نمک زدن خاویار قرمز در خانه. خاویار را از ماهی خارج کنید. تهیه خاویار ماهی قزل آلا

این غذای لذیذ در سفره جشن همیشه نشانه خوش طعمی و رونق در خانواده است. اگر خودتان بدانید که چگونه خاویار قرمز را نمک بزنید، می توانید در مصرف آن صرفه جویی زیادی کنید. مهمترین چیز این است که ماهی مناسب را انتخاب کنید، آن را یخ زدایی کنید و خاویار را تمیز کنید. و برای نمک زدن فقط باید 5-10 دقیقه از وقت خود را صرف کنید.

خاویار قرمز یک محصول بسیار مفید است، اما، متاسفانه، بسیار گران است. با این حال، با دانستن چند راز، می توان آن را به سرعت در خانه تهیه کرد. از نظر کیفیت و طعم، چنین محصولی نسبت به آنالوگ های ارائه شده توسط فروشگاه ها کمتر نخواهد بود، تنها نکته این است که ظرافت خود نمک ماندگاری بسیار کوتاه تری دارد. اما، از سوی دیگر، این یک مزیت نیز دارد: هیچ گونه مواد نگهدارنده، گلوکونات و سایر مواد مضر در خاویار خانگی شما نیز وجود نخواهد داشت. می توانید از آن برای ساندویچ، سالاد و به عنوان یک غذای مستقل در روزهای هفته و تعطیلات استفاده کنید.

خاویار قرمز خام را از کجا بخریم؟

انواع ماهی های زیر برای نمک زدن خاویار مناسب هستند:

• ماهی قزل آلا صورتی؛
• ماهی سالمون؛
• شینوک;
• ماهی سالمون؛
• ماهی قزل آلا؛
• ماهی قزل آلا باهم;
• ماهی سالمون کوهو

بهتر است یک لاشه ماده تازه صید شده و بدون روده بخرید. اندازه اش مهم نیست همچنین می توانید ماهی منجمد بخرید. اما در این مورد برای یخ زدایی مناسب صبور باشید: لاشه باید حدود 8 ساعت در یخچال نگهداری شود و سپس در دمای اتاق ذوب شود. آب سرد، مایکروویو و دیگر روش های یخ زدایی در اینجا مناسب نیستند.

ماهی قرمز همیشه در دوره تخم ریزی صید می شود، بنابراین خاویار در آن وجود خواهد داشت. لاشه‌های ماده‌ها، بر خلاف نرها، دارای طرح کلی صاف، پوسته‌های رنگی روشن‌تر، باله‌های کمتر مشخص و سر گرد کوچکی هستند. نرها شکارچی تر به نظر می رسند و باله های تیز رنگی روشن، سر مثلثی بزرگ دارند.

روش های نمک زدن

خاویار قرمز در لاشه ماهی در یک کیسه فیلم بسیار متراکم (تخمدان) قرار دارد که باید از آن تمیز شود. قسمت اصلی فیلم را می توان به راحتی با دست جدا کرد، اما بقایای آن باید به روشی پیچیده تر برداشته شود. سعی کنید سریع عمل کنید: اگر خاویار در آب شیرین بماند، پوسته آن بسیار شکننده و سخت می شود.

تخم مرغ ها را با آب سرد بریزید. یک سیخ چوبی بردارید و همه چیز را به شدت در یک جهت مخلوط کنید. بقیه فیلم به سرعت روی چوب پیچ می شود. شما فقط باید آنها را بردارید. سپس گازی را که در 2-3 لایه تا شده بردارید، در یک آبکش بریزید و خاویار را داخل آن بریزید. باقی مانده های کوچک فیلم و تخم مرغ های آسیب دیده روی گاز باقی می مانند.

گزینه دیگر برای تمیز کردن فیلم این است که خاویار را از طریق یک الک بزرگ مالش دهید. سلول های آن باید 3 برابر بزرگتر از تخم باشد. به محض اینکه خاویار را از فیلم ها آزاد کردید، می توانید شروع به نمک زدن کنید.

دو فناوری برای نمک زدن خاویار قرمز وجود دارد.

