Сухарі в духовці, температура

Із залишків підсохлого хліба можна приготувати домашні часникові сухарики. Вони виходять ніжними, хрусткими та ароматними. При цьому можна бути впевненим, що сухарики не містять жодних хімічних добавок та підсилювачів. Крім того, їм легко надати саме той смак, який потрібно. Домашні часникові сухарики можна додавати до бульйонів, салатів або просто використовувати як пікантну закуску до пива.

інгредієнти

• черствий хліб 500 г
• часник 1 великий зубчик
• солодка або гостра мелена паприка 1 ч. л.
• сіль 1 ч. л.
• олія 5 ч. л.

Як приготувати домашні сухарики з часником

Хліб для сухариків має бути підсохлим, черствим. Ідеально, якщо він полежав два дні. В іншому немає жодних обмежень: це може бути батон, хліб з висівками або буханець. За бажання можна зрізати скоринку і використовувати тільки м'якуш. Але якщо верхній шар не дуже грубий і щільний, його можна залишити.

1. 
   Хліб нарізати невеликими кубиками розміром 1х1х1 см. можна надати їм довгасту форму у вигляді брусочків розміром 1х1х2 см. Робити сухарики більшими не рекомендується, оскільки тоді вони можу погано просохнути і будуть не хрусткими.
2. 
   Укласти всі шматочки в чистий поліетиленовий пакет. Попередньо потрібно перевірити, щоб у ньому не було дірочок.
3. 
   Хлібні кубики посолити.
4. 
   Додати мелену паприку.
5. 
   Налити олію.
6. 
   Видавити зубчик часнику або посипати кубики часниковим порошком. За бажанням можна додати будь-які інші спеції (пряні трави, перець чилі, готову суміш для курки тощо)
7. 
   Після цього пакет потрібно зав'язати, випустивши повітря. У такій герметичній упаковці хліб необхідно ретельно перемішати зі спеціями. Вони повинні рівномірно просочитися олією та приправами.
8. 
   Потім пакет можна розв'язати і висипати кубики на застелений пекарським папером лист.
9. 
   Їх слід поставити у холодну духовку, виставити температуру 120 градусів. Через 20 хвилин домашні часникові сухарики будуть готові.

За бажанням сухарики можна підсмажити на сухій сковорідці або підсушити в мікрохвильовій печі.

У харчовій промисловості сухарями називаються булки, білий або житній хліб, що розрізають на рівні шматочки і піддаються підсушуванню в спеціальних печах. Цей спосіб збільшує термін придатності хлібобулочних виробів, дозволяючи уникнути фінансових втрат у реалізації продукції.

Довідка: Через тривалий термін зберігання сушені скибочки традиційно входять до раціону військовослужбовців.

Який хліб використовують для приготування сухариків?

Усі сухарі, які існують сьогодні, поділяються на дві категорії: прості та здобні. Прості сухарики виготовляються із будь-яких видів хліба. Останніми роками у продажу з'явилося багато різновидів до пива з житнього хліба. Є невеликий асортимент пивної закуски із білої булки. Сухарі для супів і салатів зазвичай роблять із великопористих сортів хліба.

Здобні сухарі готують із солодких булочок, пасок та іншої випічки. Вже близько 15 років у магазинах продають мініатюрні сушені брусочки з білого хліба. Такий продукт відмінно підходить для вживання на полудень.

Навіщо сушать хліб?

Здавалося б, навіщо такий чудовий свіжий і м'який хліб чи булочки перетворювати на жорсткі сухарі. Довгий час у народі була думка, що сушити потрібно лише старий черствий хліб. Однак у наш час з'явилася маса рецептів, у яких застосовуються сухарики, виготовлені зі свіжої випічки.

