19.07.2015 1 582 0 ElishevaYönetici

Konserveler, reçeller, marmelatlar / Turşu, marinatlar, salatalar, soteler / Şekerlenmiş meyve, kurutma ve dondurma

Havuçlar neredeyse soğan kadar her yerde bulunur ve çok sayıda yemeğin içinde gerekli bir bileşen olarak bulunur. Çorbaya, güvece, lechoya, pilava, salataya havuç koyarsınız. Ve havuçla doldurulmuş biberler! Tek kelimeyle her yerdedir. Ama neredeyse her zaman kenarda. Hadi ona ilk rolü verelim, hatta...

Sonuçta havuçların görme üzerinde faydalı bir etkisi vardır, cildi iyileştirir, bize canlılık verir ve enerjiyi artırır. Ayrıca pişirildiğinde kalitesi bozulmayan ender meyvelerden biridir.

Ve bunu hazır yemekler, örneğin salatalar veya havyar şeklinde ve soslar, garnitürler ve diğer yarı mamul ürünler şeklinde hazırlayabilirsiniz. Dondurulmuş, kurutulmuş veya kurutulmuş olarak saklanabilir.

O halde sırasıyla bunlara bakalım. Kavanozları önceden yıkayıp sterilize ederek hazırlayacağız.

kış için havuç

1. Havuçları yıkayıp 15-20 dakika haşladıktan sonra soğuk suya atın.

2. Ancak bundan sonra her bir havucu temizleyip kabuğunu çıkarırız ve şeritler, daireler veya küpler halinde keseriz. Veya normal bir rende veya Kore rendesi kullanarak irice rendeleyebilirsiniz.

3. Kıyılmış havuçları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 80°C'ye ısıtılmış fırında 5-6 saat bekletin. Oradayken, düzgün bir kuruma sağlamak için periyodik olarak karıştırılmalı ve ters çevrilmelidir.

4. Kurutulmuş havuç parçalarını tamamen soğumaya bırakın ve kaplara veya kavanozlara koyun, asıl önemli olan sıkıca kapanmalarıdır.

Elektrikli kurutucunuz varsa bu daha da iyidir: içindeki sıcaklığı 40°C'ye ayarlıyoruz ve faydalı maddelerin çoğu tamamen korunuyor.

Havuçların dondurulması

1. Kesinlikle bütün ve sağlıklı olan küçük havuçları seçin.

2. Yıkarız, temizleriz ve şeritler halinde veya istediğimiz şekilde keseriz. Bunları iri bir şekilde rendeleyebilirsiniz, ancak küçük havuçlar tamamen dondurulabilir.

3. Hazırlanan havuçları haşlayın: doğranmış - 2-3 dakika, bütün - 5-6. Kaynar sudan çıkarılan havuçları birkaç dakika soğuk suya atın, ardından havluyla silin ve kurulayın.

4. Kurutulmuş havuçları poşetlere paylaştırıp dondurucuya koyun.

Kış için konserve havuç

Hesaplama 10 ½ litrelik kutular için sağlanmıştır
İçindekiler

Havuç, 3½ kg

Sirke %6, 250 ml

Şeker, 50 gr

Tuz, 50 gr

Su, 2 l

1. Havuçları hazırlayın - yıkayın, soyun, kesin, bu durumda daireler halinde.

2. Suyu tuzladıktan sonra (1 litre suya 20 gr tuz) kaynatın ve havuç halkalarını 5 dakika haşlayın.

3. Tarife göre dolguyu hazırlayın: suya şeker ve tuz ekleyin, kaynatın ve sirkeyi dökün. Kaynattıktan sonra dolgu hazırdır.

4. Beyazlatılmış havuçları kavanozlara koyun ve sıcak dolguyla doldurun.

5. 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Bu tür havuçlar etli garnitür olarak kullanılır, salatalara konulabilir - çok uygundur.

Kurutulmuş havuç

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Sitrik asit, 5 gr

Şeker, 200 gr

Vanilin

1. Hazırlanan havuçları kalınlığı 1 cm'yi geçmeyen daireler halinde kesin.

2. Sitrik asit ve vanilin ile karıştırılmış şekeri serpin.

3. Üzerine serpilmiş havuçları baskı altına alın ve suyunun çıkmasını bekleyin.

4. Meyve suyu çıkınca havuçlu tabağı ateşe verin ve kaynayana kadar yavaşça ısıtın.

5. Meyve suyu kaynayınca boşaltın. Havuç dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin ve kısık ateşte kurutun. Havuçlar dairelerin esnekliğini korumalıdır.

Havuç turşusu. Yemek tarifi

İçindekiler

Havuç, 750 gr

Domates salçası, 1-2 yemek kaşığı

Soğan, 200 gr

Et suyu (herhangi biri), 120 g

Bitkisel yağ, 100 ml

Sirke %3, 1 des l

Şeker, 1 çay kaşığı

Defne yaprağı, 2-3 yaprak

Öğütülmüş karabiber

1. Havuçları ve soğanları da şeritler halinde kesin. Bunları iyice ısıtılmış yağa koyun ve 10 dakika soteleyin.

2. Onlara ekleyin salça, iyice karıştırın ve 10 dakika pişirin.

3. Et suyunu ve sirkeyi dökün, şekeri ekleyin ve pişene kadar uzun süre pişirin. Pilav işleminin bitimine 5 dakika kala baharat ekleyin.

4. Sıcak karışımı kavanozlara koyun ve kapatın.

Kış için çorba için "Vitamin" sosu, tuzlu

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Soğan, 1 kg

Tatlı biber, 1 kg

Domates, 1 kg

Yeşiller, 1 kg

Tuz, 1 kg

1. Üç büyük havuç, tatlı biberleri şeritler halinde, soğanları ve domatesleri küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın.

2. Her şeye tuz serpin ve iyice karıştırın.

3. Kavanozlara daha sıkı yerleştirip naylon kapaklarla kapatıp saklamak üzere buzdolabına koyuyoruz.

Elma ve yaban turpu ile havuç, kavanozlarda atıştırmalık

İçindekiler

Havuç, ½ kg

Yaban turpu, kök, ½ kg

Elmalar, ½ kg

Tuz, 1 tepeleme yemek kaşığı

Şeker 2 yemek kaşığı üstü olmadan

Bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı

Sirke %9, 1 yemek kaşığı

Su, 2 yemek kaşığı

1. Kökleri ve elmaları kabaca doğrayıp karıştırın.

2. 2 adet 1 litrelik kavanoz alın ve bunları karışımla doldurun.

3. Tuz ve şekeri su ve sirke içinde çözerek turşuyu hazırlayın, kavanozlara dökün.

4. Her kavanoza 1 yemek kaşığı yağ dökün, üzerini kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın.

5. Suyu 10 dakika kaynattıktan sonra yuvarlayın.

Pancarlı haşlanmış havuç, kışın pancar çorbası için sos olarak kullanılabilir

1. Havuçları ve pancarları küpler halinde kesin, karıştırın ve 1 litrelik kavanozlara koyun.

2. Her kavanoza 3 yemek kaşığı yağ dökün.

3. Kavanozları lastiksiz teneke kapaklarla kapatarak kapalı soğuk fırına koyun.

4. Isıyı açın ve sıcaklığı 160-180°C'ye getirin ve kavanozları fırında 35-40 dakika bekletin.

5. Kavanozları çıkarın, her kavanoza 1 yemek kaşığı yağ + 1 çay kaşığı %6 sirke dökün ve yuvarlayın. Yeni ve sterilize edilmiş farklı kapaklar alıyoruz.

