Interesujące fakty na temat uprawy kukurydzy. Zbieranie, przygotowanie i przechowywanie, a także okres przydatności do spożycia. Kiełkująca kukurydza w domu

kukurydza Uważana jest za jedną z najstarszych roślin uprawnych na ziemi, która nie jest zdolna do dzikiego i samosiewnego zasiewu. Kukurydza jest bardzo ważny element pod względem wartości odżywczej ustępuje jedynie pszenicy i ryżowi. Jego ojczyzną jest Ameryka Środkowa i Południowa.

Historia kukurydzy.
Jako roślina uprawna kukurydzę zaczęto uprawiać prawie 12 tysięcy lat temu w Meksyku. Kłosy starożytnej kukurydzy były 12 razy mniejsze od współczesnych. Długość płodu nie przekraczała 4 centymetrów. Wiele Plemiona indiańskie jadł kukurydzę na długo przed pojawieniem się Stanów Zjednoczonych na kontynencie amerykańskim. Na ścianach indyjskich świątyń znaleziono obrazy kukurydzy. Niektóre plemiona składały w ofierze chleb z mąki kukurydzianej Bogu Słońca, aby zapewnić dobre zbiory.
Powszechnie znany m.in kraje europejskie kukurydza została zdobyta dzięki Krzysztofowi Kolumbowi. W XV wieku ziarna kukurydzy przybyły do ​​Europy, w Rosji znajomość użytecznego zboża nastąpiła w XVII wieku. Uprawiano ją w ciepłych rejonach Krymu, Kaukazu i południowej Ukrainy.
Początkowo kukurydzę uprawiano jako roślinę ozdobną, jednak później Europejczycy docenili smak kukurydzy i jej smak korzystne cechy.
Obecnie w Meksyku kukurydzę uprawia się w różnych kolorach: żółtym, białym, czerwonym, czarnym, a nawet niebieskim. Uprawy sadzi się razem z dynią, tak jak to robili Hindusi. Dynia zatrzymuje wilgoć w glebie i zapobiega wzrostowi chwastów, zwiększając w ten sposób plon kukurydzy.
Meksykanie, podobnie jak ich przodkowie, spożywają ogromne ilości kukurydzy. Tym samym przeciętny mieszkaniec Meksyku zjada rocznie niemal 100 kg tego warzywa. Dla porównania w naszym kraju liczba ta sięga zaledwie 10 kg rocznie.

Przydatna kompozycja kukurydza

Z biochemicznego punktu widzenia kukurydza zawiera cenne dla organizmu witaminy i minerały. minerały takie jak witaminy z grupy B, witamina C, PP, fosfor, potas, fluor, molibden, miedź, jod itp. Kukurydza jest rośliną dość wysokokaloryczną – zawiera około 100 kcal w 100 g. Badania naukowe potwierdzone wysokie biologiczne i wartość odżywcza kukurydza, ze względu na jej łatwą strawność przez organizm ludzki. W wyniku regularnego włączania kukurydzy do diety następuje aktywacja procesy metaboliczne w organizmie, co przyczynia się do poprawy samopoczucia, ogólnego stanu zdrowia i wzrostu witalności. Ziarna kukurydzy zawierają również tłuszcze i węglowodany, mono- i disacharydy, skrobię, popiół i błonnik.

Zastosowanie kukurydzy

Co ciekawe, pragmatyczni Europejczycy wpisali kukurydzę do rejestru produktów chlebowych, podobnie jak pszenicę i ryż. I rzeczywiście, z kukurydzy wypiekany jest nie tylko pyszny chleb, ale także naleśniki, tortille, a także popcorn i płatki kukurydziane. Bardzo popularna gotowana kukurydza, gdy kolby są ugotowane w całości i podawane z solą. Ziarna kukurydzy są również konserwowane i używane jako popularny składnik różnych sałatek i innych potraw. Okazuje się, że kukurydza nawet w formie konserwowej zachowuje wiele swoich dobroczynnych substancji, choć tylko wtedy, gdy konserwowane są bardzo młode ziarna kukurydzy, które charakteryzują się tzw. dojrzałością mleczno-woskową.
Wśród miłośników zdrowego odżywiania dużą popularnością cieszą się kiełki kukurydzy, z których przyrządza się sałatki. Z samych zarodków otrzymuje się olej jadalny poprzez tłoczenie, stosuje się także skrobię kukurydzianą, z której wytwarza się także syrop. Skrobia kukurydziana z kolei jest nie tylko dobrym zagęszczaczem, ale także doskonałym surowcem do przygotowania octu i przeróżnych napoje alkoholowe na przykład whisky (bourbon). Syrop kukurydziany otrzymywany ze skrobi stosowany jest jako słodzik w produkcji galaretek, dżemów i innych wyrobów cukierniczych. Kukurydza stanowi doskonałą paszę dla zwierząt.

