Pancar nasıl doğru şekilde pişirilir - tarif ve ipuçları. Pancar nasıl pişirilir? Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

1. Pancarları yıkayıp ikiye bölün, mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun, üzerine bir bardağın üçte birini soğuk su dökün.
2. Gücü 800 W'a ayarlayın, küçük parçaları 5 dakika, büyük parçaları ise 7-8 dakika pişirin.
3. Çatalla pişip pişmediğini kontrol edin, gerekirse biraz daha yumuşak hale getirin ve 1 dakika daha mikrodalgaya koyun.

Düdüklü tencerede - 10 dakika

Pancarları düdüklü tencereye koyun, su ekleyin ve “Pişirme” moduna ayarlayın. Düdüklü tencerede pancarlar 10 dakikada, çok büyük olanlar ise 15 dakikada pişecektir. Pişirme bittikten sonra basıncın düşmesi ve düdüklü tencerenin zahmetsiz ve güvenli bir şekilde açılması 10 dakika daha sürecektir.

Pancar pişirme hakkında önemli bilgiler

- Pancarları kaynayan tuzsuz suya koymak doğrudur, - çünkü pancarlar tatlıdır. Ayrıca tuz, pişirme sırasında sebzeyi bronzlaştırır ve sertleştirir. Hazırlanan yemeği tuzlamak daha iyidir - o zaman tuzlu tat organik olacaktır.

Pişirirken suyun pancarları tamamen kapladığından emin olmanız gerekir, gerekirse kaynar su ekleyin ve pişirdikten sonra buzlu suya koyarak soğumasını sağlayabilirsiniz.

Pancarı pişirmek için poşet kullanmıyorsanız rengini korumak için suya bir yemek kaşığı %9 sirke, bir yemek kaşığı sirke eklemeniz tavsiye edilir. limon suyu veya bir çay kaşığı şeker.

Güçlü pancar kokusundan kurtulmak için pancarların pişirildiği tavaya bir parça siyah ekmek koyun.

Genç pancar yaprakları (üst kısımları) yenilebilir: üst kısımlarını su kaynadıktan sonra 5 dakika pişirmeniz gerekir. Üst kısımlar çorbalarda ve sebze mezelerinde kullanılmalıdır.

- Pancarları şu şekilde seçmelisiniz:: Pancar orta büyüklükte olmalı, sebzenin rengi koyu kırmızı olmalıdır. Bir mağazada derinin kalınlığını belirleyebiliyorsanız, ince olması gerektiğini bilin.

Haşlanmış pancar olabilir kale Buzdolabında 2 güne kadar bekletildikten sonra pancarlar tat özelliklerini kaybetmeye ve kurumaya başlayacaktır. Haşlanmış pancarlar 3 günden fazla saklanmamalıdır.

Haşlanmış pancar, bir bileşen olarak çeşitliliğin bir parçasıdır çeşitli yemekler(, salatalar), pek çok kişi pancarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğiyle ilgileniyor. Yeterince pişirmezseniz çiğnemek rahatsızlık verir; fazla pişirirseniz bazı besin maddeleri yok olur, tadı bozulur ve yine fazla pişmiş kök sebzeleri çiğnemek pek hoş olmaz.

Böylece içeren yemekler haşlanmış pancar Lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıktı, çok büyük olmayan ve tercihen yem çeşitleri olmayan (yani koyu renkli) meyveleri seçiyoruz, genç kök sebzeler prensipte yem çeşitleri oldukça yenilebilir, ancak onlarla birlikte. o kadar da lezzetli olmadığı ortaya çıktı. Ayrıca yem bitkileri için kimyasal gübre uygulama standartları, gıda bitkilerinin beslenmesinde kullanılan standartlardan biraz farklıdır. Yani yem pancarı şunları içerebilir: Daha sağlıksız maddeler

Pancar nasıl doğru şekilde pişirilir?

