier i ocet.
5. Gdy tylko płyn się zagotuje, wlej go do słoików.
6. Sterylizujemy pojemniki przykryte pokrywkami, a następnie zwijamy pokrywkę.
7. Przygotowujemy specjalne miejsce, w którym kładziemy słoiki z groszkiem kiszonym do góry nogami, owijając je ciepłym kocem lub dywanikiem.
8. Następnego dnia wyjmujemy słoiki i wkładamy je do piwnicy w celu przechowywania.

Notatka! Wskazane jest ułożenie strąków w słoiku pionowo.

Marynowanie bez sterylizacji

Przepis na marynowanie bez sterylizacji jest identyczny z przepisem na konserwowanie bez sterylizacji. Zestaw produktów i algorytm gotowania są absolutnie takie same. Jedyną różnicą w przepisach jest dodatek do wersji marynowanej. więcej przyprawy - według uznania.

Marynować bez octu

Podczas procesu przygotowawczego będziemy potrzebować:

• groszek – 5 kilogramów;
• 1 łyżka soli;
• woda – 4 litry.

Przepis kulinarny: demontujemy strąki, usuwając z nich młody, świeży groszek, jednocześnie sprawdzając ich integralność. W tym samym czasie postaw rondelek na kuchence i zagotuj w nim osoloną wodę. Groch włożyć do wrzącej wody i gotować przez 5 minut, po czym wyjmujemy i wrzucamy do pojemnika zimna woda.

Produkt przechowywać w wodzie do całkowitego wystygnięcia, następnie przenieść go do przygotowanego pojemnika, zalewając go marynatą. Przykryj słoiki pokrywką i wyślij je do sterylizacji na około godzinę. Gotowy produkt zwijamy pokrywką i wkładamy do piwnicy.

W przyszłości produkt ten doskonale sprawdzi się jako dodatek do zup czy sałatek.

Wysuszenie

Do suszenia nadaje się wyłącznie młody groszek, który właśnie został zebrany z ogrodu. Jeśli od zbioru minęło więcej niż 6 godzin, groszek nie nadaje się do suszenia. Świeże strąki należy otworzyć i usunąć z nich groszek, wybierając wyłącznie całe, młode okazy. Suszenie przejrzałych, twardych ziaren nie ma sensu.

Po przygotowaniu groszku musisz wykonać następujące czynności:

• Włóż groszek do wrzącej wody na kilka minut. Pomoże to zachować bogactwo zielony kolor po wyschnięciu;
• włóż sparzony groszek do wody z lodem i pozostaw do ostygnięcia;
• powtórz ponownie dwa pierwsze punkty;
• Osusz przetworzony groszek, rozsypując go na ręczniku.

Proces suszenia odbywa się w 2 etapach po 2 godziny każdy, podczas których groszek wkładany jest do piekarnika. Temperatura wewnątrz wynosi co najmniej 40 o. W przerwie między etapami groszek odpoczywa w temperaturze pokojowej przez cztery godziny. W razie potrzeby wł ostatni etap możesz nieznacznie zwiększyć temperaturę, podnosząc ją do 60 o. W takim przypadku należy częściej zaglądać do piekarnika i sprawdzać, czy produkt jest gotowy.

Ważny! Im lepiej możesz wysuszyć groszek, tym dłuższy będzie jego okres przydatności do spożycia.

Zamrażanie

Lepiej jest zamrażać dojrzały, dobrze dojrzały groszek. Możesz zamrozić pojedynczy groszek lub całe strąki. Wszystko zależy od rodzaju grochu. Przed zamrożeniem groszek blanszuje się i schładza w lodowatej wodzie. Po tej procedurze groszek suszy się i układa na tacy w równej warstwie. Tacę wkłada się do lodówki na kilka godzin.

Jest to konieczne, aby podczas zamrażania groszek nie sklejał się. Po wyznaczonym czasie palety wyjmuje się z lodówki, groszek rozprowadza się w plastikowych torebkach lub pudełkach i wkłada do zamrażarki.