1. سفیر خیس. ماندگاری خاویار تهیه شده به این روش دو روز می باشد. ابتدا محلولی از نمک خوراکی (آب نمک) تهیه می شود: 400 میلی لیتر آب به جوش می آید و 80 گرم نمک درشت و 20 گرم شکر به آن اضافه می شود. به محض حل شدن مواد، آتش را خاموش می کنند، آب نمک را تا دمای اتاق خنک می کنند و خاویار را روی آن می ریزند.
2. سفیر خشک. ماندگاری خاویار با این نمک 2 هفته است. تخم مرغ ها را در یک تابه لعابی ریخته و به مقدار مناسب نمک سفره درشت به مقدار 50 گرم نمک به ازای هر 1 کیلوگرم خاویار به آنها اضافه می شود. تخم‌مرغ‌ها را با دست با ادویه مخلوط می‌کنیم و در ظروف یا شیشه‌های استریل شده شیشه‌ای قرار می‌دهیم، با درب بسته می‌کنیم و در یخچال نگهداری می‌کنیم.

چگونه خاویار سالمون را در خانه نمک بزنیم؟

خاویار این ماهی با نمک متوسط ​​ارزش بالایی دارد. از این دستور العمل یاد خواهید گرفت که چگونه یک غذای لذیذ به دست آورید.

عناصر:

• 150 گرم خاویار (تقریباً این مقدار در یک لاشه متوسط ​​ماهی وجود دارد)؛
• 1 لیتر آب؛
• خیابان 5 ل نمک درشت؛
• 1 خیابان ل صحرا

آشپزی:

1. ابتدا آب نمک را آماده کنید. آب را بجوشانید، نمک و شکر را در آن حل کنید و تا دمای 50 درجه سانتی گراد خنک کنید.
2. خاویار تمیز شده از فیلم ها را در محلول قرار دهید و به مدت 9 دقیقه خیس کنید (این زمان برای نمک متوسط ​​است). اگر تخم مرغ شور بیشتری می خواهید، آنها را به مدت 15 دقیقه در محلول نگه دارید، اما نه بیشتر.
3. یک غذای خوشمزه آماده است.

چگونه خاویار سالمون قرمز را در خانه نمک بزنیم؟

یک دستور العمل ساده به شما امکان می دهد خاویار ماهی قرمز را برای استفاده در آینده آماده کنید، بنابراین می توانید هر روز صبح خود را با یک غذای لذیذ لذیذ کنید.

عناصر:

• 250 گرم خاویار؛
• 0.5 خیابان ل نمک خوراکی درشت؛
• روغن نباتی با کیفیت بالا یا روغن زیتون فوق بکر.

آشپزی:

1. خاویار پوست کنده را با نمک بپاشید و با دست به آرامی مخلوط کنید تا به تخم مرغ ها آسیبی نرسد.
2. یک ظرف شیشه ای را استریل کنید و خاویار را در آن قرار دهید.
3. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن نباتی یا زیتون تخم مرغ ها به هم نمی چسبند و طعم خود را بهتر حفظ می کنند.
4. اگر در حین نمک زدن آب میوه تشکیل شد، حتما آن را آبکش کنید.

چگونه خاویار قزل آلای قرمز را نمک بزنیم؟

اگر می‌خواهید از دیگران لذت ببرید و با یک لذیذ غیرعادی رفتار کنید، تخم‌مرغ‌ها را ترشی کنید و با کمی آب لیمو سرو کنید.

عناصر:

• 150 گرم خاویار؛
• 100 گرم نمک درشت؛
• 0.5 لیتر آب

آشپزی:

1. محلول را در دمای دلخواه آماده کنید.
2. خاویار را در آن بریزید و به مدت 5 دقیقه خیس کنید.
3. یک آبکش را با گاز قرار دهید و آب همراه با تخم مرغ را داخل آن بریزید.
4. انتهای گاز را جمع کنید و گره بزنید و خاویار را داخل آن بگذارید. آن را به مدت 2-3 ساعت روی سینک قرار دهید.
5. تخم مرغ ها خوشمزه می شوند و به هم نمی چسبند.

دستور العمل امروز من را می توان با خیال راحت در عنوان "شما نمی توانید زندگی زیبا را ممنوع کنید" قرار دهید)) تقریباً در هر میز تعطیلات می توانید ساندویچ هایی با خاویار قرمز ببینید. خاویار یک خوراکی ارزان قیمت نیست، اما اگر نحوه درست ترشی کردن خاویار قرمز را در خانه یاد بگیرید، می توانید از قیمت، طعم و ظاهر این میان وعده محبوب به طور قابل توجهی بهره مند شوید. علاوه بر خاویار، خانواده خود را با ماهی قرمز هم نوازش خواهید کرد. فکر می کنم من تنها کسی نیستم که قزل آلا کامل می خرم و تجربه من برای کسی مفید خواهد بود. البته، قبل از نمک زدن خاویار قرمز، ابتدا باید ماهی مناسب را خریداری کنید. کسی آن را در یک فروشگاه یا در بازار می خرد و ممکن است شخصی آن را بگیرد. شما نیاز به خرید روده یا.

