Кабачкова ікра у мультиварці. Як варити кабачкову ікру традиційним способом та у мультиварці? Приготування кабачкової ікри у мультиварці

Ікра з кабачків – це дешева та смачна закуска родом із СРСР. Овочі не належать до розряду дорогих, компоненти також, а приготування не є складними. Сьогодні можна спростити заготування продукту на зиму - використовувати мультиварку.

Розберемо кілька найбільш популярних рецептів приготування кабачкової ікри у мультиварці на зиму.

Класичний рецепт з фото

Цим способом користуються багато домогосподарок, передаючи рецепт із покоління в покоління.

Для початку буде потрібно наступний набір овочів:

• Безпосередньо кабачки – 3 кілограми;
• Дві великі морквини;
• Два або три зубчики часнику;
• Цибуля ріпчаста - 0,8 кілограма;
• 0,15 літрів рослинної олії;
• 200 г томатної пасти;
• Чайна ложка меленого червоного перцю;
• Половина чайної ложки лимонної кислоти;
• 2 чайні ложки солі;
• Півтори столові ложки цукру.

Переходимо до процесу приготування класичної кабачкової ікри в мультиварці на зиму:

1. Молоді кабачки від шкірки не очищаються, а старі зовнішню оболонку краще зрізати;
2. Овочі подрібнюються кубиками, для цього рецепту підійде середній розмір;
3. У чашу додається 100 г масла, включається режим підсмажування або випічки на 20 хвилин. Після нагрівання поверхні засипаємо цибулю з морквою, які заздалегідь подрібнені м'ясорубкою;
4. Після 10 хвилин обсмажування до інгредієнтів додається кабачок;
   
5. 20 хвилин закінчилися, кухонний помічник перемикається на "томлення", таймер показує годину, закриваємо кришку;
6. Через 20 хвилин після початку гасіння додається перець, сіль та цукор. Майбутня ікра ретельно перемішується;
   
7. Ще через 20 хвилин приходить черга томатної пасти, пресованого часнику та залишку олії, суміш знову заважає;
   
8. За 10 хвилин до готовності засипається лимонна кислота;
9. Після вимкнення побутового помічника кабачкова ікра остигає, подрібнюється блендером і знову опиняється у чаші на 20 хвилин із режимом гасіння. Однак можна і не подрібнювати (як на фото), це за бажанням;
   
10. Отриманий продукт відразу ж закочуємо в банки.
    

Рецепт пікантної кабачкової ікри у мультиварці

складники:

• Кілограм кабачків;
• Півкіло цибулі;
• Морква – 0,6 кг;
• 150 г солодкого болгарського перцю;
• 50 г томатної пасти;
• Рослинна рафінована олія – близько 100 грам;
• Чайна ложка цукру, каррі, коріандру, мускатного горіха;
• 30 грам часнику;
• Сіль за смаком.

Етапи приготування ікри з кабачків у мультиварці на зиму:

1. Дрібно порізати цибулю і часник;
2. На мультиварці ввімкнути режим смаження або випікання. Дати чаші добре розігрітися;
3. Налити половину олії, засипати підготовлену цибулю з часником. Підсмажити їх (вистачить 7 хвилин);
4. У томатну пасту засипати цукор зі спеціями та висипати суміш у чашу. Майбутню ікру перемішати та продовжувати смажити близько 5 хвилин;
5. Нарізати кубиками середнього розміру кабачки, моркву, солодкий перець;
6. Висипати їх до обсмажених овочів та перемішати. Включити режим гасіння на годину та закрити кришку;
7. Після вимкнення овочева суміш остигає (не виймати з приладу), після чого подрібнюється блендером;
8. Якщо необхідно закатати продукт на зиму, то після блендера кабачкова ікра вміщується в чашу мультиварки, включається гасіння на 20 хвилин. Тільки потім розкладається на ємності для консервації.

Дуже часто господині звертаються до своїх бабусь та мам, щоб вони поділилися перевіреними рецептами. Ми теж вирішили так зробити і вийшла така добірка, огірочки вийдуть неймовірними!

Про те, як правильно заморозити свіжі кабачки на зиму, читайте в Не полінуйтеся, адже взимку ви будете із задоволенням з них готувати страви для вашої родини.

А ви дізнаєтесь, як маринувати корнішони зі смаком, як у магазині. Відтепер можна забути про баночки з огірками, адже у вас будуть свої, домашні.

