Класичний американський гарбузовий пиріг. Американський гарбузовий пиріг. Американський гарбузовий пиріг з насінням

Володіє яскравим кольором, насиченим ароматом та цікавим смаком, класичний американський гарбузовий пиріг (Pumpkin pie) – затребувана випічка не лише у США, а й далеко за межами цієї країни. Рецепт з кожним роком набирає популярності, зростає і кількість шанувальників простого, але водночас нетривіального виробу з гарбуза. Опробуємо і ми сучасну рецептуру на практиці, детально розберемо з фото технологію приготування!

Пиріг поєднує дуже ніжний, подібний до мусу гарбузовий шар і тендітну розсипчасту основу. Начинка займає більшу частину, а пісочний «кошик» лише підтримує і доповнює хисткий помаранчевий склад. Однак побоюватися великої кількості гарбуза не варто - щедра порція добавок у вигляді прянощів та апельсинової цедри дозволяє хитро замаскувати специфічний смак багатого на вітаміни, але не всіма улюбленого плоду. Приємна насолода начинки впереміш з натуральними ароматизаторами утворює апетитну і гармонійну суміш.

Інгредієнти:

Для тесту:

• вершкове масло - 150 г;
• борошно – 200 г;
• яєчний жовток – 1 шт.;
• цукор – 1 ст. ложка;
• холодна вода – 1-2 ст. ложки.

Для начинки:

• гарбузове пюре - 450 г (приблизно 600 г очищеного гарбуза);
• згущене молоко – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - тріска;
• цедра 1 апельсина;
• кориця мелена - 1 ч. ложка без гірки;
• імбир мелений - 1⁄2 ч. ложки;
• крохмаль кукурудзяний – 2 ст. ложки.

Американський гарбузовий пиріг - класичний рецепт

1. Почнемо із тіста. У робочу миску просіюємо всю порцію борошна, додаємо цукор і перемішуємо. Над борошняною сумішшю великою стружкою натираємо охолоджену тверду олію.
   
2. Енергійно розтираємо суміш вручну до отримання розсипчастої маси, що складається з дрібних крихт.
   
3. Додаємо яєчний жовток, ложку холодної води і швидко (без тривалого замісу!) збираємо масу в єдину грудку. Якщо суміш занадто суха і неможливо зліпити крихти докупи, підливаємо ще одну ложку води, але намагаємося не переборщувати з рідиною - тісто не повинно вийти липким. Обертаємо борошняною грудкою харчовою плівкою і на 20-30 хвилин відправляємо в морозильну камеру.
   

   Начинка для американського гарбузового пирога

4. Готуємо гарбузове пюре. Очищену м'якоть гарбуза нарізаємо довільними шматочками, заливаємо водою, кип'ятимо. Варимо при помірному бурлінні близько 10-20 хвилин. Щоб перевірити готовність, протикаємо один шматочок ножем - гарбуз повинен бути м'яким.
   
5. Відкидаємо гарбузову нарізку на друшляк. Позбавившись рідини, повертаємо помаранчеві скибочки в каструлю. Пюруємо занурювальним блендером до гладкості та максимально можливої ​​однорідності. Охолоджуємо.
   
6. В іншому посуді збиваємо яйця за допомогою ручного вінця.
   
7. Додаємо до яєчної суміші пюре, що повністю остигло, гарбуза, сіль і крохмаль. Ретельно розмішуємо.
   
8. З апельсина знімаємо цедру шляхом натирання на дрібній тертці – важливо задіяти лише тонкий помаранчевий шар шкірки, не торкаючись білої гіркої частини. Додаємо ароматну стружку до гарбузової маси, потім кидаємо корицю та імбир, розмішуємо. Крім зазначених добавок можна використовувати інші відповідні спеції/прянощі (мелену гвоздику, мускатний горіх тощо). Виключати цедру та пряні ароматизатори не варто – смак стане значно простіше.
   
9. Додаємо згущене молоко.
   
10. Ретельно перемішуємо оранжеву начинку.
    
11. Охолоджене тісто розгортаємо у тонкий круглий пласт, переносимо у форму для випічки (у нашому прикладі діаметр ємності 22 см). Трамбуємо борошняну основу дном, по краю формуємо високий борт. По всій площі проколюємо тісто вилкою, щоб корж не надувався в духовці. Бортики робимо із запасом, тому що під час попереднього випікання вони трохи опустяться і стануть нижчими.
    
