Каша з манної крупи: калорійність, БЖУ та глікемічний індекс. Калорійність манної каші, приготовленої на воді та на молоці, корисні властивості манки

Важко знайти людину, яка ніколи не пробувала манну кашу. Манка включена в меню столових освітніх та медичних установ, оскільки ця страва входить до раціону дітей і людей, які страждають на різні захворювання. Багато господинь готують цю ароматну і смачну кашудля своїх домочадців

Ставлення до каші з манки у всіх різне: хтось з огидою згадує грудочки в цій страві, а хтось готовий їсти манну кашу щодня.

Крупа, з якої готують манну кашу, є однією з найкалорійніших. Вона виготовляється із пшеничних зерен, які перемелюються особливим способом.

У 100 г сухої манної крупи міститься 330 ккал.

Харчова цінність складає:

• білки-10.5 г;
• жири-1 г;
• вуглеводи-70.5 г.

Манна каша містить мало клітковини, в 100 г сухої крупи її всього 3.6 грама. Це робить манку корисною для людей, які страждають від виснаження у післяопераційний період.

Калорійність готової страви залежить від способу приготування, консистенції каші та продуктів, що використовуються при приготуванні. Найдієтичнішим варіантом приготування манної каші буде варіння крупи на воді. Але така каша не дуже смачна. Найчастіше манку готують на молоці з додаванням олії та цукру.

Залежно від способу, яким готували страву, калорійність манної каші може досягати 80 ккал до 155 ккал на 100 грам.

Калорійність манної каші на молоці із цукром

Найпоширенішим способом приготування каші з манної крупи є рецепт, яким манку варять на молоці. Така каша може мати різну консистенцію. Хтось варить густу кашу, яку можна розрізати ножем, а при подачі на стіл полити киселем чи медом. Хтось любить рідку манку, а для маленьких дітей готують зовсім рідку кашу, яку можна пити через пляшечку із соскою.

У 100 грамах манної каші, яку готували на молоці та додали цукор, міститься:

• білків - 3.2 грама;
• жирів - 2.3 грама;
• вуглеводів - 15 грам.

Залежно від консистенції, калорійність 100 г манної каші на молоці з додаванням цукру може становити від 90 ккал до 120 ккал.

Велике значення на калорійність готової каші надає жирність молока, яке використовували для приготування страви

Якщо приготувати кашу середньої густоти з молока з жирністю близько трьох відсотків, то калорійність 100 г такої страви становитиме 98 ккал.

Кожна чайна ложка цукру додасть каші 30 ккал. Тому людям, які стежать за своєю вагою, не рекомендується вживати в їжу солодку манку

Манна каша, приготована на молоці, в яку доданий цукор і вершкове масло, матиме найбільшу калорійність.

Мінімальна калорійність 100 г порції такої каші становить 155 ккал.

А максимальне значення залежатиме від кількості вершкового масла, яка буде додана в тарілку.

Калорійність манної каші на воді із цукром

Для зниження калорійності манної каші при варінні молоко замінюють звичайною водою. Така страва підійде тим людям, які прагнуть отримати запас енергії і стежать за споживанням калорій.

Харчова цінність 100 г манки, приготовленої на воді з цукром, становить:

• білки -2.5 г;
• жири-0.2 грама;
• вуглеводи-16.8 г.

100-грамова порція манної каші, приготовлена ​​на воді, містить 80 ккал.

Це значення буде дещо вищим, якщо манка буде густа. У цьому випадку калорійність може досягати 100 ккал на 100 г готової страви. Для покращення смакових якостей можна додати цукор, але слід враховувати, що калорійність такого блюда підвищиться.

Якщо до 100 г манки, звареної на воді, додати чайну ложку цукру, то калорійність страви збільшиться до 110 ккал.

У кашу, зварену на воді, не додають вершкове масло. Тому такий спосіб приготування вибирають люди, які прагнуть знизити калорійність їжі.

П'ятиграмовий шматочок вершкового масла додасть блюду майже 40 ккал.

Більша частина негативних відгуківпро манну кашу пов'язана з грудочкамиякі утворюються в ній при неправильному приготуванні.

Щоб уникнути цього, краще крупу прогріти попередньо на сковороді до золотистого кольору. Після чого крупу тоненьким струмком засипають у киплячу воду, яку попередньо посолили. Потім посуд із кашею потрібно поставити у духовку на двадцять хвилин.