البته ما به یک ماده و نه ساده بلکه با خاویار نیاز داریم. به عنوان یک قاعده، این نوع ماهی‌ها در طول دوره تخم‌ریزی در رودخانه‌ها صید می‌شوند، بنابراین تقریباً تمام ماهی‌های قزل‌آلای غیر روده‌ای (ماهی قزل آلا صورتی) یا خاویار یا شیر دارند. اما برای اینکه به شانس کور اعتقاد نداشته باشید، باید بدانید که قزل آلای ماده چه تفاوتی با نر دارد. تعیین این امر با "ظاهر" ماهی دشوار نیست. ماده دارای رنگ روشن تر، خطوط نرم و صاف بدن است. و اندازه ماهی در اینجا کاملاً بی اهمیت است. اگر ماهی منجمد است و نمی توانید رنگ آن را تشخیص دهید، نگاه کردن به سر نیز به شما در تعیین جنسیت ماهی کمک می کند. ماهی قزل آلای ماده دارای سر کوچک، کوتاه و گرد است. در نرها، سر دراز، نوک تیز است و بیشتر شکارچی به نظر می رسد.

می توانید خاویار را در خانه هم از ماهی تازه (سرد شده) و هم از ماهی منجمد ترشی کنید. در حالت دوم، لازم است ماهی را به تدریج یخ زدایی کنید. از فریزر ابتدا آن را به مدت چند ساعت به یخچال منتقل کنید و سپس در دمای اتاق یخ زدایی را تمام کنید.

بنابراین، خاویار خارج شده از شکم ماهی در یک فیلم خاص - تخمدان است. ماهی های من در هر کدام دو عدد دارند.

در مرحله اول، شستن دانه های خاویار ضروری است. خواندم که الک های مخصوص و وسایل دیگری برای شستن خاویار وجود دارد اما در غیاب آنها همه کارها را به صورت دستی انجام می دهم.

سخت ترین کار کوچک این است که تمام تخم ها را از فیلم ها بدون آسیب رساندن به آنها آزاد کنید. برای این کار، یک قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه عمیق بریزید و آب گرم و تقریباً داغ را از شیر آب بریزید. کیسه های تخم مرغ را با خاویار در آب قرار دهید، انگشتان خود را حرکت دهید تا خاویار از فیلم ها جدا شود. در آب گرم، این سریعتر اتفاق می افتد.

سپس مقداری خاویار را در یک کف دست برداشتم و با دست دیگر تمام فیلم هایی را که با آن وصل شده بود از خاویار جدا کردم. فیلم‌های زیادی وجود دارد، کار کوچک است. اما اگر این کار انجام نشود، غذا خوردن با فیلم ها کاملا بی مزه خواهد بود، آنها در دندان گیر می کنند، بد جویدن می شوند.

فیلم های خارج شده از خاویار را روی لبه کاسه گذاشتم. هنگامی که تمام فیلم ها برداشته می شوند، خاویار باید با آب سرد شسته شود و در یک آبکش ریخته شود.

اکنون در حال آماده سازی آب نمکی هستیم که در آن خاویار نمک زده می شود. دو روش برای نمک زدن خاویار وجود دارد: با یک نمک و با نمک و شکر.

یک لیتر آب جوشیده می گیریم، 60-70 گرم نمک در آن حل می کنیم. اگر با شکر کار می کنید، نصف شکر را در آب نمک بریزید. خاویار شسته شده را در آب نمک خنک شده فرو کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند، بسته به میزان نمکی که می خواهید خاویار بگیرید. بعد از 10 دقیقه، می توانید طعم نمک را بچشید.

اگر در مرحله تمیز کردن خاویار چند فیلم را از دست دادید، اکنون می توانید آب را با دست تکان دهید و اضافی آن شناور می شود.

