شامپاین از نام شامپاین. بیشترین گزینه های بودجه برای "شامپاین". مارک های ارزان قیمت شامپاین وارداتی

بسیاری از ما شامپاین را به عنوان یک نوشیدنی الکلی معمولی درک می کنیم که به جشن گرفتن یک تعطیلات یا صرفاً با دوستان در یک شرکت عالی سرگرم می شود. برای بسیاری، این نوشیدنی برای یک مناسبت خاص شب سال نو، فارغ التحصیلی، تولد، ترفیع، نامزدی رزرو شده است. اما از نظر طعم، به وضوح نمی توان آن را با گران ترین بطری های شامپاین در جهان مقایسه کرد، زیرا تمام نوشیدنی های دیگر به سادگی در پس زمینه آن محو می شوند. بدیهی است که این نوشیدنی گازدار منحصر به فرد برای همه مقرون به صرفه نخواهد بود.

اما برای برخی افراد، این دقیقا یک نوشیدنی نیست، بلکه بیشتر یک کلکسیون است. از این گذشته ، کلکسیونرهای ثروتمند آماده هستند تا حدود 10000 دلار در حراج برای برخی از انواع کمیاب بپردازند. در واقع، قیمت شامپاین گاهی اوقات به سادگی تکان دهنده است، به زودی خواهید فهمید که گران ترین شامپاین جهان چقدر قیمت دارد. و فقط برای یک بطری است که مردم حاضرند چنین پول شگفت انگیزی را خرج کنند. بیایید به رتبه بندی گران ترین شامپاین نگاه کنیم. و بنابراین ما ده بطری گران قیمت شامپاین را برای شما آماده کرده ایم.

شامپاین Bolanger همیشه یک نوشیدنی گازدار منحصر به فرد تولید کرده است. این شرکت تقریباً 5000 بطری در سال تولید می کند.

در جایگاه نهم Champagne Krug Clos Du Mesnil قرار دارد. قیمت آن 750 دلار است

تولید شامپاین Krug Clos - یکی از قدیمی ترین شراب سازی. آنها در دهه 90 فعالیت خود را آغاز کردند و مورد توجه مردم قرار گرفتند. یک بطری شامپاین شگفت انگیز که از 750 دلار قیمت دارد.

رتبه هشتم را شامپاین Dom Perignon اشغال کرده است. که هزینه آن 1950 دلار است.

تقریباً همه نام این نوشیدنی را شنیده اند. تولید کننده این شامپاین وینتیج Moet and Chandon است.

ریچارد جوفر اظهار داشت که شراب‌سازی یک کار فصلی است، باید مستقیماً با ریتم خود و ریتم شراب‌سازی با ریتم طبیعت مطابقت داشته باشد. علاوه بر فرآیند شراب سازی، توانایی مدیریت ظرایف فنی و تولید نیز مهم است.

رتبه هفتم به درستی به Champagne Clos d'Ambonnay از Krug می رسد. به ارزش 3500 دلار

کروگ یکی از معروف ترین تولیدکنندگان شامپاین است که شامپاین شگفت انگیز کلوس دی آمبونا را تولید کرد. این شراب از انگور قرمز تهیه می شود. علاوه بر این رایحه ای از تمشک، زغال اخته، توت قرمز و شیرین بیان احساس می شود. هر کسی که می‌خواهد این بهترین شامپاین را بچشد باید ۳۵۰۰ دلار بپردازد.

در مقام ششم، شامپاین پریر-ژوئت، که 6485 دلار قیمت دارد.

Champagne Perrier-Juet توسط شرکت Perrier که در سال 1811 تأسیس شد تولید می شود، در حساب آن تنها 12 بطری از این شامپاین وجود دارد. این شراب بر اساس یک مشروب قدیمی تولید می شد. بنیانگذار شرکت Perrier نام همسرش Jouet را به نام این نوشیدنی شگفت انگیز اضافه کرد.

رتبه پنجم متعلق به شامپاین Crystal brut 1990 است ، به ارزش 17625 دلار

این شامپاین فوق‌العاده خوشمزه به نام «متوساله» (متوساله) شناخته شده است. چنین هزینه بالایی با این واقعیت توضیح داده می شود که انتشار محدود است. این نوشیدنی گازدار با برچسب طلایی تزئین شده است و ظاهری سلطنتی به آن بخشیده است. چنین بطری 6 لیتری با برچسب طلایی در ساتبی به قیمت 17625 دلار به یک خریدار ناشناس در نیویورک فروخته شد.

در مقام چهارم شامپاین Dom Perignon طلا سفید Jeroboam ، به ارزش 40000 دلار

این شامپاین فوق العاده گران قیمت در یک محیط شیک در حراجی در سال 2005 به قیمت 40000 دلار فروخته شد. در بطری های 3 لیتری بسته بندی می شود. یکی از این بطری ها در شب سال نو فروخته شد و جای تعجب نیست که ظاهر این نوشیدنی برای تعطیلات عالی است.

مقام سوم به درستی به شامپاین Pernod Ricard از Perrier-Juet می رسد که قیمت آن 50000 تومان می باشد

در مجموع دوازده بطری پرنو ریکارد در طعم های مختلف عرضه شد. قیمت یک بطری از این دست زیاد نیست، کمتر از 50000 دلار نیست.

دارنده مدال نقره افتخاری شامپاینی است که هایدزیک 1907 را غرق کرد. به ارزش 275000 دلار

این شامپاین 100 سال قدمت دارد. یک واقعیت جالب این است که در سال 1916 در جریان یک کشتی غرق شد و در سال 1997 پیدا شد. تعداد بطری هایی که پس از آن نجات یافتند حدود 200 قطعه است.

