Alkolden yapılmış ev yapımı konyak. Alkolden konyak nasıl yapılır

Bugün iyi konyak oldukça pahalı bir zevktir ve herkes sağlığa zararlı etkisi olan ucuz ikame maddeleri kullanmak istemez. Bu nedenle, böyle eşsiz bir içeceğin uzmanları mükemmel bir çözüm buldular - ev yapımı konyağı kendileri yapmak. Kendin nasıl yapılır?

İnsanlar arasında ev yapımı alkol yapmanın oldukça zor olduğu ve bitmiş bir ürünü satın almaktan daha az pahalı olmadığı yönünde bir görüş var. Ancak bu durumdan çok uzaktır. Aklımda bir görev varken Herkes bunu yapabilir, yeni başlayanlar bile. İçeceği hazırlamak için talimatları izlemeniz yeterlidir.

Mağazadan satın alınan ucuz konyak içilmesi neden önerilmez? Her şeyden önce, güvensizdir, çünkü böyle bir içecek her türlü zararlı yabancı maddeyi içerebilir ve sahte konyak, düşük kaliteli aromalı alkolden hazırlanır.

Evde hazırlanan alkol veya votkadan yapılan konyak içeceği sağlığın korunmasına ve aile bütçesinden tasarruf edilmesine yardımcı olacaktır. Ve yalnızca yüksek kaliteli ürünler kullanırsanız ve hazırlanmasına ilişkin talimatları kesinlikle uygularsanız, gerçekten eşsiz bir içecek alacaksınız, kalite olarak elit brendiye yakın.

Üretimde gerçek konyak yapma süreci, evde çoğaltılması zor olan birçok teknolojik nüansa sahiptir. Ancak daha fazlası var basit tarifler, bunu takiben bağımsız olarak votka veya alkolden mükemmel konyak hazırlayabilirsiniz.

Alkolden evde konyak için klasik tarif

İçindekiler:

Hazırlık:

• şekeri alkolde eritin;
• ezilmiş çay yapraklarını elde edilen çözeltiye dökün ve karıştırın;
• kalan bileşenleri yavaş yavaş ekleyin;
• içeceği 10 gün boyunca karanlık ve serin bir yere koyun (daha az değil);
• Kullanmadan önce süzün ve hazırlanmış kaplara dökün.

Meşe kabuğundan konyak nasıl yapılır

Ev yapımı alkol sevenler, konyağı bu tür içeceklerin en iyi temsilcilerinden biri olarak görüyor ve bu da hizmet vermekten utanmıyor. Konyak en popüler olanıdır meşe kabuğu ilavesiyle hazırlanır. Hafif bir tada sahip olan bu hoş kokulu içecek, kesinlikle üretimdeki elit üzüm çeşitlerinden hazırlanan gerçek konyak değildir, ancak aynı zamanda düşük kaliteli bir vekil olarak da sınıflandırılamaz. Kendiniz gerçekten yüksek kaliteli konyak nasıl yapılır?

Ev yapımı içecek yapmak için birçok tarif var, bunlardan bazıları aşağıda verilmiştir.

Votka ile meşe kabuğundan konyak nasıl yapılır?

İçindekiler:

• kaliteli votka - 3 l;
• meşe kabuğu (farmasötik) - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker (yanmış) - 2 çay kaşığı;
• bir paket vanilin.

Meşe kabuğundan konyak yapmak oldukça basittir:

Bir içeceğin hazır olup olmadığının ana göstergesi rengidir. Yanmış şeker ve meşe kabuğundan yapılan ev yapımı konyak, zamanla daha da yoğunlaşan hoş bir karamel tonuna sahip olacaktır.

Bitmiş içecek süzülmelidir Güzel şişelere dökün, kullanmadan önce soğutun.

Meşe kabuğundaki kaçak içkiden konyak nasıl yapılır?

Ev yapımı konyak da kaçak içkiden yapılabilir.

İçindekiler:

• % 50 - 3 l'ye seyreltilmiş saflaştırılmış kaçak içki;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• kuru meşe kabuğu - 2 yemek kaşığı. l.;
• karanfil - 3 çiçek salkımına;
• küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucundaki bütünün beşte biri veya toz;
• öğütülmüş kişniş - 1 g veya bir ezilmiş tane.