Lezzetli hazırlık: domates sosunda kızartılmış havuç

Malzemeler (1 litrelik kavanoz için)

Havuç, 600 gr

Domates sosu, 400 gr

Bitkisel yağ - kızartma

1. Şeritler halinde kesilmiş havuçları yağda kızartın ve pişene kadar pişirin.

2. Kızartma tavasını tavaya yerleştirin, tuzu ve sosu ekleyin, karıştırın ve eşit dağılım sağlayın.

3. Isıtıp kaynatın ve 7 dakika pişirin.

4. Kavanozları üst kısımdan 2 cm kısa olacak şekilde doldurun. Bir litrelik kavanozu 50 dakika sterilize edin. Bunun yerine iki adet ½ litrelik şişe alırsanız sterilizasyon süresi 35 dakikaya düşecektir.

Kış için havuç-sarımsak baharatı, tarif

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Sarımsak, 100 gr

Domates, 1 kg

Tuz, 1 yemek kaşığı

Şeker, ½ yemek kaşığı

Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı

Sirke %9, 1 yemek kaşığı

Öğütülmüş kırmızı biber, 1 yemek kaşığı

1. Üç havucu kabaca doğrayın ve yağda 10 dakika kızartın.

2. Domateslerin kabuklarını çıkarın, doğrayın ve tuz ve şekerle birlikte havuçlara ekleyin.

3. Yavaş yavaş 1½ saat pişirin. Bitime 10 dakika kala sirkeyi ekleyip kaynatın.

4. Baharatı kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirip kapaklarının üzerine yerleştirip sarın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde tutun.

Havuçlu sebze havyarı, nasıl pişirilir

İçindekiler

Havuç, 2 kg

Soğan, 1 kg

Tatlı biber, 3 adet

Domates, 3 kg

Pancar, 1 kg

Acı biber, 1 bakla

Tuz, 3 yemek kaşığı

Şeker, 1 yemek kaşığı

Bitkisel yağ, 800 ml

Sirke %70, 1 yemek kaşığı

1. Sebzeleri kıyma makinesinde öğütün ve karıştırın.

2. Şeker, tereyağı ve tuzla birlikte bir tencereye koyun ve ısıtın. Yavaş yavaş 2 saat pişmeye bırakın. Son olarak sirkeyi tavaya dökün ve karıştırın.

3. Kavanozları ateşli karışımla doldurun ve hemen yuvarlayın. Kavanozları kapakların üzerine koyup sarıyoruz - yavaşça ve uzun süre soğumalarını sağlıyoruz.

Kış için havuç havyarı "Obedenye"

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Soğan, ½ kg

Domates salçası, 1 yemek kaşığı

Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı

Defne yaprağı, 5 adet.

Öğütülmüş karabiber

Su, 1 l

1. Üç havucu kabaca doğrayın ve soğanı doğrayın. Soğanı emaye bir tavaya koyun, suyla seyreltilmiş domates salçasını, baharatları dökün ve pişirin.

2. Ayrı olarak havuçları suda pişirin.

3. Her ikisi de neredeyse hazır olduğunda, her şeyi karıştırın ve 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

4. Sebzeleri yarım saat orada beklettikten sonra rulo şeklinde sarın.

Sarımsaklı havuç, lezzetli atıştırmalık

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Sarımsak, 200 gr

Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı

Tuzlu su

Tuz, ½ yemek kaşığı

Su, 4 yemek kaşığı
1. Havuçları küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın.

2. Sarımsakları havuç küpleriyle karıştırın, yağı ekleyin ve karıştırın.

3. Salamurayı hazırlayın, havuç ve sarımsak üzerine dökün. Karışımı yarım litrelik kavanozlara paylaştırın.

4. 20-25 dakika sterilizasyona alıp sarıyoruz. Kavanozları ters çevirip iyice sarın.

Kış için havuç, biber ve domates salatası

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Soğan, 1 kg

Dolmalık biber, 1 kg

Kahverengi domates, 1 kg

Bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı

Şeker, ½ kg

Meyve sirkesi, 2 yemek kaşığı

Tuz, 1 yemek kaşığı

Su, 1 yemek kaşığı

1. Tüm sebzeleri küpler halinde kesin.

2. Turşuyu pişirin, havuç küplerini içine batırın ve 10 dakika pişirin.

3. Doğranmış diğer her şeyi havuçlara ekleyin ve ½ saat pişirin.

4. Sterilize edilmiş ½ litrelik kavanozları alın ve kaynayan karışımı içlerine koyun.

5. Yuvarlayın, ardından kavanozları ters çevirerek iyice sarın.

Havuç ve fasulye salatası "Doyurucu lezzet"

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Fasulye, 2 yemek kaşığı

Soğan, ½ kg

Tuz, 2½ yemek kaşığı

Şeker, 1 yemek kaşığı

Bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı

Sirke %70, ½ çay kaşığı

1. Havuçları ve fasulyeleri tamamen pişene kadar ayrı ayrı pişirin.

2. Haşlanmış havuçları dikkatlice küpler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin.

3. Soğan yarım halkalarını ve havuç küplerini fasulyeyle birleştirin, karıştırın ve birlikte 1 saat pişirin.

4. Kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Havuç ve Brüksel lahanası garnitür

İçindekiler

Havuç

Lahana

Su, 1 l

Tuz, 20 gr

Sofra sirkesi, 1 1 litrelik kavanoz dikişi için ½ yemek kaşığı

1. Havuçları küçük küpler halinde 5 dakika haşlayın. Üzerine dökün soğuk su, küpleri bir kevgir içine atın.

2. Ayrıca ayıklanmış lahana başlarını da 5 dakika haşlayıp soğuk suya batırıp süzüyoruz.

3. 1 litre kapasiteli kavanozları doldurmaya başlıyoruz: altına havuç, üstüne lahana koyun. Çok fazla sıkıştırmayın.

4. Turşuyu pişirin ve sıcak olarak kavanozlara dökün. Tarifte belirtildiği gibi her kavanoza sirke ekleyin ve sterilizasyona ayarlayın.

5. 40 dakika sterilize etmeniz gerekiyor, ardından kavanozları sarıyoruz, ters çeviriyoruz, ancak sarmanıza gerek yok.

Deniz topalak suyu ile çocuklar ve yetişkinler için havuç püresi. Yararlı hazırlık

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Deniz topalak suyu, 300 ml

Şeker, 300 gr

1. Havuçları tamamen haşlayın ve bir elek ile ovalayarak püre haline getirin.

2. Şekeri ve meyve suyunu ekleyin, ısıtın ve 15 dakika pişirin.

3. Püre kaynarken kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın.

Kavanozlarda havuç-elma püresi

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Ekşi elma, 1 kg

Şeker, 200 gr

1. Havuçları soyun ve yumuşayana kadar pişirin. Biraz su dökelim.

2. Pişen havuçları silip havuç püresi elde ediyoruz.

3. Elma posasını çekirdeksiz ve kabuksuz bir kıyma makinesinde öğütün.

4. Havucu birleştirin ve elma püresi birine şekeri ekleyin ve karıştırın.

5. Karışımı ateşe verin ve kaynatın. Kavanozlara aktarın ve sterilizasyona ayarlayın: ½ litrelik kavanozlar için 12 dakika, 1 litrelik kavanozlar için 20 dakika.

6. Yuvarlayın.

Havuç reçeli: kış için sağlıklı bir tatlı

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Şeker, 1 kg

Su, 1½ yemek kaşığı

Sitrik asit, 2-3 g

1. Havuçları soyup parçalara ayırın ve yumuşayana kadar haşlayın.

2. Havuç parçalarını kıyma makinesinde öğütün.

3. Şurubu pişirin, üzerine yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde havuç ekleyin. 40-50 dakika pişirin, sonunda sitrik asit ekleyin ve son kez kaynamak.