و دارنده مدال طلا در رتبه بندی ما از گران ترین شراب ها شامپاین الماس است. یک بطری از آن 1.8 میلیون دلار قیمت دارد

الکساندر آموسو برای طراحی بطری از کریستال های سواروکا و طلای سفید 18 عیار استفاده کرده است. این شراب از گونه هایی مانند Grand Cru Chardonnay، Pinot Noir، Pinot Meunier ساخته می شود و این طعم گلی با طراوت را به شامپاین ارائه می دهد. خود لوگوی الهام گرفته از سوپرمن از طلای 18 برابری به همراه یک الماس 19 قیراطی در آن ساخته شده است. خود نویسنده این خلاقیت خاطرنشان کرد که به لطف طراحی طبیعی قابل تشخیص، شامپاین به سطح بعدی لوکس حرکت کرده است.

اما در روسیه گران ترین شامپاین است Heidsieck (270000 دلار) پس از همه، در ابتدا برای نیکلاس دوم امپراتور روسیه در نظر گرفته شده بود. اما به خواست سرنوشت، در نتیجه غرق شدن کشتی سوئدی حامل آن، این شامپاین تا سال 1997 در قعر دریا بود. حدود 200 بطری برداشته شد و در نتیجه در روسیه به سهامداران ثروتمند در یک حراج فروخته شد.

همچنین نمادی از ثروت و تجمل، یکی از گران ترین ها در جهان، نخبه، خاص است شامپاین کریستال شراب خانه Louis Roederer . "نوشیدنی پادشاهان" در سال 1876 در تاکستان های آفتابی فرانسه متولد شد و بلافاصله در میان شامپاین های درجه یک پیشرو شد.

یک واقعیت جالب این است که این بهترین شامپاین افسانه ای ظاهر خود را مدیون روسیه است. از این گذشته ، لوئیس رودرر ، شراب ساز مشهور جهان شامپاین را منحصراً برای خانواده سلطنتی عرضه می کرد. با چشیدن این نوشیدنی باشکوه برای اولین بار، الکساندر دوم آنقدر خوشحال شد که بلافاصله دستور تهیه این شامپاین شگفت انگیز را در ظرف های کریستالی منحصر به فرد داد، زیرا در آنها نوشیدنی گازدار طعم خود را به طور کامل حفظ می کرد. مدتی بعد، امپراتور نیکلاس دوم، شرکت لویی ردرر برای دربار امپراتوری را تامین کننده رسمی خود کرد.

این داستان ظهور نوشیدنی گازدار کریستال لوئیس رودرر است که قلب نخبگان روسیه را به دست آورد.

خطایی پیدا کردید؟ آن را انتخاب کرده و کلیک کنید Shift+Enterیا

هر جشنی به ندرت بدون شامپاین کامل می شود. و برای سال نو، این نوشیدنی به سادگی غیر قابل تعویض است! اما برای لذت بردن از این شراب، باید آن را به درستی انتخاب کنید. و در اینجا باید هم ویژگی های کیفی و هم ترجیحات خود را در نظر بگیرید. به هر حال، بهترین شامپاین آنی است که نه تنها درست ساخته شود، بلکه شخصاً آن را دوست داشته باشید.

برای سهولت در تصمیم گیری، دانستن برخی از اسرار و ویژگی های شامپاین های درخشان مهم است.

انتخاب بهترین

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که هر شراب گازدار را شامپاین می نامیم. در سراسر جهان این نام فقط می تواند متعلق به نوشیدنی هایی باشد که در فرانسه در استان شامپاین تولید می شوند. اعتقاد بر این است که انگور منحصراً در این منطقه دارای تمام خواص لازم برای به دست آوردن دسته گل طعم مورد نظر است. فقط از 3 نوع توت شراب برای تولید استفاده می شود - Pinot Meunier، Pinot Noir و Chardonnay.

اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که شراب های گازدار ساخته شده در شامپاین بدتر هستند. اگر از تکنولوژی ساخت پیروی شود و مواد اولیه با کیفیت بالا برای تولید گرفته شود، طعم و عطر چنین نوشیدنی به هیچ وجه کمتر از شامپاین واقعی نیست.

به عنوان مثال، در سال 1900 در پاریس، شراب تولید شده در کارخانه های شاهزاده گلیتسین به عنوان یکی از بهترین ها شناخته شد و برنده جایزه بزرگ شد. به هر حال، اعتقاد بر این است که پس از این رویداد بود که شراب های گازدار روسی نام غرور آفرین شامپاین را به خود اختصاص دادند.

معیارهای انتخاب

بنابراین، هنگام خرید یک بطری شامپاین به دنبال چه چیزی باشید.

اول از همه - در قیمت. به یاد داشته باشید که ارزان تر از 200 روبل. این اتفاق نمی افتد!

همچنین به ظاهر نگاه کنید: برچسب باید به طور مساوی و منظم چسبانده شود. کتیبه ها به وضوح و بدون اشتباهات دستوری ساخته شده اند. تاریخ ساخت و تاریخ انقضا الزامی است، تمام مواد تشکیل دهنده نوشته شده و غیره.

بدون طعم دهنده، رنگ در ترکیب نمی تواند باشد! همچنین، هیچ گاز مصنوعی اضافه شده در شراب واقعی وجود ندارد.

بطری خود لزوما تاریک است، مایع داخل آن بدون رسوب است.

