Dondurma haradan gəldi? Sundae icad edildikdə. Rusiyada dondurma necə yaranıb

Dondurma adətən qəlyanaltı və ya desert kimi yeyilən şirinləşdirilmiş dondurulmuş qidadır. Dondurmanın kim tərəfindən ortaya atıldığı sualı çətin məsələdir. Onun istehsal texnologiyası əhəmiyyətli təkamülə məruz qalmışdır. Bu gün adətən süd məhsullarından hazırlanır - qaymaq və ya süd - meyvə və ya digər desert maddələri ilə birləşdirilir. Tipik olaraq, müasir dondurma saxaroza, şəkər qamışı, çuğundur şəkəri və ya digər oxşar şirin maddələrlə şirinləşdirilir. Bu gün stabilizatorları tamamlamaq üçün müxtəlif tatlar və rənglər istifadə olunur.

Qarışıq hava boşluqlarını əlavə etmək üçün qarışdırılır və buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün suyun donma nöqtəsindən aşağı soyudulur. Bu klassik tərifdir, amma həmişə belə olub?

Bu nədir?

"Dondurma" termininin başa düşülməsi ölkədən ölkəyə fərqli ola bilər. “dondurulmuş yoqurt”, “gelato”, “sorbet”, “dondurulmuş krema” və başqaları kimi ifadələr müxtəlif çeşidlərə və ləzzətlərə istinad etmək üçün istifadə olunur. Bəzi ölkələrdə "dondurma" anlayışı yalnız müəyyən bir məhsul növünə, həmçinin əsas inqrediyentlərin miqdarına aiddir. Müəyyən edilmiş meyarlara cavab verməyən yeməklərə “dondurulmuş desert” və s.

Bu gün inək südünün alternativlərindən hazırlanan şirniyyatlara demək olar ki, bütün ölkələrdə rast gəlmək olar. Beləliklə, onu qoyun və ya keçi südündən hazırlayırlar və ya bitki əvəzediciləri əlavə edirlər (məsələn, soya və ya tofu).

Dondurma yemək üçün qablarda qaşıqla, yalama üçün isə stəkan və qozalarda verilə bilər. Alma pastası kimi digər desertlərlə birlikdə verilə bilər. Digər yeməklər, o cümlədən milkshakes hazırlamaq üçün də istifadə olunur.

Delikateslərin yaranma tarixi

Dondurmanı ilk dəfə kim icad edib? Hələ eramızdan əvvəl V əsrdə qədim yunanlar qarı bal və meyvə ilə qarışdıraraq yeyirdilər. Bu ləzzət Afina bazarlarında satılırdı. Tanınmış Hippokrat öz xəstələrinə buzu canlılığı canlandırmaq üçün bir vasitə hesab edərək yeməyi tövsiyə edirdi.

Eramızdan əvvəl IV əsrdə Makedoniyalı İskəndərin sevimli ləzzəti bal və nektarla qarışmış qar idi.

Miladdan əvvəl 200-cü ildə dondurulmuş süd və düyü qarışığı istifadə edilmişdir. e. Çində. Çinlilər şərbətlə doldurulmuş qabların üzərinə qar və selitra qarışığı tökdülər. Bu texnologiya donma nöqtəsini sıfırdan aşağı salır. Ona görə də dondurmanın hansı əsrdə icad edildiyini söyləmək çətindir.

Başqa ölkələrdə də oxşar yeməklər var idi. Eramızdan əvvəl 400-cü ildə. e. Farslar qızılgül suyundan və əriştədən hazırlanan xüsusi soyudulmuş yemək də icad etdilər və yayda buz üzərində xidmət etdilər. Eyni zamanda zəfəranla buz qarışdırılır, meyvələr və başqa müxtəlif ətirlər də əlavə edilirdi.

Roman (37-68 AD) şəxsən dağlardan buz gətirdi və soyudulmuş bir ləzzət yaratmaq üçün meyvə içlikləri ilə qarışdırdı. Əlbətdə ki, onun ilk dəfə dondurma icad etdiyini söyləmək olmaz, lakin belə bir resept müasir şərbətin ən yaxın prototipidir.

Orta əsrlər

XVI əsrdə monqol imperatorları meyvə desertlərində istifadə edilmək üçün Hindukuşdan Dehliyə buz gətirmək üçün cəld atlılardan istifadə edirdilər. Beləliklə, dondurmanın hansı ölkədə icad edildiyi sualına cavab vermək olduqca çətindir. Ancaq bu incəlik tez bir zamanda yüksək qiymətləndirildi və inkişaf etməyə davam etdi.

İtalyan hersoginyası Catherine de 'Medici 16-cı əsrdə dondurmanın Avropaya gətirilməsinə görə hesab olunur. Tarixi əfsanəyə görə, Mediçi 1533-cü ildə Orlean hersoqu ilə evlənəndə, özü ilə Fransaya ətirli buz və ya şərbət reseptlərindən istifadə edən bir neçə italyan aşpazı gətirdi. Bu reseptə görə dondurmanın harada icad edildiyi sualı heç vaxt açıqlanmayıb. Amma desert çox yaxşı qarşılandı.

Bir əsr sonra I Çarlz (İngiltərə kralı) buzlu desertdən o qədər heyran oldu ki, o, aşpaza dondurma reseptini gizli saxlamaq üçün lütf olaraq ömürlük təqaüd təklif etdi ki, bu desert yalnız kral səlahiyyəti olaraq qalsın. Ancaq ilk dəfə 19-cu əsrdə ortaya çıxan bu əfsanələri təsdiqləyən heç bir tarixi dəlil yoxdur.

Toplu reseptlər üçün dondurmanı kim icad etdi?

Fransız dilində ətirli buz üçün ilk resept 1674-cü ildə böyük bir kolleksiyada ortaya çıxdı. Sorbetlərin hazırlanması üçün məsləhətlər də 1694-cü ildə bir neçə ingilis mənbəsində dərc edilmiş və sonra bir neçə dəfə təkrar nəşr edilmişdir. Başlanğıcda, bu tövsiyələrə əsasən, yalnız kobud dadı olan, böyük buz parçaları ilə bir yemək hazırlamaq mümkün idi. Sonradan aşpazlar mübahisə etməyə başladılar ki, əsl dondurma şəkərdən və incə doğranmış buzdan ibarət incə konsistensiyaya malik olmalıdır.

Populyarlığa görə parçalanma

Aralıq dənizi ölkələrində dondurma XVIII əsrin ikinci yarısından geniş əhali üçün əlçatan oldu. 1851-ci ildə İsveçrədən olan mühacir Karlo Qatti Charing Cross-da sahibinin ixtira etdiyi soyuducu vitrin ilə təchiz olunmuş ilk mağazanı açdıqda, İngiltərədə bu müalicə ucuz və geniş yayılmışdır. Texnologiya uğurlu oldu və tezliklə hər yerdə portativ buzlaqlar görünməyə başladı.