پس از گذشت زمان نمک زدن، خاویار را در یک آبکش بریزید، بگذارید آب آن به خوبی تخلیه شود، خاویار را در یک ظرف شیشه ای انتقال دهید، 1-2 قاشق چایخوری روغن گیاهی بی بو اضافه کنید. من از دو ماهی 278 گرم خاویار گرفتم. بد نیست درسته؟))

خاویار زیبا است، یکنواخت، دانه به دانه، بسیار بهتر از خریداری شده به نظر می رسد، که گاهی اوقات مچاله شده، اشباع شده از رنگ ها و مواد شیمیایی به نظر می رسد. تنها نقطه ضعف خاویار خانگی ماندگاری کوتاه آن است. در بسیاری از منابع خواندم که نمی توان آن را بیش از 2-3 روز ذخیره کرد. 6 روز خوردیم، هیچ اثری از فساد نبود.

غذاهای خوشمزه را خودتان بپزید! نوش جان!!!

برای دستور پخت خاویار قرمز خانگی، از بایباکووا اوکسانا تشکر می کنیم!

ترفندهای خاویار خود نمکی.

دوستداران رژیم و طرفداران زهد هر چه می گویند، خاویار روی سفره نشانه خوش طعمی است، به خصوص وقتی سفره جشن است. اما اگر خاویار سیاه نماد یک جشن مجلل روسی است، خاویار قرمز نشانه رونق اقتصادی در خانواده است. در همین حال، حتی در رفاه، اگر برخی از کارها را خودتان انجام دهید، می توانید مقدار زیادی پس انداز کنید. مثلا همین خاویار قرمز را در خانه نمک بزنید. بیایید مطالعه کنیم.

نحوه انتخاب ماهی قرمز برای نمک زدن خاویار

خاویار قرمز در خانه با انتخاب ماهی مناسب در فروشگاه شروع می شود. برای اهداف ما، ما به ماهی با گوشت قرمز، از ماهی قزل آلا، مانند قزل آلا، سالمون یا ماهی آزاد صورتی نیاز داریم. ما به یک لاشه بدون روده از یک ماده با هر اندازه نیاز داریم که در آن قطعا خاویار وجود خواهد داشت (و در هر کدام خواهد بود ، زیرا چنین ماهی فقط زمانی صید می شود که به تخم ریزی می رود).

تشخیص زن از مرد مشکلی ندارد. واقعیت این است که ماهی آزاد ماده ... "زنانه تر" است: او دارای طرحی گردتر، رنگی ظریف تر و ملایم تر و سر کوتاه تر است. بدون نقطه و نگاه درنده (مثل یک نر). اگر برای اولین بار انتخاب می کنید، با پیروی از این دستورالعمل ها، سعی کنید خودتان این کار را انجام دهید و سپس با فروشنده مشورت کنید. خواهید دید که نظرات شما احتمالاً مطابقت دارند.

نحوه درست ترشی خاویار قرمز در خانه

فرآیند نمک زدن خاویار خود شامل دو مرحله عمل است. ابتدا باید خاویار را از فیلمی که در آن قرار دارد تمیز کنید و سپس آن را در یک ماریناد نمک قرار دهید ، یعنی آن را نمک بزنید. هر مرحله ظرافت های خاص خود را دارد. بیایید با پاکسازی شروع کنیم.

پاکسازی خاویار از تخمدان ها

خاویار در دو کیسه فیلم (اووس) است - باید از شر آنها خلاص شوید. کار پر زحمت است، اما ضروری است. این کار باید بسیار با احتیاط انجام شود تا به خود خاویار آسیبی وارد نشود. (مگر اینکه هدف دیگری وجود داشته باشد).

خاویار را با دقت از فیلم جدا کنید.

سپس خاویار را در یک کاسه قرار دهید و با آب سرد پر کنید. با یک چوب چوبی، شروع به مخلوط کردن فشرده در یک جهت می کنیم. به طور دوره ای چوب را از آب بیرون می آوریم و بقایای فیلم را که به خوبی روی یک سیخ چوبی پیچیده شده است، جدا می کنیم. بدین ترتیب خاویار قرمز را با کیفیت کافی از روی فیلم پاک می کنیم.

و حالا آبکش را با گاز از وسط تا شده بپوشانید و خاویار را روی آن بریزید. و بگذارید مایع خارج شود.

ماریناد نمک پخت و پز - آب نمک

برای آب نمک به آب، نمک و شکر نیاز داریم. چقدر آب مصرف کنیم؟ آنقدر می گیرم که کاملا روی خاویار را بپوشاند، یعنی حدود دو برابر حجم خاویار.