Kukurydza wykorzystywana jest do celów przemysłowych do produkcji szerokiej gamy produktów, nie tylko spożywczych. Olej kukurydziany jest doskonałym surowcem z którego drogie farby, mydło, a nawet substytuty gumy. Do wytworzenia wykorzystuje się białko zawarte w ziarnie kukurydzy sztuczne włókno przypominający wełnę. Skrobia kukurydziana służy do wykańczania tkanin i skóry oraz do sprawiania, że ​​papier jest gładszy i mocniejszy. Skrobię pozyskiwaną z kukurydzy wykorzystuje się także do produkcji leków, włókna wiskozowego, klejów dekstrynowych, a nawet materiałów wybuchowych.

W kukurydzy cenione są nie tylko kolby, wykorzystuje się także łodygę rośliny i inne jej części wegetatywne, z których powstaje papier, materiały opakowaniowe i konstrukcyjne oraz dodatki ulepszające. wysokiej jakości skład gleba.
Do produkcji wykorzystuje się nawet łodygi kolb, z których pozyskuje się furfural – surowiec niezbędny do produkcji nylonu, tworzyw sztucznych i niektórych innych substancji syntetycznych. Miękki środek Z łodyg kukurydzy wytwarza się bibułkę, a zwiewne owijki kolb służą jako farsz.

Właściwości lecznicze i zalety kukurydzy

Okazuje się, że kukurydza jest nie tylko bardzo cenną rośliną spożywczą, ale także ważną rośliną leczniczą. Na przykład w znamionach znaleziono witaminę K, kwasy askorbinowy i pantotenowy, karotenoidy, gumy, gorzkie glikozydy, olejki tłuszczowe i eteryczne, inozytol, substancje cukrowe i żywiczne, stigmasterol, saponiny, sitosterol i inne przydatne substancje.
Naukowcy odkryli, że napar z jedwabiu kukurydzianego, a także jego płynny ekstrakt, zwiększają wydzielanie żółci, pomagają zmniejszyć jej ciężar właściwy i lepkość, a także zawartość bilirubiny. Według badań preparaty z jedwabiu kukurydzianego przyspieszają krzepnięcie krwi, dzięki czemu są skuteczne w walce z hipotrombinemią, zwiększają diurezę i zwiększają liczbę płytek krwi. Jedwab kukurydziany stosowany jest jako środek żółciopędny przy zapaleniu dróg żółciowych, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, zapaleniu wątroby, a także przy obrzękach i kamieniach nerkowych jako środek moczopędny; Na całym świecie preparaty na bazie jedwabiu kukurydzianego znane są z leczenia zastoinowych obrzęków, chorób kobiecych oraz jako środek uspokajający. Stosuje się je również w celu pozbycia się tasiemców.
Dla osób otyłych kukurydza jest również przydatna, mimo że jest dość kaloryczna, kukurydza ma właściwości zmniejszające apetyt, co jest ważne dla osób chcących schudnąć.
Różnorodne leki przygotowane z kukurydzy przyjmowane są doustnie w postaci proszków, ekstraktów, tabletek, a nawet herbat, jako środki przyspieszające krzepnięcie krwi i mające działanie żółciopędne.

Przeciwwskazania do stosowania kukurydzy

Kukurydza to niewątpliwie cenny i bardzo zdrowy produkt, jednak i ona ma swoje przeciwwskazania. Sama kukurydza i potrawy z niej przygotowane są przeciwwskazane u osób ze skłonnością do zakrzepicy i zwiększonej krzepliwości krwi, a także zakrzepowego zapalenia żył.
Kukurydzy nie zaleca się spożywać osobom cierpiącym na zmniejszony apetyt oraz osobom o niskiej masie ciała.
Dania z rozdrobnionej kukurydzy i ziarna kukurydzy nie należy spożywać w okresach zaostrzenia choroby wrzodowej żołądka oraz dwunastnica.
A jeśli użyjesz kukurydzy celów leczniczych, to koniecznie skonsultuj się najpierw z lekarzem.