Dondurmanı kimin icad etdiyindən danışarkən İngiltərədə “şirinlər kraliçası” sayılan Aqnes Marşal kimi şəxsiyyəti də unutmaq olmaz. O, müalicə üçün reseptləri fəal şəkildə populyarlaşdırdı və orta təbəqə üçün dəb halına gətirdi. O, dondurma haqqında dörd kitab yazıb və müntəzəm olaraq yemək bişirmək haqqında mühazirələr oxuyur. Marshall hətta yüksək dərəcədə soyudulmuş desert hazırlamaq üçün maye azotdan istifadə etməyi təklif etdi.

Yeni növlər

Dondurmanın vahid konsistensiyası 1870-ci illərdə icad edildi və dərhal populyarlaşdı. 1874-cü ildə amerikalı aşpaz Robert Qrin tərəfindən icad edildiyi güman edilir, lakin əslində bunun heç bir ciddi sübutu yoxdur. Dondurma dondurmasının nə vaxt və harada icad edildiyini söyləmək də çətindir. İlk dəfə 19-cu əsrin sonlarında təxminən eyni dövrlərdən birində ortaya çıxdığı güman edilir, bir neçə kulinariya mütəxəssisi dünyada meyvə və giləmeyvə dondurmasını yaradanların ilk olduğunu iddia etdilər, lakin heç bir orijinal resept yoxdur. sağ qaldı. Rəvayətə görə, meyvə növləri arıq məhsul kimi istifadə üçün icad edilməyə başlandı.

Populyarlığın artması

Dondurmanın hansı əsrdə icad edildiyi sualına heç kimin cavab verə bilməməsinə baxmayaraq (sundae, sorbet, gelato), zərifliyin dünyada birmənalı populyarlığı 20-ci əsrin ikinci yarısında, ucuz soyuducudan sonra yarandı. texnologiya adi hala çevrildi. Məhz həmin illərdə müxtəlif dadlı və çeşidli dondurmaların istehsalında əsl “bum” baş verdi. Satıcılar çox vaxt müxtəliflik əsasında rəqabət aparırdılar. Eyni zamanda, bu xüsusi incəlikdə ixtisaslaşan ticarət obyektləri meydana çıxdı. Bu günə qədər ən məşhur brend 31 ətirlə bazara daxil olan və ənənələrini dəyişməyən Baskin Robbinsdir. Şirkətin əsas şüarı ayın hər günü üçün bir daddır. Şirkət hazırda 1000-dən çox çeşid yaratması ilə fəxr edir.

Yumşaq dondurma

Əhəmiyyətli bir inkişaf 20-ci əsrdə tərkibində daha çox hava olan yumşaq dondurmanın ixtirası oldu. Bundan əlavə, onun istehsal texnologiyası elədir ki, xərclər çox əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Yumşaq dondurma istehsalının daha da inkişafı, kütləni vafli konusuna sıxan xüsusi maşınların yaranmasına səbəb oldu. Bu gün belə bir incəlik həm müstəqil pərakəndə satış nöqtələrində, həm də fast food şəbəkələrində təklif olunur.

Uşaqlıqdan çoxlarının sevdiyi, ağızda əriyən ləzzətli, zərif ləzzət dondurmadır. Onun vətəni haradadır? Haradan gəldi? Bəlkə soyuq komponenti nəzərə alınmaqla Şimaldan?

İnanmaq çətindir, lakin qədim Şərq haqlı olaraq dondurmanın vətəni hesab olunur. Müasir dondurmanın ulu babası olan "şirin buz" ilk dəfə orada ortaya çıxdı. O, qar və buzdan hazırlanmışdı, dadlandırıcı komponent - meyvə şirələri əlavə edilmişdir. Zəngin Çinlilərin evlərində qonaqlara belə bir ləzzət vermək yaxşı forma hesab olunurdu.

Qədim Romada və qədim Yunanıstanda şirin buzun pərəstişkarları var idi. Qəddarlığı ilə məşhur olan imperator Neron ona tez-tez “qarlı yemək” hazırlamağı əmr edirdi. Böyük şəfaçı Hippokrat da buzlu desertin sağlamlıq üçün son dərəcə faydalı olduğunu düşünərək ona hörmət edirdi.

Soyuducular hələ icad edilmədiyi üçün o dövr üçün bu qeyri-adi deserti necə hazırlayıb saxlamağı bacardınız?

Fakt budur ki, o uzaq dövrlərdə soyuq bir ləzzət yalnız onun hazırlanması üçün bütün şərtlərə riayət etmək imkanı olan seçilmiş bir neçə nəfər üçün mövcud idi. Məsələn, Makedoniyalı İskəndər ən dözümlü qaçışçılarına bu desertin əsas komponentinin - qarın çatdırılmasını əmanət etdi. Çatdırıldıqdan sonra qar dərhal meyvə şirələri ilə qarışdırıldı və İskəndərə verildi.

Qədim çinlilər, görünür, bu vacib məsələdə qaçışçılara etibar etməyərək, daha yaxşı soyutma üçün qar və selitra qarışığından istifadə etmək ideyası ilə çıxış etdilər. Məhz bu qarışığın köməyi ilə gələcək dondurma olan qablar soyudu.

Qədim Romada gurmeler təbii "soyuduculardan" istifadə edirdilər. Dərin çuxurlar qazdılar və onları sıxılmış qarla doldurdular. Belə bir "soyuducuda" sevimli yeməklər aylarla saxlanılırdı.
Dövrümüzün standartlarına uyğun olaraq ibtidai olan soyuq desert hazırlamaq üçün bu üsullar tədricən inkişaf etdirilir və tamamlanır, bəşəriyyətə pərəstişkar bir ləzzət verir.

Dondurma Avropaya nə vaxt gəldi?

Avropalıları dondurma ilə Venesiyalı səyahətçi Marko Polo tanış etdiyi güman edilir. Çində olmaq qismət olduğu bu desertin hazırlanma prosesi onda böyük təəssürat yaratdı. İtalyanlar yeni deserti belə kəşf etdilər.

Məşhur səyyahın həmyerliləri soyuq şirniyyat hazırlamaq üsulunu qısqanclıqla qoruyurdular, bunu Venesiya şüşəsinin hazırlanmasının sirrindən az sirli və əhəmiyyətli hesab edirdilər. İtalyan aşpazları bir sirri o qədər diqqətlə saxlamağı bacardılar ki, dondurma Avropanın qalan hissəsinə yalnız 16-cı əsrdə yayıldı.

Fransız kraliçası Catherine de Medici, gizli resepti ilk öyrənən italyanlardan nümunə götürərək, bu unikal yemək haqqında aldığı məlumatları diqqətlə saxlayırdı. Dondurmanın hazırlanma üsulu dövlət sirri elan edildi, bunun açıqlanmasına görə cinayətkar ölüm cəzası ilə hədələndi.