نمک و شکر چقدر؟ برای یک لیوان آب - 2 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق چایخوری شکر. این در صورتی است که «بنابر علم». روش عامیانه برای تعیین غلظت صحیح نمک نیز بسیار محبوب است: یک تخم مرغ تازه را در مقدار آبی که در تهیه محلول استفاده می شود قرار دهید. و شروع به اضافه کردن نمک کنید. به محض اینکه تخم مرغ ظاهر شد، آن را متوقف کنید - نمک کافی برای خاویار قرمز وجود دارد.

پس بیایید ماریناد را درست کنیم. نمک و شکر را داخل آب بریزید و بجوشانید. سپس آب را کمی خنک می کنیم، زیرا به آب جوش نیاز نداریم، بلکه به اندازه یک انگشت کافی است.

خاویار قرمز نمک

خاویار را با آب نمک پر کنید و بگذارید ... چه مدت؟ من آن را به مدت 20 دقیقه می گذارم، زیرا به خاویار نیاز دارم تا 2-3 روز در یخچال بماند (بیشتر هنوز غیرممکن است). اگر قصد دارید آن را بلافاصله سر میز سرو کنید، 7 دقیقه کافی است.

خاویار را روی گاز تکیه می دهیم و می گذاریم خشک شود. می تواند تا 2 ساعت خشک شود. سپس به شیشه های استریل شده که با روغن زیتون روغن کاری شده اند انتقال دهید. و در یخچال قرار دهید.

امروزه تقریباً هیچ جشن جشنی بدون ساندویچ با خاویار قرمز کامل نمی شود. اما غذا ارزان نیست. اما کسانی که می دانند چگونه خاویار قرمز را در خانه ترشی کنند، از بسیاری جهات سود می برند.

آنها می توانند مقدار زیادی صرفه جویی کنند - بالاخره خاویار قرمز خانگی بسیار ارزان تر است - و خود را با ماهی قرمز رفتار کنند. برای کسانی که نمی دانند چگونه خاویار قرمز را به تنهایی بپزند، نکات و دستور العمل های ما کمک خواهد کرد.

انتخاب ماهی مناسب

طبیعتاً اولین و تعیین کننده قبل از نمک زدن خاویار ماهی قرمز، خرید ماهی مناسب است. برای انجام این کار، در فروشگاه باید یک لاشه بدون روده ماهی آزاد یا قزل آلا صورتی خریداری کنیم. البته باید ماده باشد و خاویار داشته باشد. ما عجله می کنیم تا شما را خوشحال کنیم که تمام ماهی قزل آلا صورتی بدون روده که به فروش می رسد یا با خاویار یا با شیر است، زیرا در هنگام تخم ریزی در بستر رودخانه صید می شود.

اما ما به شانس تکیه نخواهیم کرد و امیدواریم که این زن است که با آن روبرو خواهیم شد، زیرا تشخیص یک مرد از یک زن با علائم بیرونی بسیار آسان است.

ماده دارای رنگ روشن تر و خطوط نرم تر و صاف تر است و اندازه لاشه مهم نیست. اگر یخ یخ زده با رنگ آمیزی تداخل داشته باشد، می توان جنسیت ماهی را با سر تشخیص داد.

ماده سر کوچک، کوتاه و گرد دارد. نر سر نوک تیز و کشیده ای دارد و بیشتر شکارچی به نظر می رسد.

پس از به دست آوردن ماهی مناسب، می توانید نحوه ترشی خاویار قرمز را در خانه بیابید.

نمک زدن خاویار قرمز در خانه

قبل از نمک زدن خاویار قرمز تازه، ماهی باید آب شود و این کار باید به آرامی انجام شود. ابتدا ماهی را از فریزر به یخچال منتقل می کنیم و به مدت 8-6 ساعت می گذاریم در آنجا یخ بزند. پس از آن، اجازه دهید در نهایت در دمای اتاق یخ زدایی شود. حالا می توانیم شروع به نمک زدن خاویار کنیم.