Wskazane jest, aby porcje były takiej wielkości, aby można je było wykorzystać na raz. Jeśli zamrażasz strąki w całości i nie mieszczą się w pudełku lub torbie, możesz przeciąć je na pół. W tym stanie groszek można przechowywać przez co najmniej sześć miesięcy.

O zasadach przechowywania groszku

Groszek przechowuje się zgodnie z następującymi zasadami:

1. Świeży groszek w strąkach można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 7 dni, po czym tracą swoje korzystne właściwości.
2. Groszek wyjęty ze strąka można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. Aby to zrobić, groszek wlewa się do miski, którą umieszcza się na półce najdalej od zamrażarki.
3. Półfabrykaty są przechowywane w piwnicy lub piwnicy przez co najmniej 6 miesięcy.
4. Zamrożony produkt przechowuje się od 6 do 8 miesięcy.
5. Wysuszony produkt można przechowywać dłużej niż rok. Wszystko będzie zależeć od tego, jak wysokiej jakości suszysz. Przechowuj go w suchym miejscu, z dala od gryzoni i owadów.

Groszek zielony konserwowy w słoikach to jedna z najpopularniejszych konserw, którą najczęściej wykorzystujemy w naszej diecie: jako dodatek lub dodatek do sałatek. Tak się złożyło, że jako pierwszy rzucił mi się w oczy sprawdzony przepis na groszek zielony w puszkach. i już następnego dnia widziałem, jak sprzedawano sam groszek. Los, pomyślałam... przepis połączy się z groszkiem, a ja na zimę zrobię groszek konserwowy. To mój pierwszy taki preparat.

Groch zielony konserwowy. Przepisy ze zdjęciami. Groch konserwowy na zimę

Przepis na groszek konserwowy rzeczywiście okazał się bardzo prosty w przygotowaniu (poza samym procesem przetwarzania zielonego groszku) i niezawodny, o czym mogę teraz śmiało powiedzieć, że jest to naprawdę sprawdzony przepis. Słoiki groszku stały w moim ciepłym pokoju od lata aż do mrozów, dopóki nie użyłam ich do sałatek.

Jak zrobić zielony groszek w domu

• Obrany zielony groszek
• Na 1 litr wody (taka ilość wody wystarczy na około 2-3 pełne, półlitrowe słoiki groszku)
• Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka
• Sól i cukier - po 1,5 łyżki stołowej

1. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Gdy tylko woda się zagotuje, ostrożnie wlej kwas cytrynowy i wyłącz gaz.
2. Groch usuń ze strąków i blanszuj w gorącej wodzie przez 10 minut, następnie szybko spłucz w zimnej wodzie. Jest to konieczne, aby ograniczyć utratę skrobi do marynaty.
3. Przygotowanie słoików do konserw: dokładnie je umyj. Blanszowany groszek umieszczamy w słoikach w następujących proporcjach: groszek 50-55%, marynata – 45-50%. Przygotowaną marynatą zalać groszek, nie napełniając słoika do góry.
4. Na dnie dużego rondla połóż ściereczkę lub ręcznik, zalej wodą i podgrzej. Zależy nam, aby różnica temperatur płynu w słoikach i na patelni nie była zbyt kontrastowa, w przeciwnym razie słoiki mogą pęknąć. Słoiki wkładamy do rondelka, woda powinna sięgać do „wieszaków” i pozostawiamy do sterylizacji na 2,5 godziny.
5. Nie pozwól, aby tak długa sterylizacja Ci przeszkadzała. Przepis jest sprawdzony i niezawodny.