Fransızlar dondurmanın ən həvəsli pərəstişkarlarından birinə çevriliblər. Məsələn, Napoleon Bonapart, hətta sürgündə olsa da, sevimli deserti olmadan yaşaya bilmədi və onu Elba adasına hazırlamaq üçün xüsusi aparatın çatdırılmasını təşkil etdi.

Fransa qismən dondurmanın doğulduğu yer hesab olunur, yəni dondurmanın yarandığı Plombier-les-Bains şəhəri. Fransız aşpazlarının icad etdiyi dondurmanın tərkibinə əvvəllər dondurma prosedurundan keçmiş yumurtalar daxil edilib, onlara qaymaq və şəkərli meyvələr əlavə edilib. Əlbəttə ki, bu reseptə görə hazırlanan desert müasir dondurmadan fərqli idi, lakin onun sələfi hesab olunmağa tam haqqı var.

İngilislər də fransızlardan geri qalmırdı. 19-cu əsrdə Agnes Marshall yeməli bir fincanda dondurma təqdim etmək ideyasını ilk dəfə ortaya atdı. Onun fəaliyyəti sayəsində orta gəlirli insanlar arasında dondurma istifadəsi yayılıb. Başqa bir ingilis qadın, evdar qadın Nensi Conson dondurucu hazırladı - dondurma hazırlamaq üçün xüsusi aparat. O vaxtdan indiyədək maye iş parçasının ilkin məhsula çevrilməsi prosesi dondurma adlanır.

Dondurma Rusiyada necə yaranıb?

Rusiyada dondurma hazırlamaq və istehlak etmək fikrini ilk kim ortaya atdı?Dəqiq məlumat yoxdur, lakin Kiyev Rusunda qeyri-adi bir desertdən istifadənin tarixi faktları məlumdur. Bu, kiçik qırıntılara doğranmış dondurulmuş şirin süd və ya alternativ olaraq kişmiş və şəkərli kəsmik idi. Rus qışları güclü şaxtalar və xeyli müddət ilə xarakterizə olunurdu, iqlimin özü bu zərifliyin çox zəngin olmayan əhali arasında yayılmasına kömək etdi. Gələcək desert üçün boşluqlar sadəcə küçəyə çıxarıldı və hazır olana qədər gözlədi.

O dövrdə Avropa sakinləri belə bir resept haqqında heç nə bilmirdilər. Müasir versiyaya bənzər bir versiyada dondurma Rusiyada 18-ci əsrə yaxın ortaya çıxdı. Süd, vanilin, buz və meyvə şirəsindən ibarət idi.

İndi isə dondurma istehlak məhsuluna çevrilir

Dondurmanın sənaye istehsalı ABŞ-da (Baltimor) başladı. 1851-ci ildə “dondurma sənayesinin atası” kimi tanınan Yakob Fussel bu desertin kütləvi istehsalına başlayıb.

20-ci əsrdə dondurma, demək olar ki, yenidən doğuldu. Bunun əsas səbəbi dünyanın bir çox ölkələrində münasib qiymətə soyuducu avadanlıqların geniş yayılması idi.

Rusiyada 1917-ci il inqilabından sonra dondurma keçmişin yadigarı statusu alıb. O illərdə praktiki olaraq istehsal olunmurdu. Ancaq 30-cu illərdə hakimiyyətin bu unudulmuş desertə münasibətində inqilab oldu. SSRİ-də 1932-ci ildə dondurma fabrik istehsalının artımı başladı. Kütləvi ərzaq məhsuluna çevrildi, onu ümumi əhali üçün münasib qiymətə satmaq tapşırıldı.

1941-ci ildə bu növ məhsul üçün GOST 119-41 hazırlanmışdır və bu, dünyada ən sərt kimi şöhrət qazanmışdır. Məşhur sovet dondurmasının dövrü başladı, keyfiyyəti hələ də yaşlı nəsil tərəfindən xatırlanır.

1990-cı ildən texniki şərtlərə uyğun olaraq fəaliyyətə başlamışdır. Müasir Rusiyada istehsalçıların yarıdan çoxu bitki mənşəli əlavələrdən istifadə edərək dondurma hazırlayır, buna görə də yaşlı nəsil kədər və nostalji ilə eyni “Kaştan”ı 28 qəpiyə və ya məşhur “Lakomka” nı xatırlayır.

Sovet dondurmasının unikal dadının itirilməsini kompensasiya etmək üçün bu gün siz ekzotikdən başqa bir şey adlandırıla bilməyən yeni növ və çeşidləri dada bilərsiniz. Məsələn, Venesuelada turistlər məmnuniyyətlə yerli attraksiona - keçən əsrin 80-ci illərində əsası qoyulmuş kafeyə baş çəkirlər, burada pivə, soğan, karides, pomidor da daxil olmaqla 700-dən çox dondurma növü təqdim olunur...

Əslində, ekzotik dondurma növləri bu gün meydana çıxmadı. Beləliklə, Uzaq Şimal xalqlarının həyatının tədqiqatçıları yerli əhalinin hörmət etdiyi deserti bilirlər. Bu akutak, yerli giləmeyvə (bulud, zoğal), balıq və şəkərlə çırpılmış yağ (morj və maral piyi, suiti yağı) əsasında hazırlanan Eskimo mətbəxinin yeməyidir.
Yarpaqların və köklərin əlavə edilməsi ilə bu yeməyi hazırlamaq üçün seçimlər var.

Dondurma ilə bağlı yeməklər başqa xalqların mətbəxlərində idi, məsələn, İranda onların qida nişastasının sapları qızılgül suyu və əhəng suyu ilə dondurulmuşdu.

Kolumbiyada dondurma cicadalardan hazırlanır, yığıldıqdan sonra xüsusi üsulla emal edilir və dondurmaya dadlandırıcı komponent kimi əlavə edilir.

Filippində timsah yumurtası dondurmasının dadına baxa bilərsiniz. Sağlam qidalanma həvəskarları bunun son dərəcə faydalı olduğunu iddia edirlər.

Bu gün parlayan dondurma var: parıldayan effekt reseptə meduza zülalı əlavə etməklə əldə edilir. Çoxlu pul ödədikdən sonra yediyiniz zaman rəngi dəyişən dondurmanı dadmaq olar.

Görünüş hekayələri 5000 ildən çox yaşı olan ilk dondurma... Çinin varlı evlərində hələ eramızdan əvvəl 3000-ci illərdə buzla qarışdırılmış meyvə şirələri desert kimi verilirdi. Hazırlanma və saxlanma üsulu ciddi məxfilik şəraitində saxlanılıb və ictimaiyyətə yalnız eramızdan əvvəl 11-ci əsrdə məlum olub və "Şi-padşah" qədim mahnılar toplusunda təsvir olunub.

