Гороховий суп-пюре із зеленого горошку в мультиварці. Суп із подрібненого гороху в мультиварці

Порцій: 6
Час приготування: 2 години 20 хвилин

Опис рецепту

Гороховий суп можна готувати по-різному: він може бути пісним, зі свіжим м'ясом, птахом або копченостями.

Ця страва має давню історію. Греки та римляни вирощували горох ще у 400-500 роках до н. е. Гарячий та ароматний гороховий суп можна було купити на вулицях Афін.

Гороховий суп - це дуже популярна страва і в Росії. Він корисний, ситний та смачний. Щоб приготувати такий суп, вам не доведеться витрачати багато грошей та часу.

Кожна господиня готує цей суп за своїм унікальним рецептом.
Що мені подобається в супі-пюре, то це те, що їм можна годувати маленьких дітей, які ще не навчилися самі жувати:). Це набагато спрощує життя нам, мамам.

Сьогодні я поділюся з вами своїм досвідом приготування горохового супу-пюре.
До речі, гороховий суп виходить дуже поживним, тому м'ясо можна і не класти.

Щоб приготувати гороховий суп пюре в мультиварці, потрібні:

• М'ясо – 300 грам. Можна з кісточкою.
• Горох – 1 чашка;
• Цибуля – 1шт;
• Морква – 1шт;
• Картопля – 3шт;
• Вода – 2-2,5 л;
• Лавровий лист;
• Кріп.

Готуємо по кроках:

З вечора потрібно замочити чашку гороху у літровій банці з водою. На ранок горох набухне і збільшиться у 2-3 рази.
На початку готування я зазвичай заливаю горох водою і кип'ятжу хвилин десять. Після цього повністю міняю воду. Не дарма, гороховий суп, жартома, називають «музичним» - від бобів може бути здуття кишечника. А якщо злити першу воду, ця можливість зменшується:)

Поки кип'ятиться горох, очищаємо та нарізаємо овочі для супу: цибулю, моркву та картопля.
М'ясо, нарізані овочі та проварений горох викладаємо в мультиварку та заливаємо гарячою водою. Солимо і додаємо лавровий лист.
Включаємо програму «Гасіння» на 2 години.

Після сигналу дістаємо каструлю з мультиварки, виймаємо м'ясо та акуратно зливаємо приблизно 2/3 рідини.
Суп, що залишився, переливаємо в будь-яку глибоку ємність (це робиться для того, щоб не подряпати каструлю мультиварки) і перемелюємо блендером.

Якщо у вас немає блендера, це можна зробити вручну (за допомогою товкача), але, звичайно, з блендером виходить краще.
Після обробки блендером, проробляємо зворотну процедуру: все виливаємо в мультиварку назад і заливаємо злитою раніше рідиною.
Додаємо дрібно нарізаний кріп та виставляємо програму «Випічка» на 20 хвилин.
Насамкінець кладемо в суп шматочок вершкового масла.
Суп-пюре готовий!

Чи знаєте ви, скільки варіантів горохового супу існує? Гороховий суп-пюре в мультиварці це лише краєчок величезної різноманітності. Серед іншого – легкий крем-суп із зеленого горошку для літа, на основі сушеного гороху для зими.

Гороховий суп із додаванням ковбасних виробів та копченостей характерний для скандинавських країн. Для Кавказу - гороховий суп з . По всьому світу поширений гороховий суп з куркою або м'ясом, не рідкість він і в Росії.

Необхідні продукти

• бульйон – 2 л.;
• копченості та бекон – 50 г.;
• горох колотий – 1,5 мультістакана;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• корінь петрушки, лавровий лист;
• картопля – 3 шт.;
• олія рослинна, часник, перець, сіль.

Приготування

Скільки часу ви готуватимете гороховий суп-пюре в мультиварці, залежить від виду гороху. Колотий горох добре і швидко розварюється, інші різновиди необхідно спочатку замочувати.

Маленький секрет - не соліть, поки горох не розварився, в солоній воді він залишиться твердим. Це правило знадобиться всім видів бобових.

1. Почистити овочі, натерти на терці моркву і дрібно порізати одну цибулину.
2. У режимі «Жарка» з відкритою кришкою, або «Випічка» із закритою, обсмажити на олії бекон. Змішати з підготовленими овочами та пасерувати все разом ще 5 хвилин.
3. Додати бульйон, копчене м'ясо, нарізану картоплю, промиту заздалегідь горох, спеції та цибулину.
4. Виставити режим гасіння на 2 години.
5. Коли гороховий суп-пюре в мультиварці готовий, останнім акордом додати часник і дати настоятися супу.

Подання

Невід'ємною частиною подачі стали грінки або сухарики. Не варто нехтувати і прянощами. Вони полегшують засвоєння горохового супу та надають страві додаткового аромату. Добре поєднуються з горохом коріандр, мускатний горіх, базилік, куркума та ін.

І, нарешті, щоб з головою поринути у різноманітність рецептів горохового супу-пюре в мультиварці, можна спробувати замінити горох іншими видами бобових: подрібненими бобами, сочевицею, дрібною квасолею або нутом.