هنگام خرید نسخه های گران قیمت، سعی کنید نسخه هایی را خریداری کنید که توسط یک شرکت ساخته و فروخته می شوند. آنها معمولا با علامت "N.M" مشخص می شوند.

چگونه شامپاین واقعی درست می شود

شامپاین واقعی آن است که مطابق با قوانین سختگیرانه فناوری تولید تولید شود. روند کلاسیک به این صورت است:

• شراب خشک از مواد خام انگور ساخته می شود.
• بسته به نتیجه مورد نظر، نوشیدنی های حاصل به نسبت های خاصی مخلوط می شوند.
• در بطری های مخصوص دیواره ضخیم ریخته و به اصطلاح مشروب گردشی (شکر، مخمر و برخی مواد دیگر) را اضافه کنید.
• بطری به خوبی چوب پنبه شده و به صورت افقی گذاشته شده است.
• لیکور شروع تخمیر را تحریک می کند ، دی اکسید کربن ظاهر می شود که شراب را اشباع می کند.

در این حالت، شامپاین آینده برای چندین ماه یا حتی سال ها نهفته است. هنگامی که فرآیند تخمیر به پایان می رسد، یک رسوب می ریزد - این اوست که آن نت ها را به نوشیدنی می دهد که لذیذها از آن بسیار قدردانی می کنند. به هر حال، طعم می تواند از نان و میوه ای گرفته تا مغزی و حتی پنیری متفاوت باشد.

پس از آن، محتویات بطری ها از رسوب پاک می شود، در صورت لزوم، شربت شکر اضافه می شود و شامپاین آماده فروش است.

جایگزین این روش ساخت مخزن است. همه فرآیندها یکسان هستند، اما آنها در ظروف بزرگ (بشکه، مخازن) انجام می شوند. و دوره چنین تولیدی کوتاهتر است. اکثر شراب های گازدار که در قفسه های فروشگاه های ما به فروش می رسند، اینگونه درست می شوند. اما این بدان معنا نیست که شامپاین "مخزن" بدتر است - یک فرد معمولی حتی هنگام چشیدن تفاوت را احساس نخواهد کرد. اما کارشناسان می گویند که دسته گل چنین نوشیدنی همیشه ضعیف تر از آن است که با استفاده از فناوری کلاسیک ساخته شده است. تفاوت بین یک شراب کلاسیک و چنین شرابی فقط روی برچسب قابل مشاهده است - تولید کنندگان داخلی "چشیده شده" یا "کلاسیک" و انواع خارجی ، به عنوان مثال "Metodo Classico" می نویسند.

بسیار بدتر اگر با یک شامپاین اشباع روبرو شوید. به طور کلی، این نوشیدنی را می توان به جای شراب گازدار، لیموناد نامید. پس از گاز دادن اجباری با سیفون حباب هایی در آن ظاهر می شود. اگر روی برچسب "درخشنده"، "جواننده"، "اشباع" نوشته شده باشد، هیچ چیز از شامپاین وجود ندارد. به احتمال زیاد، هیچ شراب طبیعی در آنجا وجود ندارد - رنگ، طعم و غیره. قیمت چنین محصولی البته پایین است.

انواع شامپاین

هنگام انتخاب، مهم است که به یاد داشته باشید که هر شامپاین بسته به محتوای شکر متمایز می شود:

• اضافی بروت (Extra-Brut) - شکر بیش از 6 گرم در لیتر نیست.
• brut (Brut) - تا 15 گرم در لیتر؛
• خشک (خشک) - 20-25 گرم در لیتر؛
• نیمه خشک (نیمه خشک) - 40-45 گرم در لیتر؛
• سفید نیمه شیرین (سفید نیمه شیرین) - 60-65 گرم در لیتر؛
• قرمز نیمه شیرین (قرمز نیمه شیرین) - 80-85 گرم در لیتر.

در اصطلاح فرانسوی، شیرین به هر چیزی گفته می شود که قند آن بیش از 50 گرم در لیتر باشد.

هر نوع شامپاین در نوع خود خوب است. اما کارشناسان واقعی معتقدند که هر چه شکر کمتر باشد، دسته گل روشن تر و تصفیه شده تر است. به طور کلی، این عقیده وجود دارد که شکر طعم واقعی را از بین می برد و حتی نقص های تولید را می پوشاند. اما اگر خود را یک لذیذ نمی‌دانید، بعید است که از ترش بروت و حتی بیشتر از آن بی‌طرفتر خوشتان بیاید. بهترین گزینه نیمه خشک است.

تولید کنندگان فرانسوی

ما اصطلاحات را فهمیدیم، بیایید به علائم تجاری برویم. اگر شامپاین واقعی می خواهید، پس، البته، باید به تولید کنندگان فرانسه نگاه کنید. فقط مهم است که فوراً درک کنید که چنین خریدی قطعاً ارزان نخواهد بود. با این حال، مقرون به صرفه است - در همه جا نمی توانید محصولات واقعی را از منطقه شامپاین خریداری کنید. اگر تصمیم دارید امتحان کنید، فقط بهترین مارک ها را انتخاب کنید.

شاید معروف ترین برندی که بیش از صد سال در رتبه بندی بهترین شراب ها در فرانسه پیشرو است، Veuve Clicquot Ponsardin باشد. بنیانگذار این برند وسواس زیادی به شراب سازی داشت و فناوری ساخت را به حداکثر رساند و به ارتفاعات بی سابقه ای در تجارت رسید. چیزی که مخصوصاً برای یک زن تعجب آور است، زیرا همه اینها در آغاز قرن 19 اتفاق افتاد. ساده ترین شامپاین از 80 دلار قیمت دارد.

