Evde lagman nasıl pişirilir? Lagman nasıl pişirilir: adım adım tarif. Klasik tariflere göre Lagman - adım adım fotoğraflarla evde yemek pişirin

Klasik lagman, Özbek halkının en sevdiği ulusal yemektir ve Kırgızistan, Japonya, Çin, Türkmenistan ve diğerleri gibi diğer ülkelerde de popülerdir.

Hem birinci hem de ikinci kurs olarak servis edilebilir.

Özbek lagmanı yapmanın tarifi, soslu ev yapımı erişte - vajaya dayanmaktadır.

Bu, et, birçok sebze ve baharattan oluştuğu için çok yüksek kalorili ve besleyici bir yemektir.

Lagman için et seçimi

Özbekistan kuzu endüstrisiyle ünlüdür, bu nedenle gerçek lagman için kuzu seçilir.

Ancak bu çorba, özellikle diğer milletler arasında dana eti arasında da popülerdir.

Kuzu eti seçerken genç ve sulu et alınması tavsiye edilir.

Tadı daha iştah açıcı ve aromatik olacaktır.

Bir hayvan karkasının herhangi bir kısmı işe yarayacaktır.

Küçük bir yağ tabakası bulunmalıdır.

İnanılmaz bir şekilde, pek çok kişinin sandığı gibi, sevilen ananas palmiye ağaçlarında yetişmiyor. Ve kaç tane vitamin ve mikro element içeriyor!

Fotoğraflarla adım adım tarifi kullanırsanız evde "Kırık Cam" pastası yapmak o kadar da zor değil:

Sulu, altın kahverengi bir kabuk ve sarımsak aroması ile tavuk budu, yavaş bir tencerede oldukça hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Devamını oku

Gerçek Özbek lagmanı için klasik tarif

Çorba üç aşamada hazırlanır:

1. Erişte pişirmek.
2. Vajja'nın hazırlanması.
3. Yemeğin oluşumu.

Erişte pişirme sırası:

1. Erişte hamurunu su, yağ, yumurta ve undan karıştırın. Küresel bir şekle sokmanız, bir havluyla örtmeniz ve en az iki saat bekletmeniz gerekiyor. İdeal olarak, daha sonraki işlemlerin rahatlığı için aynı yoğunluğa sahip homojen bir kütle olmalıdır.
   
2. Hamuru en az 15 dakika boyunca elinizle iyice yoğurun.
   
3. Özbek lagmanını tüm kurallara göre hazırladığımız için hamurun plastik bir kıvama gelmesi için yağla yağlayıp masanın üzerinde yılan şeklinde açmanız gerekiyor. Bir kaseyle örtün ve en az 30 dakika bekletin.
   
4. Ortaya çıkan yılan benzeri ipi daha da açarak uzunluğunu artırın. Genişliği 2-3 cm'yi geçmeyecek şekilde küçük parçalar halinde kesin, yağla yağlayın ve 15-20 cm uzunluğunda ipler halinde yuvarlayın. Daha sonra tekrar yağla yağlayın, üzerini örtün ve en az 30 dakika daha bekletin.
   
5. Şeritleri dışarı çekmeye, kalınlıkta yuvarlamaya ve uzatmaya devam edin. Turnikenin bir ucunu avucunuzla yüzeye bastırıp diğer ucunu 5-6 cm çekmeniz gerekiyor. Bundan sonra tekrar yağla yağlayın, üzerini örtün ve yarım saat bekletin.
   
6. Daha sonra erişteleri her iki ucundan tutarak ve hafifçe çevirerek uzatın. Bükme hareketi gerekli esnekliği ve esnemeyi sağlar. Bu durumda, onları hafifçe sallamanız ve masaya vurmanız gerekir - bu onlara yeterli güç ve gerekli şekli verir.
   
7. Her bir un şeridini bu şekilde açarak metrelerce uzunluğa ulaşabilirsiniz. Gerçek bir Özbek lagmanı hazırlamak için teknolojiyi sıkı bir şekilde takip etmek önemlidir: bükme, sallama, vurma, çekme. Bir metre uzunluğa ulaştıktan sonra ilmeği avucunuzun diğer tarafına aktarıp germe işlemine daha fazla devam etmeniz yeterlidir. Kollarınızı tam sallayacak kadar esnettikten sonra tekrar iki kat halinde katlayın ve devam edin.
   
8. Önceden yağlanmış olan bu erişteler buzdolabında iyi durumda kalır. Bu nedenle birçok şef bunu önceden hazırlamayı tercih ediyor.
   
9. Erişteleri tuzlu, kaynar suda 3-5 dakika pişirin. Parçalar halinde pişirebilirsiniz. su soğuk su bir kevgir içinde. Et suyunu dökmeyin.
   

Vajji'nin hazırlanma sırası:

1. Soğanı halkalar halinde kesin, havuçları, şalgamları ve turpları 1,5 cm'lik parçalar halinde soyun.
   
2. Domatesleri dönüşümlü olarak sıcak ve soğuk suyla sulayarak filmi çıkarın. Bunları küçük küpler halinde şekillendirin.
   
