Зефір за дюканом. Коли спокуса надто велика: зефір по Дюкану Зефір по дюкану агар агаром

Нерідко трапляється, що люди, які мріють схуднути, не доводять задумане до кінця через те, що не можуть надовго відмовитися від солодкого. Але існує план харчування, який припускає вживання десертів. Це дієта, розроблена французьким дієтологом П'єром Дюканом. Лікар і його послідовники вигадали сотні рецептів солодких страв, що не суперечать принципам дюканівської дієти. До цих ласощів належить і зефір. Не йдеться про продукт, що продається в магазинах: він не завжди відповідає вимогам дієти. Зефір по Дюкану готується за спеціальними рецептами, які підбираються з урахуванням того, які продукти дозволені на конкретному етапі схуднення.

Для того щоб зробити зефір, який без побоювання можна включити до раціону під час дотримання дієти Дюкана, необхідно враховувати кілька моментів.

• Вживання цукру Дюкан заборонено. Для підсолоджування продуктів використовують низькокалорійні цукрозамінники. Їхня форма випуску може бути різною. Для приготування зефіру краще брати підсолоджувач у порошку. Якщо ви використовуєте замінник цукру в таблетках, їх необхідно розтерти в порошок або розчинити в чайній ложці теплої води.
• Основою зефіру по Дюкану найчастіше є яєчні білки – цей продукт дозволено будь-якому з етапів дієти. Іноді зефір роблять із сиру, який теж може вживатися навіть на жорсткому етапі дюканівської дієти, але він повинен бути знежиреним. Якщо яйця для приготування зефіру використовуються цілком або до його складу входить гарбузове пюре, такий десерт можна починаючи з другого етапу дієти. Використання фруктового пюре можна лише з третього етапу. Вибираючи рецепт приготування повітряних ласощів, повірте зі списком дозволених продуктів.
• Яєчний зефір можна готувати лише в тому випадку, якщо ви впевнені у безпеці головного інгредієнта. Яйця потрібно мити з милом. Білки збивають до піків окремо з інших продуктів, потім з'єднують з іншими інгредієнтами.
• Зефір неможливо приготувати без загусника. У його ролі найчастіше виступають агар-агар та желатин, хоча можливе використання кукурудзяного крохмалю або пектину. Кожен має свою специфіку використання. При приготуванні страви потрібно орієнтуватися на інструкцію, що супроводжує конкретний рецепт, або на рекомендації виробника, зазначені на упаковці із загусником.
• Щоб зефір не прилипав до рук, його можна обсипати подрібненим до стану пудри замінником цукру або кукурудзяним крохмалем.

Для приготування зефіру по Дюкану потрібні міксер і кулінарний мішок або силіконова форма, в якій застигатиме повітряна маса.

Зефір по Дюкану із яєчних білків з агар-агаром

• яєчні білки – 2 шт.;
• агар-агар - 20 г;
• вода – 0,2 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• цукрозамінник, ароматизатор «Зефір» – до смаку.

Спосіб приготування:

• Яйця помийте, розбийте, відокремивши білки. Охолодіть їх і збийте так, щоб при витягуванні з них насадки міксера або віночка на поверхні залишалися витягнуті вгору білкові утворення, що нагадують вершини гір.
• Агар-агар залийте холодною водою, залиште на півгодини, потім підігрійте до кипіння. Поваріть 1-2 хвилини, поки крупинки загусника повністю не розчиняться. Додайте ароматизатор і лимонний сік, вичавлений з половини фрукта. Через хвилину зніміть суміш із вогню.
• Збиваючи білки, введіть в них розчин агар-агару.
• Додайте підготовлений замінник цукру, збивайте ще 5 хвилин.
• Покладіть масу в кулінарний мішок.
• На дошку постільте пергамент.
• Видавіть на пергамент білкову масу.
• Заберіть на кілька годин у холодильник.

Приготовлений за цим рецептом зефір можна вживати будь-якому етапі дієти Дюкана. Порція ласощі обмежена лише вашим апетитом.

Сирний зефір по Дюкану з желатином

• знежирене молоко – 0,2 л;
• знежирений сир – 0,35 кг;
• желатин – 20 г;
• замінник цукру – за смаком;
• ванілін – 1 г.

Спосіб приготування:

• Замочіть желатин у молоці. Якщо за 20 хвилин він не розчиниться повністю, трохи підігрійте молоко, перемішуючи. Як тільки розчин желатин, зніміть молоко з вогню.
• Цукрозамінник розчиніть у чайній ложці теплої води чи молока.
• Збийте сир, додайте цукрозамінник та ванілін, збийте разом.
• Продовжуючи збивати, введіть молоко із желатином.
• Сирну масу розкладіть по формах, відправте їх у холодильник як мінімум на 2 години.

Десерт необхідно зберігати в холодильнику, подавати охолодженим, попередньо вийнявши з форм. Рецепт підходить для будь-якого етапу дюканівської дієти.

Гарбузовий зефір за Дюканом

• м'якоть гарбуза – 0,25 кг;
• молоко – 100 мл;
• кефір – 150 мл;
• вода – скільки потрібно;
• желатин – 10 г;
• цукрозамінник, ароматизатор – за смаком.

Спосіб приготування:

• Желатин залийте холодним молоком, залиште на 20 хвилин.
• Гарбуз очистіть від шкірки та м'якоті з насінням. Наріжте невеликими шматками, залийте водою і загасіть до м'якості. Злийте воду.
• До гарбуза додайте цукрозамінник та кефір, збийте до отримання однорідної маси.
• Підігрійте молоко, не доводячи до кипіння. Потрібно лише, щоб желатин розчинився до кінця.
• Влийте молоко в гарбузову масу, збийте всі разом.
• У форму постелити харчову плівку, влийте в неї заготовку, розрівняйте і заберіть у холодильник.
• Розріжте застиглу масу на кубики, обваляйте їх у цукрозаміннику або крохмалі, викладіть на тарілку.