Pancarları doğru ve hızlı bir şekilde pişirmenin yollarına bakalım. Bazıları pancarın 2 hatta 3 saate kadar pişirilmesini tavsiye ediyor. Tabii ki, ürünün kullanışlılığı hakkında ısıl işlem Bu kadar süre geçtikten sonra bunu düşünmenize bile gerek yok. Pancarın ne kadar süre pişirileceği kök mahsullerin çeşitliliğine ve boyutuna bağlıdır. Profesyonel şefler, orta boy pancarları kuyruğunu kesmeden derilerinde 20-40 dakika pişirir, ardından soğuk su döker ve 15 dakika sonra pancarlar, tam da prosedürlerin sıcaklık kontrastı sayesinde hazır olur. Geriye kalan tek şey onu soymak ve kesmek veya rendelemek. Pancarların çok sert olacağını düşünmeyin - özellikle çiğnemek için dişlerimiz var ve daha fazla vitamin korunacak.

Hazırlık

Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki meyveleri seçip iyice yıkıyoruz. Pancarları bir tencereye soğuk suyla doldurun, yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın. Pişirirken suyun meyveyi tamamen kaplaması gerekir. Düşük veya orta-düşük ateşte pişirmek en iyisidir. Bu ısıl işlem yöntemi optimaldir. Kök sebzeler büyükse elbette soyup parçalara ayırabilirsiniz ama biraz daha pişirmek daha iyi olur, 40-60 dakika yeterli olur diye düşünüyorum.

Pancar pişirirken tadı iyileştirmek için biraz rezene ve dereotu tohumu ekleyebilirsiniz (2 litre suya yaklaşık 1 çay kaşığı). Bu teknik sadece bitmiş ürünün tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda vitaminlerin ve diğer faydalı maddelerin emilimini de arttırır.

Soyulmuş pancarın tekrar ne kadar pişirileceği meyvenin çeşidine ve büyüklüğüne bağlıdır. Soyulmuş küçük pancarlar 20-30 dakika kadar pişirilir, artık yok, özellikle pancarlar gençse bu oldukça yeterli. Soyulmuş pancarların pişirme sırasında karakteristik parlak bordo rengini kaybetmesini önlemek için 1 litre suya 1-2 çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz.

Salata için pancarın ne kadar süre pişirileceğini belirlemek için meyvenin tamamını mı kaynatacağınıza yoksa önceden keseceğinize karar vermeniz gerekir. Genel olarak salata pancarı, diğer yemeklerin hazırlanmasıyla aynı süre kaynatılır.

Genç pancar ne kadar sürede pişirilir?

Genç kök sebzeleri hazırlamak için 20 dakika kaynatmanız yeterlidir. Daha sonra pancarları soğuk suda 10 dakika soğutun, soyun ve kullanabilirsiniz: doğrayın, rendeleyin ve bir blender ile delin.

Birçok kişi pancarın bir torbada nasıl pişirileceğiyle ilgileniyor. Bazı insanlar pancarları selofan ve hatta plastik torbalarda pişiriyor. Görünüşe göre bu yöntem pek sağlıklı değil ama bir şekilde selofan kullanmak yine de kabul edilebilir ancak polietilen ısıtıldığında pancarlara kesinlikle sağlıksız maddeler katacaktır. Pancarları bir torbaya koyun, kürdanla birkaç delik açın, kaynar su dolu bir tencereye koyun ve her zamanki gibi pişirin. Ancak bir torba folyo yapmak, pancarları içine koymak ve fırında pişirmek daha iyidir. ortalama sıcaklık 40-60 dakika içinde. Bu yöntem yemek pişirmeye mükemmel bir alternatiftir.

Haşlanmış pancarın kalori içeriği 100 g ürün başına yaklaşık 44 kaloridir.

Pancar genellikle masamızda bulunur. Onu bunun için seviyoruz tatlı tat Ve faydalı özellikler vücut için. Ondan başka bir yemek hazırlamaya karar verdiğimizde sadece hammaddenin mevcut olduğunu anlıyoruz. O halde pancarları hızlı ve bütün olarak nasıl pişirirsiniz? Bu sorunun cevabını çok az kişi biliyor. Öyleyse kök sebzeyi her zamanki gibi pişirmeye çalışalım ve ev aletleri. Acaba nerede daha hızlı pişirebilirsin?

Yemek yapmaya başlamadan önce size pancar pişirmenin bazı inceliklerinden bahsetmek istiyorum. Bunları bilerek kesinlikle lezzetli, güzel, sulu ve sağlıklı bir kök sebze elde edeceksiniz.