12. Забираємо форму з тестом на 20-30 хвилин у морозильну камеру. Через відведений час приступаємо до випікання пирога. Спочатку «підсушити» борошняну основу окремо від начинки. Для цього ставимо форму з охолодженим тестом у розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
    
13. Напівготовий пісочний «кошик» наповнюємо гарбузовою сумішшю, повертаємо в духовку.
    
14. Підтримуючи температуру на колишній позначці, випікаємо американський гарбузовий пиріг близько 40-60 хвилин. Начинка готової випічки не повинна бути рідкою – обов'язково чекаємо, щоб вона остаточно «схопилася»!
    
15. Спеченого гарбузового пирога дозволяємо повністю охолонути і тільки потім приступаємо до нарізки та дегустації виробу. Якщо є можливість, перед подачею можна витримати ніч в холодильнику.
    

Класичний американський гарбузовий пиріг готовий! Приємного чаювання!

Ніколи не бійся робити те, що не вмієш. Пам'ятай: ковчег був збудований аматорами. Професіонали побудували «Титанік». Десерт без сиру – це все одно що красуня без одного ока – Жан-Антельм Брілья-Саварен. Згадайте про всіх тих жінок з "Титаніка", які відмовилися від десерту. - Ерма БомбекМої слабкості - це їжа та чоловіки. Саме так. - Доллі ПартонЯкщо ви пішли в магазин за хлібом, ймовірність того, що ви вийдете звідти тільки з буханцем хліба - один до трьох мільярдів. - Ерма Бомбек Все що нам потрібно - це кохання, але трохи шоколаду там і там теж не зашкодить. - Чарльз Шульц Не відкладай до вечері те, що можеш з'їсти за обідом. – А.С. Пушкіна боюся від "Хеннессі" печії або алергії на ікру, що у великій квартирі на Рубльовці загублюся вночі і помру. - КВН-івська пісня Все, що мені в житті подобається, - або аморально, або від цього повніють. - Франсуа де Ларошфуко У процесі приготування їжі я використовую вино. Іноді я навіть додаю його до страв. – В.С. Філдс. Як можна керувати країною, в якій існує 246 сортів сиру?" - Шарль де Голль Яка гидота, яка гидота ця ваша заливна риба! - Іполит у фільмі "Іронія долі" Ікру я є просто не можу, але доводиться себе змушувати. - Героїня Одрі Тоту у фільмі "Фатальна красуня" При великих неприємностях я відмовляю собі у всьому, крім їжі та пиття. Оскар Уайльд Чим відрізняється чоловік від бойфренда? Тридцятьма фунтами! - Сінді Гарнер Камамбер ... це ще один друг людини у скрутний момент. - Жорж Клемансо Ти що, з глузду з'їхав? Дорогий друг здалеку прилітає на хвилиночку - а у вас немає торта! - Карлсон, який живе на даху. На нашій вулиці є пекарня під назвою "Бонжур, круасан!" Хелло, тост!" - Френ Лебовіц. А я у Вашингтоні відкрию пекарню "Здорово, блін! - Марина Р. Їжа тут зовсім жахлива, а порції надто маленькі. - Вуді Аллен Робот ніколи не замінить людину! - Людожер Хочеш мене дізнатися, співаєш зі мною. - Джеймс Джойс Е-е-е, любий! Який такий павич-мавлін? Якщо в країні немає щонайменше п'ятдесяти сортів сиру та гарного вина, значить, країна дійшла до ручки. Сальвадор Далі Ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш суспільству. - Ілля Ільф та Євген Петров, «12 стільців» Ніщо так не фарбує стіл, як петарда в олів'ї! - Народна мудрість. Якщо до вас несподівано прийшли гості, а в будинку нічого немає, спустіться у льох і візьміть баранячу ногу. - Олена МолоховецьА мед... я ніяк не зрозумію, в чому секрет... Мед якщо є... то його одразу немає! - Вінні-пух Мене сьогодні фотографуватимуть для журналу "Майстерний кулінар". Мені потрібно терміново помитися та купити нові устілки! - Фрекен БокЯ вже три дні не їв лобстерів. - Червоний чиновник (КВН-івський жарт) Голод не тітка - у ліс не втече. - Народна мудрість Ніщо так не покращує смак домашніх страв, як вивчення цін у ресторані. - Народна мудрість

Американський гарбузовий пиріг виходить чудово смачним, ніжним і корисним, якщо знати, як його приготувати. Шматок солодкого гарбузового пирога за чашкою чаю зігріє вас осіннього вечора.