4. Yuvarlayın.

Limonlu havuç reçeli - sıradışı tarifler

İçindekiler

Havuç, 1 kg

Şeker, 2 kg

Limon, 1 kg

1. Limonları yıkayın ve dilimler halinde kesin, aynı zamanda çekirdeklerini atın. Havuçları temizliyoruz.

2. Limonları havuçla birlikte kabuklarını çıkarmadan kıyma makinesinde öğütün.

3. İstenilen miktarda şekeri ekleyin ve pişirmeye başlayın.

4. Karışım kaynayınca bu noktadan itibaren 40 dakika pişirin. Demliği ara sıra karıştırmalısınız.

5. Reçeli kavanozlara aktarın, plastik kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

Tuzlu bir sebze hazırlamak için sadece tuza ve meyvelerin kendisine ihtiyacınız vardır, ancak lezzeti çeşitlendirmek için karışıma dereotu ekleyebilirsiniz. Üstelik tarifte diğer turşu tariflerinde olduğu gibi tohumlar değil yeşillikler kullanılıyor. Dereotu karışıma lezzet ve fayda katar. Ve daha sonra yeşilliklerin yemek için ayrı ayrı kesilmesine gerek kalmayacak.

Gerekli malzemeler:

• Havuç – 1 kilogram;
• Tuz – 4 yemek kaşığı;
• Dereotu – 50 gram.

Kış için havuç nasıl tuzlanır:

1. Yıkanmış sebzelerin saplarından ve saplarından arındırılması, kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekir, özel bir parçalayıcıya sahip bir mutfak robotu kullanabilirsiniz;
2. Yeşillikleri yıkayın, ince doğrayın, havuçlara ekleyin;
3. Şimdi yeşilliklere ve posaya ölçülü miktarda tuz eklemeniz, her şeyi çok iyi karıştırmanız gerekiyor, posayı ellerinizle biraz ezip suyunu serbest bırakmanız gerekiyor;
4. Kavanozlar önceden sterilize edilir ve tuzlu karışım içlerine konur, iyice sıkıştırılmalı, içinde boşluk olmamalıdır;
5. İş parçası basit plastik kapaklarla kapatılmalı ve serin bir yerde saklanmalıdır.

Kış için evde havuç turşusu nasıl yapılır

Acilen havuç turşusu yapmanız gerekiyorsa bu tarifi kullanabilirsiniz. Hazırlamak için meyveyi soymanıza bile gerek yoktur, havuçları hızlıca turşulamanız gerektiğinde bu çok önemlidir. Tuz miktarı 1 litre su için hesaplanır. Gerekirse pişirmek Daha havuç, daha sonra salamura miktarı arttırılmalıdır.

Gerekli malzemeler:

• Havuç – 5-10 kilogram;
• Su – 1 litre;
• Tuz – 625 gram.

1. Öncelikle daha sonra meyvelerin üzerine dökülecek tuzlu salamura hazırlamanız gerekir, su ve tuzdan hazırlanır, daha az tuz eklenebilir, tadına göre değişir, sıvıyı biraz kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun;
2. Salamura soğurken meyveleri kendiniz hazırlayabilirsiniz, iyice yıkanır, süngerle topraktan arındırılır ve kuyrukları kesilir;
3. Meyveler uygun bir kaba sıkıca yerleştirilir; geniş boyunlu bir kap seçmek daha iyidir;
4. O zaman üstüne bir baskı kurmalı, ağır bir şey koymalı;
5. Daha sonra meyveleri soğutulmuş salamurayla doldurabilirsiniz, sıvı meyve seviyesinin 15 santimetre üzerinde olmalıdır;
6. Kabın üstünü birkaç kat katlanmış ince bir bez veya gazlı bezle örtün, yaklaşık 3-4 gün odada bırakın, oda sıcaklığı çok düşük olmamalıdır, bu durumda tuzlama çok yavaş gerçekleşecektir. ve 4 gün yetmeyecek;
7. Ancak bundan sonra havuçları çıkarabilirsiniz kalıcı yer depolama, genellikle bu tür boşluklar bodrumda veya alt alanda depolanır.

Bir varil veya küvette kış için havuç nasıl tuzlanır

Herkes turşunun en iyi ahşap kaplarda yapıldığını bilir. Anneannelerimiz sebze ve meyveleri aynen böyle tuzladılar ve turşuları aromatik ve çıtır oldu. Artık fıçılarda turşu hayal etmek zor ama bu tarif her ev hanımı için bir nimettir. Üstelik namlu herhangi bir hacimde olabilir.

Gerekli malzemeler:

• Havuç – 5-10 kilogram;
• Tuz – 60-65 gram;
• Su – 1000 mililitre.

Kış için havuç turşusu nasıl yapılır:

1. Öncelikle salamurayı pişirmeniz, bunun için tuzu kaynar suda eritmeniz, birkaç kat gazlı bez veya ince bezden süzüp soğumaya bırakmanız, çözelti oda sıcaklığında olmalı ve çözelti soğurken hazırlayabilirsiniz. sebze;
2. Meyveleri iyice yıkayın, soyun, sıralar halinde bir fıçıya koyun, çok sıkı yatmaları gerekir;
3. Soğutulmuş çözeltiyi sebzelerin üzerine tamamen sıvıyla kaplanacak şekilde dökün, hamurun üzerine bir ağırlık koyun, ağırlık olarak herhangi bir ağır nesne kullanılabilir: bir tencere su, bir taş, bir ağırlık vb. dekapaj daha iyi gider, odada yaklaşık 5 gün fermantasyona bırakın, meyveler büyükse fermantasyon sürecinin arttırılması gerekir. İdeal olarak sebzelerin periyodik olarak tadına bakılacak ve tuzlama derecesi belirlenecektir;
4. Karışım tuzlandığında, üzerini ince bir malzemeyle örtmeniz gerekir ve bundan sonra fıçıyı, tuzlama işleminin duracağı ve sebzelerin kolayca depolanacağı serin bir odada saklamak üzere kaldırabilirsiniz.

Tuzlu havuç

Kış için havuç tuzlama yapılabilir farklı şekillerde. Uzun süreli depolama için iş parçaları sterilize edilebilir ve ardından iş parçası uzun süre saklanır. Hazır bükümleri sterilize ederken, kavanozları önceden sterilize etmenize gerek yoktur, sadece soda gibi doğal bir deterjanla yıkamanız yeterlidir; hem kapları iyi temizler hem de tamamen güvenlidir.

Gerekli malzemeler:

• Havuç – 10 kilogram;
• Tuz 60-65 gram;
• Su – yaklaşık 1 litre.

Kavanozlarda havuç turşusu nasıl yapılır:

1. Sebzeleri tuzlamadan önce yıkanır ve 15 dakika suda bekletilmeli, su mutlaka soğuk olmalı, ardından sebzeler sıcak, neredeyse kaynayan suya batırılır, sıcaklığı en az 90 derece olmalıdır, 3-4 dakika içinde bekletilmeli, daha sonra meyveler soğuduktan sonra sebzeleri soymaya başlayabilirsiniz. sıcak su kabuk çok daha kolay çıkar;
2. Hazırlanan hamur, 1 santimetreden daha kalın olmayan daireler halinde kesilmelidir;
3. Daireler kaplara yerleştirilir ve sıcak tuzlu su çözeltisiyle doldurulur;
4. Neredeyse bitmiş parçalar suyla dolu büyük bir kaba yerleştirilmeli ve sterilize edilmelidir. Sterilizasyon süresi kavanozların hacmine bağlıdır: 0,5 litre hacimli kavanozlar en az 40 dakika sterilize edilmeli ve litrelik kavanozlar 50 dakikaya ihtiyaç duyacaktır;
5. Bundan sonra kavanozları sudan çıkarmanız ve hemen demir kapakları yuvarlamanız gerekir.