3. Jusai ve fasulyeleri 2-3 cm uzunluğa kadar küçük parçalar halinde kesin.
   
   
4. Sarımsak dişleri 4-6 parçaya kesilmelidir.
   
5. Sosa bir biber eklenmeli, diğeri uzun şeritler halinde kesilmelidir.
   
6. Özbek usulü lagman hazırlamak için kuzuyu kemiklerinden ayırın ve etini dikdörtgen şeritler halinde kesin.
   
7. Yağı ısıtın ve tohumları çıtır çıtır olana kadar yüksek ateşte kızartın. Et parçalarını ekleyin ve suyu buharlaşıncaya ve yağlar eriyene kadar kızartın. Doğranmış soğanı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
   
8. Kabın içine havuç, fasulye, şalgam ve turp ekleyin. Havuçların rengi koyulaşana kadar sebzeleri kızartın. Elde edilen karışıma kırmızı biber, kereviz ve domates ekleyin. Baharatları ekledikten sonra her şeyi yüksek ateşte karıştırın.
   
9. Kaynadıktan sonra domates suyu, dolmalık biberi atın ve 2 dakika karıştırın. Tüm kütleyi kaplayacak kadar biraz su ekleyin. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve 10-15 dakika daha bekletin. Tuz ve jusai ekleyin, her şeyi karıştırın ve 3-5 dakika sonra çıkarın.
   

Yemeğin oluşumu:

Artık ev usulü dana eti ile Özbek lagmanının video tarifini izleyebilirsiniz.

1. Klasik Özbek lagmanı, sebzelerin yüksek kalitede işlenmesi için ideal kapasiteye sahip bir dökme demir kazanda en iyi şekilde pişirilir. Ayrıca şekli itibariyle en kullanışlı olanıdır.
2. Sebzeleri pişirirken fazla pişirmemek önemlidir; biraz sert olmalarına izin vermek daha iyidir. Aşırı pişirilen sebzeler doğal lezzetlerini kaybedebilir ve parçalanarak tüm yemeğin güzelliğini bozabilir.
3. Hamurun daha esnek ve ellerinize daha az yapışkan olması için ellerinizi periyodik olarak tuzlu suyla ıslatmanız gerekir. Bu, eriştelerin yuvarlanma sürecini önemli ölçüde hızlandıracaktır.
4. Çorbanın bileşenleri çeşitlendirilebilir ve hacimleri değiştirilebilir. Örneğin, ince bir figürün hayranları daha yağsız et seçebilir veya tabaktaki hacmini azaltabilir.
5. Çeşitli baharatlar lagman'ı daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olacaktır: karabiber, karanfil, kişniş, achik, kimyon ve diğerleri.

Tüm kurallara ve pişirme ipuçlarına uyarsanız, klasik lagman tarifi iştah açıcı ve enfes tadıyla sizi şaşırtmaktan başka bir şey yapamaz!

Bir sonraki videoda lagman'ın nasıl pişirileceğini göreceksiniz ama Özbekçe değil Uygurca.

Lagman, kendine özgü tadı ve aroması olan orijinal bir oryantal yemektir. Yemek, el yapımı erişte ve çok sayıda baharat kullanılarak kızartılmış sebzelerden (et) oluşur. Mutfak uzmanları lagman'ı hem ikinci hem de birinci yemek olarak görüyor. Çeşitli tarifler kullanarak lagman'ın nasıl pişirileceğine daha yakından bakalım.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak?

• Ev yapımı erişte. Makarnalık buğday unundan, birinci sınıf ve ikinci sınıf unların yanı sıra pirinç ununun karışımından elle hazırlanır.
• Sebzeler – soğan, domates, tatlı biber, havuç, sarımsak, patates
• Çok sayıda farklı baharat

Lagman nasıl pişirilir: eylem sırası

Ev yapımı erişteler lagman'ın temelidir. Yemeğe eşsiz görünümünü ve tadını veren de budur. Erişteleri kendiniz yapmanız gerekecek; durum buğdayından yüksek kaliteli un seçmek önemlidir.

Ayrıca yemeğin içerisinde özel bir sos da yer alıyor. Erişteler bir tencerede ayrı ayrı pişirilir, etli sos ise kazanda pişirilir. Daha sonra erişteler bir tabağa konur ve üzerine sos (sos) dökülür.

İçindekiler:

• 1 kg un
• bir çift yumurta
• 0,3 litre su
• tatmak için tuz ve sirke

Hazırlık:

1. Unu derin bir kaseye alıp 30 derecelik su ve çırpılmış yumurtalarla karıştırın. Hamuru homojen hale gelinceye kadar yoğurun. Yemeğin kalitesi hamura bağlıdır, bu nedenle dikkatli bir şekilde yoğrulması gerekir. Hamur yumuşak ve esnek hale geldiğinde, streç filmle sarılı olarak yarım saat buzdolabına koyun.
2. Hamur dinlendikten sonra esnetmeye başlıyoruz. Bunu yapmak için hamurun her biri kalın bir tabaka halinde yuvarlanan 5-6 parçaya bölünmesi gerekir. Her parçanın kaplanması gerekiyor ayçiçek yağı ve çeyrek saat bekletin. Daha sonra gerilmeleri gerekir; çilenin uzunluğu arttıkça erişteler bir çile haline getirilir.
3. Haddelenmiş erişteler hemen kaynatılmalıdır. Tavaya bol miktarda su dökün ve ateşe verin ve su kaynadıktan sonra ürünü dikkatlice içine yükleyin. Pişirme süresi – beş dakikaya kadar. Pişirdikten sonra erişteleri bir kevgir içerisine boşaltın ve durulayın. Eriştelerin yapışmasını önlemek için üzerlerine ayçiçek yağı sürün.