Зробіть такий пиріг із корицею. Вона надасть йому неповторного смаку і дивного пряного аромату.

Вам знадобиться:

• шматок вершкового масла – 100 гр;
• гарбуз – 0,5 кг;
• яйце – 2 шт.;
• паличка кориці;
• цукровий пісок – 150 г;
• дрібка солі;
• молоко – 0,25 л;
• борошно – 0,2 кг.

Як спекти гарбузовий пиріг з корицею:

1. Замішуємо тісто. Для цього подрібнюємо борошно за допомогою сита.
2. До неї в миску висипаємо половину заявленої кількості цукру та дрібку солі.
3. Дістаємо з холодильника масло та рубаємо його на кубики. Кидаємо шматочки в муку.
4. Тепер рубаємо цю масу ножем, потім розминаємо вилкою. Вийшло тісто з крихт.
5. Виливаємо одне яйце. Руками формуємо із тіста грудок.
6. Він загортається у харчову плівку і укладається в холодильник на 30 хвилин.
7. За цей час можна розжарити духовку до 200 градусів.
8. Беремо круглу форму для запікання, розподіляємо по ній тісто і робимо невеликі борти, щоб можна було закласти начинку.
9. На тісто викладаємо пергамент, зверху притискаємо його чимось важким, горохом або квасолею, наприклад.
10. Відправляємо основу для пирога на полицю в духовку на 15 хвилин.
11. Після чого дістаємо тісто, що пропеклося, прибираємо з нього вантаж. Поки воно остигає, займемося начинкою.
12. Гарбуз вибирати подовжений, схожий на кабачок. М'якуш має бути яскраво-оранжевим і солодким.
13. Прибираємо з гарбуза шкірку і насіння, все інше ріжемо кубиками.
14. Складаємо їх в каструлю з молоком, засипаємо цукор, що залишився, додаємо коричну паличку.
15. Гарбуз готуємо на плиті 30 хвилин із моменту закипання на маленькому вогні.
16. Прибираємо паличку кориці, а розм'які гарбузові шматочки подрібнюємо блендером у пюре.
17. Начинку, що вийшла, вливаємо в середину спеченого тіста і розрівнюємо її по всій поверхні пирога. Слідкуйте, щоб вона не вилилася за борти.
18. Ласощі випікаємо в духовці 40 хвилин. Температура – ​​160 градусів.

З медом та спеціями

Ласощі виходять солодкими, ароматними і дуже ніжними на смак.

Список продуктів:

• борошно біле - 150 гр;
• три яйця;
• м'якоть гарбуза – 250 гр;
• вершки – 200 мл;
• кориця – 10 гр;
• мед – 90 мл;
• імбир мелений – 8 гр;
• мускатний горіх – 10 гр;
• масло вершкове – 150 гр.

Інструкції з приготування:

1. Масло поріжте на шматочки і покладіть у чашу кухонного комбайна. Туди ж насипте муку|борошно| і подрібніть масу.
2. Розділіть на білок та жовток одне сире яйце. Жовток додайте в борошняну масу, а білок перелийте в чисту ємність.
3. Ще раз увімкніть кухонний прилад та замісіть однорідне тісто.
4. Перекладіть грудку тісто на стільницю і розкотіть в тонкий коржик.
5. Її викладаємо на поверхню круглої форми для запікання. Не забудьте залишити краї тіста для бортів.
6. Усю поверхню тесту у формі проткніть вилкою.
7. Корж, що вийшов, закриваємо в прогрітій духовці на 20 хвилин.
8. Очищений гарбуз рубаємо на шматочки і запікаємо в листі 20 хвилин.
9. М'які ароматні шматочки покладіть у чашку і пюрируйте товкачем.
10. У масу, що вийшла, розбийте ще два яйця і вилийте білок від першого.
11. Перемішати все міксером, насипати спеції, налити мед. Ще раз перемішайте інгредієнти та додайте вершки.
12. Залишилося залити начинку в спечений корж.
13. Майбутній пиріг запікати у духовці півгодини.