Nasıl pişirilir:

• meşe kabuğunu ilk önce 15 dakika kaynar suya koyun ve iyice kurulayın;
• şekeri suda (50 mi) eritin ve karamel şurubu hazırlayın;
• Hazırlanan tüm malzemeleri üç litrelik bir kaba koyun, kaçak içkiyi dökün, iyice karıştırın;
• 2-4 hafta oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakın.

İçecek bir ısı kaynağının (örneğin bir ısıtma radyatörü) yakınına yerleştirilirse, içecek 10 gün içinde olgunlaşacaktır. Bitmiş tentür belirgin bir aromaya ve zengin bir kahverengi renk tonuna sahiptir.

Şimdi içeceği filtrelemeniz gerekiyor bunun için gazlı bez kullanın. Öncelikle büyük ağaç kabuğu parçalarından kurtuluyoruz ve tekrar süzdüğümüzde (birkaç kat gazlı bezden) küçük parçacıklardan kurtuluyoruz. Ve son olarak içeceği filtre kağıdından süzün.

Artık konyak daha iyi infüzyon için karanlık bir yere konabilir ve bir ay sonra tadına bakılabilir.

Alkolden meşe kabuğu kullanılarak ev yapımı konyak nasıl yapılır?

Bir başka popüler içecek ev yapımı. Hazırlama yöntemi önceki versiyona benzer, tek fark bileşen setindedir. Ana malzemeler:

• seyreltilmiş alkol (%40-45) - 3 l;
• meşe kabuğu - 4 yemek kaşığı. l., meşe talaşı ile değiştirilebilir - 6 adet. (talaş uzunluğu 10 cm, kalınlık 4*4);
• kurutulmuş kuşburnu - 15 adet;
• biber (siyah) - 4 adet;
• St.John's wort - 1 delikanlı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• iyi büyük yapraklı siyah çay - 1 çay kaşığı.

Dolgu maddeleri olarak şunları yapabilirsiniz aşağıdaki malzemeleri kullanın:

• kekik otu - 15 g;
• kuru erik - 1 adet;
• kekik - 20 gr;
• kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. l.;
• bir baklada vanilya (3 cm) - 1 adet.

Evde konyak yapma yöntemi:

Bu sürenin sonunda çökelti tekrar ortaya çıkarsa, tekrar filtreleme yapılması gerekir.

Zaten anladığınız gibi, ev yapımı konyak tarifleriÇok sayıda votka ve alkollü içecek var ve hepsi çok çeşitli ve gerçekleştirilmesi kolay. Meşe kabuğundan yapılan içecekler, ancak uzun süre saklandıktan sonra iyileşen aroması ve eşsiz tadıyla öne çıkıyor. Kabuğun yanı sıra içeceğin tadını ve aromasını artıran diğer bileşenler de konyak yapımında kullanılabilir.

Kahve ile ev yapımı konyak tarifi

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• seyreltilmiş alkol (%40) - 1 l;
• kahve - 1 çay kaşığı;
• karanfil - 2 adet;
• biber (siyah) - 3 bezelye;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• defne - 1 adet.

Aşağıdaki şekilde hazırlayın:

• şekeri alkolde eritin;
• Ayrı bir kapta karanfil, karabiber, kahve ve defne yaprağını karıştırın;
• karışımı bir gazlı bez torbaya dökün ve alkollü sıvıya batırın;
• 7 gün boyunca karanlıkta bırakın;
• daha sonra baharat torbasını çıkarın ve içeceği şişelere dökün.

Ceviz ile evde konyak yapımı

İçindekiler:

• % 40 - 3 l'ye seyreltilmiş alkol;
• çay yaprakları - 1 yemek kaşığı. l.;
• cevizlerin iç duvarları - 1 avuç;
• vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil - 5-6 adet;
• sitrik asit - bıçağın ucunda;
• kimyon - 1 yemek kaşığı. l.

Prosedür:

Melisa ve kırmızı biberle kendi konyakınızı nasıl yapabilirsiniz?

İçindekiler:

• alkol veya votka (%40) - 3 l;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• çay yaprakları - 1 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı biber - yarım bakla;
• biraz vanilin;
• defne yaprağı - 5 adet;
• melisa - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme yöntemi:

• tüm kuru malzemeleri karıştırın ve önce biberi öğütün;
• alkol ekleyin;
• 9-10 gün karanlıkta bırakın;
• İçeceği iki kat katlanmış gazlı bezden süzün, tortuyu sıkın;
• tekrar filtreleyin.

Evde votkadan konyak nasıl yapılır?