Białko kukurydziane zawiera niezbędne aminokwasy: lizyna i tiptofan.
Słodka kukurydza jest bogata w witaminy E, B, RR I kwas askorbinowy. Kukurydza działa oczyszczająco na organizm: jest w stanie usunąć toksyny, radionuklidy, oczyścić organizm ze szkodliwych substancji – toksyny nagromadzone w komórkach, kolby kukurydzy są w stanie chronić nas przed rak, choroby serca i starzenie się. Kukurydza pomaga rosnącemu ciału dzieci przybierać na wadze oraz dostarcza mu witamin i mikroelementów.
Kukurydza jest bogata w witaminy B1, B2, PP, wapń, magnez, fosfor i żelazo a także mikroelementy ( miedź i nikiel), co pozwala nam polecać produkty kukurydziane osobom z alergią, cukrzyca, otyłość i inne formy zaburzeń metabolicznych, patologia przewodu żołądkowo-jelitowego. Wyjątkowe tłuszcze występujące w ziarnach kukurydzy zawierają aż 80% nienasyconych kwasów tłuszczowych (linolowego, linolenowego, arachidonowego), które zaliczane są do substancji regulujących poziom cholesterolu. Tworzą z nim rozpuszczalne związki, zapobiegając jego osadzaniu się na ściankach naczyń krwionośnych.
Kukurydza jest bogata w węglowodany, które pomagają normalizować i stabilizować poziom cukru we krwi. Są również niezbędne do odżywiania komórek nerwowych, dlatego kukurydza jest bardzo przydatna dla osób cierpiących na choroby centralnego układu nerwowego (w tym epilepsję i polio). Kukurydza jest doskonałym pokarmem dla mięśni, dlatego jest niezbędna także przy postępującej dystrofii mięśniowej.

Zdrowe przepisy

Na zapalenie pęcherzyk żółciowy jako środek żółciopędny: 20 g rozdrobnionych jedwabiu kukurydzianego zalać wodą o temperaturze pokojowej (0,5 l) w emaliowanym rondlu. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką i gotować przez 20-30 minut, ostudzić i przecedzić. Weź 40-50 ml co 3-4 godziny długi czas. Reakcja alergiczna występuje niezwykle rzadko. Do kruszenia kamieni: 1 łyżka. Łyżkę zalać 1 szklanką wrzącej wody, odstawić na 1 godzinę, przecedzić. Wypij 1 łyżkę. łyżka 3 razy dziennie.

Kukurydza ma właściwości żółciopędne i jest używana zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie dróg żółciowych, zapalenie wątroby: 1 łyżka. Łyżkę zalać 1 szklanką wrzącej wody, odstawić na 1 godzinę, przecedzić. Wypij 1 łyżkę. łyżka co 3 godziny.

Na irytację Pęcherz moczowy i częstą potrzebę oddawania moczu, wypij na czczo filiżankę herbaty z jedwabiu kukurydzianego, wiśni lub łodyg wiśni. Miód do smaku. Powtarzaj kilka razy dziennie.

Na zapalenie wątroba: jedwab kukurydziany - 30 g, słonecznik (kwiaty) - 20 g, fiołek trójbarwny (zioło) - 10 g, poziomka (dzika) - 10 g Napar 2 łyżki. łyżki mieszanki zalać 3 szklankami wrzącej wody i pozostawić na 20 minut. Pić 30 minut przed posiłkiem.

Na cukrzyca: jedwab kukurydziany – 10 g, kwiaty nieśmiertelnika – 5 g, liście borówki – 5 g, rozdrobnione owoce dzikiej róży – 10 g. Łyżkę mieszanki zalać 1,5 szklanki wrzącej wody, podgrzewać 3-5 minut, pozostawić na 1 godzinę. Napięcie. Weź 1/3 szklanki 3 razy dziennie po posiłkach.

Oto kilka interesujących faktów na temat kukurydzy.

Brane jest pod uwagę miejsce narodzin kukurydzy Ameryka północna, czyli Meksyku, skąd zostało zabrane na inne kontynenty, abyśmy dziś mogli cieszyć się wspaniałym smakiem tego zboża.