Якщо вирішили спробувати зробити їх самостійно, знання з приготування знадобляться у таких випадках:

• якщо в будинку багато хліба чи булок, які ризикують зіпсуватись;
• коли потрібно сушеними кубиками пшеничного хліба доповнити бульйон чи суп;
• як інгредієнт для салату;
• коли терміново потрібна гарна закуска до пива. Житні сухарики з часниковою або томатною заливкою підійдуть ідеально;
• якщо хочеться чогось простого та швидкого до чаю, наприклад, солодких ванільних сухарів;
• закінчилися панірувальні сухарі, які нескладно зробити зі звичайного білого хліба;
• хочеться незвичайно доповнити банальні страви, наприклад, сухарною крихтою, обсмаженою в олії зі спеціями та часником, можна посипати макарони, відварену картоплю або тушковані овочі.
• заплановано виготовлення домашнього квасу, а отже, потрібно насушити смужки житнього хліба.

Важливо: Висушений хліб набагато корисніший для здоров'я, ніж свіжа випічка. Сухарі рятують багатьох людей при розладах кишечника, адже вони мають закріплюючий ефект.

Різноманітність форм

При приготуванні ви можете надати своїм виробам будь-якої форми за бажанням. Найчастіше зустрічаються такі варіанти:

• Солодкі сухарі зазвичай повторюють форму тієї випічки, з якої вони були виготовлені. Це можуть бути овальні або круглі великі шматочки.
• Середній розмір кубики використовують для супів.
• Сухарики прямокутної форми можуть застосовуватися в салатах та до пива.
• Для пивних посиденьок також дуже добре підходять довгі сухарі підсушені (7-10 см).
• Овальну форму мають сухарики, нарізані із білих хлібних паличок.
• Можна надати виробам і трикутної форми.

Рецепти сухариків

Незважаючи на простоту виготовлення підсушених хлібних шматочків, є безліч рецептів. Результат залежить навіть від найменшого нюансу. Розповім про самих моїх коханих.

Домашні білі сухарики у духовці

Цей рецепт можна сміливо назвати класичним - саме такий принцип приготування найчастіше застосовується, коли потрібно зробити порцію сухариків.

Інгредієнти:

Інформація про рецепт

• Кухня: російська
• Тип страви: закуска
• Спосіб приготування: у духовці
• Порції: 10-12
• 30 хвилин
• Харчова (поживна) цінність на 100 г:
  • Калорійність: 350 ккал

• білий хліб – 1-2 буханці.

Спосіб приготування:

Наріжте хліб скибочками завтовшки близько 1 див.


Кожен із них розріжте вздовж на рівні частини.


Отримані довгі шматочки хліба наріжте короткими смужками чи кубиками.

Помірно розкладіть хліб на сухому листі і запікайте при 140 градусах близько 35 хвилин. Час запікання можна зменшити, збільшивши температуру, але тоді за сухарями доведеться стежити, щоб вони не пригоріли.

Прекрасним доповненням до домашніх сухариків стануть різноманітні соуси: часниковий і так далі. Ну а якщо з'їсти всі приготовлені сухарі ви відразу не змогли, то подрібніть їх у крихту і використовуйте як панірувальні.

• Хліб для приготування сухариків можна брати як свіжий, так і черствий, головне щоб він не був запліснілим і не мав неприємного запаху.
• Смак можна урізноманітнити, додавши до них перед запіканням ті чи інші спеції. Вибір спецій залежить від особистих уподобань. Можна використовувати італійські трави, хмелі-сунелі, паприку, мелений сухий часник, а можна взагалі обійтися без будь-яких ароматних доповнень і обмежитися лише сіллю.
• Нарізати хліб для сухарів потрібно невеликими шматочками, так як великі можуть залишитися м'якими всередині. Якщо плануєте подавати їх з першою стравою, краще нарізати кубиками, а якщо з соусом, то довгими смужками.

Прості сухарики із чорного хліба

Такий простий продукт дуже добре готувати для дітей. Вони із задоволенням похрумтять корисними кубиками або брусочками. Знадобиться буханець житнього хліба. Потрібно зрізати всю скоринку, тому що вона при підсушуванні стає дуже твердою.

Наріжте хліб на невеликі шматочки бажаної форми. Якщо хліб крупнопористий, то не намагайтеся робити занадто маленькі кубики або брусочки, так у вас, крім гори крихт, більше нічого не вийде. Бажано, щоб товщина виробів не перевищувала 1 див.

Особливості: Вчорашній хліб нарізається набагато легше за свіжий.