Зефір за цим рецептом виходить повітряним та ніжним. Якщо хочеться отримати більш щільний за консистенцією десерт, желатин можна додати в півтора рази більше. Приготування за даним рецептом ласощі можна включати до раціону починаючи з другого етапу дієти.

Зефір по Дюкан робиться без додавання цукру та інших калорійних інгредієнтів. Вживання такого десерту не зашкодить фігурі.

Зефір Дюкан на сайт.

Перед використанням інформації обов'язково проконсультуйтеся з лікарем. Всі поради на сайті призначені для ознайомлення та не замінюють обстеження, діагностику та консультації у спеціаліста.

Зефір – саме такі ласощі, легкі, як вітерець, на честь якого він був названий.

Існують різні способи приготування зефіру, але вони засновані на загальному принципі. Зефір – це суміш із фруктів, збитих з білками та цукром (або його замінником), у яку додали загусник (пектин, агар-агар або желатин). Саме желюючі речовини роблять зефір корисним. Вони очищають організм від шкідливих речовин, знижують рівень холестерину в крові, зміцнюють кістки, нігті та волосся.

Приготувати зефір по Дюкану вдома можна декількома способами, з різними загусниками.

Рецепт 1. Зефір за Дюканом на основі агар-агару

Підготуємо продукти:
- 200 мл води;
- 1 столова ложка агар-агару;
- ½ чайної ложки лимонної кислоти (або сік половини лимона);
- 2 яєчні білки;
- замінник цукру (за смаком);
- Ароматизатор.

1. Замочуємо агар-агар у холодній воді на півгодини.
2. Збиваємо білки з лимонним соком (або лимонною кислотою) до стійких піків.
3. Ставимо каструльку з агар-агаром на вогонь, доводимо до кипіння, залишаємо кипіти приблизно 2 хвилини до повного розчинення крупинок і додаємо ароматизатор.
4. Тонким струмком вливаємо теплий агар-агар в білки, безперервно збиваючи масу.
5. Збиваємо масу ще 5 хвилин, поступово додаючи замінник цукру.
6. Викладаємо суміш ложкою (або видавлюємо її за допомогою кондитерського мішечка) на пергаментний папір. Охолоджуємо. Наші білосніжні ласощі, що тануть у роті, готові!

Рецепт 2. Зефір на основі желатину

Нам знадобиться:

• 8 листків желатину;
• 6 яєчних білків;
• 200 мл води;
• 6 столових ложок замінника цукру (порошкового);
• ароматизатор "Чорна смородина";
• ароматизатор «Полуниця»;
• 1 щіпка солі.

1. Замочуємо желатин у холодній воді, як написано на упаковці.
2. Збиваємо жовтки із сіллю у стійку піну, розділяємо масу на дві частини.
3. Розчиняємо половину желатину в посуді зі склянкою води, додаємо 3 ложки цукрозамінника та ароматизатор «Чорна смородина». Залишаємо.
4. Ту ж саму процедуру проробляємо з желатином, що залишився, але додаємо ароматизатор «Полуниця».
5. Акуратно додаємо збиті білки у кожну суміш, обережно перемішуємо.
6. Викладаємо суміші, що вийшли, в силіконові формочки і залишаємо для застигання в холодильнику на 1 годину.

Пригощаємося зефіром із двома різними фруктовими смаками. Цей рецепт трохи складніший за попередній, але результат коштує часу, витраченого на приготування ароматного дива.

Рецепт 3. Сирний зефір на основі желатину

Беремо:

• 340 г сиру;
• 200 мл молока;
• 20 г желатину;
• замінник цукру (за смаком);
• ванілін або ароматизатор (за смаком).

1. Замочуємо желатин у молоці, як написано на упаковці.
2. Збиваємо сир у блендері до однорідності.
3. Додаємо в сир цукрозамінник та ароматизатор, потім желатинову масу і все збиваємо.
4. Викладаємо отриману суміш формочки і залишаємо в холодильнику на 2 години.

Це не канонічний зефір, але дуже схожий на нього до смаку оригінальний десерт. Солодкого чаювання!