Votkadan yapılan konyak unutulmaz bir tada, hoş bir aromaya ve zenginliğe sahiptir. renk aralığı. Aslında konyak bile değil ama ev yapımı tentür ancak nitelikleri açısından hiçbir şekilde orijinal içecekten aşağı değildir.

Aromatik ve tat verilerinin elit alkole mümkün olduğunca yakın olması için gereklidir. Aşağıdaki önerilere kesinlikle uyun:

• ana madde olarak meşe kabuğu kullanın;
• biraz vanilin tenteye rafine, eşsiz bir tat ve aroma verecektir;
• İçeceği tamamlamak için ona şeker eklemeniz gerekir.

İçeceğinize cevizli, meyveli, karamelli veya başka notlar eklemek istiyorsanız baharat ve çeşniler kullanın.

Eski bir tarife göre konyak nasıl yapılır?

Evde alkol veya votka bazlı paten hazırlamak için orijinal tarif, genç dallardan meşe kabuğunun kullanılmasını içerir.

Kabuğun önce hazırlanması, yani karanlık bir yerde iyice kurutulması ve ardından ezilmesi gerekir.

• Şimdi 50 gr ağaç kabuğu alın ve alkolle (1 litre) doldurun.
• İçeceğin iki hafta demlenmesine izin verin (daha az değil), ardından süzün ve istenen kuvvete kadar seyreltin.

Meşe kabuğunu kendiniz toplamak mümkün değilse herhangi bir eczaneden hazır satın alabilirsiniz. Misafirlerinizi orijinal bir ev yapımı içecekle şaşırtmak için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• votka (seyreltilmiş alkol) - 3 l;
• kimyon, vanilya şekeri ve siyah çay - her biri 1 çay kaşığı;
• sitrik asit - 1 tutam;
• karanfil - 7 çiçek salkımına.

En son sitrik asit ekleyerek tüm bileşenlerin üzerine votka dökün. Ortaya çıkan çözeltiyi üç gün oda sıcaklığında bırakın.

Paten tarifi evde, kural olarak, güçlü alkol kullanımını içerir: alkol, votka ve hatta kaçak içki. Alkol bazının yüksek kalitede olması gerekir çünkü nihai sonuç. Ev yapımı konyak yapımındaki çeşitlilik sayesinde tam olarak beğendiğiniz tarifi seçebilirsiniz.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

Fransız konyak asil bir içecektir. O kadar asil ki, böyle bir ismin etikete konması için bin bir şartın gerçekleşmesi gerekiyor. Ve yıllandırma, üzüm çeşitleri ve bir daha tekrarlanamayacak olan üretim bölgesi.

Sonuç olarak, iyi konyak fiyatları yüksektir. Zaten birçok tarif verdik alkollü ürünler evde popüler içeceklerin analoglarını yeniden üretmek ve evde hazırlanan alkolün, ünlü analoglardan farklı olmasına rağmen, "X.O." yazısının bile bir avantajı olduğuna zaten ikna olduğunuzdan eminiz. şişenin üzerinde - bu içecekler kendi ellerinizle yapılır.

Yani, "ünlü içeceklerin kopyaları" serisinin bir sonraki makalesinin konusu, alkolden konyak nasıl yapılacağıdır. Her zamanki gibi tarifler vereceğiz ve birkaç tane vereceğiz yararlı öneriler. Hadi gidelim!

Geleneksel konyak yapılır şarabın çift damıtılmasıylaözel çeşitler. Damıtma işleminden sonra içecek en az iki yıl (minimum V.S. kategorisini elde etmek için) meşe fıçılar ve tattaki asil meşe notalarının sorumlusu da tam olarak bu yaşlanmadır. Konyakın ağızda kalan tadı aynı zamanda nasıl, nerede ve ne kadar süreyle yaşlandığına da bağlıdır.

Orijinal bir içecek yapmak için gerekli kaynaklara sahip olmadığımız açık, bu nedenle orijinaline benzer bir içecek oluşturmanın en kolay yolu olarak alkolden konyak yapma sürecini analiz edeceğiz.

Basit tarif

Evde alkolden yapılan konyak tarifleri kural olarak birbirinden biraz farklıdır. En İyi Tarifler içindekiler listesinde şarap veya konyak alkolü bulunur, ancak arama görevini basitleştirmek için normal etil alkol de kullanabilirsiniz, ancak bu, sonucu etkileyecektir.