Ікра з кабачків за ГОСТом у мультиварці на зиму

Смак, знайомий із дитинства, нікого не залишає байдужим. Усі пам'ятають улюблені ласощі з овочевих магазинів. Виявляється, приготувати ікру за радянським ГОСТом можливо навіть у мультиварці і вона нічим не відрізнятиметься від заводської.

Необхідні складові:

• Кабачки середні – 2 кілограми;
• Морква середня – кілька штук;
• Цибуля – 2 штуки (не великі);
• 0,1 літра соняшникової олії;
• Близько двохсот грамів пасти з помідорів;
• їдальня ложка без гірки цукру;
• Чайна ложка солі;
• По 1 граму меленого запашного та чорного перцю.

Як готувати кабачкову ікру за ГОСТом:

1. Кабачки ріжуться півкільцями, морква натирається за допомогою терки (як на засмажку), цибуля перетворюється на середнього розміру кубики;
2. Олія наливається в чашу, що розігріта. Працює режим смаження (випікання);
3. Засипаємо туди оброблені овочі та чекаємо появи у кабачків бежевого відтінку;
4. Суміш виймається, перетворюється на кашку блендером і засипається назад. Вмикається режим гасіння на 40 хвилин. Кришка закривається;
5. Після закінчення заявленого часу відкриваємо кришку і додаємо пасту зі спеціями, ретельно перемішуємо;
6. У режимі гасіння готуємо ікру з кабачків ще 20 хвилин;
7. Після вимкнення мультиварки ікорку за ГОСТом засипаємо в банки і закочуємо.

Як приготувати смачну кабачкову пасту з майонезом.

Варіантів приготування цієї смакоти на зиму існує безліч, один із популярних включає майонез.

Інгредієнти:

• 2 кілограми невеликих кабачків;
• Декілька середніх цибулин;
• 100 г салатного майонезу з малою жирністю;
• 150 г томатної пасти;
• Одна столова ложка цукру;
• Підлога столової ложки рослинної олії та солі;
• Половина чайної ложки меленого чорного перцю.

Ікра з кабачків з майонезом у мультиварці на зиму готується так:

1. Цибуля дрібно подрібнюється блендером і засипається у чашу приладу;
2. Засипаємо до нього змішану томатну пасту з олією, потім цукор, сіль, перець;
3. Виставляємо режим гасіння на 30 хвилин;
4. По закінченні цього часу склад виймається та викладається в ємність. Він чекає свого часу;
5. Дрібно подрібнений кабачок з майонезом міститься в спорожнілу чашу і включається гасіння на 2 години;
6. За 30 хвилин до закінчення відкриваємо кришку приладу та засипаємо туди суміш із ємності, яка чекала наступного етапу;
7. Після закінчення роботи мультиварки кабачкова ікра з майонезом закочується на зиму або переходить до тарілок для вживання зараз.

Для отримання смачної закуски краще використовувати молоді кабачки довжиною близько 20 сантиметрів. Тоді очищати шкірку або вибирати насіння не доведеться.

Крім цього, м'якоть такого овочів містить ще неогрубілі волокна, що дозволить якісно перетворити кабачок на однорідну кашку при необхідності.

Якщо хочеться трохи поберегти електрику, можна скоротити гасіння за рахунок видалення вологи з кабачків ще в сирому вигляді. Для цього порізаний овоч засипається в ємність і посипається сіллю. Через 20 хвилин сік, що утворився, можна злити і приступити до термічної обробки.

Майже всі рецепти кабачкової ікри в мультиварці на зиму припускають попередню смаження. Це класична вимога.

Але якщо з якоїсь причини смажене вам протипоказане, можна попередньо проварити овочі, а потім робити все за рецептом, виключивши етап обсмажування. Смак вийде дещо не той, але проблем зі здоров'ям не буде точно.

Процес приготування ікри з кабачків потребує певного часу та відрізняється трудомісткістю. Незважаючи на це, багато господинь свідомо беруть на себе ці клопоти, щоб заготовити на зиму смачну і ситну закуску. З кожним роком у розпорядженні домашніх кулінарів з'являється все більше рецептів.

Сьогодні ікру можна готувати не лише звичним способом, а й у мультиварці, зі спеціями, з майонезом. Тепер за бажанням у всіх є можливість в домашніх умовах зварити продукт, який не відрізнятиметься від того, який кілька років тому продавався в магазинах.