Добірка простих рецептів ЗЕФІРУ за Дюканом. Збережи на стіну, щоби не втратити. 1. Ніжний зефір за Дюканом. Атака 2 білки 3 ст.л рідкого цукроза ароматизатор (полуниця, зефір, на вибір) червоний барвник 9 листів желатину по 2 гр кожен Покласти желатин у холодну воду набухати. Покласти сахзам в миску, додати трохи води і поставити в НВЧ, розігріти 30 секунд. У цей час почати збивати білки. Покласти листи желатину (віджати від води) у цю воду з мікрохвильової печі. Поступово вливати желатин у білки, продовжуючи збивати. Влити кілька крапель барвника, прокладаючи збивати. Коли білки будуть вже густою піною, вилийте їх у прямокутну пластикову коробку та поставте в холодильник на кілька годин. Коли зефір схопиться, поріжте його на кубики і за бажанням обваляйте в крохмалі із цукрозамінником у порошку 2. Ванільний зефір. Атака. Інгредієнти: 200мл. знежиреного молока 25 гр. желатину Сахарозамінник, ванілін, ароматизатори до смаку В 150 мл. холодного молока висипати желатин та ретельно збити міксером протягом 2-3 хвилин. У суміш влити решту молока, після чого додати ароматизатори, ванілін та цукрозамінник. Знову збити суміш міксером протягом 10 хвилин. Масу, що утворилася, викласти в попередньо застелену пергаментом або фольгою форму. Також підійде силіконова форма. Поставити суміш у холодильник на кілька годин до застигання. 3. Зефір. Атака. 1 пачка сиру (0%), 200 мл молока 0,5%, 1 ст. л. желатину, 1 ст. л. (не повна) рідкого цукрозамінника, 2 краплі ароматизатора лимон (можна вибрати будь-який на ваш смак). У 50 мл молока замочуємо желатин і чекаємо, поки він розбухне. Додаємо цей желатин до молока та ставимо на плиту. Розчиняємо желатин у молоці… Але не кип'ятимо. Додаємо в молоко сах. та ароматизатор. Молоко виливаємо в сир і добре все це збиваємо блендером. Розливаємо по формах і в холодильник. Через 30 хвилин розкішний десерт готовий! 4. Зефір "Жовте диво" Ірини Кузовкової. Чергування 250 г гарбуза 150 мл кефіру 100 мл молока або води 10 г желатину (можна взяти більше) Сахзам Аромік (у мене абрикос) або ванілін Желатин залити молоком або водою для набухання. Гарбуз порізати кубиками, залити водою (щоб вона її покривала), додати цукром і варити до готовності, щоб википіла вся вода. Гарбуз пропюрувати, остудити. У кефір додати сахзам, аромік або ванілін, гарбуз, перемішати. Желатин розпустити, не доводячи до кипіння, влити в суміш кефіру і збивати, поки маса не збільшиться майже в 2 рази. Для цього краще брати ємність не дуже широку, але високу. Я це роблю в мірному літровому кухлі. Форму вистелити плівкою, вилити збиту суміш, розрівняти та прибрати в холодильник для застигання. Потім вийняти з|із| форми і порізати на кубики. При використанні 10 г желатину виходить дуже ніжно і м'яко, якщо желатину взяти більше - теж виходить повітряно, але маса буде щільнішою. 5. Зефір на агарі Катерини Алексєєвої. Атака 2 білки 2 ч л агар агару 1 ст води 2-3 ложки м'якого сиру 0% Сахзам до смаку Збити білки в міцну піну з сахзамом Агар замочити на 5 хв у склянці води, довести до кипіння і варити ще пару хвилин, додати|добавляти| вливаючи тоненьким струмком продовжуючи збивати на невеликій швидкості, додати сир, ще раз гарненько збити, розлити по формах і в холодильник на пару годин!!)))) Приємного апетиту!!)) 6. Зефір з ревеню Олени Лазарєвої-Німеляйнен. Чергування Сироп: 4 ч. л. агара 100 мл. еритритолу 160 мл. Додаємо еритритол, доводимо до кипіння та кип'ятимо 5 хвилин. Ревінь проварюємо, протираємо через сито, щоб вийшло 250 грамів готового пюре. Остигло пюре збиваємо з 1 білком в кухонному процесорі, додавши 100 мл. еритритолу і ванілін до збільшення об'єму в 4-5 разів і повного освітлення, не виключаючи процесор вводимо тонким струмком сироп. Збиваємо до однорідної пишної маси. Половину маси кладемо в мішок кондитерський і швидко відсаджуємо на дошку. У другу половину додаємо червоний барвник та повторюємо операцію з відсадженням. Застигає зефір відразу, але треба дати йому підсохнути при кімнатній температурі. Закріплювачі можуть замість ревеню використовувати яблучне пюре.

- Найпопулярніший спосіб зниження ваги серед населення. Система розроблена доктором П'єром Дюканом, вона заснована на білковій їжі та мінімальному споживанні продуктів з високим вмістом вуглеводів у період схуднення. Дієта має на увазі певне чергування стадій, що включають ті чи інші правила. Сотні позитивних відгуків доводять ефективність цього методу схуднення.

Як і будь-яка інша дієта, вона заснована на певних обмеженнях у раціоні. Але не варто думати, що ви не зможете поласувати смачними десертами або . На дієті Дюкана можна побалувати себе смачним зефіром власного приготування. Ласощі підійдуть для фаз атаки, стабілізації та закріплення.

Рецепти

Зефір, приготовлений за рецептом Дюкана, підходить для людей, що сидять на дієті. Погодьтеся, іноді дуже хочеться побалувати себе смачним десертом, але страх зупиняє. Ці ласощі підійдуть для перекусу всієї родини. Подавати десерт можна з чаєм чи кавою.

Крім усього іншого, зробити такі ласощі дуже просто - на його приготування піде не більше 30 хвилин вашого часу.

Для фази "Атака"

Дієтичний зефір «Ванільна хмара» виходить справді дуже ніжною. При його приготуванні ви можете додати до складу трішки блакитного харчового барвника. При подачі посипте ласощі цукровою пудрою або кокосовою стружкою.

• яйце – 2 шт.;
• рідкий цукрозамінник – 3 ст.
• ванілін або ванільний цукор – 1 ст.
• желатин – 20 г.

Як приготувати:

Коли зефір буде готовий, можна нарізати його на невеликі порційні квадратики та подавати до чаю чи кави.

Особливість!При приготуванні домашнього зефіру можна додати кілька крапель харчового барвника до складу. Так ваш десерт вийде яскравим, що привертає увагу. Харчовий барвник можна замінити на сок овочів. Наприклад, сік буряків дасть рожевий відтінок, сік моркви – оранжевий тощо.

«Полунична казка»

Хто не любить ніжне полуничне суфле? Зефір за цим рецептом виходить дуже м'яким і повітряним, що нагадує маршмеллоу або суфле. Таке частування не тільки не зашкодить вашій фігурі, а й займе гідне місце на святковому столі.