نزدیکترین رقیب Moet و Chandon (Moë [ایمیل محافظت شده]). این شامپاین مورد علاقه لوئی پانزدهم، ناپلئون بناپارت بود. و اکنون این اوست که مورد علاقه ملکه انگلیس است. اما به لطف حجم های جدی، قیمت چنین لوکس سلطنتی کاملا دموکراتیک است - از 70 دلار. این شرکت است که از سال 1936 شامپاین افسانه ای Dom Pérignon را تولید می کند.

Piper-Heidsieck شرابی گازدار است که بدون آن هیچ مراسم اسکار برگزار نمی شود. مرلین مونرو او را دوست داشت. هزینه از 50 تومان شروع می شود.

به هر حال، این مارک شامپاین گران ترین در جهان است. ما در مورد Hiedsieck Diamant bleu از سال 1907 صحبت می کنیم - هزینه یک بطری بیش از 275 هزار دلار است! این شراب به روسیه فرستاده شد، اما کشتی غرق شد. چند دهه بعد، بطری ها از ته دریا برداشته شد و تجار روسی آنها را در یک حراجی خریدند.

پل راجر یکی از بهترین خانه های شامپاین است. این برند شرابی عالی تولید می کند، یعنی شرابی که حتی پس از 30 سال نیز کیفیت خود را از دست نمی دهد. قیمت ها از 80 دلار شروع می شود.

تقاضا برای شامپاین Bollinger (Bollinger) بیش از عرضه است. جالب اینجاست که این برند شهرت خود را نیز مدیون زن بیوه است. لیلی بولینگر هر کاری انجام داد تا این شامپاین را به یکی از بهترین ها تبدیل کند.

کدام شامپاین روسی بهتر است

و ما شامپاین کاملا مناسبی درست می کنیم. خوشحالم که قیمت آن با چنین ارقام گزافی شروع نمی شود. در میان تعداد زیادی از شرکت های تولیدی، شایان ذکر است که:

• Agrofirm Abrau-Dyurso (با مدال های مختلف اعطا شد، بیش از یک بار جایزه بزرگ را دریافت کرد).
• JSC "Kornet"؛
• JSC "گیاه شراب گازدار مسکو"؛
• CJSC "شرابهای گازدار"؛
• RISP LLC.

شراب های کریمه بسیار خوشمزه هستند - شرایط آب و هوایی منحصر به فرد به دست آوردن مواد خام انگور را امکان پذیر می کند که برخی از خبره ها آن را حتی بهتر از فرانسوی می دانند. به عنوان مثال، من همیشه سعی می کنم بروت را از کارخانه شامپاین Novy Svet بخرم. این شامپاین کریمه خوشمزه، یکی از بهترین هاست.

با چه چیزی و چگونه خدمت کنیم

سرو صحیح این نوشیدنی نجیب نیز مهم است. اطمینان حاصل کنید که شیشه های ساخته شده از شیشه یا کریستال را با شکل صحیح انتخاب کنید. در حالت ایده آل - "لاله" یا "فلوت" بالا. این لیوان ها هستند که به شما امکان می دهند برای مدت طولانی "بازی" کنید و روشن تر نشان دهید و این فرصت را به شما می دهد تا طعم و عطر شامپاین را احساس کنید.

طبق آداب، لیوان های جام نیز مجاز هستند، اما این گونه ظروف در صورتی که طعم و مزه برای شما مهم باشد و نه زیبایی شناسی، مناسب نیستند. به دلیل سطح زیاد و عمق کم، حباب ها خیلی سریع فرار می کنند.

شامپاین تقریباً با هر غذایی سرو می شود، اما تنوع و نوع شراب در نظر گرفته می شود. دسرها شیرین ترند. و با غذاهای دریایی، پنیرها و برخی غذاهای گوشتی، بروت یا خشک خوب می شود.

به هر حال، اعتقاد بر این است که میوه ها و شکلات افزودنی عالی برای شامپاین هستند. در واقع، این کاملا درست نیست. به عنوان مثال، شکلات تلخ به هیچ وجه نباید ترکیب شود - طعم بدیع این شراب را قطع می کند.

در پایان، نکاتی از یک سوملیای با تجربه:

جشن های سال نو این فرض را رد می کند که شامپاین فقط یک خوراکی است: به طرز شگفت انگیزی با غذا همراه می شود. با غذای زیاد شامپاین در کنار اولیویه و نارنگی و شاه ماهی زیر کت خز عالی عمل می کند.

هر شامپاینی را که برای سال نو انتخاب کنید، سنت ها تاثیر خود را خواهند گذاشت - آنها آن را حتی با ژله می نوشند، به طوری که بعداً آنها قطعاً یک لقمه خاویار قرمز و یک پرنده در فر پخته می شوند!

چگونه شامپاین را برای سال نو انتخاب کنیم؟

در منو، برای سال نو 2018، شامپاین بعد از درخت کریسمس و نارنگی در بالای لیست قرار دارد. اما قفسه‌های فروشگاه‌ها مملو از ده‌ها و گاهی صدها بطری شامپاین و شراب گازدار از کشورهای مختلف است. انتخاب شگفت انگیز است. این فقط شما هستید که با سردرگمی از نام‌های ناآشنا لگدمال می‌کنید، به احتمال زیاد یک بطری "شوروی" بردارید و با خیال راحت به خانه بروید.

ما جرات می کنیم فرض کنیم که اگر این سوال پرسیده شود "چه نوع شامپاین برای سال نو بنوشیم"، "شوروی" یا "روسی" به وضوح در لیست سال نو شما نیست. و معلوم است که شما جسور و ناامید هستید. نخریدن شوروی برای سال نو حتی از خیس شدن مانتا هم باحال تر است!