Підготовлені хлібні скибочки викладіть одним шаром на лист, вистелений пергаментом, злегка збризкайте водою. Духовку розігрійте до середньої температури, а потім помістіть туди лист з хлібом. Доведіть сухарі до необхідного ступеня кришталю, періодично перемішуючи.

Сухарики із часником

Часниковий присмак робить звичайні житні чи пшеничні сухарики неймовірно апетитними!

Компоненти:

• 1 буханець чорного або білого хліба
• часник - 7-8 зубків середньої величини
• рафінована рослинна олія - ​​3 ст. л.
• сіль за смаком.

Видавіть очищений часник через часнику і з'єднайте його з соняшниковою олією та сіллю. Дайте суміші настоятися 20-30 хвилин. У цей час наріжте хліб невеликими скибочками. Після зазначеного часу хліб помістіть у чистий поліетиленовий пакет, додайте підготовлену часникову суміш і добре струсіть до рівномірного розподілу заправки.

Сушіть сухарики в духовці, налаштувавши її на 100-120 градусів, до отримання хрусткого ефекту.

Сухарики із сіллю

Такі сухарі зручно готувати із багету. Порубайте його на часточки, завтовшки 1 см і розкладіть у формі для випікання. Шматочки збризніть добре рослинним маслом і посоліть за смаком. Потім помістіть форму в розігріту до середньої температури духовку і дочекайтеся підрум'янювання. Страва готова.

Для салату «Цезар»

Якщо захотілося приготувати улюблений багатьма салат «Цезар» самостійно, бажано, щоб сухарики для нього теж були домашніми.

Інгредієнти:

• батон або білий хліб – 1 шт.
• кунжутна олія - ​​1 ст.л.
• оливкова олія - ​​2 ст.л.
• цибуля ріпчаста - 1/4 шт.
• оцет яблучний - 1 ст.
• часник – 3 шт.
• приправа каррі - 1/3 ч. л.
• сіль - 1 ч.л.
• чорний мелений перець
• італійські трави.

Наріжте хліб однаковими кубиками. Нагрійте духовку до 120 градусів. Викладіть шматочки хліба на чисте, нічим не змащене деко, і запікайте 10 хвилин.

Тим часом на розігріту сковороду вилийте оливкову та кунжутну олію, додайте оцет. Часник із цибулею подрібніть у блендері або продавіть через прес. Перекладіть їх на сковороду та доведіть до легкого золотистого кольору. В окремому посуді змішайте сіль та всі приправи. Додайте цю суміш на сковороду з цибулею та часником. Нарізаний хліб помістіть у глибоку миску та полийте гарячим соусом зі сковороди. Перемішайте. Потім знову перекласти сухарики на лист і запікайте їх ще 10-15 хвилин при 200 градусах.

Сухарики до пива з чорного хліба

До пива дуже смачно подати домашні солоні сухарики з житнього хліба з пікантним присмаком.

Компоненти:

• чорний хліб - 1 буханець.
• соняшникова олія - ​​4 ст.л.
• сіль - 1 ч.л.
• часник - 5 зубків
• червоний перець – 0,5 ч.л.
• кріп, петрушка – на смак.

Наріжте хліб невеликими брусочками чи квадратиками. Змішайте рослинне масло, подрібнений часник, червоний перець, сіль та зелень. Майбутні сухарики складіть у новий целофановий пакетик і залийте пряною сумішшю. Пакет зав'яжіть і інтенсивно потрясіть, щоб хліб увібрав заправку. Викладіть скибочки на сухе деко і запікайте в духовці до золотистого кольору.

Сухарики із сиром

Сирні сухарі - справжні ласощі. Зробити їх можна із будь-якого виду хліба. Головне – вибрати смачний твердий сир – саме від цього залежить, наскільки апетитною вийде закуска.

Інгредієнти:

• чорний або білий хліб - 9 скибочок
• твердий сир - 80 г
• сіль за смаком
• перець чорний - за смаком
• олія рослинна - 30 мл
• майонез - 100 г.

Наріжте хліб невеликими кубиками чи брусками.

