Випічка з листкового тіста та курячого філе. Листковий пиріг з куркою та сиром. Пиріг з листкового тіста з куркою та грибами.

Мій улюблений пиріг із листкового тіста з куркою, тому що готується він дуже швидко і просто, а на смак він виходить ситним і таким смачним, що від нього неможливо відірватися. Деякі господині вважають за краще самі готувати слоєне тісто, однак у тих, у кого часу багато немає, використовують магазинне. Так роблю і я. Головне вибрати якісний продукт та розморозити його до правильної консистенції. Як правило, такі пироги готують із овочами, м'ясом або навіть рибою. Я найчастіше вибираю саме куряче м'ясо, так як воно однозначно буде м'яким і ніжним, а якщо додати ще овочі та твердий сир, то пиріг вийде соковитим та поживним. Щоб начинка вийшла соковитою в неї, потрібно додати пару ложок жирної сметани.

Існує безліч рецептів пирогів із листкового тіста, адже така страва – це смачно, ситно і досить багато, тому підійде як на сімейну вечерю, так і на святковий стіл.

А це здивує своїм смаком, а також простим приготуванням.

інгредієнти

• Тісто листкове магазинне - 500 гр.
• Куряче філе – 1 шт. (300 гр.)
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Гриби печериці – 120 гр.
• Яйце – 1 шт. варене та 1 шт. сире для змащування
• Сир твердий – 150 гр.
• Сметана – 2 ст. ложки
• Олія соняшникова – для змащування форми та смаження
• Сіль – 1 ч. ложка
• Перець чорний мелений – 1/3 год.

Як приготувати листковий пиріг з куркою та грибами

Для приготування закритого пирога необхідно, в першу чергу, розморозити магазинне тісто (за часом приблизно 1 годину), поділивши його на дві частини: перший - більший шматок, використовуватимемо на нижній шар, другий - менший, щоб накрити зверху пиріг. Обов'язково посипте поверхню столу борошном і залишайте тісто розморожуватися, тоді воно не буде прилипати.

Куряче філе помити та нарізати на невеликі шматочки.

Цибулю почистити і нарізати на середні за розмірами кубики.

Почищену моркву натерти на великій тертці.

Тепер м'ясо потрібно трохи підсмажити на розігрітій сковороді з олією, з кожного боку по кілька хвилин.

Далі до м'яса, додати підготовлені цибулю та моркву. Трохи посолити та поперчити. Тушимо 10 хвилин, постійно перемішуючи.

Печериці чистим і режим не надто тонкий, на однакові часточки.

Додаємо їх до інших овочів та курки, ще трохи солимо і перчимо. Через 5 хвилин додаємо сметану і продовжуємо готувати 15 хвилин під закритою кришкою. Потім знімаємо з вогню та остуджуємо.

Поки тушкуються овочі з м'ясом, займемося вже розмороженим тістом. Спочатку розкочуємо великий шматок тіста, товщиною в 0.5 см., щоб вийшов квадрат, але відповідний за розмірами формі для випічки, кладемо його на дно форми, змащеною рослинним маслом. А другий шматок робимо трохи тоншим, але за розмірами таким самим, він нам потрібен, щоб закрити верх пирога.

Готову начинку, що остигнула, викладаємо на тісто.

Зверху натираємо одне варене яйце. Яйце відваріть заздалегідь, щоб воно було у вас під рукою.

Далі щедро насипаємо твердий натертий сир.

Накриваємо пиріг другим шматком розкатаного тесту. Я кладу хрест на хрест. Заліплюємо ретельно краї тіста. Зверху змащуємо одним сирим яйцем. У розігріту до 200 градусів духовку, відправляємо закритий пиріг на 40-50 хвилин, до повної готовності.

Готовий пиріг остудити і нарізати. Тепер його можна подавати на стіл. Думаю, він своїм смаком, порадує ваших гостей та близьких!

Поради, як приготувати пиріг з куркою з готового листкового тіста

1. Листкове тісто буває двох видів дріжджове та звичайне листкове. Я завжди купую дріжджове, тоді випічка виходить дуже повітряною та смачною.

2. У начинку можна додати такі овочі: помідори, болгарський перець, броколі, баклажан.

3. Змащувати пиріг для золотистої скоринки можна: молоком, сметаною, розтопленим вершковим маслом.

4. Випікати пиріг довго не потрібно, головне, щоб ваше тісто встигло приготуватися. Зазвичай на упаковці зазначено, скільки часу воно повинно випікатися. І ще залежить, наскільки тонко ви його розкочували.

