Leotatud viilutatud õunte retsept. Retsept leotatud õunte jaoks talveks ämbrisse

Kapsas tuleks esmalt pesta, vars välja lõigata ja tükeldada. Aseta ettevalmistatud anumasse kiht tammelehti (suurema krõmpsuvuse saavutamiseks), seejärel õunad, kirsi- ja sõstralehed ning kapsas. Nüüd valmistage soolvesi. Vürtsid lahustatakse jahutatud keedetud vees. Täida valmistis, kata see kapsalehtedega ning seejärel marli ja puidust ringiga ning suru peale. Käärimisprotsessi kiirendamiseks jäta anum õuntega 3-5 päevaks sooja kohta seisma. Vajadusel lisa soolvett. Seejärel hoia mitu nädalat 5-10 kraadi juures. Marineerimise käigus tuleb eemaldada tekkinud hallitus ja vabastada käärimisel kogunenud gaas (torgata see puulusikaga põhja).

Kuidas õunu talveks õigesti marineerida?

Kõige lihtsam on õunu talveks marineerida purkides. Selleks vajame:

• Antonovka õunad (või muud kõvad sordid) - 2 kg;
• rukkijahu - 30-50 g;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 0,5 spl.

Vala kastrulisse sool ja jahu ning lisa keev vesi. Segage segisti abil, kuni saadakse homogeenne ilma tükkideta virre. Seejärel jahuta ja kurna läbi marli. Aseta väikesed õunad (et mahuks läbi kaela) tihedalt purkidesse ja kata soolveega. Improviseeritud vahenditega valmistame rõhumise ja asetame selle keldrisse või rõdule. Õunad soolatakse 1-1,5 kuud.

Soolaõunte retseptid

Soolaõunte valmistamiseks on palju retsepte. Vaatame neist kõige huvitavamaid.

Soolaõunte keetmine piparmündiga

• 2-3 kg õunu;
• paar piparmündioksa;
• kirsi lehed ja mustad sõstrad;
• 10 liitrit vett;
• 150 g soola;
• 250-300 g mett;
• 150 g rukkijahu.

Anuma põhja paneme kihi sõstralehti, katame 2 kihti õunu kirsilehtedega ja jälle põhitoode. Seejärel lisa paar piparmündioksa. Seejärel lisa õunad. Viimane kiht on kõigi lehtede ja piparmündi segu. Täida kõik soolveega (lahusta sool, mesi vees ja sega jahu). Selle retsepti puhul on peamine mitte ürtidega liialdada, et need õunte maitset üle ei lööks. Me hoiame seda surve all kuu või poolteist kuud.

Sinepis leotatud õunte keetmine

• õunad;
• sool - 100 g;
• suhkur - 1 klaas;
• sinepipulber - 3 spl;
• Vesi - 10 l.

Lahustage vürtsid kuumas keedetud vees. Vooderda sobiva roa põhi õlgede või kirsilehtedega, lao välja õunad ja täida jahutatud soolveega.

Alates iidsetest aegadest on Rus' kasutanud seda köögiviljade ja puuviljade valmistamise meetodit, näiteks urineerimist. See võimaldas varustada organismi kasulike ainete ja mikroelementidega terve pika talve, sest selline valmistamisvõimalus erinevalt steriliseerimisest tagas nende säilimise.

Varem kasutati nendel eesmärkidel vanne või puidust tünne.

Tänapäeval on inimeste seas kõige populaarsemad leotatud õunad. Olulised komponendid Selle meetodi puhul kasutatakse edaspidiseks kasutamiseks suhkrut ja soola. Küpsemise käigus moodustavad soolvees olevad piimhappebakterid happe, mis toimib säilitusainena ja annab lisaks puuviljadele iseloomuliku maitse.

Valmis õunu säilitatakse kõige paremini jahedas kohas. Korteris võiks selleks olla klaasitud, kuid kütmata rõdu. Eramajas on parem neid keldrisse salvestada.

Põhiretsept

See talveks saagikoristusmeetod on traditsiooniline ja pole mitu sajandit muutunud. Seda peetakse ka kõige lihtsamaks. Sa vajad:

• umbes ämber õunu (eelistatavalt talvine sort - Antonovka on ideaalne);
• kuni 400 grammi suhkrut;
• soola umbes kolm supilusikatäit;
• oksad lehtedega (vaarikas, meliss, kirss, sõstar).