Məlumdur ki, Makedoniyalı İskəndər üçün meyvələr və müxtəlif giləmeyvə dondurulur, buz üçün dağlara sürətlə qaçmaq üçün xüsusi təlim keçmiş qullar göndərilirdi ki, buz əriməyə vaxt tapmasın. Əlbəttə ki, belə bir ləzzətli dondurma adlandırmaq çətindir, çox güman ki, aşağı kalorili dondurulmuş desert kimi idi.

İlk dəfə 1295-ci ildə Avropada ilk dondurmanın resepti. Marko Polonu gətirdilər, onun hazırlanması üçün yalnız buz və qardan deyil, həm də selitradan istifadə etdilər. Bir qəlibdə bir müalicə su ilə bir konteynerə qoyuldu, bundan sonra suya selitra əlavə edildi, sonra xarici və daxili qəliblər fırlanmağa başladı. Bu hərəkət böyük kristalların görünüşü olmadan məhsulun sürətli dondurulmasını təşviq edən bir reaksiya yaratdı. Dərhal desert aristokratlar arasında çox populyarlaşdı, dondurma olmadan bir şam yeməyi və ya qala şam yeməyi keçirilmədi.

Fransada ləzzət, aşpazını Parisə gətirən, resepti bilən və yerli aristokratiyanın dadına uyğun əla dondurma hazırlamağı bilən Catherine de Medici sayəsində məlum oldu. Dərhal dondurma resepti dövlət sirri elan edildi. Ancaq qadağaya baxmayaraq, dondurma fransız zadəganlarının bir çox evində göründü. Bir müddət sonra Parisdə italyan Procopio Di Coltelli açıla bildi dünyanın ilk dondurma salonu, on səkkiz çeşiddə dondurma satdı. Bu kafe hələ də işləyir, qeyri-adi böyük gəlir gətirir.

İlk vanil dondurma

İlk vanil dondurma 1649-cu ildə ortaya çıxdı və onu fransız Gerard Thiersen icad etdi. Bu kəşfdən sonra ləzzətli buz resepti daim yenilənirdi.

Rusiyada ilk dəfə dondurma haqqında danışılır Kiyev Rusiyasına aiddir. Süfrəyə incə doğranmış dondurulmuş süd verildi və Shrovetide-də onlara dondurulmuş şəkər, kişmiş və kəsmik qarışığı verildi. Rusiyada dondurma hazırlamaq üçün ilk mexaniki cihaz 19-cu əsrin sonlarında icad edilmişdir. Əvvəlcə incəlik çəki ilə satılırdı və yalnız 19-cu əsrin sonlarında onu kağız və karton fincanlarda satmağa başladılar. Yalnız XX əsrin otuzuncu illərində dondurma sənaye miqyasında hazırlanmağa başladı.

Amerikada bu desert yalnız XVIII əsrdə yerli sakinlərə təravətləndirici bir ləzzət bişirməyi öyrədən ingilis köçkünləri sayəsində dad edilmişdir. Dondurma amerikalıların ürəyini fəth etdi. Məlumdur ki, Corc Vaşinqton tez-tez bu deserti öz rançosunda şəxsən hazırlayırdı.

Dondurma insanları daha ağıllı edir

Yaponiyanın Kerin Universitetinin mütəxəssisləri bunu iddia edirlər səhər tezdən dondurma yemək alfa dalğalarını gücləndirir və stimullaşdırır bununla da insanın beyin fəaliyyətini artırır.

Tokio alimləri səhərlər soyuq yemək yeməyin insan intellektinə müsbət təsir etdiyini sübut etmək qərarına gəliblər. Bu cəsarətli nəzəriyyəni sübut etmək üçün alimlər səhər yeməyində dondurma yeməyə razı olan respondentlərə bir sıra kompüter testlərindən keçməyi təklif etdilər. Bu test sayəsində tədqiqatçılar analitik düşüncə səviyyəsini və könüllülərin verilən suallara cavab sürətini öyrənə biliblər.

Tədqiqatlar sayəsində məlum oldu ki, səhər yeməyində soyuq yemək verilən respondentlər verilən tapşırıqların öhdəsindən daha uğurla gələ biliblər. Beləliklə, dondurmanın müsbət keyfiyyətləri haqqında cəsarətli nəzəriyyə təsdiqləndi və sübut edildi, çünki əvvəllər hesab olunurdu ki, bu ləzzətli nəinki rəqəmləri korlayır və kariyesə səbəb olur, həm də müxtəlif xəstəliklərin təhrikçisidir.

Təkcə uşaqların deyil, böyüklərin də sevimli yeməklərindən biridir. Az adam bilir ki, dondurmanın tarixi qədim dövrlərə gedib çıxır. Bu, fironların, şahzadələrin, padşahların, yazıçıların, elm adamlarının və siyasətçilərin sevimli ləzzəti idi. Bu gün dünyada çoxlu sayda ənənəvi dondurma növlərini deyil, həm də onun son dərəcə ekzotik növlərini, məsələn, qara dondurma və ya sarımsaqlı dondurma tapa bilərsiniz.

İlk dondurma nə vaxt və necə yaranıb? Niyə bu qədər tez populyar sevgi və tanınma qazandı?

Qədim dünyada dondurma prototipi

Dondurma süd, qaymaq, yağ kimi süd məhsullarından müxtəlif əlavələrlə doldurulmuş soyuq desertdir. Bu məsələnin bəzi tədqiqatçıları əmindirlər ki, bütün dünya bu məhsulun ixtirasına görə çinlilərə borcludur. Dörd ildən çox əvvəl süd və düyüyə qar dənələri əlavə etməyə başlayanların məhz Orta Krallığın sakinləri olduğuna inanılır. Tədqiqatçıların digər kateqoriyası isə dondurmanın ixtirasından müxtəlif meyvə şirələrinin buz və qarla qarışdırıldığı andan danışmaq lazım olduğunu müdafiə edir.

Dondurma haqqında ilk yazılı mənbənin yaşı üç min ildən çoxdur. Yazılara görə, dondurulmuş meyvə şirəsi imperator süfrəsində verilirdi. Çin ticarət əlaqələri dondurmanın bütün dünyada sürətlə yayılmasına kömək etdi. Ərəb mədəniyyətinin nümayəndələri xüsusilə onun pərəstişkarına çevrildilər. Məsələn, miladi 780-ci ilə aid mənbələrdən birində qar daşıyan dəvə karvanının müqəddəs Məkkəyə çatdırılması xəbər verilir. Və hər gün Suriyadan bir Qahirə sultanının yeməyinə dondurulmuş şirə gətirilirdi.

“Min bir gecə” nağıllarında dondurmanın prototiplərindən çox bəhs edilir. Qədim dövrlərin həkimi Hippokratın sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün dondurmadan istifadə etdiyi məlumdur.

Eramızdan əvvəl IV əsrin ikinci yarısı Makedoniyalı İskəndərin Asiyaya yürüşləri ilə yadda qaldı. Orada ona dondurulmuş meyvə şirəsindən hazırlanmış desertlər təqdim olunub. Şirniyyatı o qədər xoşlayırdı ki, qullar dondurma hazırlamaq üçün tez-tez dağ zirvələrindən buz gətirirdilər.