Пиріг із листкового тіста з куркою - найкращий перекус або закуска для пікніка.

Приготувати смачну листкову випічку в наш час не складає особливих труднощів.
Готове листкове тісто можна придбати в будь-якому магазині, тому навіть недосвідчені господині зможуть порадувати своїх рідних та близьких смачними ароматними пиріжками.

інгредієнти

• Тісто листкове бездрожжеве-500г.

Для начинки:

• Куряче філе-500г. (або філе індички).
• Вершкове масло-40-50г.
• Цибуля-1шт.
• Гірчиця-1ч.
• Свіжомелений перець.
• Дрібка цукру.
• Сіль.

1 ЕТАП

Тісто розморозимо за кімнатної температури.
Поки розморожується тісто, приготуємо начинку.
Куряче філе нарізаємо дрібними кубиками. Зручно обробляти злегка підморожене філе.

2 ЕТАП

Цибулю очистимо, помиємо і наріжемо кубиками. Додамо цибулю, гірчицю та щіпку цукру до нарізаного філе. Посолити і поперчити за смаком. Перемішаємо і дамо постояти замаринуватися.

3 ЕТАП

Розморожене тісто наріжемо на квадрати зі стороною 7 сантиметрів.

4 ЕТАП

Потім розкочуємо квадрати до величини 10 сантиметрів.

5 ЕТАП

Краї квадратів змастимо збитим яйцем. У середину квадратів викладемо по 1 столовій ложці начинки та невеликий шматочок вершкового масла.

6 ЕТАП

Згорнемо тісто навпіл по діагоналі, закриємо начинку. Краї тіста добре защипуємо.

7 ЕТАП

Деко трохи змажемо маслом або застель папером для випічки. Викладемо пиріжки на лист. Поверхню пиріжків змастимо збитим яйцем і наколемо зубочисткою або вилкою.
Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.

Листкові пиріжки куркою можна подавати з бульйоном заправленим зеленню та часником. СМАЧНОГО!

Це легкий рецепт закусочних пиріжків із готового листкового тіста. Закусочна випічка може бути віднесена і до основних страв, і до перекушування - залежно від того, з чим подається. Якщо пиріжки гарячі, і вони частина трапези, що складається ще з салату і компоту, то це справжній обід. Охолоджені пиріжки послужать чудовим перекусом, якщо ви візьмете їх із собою на роботу.

Пиріжки з листкового тіста з куркою з готового листкового дріжджового тіста – дуже гарний вихід із становища, коли мало часу. Особливий смак і соковитість начинці надають корнішони та оливки.

інгредієнти

• куряче філе 300 г
• ріпчаста цибуля 2 шт. середнього розміру
• мариновані корнішони 100 г
• мариновані оливки 80 г
• вершкове масло 100 г
• сіль за смаком
• готове листкове тісто дріжджове 450 г (1уп.)

Як приготувати пиріжки з куркою з готового листкового тіста?

Дістаньте тісто з холодильника і дайте розморозитися при кімнатній температурі. Розморожувати тісто в мікрохвильовій печі не варто, тому що воно там розморозиться нерівномірно. Поки розморожується тісто, підготуйте начинку для листкових пиріжків. Куряче філе наріжте дуже дрібними кубиками. Добре, якщо у вас вийдуть кубики зі стороною, що дорівнює п'яти міліметрам. Для того, щоб кубики вийшли рівними та дрібними, починайте нарізати їх, коли м'ясо ще не до кінця розморозилося (якщо куряче філе у вас було заморожене). Оливки наріжте кільцями, корнішони – кружальцями. Цибулю також наріжте кубиками.

Вершкове масло|мастило| розпустіть на сковороді і обсмажте в ньому цибулю до м'якості.

Коли цибуля стане м'якою, додайте в сковороду куряче філе. Обсмажуйте філе разом із цибулею до готовності, наприкінці – посоліть.

Покладіть у сковороду корнішони та оливки, обсмажуйте начинку ще хвилини 3-4.

Готову начинку для листкових пиріжків перекладіть у миску та охолодіть.

Коли тісто досить розморозиться, розкотіть і наріжте на квадрати. Сторона квадрата має бути близько десяти сантиметрів.

На одну частину квадрата покладіть столову ложку начинки. Перегніть квадрат уздовж діагоналі, у вас вийде трикутник. Скріпити тісто, притискаючи його тильною стороною вилки.