Oto kolejny sprawdzony przepis, którym podzieliła się czytelniczka mojego pamiętnika, jest znacznie prostszy niż poprzedni:

Groch zielony konserwowy. Przepis na zimę - 2

Aby przygotować nadzienie, potrzebujesz:

• Sól i cukier - po 0,5 łyżeczki

1. Groch dokładnie umyć, zalać zimną wodą, dodać cukier i sól, gotować przez pół godziny.
2. Następnie groszek wrzucamy na durszlak, pozwalamy, aby nadzienie odciekło, następnie groszek szczelnie wkładamy do słoików.
3. Nadzienie przefiltrowujemy przez kilka warstw brandy, podgrzewamy i wlewamy do słoików z groszkiem. Dla bezpieczeństwa dodaj 9% octu, octu jabłkowego lub kwasku cytrynowego. Z ocet jabłkowy a sok z cytryny nie będzie smakował kwasem z groszku konserwowego. Proporcje octu: 1 łyżkę octu 9% lub 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego dodać na 1 litr wody.
4. Słoiki oddajemy do sterylizacji. Sterylizować we wrzącej wodzie przez 30-40 minut.

Są jeszcze dwa przepisy na groszek konserwowy i marynowane strąki grochu, ale sama tych przepisów nie testowałam.

Przygotowania do zimy. Marynowany zielony groszek. Przepis

• Świeżo zebrany zielony groszek
• Kwas cytrynowy

1. Świeżo zebrany groszek oczyszczamy ze skrzydełek, myjemy i wrzucamy do wrzącej wody na 5 minut. słona woda. Następnie usuń groszek z wody.
2. Groch wsypać do wyparzonych słoików i zalać wodą, w której się gotował. Dodać 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego na 1 litr płynu. I ustaw słoiki na sterylizację na 1 godzinę 20 minut.

Na zimę można przygotować nie tylko zielony groszek, ale także marynowane młode strąki grochu

• Młode strąki grochu z ledwo zawiązanymi ziarnami
• Ocet 3% – 0,5 szklanki
• Przyprawy do smaku
• Cukier – 2-3 łyżki

1. Strąki grochu odłuszcza się i gotuje w przygotowanym roztworze soli przez około dwie minuty.
2. Następnie odcedź wodę, strąki włóż do umytego słoika i zalej przegotowaną i ostudzoną marynatą. Przykryć pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 tygodnie.
3. Poprzez przydzielony czas Ze słoików wylej marynatę, groszek zalej świeżym roztworem octu (z przyprawami i cukrem). Umieść strąki w wysterylizowanych słoikach i zamknij żelaznymi pokrywkami.

Przydatne wskazówki dla tych, którzy kupują groszek konserwowy w sklepie (a takich jest większość gospodyń domowych, bo nie każdy ma możliwość samodzielnego konserwowania groszku konserwowego na zimę).

Wiele osób zapewne zauważyło, że waga grochu różni się w zależności od producenta.

Rzeczy do zapamiętania:

• Kupując groszek należy zwrócić uwagę na masę netto tj. dużo groszku wraz z nadzieniem. Równie wyglądające puszki mogą zawierać 380, 400, a nawet 420 gramów zielonego groszku. Według norm udział masowy grochu w masie netto podanej na etykiecie musi wynosić co najmniej 65%.
• W groszku konserwowym dobra jakość ziarna są całe, bez zanieczyszczeń łupinowych. W takim przypadku płyn wypełniający nie powinien być przezroczysty.

Mam nadzieję, że przepisy na groszek w puszkach i przydatne porady będziesz tego potrzebował! Miłych konserw i smacznego!

Przepis obejmuje zielony groszek w puszkach i z reguły jest kupowany. Niestety nie każdy ma możliwość uprawy grochu i przygotowania go na zimę. Ale gdybyś wiedział, jak proste i tanie jest przygotowanie zielonego groszku w puszkach w domu, przepis, który teraz opiszemy, chętnie kupiłbyś go na targu. Co więcej, potwierdzono, że jeśli kupisz na rynku świeży zielony groszek i zamarynujesz go w domu, nadal będzie to tańsze niż jego kupno. A smak nie różni się od wysokiej jakości, kupionego w sklepie.

Składniki na domowy groszek konserwowy:

• Groszek nieobrany - 600 g;
• Ocet - 3 łyżeczki.
• Na marynatę:
• Woda pitna stołowa - 1 l;
• Sól - 1 łyżka. l.;
• Cukier - 1 łyżka. l.