Продукти, необхідні для приготування:

• вода – 150 мл;
• агар-агар-1 ст.л.;
• лимон – половина фрукта;
• замінник цукру за смаком;
• полуниця свіжа чи ароматизатор;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування в домашніх умовах:

1. Білки збити до густої суміші. Повинні з'явитись пружні піки. Додати сік половини лимона. Збити. Важливо, щоб консистенція була густою та тримала форму.
2. Агар-агар поставити на слабкий вогонь. Довести до кипіння та дочекатися, поки продукт повністю розчиниться у воді. Вимкнути вогонь. Залишити постояти 1-2 хвилини.
3. Змішати агар-агар із|із| збитим білком. Ретельно все перемішати. Додати замінник цукру. Все знову ретельно перемішати.
4. Полуницю перетерти у пюре. Віджати. Вам знадобиться лише її сік. Додати до загального складу, перемішати.
5. Розлити формами і поставити в холодильник до повного застигання. Форми вибирайте на свій розсуд.

Такий зефір порадує і дітей та дорослих. Ніжний, дуже смачний, солодкий він стане королем вашого столу.

Особливість!Створюючи фруктовий зефір, ви можете міняти його наповнювач залежно від ваших побажань. Наприклад, у рецепті «Полунична казка» полуницю можна замінити апельсином або чорною смородиною.

З сиру

Сирний зефір – найкращий десерт для дітей та дорослих. Корисні ласощі відмінно поєднуються з чаєм та кавою. А на приготування потрібно не більше 30 хвилин.

Продукти, необхідні для приготування:

• сир знежирений – 300 г;
• молоко коров'яче - 200 мл;
• желатин – 20 г;
• замінник цукру (за смаком);
• ванілін (за смаком).

Спосіб приготування:

1. Желатин замочити у молоці. Залишити настоюватися не менше ніж на 30 хвилин у теплому місці.
   Сир збити до однорідної консистенції. Слідкуйте за тим, щоб не було грудочок. Додати замінник цукру. Перемішати.
2. Желатин, замочений у молоці, поставити на слабкий вогонь. Довести до кипіння та дочекатися повного розчинення желатину. Зняти з вогню. Дати постояти 1-2 хвилини.
3. Змішати сир, ванілін, желатинову масу. Ретельно все збити.
4. Розлити формами і відправити в холодильник до повного застигання. При розливанні формами не варто зволікати. Чим швидше ви розіллєте суміш, тим акуратнішими вийдуть зефірки.

Якщо ви не сидите на дієті чи готуєте ласощі для дітей, перед подачею прикрасьте десерт тертим шоколадом. Зберігати зефір найкраще в холодильнику, щоб уникнути розм'якшення маси.

Як приготувати смачний зефір? Дуже просто. За допомогою найкорисніших і практичних порад від найкращих кулінарів світу ви зможете приготувати смачний, ніжний, наче хмара, зефір до чаю.

Скориставшись простими порадами та секретами щодо приготування зефіру від досвідчених кулінарів, ви зможете відточити процес приготування ласощів до досконалості. На приготування піде 30-40 хвилин, не більше, але результат точно порадує.

Відео: приготування бананового десерту

У поданому нижче відео докладно описується процес приготування смачного бананового зефіру дієти Дюкана.

Висновки

Зефір домашнього приготування за рецептом Дюкана виходить неймовірно смачним та ніжним. Його із задоволенням їдять діти, він чудово підходить для людей, що сидять на дієті, не псує фігуру і не шкодить зубам.

Залежно від складу та наповнення ви можете змінювати смак солодощі, наприклад, робити його ванільним, апельсиновим тощо. Подавайте ласощі з чаєм або кавою як десерт. Зефір по Дюкану – абсолютно натуральний продукт, корисний та ситний.

Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

Збережи на стіну, щоби не втратити.

1. ніжний зефір за дюканом. Атака.

2 білки.
3 ст. л рідкого сахзаму.
Ароматизатор (полуниця, зефір, на вибір).
Червоний барвник.
9 аркушів желатину по 2 гр кожний.

Покласти желатин у холодну воду набухати. Покласти сахзам в миску, додати трохи води і поставити у свч, розігріти 30 секунд. У цей час почати збивати білки. Покласти листи желатину (віджати від води) у цю воду з мікрохвильової печі. Поступово вливати желатин у білки, продовжуючи збивати. Влити кілька крапель барвника, прокладаючи збивати. Коли білки будуть вже густою піною, вилийте їх у прямокутну пластикову коробку та поставте в холодильник на кілька годин. Коли зефір схопиться, поріжте його на кубики і за бажанням обваляйте в крохмалі із цукрозамінником у порошку.

2. ванільний зефір. Атака.

Інгредієнти:
200мл. Знежиреного молока.
25 гр. желатину.
Цукрозамінник, ванілін, ароматизатори до смаку.

150 мл. Холодного молока висипати желатин та ретельно збити міксером протягом 2-3 хвилин. У суміш влити решту молока, після чого додати ароматизатори, ванілін та цукрозамінник. Знову збити суміш міксером протягом 10 хвилин.

Масу, що утворилася, викласти в попередньо застелену пергаментом або фольгою форму. Також підійде силіконова форма. Поставити суміш у холодильник на кілька годин до застигання.

3. Зефір. Атака.

1 пачка сиру (0%), 200 мл молока 0,5%, 1 ст. л. желатину, 1 ст. л. (не повна) рідкого цукрозамінника, 2 краплі ароматизатора лимон (можна вибрати будь-який на ваш смак).

У 50 мл молока замочуємо желатин і ми чекаємо, поки він розбухне.
Додаємо цей желатин до молока та ставимо на плиту.
Розчиняємо желатин у молоці... але не кип'ятимо.
Додаємо в молоко сах. Зам. І ароматизатор.
Молоко виливаємо в сир і добре все це збиваємо блендером.
Розливаємо по формах і в холодильник.
Через 30 хвилин розкішний десерт готовий!