راه 1. نحوه ترشی خاویار سالمون قرمز:

1. با احتیاط شکم ماهی را شکاف می دهیم، می بینیم که خاویار در دو کیسه فیلم به نام یاستیک قرار دارد. ما آنها را با دقت از شکم خارج می کنیم و سعی می کنیم به تخمدان آسیب نرسانیم. اگر آسیبی ندید، خاویار را به سادگی با آب سرد بشویید. اما در صورت ترکیدن فیلم، به آب نمک نیاز است، زیرا زمانی که تخم مرغ ها با آب شیرین تماس پیدا می کنند، سطح آن ها خشن و شکننده می شود. برای شستشوی نمک به محلولی به میزان 30-40 گرم نمک در هر 1 لیتر آب نیاز دارید. در طول چنین شستشو، تخم مرغ های ترکیده باید با موچین پاک شوند.
2. حالا سخت ترین قسمت لازم است تخم ها را از فیلم آزاد کنید. چندین راه وجود دارد:
   * خاویار را به آرامی از طریق رنده با اندازه مش 3-4 برابر بزرگتر از اندازه تخم مرغ ها پاک کنید (در اینجا به دقت و مهارت نیاز دارید).
   * یک آستین از چندین لایه گاز بسازید که داخل آن تخمدان ها را قرار دهید. شروع به چرخاندن آستین زیر آب جاری کنید. در نتیجه، فیلم ها روی سطح داخلی آستین باقی می مانند.
   * می توانید این کار را با همزن انجام دهید. یک ضمیمه سرپانتین را روی میکسر بگذارید. در سرعت های پایین، انحراف را به نازل می زنیم. در چند ثانیه فیلم از خاویار بیرون کشیده شده و روی نازل پیچ می شود.
3. قبل از اینکه به سرعت خاویار قرمز را ترشی کنید، باید یک آب نمک ترشی تهیه کنید. آب باید دو برابر حجم خاویار مصرف شود. پس از جوش آمدن آب، آتش را خاموش کنید و اجازه دهید آب کمی خنک شود. حالا باید نمک زده شود. برای تعیین صحیح میزان نمک می توانید از روش زیر استفاده کنید. شما باید یک تخم مرغ یا یک سیب زمینی خام پوست گرفته بردارید و در آب فرو کنید. سپس به تدریج نمک را اضافه کرده و هم بزنید. به محض اینکه تخم مرغ یا سیب زمینی روی سطح آب شناور شد، آب نمک آماده می شود.
4. سپس خاویار را در آب نمک قرار می دهیم. زمان قرار گرفتن در معرض خاویار در آب نمک از 10 تا 25 دقیقه است. بستگی به بلوغ خاویار و ماندگاری آن دارد. اگر قصد دارید خاویار پخته شده را بیشتر ذخیره کنید، زمان خیساندن در آب نمک باید حداکثر باشد.
5. پس از آن، خاویار را به مدت 2-3 ساعت روی یک حوله بگذارید تا خشک شود.
6. پس از این مدت، خاویار را با روغن زیتون یا ذرت چرب کنید. مخلوط کرده و در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. بعد از 2-3 ساعت ماندن در یخچال می توان خاویار را خورد.

راه دوم نحوه ترشی خاویار ماهی قزل آلای قرمز:

1. تخمدان ها را از ماهی بیرون می آوریم و آنها را به همان روشی که برای پردازش خاویار ماهی قزل آلا صورتی انجام می شود می شوییم.
2. برای حذف فیلم ها از خاویار، می توانید از یکی از روش های شرح داده شده در بالا استفاده کنید یا از چنگال استفاده کنید. همچنین می توانید با قرار دادن تخمدان ها با خاویار در آب گرم، فیلم ها را با دست های خود جدا کنید. سعی کنید به سطح تخم مرغ آسیب نرسانید.
3. قبل از نمک زدن مناسب خاویار قزل آلای قرمز، باید آب نمکی با غلظت مورد نظر تهیه کنید. می توانید فقط از نمک استفاده کنید یا می توانید از مخلوط نمک و شکر استفاده کنید. به ازای هر 1 لیتر آب به 50 تا 70 گرم نمک نیاز دارید. اگر قصد استفاده از شکر را دارید، باید نصف آن نمک باشد.
4. پس از خنک شدن آب نمک می توانید خاویار را به آن اضافه کنید. مقدار آب نمک باید دو برابر مقدار خاویار باشد. خاویار را به مدت 15 دقیقه در آب نمک می گذاریم.
5. پس از آن، خاویار را باید در یک آبکش انداخت و خشک کرد. سپس خاویار را در کوزه های استریل می گذاریم، با درب می پوشانیم و در یخچال هم می زنیم. بعد از 2-3 ساعت می توانید خاویار را امتحان کنید.

