Печиво на салі за рецептом бабусі. Шоколадне пісочне печиво на смальці. Піщане тісто на жирі

Різних варіантів виготовлення піщаного тіста для кондитерських виробів досить багато. Саме за рахунок великого вмісту жирів та цукру воно виходить розсипчастим, що відрізняє його від інших видів тіста. Приготувати пісочне тісто можна на основі вершкового масла|мастила|, маргарину або смальцю. До речі, саме пісочне печиво на смальці готували ще наші прабабусі. Пропоную вам рецепт шоколадного на смальці із додаванням порошку какао. Шоколадне пісочне печиво на смальцівиходить розсипчастим та м'яким одночасно. Прекрасне доповнення до чаю чи кави.

Інгредієнти:

• Яйця – 1 шт.
• Цукровий пісок – 0,5 склянки цукру,
• Смалець – 5 ст. ложок,
• Какао - 2 ст.ложки,
• Борошно - 2 склянки борошна,
• Сода – 1 ч.ложка,
• Оцет столовий 9% - 1 год.

Шоколадне печиво на смальці – рецепт

У миску всипте цукор. Убийте яйце. Ретельно перемішайте.

Всипте порошок какао і знову перемішайте масу. Робити це можна як міксером, так і віночком. Маса повинна вийти однорідною, без грудочок какао. Якщо хочете отримати печиво шоколадніше, то збільште кількість какао.

Додайте|добавляйте| смалець кімнатної температури, попередньо нарізавши його кубиками.

Розмішайте. Соду погасіть оцтом.

Додайте до інших інгредієнтів. Знову розмішайте. Всипте борошно.

Замісити пісочне тісто. Перед виготовленням печива, його слід поставити на півгодини в холодильник. Охолодившись, воно не буде кришитися при розкочуванні і стане пластичним.

Через 30 хвилин дістаньте тісто з холодильника. Розкотіть тонко на присипаному борошном столі. Пласт тесту повинен бути приблизно 03-06 мм. Виріжте за допомогою форм різні фігурки. Деко накрийте пергаментом, присипте борошном. Розкладіть у ряди шоколадне печиво на смальці. Випікати при температурі 180С 15 хвилин. Готове пісочне печиво на смальціперекладіть в миску і присипте щедро цукровою пудрою. Приємного вам апетиту.

Примітка:

Свинячий смалець перед приготуванням тіста для печива слід потримати в теплі, щоб він став м'яким.

Як приготувати пісочне печиво на смальці?

Сире яйце з'єднати з цукровим піском та порошком какао, після чого інтенсивно збити віночком у однорідну масу. У шоколадну суміш, що вийшла, акуратно втрутити смалець, що злегка підтанув. Додати ванілін.

Борошно просіяти і додати|добавляти| в тісто разом з гашеною в оцті содою.

Вимішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками на присипаному борошном столі. Готове тісто буде надзвичайно пластичним та м'яким.

Розкачати його в тонкий пласт завтовшки від 0,5 до 1 см., після чого за допомогою спеціальних пристроїв вирізати фігурне печиво.

Печиво на деякій відстані один від одного розподілити по деку, а потім поставити на 25-30 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. Змащувати лист маслом немає необхідності, тому що тісто за рахунок смальцю виходить дуже жирним.

Готове печиво дати повністю охолонути і подати на стіл. Дуже смачно їсти його, запиваючи теплим молоком.

Рецепт печива через м'ясорубку «Хризантема»

Пісочне тісто має вміти готувати, мабуть, будь-яка господиня. Варіантів приготування випічки з цього виду тіста існує безліч: терті пироги, торти, тістечка, тарталетки та багато іншого. Ми готуватимемо печиво «Хризантема», рецепт якого знають наші мами та бабусі.

Його особливість полягає в тому, що готове тісто пропускається через м'ясорубку – це надає йому особливої ​​форми. А ще цей рецепт тесту заснований на жирі, а не на звичному маргарині. Саме жирсмалець допомагає печінкою стати розсипчастим, ніжним.