Evde alkolden konyak yapmak istediğimiz malzemeleri stoklayalım:

• 1,5 litre etil (veya şarap) alkol;
• 1,5 litre arıtılmış su;
• 3 büyük kaşık meşe kabuğu (önceden öğütülmüş);
• 2-4 karanfil rozeti;
• 2 dolu çay kaşığı eritilmiş şeker;
• 0,5 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
• Tadına göre katkı maddeleri (vanilin ve tarçın).

Bu tarifi kullanarak herkes evde alkolden konyak yapabilir, hatta kendi alkollü içeceklerini yapma dünyasına ilk adımlarını atanlar bile. Bunu yapmak için alkolü bir şişeye (örneğin bir cam şişeye; meşe fıçınız varsa kullanmalısınız) dökün, listedeki tüm ürünleri ekleyin ve iyice karıştırın.

Önemli nokta– Karıştırırken metal nesnelerin kullanılmaması şiddetle tavsiye edilir; ahşap bir karıştırıcı kullanılması idealdir.

Kabı hava geçirmez şekilde kapatın ve kabı karanlık bir yerde bir ay demlenmeye bırakın. Kullanmadan önce, ortaya çıkan tentürden kurtulmak için pamuklu gazlı bez filtreden dikkatlice süzmeniz gerekir. küçük parçacıklar tüm malzemeler.

Gerekirse, birkaç aşamada süzebilirsiniz - önce konyağı bir elekten geçirin, ardından pamuk yünü ve gazlı bez kullanın.

Bu tarife göre evde etil alkolden konyak hazırlamak yasak değildir, ancak içinde konyak veya şarap kullanmak daha iyidir, bu, içeceğe orijinaline daha da büyük bir benzerlik verecektir.

Aromatik konyak tarifi

Bu konyak tarifi öncekinden yalnızca kullanım açısından farklıdır diğer katkı maddeleri aksi takdirde ev yapımı konyak tarifleri aynıdır. Bu sefer aşağıdaki malzemeleri stoklamamız gerekiyor:

1. 3 litre (alkolünüz varsa suyla seyreltebilirsiniz).
2. Bir yemek kaşığı meşe kabuğu.
3. Siyah çay – ayrıca bir yemek kaşığı.
4. Üç yemek kaşığı şeker.
5. Kuşburnu - yaklaşık 50-100 gram çilek.
6. Alıç – ayrıca yaklaşık 50-100 gram.
7. Kurutulmuş St. John's wort - tadı. Ben 3-4 yemek kaşığı kadar ekledim.
8. Karanfiller de zevkinize ve kişisel tercihinize bağlıdır. 5-10 kafa yeterli olacaktır.

Evde alkolden nasıl lezzetli konyak yapılacağını zaten anlatmıştık. Tüm malzemeleri karıştırın ve kapalı cam kabı bir veya iki ay boyunca karanlık bir yere koyun.

İçecek bir ay içinde hazır olacak, ancak ilave yaşlanma onun daha doygun hale gelmesine izin verecek ve bu da onu mağaza raflarında satılan konyaklardan ayırt etmeyi zorlaştıracak.

Bu arada, tamamen meraktan dolayı, partiden yarım litreyi bir ayda, diğer yarısını iki ayda ve geri kalanını 3-4 ayda boşaltabilirsiniz.

Çıplak gözle bile renkte önemli bir fark fark edilecektir - "eski" konyak belirgin şekilde daha koyu olacak ve tadı orijinaline daha çok benzeyecektir. Ancak eski dostlarınızı bir araya toplayıp tadım yapmak için mükemmel bir nedeniniz olacak. Şirket, kendi ellerinizle alkolden konyak yaptığınızı öğrendiğinde muhtemelen memnuniyetle aynı fikirde olacaktır.

Zencefil ile tarif

Alkol ve zencefille yapılan ev yapımı konyak tarifini dikkatinize sunuyoruz. Bu yemek tarifi bize Sunny'den geldi Latin Amerika ancak zencefilin yanı sıra üretim de söz konusudur elmalar.

İçeceğin kendine has yapısından dolayı önce küçük bir porsiyon hazırlamanızı öneririz. Yarım litre ile başlayalım ve daha büyük bir hacim elde etmek istiyorsanız, her bir bileşenin kütlesini veya hacmini uygun katsayı ile çarpmanız yeterlidir.

Bu tarife göre evde alkollü konyak hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamalısınız:

1. Votka – 0,5 litre.
2. 50 gram zencefil (kurutulmuş kök).
3. 200 gr. Sahra.
4. 5 gram vanilin.
5. 5-10 ceviz (tabii ki kabuklu).