В результаті виходить розсипчаста манна каша, виготовлена ​​на воді. Ця страва може бути самостійною стравоюабо служити гарніром до овочів.

Манна каша та дієта

Корисно вживати манну кашу під час дієт, спрямованих на зниження ваги. Це пояснюється здатністю манки виводити з організму жир та слиз.

Для досягнення позитивного ефекту краще вживати менш калорійні та солодкі види манної каші.

Існує низькокалорійна дієта, основою якої є манка. Для зниження ваги слід вживати по тарілці каші, звареній на молоці (2.5%), на сніданок, обід та вечерю. Манку можна доповнювати невеликою кількістю свіжих або сухофруктів. Під час дієти слід пити більше води, а хлібобулочні вироби категорично заборонені.

Чим корисна та небезпечна манна каша

Сьогодні прийнято говорити, що каша з манної крупи шкідлива для маленьких дітей. Дбайливі батьки вважають за краще годувати своїх малюків кашами з інших круп. На захист манної каші можна сказати, що не одне покоління людей виросло на каші з манної крупи, але їхнє здоров'я не погіршилося.

Якщо порівнювати манку з іншими крупами, то справді можна відзначити у ній нижчий вміст вітамінів та мінералів. При частому вживанні каші з манної крупи, особливо дітьми краще доповнювати її фруктами або овочевим рагу.

Мало в цій каші та клітковини, так при помелі пшеничного зерна відбувається видалення верхнього грубого шару. Тому манка практично повністю засвоюється організмом. Манна каша є єдиною з усіх каш, засвоєння якої відбувається у нижніх відділах кишечника. Саме ця особливість робить її корисною для дітей.

Також манку рекомендують включати до раціону людей, які мають проблеми зі шлунком або кишечником, оскільки дана страва має м'яку обволікаючу діюм. Після вживання манної каші пацієнти з гастритом або виразкою шлунка відзначають зменшення болю.

Манна каша містить велику кількість вуглеводів, тому вона ідеально підходить для людей, які прагнуть набрати недостатню вагу. Манка швидко засвоюється організмом. В результаті людина отримує запас енергії, а почуття голоду не настає досить довго.

Має манна каша та протипоказання. Її не можна вживати людям з індивідуальною непереносимістю глютена, а також при розладах шлунка та нестачі кальцію.

Фахівці не рекомендують їсти манну кашу частіше одного разу на тиждень. Це пов'язано з низьким вмістом корисних елементів та наявністю в манці фітину. Ця речовина заважає організму засвоювати вітамін Д, залізо та кальцій.

Внаслідок частого вживання дитиною манної каші підвищує ризик розвитку таких захворювань як рахіт та спазмофілія.

Дорослому організму манна каша не може завдати такої шкоди, оскільки зрілому віців організму інші потреби у вітамінах та мінералах. Також раціон дорослої людини різноманітніший, ніж у дітей молодшого віку.

Різні способи приготування манної каші

Коли мова заходить про манну кашу, більшість із нас представляють кашу, приготовлену традиційним способоміз застосуванням молока та олії. Але мало хто знає, що існують різні способиприготування каши з манної крупи.

Маленьким дітям припаде до смаку манка, приготовлена ​​з додаванням какао-порошку та ваніліну. У такому вигляді каша більше схожа на пудинг чи шоколадний крем.

Велика кількість вітамінів матиме манна каша, приготовлена ​​на фруктових сокахнаприклад, з яблук або журавлини. Згідно з цим рецептом, манна крупа засипається в розігрітий сік, потім додаються спеції на смак, вершкове масло або вершки, можна вбити в кашу сире яйце. При подачі фруктова манна каша прикрашається ягодами чи фруктами.

Традиційну манку можна підсолодити не лише цукром. У страву можна додати мед або фруктове варення, а також сухофрукти та родзинки. Сік і цедра лимона нададуть незвичайні смаку манній каші, таку страву із задоволенням з'їдять навіть ті, хто стверджує, що терпіти не може манку з дитинства!

Манну кашу знають усі. У багатьох вона асоціюється із радянським дитинством. У роки користь манки для дітей вважалася аксіомою. Зараз все більше розмов про її шкоду і навіть серйозну загрозу здоров'ю. Чи так все категорично? Не можна однозначно стверджувати, що вона шкідлива чи корисна. Як і будь-який продукт, комусь манка корисна, а комусь не дуже.