Kavanozlarda havuç nasıl tuzlanır

Küçük havuçlar kesilmeden bütün olarak tuzlanabilir, ancak büyük meyveler tuzlanıp bozulmayabilir. Bu nedenle büyük meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için eşit dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir, ayrıca ince halkalar salamurayı daha hızlı emer ve iş parçasının tadına bakılabilir. Ancak yine de havuç gibi sebzelerin uzun zamandır salamurada bulunur.

Gerekli malzemeler:

• Havuç – 2 kilogram;
• Tuz - 330 gram;
• Su – 2 litre.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Meyveler iyice yıkanmalı, eğer çok kirli değilse soyulamaz, demir sünger veya özel bir fırça ile temizlemeniz yeterlidir. Ancak meyveler çok kirlenmişse, onları soymak, kuyruklarını ve saplarını kesmek gerekir;
2. Küçük sebzeler bütün olarak bırakılabilir, ancak büyük meyveler en fazla 4 santimetre kalınlığında parçalar veya daireler halinde kesilmelidir; kalın meyveler uzunlamasına birkaç parçaya kesilebilir;
3. Ortaya çıkan parçalar kaynar suda 7 dakika kaynatılmalıdır;
4. Bundan sonra yıkanmış kavanozlara yerleştirilebilirler;
5. Ayrı olarak su ve tuzdan bir tuzlu su hazırlayın, sıvıyı yaklaşık 5 dakika kaynatın;
6. Şimdi sıcak salamura meyveli kavanozlara dökülür, ardından kavanozlar kaynar suya konur, gevşek bir şekilde kapaklarla kapatılır ve yaklaşık 45 dakika sterilize edilir, kavanozlar büyükse süre bir saate çıkarılabilir;
7. Geriye kavanozları kaynayan sudan çıkarıp demir kapaklarla sararak depoya koymak kalıyor.

Genç tuzlu havuç

Mahsul hasat edildikten sonra derhal depoya gönderilmelidir. Büyük olgun meyveler bütün kış kuma gömülü olarak yatmak iyidir. Ancak genç ince havuçlar iyi saklanmaz. Tuzlanabilir. Üstelik bu tür turşular cam kavanozlarda saklanacak, bu da ev hanımının işine yarayacak, gerekirse turşu kavanozunu açıp deneyebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• Havuç – 10-15 kilogram;
• Su – 10 litre;
• Tuz – 500 gram.

Kış için kavanozlarda havuç nasıl tuzlanır:

1. Havuçları soyun, iyice ayırın ve çürümüş kısımlarından arındırın; kuyrukları ve sapları kesilmelidir;
2. Artık meyveler hazırlanan kaplara sıkıca sıkıştırılmalı, serbestçe yüzmemeli, meyveler kavanozlara dikey olarak yerleştirilebilir ve kap büyük veya genişse sebzeleri yatay olarak yerleştirmek en uygunudur ve birkaç paralel sıraya yerleştirilebilir;
3. Bundan sonra salamurayı hazırlamaya başlayabilir, bunun için gerekli miktarda suyu kaynatıp üzerine ölçülü tuz ekleyip çözünene kadar iyice karıştırabilirsiniz. Tuzun dibinde bir tortu oluştuktan sonra iş parçasına eklenemez, böylece çözeltinin tamamı tavadan boşaltılamaz;
4. Hazırlanan sıcak çözelti posanın içine dökülerek demlenmeye bırakılır; kap genişse meyvenin yüzeyine büyük bir tabak veya özel bir ahşap daire yerleştirip üstüne ağırlık koyabilirsiniz;
5. Havuçların birkaç gün tuzlanması gerekir; bu, meyvelerin büyüklüğüne bağlıdır; büyük sebzelerin tamamen tuzlanması çok daha fazla zamana ihtiyaç duyar;
6. Daha sonra kavanozları demir veya naylon kapaklarla kapatıp serin bir yere koyabilirsiniz; genellikle turşu buzdolabında, bodrumda veya kilerde saklanır.

Yetenekli bir ev hanımı en çok havuç kullanır farklı yemekler Bunlar ana yemekler, çorbalar, turta dolguları, reçeller, salatalar ve diğerleri olabilir. Vitaminleri uygun şekilde korumak yeterlidir; tuzlama, sağlıklı ve lezzetli bir sebzenin hazırlanmasına yardımcı olur.

Ev hanımları için başka büküm seçenekleri de sunmak istiyoruz: marine edilmiş, tuzlanmış veya. Tüm bunları ve daha birçok tarifi web sitemizdeki tarif kitabımızda kolaylıkla bulabilirsiniz.

Havuç turşusu prosedürünün, bu sebzelerin etinin en yumuşak ve sulu olduğu yaz aylarında yapılması tavsiye edilir. Pazardan kök sebzeler satın alırsanız, yoğun ve zararlılardan zarar görmemiş örnekleri seçin. Sebzenin bir kesitinin gösterilmesini isteyin, böylece kendinizi lifli örnekleri satın almaktan koruyabilirsiniz.

Hazırlık yaparken sıklıkla birçok yeşillik kullanılır: dereotu, maydanoz, frenk üzümü yaprağı vb. Bu arada, sonbahar hasadından sonra bir porsiyon havuç turşusu da hazırlayabilirsiniz. Genellikle en büyük kök sebzeler depolama için seçilirken, ince ve küçük örnekler konserve için oldukça uygundur. Tariflerden herhangi biri ailenizin pek sevmediği baharatlar içeriyorsa bunları daha tanıdık olanlarla değiştirin.

Konserve Tarifleri

Havuçları farklı şekillerde çok lezzetli bir şekilde turşu haline getirebilirsiniz. En çok paylaşmak istiyorum basit tarifler her zaman mükemmel sonuçlar verir.

Sarımsak ve biber ile baharatlı havuç turşusu

Öncelikle bu yöntemden bahsetmek istiyorum; hem muhafaza sürecinden hem de ürünün tadından memnun kaldım.

Yazlıkta her yaz sakininin hayalini kurduğu türden havuç hasadını topladım. Ve her şey yoluna girecekti, ancak mahzenden gönderilen eşyanın bir sonraki kontrolü sırasında bozulmaya başladığını fark ettim. Karar verildi çoğuözellikle sarımsaklı ve acı biberli yeni, denenmemiş bir tarif aklımda olduğu için kavanozlarda saklayın.

Hiç güvenmesem de havuçları oldukça hızlı bir şekilde kavanozlara koydum. Ailemiz bu inceliği üçüncü günde havuçlar tamamen ıslandığında denedi (özellikle bu amaç için küçük bir kavanoz açtım). Dürüst olmak gerekirse sonuç tüm ailemizi şaşırttı. Havuçların çok aromatik ve orta derecede baharatlı olduğu ortaya çıktı, bu da özellikle hepimizi memnun etti. Kocam bana, misafirler için masaya bu kadar lezzetli bir atıştırmalık koymanın utanç verici bile olmadığını söyledi.

