Смачна ікра з кабачків на зиму в мультиварці. Домашня кабачкова ікра у мультиварці на зиму: проста та дуже смачна Кабачкова ікра швидкий рецепт у мультиварці

Заготівлі на зиму - справа, що вимагає вкладати багато праці і багато часу. Але так це відбувається у тих кулінарів, хто ще не оцінив переваги сучасної кухонної техніки. Кабачкова ікра на зиму в мультиварці готується без клопоту, а її смакові якості не залишать байдужими навіть людей, які без особливого ентузіазму належать до салатних заготовок.

Фанати кабачків, які готуються вперше «зацінити» у справі створення ікри мультиварки, часто звертають увагу на простий рецепт, який можна вважати навчальним. Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• морква – 200 гр.;
• томатна паста - 195 гр.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, цукор – по 1 ч. л;
• спеції за смаком.

Очищена цибулина нарізається, а морква – натирається, компоненти змішуються та обсмажуються до набуття золотистого відтінку.

Далі готова піджарка вирушає у мультиварку, а зверху викладаються дрібно нарізані кабачки. Майбутню ікру можна залити томатною пастою, присипати спеціями та на 60 хвилин запустити програму «Гасіння».

Після завершення суміш овочів потрібно подрібнити (м'ясорубка, сито або блендер). Далі кашка доводиться до кипіння і розливається по обданим парою ємностям. Бажано вибирати банки невеликого розміру, щоб відкорковану порцію з'їдати відразу. Заготівлю на добу слід залишити у теплому місці для наполягання, а потім прибрати у холодильник.

Порада! Кабачки слід позбавляти шкірки перед початком приготування – ці частини овочів не розварюються під час теплової обробки, створюючи жорсткі домішки.

Готуємо без стерилізації

Кабачковий делікатес найчастіше закупорюється без стерилізації. Наступний рецепт пропонує приготувати вишукану заготівлю без зайвого клопоту, чому сприятиме мультиварка, при мінімумі тимчасових витрат.

інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• морква – 400 гр.;
• цибуля – 800 гр.;
• часник – 1 головка;
• томатна паста - 250 гр.;
• лимонна кислота;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор – 2 ч. л.
• перець червоний - 1/2 ч. л.

Овочеві компоненти нарізаються і подрібнюються (за допомогою м'ясорубки), для цибулі можлива та сама процедура або можна задіяти блендер.

Цибулева маса підсмажується на відповідному мультиварному режимі, а після отримання золотистого кольору в чашу додаються інші овочі. Після цього апарат можна перемикати на 95-100 хвилин на програмний режим гасіння.

Читайте також: Кабачкова ікра на зиму – 9 найкращих рецептів

Після години роботи до ікри домішуються спеції, ще через 15 хвилин додається паста, тиск часник, на кінчику ножа - лимонна кислота. По завершенні готування ласощі розміщуються в оброблені окропом або парою ємностях і закупорюються.

Важливо! Виконуючи рецепти, що не передбачають стерилізації заготовок, слід пам'ятати про необхідність ретельно обробляти банки содою та промивати чистою гарячою водою.

Кабачкова ікра з майонезом

Більшість кулінарів готують кабачкову ікру максимально просто - складають усі інгредієнти в сотейник і гасять до повної готовності. Але справжній делікатес так не отримати – для цього потрібно використати оригінальніші рішення. Одним з них є найніжніші ласощі з майонезом.

інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кг;
• цибуля – 300 гр.;
• майонез - 150 гр.;
• томатна паста - 85 гр.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• перець за смаком.

Нарізається цибулина і, після вливання пасти зі спеціями, готується півгодини на мультиварочному «Гушенні» з періодичним помішуванням. Коли все буде готове, піджарку потрібно перекласти на якийсь час у тарілку.

Викласти очищені та подрібнені кабачки - їх можна обробити блендером або м'ясорубкою (в цьому випадку готовий продукт буде рідкішим), потім перемішати з майонезом і залишити під закритою кришкою готуватися на «Гасінні» 1,5-2 години.