Важливі моменти у приготуванні кабачкової ікри

Існує кілька рекомендацій, дотримання яких дозволить приготувати смачну ікру, витративши на маніпуляції мінімум часу та сил. Адже важливу роль відіграє не лише те, скільки обробляється заготівля, а й як правильно організувати процес на всіх етапах:

1. Для зимових заготовок найкраще підійдуть овочі, що дозрівають до осені, а не на початку літа. У них міститься мінімальна кількість нітратів та безліч корисних компонентів.
2. На ікру найкраще пускати молоді овочі, довжина яких не перевищує 20 см. Такі плоди не потребують чищення, їх просто ретельно миють, зрізають полюси з обох кінців. Не треба відмовлятися і від вікових кабачків. Ось тільки готують їх окремо, попередньо очистивши від шкірки та насіння.
3. Щоб склад не вийшов занадто рідким, із заготовок можна видалити надлишки вологи. Для цього плоди нарізають, присолюють і через 15 хвилин віджимають від соку, що виділився.
4. Апетитний та звичний помаранчевий колір закусці надають томати (або паста) та моркву. Якщо дані інгредієнти не входять у рецепт, потрібно приготуватися до незвичайному виду готового продукту.

Щоб одержати по-справжньому ніжну страву, кабачки обов'язково потрібно перетерти. Це робиться до або після термічної обробки, але не обмежуватися простим відварюванням продукту до його розм'якшення, консистенція буде не тією.

Традиційні варіанти приготування продукту

Ікра з кабачків, приготовлена ​​за одним із класичних рецептів, відрізняється м'яким, нейтральним смаком, який сподобається як дорослим, так і дітям.

• Базовий варіант.На 3 кг кабачків беремо по 1 кг моркви та цибулі, 2 столові ложки томатної пасти, 1,5 столових ложки солі, столову ложку цукру, чайну ложку лимонної кислоти, склянку рослинної олії. Попередньо підготовлені шматочки овочів обсмажуємо на олії, яке не шкодуємо (це дозволить продукту не підгоріти і позитивно позначиться на терміні придатності заготівлі). Цибулю та моркву подрібнюємо, обсмажуємо. Всі овочі пропускаємо через м'ясорубку та викладаємо в каструлю для варіння. Додаємо решту компонентів, розмішуємо, доводимо до кипіння і гасимо чверть години на дуже слабкому вогні. Готову ікру розкладаємо по банках.

• Найпростіший підхід.На 1,5 кг кабачків беремо по 500 г моркви, томатів та болгарського перцю, одну цибулину, по столовій ложці 9% оцту, олії та солі. Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії. Томати чистимо від шкірки та насіння. Всі інші овочі чистимо, відварюємо до м'якості. Змішуємо компоненти, подрібнюємо їх блендером, вводимо оцет та сіль. Масу потрібно варити на слабкому вогні протягом півгодини, після цього можна розкладати її банками.

Порада: Овочева м'якуш дуже сприйнятлива до впливу весняних запахів. Якщо кабачки планується відварювати в мультиварці або ємності, що регулярно застосовується у господарстві, потрібно переконатися в абсолютній чистоті пристосування. Нехтування цим етапом здатне зіпсувати якісну та смачну ікру.

Наведені страви можна готувати і у мультиварці. Для цього найкраще підійде режим гасіння. Таймер виставляємо на 60 хвилин, після чого оцінюємо стан продукту та доводимо його до готовності, продовживши обробку ще на чверть години.

Як приготувати кабачки з майонезом або спеціями?

Сьогодні все частіше у домашніх умовах готуються незвичайні варіанти кабачкової ікри. Скільки чого класти в цих випадках потрібно вирішувати самостійно, виходячи з особистих вимог до готового продукту. Базові варіанти приготування оригінальних страв виглядають так:

• Закуска із майонезом.На 2 кг кабачків беремо 2 морквини, 3 невеликі цибулини, склянку майонезу, 3 столові ложки рослинної олії, склянку томатної пасти, 1,5 столові ложки 9% оцту, по столовій ложці солі та цукру, по щіпці паприки та чорного меленого пер. Цибулю та моркву чистимо, натираємо на тертці, обсмажуємо 5 хвилин і подрібнюємо блендером до стану пюре. М'якуш кабачка пропускаємо через м'ясорубку. Усі овочі складаємо в ємність для варіння, доводимо до кипіння. Варити масу потрібно не менше двох годин, регулярно помішуючи. За півгодини до вимкнення продукту приправляємо його майонезом і томатною пастою, за 10 хвилин - усіма іншими компонентами. Готовий склад фасуємо по банках.