Дуже незвичайно і ошатно виглядає суміш шматочків з різного хліба. Змішайте майонез, олію, сіль та перець. Вилийте соус, що вийшов, у велику миску і обваляйте в ньому нарізаний хлібець. Розкладіть скибочки на деку і посипте зверху дрібно натертим сиром.

Солодкі сухарики до чаю

Для створення солодких сухарів підійде білосніжний хліб або батон. А ще краще, якщо у вас будуть запасені здобні булки з різноманітними начинками, адже їх можна просто розрізати на невеликі шматочки і запекти без додаткових добавок.

Є також дуже простий рецепт найсмачніших ласощів з хліба. Для солодких сухариків візьміть батон, 250 г сметани та 2 ст. цукру. Батон наріжте смужками середньої товщини, а потім – квадратиками. У дві окремі миски помістіть сметану та цукор. Кожен шматочок хліба спочатку вмочуйте в сметану, а потім - обвалюйте в цукрі. Викладіть підготовлений продукт на сухе деко так, щоб скибочки не торкалися один одного. Запікайте солодкі сухарі в духовці за температури 200 градусів 5 хвилин.

Особливості приготування сухариків у мікрохвильовій печі

Смачні сухарики можна приготувати і в мікрохвильовій печі. Ось тільки без певних навичок та знань ви ризикуєте отримати «камінчики» з хліба або прогорклі вугілля. Скористайтеся наступними порадами, щоб сухарики порадували неперевершеним смаком:

• Намагайтеся нарізати однакові шматочки, інакше вони втрачатимуть вологу нерівномірно.
• Не лякайтеся, якщо ваші сухарики на розломі матимуть темніший колір, ніж зовні. У мікрохвильовій печі під час приготування вони втрачають вологу спочатку зсередини, а потім вже по краях. Враховуйте це під час перевірки ступеня готовності.
• У мікрохвильовій печі сухарики готують поетапно і на максимальній потужності, включаючи-вимикаючи піч і перевертаючи скибочки.
• Поки ви ще не освоїли готування сухарів у мікрохвильовій печі, уважно спостерігайте за процесом, не відходячи від страви.
• Сухарі можна змастити олією і обсипати приправами.

Рекомендації щодо приготування найсмачніших домашніх сухариків

Можна куштувати різні рецепти створення підсушених хлібних скибочок: і солодких, і солоних, і гострих, і кислуватих. Не забувайте регулювати гостроту та солоність, залежно від призначення. Наприклад, у суп можна зробити гостріші сухарі.

Щоб кожен новий експеримент закінчився успіхом, слід пам'ятати кілька загальних правил:

• Точний час приготування сухариків визначити дуже складно, адже все залежить від товщини та пористості хліба. Під час приготування періодично поглядайте на сухарики, щоб вони не підгоріли.
• Це такий продукт, за допомогою якого навіть лежаку булку можна перетворити на смачну закуску. Але, звичайно ж, вона не повинна бути запліснілою або прогорклою.
• Якщо ви нарізали хліб відносно великими шматочками, не лінуйтеся їх регулярно перемішувати під час приготування, щоб усі скибочки рівномірно пропеклися.
• Щоб сухарики рівномірно і повністю були покриті приправами та соусом, краще не сипати і не лити на них все це по черзі, а змішати всі компоненти з олією, а потім вмішати у суміш хлібні шматочки.
• Перед подачею на стіл сухарики необхідно остудити до кімнатної температури, щоб хрусткі якості були на найвищому рівні.

Як і скільки зберігати сушений хліб?

Декілька порад про правила зберігання домашніх сухариків:

• Зберігається цей продукт у темному та прохолодному місці (від 0 до +15 градусів), у будь-якій ємності.
• Якщо в процесі зберігання ви помітили комах у пакеті або коробці із сухарями, то краще відразу все викиньте.
• Якщо зберігати сухарі поруч зі свіжим хлібом, термін зберігання обох продуктів значно зменшиться.
• Найкраще зберігаються якості сухариків, які поміщені у тканинні мішечки або паперові згортки.
• Підсушені шматочки хліба з додаванням родзинок, кмину, цукру та ін. надовго зберегти не вдасться.
• Якщо сухарі ви не сушили, а смажили на сковороді, то вони не довго зберігатимуться, адже розпечена олія значною мірою скорочує термін зберігання хлібних виробів.
• Здобні сухарі можна зберігати та вживати протягом 15 діб.
• У хлібниці сухарики псуються швидше.
• Сухарна крихта при кімнатній температурі придатна для використання протягом місяця, але якщо помістити її в морозилку, термін придатності значно зросте.