Õunte ettevalmistamine hõlmab nende põhjalikku pesemist ja varte eemaldamist. Viljadel ei tohiks olla mõlke ega pragusid.

Pooled kogutud okstest ja lehtedest laotakse eraldi kihtidena kõrvetatud või hästi pestud anumasse (võib teha purgis või emailämbris). Õunad lähevad nende peale. Pidage meeles – mitte mingil juhul ei tohi neid tihendada! Ülejäänud oksi ja lehti kasutatakse puuviljade katmiseks ülalt, et need täielikult katta. Kõik on kaalutud.

Nüüd tuleb õunad soolveega täita. See valmistatakse järgmiselt:

• keetke liiter vett;
• lahustage kogu sool ja suhkur;
• Marinaad jahutatakse ja lahjendatakse keedetud külma veega (umbes viis liitrit).

Mahuti täidetakse ülaosaga saadud soolveega, nii et see kataks täielikult eelnevalt asetatud puuviljad ja lehed.

Vähehaaval läheb marinaad ära, nii kogu aeg järgmine nädal Peate regulaarselt vedelikku lisama. Pärast seitset päeva toatingimustes laagerdumist viiakse anum õuntega keldrisse. Täielikuks küpsemiseks kulub umbes poolteist kuud.

Puuviljade valik ja valmistamise nüansid

Nagu eespool märgitud, on eelistatav kasutada hiliste sortide kahjustamata õunu.

Parimad neist on:

• aniis;
• titovka;
• pippin;
• Antonovka.

Vanasti laoti õunad peale korjamist lauta kuivadele laudadele ja hoiti seal umbes 2 nädalat.

Kui teil pole oma aeda, on parem osta puuvilju mitte supermarketist, vaid turult maaelanikud või suveelanikud. Asi on selles, et poest ostetud õunu töödeldakse tavaliselt kemikaalidega, et need säilitaksid oma välimuse võimalikult kaua. Just see asjaolu muutis nad sobimatuks.

Õunad tuleb väga põhjalikult pesta. Viljapuude ja põõsaste lehti tuleb mitu tundi külmas vees leotada. Leotamiseks sobivad ideaalselt keraamilised nõud, samuti tavalised kolmeliitrised purgid ja puidust vannid.

Lisaks soolale ja suhkrule võib marinaadile lisada muid koostisosi. Eelkõige sobivad:

• piparmünt (natuke - sõna otseses mõttes üks või kaks oksa);
• sinep (eelistatavalt pulber);
• mädarõigas;
• köömned jne.

Allpool on mõned väga huvitavaid retsepte, mis avaldavad kindlasti muljet ka kõige valivamatele gurmaanidele.

Kuidas teha õunu piparmündi, basiiliku ja meega

Sa vajad:

• vesi (10 liitrit);
• pool kilogrammi mett;
• sool (150 grammi);
• rukkijahu (150);
• paar piparmündioksa;
• basiilik (100 grammi);
• sõstra lehed (kaks peotäit).

Valmista soolvesi veest, soolast, mesi, jahust ja jahutatud keedetud veest. Sõstra lehed asetatakse alla ja ülevalt. Õunad laotatakse kihtidena, vahele piparmünt ja basiilik. Kõik surutakse laua ja raskusega alla. Soolvesi valatakse.

Kui õunad valmivad purgis, siis vala esmalt marinaad ja pressi asemel võid kasutada paksu veega täidetud kilekotti. Urineerimine lõpeb 30-45 päeva pärast. Parem on hoida puuvilju temperatuuril, mis ei ületa 17 kraadi.

Õunad pihlakaga

See meetod on tegelikult üsna populaarne, kuna urineerimine toimub kiiresti. Rowan lisab üsna ainulaadse maitse, mida asjatundjad väga hindavad. Väärib märkimist, et selliseid õunu on kõige parem serveerida väikesteks viiludeks lõigatud, rohelise sibula ja oliiviõliga maitsestatud. röstitud päevalilleseemned päevalill.

Pihlakat tuleks korjata alles pärast esimest külma – külm muudab selle magusamaks ja vähendab kibedust.

Selle retsepti jaoks vajate:

• vesi - 10 liitrit;
• umbes 3 kilogrammi varteta pihlakaid;
• pool kilogrammi granuleeritud suhkrut;
• poolteistsada grammi jodeerimata soola, mere või kivi.