• • Bütün olarak pişirilmiş pancarlar salatalar, salata sosları ve garnitürlerin hazırlanmasında kullanılır.
  • Pişirmeden veya fırınlamadan önce sebzenin kalan kiri temizlemek için iyice yıkanması gerekir. Bulaşıkları yıkamak için kullanılan, ancak pürüzlü tarafı olan normal bir sünger kullanın.
  • Kökleri veya üst kısmı kesmenize veya parçalara ayırmanıza gerek yoktur. Pişirildiğinde pancar suyu suya girecek, su kırmızıya dönecek ve sebzenin kendisi solgunlaşacak ve lezzetli olmayacaktır.
  • Pişirme sırasında tuz eklenmez.

• Pancarların daha hızlı hazır olması için ısıl işlemden sonra sebzeyi tencereye koyun. soğuk su, buz küpleri ekleyin veya akan buzlu suyun altına yerleştirin. Keskin sıcaklık değişimi nedeniyle sebze hazırlığa daha hızlı ulaşır.
• Pancar suyunun ne kadar kötü yıkandığını herkes bilir. Yemek pişirirken ellerinizin kirlenmesini önlemek için pancarları kesmeden önce ellerinizi yağlayın. ayçiçek yağı, ardından kağıt peçeteyle hafifçe kurulayın.
• Parmaklarınız hala kirliyse cildi limon suyu, sitrik asit veya limon kabuğuyla silin. Limon yoksa %9'luk sirke solüsyonu kullanın.

Pancar hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Bugün size birkaç seçenek sunuyorum anında pişirme pancar. Elbette küçük ve orta boy sebzeler daha hızlı pişer, ince kabuklu ve parlak renklidir. Peki bahçenizde daha büyük örnekler yetişirse ne yapmalısınız? Bunları da devreye alıyoruz.

Bir tencerede

Gazlı veya elektrikli ocakta her zamanki gibi pişirin. Bir tencereye su dökün ve hazırlanan sebzeleri ekleyin. Kaynadığı andan itibaren 40 - 60 dakika pişirin, ısıyı orta seviyeye düşürün. Pişirdikten sonra pancarları tamamen soğuyana kadar sıcak suda bekletin. Veya delikli bir kaşık kullanarak 5 dakika boyunca soğuk suya aktarın.

Bazı şefler sebzeyi kaynar suya koyup aynı miktarda orta ateşte pişirmeyi öneriyor. Bunun mantıklı olup olmadığını bilmiyorum çünkü pişirme süresi aynı.

Yavaş bir tencerede

Kök sebzeleri bir kaseye koyun ve dibine biraz su dökün. Düdüklü tencere modunu ayarlayın ve 15 dakika pişirin.

Fırında

Fırında herhangi bir yemeği pişirirken aynı zamanda pancarları da pişirin. Her zaman bir veya iki pancar koyacak yer vardır. Sebzeleri tek tek folyoya sarın ve fırına koyun. Kök sebzeyi ayrı olarak pişirmeye karar verirseniz sıcaklığı 200°C'ye ayarlayın ve 40 dakika pişirin.

Kök sebzeyi ambalajından çıkarmanıza gerek yok, folyo içinde bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın ve daha sonra ihtiyaç halinde kullanın.

Bu arada, pişmiş pancarlar haşlanmış pancarlardan çok daha lezzetli çıkıyor. Salata ve salata yapımında en çok kullanılan fırınlanmış kök sebzedir.

Mikrodalgada

Mikrodalga fırın, uzun süredir ve sağlam bir şekilde aşkımızı kazandı. olumsuz yorumlar. Pancar durumunda da kullanımı kolay ve kullanışlıdır. Mikrodalgada 15 dakikada hazır olacaktır. Hazırlanan pancarları yerleştirin plastik torba veya bir pişirme torbası. Mikrodalgaya dayanıklı kaplar kullanabilirsiniz, üstünü streç filmle kaplamanız yeterlidir. En güçlü modu seçiyoruz – 750 - 800V.