Інгредієнти:

• смалець – 200 грамів;
• борошно – близько кілограма;
• олія або маргарин - 200 грамів;
• яйця – 3-4 шт.;
• цукровий пісок – 200 г;
• сода чи розпушувач – 1 ч.л.
• дрібка солі.

Усі інгредієнти можна зменшити вдвічі.

Спосіб приготування:

Борошно заздалегідь просійте і помістіть у глибоку ємність, у якій замішуватиметься тісто. Олію порубайте ножем і покладіть до борошна, додайте смалець. Добре перемішайте все і додайте цукор, яйця та соду, яку потрібно погасити оцтом.

Замісіть тісто - воно має вийти еластичним, м'яким і не прилипати до рук і стін ємності.

Помістіть тісто в харчову плівку або пакет і покладіть у морозилку на 15-20 хвилин. Це потрібно, щоб воно відбулося.

Після того, як тісто достатньо полежало на холоді, дістаємо його та пропускаємо через м'ясорубку.

Бажано використовувати для цього спеціальні насадки, але можна пропустити через звичайні.

Відміряйте необхідну довжину печива і кладіть на лист, вистелений пергаментом. Кожну ковбаску з тіста можна згорнути у вигляді квітки, по колу – це буде хризантема.

Випікайте печиво 25-30 хвилин|мінути| при температурі 180С.

Готові вироби посипте цукровою пудрою чи корицею, подавайте до столу з чаєм, какао чи кави. Смачного!!!

Пропоную до Вашої уваги чудовий рецепт домашньої випічки. Домашнє печиво, причетне до смальці, виходить розсипчастим і дуже смачним. Прекрасно підходить до чашки чаю або міцної кави. Пеку його дуже часто. Коли мої рідні вимагають солоденького, цей рецепт – один із найулюбленіших рецептів печива.

інгредієнти

Для приготування печива на смальці потрібно:

смалець – 150 г;

сметана – 3 ст. л. (З гіркою);

борошно пшеничне – 250 г;

цукрова пудра – за смаком.

Етапи приготування

Додати смалець у борошно, що просіює, і, швидкими рухами, розтерти руками, щоб жир не встиг розтанути. Повинна вийти крихта, в яку потрібно додати сметану та замісити м'яке тісто.

Зібрати тісто в грудку і, загорнувши в харчову плівку, помістити на 20 хвилин в морозилку.

Охолоджене тісто розкотити між двома листами пергаменту пласт товщиною 0,5 см.

Духовку розігріти до 180 градусів. З розкатаного тіста за допомогою форм для печива вирізати фігурки. Печиво викласти на лист, застелений пергаментом, і поставити на 25-30 хвилин у розігріту духовку. Гаряче печиво обваляти в цукровій пудрі з усіх боків.

Печиво на смальці виходить розсипчастим та дуже смачним.

Завдяки наявності свинячого смальцю у випічці, страви виходять по-особливому ніжними та розсипчастими. Спробуйте і ви приготувати ласощі, запропоновані нижче. дивіться посилання на нашому сайті.

Пісочне печиво на смальці

Набір продуктів:
2 яйця
5 ст. л. цукру
200 г молока
6 ложок смальцю
3-4 склянки борошна
1 ч. л. кориці
0,5 ч. л. соди (погасити оцтом)
2 ст. л. соняшникової олії для змащування.

Яйця курячі та цукор збийте, погасіть соду, всипте у суміш. Додати корицю, молоко. Ретельно змішайте.

Візьміть смалець, розтопіть його на водяній бані, щоб він став м'яким. Також додайте до тесту.

Напитайте борошно киснем, просіявши через сито. Вимісити тісто до еластичного, м'якого стану. Якщо муки мало, просійте ще.

Тепер залиште тісто на півгодини та можна переходити до формування печива.