Jak konserwować zielony groszek według przepisu:

1. Najpierw opowiemy Ci wszystkie szczegóły. Z tych składników otrzymasz dokładnie 2 słoiczki o pojemności 250 ml. Jest dużo solanki i bardzo trzeba będzie to wylać. Ale ponieważ groszek musi unosić się w solance podczas gotowania, lepiej jest wziąć dokładnie tę objętość wody. Ponadto lepiej jest dzielić proporcje cukru i soli na litry, a nie na mililitry.
W misce wymieszaj sól z cukrem i dodaj do wody tuż przed zagotowaniem.

2. Wyjmij groszek ze strąków i opłucz go. Użyj sitka, gazy lub małego durszlaka, tak jest szybciej. Jeśli nie znasz pochodzenia grochu i być może był on wcześniej w jakiś sposób przetworzony, lepiej przepłukać go kilka razy wrzątkiem.
Rada: Groch lepiej podzielić na młody i przejrzały. Jeśli groszek jest zbyt dojrzały, będzie potrzebował więcej czasu na ugotowanie. Jeśli już zdecydowałeś się konserwować zielony groszek według przepisu, to kupuj albo młody, albo przejrzały, żeby nie gotować go w 2 partiach. Wybierz także groszek pękający i zepsuty; nie nadają się do konserwacji.

3. Zielony groszek należy włożyć do marynaty po całkowitym rozpuszczeniu kryształków soli i cukru. Poczekaj, aż marynata się zagotuje i zanotuj czas gotowania.
Notatka: Czas gotowania zielonego groszku zależy od jego dojrzałości. Minimalny czas gotowania wynosi 40 minut. Oznacza to, że jeśli groszek jest młody, gotuj go przez 40 minut od momentu wrzenia. Jeżeli jest przejrzałe to dodajemy 10 minut i zawijamy w słoiki.

4. Teraz banki. Pojemnik należy wysterylizować. Można to zrobić w dowolny sposób. Słoiki można sterylizować w metalowym parowcu, zupełnie jak zimą. Możesz też piec naczynia w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 15 minut. Ale w każdym razie przed sterylizacją należy umyć słoiki sodą.

5. Jeśli sterylizujesz pojemniki do skręcania w podwójnym bojlerze, słoiki należy następnie pozostawić do ocieknięcia na czystym ręczniku do góry nogami.
Do każdego słoika przed włożeniem go do puszek należy dodać ocet. Odlicz 3 łyżeczki na 1 półlitrowy słoik. Naturalnie w tym przepisie naczynia są 2 razy mniejsze, co oznacza, że ​​do każdego naczynia dodajemy 1,5 łyżeczki.

6. Po ugotowaniu zielonego groszku możesz włożyć je do słoików. Najpierw musisz wziąć łyżkę cedzakową, wybrać i włożyć do naczyń tylko rośliny strączkowe.
Rada: Należy pamiętać, że groszek nie wypełnia całej miski. Jeśli chcesz zachować integralność roślin strączkowych, musisz umieścić je w taki sposób, aby groszek unosił się w solance. Oznacza to, że groszek należy wsypać przed rozpoczęciem rzeźbienia (1,5 centymetra do góry). Można też odcedzić solankę, aby była klarowna.

7. Napełnij słoiki do góry gorącą solanką.

8. Zakrętkami, których będziesz używać, po prostu zakryj górne części słoików. Teraz weź patelnię i połóż na jej dnie mały ręcznik frotte. Połóż słoik zielonego groszku w puszkach na ręczniku, aby się nie przewrócił ani nie przechylił. Wlać do tej samej patelni gorąca woda do najwyższego poziomu grochu. Umieść to wszystko na ogniu w celu sterylizacji. Czas od momentu wrzenia wyniesie 30 - 40 minut. Ważne jest, aby woda nie zagotowała się za mocno, dlatego już na początku dostosuj temperaturę.
Notatka: Ponieważ groszek jest bardzo kapryśny, nadal konieczne jest jego sterylizacja. Im więcej masz słoików, tym więcej czasu do sterylizacji. Słoiki 500 ml należy sterylizować przez 30 - 40 minut.