Манна крупа містить глютен, тому вона протипоказана хворим на целіакію.

Виготовляється вона із пшениці шляхом грубого помелу. Залежно від сорту вихідної пшениці буває твердою та м'якою. Виділяють три марки манної крупи:

• М - каша з м'якої пшениці, біла, непрозора, швидко розварюється та збільшується в об'ємі;
• Т – каша жовтувата, напівпрозора, майже збільшується обсягом;
• МТ - крупа з м'яких сортів з домішкою (до 20%) твердих (каша виходить строкатою).

склад

Основні компоненти манки – крохмаль та рослинний. Завдяки цьому крупа швидко розварюється та легко засвоюється. Мало в ній клітковини – лише 0,2%. Вітаміни (Е, В1, В2, РР) та мінерали ( , ) в манці є, але їх менше, ніж в інших крупах. У той же час у ній багато глютена (клейковини), тому каша протипоказана хворим на целіакію.

У 100 грамах сухої манної крупи 320 ккал, а ось енергетична цінність відвареної на воді каші всього 80 ккал. Тому манну кашу можна вважати дієтичним продуктом. Основну калорійність вона набуває від добавок: , вершкове масло, цукор, варення і так далі. Тому вона може бути корисною не тільки людям, які бажають, але й мріють набрати пару кілограм.

Корисні властивості

1. Манка швидко розварюється та легко засвоюється, не дратуючи при цьому шлунок. Причому лише ця крупа перетравлюється у нижньому відділі кишечника.
2. Очищає кишечник, позбавляючи його від зайвого слизу та жиру.
3. Через незначний вміст клітковини вона корисна людям із хворобами травного тракту, при нирковій недостатності, після операцій та тяжких захворювань.
4. Завдяки швидкого приготування, у манній каші зберігаються вітаміни та мінерали.
5. Для людей похилого віку вживання манної каші є профілактикою розвитку ракових пухлин у товстому кишечнику.
6. Відмінно заповнює організм енергією, допомагає розпрощатися з хронічною втомою, корисна при виснаженні.

Манна каша у дитячому меню

Сучасні фахівці не рекомендують підгодовувати манною кашею малюків до року. Дітям просто не потрібен крохмаль у такій кількості, їхній організм ще не готовий перетравлювати крохмальні вуглеводи. Можливо, тому багато дітей інтуїтивно відмовляються від неї. Також шкідлива манка наявністю глютену, здатного викликати алергію, розлад стільця та спазми ще незміцнілого шлунка. Але і старших дітей не слід годувати манною кашею частіше, ніж раз на тиждень. Входить до складу крупи фітин блокує надходження кальцію в кров. А при нестачі такого важливого для організму, що росте, елемента він починає вилучатися з кісткової тканини. Тому перегодовування дитини манкою спричиняє вимивання кальцію з кісток. До того ж при частому годуванні манкою діти починають рости дуже швидко, що негативно позначається на співвідношенні їх ваги та кількості вітамінів та мінеральних речовин в організмі.

Шкода манки

Найбільш шкідливою вважається каша з крупи марки М, яка найсмачніша. Через високий глікемічний індекс манна каша різко піднімає рівень цукру в крові, тому протипоказана і людям з іншими порушеннями обміну речовин. Від манної каші варто утримуватись і людям із целіакією. Вони манка сприяє витончення оболонок кишечника, порушуючи цим всмоктування поживних речовин. Здоровим людям манка, як і багато інших продуктів харчування, може завдати шкоди лише за зловживанні нею.

Калорійність манної каші на молоці – 125 ккал на 100 грам. Манна каша зварена на воді і з додаванням вершкового масла, а воно, як знаєте, дуже калорійне становитиме приблизно 180 калорій. Манна каша на молоці, в якій можна розрізнити хоч і маленькі, окремо існуючі крупинки.

Рідкі манні каші включають у дієти, що призначаються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та після операцій на шлунку та кишечнику. Манка - єдина крупа, яка перетравлюється в нижньому відділі кишечника і тільки там всмоктується з його стінки.

Манна каша на молоці

У той же час вміст вітамінів та мінеральних речовин у цій крупі значно нижчий, ніж у інших. Манна крупа має високу калорійність і поживну цінність, характеризується високою засвоюваністю.