Zencefil kökü rende yardımıyla en büyük delikli kısmı kullanılarak rendelenmelidir. Cevizlerin ezilmesi gerekiyor; bu amaçla bir blender almanızı öneririm (mutfağınızda zaten yoksa).

Bir cam kavanoza koyun, geri kalan malzemeleri ekleyin ve votkayla doldurun. Sıkıca kapatın ve tozların tamamen çözünmesini sağlamak için iyice çalkaladığınızdan emin olun. Kavanozu sallamanız gerekecek iki ila üç hafta boyunca her gün. Kullanmadan önce iyice süzdüğünüzden emin olun.

Kahveli tarif

Kahve notalarının uzmanları muhtemelen kahve ile alkolden ev yapımı konyak yapmayı merak edeceklerdir. İçeceğin hazırlanması yukarıda anlatılanlardan daha zor değildir. Pişirme süresi – ay, ancak yine de acele etmemenizi öneririz, sonuç sizi memnun edecektir.

Aşağıda ürünlerin bir listesi bulunmaktadır:

• 3 litre votka;
• 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 3 yemek kaşığı. kahve kaşığı (varsayılan olarak anlık kullanın, ancak fasulye kullanarak bir değişiklik yapmak mümkündür, öğütmeyi unutmayın);
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 15 gram vanilin;
• 10 baş karanfil.

Tebrikler, gerçeği keşfettiniz; her birimiz evde konyak yapabiliriz. Evet, bu içecek genel olarak konyak değil, çünkü daha çok bir tentür, ama sonuçta inanılmaz yumuşak, narin bir tada sahipse ve her türden daha kötü ısınmazsa ne fark eder? Hennessy ve diğer Courvoisiers'ın fiyat etiketlerine gözyaşı dökmeden bakmak imkansız.

Evde alkolden yapılan konyak için çeşitli tariflere baktık, böylece evde alkollü içeceklerin üretiminde katı çerçeveler ve kurallar olmadığını anlayacaksınız - hiç kimse sizi alkole kahve ve ceviz ekleyerek deney yapmaktan alıkoyamaz. kesinlikle hayır Uzun zamandır sevdiğiniz katkı maddelerini eklemek yasaktır.

Güzel kokulu otlar, portakal ve limon kabuğu rendesi, elmalar, meyveler ve bazı durumlarda acı biber- Bu, yemek pişirmede kullanılabileceklerin listesinin kısa bir versiyonudur. Tek sınırlama hayal gücünüzdür ve uçuşu sınır tanımaz!

Konyak yapmayı denedikten sonra (başlangıçta bu fikre sağlıklı ve anlaşılır bir şüphecilikle yaklaşmış olsanız bile), bunun için burundan ödeme yapmanın her zaman mantıklı olmadığını anlayacağınızdan eminiz. ünlü markalar ve ev yapımı alkolün tadı daha güzel çünkü eve daha yakın.

Klasik konyağın gücü yaklaşık 40 derece olduğundan, gıda alkolünün suyla seyreltilmesi gerekecektir. İçeceğin geleneksel meşe aromasını kazanması için özel fıçılarda yıllandırılır, dolayısıyla çiftliğinizde bu tür kaplar varsa içecek ağaç kabuğu eklenmeden hazırlanabilir. Fıçınız yoksa, sıradan bir cam kavanozda alkolden ev yapımı konyak hazırlayabilirsiniz.

Alkolü bir kavanoza dökün ve yanmış şekeri ekleyin. Hazırlanması oldukça basit - bir kaşığa dökün ve ateşin üzerinde tutun. Şeker haline geldiğinde kahverengi, kavanoza ekleyin ve alkolle iyice karıştırın.

Alkolden konyak yapmadan önce zevkinize göre gerekli tatlandırıcıları hazırlayın - bunlar karanfil veya tarçın, biraz hindistan cevizi ve vanilin olabilir. Şeker alkolde çözündüğünde meşe kabuğunu ekleyin. Size en yakın eczaneden satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Alkollü içecekleri denemeyi seviyorsanız meşe cipsi kullanabilirsiniz.

Alkolden yapılan konyak tarifi çok basittir - tüm malzemeleri karıştırın ve soğuk bir yere koyun. Ana sır Bu içeceğin en az bir ay dinlendirilmesi gerekecek.

İçeriğin bulunduğu kavanozun plastik veya vidalı bir kapakla sıkıca kapatılması gerekir - bu, içeceğin eklenen baharatların aromasını korumasına yardımcı olacaktır.