Kukurydza była używana przez starożytnych Azteków jako żywność, w życiu codziennym, a także w medycynie. Każdej odmianie kukurydzy nadano własną nazwę i opis, który odzwierciedlał całą wartość zboża dla człowieka.

Ciekawostką jest wpływ tej rośliny na młodsze pokolenie. Kukurydza zawiera wiele mikroelementów, które przyczyniają się do zdrowego wzrostu i rozwoju dziecka. Zawarte w jego składzie sole wapnia, magnezu, fosforu, potasu i żelaza korzystnie wpływają na organizm dziecka i chronią go przed chorobami.

Kukurydza jest nie mniej ważna dla dorosłych: uzupełnia niedobory witamin i normalizuje poziom cholesterolu we krwi.

Niewiele osób wie, że roślina ta pomaga alergikom pozbyć się choroby, jeśli nie nadużywają zbóż.

Stałe spożywanie kukurydzy pomaga spowolnić proces starzenia, dlatego panie chcące zachować młodość na długi czas powinny dodać kukurydzę do listy dań obowiązkowych.

Oto kilka ciekawostek na temat kukurydzy. Odwar z jedwabiu kukurydzianego jest szeroko znany w medycynie. Ma działanie żółciopędne, dlatego zaleca się jego picie osobom z chorobami wątroby. Młode kłosy są bogate w kwas askorbinowy, witaminę K, a także korzystne dla organizmu olejki, dlatego do leczenia należy stosować wyłącznie młodą kukurydzę.

Z powodzeniem przejęliśmy nauki gotowania Azteków, ale zupełnie zapomnieliśmy, że kukurydza w razie potrzeby może stać się domowym lekarzem. Zatem to zboże, spożywane regularnie, chroni nas przed rakiem, chorobami serca i otyłością. Kukurydza przyjdzie z pomocą osobom z wysokim poziomem cukru we krwi, chorobami centralnego układu nerwowego i dystrofią mięśni. Ten ostatni tłumaczy się wartością odżywczą oraz obecnością przydatnych substancji i mikroelementów.

Kukurydza ma wspaniałe właściwości lecznicze, należy jednak pamiętać, że każdy produkt może stać się zarówno lekiem, jak i „wrogiem”, jeśli zostanie nadużyty. Jeśli zawsze będziesz pamiętać o umiarze, kukurydza zapewni ci zdrowie i długowieczność.

Pochodzenie kukurydzy ginie w mrokach czasu. W 1492 roku podczas swojej wyprawy Krzysztof Kolumb po raz pierwszy zobaczył kukurydzę wśród mieszkańców wyspy Kuby. Przywiózł jej nasiona do Europy. W ciągu kilku lat kukurydza rozprzestrzeniła się szeroko w północnej Francji, Włoszech, Europie Południowo-Wschodniej i północna Afryka. Na początku XVI wieku. Portugalczycy przywieźli go na zachodnie wybrzeże Afryki. W 1575 dotarł do Chin, Filipin i Indii Wschodnich.

W naszym kraju kukurydza pojawiła się początek XVII V. w południowych regionach. Uprawiano ją na zboże na Zakaukaziu, Północnym Kaukazie i południowej Ukrainie. W latach 70. ubiegłego wieku był z powodzeniem uprawiany przez amatorów pod Moskwą - na terenie obecnym Region Tuły. Jednak od dawna uważano, że północna granica dystrybucji kukurydzy przebiega przez Czerniowce, Winnicę, Połtawę, Ługańsk i Machaczkałę. Do niedawna kukurydzę uprawiano wyłącznie na południu kraju. Jego powszechne wprowadzenie na pola naszej Ojczyzny rozpoczęło się po wrześniowym (1953) Plenum Komitetu Centralnego KPZR. Teraz kukurydza przemieszcza się dalej na północ, zyskując powszechne uznanie.

CUDOWNE WŁAŚCIWOŚCI KUKURYDZY

„Zielony bohater”, „królowa pól”, „mistrz paszy” - wszystkie te wspaniałe przezwiska nawiązują do kukurydzy. Dlaczego kukurydza je przyjęła?

Spójrz na pole kukurydzy pod koniec lipca, w sierpniu, przejdź się między jego rzędami, a poczujesz się jak w dżungli. Otaczają Cię wysokie łodygi, których potężne liście wypełniają całą wolną przestrzeń między roślinami. Każda łodyga ma od jednego do czterech uszu. W dojrzałej, dobrze rozwiniętej kolbie znajduje się do 1000 ziaren, z których każde może ważyć 1 g. Masa ziaren całej kolby sięga 1 kg. Masa łodygi, liści i kwiatostanów wynosi 2-3 kg lub więcej.