Порада: Якщо в рецепті пропонується приправити ікру томатною пастою, то в ній не повинно бути консервантів. Коли рекомендується скористатися майонезом, краще віддавати перевагу висококалорійним продуктам.

• Приготування ікри зі спеціями в мультиварці.На 750 г м'якоті кабачків беремо по 350 г моркви та томатів, по 250 г цибулі та болгарського перцю, 3 столових ложки рафінованої (!) рослинної олії, 3 зубчики часнику, по третини чайної ложки каррі, солі, корів, мускатний горіх. Взагалі, скільки яких спецій брати, краще вирішити самостійно. Цибулю та часник чистимо, подрібнюємо, розміщуємо в мультиварці, заливаємо маслом і обробляємо протягом 5 хвилин, використовуючи режим «Випічка». З томатів готуємо пюре без шкірки та насіння, змішуємо з усіма спеціями та додаємо до засмаження. Всі інші овочі чистимо і дрібно нарізаємо, викладаємо в чашу, гасимо на відповідному режимі 1 годину 15 хвилин. Ікру, приготовлену в мультиварці, можна просто перемішати та розкласти по банках або попередньо подрібнити за допомогою блендера.

Продукти, приправлені майонезом або численними спеціями, мають своєрідний пікантний смак. Завдяки чому таку ікру широко використовують не тільки як топінг, а й закуски, іноді навіть гарніру.

Ще один оригінальний рецепт приготування складу

Щоб отримати ікру, яка нічим не відрізнятиметься від магазинного продукту, можна спробувати такий рецепт:

• На 3 кг кабачків беремо три великі морквини, 1 кг ріпчастої цибулі, половину склянки томатної пасти, 3 столові ложки пшеничного борошна, пару коренів петрушки, 3 столові ложки солі і склянку рослинної олії.
• М'якуш кабачків пропускаємо через м'ясорубку. Цибулю, моркву та петрушку чистимо і також пропускаємо через м'ясорубку або натираємо на тертці.
• У сотейник виливаємо олію без двох столових ложок, розігріваємо, викладаємо кабачкову заготовку і гасимо з сіллю, позбавляючись зайвої вологи.
• На 2 столових ложках рослинної олії, що залишилися, обсмажуємо суміш цибулі, моркви і петрушки протягом 5 хвилин. Вводимо томатну пасту, прикриваємо кришкою продукт і гасимо ще 5 хвилин.

• Тепер поєднуємо заготівлю з овочами. Отриманий склад потрібно варити ще 5 хвилин, після чого залишається потроху ввести борошно і потримати продукт на вогні ще 5 хвилин. Скільки б не оброблялися компоненти, готову страву рекомендується розкласти по банках і простерилізувати ще протягом 20 хвилин під кришками.
• До речі, всі ці маніпуляції можна виконати і в мультиварці. У цьому випадку страва вийде навіть ще більш ароматною (тільки доведеться постійно перекладати компоненти).

Таку ікру відрізняє наявність борошна, що впливає на смак, текстуру та калорійність готової страви. Не варто намагатися ще й доповнити продукт майонезом, тому він може перетворитися з корисної натуральної страви в причину набору ваги.

Завдяки сучасним технологіям більше не потрібно готувати в каструлі знайому з дитинства закуску. Є більш зручний спосіб зробити запаси на зиму – кабачкова ікра у мультиварці.

Основні інгредієнти

Класичний варіант кабачкової ікри готується з використанням тільки кабачків, моркви, цибулі, свіжих помідорів, солі та чорного перцю. Існує достатня кількість інших інгредієнтів, які можна додати в дану страву. Це може бути перець, баклажани, гриби, майонез, капуста. Іншими словами, майже все, що є влітку в холодильнику.

Але найсильніше на смакові якості готової закуски впливає навіть не вибір продуктів, а їх якість. Завжди варто уважно ставитись до вибору продуктів. Дуже важливо, щоб вони були якомога свіжішими. Якщо є можливість, краще пройти стороною торговий центр і відправитися за покупками на ринок.

Кабачкова ікра, перетерта через м'ясорубку та приготовлена ​​в мультиварці

Нам знадобиться:

• 2 середні кабачки;
• 3 моркви;
• 3 великі томати;
• чорний перець;
• 2 головки цибулі;
• сіль.