Soolvesi valmistatakse vastavalt artikli alguses toodud põhiretseptile. Õunad asetatakse konteinerisse. Iga kiht puistatakse pihlakamarjadega. Pärast pressi paigaldamist valatakse marinaad. Toode on täielikult valmis 15 päevaga.

Leotatud õunad sinepiga

• keedetud vesi - 10 liitrit;
• rukkijahu umbes kolm tavalist lihvitud klaasi;
• 12 tl sinepipulbrit.

Viimane pruulitakse keeva veega. Valatakse ka jahu kuum vesi, ja kompositsioon segatakse põhjalikult homogeense konsistentsini. Kõik koostisained lahustatakse külmas keedetud vees.

Õunad pannakse anumasse, mille põhi on kaetud kõrvetatud ja pestud põhuga. Täida soolveega. Surve all hoidmiseks kuni valmimiseni kulub umbes poolteist kuud.

Õunad astelpaju ja kõrvitsamahlaga

Selliselt leotamisel tulevad viljad väga magusad ja meeldiva kuldse tooniga. Vitamiinide hulk nendes on lihtsalt edetabelitest väljas, sest ilmaasjata ei kutsuta astelpaju "Siberi ananassiks".

Õunte ja marjade suhe on järgmine – neli kilogrammi saja grammi kohta.

Viljad laotakse kihiti ja puistatakse üle astelpajuga.

Kõige tavalisem viis õunte külmaks aastaajaks ettevalmistamiseks on leotamine. Seda traditsioonilist vene rooga saate valmistada kodus või suvilas. Nüüd saate teada, kuidas valmistada marineeritud õunu, et saaksite talvel nautida nende laitmatut maitset.

Puuviljade retsept

Sellises konteineris valmistamiseks varuge järgmisi tooteid:

• Antonovka õunad - 5 kg;
• granuleeritud suhkur - 250 g;
• rukkijahu - 200 g;
• sool - 50 g;
• kirsi ja sõstra lehed - 40 tk;
• vesi - 5 l.

Küpsetusmeetod:

Lihtne retsept puuviljade valmistamiseks

Kuidas valmistada leotatud õunu, kasutades minimaalselt koostisosi? Selle meetodi jaoks vajate järgmisi elemente:

• õunad - 10 kg;
• keedetud vesi - 5 l;
• suhkur - 0,2 kg;
• sool - 40 g.

Küpsetusmeetod:

1. Pese küpsed puuviljad ja aseta puhastesse 3-liitristesse purkidesse.
2. Segage suhkur ja sool soojas keedetud vees ning asetage pann kõrvale, et sisu täielikult jahtuda.
3. Täitke õunad lahusega ja katke plastkorgiga ning asetage pudelid seejärel sooja kohta. Purgis leotatud õunad peaksid käärima umbes 4 päeva.
4. Kui aeg on möödas, viige anumad kuu aja jooksul keldrisse, saate nautida vene maitset traditsiooniline roog. See talveks leotatud õunte retsept on üsna lihtne ja selles on kasutatud minimaalselt koostisosi, nii et saate seda valmistada ilma probleemideta.

Puuviljad piparmündiga

See valik nõuab järgmisi komponente:

Traditsiooniline vene delikatess on vaadis leotatud õunad. Lugege selle roa retsepti allpool.

1. Loputage puuvilju ja oksi veega.
2. Keeda vesi ja jahuta seejärel temperatuurini 45 kraadi. Lisage mesi, sool, jahu ja segage kõik koostisosad. Jätke lahus 3 tunniks tõmbama.
3. Pärast aja möödumist alusta koostisainete pudelitesse panemist sellisel põhimõttel: pane põhja üks osa piparmündioksi, siis kiht õunu, siis jälle püsikuid, peale puuvili - ja nii kuni lõpuni. Leotatud õunad saad purkidesse, kui täidad need valmis virdega ja sulged anumad puhta plastkaanega.
4. Hoia puuvilju kuu aega 15 kraadi juures.

Valmistamine kaneeli ja sinepi lisamisega

See meetod sobib neile koduperenaistele, kellele meeldib katsetada. Talveks leotatud õunte retsepti kirjeldatakse allpool, kuid kõigepealt tutvume selle valmistamise koostisosadega:

Hoolimata asjaolust, et selle toiduvalmistamismeetodi jaoks on palju koostisosi, on see talveks marineeritud õunte retsept üsna lihtne ja iga koduperenaine saab seda valmistada.