Tarif Bilgileri

• Mutfak:Rus
• Yemeğin türü: müstahzarlar
• Pişirme yöntemi: konserveleme
• Porsiyon: 2 l
• 30 dakika

İçindekiler:

• küçük havuç – 2 kg
• sofra tuzu – 4 yemek kaşığı.
• şeker – 4 yemek kaşığı.
• sirke %9 - 100 ml
• filtrelenmiş su – 2 l
• sarımsak – 1 kafa
• karabiber – 5-7 adet.
• defne yaprağı– 2-3 adet.
• acı biber – 2-3 adet.

Pişirme yöntemi:

İlk önce turşuyu hazırlayalım. Bir kepçeye veya tavaya su dökün.


Üzerine şekeri ve tuzu ekleyin. Kepçeyi ateşe koyun ve suyu, tuz ve şekerin erimesi için ara sıra karıştırarak kaynatın.


Turşusu kaynayınca üzerine sirke ekleyin ve ocağı kapatın. Su ve sirke az miktarda köpükle reaksiyona girdiğinden sirkeyi dikkatli dökmenizi öneririm.


Hazırlanan kavanozların dibine defne yaprağını yerleştirin.


Sarımsakları soyun ve her kavanoza bir karanfil koyun.


Aynısını acı biberle de yapalım. İstenirse tohumları çıkarın.


Havuçları soyun ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.


Turşuyu havuç ve baharatlarla birlikte kavanozlara dökün.


Kullanmaya alıştığımız kapakları yuvarlıyoruz. Turşu havuç kışa hazır!

Kavanozlarda kış için turşu havuç

Bu tarif, sadeliği ve turşunun özel keskin tadı nedeniyle iyidir. portakal kök sebzesi. Tarçın içeren baharat karışımı, preparata eşsiz bir aroma verir.

Bileşenler:

• havuç - 1,5 kg
• su – 1 l
• şeker – 80 gr
• tuz – 50 gr
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.
• yenibahar ve karabiber, karanfil, defne yaprağı ve tarçın.

Hazırlık:

1. İnce kök sebzeleri hassas kabuklarla yıkayın, yüzeydeki tüm hasarları ve kiri kazıyın.
2. Daha sonra havuçları hafif tuzlu kaynar suya batırın. Yaklaşık 5 dakika kadar orada tutun. Bu süre zarfında meyvenin yüzey tabakası yumuşayacak ve tüm bakteriler yok olacaktır.
3. 7 parçayı kavanozların dibine yerleştirin. karanfil, 2 defne yaprağı, 10 tane siyah ve yenibahar, bir parça tarçın.
4. Soğutulmuş kök sebzeleri daireler veya orta boy küpler halinde kesin ve ardından dilimleri baharatların üzerine kavanozlara dökün.
5. Bir tencereyi suyla doldurup ateşin üzerine koyun.
6. Tuz, şeker ve sirke ekleyin.
7. Turşunun kaynamasını, tuz ve şekerin erimesini bekleyin ve ardından bu sıvıyı kavanozlardaki havuçların içine dökün.
8. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 25 dakika daha sterilize etmek için büyük bir kaynar su kabına koyun.
9. Belirlenen süre geçtikten sonra kavanozları steril kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Soğutma kademeli olarak gerçekleşmelidir.
10. Böyle bir müstahzarı mahzende veya kilerde saklayabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan konserveleme

Bu yöntem baharatlı atıştırmalıkların hayranlarına hitap edecek. Tadını yumuşatmak için acı biber yerine her zamanki “Ogonyok”umuzu kullanabilir veya tarifteki sıcak sebze miktarını azaltabilirsiniz.

İçindekiler:

• havuç - 1 kg
• kırmızı biber - 3 adet.
• sofra sirkesi %9 - 100 ml
• su - 1 l
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Havucun derisini kazıyın ve köklerini küçük küpler halinde kesin.
2. Kavanozları sterilize edin.
3. Her kavanozun dibine bir biber koyun. Tadıyla yavaş yavaş ve eşit bir şekilde tüm içeriğe nüfuz edecektir.
4. Derin bir tencereye su ve sirkeyi dökün. Şeker ve tuz ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
5. Turşuyu kaynatın.
6. Doğranmış havuç küplerini kavanozlara sıkıca bastırın. Marine etmenin kalitesi çabalarınıza bağlı olacaktır: parçalar ne kadar sıkı sıkıştırılırsa o kadar iyi marine edilir.
7. Kaynayan turşuyu kavanozların içindekilerin üzerine dökün.
8. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve birkaç hafta boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.

Kış için Kore usulü havuç

Öğle yemeğinde lezzetli bir salata servis etmek istediğinizde her seferinde baharatlı ve lezzetli bir meze hazırlamak zorunda değilsiniz. Bu tarif saklamanıza olanak sağlayacak Kore havuçları kış için.

Neye ihtiyacınız olacak:

• havuç – 500 gr
• soğan – 100 gr
• ayçiçek yağı – 60 ml
• sarımsak – 3 diş
• kişniş (tohumlar) – 1/4 çay kaşığı.
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker – 1/2 çay kaşığı.
• tuz, karabiber.

Adım adım diyagram:

1. Büyük havuçları soyun ve yıkayın.
2. Kore salataları için onları özel bir rende üzerine rendeleyin.
3. Sarımsakları soyun ve mümkün olduğu kadar doğrayın.
4. Kişnişi havanda dövün veya bir kesme tahtası üzerinde bıçakla ezin.
5. Havuç karışımına sarımsak ve kişniş ekleyin.
6. Ayrıca şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Tadına tuz ve karabiber ekleyin.
7. Soğanı ince ince doğrayın. Sıcak bir tavaya yerleştirin bitkisel yağ ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
8. Kızaran soğanları, üzerinde çok az yağ kalacak şekilde çıkarın ve diğer yemeklerde kullanın.
9. Soğan aromasına batırılmış sıcak yağı havuçlara dökün.
10. Sirke ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
11. Kavanozlara yerleştirin, sıkıca sıkıştırın, kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
12. Veya lezzetin daha uyumlu hale gelmesi için yemeği 2 saat buzdolabına koyup hemen servis edebilirsiniz.

Baharatlı havuç ve soğanların kapatılması

Portakal kök sebzesi ve kombinasyonu soğan konserveleme de dahil olmak üzere her zaman mükemmel bir tat verir.

Ürünler:

• büyük soğan – 120 gr
• havuç – 520 gr
• sirke - 25 gr
• tuz – 25 gr
• ayçiçek yağı – 15 gr
• öğütülmüş karabiber.

Nasıl yapılır:

1. Yıkanmış ve soyulmuş havuçları ince dilimler halinde kesin.
2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve kızartın ayçiçek yağı. Kızartılmış soğanları havuçlara koyun.
3. Sirke, karabiber ve tuzu karıştırın. Bu karışımı sebze suyunun içine dökün.
4. İyice karıştırın.
5. Yemeği 20 dakika bekletin.
6. Bitmiş ürünü steril kavanozlara koyun ve normal naylon kapaklarla kapatın.
7. Bu sebze atıştırmalıkları buzdolabında saklanır.

Anında turşu havuç

Sadece 12 saat sonra, bu şekilde hazırlanan havuçlar servis edilebilir - tadı, birkaç haftalık dekapajdan sonra olduğundan daha az zengin olmayacaktır.

Bileşenler:

• genç ve büyük havuçlar - 2 adet;
• sarımsak - 4-5 diş;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• sofra sirkesi - 25 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• yenibahar - 4-5 adet;
• su - 250 ml.