Отримане тісто розділіть на 4 частини. Кожну послідовно розкотіть на середні по товщині пласти.

Порада: якщо ви віддаєте перевагу більш сухому і хрусткому печиві, тоді товщина пласта повинна бути менше 1 см, для більш пишного і м'якого частування потрібно розкотити тісто завтовшки більше 1 см.

За допомогою форм видавіть печива. Якщо форм немає, можна довільно порізати лист тесту ножем.

Деко застелите пергаментом, промажте маслом і покладіть на нього отримане печиво. Ставити лист потрібно в розігріту до 170 градусів духовку.

Випікати печиво буде 15-20 хвилин. Слідкуйте за кольором. Коли насолода буде підрум'янюватися, можна діставати і остуджувати.

За бажанням можете посипати цукровою пудрою, але і без неї буде дуже смачно.

Рецепт рогаликів

Завдяки смальцю рогалики будуть крихкими та хрумкими, але не стануть кришитися.

Продукти:
Борошно – 3 склянки
Вершкове масло – 100 г
Смалець – 5 ст. л.
Молоко – 100 г
Сметана – 50 г
Яйця – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Цукрова пудра.

Для начинки можна використовувати будь-які продукти, наприклад варення (густе), мармелад, горіхи.

Порада: при виборі начинки зверніть увагу на її густоту, важливо, щоб вона не була рідкою і не розтеклася при випіканні, оскільки низ рогаликів може підгоріти.

Просійте борошно прямо на стіл, тому тісто буде зручніше вимісити.

Масло і смалець потрібно заморозити, після порубати разом з борошном. Зробити крихту. Перекладіть суміш у ємність.

В окремому посуді відокремте жовтки (білки нам не потрібні), вичавіть пару столових ложок лимонного соку, додайте молоко.

З'єднайте з крихтою, змішайте. Тісто має трохи прилипати до рук. Прямо в мисці надішліть його в холод на 60 хвилин.

Через час дістаньте, поділіть на 6 частин. Припиліть стіл мукою|борошном| і розкотіть тісто. Далі виріжте велике коло, поділіть його на 8 секторів (трикутників). На широкий край помістіть вибрану начинку та починайте загортати від широкого краю до вузького.

На лист для випікання покладіть пергамент і відразу надсилайте рогалики в духовку. Час випікання півгодини, температура 180 градусів.

Вийміть солодощі з духовки, остудіть і обваляйте в цукровій пудрі, тому що в тісті немає цукру.

Коржики на смальці

Набір інгредієнтів:
Кисле молоко (кефір) – 1 склянка
Смалець – 1 склянка
Цукор – 1 склянка
Яйця – 2 шт.
Борошно - 3-4 склянки
Сода, погашена оцтом – 1 год. без гірки.

Розтопіть смалець, насипте цукор та змішайте. Убийте яйця, всипте соду, борошно. Доведіть до густої, але не крутої консистенції.

Розділіть отримане тісто на 4 частини, розкотіть пласти качалкою. Товщина буде залежати від ваших уподобань, але для приготування коржиків, рідних нам з дитинства, потрібно робити пласти по 1 см завтовшки.
Тепер із пласта виріжте ромбики. Ви можете зробити коржі будь-якої форми.

Змастіть листя рослинним маслом, розташуйте на ньому заготовки і відправляйте в духовку.

Час випікання залежатиме від бажаного результату. Хочете отримати м'який варіант - виймайте, як тільки підрум'янюватимуться.

Остудіть і пригощайтеся.

Традиція випікати десерти в сучасному поданні кулінарів зводиться до вершкової основи для смаження або випікання в духовці. Проте ще кілька десятиліть тому використовувався саме тваринний жир, який насичував печиво делікатним смаком та надавав особливої ​​ситості закускам. Які секрети приготування печива існують? Розглянемо приклади того, що можна спекти на основі тваринних жирів. Готуються такі десерти з яєць, цукру, молока, а подаються з варенням чи пудрі.