9. Natychmiast po wyjęciu słoików z patelni wlej do nich określoną ilość octu. Po sterylizacji szczelnie zamykamy konserwację zakręcanymi wieczkami.

Następnie ułóż słoiki szyjką w dół i zawiń je w ręcznik, aż ostygną.

To są dokładnie zielony groszek przepis na konserwę ma bardzo proste. A groszek z zalewą wychodzi miękki i delikatny, zupełnie jak groszek sklepowy z dzieciństwa, który moi rodzice kupowali z kiełbasą.

Ważny: Według dowolnego przepisu zielony groszek w puszkach należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 5 stopni. Oznacza to, że miejsce na te słoiki znajduje się albo w piwnicy, albo w lodówce. W przeciwnym razie groszek jest bardzo kapryśny i można go oderwać.

Dobre zbiory grochu pozwalają zachować zielony groszek na zimę. Jest to całkiem łatwe do zrobienia. Istnieje wiele przepisów z zielonym groszkiem w puszkach, więc ten preparat nie będzie trwał długo.

Składniki:

na półlitrowy słoik

Zielony groszek obrane - 300 gramów

Woda- 1 litr

Sól- 0,5 łyżeczki

Cukier- 0,5 łyżeczki

Konserwowanie zielonego groszku w domu

1 . Zielony groszek obrać.

2 . Zalać wodą, dodać sól i cukier. Podpalić. Gotować. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 20 minut.

3 . Odcedź solankę przez durszlak.

4 . Zalewkę grochową należy ponownie przecedzić przez podwójną warstwę gazy.

5 . Groszek włóż do wysterylizowanego słoika. Zobacz jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej. . Wlać solankę pod szyję.

6 . Przykryj słoik pokrywką (nie zakręcaj). Połóż ręcznik na dnie patelni ( tkanina bawełniana). Umieść słoik na patelni. Zalać ciepłą wodą (aby słoik nie pękł). Woda nie powinna sięgać około 1,5 - 2 cm od pokrywki, aby podczas gotowania pokrywki nie podnosiły się i woda nie dostawała się do słoika. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do niskiego. Gotujemy 20-25 - 0,5-litrowe słoiki, 30-25 - 1-litrowe słoiki. Zdjąć z patelni. Przykręć pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia.

Zielony groszek konserwowy jest gotowy na zimę

Smacznego!

Domowy groszek konserwowy z puszki

Groszek zielony jest zawsze popularnym produktem, zarówno latem, jak i zimą. Groch konserwowy doskonale komponuje się z sałatkami i gulaszami, pierwszymi daniami i mięsami. Dlatego dopóki strąki tej młodej fasoli są w sprzedaży lub dojrzewają w ogrodzie, robimy zapasy i zaczynamy przygotowywać się na zimę. Aby gotować trzeba znać kilka sprawdzonych i prawdziwych dobre przepisy, nabywaj pokrywki i słoiki, cierpliwość i chęć gotowania, aby ten preparat do każdego menu był zawsze pod ręką.

Groch konserwowy – przepisy kulinarne

• Młody groszek
• Kwas cytrynowy – łyżeczka.
• Cukier – 2 łyżki.
• Sól – 2 łyżki.
• Woda – litr przegotowanej wody. Taka ilość płynu wystarczy na 3 półlitrowe słoiki lub 2, w zależności od ilości włożonej fasoli.

Do zielony groszek na zimę długo leżało w słoikach i było dobrze zakonserwowane, proces sterylizacji będzie długotrwały. Przede wszystkim należy ugotować groszek we wrzącej wodzie, po oczyszczeniu go ze strąków. Weź fasolę i wlej ją do durszlaka. Włóż je do wrzącej wody i trzymaj we wrzącej wodzie przez 10 minut. Teraz musisz dobrze wypłukać groszek pod kranem, mieszając. Umieść groszek i pozwól wodzie spłynąć. W międzyczasie przygotujmy marynatę.