4. зефір "Жовте Чудо" Ірини Кузовкової. Чергування.

250 г гарбуза.
150 мл кефіру.
100 мл молока чи води.
10 г желатину (можна взяти більше).
Сахзам.
Аромік (у мене абрикос) чи ванілін.
Желатин молоком або водою для набухання залити. Гарбуз порізати кубиками, залити водою (щоб вона її покривала), додати цукром і варити до готовності, щоб википіла вся вода. Гарбуз пропюрувати, остудити. У кефір додати сахзам, аромік або ванілін, гарбуз, перемішати. Желатин розпустити, не доводячи до кипіння, влити в суміш кефіру і збивати, поки маса не збільшиться майже в 2 рази. Для цього краще брати ємність не дуже широку, але високу. Я це в мірному літровому кухлі роблю. Форму вистелити плівкою, вилити збиту суміш, розрівняти та прибрати в холодильник для застигання. Потім вийняти з|із| форми і порізати на кубики. При використанні 10 г желатину виходить дуже ніжно і м'яко, якщо желатину взяти більше - теж виходить повітряно, але маса буде щільнішою.

5. Зефір на агарі Катерини Алексєєвої. Атака.

2 білки.
2 ч л агар агару.
1 ст. води.
2-3 Ложки м'якого сиру 0%.
Сахзам до смаку.

Збити білки в міцну піну із сахзамом.
Агар замочити на 5 хв у склянці води, довести до кипіння і варити ще пару хвилин, додати до білків вливаючи тоненьким струмком продовжуючи збивати на невеликій швидкості, додати сир, ще раз добре збити, розлити по формах і в холодильник на пару годин.
Смачного.

6. зефір з ревеню Олени Лазарєвої - німеляйнен. Чергування.

Сироп: 4 ч. л. агара.
100мл. Еритрітол.
160мл. Води.

Агар у зазначеній кількості води замочуємо. Додаємо еритритол, доводимо до кипіння та кип'ятимо 5 хвилин.
Ревінь проварюємо, протираємо через сито, щоб вийшло 250 грамів готового пюре.
Остиглий пюре збиваємо з 1 білком в кухонному процесорі, додавши 100 мл. Еритритолу і ванілін до збільшення об'єму в 4-5 разів і повного освітлення, не виключаючи процесор, вводимо тонким струмком сироп.
Збиваємо до однорідної пишної маси. Половину маси кладемо в мішок кондитерський і швидко відсаджуємо на дошку. У другу половину додаємо червоний барвник та повторюємо операцію з відсадженням. Застигає зефір відразу, але треба дати йому підсохнути при кімнатній температурі. Закріплювачі можуть замість ревеню використовувати яблучне пюре.

Сьогодні на порталі про схуднення «Худеємо без проблем» – користь та шкода зефіру для схуднення. Хтось стверджує, що зефір, як і будь-яка смачна чи солодка їжа, шкідливий. Є й ті, хто каже, що продукт корисний, тому що в ньому немає жиру. І справді, зефір виробляють на основі фруктового пюре, білка та загусника – желатину, пектину або агар-агару.

А головне – він дуже смачний. Особливо у поєднанні з ягодами, наприклад, вишнею, малиною, смородиною, або фруктами, наприклад, бананами. А ще до смаку він підходить до горіхів та сухофруктів. Тільки такі ласощі можуть виявитися дуже калорійними. Якщо ваша мета - схуднути, то можна ласувати, але обережно.

Користь десерту

Зефір на агар-агар люблять вегетаріанці. Цю речовину отримують із морських водоростей. Вживання таких ласощів дозволяє покращити роботу щитовидної залози, захистити шкіру та запобігати розвитку онкологічних захворювань. У складі багато селену та йоду.

Десерт на пектині корисний, оскільки дозволяє покращити процеси виведення шлаків та токсинів, підняти імунний захист. У складі пектину та фруктового пюре – багато клітковини, що позитивно впливає на кишкову перистальтику.

Вважається, що зефір із желатином добре впливає на стан суглобів, волосся, нігтів, але вегетаріанці уникають вживання в їжу продуктів з таким компонентом, оскільки у складі – речовини тваринного походження.

Чим ще корисний зефір:

• за рахунок наявності у складі антибактеріальних речовин вдається запобігати карієсу,
• завдяки присутності флавоноїдів вдається робити стінки судин більш еластичними,
• при споживанні солодощі у крові збільшується концентрація антиоксидантів,
• за рахунок вуглеводів підвищується рівень серотоніну, людина почувається щасливішою,
• завдяки брому проходить нервова збудливість.

Але пам'ятайте, що шкоду ласощі можуть завдати хворим на цукровий діабет, а також тим, у кого сильне ожиріння. Також не варто споживати при непереносимості тих чи інших компонентів, алергії.

Тепер поговоримо безпосередньо про схуднення, чи не шкідливий такий десерт для тих, хто хоче схуднути?

Калорійність

Зефір для схуднення може мати як користь, так і шкоду. Насамперед потрібно звертатися до калорійності продукту.

Калорійність його щодо інших солодощів низька: близько 326 ккал на 100 гр.

Харчова цінність:

У десерті містяться, нехай і в невеликій кількості, фолат, рибофлавін. Також у ласощі, виготовленій безпосередньо з яблучного пюре, є залізо, калій, кальцій, фосфор, магній.

Якщо ваша мета - схуднення, то часто дієтологи не просто не забороняють, а й рекомендують включати в раціон саме цю насолоду. У помірних кількостях продукт не шкодить постаті, корисний. А якщо ви з'їсте ці ласощі, то бажання спробувати щось ще, шкідливе і набагато калорійніше, пропаде, це не завадить вам схуднути без сильного стресу для організму і відмови від усього смачного, солодкого.