Düdüklü tencerede

Hala Sovyet döneminden kalma basit, iyi bir düdüklü tencerem var. Hazırlanırken onun hakkında yazdım. İçinde sık sık pancar kaynatırım. Düdüklü tencereye sebzelerin seviyesinin 5 cm üzerine su koyup kapağını kapatıyorum ve 20 dakika pişiriyorum. Düdüklü tencere soğuyana kadar bırakıyorum. Daha sonra pancarları soyup soğuyunca buzdolabının orta rafında saklıyorum.

Kullandığım pancar pişirme yöntemlerinden bahsettim. En önemlisi pancarları mikrodalgada pişirmeyi seviyorum, daha hızlı çıkıyor ve sık sık fırında pişiriyorum. Ve hangisinin size en uygun olduğunu siz seçersiniz.

Sevgili okuyucular! Beni ziyarete uğradığınız için teşekkür ederim! Sebze yetiştirme deneyiminizi, bitki hastalıkları ve zararlılarla mücadele yöntemlerinizi yorumlarda paylaşırsanız sevinirim. Umarım sizinle uzun süre iletişim kurabiliriz, blogda çok daha fazlası olacak ilginç makaleler. Bunları kaçırmamak için blog haberlerine abone olun.

İyi bir hasat dilerim! Taisiya Filippova seninleydi.

Pancarların pişmesi ne kadar sürer? Genç ev hanımları çoğunlukla bunu düşünüyor. Deneyimli ev hanımları bu sorunun cevabını veriyor ve pişirme işleminin nasıl hızlandırılacağını öneriyor.

Pancarları bir tencerede pişirmek ne kadar sürer?

Sonbaharda hasat edilen pancarlar 2 ila 3 saat pişirilir - bunların hepsi kök mahsullerin çeşitliliğine ve boyutuna bağlıdır. Bu sizin için çok fazlaysa pişirme süresini kısaltmaya yönelik ipuçlarını okuyun. Yaz başında yerden çıkarılan genç pancarlar bir tencerede 30-40 dakikada pişecek - bu zaten oldukça hızlı.

Bir tencerede pancar hızlı bir şekilde nasıl pişirilir - küçük püf noktaları

• Küçük pancarlar çok daha hızlı pişer, bu nedenle en küçük kök sebzeleri seçin. Küçük pancarlar büyük pancarlardan iki kat daha hızlı pişer.
• Mağazadan veya pazardan pancar satın alırken hafif düzleştirilmiş olanları arayın. Kök sebzenin kalınlığının küçük olması pişirme süresini de %50 oranında azaltacaktır.
• Yuvarlak veya büyük pancar aldıysanız bu şekilde hızlıca pişirebilirsiniz. Pancarların üzerine soğuk su dökün ve kaynatın. Pancarları kısık ateşte tam 1 saat pişirin. Daha sonra hızla boşaltın sıcak su ve pancarların üzerine buzlu su dökün - hatta pancarlardan buz da ekleyebilirsiniz. dondurucu. Bir saat sonra soğuk suyu boşaltın.
• Evde düdüklü tencereniz varsa pancarları içinde pişirin - pişirmeniz yalnızca 30 dakikanızı alacaktır.

Ve bir tane daha faydalı tavsiye pancarın pişme süresiyle ilgili değil. Çoğu zaman, salata sosu için kök sebze zaten pişirilip soyulduktan sonra, tamamen şekersiz olduğu ortaya çıkar. Bunu önlemek için, herhangi bir pişirme yöntemi ve herhangi bir pancar türü için suya birkaç yemek kaşığı şeker (1 litre sıvı başına) ekleyin. Şeker pancarın tadını ortaya çıkaracak ve başlangıçta tatlı değilse şekerli olmalarına yardımcı olacaktır.

Ancak ilk bakışta sebze pişirme işlemi çok basit bir işlem gibi görünebilir. Yemek pişirmenin pek çok inceliği ve sırrı arasında sebze pişirmenin armut kabuğunu soymak kadar kolay olduğu, özel bilgi gerektirmediği ve bununla baş etmenin her ev hanımına özgü bir görev olduğu yanılgısıdır.