Lagman için sos nasıl hazırlanır

Uygur tarifine göre klasik sos - kompozisyon:

• Patates – 0,5 kg
• Havuç – 300 gr
• Turp, tatlı biber – 1 adet
• Domates – 300 gr
• Lahana – 200 gr
• Yağsız kuzu (yağlı kuyruklu kuzu) – 0,5 kg
• Et suyu – 0,3 kg
• Defne yaprağı – 3 adet
• Kırmızı ve karabiber, tuz, diğer baharatlar - tatmak
• Bitkisel yağ – 100 gr
• Soğan – 2 adet
• Sarımsak – 1 baş

Hazırlık:

1. Kazanın içine dökün sebze yağı, ateşe ver.
2. Kazan ısınırken soğanı doğrayın.
3. Soğanı kazana ekleyin, kızarana kadar kızartın.
4. Soğan kavrulurken sarımsakları soyun ve doğrayın.
5. Eti ince ince doğrayın, et hafifçe kızarıncaya kadar bir kazanda pişirin.
6. Domates hariç diğer tüm sebzeleri kesip doğrayın ve etle birlikte haşlayın.
7. Yarı piştiğinde yemeğe baharatların yanı sıra ince doğranmış domatesleri ekleyin.
8. 5-10 dakika sonra et suyunu dökün, ekleyin Defne yaprağı.
9. Açık son aşama Sosu eriştelerin üzerine dökün, kaynatın ve önceden tabaklara veya ortak bir tabağa koyun.

Lagman evde nasıl pişirilir: en iyi tarifler

• Havuç – 5 adet
• Domates – 4 adet
• Sığır eti – 0,5 kg
• Turp - yarım
• Soğan – 2 adet
• Tatlı biber – 1 adet
• Yeşiller – 1 demet
• Sarımsak – 1 baş
• Et suyu – 1 litre
• Patates – 5 adet
• Bitkisel yağ – 100 gr
• Baharatlar - tatmak

Hazırlık:

• Domates ve sarımsak hariç tüm sebzeleri ince ince doğrayın ve bir kazanda kızartın.
• Eti ince ince doğrayın, sebzelerle birlikte kazana ekleyin ve çeyrek saat daha pişirin.
• Domatesleri ve otları doğrayın, sarımsakları doğrayın.
• Kazana sarımsak ve et suyu ekleyin, baharat ekleyin.
• Sos kaynadıkça ince doğranmış patatesleri kazanın içine ekleyin ve ısıyı azaltın. Sos yarım saat kadar kaynatılır.

• Sığır eti ve kuzu eti – her biri 400 g
• Bitkisel yağ – 100 gr
• Sarımsak – 1 baş
• Ramson – 200 gr
• Yeşil soğan – 350 gr
• Et suyu – 0,5 litre
• Domates salçası – 50 gr
• Baharatlar - tatmak

Hazırlık:

1. Eti ince ince doğrayın, önceden ısıtılmış bir kazanda bitkisel yağla pişirin.
2. Et hafif kızarınca ince doğranmış otları ve sarımsağı ekleyin.
3. 5 dakika sonra baharatları ekleyin ve salça.
4. 10 dakika daha sonra et suyunu ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin.
5. Sıcak eti bir tabağa koyun.
6. Sos hazırlanırken erişteleri pişirin.
7. Tabaklara yerleştirip üzerine hazırladığınız sosu dökün.

• Kuzu ve domates – her biri 350 gram
• Soğan, havuç - her biri 2 adet
• Dolmalık biber – 3 adet;
• Sarımsak – 1 baş
• Patates – 0,5 kg
• Yeşiller – 1 demet
• Baharatlar - tatmak

Hazırlık:

1. Eti ince ince doğrayın ve kabuk oluşana kadar kızartın.
2. Patates dışındaki sebzeleri doğrayın. Çeyrek saat kadar pişirin.
3. Patatesleri doğrayıp baharatlarla birlikte ekleyin. 10 dakika kaynatın.
4. Domatesleri rendeleyin, kazana ekleyin ve yemeği tamamen pişene kadar pişirin.
5. Sos hazırlanırken erişteleri pişirin.
6. Tabaklara dizilmiş eriştelerin üzerine sıcak et ve sebzeleri yerleştirin.