Сухарі без добавок можна зберігати протягом декількох місяців, а максимальний термін зберігання сухарів із будь-якими включеннями становить 7 тижнів.

Приготувати сухарики домашні навіть простіше, ніж купити в магазині. Причому, ви будете на всі 100% впевнені в тому, що у створеному хрумкому кулінарному шедеврі немає жодних шкідливих добавок. Ну ось, поки описувала всі рецепти, так задумалася про смаки сухарів, що пішла та приготувала часникові сухарики на сковорідці, як у цьому відео:

Смакота неймовірна!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Опис

Домашні сухарики у духовціпід силу приготувати всім. Для цього потрібно зовсім небагато: хліб, часник, соєвий соус і двадцять хвилин вашого часу. Смачні та ароматні сухарики будуть з'їдені вашими домочадцями із величезним задоволенням. Діти тому не стануть винятком, адже, незважаючи на досить велику кількість часнику в рецептурі, гострота та смак цього продукту у процесі приготування стануть зовсім невідчутними. Сприяє наданню аромату та посиленню смакових характеристик та соєвого соусу, який одночасно і виконує тут роль солі з прянощами, і надає сухарикам натурального блиску при запіканні ласощів у духовці.

Домашні сухарики, на відміну від продукту, приготовленого в промислових умовах, - ласощі цілком натуральні. Воно не завдасть шкоди організму та дозволить задовольнити гастрономічні потреби.

Їсти домашні сухарики, приготовлені за запропонованим рецептом, можна із супом або бульйоном. Можна також подати їх до пива, а можна просто похрумтіти ними для підвищення настрою в будь-який час і без приводу. Якщо ж вам вдасться виділити частину сухариків і подрібнити їх, то в результаті отримайте дивовижне паніровку для м'яса або котлет.

Як зробити рум'яні, ароматні та смачні сухарики з часником у домашніх умовах своїми руками, допоможе розібратися простий та докладний покроковий рецепт із фотографіями. Ознайомитись із технологією приготування ласощів ви зможете у цій статті.

інгредієнти

• 
  (300 г)
• 
  (300 г)
• 
  (5 зубчиків)
• 
  (100 мл)
• 
  (50 мл)

Кроки приготування

Підготуйте компоненти, показані на фото. Відміряйте вказану в рецептурі кількість соєвого соусу та соняшникової олії. Очистіть часник та підготуйте потрібну кількість хліба. Щоб не гаяти часу, увімкніть духовку. Встановіть температуру нагрівання в ній на позначці 220 градусів..



У нашому рецепті ми пропонуємо використовувати в рівних частинах житній і пшеничний хліб, ви ж можете вибрати хліб на свій розсуд. Якщо у вашому будинку є батон з висівками або різних сортів борошна, то також можете його використовувати.Єдине, на чому хотілося б звернути увагу: продукт бажано брати трохи зачерствілий (але не сухий!), щоб при нарізці він менше обсипався і кришився.



Наріжте основу сухариків шматочками зручного для вас розміру та форми.



Перекладіть хліб у глибоку ємність та змішайте.



Подрібніть підготовлений часник ножем чи пропустіть через прес.



Перекладіть часник у тарілочку, а потім додайте туди ж соняшникову олію та соєвий соус. Перемішайте заправку ложкою або пензликом.