Єдине, не забувайте, що зефір з штучним складом, швидше, шкідливий, ніж корисний. Уважно читайте склад!

І, звичайно, схуднення передбачає певне обмеження споживання їжі. Наприклад, якщо сказано, що можна поласувати цим десертом, це не означає, що можна з'їсти за раз всю упаковку. Тоді ласощі завдадуть шкоди.

Як вибрати зефір?

Краще купувати ласощі сніжно-білого відтінку і без барвників.

Зефір сірого відтінку брати не варто, тому що, швидше за все, при виготовленні використовувалися оцет, сухі вершки або вода.

Перевірте свіжість продукту. Якщо натиснути на десерт, потім маса повинна повернутися в початкову форму.

Чи варто купувати зефір у шоколаді тим, хто прагне схуднути? Якщо шоколадна поверхня не блищить, то при виготовленні, ймовірно, використовувалася глазур на основі жирів та сої.

Для тих, хто рідко довіряє магазинним продуктам, hudeem-bez-problem.ru може дати рецепт приготування домашнього зефіру. Такий можна їсти тим, хто хоче схуднути, оскільки за калорійністю він легший у порівнянні з тим, що продається у магазинах.

Домашній зефір

Отже, склад:

Готують так:

• яблука очищають від шкірки та зернят,
• запікають,
• фрукти пюрирують – можна використовувати для цього блендер,
• до маси додають цукор і збитий білок, поки тільки 1,
• в ємності змішують 80 мл чистої води та ложку агар-агару, проварюють протягом п'яти хвилин,
• в яблучну суміш вводять білок, збивають і вливають у той же момент теплий сироп,
• коли вийде маса, досить пишна, що не спадає з ложки, можна озброїтися кулінарним шприцем,
• шприцом забирають масу і порційно видавлюють на харчовий папір,
• заготівля має стояти близько доби.

Як правильно вживати зефір?

Тим, хто має на меті схуднення, варто включати в раціон зефір вкрай обережно. Не більше 1 штучки на день, до 16:00. Найкраще – на сніданок. Але враховуйте калорійність інших страв протягом дня, якщо дотримуєтеся радикальних заходів для зниження ваги.

Зазвичай корисні солодощі цікавлять тих, кому важливе схуднення, але водночас не хочеться повністю обмежувати себе в смаколиках та солодощах. Що ж, користь такого продукту значно вища, ніж користь цукерок, печива, булочок, тістечок і тортиків. Звичайно, якщо вибрати правильно і знати міру. Але є цей продукт протипоказання, про які не можна забувати.

https://youtu.be/sbWU9G6CmIE

Шкода зефіру

Хоча користь зефіру для схуднення є очевидною при порівнянні з іншими солодощами, але є і шкода. Так, хворим на цукровий діабет варто відмовитися від таких ласощів. Незважаючи на те, що є думка, що діабетикам все ж таки можна іноді побалувати себе цією насолодою, але безперечних доказів подібної рекомендації не представлено офіційно.

Також шкода може завдати зефіру не в чистому вигляді, а з добавками: ненатуральним шоколадом, про який ми писали вище, кокосовою стружкою, барвниками. Такі продукти можуть бути шкідливими алергікам.

Шкідливий десерт може бути для тих, хто має хвороби, пов'язані з порушенням вуглеводного обміну, проблеми з підшлунковою залозою.

Іншим можна урізноманітнити свою дієту таким «підсолоджувачем».

Так, всю дієту на зефірі не збудуєш. Але якщо внести в неї одну «цеглинку»: зефіринку в день і те, не кожен день, то ви отримаєте набагато кращих результатів, тому що не жорстко обмежуватимете себе в споживанні солодощів.

Скільки зефіру можна з'їдати щодня на дієті. Чим корисний зефір

Багато хто помиляється, думаючи, що користь зефіру ґрунтується на тому, що в ньому містяться цінні для здоров'я інгредієнти. Вітаміни відсутні, руйнуючись у процесі виробництва. Не робить його шкідливим. Невелика користь від соди, цукру та лимонної кислоти.

Кондитерський виріб у пошані у жінок та чоловіків через приємний смак. З кожною з'їденою порцією, навіть якщо з'їдають її на ніч, в організм надходить глюкоза.

Вуглеводне навантаження невелике, а ось радість від поїдання солодощі не менше, ніж при з'їданні шматочка торта.

Харчову цінність додають желатин, пектин та агар-агар. Перші два інгредієнти покращують перетравлення їжі, продовжують відчуття ситості. Желатин необхідний зміцнення хрящової тканини суглобів.

Деякі солодощі не лише смачні, а й приносять користь організму. До них відноситься зефір - дієтичні (зрозуміло, в порівнянні з іншими кондитерськими виробами) ласощі, що мають багато спільного з пастилою, яку теж можна їсти, навіть сидячи на дієті.

В основі цього кондитерського виробу - агар-агар, збитий яєчний білок, пектин, желатин, патока та інші речовини, що прямо не протипоказані худнею. І навіть високий вміст цукру в цьому випадку не перекриває користь продукту (за умови розумного споживання).

Фруктово-ягідне пюре, яке зазвичай використовується при виробництві зефіру, насичене деякими вітамінами, а також пектином – полісахаридом, який не тільки дозволяє виробам застигати та тримати форму, а й благотворно впливає на здоров'я людини.

Медики і вчені іноді заслужено називають цю речовину «санітаром організму», оскільки пектин має здатність збирати і виводити з нього шкідливі сполуки, не порушуючи при цьому природний баланс і не завдаючи шкоди мікрофлорі шлунково-кишкового тракту.