Приблизно за півгодини до закінчення програми можна вводити піджарку цибулі, протушковану в томаті, перемішувати і залишати до сигналу приладу.

Завершення – розкладання готової ікри по стерильним ємностям і закупорювання простерилізованими кришками. Зберігати заготівлю слід у холодильнику.

Рецепт із гірчицею

З томатною пастою робиться найпростіша заготівля. Однак смачно може бути і без цього компонента, особливо якщо взяти пару несподіваних продуктів, наприклад, трохи гірчиці та борошна.

інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• помідори - 500 гр.;
• морква – 300 гр.;
• цибуля – 3 шт.;
• цукор та сіль – по 1 ст. л.;
• оцет (9%-й) – 1 ст. л.;
• борошно – 3 ст. л.;
• гірчиця (готова, не надто рідка).

Помідори обробляються блендером, цибулина нарізається і обсмажується до напівпрозорого зовнішнього вигляду. Потім можна викласти обидва компоненти в мультиварочну чашу, виставлену на режим «Гушіння», додати натерту моркву та порізані «квадратиками» кабачки.

Суміш овочів потрібно протомити в закритому вигляді 40 хвилин, потім кришку варто відкрити, щоб википіла зайва волога (це займає близько півгодини). Далі в чашу додається давлений або дрібно нарізаний часник, борошно, за смаком - гірчиця, сіль і цукор, а за пару хвилин кипіння - вливається оцет.

Читайте також: Варення зі сливи без кісточок на зиму – 12 простих рецептів

Суміш обробляється блендером, прогрівається на режимі «Спека» 5-6 хвилин і розливається по пропареним банкам, щоб потім бути закупореною таким же чином обробленими кришками.

Порада! Якщо взяти великі, стиглі, соковиті помідори, можна змінити будь-яку рецептуру, виключивши томатну пасту.

Ікра з кабачків із помідорами

Томатна паста як основний компонент кабачкової ікри – найпростіше рішення, що дозволяє робити заготовку без зайвої праці. А ось якщо приготувати ікру з помідорами, це займе трохи більше часу, але смак кінцевого продукту буде насиченішим, а аромат чутливо нагадає про літо.

інгредієнти

• кабачки – 1 кг;
• болгарський перець – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• помідори - 300 гр.;
• цибуля – 3 шт.;
• перець (чорний) – 6-7 горошин;
• сіль та цукор за смаком.

Очищені овочі нарізати, викласти в чашу мультиварки та встановити 20-хвилинну програму «Спека». Після 10 хвилин з початку приготування до маси овочів можна додати дрібно нарізані помідори (можна заздалегідь обкатати їх окропом і зняти шкірки), всипати сіль із цукром, перець, а потім все ретельно перемішати. Після закінчення терміну приготування піджарку слід викласти в окрему каструлю і на якийсь час прибрати.

Вибрати на мультиварці програму "Гасіння" і виставити час 2 години, після чого висипати в чашу очищені і дрібно нарізані кабачки. Готові овочі ретельно перемішуються з піджаркою та подрібнюються блендером. Потім їх можна знову повернути в апарат на режим "Випічка". Готувати слід до випаровування рідини (до бажаної консистенції ікри).

Розкладати заготівлю потрібно в очищені банки, потім піддавати стерилізаційній обробці і закупорювати окропом кришками.

Рекомендація! Ємності для кабачкової ікри потрібно мити та знежирювати, бажано не використовуючи побутову хімію. Найкраще для цього підходить сода - її потрібно розчинити в гарячій воді, вимити банки з кришками, потім ретельно прополоскати. Стерилізувати закупорені заготовки необхідно в гарячій воді (близько 90⁰C) протягом 25-40 хвилин, залежно від розміру банок.

Заготівля з оцтом

Кабачкову ікру можна готувати як з оцтом, так і без оцту, і обидва варіанти взимку будуть чудовим нагадуванням про літо. Єдина різниця – з додаванням цього компонента заготівля зберігатиметься довше.

інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• перець солодкий та гострий по 1 шт.;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• помідори – 3 шт.;
• часник – 4 зубці;
• сіль - 2 ч. л.;
• оцет – 1 ст. л.

Середньою мірою зрілості кабачки очищаються, промиваються, натираються і готуються півтори години на мультиварочній програмі «Гасіння». Окремо можна робити овочеву піджарку: подрібнити цибулю з морквою, обсмажити, як і обидва види перцю, порізані кубиками. Далі можна додати шматочки помідора, пасту, часник.

Кабачкову ікру в мультиварці готують зазвичай на томаті, іноді додають майонез. З мультиваркою ікру приготувати дуже просто, в ній нічого не пригорить, не слід стежити за процесом та перемішувати. Наперед необхідно простерилізувати банки і прокип'ятити кришки, вони знадобляться сухими. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить три 0.5-літрові банки.

Для приготування кабачкової ікри у мультиварці підготуйте продукти за списком.

Очищену моркву трьом на тертці, цибулю дрібно нарізаємо. Кабачок чи цукіні очищаємо від шкірки, перекручуємо на м'ясорубці.

У чашу мультиварки виливаємо всю олію, закладаємо цибулю та моркву. На режимі "Випічка" обсмажуємо ці овочі, це триває приблизно 10 хвилин.

Додаємо цукіні, перемішуємо. Перемикаємо мультиварку в режим "Гушіння" на 1 годину.

Через 20 хвилин додаємо пасту, сіль, перець, цукор.

Наприкінці додаємо видавлений зубчик часнику та оцет.

Розкладаємо приготовлену в мультиварці кабачкову ікру в банки, закочуємо ключем, перевертаємо і тримаємо під ковдрою до остигання. Потім прибираємо для зберігання.

Наша кабачкова ікра готова. Смачний вам зими!

Усі господині заготовляють на зиму всілякі закуски з овочів, і однією з них є кабачкова ікра у мультиварці. Роблять її різними способами: за ГОСТом, з майонезом, помідорами, грибами, баклажанами та солодким перцем. Кожен із рецептів цікавий по-своєму, але якщо ви не знаєте, як приготувати цей частування, скористайтеся покроковими рецептами з фото.

Як приготувати кабачкову ікру в мультиварці

Якщо ви не знаєте, як приготувати таку страву з кабачків у мультиварці, використовуйте докладні майстер-класи (з фото) та такі секрети:

1. Очищайте від шкірки, насіння тільки старі овочі.
2. Щоб очистити плоди від шкірки, скористайтеся овочечисткою, а від насіння – столовою ложкою.
3. Якщо в рецепті є лимонна кислота, сік лимона, кислі помідори, кладіть їх у середині або кінці варіння, коли кабачки вже м'які. Інакше інгредієнти із кислотою загальмують процес приготування овочів.
4. Стерилізацію банок проводите перед тим, як розкладати готову масу.

Рецепти кабачкової ікри у мультиварці

Смачна ікра з кабачків у мультиварці може бути приготовлена ​​за різними рецептами (з фото та без), з додаванням різних овочів та не тільки. Робити закуску просто, багато продуктів не потрібно, зате у вас в холодильнику завжди буде частування, яке можна намазати на бутерброд і не соромно подати гостям. Враховуйте лише той факт, що калорійність усіх рецептів вказана на 100 г.

За ГОСТом

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 16 персон.
• Калорійність: 65 ккал.
• Призначення: на закуску, консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Ця закуска легко засвоюється організмом, а також сприяє виведенню зайвої рідини з організму, тому вона дуже корисна. Спробуйте приготувати її за ГОСТом і, можливо, цей рецепт стане улюбленим у вашій родині. Раніше ікру варили на плиті, але зараз з'явилися мультиварки, які значно полегшують процес, а в результаті страва виходить низькокалорійною.