Американський гарбузовий пиріг з насінням

Що треба взяти:

• насіння гарбуза та мигдальні пелюстки для прикраси.

Компоненти для випробування:

• одне куряче яйце;
• борошно – 0,23 кг;
• цукровий пісок – 50 г;
• дрібка солі;
• шматок вершкового масла - 120 гр;

Компоненти для начинки:

• дві тріски ваніліну;
• гарбуз – 0,4 кг;
• два яйця;
• вершки – 500 мл;
• цукор – 170 гр.

Готуємо пиріг покроково:

1. До борошна у чашці для кухонного комбайна додайте цукор, кубики вершкового масла та сіль.
2. Переробте комбайном масу до стану крихти.
3. Вилийте одне яйце і ще раз подрібніть тісто.
4. Сформуйте з маси колобок тесту, що вийшла.
5. Скалкою перетворите його на тонкий пласт, виделкою зробіть дірочки по всій його поверхні.
6. Ставимо корж для пирога в духовку, переклавши його в спеціальну форму і випікаємо 25 хвилин.
7. За цей час шматочки порізаного гарбуза викладемо в глибоку миску, насипаємо туди ванілін, цукровий пісок, наллємо вершки.
8. Варимо на плиті 15 хвилин. Коли гарбуз стане м'яким, подрібнимо його в пюре блендером або міксером.
9. Остуджуємо пюре, виймаємо корж із духовки.
10. У теплу гарбузову начинку розбиваємо яйця, що залишилися, і проходимося по суміші міксером.
11. Заливку з гарбуза розподіляємо по коржу та ставимо на поличку в духовку випікатися ще півгодини.
12. Охолоджуємо готовий пиріг. Висипаємо зверху гарбузове насіння або мигдаль.

Зі згущеним молоком

Склад рецепту:

• дрібка солі;
• пюре з гарбуза – 0,45 кг;
• ванільний цукор – 20 гр;
• два яйця;
• мускатний горіх – 3 г;
• банку згущеного молока;
• кориця – 5 гр;

• цукор – 50 гр;
• шматок олії – 130 гр;
• одне яйце;
• борошно – 0,25 кг;
• ванільний цукор – 10 гр.

Як приготувати гарбузовий пиріг зі згущеним молоком?

1. Пересипаємо борошно в чашу, кидаємо туди шматочки холодної олії. Ножем рубаємо масу в крихту.
2. Насипати обидва види цукру, вилити яйце і сформувати тісто.
3. Забрати грудку тесту в холодильник на 20 хвилин.
4. У цей час із гарбуза робимо пюре.
5. Додаємо до нього згущене молоко, ваніль, корицю, сіль, мускатний горіх і сирі яйця. Віночком замішуємо однорідну гарбузову начинку.
6. Розкочуємо тісто, що охолодилося, в коржик. Перекладіть його у круглу форму для випікання. Зробіть по краях борти, щоб начинка не вилилася з пирога.

Найголовніше в американському десерті – начинка. Тому важливо в приготуванні - вибрати солодкий, гарний гарбуз.

1. У жодному разі не беріть кормові сорти культури. Овочі повинні мати витягнуту форму груші, а його м'якуш мати яскраво-оранжевий колір. У запеченому вигляді гарбуз матиме солодкий смак та тонкий аромат.
2. Додайте в пиріг корицю. Поєднання кориці та гарбуза дають чудовий неповторний смак.
3. Не шкодуйте додавати прянощі, особливо мускатний горіх або імбир.
4. Корж із тіста перед тим, як заливати в нього начинку, обов'язково потрібно пропекти кілька хвилин. Так він збереже форму, і гарбуз із нього не виллється і не підгорить.

1. Очищений гарбуз нарізати шматочками, запекти під фольгою до готовності в духовці при температурі 180 градусів (близько 30-40 хвилин) до повної готовності. Охолодити, подрібнити блендером.