• Su – 700 gr
• Pirinç nişastası – 60 gr
• Bitkisel yağ – 70 gr
• Sarımsak – 1 baş
• Yabani sarımsak sapları – 100 gr
• Domates – 4 adet
• Yumurta – 1 adet
• Soğan – 3 adet
• Baharatlar - tatmak

Hazırlık:

1. Jöle hazırlıyoruz. Bunu yapmak için nişastayı önceden suyla doldurmanız gerekir. Sertleşmek için jöleyi buzdolabında saklamak daha iyidir.
2. Kazanı bitkisel yağla ısıtın, küçük küpler halinde doğranmış sebzeleri ve ardından baharatları ekleyin.
3. Sebzeleri yarı pişene kadar pişirin, ardından lagmana 450 gram su ekleyin.
4. Çanağı bir kazanda kaynatın, ardından 10 dakika pişirin.
5. Kazanı ocaktan alın ve soğutun.
6. Sos hazırlanırken erişteleri haşlayıp kaselere paylaştırın.
7. Yumurtayı ince ince doğrayın, erişteli kaselere ekleyin, erişte ve yumurtanın üzerine jöle dökün.
8. Yemeği otlarla süsleyin.

• Bitkisel yağ – 80 gr
• Soğan – 2 adet
• Patates – 400 gr
• Biber – 2 adet
• Domates – 4 adet
• Sarımsak – 1 baş
• Yıldız anason – 2-3 çiçek salkımına

Hazırlık:

1. Önceden ısıtılmış bir kazana yağ ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Yarı pişene kadar kızartın.
2. 20 gram su ekleyin, pişene kadar pişirin.
3. Sosu etin üzerine dökün.
4. Sebze sosu hazırlanırken erişteleri pişirin.
5. Tabaklara yerleştirip üzerine et ve sos ekleyin.

• Başarılı erişte pişirmenin anahtarı doğru seçim un. İyi bir premium ve ikinci sınıf un karışımı yapmanızı tavsiye ederiz.

• Lagman için erişte hazırlamak o kadar kolay değil. Hamur esnemiyorsa masanın üzerine vurmanız gerekir. Erişte yırtılırsa ve esnemezse, hamuru çeyrek saat kadar bir kenara bırakmanız gerekir.
• Erişteleri uzatmanın kolay bir yolu, hamuru iki el arasında uzatmaktır. Daha sonra erişteler ikiye katlanır ve bu şekilde devam eder.
• Eriştelerin kalınlığı 3-4 mm'dir.
• Yemek pişirirken dikkatli olmanız gerekir; erişteleri fazla pişirirseniz sert olurlar.
• Yemeği hazırlamak için bazen çok pişirici kullanılır.

Bir video ana sınıfı, gerçek lagman ve ev yapımı eriştelerin nasıl pişirileceğini öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Lagman'ı hazırlamak için çeşitli seçeneklere baktık. Tariflerimizi beğendiyseniz yorumlara yazın. Belki bu yemeği farklı şekilde hazırlıyorsunuz? Tarifinizi paylaşın! ­

Lagman, Orta Asya kökenli son derece popüler bir yemektir. Diğer ulusal tarifler gibi, çok şey var Çeşitli seçenekler uygulamak. Bazı gurmeler zengin bir kuzu lezzetini tercih ederken, diğerleri ise tam tersine sade yağsız çorbayı tercih eder. Bu ikram genellikle Özbek, Uygur ve hatta Çin mutfağına atfedilir.

Yemek hakkında birkaç söz

Lagman'ın kendisi, kızarmış sebzeler ve etin özel otlar ve baharatlarla bir araya getirilmesiyle tatlandırılmış özel bir eriştedir. Aslında bu incelik, çok yönlülüğü açısından benzersizdir. Sonuçta klasik lagman aynı anda hem birinci hem de ikinci ders olabilir. Ayrıca bu ikramın kendine has aroması ve tadı vardır.

Ama bağlı olarak Milli mutfak Lagman'ı fotoğraflarla hazırlamak için tariflerin bazı farklılıkları vardır. Örneğin Uygur ve kompozisyonları ve kesme yöntemleri bakımından farklılık gösterir. Böylece, çok çeşitli tarifler sayesinde herkes, ailesinin kendi damak tadına uygun bir lezzet seçebiliyor.

Kalınlık açısından böyle bir muamele, birinci ve ikinci kurslar arasında bir şeydir. Önceden satın aldığınız erişteleri kullanarak hazırlayabilirsiniz; bunları genellikle süpermarketlerde bulabilirsiniz. Ancak ailenizi gerçekten lezzetli, gurme bir yemekle şımartmak istiyorsanız, bunu baştan sona kendi ellerinizle yapmayı deneyin. Üstelik deneyimsiz bir ev hanımı bile lagmanı Özbek usulü pişirebilir.

Tek bir şey önemlidir - Asya yemeğinin özelliklerini hemen anlamak. Genel olarak, lagman pişirmenin tüm özü, en iyi şekilde parlak, zarif bir yemek elde etmeye dayanır. doğu gelenekleri. Tabii ki renkli, baharatlı bir lezzet vurgusu elde etmek daha az önemli değil. Buna gurme yemeği etli sıradan eriştelere dönüşmedi, evde lagman hazırlama teknolojisini sıkı bir şekilde takip etmek gerekiyor; doğru seçim baharatlar ve tutarlılık.