Інгредієнти:

• очищені кабачки – 2 кг;
• морквина – 120 г;
• цибуля – 80 г;
• олія пісна – 90 г;
• томатна паста – 190 г;
• перець чорний мелений – 1 г;
• сіль – 10 г;
• цукор – 20 г.

Спосіб приготування:

1. У чашу мультиварки налити масло, обсмажити спочатку нарізані кубиками кабачки, а потім цибулю з морквою. Всі овочі мають бути золотистого кольору.
2. Викласти в окремий посуд, пюрировать, а потім повернути знову в мультиварку і готувати 40 хвилин, використовуючи програму гасіння. Кришку не закривати.
3. Потім додати решту компонентів і гасити ще 20 хвилин.
4. Розкласти по банках, закатати.

З майонезом

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 18 персон.
• Калорійність: 108 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Варіантів приготування цієї страви дуже багато, і один із найпопулярніших – з майонезом та томатною пастою. Консистенція такої закуски виходить ніжною, м'якою, і буквально тане у роті. Кабачки для неї підійдуть будь-які – молоді та старі, під час варіння і ті та інші розм'якшуться. Вибирайте для такої ікри в мультиварці найнижчий майонез, щоб знизити калорійність страви.

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кг;
• цибуля – 250 г;
• морквина – 2 шт.;
• томатна паста – 100 г;
• майонез – 150 г;
• олія пісна – 0,5 ст.;
• цукор – 0,5 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У мультиварці на програмі «Жарка» обсмажуємо на маслі нашатковану цибулю протягом 10 хв. Якщо ви не маєте цього режиму, скористайтеся програмою «Випічка».
2. Додаємо подрібнену моркву, а за 10 хвилин – нарізані кубиками кабачки.
3. Коли вони обсмажаться, вливаємо майонез і доводимо до потрібної консистенції протягом 50 хвилин на програмі «Гасіння».
4. Остуджуємо кабачкову масу, пюруємо за допомогою м'ясорубки, блендера, знову відправляємо у чашу.
5. Додаємо компоненти, що залишилися, і гасимо ще півгодини. Розкладаємо по банкам, закочуємо.

З помідорами

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 50 ккал.
• Призначення: консервація на зиму, закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Кабачкова ікра в мультиварці з додаванням свіжих помідорів набуває більш насиченого красивого кольору. До того ж кількість готової закуски виходить набагато більшою. Влітку немає дефіциту томатів, тому ви легко зможете закрити кілька баночок такого частування. Вибирайте м'ясисті помідори, щоб консистенція ікри була густішою.

Інгредієнти:

• кабачки, морква – по 2 шт.;
• помідори, цибуля – по 4 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• олія соняшникова – 50 мл;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Обсмажуємо в мультиварці на режимі «Випічка» цибулю до золотистого кольору, потім кладемо порізані помідори.
2. Через 10 хвилин викладаємо в чашу моркву та кабачки, нарізані невеликими шматочками. Готуємо овочі на режимі Плов до сигналу.
3. Охолоджуємо овочеву масу, пюруємо в іншому посуді та повертаємо назад.
4. Додаємо спеції, подрібнений часник і гасимо 20 хвилин.
5. Розкладаємо по банкам, закочуємо.

З баклажанами

• Час: 1 година 45 хв.
• Кількість порцій: 14 персон.
• Калорійність: 40 ккал.
• Призначення: консервація на зиму, закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Ікра з кабачків з баклажанами виходить дуже смачною та ситною, її можна подавати як гарнір, закуски або намазувати на хліб. Щоб смакові якості частування вийшли ніжнішими, м'якшими, попередньо вимочіть баклажани в солоній воді. Так з них піде гіркота. Поповніть кулінарну книгу цим цікавим рецептом, порадуйте своїх близьких новою стравою.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 шт.;
• баклажани – 3 шт.;
• цибуля, помідор – по 4 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• олія пісна – 0,3 ст.;
• оцет 70% - 1 год.