Bu aşamada alkolden konyak hazırlanmasının tamamlanmış olduğu düşünülebilir. Tek yapmanız gereken, içecek zengin bir amber rengine dönene kadar beklemek ve süzmek. Süzme işleminden sonra içecek berraklaşacak ve içmeye hazır hale gelecektir. Kapalı şişelerde serin bir yerde saklanmalıdır.

Geleneksel şekilde alkolden ev yapımı konyak yapımı

Eski şarap üreticileri üzüm alkolünden konyak hazırlıyorlardı. Bu elit içeceğin üreticileri artık aynı teknolojiye bağlı kalıyor. Sürecin karmaşıklığına rağmen bu yöntem en kabul edilebilir olarak kabul edilir. Bunun nedeni, gerçekten konyak olarak adlandırılabilecek bir içeceği yalnızca üzüm alkolünden alabilmenizdir.

Üzümden yapılan alkolden yapılan ev yapımı konyak tarifi sabır ve dayanıklılık gerektirecektir. Üzümlerden bir şıra hazırlamanız gerekecek - meyveleri tohumlarla iyice ezin, böylece suyunu salsınlar ve bir gün sıcak bir yerde bırakın. Bundan sonra ortaya çıkan karışımın bir meyve sıkacağından geçirilmesi ve üç hafta mayalanmaya bırakılması gerekecektir.

Konyak, birkaç aşamada kendi ellerinizle alkolden hazırlanır. İlk önce üzüm şarabını hazırlıyorsunuz - istediğiniz sayıda üzüm alın. Ancak alkolden konyak yapmadan önce 9 litre şaraptan sadece 1 litre sert içecek alacağınızı unutmayın. Yaklaşık 20-25 gün sonra ev yapımı şarap hazır olacak ve bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz.

Alkol yapmak için şarabın iki kez damıtılması gerekir; bunun için ev tipi bir damıtıcıya veya normal bir kaçak içkiye ihtiyacınız olacaktır. Daha sonra kullanabilirsiniz klasik tarif yukarıda açıklanan alkolden konyak hazırlamak.

Şarap alkolüyle yapılan bir içecek, normal yemek alkolüne göre daha zengin bir tada ve aromaya sahip olacaktır.

Alkolden ev yapımı konyak hazırlamak 30 ila 60 gün sürer ve sonrasında tadına bakılabilir. Ancak konyakın tadı zamanla gelişen az sayıdaki içecekten biri olduğunu unutmamalısınız. Bu nedenle, gerçekten kaliteli iyi konyak elde etmek istiyorsanız, içeceği serin bir yerde en az bir yıl bekletmeniz gerekecektir. Bu nedenle alkolden konyak yapmadan önce kendinize daha uygun bir yöntem seçin. Bir ay içinde konyağın tadını çıkarabilirsiniz, hatta yıllar geçebilir ve boşuna "tanrıların likörü" olarak adlandırılan bu muhteşem içeceğin eşsiz sırrını keşfedeceksiniz.

Konyak elit bir alkoldür. Üzüm şarabından çift damıtma yoluyla yapılır ve uzun zamandır meşe fıçılarda demlendi. Bu sayede çeşitli notaların karmaşık bir şekilde iç içe geçtiği benzersiz bir renk, tat ve buket elde eder: çikolata, kurutulmuş meyveler, baharatlar ve aslında bileşime dahil olmayan diğer ürünler. Böyle asil bir içecek ucuz olamaz, ancak herkes çok iyi olsa bile alkole büyük meblağlar harcamayı göze alamaz. Evde alkolden yapılan konyak, gerçek Fransız veya Ermeni konyaklarıyla rekabet edemez, ancak tat ve aroma açısından oldukça üstündür. bütçe seçenekleri en yakın süpermarketten konyak içecekleri. Eğer konyak konusunda kısmi iseniz, ancak elit alkole paranız yetmiyorsa, evde alkol bazlı konyak yapma teknolojisini incelemelisiniz.

Pişirme özellikleri

Klasik konyak yapma teknolojisi karmaşık ve zaman alıcıdır. Her gurme, içeceği meşe fıçıda en az iki yıl demleme sabrına sahip olmayacaktır. Ve her evde bu tür kaplar yoktur. Ev mutfağında alkolden konyak yapmak basitleştirilmiş bir işlemdir. Kısa sürede sıradan alkolden asil konyağı anımsatan bir içecek yapabilmek için birkaç incelik bilmeniz gerekir.