1. Loputage puuviljad jooksva sooja vee all.
2. Asetage lehed puhtale emailpannile ja tuvastage seejärel hoolikalt õunad.
3. Valmistage vürtsikas lahus: valage vesi eraldi teise pannile ja laske gaasil keema. Lisa kastrulisse mesi, sinep, nelk, kaneel ja sool ning kui kogu segu keeb, eemalda tekkinud vaht ja lülita põleti välja.
4. Valage veidi jahtunud lahus ettevalmistatud õuntele, nii et need oleksid täielikult vedelikuga sukeldunud.
5. Kata pann taldrikuga, et viljad üles ei ujuks, ja jäta anum sisuga kolmeks päevaks tuppa.
6. Kolme päeva pärast viige kastrul külmkappi ja alles 2 kuu pärast saate leotatud õunu maitsta.

Koristusviis pihlakaga

Kuidas muidu saab tünnis leotatud õunu küpsetada? Kibedate marjade lisamisega retsept on lihtne ja selle rakendamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• õunad - 10 kg;
• pihlakas - 1,5 kg;
• mesi - 250 g;
• keedetud vesi - 5 l.

Küpsetusmeetod:

1. Pese puuvilju ja marju vee all, et toodetele ei jääks mustust ega lisalehti.
2. Aseta õunad ja pihlakamarjad ühtlaselt puutünni.
3. Lahusta mesi keedetud soojas vees ja kui vedelik on jahtunud, kalla see preparaadile, kata pealt puhta lapiga ja suru raskusega alla.
4. Asetage anum 3 päevaks kääritamiseks sooja kohta ja viige seejärel keldrisse. Marineeritud õunad tünnis, mille retsepti just kirjeldatud, valmib alles 1 kuu pärast ja siis saad nautida selle traditsioonilise vene roa maitset.

1. Valige urineerimiseks terved puuviljad, mitte purustatud või ussitanud.
2. Selle koristusmeetodi jaoks peate valima mahlase viljaliha ja hapu maitsega sordid, näiteks “Antonovka”, “Aniis”, “Titovka”, “Pepin”.
3. Jälgi alati, et leotatud õunad oleksid virdega kaetud, muidu lähevad need lihtsalt halvaks.
4. Leotamise ajal võib tünni peale ilmuda hallitus, seda tuleb regulaarselt eemaldada, et mitte rikkuda puuvilja maitset.

Nüüd teate, kuidas leotatud õunu valmistada ja milliseid valmistamisviise saate kasutada. Puuviljade hea maitse tagamiseks valige õiged sordid, järgige valmistamisel proportsioone ja jälgige säilivusaega.

Leotamine on üks tõhusamaid ja lihtsaid viise talveks puuviljade koristamist, sest selleks kulub vaid umbes 50 päeva. Sel viisil valmistatud õunad praktiliselt ei muuda oma maitset ja loomulikult säilitavad kõik oma kasulikud omadused. Varem lisati leotatud õunu magustoitudele ja kasutati liha lisandina, näiteks küpsetatud part on leotatud õuntega väga maitsev süüa. Üldiselt on õunte talveks ettevalmistamiseks tohutult palju retsepte.

Peab ütlema, et konserveerimise idee, nimelt puu- ja juurviljad, tuli inimkonnale väga kaua aega tagasi – siis ei osanud nad steriliseerimisest isegi mõelda. Sest ettevalmistused pikaajaliseks ladustamiseks kasutati puuvilju, tünnid, tünnid, vannid. Sel viisil valmistatud tooted mitte ainult ei pikenda säilivusaega, vaid säilitavad ka looduslike puuviljade maitse. Konserveerimine on suunatud mikroorganismide (eoste ja bakterite) eraldamisele toodetest.

Edukaks maitseomaduste säilitamine Piimhappe moodustumine on vajalik, sest see toimib meie õunte säilitusainena. Sel viisil valmistatud puuvilju saab säilitada kogu talve, vajalik tingimus säilitustemperatuur on madal.