Спосіб приготування:

1. У чашу мультиварки з олією викладають цибулю і обсмажують до золотистого кольору на режимі «Випічка».
2. Зверху кладуть нарізані кубиками баклажани, помідори та кабачки.
3. Виставляють прилад на режим «Гасіння» на 45 хвилин.
4. Потім додають часник, сіль, гострий перець за смаком та ложку оцту, перемішують і тушкують ще 30 хвилин.
5. Розкладають по банках, закочують.

З грибами

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність: 37 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Гриби – один із продуктів, з яким класична ікра кабачкова в мультиварці виходить смачною та ароматною. Ці два інгредієнти чудово поєднуються між собою, створюючи чудову композицію. Для приготування цієї страви підійдуть будь-які свіжі гриби, ви можете купити їх або назбирати самостійно. Додайте в неї гриби, щоб закуска вийшла ще кориснішою та ароматнішою.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• цибуля, морква – по 2 шт.;
• гриби свіжі – 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• спеції, часник – за смаком;
• олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Кабачок наріжте кубиками, 1 цибулю і 2 морквини - дрібно наріжте. Все змішайте та обсмажте до м'якого стану.
2. Перекладіть масу, пюрируйте.
3. Гриби подрібніть, обсмажте із цибулею. Покришіть зелень.
4. Викладіть кабачкову масу до грибів, протушкуйте 5 хвилин|мінути|. Приправте спеціями, часником та зеленню.
5. Все перемішайте, розкладіть банками, закатайте.

З болгарським перцем

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 14 персон.
• Калорійність: 49 ккал.
• Призначення: закуска, консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

У сезон овочів гріх не поекспериментувати, створюючи різні смакові поєднання. Кабачкової ікри це теж стосується, наприклад, додавши до неї болгарський перець, ви отримаєте дивовижну закуску, за кольором схожу на магазинну. Тільки смак відрізнятиметься, адже домашні заготівлі завжди кращі. Вибирайте перець червоного або жовтого кольору, щоб кабачкове частування було ще й гарним, апетитним.

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кг;
• цибуля, морква, перець болгарський – по 2 шт.;
• перець гіркий – 1 стручок;
• сіль - 1,5-2 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• часник – 3 зубчики;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• олія пісна – 4-5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю обсмажити за допомогою мультиварки на режимі Випічка. У цей час натерти моркву і додати|добавляти| до цибулі, а потім висипати нарізаний перець.
2. Поки овочі обсмажуються, порізати кабачки, додати до інших овочів та увімкнути режим «Гасіння».
3. Через 15 хвилин кинути подрібнений гіркий перець, всипати спеції.
4. За 20 хвилин до закінчення часу влити томатну пасту, кинути подрібнений часник.
5. Коли гасіння закінчиться, дати масі охолонути, пюрировать.
6. Потім розкласти банками, закатати.

Рецепт кабачкової ікри у мультиварці на зиму

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність: 42 ккал.
• Призначення: консервація на зиму, закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Багато господарок не хочуть консервувати цю закуску, вважаючи, що це довгий і трудомісткий процес, але кабачкова ікра на зиму в мультиварці за цим рецептом готується швидко і завжди виходить смачною. Спробувавши одного разу таке частування, ви назавжди внесете його до свого меню. Ікра виходить гарного кольору, який одразу викликає бажання поласувати нею.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• морквина – 2 шт.;
• часник – 7 зубчиків;
• цибуля – 800 г;
• олія пісна – 150 г;
• томатна паста – 200 г;
• червоний перець мелений – 1 ч. л.;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
• сіль – 2,5 ст. л.;
• цукор – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі пропускаємо через м'ясорубку, викладаємо в мультиварку та ставимо на режим «Гасіння» на 2 години.
2. Через годину після початку процесу потрібно всипати спеції, а за півгодини до закінчення влити томатну пасту, олію та кинути подрібнений часник. За 15 хвилин до сигналу мультиварки кидаємо лимонну кислоту.
3. Коли гасіння закінчиться, розкладіть банки, закатайте.