Виходить, що манна каша позбавляє їх кальцію. Тому діти, яких посилено годують манною кашею (по 2-3 порції на день), нерідко хворіють на рахіт і спазмофілію.

Манну крупу додають при приготуванні супів, салатів (калоризатор). Готують запіканки, пудинги, галушки, тістечка та багато інших страв національної кухні. Манна крупа використовується для приготування різних страв, зокрема манної каші та манних клець.

У манній крупі 70 відсотків крохмалю, багато білків, вітамінів і мінеральних речовин, і оскільки вона швидко готується, всі вони зберігаються (calorizator). У ній мало клітковини, і вона рекомендується у післяопераційний період та при виснаженні. При хронічній недостатності нирок, наприклад, рекомендуються страви, виготовлені з безбілкових круп, – у разі манка незамінна. Щоб отримати смачну манну кашу, її потрібно варити в молоці, дотримуючись пропорції: півлітра (500 мл) молока на 100-150 мл (0,75 склянки) манної крупи (або літр молока на 300 мл крупи).

Калорійність манної крупи

Для цього манну крупутреба розігріти на сковорідці разом із вершковим маслом до легкого пожовтіння, але не дати їй підгоріти. Така каша ще смачніша. З приводу вживання страв з манки існує двояка думка.

Манна крупа швидка у приготуванні, вона добре вбирає рідини (воду, молоко). Особливо важливо те, що в манці багато калію - мікроелемента, якого організм потребує щодня і в великих кількостях. Противники вживання страв із манки аргументують свою думку тим, що ця крупа містить речовини фітин та глютен (клейковина).

Корисні властивості та шкода манної крупи

Він пов'язує його солі і не дає цим сполукам вступати в подальші реакції. Для цих категорій людей легкаі ситна каша - це ідеальна страва для сніданку. Крім лікарняного меню, страви з манки включають до раціону спортсменів, які потребують великої кількості енергії. Калорійність 100 г манки становить середньому 330 ккал. Тобто 200-грамова порція манної каші закриває чверть добової потреби у калоріях для дорослої жінки.

Користь манки в іншому. Іншими словами, при вживанні манки рідше виникає потреба в прийомі їжі та знижується кількість споживаних калорій. Однак варто пам'ятати, що манка гарна в обмежених дозах. Надмірне захоплення цим продуктом може призвести до прямо протилежного результату. Найкориснішою з погляду поживності є манка маркування «Т». У ній більше білка, каротиноїдів та глютена.

У ній значно менше глютену та білка, тому саме м'яку манку використовують при приготуванні десертів та кондитерських виробів. Зараз ми звикли до того, що манна крупа доступна за ціною навіть найнезабезпеченіших верств населення. Тим часом у дореволюційної РосіїМанка була дуже дорогою і страви з неї вважалися справжнім делікатесом.

Страви з манки були доступні лише аристократам. Здавалося б, що може бути простіше: зварити манну кашу, прошарувати її топленими пінками, медом, горіхами і сухофруктами і всі, чарівні ласощі, гідні царського столу, готові.

Скільки калорій у каші манній? Таблиця калорійності готових страв

Манна каша – це продукт рослинного походження. Вариться каша з манної крупи, сама собою ця крупа є досить калорійною крупою. Але популярність манної каші звареної на молоці залишається, як і раніше, високою. У цій каші однією з найкорисніших властивостей цієї каші є її натуральність.

Завдяки дуже низькому вмісту клітковини та великою кількістюкрохмалю крупа швидко вариться, страви з манки дуже ситні та вживати їх рекомендується за сніданком. Манна каша під час вагітності викликає сумніви щодо своєї корисності. Якщо врахувати, що вагітність нерідко ускладнюється анемією, слід обережно вводити каші з манки в цей період.

Наприклад, калорійність сухої манної каші становить 320 калорій. Це те, чим корисна манна каша для дорослих. Є ще один прийом приготування манної каші, подібний до описаного. У манній крупі мало клітковини, проте вона багата на рослинний білок і крохмалем. У манну кашу можна додавати різні інгредієнти: овочі та фрукти, пюре з них, варення та джеми тощо.

Манка відноситься до каші, смак якої знайомий багатьом з самого дитинства. Дана каша відноситься до одного з різновидів пшеничних круп. Вона класифікується в залежності від сорту пшениці та ступеня помелу.