Marineeritud õunte retsept kodus (omatehtud)

Enne selle retsepti küpsetamise alustamist peate puuviljad korralikult ette valmistama. Parim asi kasutage kõvasid talviseid sorte(Antonovka, Semerinka, Bogatyr, Aport, Bezhini heinamaa, Aelita). Nad elavad säilimist paremini üle. Pärast koristamist tuleb viljad kuivatada: selleks asetatakse need 20 päevaks kuiva lauta. Leotamiseks kasutatakse ka puidust vanne ja klaasnõusid;

Niisiis, kuidas valmistada leotatud õunad kodus? Liigume edasi kõige lihtsama retsepti juurde!

Vajame järgmisi koostisosi:

Marinaadi valmistamine:

1. Keeda 1 liiter vett, lisa 2 sl soola ja 2 spl suhkrut (sega, kuni see on täielikult lahustunud).
2. Jahutage vedelik ja lisage umbes neli liitrit keedetud vett külm vesi(arvesta, et 10 kilogrammi õunte jaoks kulub umbes 5 liitrit marinaadi).

Ettevalmistus:

Marineeritud õunte retsept pihlakamarjadega

puuvili, valmistatud selle retsepti järgi, serveeritakse tavaliselt eelroana. Selleks lõigatakse õunad viiludeks, valatakse lõhnaga päevalilleõli ja maitsestatud rohelise sibulaga.

Koostis:

Ettevalmistus

1. Lisage külmale keedetud veele suhkur ja sool, segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Pese pihlaka viljad hoolikalt
3. Asetage õunad eelnevalt ettevalmistatud vanni, kattes need pihlakamarjadega ja täitke valmis lahusega
4. Aseta õunte peale õhuke tahvel ja aseta sellele raskus.
5. Jätke vann 3 nädalaks jahedasse pimedasse kohta. Õunte valmisolekut on vaja kontrollida, kui on vaja lisada keedetud vett.

Mündi ja sõstardega marineeritud õunte retsept

allpool leotatud õunte retsept kodus on piparmündi ja sõstra spetsiifilise maitse tõttu õuntes üks populaarsemaid. Proovige kindlasti seda retsepti ja kogege värskete vürtside maitsvat maitset.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Soolvee valmistamiseks:

1. Keetke vesi, jahutage (soolvee temperatuur peaks olema toatemperatuur).
2. Lisa vette lauasool, rukkijahu, lillemesi ja sega saadud segu korralikult läbi.

Marineeritud õunte retsept:

Aseta purgi põhja õhuke kiht sõstralehti. Aseta peale mitme kihina õunad (nende peab olema kaetud basiiliku ja piparmündi okste ja lehtedega). Viimane kiht tuleks katta plaadiga ja asetada raskus. Järgmisena tuleb täita eelnevalt ettevalmistatud soolvesi ja hoida purki jahedas (10–15 kraadi Celsiuse järgi) 30–45 päeva (käärimise toimumiseks).

Marineeritud õunte retsept sõstarde ja vaarikatega

Edasi leotatud õunte retsept tuntud juba eelmisest sajandist. Seda on kasutatud rohkem kui ühe põlvkonna jooksul.

Nõutud koostisosad toiduvalmistamiseks selle retsepti järgi:

1. Pese õunad ja lõika kindlasti välja mädanenud osad.
2. Loputage sõstra- ja vaarikalehed põhjalikult ning kuivatage korralikult (neile ei tohiks jääda liigset vett).
3. Niipea, kui vaarika- ja sõstralehed on kuivanud, tuleb need panna puuämbri põhja.
4. Järgmisena asetage viljad lehtedele (asetage need kindlasti varrega ülespoole). Saate need paigutada mitmesse ritta, peamine on need tihedalt kokku suruda, et need üles ei ujuks. Õunte vahele tuleb asetada sõstralehed (nii muutuvad õunad veelgi lõhnavamaks).
5. Lase vesi keema, seejärel lahusta selles sool ja suhkur. Laske soolveel jahtuda, valage see eelnevalt ettevalmistatud anumasse õuntega.
6. Katke anum puuviljadega marli (või rätikuga) ja asetage see lühikeseks ajaks - 2-3 nädalaks - pimedasse kohta. Soovitatav on anumat kontrollida ühe nädala pärast, kuna viljad marineerivad kiiremini.
7. Niipea, kui puuviljad omandavad soolase maitse, asetage need klaaspurkidesse, lisage veidi lahust ja keerake need kaanega kokku.
8. Säilitamiseks pane purgid jahedasse kohta (näiteks külmkappi).