Pod względem plonu ziarna i masy zielonej żadna z uprawianych roślin nie może konkurować z kukurydzą.

Kukurydza jest uprawą „kombinowaną”: paszową, przemysłową i spożywczą. Przede wszystkim kukurydza jest najcenniejszą paszą dla zwierząt gospodarskich i drobiu. Zawiera wiele jednostek żywności. Jednostka paszowa to ilość składników odżywczych w jednym kilogramie ziarna owsa. Kilogram żyta zawiera 1,18 jednostek paszowych, jęczmienia – 1,21, a ziarna kukurydzy – 1,34. Pod względem plonu liczonego w jednostkach paszowych na hektar kukurydza ustępuje jedynie burakom cukrowym. Ale uprawa buraków kosztuje 10 razy więcej pracy niż na kukurydzę.

Kiszonka z kukurydzy jest doskonałą paszą dla zwierząt gospodarskich. Zwiększa apetyt zwierząt, a ich produktywność wzrasta z niesamowitą szybkością. Krowy otrzymujące kukurydzę w postaci zielonej paszy lub kiszonki znacznie zwiększają wydajność mleka, wzrasta zawartość tłuszczu w nim, a zwierzęta przybierają na wadze. Z 500 centów zielonej masy podanych krowom można uzyskać 20 000 litrów mleka, czyli 8,5 centa masła. Kiszonka z kolb jest dobrze spożywana przez świnie i drób. Na każde 100 kg ziarna kukurydzy świnia przybiera na wadze do 20 kg. Nie bez powodu mówią: „Z kukurydzą pasza jest soczysta, krowy nabiałowe”, „Kto ma zapasy kukurydzy, ma szynki i kiełbaski”.

Praktyka wielu kołchozów pokazała, że ​​z hektara można uzyskać ponad 500 centów łodyg i kolb kukurydzy. Takie zbiory zapewniają produkcję 100 centrów mięsa i 300-400 centów mleka ze 100 hektarów ziemi przydzielonej kołchozowi. Pod względem kosztów pracy najtańsza jest pasza kukurydziana. Każdy dzień pracy spędzony na tym daje największy zwrot.

STO PRODUKTÓW

Kukurydza jest najcenniejszym surowcem dla przemysłu. Z jego łodyg wytwarza się papier, materiały elektroizolacyjne, celulozę, klej i sztuczny korek. Z łodyg kolb otrzymuje się aceton - ważny pogląd surowce do produkcji tworzyw sztucznych i włókien sztucznych. Opakowania z kolb stosowane są jako materiał opakowaniowy.

Plony kukurydzy w porównaniu do innych roślin pastewnych. Liczby nad kolumnami oznaczają plon z hektara w jednostkach paszowych (jako jednostkę paszową przyjmuje się ilość składników odżywczych w jednym kilogramie ziarna owsa). Biała część Kolumna i znajdująca się na niej liczba wskazują plon z hektara w jednostkach paszowych ze zbóż lub roślin okopowych. Zacieniona część kolumny i znajdująca się na niej liczba to plon z hektara w jednostkach paszowych masy zielonej przy zastosowaniu na kiszonkę lub zielonkę. Liczby pod kolumnami oznaczają plon ziarna, roślin okopowych lub masy zielonej w centach z hektara.

W 1900 roku na wystawie paryskiej zaprezentowano 108 wyrobów przemysłowych wykonanych z kukurydzy. Obecnie z kukurydzy wytwarza się aż 150 produktów technicznych i spożywczych. Mąka, płatki zbożowe, kukurydza konserwowa, płatki kukurydziane, skrobia, alkohol, melasa, cukier, masło, piwo - to nie jest pełna lista produkty żywieniowe z kukurydzy.

Ziarno kukurydzy zawiera 65-70% węglowodanów, 9-10% białka, 4-6% tłuszczu. Jego zawartość węglowodanów i tłuszczów jest znacznie wyższa niż innych. uprawy zbóż. Szczególnie dużo tłuszczu znajduje się u płodu. Zarodek łatwo oddziela się od ziarna i wykorzystuje do otrzymywania oleju.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Opis.