Roma sakinləri şirin desert həvəskarları ilə də məşhur idilər. Dondurmalarını dərin torpaq çuxurlarda saxlayırdılar ki, orada məhsul bir neçə aya qədər uzana bilərdi.

Eramızın I əsrində yaşamış imperator Neron meyvə şirəsini mütəmadi olaraq qarla qarışdırmağı əmr etmişdi. Qar xüsusi olaraq Alp dağlarından çatdırıldı və onu saxlamaq üçün buz blokları tikildi.

Orta əsrlərdə dondurma

Orta əsrlərdə dondurma hazırlamaq resepti avropalılar tərəfindən itirildi. Yalnız XIII əsrdə Çindən gələn səyyah Marko Polo qar, meyvə şirəsi və selitradan ibarət şərq desertinin hazırlanmasından danışdı.

Vacib!!!

Yalnız kral ailəsinə xidmət edən aşpazlar və ən yüksək ruhanilər reseptə sahib idilər. Hamı üçün dondurma fövqəltəbii bir şey kimi görünürdü.

Dondurma resepti dövlət sirridir

Siciliyalılar (İspaniya) dondurma istehsalının inkişafında böyük addım atdılar. Torpağın bu hissəsində desertin başqa bir vacib komponenti - şəkər əldə edilən şəkər qamışı böyüdü. Elə oldu ki, Siciliya həm də digər mühüm komponentlərin yeri idi: dağların zirvələrindəki buz, otlaqlar (süd və yumurta üçün).

Belə ki, bu Aralıq dənizi bölgəsində bir neçə əsrlər boyu ağızdan-ağıza ötürülən resept hazırlanıb. Onlar xüsusi qabda buz, meyvə şirəsi, süd və yumurta partiyası hazırlayıblar. Sonra bu konteyner duz və buzla doldurulmuş bir qaba qoyuldu və hərtərəfli döyüldü. Su əriyəndə töküldü və qar və duzun yeni hissələri ilə dolduruldu. İki saatdan sonra dondurma hazır oldu.

Siciliyalılar desertin hazırlanmasının sirlərini ciddi şəkildə qoruyurdular.

Vacib!!!

Gizli məlumatlar aşpaza ötürüləndə o, gizli reseptləri açıqlamamağa and içib. Bu baxımdan Avropada dondurma haqqında az adam bilirdi.

Yeri gəlmişkən, dondurma hazırlayarkən niyə dəniz duzundan istifadə etdiniz?

Fakt budur ki, temperaturu artırmaq və buzun daha tez əriməsi üçün duz lazım idi.

Gizli dondurma reseptinin yayılması

Dondurmanın populyarlaşması 1553-cü ildə Ketrin de Medicinin Fransa kralı II Henrix ilə evlənməsi ilə sıx bağlıdır. Gənc şahzadə özü ilə aşpaz Bentaleti gətirdi və soyuq desert hazırlamaq reseptlərinə tam sahib idi.

Toy günü üçün Bentaleti otuz dörd müxtəlif növ dondurma hazırlayıb. Qonaqlara gündə yalnız bir növ dadmaq təklif edildi. Şirniyyatlar müasir dondurmaya çox bənzəyirdi, onlar portağal, limon və portağal dondurmalarından ibarət idi, portağal və naringi şirələri əlavə edildi.

Ən qısa müddətdə yeni desert fransız aristokratiyasının sevgisini və tanınmasını qazandı. Bentaleti seçimsiz qaldı: o, dondurma hazırlamaq reseptini Fransadakı aşpazlara ötürməli oldu. İndi hətta Fransız məhkəməsində soyuq bir desert hazırlamaq resepti, xüsusən də adi insanlardan diqqətlə saxlanılırdı.

Ancaq bu, zadəganlar arasında reseptin yayılmasına ağızdan-ağıza mane olmadı. Beləliklə, dondurma məhkəmədə ən sevimli yeməklərdən birinə çevrildi.

Vacib!!!

1649-cu ildə saray aşpazı qaymaq və südün birləşməsindən "Neapolitan dondurması" adlı dondurma resepti yaratdı. O vaxtdan bəri reseptlər daim dəyişir və təkmilləşir.

Dondurmanın populyarlığı

Dondurma resepti İngiltərəyə Ketrin de Medicinin nəvəsi Henrietta Mariya ilə İngiltərə Kralı Birinci Çarlzın evliliyi sayəsində gəlib. Resepti yerli aşpazlarla bölüşən şahzadə aşpazını gətirdi.

Dondurmanın xüsusi yer tutduğu Fransa torpağında bir çox dondurma növləri meydana çıxdı. Bir dəfə Avstriyalı Annanın şərəfinə təşkil edilən qəbulların birində hər qonağa qızılılı qabda dondurma verilirdi.

Amerikada dondurma

Dondurma Amerikaya XVIII əsrin əvvəllərində İngiltərədən gələn mühacirlərlə birlikdə gəldi. Lakin yazılı mənbələrdə ilk dəfə dondurma haqqında danışmağa yalnız 1777-ci ildə, ştatlardan birinin başçısının qonaqlarını bu desertlə qonaq etdiyi zaman rast gəlmək olar. Və illər sonra bütün Amerika öz prezidentinin dondurmaya olan aludəçiliyindən xəbər tutdu: fermasında onu şəxsən bişirdi.

Aşpaz Filip Lenzi ölkəyə gələndə yemək üçün reseptin olduğunu bildirdi. Bir az sonra dondurma bu qitədə də çoxlu pərəstişkar qazandı.

Dondurma - hər evə!

1660-cı ildə Fransaya gələn italyan balıqçı Francesco Procopio, dondurma ala biləcəyiniz ilk kafe açdı. Maraqlıdır ki, onun xüsusi xəmir və aşpaz təhsili olmayıb. Françeskonu belə bir addım atmağa mərhum babasından ötürdüyü dondurma hazırlamaq üçün cihazın olması səbəb olub.

On ildən bir qədər çox keçəndən sonra kafedə səksəndən çox müxtəlif növ dondurma görmək mümkün oldu. Maraqlıdır ki, əvvəlcə desert yalnız yayda satılırdı, lakin 1750-ci ildən bütün il boyu satılır.

Bu kafe bu gün də mövcuddur. Yalnız bir sıra desert növlərinin istehsalı üçün patentlərə malikdir. Kafeni dünyanın bir çox məşhur adamları, məsələn, Russo, Robespierre, Didro, Balzak, Georges Sand, hətta Napoleon Bonapartın özü ziyarət edirdi.

Üçüncü Napoleonun dövründə stəkanlarda və müxtəlif içliklərlə dondurma işığı gördü. 19-cu əsrdə Avstriyada Glase icad edildi - dondurma ilə qəhvə və məhsul üçün bir çox başqa istifadə.