Випікайте листкові пиріжки з курячою начинкою в духовці, заздалегідь розігрітою до 200 градусів. Час випічки – 25-30 хвилин.

Готові листкові пиріжки з курячою начинкою трохи остудите і, відразу, подавайте на стіл. Дуже смачно запивати такі пиріжки холодним молоком.

Оскільки в начинці листкових пиріжків є корнішони та оливки, пиріжки виходять дуже соковитими та пікантними на смак.

Знайомство з закусочними пирогами з м'ясними начинками краще все ж таки починати з курки: ніжно, не надто калорійно, і виходить дуже смачно, навіть якщо є помилки в приготуванні. та для несолодких. Випічку з листкового тіста люблять багато хто, і навіть прості закусочні крекери з нього з'їдаються блискавично. Не дивно: легкі і повітряні, ніжні, хрумкі шари прямо тануть у роті.

Але процес приготування листкового тіста трудомісткий, та й виходить воно далеко не завжди. На щастя, у магазинах продається готове тісто. Його потрібно лише розморозити, після чого - відразу приступати до чарівних маніпуляцій: готувати з нього слойки, тарталетки, рогалики. Або пекти повноцінний закусочний пиріг із куркою. Курячий пиріг з листкового тіста - це дуже смачно! До того ж, ситна страва виходить за півгодини!

Для тих, хто все ж таки хоче приготувати в домашніх умовах.

Як начинка я використовувала найніжнішу частину курки - філе. Цей вид м'яса дуже швидко готується. Щоб зробити начинку ще соковитіше і ніжніше, до неї додається цибуля і сир. В результаті виходить чудовий пиріг з куркою, з хрумкою оболонкою з листкового тіста зовні та ніжною та соковитою начинкою всередині.

Час приготування: 30-35 хвилин

інгредієнти

Для приготування курячого пирога розміром 20*25 см знадобиться:

• 450-500 грам (1 упаковка) бездрожжового (пресного) листкового тіста
• 2 середніх курячих філе
• 1 середня цибулина
• 100 грам твердого сиру
• сіль, перець – за смаком
• 1 яйце для змащування

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Розморозьте листкове тісто, розділіть його на дві частини. Одну частину розкотіть у пласт завтовшки 1,5-2 мм.



На деко для випічки покладіть лист пергаменту, на який покладете пласт тесту.
Тепер приготуйте фарш-начинку для пирога. Куряче філе наріжте на шматочки розміром приблизно 1 див.
Посоліть і поперчіть м'ясо.



Потім очистіть цибулину і наріжте її тонкими чвертькільцями.
Твердий сир натріть на великій тертці.



Додайте цибулю та сир до м'яса і добре перемішайте фарш.



Укладіть начинку на тісто і розрівняйте, залишивши з кожного краю вільні краї (приблизно 3 см).



Розкотіть другу половину тесту в такий самий за розміром пласт, як і першу половину. Це буде верхня частина пирога із куркою. Часто наколіть тісто виделкою, щоб через ці отвори виходило зайве повітря під час випічки.



Збийте яйце і змастіть вільні краї тіста на якому розкладена начинка. Потім накрийте пиріг другим пластом тіста і пальцями притисніть його до нижнього пласта, щоб вони краще з'єдналися і м'ясний сік не виплив.
За допомогою ножа чи фігурного ролика зріжте зайве тісто по краях.



Щедро змастіть верх пирога збитим яйцем.



Випікайте пиріг за температури 200-210 градусів протягом 20-25 хвилин. Його поверхня має стати приємного золотистого кольору.
Діставши готовий пиріг із духовки, дайте йому охолонути 10-15 хвилин. За цей час сік усередині трохи загусне і стане схожим на соус.
Розріжте пиріг із куркою на порційні шматки та подавайте до столу. Смачного!

НА ЗАМІТКУ

Пиріг з куркою можна готувати разом із різними інгредієнтами. Ось варіанти:

1. Куряче філе, гриби печериці, зелена цибуля – це класичне поєднання.
2. Куряче філе, масло вершкове + рослинне, цибуля - все обсмажити, додати натертий сир, потім додати мускатний горіх і залити все вершками - виходить майже під соусом бешамель.
3. Пиріг із курячим філе з додаванням овочів. Овочі курці підходять практично будь-які: картопля, брокколі, звичайна білокачанна капуста, солодкий болгарський перець, зелень та ін. Спробуйте різні варіанти.

Я завжди обмазую курячий пиріг яйцем, щоб скоринка виходила красивою і глянсовою. Можна ліпити зверху фігурне тісто, як у . Або робити гарні ґрати, як у цьому . Смачного!