Kukurydza cukrowa, cukier (kukurydziany) jest corocznym lekiem roślina zielna do 3 metrów wysokości od rodziny zbóż. Jej łodygi mają dobrze zaznaczone węzły, są mocne i samotne. Liście rośliny są zasadniczo liniowe i duże. Kwiaty męskie tworzą duże wiechy na szczytach pędów, natomiast kwiaty żeńskie zebrane są w kolby, które znajdują się w kątach liści. Kolby te są pokryte owinięciem liści, z kępką długich „kolb” na górze. Uprawiana roślina kukurydziana kwitnie w tych warunkach Federacja Rosyjska w czerwcu - sierpniu, a owoce dojrzewają we wrześniu - październiku.

Rozpościerający się.

W Rosji kukurydza cukrowa jest rośliną uprawną.

Przygotowanie.

Z łodyg rośliny ze znamionami przygotowuje się leki. Zbieranie znamion trwa przez cały okres dojrzewania kolb; zbiera się je poprzez odrywanie wiązek nitek z kolby. Wysuszyć, rozprowadzić w jednej warstwie, w wentylowanych pomieszczeniach lub na na dworze. Surowce można przechowywać do 24 miesięcy.

Skład chemiczny.

Kolumny kukurydziane z jedwabiem zawierają olejek eteryczny, saponiny, goryczkę, gumę, chlorofil, cukry, glikozydy, alkaloidy, witaminy K, E, B, C, B2, D, B6 oraz mikro- i makroelementy.

Właściwości farmakologiczne.

Jedwab kukurydziany tej rośliny ma właściwości żółciopędne. Jedwab kukurydziany ma działanie hemostatyczne i moczopędne. Napar z jedwabiu kukurydzianego zwiększa diurezę, przyspiesza proces krzepnięcia krwi, zwiększa wydzielanie i zmniejsza lepkość żółci oraz zmniejsza stężenie bilirubiny.

Aplikacja.

Preparaty lecznicze znamion kukurydzy cukrowej stosowane są jako środki żółciopędne i moczopędne. Odwar z nich jest przepisywany na zapalenie wątroby, zapalenie dróg żółciowych, zapalenie jelit, zapalenie pęcherzyka żółciowego i inne choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, na obrzęki spowodowane chorobą nerek i chorobami układu sercowo-naczyniowego.

Aby zatamować krwawienie, napar z jedwabiu kukurydzianego z rośliny skutecznie przeciwdziała procesom zapalnym i krwawieniom z przydatków macicy.

Olej kukurydziany korzystnie wpływa na metabolizm lipidów, stosowany jest w profilaktyce lub leczeniu miażdżycy, obniża poziom cholesterolu we krwi.

Leki.

Napar ma działanie moczopędne i hemostatyczne.

10 gramów znamion rośliny kukurydzy cukrowej zalać szklanką wrzącej wody i pozostawić na 1 godzinę w szczelnie zamkniętym pojemniku, następnie przesączyć i wycisnąć surowiec. Przyjmować 1 łyżkę przed posiłkiem co 3-4 godziny. łyżka.

Napar jako środek uspokajający.

15 gramów znamion kukurydzy cukrowej zalać szklanką wrzącej wody i zaparzać jak herbatę, następnie przefiltrować. Weź 4-5 razy dziennie, 1 łyżka. łyżka.

Odwar działa żółciopędnie i moczopędnie.

Szklanka przegotowanej gorąca woda wlać 3 łyżki. łyżki jedwabiu z kukurydzy cukrowej i podgrzewać w łaźni wodnej o temperaturze 100°C przez 30 minut. Schłodzić przez 10 minut, przesączyć, wycisnąć surowce. Doprowadź objętość wywaru do początkowej objętości za pomocą przegotowanej wody. Wypić 1/4 szklanki 3 – 4 godziny przed posiłkiem.

Odwar na odchudzanie.

Do 10 g znamion kukurydzy cukrowej zalać 1,5 szklanki przegotowanej zimnej wody, pozostawić do zaparzenia i gotować przez 30 minut na małym ogniu, następnie odcedzić. Weź 1 - 3 łyżki. l. co 3 - 4 godziny.

Olej kukurydziany do leczenia i zapobiegania miażdżycy.

Użyj 3 r. dziennie, pół godziny przed posiłkiem, 25 gramów.

Farmaceutyki.