2. Борошно змішати із сіллю та просіяти. Охолоджену олію (краще покласти напередодні в морозильну камеру на 30-60 хвилин) перетерти або порубати з борошном в дрібну неоднорідну за розміром крихту. Чим менш однорідна крихта, тим більше тісто буде схоже на листкове. І навпаки, що більш однорідна маса, то більше тісто нагадує пісочне за своєю структурою.

3. У крихті зробити поглиблення та влити трохи крижаної води. Зібрати тісто в кому. Якщо тісто дуже сухе, додати ще крижаної води. Вимішувати тісто не потрібно, в ньому повинні залишатися грудочки олії, в результаті має вийти тісто зі шматочками вершкового масла. Кількість води залежить від вологості борошна і може змінюватись. Тісто помістити в пакет або харчову плівку і відправити в морозильну камеру на 15 хвилин.

4. Тісто розкотити, помістити у форму, зробити борти і знову поставити в морозилку на 10-15 хвилин. Тісто на дні розколюємо вилкою (але не проколюємо повністю), це необхідно, щоб тісто не здулося. Накрити форму пергаментом. Засипати квасолю, горох або спеціальні керамічні кульки для випікання та випікати 12-15 хвилин при 180 градусах. Забрати вантаж і випікати ще 6-7 хвилин.

5. У гарбузове пюре додати по 1 яйце за раз, перемішуючи суміш. Потім додати корицю та інші спеції за бажанням, щіпкою солі та згущеним молоком.

7. Вилити начинку в основу пирога, випікати 60-80 хвилин за температури 170 градусів. Пиріг готовий, коли начинка з боків вже не рухається, а в центрі трохи хитається, але вона не рідка.

Якщо для рецепту потрібне гарбузове пюре, просто відваріть або запікайте гарбуз до м'якості, повністю остудіть і пюрируйте.

krisrobin/depositphotos.com

Такий пиріг - традиційне частування в США на День подяки та. В Америці його печуть ще з часів перших переселенців, які активно вирощували гарбуз і додавали його чи не всі страви. Класикою вважається варіант з пісочною, розсипчастою основою і ніжною ароматною вершково-гарбузовою начинкою.

інгредієнти

Для тесту:

• 250 г борошна + для розкочування;
• 1 чайна ложка солі;
• 170 г вершкового масла|мастила|;
• 6-7 столових ложок води.

Для начинки:

• 220 г цукру;
• 1 столова ложка меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленої гвоздики;
• ¾ чайної ложки солі;
• 3 яйця;
• 420 г гарбузового пюре;
• 260 мл молока, що згущує без цукру (ще його називають концентрованим молоком; якщо не знайдете, спробуйте замінити вершками середньої жирності або вершками і топленим молоком (для запаху) в рівних пропорціях).

Приготування

З'єднайте борошно, корицю та сіль. Додайте кубики холодного масла|мастила| і розітріть масу в крихту. Влийте холодну воду і замісіть тісто. Зберіть його в кулю, сплющіть, загорніть у харчову плівку і помістіть у холодильник, поки готуєте начинку.

Змішайте цукор, корицю, гвоздику, мускатний горіх та сіль. Віночком злегка збийте яйця. Додайте до них цукрову суміш та гарбуз та ретельно перемішайте. Влийте молоко та ще раз перемішайте.

Присипте мукою|борошном| стіл і розкотіть на ньому охолоджене тісто. Перенесіть його на форму, розрівняйте краї і зробіть пальцями на них візерунок.

YouTube-канал Tasty

Перелийте начинку на тісто. Відправте в розігріту до 220 ° C духовку на 15 хвилин. Потім зменште температуру до 180 ° C і готуйте ще 40 хвилин. Перед різанням повністю остудіть пиріг. Можна поставити його в холодильник на кілька годин.

2. Шоколадно-гарбузовий пиріг від Джеймі Олівера

jamieoliver.com

Тришаровий пиріг, в якому шоколад служить чудовим доповненням до хрумкої скоринки і ніжної начинки.

інгредієнти

Для тесту:

• 175 г борошна;
• 50 г какао-порошку;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• ½ чайної ложки солі;
• 115 г вершкового масла|мастила|;
• 60 мл води;
• 1 яєчний жовток;
• 100 г темного (трохи більше 62% какао).