Gerekli Ürünler

Gerçek lagman, kendi ellerinizle erişte yapmayı içerir. Bununla birlikte, modern ev hanımlarının çoğu, hazırlamak için çok fazla boş zaman gerektirmeyen yemekleri tercih etmektedir. Ve bu şaşırtıcı değil! Lagman, özel erişte ve soslardan oluşan eşsiz bir kompozisyondur. Ve elbette erişte olmasına rağmen önemli bir bileşen sonuçta sebze sosu ilk sırada geliyor. Kesinlikle kendiniz hazırlamalısınız - lezzetli, renkli bir lagmanın temeli iyi bir sostur. Ve zamandan tasarruf etmek için de olsa herhangi bir süpermarkette erişteyi kolayca satın alabilirsiniz. Ancak bununla ilgili herhangi bir sorununuz yoksa, o zaman gerçek bir oryantal lagman'ın keyfini çıkarmanın zevkini kendinize inkar etmeyin.

Lezzetiniz için baharat seçimine özellikle dikkat edin. Geleneksel lagman, kırmızı ve karabiber, yıldız anason, kırmızı biber, kimyon ve kişnişi içerir. Alışılmadık derecede hassas bir sarımsak aromasına sahip olan jusai soğanı yardımıyla yemeğe özel bir not ekleyebilirsiniz. Ancak bu kadar nadir bir bileşenin yokluğunda, onu yabani sarımsak veya sarımsak tüyleriyle değiştirebilirsiniz.

Özbek dilinde lagman hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr kuzu veya dana eti;
• 2 soğan, havuç ve patates;
• dolmalık biber;
• 2 küçük bakla acı biber;
• birkaç diş sarımsak;
• 100 gr yeşil fasulye;
• 2 domates;
• 30 ml bitkisel yağ;
• tatmak için biber ve tuz;
• küçük bir demet yeşillik.

Ve kendi ellerinizle erişte yapmak için ihtiyacınız olan:

Hazır erişte almaya karar verirseniz, uzun yumurta çeşitlerine dikkat edin - bunlar lagman yapmak için en uygun olanlardır.

ev yapımı erişte

Yumurtaları derin bir kapta çırpın, üzerine su ve tuz ekleyin. Sabit bir köpük elde edilene kadar tüm malzemeleri bir çırpma teli veya çatalla iyice çırpın. Daha sonra elenmiş unu buraya ekleyin, hamuru yoğurun ve masanın üzerine koyun. Bu ana kadar artık ellerinize yapışmaması gereken kütleyi yoğurun. Hazırlanan hamurun üzerini havlu veya streç filmle kapatıp yarım saat kadar bekletin. Daha sonra yaklaşık 20 parçaya ulaşması gereken eşit topaklar halinde bölün.

Bu toplardan sosis yapın ve elinizle ince çubuklara uzatın. 5-8 milimetre kalınlığında boşluklar almalısınız. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve demetleri daha da incelterek bir tabağa koymaya devam edin. Daha sonra pişen erişteleri buzdolabına koyun. Pişirmeden önce hamuru tekrar uzatın. Çok ince erişte elde ederseniz, servis yapmadan önce üzerine kaynar su dökmeniz veya birkaç dakika içinde bırakmanız yeterlidir.

Gördüğünüz gibi erişte yapmak öyle değil zor süreç, biraz beceri ve bunu nasıl yapacağınızı çok çabuk öğreneceksiniz.

Özbek'te fotoğraflı lagman yapmak için tarif

Havuç, soğan ve patatesleri küçük küpler halinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, ardından kabuğunu çıkarın ve posayı doğrayın. Dolmalık biberi ve fasulye kabuklarını ince şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Acı biberi ince ince doğrayın.

Eti de ince şeritler halinde kesin. Yağı kalın duvarlı bir kazanda veya derin bir tavada ısıtın ve yüksek ateşte kızartmaya başlayın. Birkaç dakika sonra sıcaklığı düşürün, soğanı ekleyin ve pişirmeye devam edin. Daha sonra tavaya havuç, patates ve fasulyeyi ekleyin.

Sebzeler yarı piştikten sonra domatesi, sarımsağı, tatlıyı ve acı biber. Daha sonra seçilen baharatları ekleyin, birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sıvı, kazandaki tüm bileşenleri kapsamalıdır. 10 dakika sonra sosu tuzlayıp karabiberleyin, istenirse jusai soğanı veya sarımsak tüylerini ekleyin. Bütün sebzeler hazır olduğunda ateşi kapatın. Lagman'a ince doğranmış otlar serpin ve 15 dakika demlenmeye bırakın.

Erişteleri tuzlu suda haşlayın. Genellikle ev yapımı erişte çok çabuk pişer - 5 dakika yeterlidir. Pişen erişteleri porsiyonlar halinde derin tabaklara yerleştirin, üzerine hazırlanan sosu dökün ve sıcak olarak servis yapın. Bu yemeğin çok zengin, aromatik ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Lagman'ı hazırlama sürecinin bir fotoğrafla açıklaması, mümkün olduğunca hızlı ve yetkin bir şekilde bir mutfak şaheseri yaratmanıza yardımcı olacaktır.