اکنون می دانید که چگونه خاویار قرمز را خودتان ترشی کنید. در فرآیند ذخیره سازی طولانی مدت خاویار، بررسی دوره ای کیفیت آن مهم است. اگر رنگ یا بوی آن تغییر کرده باشد، نمی توانید چنین خاویاری را بخورید.

خاویار قرمز خانگی یک غذای لذیذ واقعی است! چگونه می توان خاویار ماهی قزل آلا صورتی را در خانه نمک زد و یک ظرافت فوق العاده برای تعطیلات - خاویار قرمز را تضمین کرد؟ هیچ چیز سختی در این نیست! جای تعجب نیست که به آن می گویند - خاویار پنج دقیقه ای! در حال حاضر، ماهی بدون روده در فروشگاه ها فروخته می شود و بسیاری از خانه ها متوجه می شوند که خاویار را در ماهی قزل آلا صورتی صید کرده اند. چگونه آن را نمک - مانند یک شادی، مانند - یک مشکل. طبق دستور ساده ما آن را در آب نمک نمک بزنید! و می توانید خاویار قرمز خانگی بپزید و! همانطور که می گویند، دو در یک. نمک زدن خاویار اصلا دردسرساز نیست و نیاز به مهارت خاصی ندارد، موفقیت اصلی ماهی قزل آلا صورتی با خاویار است و بقیه کارها را می توانید طبق دستور ما با عکس انجام دهید.

محصولات:

• خاویار ماهی قزل آلا صورتی
• جدول 2.5. پر کردن قاشق غذاخوری نمک درشت
• 2 قاشق چایخوری قاشق شکر
• 250 میلی لیتر آب
• روغن سبزیجات

دستور پخت نمک خاویار ماهی قزل آلا صورتی در خانه:

نمک زدن خاویار سالمون قرمز معمولا با آب نمک، محلول غلیظ نمک و شکر در آب انجام می شود.

1. ابتدا محلولی برای نمک - آب نمک آماده می کنیم.

نمک را در آب جوش بریزید

شکر را اضافه کنید،

خوب مخلوط کنید، بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

نحوه جدا کردن خاویار ماهی آزاد صورتی و نمک سریع

در حالی که محلول در حال خنک شدن است، ما باید خاویار را پردازش کنیم، یعنی. او را از شر فیلمی که در واقع روی آن قرار می گیرد (yastyki) خلاص کنید، به طوری که همه تخم ها از هم جدا شوند.

شما همچنین می توانید نمک را به همراه فیلم ها اضافه کنید، اما نتیجه نهایی چندان شما را خوشحال نمی کند - خاویار قرمز به اندازه ای که عادت کرده اید زیبا و خوشمزه نخواهد بود.

1. خاویار را با دقت از ماهی سالمون صورتی جدا کنید:

2. با استفاده از یک توری درشت، یک آبکش با سوراخ های بزرگ (تخم مرغ ها بدون ترکیدن از سوراخ ها عبور می کنند) یا یک الک، تخم مرغ ها را از لایه ها جدا می کنیم.

یک شهرنشین در بخش اروپایی روسیه که به ندرت با ماهی قزل آلا صورتی همراه با خاویار روبرو می شود، بعید است که تور ویژه ای داشته باشد، اما یک راکت بدمینتون (با نخ ماهیگیری) در هر خانه ای یافت می شود. و این بهترین انتخاب است! توری راکت را کاملاً بشویید ترجیحاً با اسفنج و مایع ظرفشویی توری را خوب در آب بشویید، در صورت تمایل می توانید آب جوش را روی آن بریزید اما بعد حتماً صبر کنید تا خنک شود.

یک صفحه زیر راکت نصب می کنیم.

3. تخم مرغ ها را با کمک توری بدمینتون جدا کنید، تخم مرغ ها را پایین - روی توری، با فیلم - بالا قرار دهید، کمی فشار دهید و تخم مرغ ها را به چپ و راست حرکت دهید، تخم ها در سلول های توری می افتند و می افتند. مستقیما داخل بشقاب

به نظر می رسد در اینجا چنین توده خاویاری باشکوهی وجود دارد:

4. محلول نمک (نمک) باید با دقت تخلیه و صاف شود، زیرا. نمک درشت معمولا حاوی سنگ های زیادی است.