Для начинки:

• 1 апельсин;
• 4 яйця;
• 425 г гарбузового пюре;
• 300 г сметани;
• 100 г тростинного цукру;
• 1 зірочка гвоздики;
• 2 столові ложки борошна;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• ¼ чайної ложки тертого мускатного горіха.

Приготування

Просійте борошно і какао-порошок і змішайте їх із цукровою пудрою та сіллю. Додайте|добавляйте| охолоджене, нарізане кубиками вершкове масло|мастило| і замішуйте тісто. Коли почнуть утворюватися розсипчасті грудки, влийте холодну воду та яєчний жовток і продовжуйте вимішувати. Повинне вийти круте однорідне тісто. Оберніть його харчовою плівкою та приберіть у холодильник.

Через 30 хвилин розкотіть тісто в тонкий пласт і викладіть у круглу форму діаметром 20-25 см. Зробіть бортики, проткніть дно виделкою і приберіть холодильник ще на півгодини. Після цього закрийте корж пекарським папером і відправте на 20 хвилин у духовку, розігріту до 200 °С. Потім заберіть папір і потримайте форму в духовці ще 5 хвилин.

Коли корж охолоне, залийте його розтопленим на водяній бані шоколадом. Дайте глазурі затвердіти.

У цей час приготуйте начинку. Цедру апельсина натріть на терці (м'якоть не знадобиться), 2 жовтки збийте в піну, 2 яйця, що залишилися, використовуйте повністю. З'єднайте ці та інші інгредієнти для начинки в глибокій мисці і ретельно збийте.

Вилийте отриману масу на корж і випікайте пиріг ще 40-50 хвилин|мінути| при 180 °С. Дайте десерту повністю охолонути і надішліть на ніч у холодильник. Це потрібно щоб начинка не розтікалася при нарізанні.

Джеймі Олівер карамелізує поверхню пирога: посипає цукром і розплавляє його за допомогою спеціального пальника. Але цей крок можна пропустити і просто прикрасити цукровою пудрою чи тертим шоколадом.

3. Гарбузовий пиріг з сирним кремом

sugarspunrun.com

Ідеальне поєднання вологого, соковитого пирога та найніжнішого крему.

інгредієнти

Для тесту:

• 4 яйця;
• 300 г цукру;
• 250 мл рослинної олії;
• 400 г гарбузового пюре;
• 300-320 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки солі.

Для крему:

• 200 г знежиреного;
• 5-6 столових ложок цукрової пудри;
• 200 мл вершків (жирність не менше 33%).

Приготування

Міксером збийте яйця, цукор, масло та гарбузове пюре. З'єднайте борошно, розпушувач, соду та сіль. Всипте борошняну масу в яєчну і доведіть до однорідної суміші.

Перелийте тісто у форму для випікання. Відправте в розігріту до 180 ° C духовку на 35-40 хвилин. Пиріг повинен набути золотистого відтінку. Остудіть випічку.

Для крему розітріть сир із цукровою пудрою, підсипаючи її частинами. Влийте вершки і ретельно збийте міксером. Крем має вийти дуже ніжним. Покрийте їм пиріг.

4. Гарбузовий пиріг на вершковому сирі з цукрово-коричним прошарком та молочною глазур'ю

insidebrucrewlife.com

У цього пирога ніжне, повітряне тісто та незвичайна начинка – шар солодкої ароматної крихти.

інгредієнти

Для тесту:

• 220 г;
• 115 г вершкового масла для змащування;
• 150 г коричневого цукру;
• 100 г білого цукру;
• 2 яйця;
• 200 г гарбузового пюре;
• 280-300 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленої гвоздики.

Для прошарку:

• 200 г коричневого цукру;
• 2 чайні ложки меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 3 столові ложки вершкового масла.

Для глазурі:

• 60 г цукрової пудри;
• 2 чайні ложки молока.

Приготування

Міксером збийте сир та олію. Не зупиняючись, введіть у масу обидва види цукру. Змішайте її з яйцями, гарбузовим пюре та ванільним екстрактом.

З'єднайте борошно та решту інгредієнтів для тесту. Поступово всипайте суху суміш у рідку, намагаючись при цьому досягти однорідної консистенції. Змастіть форму для випікання олією та розподіліть по ній половину тіста.