Marineeritud õunad purkides koos kurkidega

On veel üks hämmastav retsept marineeritud õunte jaoks- purkides kurkidega.

Selle retsepti valmistamiseks vajame:

• Õunad: 5 kilogrammi;
• Viinamarja lehed: 5-7 tükki;
• Kurgid: 5 kilogrammi;
• Schisandra lehed: 10 tükki;
• Granuleeritud suhkur: 0,5 tl;
• Lauasool: 0,5 tl;
• Keedetud vesi: 1 liiter.

Koostisosad on valmistamisel näidatud mitu 3-liitrist purki.

Enne ühe retsepti valmistamist lugege kindlasti järgmisi näpunäiteid, need aitavad teie roogi veelgi maitsvamaks muuta.

On mitmeid asju, mis seda tüüpi õuna maitset oluliselt parandavad:

Õunte eelised

Kõigi retseptide teabe kokkuvõtteks on see vajalik räägi leotatud õunte kasulikkusest valmistatud vastavalt ühele ülaltoodud retseptidest. Esiteks on vaja rääkida askorbiinhappe suurenenud sisaldusest puuviljades. Nagu teada, parandab see "vitamiin" raua imendumist ja suurendab vastupanuvõimet Inimkeha To stressirohked olukorrad ja patogeensed bakterid, sünteesib hormoone kilpnääre ja neerupealised. Puuviljades sisalduval C-vitamiinil on põletikuvastane toime ja see parandab organismi immuunsust.

Õunad kiirendada maomahla sekretsiooni, suurendab soolestiku motoorikat. Marineeritud õunad sisaldavad ka suur hulk kaltsium, seega on see delikatess suurepärane vahend osteoporoosi ennetamiseks. Marineeritud õunad on samuti madala kalorsusega – vaid 47 kcal 100 grammi kohta. Valgusisaldus 100 grammis on 0,4 grammi, rasvad 0,4 grammi, süsivesikud 9,8 grammi.

Iga perenaine soovib säilitada rikkalikku õunasaaki. Retsepte, kuidas seda teha, on palju: keetke moosi, kuivatage või hoidke lihtsalt keldris. Kuid kõigil neil juhtudel vili kaotab enamus enda huvides. Enamik Parim viis konserv Antonovka õunad - leotamine.

Leotatud Antonovka õunad - valmistamise põhiprintsiibid

Isegi meie kauged esivanemad leotasid õunu talveks. Selleks kasutasime hapuid puuvilju: Slavjankat, aniisi ja loomulikult Antonovkat.

Esimene samm on valmistada konteiner, milles puuvilju leotatakse. Parem on muidugi, kui see on tünn, aga kui teil seda pole, võite kasutada klaaspurke või emailpanni. Mahuti pestakse põhjalikult. Seejärel vala peale keev vesi ja kuivata.

Leotamiseks kasutatakse peale õunte viljapuude või marjapõõsaste oksi ja lehti, samuti vürtse.

Valige keskmise suurusega õunad. Puuviljadel ei tohiks olla kahjustusi ega ussiauke. Õunad pestakse ja asetatakse konteineritesse, kaetakse lehtede ja vürtsidega.

Soolvesi valmistatakse vastavalt retseptile. See sisaldab peamiselt suhkrut, vürtse ja soola. Mõnel juhul asendatakse suhkur meega.

Saadud soolvesi valatakse õuntele. Peal asetatakse puidust ring ja surutakse kivi või muu raskusega alla.

Järk-järgult imendub soolvesi puuviljadesse, nii et mõne päeva pärast peate lisama keedetud vett.

Tünni hoitakse keldris kuu aega. Selle aja möödudes võib puuvilju süüa.

Retsept 1. Leotatud Antonovka õunad

Koostisained

filtreeritud vesi - viis liitrit;

värsked õunad Antonovka;

suhkur - 200 g;

sõstra- ja kirsilehed;

sool - 40 g.

Küpsetusmeetod

1. Õunad peavad olema sellise suurusega, et mahuksid vabalt purki. Peske klaasnõud ja steriliseerige auru kohal. Kuiv.

2. Vala pannile vajalik kogus vett, lisa suhkur ja sool. Keeda alates keemise hetkest viis minutit. Pärast seda eemaldage see tulelt ja jahutage marinaad.