1866-cı ildə Parisdə Çin nümayəndələri üçün keçirilən qəbul zamanı yeni bir ləzzət təklif edildi - isti omletlə örtülmüş zəncəfil dondurması.

Rusiyada dondurma

Rusiyada müasir dondurmanın prototipi qırıntılara kəsilmiş dondurulmuş süd idi. Shrovetide-də kəsmik, kişmiş, xama və şəkər qarışdırıb soyuqda söndürmək adət idi.

Avropadan desert yalnız XVIII əsrin ortalarında ortaya çıxdı. Dondurma dərhal rus zadəganlarına aşiq oldu. Məlumdur ki, Count Lyta onu o qədər sevirdi ki, ondan başqa heç nə yemirdi. Ölümündən əvvəl qraf sevimli ləzzətindən onlarla porsiya bişirməyi xahiş etdi.

Rusiya imperiyasının yaranması ilə Avropanın ən yaxşı aşpazları, modelyerləri, inşaatçıları, aşpazları Peterburqa gəlməyə başladılar.

Vacib!!!

Xarici aşpazlar rus aşpazlarına dondurma hazırlamağı öyrədiblər.

Maraqlıdır ki, bütün dünyada çox sevilən vafli stəkanda dondurma deserti tamamilə təsadüfən icad edilmişdir. 1904-cü ildə Suriyadan olan mühacir Ernest Humvee Sent-Luis Dünya Sərgisində vafli, başqa bir satıcı isə yaxınlıqdakı köşkdə dondurma satırdı. Desertin verildiyi boşqab ehtiyatı tükəndikdə, suriyalı onun üçün vafli fincanları hazırlamağa başladı. Tamaşaçılar sevindi. Bir neçə il sonra Humvee vafli qozaları şirkəti qurdu.

Popsicle doğulması: beynəlxalq mübahisə

1922-ci ildə Amerika ştatlarından birindən olan bir müəllim dondurma üçün patent aldı - şokoladla örtülmüş şirniyyat. Kristian Nilsson reklam kampaniyası olaraq şəhərləri gəzərək dondurmasını nümayiş etdirir və Eskimoslar haqqında film oynayırdı. Xalq ləzzətini "Eximo-Pai" adlandırdı və sonralar ümumiyyətlə Eskimolara çevrildi.

Digər tərəfdən, fransızlar popsicle müəllifliyi ilə özlərini hesab edirlər. Pendir istehsal edən fransız firması Germe Charles Gervais bir dəfə Amerikada popsicles dadıb. Evə qayıdanda şokoladlı dondurma dadmaq qərarına gəldi. Təsadüfən dondurmanı “popsicle” adlandırdılar. Şirkətin məhsulları Parisdəki kinoteatrda satılırdı. O günlərdə repertuar olduqca cüzi idi və o dövrdə yayımlanan Eskimoslar haqqında film çoxdan dəyişməmişdi. Artıq filmə bir neçə dəfə baxan və kifayət qədər az porsiya dondurmanın dadına baxan daimi izləyicilərdən biri ona “popsicle” ləqəbi verib.

Rusiyada popsicle yalnız 1937-ci ildə ortaya çıxdı. Təşəbbüs Qida Xalq Komissarı Mikoyanın özü tərəfindən irəli sürülüb.

Galileo proqramı. Popsicle

Dondurma növləri

Bu gün bütün dünyada dondurma hazırlamaq üçün çox sayda müxtəlif reseptlər var. Onların hamısı bir neçə kateqoriyaya birləşdirilə bilər:

• Sərtləşdirilmiş dondurma: bir neçə alt qrupa bölünür - dondurma, yağ və süd.
• Yumşaq dondurma: Bu dondurma dondurucudan çıxdıqdan dərhal sonra yeyilməlidir. Görünüşündə krem ​​kimi görünür.
• Evdə hazırlanmış dondurma: Dondurucudan istifadə edərək evdə hazırlana bilər.

Koqnitiv ötürülmə. Dondurma hazırlanması

Dondurma sizin üçün yaxşıdır?

Vacib!!!

Əgər bir neçə onilliklər əvvəl həkimlər dondurma yeməyin təhlükələri haqqında danışırdılarsa, bu gün onların daha çoxu bu məhsulun tərəfinə keçir.

Məsələn, Argentinalı dietoloqlardan biri xəstələrinə gündəlik dondurmadan istifadə etməyi tövsiyə edir. Onun fikrincə, tərkibindəki kalsium çox olduğuna görə insan nəinki piyləri yandırır, həm də sümüklərini gücləndirir.

Harvard Universitetinin tədqiqatçıları dondurmanın qadınlarda sonsuzluq riskini azaltdığını müəyyən ediblər. Nəticədə məlum olub ki, qadınların yüzdə 60-dan çoxunda dondurma qəbul etdikdən sonra yumurtlama yaxşılaşıb.

İspaniyadan olan həkim Xuan Espara hesab edir ki, dondurma B2 vitamini, zülallar və kalsium ehtiva etdiyi üçün gündəlik pəhrizin vacib hissəsi olmalıdır. Beləliklə, belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, dondurma:

• Bədəni 15 faiz kalsiumla doyurur.
• Dondurma, stereotiplərin əksinə olaraq, insanın mədəsinə və ya boğazına zərər vermir.
• Badamcıqların ölçüsünü azaltmağa kömək edir.
• Normal qan təzyiqinə qayıtmağa kömək edir.
• Tərkibindəki kalsium sayəsində sümükləri gücləndirir.

Dünyanın ən qeyri-adi dondurması

• İsveçdə tərkibində biyan (ot) olan dondurma satılır. Faydalı sayılır və məşhur sevgidən ləzzət alır.
• Burger King restoranlar şəbəkəsi öz ziyarətçilərinə karamel və donuz ilə yüksək kalorili dondurma təklif edir. Onun kalori miqdarı 510 kaloridir.
• Çilili sahibkarlardan biri dondurmaya kokain pastası əlavə etmək qərarına gəlib. Onun dozası narkotik intoksikasiyasına səbəb olmaq üçün kifayət idi.

• Meksikada ən məşhur desertlərdən biri çörək bişirilmiş və isti şəkildə təqdim olunan alma ölçülü dondurma qaşıqlarıdır.
• Yaponiyada dondurma şirniyyata əlavə edilən küncüt tozu ilə ənənəvi hesab olunur, bu da onu boz rəngə çevirir.
• SSRİ-də pomidor dondurması satışa təqdim edildi, sarımsaq, qaymaq, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edilərək pomidordan hazırlanırdı. Bu gün Yaponiyada satışda belə dondurma tapa bilərsiniz.