Zagotuj wodę, po zagotowaniu dodaj cukier i sól, wymieszaj. Zmniejszyć nieco gaz i cienkim strumieniem dodawać kwas cytrynowy, teraz można ponownie wymieszać i wyłączyć gaz.

Podczas gdy marynata ochładza się, możesz pracować nad słoikami. Groch ułożyć w umytych słoikach i zalać marynatą. W przybliżeniu ilość groszku to trochę więcej niż połowa słoika, reszta to marynata (można też zrobić to na pół). Należy pamiętać, że słoiki należy zalać wrzącą wodą przed ich napełnieniem. Teraz umieść słoiki w dużym rondlu (na ręczniku), zalej wodą i postaw na małym ogniu na 2-3 godziny.

Groch konserwowy, marynowany

• Groszek, tylko ze strąka.
• Sól – 2 łyżki, łyżeczki – 1 łyżka na pół litra wody.
• Cukier - 2 łyżki, łyżeczki - obliczenia są takie same jak w przypadku soli.
• Przegotowana woda – 1 litr.
• Zielona papryczka chili - 1-2 strąki w słoiku.

Aby przygotować Domowy groszek konserwowy z puszki W przypadku tego przepisu musisz najpierw pozbyć się strąków i opłukać groszek. Teraz wsyp fasolę do rondla i zalej ją wodą. Postawić na średnim ogniu, dodać cukier i sól, gotować przez pół godziny. Paprykę dokładnie myjemy i kroimy w plasterki.

Umyj i sterylizuj półlitrowe słoiki. Ułożyć w nich paprykę i groszek, wyjmując je z wody łyżką cedzakową lub łyżką – nie wylewać wody. A jako marynatę użyjemy tej samej wody, w której gotował się nasz groszek. Odcedź płyn, zagotuj ponownie i zalej nim groszek. Wywierć dużą patelnię, na dnie możesz położyć gazę lub szmatkę, aby słoiki nie uderzały o siebie i przypadkowo nie pękały podczas gotowania. Opuść słoiki, przykryj pokrywkami i napełnij wodą aż do początku szyjki. Sterylizacja powinna zająć około 40 minut na średnim ogniu. Teraz nasze zielony groszek na zimę wyłącz i zdejmij z patelni i natychmiast dokręć pokrywki.

Pozostaw słoiki do ostygnięcia przez noc. Teraz należy schować konserwę w ustronnym miejscu, w piwnicy, a jeśli nie ma takiej możliwości, pod stołem lub pod szafką, przykryć od góry kocem, aby groszek był ciemny.

Pozdrowienia! I kontynuujemy temat przygotowania naszych piwnic na zimę. A dzisiaj przyjrzymy się, jak konserwować zielony groszek w domu. Tutaj wszystkie zalety mówią same za siebie: szybko się gotuje, smak jest znacznie bogatszy niż kupowany w sklepie, produkt całkowicie przyjazny dla środowiska. Przecież nie będziemy dodawać środków chemicznych do konserwacji.

Zimą może pełnić funkcję niezbędnego dodatku do dań mięsnych, a także smakowicie smakuje z grilla lub dowolnego pieczonego mięsa.

Cóż, jednocześnie zabezpieczymy się przed zakupionym towarem niespełniającym norm. Być może widzieliście już na półkach sklepowych szklane słoiki z oddzielonymi pestkami w mętnym roztworze. A czasami mogą tam nawet pływać robaki. Oczywiście są też producenci, którzy dbają o swoją reputację i dostarczają konsumentom wyselekcjonowane produkty. Ale nadal lepiej mieć w zapasie kilka słoików domowego groszku.

Zastanówmy się, jak wziąć groszek do konserw.