Uygur yemeği

Bu incelik son derece parlak bir tada, eşsiz bir aromaya ve tabii ki renkliliğe sahiptir. dış görünüş. Bu yemek, yemek pişirmeye yeni başlayan biri için çok karmaşık görünebilir. Fakat Detaylı Açıklama Lagman'ı evde bir fotoğrafla hazırlamak, görevle büyük bir patlamayla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Hiç şüpheniz olmasın, sonuç beklentilerinizi aşacak ve ailenizi kesinlikle memnun edecektir.

Birleştirmek

Yani Uygur lagmanını hazırlamak için yaklaşık 3 saatlik boş zamana ihtiyacınız olacak ve ayrıca:

Pişirme metodu

Etin hafifçe sertleşmesi için kuzuyu önceden dondurucuya yerleştirin - bu, kesilmesini çok daha kolay hale getirecektir. Tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Domatesleri 4 dilime, havuç, biber, fasulye ve turpları küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Dondurucuda soğutulmuş eti ince dilimler halinde kesin.

Yağı bir kazanda ısıtın ve fileto parçalarını ve soğanları kızartmaya başlayın. Et altın rengine döndüğünde domates, turp, havuç ve sarımsağı ekleyin. Hepsini 10 dakika kızartın. Daha sonra biberi ekleyin ve taze fasulye ve tüm malzemeleri kaplayacak şekilde su. Buraya salçayı, tuzu ve tüm baharatları ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın ve sosu 15 dakika pişirin. Pişirdikten sonra yemeği beklemeye bırakın.

Hazırlanan erişteleri bir tencerede haşlayın. Tuzlamayı ve üzerine biraz bitkisel yağ dökmeyi unutmayın. Bitmiş erişteleri tabaklara koyun, sosu ve ince doğranmış otları ekleyin. Artık lezzetli ve aromatik Uygur tarzı lagman'ın keyfini doyasıya çıkarabilirsiniz.

Orijinal mesaj Recipes_dishes

Lagman tarifi

Lezzetli Lagman

İçindekiler:

800 gr uzun erişte

700 gr et

2 büyük soğan

2-3 havuç

Domates salçası veya 3-4 adet domates

4-5 patates

4 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Öğütülmüş karabiber

Dereotu, maydanoz, biberiye, fesleğen.

Pişirme metodu:

1. Bitkisel yağdaki bir kazanda ince doğranmış soğanı şeffaf olana kadar soteleyin.

2. Eti küçük küpler halinde kesin ve soğanla kızartın (kestikten sonra etin biraz kurutulması ve koyu kahverengi olana kadar kızartılması tavsiye edilir).

3. İnce doğranmış havuçları ekleyip kavurun.

4. Domatesleri ekleyin, 5 dakika pişirin. 1,5 litre su dökün, kaynatın, ardından ısıyı azaltın, tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatıp 15 dakika pişirin.

5. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, sosa ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

6. İnce doğranmış otları, defne yaprağını ekleyin, kapağını kapatın, ocaktan alın ve 10 dakika bekletin.

7. Ayrı olarak gerekli miktarda spagettiyi tuzlu suda kaynatın, suyunu süzün, soğuk suyla durulayın (spagetti birbirine yapışmasın diye, birden fazla pişirirseniz yıkadıktan sonra üzerine yağ serpilmelidir), porsiyonlara ayırıp sosu üzerine dökün.

Lagman

Yemek pişirmek için gerekli:

Sığır eti (kuzu eti) - 700-800g.,

Margelan turpu - 2 orta boy parça,

Şalgam - 2 orta boy parça,

Patates - 5 küçük,

Havuç - 2 orta boy parça,

Soğan - 2 adet.,

Dolmalık biber - 1,

Domates salçası - 4-5 yemek kaşığı,

Erişte (Hazır lagman eriştelerim var),

Sarımsak, otlar, kimyon, karabiber, tuz.

Pişirme metodu:

1. Küçük et parçalarını bir tavada kızartın ( bu durumda Kuzu ve dana eti) eritilmiş kuzu kuyruğu yağı ilavesiyle kaynayan bitkisel yağda. Bir tencereye (kazan) yerleştirin.

2. Daha sonra küçük küpler halinde kesilmiş turp ve şalgamları bir süre kızartın. 7-10 dakika.

3. Patatesleri küp şeklinde kızarana kadar kızartın ve bir kazana koyun. Ayrıca soğan, havuç, salçayı kızartın ve geri kalan ürünlerle birlikte kazana ekleyin.

4. Kaynar suyu (kaynar su) dökün ve hazır hale getirin (30-40 dakika), çorba hazır olmadan birkaç dakika önce, tuz ekleyin, doğranmış dolmalık biber ekleyin ve ince kıyılmış sarımsak, öğütülmüş kimyon ve karabiberle tatlandırın.

5. Haşlanmış erişteleri bir tabağa koyun ve kalın çorbaya dökün, üzerine otlar serpin.

Lagman

İçindekiler:

Et (sığır eti) - 800 gr

Patates - 6 adet (orta boy)

Havuç - 2 adet. (ortalama)

Lahana (otantik versiyonda şalgan, Rusça şalgam eklerler, 2 adet yeterlidir, yoksa lahana ile değiştirin) - 200 gr

Soğan - 4-5 adet.