• Dondurmada ən yüksək yağ faizi 12-15 faizdir.
• Ən böyük dondurma seçimini Venesueladakı kafelərdən birində tapmaq olar. Menyu dondurmaya əsaslanan 709 növ desertdən ibarətdir, onların arasında çox ekzotik seçimlər tapa bilərsiniz, məsələn, soğan, tuna, pivə, kalamar ilə dondurma.
• Ən bahalı dondurmanın qiyməti 1000 dollar olacaq. Kristal stəkanda qızılı qaşıqla satılır.
• Bəzi Asiya ölkələrində satışda Viaqra ilə dondurma tapa bilərsiniz.
• Yaşıl çay ilə dondurma var. Şirin dişi olan pəhriz saxlayanlar üçün əladır.
• Populyarlıqda birinci yeri vanilli dondurma, ikinci yerdə şokolad, üçüncü yerdə püstə tutur.

• Dondurma istehsalında birinci yeri Amerika tutur. Adambaşına ildə orta hesabla 20 kiloqram dondurma düşür.
• Dondurma satışının ən böyük həcmi bazar günləri olur.
• Dünyada hər üç dəqiqədə bir dondurma satılır.

Nəticə:

Dondurmanın insan orqanizmi üçün təhlükələri ilə bağlı stereotiplərin əksinə olaraq, onu ölçülü şəkildə içmək nəinki təhlükəsiz, həm də faydalıdır.

Dondurmanın hazırlanması reseptinin nə vaxt, harada və kim tərəfindən icad edildiyi məlum deyil. Yalnız məlumdur ki, Makedoniyalı İskəndərin dövründə giləmeyvə və meyvələr qarda donmuşdu. Qar üçün dağlara qullar göndərilirdi, onlar qarın əriməyə vaxtı olmaması üçün sürətlə qaçmağa xüsusi öyrədilirdilər. Əlbəttə ki, bu sözün müasir mənasında dondurmanı qədim Yunanların ləzzətləri adlandırmaq olmaz - onlar olduqca az yağlı dondurulmuş desertlər idi: incə qırxılmış şirin buzlu soyudulmuş meyvələr, dondurulmuş şərbətlər, həlimlər və şirələr, şərbətlər və dondurma .

1295-ci ildə Marko Polo Avropaya o vaxtlar naməlum desertin reseptini gətirdi, bunun üçün yalnız qar və buzdan deyil, həm də selitradan istifadə etdilər. Kalıbdakı məhsul suya (sonra selitra suda həll edildi) və ya duz ilə birlikdə buzda yerləşdirildi. Bundan sonra daxili və xarici qəliblər fırlanmağa başladı ki, bu da böyük kristalların əmələ gəlməsi olmadan məhsulun daha sürətli dondurulmasını asanlaşdırdı.

Bu yemək dərhal populyarlaşdı və həm sarayda, həm də aristokratlar arasında heç bir qala şam yeməyi dondurma olmadan edə bilmədi. Dondurmanın sirri, əlbəttə ki, hər bir aşpaz tərəfindən gizli saxlanılırdı və çox vaxt dondurma mürəkkəb intriqaların və qəddar intriqaların səbəbinə çevrilirdi - öz şəxsi dondurma ustasına sahib olmaq zadəganlar üçün bir bərbər və ya dərzi qədər vacib idi. Və sevgilini və ya məşuqəni əlindən almaqdansa, rəqibindən və ya and içmiş düşmənindən aşpazı döymək daha vacib və daha prestijli oldu.

Lakin tezliklə vəziyyət dəyişdi - Ketrin de Medici əla dondurma hazırlamağı bilən aşpazını Fransaya gətirdi. Fransa kralının məsləhətçiləri dərhal onlara gözəl bir ləzzət hazırlamaq üçün resept və texnologiyanın verilməsini tələb etdilər. Resept dövlət sirri oldu və bu sirrin açılmasının, məsələn, kral xəzinəsinin talanmasından daha çox cəzalandırıldığı bir çox məlum hallar var.

O vaxtdan bəri, Fransa məhkəməsində dondurma saysız-hesabsız miqdarda yeyilir. Hətta XIV Lüdovik kimi bir qurman da ondan imtina etmədi.

1649-cu ildə vanil dondurması ortaya çıxdı - onu fransız aşpaz Gerard Thiersen icad etdi. Bundan sonra, buz desertinin resepti daim yenilənirdi - getdikcə daha çox yeni növlər ortaya çıxdı.

Parisdə ilk dondurma salonunu açan Procopio de Coltelli sayəsində geniş ictimaiyyət resepti tanıdı. 1782-ci ildə bu kafe müştərilərə səksən çeşidə qədər dondurma təklif edirdi. Yeri gəlmişkən, kafe bu günə qədər mövcuddur və onun gəliri qeyri-adi dərəcədə yüksəkdir.

Zaman keçdikcə. Yalnız dondurma satışı ilə məşğul olan restoranların, kafelərin və sadəcə yeməkxanaların sayı artdı. Bu kafelərə Parisin intellektual elitası - Volter, D'Alember, Hüqo, Anatole France, Didro, Bomarchais, Balzak, Verlaine, Russeau, hətta Benjamin Franklin də baş çəkib. Dondurmanı və Napoleon Bonapartı çox sevirdi. O, hətta Müqəddəs Yelena adasına sürgündə olarkən özünə onların istehsalı üçün bir aparat sifariş etdi, bir mərhəmətli ingilis qadını ona göndərməkdə gecikmədi.
Soyuq desertlərin məişətdə geniş yayılması əl dondurma qarışdırıcısının tətbiqi ilə başladı. 1843-cü ildə amerikalı Nensi Conson tərəfindən icad edilmişdir. Qarışdırıcı əl qarışdırıcı prinsipi ilə işləyirdi, perimetri qaymaqlı qarışığı soyudan buz və duzla dolduruldu. Düzdür, xanım Conson ixtiranın patentləşdirilməli olduğunu dərk etmirdi. İki il sonra oxşar mexanizm müəyyən bir cənab Young tərəfindən patentləşdirildi. İlk kommersiya dondurma xətti əl qarışdırıcıları əsasında 1851-ci ildə ABŞ-da qurulmuşdur. Onun yaradıcısı Yakob Fasslın adı tarixdə qaldı. Və eyni məqsədə xidmət edən ilk mexaniki aparat dörd il sonra Avstraliyada yaradılmışdır. 20-ci əsrin əvvəllərindən bir il əvvəl fransız Auguste Golen homogenizatoru icad etdi və patentləşdirdi və 1902-ci ildə sənaye dondurma soyuducusu icad edildi və bu delikatesin geniş istehsalı dövrü başladı.

Əvvəlcə dondurma nəlbəkilərdə, rozetlərdə verilir və toplu satılırdı. 19-cu əsrin sonunda pərakəndə satışa çıxarılan dondurma üçün karton və kağız fincanlar Avropada istifadəyə verildi.