1. Powinno być mleczno dojrzałe. To właśnie wtedy, gdy strąki są jeszcze młode i miękkie, a same pestki zielone i soczyste, od razu mamy ochotę je zjeść. Te jąderka są dla nas dokładnie odpowiednie. Ponieważ nadal mają niską zawartość skrobi, ale dużą zawartość cukru, dlatego konserwowane okazują się miękkie, soczyste i smaczne.
2. Sama kultura powinna pochodzić z odmian mózgu.
3. Istnieją dwie metody przygotowania: ze sterylizacją i bez sterylizacji. Przyjrzymy się obu. Ale nadal radzę najpierw ugotować groszek w zwykłej wodzie i osobno przygotować solankę. Następnie podczas pierwszego gotowania wypłyną puste jądra, jądra niespełniające norm i robaki z robakami. A konserwacja nie okaże się mętna.

Czy zauważyłeś to podczas używania różne rodzaje konserwant zmienia kolor grochu. Na przykład po dodaniu octu pozostaje zielony, ale w marynacie z kwasem cytrynowym nabiera żółtawego odcienia.

Składniki:

• 600 g groszku
• woda - 1 litr
• sól - 50 g
• cukier granulowany - 50 g
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

1. Przede wszystkim musimy dobrze wypłukać owoce, usunąć niespełniające normy i puste ziarna. Ten etap jest szczególnie ważny, jeśli kupiłeś owoce.

2. Następnie przystąp do przygotowania marynaty.

Wlej wcześniej wodę do czajnika i zagotuj. Weź litr wrzącej wody, wlej taką samą ilość soli i cukru i postaw rondelek na kuchence. Doprowadź solankę do wrzenia, aby wszystkie kryształy się rozpuściły.

3. Do wrzącej marynaty wlać wysuszone i posortowane ziarna.

Podczas gotowania nie mieszaj groszku, po prostu nim potrząśnij. Ponieważ cienka skórka po ugotowaniu staje się miękka i łatwo ją rozerwać. I takie kudłate owoce psują cały wygląd konserw, a solanka staje się od nich mętna.

4. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj mieszaninę przez 15-20 minut. Prawie gotowe.

Gotowość sprawdzamy w ten sposób: złap ziarno i spróbuj. Jądro powinno być już miękkie, a skórka nie powinna się rozpadać.

5. Pod koniec gotowania wlać 1 łyżeczkę. cytryny bez szkiełka, wymieszać i wlać do wyparzonych słoików, oddzielając jądra od solanki łyżką cedzakową.

Ważne jest, aby na górę słoika nie dodawać około 1,5 cm groszku. Następnie zalewamy nasz pojemnik wrzącą marynatą.

Przyszłą konserwę zamykamy sterylnymi pokrywkami i umieszczamy ją „pod łaźnią”, gdzie produkt przez kolejny dzień przejdzie naturalną sterylizację ciepłem resztkowym.

Jak zrobić groszek na zimę bez octu

Jeśli nie chcesz używać octu ani soku z cytryny, oto przepis z aspiryną. To także kwas, który również doskonale zahamuje rozwój bakterii i zapobiegnie eksplozji słoika.

Ale zanim zastosujesz ten przepis, upewnij się, że wszyscy w Twojej rodzinie tolerują kwas acetylosalicylowy.

Na 1 kg grochu:

• 1 litr wrzącej wody
• 2 łyżki stołowe. sól,
• 2 łyżki stołowe. Sahara,
• kwas acetylosalicylowy na 0,5 litrowy słoik 0,5 tabletki.

1. Umyj jądra i napełnij je wodą tak, aby całkowicie je zakryła. Niech gotuje się na kuchence przez 15 minut.

Jeśli masz bardzo młody groszek, wystarczy mniej czasu. Staraj się usunąć pianę, jeśli się pojawi i bardzo dokładnie wymieszaj, aby dojrzałe owoce nie pękły. Lepiej na razie całkowicie wyjąć łyżkę i wymieszać owoce, potrząsając patelnią.

2. Umieść ziarna w durszlaku i przygotuj marynatę.

3. Na 1 litr wrzącej wody dodaj 2 łyżki. sól i to samo cukier granulowany. Gotuj aż się rozpuszczą i dodaj do nich groszek. Gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu.