Покроковий рецепт приготування:

1. Ретельно промити усі овочі.
2. Почистити моркву, цибулю, кабачки від верхнього шару.
3. Зробити надріз біля основи помідорів.
4. Закип'ятити на плиті трохи води.
5. Закинути у киплячу воду свіжі томати на кілька секунд.
6. Вийняти помідори.
7. Очистити від шкіри.
8. Помити чашу від мультиварки.
9. Налити в неї трохи олії.
10. Нарізати всі овочі квадратиками та відправити обсмажуватися у мультиварку.
11. Через 10 хвилин змінити режим гасіння і готувати ще півгодини.
12. Дістати овочеву суміш пропустити через м'ясорубку 2 разу.
13. Додати сіль із перцем.
14. Добре перемішати.
15. Готову суміш розподілити за пастеризованими банками.

Готово! Виходить, як за ГОСТом.

Рецепт у мультиварці з майонезом

Список продуктів:

• 3 очищені цукіні середніх розмірів;
• 1 упаковка майонезу на 200 г;
• 2 головки цибулі;
• 100 мл рослинної або оливкової олії;
• 100 г цукрового піску;
• 200 г томату;
• суміш перців;
• сіль;
• 2 лаврові листи.

Етапи приготування:

1. Насамперед, необхідно помити та очистити кабачки та цибулю.
2. У блендері розмолоти до кашки цибулю та кабачок.
3. Отриману суміш доповнити олією, томатною пастою і майонезом.
4. Ретельно розмішати.
5. Відправити овочеву суміш у мультиварку на 40 хвилин.
6. Додати сіль, 2 лаврові листи, мелений перець, цукор.
7. Розмішати добре.
8. Готувати у мультиварці ще півтори години.
9. Потім витягти 2 лаврові листи.
10. Готову закуску з кабачків розкласти по стерилізованих банках.
11. Як слід закрутити кришки.
12. Розставити банки слід у теплому місці. Можна загорнути ковдрою.
13. Дно банки має дивитися нагору.
14. У такому положенні залишити закрутки хоча б на одну ніч.
15. Потім ікру з кабачків можна тримати у холодному льоху, на балконі або, за наявності місця, у холодильнику.

У мультиварці з помідорами

Інгредієнти:

• 100 г помідорів Черрі;
• 1 велика рожева помідора;
• 1 велика помаранчева помідора;
• 3 кабачки;
• 100 г цукру;
• 100 г свіжого кропу;
• 100 г свіжої петрушки;
• 30 г солі;
• суміш перців;
• коріандр сухий;
• 30 мл оливкової олії;
• 1 головка часнику.

Готуємо:

1. Почистити усі овочі.
2. Разом із шкіркою нарізати помідори кубиками.
3. Дрібно покришити кріп та петрушку.
4. Очистити та подрібнити часник.
5. Нарізати кабачки кубиками.
6. Розжарити в мультиварці оливкову олію.
7. Обсмажити там часник, кріп та петрушку. Це дасть страві аромат.
8. Додати кабачки.
9. За 5 хвилин засипати помідори.
10. Додати всі приправи.
11. Перемішати.
12. Гасити 2 години.

У мультиварці з баклажанами

Нам знадобиться:

• 2 баклажани;
• 2 кабачки;
• 15 г будь-якої грибної приправи;
• 2 зубчики часнику;
• 1 головка цибулі;
• 60 мл томатної пасти;
• 2 морквини;
• суміш перців;
• 60 мл води;
• соняшникова олія;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Очистити від шкірки баклажани, кабачки, моркву.
2. Баклажани та кабачки натерти на великій терці.
3. Очистити часник.
4. Роздавити ножем і дрібно нарізати 2 зубчики часнику.
5. Зняти шкірку із цибулі.
6. Нарізати цибулю дрібним кубиком.
7. Дно чаші мультиварки залити олією. Розігріти його.
8. Одночасно завантажити баклажани, цибулю, моркву, часник.
9. Коли овочі підм'якнуть додати томатну пасту, 15 г грибної приправи, сіль, перцеву суміш.
10. Все розмішати.
11. Додати воду.
12. Гасити півгодини.

Баклажано-кабачкова ікра, приготовлена ​​таким способом, дуже схожа на грибне асорті.

Рецепт кабачкової ікри у мультиварці на зиму з грибами

Продукти:

• 200 г печериць;
• 200 г кабачків;
• 1 невелика морква;
• 15 г грибної приправи;
• 2 середні головки цибулі;
• сіль;
• 15 мл рослинної олії;
• суміш перців;
• 15 г цукру;
• лавровий лист.