Для прошарку з'єднайте коричневий цукор, корицю та мускатний горіх. Додайте кубики холодного масла|мастила| і розітріть в дрібну крихту. Розподіліть ¾ суміші за тестом. Залийте тестом і посипте рештою цукрово-коричної сумішшю.

Поставте форму в духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на 35 хвилин. Повністю остудіть пиріг. Змішайте цукрову пудру з молоком і полийте випічку глазур'ю.

5. Морквяно-гарбузовий пиріг з родзинками та вершковим кремом

averiecooks.com

Чудове поєднання рудих, ароматних прянощів і чудового крему з вершкового сиру.

інгредієнти

Для тесту:

• 2 яйця;
• 200 г гарбузового пюре;
• 150-170 г білого цукру;
• 50 г коричневого цукру;
• 120 мл рослинної олії + для змащування;
• 2 чайні ложки ванільного екстракту;
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 1 середня морква;
• 130-150 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки солі;
• 100-150 г ізюму (можна замінити половину ізюму подрібненими горіхами).

Для крему:

• 170 г вершкового сиру;
• 60 г вершкового масла|мастила|;
• 180 г цукрової пудри;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту;
• дрібка солі.

Приготування

Збийте до однорідності, гарбузове пюре, два види цукру, масло, ванільний екстракт, корицю, гвоздику, імбир та мускатний горіх. Додайте|добавляйте| крупно натерту моркву і перемішайте.

У рідку масу всипте борошно, розпушувач, соду і сіль і розмішайте. Додати родзинки. Викладіть тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікайте приблизно 45 хвилин|мінути| при температурі 180 °C. За 10 хвилин|мінути| до кінця прикрийте пиріг фольгою. Готовність перевірте за допомогою зубочистки: вона повинна виходити з чистого тесту.

Поки випічка остигає, приготуйте крем. Збийте міксером вершковий сир і розм'якшене масло|мастило| до пишності. Додайте пудру, екстракт ванілі та сіль та збивайте ще пару хвилин. Розподіліть крем по остиглий пиріг.

dolphy_tv/depositphotos.com

Готується за лічені хвилини, а сам десерт виходить ніжним та шалено ароматним.

інгредієнти

Для пирога:

• 3 яйця;
• 300 г цукру;
• дрібка солі;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту;
• 150 г вершкового масла + для змащування;
• 200 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 1-2 чайні ложки меленої кориці;
• 70 г волоських горіхів;
• 300 г гарбуза;
• 1 столова ложка дрібно натертої апельсинової цедри.

Для глазурі:

• 60 г цукрової пудри;
• 1-1½ столової ложки апельсинового соку.

Приготування

Міксером збийте яйця із цукром та сіллю. Влийте ванільний екстракт і розтоплену олію та збийте ще раз. Всипте борошно, просіяне разом з розпушувачем, корицю і перемішайте до однорідності.

Дрібно порубайте і натріть гарбуз на дрібній терці. Додайте в тісто ці інгредієнти та цедру апельсина. Добре перемішайте і викладіть у форму, змащену олією. Випікати при температурі 180 °C протягом 50 хвилин.

Змішайте цукрову пудру та апельсиновий сік. Полийте глазур'ю охололий пиріг.

YouTube-канал The Novice Chef

Пишна пряна випічка з солодким коричним посипанням.

інгредієнти

Для тесту:

• 370 г борошна;
• 1 чайна ложка меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ¼ чайної ложки меленого імбиру;
• ¼ чайної ложки меленої гвоздики;
• 1½ чайної ложки соди;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• 170 г вершкового масла для змащування;
• 250-300 г цукру;
• 3 яйця;
• 1 столова ложка ванільного екстракту;
• 420 г гарбузового пюре;
• 80 г сметани;
• 240 мл.

Для штрейзеля:

• 250 г борошна;
• 200 г цукру;
• 1½ чайної ложки меленої кориці;
• 170 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

З'єднайте борошно, корицю, мускатний горіх, імбир, гвоздику, соду, розпушувач та сіль.

Міксером збийте розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром. Введіть яйця. Додайте ванільний екстракт, гарбуз і збийте ще раз. У гарбузову суміш всипте борошняну, влийте молоко і доведіть до однорідної консистенції.