3. Loputage viljapuude ja marjapõõsaste lehed ning asetage need ettevalmistatud anuma põhjale. Täida purk õuntega, alustades suurematest. Vala jahutatud marinaad puuviljadele. Kata purgi kael marliga ja jäta pimedasse kohta.

4. Paari päeva pärast tekib pinnale vaht. See tuleb eemaldada. Vajadusel lisa marinaadi. Puuviljad peavad olema täielikult vedelikuga kaetud.

5. Sulgege purgid plastkaanega ja asetage kuuks ajaks jahedasse kohta. Selle aja möödudes võib õunu juba süüa, kuid viljad jõuavad täielikult kohale alles paari kuu pärast.

Retsept 2. Leotatud Antonovka õunad rukkijahuga

Koostisained

kümme kg Antonovka õunu;

rukkijahu - 200 g;

kirsi- ja sõstralehed;

suhkur - 200 g;

keedetud vesi - kümme liitrit;

lauasool - 150 g.

Küpsetusmeetod

1. Valige küpsed, mitte liiga küpsed. suured õunad ilma kahjustuste ja ussiaukudeta. Peske neid põhjalikult ja kuivatage.

2. Loputa sõstra- ja kirsilehed. Peske emailitud või klaasist anumad ja valage need peale keeva veega. Asetage ettevalmistatud lehed põhjale. Aseta peale õunad, siis jälle lehed. Täida anum õuntega, paigutades need ümber kirsi- ja sõstralehtedega. Viimane kiht peaks olema vürtsid ja lehed.

3. Vala sool, rukkijahu ja suhkur sooja veega kastrulisse. Sega, kuni kuivained on täielikult lahustunud. Lahe.

4. Vala soolvesi õuntele. Need peavad olema täielikult vedelikku sukeldatud. Kata ülemine osa plaadiga ja vajuta kergelt. Jätke õunad nädalaks pimedasse kohta, lisades perioodiliselt keedetud vett.

5. Pärast määratud aega asetage anum Antonovka õuntega keldrisse ja jätke see pooleteiseks kuuks.

Retsept 3. Leotatud Antonovka õunad ploomidega

Koostisained

filtreeritud vesi - kümme liitrit;

Antonovka õunad - 20 kg;

sool - 50 g;

mesi - pool kilogrammi;

kliid - pool kilogrammi;

ploomid - pool kilogrammi.

Küpsetusmeetod

1. Pese ja kuivata õunad. Viljad peavad olema küpsed, ilma kahjustuste ja mädanemismärkideta.

2. Vala kliid ja ploomid liitrisse keevasse vette ning sega korralikult läbi, et tükki ei jääks.

3. Lahusta sool ja mesi üheksas liitris keedetud vees. Kombineeri kliide seguga. Sega uuesti.

4. Pese õunatünn, vala peale keev vesi ja kuivata. Täida anum õuntega ja vala neile meemarinaadiga, kuni viljad on täielikult kaetud.

5. Asetage peale surve ja jätke anum jahedasse kohta. Eemaldage perioodiliselt pinnalt vaht ja lisage marinaad. Kui käärimisprotsess peatub, katke anum kaanega ja asetage keldrisse.

Retsept 4. Leotatud Antonovka õunad kapsaga

Koostisained

kümme kilogrammi hilist kapsast;

lauasool - 600 g;

suhkur - kümme supilusikatäit;

kuus kilogrammi Antonovka õunu.

Küpsetusmeetod

1. Vabasta kapsapead kuivanud välislehtedest. Lõika need neljaks osaks ja lõika vars välja. Rebi osa kapsast õhukesteks ribadeks. Valage sellesse 200 g soola ja segage seda kergelt kätega sõtkudes. Haki ülejäänud kapsas väikesteks tükkideks.

2. Pese ja kuivata õunad. Viljadel ei tohi olla kahjustusi ega mädanemisjälgi.

3. Pese tünn või emailpann, vala peale keev vesi ja kuivata. Asetage segatud puuviljad ja kapsas anumasse. Puista iga kiht hakitud kapsaga.

4. Aseta tulele kastrul kümne liitri veega, lisa ülejäänud sool ja suhkur. Saate lisada oma lemmikvürtse. Niipea kui soolvesi keeb, eemaldage see tulelt ja jahutage.