Покроковий рецепт:

1. Очистити кабачки від капелюшків. Шкірку не знімати.
2. Повністю почистити моркву, цибулю, баклажани.
3. Кабачки, гриби, цибуля, баклажани нарізати кубиками.
4. Моркву натерти на дрібній терці.
5. У чаші мультиварки розігріти олію.
6. Одночасно закинути туди усі овочі.
7. Обсмажувати 15 хвилин.
8. Додати сіль, суміш перців, цукор, лавровий лист.
9. Перемішати.
10. Перевести мультиварку в режим гасіння.
11. Готувати 40 хв.
12. Опустити в чашу занурювальний блендер і розмолоти весь вміст до пасти.

У мультиварці шматочками

Ця кабачкова ікра у мультиварці виглядає не традиційно. Овочі не повинні повністю розваритися на пасту, а залишитися шматочками. Напевно справедливо буде сказати, що ця страва є щось середнє між овочевим рагу та кабачковою ікрою.

• 1 головка часнику;
• 2 великі помідори;
• пучок свіжої петрушки;
• пучок зеленої цибулі;
• 2 великі моркви;
• 3 цукіні;
• 15 мл рослинна олія;
• 60 г цукру;
• 30 г солі;
• суміш перців.

Етапи приготування:

1. Помити всі овочі та зелень.
2. Намалювати ножем біля основи кожної помідори невеликий хрестик.
3. Закип'ятити в електрочайнику трохи води.
4. Обдати окропом томати.
5. Очистити їх, знімаючи шкірку коротким ножем.
6. Очистити моркву та цукіні від верхнього шару.
7. Нарізати моркву, цукіні, кубики помідори.
8. Обсушити рушником чашу мікрохвильової печі від води.
9. Виставте на дисплеї режим смаження.
10. Налити на дно чаші олію.
11. Насамперед закинути обсмажувати моркву. Вона готується найдовше.
12. Дрібно нарізати зелену цибулю.
13. Закинути нарізану цибулю до моркви.
14. Все перемішати.
15. Закинути обсмажувати цукіні.
16. Хвилин за 15, коли овочі вже майже готові, додати помідори.
17. Додати в ємність цукор, сіль, перцем суміш.
18. Перемішати.
19. Перевести мультиварку в режим гасіння.
20. Готувати ще 15 хвилин.
21. Дрібно нарубати петрушку і засипати у блюдо.
22. Акуратно розмішати не ушкоджуючи шматочки овочів.
23. Вимкнути мультиварку.
24. Залишити закуску з кабачків під кришкою ще на 10 хвилин.

Краще їсти у свіжому вигляді, а не закручувати у банки.

Відмінності приготування в різних мультиварках

На ринку побутової техніки надано досить великий вибір кухонного начиння. Можна з відповідальністю запевнити, що кабачкова ікра у мультиварці Редмонд, Поларіс, Панасонік, Мулінекс нічим не відрізняється. Отримати смачну закуску за наведеними вище рецептами можна незалежно від того, в чому вона буде готуватися.

Люблю кабачки у будь-якому вигляді! А улюбленою заготівлею з них у мене, як і у багатьох людей, є кабачкова ікра. У магазинах не завжди вдається купити смачну кабачкову ікру, але вихід є, тепер ми можемо приготувати її вдома самостійно, і знову допоможе в цьому мультиварка. До речі, дієтологи вважають кабачкову ікру корисним продуктом, оскільки вона містить мінімум калорій та жиру, її можна вживати людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Чи варто розписувати чудовий смак ароматної ніжної кабачкової ікри, приготовленої в мультиварці? Спробуйте, і ви більше не купуватимете цю закуску в магазині.

Інгредієнти:

• 2 середніх кабачка
• 2 великі солодкі перці
• 2 середні моркви
• 4 - 5 середніх помідорів
• 2 цибулини
• 3 часточки часнику
• 4 - 5 ст. л. рослинного масла
• сіль та перець за смаком

Кабачкова ікра в мультиварці:

Овочі вимити, очистити і крупно нарізати. У чашу мультиварки налити олію. Викласти овочі, посолити, поперчити.

Закрити кришку, встановити режим "плав". Готувати кабачкову ікру у мультиварці до сигналу. Готується вона завжди по-різному, це залежить від соковитості овочів.

Режим «плав» працює до повного випаровування рідини, але можна вимкнути раніше.

Після сигналу овочі перекласти в іншу ємність і блендер все подрібнити в пюре.

Гарячу кабачкову ікру перекласти в чисті стерилізовані баночки, закрутити спеціальними кришками та остудити.

Зберігається така в холодильнику в щільно закупорених баночках до 4-х місяців. Перевірено!

Смачного!