نصیحت!اگر بودجه محدود است، می توانید ارزان قیمت (دکوپاژ) بخرید - اصلی و خوش سلیقه به نظر می رسد.

ما را مخاطبانی مطالبه گر می خوانند، نه حاشیه ای و نه کودکانه. که نیازی به تبلیغات و انواع مزخرفات نیست. فقط حقایق لازم است. پس مستقیم سر اصل مطلب. ما بالای بهترین شامپاین برای میز سال نو را ارائه می دهیم که طبق بررسی های موجود در شبکه جمع آوری شده است.

مقام دهم - شراب گازدار Lambrusco dell'Emilia Rosso
	حتی در کم هزینه ترین سوپرمارکت در شب سال نو، شراب نیمه شیرین ایتالیایی Lambrusco یافت می شود. به دلیل طعم شیرین، حباب های طولانی مدت و قیمت مقرون به صرفه آن ارزش دارد. شراب گازدار بی تکلف و مقرون به صرفه به مرکز جشن سال نو شما تبدیل نخواهد شد، اما قطعا تا صبح گفتگوهای پر جنب و جوش را در نزدیکی درخت کریسمس روشن می کند. قیمت تقریبی 600-700 روبل (250-300 UAH)

مقام چهارم - آبراو دورسو، "ویکتور دراوینی" روژ
	شراب های گازدار سازنده روسی Abrau-Durso در طیف گسترده ای و قیمتی در بازار ارائه می شوند. برای انتخاب یک شامپاین خوب برای سال نو، که نوشیدن آن هم به‌عنوان یک وعده غذایی و هم در هنگام سرو غذاهای اصلی جشن عالی است، آنچه روی برچسب شامپاین نوشته شده است را بخوانید. شراب گازدار مناسب، فریبنده با ترکیبی از طراوت و شیرینی، از انگورهای منتخب ساخته خواهد شد. هزینه تقریبی 900 روبل (350 UAH)

مقام سوم - شامپاین خشک صورتی Piper-Heidsieck

چرا پایپر هایدسکیک؟ بله، فقط به این دلیل که در فرانسه در استان شامپاین ساخته شده است. و دلایل زیادی برای نامیدن یک شامپاین واقعی دارد. در بالا فقط بهترین شراب های گازدار داده شد که می توانید با خیال راحت سال نو را جشن بگیرید. و در نهایت به بهترین شامپاین رسیدیم! Piper-Heidsieck هر ساله از برندگان سینما در کن، سانفرانسیسکو، بستان تقدیر می کند. ستارگان خندان در اسکار نوشیده می شوند. و چرا یک سال نو پر ستاره برای خود ترتیب نمی دهید و یک لیوان شامپاین عالی دیگر از مجموعه Rose Sauvage نمی نوشید! هزینه تقریبی 4500-6500 روبل (1700-2500 UAH)

مقام دوم - شامپاین خشک "Veuve Clicquot"

نوشیدنی کف آلود با نامی جذاب از بهترین انگور شامپاین ساخته شده است: پینو نوآر و شاردونه. شامپاین رنگ کریستالی-طلایی خود و بازی طولانی حباب های طبیعی در لیوان را مدیون فناوری اختراع آن بیوه بسیار معروف است - Madame Clicquot: "برای خلاص شدن از شر مخمر شراب در شامپاین و شفاف‌تر کردن آن، بطری‌ها را وارونه نگهداری می‌کنند. سپس، هنگامی که رسوب مخمر در گردن جمع می شود (حدود شش ماه طول می کشد)، شامپاین خنک می شود تا مخمر یخ بزند. بطری ها برای چند ثانیه باز می شوند، یخ مخمر تحت فشار از بطری شراب خارج می شود. سپس، Veuve Clicquot در زیرزمین‌ها کهنه می‌شود تا زمانی که سمفونی رایحه‌های میوه‌ای شیرین و ظرافت‌های وانیلی در زیر چوب پنبه‌ای با پرتره‌ای از Widow Clicquot به اوج خود برسد. شامپاین با برچسب نارنجی یک کالای لوکس و آرزوی میلیون ها نفر از سراسر جهان است. هنوز به این فکر می کنید که برای سال نو به عزیزی که از قبل همه چیز دارد، چه بدهید؟ و چه برسد به شامپاین که کل فرانسه به آن افتخار می کند! قیمت تخمینی - 100 یورو.

مقام اول - Champagne Moet & Chandon

موت و چاندون در سال 1743 جهان را فتح کردند و دیگر هرگز نخل خود را از دست ندادند. شامپاین افسانه ای در استان شامپاین فرانسه از گونه های کلاسیک انگور Chardonnay، Pinot Noir و Pinot Meunier تولید می شود. برای کهنه کردن و ذخیره شراب، این برند برجسته از انبارهای شراب زیرزمینی استفاده می کند که تقریباً 30 کیلومتر امتداد دارند. روش شامپاین سنتی (اما مخفی) Moet & Chandon را درست کنید، پس از آن شراب در بطری به مدت 3 تا 4 سال در بشکه های فولادی ضد زنگ کهنه می شود. قیمت تقریبی 4100-5200 روبل (1500-2000 UAH)

شامپاین خشک یا نیمه خشک Moet and Chandon طعمی سبک، شفاف، با پرلاژی ظریف دارد. بطری مارک یک تولید کننده مشهور فرانسوی را می توان به راحتی در میان شامپاین های دیگر روی میز سال نو با جزئیات امضای آن تشخیص داد: یک پاپیون شیک پوش مشکی، که با مهر و موم قرمز گرد روی گردن بسته شده است.