Очищувальні властивості пектину дозволяють розглядати його ще й як один з компонентів дієти для схуднення. Він дозволяє позбутися відчуття голоду, а також вміє пов'язувати вуглеводи, не даючи організму використовувати їх на повну котушку.

Щоправда, це зовсім не означає, що потрібно їсти зефір пачками та кілограмами – на день можна з'їдати не більше 1-2 зефіринок, причому щодня влаштовувати собі таке свято шлунка не рекомендується – добова норма калорій буде перевищена.

Щоб отримати достатню кількість пектину, їжте свіжі некрохмалисті овочі та фрукти: всього 500 г на день - і ваш організм отримає таку необхідну клітковину, пектин і солідну порцію вітамінів.

Можна замінити зефір яблучною або будь-якою іншою фруктовою пастилою, склад якої також дозволяє використовувати її як дієтичні ласощі. Важливо не так назва, написана на коробці, скільки реальний вміст калорій: виріб повинен готуватися за правильним рецептом.

Якщо ви всерйоз вирішили привести фігуру в порядок і мрієте про стрункі ніжки без «проблемних зон», не варто спокушатися зефіром у шоколадній або йогуртовій глазурі, вафельній трубочці: така їжа тільки віддале вас від заповітної мети.

Вибираючи пастилу або зефір, знайдіть на упаковці інформацію про склад та енергетичну цінність продукту: вона повинна становити не більше 300-350 ккал на 100 грамів.

Тільки такими виробами можна розбавити дієтичний раціон, не ризикуючи кінцевою метою – схудненням.

За класичним рецептом зефір містить такі інгредієнти:

• яєчний білок;
• пюре з ягід та фруктів;
• цукор;
• загусник у вигляді пектину, агар-агару або желатину.

Але на сьогоднішній день такий продукт – це рідкість. Виробники для зменшення витрат на виробництво та продовження терміну придатності використовують дешевші складові:

• барвники;
• консерванти;
• стабілізатори;
• регулятори кислотності.

Чи знаєте ви? Є повір'я, що рецепт ласощів стародавнім грекам розповів Зефір (бог вітру). А сучасні ласощі перетворилися з пастили, винайденої купцем Прохоровим.

У делікатесі практично відсутні білки (1 г) та жири (0,1 г), а основна частина складається з:

• вуглеводів (близько 75 г);
• органічних кислот (2 г);
• моносахаридів та дисахаридів (близько 70 г);
• крохмалю (4-5 г);
• води (16 г).

Вітаміни практично руйнуються в процесі приготування, але в невеликих кількостях у зефірі є:

• РР - корисний при хронічних інфекціях та хворобах ШКТ;
• В2 – благотворно впливає на щитовидну залозу, репродуктивні функції та на волосся, шкіру та нігті.

Залежно від желюючої речовини та ягідного або фруктового пюре присутній набір різних- та:

• калій;
• фосфор;
• кальцій;
• залізо;
• магній;
• якщо в зефірі є агар-агар (добувають з морських водоростей), то є йод і селен.

Часто до десерту додають різні підсилювачі смаку, барвники, соки ягід і фруктів, екстракт кави або покривають шоколадом або кокосовою стружкою. Через великий попит на ласощі недобросовісні виробники часто замість натуральних загусників та барвників додають хімічні речовини.

З 16 до 18 години в організмі знижується рівень глюкози, тому прийом зефіру саме в цей час, допоможе збільшити її кількість.

На запитання, калорійний зефір чи ні, можна відповісти швидше за негативно, оскільки він містить хоч і чимало калорій (320–330 в 100 г), але великим плюсом солодощі є те, що калорійність дають не жири, а вуглеводи, які швидко спалюються при розумових навантаженнях А ось чи багато калорій отримає ваш організм, залежатиме від того, скільки солодощів ви з'їсте, а також від сировини, з якої вона приготовлена.
Низькокалорійним буде продукт, виготовлений з агар-агару, а ось присутність желатину та цукру збільшує кількість калорій. На показник калорійності впливають і різні добавки та глазур.

Чим корисний зефір та мармелад. Що корисніше – зефір чи мармелад?

На відміну від тістечок і шоколадних цукерок, зефір і мармелад містять багато корисних для організму мікроелементів. З цієї причини ці два види насолод у помірній кількості можна вживати навіть тим, хто страждає від зайвої ваги.

Купити набір столового посуду на будь-який випадок ви можете ось у цього інтернет-магазину з доставкою по Москві та всій Росії. Також ви знайдете чайні сервізи, чайники та заварні чайники від різних виробників.

Користь зефіру

У процесі приготування зефіру використовується яблучне пюре, тому у складі солодощі знаходиться пектин, багатий на фосфор, залізо, калій та низку інших корисних речовин. Іншою позитивною особливістю зефіру є те, що в ньому практично не міститься шкідливих для здоров'я жирів. Завдяки цьому любителі зефіру можуть не турбуватися про підвищення кількості холестерину в крові. Якщо ж як загусник для зефіру використовується желатин, необхідно поставитися до нього більш уважно. Адже желатин відрізняється від інших загусником великим вмістом калорій. Крім того, смак такого зефіру буде більш гумовим.

Користь мармеладу

Так само як і в зефірі, в мармеладі іноді міститься пектин, що позитивно впливає на багато процесів в організмі. Крім цього, у продукті може зустрічатися агар-агар, який має у своєму складі величезну кількість йоду, мінеральні солі та деякі види вітамінів. Вживання мармеладу благотворно впливає на травну систему та сприяє профілактиці атеросклерозу.