5. Täitke mahuti sisu jahutatud soolveega. Aseta peale kapsalehed. Kata marliga, kata puidust ringiga ja vajuta. Jätke viis päeva toatemperatuuril, lisades perioodiliselt keedetud vett. Torka puidust taignarulliga läbi ja sega kergelt läbi. Eemaldame hallituse.

6. Viige konteiner ladustamiseks jahedasse kohta.

Retsept 5. Leotatud Antonovka õunad sinepiga

Koostisained

Antonovka õunad;

lauasool - 100 g;

sorteeritud õuna-, kirsi- ja sõstralehed;

kuiv sinep - 75 g.

Küpsetusmeetod

1. Lahusta sinep ja sool kümnes liitris vees. Lisa maitse järgi granuleeritud suhkur. Segage ja asetage pann tulele. Kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Seejärel eemalda soolvesi pliidilt ja jahuta.

2. Peske anum, milles õunad leotame, põhjalikult, valage peale keev vesi ja kuivatage. Asetage põhjale puuviljalehtede ja marjade sortiment.

3. Pese õunad kraani all ja kuivata. Täitke anum puuviljadega, surudes need tihedalt kokku. Asetage lehed kihtide vahele. Täida õunad soolveega. Vedelik peaks vilja täielikult katma.

4. Kata anuma sisu taldriku või puidust ringiga. Paigaldame surve peale ja jätame nädalaks seisma. Aeg-ajalt lisa keedetud vett ja koori vaht ära. Seejärel asetame konteineri keldrisse. Õunu saab süüa pooleteise kuu pärast.

Retsept 6. Leotatud Antonovka õunad piparmündi, basiiliku ja meega

Koostisained

sõstra lehed - kaks peotäit;

joogivesi - kümme liitrit;

basiilik - suur hunnik;

lillemesi - pool kilogrammi;

piparmünt - suur hunnik;

lauasool - 170 grammi;

rukkijahu - 150 grammi.

Küpsetusmeetod

1. Keeda ja jahuta vesi soojaks. Lisage sellele sool, mesi ja jahu. Segage, kuni kõik koostisosad on lahustunud. Jätke soolvesi, kuni see täielikult jahtub.

2. Aseta sõstralehed ühe kihina puhta klaasist, puidust või keraamilise anuma põhjale.

3. Valige väikesed õunad. Peske neid ja kuivatage. Loputage basiilik ja piparmünt ning asetage paberrätikule.

4. Aseta õunad anumasse, sättides iga kihi piparmündi, sõstralehtede ja basiilikuga. Viimane kiht peaks olema rohelised. Kata puuviljad taldrikuga ja aseta sellele raskus.

5. Täitke sisu ettevaatlikult soolveega ja laske kuu aega seista. Vajadusel lisa keedetud vett. Pinnalt tekkinud vaht tuleb eemaldada. Seejärel asetage konteiner keldrisse ladustamiseks.

Retsept 7. Vürtsikad leotatud Antonovka õunad

Koostisained

Antonovka õunad - kilogramm;

joogivesi - poolteist liitrit;

kirsi ja sõstra lehed - 10 tk;

kaneel - 3 g;

mesi - 100 g;

viis nelgi punga;

lauasool - 7 g;

sinepiseemned - 4 g.

Küpsetusmeetod

1. Pese puuviljad ja lehed ning kuivata.

2. Steriliseerige puhtad purgid auru kohal ja asetage neisse õunad, katteks kirsi- ja sõstralehed. Puista peale sinepiseemned.

3. B kuum vesi lahustage sool, lisage nelk ja kaneel. Kui soolvesi muutub soojaks, lisage mesi ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Valage saadud soolveega purkidesse pandud õuntele ja sulgege need plastkaantega.

4. Laske sellel nädal aega seista, seejärel pange keldrisse hoiustamiseks.

• Jäta värskelt korjatud õunad paariks nädalaks seisma ja alles siis niisuta.
• Õunadel ei tohiks olla kahjustusi ega mädaniku või ussiaukude märke.
• Ärge kasutage urineerimiseks mahakukkunud õunu.
• Anum, milles õunu leotate, valage kindlasti üle keeva veega.
• Asetage õunad varrega ülespoole. Nii on need marinaadist paremini küllastunud ja hakkavad kiiremini käärima.

• Jälgi, et õunad oleksid alati marinaadiga kaetud.