در قرن بیستم، Moet & Chandon به معنای واقعی کلمه در اروپا خوشگذرانی کردند. آنها پیروزی در مسابقات اتومبیلرانی را جشن گرفتند، باران راه بندان به مهمانی های شام، پذیرایی ها و جلسات تشریفاتی تبریک گفت. پس از جنگ، شامپاین نخبگان جشن پیروزی های ورزشی، ارائه هواپیماهای مسافربری را همراهی کرد. امروزه یک لیوان موت و شاندون همراهی همیشگی سینمای هالیوود و مد فرانسوی است. مسکو، پاریس، لندن، نیویورک 2018 سال نو را با شامپاین Moet & Chandon ملاقات خواهند کرد.

هر یک از شراب های فرانسوی این برند معروف دارای ویژگی، طعم و مزه خاصی است و نام خاص خود را دارد:

برای کسانی که می خواهند در شامپاین به خوبی آشنا باشند، کافی نیست بدانند که این یک شراب گازدار است که فقط در منطقه شامپاین تولید می شود. طبقه بندی جداگانه ای وجود دارد که بر اساس آن انواع شامپاین بسته به نوع انگور، میزان قند، سال زراعی و ویژگی های تولید نوشیدنی متمایز می شود.

با توجه به تعداد ارقام انگور مورد استفاده در تولید، تمام مارک های شامپاین را می توان به انواع وینتج و غیر وینتاژ تقسیم کرد.

شامپاین قدیمی (millesim) فقط از انگورهای برداشت شده در یک سال (millesim) تهیه می شود، به شرط اینکه امسال برای شراب سازی موفق باشد (این اتفاق 2-3 بار در 10 سال می افتد). هر منطقه شراب (شامپاین نیز از این قاعده مستثنی نیست) فهرست سالهای موفق خود را برای رشد انگور منتشر می کند. اما در چند سال گذشته، بسیاری از تولیدکنندگان از پایبندی به این قانون که باعث بی ارزش شدن شامپاین های قدیمی شده است، دست برداشته اند.

شامپاین غیر قدیمی از ترکیب سه نوع انگور مجاز برای شامپاین (پینو نوآر، شاردونه و پینو مونیه) تهیه می شود. چنین نوشیدنی هایی معمولاً حاوی 15-40٪ شراب 2-3 سال گذشته هستند (از شراب ذخیره با کیفیت متوسط ​​و پایین استفاده می شود).

• غیر دوز (طبیعت بی رحم) - بدون افزودن شکر تولید می شود، زیرا اعتقاد بر این است که طعم شامپاین را بهبود می بخشد. اینها گران ترین گونه ها هستند و برای تولید آنها به بهترین مواد شراب نیاز دارند. قند باقی مانده در نوشیدنی به دلیل تخمیر ظاهر می شود، اما محتوای آن از 6 گرم در لیتر تجاوز نمی کند.
• Brut (brut) - این رایج ترین نوع شامپاین با محتوای قند بیش از 15 گرم در لیتر (1.5٪) است. برای هر وعده غذایی عالی است.
• ثانیه اضافی (خیلی خشک) - درجه متوسط ​​شامپاین، محتوای شکر - 12-20 گرم در لیتر. در حال حاضر به دلیل محبوبیت کم در بین مصرف کنندگان تقریباً تولید نمی شود.
• Sec (خشک) - شامپاین خشک (نیمه شیرین)، حاوی 17-35 گرم شکر در هر لیتر است.
• Demi-sec (Rich) - شامپاین های شیرین با محتوای قند 33-50 گرم در لیتر.
• دوکس - انواع دسر، مقدار شکر که در آن بیش از 50 گرم در لیتر است.

انواع شامپاین بر اساس نوع سازنده:

• NM (دستکاری کننده Negociant) - برای تولید شامپاین، این شرکت انگور یا مواد شراب خریداری می کند. تقریباً تمام تولیدکنندگان بزرگ در این گروه قرار می گیرند.
• RM (Recoltant-manipulant) - خانه شراب مالک باغ های انگور است و کل چرخه تولید شامپاین را تا بطری کردن کنترل می کند.
• ND (توزیع کننده Negociant) - این شرکت شامپاین را با نام تجاری خود می فروشد، اما آن را تولید نمی کند.
• MA (Marque auxiliaire) - نام تجاری به صاحب تاکستان و یا تولید کننده تعلق ندارد. رستوران ها و سوپرمارکت ها اغلب برندهای خود را دارند.
• SR (Societe de recoltants) - شامپاین تولید شده توسط انجمنی از شراب کاران که چندین برند را کنترل می کنند.
• RC (Recoltant cooperateur) عضو تعاونی است که شراب شامپاین را با نام تجاری خود می فروشد.

انواع شامپاین

• Cuvees de prestige (خاص یا دلوکس) معتبرترین نوشیدنی است که از انگور Grand Cru تهیه می شود. اکثر شامپاین های این گونه قدیمی تر از بقیه هستند و عمر طولانی تری دارند.
• Blanc de blancs (سفید سفید) - منحصراً از انگور Chardonnay سفید ساخته شده است.
• Blank de noirs (سفید از سیاه) - فقط از انواع قرمز Pinot Meunier و Pinot Noir ساخته شده است.
• رز (صورتی) - شامپاین به دست آمده از مخلوط کردن شراب قرمز و سفید. رنگ صورتی مشخص نوشیدنی با خیساندن پوست انگور قرمز در دمنوش اولیه به دست می آید.