• İçeceği uzun süre meşe fıçılarda demlemek yerine, fıçılarda demleyebilirsiniz. meşe kabuğu, cips durumuna kadar ezilmiş. Aromalarını alkole daha hızlı verirler ve rengini biraz değiştirirler.
• Şeker çoğunlukla içeceğe karakteristik konyak rengini vermek için kullanılır. Bir kaşığa boşaltılır ve içindeki şeker eriyene kadar ateşte tutulur. sıvı hal. Karamel şekeri, içeceğe sadece hoş bir renk tonu vermekle kalmaz, aynı zamanda doğal konyağın özel bir tat özelliğini de verir.
• Çay, kahve, baharatlar, fındık zarları ve diğer bazı bileşenler içeceğe renk katabilir ve buketini daha zengin hale getirebilir.
• Ev yapımı konyak yapmak için kullanılan alkol saf değildir, filtrelenmiş suyla 40 dereceye kadar seyreltilir.
• Alkol bazını aromatik hammaddelerle ne kadar uzun süre aşılarsanız, bitmiş içeceğin buketi o kadar zengin olur ve konyağa o kadar çok benzer.
• Servis yapmadan önce, ev yapımı konyak birkaç kat gazlı bez veya pamuklu ped ile filtrelenmelidir. Bulanık görünmesi kabul edilemez.

Ev yapımı konyağı neredeyse gerçek konyak gibi içmelisiniz ancak elinizde çok fazla ısıtmamalısınız çünkü bu, alkol kokusunun çok belirgin olmasına neden olabilir ve bu da buketin bozulmasına neden olabilir.

Alkolden yapılan konyak için basit bir tarif

• seyreltilmiş alkol (%40) – 1 l;
• şeker – 5 gr;
• siyah çay (infüzyon) – 5 g;
• karabiber – 2 adet;
• defne yaprağı – 1 adet;
• vanilin - bir tutam;
• portakal veya limon kabuğu rendesi - meyvenin 1/4'ünden.

Pişirme yöntemi:

• Çay yapraklarını şişenin dibine dökün.
• Üzerine baharatları ve rendelenmiş lezzeti ekleyin.
• Şekeri bir kaşığa koyun ve eriyene kadar ateşte tutun.
• Şekere vanilin ekleyin.
• Eritilmiş şekeri alkollü bir kaba dökün, çalkalayın.
• Alkolü çay ve baharatlarla dolu bir kaba dökün.
• Şişeyi sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun (buzdolabına olması gerekmez).
• Şişenin içeriğini günde bir veya iki kez çalkalayın.
• 10 gün sonra alkolü süzün, güzel bir şişeye dökün ve bara koyun.

Alkolden konyak yapmak için kullanılan bu tarif klasik olarak kabul edilir. O kadar basit ki birçok ev hanımı konyak hazırlamayı tercih ediyor. Ancak geleneksel olduğunu iddia edebilecek tek popüler ev yapımı konyak tarifi bu değil.

Meşe kabuğundaki alkolden baharatlarla yapılan konyak

• 40 dereceye kadar kaynamış su ile seyreltilmiş alkol – 1 l;
• meşe kabuğu – 20 gr;
• karanfil – 1 adet;
• tarçın – 1 cm;
• küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda;
• vanilin - bir tutam;
• şeker – 10 gr.

Pişirme yöntemi:

• Alkolü suyla istenen konsantrasyona kadar seyreltin. Eşit miktarda yüzde 96 saf alkol ve kaynamış su alabilirsiniz. Daha sonra konyak 40 dereceden biraz daha güçlü çıkacak, ancak bu kabul edilebilir.
• Bir kaşığı ateşe tutarak şekeri eritin.
• Seyreltilmiş alkole ekleyin ve karıştırın.
• Uygun büyüklükte bir kabın dibine karanfilleri ve doğranmış meşe kabuğunu yerleştirin. Kendiniz hazırlayabilir veya eczaneden satın alabilirsiniz. Kap olarak ahşap bir şarap fıçısı veya cam kavanoz kullanabilirsiniz.
• Tarçın çubuğundan küçük bir parça koparın ve diğer malzemelere ekleyin.
• Vanilya ve hindistan cevizini ekleyin.
• Şekeri sulandırdığınız alkolü meşe kabuğu ve baharatlarla dökün.
• Kabı bir kapakla kapatın ve karanlık bir yere koyun.
• Alkolü meşe kabuğu ve baharatlara en az 4 hafta boyunca demleyin.
• İçeceği birkaç kat gazlı bezle süzün.
• Gerçek bir konyak şişesine dökün ve kapatın.