4. Ułóż ziarna w wysterylizowanych słoikach, nie sięgając trochę do góry, za pomocą łyżki cedzakowej lub sitka. I dodaj 1 tabletkę aspiryny na 0,5-litrowy słoik. Tak więc, jeśli masz litrową butelkę, będziesz potrzebować 2 tabletek.

5. Napełnij nasz preparat gorącą solanką. Aby zapobiec pękaniu słoika pod wpływem zmian temperatury, należy położyć go na ostrzu noża, wchłonie on ciepło resztkowe.

6. I natychmiast zakręć pokrywki wszystkich pojemników. Obracamy go na gardło i wkładamy „pod futro”, gdzie już ostygliśmy, i.

Prosty przepis na przygotowanie z 9% octu, jak w sklepie

Jeśli nie masz pod ręką esencji octowej, świetnie sprawdzi się również ocet 6-9%. Niektóre gospodynie domowe chętnie korzystają z dojrzewania jabłek. To twoja sprawa. Ale ten groszek smakuje zupełnie jak ten ze sklepu.

Składniki na 2 kg młodego groszku:

• 7 półlitrowych sterylnych słoików
• 2 litry wody
• 2 łyżki stołowe. sól
• 2 łyżki stołowe. z kupą cukru
• 3 łyżki. 9% octu

1. Natychmiast wsyp umyte ziarna do sterylnych słoików.

2. Do garnka wlej 2 litry wody i dodaj 2 łyżki. sól i cukier.

3. Na dno litrowego słoika wlej pół łyżki octu. Można go dodawać bezpośrednio do samych słoiczków.

4. Połóż marynatę na ogniu; gdy się zagotuje, wlej ją do pojemników i przykryj pokrywkami. Pokrywy należy wcześniej ugotować.

5. Umieść ręcznik na szerokiej patelni.

I eksponujemy nasze szklane pojemniki z groszkiem.

Napełnij ciepłą wodą, nie sięgając trzech centymetrów do krawędzi. Włącz ogień i po zagotowaniu sterylizuj przez około godzinę.

6. Jeżeli w trakcie gotowania solanka trochę odparuje, należy dodać wrzącą wodę tak, aby słoik był wypełniony po brzegi.

7. Zamknij puste miejsca pokrywkami i odwróć je.

Pozostaw na jeden dzień pod warstwami ciepłego materiału. Przed opuszczeniem grochu do ziemi w celu przechowywania sprawdzamy pokrywę pod kątem wycieków i sprawdzamy, czy w środku nie pojawiła się piana. Jeśli nagle się pojawi, musisz otworzyć słoik, spuścić solankę ze słoika, opłukać go i ponownie napełnić marynatą.

Jak prawidłowo gotować zielony groszek bez sterylizacji

Podobała mi się kolejna wspaniała opcja zrobienia garnka na zimę w domu. Zawiera kilka łyżek esencji octowej.

Mieszanina:

• 1 litr wody,
• 2 łyżki stołowe. Sahara,
• 1,5 łyżki. sól,
• 600 g groszku,
• 1,5 łyżeczki 70% esencji octowej.

1. Napełnij owoce zwykłą wodą i pozwól im się ugotować. Powinno się gotować przez 10 minut.

2. Następnie odlej wodę i przełóż jądra do marynaty.

3. Napełnij rondelek 1 litrem wody, dodaj 2 łyżki. cukier granulowany i 1,5 łyżki. sól. Niech marynata się zagotuje i opuść nasz gotowany groszek.

4. Gotuj przez kolejne 10 minut i dodaj ocet.

5. Nasz preparat od razu przelej do sterylnych słoików i zwiń zwykłym kluczem. Używamy tylko gotowanych pokrywek.

Ogólnie rzecz biorąc, możesz łatwo zaopatrzyć się w zielony groszek w puszkach na zimę. Okazuje się, że jest to tańsze niż zakup w sklepie. W końcu nawet jeśli nie masz własnego ogródka, możesz kupić jego owoce na targu.

W sezonie kilogram tych ziaren jest bardzo niedrogi i można z niego zamknąć 3 lub 4 słoiki. Chętnie poznam Twoją opinię na temat konserwacji.