طبقه بندی بطری های شامپاین بسته به ظرفیت آنها.

فراوانی الکل در فروشگاه‌ها در دهه‌های اخیر، دوستداران و طرفداران آن را گیج کرده است. بنابراین، به عنوان مثال، شامپاین شناخته شده در آنها با ده ها بطری نشان داده می شود، و نه فقط آن که پیشوند "شوروی" با افتخار پرواز می کند. و این به حساب شراب های گازدار نیست.

در واقع، شامپاین شراب گازدار است، اما از شامپاین، استان فرانسه که در آن ساخته می شود، به ما آورده شده است. تمام انواع دیگر چنین نوشیدنی را باید شراب نامید.

طبقه بندی شامپاین:

تولید کنندگان نوشیدنی "خانم ها" مدت هاست که آن را به دسته هایی تقسیم کرده اند. انواع شامپاین (و انواع شراب های گازدار) بر اساس سطح شیرینی، تنوع انگور و سال برداشت آنها و ویژگی های تولید الکل طبقه بندی می شوند.

1. شامپاین / شراب گازدار / با انواع انگور متمایز می شود:

• گونه های قدیمی (تک واریته) از یک رقم انگور تهیه می شود که در یک فصل برداشت (یعنی 1 بار در 3-5 سال) "استخراج" می شود.
• انواع غیر وینتیج (مونتاژ) با مخلوط کردن 3 نوع توت شراب (pinot meunier و noir، chardonnay) تهیه می شود. اغلب در چنین الکلی از 10 تا 40 درصد شراب های گازدار ساخته شده قبل از آن - 2-3 سال قبل وجود دارد. علاوه بر این، این شراب ها کیفیت بالایی ندارند، در بهترین حالت - متوسط.

1. برای شیرینی:

• Doux / Dulce - شیرین، دسر، حاوی قند بیش از 50 گرم در لیتر
• نیم ثانیه / غنی / نیمه سکو - نیمه شیرین / نیمه خشک، حاوی قند 33-50 گرم در لیتر
• Sec / Dry / Seco - انواع خشک حاوی قندهای 17-35 گرم در لیتر
• Extra sec / Extra-dry / Extra Seco - شامپاین فوق خشک حاوی قند 12-20 گرم در لیتر
• بروت "خشک ترین" نوشیدنی است که حاوی حداکثر 15 گرم قند در هر لیتر است
• بدون دوز - یک نوع گران قیمت، طبیعی و بدون قند است که می تواند قندهای باقیمانده را تشخیص دهد، اما نه بیشتر از 6 گرم در لیتر

علاوه بر این، شکر به انواع الکل های گازدار مانند Brut - Nature Extra، Ultra، Sauvage، Zero اضافه نمی شود.

1. با توجه به "رنگ" شامپاین (شراب گازدار) می توان موارد زیر را تشخیص داد:

سایه کلاسیک شامپاین طلایی است و بسیاری دیگران را نمی پذیرند و آنها را غیر واقعی می دانند. اما این نوشیدنی می تواند سایه های دیگری داشته باشد و در عین حال واقعی ترین باشد.

• Blanc de blancs یک نوع است - "سفید از سفید"، آن را فقط از "chardonnay" (انگور سفید) ساخته شده است. رنگ نوشیدنی طلایی است.
• Blank de noirs یک تنوع است - "سفید از سیاه"، با استفاده از "pinot noir یا meunier" (انگور قرمز) ساخته می شود. رنگ نوشیدنی سایه های قرمز است.
• شامپاین رز نوعی "صورتی" است که در آن رنگ صورتی با خیساندن پوست انگور قرمز در شراب سفید یا با ترکیب شراب سفید و قرمز به دست می آید. رنگ نوشیدنی صورتی است.
• Cuvees de prestige / Delux / Special - شامپاین کلاسیک نخبگان از دهکده Champagne، ساخته شده از توت Grand Cru. اینها عبارتند از Dom Pérignon، Laurent-Perrier's Grand Siècle، Pol Roger's Cuvée Sir Winston Churchill، Moët & Chandon's و Louis Roederer's Cristal. رنگ نوشیدنی طلایی است.

1. ظرفیت بطری:

بطری های شامپاین استاندارد 0.75 لیتر و بطری های مگنوم 1.5 لیتر گنجایش دارند. دومی برای شراب‌های گازدار ایده‌آل در نظر گرفته می‌شود، اما می‌توانید بطری‌هایی از حجم‌های دیگر را نیز در فروش پیدا کنید:

• 30 لیتر - Melchisedek (تولید شده فقط توسط Drappier)
• 27 لیتر - پریمات
• 24 لیتر - سلیمان
• 18 لیتر - Melchior
• 15 لیتر - Nabuchodonosor
• 12 لیتر - بالتازار
• 9 لیتر - سلمانزار
• 6 لیتر - Mathusalem
• 4.5 لیتر - Rehoboam
• 3 لیتر - یربعام
• 1.5 لیتر - مگنوم
• 0.75 لیتر - بوتیل
• 0.375 لیتر - دمی
• 0.18 یا 0.2 لیتر - بطری پیکولو / تقسیم / کوارت

1. توسط سازنده:

• RM - این رقم تحت کنترل کامل خانه شراب از انگور خود تولید می شود
• NM - این نوشیدنی توسط تولید کنندگان بزرگ از انگورهای خریداری شده (مواد شراب) تهیه می شود.
• ND - نام تجاری شامپاین متعلق به یک شرکت است، تولید - به دیگری
• MA - این تنوع متعلق به رستوران ها یا هایپرمارکت هایی است که مالک تاکستان یا تولید نیستند.
• SR - الکل توسط انجمنی تولید می شود که تعدادی از مارک ها را به طور همزمان کنترل می کند.
• RC - مارک شامپاین متعلق به فروشنده (تاجر) است.