Hazırlık:

1. Havuçları yıkayıp soyun.
2. Daireler halinde kesin veya parçalara daha dekoratif bir şekil verin (örneğin çiçekler).
3. Sarımsak dişlerini birkaç büyük parçaya bölün.
4. Havuçları ve sarımsakları kavanozlara koyun. Sebzeler kabı en üste kadar doldurmalıdır.
5. Bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
6. Marine edip kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.
7. Marine edilmiş sirkeyi ekleyin.
8. Defne yapraklarını çıkarın ve atın ve turşuyu havuç parçalarının üzerine dökün.
9. Kavanozları normal kapaklarla kapatın ve içindekilerin soğumasını bekleyin.
10. Hazırlığı 12 saat buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
11. Turşulanmış havuçları da buzdolabında saklayın.

Arkadaşlarınızın ve ailenizin mutfak yeteneğinizi takdir etmesini sağlamak için havuç turşusu hazırlarken aşağıdaki önerileri göz önünde bulundurun:

• Hazırlığı kışın salatalara eklemeyi planlıyorsanız sebzeleri büyük küpler halinde kesin. Bu şekilde daha güzel görünecekler.
• Daha da iyisi, hayal gücünüzü kullanın ve havuç parçalarına farklı süslü şekiller verin.
• “Kore usulü” havuç hazırlarken, güzel uzun “çubuklar” elde etmek için kök sebzeyi rendelerken dikey tutmaya çalışın.
• Turşu havuç her türlü et, sebze ve balık yemeğini mükemmel şekilde tamamlayacaktır.
• Boşluklar bodrumda, balkonda veya mutfak dolabında kapalı metal kapaklar altında saklanabilir. Plastik kapaklarla kapatılan ürünlerin ise soğumaya ihtiyacı vardır.

Daha önce hiç havuç turşusu yapmadıysanız mutlaka deneyin, çünkü böyle bir yemek sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda son derece güzeldir. Marine edilmiş güzelce doğranmış havuçlardan oluşan bir kavanoz, aşırı basit, iddiasız bir yemeği bile süsleyebilir. mutfak.

Havuç değerli bir vitamin kaynağıdır. Bu sebzenin hasadını veya rezervlerini korumak için aşağıdakileri yapabilirsiniz: Kış için gerekirse yemek pişirmede kullanılabilecek havuç preparatları oluşturun. Bu işlem çok az zaman alır ancak oluşturmanıza olanak tanır lezzetli salatalar ve vitaminler ve mikro elementlerle dolu ilk yemekler, mezeler ve garnitürler, hem kışın hem de ilkbaharın başlarında vazgeçilmezdir.

Havuç değerli bir vitamin kaynağıdır

Yemek pişirmenin altın fonunu oluşturan kanıtlanmış tariflere göre konserve sebzeleri evde hazırlamak en iyisidir. Ev hanımları tarafından onaylanan bu ürünler zamana karşı dayanıklıdır.

Turşu havuç

Bu harika seçenek salatalar ve atıştırmalıklar için. 1 kg sebzeyi turşulamak için ihtiyacınız olacak:

• sarımsak (her zaman doğal olanı seçmelisiniz) – 60 gr;
• sirke %9 (veya bu seviyeye kadar seyreltilmiş öz) - 100 ml;
• bitkisel yağ (burada aromatik yağ da kullanabilirsiniz) – 200 ml;
• ince öğütülmüş tuz - 30 g;
• arıtılmış içme suyu – 1 l;
• şeker veya diğer tatlandırıcılar (özel dahil) – 60 g (azaltılabilir).

Bu salatalar ve mezeler için harika bir seçenektir

Pişirme işlemi:

1. Mevcut tüm havuçları soyun ve eşit daire şeklinde kesin (çok ince değil);
2. Bir kap suyu kaynatın, ardından 5 dakika daha pişirin;
3. Cam kavanozlar (1 litre) herhangi bir uygun şekilde sterilize edilmelidir;
4. Turşuyu hazırlayın: arıtılmış su, tuz ve şeker/tatlandırıcı;
5. İçlerine yağı, sirkeyi, sarımsağı (dilimler halinde veya doğranmış), havuçları koyun, ardından turşuyu dökün ve tekrar sterilize edin (su dolu bir tavada 15 dakika);
6. Kavanozları toplayın, soğuyana kadar içeride bırakın, ardından kışın saklamak için serin bir yere aktarın.

Kış için domates salataları: en lezzetli tarifler

Havuç leçosu

Havuç lecho hazırlamak için ihtiyacınız olacak (1 kg taze havuç başına):

• domatesler (olgun olanları seçin, ancak yumuşak değil) – 1 kg;
• dolmalık biber– 1 kg (görsel etki için zıt renkler kullanmak daha iyidir);
• soğan (sarı olanlar yemek için ideal tat ve aromaya sahiptir) – 0,4 kg;
• bitkisel yağ (ayçiçeği) – 200-250 ml;
• şeker (veya öğütülmüş topaklar) – 0,1 kg;
• ilave tatlandırıcı katkılar olmadan ince öğütülmüş tuz - 25-45 g;
• sirke %6 veya %9 – 1 yemek kaşığı. l.

Sürpriz olabilecek bir kış atıştırmalığı yaratmak istiyorsanız bu tarifi kullanmalısınız.

Pişirme işlemi:

1. Rendelenmiş sebzeyi korumak en iyisidir - yıkanmalı, soyulmalı ve kaba bir rende üzerine doğranmalıdır;
2. Domatesleri ince ince doğrayın, ardından herhangi bir uygun yöntemle püre haline getirin;
3. Biberleri eşit ve ince şeritler halinde kesin;
4. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin;
5. Bitkisel yağı derin, büyük bir kapta ısıtın;
6. Havuçları koyun (5 dakika kaynatın);
7. Daha sonra hazırlanan domates püresini, tuzu ve şekeri ekleyin (5 dakika daha kaynatın);
8. Bir sonraki sebze dolmalık biberdir (ayrıca 5 dakika kaynatın);
9. Soğan (5 dakika kaynatın);
10. Oksidasyon süreçlerini önlemek için tüm sebzeleri tahta bir spatula ile karıştırın, kabı bir kapakla kapatın (60 dakika pişirin);
11. Daha sonra sirkeyi sebzelerin üzerine dökün ve 10 dakika daha pişirin;
12. Kavanozları sterilize edin ve içlerine sıcak leçoyu koyun;
13. Toplayın ve buzdolabında veya mahzende saklayın.

Twists öğle yemeğine harika bir katkı olacaktır.

Sterilizasyon olmadan tarif

Sterilizasyon gerektirmeyen bir tarif kullanarak havuçların pişme süresini kısaltabilirsiniz. Kışa hazırlık için idealdir. Sebze salatalarının temeli olan lezzetli ve sağlıklı bir baharat olduğu ortaya çıkıyor.

Kış için salamura domates: çeşitli yöntemler ve tarifler

Malzemeler aşağıdaki gibi olacaktır (0,7 kg ana sebzeye göre):

• küçük soğan - 1-2 adet;
• tuz, şeker veya başka tür tatlandırıcılar - tatmak;
• sıcak baharatlar - 2 çay kaşığı;
• sirke %6-9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• taze sarımsak - 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Daha fazla pişirmeden önce tüm sebzeleri iyice soyun;
2. Ana bitkisel malzemeyi şeritler halinde kesin, şeker ve tuz ekleyin (30 dakika bekletin);
3. Bundan sonra sirke ve baharatları ekleyin (120 dakika daha bırakın);
4. Soğanı şeritler halinde kesin, kızartın, havuçlara ekleyin;
5. Sarımsakları bir presten geçirin, sebzelere ekleyin ve 40 dakika daha bekletin.