Domates - 3 adet.

Dolmalık biber - 3 adet.

Kişniş (veya maydanoz) - yarım demet

*Hawaedzh baharatı - 1 yemek kaşığı.

Tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak

Defne yaprağı - 1 adet.,

Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.

Erişte (bu miktar lagman için çok fazla olacaktır, geri kalanının kurutulması ve bir dahaki sefere bırakılması gerekir):

Un - 500 gr.,

Yumurtalar - 5 adet.,

Tuz - 1 çay kaşığı.

*Hawaej - Çorba için Yemen baharatı:

Zerdeçal - 2 çay kaşığı.

Karanfil - 3 çay kaşığı.

Öğütülmüş kakule - 1 çay kaşığı.

Öğütülmüş kimyon (jeera) - 3 çay kaşığı.

Karabiber (öğütülmüş kullandım) - 2 çay kaşığı.

Tüm baharatları karıştırın ve kapaklı bir kavanoza dökün.

1. Lagman için erişteyi kendimiz hazırlıyoruz, hamuru mutfak makinesinde yoğuruyoruz ancak bunu yapamayacak kadar tembelseniz mağazadan hazır geniş yumurtalı erişte satın alabilirsiniz.

Biz hamuru sadece yumurta kullanarak yapıyoruz ama siz normal mantı hamuru da yapabilirsiniz (elde yoğurup açmak daha kolaydır)

Bir mutfak makinesinin kasesine un, yumurta ve tuzu koyun. 5 dakika yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık yirmi dakika "dinlenmeye" bırakın. Daha sonra hamuru tekrar yoğurup açabilirsiniz. Mantı hamuru kalınlığında açın.

2. Açılan hamurdan erişteleri 0,5 cm genişliğinde kesip tuzlu suda haşlayın.

3. Bitkisel yağı bir kazanın içine dökün, ısıtın, kesilmiş eti küpler halinde koyun. Eti altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Ete ekle soğan küp veya yarım halka şeklinde kesilebilir. Hafifçe kızartın.

Daha sonra küp küp doğradığınız havuçları ekleyin. Her şeyi on dakika boyunca birlikte pişirin. Gerekirse sebzelerin yanmasını önlemek için biraz su ekleyin.

4. Eti pişene kadar (yumuşayana kadar) pişirin. Et sertse biraz daha kaynatmak daha iyidir (gerekirse sıvının eti kaplayacak şekilde biraz su (kaynar su) ekleyin). Daha sonra sadece patatesleri ekleyin.

Patatesleri küpler halinde kesin ve sebze ve etle birlikte bir kazanın içine koyun. 5-10 dakika kaynatın.

Doğranmış lahanayı ekleyip karıştırın.

5. Hemen doğranmış biberleri ve doğranmış domatesleri ekleyin. Karıştırın ve beş dakika pişirin.

Her şeyin üzerine kaynar su dökün. Sebzelerin yüzeyinin üzerinde yaklaşık iki parmak su kalacak kadar su var.

Tuz, karabiber, baharat ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Hazırlanmadan beş dakika önce otlar, defne yaprağı ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

6. Gönderim. Haşlanmış erişteleri bir casa'ya (veya başka bir derin kaseye) yerleştirin.

Üzerine et ve sebze güveci koyun, et suyunu dökün. Servis yaparken lagman'a otlar serpilebilir.

Lagman - Özbek kalın çorbası - hazırlanması kolay iştah açıcı bir yemek

İhtiyacımız olacak:

Sığır eti veya kuzu eti - 0,5 kg.

İnce uzun erişte veya spagetti - 0,5 kg.

Soğan - iki adet.

Havuç - iki adet.

Iki patates

Tatlı biber.

Sarımsak - üç diş

Damak zevkinize göre yeşillikler

Öğütülmüş karabiber

Kırmızı biber (kırmızı biber)

Sebze yağı

Pişirme metodu:

1. Lagman'ı pişirmek yalnızca ilk bakışta zor görünebilir; hazırlanması çok basit (ilkel düzeyde) bir yemektir. Özellikle ev yapımı erişte yapmıyorsanız. Arayın, indirimde güzel erişteler bulacaksınız, artık mağazalarda hiçbir şey yok.

2. Her zaman olduğu gibi öncelikle kaynar suya ihtiyacımız var.

3. Eti küçük parçalar halinde kesin.

4. Soğanı doğrayın.

5. Havuçları ve patatesleri küpler halinde kesin.

6. Sarımsakları ince ince doğrayın.

7. Tatlı biberler doğrudan taneleriyle birlikte kesilebilir.

8. Bitkisel yağı bir tencereye veya kazana dökün ve eti pişene kadar kızartın.

9. Kızaran ete soğanı ekleyip karıştırın ve hafifçe kızartın.

10. Patatesleri, havuçları, biberleri, sarımsakları bir tavaya koyun ve her şeyi sürekli karıştırarak kızartın.

11. Daha sonra suyun sebzeleri kaplayacak şekilde kaynar su dökün.

12. Tuz, karabiber ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.

13. Erişteleri haşlayın Büyük miktarlar tuzlu su (tabii ki hemen kaynar su alıyoruz) ve bir kevgir içine boşaltıyoruz. Bu arada erişteleri kırmayıp bütün olarak pişiriyoruz.