Відео

Кабачкову ікру добре знає кожен житель колишнього Радянського Союзу, ця овочева закуска була досить поширена, вона й сьогодні має велику кількість шанувальників, які постійно заготовляють її на зиму, не довіряючи промислової ікри. Кабачкову ікру в наш час, крім різного кухонного посуду, можна приготувати в мультиварці. Сучасна техніка значно заощаджує час приготування цієї страви.

Ніжна, ароматна і дуже апетитна, кабачкова ікра в мультиварці добре зарекомендувала себе як у повсякденному сімейному меню, так і при сервіруванні святкового столу. Ще жоден, навіть найвибагливіший гість не відмовився від порції смачної кабачкової ікри!

Причин заготовити кабачкову ікру в мультиварці на зиму багато, хоча б навіть тому, що її готувати дуже просто. Крім того, навіть найпростіша кабачкова ікра в мультиварці дуже корисна, якщо зроблена за всіма правилами. Вона легка для засвоєння організмом, хоча є і ситніші варіанти, наприклад, кабачкова ікра з майонезом. У мультиварці можна приготувати варіант на будь-який смак. Більш легкий рецепт кабачкової ікри у мультиварці – це кабачкова ікра у мультиварці з томатною пастою. Її смак відрізняється легкою кислинкою і багатьом подобається саме за це. А ось рецепт кабачкової ікри з майонезом у мультиварці підійде тим, хто любить багато та ситно поїсти. Це – на ваш вибір. До речі, вибір рецепту потрібно робити ще до того, як ви почнете купувати продукти для ікри. І вивчати потрібні вам рецепти потрібно не лише за рецептами, а й за фотографіями готових страв. Готуйте ікру з кабачків у мультиварці, рецепти з фото перегляньте насамперед, це допоможе вам у вашому виборі.

Нижче ми наведемо кілька порад досвідчених кулінарів, як приготувати кабачкову ікру в мультиварці:

Намагайтеся уважно дотримуватися пропорцій інгредієнтів вибраного вами рецепту ікри, що серйозно впливає на смак ікри. Головне, щоб моркви та цибулі було більше кабачків;

Готується ікра в режимі випікання протягом приблизно 40 хвилин. Потім овочі перемішуються, після цього продовження процесу в режимі гасіння 30 хвилин;

За 10 хвилин до закінчення приготування слід додати подрібнений часник та кріп;

Готові овочі слід подрібнити блендером до стану пюре;

Додавати сіль потрібно, постійно пробуючи ікру на смак. Бажано зробити її трохи пересоленою, але тільки «трошки»!

Подавати готову ікру до столу можна з картоплею фрі, можна змащувати її на скибочку свіжого хліба;

Хоча перші стиглі кабачки з'являються у продажу на початку літа, заготовляти кабачкову ікру потрібно у серпні-вересні, коли цей овоч дозріває найактивніше та масово.

Для пікантності смаку за п'ять хвилин до закінчення процесу в ікру можна додати трохи оцту.

Інгредієнти:

• кабачки – 1200 гр
• морква – 200-300 гр
• цибуля ріпчаста – 250 гр
• перець солодкий – 200 гр
• помідори – 300 гр
• перець, сіль – за смаком
• оцет - 1,5-2 ст.
• цукор – близько 3 год. (за смаком)
• олія – 50мл
• часник – 2-3 зубчики

Сезон кабачків відкрито! Пора робити заготовки про запас. Думаю, кабачкова ікра в мультиварці на зиму вам теж знадобиться. Адже ця закуска завжди буде доречною як на святковому столі, так і на сімейній трапезі. Смак у ікри чудовий, якщо, звичайно, ви його не зіпсуєте. Хоча зіпсувати цю страву складно.

Якщо ви любите магазинну ікру гарної якості, то цей варіант вам припаде до смаку, і навіть більше. Адже домашня ікра набагато смачніша і корисніша. У цьому рецепті, яким я ділюся з читачами сайт, відсутня томатна паста, натомість я використовую свіжі помідори. Але в такому випадку в чаші мультиварки буде утворюватися багато рідини, тому що сам дуже рідкий, та й сік томатів тут у великій кількості.