Гороховий суп-пюре в мультиварці - смачна та ароматна перша страва, яку обов'язково потрібно доповнити шкварками та часниковими сухариками. Якщо у вас вже є приготовлені, то ви можете просто розігріти їх або розморозити, якщо заморозили після приготування. В цілому, для їх створення потрібно невеликий шматочок свинячої грудинки з салом, буквально 120-150 г. Сушений горох у мультиварці вариться швидше, ніж у звичайному казані або каструлі, але не додавайте і овочеву нарізку відразу ж разом з ним - гороху для розварювання необхідно не менше 1,5 годин, а овочі за цей час втратять усі корисні вітаміни та мінерали.

До речі, поки горох відварюється, ви встигнете зробити і шкварки, і часникові сухарики!

Отже, підготуйте всі необхідні інгредієнти, очистіть від шкірки овочі та почніть кулінарити.

У чашу мультиварки влийте 3 склянки окропу, всипте промитий сушений горох і сіль. Активуйте режим "Суп" на 1 годину та закрийте кришку ємності. За бажанням можна додати пару щіпок меленого сушеного чебрецю.

Через зазначений час додайте в чашу дрібно нарізані моркву та цибулю, а також крупно нарізану картоплю. Активуйте варіння на тому ж режимі ще на 30 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення варіння додайте цукровий пісок (він підкреслить смак страви) та подрібнену зелень петрушки, попередньо промиту у воді.

Ваш гороховий суп готовий!

Подрібніть його прямо в чаші занурювальним блендером, намагаючись не розбризкувати, інакше обпечетеся.

Промийте свинячу грудинку та наріжте її дрібними шматочками.

Обсмажте в 1 ст. олії на сковороді або в промитій чаші мультиварки, встановивши режим "Спека" на 20 хвилин, перемішуючи нарізку час від часу для рівномірної рум'яності.

Хлібні скибочки акуратно наріжте та спресуйте в них очищені часточки часнику, перемішайте та висушіть у духовці близько 20 хвилин при 100С.

Розлийте гороховий суп-пюре з мультиварки в піали або глибокі тарілки, розкладіть поверх обсмажені шкварки та сухарики з часником. До столу блюдо подавайте гарячим.

Горох містить багато білка та інших корисних речовин, а суп з нього виходить густим та ароматним. Особливо приємний на смак і апетитний гороховий суп-пюре, який у мультиварці готується дуже просто. Він буквально тане в роті та насичує енергією. Це їжа, яка приносить задоволення і не загрожує фігурі.

Особливості приготування

При всій простоті гороховий суп-пюре має секрети приготування. Їх не завадить дізнатися тим, хто збирається варити його у мультиварці.

• Горох довго розварюється, а для приготування супу-пюре варити його потрібно до м'якості. На це йде багато часу. Попереднє замочування гороху прискорить процес і дозволить наочно уявити обсяг готової страви, адже під час замочування горох зростає в обсязі в 2–3 рази. Замочують його у прохолодній воді на кілька годин. Переважно зробити це на ніч, тоді на ранок горох буде повністю готовий до того, щоб з нього зварили суп.
• Горох, як і всі бобові, спричинює посилене утворення газів у кишечнику. Відчуття це не найприємніше. Зменшити ризик виникнення метеоризму чи хоча б інтенсивність його прояву допоможе зливання першої порції горохового відвару. Іншими словами, ще до приміщення гороху в мультиварку його необхідно покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Прокип'ятивши 10 хвилин|мінути|, воду злити. Після цих маніпуляцій можна слідувати рекомендаціям, які містяться у конкретному рецепті.
• Ще один важливий момент – вибір режиму мультиварки для приготування горохового супу-пюре. У багатьох агрегатах є програма «Суп», але вона не найкраща. Справа в тому, що гороховий суп-пюре має настільки густу консистенцію, що варити його набагато краще, використовуючи програму «Гасіння».

Технологія приготування супу часто залежить від обраного рецепту, тому прочитати його склад недостатньо. Інструкції з приготування страви слід приділити належну увагу.

Пісний пюре з гороху в мультиварці

• горох – 0,23 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• олія – 80 мл;
• вода – 1,25 л;
• зелень – 50 г;
• пшеничні сухарики – 80-100 г;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Переберіть і добре промийте горох. Залийте його водою так, щоб вона була приблизно на 2 см вище за його рівень. Залишіть набухати протягом 3-8 годин.
• Ще раз промийте горох, покладіть в каструлю, залийте водою і поваріть 5-10 хвилин після того, як вода закипить. Злийте її.
• Очистіть цибулю та моркву. Моркву натріть. Цибулю дрібно поріжте.
• Очистіть картоплю, наріжте досить великими кубиками.
• Влийте на дно чаші мультиварки олію. Покладіть у нього подрібнені цибулю та часник. Не опускаючи кришки, обсмажте їх 10 хвилин у режимі випікання.
• Покладіть у мультиварку картоплю та горох. Додайте сіль та спеції. Залийте водою у кількості 5 склянок.
• Закривши мультиварку, запустіть програму гасіння на 90 хвилин.
• Вимкніть мультиварку, вийміть із неї чашу. Злийте в чисту каструльку половину рідини, що залишилася в чаші. Горох з овочами помістіть у блендер і збийте до однорідності.
• Поверніть пюре, що вийшло, в ємність мультиварки, влийте до нього відвар і загасіть суп в режимі «Гасіння» 10 хвилин.