Preparat „Jedwab kukurydziany” – do sporządzania wywarów lub naparów.

Lek „Płynny ekstrakt z jedwabiu kukurydzianego” jest środkiem żółciopędnym stosowanym w leczeniu zapalenia pęcherzyka żółciowego i dysfunkcji przewodu żołądkowo-jelitowego. Stosować 30-40 kropli 2-3 razy dziennie przed posiłkami.

Przeciwwskazania.

Nie zaleca się stosowania preparatów ze znamion kukurydzy cukrowej (kukurydzy zwyczajnej) w przypadku zmniejszonego apetytu, niskiej masy ciała lub zwiększonej krzepliwości krwi.

Kukurydza jest jednym z najlepsze źródła witaminę K, która jest niezbędna do sprawnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Najwyraźniej to właśnie obecność tej witaminy może tłumaczyć fakt, że mieszkańcy obszarów, na których tradycyjnie uprawia się kukurydzę, są mniej narażeni na choroby serca i naczyń. Kolejną zaletą kukurydzy jest wysoka zawartość witamina E, która przeciwdziała przedwczesnemu starzeniu się oraz korzystnie wpływa na kondycję skóry i włosów. Kukurydza zawiera także witaminy z grupy B (niezbędne dla układu nerwowego, a także zapobiegające bezsenności i depresji), witaminę C (zwiększa odporność i zapobiega powstawaniu wczesnych zmarszczek), witaminę D (wzmacnia kości), żelazo (niezbędne dla dobrego kolorytu twarzy i skóry). właściwy skład krwi), potas i magnez (chronią serce i korzystnie wpływają na metabolizm). Śnieżnobiały, mocny i zdrowe zęby dla zdecydowanej większości mieszkańców Ameryki Łacińskiej jest to wynik tradycyjnego spożycia kukurydzy, źródła roślinnego bogatego w wapń. Dlatego ci, którzy chcą jak najmniej odwiedzać dentystę, powinni przestudiować więcej przepisów na dania z kukurydzy.

Dietetycy cenią kukurydzę ze względu na obecność w niej składników, które mogą usunąć z organizmu nadmiar złego cholesterolu. Oprócz, olej kukurydziany w postaci nierafinowanej zmniejsza apetyt i jest stosowany w wielu dietach odchudzających.

Miłośnicy tłustych potraw powinni jak najczęściej przygotowywać dania z kukurydzy. Płatki te mają właściwość łagodzenia niepożądanych skutków, jakie na organizm wywierają smażone i tłuste potrawy, a także napoje alkoholowe.

Patyki i płatki

Podczas ich przygotowywania część witamin i mikroelementów ulega zniszczeniu, jednak niektórzy producenci dodatkowo wzbogacają swoje produkty o przydatne substancje. Ale tego przysmaku trudno nazwać dietetycznym. Brytyjscy eksperci przeprowadzili badanie, którego wyniki były rozczarowujące. Rzeczywiście wiele płatków i paluszków zawiera wystarczającą ilość witamin i minerałów, ale jednocześnie zawiera nadmiar innych składników, które wcale nie są zdrowe. 32% z nich zawiera za dużo cukru, a 64% za dużo soli.

Prażona kukurydza

Popcorn to chyba najpopularniejsze danie kukurydziane. Przeciętny Amerykanin zjada rocznie około 65 litrów gotowego popcornu. Oczywiście, że tak pieczona kukurydza Rzadziej się nim cieszą, ale za to grono fanów popcornu rośnie.

Pomimo tego, że o popcornie dowiedzieliśmy się stosunkowo niedawno, danie to istniało już 5 tysięcy lat temu i było głównym pożywieniem amerykańscy Indianie. Inkowie, Atzekowie i Majowie wierzyli, że duchy żyją w każdym ziarenku popcornu. Dopóki nikt nie przeszkadza duchom, zachowują się spokojnie, ale jeśli ich domy się nagrzeją, mistyczni mieszkańcy dosłownie tracą panowanie nad sobą i wybuchają, niszcząc swoje domy. Indianie przynosili bogom popcorn, zabierali go ze sobą na wypadek długiej podróży, dekorowali ubrania girlandami z popcornu, a kobiece fryzury otwierały kłosy kukurydzy. Swoją drogą nie każda kukurydza nadaje się do robienia popcornu. Tutaj potrzebujesz specjalnej odmiany, która charakteryzuje się bardzo małymi ziarnami i kolbami. To właśnie ten rodzaj kukurydzy Indianie mieszali z gorącym piaskiem lub po prostu smarowali olejem i podgrzewali ogniem.