Пиріг з куркою з листкового тіста © Чарівна Їжа.

Рецептів пирогів з куркою безліч, адже курка є доступним продуктом, а варіантів її приготування дуже багато. Я пропоную приготувати відмінний пиріг із куркою із листкового тіста. Він хороший як у гарячому, так і в холодному вигляді, так що ви можете спекти його заздалегідь і взяти з собою на дачу, пікнік або поїздку за місто. Виходить смачно, швидко та дуже апетитно! За справу, друзі!

Для приготування пирога з куркою з листкового тіста нам знадобляться:

• Філе курки - 600 г (підійде як грудка, так і стегно)
• Морква – 2 шт. (Великі)
• Цибуля - 2 головки (великі)
• Часник - 2 зубки
• Масло вершкове – 3 ст. ложки
• Сир — 50 г (підійде майже будь-який: «Російський», «Костромський», «Сулугуні», «Вершковий» тощо)
• Сіль, перець - смак
• Тісто листкове бездрожжеве - 1 упаковка (2 пласти, готове)
• Борошно - 2 ст. ложки
• Яйце - 1 шт. (для змащення пирога зверху)

Як приготувати пиріг з куркою з листкового бездрожжевого тіста?

1. Відварюємо філе курки у підсоленій до смаку воді 40-45 хвилин. Можна додати кілька горошин чорного перцю, лавровий лист та 2-3 бутончики гвоздики для аромату. Бульйон можна згодом використати як основу для супу, соусу чи підливи. Охолоджуємо м'ясо до кімнатної температури, щоб його порізати.
2. Наступний крок – готуємо начинку для нашого пирога. Для цього кожен компонент потрібно обсмажити окремо на вершковому маслі. Столову ложку олії розтоплюємо сковорідці перед обсмажуванням кожного компонента. На цьому етапі можна дістати пласти тіста з упаковки, щоб вони відійшли при кімнатній температурі.
3. Готове філе курки дрібно ріжемо, викладаємо на сковороду і обсмажуємо 5-7 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. У процесі смаження додаємо дрібно посічений або пропущений через часнику часник. Наприкінці смаження додаємо 2 ст. ложки бульйону, який залишився після варіння курячого філе і вкладаємо в чашку, де з'єднуватимемо всі готові компоненти для начинки.
4. Морква трьом на великій тертці, викладаємо на сковорідку і обсмажуємо 10-12 хвилин з вершковим маслом, постійно помішуючи, поки морква стане м'якою і красивою на вигляд. Після цього прибираємо до обсмаженого курячого філе.
5. Цибулю дрібно ріжемо і пасеруємо на вершковому маслі 3-5 хвилин до рівного золотистого кольору. Після цього перекладаємо до решти компонентів начинки.
6. Сир натріть на великій тертці і додамо до інших компонентів начинки для нашого пирога з куркою з листкового тіста. Начинку перчимо, солимо і акуратно перемішуємо до однорідного стану.
7. Розігріваємо духовку до 190 °C. Посипаємо робочу поверхню борошном і розкочуємо листкове тісто тонко, до розмірів листа, на якому випікатимемо пиріг. Залишаємо краї тіста 3-5 см, щоб можна було защипнути. Перекладаємо розкочений пласт на лист, на нього викладаємо рівномірно всю начинку, розподіляючи по всій площі листа.
8. Тепер розкочуємо другий пласт листкового тіста приблизно таким самим розміром - трохи більше розмірів листа. Накриваємо наш пиріг зверху, а краї нижнього та верхнього листів тіста защипуємо між собою, формуючи малюнок по краях пирога. Защипнути потрібно ретельно по всьому периметру пирога, щоб начинка не витекла і не пригоріла.
9. Яйце збиваємо виделкою в невеликій мисці з дрібкою солі і акуратно пензликом змащуємо всю поверхню пирога, включаючи борти, щоб вони гарно запеклися і були золотистими. Все, відправляємо наш пиріг у духовку на 20-25 хвилин. Оскільки начинка біля пирога готова, нам залишається тільки запекти листкове тісто, а воно, як відомо, випікається досить швидко. Як тільки пиріг стане золотистим, можна діставати з духовки.

І ось наш пиріг з куркою із листкового тіста готовий!

Дайте йому постояти 10-15 хвилин, накривши сухим рушником, а потім можете подавати на стіл. Для подачі ріжемо пиріг на квадрати рівними шматками.