Кабачкова ікра з цибулею та майонезом у мультиварці

Якщо хочете приготувати щось дуже оригінальне, згасіть ікру з кабачків з майонезом та томатною пастою. Смак такої закаточки виходить ніжнішим і пікантним, ніж у ікри, приготовленої без додавання майонезу.

інгредієнти:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Цибуля – 0,3 кг.
• Томатна паста – 80 гр.
• Майонез – 150 грн.
• Сіль – 1 год.
• Цукор – 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Цибулю наріжте дрібними кубиками, викладіть в чашу мультиварки, додайте томатну пасту і тушкуйте 15 хвилин в режимі «Гасіння». Готову цибульну засмажку викладіть у миску.
2. Кабачки або цукіні очистіть від шкірки та насіння, наріжте на кубики і подрібніть на м'ясорубці або за допомогою блендера в кашку.
3. Додайте в кабачки майонез (можна – домашній) і тушкуйте під кришкою в режимі «Гасіння» 30 хвилин.
4. Додайте до кабачків цибульну засмажку та чорний перець за смаком. Гасіть ще 30 хвилин до повної м'якості ікри.
5. Закочуйте ікру в стерилізовані баночки, остуджуйте їх під пледом, перевернувши на кришки.
6. Готову ікру зберігайте в холодильнику, так як у неї не додається укус (крім того, що вже міститься в майонезі та томатній пасті). Термін зберігання такої заготівлі – трохи більше 2-3 місяців.

Смачного!

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму з морквою та гірчицею

Найпоширеніша, класична ікра з кабачків зазвичай готується з додаванням томатної пасти, проте, щоб урізноманітнити смак цього продукту, пасту можна замінити і на щось інше, наприклад – гірчицю з борошном, а ще – додати в ікру солодку моркву. Спробуйте приготувати така овочева ікра вам обов'язково сподобається!

інгредієнти:

• Морква – 0,3 кг.
• Кабачки – 2 кг (вага очищених овочів).
• Томати – 0,5 кг.
• Цибуля – 3 шт.
• Борошно – 3 ст.
• Гірчиця – до смаку.
• Оцет 9% – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 1 ст.

Процес приготування:

1. Злегка обсмажте в сковороді в невеликій кількості рослинної олії цибулю, нарізану дрібними кубиками.
2. До цибулі додайте моркву, натерту на великій тертці, щоб вона трохи підзолотилася.
3. Томати звільніть від шкірки (витримайте їх 3 хвилини в окропі, і шкірка зніметься дуже легко), перебийте блендером у кашку.
4. Кабачки звільніть від шкірки та насіння, наріжте дрібно і перебийте блендером до стану густої кашки (можна використовувати м'ясорубку).
5. Викладіть обсмажену цибулю з морквою в чашу мультиварки, додайте кашку з томатів і кабачків, потрібну кількість олії, солі та цукру і тушкуйте 40 хвилин у режимі «Гасіння» під кришкою.
6. Далі тушкуйте ікру без кришки, щоб зайва волога википіла (близько півгодини).
7. Додайте гірчицю, борошно та оцет, доведіть до кипіння і 3 хвилини прокип'ятіть. Спробуйте ікру: тепер ще можна додати сіль та цукор за смаком.
8. Далі ікру потрібно перебити блендером до однорідності, ще раз закип'ятити та прогріти в режимі «Спека» 5-6 хвилин.
9. Готову ікру розкладіть підготовленими стерилізованими банками і закатайте кришками.
10. Банки переверніть на кришки, вкрийте пледом і дайте їм охолонути, а потім виносите на зберігання в льох або в комору

Смачного!

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму із солодким та гострим перцем

Кабачкову ікру можна готувати як з додаванням солодкої паприки, так і без неї - смак готової страви буде відрізнятися. А за цим рецептом ми пропонуємо вам приготувати ікру з кабачків з морквою, солодкою паприкою, часником та гострим перчиком. Так у вас вийде чудова, в міру гостренька овочева закуска.

інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Перець невеликий гострий – до смаку.
• Томатна паста – 3 ст. л.
• Морква – 3 шт.
• Томати – 3 шт.
• Цибуля – 3 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Часник – 3-4 зубчики або за смаком
• Олія рослинна - при необхідності.
• Сіль – 2 год.
• Цукор – 1 год.
• Оцет – 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Цибулю та моркву очистіть, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Ці овочі злегка обсмажте до золотистості у сковороді у невеликій кількості рослинної олії.
2. Додайте до засмаження солодкий та гіркий перець, нарізаний кубиками. Якщо ви не любитель гострого, тоді гострий перець можна не додавати зовсім або ж додати лише трохи.
3. Помідори позбавте шкірки (витримавши 3 хвилини в окропі), наріжте кубиками і додайте в овочеву засмажку разом з томатною пастою.
4. Кабачки очистіть від шкурки та насіння (у молодих кабачків і у цукіні насіння зовсім не відчуваються), наріжте дрібно і блендером або за допомогою м'ясорубки подрібніть у пюре.
5. Гасіть пюре з кабачка 30 хвилин на невеликій кількості рослинної олії в чаші мультиварки в режимі «Гасіння».
6. Через 30 хвилин додайте в тушкований кабачок овочеву засмажку, посоліть і додайте цукор, тушкуйте до м'якості при відкритій кришці, щоб випарилася рідина (ще 15-20 хвилин).
7. За 5 хвилин до кінця гасіння додайте в ікру дрібно рубаний часник і подрібнену свіжу петрушку, а також оцет. Спробуйте ікру на смак, якщо солі та цукру замало, трохи додайте.
8. Готову ікру подрібніть у чаші блендера до однорідності і знову доведіть до кипіння, а потім розкладайте по стерилізованих банках та закупорюйте герметичними кришками.
9. Банки відправте охолонути, перевернувши вгору дном і укутавши пледом.
10. Охолоджену консервацію зберігайте в холодному, темному та сухому приміщенні.

Смачного!

Порада:щоб легко і швидко звільнити кабачок від насіння, його потрібно розрізати вздовж на 2 частини, а потім за допомогою їдальні ложки вискрести насіння, обертаючи ложку по колу.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму з печерицями

Ікра з кабачків, моркви, цибулі та печериць – це рецепт нетрадиційний і не всім відомий. Однак не соромтеся його новизною і приготуйте таку ікру, щоб поповнити свій запас консервації ще однією шикарною та ситною закускою на зиму. Ця ікра в розігрітому або в холодному вигляді може бути як першокласною самостійною стравою, так і чудовим гарніром до м'яса та риби.

інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.
• Печериці – 0,5 кг.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Томати – 2 шт.
• Морква – 2-3 шт.
• Томати – 3 шт.
• Цибуля – 2-3 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Олія - ​​70 мл.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Часник – до смаку.
• Сіль за смаком.
• Цукор – до смаку.
• Оцет – до смаку.

Процес приготування:

1. Гриби добре промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками.
2. У мультиварці розігріваємо масло і обсмажуємо в ньому печериці 2-3 хвилини до рум'яності (програма «Спека»). Готові гриби підсоліть і шумівкою дістаньте із мультиварки, переклавши в миску.
3. Цибулю та моркву очистіть, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Ці овочі злегка обсмажте до золотистості в маслі, що залишилося від грибів у мультиварці.
4. Томати очистіть від шкірки, витримавши попередньо 3 хвилини в окропі, потім подрібніть кубиками та додайте до овочів у мультиварку.
5. Далі викладайте шар із дрібних кубиків болгарського перцю (без насіння).
6. Далі – шар дрібно нарізаних кабачків (очищених від шкірки та насіння).
7. Тушіть овочі до стану ікри при закритій кришці мультиварки 1-1,2 години в режимі «Гасіння».
8. Готові овочі викладіть у чашу блендера та перебийте до однорідності. Овочеве пюре посоліть і додайте цукор та чорний мелений перець за смаком, а також сік із половини лимона.
9. Овочеву ікру доведіть у мультиварці до кипіння, додайте обсмажені печериці і тушкуйте ще 5-10 хвилин до потрібної густоти без кришки, щоб рідина випарювалася.
10. У добре втушковану ікру додавайте за смаком оцет (приблизно 2 столові ложки, оскільки завдяки соку лимона ікра вже й так трохи кисленька).
11. Готову ікру з кабачків та шампіньйонів розкладайте по стерилізованих баночках, закручуйте кришками твіст-офф або закочуйте.
12. Банки з ікрою перевертайте догори дном і укутуйте пледом.
13. Охолоджену ікру приблизно через добу виносите на зберігання у темне, прохолодне та сухе приміщення.

Смачного!

Порада:майте на увазі, що оцет, лимонну кислоту або кислі томати при гасінні овочів ніколи не додають на початку, тому що будь-яка кислота сильно гальмує процес приготування. Будь-який кислий інгредієнт додавайте в консервацію лише наприкінці!