به آرامی آب نمک را در بشقاب حاوی خاویار بریزید. خاویار را به مدت 5-7-10 دقیقه در این محلول بگذارید. زمان قرار گرفتن در معرض به ترجیحات طعم و اندازه تخم مرغ ها بستگی دارد: هر چه آنها کوچکتر باشند، زمان کمتری برای نمک زدن نیاز دارند.

طبق تجربه من، 5 دقیقه برای نمک زدن خاویار ماهی قزل آلا صورتی کافی است. لطفا توجه داشته باشید که پس از ماندن یک شبه در یخچال، خاویار شورتر می شود.

حالا باید خاویار را از محلول جدا کنیم. در یک آبکش گاز را از وسط تا شده می گذاریم و محلول را با خاویار در آنجا می ریزیم ، صبر می کنیم تا آب تخلیه شود.

ما خاویار را به یک ظرف مناسب منتقل می کنیم - یک شیشه شیشه ای با درب یا یک کاسه سالاد کوچک. روغن تصفیه شده گیاهی را روی آن بریزید، کمی.

یک دستور العمل ساده برای نمک زدن خاویار ماهی قزل آلا صورتی در خانه

دستور دیگری برای آب نمک برای نمک زدن خاویار قرمز وجود دارد.

در اصل، شما نمی توانید شکر بگذارید - قبل از اینکه آن را بدون شکر درست کنیم، آب نمک فقط با نمک و بدون هیچ نسبتی تهیه می شد. و این راه هم خوبه نکته اصلی این است که غلظت نمک با استفاده از سیب زمینی خام تعیین می شود. سیب زمینی ها را باید به صورت نواری (مانند کباب) برش دهید.

ما فقط به یک نی نیاز داریم - آن را داخل محلول نمک می اندازیم، اگر در ته آن قرار دارد، نمک بیشتری اضافه می کنیم تا شناور شود. اما با این روش محلول نمک بسیار غلیظی به دست می آید و خاویار قرمز را نباید بیش از 5 دقیقه در چنین محلولی نگهداری کرد وگرنه خیلی شور می شود! این خاویار قرمز معروف است - پنج دقیقه. خوشمزه - شگفت انگیز!

خاویار قرمز خانگی را نمی توان بیش از 2-3 روز در یخچال نگهداری کرد.

اگر خوش شانس هستید و 2-3 ماهی آزاد صورتی دارید که با خاویار صید شده است. خاویار قرمز نمک طبق دستور ما همه! حالا مقداری را برای غذا بگذارید و بقیه را می توان به قسمت های کوچک تقسیم کرد و منجمد کرد. فقط یک شرط وجود دارد - می توانید آن را فقط یک بار یخ زدایی کنید و بخورید. طعم آن ثابت می ماند و می توان آن را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کرد. اما اغلب خاویار زیادی وجود ندارد و تمام خاویار در یک جلسه خورده می شود.

همین! یک ظرافت شگفت انگیز خوشمزه و سالم آماده است - خاویار قرمز! با خاویار قرمز خوشمزه خانگی از عزیزانتان پذیرایی کنید!

این ظرافت فوق العاده ما را در شب سال نو خوشحال می کند!

و در نهایت مهمترین

نحوه انتخاب ماهی قزل آلا صورتی با خاویار - نحوه تشخیص زن از نر - ویدئو

در این ویدیو، مهمترین چیز برای خریدار این است که چگونه ماهی آزاد صورتی ماده را در فروشگاه انتخاب کند و نه تنها یک ماهی خوشمزه، بلکه یک غذای لذیذ واقعی - خاویار قرمز را نیز به خانه بیاورد. و همه اینها به قیمت ماهی و نه به قیمت کیهانی خاویار قرمز در یک کوزه.

با دقت نگاه کنید و با استفاده از این دانش، سالمون صورتی نمک و خاویار خوشمزه، عزیزان خود را خوشحال کنید.

دوستان عزیز! من صمیمانه سال نوی 2016 را به شما تبریک می گویم!

باشد که برای شما و عزیزانتان سلامت، صلح و شادی باشد! عشق و رفاه برای شما!

غذاهای مختلف برای صبحانه، ناهار و شام، در روزهای تعطیل و روزهای هفته، با عشق و دقت طبق دستورات سایت غذاهای خوشمزه بپزید!

سال نو مبارک!

برای امروز کافیه! با لذت آشپزی کنید و برداشت خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. در دستور العمل های جدید مشترک شوید تا همیشه از اخبار سایت مطلع شوید