14. Eriştelerin bir kısmını derin tabaklara koyun ve isteğe göre et suyu ekleyerek sos ekleyin.

15. Üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

Daha önce denemiş olanlar lagman'ın çok lezzetli olduğunu biliyorlar ve artık lagman'ı nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz!

Lagman

İçindekiler:

Lagman eriştesi

Biftek

Havuç

Yeşil turp

dolmalık biber

Domates

Patates

Sebze yağı

Lagman'ı hazırlama yöntemi:

1. Eti orta boy küpler halinde kesin.

2. Biberleri ve havuçları şeritler halinde, turpları ve soğanları küpler halinde kesin.

3. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın. Et ekleyin. Etin rengi değişene kadar pişirin.

5. Tuzlayın ve baharat ekleyin. Bir kapakla kapatmak için.

6. Et ve sebzeler haşlanırken domatesleri ve patatesleri küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları doğrayın.

7. 10 dakika sonra. sarımsak, domates ekleyin. Patates.

8. Karıştırın, kaynar su ekleyin (miktar nasıl servis yapacağınıza bağlıdır - soslu erişte şeklinde veya kalın çorba şeklinde).

9. Kapağını kapatın ve patatesler pişene kadar pişirin. Kapatmak. Demlenmesine izin verin.

10. Erişteleri bir tabağa koyun, sosu dökün ve üzerine kişniş ve dereotu serpin.

En iyi şükran, alıntı defterine bir giriş eklemektir :)

Birçok Asya ülkesinin geleneklerinde hazırlanan yemeklerin tadına bakmak için Özbek veya Çin mutfağı sunan restoran aramanıza gerek yok. Nasıl pişirilir Lagman evde adım adım tarif Makalenin ilerleyen kısımlarındaki fotoğraflara bakın.
Bu yemeğin avantajı hem birinciyi hem de ikinciyi birleştirmesidir.

Fotoğraf ve gözleme ile Lagman adım adım tarifi nasıl pişirilir

Lagman'a uygun olarak, Özbek tandır bazlama tarifine benzer şekilde fırında mayalı bazlamalar pişirebilirsiniz. Lagman'ı hazırlamak için fotoğraflı adım adım tarife bakın.

4-5 kişilik bir aileye yönelik bir lagman için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:

• lagman veya spagetti için yarım kilo erişte;
• yarım kilo et (domuz eti);
• bir soğan;
• birkaç tatlı biber;
• bir patlıcan, orta boy;
• buharda pişirilmiş domates;
• karabiber;
• kırmızı biber;
• isteğe bağlı kaşık domates;
• tuz;
• yağ 70 ml.

Yemek iki bölümden oluşuyor: el yapımı haşlanmış erişte ve kızarmış et ve sebzelerden oluşan sos. Hamurdan çıkarma becerisi olmadan uygun ev yapımı erişteleri hazırlamak oldukça zordur, bu yüzden endüstriyel olarak yapılmış özel erişteleri alalım veya kullanalım. basit spagetti. Kural olarak lagman için kuzu ve dana eti kullanılır, ancak evde domuz etinden de yemek yapabilirsiniz.

Eti küçük parçalar halinde kesin ve kabuk oluşana kadar yağda kızartın.





Eti şu sırayla ekleyin: soğan, patlıcan, biber, domates.







Tuz ve karabiber ekleyin. Et ve sebzeleri yarım saat kızartın. İstenirse bir kaşık dolusu domates ekleyin.

Bir litre su veya et veya sebze suyu ekleyin. Yumuşak hale gelinceye kadar kaynatmanız gerekir. Bu yaklaşık 50 dakika sürecektir.



Et haşlanırken bir bardak ılık suya bir paket mayayı koyun, maya eriyince 300 gram unun içine bir tutam tuz ve bir kaşık şekerle dökün. Hamuru yoğurun ve evde fırında bazlamaların nasıl yapıldığını görün.



Yarım saat sonra yuvarlak kekler oluşturun.



Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin, ortasını bir delik açın, çatalla delin ve fırında altın kahverengi olana kadar pişirin. Sıcak kekleri yağlayın tereyağı veya süt.



Sos hazır olmadan yaklaşık yirmi dakika önce erişteleri tuzlu suda kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Bu işlemin ardından ılık suyla durulayın.





Eğer lagman ilk yemek olarak servis ediliyorsa, sıvı sosun dörtte üçünü ve eriştelerin dörtte birini servis tabağına koyun.



Lagman ikinci yemek olarak servis edilirse oranlar değişir, daha fazla erişte alınır ve bunun için daha az sos kullanılır.



Ara bir seçenek yapıp sos ve erişteyi eşit miktarlarda karıştırabilirsiniz.



Her şeyi otlar serpin ve taze ekmeği ile servis yapın.