Z czasem produkcja popcornu została uruchomiona. Danie to zyskało szczególną popularność w Stanach Zjednoczonych w okresie Wielkiego Kryzysu. Zubożałych Amerykanów po prostu nie było stać na droższe słodycze. A podczas II wojny światowej mieszkańcy USA pokochali solony popcorn – cały cukier trafił na potrzeby wojska.

Odkąd popcorn na stałe zagościł w naszym menu, nie ucichły dyskusje na temat szkodliwości tego przysmaku. Dietetycy uważają, że sam popcorn przyniesie tylko dobro. Zachowuje wszystkie witaminy i mikroelementy występujące w kukurydzy. W końcu minęły nie więcej niż 2 minuty, zanim ziarno zamieni się w popcorn, więc korzystne substancje po prostu nie mają czasu na zniszczenie. Filiżanka popcornu nie tylko dostarczy organizmowi witamin, ale także zdrowego błonnika i polifenoli. Substancje te chronią przed przedwczesnym starzeniem się oraz pomagają oczyścić skórę z toksyn i złogów.

Jednak nie wszystko jest takie różowe. Cukier, masło i inne dodatki, którymi producenci obficie aromatyzują popcorn, są dość kaloryczne. Dlatego standardowa porcja popcornu zakupiona w kinie może zawierać aż 1200 kcal norma dzienna sól. Dlatego dla tych, którzy dbają o swoją wagę i mają skłonność do wysokiego ciśnienia krwi, lepiej kupować popcorn bez żadnych dodatków.

Jeśli kukurydza ma ciemnożółte i suche ziarna, jest stara. Gotowanie tego rodzaju kukurydzy zajmuje dużo czasu, jej wnętrze będzie miękkie, ale skórka ziaren pozostanie twarda. Młoda kukurydza ma jasnozielone, zwarte kłosy, a włókna są świeże i lekko wilgotne. Nie należy kupować obranych kolb - szybciej się psują. Kukurydzę należy obrać bezpośrednio przed gotowaniem. Po zerwaniu rozpoczyna się naturalny proces przekształcania cukru w ​​skrobię, więc im szybciej ugotujesz kukurydzę, tym będzie smaczniejsza. Czas gotowania kukurydzy zależy od „wieku” kolb. Jeśli kukurydza jest bardzo młoda – „mleczna” – należy ją gotować około 15 minut. Starą kukurydzę trzeba będzie gotować około 2 godzin. Zawsze możesz sprawdzić stopień ugotowania kukurydzy, nakłuwając ją widelcem. Kolby umieszcza się we wrzącej, niesolonej wodzie. Jeśli dodasz soli, kukurydza stanie się twarda.

Apteczka

Ze względu na swój unikalny skład kukurydza jest od dawna wykorzystywana w przepisach. Medycyna tradycyjna. Wiadomo, że „królowa pól” korzystnie wpływa na pracę wątroby i pęcherzyka żółciowego, dlatego warto włączyć ją do jadłospisu w profilaktyce zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia wątroby.

Ziarna kukurydzy mają działanie gojące rany i są stosowane w leczeniu wysypek i zapalenia skóry.

Przepis. Ziarna smaży się na gorącej patelni, następnie rozdrabnia i powstałą masę nakłada na dotknięte obszary skóry.

Mimo to eksperci są zgodni co do tego, że najważniejszym bogactwem kukurydzy są włosowate włókna, w które „owinięta jest” kolba. Neutralizują toksyny, stymulują obronę immunologiczną, normalizują metabolizm w organizmie, działają łagodząco system nerwowy i mają działanie żółciopędne. Wielu zielarzy zaleca picie wywaru z włókien kukurydzianych na bóle stawów.

Przepis. Jedną łyżeczkę suszonego błonnika wlewa się do szklanki wody i gotuje przez 10 minut. Odcedzony bulion pije się regularnie, 2-3 szklanki dziennie przez 8 tygodni.

Napar kukurydziany polecany jest jako profilaktyka przeciw miażdżycy.

Przepis. Błonnik parzy się jako herbatę w ilości 15 g na 200 ml wrzącej wody i pije 2-3 łyżki stołowe 4-5 razy dziennie.