Розлив суп по тарілках, прикрасьте його зеленню і сухариками.

Гороховий суп-пюре з м'ясом

• яловичина на кісточці – 0,3 кг;
• горох – 0,18 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• вода – 2 л;
• сіль, кріп - за смаком.

Спосіб приготування:

• Промитий та перебраний горох залийте водою та залиште на ніч. Вранці набряклий горох промийте і проваріть у чистій воді 10 хвилин, воду злийте.
• Помийте м'ясо і розріжте на кілька великих шматків.
• Очистіть картоплю і наріжте її великими кубиками.
• Почистіть моркву, помийте її, наріжте дрібними кубиками.
• З цибулини зніміть лушпиння. Поріжте цибулю невеликими шматочками.
• Усі підготовлені інгредієнти покладіть у ємність мультиварки, підсоліть їх та залийте теплою водою.
• Закрийте мультиварку кришкою. Встановіть програму «Гасіння» на 2 години.
• Вийміть із супу м'ясо, відкладіть убік. У чистий посуд відлийте 2/3 бульйону. Решту помістіть у ємність для змішування та подрібніть блендером до густої пюреподібної консистенції.
• Покладіть пюре в мультиварку, залийте злитим бульйоном раніше. Додайте подрібнений кріп.
• Запустіть режим випічки на 20 хвилин.

Залишається розкласти по тарілках м'ясо, залити гарячим супом. При бажанні подавати можна із сухариками – вони дуже добре поєднуються із супами-пюре, особливо з гороховим.

Суп-пюре з копченостями у мультиварці

• горох – 0,23 кг;
• вода – 1 л;
• копчений бекон – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• сіль, перець – за смаком;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Переберіть горох, замочіть на ніч. Промиваючи і відваривши 10 хвилин, злийте з нього воду.
• Бекон поріжте дрібними кубиками чи брусочками.
• Моркву крупно натріть, цибулину дрібно наріжте.
• Влийте в чашу мультиварки трохи олії. Покладіть шматки бекону. Запустіть режим випічки на 5 хвилин. Половину цього часу обсмажуйте один бекон, решту – разом із цибулею та морквою.
• Покладіть у чашу горох, підсоліть, поперчіть і залийте водою.
• У режимі «Гасіння» готуйте 2 години.
• Подрібніть вміст каструлі мультиварки блендером, поверніть назад у мультиварку та поваріть у режимі гасіння ще 5 хвилин.

Цей суп – один із найпопулярніших у нашій країні, його люблять майже всі. Особливо якщо подати його з рум'яними пшеничними сухариками та подрібненим свіжим кропом.

Незалежно від того, чи готовий гороховий суп-пюре в мультиварці з м'ясом або без нього, він незмінно виходить густим, смачним, ароматним.

Про користь гороху відомо вже давно. Він містить багато вітамінів та мінеральних речовин. У ньому багато заліза, калію, кальцію, цинку. Його рекомендують вживати в їжу тим, хто страждає на анемію. Незважаючи на це горох та страви з нього, особливо суп, є дієтичними. Калорійність блюда з гороху всього 60-75 ккал на 100г. Ми любимо горох у різних видах – каші, супи, пюре. Особливо він рятує нас у піст, коли страви повинні бути не тільки смачними, а й корисними та ситими. Пропоную вам зварити смачний, ароматний пісний гороховий суп пюре у мультиварці. Зі спецій для ідеально підходять майоран, коріандр, орегано, селера. Вони додадуть страві приємного аромату і смаку.

Інгредієнти:

• горох - 1 склянка
• картопля - 4 шт
• цибуля - 1 шт
• морква - 1 шт
• вода - 5 склянок
• сіль та спеції (майоран, орегано, коріандр, суміш коріння)
• зелень
• рослинна олія
• сухарики

Вегетаріанський гороховий суп у мультиварці:

Горох промити до прозорої води (я був горох половинками). Залити гарячою водою і прибрати поки що убік.

Картоплю нарізати кубиками, цибулю дрібно, моркву соломкою.

У чаші мультиварки обсмажити на режимі «смаження» або «випікання» цибуля та морква. Додати спеції та коріння і ще пару хвилин потім все разом.

З гороху злити воду, висипати в чашу, додати туди картоплю і сіль. Акуратно перемішати та залити вміст чаші водою.

Перевести мультиварку в режим гасіння, час варіння 1 год. Якщо горох цілий час на його приготування може знадобитися трохи більше.

Після закінчення програми перелити пісний гороховий суп з мультиварки в іншу ємність і збити блендером.

Подаємо гороховий суп із зеленню та сухариками. Смачного!!!

За рецепт з фото дякуємо Ангеліну Королеву!
Мультиварка Редмонд 4500 Потужність 700 Вт.