Bu tarife göre hazırlanan konyak içeceğinin asil tadı ve aromasının keyfine varacaksınız.

Kahve ile alkolden yapılan konyak

• şarap veya tıbbi alkol (etil) – 0,5 l;
• kaynamış su – 0,5 l;
• limon – 1/4 adet;
• meşe kabuğu – 10 gr;
• şeker – 5 gr;
• siyah kahve (hazır toz) – 5 gr.

Pişirme yöntemi:

• Limonu iyice yıkayın, istenilen büyüklükte bir parça kesin, küçük parçalar halinde kesin, bir kavanoza koyun, 96 derecelik alkolle doldurun. Kavanozu kapatın. Üç gün boyunca serin ama karanlık bir yerde bırakın. Her gün çalkalayın.
• Alkolü süzün ve suyla seyreltin.
• Şekeri eritin ve hazırlanan sıvıyla karıştırın.
• Meşe kabuğunu ve kahveyi bir kavanoza veya fıçıya dökün ve seyreltilmiş alkolle doldurun.
• 10 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletin.
• İçeceği pamuklu bir bezden iki kez geçirin.

Uzmanlar, özellikle bayanların bu tarife göre hazırlanan konyaklardan hoşlandığını söylüyor.

Fındık zarlarındaki alkolden yapılan konyak

• 40 dereceye kadar seyreltilmiş alkol – 1,5 l;
• ceviz zarları (cevizden) – 10–15 g;
• kimyon – 5 gr;
• karanfil – 2 adet;
• vanilya şekeri – 10 gr;
• siyah çay – 5 gr;
• meşe kabuğu – 5 gr;
• sitrik asit - bıçağın ucunda.

Pişirme yöntemi:

• Şekeri bir çorba kaşığı içine dökün ve sıvı hale gelinceye kadar ateşte ısıtın.
• Şekeri önceden 40 dereceye kadar seyreltilmiş alkolle karıştırın.
• Sitrik asit ekleyin, tekrar karıştırın.
• Tahta bir fıçı veya kavanozun dibine baharat ve baharatlar ekleyin.
• Alkolle doldurun.
• Kavanozu kapatın ve bir veya iki ay boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.
• Alkolü süzün, güzel kaplara dökün ve kapatın.

Verilen tarife göre alkolden yapılan konyak, alkol konusunda bilgili gurmelere bile sunmak utanç verici değil.

Bitkisel alkolden yapılmış konyak

• alkol (%95-96) – 1,5 l;
• kaynamış su – 1,5 l;
• tarhun – 5 gr;
• nane – 5 gr;
• St.John's wort - 5 g;
• kurutulmuş ve ezilmiş portakal kabuğu rendesi - 20 g;
• ezilmiş meşe kabuğu - 30 g;
• cevizlerin iç bölümleri – 5 g;
• şeker (isteğe bağlı) - tatmak.

Pişirme yöntemi:

• Alkolü suyla karıştırın.
• Meşe kabuğunu, kabuğu rendesini, fındık dilimlerini ve otları konyağı demleyeceğiniz bir kavanoza veya başka bir kaba dökün. Renk ve tat için bir kaşık eritilmiş şeker ekleyebilirsiniz.
• Aromatik bazı seyreltilmiş alkolle doldurun ve bir ay demlenmeye bırakın.
• İçeceği süzün.

Bu tarife göre yapılan konyak alışılmadık bir tada ve aromaya sahiptir. Şifalı otlar ona bir merhem gücü verir. Bu içeceğin çaya eklenmesi iyidir.

Ev yapımı konyak, 10 yıldan fazla meşe fıçılarda yaşlandırılan bu tür alkolün seçkin markalarıyla rekabet edemez, ancak arkadaşlarına ikram edecek kadar lezzetli ve aromatik hale gelir. Ucuz konyak içecekleriyle karşılaştırıldığında, doğal aromalara sahip alkolden yapılan ev yapımı konyak size nektar gibi görünecektir.

Mağazadan satın alınan konyak artık oldukça ucuza satın alınabiliyor - fiyatı yaklaşık olarak iyi bir votka şişesinin fiyatına eşit. Ancak süpermarketlerde satılanlara haklı olarak iyi denilemez... Devamı →