Vafli konusunun ixtirası, 1896-cı ildə Nyu-York ictimaiyyətinə ilk konus təklif edən və 1903-cü ildə ixtirasını patentləşdirən italyan mühaciri Italo Marchioni-yə aiddir. Təsadüfən dondurma vaflisinin atası 1904-cü ildə Sent-Luisdə keçirilən Ümumdünya Sərgisindəki stenddə vafli satan Suriyalı mühacir Ernest Humvee idi. Yaxınlıqdakı köşkün sahibi dondurma satırdı və nəlbəki bitdikdə, cənab Humvee onun üçün vafli qozaları fırlatmağa başladı və onları malları ilə doldurdu. Tamaşaçılar sevindi və bir neçə ildən sonra çevik suriyalı vafli konusları istehsal edən ilk şirkət yaratdı. Məhz bu şirkət buynuzların sənaye istehsalının əsasını qoydu. 1920-ci ildə ABŞ-da ilk popsicle briketləri də patentləşdirildi.

Dondurmanın "popsicle" adı "eskimo" sözündən gəlir.

Popsicle ixtirasının bir neçə versiyası var.

Əfsanə var ki, popsicle axşam eyvanda təsadüfən bir stəkan limonad qoyub gedən on bir yaşlı Frenk Epperson tərəfindən icad edilmişdir. Şüşədə bir qarışdırıcı çubuq var idi. Həmin gecə şaxta vurdu. Unutqan Frank səhər saatlarında donmuş çubuq olan bir buz silindrini tapdı. 1905-ci ildə baş verdi. Bu hekayədə çoxlu ağ ləkələr olsa da - birincisi, oğlanın bitməmiş limonadını tərk etməsi ehtimalı azdır. İkincisi, kim soyuqda çöldə limonad içərdi? Ancaq hər halda, bu hadisədən iyirmi il sonra Epperson çubuqda dondurulmuş limonadlar hazırlamağa və şəhər parkında satmağa başladı. Əvvəlcə o, eskimosları "Epsicle" adlandırdı, soyadını "icicle" (icicle) sözü ilə birləşdirdi. Başlanğıcda hətta övladları da bu dondurmanın dadına baxmaqdan imtina edirdilər. Popsicle "Papsicle" (atanın buzlaqları) adlandırmağa başladılar. Bu ad bir az dəyişdirilmiş formada ilişib qalmışdır: "Popsicle" (Popsicle). Popsicle 1920-ci illərdə Yay İdman Oyunlarında ən populyar idi. Lakin Böyük Depressiya zamanı şirkətin gəlirləri kəskin şəkildə azaldı və sonra sahibkarlar ikiqat Popsicle buraxdılar ki, beş sentə iki uşaq hər biri bir Eskimo aldı.

Başqa bir əfsanəyə görə, dondurma resepti ilk dəfə 1919-cu ildə amerikalı Kristian Nelson tərəfindən hazırlanmışdır. İlk Eskimo şokolad şirəsində dondurma briketi idi və Eskimo Pai - Eskimo Pie adlanırdı. 1922-ci ildə Kristian Nelson öz ixtirasını patentləşdirdi.

Popsicle müasir görünüşünü 1934-cü ildə taxta çubuqda istehsal edildikdə əldə etdi.

Başqa bir versiyaya görə, popsicle ixtirasının şərəfi pendir istehsalı ilə məşhur olan Fransanın Gervais şirkətinin yaradıcılarından biri Şarl Gervaisə məxsusdur. Çarlz Gervais Parisdəki kinoteatrların birində köhnəmosların həyatından bəhs edən “Şimaldan nanook” sənədli filminin nümayiş olunduğu yerdə dondurma dondurması satırdı. Buna görə də tamaşaçılardan biri yeni dondurmanı “popsicle” adlandırıb.

Nə olursa olsun, Rusiyada çoxları tərəfindən sevilən eskimo yalnız İkinci Dünya Müharibəsi ərəfəsində - 1937-ci ildə meydana çıxdı. Deyirlər ki, bu, o vaxtkı Ərzaq Xalq Komissarı Mikoyanın şəxsi təşəbbüsü olub. Rahatlıq üçün hər birinin içərisində taxta çubuq olan şirli dondurma silindrləri kağıza bükülmüşdü. Rus popsicle paytaxtda əl ilə dozaj maşınında əldə edildi. Və "Eskimo-generator" yalnız 10 il sonra, 1947-ci ildə Mosxladokombinat №8-də meydana çıxdı.

Dondurma haqqında maraqlı faktlar

Çilidə bir tacir şokoladlı dondurmaya kokain pastası qatdığını və onun əhval-ruhiyyəni qaldırdığını söylədi. Bir qayda olaraq, müştərilər yeni bir məhsulu sınadılar və sonra daha çox almağa gəldilər, beləliklə daimi alıcı axını təmin edildi.

Məlum oldu ki, adi bir şokolad qozasında yeyənlərin xarakterik dərman intoksikasiyasına səbəb olmaq üçün kifayət qədər kokain var.

Ən çox dondurma çeşidini - 709-u ziyarətçilərinə 1980-ci ildə Portuqaliyalı Manuel da Silva Oliveyra tərəfindən əsası qoyulmuş Venesuelanın Coromoto dondurma salonu təklif edir. Bu gün kafenin sahibi ziyarətçilərinə yüzlərlə orijinal reseptlər - tuna ilə vafli rulonları, soğanlı dondurma, donuz qabıqları, pivə, yerkökü, pomidor, lobya, alabalıq, karides və kalamar, pivə, spagetti, sarımsaq, qızılgül ləçəkləri təklif edir. və hətta çili bibəri ilə son dərəcə ədviyyatlı bir incəlik.

Orta hesabla yayda hər üç saniyədə bir porsiya dondurma satılır.

Dondurma bir çox böyüklər tərəfindən sevilirdi. Məsələn, Napoleon hətta dondurma almaq üçün cihazla Müqəddəs Yelena adasına sürgünə gətirilmişdi. Ən çox Maria Medici Henry III oğlu dondurmanı sevirdi. İstənilən növdə və ilin istənilən vaxtında çoxlu miqdarda dondurma yeyirdi.

Təbabətin atası Hippokrat dondurmanı dondurulmuş meyvə içkisi, sağlamlığa faydalı məhsul kimi xatırladır və onun tərkibində şirələr olduğu, rifahı və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırdığı üçün onu xəstələrinə tövsiyə edir.

Uşaqlıqda ilk dəfə dondurmanın dadına baxan Höte, çoxlu miqdarda istehlak edə bilməsə də, bütün həyatı boyu heyranlıqla danışdı: onun dövründə dondurma yemək bahalı və nadir bir zövq idi. Goethe bütün həyatı boyu anasının bir gün bütöv bir desert boşqab dondurma atdığını acı bir şəkildə xatırladı - bunun nə olduğunu sınadıqdan sonra (və o vaxt dondurma Almaniyada hələ çox yaxşı tanınmırdı), o, uşaqların mədələrinin sadəcə olaraq edə biləcəyinə qərar verdi. əsl buz daşımır, həm də şəkərlə.