Що вибрати: зефір чи мармелад

Вибираючи зефір або мармелад, важливо звертати увагу на склад – чим він натуральніший, тим краще. Якщо ці два види насолод зроблені з якісних інгредієнтів натурального походження, то вони надають приблизно однаковий вплив на організм. Не варто вибирати солодощі, що мають надто яскраве забарвлення: у таких продуктах міститься багато шкідливих барвників. Також варто звернути увагу на консистенцію: продукт, що злипся, який погано тримає форму, напевно має порушені умови зберігання.

Зефір користь для фігури. У чому користь зефіру

Зараз багато людей переконані в тому, що будь-яка смачна їжа обов'язково шкодить здоров'ю. Проте, останні дані досліджень дозволили спростувати цей міфічний факт. Так, якщо є зефір рівномірно, то можна обзавестися масою переваг для здоров'я.

Чи можна на дієті їсти гречку

Звернувши увагу на склад зефіру і побачивши там агар-агар, можна з упевненістю відзначити, що ці ласощі багаті на селен і йод, тому що агар-агар видобувається виключно з морських водоростей. Згадані елементи здатні позитивно впливати на функціонування щитовидної залози, пригнічувати ризики утворення онкологічних захворювань, зберігати шкірний покрив.

Зефір, до складу якого входить пектин, корисний і цінний для тих, хто мріє жити довго, тому що ця речовина виводить токсини, шлаки, інші шкідливі речовини, грунтовно зміцнює імунну систему, допомагає захистити від розвитку всіляких виразок.

Пектин включає достатню кількість клітковини для активації перистальтики кишечника (дана властивість властива і фруктовим пюре).

Якщо зефір був приготовлений на основі желатину, це позитивним чином позначиться на функціонуванні травної системи, стані суглобів, волосся, нігтів.

Отже, на підставі проведених досліджень можна виділити такі якості цих ласощів:

• здатність вести боротьбу з карієсом;
• підвищення у крові рівня антиоксидантів;
• придушення нервової збудливості завдяки брому;
• збереження еластичності судин завдяки флавоноїдам;
• вплив як натуральний релаксант через свій аромат;
• Показники серотоніну в мозку зростають через наявність вуглеводів, що дає почуття благополуччя.

Багато лікарів радять давати зефір дітям, починаючи з трирічного віку, як безпечну та корисну для маленького організму насолоду, і джерело швидких вуглеводів. Не секрет, що швидкі вуглеводи покращують концентрацію та розумову діяльність дитини.

Експерти не могли не залишити поза увагою ще одну дуже цікаву властивість даної солодощі – це його можливість лікувати біль у горлі. Зефір застосовується у лікуванні запалень у дихальній системі, у пом'якшенні сухого кашлю. Завдяки флавоноїдам знижується запалення, а слиз не дозволяє бактеріям поширюватися трахеєю.

Зефір калорійність 1 шт. Користь, шкода, калорійність білого зефіру на 1 шт., на 100 грам

Калорійність білого зефіру на 100 г 317 ккал. У 100 г солодощі міститься:

• 0,86 г білка;
• 0,14 г жиру;
• 77 г вуглеводів.

Білий зефір має багатий вітамінний та мінеральний склад. Солодкий продукт насичений вітамінами В2, РР, мінеральними речовинами: магнієм, натрієм, кальцієм, фосфором, калієм, залізом.

Калорійність білого зефіру в 1 штуці

Калорійність білого зефіру 1 шт. залежить від ваги виробу. Середня вага одного зефіру 40 грам. Таким чином, в 1 штуці:

• 126,8 ккал;
• 0,34 г білка;
• 0,06 г жиру;
• 30,8 г вуглеводів.

Незважаючи на те, що білий зефір добре засвоюється організмом, під час дієти та схуднення не рекомендують зловживати насолодою. Велика кількість калорій і швидких вуглеводів, що надходить в організм із зефіром, сприятиме набору зайвої ваги.

За словами дієтологів, оптимальною кількістю на день є з'їдання до 2 штук ласощів. Їсти зефір потрібно у першій половині дня.

Калорійність біло-рожевого зефіру на 100 г, 1 шт.

Калорійність біло-рожевого зефіру на 100 г 279 ккал. У 100 г солодощі:

• 0,42 г білка;
• 0,11 г жиру;
• 72,6 г вуглеводів.

Калорійність біло-рожевого зефіру 1 шт. 111,6 ккал. В одному солодкому виробі міститься:

• 0,17 г білка;
• 0,04 г жиру;
• 29,04 г вуглеводів.

Користь білого зефіру

Користь білого зефіру полягає в наступному:

• у продукті мінімальна кількість жирів;
• при регулярному вживанні насолоди знижується рівень шкідливого холестерину;
• білий зефір - легка насолода, що швидко відновлює енергетичний баланс в організмі при важких фізичних та розумових навантаженнях;
• виготовлений на агар-агар білий зефір насичений йодом, необхідним для попередження хвороб щитовидної залози. Такий зефір показаний поліпшення стану шкіри, стимулювання роботи печінки;

• білий зефір на пектині сприяє очищенню організму від солей важких металів та токсинів;
• основа зефіру – фруктове пюре, у якому міститься багато глюкози. Глюкоза насолоди стимулює роботу мозку, покращує настрій, підвищує імунні функції організму, допомагає впоратися з депресією.

Шкода білого зефіру

Відома наступна шкода білого зефіру:

• продукт насичений цукроми, тому протипоказаний при цукровому діабеті;
• від вживання солодощі слід відмовитись при порушеному вуглеводному обміні;
• у неякісному білому зефірі багато шкідливих барвників та підсилювачів смаку;

• не варто переїдати зефіром з додаванням горіхів та шоколаду. Такі добавки можуть спровокувати алергічні реакції.