Щоб позбутися зайвої рідини в ікрі, рекомендую відкрити кришку мультиварки через деякий час гасіння і дати випаруватися соку. Звичайно, можна використати замість свіжих томатів звичайну томатну пасту. Смак буде іншим, але теж непоганим. Тоді в ікрі буде менше рідини, і колір у неї буде насиченим. У моєму випадку ікра в мультиварці вийшла блідою, але одразу видно, що вона готувалася з кабачків.

Я готую кабачкову ікру в мультиварці Редмонд 4502 на режимі «Жарка» та «Гасіння». Потужність моєї моделі становить 860Вт, що перевищує більшість бюджетних мультиварок. Тому зважте на цей факт, і якщо потрібно, просто збільште час приготування страви, якщо у вас агрегат зі значно меншою потужністю. Або навпаки зменшіть (що вище потужність, тим швидше готується страва).

Спосіб приготування

1. 
   Підготуємо інгредієнти та приступаємо до приготування ікри з кабачків у мультиварці.
2. 
   Насамперед нарізаємо цибулю і перець. Моркву потрібно натерти на великій тертці. Все це висипаємо в мультиварювальну чашу. Наливаємо в неї олію рослинну. Включаємо програму «Спека», обравши вид продукту – овочі (якщо така функція). Час приготування – 10 хвилин. Але при цьому важливо стежити і періодично перемішувати овочі, щоб вони не пригоріли.
3. 
   Якщо овочі стануть рум'яними до десяти хвилин, відключаємо програму смаження раніше. Отже, наша основа з овочів готова до подальшого приготування кабачкової ікри.
4. 
   Нарізаємо не дуже дрібно кабачок. Щоб у результаті ікра вийшла ніжною, очищаємо овоч від шкірки. Якщо соусний кабачок дуже молодий, то не варто. Викладаємо поверх пасировки.
5. 
   На цьому етапі додаємо натерті томати на великій тертці. Вони теж мають бути без шкірки. Приправляємо сіллю та перцем. Цукор додамо пізніше, коли регулюватимемо кислоту страви.
6. 
   Ретельно перемішуємо всі інгредієнти та включаємо програму «Гасіння» 30 хвилин.
7. 
   Через 15-20 хвилин приготування можна відкрити кришку та подивитися, скільки рідини в овочах. Якщо здається багато, залишаємо кришку відкритою і гасимо до готовності.
8. 
   За 5 хвилин до кінця приготування додамо оцет і цукор, регулюючи смак на власний розсуд. По завершенню програми «Гасіння» додаємо часник, перемішуємо і збиваємо блендером, перетворюючи овочі на пюреподібну масу. Якщо ви явно бачите, що рідини дуже багато, можна її відлити черпаком і потім по необхідності додавати при пюруванні.
9. 
   Повертаємо чашу з подрібненою ікрою в мультиварку та включаємо програму «Гасіння» на мінімальний час, щоб кабачкова ікра ще раз закипіла. Заздалегідь мають бути підготовлені банки та кришки. Я використовую банки обсягом 0,5 л.
10. 
    Розкладаємо кабачкову ікру по баночках і одразу закочуємо стерильними кришками. заздалегідь на режимі «Пар», наливши в чашу півтора літра води та зверху встановивши кошик для приготування на пару. У чашу прямо у воду кидаємо кришки, а нагору ставимо 2-3 півлітрові баночки. І водночас все стерилізується. Потім перевертаємо стерильну тару дном вгору, щоб вона дочекалася свого низу.
11. 
    Наша смачна, ароматна кабачкова ікра у мультиварці готова! Залишається дати їй охолонути і можна відправляти в комору для зберігання.

Взимку так приємно відкрити баночку ікри з кабачків і порадувати близьких своїми працями. Не забудьте залишити небагато ікри на новорічний стіл.