Havuçları küçük kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve serin bir yere koyun.

Havuç havyarı (video)

Havuç ve pancar konservesi

Havuçları ev mutfağınızda saklamak kolaydır.

Bu tarifi uygulamak için ihtiyacınız olacak (1 kg havuç varsayılarak):

• sofra pancarı – 3 kg;
• olgun domatesler (az miktarda meyve suyuyla sert olanları seçmek en iyisidir) - 1 kg;
• taze sarımsak dişleri – 100 gr;
• tohum aroması içermeyen bitkisel yağ – 200 ml;
• şeker – 100 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber – 10 gr;
• kaya tuzu – 45 gr;
• sirke özü (seyreltilmemiş) – 1 yemek kaşığı. l.

Evinizin mutfağında havuç konservesi yapmak kolaydır.

Üretim süreci:

1. Pancarları ve havuçları yıkayın, soyun (kirden daha iyi kurtulmak için bunun için demir bir fırça kullanabilirsiniz), rendeleyin;
2. Domatesleri ince ince doğrayın (ancak püre haline getirmeyin);
3. Sarımsak dişlerini bir presle öğütün;
4. Bitkisel yağı bir kaba dökün ve kaynatın;
5. İçine sebzeleri koyun - pancar ve havuç, şeker ekleyin, sebzeler hazır olana kadar pişirin;
6. Daha sonra sebzelere domates, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ve sirkeyi ekleyip karıştırın ve 10 dakika pişirin.

Kuzukulağı kışa hazırlamak: TOP 5 ev tarifleri

Kavanozları sterilize edin ve sıcak olanları içine yerleştirin. haşlanmış sebzeler, ardından kavanozları kapaklarla kapatın.

Evde tuzlama

Turşulama bu sebzeyi korumanın başka bir yöntemidir.

Tarifi uygulamak için ihtiyacınız olacak (7 kg sebze için):

• su – 1 l;
• tuz – 630 gr.

Pişirme işlemi:

1. Havuçları yıkayın ve soyun;
2. Daha sonra her iki tarafı da kesin;
3. Su ve tuzu kaynatın;
4. Kavanozları sterilize edin, havuçları sıkıca koyun, tuzlu suyla doldurun (soğutulmuş);
5. Her kavanozu gazlı bezle örtün ve 3 gün bekletin.

Bundan sonra kapakları kapatın ve saklamak için serin bir yere koyun.

Kış için çorba sosu

Kışın kullanılabilecek bir vitamin çorbası sosu hazırlamak önemli bir iştir. Böyle bir tabaktaki havuçlar, kışın iz element kaynağı olacak maksimum miktarda faydalı bileşeni koruyacaktır. Çorba aromatik ve zengin olacak.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak (1 kg havuç bazlı malzemeler):

• beyaz lahana (genç lahana kullanabilirsiniz, o zaman hazırlık daha yumuşak olacaktır) - 0,5 kg;
• taze yeşillikler (ev hanımının tercihi) - 250 g;
• tuz - 125 gr.

Kışın kullanılabilecek bir vitamin çorbası sosu hazırlamak önemli bir iştir.

Pişirme işlemi.

Kış için lezzetli havuç turşusu çeşitli kaplarda hazırlanabilir, ahşap bir kap, cam kavanoz, plastik bir kova veya emaye tava olabilir. Her durumda, kağıt hamuru yumuşak, aromatik ve keskin olacaktır.

Havuç ve salata hazırlamak için başka turşu tariflerine ihtiyacınız olabilir: veya.

Bu hazırlığın çok ilginç ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ancak hazırlanması çok az zaman alacaktır. Ve bu oldukça önemlidir, çünkü çok sayıda hazırlıkla ev hanımının çeşitlerinden sadece birine çok fazla zaman ayırması zordur. Bu tür tarifler sayesinde bir akşam kış için birkaç porsiyon büküm hazırlayabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• Taze havuç - 1-2 kilogram;
• Biber – 8 yenibahar;
• Karabiber – 8 bezelye;
• defne – 1-2 yaprak;
• Tarçın – 1 çay kaşığı;
• Toz şeker – 90 gr.;
• Tuz – 50 gram;
• Sirke özü - yaklaşık 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Temiz su – 1 litre.

Kavanozlarda kış için havuç turşusu:

1. Öncelikle ocağa bir kap su koyup kaynamasını beklemelisiniz;
2. Su kaynarken posayı hazırlayabilirsiniz, yıkamanız, hasarlı bölgelerden temizlemeniz, kabuğunu çıkarmanız gerekir;
3. Artık kütleyi kaynar suya indirebilirsiniz. Yaklaşık 3-5 dakika pişmesi gerekiyor ancak farklı boyutlardaki hamurun farklı şekilde pişeceğini unutmamakta fayda var. Genç sebzelerin 5 dakikaya ihtiyacı olacak, ancak daha olgun meyvelerin 10 dakikaya ihtiyacı olacak. Her durumda, kütle yarı pişene kadar pişirilmelidir;
4. Karışımı sıvıdan çıkarın ve hafifçe soğutun. Sıcak sebzeleri istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin ve hazırlanmış kavanozlara koyun. Kavanozlar önceden yıkanır ve sterilize edilir;
5. Artık marine için suyu kaynatıp içine baharat, şeker ve tuz koyup birkaç dakika kaynatabilirsiniz;
6. Sıcak, taze hazırlanmış turşuyu karışımın üzerine dökün ve üzerine sirke solüsyonunu dökün;
7. Kavanozları uygun kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için kaynar suya koyun. Farklı boyutlardaki kavanozlar sterilize edilmelidir farklı zamanlar, genellikle kapları 15-25 dakika sterilize etmek yeterlidir;
8. Sterilizasyondan sonra kavanozlar kapaklarla sarılır, ters çevrilir, battaniyenin altına konur ve bırakılır. Tamamen soğuduktan sonra iş parçaları depoya gönderilebilir. Çift steril olduğundan oda sıcaklığında saklanabilir.

Kış tarifleri için havuç turşusu

Bu hazırlık çok hoş kokulu ve güzel çıkıyor. Acı pul biber ilavesi sayesinde karışım baharatlı bir hal alır. Bu hazırlık mükemmel bir şekilde yerini alacak lahana turşusu bir salata sosu içinde veya başka bir sebze salatasına keskinlik ekleyin. Ana yemeklerin tamamlayıcısı olarak salamura sebzelerin kullanılması da iyidir.

Gerekli malzemeler:

• Taze havuç – 1 kilogram;
• kırmızı biber - 3 bakla;
• Sirke – 100 mililitre;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• Kaya tuzu – 1 yemek kaşığı;
• Su – 1 l.

Kış için turşu havuç:

1. Meyveler sert bir fırça ile iyice yıkanmalı ve kabukları çıkarılmalıdır. Meyveler gençse posayı çok iyi durulayıp bir fırçayla temizleyebilirsiniz;
2. Şimdi hamurun küçük küpler halinde kesilmesi gerekiyor;
3. Kavanozları özellikle dikkatli bir şekilde hazırlayın, sodayla durulayın, buharın üzerine veya sterilizasyon için fırına koyun ve tamamen kurutun;
4. Özenle hazırlanmış kavanozların dibine bir adet biber kapsülü yerleştirin ve önce durulayın. Daha sonra hazırlanan sebze kütlesi kaplara aktarılır ve kütlenin iyice sıkıştırılması gerekir. Kütle ne kadar sıkıştırılırsa karışım o kadar keskin olur;
5. Şu anda turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için suyu ölçün, ateşe verin ve kaynatın. Kaynayan suya şeker, tuz ve sirke eklenir; kristaller tamamen çözündüğünde karışım ocaktan alınır;
6. Sıcak solüsyon hemen sebzelerin üzerine dökülür ve kapakları açılır. Denemeden önce iş parçası birkaç hafta marine edilmelidir.