Деко застеліть листом пергаментного паперу, а поверх нього розкладіть підготовлений хліб приблизно так, як показано на фото. Пензликом нанесіть на шматочки соєво-часникову заправку, а потім помістіть хліб у розігріту духовку. Після цього зменшіть температуру до 180 градусів за Цельсієм. Залиште продукт на п'ятнадцять хвилин, а потім вийміть лист і обережно переверніть підсушені шматочки ласощі обсмаженою стороною вниз. Зважайте на те, що сухарики дуже гарячі!Світлу сторону промаслити за допомогою пензлика. Поверніть лист у духову шафу і зарум'яньте хліба на верхньому вогні або грилі протягом п'яти хвилин.



Готові сухарі вийміть із духовки та викладіть разом із листом пергаменту на дерев'яну дощечку відповідного розміру або ґрати. Остудіть до кімнатної температури і кличте дегустаторів. Хоча, навіщо їх звати? Вони весь цей час сиділи в очікуванні ласощів поряд!



Смачного!

Часникові сухарики можуть стати не тільки смачним самостійним снеком, але й чудовим доповненням до перших та основних страв, салатів та інших закусок. Гідність часникових сухариків полягає не тільки в їхньому тонкому, але вловимому часниковому ароматі, але і в текстурі, яку хрумкі компоненти здатні додати в однорідне блюдо.

Сухарики з часником – рецепт

Можливість використовувати в рецепті підсохлий хліб, перетворює часникові сухарики не тільки на смачну, але й на практичну закуску.

Інгредієнти:

• батон чи багет;
• оливкова олія - ​​60 мл;
• часник – 4-5 зубчиків;
• морська сіль та чорний перець – за смаком.

Приготування

Доводимо температуру духовки до 190°С. Покриваємо лист фольгою або пергаментом.

У сотейник наливши оливкову олію і підігріваємо її. У розігрітій олії пасеруємо дрібно нарізаний часник протягом півхвилини. Змішуємо скибочки хліба з гарячою олією, посипаємо спеціями виходячи з власних смакових уподобань, і розподіляємо в один шар на підготовленому деку.

Запікаємо сухарики 15 хвилин або до утворення характерної золотисто-коричневої скориночки.

Домашні сухарики з часником та петрушкою

Інгредієнти:

• часникові зубчики – 4-5 шт.;
• білий хліб;
• подрібнена петрушка (листя) – 1 ст. ложка;
• тертий Пармезан – 45 г;
• олія оливкова - 60 мл.

Приготування

Перед тим як приготувати сухарики з часником, ставимо духовку розігрівається до 180°С.

Очищаємо та подрібнюємо часникові зубчики разом із зеленню петрушки, невеликою кількістю солі та перцю. Кладемо ароматну пасту в розігріту олію та підігріваємо протягом 30-40 секунд. Змішуємо нарізаний кубиками хліб із підігрітою олією. До слова, сухарики з часником можна робити з батона, багету, будь-якої підсохлої булочки або тостового хліба – значення не має.

Викладаємо хлібні кубики на застелене пергаментом лист і ставимо в духовку. Через 8 хвилин посипаємо хліб тертим Пармезаном, перемішуємо і залишаємо ще хвилин на 5 або доти, доки хліб не стане золотистим. Перед вживанням даємо крутона повністю охолонути.

Житні сухарики з часником до пива

Прибрати різкий смак та запах свіжого часнику можна завдяки використанню часнику сушеного. У суміші з сушеною цибулею у вас вийде прекрасний снек до пива, що не псує дихання.

Інгредієнти:

• оливкова олія - ​​45 мл;
• сушений часник – 4 г;
• сушена цибуля - 4 г;
• 120 р.

Приготування

У пакет наливаємо 2/3 оливкової олії та додаємо сушену цибулю з часником. Туди ж вирушаємо і кубики житнього хліба. Зав'язуємо пакет, все ретельно перемішуємо так, щоб покрити кожен з майбутніх сухариків маслом, а потім перекладаємо вміст пакета на сковороду з розігрітим маслом, що залишилося, і обсмажуємо до золотистої і хрусткої скоринки. Поки сухарики гарячі, їх слід переміщати з гарним щіпом солі і можна подавати до столу, самостійно або з коханим соусом.

Рецепт домашніх сухариків із сиром та часником у духовці.

Сирними сухариками з часником приємно не тільки похрумтіти просто так, але й використовувати їх як доповнення до супів усіх видів.