1. بر اساس منطقه تولید:

• ایتالیایی - Asti، تهیه شده از تاکستان های Moscato. این یک دسر و نوشیدنی سبک است. یکی دیگر از انواع شراب های گازدار از یک کشور آفتابی Spumante است. آنها با انواع دسر و نیمه شیرین نشان داده می شوند. شراب های گازدار خشک در اینجا Prosecco نامیده می شوند. علاوه بر این، خطوط شراب گازدار Bracchetto، Lambrusco، Franciacorta، Fragolino مارک های عالی ایتالیا محسوب می شوند. طعم انواع ایتالیایی بر "جوانی" آنها تأکید دارد (نباید آنها را بیش از یک سال نگه دارید).
• آفریقای جنوبی - Cap Classique، از انگور آفریقایی تهیه می شود. طیف وسیعی از انواع به شما امکان می دهد نوشیدنی را با هر رنگ و هر شیرینی انتخاب کنید.
• اسپانیایی - کاوا، سفید یا صورتی (Cava Rosado)، روی چوب پنبه اصلی - تصویری از یک ستاره چهار پر. فقط 3 شراب خانه آن را تولید می کنند - Segura Viudas، Freixenet و Codorníu.
• فرانسوی، اما نه از استان شامپاین - کرمان. اینها Crémant de Bordeaux، Crémant d'Alsace و Crémant du Jura هستند. دیگر شراب های گازدار فرانسوی نیز معروف هستند - شامپاین، لیموکس.
• آلمانی - Sekt، فقط از مواد خام از تاکستان های آلمانی، به عنوان مثال، Riesling تهیه می شود. طیف وسیعی از انواع به شما امکان می دهد نوشیدنی را با هر رنگ و هر شیرینی انتخاب کنید.

البته، انواع دیگری از شامپاین وجود دارد - کریمه، مولداوی (Cricova)، پرتغالی (Bairrada)، روسی (شامپاین شوروی، Abrau-Dyurso، Tsimlyanskoye) و غیره. و غیره. آنها با طعم، عطر، کیفیت، شهرت متمایز می شوند.

ما بازی پر زرق و برق حباب ها در نوشیدنی ها، لطافت طعم آنها، سبکی عطر و سرریزهای جادویی آنها را در لبه های یک لیوان کریستالی در زیر نور مصنوعی توصیف نمی کنیم - به هر حال، در اینجا، به هر حال، معیار اصلی طعم هر کدام است. شخص

اما معروف ترین برندهای شامپاین در جهان عبارتند از: Dom Pérignon (Dom Pérignon) با قیمت هر بطری 600 دلار، Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) با قیمت 80 - 250 دلار در هر بطری (بسته به نوع) مو [ایمیل محافظت شده](Moet and Chandon) از 70-200 دلار در هر بطری، Louis Roederer (Louis Roederer) از 150 دلار به 1000 دلار در هر بطری، Piper Heidsieck (Piper Heidsek) از 50 دلار در هر بطری، G.H. Mumm (Mumm) با قیمت هر بطری 80 دلار، Krug (دایره) با قیمت هر بطری 400 - 800 دلار، Pol Roger (Paul Roger) با قیمت هر بطری 80 دلار، Bollinger (Bollinger) با قیمت از 100 تا 6000 دلار در هر بطری، سالن (سالن) با قیمت هر بطری 400 دلار.

همانطور که می بینید، طرفداران "درخشش" گزینه های زیادی برای انتخاب دارند. اما آیا می دانستید که انواع مختلفی از لیوان ها برای نوشیدن این نوشیدنی فوق العاده اختراع شده است؟

با توجه به مواد، آنها می توانند از شیشه یا کریستال ساخته شوند (بسته به قیمت الکل و مقیاس جشن).

از نظر شکل، چندین نوع لیوان شامپاین وجود دارد:

• فلوت شامپاین- لیوان مخصوص سرو نوشیدنی. آنها شکل فلوت دارند: یک پای دراز نازک و یک کاسه بلند باریک. این یک لیوان کلاسیک با حجم 120-200 میلی لیتر است. این یک تنوع دارد که در آن قسمت بالای کاسه کمی مخروطی است.
• شامپاین کوپه- یک لیوان برای چشیدن انواع شیرین شراب های گازدار. کاسه ای پهن تر و صاف تر از شیشه کلاسیک دارد. حجم آن 150 میلی لیتر است. ناخوشایند است زیرا حباب ها و عطر به سرعت ناپدید می شوند. اما در میزهای بوفه، برج ها اغلب از شیشه هایی از این نوع ساخته می شوند. این یک نمایش دیدنی است: یک نوشیدنی در لیوان بالایی ریخته می شود که مانند یک آبشار جاری می شود و بقیه لیوان ها را در طبقات پایین پر می کند.
• لیوان برای شراب قرمز- برای چشیدن شامپاین قابل استفاده است - دسته گل طعم آن را بهتر آشکار می کنند.

شما همچنین می توانید شامپاین را از لیوان های دیگر بنوشید - باریک یا لاله شکل (و همچنین برجسته، خلاقانه، "شکسته"، طراح)، اما به دلیل از بین رفتن سریع عطر، از لیوان های مارتینی توصیه نمی شود، اگرچه مارتینکی کاملا مناسب است. برای چند کوکتل روی پایه شامپاین.