Ancak gerçekte her şey bu kadar basit olmayabilir. Örneğin, salata için pancar pişirmenin bazı inceliklerini bilmeniz ve aynı zamanda çok lezzetli olmaları ve salata sosu içinde sebzelerle ideal bir şekilde birleştirilmeleri için bilmeniz gerekir. zengin renk pancar çorbası veya pancar çorbası, böylece hafif bir esneklik ve biraz "çıtırtı" hissedersiniz ve tüm vitaminler sağlam ve sağlam kalır. Bu nedenle şimdi inceliklerden veya daha basit bir şekilde pancarın nasıl doğru şekilde pişirileceğinden bahsedeceğiz.

Önce incelik: Kök sebzeler, içlerinde bulunan tüm vitaminleri korumak için kaynar suya değil, daima soğuk suya konulmalıdır. Su sebzeleri çok az kaplamalı ve seviyesi periyodik olarak kontrol edilmeli, ara sıra soğuk su ilave edilmelidir, çünkü sebzelerin her zaman tamamen suya batırılması gerekir. Aynı anda birkaç tür kök sebzeyi pişiriyorsanız, bunların hepsinin yaklaşık olarak aynı boyut ve ağırlıkta olması çok önemlidir, bu durumda pişirme sonucunda aynı derecede hazır olurlar. Ancak at kuyruğunu kesmeyin. Mümkünse zarar görmemiş kök sebzeleri seçin ve pancarları salata için pişirmeden önce, kirlenmeleri gidermek için suyla iyice durulayın.

İkinci incelik: Pancarlar, kaynamadan kaçınarak oldukça düşük ateşte bir kapak altında pişirilir. Pişirme süresine gelince, net bir öneri yoktur. Pişirme süresi tamamen kök sebzenin büyüklüğüne ve istenen sertlik derecesine bağlıdır. Pişirme işlemi ortalama 40-60 dakika sürer. Doğru, var ama bu süreçte acele etmek kabul edilemez.

İncelik üç: Pancarların hazır olup olmadığı çok geleneksel bir şekilde kontrol edilebilir ve bilinen bir şekilde– bıçak veya kürdan ile delinmişse. Pancarlar bıçağın yüzeyinde kolayca kayıyorsa, bu onların tamamen hazır olduğu anlamına gelir. Ancak bunu tam anlamıyla her 5 dakikada bir yapmamalısınız, aksi takdirde pancarlar tamamen yıpranacak, boşluğundan meyve suyu akacak ve bu da parlaklık kaybına yol açacaktır. Suyu tuzlamaya gerek yoktur; neredeyse işe yaramaz olmasının yanı sıra sebzenin tadını da etkileyebilir.

Dördüncü incelik: Pancarların renginin korunması için kaynamış suyu tatlandırabilir veya hafifçe asitlendirebilirsiniz: üç litre suya birkaç yemek kaşığı sofra sirkesi veya limon suyu veya şeker ekleyin, ancak buna sebzeler dahil değildir.

Beşinci incelik: Kullanılan mutfak eşyalarının malzemesine gelince, hiçbir şey yok gibi görünüyor. özel kurallar ancak sebzelerin kaynatılmasının çok zengin ve renkli olacağının farkına varmak önemlidir. Yine de pancarın metal kaplarda pişirilmesi önerilmez. Kullanılan tabakların hacmi ve boyutu için bazı gereksinimler vardır. İyi olan, daha az kullanılmayan, bir nevi işe yaramaz kapasiteye sahip olandır. İdeal seçenek, kapağın yüzeyinden sıvıya kadar birkaç santimetrelik bir mesafenin bulunmasıdır. Pancarın pişmesi sırasında her zaman var olan kokuyu tavaya bir parça ekmek koyarak ortadan kaldırabilirsiniz.

Ve son olarak altıncı incelik: Pancarların kolay ve iyi temizlenebilmesi için pişirildikten sonra durulanması veya 8-10 dakika soğuk suya batırılarak soğutulması gerekir. Bu sebze her zaman diğerlerinden ayrı olarak pişirilmeli ve renginin parlaklığını koruması için ve aynı zamanda salata gibi yakındaki diğer malzemelerin lekelenmemesi için dilimlerin yağlanması tavsiye edilir. herhangi bir zeytin veya bitkisel yağ ile doğranmış pancar.

Muhtemelen hepsi bu gerekli incelikler işlem, salata için pancar nasıl pişirilir. Pancarları pişirin ve yemeklerinizin tadını çıkarın!