Смачні коржики на смальці: рецепт незвичайного печива

Такі ласощі виходять дуже ніжними незважаючи на простоту свого приготування.

Знадобляться прості інгредієнти:

• 250 гшеничного борошна;
• половина склянки цукру;
• половина пачки смальцю, або 5 ст. з гіркою;
• 1 куряче яйце;
• 0,5 ч. л. розпушувача.

Приготування відбувається за такими етапами:

1. Ретельно збити куряче яйце та цукор. Повинна вийти густа однорідна маса.
2. Розтопити необхідну кількість смальцю. Для прискорення процесу можна скористатися мікрохвильовою піччю або водяною лазнею.
3. З'єднати яйця, цукор та розтоплений жир. Додати борошно та трохи цукрової пудри.
4. Замісити склад. Він повинен вийти м'яким та податливим. Покласти в целофан і залишити охолоджуватися в прохолодне місце.
5. Через 30 хвилин розкотити пласти і видавити кружечки склянкою.
6. Розкласти на лист і помістити в розігріту духовку. Готувати до золотистого відтінку.

Кулінарне вишукування: печиво на смальці через м'ясорубку

Печиво через м'ясорубку виходить пісковим та злегка розсипчастим. Ідеально на додаток до гарячого фруктового чаю та молочних коктейлів. І найголовніше - тваринний жир не відчувається, виходять дуже ніжні та солодкі вироби з мінімумом інгредієнтів.

складники:

• 1000 грн. пшеничного борошна;
• 200 грн. олії вершкового;
• 200 грн. смальцю;
• 4 курячі яйця;
• сода з оцтом або розпушувач.

Приготування:

1. Просіяти борошно та цукор. У них не повинно бути грудочок.
2. Нарізати кубиками вершкове масло та свинячий жир. Додати до розсипчастих складових.
3. Туди ж – яйця та соду з оцтом, погашену в металевій ложці.
4. Починаємо місити тісто. Спочатку консистенція буде щільною, тугою, але згодом стане податливою.
5. Замішаний склад покласти у холодне місце. Дати йому відпочити.
6. Приготувати м'ясорубку із простою насадкою. Дістати тісто і шматочками прокрутити в м'ясорубці, після чого відразу ж складати на вершковим маслом, що промазає, лист.
7. Розігріти духовку до 220 градусів. Поставити до неї кондитерські заготовки. Випікати близько 15 хвилин, поки поверхня печива не підрум'яниться. Печиво буде дуже розсипчасте та смачне!

Дитяче печиво «Кільця» на смальці з пудрою

Такий тип печива підійде для справжніх ласунів. Його смак буде насиченим, якщо не тільки в тісто додати цукор у зазначених пропорціях, а й посипати готову випічку цукровою пудрою.

Для отримання оригінальних форм десерту можна використовувати як м'ясорубку. Стануть в нагоді округлі форми, що нагадують кільця. Такі форми ідеально підійдуть, щоб робити випічку для дітей. Цікава форма випічки зацікавить маленького непосида.

Інгредієнти:

• свинячий жир – 1 упаковка;
• домашня сметана – 350 гр.;
• сода – 1 ч. ложка;
• цукрова пудра.

Приготування домашнього дитячого печива:

1. З'єднуємо сметану із содою. Туди ж кидаємо порізаний або розтоплений у мікрохвильовій печі жир.
2. Усі перемішуємо до однорідної маси. Можна використати блендер.
3. Додати борошно.
4. Склад остудити у холодильнику протягом 40 хвилин.
5. Потім розкотити, щоб корж не був зовсім тонким.
6. У поверхні пластів продавити формами кільця. За бажання їх можна зробити ажурними.
7. Помістити в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
8. Готові печиво притрусити цукровою пудрою.

Десерт виходить пісковим, розсипчастим та дуже смачним! Варення надасть йому ще більше смаку. Смачного!