Kış tarifleri için havuç turşusu

Havuçlar dondurma gibi farklı şekillerde saklanabilir. Ancak dondurmak her zaman mümkün değildir büyük sayı sebze Bunu yapmak için sebzeleri başka şekillerde hazırlayabilirsiniz - iyi bir şekilde iş parçası marine edilir. Bu, tüm kış dönemi için büyük miktarda havuç hazırlanmasına yardımcı olur.

Gerekli malzemeler:

• Havuç – 2-2,5 kg;
• Şeker – 50 gram;
• Tuz – 50 gram;
• Sarımsak – 4-5 diş;
• Yenibahar – 8-10 bezelye;
• Sirke %9 - yaklaşık 1 bardak;
• Temiz su – 1 l.

Kavanoz tariflerinde kış için havuç turşusu:

1. Öncelikle kavanozları hazırlamanız, iyice yıkamanız gerekiyor. Yıkama sırasında, kutulardan tamamen yıkanması zor olduğundan, farklı temizlik maddelerinin kullanılması tavsiye edilmez. Ancak en basit karbonatı kullanabilirsiniz, hem temizler hem de dezenfekte eder. Daha sonra kavanozların buharda veya fırında sterilize edilmesi gerekir. Bu miktardaki bileşenler 0,7 litre hacimli 5-6 kap için tasarlanmıştır;
2. Kavanozları sterilize ederken havuçları hazırlayabilir, durulayıp soyabilirsiniz. Kağıt hamuru çeşitli şekillerde ince şeritler, büyük parçalar veya daireler halinde kesilebilir;
3. Sarımsakları soyun ve kavanozlara koyun, içine baharat koyun ve ardından bol miktarda sebze sermeye başlayabilirsiniz;
4. Bu arada karışımla birlikte kavanozlara dökülen ocakta su kaynatılmalıdır. Kabı kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin;
5. Bundan sonra çözeltiyi kavanozlardan boşaltabilir, gerekli miktarda tuz ve şekeri ekleyip ocağa koyup kaynatabilirsiniz. Su kaynadıktan sonra sirke ekleyebilirsiniz ancak çözelti çok fazla kaynatılmamalı, 30 saniye pişmesine izin verin ve kapatın;
6. Hazırlanan karışımı kaplara dökün ve hemen yuvarlayın. Bükümleri ters çevirin ve kalın, sıcak bir battaniyenin altına yerleştirin, böylece kütle yavaş yavaş soğusun ve iyice buharlaşsın. Parçalar soğuduğunda battaniyenin altından çıkarılıp mahzene yerleştirilebilir.

Hızlı turşu havuç tarifi

Genç posa bu tarif için daha uygundur. Daha hassas bir kıvama sahiptir ve tuzlu suyu daha iyi emer, bu da oldukça keskindir. Hazırlamaya keskinlik ve ilginç bir aroma katan sarımsak ve sirke içerir. Boşluk herhangi birine iyi bir katkı olacaktır şenlikli masa ve atıştırmalık olarak hizmet edecek.

Gerekli malzemeler:

• Havuç – 1 kg;
• Taze sarımsak – 200 gram;
• Rafine edilmemiş bitkisel yağ – 150 mililitre;
• Kaya tuzu – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• Sofra sirkesi %9 - 5 yemek kaşığı. l.;
• Su – 1 l.

Anında turşu havuç tarifi:

1. Büyük bir tencereyi ocağa koyun ve suyla doldurun; sıvı kaynarken havuçları hazırlamaya başlayabilirsiniz. İyice durulayın, biraz kurulayın, iyice soyun ve uzun parçalar halinde kesin. Hamurun dikey olarak tutulması için kavanozun yüksekliği boyunca bloklar yapabilirsiniz. Meyvenin kalınlığı 0,5 santimetreyi geçmemelidir;
2. Artık kütleyi kaynar suya koyabilir ve 3-5 dakika kaynatabilirsiniz. Karışım kaynatılmalı, hiçbir durumda kütle kaynatılmamalı, ardından sebzeler hemen bir kevgir içine konulmalı ve soğuk suyla soğutulmalıdır. Bu sıcaklık farkı hamurun elastik kalmasına yardımcı olacak ve zengin rengini kaybetmeyecektir;
3. Sarımsakları şu şekilde hazırlayın: soyun, durulayın, küçük küpler halinde kesin. Sarımsak presi kullanabilirsiniz;
4. Kıyılmış veya kıyılmış sarımsakları bitkisel yağla karıştırın, iyice öğütün, böylece yağ sarımsağın zengin tadını emer;
5. Sobanın üzerine turşunun kaynatılması için su koyun, ayrıca kapları sterilizasyon için de koyabilirsiniz;
6. Bitkisel posayı hazırlanan kavanozlara koyun, sarımsak bitkisel yağını dökün ve şimdilik bir kenara koyun;
7. Bu arada kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyip 10 dakika pişirin, iyice karıştırıp süzün. Ancak tava ocaktan alındıktan sonra çözeltiye sirke ekleyebilirsiniz;
8. Kağıt hamuru kaynayan bir çözelti ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için kaynar suya konur. Kap kaynar sıvıda 15-20 dakika geçirmelidir;
9. Bükümler hemen kapaklarla sarılır ve saklanmak üzere kaldırılır.

Kış için bütün havuç turşusu

Bu havuçlar bütün olarak pişirilebilir veya küçük parçalar halinde kesilebilir, bu nedenle daha sonraki kullanımlarını önceden düşünmelisiniz. Salatalar için küçük küpler halinde kesilmiş hamur daha uygundur, ancak atıştırmalık olarak kullanım için büyük parçalar halinde kesilmiş kütle daha uygundur.

Gerekli malzemeler:

• Taze havuç – 1 kilogram;
• Şeker – 25 gram;
• Tuz – 25 gram;
• Sirke – 80 mililitre.

Kış için bütün turşu havuç:

1. Sebzeleri iyice yıkayın, soyun ve kaynar suya koyun. Sebzeler 15 dakikadan fazla pişmemeli, suya biraz tuz ilave edilmelidir. Marine etme işlemi sırasında yumuşamaması için kütle yarı pişene kadar kaynatılmalıdır;
2. Kök sebzeler pişirilirken turşuyu depolamaya hazırlayabilirsiniz. Tuz ve şeker ilavesiyle sudan hazırlanır. Karışım 100 dereceye getirilir, gerekli miktarda sirke ilave edilerek tekrar kaynatılır ve hemen ocaktan alınır;
3. Pişmiş kök sebzeler hazırlanmış kavanozlara yerleştirilebilir ve sıcak solüsyonla doldurulabilir;
4. Kavanozlar 20 dakika kaynar suya konur, bu ek sterilizasyon için gereklidir, ardından hemen sarılır ve serin bir yere konur. İş parçasının tüm marine etme ve depolama süresi boyunca saklanması gereken yer serin bir yerdir;
5. Hazırlığı denemeden önce 1-2 ay demlenmesi gerekir.

Havuç çeşitli şekillerde hazırlanabilir ancak salamura sebzeleri denemeye değer, ilginç bir tada sahiptirler. Ve bu tür hazırlıklar saklanır uzun zamanözel bir marinat, sirke, sitrik asit vb. eklenmesi sayesinde.