Окремо з'єднайте борошно, цукор та корицю для штрейзеля. Влийте розтоплену олію та перемішайте до стану крихти.

Змастіть олією форму для випічки та викладіть туди тісто. Покрийте штрейзелем і злегка втисніть крихту масою. Випікати 40-45 хвилин при температурі 180 °C.

edimdoma.ru

Цей пиріг має тонку хрустку скоринку. Гарбузовий шар не надто солодкий, а сирний створює приємне вершкове післясмак.

інгредієнти

Для тесту:

• 1 яйце;
• 50 г цукру;
• 100 г вершкового масла + для змащування;
• 200 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Для начинки:

• 300 г жирного сиру;
• 50 г жирної сметани;
• 1 яйце;
• 120 г;
• 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 300 г гарбузового пюре.

Приготування

Збийте яйце із цукром. Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і ще раз збийте. Потім акуратно введіть борошно, що просіює, і розпушувач і замісіть тісто. Вимішуйте його доти, доки воно не перестане липнути до рук. Готове тісто загорніть у харчову плівку та заберіть на 30–60 хвилин у холодильник.

З'єднайте сир, сметану, яйце і 70 г згущеного молока. Додайте також половину крохмалю і добре перемішайте. Гарбузове пюре з'єднайте з залишками згущеного молока і крохмалю.

Тісто, що відпочило, розподіліть за змащеною вершковою олією формі для випічки. Зробіть бортики висотою близько 3 см. На тісто викладіть начинку, чергуючи шари сирної та гарбузової маси. Повинна вийти оранжево-біла "зебра". Випікайте пиріг за температури 180 °С близько 1 години.

multivarenie.ru

У цьому рецепті два способи приготування: у мультиварці та в духовці.

інгредієнти

• 150 г цукру;
• 3 яйця;
• 250 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ¼ чайної ложки солі;
• 5 столових ложок рослинної олії;
• 300 г гарбуза;
• 1 яблуко;
• ½ лимона;
• вершкове масло - для змащування.

Приготування

Збийте цукор із яйцями в пишну білу піну. Додайте|добавляйте| просіяне борошно, розпушувач, сіль|соль| і рослинне масло|мастило| і ретельно перемішайте. Тісто має нагадувати густу сметану.

Натріть на великій терці гарбуз та яблуко. Щоб останнє не почорніло, полийте його лимонним соком. Додайте ці інгредієнти в тісто і добре перемішайте.

Форму рясно змастіть вершковим маслом. Викладіть тісто і готуйте пиріг в режимі «Випічка» протягом 1 години. Перевірте, чи не сирий десерт, зубочисткою. Якщо до неї все ще прилипає тісто, збільште час приготування на 10-20 хвилин.

Щоб зробити випічку в духовці, викладіть масу у змащену маслом. Поставте її в розігріту до 180 ° С духову шафу приблизно на 40 хвилин. При необхідності пекіть пиріг довше.

YouTube-канал «Рецепти ЖИТТЯ - СМАЧНЕ! Галина Артеменко»

Цей пиріг ще називають "Три склянки", оскільки для тесту потрібно по 1 склянці кожного з трьох сухих інгредієнтів. Тому цей рецепт дуже легко запам'ятати.

інгредієнти

Для начинки:

• 800 г гарбуза;
• 1 лимон;
• 100 г цукру.

Для тесту:

• 1 склянка борошна (об'єм – 250 мл);
• 1 склянка (об'єм – 250 мл);
• 1 склянка цукру (об'ємом 250 мл);
• дрібка солі;
• 180-200 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Натріть гарбуз та цедру лимона на дрібній терці. Додайте до них лимонний сік та цукор і ретельно перемішайте.

З'єднайте борошно, манку, цукор та сіль. Додайте охолоджену, натерту олію і перемішайте руками. Не обов'язково перетирати масу в дрібну крихту - нехай залишаються великі шматочки.

Розподіліть формою третину тесту. Зверху розкладіть половину начинки. Полийте її невеликою кількістю соку, що виділився з гарбуза.

Насипте зверху ще третину тесту. Викладіть другу половину гарбуза і покрийте борошняною сумішшю, що залишилася. Випікати пиріг 30-35 хвилин при температурі 200 °C і остудити перед нарізкою.