Вперше манка з'явилася ще у дореволюційний період Російської імперії. В той час технологічний процесїї приготування був досить дорогим, що зумовлювало незначну популярність цієї крупи серед людей. І лише на початку 20-го століття її виробництво було поставлене на конвеєр, що згодом принесло велику популярність даному продукту.

У сучасній кулінарії манка використовується не лише для приготування каш та пудингів. На її основі готують безліч різних десертів, кремів, галушок. Вона також є складовим інгредієнтом мусів, м'ясного фаршута різних закусок.

Калорійність манки

Енергетична цінність манки є високою і становить 360 калорій. Але, відварену манну кашу без додавання жирів та солодких соусів, можна сміливо віднести до середньокалорійної їжі. Стограмові порції таких страв зазвичай не перевищують 110 калорій.

Поживна цінність манки заснована на високому змістівуглеводів, кількість яких може досягати 70 грам. Білки та жири у її складі сконцентровані у меншій кількості, 8,6 грам та 2,4 грама відповідно.

Користь та шкода манки

Щодо користі манки для організму, думки дієтологів та гастроентерологів роздвоїлися. Одні стверджують, що ця крупа є «мертвою» і цілком марною для організму, а інші твердять абсолютно протилежне. Єдине, на чому сходяться думки фахівців, те, що вживання манки позитивно позначається в післяопераційний період при лікуванні органів травлення.

	Продукт	ККал	Білки, г	Жири, г	Кут, г
	Крупа манна	333	10,3	1	70,6
	Яблучно-манна каша	128,4	1,9	4,3	22
	Манна каша з морквою	97,3	2,7	5,6	9,7
	Манна каша на журавлинному соку	112,7	1,9	4,6	17
	Каша манна коричнева	162,1	5,3	6	23,2
	Каша з гарбуза з манкою	161,5	2,8	8,4	19,9
	Каша гурьєвська	151,2	4,4	5,4	22,6
	Манна крупа, удобрена	360	12,68	1,05	68,93

Манна каша на молоці чудовий дієтичний продукт, калорійність якого часто перебільшується. Але саме ця каша часто рекомендується для харчування дітей та дорослих, особливо – при хронічній недостатності нирок.

Користь манної каші на молоці

Питання калорійності манної каші на молоці особливо цікавить людей. Однак варто зазначити, що висока енергетичну цінністьмає сиру крупу, а після варіння чи іншої термічної обробкицей показник значно знижується. Крім того, лікарі стверджують, що одужати тільки через присутність у раціоні манної каші неможливо.

Енергетична цінність сухої крупи – 330 ккал, калорійність манної каші, звареної на молоці, становить приблизно 100 ккал на 100 г і значно залежить від молока – чим менш жирне ви використовуєте, тим дієтичнішою буде страва. А якщо приготувати манну кашу на воді, без додавання цукру та олії, таку страву можна використовувати і під час дієти.

Манна крупа містить близько 70% крохмалю, вітаміни та важливі для організму. мінеральні речовини. Оскільки приготування манної каші займає мало часу, усі корисні речовини зберігаються у ній практично повністю. Оскільки в манці дуже мало клітковини, манна каша, приготована на сухому чи натуральному молоці, рекомендована для харчування післяопераційному періоді.

Шкідливість манна каша на молоці може принести дітям до року, т.к. це високоалергенний продукт. Для дорослої людини манна каша корисна страва, виняток становлять лише люди, які хворіють на цукровий діабет.

Для приготування відмінної за смаковими якостями манної каші вам знадобиться півлітра молока і від 100 до 150 мл крупи, залежно від улюбленої консистенції каші (рідка, напіврідка і густа). Молоко дайте закипіти, акуратно всипте крупу (найкраще через сито) і ретельно перемішайте. Варіть манну кашу 1-2 хвилини, потім закрийте каструлю і залиште на 10-15 хвилин, щоб крупа набухла. У кашу можна додати сіль, цукор та вершкове масло, а також – сухофрукти та ягоди.

Для дорослих людей кашу з манки можна приготувати на обсмаженій крупі. Для цього розтопіть у сковороді (глибокій, емальованій) невелику кількість вершкового масла, висипте манну крупу і дайте розігрітися до слабкого пожовтіння (постійно помішуючи). Потім влийте молоко чи воду, швидко розмішайте, дайте каші покипіти 1-2 хвилини і укутайте її для набухання. Такий спосіб приготування манної каші на молоці не підвищує її, але готова страва має більш насичений та приємний смак.